Χαράλαμπος Καραντώνης, Msc, PhD Αναπληρωτής Καθηγητής ΓΝΩΣΤΙΚΟ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ: ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΜΥΡΙΝΑ Απρίλιος 2015
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ... 3 2. ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ... 4 3. ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗΣ... 4 4. ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ... 4 5. ΓΝΩΣΕΙΣ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟΥ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΗ... 5 6. ΥΠΟΤΡΟΦΙΕΣ... 5 7. ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΕΣ ΘΕΣΕΙΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ... 5 8. ΔΙΔΑΚΤΙΚΟ ΕΡΓΟ-ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑ ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ... 6 ΕΘΝΙΚΟ ΚΑΙ ΚΑΠΟΔΙΣΤΡΙΑΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΑΘΗΝΩΝ, ΣΧΟΛΗ ΘΕΤΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ, ΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ, ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑΣ ΚΑΙ ΧΗΜΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.... 6 Προπτυχιακά μαθήματα... 6 Μεταπτυχιακά μαθήματα... 7 ΧΑΡΟΚΟΠΕΙΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ. ΤΜΗΜΑ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ, ΒΙΟΧΗΜΕΙΑΣ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑΣ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ ΚΑΙ ΤΩΝ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ... 7 Προπτυχιακά μαθήματα... 7 Μεταπτυχιακά μαθήματα... 8 ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΙΓΑΙΟΥ. ΤΜΗΜΑ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ.... 8 Προπτυχιακά μαθήματα... 8 ΕΠΙΜΟΡΦΩΤΙΚΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ:... 10 9. ΜΕΛΟΣ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΕΤΑΙΡΙΩΝ... 10 10. ΚΡΙΤΗΣ ΣΕ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ... 11 11. ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΕΡΓΟ... 11 ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟΥ ΕΡΓΟΥ... 11 ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ ΣΕ ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΟΥΜΕΝΑ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ... 13 ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΣ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΣΕ ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΟΥΜΕΝΑ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ... 14 ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΣ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΣΕ ΦΟΙΤΗΤΙΚΟΥΣ ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥΣ... 15 ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΟ ΣΥΓΓΡΑΦΙΚΟ ΈΡΓΟ... 15 Διατριβές... 15 Δημοσιεύσεις σε Επιστημονικά Περιοδικά... 16 Κεφάλαια σε Συλλογικούς Τόμους:... 19 Ανακοινώσεις σε Διεθνή Συνέδρια:... 20 Ανακοινώσεις σε Ελληνικά Συνέδρια:... 23 Επιστημονικά Σχόλια (Comentaries)... 26 12. ΟΜΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΙΣ - ΕΞΩΣΤΡΕΦΕΙΑ... 26 ΟΜΙΛΙΕΣ... 26 ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΙΣ... 27 13. ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΟ ΕΡΓΟ-ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΩΝ ΘΕΜΑΤΩΝ... 27 2
ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ 1. ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Ονοματεπώνυμο: Χαράλαμπος Καραντώνης Ιδιότητα: Αναπληρωτής Καθηγητής στη Χημεία Τροφίμων (ΦΕΚ 247/Γ/24.3.2015) Διεύθυνση εργασίας: Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, Μητροπολίτη Ιωακείμ 2, 81400, Μύρινα, Λήμνος Τηλέφωνα επικοινωνίας : +30 22540 83111 Τηλεμοιότυπο (fax) : +30 22540-83109 Διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου e- : chkarantonis@aegean.gr 3
2. ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ 1998: Πτυχείο Χημείας. Εθνικό και Καποδιστριακό ΠανεπιστήμιοΑθηνών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας. 1998: Πιστοποιητικό Οινολογικής Εκπαίδευσης. Εθνικό και Καποδιστριακό ΠανεπιστήμιοΑθηνών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας. 2000: Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στη Βιοχημεία. Εθνικό και Καποδιστριακό ΠανεπιστήμιοΑθηνών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Βιοχημείας και Χημείας Τροφίμων. 2004: Διδακτορική Διατριβή στη Χημεία, Εθνικό και Καποδιστριακό ΠανεπιστήμιοΑθηνών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Βιοχημείας και Χημείας Τροφίμων. 2007: Μεταδιδακτορική έρευνα ( Υπότροφος του Ι.Κ.Υ.), Εθνικό και Καποδιστριακό ΠανεπιστήμιοΑθηνών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Βιοχημείας και Χημείας Τροφίμων. 3. ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗΣ 1998: Παρακολούθηση σεμιναρίου για τις βασικές μεθοδολογίες και την οργανολογία που αφορά την ανάλυση με αέριο χρωματογραφία. Perkin Elmer, 9 Απριλίου 1998, Αθήνα. 2005: Παρακολούθηση σεμιναρίου με τίτλο «Σύγχρονες μέθοδοι φωτονικής μικροσκοπίας και εφαρμογές στην βιοϊατρική έρευνα και τη διάγνωση». Ελληνικό Ινστιτούτο Παστέρ, 18-22 Απριλίου 2005, Αθήνα. 2008: Παρακολούθηση 1 ου θερινού σχολείου με τίτλο: «Αθηροσκλήρωση Καρδιαγγειακή νόσος: από την Παθοφυσιολογία στην Κλινική Πράξη». Ελληνική Εταιρία αθηροσκλήρωσης, 4-6 Ιουλίου 2008, Πολεμικό Μουσείο, Αθήνα. 4. ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ Άριστη γνώση της Αγγλικής γλώσσας: First Certificate in English (FCE), University of Cambridge, Certificate of Proficiency in English (ECPE), University of Michigan. 4
