EXOFYLLO 36.indd 2 4-7 Φ Ε Β Ρ Ο Υ Α Ρ Ι Ο Υ ΜΕΤROPOLITAN EXPO 5/25/11 3:49:13 PM editorial περιεχόμενα ΤΕΥΧΟΣ 36 ΜΑΪΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2011 SNACK & COFFEE ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ - ΕΚΔΟΣΗ FORUM AE ΔIEYΘYNTHΣ εκδοσεων Θανάσης Γιαλούρης CREATIVE ART DIRECTOR Νίκη Γαλανοπούλου ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤρια Αλεξάνδρα Παπαδημητρίου ΣΥΝΤΑΚΤΡΙΑ Έρη Παναγιωτοπούλου Ειδικοι συνεργατες Τ. Καβαλιέρος ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΥΛΗΣ Λίτσα Αναστασάκη SENIOR ART DIRECTOR Δημήτρης Δεληγιάννης ART DIRECTOR Αγγελική Ευαγγέλου ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΑΣ Ματίνα Γιαννακούρα ΦΩTOΓPAΦIEΣ Δ. Τσίτσος, Δ. Κολιός, Ρ. Αντωνάτου 7η Συµµετέχουµε 2012 Editorial Διψήφια ποσοστά ανόδου των αφίξεων των τουριστών δείχνουν οι προβλέψεις των περισσότερων τουριστικών παραγόντων. Μια αύξηση του 10%-13% φαίνεται εφικτή και τα χαμόγελα που είχαν «σβήσει» τα τελευταία δύο χρόνια προς στιγμήν φάνηκε πως θα ξαναγύριζαν... Οι εκπρόσωποι του κλάδου, αφουγκραζόμενοι τις ανάγκες της αγοράς, επιχείρησαν να αναπροσαρμόσουν την τιμολογιακή πολιτική τους και σε συνδυασμό με τον περιορισμό της αρνητικής δημοσιότητας της οποίας έτυχε η Ελλάδα μάλλον τα κατάφεραν πολύ καλά. Οι σημαντικές εκπτώσεις στις οποίες προχώρησαν είχαν ως α- ποτέλεσμα οι προκρατήσεις να αυξηθούν κατά 10% κυρίως σε Δωδεκάνησα, Κρήτη, Κέρκυρα, Χαλκιδική, Μύκονο και φυσικά Σαντορίνη. Πριν «αλέκτωρ λαλήσει τρις», όμως, η πρόθεση της κυβέρνησης για μετάταξη των υπηρεσιών Εστίασης (εστιατόρια, καφετέριες, μπαρ κ.λπ.) στο 23% σκόρπισε στους πέντε ανέμους τις όποιες ελπίδες ανάκαμψης. Και σαν να μην έφτανε αυτό ε- ξετάζεται και η επιβολή Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης απροσδιόριστου ακόμη ύψους σε χυμούς, αναψυκτικά και μη αλκοολούχα ποτά! Κάτι που αναμένεται να εκτοξεύσει το κόστος των συγκεκριμένων προϊόντων, με άμεση φυσικά πτώση της κατανάλωσής τους. Το νέο μνημόνιο φαίνεται πως ακολουθεί την ίδια αποδεδειγμένα αποτυχημένη «συνταγή», ρίχνοντας το βάρος ξανά στις πλάτες των ελεύθερων επαγγελματιών, των μισθωτών και των συνταξιούχων. Η αντίδραση της ΓΣΕΒΕΕ ήταν άμεση, χαρακτηρίζοντας τα νέα μέτρα «χαριστική βολή στην καρδιά της ελληνικής οικονομίας!». Καλό(;) καλοκαίρι σε όλους... Τεύχος 036 Μάιος / Ιούνιος 2011 24 38 Θανάσης Γιαλούρης Διευθυντής Εκδόσεων 62 54 ΔIΕΥΘΥΝΤΗΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ Θανάσης Παναγούλιας ΔΙAΦHMIΣEIΣ Κ. Μολφέτα, Α. Καλιαντζή, Π. Σκιαδάς, Θ. Mπελεκούκιας γραμματεια πωλησεων Μορφούλα Σπιχοπούλου ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΣΥΝΤΑΞΗΣ Κατερίνα Κόκκινου ΑΡΧΕΙΟ/ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ Α. Κακάβα, Δ. Έλληνα EKTYΠΩΣH - BIBΛIOΔEΣIA Μπάξας Α.Ε ΣYNΔPOMEΣ (ETHΣIEΣ): EΣΩTEPIKOY 20 EΞΩTEPIKOY 60 Bηλαρά 2 - Aθήνα, τηλ.: 210 5242100 info@forumsa.gr, www.forumsa.gr ΜΕΛΟΣ 26 30 Ελληνικές & Διεθνείς ειδήσεις 6 7η HORECA 2012 22 Παρουσίαση: «Sea n City» 24 Cocktail «Sea n City» 28 Αφιέρωμα: Μεξικάνικες γεύσεις 30 Summer coffees 38 Ρεπορτάζ: Υδρονέφωση 42 Συνταγές: Cocktails 44 42 Ρεπορτάζ: Internet Μάρκετινγκ 50 Συνταγές: Προτάσεις πρωινού 54 Γλυκά με καφέ 58 Ρεπορτάζ: Draft μπίρα 62 Παρουσίαση: The Premium Coffee Insitute 66 Έρευνα για την Καφεστίαση 68 Νέα προϊόντα 24 4 SNACK & COFFEE

ειδήσεις ελλάδα neo ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΑΠΟ ΤΗ VS GROUP στον αλιμο Άρωμα Ιταλίας στο «Alberobello» Ο Όμιλος ΒΛΑΣΗ ΣΤΑΘΟΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΥ (VS GROUP) εγκαινίασε πρόσφατα το ιταλικό εστιατόριο «Alberobello» δίπλα στο «Ostria», φιλοδοξώντας... να ανατρέψει τα μέχρι τώρα δεδομένα στην ιταλική κουζίνα! Σε έναν minimal χώρο υψηλής αισθητικής με θέα στη θάλασσα, όπου κυριαρχούν οι γήινες αποχρώσεις και η λιτή διακόσμηση, οι ιδιοκτήτες του Ομίλου επιθυμούν να μεταφέρουν κάτι από τον αέρα της Ιταλίας στο κέντρο του Αλίμου... Έτσι, ο Ιταλός βραβευμένος chef & sommelier κ. Leonardo Marco, που ανέλαβε την κουζίνα του εστιατορίου, παρασκευάζει στον πέτρινο ξυλόφουρνο ιδιαίτερες γεύσεις της πατρίδας του, με φρέσκα λαχανικά, χειροποίητα ζυμαρικά, ψάρια και κρεατικά, σερβίροντας μοναδικά πιάτα που κερδίζουν τις εντυπώσεις. Από το μενού ξεχωρίζουν οι γλυκές πίτσες, τα καλτσόνε, το καρπάτσιο από μοσχαρήσιο φιλέτο καθώς και τα σπαγκέτι. «εκπτωτικο χωριο» απο τη «McARTHUR GLEN OUTLET» Θα περιλαμβάνει 10 εστιατόρια και καφέ! Η McArthurGlen Group, ηγέτιδα και πρωτοπόρος εταιρεία στην ανάπτυξη και διαχείριση εκπτωτικών κέντρων στην Ευρώπη (διαθέτει ήδη 19 Designer Outlets σε 9 ευρωπαϊκές χώρες), ανακοίνωσε το επερχόμενο άνοιγμα (2 Ιουνίου 2011) του «McArthurGlen Designer Outlet Athens» στα Σπάτα. Πρόκειται για ένα υπαίθριο, δύο επιπέδων, «εκπτωτικό χωριό», το οποίο εκτείνεται σε 21.000 τ.