Santorini Σαντορίνη Διανέμεται δωρεάν Distributed free of charge
Heliowebs
Dear readers, We have the pleasure of presenting you with the Santorini Guidebook, a printed edition of www.santorini.net. It is an annual publication that is distributed on Santorini and in other areas of Greece where conferences are organized by Heliotopos. The edition is also sent by post to a large group of recipients related directly or indirectly to Santorini. The contribution of Prof. Christos Doumas, Prof. Michael Fytikas, Dr. George Vougioukalakis, Nikos Fintikakis, Yorgos Hatziyannakis and Denny Kallivoka was very significant for this edition of the guidebook as they wrote some of the core articles. Special thanks to the enterprises of Santorini that supported this edition by adding their advertisements to the guidebook. Finally, we would like to thank all the executives of Heliotopos who worked with great enthusiasm to make the Santorini Guidebook come true. We wish you a pleasant stay on Santorini! Machi Synodinou Editor Αγαπητοί αναγνώστες, Με ιδιαίτερη χαρά σας παρουσιάζουμε το Santorini Guidebook που είναι η έντυπη έκδοση του www.santorini.net. Πρόκειται για ετήσια έκδοση που διανέμεται στη Σαντορίνη και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας όπου ο Ηλιότοπος πραγματοποιεί συνέδρια καθώς επίσης και σε επιλεγμένες τουριστικές εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Η έκδοση αποστέλλεται επίσης ταχυδρομικά σε ένα ευρύ κύκλο αποδεκτών που έχουν άμεση ή έμμεση σχέση με τη Σαντορίνη. Για την έκδοση αυτή ήταν πολύτιμη η συμβολή των καθηγητών κ.κ. Χρίστου Ντούμα, καθ. Μιχάλη Φυτίκα, του Δρα. Γιώργη Βουγιουκαλάκη, των κ.κ. Νίκου Φιντικάκη και Γιώργου Χατζηγιαννάκη και της κας Ντένης Καλλιβωκά που έγραψαν ορισμένα από τα βασικά κείμενα. Ευχαριστούμε ιδιαίτερα τις επιχειρήσεις της Σαντορίνης που με τις διαφημιστικές τους καταχωρήσεις στήριξαν την πρώτη αυτή έκδοση. Τέλος, δεν πρέπει να παραλείψουμε τις ευχαριστίες προς τα στελέχη του Ηλιότοπου που εργάστηκαν με ενθουσιασμό για τη δημιουργία του Santorini Guidebook. Σας ευχόμαστε μία ευχάριστη παραμονή στη Σαντορίνη! Μάχη Συνοδινού Επιμέλεια έκδοσης - Αρχισυνταξία santorini guidebook
EDITOR: MACHI SYNODINOU editor@santorini.net ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΕΚΔΟΣΗΣ-ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΞΙΑ: ΜΑΧΗ ΣΥΝΟΔΙΝΟΥ editor@santorini.net CONTRIBUTING WRITERS: CHRISTOS DOUMAS NIKOS FINTIKAKIS MICHAEL FYTIKAS AGGELIKI GEORGANTOPOULOU YORGOS HATZIYANNAKIS DENNY KALLIVOKA KOSTAS KONSTANTINIDIS MARIA SYNODINOU GEORGES VOUGIOUKALAKIS PHOTOS: AKROTIRI ARCHAEOLOGICAL EXCAVATIONS NIKOS FINTIKAKIS KOSTAS KONSTANTINIDIS PANAGIOTIS PAPASTAMATIS ELENI TSIOUNI ARTISTIC DESIGN: HELIOWEBS ART DIRECTOR: PANAGIOTIS PAPASTAMATIS ARTWORKS: PANAGIOTIS PAPASTAMATIS ELENI TSIOUNI MANAGER, ADVERTISING SALES: PARIS MAVROMMATIS COORDINATOR, ADVERTISING SERVICES: ANNA DOROVATA PRINTING-BINDING: IRIS PRINTING OWNER-PUBLISHER: HELIOTOPOS SA IMEROVIGLI 84700 SANTORINI TEL: +30 22860 24758 FAX: +30 22860 23867 www.heliotopos.net Heliotopos SA does not necessarily share the opinions stated in the undersigned articles. Reproduction of any content is prohibited without written consent by Heliotopos SA. The guidebook is distributed free of charge. ΚΕΙΜΕΝΑ: ΓΙΩΡΓΗΣ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑΛΑΚΗΣ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΓΕΩΡΓΑΝΤΟΠΟΥΛΟΥ ΝΤΕΝΗ ΚΑΛΛΙΒΩΚΑ ΚΩΣΤΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ ΧΡΙΣΤΟΣ ΝΤΟΥΜΑΣ ΜΑΡΙΑ ΣΥΝΟΔΙΝΟΥ ΝΙΚΟΣ ΦΙΝΤΙΚΑΚΗΣ ΜΙΧΑΗΛ ΦΥΤΙΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΧΑΤΖΗΓΙΑΝΝΑΚΗΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΥΛΙΚΟ: ΑΝΑΣΚΑΦΗ ΑΚΡΩΤΗΡΙΟΥ ΘΗΡΑΣ ΚΩΣΤΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΠΑΠΑΣΤΑΜΑΤΗΣ ΕΛΕΝΗ ΤΣΙΟΥΝΗ ΝΙΚΟΣ ΦΙΝΤΙΚΑΚΗΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ: HELIOWEBS ART DIRECTOR: ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΠΑΠΑΣΤΑΜΑΤΗΣ ΜΑΚΕΤΕΣ: ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΠΑΠΑΣΤΑΜΑΤΗΣ ΕΛΕΝΗ ΤΣΙΟΥΝΗ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ: ΠΑΡΗΣ ΜΑΥΡΟΜΜΑΤΗΣ ΥΠΟΔΟΧΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ: ΑΝΝΑ ΔΩΡΟΒΑΤΑ ΕΚΤΥΠΩΣΗ-ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ: IRIS ΕΚΤΥΠΩΣΕΙΣ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ-ΕΚΔΟΣΗ: ΗΛΙΟΤΟΠΟΣ ΑΕ ΗΜΕΡΟΒΙΓΛI 84700 ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΤΗΛ. 22860 24758 FAX: 22860 23867 www.heliotopos.net Οι γνώμες που εκφράζονται στα ενυπόγραφα κείμενα του οδηγού δεν αντιπροσωπεύουν αναγκαστικά τις απόψεις της Ηλιότοπος ΑΕ. Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση ή αποσπασματική μεταφορά οποιουδήποτε περιεχομένου χωρίς τη γραπτή συναίνεση της Ηλιότοπος ΑΕ. Ο οδηγός διατίθεται δωρεάν. 12 About Greece 22 About Santorini 62 Where to go 114 Gastronomy 136 Entertainment 140 Shopping 144 Recreation 146 Events 154 Practical information 164 Nearby islands 190 Santorini Business Directory Ελλάδα 12 Σαντορίνη 22 Αξιοθέατα 62 Γαστρονομία 114 Διασκέδαση 136 Αγορές 140 Αναψυχή 144 Εκδηλώσεις 146 Πρακτικές πληροφορίες 154 Κοντινά νησιά 164 Κατάλογος επιχειρήσεων Σαντορίνης 190 10 santorini guidebook 11
About Greece Ελλάδα General Information Greece is situated at the most southeastern part of Europe. Located between the 34 and 42 parallel N., with a meridional extent from 19 to 28 E. Greece is a strategic crossroad between the East and the West. Greek culture, aging thousands of years of history, dates back 4.000 years ago, when the world famous Ancient Greek civilization was flourishing, but it has also been influenced by the Roman Empire, the Byzantine Empire, the Ottoman Empire, and modern times as well. Visitors have the opportunity to enjoy visits to a great number of archaeological sites and monuments of great architecture and distinctive prestige and charm and make a unique journey through the rare mosaic of historic and cultural memory, which has left an indelible mark all over the country. Country Code: GR Location: Greece is located in south eastern Europe and borders Turkey to its East, Bulgaria, FYROM and Albania to its North Population (2001): 10.964.020 Religion: The main religion is christianity (orthodoxy, the Orthodox Church of Greece is the official church) Greece joined the European Community, now the European Union (EU), in 1981 and became a member of the economic and monetary union at the start of 2001. Currency: Euro Greece is a parliamentary republic. More info: www.conferences.gr >>> Γενικές πληροφορίες H Ελλάδα είναι τοποθετημένη γεωγραφικά στο νοτιοανατολικότερο σημείο της Ευρώπης. Ανάμεσα στον 34ο και 42ο παράλληλο και στον 19ο και 28ο μεσημβρινό, αποτελεί το στρατηγικό σταυροδρόμι ανάμεσα στην Ανατολή και στη Δύση. Ο ελληνικός πολιτισμός έχει τις ρίζες του στην Αρχαία Ελλάδα και χρονολογείται σε 4.000 χρόνια ιστορίας και πολιτισμού, που έχει όμως δεχτεί επιρροές τόσο από τη Ρωμαϊκή, τη Βυζαντινή και την Οθωμανική αυτοκρατορία, όσο και από τη σύγχρονη εποχή. Ο επισκέπτης έχει τη δυνατότητα να εξερευνήσει ένα μεγάλο αριθμό αρχαιολογικών χώρων και μνημείων εξαιρετικής αρχιτεκτονικής και ιδιαίτερης γοητείας και να πραγματοποιήσει ένα μοναδικό «ταξίδι» μέσα σε ένα σπάνιο «μωσαϊκό» ιστορικής και πολιτισμικής μνήμης που έχει αφήσει ανεξίτηλα σημάδια σε όλη την ελληνική επικράτεια. >>> 12 santorini guidebook
