Αναλυτικό Βιογραφικό Σημείωμα

Αναλυτικό Βιογραφικό Σημείωμα Ιούλιος 2013 Ονοματεπωνυμο: Όνομα Πατρός: Τόπος Γεννήσεως: Ημερομηνία Γεννήσεως: Διεύθυνση Κατοικίας: Διεύθυνση Εργασίας: ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ ΜΙΧΑΗΛ Σωτήριος Κοίτα Λακωνίας 04/02/1950 Κυκλαμίνων 13, 12137 Περιστέρι Τηλ: 210 5756 554-210 5715 010, Κινητό: 693 24458 89 ΤΕΙ Αθήνας, Αγίου Σπυρίδωνος, 12210 Αιγάλεω Τηλ: 210 5385 570-1, Fax: 210 5314 874 e-mail: brat@teiath.gr Οικογενειακή Κατάσταση: Έγγαμος με δύο παιδιά ΣΠΟΥΔΕΣ 1985-1990: Τμήμα Χημείας, Πανεπιστήμιο Πατρών, Διδακτορική Διατριβή με θέμα «Περιεκτικότητα του Σεληνίου σε Τρόφιμα και Βιολογικά Δείγματα και η Σχέση τους με τον Καρκίνο» (βαθμός: Άριστα) 1978-1983: Πτυχίο Χημείας, Τμήμα Χημείας, Φυσικομαθηματική Σχολή Πανεπιστημίου Αθηνών (βαθμός: Λίαν Καλώς) 1974-1977: Πτυχίο Τεχνολογίας Τροφίμων, Ανωτέρα Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων, ΚΑΤΕΕ Αθηνών Τμήμα Φυτικών Προϊόντων (βαθμός: Λίαν Καλώς) ΣΤΡΑΤΙΩΤΙΚΕΣ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ 1971-1973: Έφεδρος Ανθυπολοχαγός ΣΕΜ ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΗ ΚΑΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗ 1. (1975-1976) Ελληνική Ζυθοποιία ΦΙΞ και ΑΛΦΑ, Τμήμα Ποιοτικού Ελέγχου. 2. (1977) Ελληνική Εταιρεία Εμφιαλώσεως Α.Ε. «COCA COLA», Τμήμα Ποιοτικού Ελέγχου, (1978-1980) Ελληνική Εταιρεία Εμφιαλώσεως Α.Ε. «COCA COLA», Υπεύθυνος Επιθεώρησης Ποιοτικού Ελέγχου των περιφερειακών εργοστασίων της εταιρείας (Κέρκυρα, Ρόδος, Τρίκαλα, Κρήτη). 3. (1980) Βοηθός Εργαστηρίων ειδικότητας Τεχνολογίας «Λιπών και Ελαίων» της Ανώτερης Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων του ΚΑΤΕΕ Αθηνών. Μ. Μπρατάκος / σελ. 1 /23

4. (1986) Καθηγητής Εφαρμογών του Τμήματος Φυτικών Προϊόντων της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. 5. (1990) Επίκουρος Καθηγητής του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων. 6. (1998) Καθηγητής του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων. 7. (2001) Αναπληρωτής Καθηγητής σε Προσωποπαγή θέση. 8. (2002) Καθηγητής του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων σε Μόνιμη Τακτική θέση. ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΕΣ - ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΕΣ ΘΕΣΕΙΣ 1. (2005 - σήμερα) Αντιπρόεδρος του ΤΕΙ Αθήνας και Καθηγητής στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του ΤΕΙ Αθήνας με ειδίκευση στην «Ενόργανη Ανάλυση των Τροφίμων» και γενικότερα σε θέματα Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Μικροβιολογίας, και Νομοθεσίας Τροφίμων. 2. (2005 - σήμερα) Πρόεδρος της Επιτροπής Εκπαίδευσης και Ερευνών του ΤΕΙ Αθήνας. 3. (2005-2008) Πρόεδρος του Συμβουλίου Ανώτατης Τεχνολογικής Εκπαίδευσης. 4. (2000-2005) Διευθυντής της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του ΤΕΙ Αθήνας. 5. (1994-1997) Προϊστάμενος του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Αθήνας. 6. (1998-2000) Υπεύθυνος της Ομάδας Μαθημάτων Υποδομής του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων. 7. (1985-2007) Υπεύθυνος του Εργαστηρίου Ενόργανης Ανάλυσης Τροφίμων. ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΕ ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΑ ΣΥΜΒΟΥΛΙΑ ΚΑΙ ΕΠΙΤΡΟΠΕΣ 1. (1994-1995 και 1996-1997) Αναπληρωτής Διευθυντής της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του ΤΕΙ Αθήνας. 2. (1997-2001) Πρόεδρος της Επιτροπής Πρακτικής Άσκησης των Σπουδαστών του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων. 3. (1994-1998) Μέλος της Επιτροπής Μεταπτυχιακών Προγραμμάτων του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων. 4. (2008-2009) Μέλος της Επιτροπής Αξιολόγησης και Ελέγχου των Κολλεγίων. 5. (2011-σήμερα) Μέλος της Γνωμοδοτικής Επιτροπής του Εθνικού Οργανισμού Πιστοποίησης Προσόντων. ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ Σε Μεταπτυχιακό Επίπεδο 1. (1993-2000) Διαλέξεις και εργαστηριακές ασκήσεις στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών επιπέδου M.Sc. του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων σε συνεργασία με το University of Lincolnshire της Μεγάλης Βρετανίας σε θέματα Ενόργανης Ανάλυσης Τροφίμων: [Ταξινόμηση των μεθόδων ανάλυσης - Κριτήρια επιλογής της μεθόδου - Μ. Μπρατάκος / σελ. 2 /23

Στατιστική επεξεργασία αναλυτικών δεδομένων - Φασματοφωτομετρία ορατού/υπεριώδους - Φασματοφωτομετρία υπερύθρου - Φασματοσκοπία NMR- Φασματοσκοπία μάζας - Φασματοσκοπία ατομικής απορρόφησης - Φασματοσκοπία εκπομπής]. 2. (1996-2000) Επίβλεψη τεσσάρων (4) μεταπτυχιακών μελετών (master project) του Μ.Π.Σ του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Lincolnshire & Humbershide του Ηνωμένου Βασιλείου. Σε Προπτυχιακό Επίπεδο στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων 1. Έκτακτος Βοηθός Εργαστηρίου με διδακτικό έργο Εργαστηριακές ασκήσεις στα Εργαστήρια Χημείας (Ανόργανη και Ποσοτική Αναλυτική Χημεία), Μικροβιολογίας Τροφίμων, Γενικής Μικροβιολογίας, Υγιεινής Εργοστασίων Τροφίμων και Συσκευασίας Τροφίμων του Τμήματος Φυτικών Προϊόντων της Ανωτέρας Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων του ΚΑΤΕΕ Αθηνών (1977-1980). Επίσης, το ίδιο χρονικό διάστημα και για 3 συνεχή εξάμηνα δίδαξα τα αντικείμενα Γενικής Μικροβιολογίας και Υγειονομικής Μηχανικής Ι του Τμήματος Εποπτών Δημόσιας Υγείας της Ανωτέρας Σχολής Παραϊατρικών Επαγγελμάτων του ΚΑΤΕΕ Αθηνών. 2. Αυτοδύναμη διδασκαλία Θεωρητικών Μαθημάτων και Εργαστηριακών Ασκήσεων στα μαθήματα: - Ανάλυση Τροφίμων ΙΙ (θεωρία και εργαστήριο-τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων), - Ανάλυση Τροφίμων Ι (θεωρία και εργαστήριο-τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών) (1990-2006) (από το 1998 τα μαθήματα Ι & ΙΙ μετονομάσθηκαν σε Ενόργανη Ανάλυση Τροφίμων). - Νομοθεσία & Προδιαγραφές Τροφίμων (2002-2007). 3. Εργαστηριακές Ασκήσεις στα μαθήματα: [Ποσοτική Αναλυτική Χημεία - Συσκευασία τροφίμων - Μικροβιολογία Τροφίμων - Χημεία Τροφίμων - Τεχνολογία και Ποιοτικός Έλεγχος Λιπών/Λαδιών - Ανάλυση τροφίμων (1980-1989)]. Σε δημόσια ΙΕΚ, ΚΕΚ ΤΕΙ-Α, ΚΕΚ ΤΕΙ-Π και Ιδιωτικά ΚΕΚ 1. Ινστιτούτο Επαγγελματικής Εκπαίδευσης - ΙΕΚ (1990-1994) Διδασκαλία των εργαστηριακών και θεωρητικών μαθημάτων: α. Ποσοτικής Αναλυτικής Χημείας και β. Ποιοτικού ελέγχου Φαρμάκων και Καλλυντικών στο ΙΕΚ Ηλιουπόλεως 1990-1991 και στο ΙΕΚ Δυτικής Αττικής (1992-1994). 2. Εκπαιδευτικά προγράμματα Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων (ΚΕΚ). α. Διδασκαλία θεωρητικού και εργαστηριακού μέρους του προγράμματος «Τεχνολογία Τροφίμων» με 220 ώρες από θέση Συντονιστή του προγράμματος και εισηγητή με 74 εισηγήσεις. Μ. Μπρατάκος / σελ. 3 /23

