Υαξνθόπεην Παλεπηζηήκην Σκήκα Δπηζηήκεο Γηαηηνινγίαο-Γηαηξνθήο Πξαθηηθή Άζθεζε ζηε Βηνκεραλία Σξνθίκσλ Πξαθηηθή άζθεζε ζηελ εηαηξία αιιαληηθώλ Π.Γ.ΝΙΚΑ, Άγηνο ηέθαλνο Αηηηθήο λνκα: Καξαγηάλλε Βαζηιηθή, Α.Μ: 21012 Υξνληθή πεξίνδνο απαζρόιεζεο: Ινύιηνο-Αύγνπζηνο 2013
Η εηαηξία Άγιος Στέφανος: Παξαγσγή πξντόλησλ επεμεξγαζίαο θξέαηνο, πνηνηηθόο έιεγρνο, ζπζθεπαζία θαη δηαλνκή απηώλ Έθηαζε: ύλνιν: 60.000 η.κ Υώξνη παξαγσγήο: 20.000 η.κ Αλζξώπηλν δπλακηθό: 310 εξγαδόκελνη γθνο εηήζηαο παξαγσγήο: 10.000 ηόλνη Δομοκός: Παξαγσγή ηπξηώλ Βοσλγαρία: Μηθξόηεξε κνλάδα, παξαγσγή ζπζθεπαζία θαη δηαλνκή αιιαληηθώλ
ηαζκνί ζηελ Ιζηνξία 1971: Ίδξπζε Π.Γ ΝΙΚΑ Α.Β.Δ.Δ κε ζηόρν ηελ παξαγσγή θαη ηε δηαθίλεζε αιιαληηθώλ ζηελ Διιάδα 1991: Η Π.Γ ΝΙΚΑ Α.Β.Δ.Δ εληάζζεηαη ζην Υξεκαηηζηήξην Αζελώλ 2005: Από νηθνγελεηαθή επηρείξεζε εμειίζζεηαη ζε δπλακηθή εηαηξηθή παξνπζία κε επαγγεικαηηθή δηνίθεζε 2006: Λακβάλεη κηα ζεηξά πηζηνπνηήζεσλ, όπσο θαηά ΔΛΟΣ ΔΝ ISO 9001 γηα ην εξγνζηάζην ζηε Θεζζαινλίθε θαη θαηά AGRO 3-4:2002 γηα ην εξγνζηάζην ηνπ Αγ. ηεθάλνπ, θαζώο θαη θαηά ΔΛΟΣ 1416:2000 γηα ηελ εγθαηάζηαζε θαη ηελ εθαξκνγή ηνπ ζπζηήκαηνο HACCP από ηε ΓΟΜΟΚΟ Α.Δ, ελώ από ηνλ Ινύλην ηνπ 2006 πηνζεηεί ηε ρξήζε θπζηθνύ αεξίνπ γηα ηε ιεηηνπξγία ηνπ εξγνζηαζίνπ ζηνλ Αγ. ηέθαλν. 2007: Οινθιήξσζε επέθηαζεο εξγνζηαζίνπ ζηε Βνπιγαξία 2008: πλεξγαζία κε ηε Νν1 γαιαθηνπαξαγσγό εηαηξία γηα δηαλνκή πξντόλησλ ζηε Ρνπκαληθή αγνξά
Παξαγόκελα πξντόληα Γαινπνύια Ακεξηθάληθεο Γεσξγηθήο ρνιήο NIKAS viveur NIKAS αγαπεκέλν NIKAS fuego ζαιάκηα αέξνο ινπθάληθα πάξηδεο θαη παξηδάθηα κνξηαδέιιεο πίηζεο ηπξνθνκηθά
Πηζηνπνηήζεηο Δθαξκνγή ζπζηήκαηνο HACCP κε πξόηππν ISO 22000 Πηζηνπνηεκέλν από: TUV Hellas Πξώηε πηζηνπνίεζε: 1996 ΙFS BRC ISO:14001 Γηαθξίζεηο «Δθ Γνκνθνύ» : δηεζλέο βξαβείν Sial d Or, 2006
Σνκείο Απαζρόιεζεο Καηά ηηο 25 εκέξεο ηεο πξαθηηθήο άζθεζεο απαζρνιήζεθα ζηνλ πνηνηηθό έιεγρν θαη ζπγθεθξηκέλα: Υεκείν : 23 εκέξεο Δξγαζηήξην αλάιπζεο DNA-RT PCR: 1 εκέξα Μηθξνβηνινγηθό εξγαζηήξην: 1 εκέξα
Αληηθείκελα απαζρόιεζεο XHMEIO Παξαζθεπή ρξσζηηθήο νπζίαο Δ120 (θαξκίλην) θαη ηνπνζέηεζε ζε θηάιεο, κεηαθνξά απηήο ζην ρώξν παξαγσγήο Γεηγκαηνιεςία γηα παξηδάθηα από ςπγεία, δύγηζκα θαη νπηηθόο έιεγρνο ζην ρώξν ηνπ ρεκείνπ
Αληηθείκελα απαζρόιεζεο ΥΗΜΔΙΟ Υεκηθή αλάιπζε κέζσ απηόκαηνπ αλαιπηή NIR όισλ ησλ ηειηθώλ πξντόλησλ πνπ είραλ παξαρζεί ηελ πξνεγνύκελε εκέξα θαζώο θαη ησλ πξώησλ πιώλ πνπ παξαιακβάλνληαλ ηελ ίδηα εκέξα. Κιαζηθέο ρεκηθέο αλαιύζεηο ζε όζα πξντόληα δεηνύληαλ από ηνπο ππεύζπλνπο παξαγσγήο
