~ Μενού ~ Τ ι μ ο κ α τ ά λ ο γ ο ς Η πολίτικη Κουζίνα ψάχνει στα τεφτέρια της, ανακαλύπτει παλιές ιδέες και συνταγές από την εποχή που η καλή μαγειρική δεν ήταν πολυτέλεια και ετοιμάζει τις νέες προτάσεις της.
~ Ζεστά Ορεκτικά ~ ~ Κρύα Ορεκτικά ~ 1. Μπουρεκάκια πολίτικα...... (με τυρί φέτα και άνηθο) 1. Της Λένας...... (λάχανο, καρύδι, μαγιονέζα, γιαούρτι) 2. Μπουρεκάκια ροκφόρ...... 2. Μελιτζανοσαλάτα...... 3. Παστουρμαδομπουκιές...... (με παστουρμά πολίτικο, ντομάτα και κασέρι) 4. Κολοκυθοκεφτέδες...... 3. Τζατζίκι...... 4. Ρωσική...... 5. Ντολμαδάκια γιαλαντζί...... 5. Τυροσαλάτα...... 6. Πατάτα ψητή...... 6. Σκορδαλιά...... 7. Μανιτάρια σχάρας...... 7. Ταραμάς...... 8. Ισλί κιοφτέ...... (πλιγούρι με γέμιση κιμά, κουκουνάρι, σταφίδα) 9. Ιτς πιλάφι...... (πολίτικο πιλάφι) 8. Μουαμάρα...... 9. Τσερκέζ...... (πολίτικος μεζές) 10. Φάβα...... 10. Χαβούτς εζμέ...... (καρότο με σκορδάτη σως γιαουρτιού) 11. Κρυσταλένιο...... (πιπεριά, μελιτζάνα με διάφορα τυριά) 12. Χούμους...... 13. Χούμους με σουτζούκι ή παστουρμά...... 14. Τσιλμπίρ...... (αυγά με σουτζούκι ή παστουρμά)
~ Αλμυρά ~ ~ Τυριά ~ 1. Λακέρδα πολίτικη...... 1. Μπουγιουρντί...... (τυρί φέτα, ντομάτα και καυτερή πιπεριά) 2. Αντσούγιες...... 2. Μπουγιουρντί με παστουρμά...... 3. Παστουρμάς...... 3. Φέτα...... 4. Σουτζούκι πολίτικο...... 4. Χαλούμι...... 5. Κεφαλοτύρι...... ~ Θαλασσινά ~ 6. Παρμεζάνα Ιταλική...... 1. Καλαμάρια τηγανητά (κατεψυγμένα)...... ~ Τηγανητά ~ 2. Σουπιές κρασάτες...... 3. Μπακαλιάρος σκορδαλιά...... 4. Γαρίδες μερίδα (κατεψυγμένες)...... 1. Πατάτες...... 2. Μελιτζάνες...... 3. Πιπεριές...... 4. Καυτερή πιπεριά......
~ Σαλάτες ~ 1. Καβουρντάι...... (ντομάτα, φρέσκο κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός, βαλσάμικο, σουσάμι, σως ροδιού) 2. Βόσπορος...... (σγουρή, πλιγούρι, ντομάτα, καρύδι, βαλσάμικο, πράσινη ελιά) 3. Βυζαντινή...... (μαρούλι, ρόκα, ντομάτα, πιπεριά, ελαιόλαδο) 4. Ρόκα - Παρμεζάνα...... 5. Αγγουροντομάτα...... (αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, ελαιόλαδο) 6. Χωριάτικη...... 7. Πολίτικη...... (λάχανο, καρότο, πιπεριά, μαϊντανός, ελαιόλαδο) 8. Χόρτα...... 9. Καροτοσαλάτα...... 10. Παντζάρια......
~ Γεύσεις που ξεχωρίζουν ~ 1. Χουνκιάρ μπεγεντί...... (πουρές μελιτζάνας με δίαφορα τυριά και μοσχαράκι κοκκινιστό) 2. Φιστικλί κεμπάπ...... (κεμπάπ με φιστίκι Αιγίνης) 3. Γιαουρτλού κεμπάπ...... (πίτα, γιαούρτι, μπιφτεκάκι μοσχαρίσιο, σάλτσα, μαϊντανός, φρέσκο κρεμμύδι) 4. Ούρφα κεμπάπ...... (μπιφτεκάκια γεμιστά με αμύγδαλο, κασέρι, ελαφρώς καυτερά) 5. Ισκεντέρ κεμπάπ...... 6. Πασά κεμπάπ...... (κεφτεδάκια μοσχαρίσια με λίγο αρνί) 7. Ντονέρ κεμπάπ...... (πολίτικος γύρος, μοσχάρι με λίγο αρνί) 8. Λαχματζούν σεμπουσέκ...... (αράβικη πίτα πάνω και κάτω με γέμιση από κιμά, κουκουνάρι, σταφίδα και κλείνει με κασέρι) 9. Μοσχαροκεφαλή...... (μάγουλα ψημένα στη γάστρα) 10. Αρναούτ τζιγέρι...... (συκώτι μοσχαρίσιο με κρεμμύδια και σβησμένο με κρασί) 11. Τζιγέρι πολίτικο...... (συκώτι μοσχαρίσιο με αρωματική σάλτσα, πιπεριά και φέτα) 12. Μαντί (κατόπιν παραγγελίας)...... 13. Λαγός στιφάδο (κατόπιν παραγγελίας)......