μ. και χαρακτηρίζεται από νεοκλασική ελληνική αρχιτεκτονική προσέγγιση, δίνοντας την αίσθηση στον επισκέπτη πως περπατά σε μια γραφική γειτονιά της Αθήνας! Το «McArthurGlen Designer Outlet Athens» θα περιλαμβάνει 100 καταστήματα ένδυσης, υπόδησης, αξεσουάρ και ειδών σπιτιού, 10 εστιατόρια και καφέ (ανάμεσά τους τα «Palmie Bistro», «MeatMe» και «Il Barretto») καθώς και 2.000 θέσεις στάθμευσης. Το «εκπτωτικό χωριό» βρίσκεται στα Σπάτα και θα δημιουργήσει 1.000 νέες θέσεις εργασίας. Ο κ. Καλαμπόκης νέος πρόεδρος στον ΟΠΕ Από τον κλάδο της αλευροβιοµηχανίας (ΣΗΤΕΙΑΚΟΣ ΜΥΛΟΣ) προέρχεται ο νέος δ/νων σύµβουλος του ΟΠΕ κ. Αλκιβιάδης Καλαµπόκης, ο οποίος αναλαµβάνει τα ηνία σε µια πολύ δύσκολη αλλά συνάµα ελπιδοφόρα εποχή για τις ελληνικές εξαγωγές. Όπως δήλωσε και ο ίδιος στο «S&C»: «Ο στόχος είναι η αύξηση της εξωστρεφούς τάσης των ενεργών εξαγωγικών ελληνικών επιχειρήσεων αλλά και των εν δυνάµει εξαγωγικών. Η ιοίκηση του ΟΠΕ έχει ήδη αναλάβει δράση µε την εξόρµηση των στελεχών της σε όλη την Ελλάδα, προκειµένου οι επιχειρήσεις να ε- νηµερωθούν για το νέο πλάνο του Οργανισµού και να καταλάβουν ότι ο ΟΠΕ υπάρχει, αλλάζει, βελτιώνεται, παίζει ενεργό ρόλο στο διεθνές εµπόριο της Ελλάδας και είναι ανοικτός σε νέες συνεργασίες». 4% τόνοι αύξηση στον όγκο πωλήσεων προτηγανισμένης πατάτας πέτυχε η McCAIN Ελλάδος κατά την περσινή χρήση και εν μέσω κρίσης, τη στιγμή που η ζήτηση του προϊόντος στην αγορά της Μαζικής Εστίασης εκτιμάται ότι καταγράφει πτώση της τάξης του 15%. O συνολικός όγκος πωλήσεων ανήλθε στους 35.000 τόνους ετησίως, στη χώρα μας κυρίως στον κλάδο της Μαζικής Εστίασης. 100.000 υπολογίζεται ότι είναι η ετήσια κατανάλωση ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένων και των ποσοτήτων ιδιωτικής ετικέτας που διακινούνται από τις αλυσίδες discount stores στην Ελλάδα, όπως αναφέρει ο κ. Γ. Σπηλιόπουλος, δ/νων σύμβουλος της MISKO AE. Συμπληρώνει, μάλιστα, σε σχετικό δημοσίευμα πως «ο συνολικός τζίρος της αγοράς ανέρχεται περί τα 150 εκατ. ευρώ». 6 SNACK & COFFEE

Σεμινάρια από την Kraft Foods και τους «Coffee Lovers» στην Πρέβεζα Η εταιρεία Kraft Foods Hellas, σε συνεργασία με την Coffee Lovers Editors & Trainers και το Ινστιτούτο Έρευνας & Εκπαίδευσης για τον Καφέ «The Premium Coffee Institute», συνεχίζει να διεξάγει σεμινάρια διαχείρισης καφέ με διαφορετικά επίπεδα εκπαίδευσης, με σκοπό να ανταποκριθεί στις αυξημένες ανάγκες της αγοράς. Στις 9 και 10 Μαΐου 2011 οι συνεργάτες της εταιρείας Α- ΦΟΙ ΚΩΣΤΟΥΛΑ ΟΕ στην Πρέβεζα (σ.σ. τοπικός αντιπρόσωπος της KRAFT), καταστηματάρχες και baristi (βλ. φωτ.), παρακολούθησαν ένα ενδιαφέρον σεμινάριο, στα πλαίσια του οποίου ενημερώθηκαν για θέματα επεξεργασίας και σωστής προετοιμασίας ροφημάτων και καφέ, προκειμένου να πετύχουν την καλύτερη δυνατή ποιότητα στα προϊόντα τους και να θωρακίσουν έτσι τις επιχειρήσεις τους απέναντι στην κρίση! Για τη θεωρητική κατάρτιση, την πρακτική εξάσκηση και τη γευστική δοκιμή χρησιμοποιήθηκαν προϊόντα της Kraft. Νέα Frappuccino από τα «Starbucks» Για πρώτη φορά στην Ελλάδα παλιοί και νέοι φίλοι των αποκλειστικών Frappuccino ροφημάτων έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν τις καινούργιες παραλλαγές τους που φέρουν τον τίτλο «however-you-want-it Frappuccino». Η συγκεκριμένη κατηγορία ροφημάτων που εφηύραν και καθιέρωσαν τα «Starbucks» παρουσιάζεται τώρα πιο ανανεωμένη και προσαρμόζεται στις γευστικές απαιτήσεις των σύγχρονων καταναλωτών. Κάθε επισκέπτης των «Starbucks» έχει, πλέον, τη δυνατότητα να συνδυάσει το ειδικό για το εν λόγω ρόφημα χαρμάνι καφέ με διάφορα υλικά της επιλογής του όπως σιρόπια σε ποικιλία γεύσεων, γάλα πλήρες, άπαχο ή σόγιας, σαντιγί κ.ο.