5. ΓΝΩΣΕΙΣ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟΥ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΗ Γνώση Επεξεργασίας Κειμένου, Λογιστικών Φύλλων, Ηλεκτρονικής Επικοινωνίας, και Υπηρεσιών Διαδικτύου. Χειρισμός των προγραμμάτων Corel Draw, Reference Manager, SPSS, Image J. 6. ΥΠΟΤΡΟΦΙΕΣ 1998: Κτμήμα Χατζιμιχάλη. Υποτροφία για την εκπόνηση της πτυχιακής εργασία μέσω ΕΛΚΕ 1999-2000: Κρατικό Ίδρυμα Υποτροφιών (Ι.Κ.Υ.): Υποτροφία για την Επίδοση στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών-Εθνικό και Καποδιστριακό ΠανεπιστήμιοΑθηνών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας. 2000-2004: Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τυποποίησης Ελαιολάδου (Σ.Ε.ΒΙ.Τ.ΕΛ.): Μερική Υποτροφία για την Εκπόνηση Διδακτορικής Διατριβής. 2005-2007: Κρατικό Ίδρυμα Υποτροφιών (Ι.Κ.Υ.): Υποτροφία για Μεταδιδακτορική Έρευνα στην Ελλάδα. 7. ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΕΣ ΘΕΣΕΙΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ 1997: Πρακτική Άσκηση στο πλαίσιο του Μαθήματος «Διπλωματική Εργασία». (ΥΠΕΠΘ, ΕΠΕΑΕΚ, Υποπρόγραμμα3: «Τριτοβάθμια Εκπαίδευση», Μέτρο 3.4: «Σύνδεση Εκπαίδευσης και Παραγωγής», Ενέργεια 3.4.β «Πρακτική Άσκηση Φοιτητών». Εθνικό και Καποδιστριακό ΠανεπιστήμιοΑθηνών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Βιοχημείας και Χημείας Τροφίμων (3 μήνες). 1997-2002: Επιστημονικός Συνεργάτης. Εθνικό και Καποδιστριακό ΠανεπιστήμιοΑθηνών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Βιοχημείας και Χημείας Τροφίμων 1998-2002: Βοηθός Διδασκαλίας. Εθνικό και Καποδιστριακό ΠανεπιστήμιοΑθηνών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Βιοχημείας και Χημείας Τροφίμων. 2000-2003: Βοηθός Διδασκαλίας. Εθνικό και Καποδιστριακό ΠανεπιστήμιοΑθηνών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Βιοχημείας και Χημείας Τροφίμων. 2004-2009: Διδάσκων (άρθρο 5 του Π.Δ. 407/80). Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας Διατροφής. Εργαστήριο Βιολογίας, Βιοχημείας Φυσιολογίας του Ανθρώπου και των Μικροοργανισμών. 5
2005-2009: Επιστημονικός συνεργάτης. Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας Διατροφής. Εργαστήριο Βιολογίας, Βιοχημείας Φυσιολογίας του Ανθρώπου και των Μικροοργανισμών 2009-2010: Διδάσκων (άρθρο 5 του Π.Δ. 407/80). Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. 2010-2014: Επίκουρους Καθηγητής επί θητεία στη Χημεία Τροφίμων. Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. (ΦΕΚ, Τεύχος Γ, Αρ. Φύλλου 463, 7 Ιουνίου 2010). 2014-2015: Μόνιμος Επίκουρους Καθηγητής στη Χημεία Τροφίμων. Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. (ΦΕΚ, Τεύχος Γ, Αρ. Φύλλου 339, 19 Μαρτίου 2014). 2015-σήμερα: Αναπληρωτής Καθηγητής στη Χημεία Τροφίμων. Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. (ΦΕΚ, Τεύχος Γ, Αρ. Φύλλου 247, 24 Μαρτίου 2015). 8. ΔΙΔΑΚΤΙΚΟ ΕΡΓΟ-ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑ ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΩΝ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ Εθνικό και Καποδιστριακό ΠανεπιστήμιοΑθηνών, Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Βιοχημείας και Χημείας Τροφίμων. Προπτυχιακά μαθήματα 1998-2002: Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων ΙΙ -Εργαστηριακή άσκηση «Ανάλυση τροφίμων με HPLC». Διδασκαλία, επίβλεψη και βαθμολόγηση της εργαστηριακής αναφοράς στo πλαίσιo του μαθήματος «Χημεία Τροφίμων ΙΙ», 7 ο εξάμηνο (4 χειμερινά εξάμηνα). 2000-2003: Εργαστήριο Βιοχημείας ΙΙ. Διδασκαλία, επίβλεψη και βαθμολόγηση των εργαστηραικών αναφορών στο πλαίσιο του μαθήματος «Βιοχημεία ΙΙ», 8 ο εξάμηνο (3 εαρινά εξάμηνα). 2001-2003: Διδασκαλία στο πλαίσιο φροντιστηριακού μαθήματος του Εργαστηρίου «Βιοχημείας ΙΙ», Διαλέξεις: 1) Λιποειδή, 2) Υδατάνθρακες) (2 εαρινά εξάμηνα). 1999-2003: Συμμετοχή στην καθοδήγηση τεσσάρων (4) πτυχιακών εργασιών: Αναζήτηση του φλεγμονώδους παράγοντα του ουλικού υγρού υδρoξυ-αναλόγου του PAF σε αίμα ασθενών με περιοδοντίτιδα και σε αίμα φυσιολογικών ως προς την περιοδοντίτιδα ανθρώπων, Τσούπρας Αλέξανδρος (1999-2000). Αναζήτηση βιολογικά δραστικών ουσιών σε τρόφιμα της Μεσογειακής δίαιτας, Μητροπούλου Αλίκη, Τσαντίλα Νεκταρία (2000-2001). Διερεύνηση της προέλευσης των βιολογικά δραστικών λιποειδών του οίνου από τη ζύμη Saccharomyces cerevisiae, Γρυπιώτη Αγνή, Γρίμπιλας Γιώργος, (2001-2002,) 6
Μελέτη των βιολογικά δραστικών λιποειδών κατά τη ζύμωση του γλεύκους, Κώνστα Ευγενία, Γκριτζάπη Έλενα, (2002-2003). Μεταπτυχιακά μαθήματα 1998-2004: Συμμετοχή στην καθοδήγηση τεσσάρων (4) Διπλωμάτων Ειδίκευσης: Isolation and analysis of fried cod biological active lipids, University of Leeds, Procter Department of Food Science, Samartzis Dimitrios (Στο πλαίσιο Συνεργασίας) (1998-1999) Isolation and identification of lipids from fresh cod and their biological activities, University of Leeds, Procter Department of Food Science, Panayiotoy Athina, (Στο πλαίσιο Συνεργασίας) (1998-1999) Αναζήτηση του φλεγμονώδους παράγοντα του ουλικού υγρού, υδρόξυ-αναλόγου του PAF, από φυσικές πηγές και μελέτη του παθοφυσιολογικού του ρόλου, Τσούπρας Β. Αλέξανδρος (2001-2003) Πιστοποίηση αντιαθηρογενετικών συστατικών του ελαιολάδου στον ελαιοπυρήνα και in vivo μελέτη της δράσης αυτών σε πειραματόζωα, Τσαντίλα Νεκταρία, (2002-2004). Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας Διατροφής. Εργαστήριο Βιολογίας, Βιοχημείας Φυσιολογίας του Ανθρώπου και των Μικροοργανισμών Προπτυχιακά μαθήματα 2004-2009: Εργαστήριο Βιοχημείας Ι. Διδασκαλία, επίβλεψη και βαθμολόγηση εργαστηριακών αναφορών στο πλαίσιο του μαθήματος Βιοχημεία Ι, 2 ο εξάμηνο, (5 εαρινά εξάμηνα). 2004-2009: Εργαστήριο Βιοχημείας ΙΙ. Διδασκαλία, επίβλεψη και βαθμολόγηση εργαστηριακών αναφορών στο πλαίσιο του μαθήματος Βιοχημεία ΙΙ, 3 ο εξάμηνο, (5 χειμερινά εξάμηνα). 2008-2009: Εργαστήριο Γενικής Μικροβιολογίας. Επίβλεψη και βαθμολόγηση Εργαστηριακών Αναφορών στο πλαίσιο του μαθήματος «Γενική Μικροβιολογία», 3 ο εξάμηνο (1 χειμερινό εξάμηνο). 2008-2009: Εργαστήριο Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας. Επίβλεψη και βαθμολόγηση Εργαστηριακών Αναφορών στο πλαίσιο του μαθήματος «Εφαρμοσμένη Μικροβιολογία», 4 ο εξάμηνο (1 εαρινό εξάμηνο). 2005-2006: Συμμετοχή στην καθοδήγηση μίας (1) πτυχιακής εργασίας: Μελέτη της συμμετοχής του Παράγοντα Ενεργοποίησης Αιμοπεταλίων στον μηχανισμό πρόκλησης του καθυστερημένου μυϊκού πόνου, Ντάφλος Νικόλαος, (2005-2006). 2007-2008: Μέλος τριμελής επιτροπής μίας (1) πτυχιακής εργασίας. Απόφαση γενικής συνέλευσης Χαροκοπείου Πανεπιστημίου: 20403. 7