β. Διδασκαλία στα ακόλουθα εκπαιδευτικά προγράμματα (ΚΕΚ) που διεξήχθησαν στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων με εισηγήσεις από 16-28 ώρες/πρόγραμμα: a. Τυποποίηση και συσκευασία ελαιολάδου b. Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων/haccp κλάδος τροφίμων και ποτών c. Διοίκηση ολικής ποιότητας-διασφάλιση ποιότητας και ποιοτικός έλεγχος d. Μεταποίηση αλιευτικών προϊόντων e. Συστήματα ελέγχου στον κλάδο Ποιότητας Τροφίμων και Ποτών f. Τυποποίηση και εμπορία αλιευτικών προϊόντων 3. Διδασκαλία θεμάτων που σχετίζονται με Χημεία και Τεχνολογία Τροφίμων (1 πρόγραμμα στο ΚΕΚ του ΤΕΙ Πειραιά και σε άλλα ιδιωτικά ΚΕΚ (ΔΕΚΑΣΕΚ 1, Ζ-INVEST 2, ΚΕΚΑ 1): a. Βοηθοί Χημικών για τη βιομηχανία (ΤΕΙ Πειραιά). b. Βελτίωση, Ποιοτικός έλεγχος και Τεχνολογικός εκσυγχρονισμός Τροφίμων (ΔΕΚΑΣΕΚ). c. Τυποποίηση και Προώθηση Προϊόντων του πρωτογενούς τομέα (Ζ-INVEST) d. Σύγχρονες Τεχνικές Επεξεργασίας Τροφίμων - Ποτών (Ζ-INVEST). e. Δημιουργία Μικρών Μεταποιητικών Επιχειρήσεων Γαλακτοκομικών Προϊόντων (Κέντρο Καινοτομιών Αθήνας, ΚΕΚΑ). ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΕ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΕΣ ΚΑΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΟΡΓΑΝΩΣΕΙΣ Μέλος της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων. Μέλος της Ένωσης Ελλήνων Χημικών (εκλεγμένος για μια θητεία στον Τομέα Παιδείας της Ένωσης Χημικών, και μια θητεία στον Τομέα Τροφίμων) (2000-2003). Member of the Institute of Food Technology (USA). Member of the Society for Applied Bacteriology (UK). ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΕ ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΟΥΜΕΝΑ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΑ ΕΡΓΑ 1. Επιστημονικός υπεύθυνος του έργου «Μελέτη παρασκευής παραδοσιακών προϊόντων αρτοποιίας και διερεύνηση της δυνατότητας ανάπτυξης σύγχρονης τεχνολογίας παρασκευής αυτών» στο πλαίσιο του Προγράμματος Αρχιμήδης ΙΙ (2005-2008). 2. Μέλος της κύριας ερευνητικής ομάδας με τίτλο έργου: «Αξιοποίηση αποβλήτων της βιομηχανίας τροφίμων για την παραγωγή φυσικών αντιοξειδωτικών και αντιμικροβιακών και εφαρμογή αυτών σε διάφορα προϊόντα τροφίμων» στο πλαίσιο του Προγράμματος Αρχιμήδης Ι (2004-2007). 3. Μέλος της κύριας ερευνητικής ομάδας με τίτλο έργου: «Μελέτη απωλειών συστατικών στην άλμη και μεταβολών στην ποιότητα της φέτας κατά τη διακίνηση και συντήρησή της σε διάφορες θερμοκρασίες» στο πλαίσιο του Προγράμματος Αρχιμήδης Ι (2005-2008). Μ. Μπρατάκος / σελ. 4 /23

4. Μέλος της κύριας ερευνητικής ομάδας με τίτλο έργου: «Σύγχρονες Εφαρμογές ραδιοϊσοτόπων στην ανάλυση φυτοφαρμάκων και τη βιορόφηση» στο πλαίσιο του ερευνητικού προγράμματος Πυθαγόρας (2005-2007). 5. Μέλος ερευνητικής ομάδας με τίτλο έργου: «Health Quality of Fish Products» 94/c 179/090 XIV/D/1/QUALPOISS (1994-1996) University of Hull. 6. Μέλος ερευνητικής ομάδας με τίτλο έργου: «Λειτουργικές Ιδιότητες και Χρησιμοποίηση των Πρωτεϊνών μερικών Cucurbitaceae σε Προϊόντα Τροφίμων» (1992-1994). 7. Μέλος ερευνητικής ομάδας με τίτλο έργου: «Καταλληλότητα και Δυνατότητες Αξιοποίησης Ψαριών του Γλυκού Νερού με Κονσερβοποίηση σε Μονάδες Μικρής Κλίμακας» (1990-1991). 8. Μέλος ερευνητικής ομάδας με τίτλο έργου: «Τριαδικά Σύμπλοκα Μεταλλικών Στοιχείων Μετάπτωσης με Νουκλεοβάσεις, Νουκλεοζίτες και Αμινοξέα ή Πεπτίδια» (1988-1991). 9. Μέλος ερευνητικής ομάδας με τίτλο έργου: «Σύνθεση Νέων Χημικών Νουκλεάσων Στοιχείων Μετάπτωσης. Μελέτη της καταλυτικής τους Δράσης με DNA & RNA και Ολιγονουκλεοτίδια» (1998-2000). 10. Συνεργασία με διακεκριμένους επιστήμονες (Robberecht H., Zachara, B.) και κρατικούς φορείς (Department of Agriculture, US.) σε collaboratory studies ανάλυσης για το ολικό περιεχόμενο σελήνιο σε δείγματα τροφίμων και γεωργικών σπόρων προκειμένου να χρησιμοποιηθούν ως Standard Reference Materials (1990-1993). 11. Επιστημονικός Υπεύθυνος του έργου «Πρόγραμμα Πρακτικής Άσκησης - ΕΠΕΑΕΚ» του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων 1998-2001. 12. Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής για την υλοποίηση του Έργου «Αναμόρφωση του Προγράμματος σπουδών του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων» (1997-2000). 13. Επιστημονικός υπεύθυνος/συντονιστής του έργου της «Οριζόντιας Δικτύωσης των Γραφείων Διασύνδεσης όλων των ΤΕΙ της χώρας» με επισπεύδον Ίδρυμα το ΤΕΙ Αθήνας (2006-2009). ΣΥΓΓΡΑΦΗ ΒΙΒΛΙΩΝ - ΔΙΔΑΚΤΙΚΩΝ ΣΗΜΕΙΩΣΕΩΝ 1. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. και ΛΑΖΟΣ, Ε.Σ. (1978), «Μικροβιολογία Τροφίμων», Αθήνα (σελίδες 231). 2. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. - ΛΑΖΟΣ, Ε.Σ. (1999), «Φυσικοχημικές Μέθοδοι Ανάλυσης», ΥΠ.Ε.Π.Θ., Παιδαγωγικό Ινστιτούτο. ΤΕΕ Α τάξη 2 ου κύκλου, Ειδικότητα: Χημικών Εργαστηρίων και Ποιοτικού Ελέγχου, ΟΕΔΒ, Αθήνα (σελίδες 374). 3. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. - ΛΑΖΟΣ, Ε.Σ. (2000), «Εργαστηριακός Οδηγός - Φυσικοχημικές Μέθοδοι Ανάλυσης», ΥΠ.Ε.Π.Θ., Παιδαγωγικό Ινστιτούτο. ΤΕΕ Α Τάξη 2 ου κύκλου, Ειδικότητα: Χημικών Εργαστηρίων και Ποιοτικού Ελέγχου, ΟΕΔΒ, Αθήνα (σελίδες 107). 4. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ. - ΚΟΤΟΝΙΑΣ, Γ. (2006), «Προδιαγραφές Τροφίμων - Νομοθεσία» ΤΕΕ 2 ος κύκλος, Ειδικότητα: Διατροφής- Διαιτολογίας. Τομέας Υγείας και Πρόνοιας, ΟΕΔΒ, Αθήνα (σελίδες 340). Μ. Μπρατάκος / σελ. 5 /23