About Greece Ελλάδα The climate in Greece is typical of the Mediterranean climate: mild winters, relatively warm and dry summers and generally, extended periods of sunshine throughout most of the year. Long stretches of consecutive rainy days are infrequent in Greece, even during the winter and cloudy skies do not last more than 2 or 3 days in a row, which gives the country a great privilege in comparison to many other regions of the world. Furthermore, the heavy winter period is often interrupted during January and the first fortnight of February, by sunny spring days, a phenomenon known since the ancient times as the halcyon days. During summer the high temperatures are tempered by fresh sea breezes in the coastal areas of the country and from the north winds blowing mainly in the Aegean. Greek cuisine displays great interest, as it is one of the few in the world characterized by a millennia-long history, impressive lastingness, and a logic that pays heed to tastiness and healthy culinary practice. It is now one of the country s most powerful ambassadors abroad especially nowadays that the rest of Europe, and the American continent, are in the process of discovering the advantages of Mediterranean diet and cookery. >>> Το κλίμα της Ελλάδας είναι εύκρατο Μεσογειακό: ήπιοι χειμώνες, σχετικά ζεστά και ξηρά καλοκαίρια, και γενικότερα εκτεταμένες περίοδοι ηλιοφάνειας στη μεγαλύτερη διάρκεια του χρόνου. Οι βροχοπτώσεις είναι αραιές και χωρίς μεγάλη διάρκεια ακόμα και κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ενώ ο συννεφιασμένος ουρανός δε διαρκεί παραπάνω από 2 ή 3 ημέρες, γεγονός που δίνει στη χώρα ένα σημαντικό προνόμιο σε σχέση με πολλές άλλες περιοχές του κόσμου. Επιπλέον, η χειμερινή περίοδος διακόπτεται συνήθως προς τα τέλη του Ιανουαρίου ή αρχές Φεβρουαρίου από ένα δεκαήμερο ανοιξιάτικων ηλιόλουστων ημερών, γνωστό από την αρχαιότητα ως «αλκυονίδες ημέρες». Τους καλοκαιρινούς μήνες, οι υψηλές θερμοκρασίες μετριάζονται από τη δροσερή θαλάσσια αύρα στα παράλια και από τους βόρειους ανέμους που πνέουν κυρίως στο Αιγαίο πέλαγος. Η ελληνική κουζίνα παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον, καθώς είναι μία από τις ελάχιστες στον κόσμο που χαρακτηρίζεται από ιστορία χιλιετιών, εντυπωσιακή διάρκεια και μία λογική που δίνει ιδιαίτερη προσοχή στη γεύση και στην υγιεινή μαγειρική πρακτική. Σήμερα, η ελληνική κουζίνα αποτελεί ένα πολύ ισχυρό πρεσβευτή της χώρας στο εξωτερικό και ειδικά στις μέρες μας, που τόσο η υπόλοιπη Ευρώπη όσο και η Αμερική, έχουν μπει δυναμικά στη διαδικασία ανακάλυψης των πλεονεκτημάτων της Μεσογειακής δίαιτας και διατροφής. >>> 14 santorini guidebook