Συσχέτιση της κατανάλωσης οίνου με βιοχημικούς δείκτες φλεγμονής σε φυσιολογικό πληθυσμό (επιδημιολογική μελέτη ΑΤΤΙΚΗ)., Βασταρδή Μαρία-Θάλεια. (2007-2008) Μεταπτυχιακά μαθήματα 2007-2009: Διδασκαλία ως προσκεκλιμένος ομιλητής στο πλαίσιο του μαθήματος «Ειδικά θέματα Βιοχημείας», του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών: «Εφαρμοσμένη Διαιτολογία-Διατροφή» (10 ώρες). 2004-2006: Συμμετοχή στην καθοδήγηση δύο (2) Διπλωμάτων Ειδίκευσης: Επίδραση των μικροθρεπτικών συστατικών της Μεσογειακής δίαιτας στη σύνθεση του Παράγοντα Ενεργοποίησης Αιμοπεταλίων (PAF) από ανθρώπινα μεσαγγειακά κύτταρα, Ρεκλείτη Ελευθερία (2004-2006) Επίδραση μικροθρεπτικών συστατικών της Μεσογειακής δίαιτας στην έκκριση κυτταροκινών και στην έκφραση υποδοχέων λιποπρωτεϊνών από ανθρώπινα μεσαγγειακά κύτταρα., Μίλεσης Θ. Γιώργος, (2004-2006) Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. Προπτυχιακά μαθήματα 2009-2010: Ανόργανη Χημεία. Αυτοδύναμη διδασκαλία Θεωρίας και Εργαστηρίου, 1 ο εξάμηνο σπουδών. (1 Χειμερινό εξάμηνο) 2009-2015: Οργανική Χημεία. Αυτοδύναμη διδασκαλία Θεωρίας και Εργαστηρίου, 2 ο εξάμηνο σπουδών. (6 Εαρινά εξάμηνα) 2010-2015: Χημεία Τροφίμων Ι. Αυτοδύναμη διδασκαλία Θεωρίας και Εργαστηρίου, 3 ο εξάμηνο σπουδών. (5 Χειμερινά εξάμηνα) 2010-2015: Χημεία Τροφίμων ΙΙ. Αυτοδύναμη διδασκαλία Θεωρίας και Εργαστηρίου, 4 ο εξάμηνο σπουδών. (5 εαρινά εξάμηνα) 2011-2012: Επίβλεψη και αξιολόγηση Πρακτικής Άσκησης με παραδοτέα (ΠΕ 5): α) Έκθεση Τεχνικής - Επιστημονικής αξιολόγησης φοιτητών, β) Βαθμολόγηση της Πρακτικής Άσκησης. 2011-2015: Τοξικολογία Τροφίμων. Συνδιδασκαλία 50%, 5 ο εξάμηνο σπουδών. (4 Χειμερινά εξάμηνα) 2012-2015: Οργανοληπτικός έλεγχος. Αυτοδύναμη διδασκαλία Θεωρίας και Εργαστηρίου, 7 ο εξάμηνο σπουδών. (3 Χειμερινά εξάμηνα) 8
2012: Διάλεξη μίας ώρας με θέμα: «Ελαιόλαδο: Η Βασική Λιπαρή Ύλη της Μεσογειακής Διατροφής και η Διατροφική της Αξία. 2 η Θεματική Ενότητα: Μεσογειακά τρόφιμα: παραγωγή, διατροφική αξία και ποιότητα προϊόντων. 1 ο Θερινό Σχολείο. «ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ και ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ: Σύγχρονες Τάσεις στην Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφής». Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. Πανεπιστήμιο Αιγαίου 26-31 Αυγούστου 2012. Μύρινα, Λήμνος 2012-2015: Επιβλέπων Καθηγητής σε δώδεκα (19) Πτυχιακές Εργασίες 1. In vitro μελέτη τηςδιατροφικής αξίας αλεύρού σίτου από Λημνιό Μαυραγάνι-Πειραμματική. Αππλμπυ Ευθυμιάδου Σαμπίνα Μαρία και Σακαλή Άννα (2012-2013). 2. In vitro μελέτη της αντιοξειδωτικής και αντιδιαβητικής δράσης του σπόρου κολοκύθας του είδους Cucurbita moschata-πειραμματική. Σακκά Δανάη (2012-2013). 3. In vitro μελέτη της διατροφικής αξίας αποξηραμένων σύκων και διερεύνηση της δυνατότητας παραγωγής λειτουργικού τροφίμου-πειραμματική. Μήτσου Ευγαγγελία (2012-2013). 4. Προσδιορισμός φαινολικών συστατικών και αντιοξειδωτικής δράσης σε τοπικούς οίνους της Λήμνου-Πειραμματική. Τσαγρασούλη Μαρία και Σαλιβέρου Άννα (2013-2014). 5. In vitro μελέτη της αντιοξειδωτικής δράσης εκχυλισμάτων της ερυθρής ποικιλίας σταφυλιού «Καλαμπάκι» Λήμνου και του αντίστοιχου ερυθρού οίνου-πειραμματική. Κωνσταντινίδη Μελίνα και Παναγιώτου Αλεξάνδρα (2013-2014) 6. Ανάλυση και διατροφική αξία φαινολικών συστατικών - Θεωρητική. Κυριάκου Αικατερίνη (2013-2014). 7. Μελέτη διατροφικής αξίας ειδών μελιού από την τοπική αγορά της Λήμνου-Πειραμματική. Ξυλιά Παναγιώτα και Μενεξή Δήμητρα Ντέμι (2013-2014) 8. Συγκριτική μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης σε τοπικούς οίνους της Λήμνου-Πειραμματική. Καραχάλιου Ρεγγίνα (2013-2014). 9. Μελέτη διατροφικής αξίας αποξηραμένων βοτάνων. Ανάπτυξη νέου προϊόντος-πειραμματική. Γεωργακοπούλου Βασιλική (2013-2014). 10. Μελέτη διατροφικής αξίας του ροδιού (Punica granatum) Πειραμματική. Σαμμαρά Αναστασία Ναζαρετ (2013-2014). 11. Μελέτη διατροφικής αξίας φυτικών ελαίων από την τοπική αγορά της Λήμνου-Πειραμματική. Νάνι Μπατρίτσια (2013-2014). 12. Ανάπτυξη νέων προϊόντων διατροφής Θεωρητική. Καρατζά Νίκη(2014-2015) 13. Μελέτη διατροφικής αξίας έξτρα παρθένων ελαιολάδων από την τοπική αγορά της Λήμνου-Πειραμματική. Παπαποστόλου Νίκη (2014-2015). 14. Διερεύνηση αντι-αιμοπεταλιακής δράσης κολοκυθόσπορου - Πειραματική. Βαφειάδου Ελισσάβετ (2014-2015) 15. Τροφές και συστατικά αυτών αντικαρκινικές ιδιότητες-θεωρητική. Καρπουζάκης Ιερώνυμος(2014-2015) 16. Συγκριτική μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης αλεύρων σε in vitro επίπεδο-πειραματική. Μπλούνα Ελένη (2014-2015). 17. Συγκριτική μελέτη βιολογικών δράσεων φαρμακευτικών φυτών με τα αντίστοιχα συμπληρώματα διατροφής σε in vitro επίπεδο Πειραματική. Τσιπολίτη Θεοδώρα (2014-2015) 18. In vitro μελέτη διατροφικής αξίας εκχυλισμάτων σησαμιού Πειραματική. Αχιλαδέλης Παναγιώτης (2014-2015) 19. In vitro μελέτη διατροφική αξίας κριτσινιών εμπλουτισμένων με φυτικής προέλευσης συστατικά-πειραματική. Λαχνιδάκη Μαριάνα (2014-2015) 2012-2014: Μέλος Τριμελούς Επιτροπής σε επτά (7) Πτυχιακές Εργασίες Βελτιστοποίηση της εκχύλισης πολυφαινολικών και αρωματικών συστατικών από τεμάχια ξύλου Γαλλικής δρυός σε συστήματα μοντέλα με εφαρμογή παραγοντικού σχεδιασμού: Επίδραση του βθμού καμίψατος - Πειραματική. Κανακάκη Ευαγγελία και Σιδεράκου Δανία (2012-2013). 9
