Άλευρα Αρτοποιίας Από το 1928 στο πλευρό του αρτοποιού µε εξειδικευµένα άλευρα για κάθε χρήση.
Άλευρα Αρτοποιίας Τ.70 & Τ.55 T.70 " ΥΝΑΤΟ": αλεύρι Τ.70 για κυλινδρισµένο και χειροποίητο ψωµί. T.70 "ΑΠΑΛΟ": αλεύρι Τ.70 για χωριάτικο, ακυλίνδριστο και χειροποίητο ψωµί. T.70 "50/50": ενδιάµεσος τύπος αλευριού, µείγµα από Τ.70 " ΥΝΑΤΟ" και Τ.70 "ΑΠΑΛΟ", για ταχυζυµωτήρια και απλά ζυµωτήρια. T.70 "ΠΙΤΑΣ": αλεύρι Τ.70 για πίτες σουβλακιού. T.55: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια για την Αρτοποιία και τη Ζαχαροπλαστική. Άλευρα από Σκληρό Στάρι και Καλαµπόκι Κίτρινο Κατηγορίας Μ: κίτρινο αλεύρι από σκληρό στάρι, για σύµµεικτο και χωριάτικο ψωµί. Κίτρινο Κατηγορίας Μ. ΧΟΝ ΡΟ: κίτρινο αλεύρι από σκληρό στάρι, µε µεγαλύτερη αναλογία σιµιγδαλιού και εντονότερο κίτρινο χρώµα για σύµµεικτο και χωριάτικο ψωµί. Αλεύρι για Σύµµεικτο ψωµί: µείγµα αλευριού Κατ. Μ και Τ.70 " ΥΝΑΤΟ" µε αναλογία 50% από τον κάθε τύπο, για χρήση χωρίς ανάµιξη στο σύµµεικτο ψωµί. Αλεύρι από Καλαµπόκι: αλεύρι από καλαµπόκι για αρτοσκευάσµατα, χωριάτικο ψωµί και για ψωµί από καλαµπόκι. Βελτιώνει τη γεύση και δίνει εντονότερο κίτρινο χρώµα. Άλευρα Ολικής Άλεσης Ολικής Άλεσης από ΜΑΛΑΚΟ σιτάρι: αλεύρι από ολόκληρο τον κόκκο του µαλακού σταριού, ενισχυµένο µε γλουτένη για την παρασκευή ψωµιού και αρτοσκευασµάτων ολικής άλεσης. Ολικής Άλεσης από ΣΚΛΗΡΟ σιτάρι: αλεύρι από ολόκληρο τον κόκκο του σταριού, για την παρασκευή παραδοσιακού παξιµαδιού, χωριάτικου ψωµιού και αρτοσκευασµάτων ολικής άλεσης από σκληρό στάρι. Ολικής Άλεσης από ΣΙΚΑΛΗ: αλεύρι από ολόκληρο τον κόκκο της σίκαλης, ενισχυµένο µε γλουτένη για την παρασκευή ψωµιού και αρτοσκευασµάτων σικάλεως. Ολικής Άλεσης από ΚΡΙΘΑΡΙ: αλεύρι από ολόκληρο τον κόκκο του κριθαριού, για την παρασκευή κριθαρένιων παξιµαδιών, κριθαρένιου ψωµιού και αρτοσκευασµάτων. Τ.90: αλεύρι µε πίτουρο, ενισχυµένο µε γλουτένη για την παρασκευή πιτυρούχου ψωµιού και αρτοσκευασµάτων. Πολύσπορο Κρήτης: Για την παρασκευή αρτοσκευασµάτων µε νιφάδες σιταριού & σίκαλης, σπόρους παπαρούνας, κεχριού & ηλιόσπορου.
Ειδικά άλευρα Από το 1928 στο πλευρό του βιοτέχνη µε εξειδικευµένα άλευρα για κάθε χρήση.
Μαλακά Αλεύρια Ειδικών Χρήσεων Μαλακό Κρήτης ΚΑΝΤΑΪΦΙΟΥ: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια, σε µορφή πούδρας για κανταΐφι, παντεσπάνι, σαβαγιάρ, κρέµες και για την αραίωση µαλακών αλευριών. Μαλακό Κρήτης ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια για βουτήµατα, κουραµπιέδες, µελοµακάρονα, κέικ, πάσταφλώρα, βασιλόπιτα µε µπέικιν πάουντερ, γκοφρέτα, χωνάκι παγωτού, τάρτες και γενικά για γλυκίσµατα, που δεν χρησιµοποιείται µαγιά. Σκληρά Αλεύρια Ειδικών Χρήσεων Σκληρό Κρήτης: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια για ξεροτήγανα, δίπλες και φύλλο για καλιτσούνια. Σκληρό Κρήτης για ΣΦΟΛΙΑΤΑ: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια για σφολιάτα και τυρόπιτα. Σκληρό Κρήτης για ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ EXTRUDER: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια για φύλλο κρούστας (µε µηχάνηµα extruder). Αλεύρια "Άριστον Φ" Ειδικών Χρήσεων Ενισχυµένα "Άριστον Φ" ΦΥΛΛΟΥ: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια, ενισχυµένο για φύλλο, φύλλο κρούστας, πίτσα και σου. "Άριστον Φ" ΤΥΡΟΠΙΤΑΣ: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια, ενισχυµένο, για τυρόπιτα. "Άριστον Φ" ΦΡΥΓΑΝΙΑΣ: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια, ενισχυµένο για παρασκευή αρτοσκευασµάτων πολυτελείας, φρυγανιές, τσουρέκια, κριτσίνια και άρτο. "Άριστον Φ" ΕΞΤΡΑ-ΕΞΤΡΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια, ενισχυµένο για λουκουµάδες, ντόνατς και εκλέρ. "Άριστον Φ" ΚΡΟΥΑΣΑΝ: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια, ενισχυµένο για ζύµες µε µεγάλη περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως κρουασάν και ντάνις-πάστρι. "Άριστον Φ" ΤΣΟΥΡΕΚΙ: αλεύρι από επιλεγµένα στάρια για παρασκευή τσουρεκιού, µπριός και πανετόνε. "Άριστον Φ" ΤΥΠΟΥ ΑΜΕΡΙΚΗΣ: χρησιµοποιείται για την ενίσχυση αλεύρων αρτοποιίας.