Αληηθείκελα απαζρόιεζεο ΥΗΜΔΙΟ Μέηξεζε πνζνζηνύ αεξίσλ ζε ζπζθεπαζίεο αιιαληηθώλ ηξνπνπνηεκέλεο αηκόζθαηξαο (αλαιπηήο PBI dansensor ) Πξνζδηνξηζκόο άιαηνο, ληηξηθώλ θαη ληηξσδώλ ζε ηειηθά πξντόληα ζύκθσλα κε πξσηόθνιιν
Αληηθείκελα Απαζρόιεζεο ΥΗΜΔΙΟ Παξαζθεπή δηαιύκαηνο θηηξηθνύ νμένο Απόζηαμε εμαλίνπ Τπεύζπλε γηα ηελ ηήξεζε ηεο θαζαξηόηεηαο ζην ρώξν ηνπ εξγαζηεξίνπ
Αληηθείκελα Απαζρόιεζεο ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΟ & ΔΡΓΑΣΗΡΙΟ ΑΝΑΛΤΗ DNA Πιήξεο ελεκέξσζή κνπ γηα ηνλ ηξόπν νξγάλσζεο θαη ιεηηνπξγίαο ηνπο: Μηθξνβηνινγηθέο αλαιύζεηο: Καζεκεξηλά γηα ιηζηέξηα, ζαικνλέιια αιιά θαη γηα ηνλ πξνζδηνξηζκό νιηθήο κεζόθηιεο ρισξίδαο, ελώ όηαλ δεηείηαη γίλνληαη θαη γηα θνινβαθηεξίδηα PCR: Καζεκεξηλέο αλαιύζεηο ζε απηόκαην αλαιπηή RT PCR ζε πξώηεο ύιεο, ελδηάκεζα θαη ηειηθά πξντόληα.
Δξγαζηαθό πεξηβάιινλ Λεηηνπξγηθνί θαη άλεηνη ρώξνη ζπλεγνξνύλ ζηε ζσζηή αμηνπνίεζε ηνπ πιηθνηερληθνύ εμνπιηζκνύ θαη ζηε ζπλεξγαζία ησλ εξγαδνκέλσλ Δξγαζηήξηα πνηνηηθνύ ειέγρνπ ελαξκνληζκέλα κε όιν ηνλ ππόινηπν ρώξν ηνπ εξγνζηαζίνπ, θαζώο επηθνηλσλνύλ άκεζα κε ηα βαζηθά ηνπ ηκήκαηα (παξαγσγή, ζπζθεπαζία, παξαιαβή 1 σλ πιώλ, δηαλνκή) Η κεγάιε έθηαζε ηνπ εξγνζηαζίνπ επηηξέπεη ηε ζσζηή δηάηαμε ησλ γξακκώλ παξαγσγήο θαη ηε ζσζηή εθαξκνγή όισλ ησλ απαηηνύκελσλ θαλόλσλ Σν πξνζσπηθό, παξόιν ην θόξην εξγαζίαο, ήηαλ θηιηθόηαην θαη πξόζπκν λα κε βνεζήζεη ζε νηηδήπνηε ρξεηαδόκνπλ, λα ιύζεη θάζε απνξία κνπ θαη λα αθηεξώζεη ρξόλν ζηελ εθπαίδεπζή κνπ
Η εκπεηξία ηεο εξγαζίαο εθεί Ήηαλ γηα κέλα κηα επθαηξία λα δηαπηζηώζσ πώο ιεηηνπξγνύλ ηα εξγαζηήξηα ζε επαγγεικαηηθό επίπεδν, ηνπο ξπζκνύο εξγαζίαο θαη ηηο απαηηήζεηο γηα λα νινθιεξσζνύλ ζσζηά όινη νη απαξαίηεηνη έιεγρνη Ήηαλ αθνξκή λα βειηησζώ ζηε ρξήζε κεζόδσλ θαη κεραλεκάησλ ηα νπνία κέρξη ζηηγκήο είρα δηδαρζεί ζε επίπεδν επίδεημεο Πήξα κία γεύζε από ηηο πξαγκαηηθέο ζπλζήθεο εξγαζίαο θαη ξπζκνύο δνπιεηάο
πκπεξαζκαηηθά Η πξαθηηθή απηή απνηειεί ζπλδεηηθό θξίθν αλάκεζα ζηηο ζπνπδέο καο θαη ηελ Βηνκεραλία επεμεξγαζίαο ησλ ηξνθίκσλ, αλνίγεη λένπο νξίδνληεο θαη πξνζθέξεη πεξηζζόηεξεο πξννπηηθέο Αλαδεηθλύνληαη ζε κεγαιύηεξν εύξνο νη δεμηόηεηεο πνπ αλαπηύζζνπκε θαηά ηε δηάξθεηα ησλ ζπνπδώλ καο, αμηνπνηείηαη κεγαιύηεξν κέξνο ησλ γλώζεώλ καο
Α ΔΤΥΑΡΙΣΩ ΓΙΑ ΣΗΝ ΠΡΟΟΥΗ Α