Συστηματική μελέτη της εκχυλισιμότητας πολυφαινολικών ουσιών από υποπροϊόντα οινοποίησης με χρήση ήπιων διαλυτών, συμβατών με τρόφιμα - Πειραμματική. Τζίμα Αικατερίνη (2012-2013). Το κτηνοτροφικό κουκί ως προϊόν σύγχρονης επιχειρηματικής δραστηριότητας στην αυριανή Ελλάδα - Θεωρητική. Βέλβε Θεοδώρα (2012-2013). Μικροβιολογική εξέταση παραδοσιακών τυριών (καλαθάκι, μελίχλωρο) της νήσου Λήμνου και απομόνωση στελεχών γαλακτικών βακτηρίων Πειραμματική. Μυλωνά Μαρία (2013-2014). Διερεύνηση του ρόλου της διατροφής στον κίνδυνο εμφάνισης επιπλοκών κατά την κύηση - Πειραμματική. Αλεξάτου Όλγα (2013-2014). Ομαδοποίηση και ταυτοποίηση στελεχών γαλακτικών βακτηρίων μέσω βιοχημικών και μοριακών τεχνικών - Πειραμματική. Κατσούλη Αιμιλιάνα και Στακάκη Μαρία (2013-2014). Ομαδοποίηση στελεχών γαλακτικών βακτηρίων απομονωθέντων από τυριά μέσω της τεχνικής REP-PCR και ταυτοποίηση τους μέσω αλληλούχησης του 16S RNA Πειραμματική. Αλεξοπούλου Αικατερίνη (2013-2014). Επιμορφωτικά σεμινάρια: 2007: Καραντώνης Χ.Χ. Προστατευτική επίδραση του ελαιολάδου στην αθηροσκλήρωση. 6o Σεμινάριο Συνεχιζόμενης Εκπαίδευσης. Βιοχημεία της Διατροφής. Ελληνική Εταιρία Κλινικής Χημείας-Κλινικής Βιοχημείας (ΕΕΚΧ-ΚΒ) Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Αθήνα Δεκέμβριος 2007. 2007: Καραντώνης Χ.Χ. Απολιποπρωτεΐνες και ο ρόλος τους. 25 ο Εκπαιδευτικό Σεμινάριο. Λιπίδια στην κλινική πράξη. Ομάδα Εργασίας Κλινικής Επιδημιολογίας και Μεταβολικού Συνδρόμου. Ομάδα Κλινικής Φαρμακολογίας Καρδιαγγειακών Φαρμάκων της Καρδιολογικής Εταιρίας. Ελληνική Εταιρία Αθηροσκλήρωσης & Α Καρδιολογική Κλινική του Ωνασείου Καρδιοχειρουργικού Κέντρου. Ωνάσειο Καρδιοχειρουργικό κέντρο. Αθήνα Οκτώβριος 2007. 2008: Καραντώνης Χ.Χ. Απολιποπρωτεΐνες και ο ρόλος τους. 28ο Εκπαιδευτικό Σεμινάριο. Λιπίδια στην κλινική πράξη. Ομάδα Εργασίας Κλινικής Επιδημιολογίας και Μεταβολικού Συνδρόμου - Ομάδα Κλινικής Φαρμακολογίας Καρδιαγγειακών Φαρμάκων της Καρδιολογικής Εταιρίας. Α Καρδιολογική Κλινική Ωνασείου του Καρδιοχειρουργικού Κέντρου. Ωνάσειο Καρδιοχειρουργικό κέντρο. Αθήνα Οκτώβριος 2008. 9. ΜΕΛΟΣ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΕΤΑΙΡΙΩΝ Μέλος της Ένωσης Ελλήνων Χημικών (EEX) Μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Βιοχημείας και Μοριακής Βιολογίας (EEBMB) Μέλος της Ελληνικής Εταιρίας Αθηροσκλήρωσης (ΕΕΑ) Ιδρυτικό Μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Διατροφογενωμικής και Διατροφογενετικής Ιδρυτικό μέλος του Επιστημονικού Συλλόγου: Διεθνές Παρατηρητήριο του Οξειδωτικού Στρες. 10
10. ΚΡΙΤΗΣ ΣΕ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ Journal of Agricultural and Food Chemistry Food and Bioprocess Technology European Journal of Inflammation International Journal of Immunopathology AIDS research and Human Retroviruses 11. ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΕΡΓΟ Περιγραφη Ερευνητικού εργου Τα ερευνητικά μου ενδιαφέροντα αφορούν την Χημική ανάλυση των συστατικών των τροφίμων, και ιδιαίτερα της Μεσογειακής Διατροφής, και τη μελέτη αυτών ως προς τη Διατροφική τους αξία τους με in vitro, ex vivo και in vivo δοκιμασίες. Ένα σημαντιό μέρος της ερευνητικής μου δραστηριότητας αφορά τη μελέτη λιποειδικών μικροσυστατικών των τροφίμων ως προς την ικανοτητά τους να αναστέλουν τις διαδικασίες της θρόμβωσης, της οξείδωσης και της φλεγμονής που αποτελούν σημαντικές βιοχημικές διεργασίες στα περισσότερα από τα χρόνια νοσήματα όπως είναι τα καρδιοαγγειακά νοσήματα, ο σακχαρώδης διαβήτης και άλλα. Ως πειραματικό μοντέλο για τις παραπάνω μελέτες χρησιμοποιήθηκε η αναστολή του Παράγοντα Ενεργοποίησης Αιμοπεταλίων (Platelet Activating Factor; PAF) καθώς αποτελεί σημαντικό λιποειδικό μεσολαβητή της φλεγμονής και της οξείδωσης αλλά και ισχυρός θρομβωτικός παράγοντας. Η αναζήτηση αναστολέων ή ανταγωνιστών του PAF σε τρόφιμα και άλλες πηγές όπως για παράδειγμα οι μικροοργανισμοί έχει ως σκοπό εφενός την εξήξηση της ευεργετικής δράσης ορισμένων τροφίμων στην υγεία του ανθρώπου μέσω της διατροφής, αφετέρου την εκμετάλευση αυτών για παραγωγή καινοτόμων προϊόντων με ευεργετικές ιδιότητες. Στο πλαίσιο της μελέτης της Διατροφικής Αξίας μικροσυστατικών των τροφίμων εξετάζεται η επίδραση των συστατικών αυτών στο μεταβολισμό του PAF σε ανθρώπινους και ζωϊκούς ιστούς ή κύτταρα ο οποίος φαίνεται να εμπλέκεται σε διάφορες χρόνιες παθολογικές καταστάσεις όταν δεν μπορεί να ρυθμιστεί κατάλληλα. Στο πλαίσιο αυτής της ερευνητικής δραστηριότητας αναπτύχθηκαν μέθοδοι διαχωρισμού, προσδιορισμού και πιστοποίησης λιποειδικών μικροσυστατικών από τρόφιμα και μικροοργανισμούς με χρήση των τεχνικών της υγρής χρωματογραφίας υψηλής πίεσης (HPLC), ενώ ένα μικρό μέρος της έρευνας αφορά την ημισυνθετική παρασκευή αναλόγων του PAF που εκδηλώνουν ανταγωνιστική δράση ως προς τον PAF, υποδεικνύοντας με αυτόν τον τρόπο 11