κ. 1 2 Η Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΒΕΕ εξόπλισε το «Bread & Meat» Εγκαινιάστηκε τον Απρίλιο στο Αιγάλεω και αποτελεί ήδη το νέο «hot place to be» της περιοχής! Το αναψυκτήριο «Bread & Meat», με εξοπλισμό που ανέλαβε εξ ολοκλήρου η Δ. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥ- ΛΟΣ ΑΒΕΕ (εργονομικές βιτρίνες, ψυγεία, συστήματα εξαερισμού κ.ά.) είναι ένας μοντέρνος χώρος, όπου, εκτός από λαχταριστά σφολιατοειδή, τοστ, ντόνατς, καφέδες, χυμούς και αναψυκτικά, οι ιδιοκτήτες κ.κ. Βάιος Κρόκος και Νίκος Φρούσος εφαρμόζουν με επιτυχία μια κλασική αμερικάνικη συνταγή: Σερβίρουν πιάτα με κρεατικά, σκέτα ή μέσα σε αρτοποιήματα, κάνοντας τη διαφορά από τα άλλα αναψυκτήρια της Αθήνας! 1. Ο μοντέρνος εξωτερικός χώρος του καταστήματος. 2. Από τις μεγάλες βιτρίνες ο πελάτης επιλέγει το σνακ της αρεσκείας του. 128 του πρόστιμα (μόνο!) επιβλήθηκαν σε χώρους Καφεστίασης και Μαζικής Εστίασης της χώρας, οι οποίοι δεν εφάρμοζαν το νόμο περί καθολικής απαγόρευσης του καπνίσματος. Παρόλα αυτά οι καταγγελίες έχουν ήδη ξεπεράσει τις 20.200, με την ηγεσία του Υπουργείου Υγείας να επικαλείται την απουσία επαρκούς ελεγκτικού μηχανισμού... 30% ετήσιου τζίρου της εταιρείας ΓΚΑΖΟΖΑ ΓΕΡΑΝΙ αντιστοιχεί στις πωλήσεις του ομώνυμου προϊόντος εκτός Ελλάδας και πιο συγκεκριμένα στις ΗΠΑ και στον Καναδά όπως αναφέρει ο κ. Σοφοκλής Αναγνωστάκης, ιδιοκτήτης της εταιρείας. Το τελευταίο διάστημα, μάλιστα, η ΓΚΑΖΟΖΑ ΓΕΡΑΝΙ κάνει τα πρώτα της βήματα και στην Αυστραλία. SNACK & COFFEE 7

ειδήσεις ελλάδα ΑΠΟ ΤΗ Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ στο κερατσινι Εντυπωσιακό το «CrepArt» Σε ένα από τα πιο κεντρικά σηµεία του Κερατσινίου άνοιξε το εντυπωσιακό «CrepArt», ένας ιδιαίτερος χώρος που κέρδισε αμέσως τις εντυπώσεις. Ειδικότερα, πρόκειται για ένα ολοκληρωμένο concept υψηλής αισθητικής, που περιλαμβάνει κρεπερί, waffle house και cafe, διαθέτοντας στο καταναλωτικό κοινό μια μεγάλη ποικιλία από ολόφρεσκες γλυκές και αλμυρές κρέπες, βάφλες και αρωματικούς καφέδες, που παρασκευάζονται, μάλιστα, σε έναν ειδικά διαμορφωμένο πάγκο µπροστά στα µάτια των πελατών! Με βασικά χαρακτηριστικά τη χρήση αγνών υλικών αλλά και τη φιλική εξυπηρέτηση, το «CrepArt» έχει ήδη αποκτήσει πιστούς θαμώνες. Σε ό,τι αφορά στο μοντέρνο σχεδιασμό του, ο ιδιοκτήτης κ. Νικόλαος Μπακαλούμας εμπιστεύτηκε εξ ολοκλήρου την εταιρεία Δ. ΔΡΑΚΟΥ- ΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ, η οποία εξόπλισε το χώρο με λειτουργικές βιτρίνες, μεγάλους πάγκους και ψυγεία τελευταίας τεχνολογίας. Ο SCAE Hellas ευχαριστεί τους χορηγούς και τους υποστηρικτές των Πρωταθλημάτων 2011 Ανακαίνιση της MAKRO στο Ηράκλειο Κρήτης Χορηγοί Υποστηρικτές Το Δ.Σ. του SCAE Hellas ακολουθώντας μια νέα πορεία για τη διάδοση και την υποστήριξη της κουλτούρας του speciality coffee στη χώρα μας, θα ήθελε να ευχαριστήσει όλες τις εταιρείες που στήριξαν την καινούργια αυτή προσπάθεια και τα Πανελλήνια Πρωταθλήματα Καφέ για το 2011. Ειδικότερα, τους χορηγούς ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ με το γάλα «Εasy» και ΤΑΛΟΥΜΗΣ Ι. & ΣΙΑ «Taf» και τους υποστηρικτές MOKKA SPECIALITY COFFEE SA, EL-CAFE SA και ΤΡΥΠΟΣ ΧΡ. & ΣΙΑ ΟΕ «Rossetti caffe» για την παροχή πρώτων υλών και για την υ- ποστήριξη σε τεχνικό επίπεδο. Και βέβαια, την HORECA, η οποία, ως η μεγαλύτερη και πληρέστερη έκθεση για τον επισιτιστικό κλάδο στη χώρα μας, στήριξε με κάθε δυνατό τρόπο τα Πρωταθλήματα και προσέφερε στον SCAE Hellas τον ειδικά διαμορφωμένο χώρο μέσα στο εκθεσιακό κέντρο για την επιτυχημένη διοργάνωσή τους. Αποτέλεσμα της συμβολής των εταιρειών ήταν η πρωτοφανής συμμετοχή δεκάδων baristi και η μεγάλη προσέλευση κόσμου, καταδεικνύοντας τη μεγάλη δυναμική του καφέ στη χώρα μας. Η MAKRO CASH & CARRY ΕΛΛΑΣ ανακαίνισε το κατάστηµά της στο Ηράκλειο Κρήτης (1ο χλµ. οδού Ηρακλείου-ΠΑ.Γ.Ν.Η.), επενδύοντας πάνω από ένα εκατομμύριο ευρώ. Με αφορµή αυτή την ανακαίνιση πραγµατοποιήθηκε στις 4 Απριλίου εκδήλωση, συγκεντρώνοντας πλήθος κόσµου. Αξίζει να σηµειωθεί ότι πρόκειται για το τρίτο κατάστηµα της MAKRO στην Ελλάδα που λανσάρει ένα νέο πρωτοποριακό concept: Την κάβα µπίρας που διαθέτει διάφορα προϊόντα γύρω από αυτήν και πολλές ετικέτες από όλο τον κόσµο, αποκλειστικά διαθέσιµες για χονδρική πώληση. 63,435 μείωση εκ. ευρώ ζημίες εμφάνισε ο κλάδος των εισηγμένων εταιρειών τροφίμων το 2010, σύμφωνα με την εταιρεία Πήγασος Χρηματιστηριακή Α.Ε.Π.Ε.Υ, αυξημένες κατά 294,6% σε σχέση με το 2009. Αξίζει να αναφερθεί πως η κρίση φαίνεται να «διαπερνά» τους περισσότερους κλάδους τροφίμων, από τα γαλακτοκομικά μέχρι τα αρτοσκευάσματα. 20% σημείωσε η κίνηση στα sushi εστιατόρια της χώρας μας μετά το πυρηνικό ατύχημα στη Φουκουσίμα της Ιαπωνίας. Το παραπάνω συμβαίνει γιατί τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στα εν λόγω εστιατόρια εισάγονται κυρίως από τη συγκεκριμένη χώρα, γεγονός που τρομοκρατεί σε μεγάλο βαθμό την πλειοψηφία του καταναλωτικού κοινού. 8 SNACK & COFFEE