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ 1. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. (2003), «Ενόργανη Χημική Ανάλυση σε Τρόφιμα και Ποτά», Έκδοση Β ΤΕΙ Αθήνας, Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων και Τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών (σελίδες 581). 2. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. (2001), «Εργαστηριακές Ασκήσεις Ενόργανης Ανάλυσης σε Τρόφιμα και Ποτά», Έκδοση Β, ΤΕΙ Αθήνας, Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων και Τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών (σελίδες 420). 3. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. (2004), «Νομοθεσία Τροφίμων», Έκδοση Α, ΤΕΙ Αθήνας, Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων (σελίδες 131). ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΕΝΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΕΡΓΟ Α.1. Σε Διεθνή Περιοδικά με Σύστημα Κριτών 1. BRATAKOS M.S., Zafiropoylos T.F., Siskos P.A. and Ioannou P.V., «Selenium in Food Produced and Consumed in Greece», Journal of Food Science 52: 817-822 (1987) 2. BRATAKOS M.S., Zafiropoylos T.F., Siskos P.A. and Ioannou P.V., «Total selenium concentration in taped and Bottled Drinking water and crystal waters of Greece», The Sci. Total Env. 76:49-54 (1988) 3. BRATAKOS M.S., Zafiropoylos T.F., Siskos P.A. and Ioannou P.V., «Selenium losses on cooking Greek foods», Int. J. of Food Science and Technology 23:585-590 (1988) 4. BRATAKOS M.S. and Ioannou P.V., «The regional distribution of selenium in Greeks cereals», The Sci. of the Total Env.,84:237-247 (1989) 5. BRATAKOS M.S., Kanaki H.C., Vasiliou-Waite A. and Ioannou P.V., «The nutritional selenium status of healthy Greeks», The Sci. of the Total Env., 91:161-176 (1990) 6. BRATAKOS M.S., Voulterakos Th.P. and Ioannou P.V., «Selenium status of cancer patients in Greece», The Sci. of the Total Env., 92:207-222 (1990) 7. Apergis G., Alexopoulos T., BRATAKOS M.S. and Katsorchis T., «Scanning electron microscopy of the granular layer of rat cerebellar cortex», Micr. Electr. Biol. Gel. 15:119-130 (1991) 8. BRATAKOS M.S., and Ioannou P.V., «Selenium in human milk and dietary selenium intake by Greeks», The Sci. of the Total Env., 105: 101-107 (1991) 9. Maroudas Ch. and BRATAKOS M.S., «UV curable polyester coatings for wood and ligneous substrates», European J. Polymers Paint Color, 181:669-671 (1991) 10. BRATAKOS M.S., and Ioannou P.V., «Selenium in Human Gallstones», J. Environ. Sci. Health A27 (3), 947-952 (1992) 11. Lazos E.S., Aggelousis G. And BRATAKOS M.S., «The fermentation of trahanas: a milk - wheat flour combination», Plant Foods for Human Nutrition, 44:45-62 (1993) Μ. Μπρατάκος / σελ. 6 /23

12. BRATAKOS, M.S., Lazos, E.S., Bratakos, S.M., «Chromium content of selected Greek foods», The Sci. of The Total Env. 290, 47-58 (2002). 13. Michael Murkovic, Sonja Lechner, Ariane Pietzka, Michael BRATAKOS and Evangellos Katzogiannos, «Analysis of minor components in olive oil», Journal of Biochemical and Biophysical Methods 6, 155-160 (2004) [this paper was one of the top 10 downloaded papers of the journal of Biochemical and Biophysical Methods in 2005]. 14. Sotirios M. Bratakos, Andriana E. Lazou., Michael S. BRATAKOS, Evangelos S. Lazos. «Aluminium in food and daily dietary intake estimate in Greece», Food Additives and Contaminants: Part B, Surveillance, 5 (1), 33-44 (2012) 15. ΒRATAKOS, M. et al.,. High Level of Heterogeneity Among Listeria monocytogenes «Isolates from Clinical and Food Origin Specimens in Greece», Foodborne Pathogens and Disease 9 (9), 848-852 (2012) Α.2. Σε Ελληνικά Επιστημονικά Περιοδικά με Σύστημα Κριτών 16. Λάζος Ε., ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ Μ και Αγγελούσης Γ., «Περιεκτικότητα σε αλάτι μερικών snacks, προϊόντων αρτοποιίας και αλατισμένων ξηρών καρπών», Επιθεώρηση Τεχνολογίας και Υγιεινής Τροφίμων 4: 98-101, (1983) 17. E. Eυμορφόπουλος, Θ. Αλεξανδρόπουλος, Μ. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ. Dillon, P. Barlow. «Προσδιορισμός ολικού υδραργύρου στα αλιεύματα με τον Mercury Analyzer», Δελτίον Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας 45(2), 112-116 (1994) 18. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ. et al., «Δημιουργία και εγκυροποίηση ερωτηματολογίου - εργαλείου εκτίμησης της συμμόρφωσης ασθενών με Σακαχαρώδη Διαβήτη τύπου ΙΙ στο θεραπευτικό τους σχήμα», Quarterly scientific, online journal of A Νursing department, www.vima-asklipiou.gr 76-93 (2011) Β. Ανακοινώσεις σε Συνέδρια 1. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. (1985), «Περιεχόμενο σε σελήνιο των ζωικών τροφίμων της Ελλάδος», 10 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Χημείας «Εφαρμοσμένη Χημική Έρευνα και Τεχνολογία», Πάτρα 2-7/12/1985 2. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. (1988) «Διαιτητικές λήψεις σεληνίου από τρόφιμα που καταναλώνονται στην Ελλάδα και επίδραση του μαγειρέματος στο περιεχόμενο σελήνιο επιλεγμένων τροφίμων», 2 ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων», Αθήνα, Μάρτιος 1989 3. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. (1990), «Συγκέντρωση σεληνίου σε περιβαλλοντικά δείγματα νερού», 2 ο Συνέδριο Χημείας Ελλάδος και Κύπρου «Χημεία και Περιβάλλον», Αθήνα, 28/9-2/10/1990 Μ. Μπρατάκος / σελ. 7 /23

4. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. (1993), «Σελήνιο σε παθολογικές καταστάσεις του ανθρώπου: νεφρόλιθοι και γεροντικοί καταρρακτώδεις πυρήνες φακών», 14 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Χημείας «Χημεία και Βιομηχανία Τροφίμων στην ενιαία ευρωπαϊκή αγορά», Αθήνα, 15-18/3/1993 5. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. (1994), «Προσδιορισμός ολικού υδραργύρου στα αλιεύματα με Mercury Analyzer», 6 ο Πανελλήνιο Κτηνιατρικό Συνέδριο, Αθήνα, 25-28/11/1993 6. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. (1996), «Συγκέντρωση χρωμίου σε τρόφιμα που παράγονται και καταναλώνονται στην Ελλάδα. Διαιτητική λήψη χρωμίου», 5 ο Συνέδριο Χημείας Ελλάδας και Κύπρου «Χημεία και καταναλωτικά αγαθά», Λευκωσία 4-7/9/1996 7. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ.Σ. (2001), «Χημικοί Αισθητήρες Αερίων στην Βιομηχανία Τροφίμων» 18 ο Πανελλήνιο Συνέδριο Χημείας «Ενόργανη Ανάλυση - Διαπίστευση Εργαστηρίων», Πειραιάς 10-13/3/2001 8. BRATAKOS, M.S. (2002), «Comparative Studies on the pro-and antioxidant activities of edible oils using hemiluminescence», 3 rd International Aegean Analytical Chemistry Days, October 2002. 9. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, M.Σ. (2003), «Διαιτητικές λήψεις μεταλλικών στοιχείων από την κατανάλωση δημητριακών καρπών και των προϊόντων τους», 30 Διεθνές Συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων, Αρτοποιίας, Ζαχαροπλαστικής και Παγωτού, ΟΛΠ, Πειραιάς. 10. BRATAKOS, M. S. (2003), «Rheological applications to edible coating technology», 3 rd International Packaging Congress & Exhibition. Izmir Turkey, 3-6 December 2003. 11. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ. Σ. (2004), «Dietary intakes of mineral elements», 3 rd Hellenic symposium on food Hygiene & food Technology- Legislation, Hygiene & food Quality», Αthens, Greece 2004. 12. BRATAKOS, M. S. (2005), «On the proximate composition & antinutrients in different chickpeas (Cicer arientinum) and peas (Pisum sativum)», 4 th International Congress on Food Technology «Accessing Useful Technologies... Optimising Food safety and Nutrition», Athens, 2005. 13. BRATAKOS, M.S. (2007), «Influence of fat and hydrocolloids on batter-type dough rheological behaviour», 5 th International Congress on Food Technology «Consumer protection through food process improvement & innovation in the real world», Thessaloniki 9-11 March 2007. 14. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ, Μ. Σ. (2009), «Εφαρμογή γονοτυπικής ανάλυσης με τη μέθοδο Multiple Locus Varible number of tandem repeat (MLVA) Listeria monocytogenes απομονωμένα από διατροφικά και κλινικά δείγματα» 30 Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων, Ρέθυμνο 15-17 Οκτωβρίου 2009. Μ. Μπρατάκος / σελ. 8 /23

ΛΟΙΠΕΣ ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ 1. Εισηγητής στις εξετάσεις του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ) στο μάθημα της Χημείας Τροφίμων πτυχιούχων ΤΕΙ των Τμημάτων της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής (1991-1995 και 2001- σήμερα). 2. Μέλος εισηγητικής επιτροπής πλαισίου σπουδών στο Παιδαγωγικό Ινστιτούτο για τον Τομέα Χημικών Εργαστηριακών Εφαρμογών (1999-2000). 3. Κριτής του βιβλίου «Γενική Χημεία Α τάξη» του Παιδαγωγικού Ινστιτούτου στον Τομέα των Χημικών Εργαστηριακών Εφαρμογών των ΤΕΕ (2000). 4. Επιστημονικός Συνεργάτης του ΟΕΕΚ στην αναμόρφωση εκπαιδευτικών προγραμμάτων σπουδών του Τομέα Τροφίμων και Ποτών (1998-2000). 5. Συντονιστής της Ομάδας Συντακτών οδηγού κατάρτισης της ειδικότητας των IEK «Τεχνικός Επεξεργασίας και Εμφιάλωσης Νερών και Αναψυκτικών» (1999-2000) 6. Ομιλητής Σεμιναρίων στην Πανελλήνια Ένωση Καταναλωτών, ΕΛΚΕΠΑ, ΕΘΙΑΓΕ (1992-1995). 7. Ενεργό μέλος στο Μητρώο Εκπαιδευτών Σ.Ε.Κ. του Εθνικού Κέντρου Πιστοποίησης Δομών Συνεχιζόμενης Επαγγελματικής Κατάρτισης (Ε.ΚΕ.ΠΙΣ, αρ. μητρώου 402655) (από 2002 έως σήμερα). 8. Αξιολογητής στο Υπουργείο Εθνικής Παιδείας και Θρησκευμάτων στην πρώτη και δεύτερη πρόσκληση των ερευνητικών προγραμμάτων Αρχιμήδης Ι και ΙΙ (2003 & 2004). 9. Αξιολογητής μελετών και προτάσεων του Υπουργείου Ανάπτυξης (Ν.1892/1990) (1996-1998). Μ. Μπρατάκος / σελ. 9 /23

ΕΤΕΡΟΑΝΑΦΟΡΕΣ Σύνολο ετεροαναφορών 147 Ενδεικτικές ετεροαναφορές τα τρία τελευταία έτη (2011-2013) Ετεροαναφορές 2011-2013: Σύνολο 37 1. Houhoula, D.P., Peirasmaki, D., Konteles, S.J., Kizis, D., Koussissis, S., BRATACOS, M., Poggas, N., (...), Papaparaskevas, J. (2012), «High level of heterogeneity among listeria monocytogenes isolates from clinical and food origin specimens in Greece», Foodborne Pathogens and Disease 9 (9), pp. 848-852. 1 Ετεροαναφορά 1 «Optimized multilocus variable-number tandem-repeat analysis assay and its complementarity with pulsed-field gel electrophoresis and multilocus sequence typing for Listeria monocytogenes clone identification and surveillance», Chenal-Francisque, V., Diancourt, L.,Cantinelli, T., Passet, V., Tran-Hykes, C., Bracq-Dieye, H., Leclercq, A., (...), Brissed, S. 2013, Journal of Clinical Microbiology 51 (6), pp. 1868-1880. 2. Murkovic, M., Lechner, S., Pietzka, A., BRATACOS, M., Katzogiannos, E. (2004), «Analysis of minor components in olive oil», Journal of Biochemical and Biophysical Methods 61 (1-2 SPEC. ISS.), pp. 155-160. 10 Ετεροαναφορές 1 «Fatty acids, sterols, polyphenols, and chlorophylls of olive oils obtained from tunisian wild olive trees (olea europaea l. var. sylvestris)», Hannachi, H., Nasri, N., Elfalleh, W.,Tlili, N., Ferchichi, A., Msallem, M. 2013. International Journal of Food Properties16 (6), pp. 1271-1283. 2 «Comparison of Different Extraction Methods to Determine Phenolic Compounds in Virgin Olive Oil», Pizarro, M.L., Becerra, M., Sayago, A.,Beltrán, M., Beltrán, R. 2013, Food Analytical Methods 6 (1), pp. 123-132. 3 «Phenolic profiles of Turkish olives and olive oils», Yorulmaz, A., Poyrazoglu, E.S., Ozcan, M.M., Tekin, A. 2012. European Journal of Lipid Science and Technology 114 (9), pp. 1083-1093. Μ. Μπρατάκος / σελ. 10 /23