δράσεις αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντιθρομβωτικές. Με τη χρήση ενζυμικών και κλασικών χημικών δοκιμασιών καθώς και φασματομετρίας μάζας ηλεκτροψεκασμού (ESMS) μελετήθηκε ο τρόπος με τον οποίο συγκεκριμένες χημικές ομάδες δραστικών λιποειδικών συστατικών των τροφίμων επιδρούν στον τρόπο δράσης τους. Η εφαρμογή βιοχημικών τεχνικών όπως ανάπτυξη κυτταροκαλλιεργειών, ανοσοενζυμικοί προσδιορισμοί (ELISA), αλυσιδωτή αντίδραση πολυμεράσης σε πραγματικόχρόνο (Real time PCR) και κυτταρομετρία ροής (Flow cytometry) βοηθούν στην κατανόηση του τρόπου με τον οποίο μικροσυστατικά των τροφίμων επιδρούν σε κυτταρικό επίπεδο σε βιοχημικές διεργασίες που έχουν συσχετιστεί με τη φυσιοπαθολογία χρόνιων ασθενειών. Τα αποτελέσμτα των ερευνητικών μελετών οδήγησαν στην ανάπτυξη θεωρίας για το μηχανισμό πρόκλησης της αθηροσκλήρωσης με γενεσιουργό παράγονται τον PAF και την προστατευτική δράση τροφίμων της Μεσογειακής διατροφής μέσω των αναστολέων του PAF που υπάρχουν στα τρόφιμα. Η θεωρία αυτή, την οποία παρουσίασα προφορικά, μετά από πρόσκληση, στο 93 ο ετήσιο συνέδριο της AOCS (93rd AOCS Annual Meeting) το 2002 στον Καναδά, δημοσιεύτηκε ως κύριο άρθρο με αναφορά στο εξώφυλλο με τίτλο «Platelet activating factor - a molecular link between atherosclerosis theories» στο επίσημο περιοδικό της Ευρωπαϊκής ομοσπονδίας για την επιστήμη και την τεχνολογία των λιποειδών (Euro Fed Lipid): European Journal of Lipid Science and Technology. Η επιστημονική αυτή θεωρία που αποτελεί μία υπόθεση εργασίας με ισχυρότατες ενδείξεις, έχει επίσης δημοσιευθεί, μετά από πρόσκληση, στην ιστοσελίδα της διεθνούς ένωσης αθηροσκλήρωσης (International Atherosclerosis Society, IAS) ως άρθρο σχολιασμού με τον τίτλο «Functional cross talk between Platelet-Activating Factor (PAF) and atherogenesis-cardiovascular disease. A new approach to an old disease». Δημοσιευμένα ερευνητικά δεδομένα μας υποδεικνύουν ότι η ύπαρξη λιποειδικών μικροσυστατικών στο ελαιόλαδο, τα οποία δρουν ως ανταγωνιστές του PAF, οδηγούν σε μείωση της πρώιμης αθηροσκλήρωσης όταν συν-χορηγούνται με αθηρογόνο δίαιτα σε πειραματόζωα. Η ερμηνεία αυτής της ευεργετικής δράσης του ελαιολάδου δημοσιεύθηκε, μετά από πρόσκληση, σε κεφάλαιο συλλογικού τόμου, μετοντίτλο «Antithrombotic and antiatherogenic lipid minor constituents from olive oil». Μέρος των αποτελεσμάτων της ερευνητικής μου δραστηριότητας δημοσιεύθηκε, μετά από πρόσκληση, σε κεφάλαιο συλλογικού τόμου με τίτλο PAF, a potent lipid mediator. Στην προσπάθεια αναζήτησης αναστολέων PAF από άλλες πηγές, μελετήθηκαν τα κυανοβακτήρια γνωστά και ως κυανοφύκη ή κυανο-πράσινες άλγες που αποτελούν μία κατηγορία προκαρυωτικών οργανισμών με διάφορες εφαρμογές. Αξίζει να σημειωθεί ότι κυανοβατκήρια του γένους Spirulina (Arthrospira platensis και Arthrospira maxima) 12
καταναλώνονται ως τρόφιμο με υψηλή διατροφική αξία. Μέρος των αποτελεσμάτων της ερευνητικής αυτής δραστηριότητας δημοσιεύτηκαν μετά από πρόσκληση, σε κεφάλαιο συλλογικού τόμου με τίτλο «Isolation and characterisation of cyanobacterial lipids with bioactivity towards platelet-aggregation». Μετά το 2013 η έρευνα έχει στραφεί στη μελέτη ολικών εκχυλισμάτων από τρόφιμα του Μεσογεικού προτύπου διατροφής της Ελλάδας που παραδοσιακά καταναλώνονται στη Λήμνο, ως προς την ικανότητά τους να εκδηλώνουν in vitro σημαντικές βιολογικές δράσεις συμπαριλαμβανομένων της αντιοξειδωτικής, της αντιθρομβωτικής, της αντιφλεγμονώδους και της αντιδιαβητικής δράσης. Μέρος αυτής της προσπάθειας αφορά και τη συγκριτική μελέτη ως προς τις ανωτέρω δράσεις διαφορετικών ποικιλιών ανάμεσα σε τρόφιμα ή πρώτες ύλες παρασκευής τροφίμων (δημητριακά, φρουτα, λαχανικά κ.α.) με σκοπό να ανιχνευθούν ποικιλίες που πλεονεκτούν έναντι άλλων ως προς τις βιολογικές δράσεις τους υποδεικνύοντας και μία μεγαλύτερη διατροφική αξία για τον άνθρωπο. Οι αναφορές διεθνούς βιβλιογραφίας στο ερευνητικό μου έργο σύμφωνα με τα δεδομένα του Scopus (http://www.scopus.com) έως και τις 10 Απριλίου του 2015, είναιι 389 από τις οποίες οι 323 είναι ετεροαναφορές (h index =12). Επιστημονικός Συνεργάτης σε Χρηματοδοτούμενα Ερευνητικά Προγράμματα 1999-2001: Ερευνητικό Πρόγραμμα 97 ΔΙΑΤΡΟ- (ΕΠΕΤ ΙΙ) της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας με τίτλο : «Μελέτη της παρουσίας βιολογικών ενεργών λιποειδικών συστατικών στα παραδοσιακά τρόφιμα της Μεσογειακής δίαιτας και διερεύνηση της προστατευτικής δράσης αυτών in vitro, ex vivo και in vivo στην αθηρωμάτωση». 2005-2007: Ερευνητικό Πρόγραμμα της επιτροπής Εκπαίδευσης και Ερευνών του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου στο πλαίσιο του έργου ΕΠΕΑΕΚ: ΠΥΘΑΓΟΡΑΣ ΙΙ: Ενίσχυση Ερευνητικών Ομάδων στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Μέτρο 2.2» Υποέργο 1 (ΕΠΕΑΕΚ ΙΙ Γ ΚΠΣ) χρηματοδοτούμενο από την Ευρωπαϊκή Ένωση (Ε.Ε.) και το Υπουργείο Εθνικής Παιδείας & Θρησκευμάτων (ΕΠΕΑΕΚ ΙΙ Γ ΚΠΣ) με τίτλο : «Μελέτη της επίδρασης μικροσυστατικών της Μεσογειακής δίαιτας στους μηχανισμούς της νεφρικής φλεγμονής» και αντικείμενο έργου: «Παραλαβή και διαχωρισμό λιποειδικών εκχυλισμάτων από τρόφιμα της Μεσογειακής δίαιτας, μέτρηση των επιπέδων PAF και τελική επεξεργασία αποτελεσμάτων». 2006: Ερευνητικό Πρόγραμμα της Επιτροπής Εκπαίδευσης και Ερευνών του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, συγχρηματοδοτούμενο από την εταιρία Goody s S.A., με τίτλο: «Βιολογικά 13