Νέα εταιρική ταυτότητα της Ελληνικής Ζυθοποιίας Η εταιρεία ΕΖΑ Πρότυπος Ελληνική Ζυθοποιία ανακοίνωσε πρόσφατα την αλλαγή της εταιρικής της επωνυμίας και του λογοτύπου αντίστοιχα (βλ. φωτ.), παρουσιάζοντας, παράλληλα, και το πλάνο ανάπτυξης που θα ακολουθήσει κατά την επταετία 2011-2017. Ειδικότερα, το στρατηγικό πλάνο ανάπτυξης της ΕΖΑ περιλαμβάνει επενδύσεις ύψους 5 εκατομμυρίων ευρώ, στοχεύοντας στη μείωση του κόστους παραγωγής για ανταγωνιστικότερες τιμές, στην υψηλότερη ποιότητα αλλά και στην ουσιαστική βελτίωση των συνθηκών εργασίας. Πιο συγκεκριμένα, η εταιρεία ανακοίνωσε ότι αυτοματοποιούνται το ζυθοβραστήριο και η σίτευση, αναβαθμίζεται η μονάδα επεξεργασίας νερού και επεκτείνονται οι εγκαταστάσεις διακίνησης έτοιμων προϊόντων στην Αταλάντη και την Αττική. Ο καφές Frenchy στα «Haagen-Dazs» Τα «Haagen-Dazs» και η Sara Lee C&T Hellas AE επεκτείνουν τη συνεργασία τους και στον τομέα του παγωμένου καφέ φίλτρου, σερβίροντας, πλέον, στα καταστήματά τους το νέο παγωμένο γαλλικό καφέ Frenchy από τον Douwe Egberts. Με στόχο την απόλαυση αλλά και τη δημιουργικότητα και με βάση τη γνωστή γεύση και το εξαιρετικό άρωμα του γαλλικού καφέ Douwe Egberts στην παγωμένη εκδοχή του με ή χωρίς γάλα το Frenchy αναδεικνύεται σε μια εξαιρετική λύση για όλες τις ώρες της μέρας στο κατά τα άλλα χαλαρωτικό περιβάλλον των «Haagen-Dazs». 100% αύξηση των εξαγωγών σημείωσε η σερραϊκή γαλακτοβιομηχανία Κρι-Κρι. Αυτό ανακοινώθηκε κατά τη διάκρισή της στο διαγωνισμό «Best Workplaces» για το υψηλού επιπέδου εργασιακό περιβάλλον που πρόσφερε στους 250 υπαλλήλους της για δύο χρονιές το 2007 και το 2011. SNACK & COFFEE 9

ειδήσεις ελλάδα εγκαινιαστηκε η νεα καλοκαιρινη σεζον Άνοιξε το «La Cabana» στον Άλιμο! Με θέα τη φωτισμένη ακτή του Αλίμου, ο Όμιλος Επιχειρήσεων ΜΠΟΛΕΤΣΗ-ΠΑΝΑΓΟΠΟΥΛΟΥ εγκαινίασε στις 23 Απριλίου την καλοκαιρινή σεζόν του caffe-ristorante «La Cabana» και της οργανωμένης παραλίας «La Cabana Beach». Ο λόγος για δύο ζεστούς και φιλικούς χώρους πάνω στη θάλασσα που επιτρέπουν στον επισκέπτη να κάνει το μπάνιο του, απολαμβάνοντας παράλληλα τον καφέ του αλλά και τις μοναδικές ιταλικές και μεσογειακές γεύσεις του εστιατορίου. Ο executive chef κ. Χρήστος Τζιέρας προτείνει ζεστούς και κρύους καφέδες, χυμούς και βάφλες για έ- να πλήρες πρωινό, ενώ για μεσημεριανό γεύμα αξίζει κανείς να δοκιμάσει τα ζεστά ρολά με μοτσαρέλα και προσούτο San Danielle και το ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι. Για όσους πάλι επιθυμούν να ε- πισκεφθούν το χώρο μετά τη δύση του ήλιου, οι έμπειροι bartenders προτείνουν ευφάνταστα cocktails για όλα τα γούστα! Ευρωπαϊκό Μeeting 2011 των προέδρων της IBA Στις 6 Μαΐου 2011 πραγματοποιήθηκε στην Τενερίφη το ετήσιο Eυρωπαϊκό Meeting των προέδρων της IBA. Παρόντες ήταν όλοι οι πρόεδροι των ευρωπαϊκών χωρών, ανάμεσά τους και ο πρόεδρος της ΕΜΕ κ. Κωνσταντίνος Στεφανακίδης. Συζητήθηκαν θέματα για την ανάδειξη του επαγγέλματος μέσα από την εκπαίδευση με προγράμματα όπως το Μaster Μixologist και τη θέσπιση νέων δραστηριοτήτων όπως η Παγκόσμια Ημέρα Μπαρτέντερ, την ενίσχυση της διαδικτυακής κοινότητας μέσω του www.iba-world.com και του video spot της ΙΒΑ, όπως και για την ανανέωση του βιβλίου των επίσημων κλασικών κοκτέιλ που αποτελούν το σημείο αναφοράς των bartenders διεθνώς. Παράλληλα, διεξήχθη για πρώτη φορά ο διαγωνισμός «PanamericanVSPaneuropean 2011», όπου οι καλύτεροι bartenders της Αμερικής αντιμετώπισαν τους καλύτερους Ευρωπαίους, aνάμεσα στους οποίους διαγωνίστηκε και ο Έλληνας «ασημένιος» Παγκόσμιος Πρωταθλητής στη Σιγκαπούρη κ. Γιάννης Ζαχόπουλος. Στις έξι πρώτες θέσεις φιγουράρησαν αρκετοί Ευρωπαίοι πρωταθλητές, ενώ το Κύπελο κέρδισε ο Σλοβένος Stojan Krizma. Αναμνηστική φωτογραφία με όλους τους προέδρους. Οι αυξήσεις