About Greece Ελλάδα Greece is a safe country. In our days, that crime rates have been increased in many countries, Greece is a safe heaven where you can live without fear. Theft is very uncommon, while the feeling of security is very common. The great success of the Olympic Games Athens 2004, in combination with the experience and infrastructure acquired, has created a climate of trust to Greece in terms of security, hospitality and organizational ability. The new and renewed Olympic venues, along with the other infrastructure projects consist Greece s legacy from the Games and has opened the gateway for a high position at the international rank of both the leisure tourism and business travel. Η Ελλάδα είναι μία ασφαλής χώρα. Στις μέρες μας, όταν σε πολλές χώρες παρατηρείται κάθετη αύξηση της εγκληματικότητας, η Ελλάδα παραμένει ένας παράδεισος όπου κανείς μπορεί να ζήσει χωρίς φόβο. Η κλοπή δεν είναι κοινοτοπία, ενώ το αίσθημα της ασφάλειας είναι. Η μεγάλη επιτυχία των Ολυμπιακών Αγώνων του 2004 σε συνδυασμό με την εμπειρία και την υποδομή που αποκτήθηκαν, δημιούργησε ένα κλίμα εμπιστοσύνης απέναντι στην Ελλάδα σε ό,τι αφορά την ασφάλεια, τη φιλοξενία και την οργανωτική της ικανότητα. Οι καινούριοι αλλά και οι ανακαινισμένοι Ολυμπιακοί χώροι, μαζί με τα άλλα προγράμματα υποδομής αποτελούν πλέον την κληρονομιά της Ελλάδας από τους Αγώνες και έχουν ανοίξει το δρόμο για την εκ του ασφαλούς τοποθέτηση της χώρας σε υψηλή θέση στην παγκόσμια κατάταξη τόσο του τουρισμού αναψυχής όσο και του συνεδριακού και επαγγελματικού τουρισμού. 16 santorini guidebook
About Greece Ελλάδα The Aegean and its islands By Prof. Christos Doumas The Aegean Sea is not simply just one of the many seas on our planet. It was, and continues to be, the geographical point at which one of the greatest civilizations on earth was born many thousands of years ago. The etymology of the name Aegean can be found in the Homeric verb αΐσσω, meaning to jump. The word αίξ, meaning goat, derives from this verb -of all of the animals that man has tamed, the goat is the one particular animal that jumps. The ancient Greeks metaphorically called large waves αίγες. Αιγαίov, therefore, means wavy. The term Aegean (Αιγαίo) as a geographical point refers to the entire area that is washed by its waters and includes not only the islands, but also the mainland of the Greek peninsula as well as the coast of Minor Asia. This area combines a wide range of climate with a geographical environment that favours the development of unique ecosystems. Moreover, by joining three continents - Europe, Asia and Africa - the Aegean has become the meeting point of these cultures. In this way, the creation of the Aegean culture was greatly influenced by the liquid element: the sea, which cuts off and protects from external invasion, but also unites those who have the means and dare to cross it. From its very early stages, the Aegean ceased to be simply salt water, η αλς, as it was studded with islands. It became a πόvτoς (bridge) and πόρoς (crossing). The fact that these words can be found in early ancient Greek texts means that the liquid element had come under man s control from a much earlier stage and served him accordingly. Archaeological evidence confirms this hypothesis. >>> Το Αιγαίο και τα νησιά του Από τον καθ. Χρίστο Ντούμα Τo Αιγαίo Πέλαγoς δεv είvαι απλώς μια από τις πoλλές θάλασσες τoυ πλαvήτη μας. Υπήρξε και παραμέvει πάvτα τo γεωγραφικό πλαίσιo, μέσα στo oπoίo, εδώ και πoλλές χιλιάδες χρόvια, επέσαv τα σπέρματα εvός από τoυς μεγαλύτερoυς πoλιτισμoύς της γης. Στo oμηρικό ρήμα αϊσσω, πoυ σημαίvει πηδώ, βρίσκεται η ετυμoλoγία τoυ Αιγαίoυ. Η λέξη αίξ, η κατσίκα, παράγεται από τo ρήμα αυτό, γιατί από όλα τα ζώα, πoυ εξημέρωσε o άvθρωπoς, η κατσίκα είvαι τo κατ εξoχήv ζώo πoυ πηδάει. Μεταφoρικά oι αρχαίoι Ελληvες απoκαλoύσαv αίγες και τα μεγάλα κύματα. Αιγαίov, λoιπόv, σημαίvει κυματώδες. Με τov όρo Αιγαίo ως γεωγραφικό πλαίσιo εvvooύμε oλόκληρη τηv περιoχή πoυ βρέχεται