δραστικά συστατικά στα τρόφιμα της Εταιρίας Goody s S.A. που προστατεύουν από καρδιαγγειακά νοσήματα» και αντικείμενο έργου την «Καταγραφή αναστολέων του PAF, ως βιολογικά δραστικά συστατικά (ΒΔΣ) σε τρόφιμα-συστατικά των προϊόντων που διατίθενται στα εστιατόρια Goody s καθώς και την επωφελή συμβολή τους στη διατροφή». 2007-2008: Ερευνητικό Πρόγραμμα της επιτροπής Εκπαίδευσης και Ερευνών του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, συγχρηματοδοτούμενο τον Ηλία Κοκκινίωτη με τίτλο: «Μελέτη για την παραγωγή μελιού με φυσικά αντιφλεγμονώδη αντιοξειδωτικά συστατικά» και αντικείμενο έργου τη «Μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης του λειτουργικού μελιού και επεξεργασία αποτελεσμάτων». 2007-2008: Συμμετοχή σε Ερευνητικό Πρόγραμμα της επιτροπής Εκπαίδευσης και Ερευνών του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, στο πλαίσιο του έργου ΕΠΕΑΕΚ: «Αναμόρφωση προπτυχιακών προγραμμάτων σπουδών Χαροκοπείου Πανεπιστημίου» Υποέργο 1 (ΕΠΕΑΕΚ ΙΙ Γ ΚΠΣ) χρηματοδοτούμενο από την Ευρωπαϊκή Ένωση (Ε.Ε.) και το Υπουργείο Εθνικής Παιδείας & Θρησκευμάτων (ΕΠΕΑΕΚ ΙΙ Γ ΚΠΣ) με αντικείμενο έργου: «Επιμέλεια συγγράμματος εργαστηριακών ασκήσεων στο πλαίσιο του μαθήματος Βιοχημεία Ι». 2009: Συμμετοχή σε Ερευνητικό Πρόγραμμα της επιτροπής Εκπαίδευσης και Ερευνών του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, συγχρηματοδοτούμενο από την εταιρία ΜΕΒΓΑΛ με τίτλο: «Μελέτη της ύπαρξης βιολογικά δραστικών συστατικών σε γαλακτοκομικά προϊόντα εμπλουτισμένα με φυσικά εκχυλίσματα αποβλήτων ελαιουργίας. Φάση Α.» και αντικείμενο έργου τη «Παραλαβή εκχυλίσματος ελαιοπυρήνα και πειραματικό έλεγχος γαλακτοκομικού προϊόντος με in vitro πειράματα». Επιστημονικός Υπεύθυνος σε Χρηματοδοτούμενα Ερευνητικά Προγράμματα 2012-2014: «Μελέτη εμπλουτισμού προϊόντων άρτου και παραδοσιακών αρτοσκευασμάτων με ω-3 λιπαρά οξέα (Αρ. Πρωτ. 912)., ΥΠΕΡΓΟΛΑΒΙΑ ΣΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ: Δράση Εθνικής εμβέλειας: «Ενίσχυση Νέων και Μικρομεσαίων Επιχειρήσεων» Για τη Πράξη «Υποστήριξη Νέων Επιχειρήσεων για Δραστηριότητες Έρευνας & Τεχνολογικής Ανάπτυξης»- ΕΠΑΝ ΙΙ/ΕΥΣΕΔ-ΕΤΑΚ. Προϋπολογισμός 26680,00. Εναρξη:29.10.2012 Λήξη:29.10.2014. (Πρακτικά Συνεδρίασης Ειδικού Επταμελούς Οργάνου 86/29.10.2012) 14
Επιστημονικός Υπεύθυνος σε Φοιτητικούς Διεθνείς Διαγωνισμούς 1) 2010-2011: Διαγωνισμός ECOTROPHELIA. 1ος Εθνικός διαγωνισμός για τη δημιουργία νέων οικολογικών-καινοτόμων τροφίμων & ποτών. Συμμετοχή και βράβευση με το 2ο βραβείο για τη Δημιουργία του Προϊόντος Sweet Variation Semolina Halva. 2) 2011-2012: Διαγωνισμός ECOTROPHELIA. 2ος Εθνικός διαγωνισμός για τη δημιουργία νέων οικολογικών-καινοτόμων τροφίμων & ποτών. Συμμετοχή με τη Δημιουργία του Προϊόντος "Stevie bar - Think Thin. 3) 2012-2013: Διαγωνισμός ECOTROPHELIA. 3ος Εθνικός διαγωνισμός για τη δημιουργία νέων οικολογικών-καινοτόμων τροφίμων & ποτών. Συμμετοχή με τη Δημιουργία του Προϊόντος «O live.co» 4) 2013-2014: Διαγωνισμός ECOTROPHELIA. 3ος Εθνικός διαγωνισμός για τη δημιουργία νέων οικολογικών-καινοτόμων τροφίμων & ποτών. Συμμετοχή με τη Δημιουργία του Προϊόντος «ARESI» Ακαδημαϊκό Συγγραφικό Έργο Διατριβές 1) Καραντώνης Χ.Χ. Φραγκοπούλου Ε. Μελέτη των βιολογικά δραστικών λιποειδών του ερυθρού οίνου, και διαλεύκανση του προστατευτικού ρόλου του στη δημιουργία αθηρωμάτωσης. Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων και Βιοχημείας, Επιβλέπων Καθηγητής: Κωνσταντίνος Α. Δημόπουλος, Αθήνα, 1997-1998. (Πτυχιακή εργασία). 2) Καραντώνης Χ.Χ. Αντιαθηρογενετικές ιδιότητες των φυτικών ελαίων -Βιοχημική προσέγγιση. Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων και Βιοχημείας, Επιβλέπων Καθηγητής: Κωνσταντίνος Α. Δημόπουλος, Αθήνα, 1998-2000. (Μεταπτυχιακή Διατριβή). 3) Καραντώνης Χ.Χ. Μελέτη βιολογικά δραστικών λιποειδών σε παραδοσιακά τρόφιμα της Μεσογειακής δίαιτας και διερεύνηση της προστατευτικής δράσης αυτών στην αθηροσκλήρωση. Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων και Βιοχημείας, Επιβλέπων Καθηγητής: Κωνσταντίνος Α. Δημόπουλος, Αθήνα, 2000-2004. (Διδακτορική Διατριβή). http://openarchives.gr/view/517350 4) Καραντώνης Χ.Χ. «Μελέτη αντιαθηρογόνου δράσης των λιποειδικών κλασμάτων του ελαιολάδου και των αντίστοιχων του ελαιοπυρήνα. Σύγκριση με τη δράση των στατινών». Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων και Βιοχημείας, Επιβλέπων Καθηγητής: Κωνσταντίνος Α. Δημόπουλος, Αθήνα, 2005-2007. (Μεταδιδακτορική Διατριβή). 15
Δημοσιεύσεις σε Επιστημονικά Περιοδικά 5. Panayiotou, A., Samartzis,D., Nomikos,T., Fragopoulou,E., Karantonis,H.C., Demopoulos,C.A., and Zabetakis,I.: Lipid fractions with aggregatory and antiaggregatory activity toward platelets in fresh and fried cod (Gadus morhua): Correlation with platelet-activating factor and atherogenesis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48:6372-6379, 2000. (Συντελεστής Απήχησης, Impact Factor, I.F.: 2,906). 6. Nomikos, T., Karantonis, H.C., Fragopoulou,E., and Demopoulos,C.A.: One-step separation system for the main phospholipids, glycolipids, and phenolics by normal phase HPLC. Application to polar lipid extracts from olive and sunflower oils. Journal of Liquid Chromatography and Related Technologies, 25:137-149, 2002. (I.F.: 0,638). 7. Karantonis, H.C., Antonopoulou,S., and Demopoulos,C.A.: Antithrombotic lipid minor constituents from vegetable oils. Comparison between olive oils and others. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50:1150-1160, 2002. (I.F.: 2,906). 8. Antonopoulou, S., Karantonis, H.C. Separation of polar lipids from soybean oil and cotton seed oil by one-step HPLC system. Biological activity of isolated lipids. Journal of Liquid Chromatography and Related Technologies, 25:771-779, 2002. (I.F.: 0,638). 9. Antonopoulou, S., Oikonomou, A., Karantonis,H.C., Fragopoulou,E., and Pantazidou,A.: Isolation and structural elucidation of biologically active phospholipids from Scytonema julianum (cyanobacteria). Biochemical Journal, 367:287-293, 2002. (I.F.: 4,779). 10. Karantonis, H.C., Zabetakis,I., Nomikos,T., and Demopoulos,C.A.: Antiatherogenic properties of lipid minor constituents from seed oils. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83:1192-1204, 2003. (I.F.: 1,879). 11. Demopoulos, C.A., Karantonis, H.C., and Antonopoulou,S.: Platelet activating factor - A molecular link between atherosclerosis theories. European Journal of Lipid Science and Technology, 105:705-716, 2003. (I.F.: 2,033). 12. Karantonis, H.C., Pitsinos, E.N., Antonopoulou,S., Couladouros,E.A., and Demopoulos,C.A.: Synthesis and biological evaluation of novel steroid-modified ether phospholipids. Chemistry and Physics of Lipids, 138:12-19, 2005. (I.F.: 2,593). 13. Antonopoulou, S., Karantonis, H.C., Nomikos,T., Oikonomou,A., Fragopoulou,E., and Pantazidou,A.: Bioactive polar lipids from Chroococcidiopsis sp. (Cyanobacteria). Comparative Biochemistry and Physiology - B Biochemistry and Molecular Biology, 142:269-282, 2005. (I.F.: 1,904). 16