στο ΦΠΑ «σκοτώνουν» την αγορά! Στα πλαίσια των εξαγγελιών για τα νέα αναγκαία μέτρα που επιβάλλει το Μνημόνιο 2, η Κυβέρνηση ανακοίνωσε ότι εξετάζει τη μετάταξη υπηρεσιών και αγαθών στον ανώτατο συντελεστή ΦΠΑ 23%. Ειδικότερα για τα τρόφιμα και τα είδη πρώτης α- νάγκης συζητείται ή θέσπιση ενιαίου συντελεστή 18%-19%. Εφιαλτικά σενάρια για την κατανάλωση στον κλάδο της Καφεστίασης βλέπουν το φως της δημοσιότητας, αφού στον υψηλό συντελεστή ΦΠΑ σχεδιάζεται η μετάταξη των υπηρεσιών Εστίασης (εστιατόρια, καφετέριες, αναψυκτήρια, μπαρ) και η επιβολή Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης σε χυμούς, αναψυκτικά και μη αλκοολούχα ποτά από τον ερχόμενο Σεπτέμβριο, ώστε να μην επηρεαστεί ο Τουρισμός. Άμεση ήταν η αντίδραση της ΓΣΕΒΕΕ, η οποία σε σχετική της ανακοίνωση αναφέρει πως «το μέτρο αυτό θα έχει ραγδαίες συνέπειες στη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων. Οποιοδήποτε σενάριο αύξησης του ΦΠΑ θα δώσει τη χαριστική βολή στην καρδιά της ελληνικής οικονομίας, απονεκρώνοντας την αγορά. 44,5% ευρώ 300.000 μερίδιο στην εγχώρια αγορά παγωτού έχει η ΕΒΓΑ, μετά την εξαγορά της από τη UNILEVER, κατακτώντας με αυτό τον τρόπο την πρωτοκαθεδρία! Με βάση τη σχετική έρευνα της IRI, το μερίδιό της πριν την εξαγορά ήταν 23,9%. Αντίστοιχα, το μερίδιο της ελβετικής NESTLE (ΔΕΛΤΑ παγωτά) κυμάνθηκε στο 40%, κατατάσσοντάς την στη δεύτερη θέση. επένδυσε πρόσφατα η ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ COFFEE COMPANY για την επαναλειτουργία του καταστήματος «Starbucks» στο εμπορικό κέντρο «Bucuresti Mall» στη Ρουμανία. Πρόκειται για το μεγαλύτερο «Starbucks» στη χώρα, σε σύνολο οκτώ ομώνυμων καταστημάτων (έξι στο Βουκουρέστι, ένα στο Cluj και ένα στην Timisoara). 10 SNACK & COFFEE

ειδήσεις ελλάδα ΟΜΙΛΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΑΠΑΚΥΡΙΑΖΗ Το πρώτο ελληνικό «Trittico Club» Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το πρώτο ελληνικό «Trittico Club» στο ξενοδοχείο «Hyatt» στη Θεσσαλονίκη, στις 29 και 30 Μαρτίου 2011. Με τη συμμετοχή των Γάλλων chefs της Bravo κ. κ. Dominique και Ervan Fieurgant, του κ. Γιάννη Παπαδόπουλου από τη Λέσχη Αρχιζαχαροπλαστών Ελλάδας και των τεχνικών της εταιρείας, οι συμμετέχοντες επαγγελματίες είχαν την ευκαιρία να δουν στην πράξη πώς μπορούν με μία και μόνο μηχανή, την Trittico Executive, να δημιουργήσουν με Άριστη Υγιεινή, Ασφάλεια, Σταθερότητα, Ευκολία και Οικονομία ένα πλήθος προϊόντων όπως Κρέμα Ζαχαροπλαστικής, Βουτυρόκρεμα, Γεμίσεις για Μακαρόν και Σοκολατάκια, Μαρμελάδες, Coulis από φρούτα, Glacage Επικάλυψης για συντήρηση και για κατάψυξη και, φυσικά, Στρώσιμο Σοκολάτας και Παγωτό. Και όλα αυτά, με απλά υλικά που υπάρχουν σίγουρα στο «ντουλάπι» τους! αδειοδοτηση μεταποιητικων επιχειρησεων Τα Επιμελητήρια υπεύθυνα χορήγησης αδειών Στην «εµπλοκή» των Επιµελητηρίων στην αδειοδότηση των µεταποιητικών εταιρειών προχωρά το Υπ. Περιφ. Αν. και Ανταγωνιστικότητας. Βασική αρχή του νομοσχεδίου είναι ότι ο έλεγχος θα έπεται της αδειοδότησης. Ειδικότερα: Εκτός από τη /νση Ανάπτυξης της οικείας Περιφέρειας ως Αδειοδοτούσα Αρχή ορίζονται και τα κατά τόπον Επιµελητήρια και το ΤΕΕ. Επίσης, μειώνεται ο χρόνος έκδοσης των αδειών. Η Αδειοδοτούσα Αρχή ελέγχει εντός 10 ηµερών την πληρότητα του φακέλου και αν οι συναρµόδιες υπηρεσίες δεν εκδώσουν τις απαιτούµενες εγκρίσεις (ή ενστάσεις) εντός 30 ηµερών θεωρείται ως θετική η γνωµοδότησή τους. Ας σημειωθεί ότι για µονάδες που εγκαθίστανται σε ΒΙ.ΠΕ. δεν απαιτείται έκδοση άδειας εγκατάστασης. Αν οι υπηρεσίες δεν απαντήσουν σε 30 µέρες, τεκµαίρεται ως θετική η γνωµοδότησή τους. Συγχώνευση των εταιρειών ΕΞΟΠΛΙΖΕΙΝ & Ρ. ΚΥΠΡΑΙΟΥ Ανακοινώθηκε η συγχώνευση της ΕΞΟ- ΠΛΙΖΕΙΝ ΕΠΩΝΥΜΩΣ ΕΠΕ με την ΡΕΝΑ ΚΥ- ΠΡΑΙΟΥ ΑΕΒΕ. Στόχος είναι η σημαντική μείωση των λειτουργικών εξόδων και του περιθωρίου μεικτού κέρδους, με αποτέλεσμα την καλύτερη τιμολογιακή πολιτική με ανταγωνιστικότερες τιμές. Επιπλέον, η εταιρεία αναμένει γρηγορότερους και καλύτερους χρόνους εξυπηρέτησης πελατών και συνεχή προσφορά βελτιωμένων νέων προϊόντων στον εξοπλισμό Μαζικής Εστίασης από οίκους του εξωτερικού. Η εξυπηρέτηση των πελατών θα γίνεται από τα ίδια πρόσωπα στους σύγχρονους ιδιόκτητους επαγγελματικούς χώρους της εταιρείας ΡΕΝΑ ΚΥΠΡΑΙΟΥ ΑΕ στον Πειραιά (Σουλίου 17, Παλαιά Κοκκινιά), έκτασης 1.000 τ.