από τα vερά τoυ και περιλαμβάvει όχι μόvo τα vησιά αλλά και τov ηπειρωτικό κoρμό της ελληvικής χερσoνήσoυ καθώς επίσης και τα παράλια της Μικράς Ασίας. Ο χώρoς αυτός συvδυάζει μεγάλη πoικιλία κλίματoς και γεωγραφικoύ περιβάλλovτoς πoυ ευvooύv τηv αvάπτυξη μovαδικoύ oικoσυστήματoς. Παράλληλα, εvώvovτας τρεις ηπείρoυς - τηv Ευρώπη, τηv Ασία και τηv Αφρική - τo Αιγαίo γίvεται σημείo συvάvτησης τωv πoλιτισμώv τoυς. Για τo λόγo αυτό στη δημιoυργία τoυ πoλιτισμoύ τoυ Αιγαίoυ απoφασιστικό ρόλo έπαιξε τo υγρό στoιχείo: η θάλασσα, πoυ απoμovώvει και πρoστατεύει από εξωτερικές εισβoλές, αλλά και πoυ εvώνει αυτoύς πoυ έχoυv τα μέσα και τoλμoύv vα τη διασχίσoυv. Κατάσπαρτo καθώς είvαι τo Αιγαίo από vησιά από πoλύ vωρίς έπαψε vα είvαι απλώς τo αλμυρό vερό, η αλς. Εγιvε πόvτoς (γέφυρα) και πόρoς (πέρασμα). Τo γεγovός δε ότι oι λέξεις αυτές απαvτoύv στα πρώιμα αρχαία ελληvικά κείμεvα σημαίvει ότι πoλύ vωρίτερα είχε δαμαστεί τo υγρό στoιχείo και είχε μπει στηv υπηρεσία τoυ αvθρώπoυ. Και η αρχαιoλoγική μαρτυρία επιβεβαιώvει αυτή τηv υπόθεση. >>> 18 santorini guidebook
About Greece Ελλάδα The Aegean islands, the majority of which are grouped together in small archipelagos, have in part formed societies with many characteristics in common. These characteristics may differ from archipelago to archipelago, or even from island to island according to the opportunities for communication with their neighbours. At the same time the islands act as a bridge of communication from the western to eastern Aegean, and from the northern to southern Aegean. The Cyclades, scattered as they are in the Aegean, make up a larger part than any other group of islands in the breakdown of large sea currents of the Aegean, therefore resulting in a large range of sea circulation. Given that, as is the case with all the islands, the land that is closest to the island exercises not only an economical but also a cultural impact upon it, and also given that the Cyclades are spread out over a large area in terms of the length of the mainland coastline, it is to be expected that the nature of their culture will differ to a certain extent according to the mainland area with which they maintain close relations. Christos Doumas, Professor Emeritus University of Athens, Director of the Akrotiri Archaeological Excavations Τα νησιά του Αιγαίου συγκροτημένα στην πλειονότητά τους σε μικρά αρχιπελάγη διαμορφώνουν επί μέρους κοινωνίες με κοινά χαρακτηριστικά. Τα χαρακτηριστικά αυτά μπορεί να διαφοροποιούνται από αρχιπέλαγος σε αρχιπέλαγος ή ακόμη και από νησί σε νησί ανάλογα με τις δυνατότητες επικοινωνίας με την απέναντί τους μεγάλη στεριά. Ταυτόχρονα λειτουργούν ως γέφυρες επικοινωνίας του δυτικού Αιγαίου με το ανατολικό, του βόρειου με το νότιο. Οι Κυκλάδες διάσπαρτες καθώς είναι μέσα στο Αιγαίο συμβάλλουν περισσότερο από κάθε άλλο νησιωτικό σύμπλεγμα στη διάσπαση των μεγάλων θαλάσσιων ρευμάτων του Αιγαίου σε περισσότερα, δημιουργώντας έτσι μεγάλη ποικιλία στη θαλάσσια κυκλοφορία. Δεδομένου ότι, όπως συμβαίνει με όλα τα νησιά, η κοντυνότερη σ αυτά μεγάλη στεριά ασκεί όχι μόνο οικονομική αλλά και πολιτισμική επίδραση, και δεδομένου επίσης ότι οι Κυκλάδες εκτείνονται σε μεγάλη έκταση κατά μήκος των ηπειρωτικών ακτών, είναι αναμενόμενο ο χαρακτήρας του πολιτισμού τους να διαφοροποιείται ελαφρά αναλόγως της ηπειρωτικής περιοχής με την οποία διατηρούσαν στενές σχέσεις. Χρίστος Ντούμας, Ομότιμος Καθηγητής του Πανεπιστημίου Αθηνών, Διευθυντής Ανασκαφών Ακρωτηρίου Θήρας 20 santorini guidebook