14. Nomikos, T., Karantonis,H.C., Skarvelis,C., Demopoulos,C.A., and Zabetakis,I.: Antiatherogenic properties of lipid fractions of raw and fried fish. Food Chemistry, 96:29-35, 2006.(I.F.: 3,259). 15. Karantonis, H.C., Fragopoulou,E., Antonopoulou,S., Rementzis,J., Phenekos,C., and Demopoulos,C.A.: Effect of fast-food Mediterranean-type diet on type 2 diabetics and healthy human subjects' platelet aggregation. Diabetes Research and Clinical Practice, 72:33-41, 2006. (I.F.: 2,536). 16. Karantonis, H.C., Antonopoulou, S., Perrea,D.N., Sokolis,D.P., Theocharis,S.E., Kavantzas,N., Iliopoulos,D.G., and Demopoulos,C.A.: In vivo antiatherogenic properties of olive oil and its constituent lipid classes in hyperlipidemic rabbits. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 16:174-185, 2006. (I.F.: 3,875). 17. Antonopoulou, S., Fragopoulou,E., Karantonis,H.C., Mitsou,E., Sitara,M., Rementzis,J., Mourelatos,A., Ginis,A., and Phenekos,C.: Effect of traditional Greek Mediterranean meals on platelet aggregation in normal subjects and in patients with type 2 diabetes mellitus. Journal of Medicinal Food, 9:356-362, 2006. (I.F.: 1,699). 18. Tsantila, N., Karantonis,H.C., Perrea,D.N., Theocharis,S.E., Iliopoulos,D.G., Antonopoulou,S., and Demopoulos,C.A.: Antithrombotic and antiatherosclerotic properties of olive oil and olive pomace polar extracts in rabbits. Mediators of Inflammation, 2007: 2007. (I.F.: 2,417). 19. Fragopoulou, E., Nomikos,T., Karantonis,H.C., Apostolakis,C., Pliakis,E., Samiotaki,M., Panayotou,G., and Antonopoulou,S.: Biological activity of acetylated phenolic compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55:80-89, 2007. (I.F.: 2,906). 20. Aronis, P., Antonopoulou, S., Karantonis,H.C., Phenekos,C., and Tsoukatos,D.C.: Effect of fast-food Mediterranean-type diet on human plasma oxidation. Journal of Medicinal Food, 10:511-520, 2007. (I.F.: 1,699). 21. Nasopoulou, C., Karantonis, H.C., Andriotis,M., Demopoulos,C.A., and Zabetakis,I.: Antibacterial and anti-paf activity of lipid extracts from sea bass (Dicentrarchus labrax) and gilthead sea bream (Sparus aurata). Food Chemistry, 111:433-438, 2008. (I.F.: 3,259). 22. Karantonis, H.C., Tsantila, N., Stamatakis,G., Samiotaki,M., Panayotou,G., Antonopoulou,S., and Demopoulos,C.A.: Bioactive polar lipids in olive oil, pomace and waste byproducts. Journal of Food Biochemistry, 32:443-459, 2008. (I.F.: 0,853). 23. Karantonis, H.C., Nomikos, T., and Demopoulos, C.A.: Triacylglycerol metabolism. Current Drug Targets, 10:302-319, 2009. (I.F.=3,597) 17
24. Xanthopoulou, M.N., Fragopoulou, E., Kalathara, K., Nomikos,T., Karantonis,H.C., and Antonopoulou,S.: Antioxidant and anti-inflammatory activity of red and white wine extracts. Food Chemistry, 120:665-672, 2010. (I.F.= 3,259) 25. Tsantila,N., Karantonis,H.C., Perrea,D.N., Theocharis,S.E., Iliopoulos,D.G., Iatrou,C., Antonopoulou,S., and Demopoulos,C.A.: Atherosclerosis regression study in rabbits upon olive pomace polar lipid extract administration. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 20:740-747, 2010. (I.F.: 3,875) 26. Nasopoulou, C., Karantonis,H.C., Perrea,D.N., Theocharis,S.E., Iliopoulos,D.G., Demopoulos,C.A., and Zabetakis,I.: In vivo anti-atherogenic properties of cultured gilthead sea bream (Sparus aurata) polar lipid extracts in hypercholesterolaemic rabbits. Food Chemistry, 120:831-836, 2010. (I.F.: 3,259) 27. Karantonis, H.C., Gribilas,G., Stamoulis,I., Giaginis,C., Spiliopoulou,C., Kouraklis,G., Demopoulos,C., and Theocharis,S.E.: Platelet-activating factor involvement in thioacetamide-induced experimental liver fibrosis and cirrhosis. Digestive Diseases and Sciences, 55:276-284, 2010. (I.F.: 2,550). 28. Verouti, S.N., Fragopoulou,E., Karantonis,H.C., Dimitriou,A.A., Tselepis,A.D., Antonopoulou,S., Nomikos,T., and Demopoulos,C.A.: PAF effects on MCP-1 and IL-6 secretion in U-937 monocytes in comparison with OxLDL and IL-1β- effects. Atherosclerosis, 219:519-525, 2011. (I.F.:3,971 ) 29. Nasopoulou, C.; Karantonis, H.C.; Zabetakis, I. Nutritional Value of Gilthead Sea Bream and Sea Bass. Dynamic Biochemistry, Process Biotechnology and Molecular Biology. 5: 32-40, 2011. 30. Nasopoulou,C., Tsoupras,A.B., Karantonis,H.C., Demopoulos,C.A., and Zabetakis,I.: Fish polar lipids retard atherosclerosis in rabbits by down-regulating PAF biosynthesis and up-regulating PAF catabolism. Lipids in Health and Disease, 10: 2011. (I.F.: 2,31). 31. Καραντώνης Χ.Χ., Σμαραγδή Αντωνοπούλου, Κωνσταντίνος Α.Δημόπουλος. Δυσλιπιδαιμία, φλεγμονή και αθηρογένεση Ο ρόλος του Παράγοντα Ενεργοποίησης Αιμοπεταλίων. Καρδιολογική Γνώμη. 7(2):95-103, 2012. A special issue of "Kardiologiki Gnomi" (the greek Journal "Current Opinion on Cardiology" for the Society of Greek College of Cardiology) was dedicated to the research of our group. All the members of our team present there all the different aspects of our approach and the latest results, linking medicine, nutrition, food chemistry and biochemistry. 32. Stamatakis, G.M., Karantonis, H.C., Nasopoulou, C., Gkogkaki, V., Antonopoulou, S., Perrea, D., Theocharis, S.E., Demopoulos, C.A. Inhibition of atherogenesis in rabbits by yoghurt enriched with olive mill byproduct extracts, Hellenic Journal of Atherosclerosis. 3(3):212 218, 2012. 18