~ Κρέατα ~ ~ Κοτόπουλο ~ 1. Σουτζουκάκια της Λένας...... (σπεσιαλιτέ του μαγαζιού) 1. Κοτόπουλο στήθος σχάρα...... 2. Κοτόπουλο στήθος με αρωματικά και κασέρι...... 2. Mix grill 2 ατόμων...... (σουτζουκάκι, κοτόπουλο στήθος, φιλετάκι χοιρινό) 3. Κοτοτηγανιά...... (κοτόπουλο μαριναρισμένο και σβησμένο με κρασί) 3. Βουβαλίσιο λουκάνικο...... 4. Βουβαλίσιο μπιφτέκι...... 4. Ταβούκ σουπρέ...... (κοτόπουλο με ξινομυζήθρα Κρήτης και σάλτσα ροδιού) 5. Φιλετάκια χοιρινά σχάρας...... 6. Φιλετάκια χοιρινά με σως...... 7. Ψαρονέφρι σχάρα...... ~ Τηγανιές ~ 8. Ψαρονέφρι με σως...... 9. Σουβλάκι χειροποίητο χοιρινό...... 10. Φιλέτο μοσχαρίσιο...... 11. Συκώτι μοσχαρίσιο σχάρα...... 1. Χοιροτηγανιά...... (φιλέτο χοιρινό) 2. Χοιροτηγανιά Βυζαντινού...... (μανιτάρι, πιπεριά, φιλέτο χοιρινό σβησμένο με κρασί) 12. Παϊδάκια αρνίσια...... 13. Ορτύκια...... 3. Ανάμεικτη τηγανιά...... (κοτόπουλο, φιλέτο χοιρινό, μανιτάρι, πιπεριά) 4. Συκώτι μοσχαρίσιο τηγανητό...... 5. Βουβαλίσιο λουκάνικο τηγανητό...... 6. Μανιτάρια τηγανητά......
~ Γλυκά ~ 1. Κιουνεφέ πολίτικο...... (κανταΐφι πολίτικο ζεστό και ντιλ πεϊνιρλί) 2. Μελέκ μπορέκ...... (γαλακτομπούρεκο των Αγγέλων) 3. Σαράι ντοντουρμά...... (παγωτό πολίτικο) 4. Πισμανιέ...... (μαλλί της γριάς) 5. Μανταρίνι και Τριαντάφυλλο...... (γλυκό του κουταλιού) 6. Γιαούρτι με μέλι...... 7. Σουφλέ σοκολάτας...... 8. Ρεβανί με ινδοκάρυδο & σοκολάτα...... 9. Λουκούμι με καϊμάκι...... Άρτος 1
~ Αφεψήματα ~ ~ Κρασιά ~ 1. Αϊράνι... Λευκά 2. Καφές παραδοσιακός... 3. Τσάι... 1. Μοσχοφίλερο... 2. Βιβλία Χώρα... ~ Μπίρες ~ 3. Κτήμα Γεροβασιλείου... 1. Άμστελ... 2. Χάινεκεν... 3. Μύθος... Κόκκινα 3. Chateau Carras... 4. Κάιζερ... 4. Βιβλία Χώρα... 5. Φιξ... 5. Γεροβασιλείου... 6. Buckler... ~ Ρετσίνες ~ Χύμα 1. Μαλαματίνα... 1. Λευκό... 2. Γεωργιάδη... 2. Κόκκινο... 3. Ημίγλυκο... ~ Αναψυκτικά ~ ~ Ούζο ~ 1. Κόκα Κόλα 250ml... 1. Τσάνταλη... 2. Πορτοκαλάδα 250 ml... 2. Πλωμαρίου... 3. Λεμονάδα 250ml... 3. Μίνι... 4. Σπράιτ 250 ml... 4. Ούζο 12... 5. Σουρωτή 250ml... 5. Τσίπουρο... 6. Νερό 1lt...
Τι είναι η πολίτικη κουζίνα; Η πολίτικη κουζίνα βασίζεται στις γεύσεις που αναδύονται από φρέσκα υλικά και ποιοτικά, δίχως πολύπλοκες σάλτσες και καρυκεύματα έτσι ώστε η παρουσίαση των φαγητών και των γλυκισμάτων να είναι επιλεγμένη αλλά όχι εξεζητημένη.