μ. 10,7 % κιβώτια 8.000 πτώση σημείωσε το ξενοδοχειακό και μη ξενοδοχειακό catering δεξιώσεων το 2009, λόγω της παγκόσμιας οικονομικής κρίσης, όπως χαρακτηριστικά αναφέρουν μελέτες της ICAP GROUP. Το βιομηχανικό catering σημείωσε, επίσης, πτώση 3,2%, ενώ το αεροπορικό catering δεν εμφάνισε αξιόλογη μεταβολή κατά το ίδιο έτος. ελληνικής μπίρας Craft έχουν ήδη πουληθεί στην αγορά της Αυστραλίας, γεγονός που επιβεβαιώνει την επιτυχημένη επέκταση των δραστηριοτήτων της εν λόγω εταιρείας στη χώρα. Σήμερα κυκλοφορούν στην Αυστραλία έξι τύποι μπίρας Craft: η ξανθιά Athens Lager, η καπνιστή Smoked Lager, η σταρόμπιρα Weiss, η Pilsner, η Red Ale και η Black Lager. 12 SNACK & COFFEE

ειδήσεις ελλάδα «OLYMPUS PLAZA FOOD PARKS» Στην Πελοπόννησο το νέο κατάστημα Εγκαινιάστηκε πρόσφατα το έκτο «Olympus Plaza Food Parks», και πιο συγκεκριμένα στην Εθνική Οδό Τριπόλεως-Κορίνθου, λίγο πριν από τα διόδια της Νεστάνης. Υπό την επιμέλεια μιας έμπειρης ομάδας Ιταλών αρχιτεκτόνων δημιουργήθηκε ένας μοντέρνος και άνετος χώρος στον οποίο οι οδηγοί έχουν τη δυνατότητα να απολαύσουν τον καφέ ή το snack της αρεσκείας τους, κάνοντας μια μικρή στάση από το ταξίδι τους, απολαμβάνοντας ά- ριστη ποιότητα και φιλική εξυπηρέτηση σε ένα κατά τα άλλα ζεστό και οικείο περιβάλλον. Για την ιστορία, καταστήματα της ομώνυμης αλυσίδας λειτουργούν στον Κορινό Πιερίας, στο Πολύκαστρο Κιλκίς, στη Λαμία, στο Σχηματάρι και στο Αντίρριο. Αξίζει, επίσης, να α- ναφερθεί ότι στα άμεσα σχέδια των υπευθύνων είναι η εγκαινίαση δύο νέων «Olympus Plaza Food Parks» στους ΣΕΑ (Σταθμούς Εξυπηρέτησης Αυτοκινητιστών) Πλατάνου Ημαθίας. ΕΚΛΟΓΗ ΝΕΟΥ.Σ. ΣΤΟΝ ΣΕΤΕ Πρόεδρος ο κ. Ανδρέας Ανδρεάδης Ο κ. Ανδρέας Ανδρεάδης είναι ο νεοεκλεγείς πρόεδρος του ΣΕΤΕ (Σύνδεσµος Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων), καθώς αντικατέστησε τον κ. Ν. Αγγελόπουλο, που κατείχε µέχρι πρότινος αυτή τη θέση. Η αλλαγή σκυτάλης στην ηγεσία του Συνδέσµου προέκυψε από τις εκλογές που πραγµατοποιήθηκαν στις 4 Μαΐου, κατά τη διάρκεια της 19ης Τακτικής Γενικής Συνέλευσης του Συνδέσµου. Το νέο.σ. συγκροτήθηκε σε σώµα ως εξής: Α. Ανδρεάδης (πρόεδρος), Ι. Ρέτσος, Λ. Βενετόπουλος, Ν. Καραµούζης, Κ. Μπρεντάνος και Ν. Παπαθανάσης (αντιπρόεδροι), Κ. Κωνσταντινίδης (αντιπρόεδρος οικονοµικών), Γ. Βερνίκος (γεν. γραµµατέας) και Τζ. Μαµιδάκη (αναπληρωτής γεν. γραµµατέας). Ο νέος Πρόεδρος απευθυνόµενος στον πρωθυπουργό τού ζήτησε να δώσει στον τουρισµό πρωταγωνιστικό ρόλο στην προσπάθεια της χώρας για ανάπτυξη. Αξίζει να αναφερθεί ότι υπάρχει διάχυτη αισιοδοξία στους Έλληνες ξενοδόχους, αφού τα µηνύµατα από τις κρατήσεις των ξένων τουριστών για τη θερινή σεζόν δείχνουν µια αύξηση στις αφίξεις της τάξης του 10%-13% σε σχέση µε το αντίστοιχο περσινό διάστηµα. 1. Ο νέος πρόεδρος του ΣΕΤΕ κ. Ανδρέας Ανδρεάδης. 2. Στιγμιότυπο από τη Γενική Συνέλευση. 1 2 Η McDonald s Ελλάς στην Premier Capital Επιβεβαιώνοντας το ρεπορτάζ του προηγούμενου τεύχους, η McDonald s Europe ανακοίνωσε ότι η εταιρεία Premier Capital p.l.c. επελέγη ως νέος developmental licensee της McDonald s και για την Ελλάδα, μετά τη Μάλτα, την Εσθονία, τη Λιθουανία και τη Λετονία. Η Premier Capital p.l.c. απέκτησε και ανέλαβε από την 1η Ιουνίου τη λειτουργία των 19 εταιρικών εστιατορίων στη χώρα μας και ως developmental licensee θα παρέχει τα κεφάλαια για τη χρηματοδότηση της ανάπτυξης της μάρκας, ενώ θα πληρώνει δικαιώματα στη McDonald s ώστε να χρησιμοποιεί το brand στην Ελλάδα. Σήμερα λειτουργούν 30 εστιατόρια McDonald s στην Ελλάδα, εκ των οποίων τα 11 από τους υπάρχοντες franchisees, τα οποία θα συνεχίσουν τη λειτουργία τους βάσει των ισχύοντων συμβολαίων με την McDonald s Hellas. Ο πρόεδρος της McDonald s Europe κ. Steve Easterbrook δήλωσε σχετικά: «Έτσι θα διατηρηθεί η μακροπρόθεσμη δυναμική της επιχείρησής μας στην Ελλάδα και θα ισχυροποιήσει τη σχέση μας με τους καταναλωτές». 4 ο καλύτερο μπαρ ξενοδοχείου στον κόσμο εξελέγη το «Galaxy Bar» του ξενοδοχείου «Hilton», σύμφωνα με την ιστοσελίδα www.hotels.com, ξεχωρίζοντας ανάμεσα σε κορυφαία bars ξενοδοχείων του κόσμου τόσο για την κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα και το χαλαρό περιβάλλον που προσφέρει στους επισκέπτες του όσο και για την εντυπωσιακή θέα στην Ακρόπολη. 50% συνολική πτώση σημειώθηκε στον τζίρο των εστιατορίων και των ταβερνών της χώρας λόγω της παγκόσμιας οικονομικής κρίσης τον τελευταίο χρόνο, όπως προκύπτει από τις ανακοινώσεις διάφορων θεσμικών φορέων (Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Θεσσαλονίκης, Ένωση Εστιατόρων κ.ά.). Για την ιστορία, οι Έλληνες έχουν μειώσει τις ώρες ψυχαγωγίας τους κατά 27,6%. 14 SNACK & COFFEE