4 «Proteomics and gene expression analyses of squalenesupplemented mice identify microsomal thioredoxin domain-containing protein 5 changes associated with hepatic steatosis», Ramírez-Torres, A., Barceló-Batllori, S., Martínez- Beamonte, R., Navarro, M.A.,Surra, J.C., Arnal, C., Guillén, N., (...), Osada, J. 2012, Journal of Proteomics 77, pp. 27-39. 5 «Fast determination of phenolic compounds in fatty food simulant with HPLC», Chen, M., Wang, J., Zhang, Y., Meng, K. 2012, Asian Journal of Chemistry 24 (3), pp. 1029-1032. 6 «Proteomics and gene expression analyses of mitochondria from squalene-treated apoe-deficient mice identify shortchain specific acyl-coa dehydrogenase changes associated with fatty liver amelioration», Ramírez-Torres, A., Barceló- Batllori, S.,Fernández-Vizarra, E., Navarro, M.A.,Arnal, C., Guillén, N., Acín, S., Osada, J. 2012. Journal of Proteomics 75 (9), pp. 2563-2575. 7 «Investigation of unsaponifiable matter of plant oils and isolation of eight phytosterols by means of high-speed counter-current chromatography», Schröder, M., Vetter, W. 2012, Journal of Chromatography A 1237, pp. 96-105. 8 «High resolution NMR characterization of olive oils in terms of quality, authenticity and geographical origin», Mannina, L., Sobolev, A.P. 2011. Magnetic Resonance in Chemistry 49 (SUPPL. 1), pp. S3-S11. 9 «Determination of Total Antioxidant Activity of Edible Oils as well as Their Aqueous and Organic Extracts by Chemiluminescence», Christodouleas, D., Papadopoulos, K.,Calokerinos, A.C.. 2011, Food Analytical Methods 4 (4), pp. 475-484. 10 «Improving olive oil quality with double protection: Destoning and malaxation in nitrogen atmosphere», Yorulmaz, A., Tekin, A., Turan, S. 2011. European Journal of Lipid Science and Technology 113 (5), pp. 637-643. Μ. Μπρατάκος / σελ. 11 /23

3. BRATAKOS, M.S., Lazos, E.S., Bratakos, S.M. (2002), «Chromium content of selected Greek foods», Science of the Total Environment 290 (1-3), pp. 47-58. 17 Ετεροαναφορές 1 «Comparison of extraction induced by emulsion breaking, ultrasonic extraction and wet digestion procedures for determination of metals in edible oil samples in Turkey using ICP-OES», Bakircioglu, D., Kurtulus, Y.B.,Yurtsever, S. 2013, Food Chemistry 138 (2-3), pp. 770-775. 2 «Chromate in food samples: An artefact of wrongly applied analytical methodology?», Novotnik, B., Zuliani, T., Ščančar, J.,Milačič, R. 2013, Journal of Analytical Atomic Spectrometry 28 (4), pp. 558-566 3 «Determination of chromium in biological material by electrothermal atomic absorption spectrometry method», Nawrocka, A., Szkoda, J. 2012, Bulletin of the Veterinary Institute in Pulawy 56 (4), pp. 585-589. 4 «Concentrations of some toxic and trace elements in wild boar (Sus scrofa) organs and tissues in different areas of the Province of Viterbo (Central Italy)», Amici, A., Danieli, P.P., Russo, C.,Primi, R., Ronchi, B. 2012, Italian Journal of Animal Science 11 (4), pp. 354-362. 5 «Cadmium, lead, and chromium in large game: A local-scale exposure assessment for hunters consuming meat and liver of wild boar», Danieli, P.P., Serrani, F., Primi, R.,Ponzetta, M.P., Ronchi, B., Amici, A. 2012, Archives of Environmental Contamination and Toxicology 63 (4), pp. 612-627. 6 «Variation of mineral composition in different parts of mahaleb. Sekeroglu», N., Meraler, S.A., Özkutlu, F.,Kulak, M. 2012, Asian Journal of Chemistry 24 (12), pp. 5824-5828. 7 «Heavy metals in raw, fried and grilled Mediterranean finfish and shellfish», Kalogeropoulos, N., Karavoltsos, S.,Sakellari, A., Avramidou, S.,Dassenakis, M., Scoullos, M. 2012, Food and Chemical Toxicology 50 (10), pp. 3702-3708. 8 «Evaluation of the Cr(VI) and other toxic element contamination and their potential sources: The case of the Thiva basin (Greece)», Economou-Eliopoulos, M., Antivachi, D.,Vasilatos, C., Megremi, I. 2012, Geoscience Frontiers 3 (4), pp. 523-539. Μ. Μπρατάκος / σελ. 12 /23

9 «Evaluation of the comprehensiveness and reliability of the chromium composition of foods in the literature», Thor, M.Y., Harnack, L., King, D., Jasthi, B., Pettit, J. 2011, Journal of Food Composition and Analysis 24 (8), pp. 1147-1152. 10 «Neutron activation analysis of wheat samples», Galinha, C., Anawar, H.M., Freitas, M.C.,Pacheco, A.M.G., Almeida- Silva, M.,Coutinho, J., Maçãs, B., Almeida, A.S. 2011, Applied Radiation and Isotopes 69 (11), pp. 1596-1604. 11 «Assessment of trace elements in animal tissues from Turkey», Mendil, D., Tuzen, M. 2011, Environmental Monitoring and Assessment 182 (1-4), pp. 423-430. 12 «Hexavalent chromium reduction with zero-valent iron (ZVI) in aquatic systems», Gheju, M. 2011, Water, Air, and Soil Pollution 222 (1-4), pp. 103-148. 13 «Optimisation of ICP-MS collision/reaction cell conditions for the determination of elements likely to be interfered (V, Cr, Fe, Co, Ni, As and Se) in foodstuffs», Kadar, A., Noël, L., Chekri, R., Vastel, C., Millour, S., Guérin, T. 2011, Talanta 85 (5), pp. 2605-2613. 14 «Comparative study of heavy metal and trace element accumulation in edible tissues of farmed and wild rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) using ICP-OES technique», Fallah, A.A., Saei-Dehkordi, S.S.,Nematollahi, A., Jafari, T. 2011, Microchemical Journal 98 (2), pp. 275-279. 15 «Estimation of chromium (VI) in various body parts of local chicken», Mahmud, T., Rehman, R., Ali, S., Anwar, J., Abbas, A., Farooq, M., Ali, A. 2011, Journal of the Chemical Society of Pakistan 33 (3), pp. 339-342. 16 «Chromium and iron content in duplicate meals at a university residence: Daily intake and dialysability», Cabrera-Vique, C., Mesías, M. 2011, British Journal of Nutrition 105 (10), pp. 1546-1552. 17 «Traceability along the production chain of Italian tomato products on the basis of stable isotopes and mineral composition», Bontempo, L., Camin, F., Manzocco, L., Nicolini, G., Wehrens, R., Ziller, L., Larcher, R. 2011, Rapid Communications in Mass Spectrometry 25 (7), pp. 899-909. Μ. Μπρατάκος / σελ. 13 /23

