ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο Σχολή Χημικών Μηχανικών, Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων

Transcript

1 ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο Σχολή Χημικών Μηχανικών, Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων

2 Ο Διαγωνισμός Ecotrophelia Ο Διαγωνισμός Καινοτόμων Προϊόντων Διατροφής Ecotrophelia διοργανώνεται από το 2011 από το ΣΕΒΤ. Σκοπός του διαγωνισμού είναι αφενός να υποστηρίξει τους φοιτητές, που ασχολούνται με την επιστήμη των τροφίμων και αφετέρου να αποτελέσει ένα φυτώριο καινοτόμων ιδεών για τη Βιομηχανία Τροφίμων. Οι φοιτητές καλούνται να αναπτύξουν καινοτόμα προϊόντα διατροφής, που παρουσιάζουν απαραιτήτως στοιχεία οικολογικής καινοτομίας. Για τη συμμετοχή στο διαγωνισμό είναι απαραίτητη η ύπαρξη ενός τελικού προϊόντος, που θα τεθεί σε γευστική δοκιμή. Ο Διαγωνισμός διεξάγεται σε 2 στάδια: Στο 1ο στάδιο διοργανόνται Εθνικοί διαγωνισμοί από τους οποίους προκύπτει μια νικητήρια ομάδα. Στο 2ο στάδιο οι ομάδες, που έχουν κατακτήσει του Εθνικούς διαγωνισμούς συμμετέχουν στο Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό. Ο διαγωνισμός είναι ανοικτός σε όλους τους προπτυχιακούς & μεταπτυχιακούς φοιτητές των τριτοβάθμιων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων και ερευνητικών ινστιτούτων της Ελλάδας. Η συμμετοχή στο διαγωνισμό γίνεται μέσω ομάδων (2 έως 10 άτομα).

3 Ο Διαγωνισμός Ecotrophelia Ολοκληρωμένο προϊόν διατροφής (τρόφιμο ή ποτό) Να είναι καινοτόμο σε ένα ή περισσότερα σημεία συγκρινόμενο με ανάλογα προϊόντα, που υπάρχουν στην αγορά. Η καινοτομία μπορεί να σχετίζεται με την ιδέα και / ή τις τεχνολογικές πτυχές και / ή τη σύσταση και / ή τη συσκευασία, κλπ. Να λαμβάνει υπόψη την οικολογική-καινοτομία, αναφορικά με τα βασικά συστατικά (προέλευση, βιολογικά ή/και με χαμηλό ενεργειακό αποτύπωμα, κλπ), ή/και στη συσκευασία (ανακυκλώσιμη, κλπ) ή/και στην παραγωγική διαδικασία (εξοικονόμηση ενέργειας, χρήση ανακυκλωμένου νερού, κλπ), ή/και στη διανομή-logistic (νέες υπηρεσίες, μικρές εφοδιαστικές αλυσίδες, κλπ). Να διακρίνεται για τις οργανοληπτικές, διατροφικές ή άλλες ιδιότητές του.

4 Ο Διαγωνισμός Ecotrophelia Ολοκληρωμένο προϊόν διατροφής (τρόφιμο ή ποτό) Να μπορεί να αναπαραχθεί σε βιομηχανικό επίπεδο με βάση την περιγραφή του φακέλου (συστατικά, παραγωγική διαδικασία, κόστος παραγωγής, βιομηχανική επένδυση, κλπ). Να είναι σύμφωνο με τους κανονισμούς, που ισχύουν (διαδικασία, πρόσθετα και συστατικά, συσκευασία, διαφήμιση, ασφάλεια). Να είναι εμπορικά αξιοποιήσιμο (ισορροπία μεταξύ προσφοράς και ζήτησης, σχέδιο μάρκετινγκ, συσκευασία, logistics, κλπ).

5 Συμμετοχή Ο Διαγωνισμός και Διαγωνισμός διακρίσεις Ecotrophelia στο ECOTROPHELIA Διαγωνισμό Ecotrophelia

6 Διακρίσεις Συμμετοχή Ο Διαγωνισμός στο και Διαγωνισμό διακρίσεις Ecotrophelia στο Ecotrophelia Διαγωνισμό Ecotrophelia AVOYOG Smoothie Beverage Grioche, 3 rd Award, 2018 AVOYOG, 1 st Award, 2017 (Greek & Europe) Veggies Cuts, FoodPrint Award, 2017 Eli, 3 rd Award, 2017 GrECO Salad, 2 nd Award, 2016 Greek Salad on the go, 2 nd Award, 2015 CEREAL 4, 1 st Award, 2012 Reberyberry, 2 nd Award, 2012 Green Mediterranean Deli Salad, 3 rd Award, 2011 CEREAL 4 Grioche GR-eco Salad Green Mediterranean Deli Salad Reberyberry Greek Salad on the go Veggie Cuts

7 Συμμετοχή και διακρίσεις στο Διαγωνισμό Ecotrophelia Green Mediterranean Deli Salad (Προϊόν τύπου Ρώσικης σαλάτας με αντικατάσταση της μαγιονέζας με φυτικό προϊόν-3ο βραβείο στο Διαγωνισμό Ecotrophelia 2011) Reberyberry (Μαρμελάδα με αντικατάσταση της ζάχαρης με γλυκοζίτες στεβιόλης-2ο βραβείο στο Διαγωνισμό Ecotrophelia 2012) Nutri Meal Οn Τhe Go (Αλμυρό shelf-stable spread υψηλής συγκέντρωσης σε πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες-συμμετοχή στο Διαγωνισμό Ecotrophelia 2013) Greek Salad On The Go (Προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, από τομάτες, αγγούρια και φέτα-2ο βραβείο στο Διαγωνισμό Ecotrophelia 2015) GrECO Salad (Ημι-αφυδατωμένο σνακ υψηλής διατροφικής αξίας, από τομάτες, αγγούρια και φέτα-2ο βραβείο στο Διαγωνισμό Ecotrophelia 2016)

8 Συμμετοχή και διακρίσεις στο Διαγωνισμό Ecotrophelia AVOYOG Smoothie Beverage (Λειτουργικό ρόφημα αβοκάντο και ορού στραγγιστού γιαουρτιού με πρεβιοτικά και αντιοξειδωτικά 1o βραβείο, 2017) Eli (Σνακ από Ελληνικές αποξηραμένες πράσινες ελιές με τραγανή επικάλυψη αλεύρου κριθαριού, που προσφέρει μια νέα γευστική εμπειρία-3o βραβείο, 2017) Veggie Cuts (Παριζάκι λαχανικών από φρέσκα ή/και αφυδατωμένα ελληνικά λαχανικά, όσπρια και ελαιόλαδο-βραβείο FOODPRINT, 2017) EeliΩ 3 s (Καινοτόμο προϊόν έτοιμης σάλτσας τομάτας τύπου μπάρμπεκιου πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα-συμμετοχή στο Διαγωνισμό Ecotrophelia 2018)

9 AVOYOG Smoothie Beverage 1 st Award, GREEK ECOTROPHELIA st Award, ECOTROPHELIA EUROPE 2017 Follow Us: Avoyog Smoothie Beverage