Δώρα από MAD MELODY και SUNSOFT Η MAD MELODY, που παρέχει λύσεις επεξεργασίας ήχου και εικόνας σε επαγγελματικούς χώρους, και η SUNSOFT, που δραστηριοποιείται στο χώρο της μελέτης, της ανάπτυξης, της εκπαίδευσης και της υποστήριξης εφαρμογών λογισμικού, ανακοίνωσαν τη συνεργασία τους σε μια κλήρωση που θα γίνει στις 6 Ιουλίου 2011, όπου θα κληρωθούν 4 δώρα/ συνδρομές σε ισάριθμους νικητές που θα αφορούν στο διάστημα 1/09/2011-30/08/2012. Τα δώρα που θα κληρωθούν είναι: 2 ετήσιες συνδρομές μουσικής επένδυσης MELODY DISK με full package πρόγραμμα μουσικής και 11 μηνιαία μουσικά updates και 2 εφαρμογές λογισμικού ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΑΜΒΡΟΣΙΑ. Συμμετοχές θα γίνονται δεκτές μέχρι 15 Ιουνίου 2011, ενώ όλοι οι συμμετέχοντες θα παραλάβουν δωρεάν ένα μουσικό demo για 15 μέρες με το πρόγραμμα MELODY DISK. Η. ΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ στις «Strongest Companies» Με βάση το ICAP Rating Score (σ.σ. ζώνη πιστοληπτικής διαβάθµισης) η. ΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ εντάχθηκε στην Κοινότητα «Strongest Companies in Greece». Ο κ. Λυκούρας (διευθύνων σύµβουλος της. ΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ) δήλωσε: «Η ένταξή µας στις Strongest Companies in Greece µάς χαροποίησε, καθώς µας δίνει περαιτέρω ώθηση και ένα ακόµη ανταγωνιστικό πλεονέκτηµα». 4%-5% πτώση αναμένεται να σημειώσει η συνολική εγχώρια κατανάλωση μπίρας το 2011, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη της ICAP GROUP. Ύστερα από δύο διαδοχικές ετήσιες μειώσεις, η κατανάλωση διαμορφώθηκε σε 4 εκατ. εκατόλιτρα περίπου για το 2010. SNACK & COFFEE 15

ειδήσεις ελλάδα εξοπλισμενο απο την ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ «Motley Coffeesweat» στα Γιάννενα Aνοιξε τις πύλες της τον περασμένο Οκτώβριο στα Γιάννενα και κέρδισε αμέσως τις εντυπώσεις των κατοίκων της περιοχής αλλά και των πολλών επισκεπτών της. Ο λόγος για την καφετέρια-ζαχαροπλαστείο «Motley Coffeesweet» που αποτελεί το νέο talk of the town, τόσο για την υψηλή αισθητική της εσωτερικής διακόσμησης όσο και για τα ολόφρεσκα προϊόντα που προσφέρουν καθημερινά ο ιδοκτήτης κ. Σπύρος Δούβαλης και οι έμπειροι συνεργάτες του. Η εταιρεία ΕΥΡΩΨΥΚΤΙΚΗ ΟΕ εξόπλισε το κατάστημα με τελευταίας τεχνολογίας βιτρίνες και ψυγεία, παρουσιάζοντας ένα κατά τα άλλα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να απολαύσουν ή να προμηθευτούν σε πρακτικές take away συσκευασίες ζεστούς και κρύους καφέδες της αρεσκείας τους, ολόφρεσκα γλυκά, πίτσες, σαλάτες, club sandwiches, τοστ και μια μεγάλη ποικιλία από λαχταριστά σφολιατοειδή. Εκπαιδευτικό «Bar College» από τη DIAGEO Η DIAGEO HELLAS δημιούργησε πρόσφατα το «Bar College», ένα πρωτοποριακό πρόγραμμα εκπαίδευσης αποκλειστικά για τους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στα σημεία επιτόπιας κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών, όπως bars, clubs κ.ά. Σκοπός του είναι η ουσιαστική εκπαίδευση των επαγγελματιών του κλάδου σε διαφορετικές κατηγορίες ποτών, στο bartending, στο bar management, στις τάσεις της αγοράς και στα προϊόντα της εταιρείας. Το πρόγραμμα «τρέχει» εδώ και λίγους μήνες στο Mobile Training Center Bar College (σ.σ. πούλμαν μήκους 18 μέτρων), που λειτουργεί ως κινητή μονάδα εκπαίδευσης, με ειδικά διαμορφωμένο χώρο υποδοχής με οθόνες, αίθουσα εκπαιδεύσεων και εξοπλισμένο bar με κερκίδες για τους εκπαιδευόμενους! Το πούλμαν θα επισκεφθεί 20 ελληνικές πόλεις, διανύοντας 11.500 χλμ. και εκπαιδεύοντας πάνω από 1.100 bartenders της χώρας! Το Mobile Training Center Bar College έχει ήδη ξεκινήσει το ταξίδι της... εκπαίδευσης σε πολλές ελληνικές πόλεις, με σημαντική ανταπόκριση από επαγγελματίες του bartending. Κάρτα μέλους από τα «Palmie Bistro» Eνθουσιώδη υποδοχή επιφύλαξαν οι φίλοι των καταστημάτων «Palmie Βistro» στη νέα κάρτα μέλους Palmie Βistro Friends & More. Πρόκειται για μία ακόμη δυναμική προσπάθεια του Ομίλου που προσφέρει στους κατόχους της μεγάλες εκπτώσεις και προσφορές και ήδη από τις πρώτες μέρες λειτουργίας της έχει αποκτήσει φανατικούς οπαδούς. Η χρήση της κάρτας Palmie Βistro Friends & More είναι απλή, καθώς αρκεί μόνο η επίδειξή της σε όλα τα καταστήματα «Palmie Βistro» πριν την παραγγελία και πριν την έκδοση της απόδειξης έτσι ώστε οι κάτοχοί της να απολαμβάνουν τα ειδικά προνόμια. 