4. BRATAKOS, M.S., Ioannou, P.V. (1991), «Selenium in human milk and dietary selenium intake by Greeks», Science of the Total Environment 105, pp. 101-107. 3 Ετεροαναφορές 1 «Role of selenium and zinc in the pathogenesis of food allergy in infants and young children», Kamer, B., Wa sowicz, W., Pyziak, K.,Kamer-Bartosińska, A., Gromadzińska, J., Pasowska, R. 2012, Archives of Medical Science 8 (6), pp. 1083-1088. 2 «Maternal diet and selenium concentration in human milk from an Italian population», Valent, F., Horvat, M., Mazej, D., Stibilj, V., Barbone, F. 2011. Journal of Epidemiology 21 (4), pp. 285-292. 3 «Selenium and preeclampsia: A global perspective», Vanderlelie, J., Perkins, A.V.A. 2011, Pregnancy Hypertension 1 (3-4), pp. 213-224. 5. BRATAKOS, M.S., Kanaki, H.C., Vasiliou-Waite, A., Ioannou, P.V. (1990), «The nutritional selenium status of healthy Greeks», Science of the Total Environment 91, pp. 161-176. 2 Ετεροαναφορές 1 «Whole blood selenium levels in healthy adults from the west of Algeria», Dennouni-Medjati, N., Harek, Y., Tarik, A., Lahcene, L. 2012, Biological Trace Element Research 147 (1-3), pp. 44-48. 2 «Selenium and preeclampsia: A global perspective», Vanderlelie, J., Perkins, A.V.A. 2011, Pregnancy Hypertension 1 (3-4), pp. 213-224. 6. BRATAKOS, M.S., Ioannou, P.V. (1989), «The regional distribution of selenium in Greek cereals», Science of the Total Environment 84, pp. 237-247. 4 Ετεροαναφορές 1 «Agronomic selenium biofortification of two-rowed barley under Mediterranean conditions», Rodrigo, S., Santamaría, O., López-Bellido, F.J., Poblaciones, M.J. 2013, Plant, Soil and Environment 59 (3), pp. 115-120. 2 «Selenium content in wheat and estimation of the selenium daily intake in different regions of Algeria», Beladel, B., Nedjimi, B., Mansouri, A.,Tahtat, D., Belamri, M., Tchanchane, A.,Khelfaoui, F., Benamar, M.E.A.. 2013, Applied Radiation and Isotopes 71 (1), pp. 7-10. Μ. Μπρατάκος / σελ. 14 /23

3 «Selenium levels in breads from Sakarya, Turkey», Gülfen, M. 2012, Food Additives and Contaminants: Part B Surveillance 5 (1), pp. 16-19. 4 «Daily intake of selenium and concentrations in blood of residents of Riyadh City, Saudi Arabia», Al-Othman, A.M., Al-Othman, Z.A., El-Desoky, G.E., Aboul-Soud, M.A.M.,Habila, M.A., Giesy, J.P. 2012, Environmental Geochemistry and Health 34 (4), pp. 417-431. ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΣΕ ΗΜΕΡΙΔΕΣ (Ενδεικτικές από ένα σημαντικό αριθμό) 1. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ Μ.Σ. (1991), «Φασματοσκοπία IR-Βασικές αρχές. Ταχείες μέθοδοι ανάλυσης στον ποιοτικό έλεγχο των τροφίμων», Ένωση Ελλήνων Χημικών - Τμήμα Τροφίμων, Οκτώβριος 1991, Αθήνα. 2. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ Μ.Σ. (1994), «Η σπουδαιότητα των Ιχνοστοιχείων στη ζωή του ανθρώπου», Εθνική Σχολή Δημόσιας Υγείας, Απρίλιος 1994, Αθήνα. 3. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ Μ.Σ. (1997), «Προμαγειρεμένα τρόφιμα», Ένωση Ελλήνων Χημικών, Νοέμβριος 1997, Αθήνα. 4. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ Μ.Σ. (1998), «Θεραπευτικές ιδιότητες του ελαιολάδου», Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών, Απρίλιος 1998, Αθήνα. 5. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ Μ.Σ. (2000), «Χημικοί κίνδυνοι και Ασφάλεια Τροφίμων», Ένωση Ελλήνων Χημικών, Οκτώβριος 2000, Αθήνα. 6. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ Μ.Σ. (2002), «Οι προοπτικές της Τεχνικής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης και η Συμβολή του ΕΠΕΑΕΚ ΙΙ στην αναβάθμισή της», Σιβιτανίδειος Δημόσια Σχολή Τεχνών και Επαγγελμάτων, Μάρτιος 2002, Αθήνα. 7. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ Μ.Σ. (2003), «Διαπίστευση Εργαστηρίων Τροφίμων. Το πρότυπο ISO/IEC 17025», Τμήμα Χημείας Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Μάρτιος 2003, Θεσσαλονίκη. 8. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ Μ.Σ. (2006), «Εκχύλιση, Αντιοξειδωτική και Αντιμικροβιακή Δράση των Καροτενοειδών από Απόβλητα Μονάδας Επεξεργασίας Τροφίμων», ΤΕΙ Αθήνας, 2 ο Συνέδριο ΕΠΕΑEΚ ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ, Νοέμβριος 2006. 9. ΜΠΡΑΤΑΚΟΣ Μ.Σ. (2007), «ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα στη διατροφή του ανθρώπου», Ελληνική Εταιρεία Αθηροσκλήρωσης, Νοέμβριος 2006, Αθήνα. Μ. Μπρατάκος / σελ. 15 /23

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΜΕΛΕΤΕΣ Ειδικός επιστήμονας, τεχνικός σύμβουλος σε δημοτικούς φορείς (Δήμος Περιστερίου - Ένωση Καταναλωτών) και ιδιωτικά γραφεία (Priority Quality Consultants, KPMG Consultants κ.ά.) που ασχολούνται με τη βιομηχανία τροφίμων γενικότερα και ειδικότερα με συστήματα ISO και HACCP. Κύριος μελετητής επτά (7) μελετών και σε άλλες εννέα (9) μέλος της επιστημονικής ομάδας εργασίας. Ενδεικτικά αναφέρονται: 1. Συντήρηση της σουλτανίνας σε χαμηλές θερμοκρασίες και αριστοποίηση των συνθηκών (Σάλιαρης και ΣΙΑ, ΕΠΕ Κόρινθος). 2. Συνθήκες ομογενοποίησης πορτοκαλοχυμού προς αποφυγή σχηματισμού στοιβάδων (Γεωργικός Συνεταιρισμός Σπάρτης). 3. Τεχνική μελέτη εγκατάστασης και λειτουργίας εμφιαλωτηρίου πόσιμου νερού στο Καινούργιο Ν. Μεσσηνίας (Δ. Μπογιατζή Ο.Ε.). 4. Παραγωγή και τυποποίηση πράσινων ελιών ως προϊόντα γαλακτικής ζυμώσεως (Καινούργιο Ν. Μεσσηνίας, Δ. Μπογιατζή Ο.Ε.). 5. Μελέτη του ρόλου του χρωμίου στη ζωή (Αθηναϊκή βυρσοδεψία Α.Ε., Ορφέος 7, Ρουφ). 6. Επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών στην διατήρηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών κονσερβοποιημένων ελιών (Αντωνόπουλος Δ., Άνω Λιόσια). 7. Μεθοδολογία εκπίκρανσης πράσινων ελιών με ανθρακική σόδα (Α. Μοσχοχλαϊδής Ο.Ε., Άμφισσα). Μ. Μπρατάκος / σελ. 16 /23