Βιολογικά Άλευρα Από το 1928 στο πλευρό του αρτοποιού µε εξειδικευµένα άλευρα για κάθε χρήση.
Άλευρα από Σιτηρά Βιολογικής Καλλιέργειας ΒΙΟ-T.70: αλεύρι από βιολογικό µαλακό στάρι για κυλινδρισµένο και χειροποίητο ψωµί. ΒΙΟ-Κίτρινο: Κατηγορίας Μ, κίτρινο αλεύρι από βιολογικό σκληρό στάρι, για σύµµεικτο και χωριάτικο ψωµί. ΒΙΟ-Ολικής Άλεσης από ΜΑΛΑΚΟ σιτάρι: αλεύρι από ολόκληρο τον κόκκο του βιολογικού µαλακού σταριού, για την παρασκευή ψωµιού και αρτοσκευασµάτων ολικής άλεσης. ΒΙΟ-Ολικής Άλεσης από ΣΚΛΗΡΟ σιτάρι: αλεύρι από ολόκληρο τον κόκκο του σταριού, για την παρασκευή παραδοσιακού παξιµαδιού, χωριάτικου ψωµιού και αρτοσκευασµάτων ολικής άλεσης από σκληρό στάρι. ΒΙΟ-Ολικής Άλεσης από ΣΙΚΑΛΗ: αλεύρι από ολόκληρο τον κόκκο της σίκαλης, για την παρασκευή ψωµιού και αρτοσκευασµάτων σικάλεως. ΒΙΟ-Ολικής Άλεσης από ΚΡΙΘΑΡΙ: αλεύρι από ολόκληρο τον κόκκο του κριθαριού, για την παρασκευή κριθαρένιων παξιµαδιών, κριθαρένιου ψωµιού και αρτοσκευασµάτων. ΒΙΟ-ΕΞΤΡΑ: αλεύρι από βιολογικό µαλακό σιτάρι και γλουτένη για την παρασκευή κρουασάν και τσουρεκιού.
Μίγµα για Ψωµί χωρίς γλουτένη Από το 1928 στο πλευρό του αρτοποιού µε εξειδικευµένα άλευρα για κάθε χρήση.
υσανεξία στη γλουτένη Οι τροφικές δυσανεξίες είναι διαταραχές που ταλαιπωρούν πολλούς ανθρώπους. Τα συµπτώ- µατα ποικίλλουν σε βαθµό και έκταση. Με την τήρηση όµως µιας σωστής διατροφής το άτοµο µπορεί να αποφύγει τα συµπτώµατα και να διάγει µια φυσιολογική ζωή. Η δυσανεξία στη γλουτένη αποτελεί χρόνια εντεροπάθεια, της οποίας τα κύρια συµπτώµατα είναι η διάρροια, η κακή απορρόφηση των λιπών, βιταµινών και ιχνοστοιχείων, η απώλεια βάρους, η αναιµία και η αδυναµία. Σε περίπτωση αυτής της δυσανεξίας, πρέπει να αποφεύγονται τα περισσότερα είδη δηµητριακών (σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώµη) και κατά συνέπεια, οτιδήποτε παρασκευάζεται από αυτά (ψωµί, αλεύρι, µπισκότα, ζύµες, κέικ, πίτσα, µακαρόνια, βύνη, µπύρα). Το αλεύρι χωρίς γλουτένη περιέχει αλεύρι ρυζιού, πατάτας και ταπιόκας. Το ψωµί που παράγεται από το µίγµα αυτό δεν περιέχει ούτε ίχνη γλουτένης εφ όσον ληφθούν τα παρακάτω µέτρα κατά την αρτοποίηση. Προσοχή! Κάποιοι καταναλωτές προϊόντων χωρίς γλουτένη, υποφέρουν από σοβαρά προβλήµατα υγείας αν καταναλώσουν ακόµη και µικρές ποσότητες γλουτένης. Για το λόγο αυτό, πρέπει να αποφύγετε επιµόλυνση των προϊόντων µε άλευρα που περιέχουν γλουτένη. Όλος ο χρησιµοποιούµενος εξοπλισµός, σκεύη, δίσκοι, εργαλεία και πρώτες ύλες πρέπει να είναι σαφώς διαχωρισµένα και αποθηκευµένα ξεχωριστά από εκείνα που χρησιµοποιούνται για παρασκευή προϊόντων που περιέχουν αλεύρι µε γλουτένη.