33. Vlachogianni, C.I., Fragopoulou, E., Stamatakis, G. M., Karantonis, H.C., Antonopoulou,S., Demopoulos, C.A.: Interleukin-1beta stimulates platelet-activating factor production in U-937 cells modulating both its biosynthetic and catabolic enzymes. Cytokine, 63 (2): 97-104, 2013 (I.F.:2,874) 34. Nasopoulou, C., Karantonis, H.C., Detopoulou, M., Demopoulos, C.A., Zabetakis, I. Exploiting the anti-inflammatory properties of olive (Olea europaea) in the sustainable production of functional food and neutraceuticals. Phytochemistry Reviews, 13 (2): 445-458. 2014 (I.F.:2,894) 35. Appleby-Efthymiadou, S. M., Sakali, A., Skalkos, D., Karantonis, H. C. Innovation Management in Traditional Food SMEs: Leading to the production of a new bread, with nutritional properties. Journal of Food Products Marketing. Submitted. 2015. (I.F.: 0,291). 36. Sakka, D., Karantonis, H. C. In vitro health beneficial activities of Pumpkin seeds originated from Cucurbita moschata cultivated in Lemnos. International Journal of Food studies. In Press. 2015. 37. Detopoulou, P., Demopoulos, C. A., Karantonis, H. C., and Antonopoulou, S. Mediterranean diet and its protective mechanisms against cardiovascular disease: An insight into Platelet Activating Factor (PAF) and diet interplay. Annals of Nutritional Disorders and Therapy. In Press. 2015. 38. Ouzounidou, G., Androulakis P., Gaitis, F., Stamatakis, G., Skalkos, D., Karantonis H. C. Design, production and nutritional evaluation of popular bakery products, enriched in omega-3 fatty acids using natural sources. Manuscript under preparation. 2015. Κεφάλαια σε Συλλογικούς Τόμους: 39. Antonopoulou, S., Nomikos, T., Karantonis, H.C., Fragopoulou, E. and Demopoulos, C.A. PAF, a potent lipid mediator. In: Bioactive Phospholipids: Role in Inflammation and Atherosclerosis. Editor A.Tselepis. Transworld Research Network, 2008. 40. Antonopoulou, S., Karantonis, H.C. and Nomikos, T. Antithrombotic and antiatherogenic lipid minor constituents from olive oil. In: Olive oil: Minor constituents and health. Editor D.Boskou, Taylor and Francis, 2008. 41. Antonopoulou, S., Nomikos, T., Fragopoulou, E. and Karantonis, H.C. Isolation and characterisation of cyanobacterial lipids with bioactivity towards platelet-aggregation. In: Protocols on algal research. Editor S.N. Bagchi, Alpha Science International Ltd, Oxford, 2010. 42. Καραντώνης Χ.Χ., Παράγοντες διατροφικής επικινδυνότητας. Στο: "Νομοθεσία Τροφίμων και Διατροφικοί Κίνδυνοι". Εκδόσεις Σταμούλη, 2011. 19
43. Καραντώνης Χ.Χ., Θεοχάρης Σταμάτιος. Αξιολόγηση διατροφικής επικινδυνότητας Στο: "Νομοθεσία Τροφίμων και Διατροφικοί Κίνδυνοι". Εκδόσεις Σταμούλη, 2011. 44. Καραντώνης Χ.Χ., Σταματάκης Γεώργιος. Αντιαθηρογόνες ιδιότητες Μικροσυστατικών του Ελαιολάδου και των Παραπροϊόντων της Ελαιουργίας. Στο: «Από την Κρίση στη Βιώσιμη Ανάπτυξη Ειδικά Θέματα Βιώσιμης Ανάπτυξης». Εκδότης: Μπαμπανάσης Στέργιος. Εκδόσεις Παπαζήση, 2012. 45. Haralabos C. Karantonis. Recent data on the antiatherogenic properties of virgin olive oil components.in: NEW TRENDS IN OLIVE OIL AND LIPID SCIENCE. Editor A. K., Kiritsakis. Manuscript under preparation. 2015. Ανακοινώσεις σε Διεθνή Συνέδρια: 46. Zabetakis, I., Panayiotou, A., Samartzis, D., Nomikos, T., Fragopoulou, E., Karantonis, H.C., Demopoulos, C.A. The effect of frying on cod (Gadus Morhua): Correlation with Platelet-Activating Factor (PAF) and atherogenesis. International Congress of Food Production and the Quality of Life. Sassari, Italy. September 4-8, 2000. (Τόμος Πρακτικών). 47. Kotsifaki, H., Baltas, G., Antonopoulou, S., Tsoupras, A., Nomikos, Tz., Fragopoulou, E., Karantonis, H.C., Mantzavinos, Z., Demopoulos, C.A. Identification of the new PAF analog (OH PAF) from gingival tissues in the blood of periodontal patients.7th International Congress on Platelet-Activating Factor and Lipid Mediators. Waseda University International Conference Center. Tokyo, Japan. September 24-27, 2001. (Τόμος Περιλήψεων). 48. Karantonis, H.C., Antonopoulou, S., Demopoulos, C.A. A Biochemical Approach of the Antiatherogenic Properties of Olive Oil and Its Protective Role Against Coronary Heart Disease. 93rd AOCS Annual Meeting & Expo. Montrẻal, Quẻbec, Canada, May 5-8, 2002, S119. (προφορική ανακοίνωση μετά από πρόσκληση). (Τόμος Περιλήψεων). 49. Karantonis, H.C., Antonopoulou, S. Demopoulos, C.A. Platelet-Activating Factor: A Molecular link of the accepted atherosclerotic theories. Greek Thrombosis Days. Medical Faculty of the Aristotelian University, Haemostasis Unit,. December 18-19, 2003. (Τόμος Περιλήψεων). 50. Gribilas, G., Stamoulis, J., Karantonis, H.C., Tsantila, N., Demopoulos, Theocharis, S. Induction of Liver Fibrosis in the Rat did not Affect Liver Platelet-Activating Factor Activity. 10th Internationa Congress of Toxicology, July 11-15, 2004, Tampere, Finland. [Toxicol Appl Pharmacol. 2004, 197: 137 375]. (Τόμος Περιλήψεων). 51. Antonopoulou, S., Nomikos, T., Fragopoulou, E., Karantonis, H.C., Perrea, D.N., Phenekos, C., Demopoulos, C.A. PAF Inhibitors in Greek Foods. 5th International Conference on Nutrition and Fitness. War Museum of Athens Hellas (Greece), June 9-12, 2004. (Τόμος Περιλήψεων). 20