Α π ο λ ο γ ι σ μ ό ς Α κ α δ η μ α ϊ κ ο ύ κ α ι Δ ι ο ι κ η τ ι κ ο ύ Έ ρ γ ου Ακαδημαϊκό έργο Δέκα πέντε (15) δημοσιεύσεις σε Διεθνή Επιστημονικά περιοδικά με κριτές Τρεις (3) δημοσιεύσεις σε έγκριτα Ελληνικά Επιστημονικά περιοδικά με κριτές Δέκα τέσσερα (14) άρθρα σε πρακτικά Εθνικών και Διεθνών Συνεδρίων Άνω των εκατό σαράντα πέντε (>145) ετεροαναφορών Τέσσερις (4) επιβλέψεις master project του Μεταπτυχιακού Προγράμματος «Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων» του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων με το Πανεπιστήμιο Lincolnshire & Humberside του Ηνωμένου Βασιλείου Τέσσερα βιβλία (4) εκ των οποίων ένα (1) απευθύνεται σε φοιτητές ΤΕΙ και Πανεπιστημίων με τίτλο «Μικροβιολογία Τροφίμων» και τρία (3) σε μαθητές Επαγγελματικών Λυκείων της τρίτης τάξεως με τίτλους: «Φυσικοχημικές Μέθοδοι Ανάλυσης», «Εργαστηριακός Οδηγός- Φυσικοχημικές Μέθοδοι Ανάλυσης», «Προδιαγραφές Τροφίμων- Νομοθεσία» Δύο (2) Διδακτικές Σημειώσεις για φοιτητές των Τμημάτων της Σχολής σε δύο θεωρητικά μαθήματα: «Ενόργανη Χημική Ανάλυση σε Τρόφιμα & Ποτά» και «Νομοθεσία Τροφίμων» Εργαστηριακές Σημειώσεις με τίτλο «Εργαστηριακές Ασκήσεις Ενόργανης Ανάλυσης Τροφίμων» Σημαντικός αριθμός παρουσιάσεων σε επιστημονικές και εκπαιδευτικές ημερίδες Επτά (7) μελέτες ως κύριος μελετητής και εννιά (9) ως μέλος μελετητικής ομάδας Άλλες Επιστημονικές και Ακαδημαϊκές δραστηριότητες (Εισηγητής θεμάτων ΙΚΥ, Συντονιστής προγραμμάτων σπουδών του ΟΕΕΚ, Κριτής βιβλίων στο Παιδαγωγικό Ινστιτούτο) Υπεύθυνος ακαδημαϊκών συνεργασιών του ΤΕΙ-Α με πανεπιστήμια του Εξωτερικού. Κατά το ακαδημαϊκό έτος 2011-2012 έγιναν συναντήσεις με εκπροσώπους Πανεπιστημίων και υπεγράφησαν τέσσερις (4) συμφωνίες του Ιδρύματος με τα Πανεπιστήμια: - Fachhochschule Frankfurt am Main-University of Applied Sciences - Fachhochschule fur Technik und Wirstschaft Berlin (HTW Berlin) - Εuropean University Cyprus - University of Kazakstan ενώ έχουν αποσταλεί προτάσεις από Τμήματα του ΤΕΙ-Α για υπογραφή διμερών συμφωνιών με άλλα τέσσερα (4) πανεπιστήμια της Γερμανίας. Μέλος της Επιτροπής για τη «Διερεύνηση των επαγγελματικών φορέων σχετικά με το Εθνικό Πλαίσιο Πρόσβασης σε επαγγελματικές δραστηριότητες βάσει προσόντων» που συστάθηκε από το ΥΠΕΠΘ στην κοινή συνεδρίαση ΣΑΠΕ - ΣΑΤΕ (19/07/2010). Μ. Μπρατάκος / σελ. 17 /23

Διοικητικό έργο Το διοικητικό μου έργο είναι πολυσχιδές και αποκτήθηκε από αιρετές θέσεις ευθύνης όλων των επιπέδων Διοίκησης του ΤΕΙ Αθήνας (Υπεύθυνος Τομέα, Προϊστάμενος Τμήματος, Διευθυντής Σχολής, Αντιπρόεδρος, Πρόεδρος της Επιτροπής Εκπαίδευσης & Ερευνών (ΕΕ&Ε), αλλά και μη αιρετές θέσεις σε άλλους Εθνικούς και Εκπαιδευτικούς Φορείς (Κεντρική Διοίκηση Υ.ΠΑΙ.Θ.Π.Α., Συμβούλιο Ανώτατης Τεχνολογικής Εκπαίδευσης, Εθνικός Οργανισμός Πιστοποίησης Προσόντων & Επαγγελματικού Προσανατολισμού, Επιτροπή Κολλεγίων του Υ.ΠΑΙ.Θ.Π.Α.) με σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση θεμάτων και στη στήριξη θέσεων της Ανώτατης Τεχνολογικής Εκπαίδευσης. Από οποιαδήποτε θέση κι αν υπηρέτησα, όλες μου οι ενέργειας είχαν ως στόχο: το δημόσιο συμφέρον, την προσφορά μου στην ακαδημαϊκή κοινότητα των ΤΕΙ και την εξωστρέφεια προς την κοινωνία. 1. Ως Προϊστάμενος του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων (1994-1997) και Διευθυντής της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής (2000-2003) και (2003-2005) το έργο μου κρίθηκε θετικό από τους συναδέλφους μου, οι οποίοι με εξέλεξαν για δύο συνεχόμενες θητείες. Σε συνεργασία με τα μέλη του Εκπαιδευτικού Προσωπικού του Τμήματος και τη βοήθεια της Κεντρικής Διοίκησης αγοράστηκε σύγχρονος εξοπλισμός των εργαστηρίων και δημιουργήθηκαν νέα εργαστήρια. Το 1994 επί της θητείας μου ως Προϊστάμενος, συνεχίστηκε το Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών (M.Sc) του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Lincolnshire & Humberside του Ηνωμένου Βασιλείου μέχρι το 2001. 2. Ως Αντιπρόεδρος του ΤΕΙ Αθήνας μου ανατέθηκαν (ΦΕΚ 215/31-8-2005 & ΦΕΚ αρ. Φύλλου 1950/22.9.2008) οι αρμοδιότητες του Πρόεδρου της Επιτροπής Εκπαίδευσης & Ερευνών και του Ειδικού Λογαριασμού, Αρμόδιου για το μόνιμο ΕΠ, έκτακτο ΕΠ, Διοικητικό Προσωπικό, Ειδικό Τεχνικό Προσωπικό, Τεχνικών Εργαστηρίων, Μεταπτυχιακά Προγράμματα Σπουδών (ΜΠΣ), Δικτύων (ΕΠΕΑΕΚ κ.λπ), Γραφείο Διασύνδεσης (Οριζόντια Δράση). Με βάση τις ιδιότητες αυτές το Συμβούλιο ΤΕΙ με όρισε: Πρόεδρο της Επιτροπής Σύνταξης του Κανονισμού λειτουργίας των ΜΠΣ (2005) ο οποίος και ολοκληρώθηκε. Πρόεδρο της Επιτροπής Ελέγχου των ΜΠΣ (2005 έως σήμερα με αντιμετώπιση όλων των μέχρι σήμερα ΜΠΣ). Πρόεδρο της Επιτροπής Πιστοποίησης της συνάφειας Μεταπτυχιακών Τίτλων Σπουδών (2005 έως σήμερα για το μόνιμο και έκτακτο προσωπικό) Πρόεδρο της Επιτροπής Σύνταξης του Εσωτερικού Κανονισμού Λειτουργίας του Ιδρύματος (2006-2007), ο οποίος και έχει ολοκληρωθεί. Μ. Μπρατάκος / σελ. 18 /23