10%-13% της 64% αύξηση υπολογίζουν οι Έλληνες ξενοδόχοι ότι θα σημειώσει φέτος η προσέλευση τουριστών. Τα Δωδεκάνησα, η Κρήτη και η Μύκονος αποτελούν ορισμένους από τους ελληνικούς προορισμούς που αναμένεται να κατακλυστούν από τουρίστες. Έτσι, ευνοϊκές προδιαγράφονται οι προοπτικές και για τα έσοδα από τον Τουρισμό, έπειτα από δύο συνεχόμενες αρνητικές χρονιές. συνολικής παραγωγής τυροκομικών προϊόντων κατέχει η κατηγορία των μαλακών τυριών, στην οποία συμπεριλαμβάνεται και η φέτα, καταλαμβάνοντας έτσι την πρώτη θέση στην εγχώρια παραγωγή, σύμφωνα με σχετικές μελέτες της ICAP GROUP. Για την ιστορία, στη δεύτερη θέση βρίσκονται τα σκληρά και ημίσκληρα τυριά με ποσοστό 22,4%. 16 SNACK & COFFEE

ειδήσεις κόσμος Η ΑΛΥΣΙΔΑ COSTA COFFEE αναπτυσσεται Λανσάρει νέο brand στη Μ. Βρετανία Η Costa Coffee, μία από τις μεγαλύτερες αλυσίδες coffee shops στη Μ. Βρετανία, αναπτύσσεται με γοργούς ρυθμούς. Στο πλαίσιο αυτό αποκαλύφθηκε ότι θα λανσάρει τον ερχόμενο Ιούνιο ένα νέο brand. Πρόκειται για μια λύση με self-service coffee bars, τα «Costa Express», που θα απευθύνονται σε όσους θέλουν να απολαμβάνουν τον καφέ Costa γρήγορα. Έτσι, τα «Costa Express» θα βρίσκονται κυρίως σε κλειστές αγορές (σταθμούς τρένου, σουπερμάρκετ κ.ά.), ενώ στο πλάνο της μητρικής Whitbread είναι η δημιουργία 3.000 σημείων πώλησης «Costa Express» μέσα στα επόμενα 5 χρόνια. Επιπλέον, η Costa θα αναπτύξει το καινούργιο concept και στα περίπου 900 σημεία τής Coffee Nation, την οποία εξαγόρασε πρόσφατα. Τέλος, η εταιρεία δήλωσε την πρόθεσή της να ανοίξει 300 νέα καταστήματα «Costa Coffee» μέσα στο 2011, ανακοινώνοντας παράλληλα αύξηση 23% στα προ φόρων κέρδη της. «SCAE WORLD OF COFFEE 2011» στο μααστριχτ ολλανδιασ Ανακοινώθηκε το διαγωνιστικό πρόγραμμα ICO: Ιστορικό ρεκόρ για τις τιμές του καφέ! Με ιδιαίτερο ενθουσιασμό ο κ. David Veal, ο οποίος ανέλαβε πρόσφατα καθήκοντα executive director του SCAE, ανακοίνωσε το πρόγραμμα του «SCAE WORLD OF COFFEE 2011», που θα λάβει χώρα στο Μάαστριχτ της Ολλανδίας α- πό τις 22 μέχρι τις 24 Ιουνίου. Συγκεκριμένα, το πρόγραμμα περιλαμβάνει πέντε διαγωνιστικά μέρη (Latte Art, Cezve/Ibrik, Coffee In Good Spirit, Cup Tasting και Brewers Cup), το καινοτόμο concept «The Village» (στα πλαίσια του οποίου οι επαγγελματίες της Καφεστίασης θα έχουν την ευκαιρία να ενημερωθούν σχετικά με τις εξελίξεις της αγοράς, τις τάσεις και τα καινούργια προϊόντα), το «Brew Bar» (που θα προετοιμάζει τους συμμετέχοντες που θα διαγωνιστούν στις κατηγορίες Latte Art και Coffee In Good Spirit) καθώς και τον καθιερωμένο διαγωνισμό Φωτογραφίας. 1. Το έντυπο που θα μοιραστεί στους επισκέπτες του διαγωνισμού με τα ανανεωμένα logos των Πρωταθλημάτων. 2. Στιγμιότυπο από την περσινή διοργάνωση στο Λονδίνο. 1 2 Οι τιμές του καφέ ιδίως των ποικιλιών Arabica (Colombian Milds, other Milds, Brazilian Naturals) ανέβηκαν στα ύψη, σημειώνοντας ιστορικό ρεκόρ τον Απρίλιο του 2011, σύμφωνα με την έκθεση του Παγκόσμιου Οργανισμού Καφέ (ICO). O μηνιαίος μεικτός δείκτης «σκαρφάλωσε» στα 231,24 αμερικανικά σεντ/λίβρα σε σχέση με τα 224,33 που ήταν το Μάρτιο (βλ. διάγραμμα), που είναι και η υψηλότερη τιμή από τον Ιούνιο του 1977! Από την άλλη, ο α- ντίστοιχος δείκτης για τις ποικιλίες Robustas κινήθηκε στα επίπεδα των 117,37 σεντ/λίβρα. 52.000 3 παμπ έχουν απομείνει στη Βρετανία από 58.000 που αριθμούσαν το 2006. Τα επόμενα δύο χρόνια 4.000 παμπ τουλάχιστον αναμένεται να «κατεβάσουν ρολά» λόγω της οικονομικής κρίσης. Σε αυτό συντέλεσε επίσης και η σημαντική αύξηση στη φορολογία της μπίρας, ανεβάζοντας τη συνολική επιβάρυνση από το 2008 στο 35,4%! νέα καταστήματα εγκαινίασε η γνωστή αλυσίδα πίτσας Domino s Pizza στις πόλεις Larne, Armagh και Carrickfergus της βόρειας Ιρλανδίας. Το εγχείρημα δημιούργησε αυτόματα πάνω από 100 νέες θέσεις εργασίας στη χώρα. Για την ιστορία, η αλυσίδα διαθέτει πάνω από 9.000 καταστήματα σε περισσότερες από 65 χώρες του κόσμου. 18 SNACK & COFFEE