Μέλος της Επιτροπής Σύνταξης του Οδηγού Σπουδών του ΤΕΙ Αθήνας (2005-2006), ο οποίος και έχει ολοκληρωθεί. Μέλος της Επιτροπής παρακολούθησης των έργων του Γ ΚΠΣ (2005-2007). Πρόεδρο της Επιστημονικής Επιτροπής για την ίδρυση και λειτουργία Ινστιτούτου δια Βίου Εκπαίδευσης (έγινε η σύνταξη κανονισμού λειτουργίας και δημοσιεύτηκε σε ΦΕΚ - δημιουργία προγραμμάτων σπουδών - επίβλεψη της λειτουργίας του ΙΔΒΕ) (2006-2007) Επιστημονικό Υπεύθυνο του έργου Δίκτυα του ΤΕΙ Αθήνας (2005-2007). Το έργο ολοκληρώθηκε και ελέγχθηκε επιτυχώς από την Ειδική Υπηρεσία Διαχείρησης (ΕΥΔ). Επιστημονικό Υπεύθυνο της Οριζόντιας Δράσης των Γραφείων Διασύνδεσης των ΤΕΙ της χώρας (2007-2009). Το έργο ολοκληρώθηκε με επιτυχία παρά τις δυσκολίες που επιχειρούσαν ορισμένα ΤΕΙ με απορρόφηση των κονδυλίων κατά 96% και την έκδοση δύο βασικών μελετών (Συγκεντρωτική- Συγκριτική Μελέτη Οδηγών Επαγγελμάτων & Μελέτη Παρακολούθησης Αποφοίτων ΤΕΙ), ενώ διακρίθηκε επιτυχώς κατά τον έλεγχο από την ΕΥΔ. Ιδρυματικό/ Επιστημονικό Υπεύθυνο του έργου «Πρακτική Άσκηση στο ΤΕΙ Αθήνας» (2009-20013). Το έργο βρίσκεται στην τελική φάση ολοκλήρωσης και έχει ελεγχθεί από Ε.Ε και Ελεγκτικό Συνέδριο. Ακαδημαϊκό Υπεύθυνο της ΜΟΔΙΠ του ΤΕΙ Αθήνας (για το έτος 2007-2008), κατά την πρώτη εφαρμογή έναρξης της εσωτερικής αξιολόγησης των Τμημάτων με έργο τη διάχυση των εγγράφων της ΑΔΙΠ, τη συγκρότηση των ΟΜΕΑ σε κάθε Τμήμα και την πραγματοποίηση ενημερωτικών ημερίδων και συναντήσεων σε συνεργασία με τον Πρόεδρο και μέλη της ΑΔΙΠ. Πρόεδρο της Επιτροπής Απογραφής των Υποδομών του ΤΕΙ Αθήνας (2010 έως σήμερα). Συντονιστή της Επιτροπής για την αναμόρφωση των Προγραμμάτων Σπουδών με βάση την Υ.Α 625/18-05-2006 (οδηγίες προς τα Τμήματα, συγκρότηση της Επιτροπής συντονισμός) (2006-2009). Υπεύθυνο του Επιχειρησιακού Προγράμματος «Προμήθεια Εξοπλισμού του ΤΕΙ Αθήνας» για το ακαδημαϊκό έτος 2009-2010. Μέλος της Επιτροπής Στρατηγικού Σχεδιασμού Πανεπιστημίων και ΤΕΙ του Υ.ΠΑΙ.Θ.Π.Α. για την Ηλεκτρονική Υπηρεσία ολοκληρωμένης διαχείρισης συγγραμμάτων με την ονομασία «Εύδοξος». Υπεύθυνο για τη διανομή των συγγραμμάτων στο ΤΕΙ Αθήνας με βάσει το πρόγραμμα «Εύδοξος». Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής του έργου «Αναβάθμιση των Λειτουργικών Διοικητικών Υπηρεσιών των ΑΕΙ» (2007-2013). Ιδρυματικός Υπεύθυνος του Έργου «Ανοιχτά ακαδημαϊκά μαθήματα στο ΤΕΙ Αθήνας» (2012-2013) Μ. Μπρατάκος / σελ. 19 /23

Επιτροπή Ερευνών Από τη θέση του Προέδρου της Επιτροπής Ερευνών κατέβαλλα άοκνες προσπάθειες, σε ότι αφορά στη βελτίωση των παρεχόμενων Υπηρεσιών του ΕΛΚΕ, για τη διευκόλυνση του έργου των μελών ΕΠ τόσο στην υποβολή και διαχείριση ερευνητικών και αναπτυξιακών προγραμμάτων, όσο και για την προστασία των επιστημονικών υπευθύνων από τυχόν λάθη και παραλήψεις διαχείρισης, που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε καταλογισμό των ιδίων ή του Ιδρύματος. Προγραμματίσθηκαν και έγιναν διάφορες εργασίες: Αναμορφώθηκε και συμπληρώθηκε ο Οδηγός Χρηματοδότησης δύο φορές (2008 και 2012) Εγκαταστάθηκε νέο λογισμικό εξελιγμένης τεχνολογίας και σχεδιάστηκαν οι εφαρμογές του εξ αρχής σε περιβάλλον ORACLE 10g (2008). Ακολούθησε η αναβάθμισή του συστήματος (2011) και το 2012 στο πλαίσιο του έργου «Ψηφιακές Υπηρεσίες του ΤΕΙ Αθήνας» δημιουργήθηκε η Εφαρμογή Διαχείρισης Ερευνητικών Προγραμμάτων (ΕΔΕΠ) Αναβαθμίστηκε και εμπλουτίσθηκε η ιστοσελίδα Βελτιώθηκε η μηχανοργάνωση του Ειδικού Λογαριασμού Απόκτησε το Διεθνές Πιστοποιητικό Διασφάλισης Ποιότητας κατά ISO 9001:2000 από τον διεθνώς αναγνωρισμένο φορέα πιστοποίησης DQS HELLAS (15/06/2008) Απόκτησε, μετά από έλεγχο της ΕΥΔ (26/01/2009), την απαραίτητη Πιστοποίηση Διαχειριστικής Επάρκειας Δικαιούχων ΕΣΠΑ-Δ ΚΠΣ για τη μεταβατική περίοδο 2007-2013, πράξη που έδωσε τη δυνατότητα να αναληφθούν ερευνητικά έργα από το ΤΕΙ Αθήνας Με όλα τα παραπάνω η Γραμματεία εφοδιάστηκε με τα απαραίτητα εργαλεία, έτσι ώστε η διαχείριση των έργων να πραγματοποιείται με τον πιο σύγχρονο τρόπο και να υπάρχει καθετοποιημένη δυνατότητα ελέγχου κάθε πράξης που εκτελείται. Παρά το μικρό αριθμό υπαλλήλων της Γραμματείας και τον ολοένα διογκούμενο κύκλο εργασιών της, ανταποκριθήκαμε με επιτυχία στις αυξανόμενες απαιτήσεις των χρηματοδοτών των έργων (ΕΣΠΑ, ΕΕ, κ.λπ). Μειώσαμε το χρόνο διεκπεραίωσης των εντολών που κατατίθονταν στη Γραμματεία και προσφέραμε στους επιστημονικά υπευθύνους άμεση ενημέρωση και βοήθεια όπου την χρειάστηκαν. Μαζί με τους συναδέλφους - μέλη της ΕΕ&Ε διαχειριστήκαμε με επιτυχία το μεγαλύτερο έως σήμερα αριθμό ερευνητικών έργων και θέσαμε τους βασικούς άξονες ερευνητικής πολιτικής του Ιδρύματος που είναι: η ενίσχυση ερευνητικών ομάδων των Τμημάτων η ενίσχυση διεπιστημονικών ερευνητικών προσπαθειών μελών Ε.Π από διαφορετικά Τμήματα η ανάδειξη νέου ερευνητικού δυναμικού Μ. Μπρατάκος / σελ. 20 /23