ΕΙςΑΓΩΓΗ ΚΑΙΝΟΤΟΜΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΩΝ

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΕΙςΑΓΩΓΗ ΚΑΙΝΟΤΟΜΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΩΝ"

Μαρδοχαῖος Παπάζογλου
7 χρόνια πριν
Προβολές:

1 ΕΙςΑΓΩΓΗ ΚΑΙΝΟΤΟΜΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΩΝ ΜΕΤΑΠΟΙΗςΗς ΓΙΑ ΑΥΞΗςΗ ΤΗς ΠΡΟςΤΙΘΕΜΕΝΗς ΑΞΙΑς ΖΩΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Κωνσταντίνος Πετρωτός Αναπληρωτής Καθηγητής Μηχανικής Γεωργικών Βιομηχανιών και Βιομηχανιών Τροφίμων Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλίας

2 ΔΙΑ ΕΛΙΑΣ & ΑΕΡΟΣ: Σαλάμι αέρος χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα. Εμπλουτισμένο με φυσικά εκχυλίσματα αντιοξειδωτικών και αντιμικροβιακών πολυφαινoλών ελιάς. Βραβευμένο στο διαγωνισμό ECOTROPHELIA 2013 (Από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων)

3 Τα βασικά ΚΑΙΝΟΤΟΜΑ τεχνικά χαρακτηριστικά του προϊόντος είναι: Η απουσία του ασκορβικών/ερυθορβικών αλάτων (χημικών αντιοξειδωτικών) που έχουν αντικατασταθεί από την πολυφαινόλη ελιάς, που λειτουργεί ως άριστο φυσικό αντιοξειδωτικό ως προς την αποτροπή τάγγισης του λίπους και συνεισφέρει στο σχηματισμό και τη σταθερότητα του επιθυμητού ερυθρού χρώματος. Η απουσία των νιτρωδών αλάτων (χημικών συντηρητικών που μετατρέπονται σε καρκινογόνες νιτροζαμίνες στον ανθρώπινο οργανισμό) που αντικαθιστώνται από την αντιμικροβιακή δράση πολυφαινολών ελιάς και προστατευτικών καλλιεργειών έναντι παθογόνων και αλλοιογόνων μικροοργανισμών Η βελτιωμένη και ταχύτερη ζύμωση (βέλτιστη παραγωγή οξέων και αρωματικών ουσιών) από την καλλιέργεια εκκίνησης χάρη στη δράση των πολυφαινολών ελιάς, με αποτέλεσμα συντομότερη και ασφαλή ζύμωση, αλλά και γευστικότερο προϊόν ΜΕ ΠΡΕΒΙΟΤΙΚΟ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ ΠΟΥ ΤΟ ΚΑΝΕΙ ΠΙΟ ΕΥΠΕΠΤΟ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑΧΙ.

4 Η ΑΛΥΣΙΔΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΩΦΕΛΕΙΑΣ ΤΕΙ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ Έρευνα & Ανάπτυξη προϊόντων POLYHEALTH A.E. Βιομηχανική Παραγωγή πολυφαινολών ελιάς σε ενθυλακωμένη μορφή από φυτικά νερά ελαιοτριβείου ΑΛΛΑΝΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ-ΚΑΡΔΙΤΣΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΔΙΑΘΕΣΗ ΠΡΑΣΙΝΟΥ ΚΑΙΝΟΤΟΜΟΥ ΠΡΟΙΟΝΤΟΣ ΣΑΛΑΜΙΟΥ «ΔΙΑ ΕΛΙΑΣ ΚΑΙ ΑΕΡΟΣ» ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ- ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ Α ΥΛΗΣ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

5 ΩΣ ΕΠΕΚΤΑΣΗ ΤΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑΣ. ΜΟΛΙΣ ΠΡΙΝ ΛΙΓΕΣ ΜΕΡΕΣ ΚΑΤΑΤΕΘΗΚΕ ΔΙΠΛΩΜΑ ΕΥΡΕΣΙΤΕΧΝΙΑΣ ΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΒΡΑΣΤΩΝ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΧΩΡΙΣ ΧΗΜΙΚΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΚΑΤΙ ΠΟΥ ΑΠΟΤΕΛΕΙ ΔΙΕΘΝΗ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ.ΚΑΘΩΣ ΑΥΤΑ ΑΠΟΤΕΛΟΥΝ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΥΡΙΑ ΜΑΖΑ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΩΝ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΒΡΑΣΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ

6 ΤΜΗΜΑ 2: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΨΥΧΡΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΑΙΔΟΥΡΑΣ ΣΕ ΣΚΟΝΗ

7 Η Hellenic Asinus Farms είναι η πρώτη ΕΛΛΗΝΙΚΗ εταιρεία που ειναι εξειδικευμένη στην παραγωγή σκόνης από γάλα γαιδούρας αποκλειστικά για τη βιομηχανία καλλυντικών. Η σκόνη γάλατος γαϊδούρας παρασκευάζεται με τις πιο αυστηρές μεθόδους και με πατενταρισμένες διαδικασίες. Όλη η επεξεργασία για την αποστείρωση και την σκονοποίηση, γίνεται εν ψυχρώ σε θερμοκρασίες πολύ κάτω από τους 0 C, διατηρώντας έτσι αναλοίωτες τις ευεργετικές ιδιότητες του γάλατος γαϊδούρας σε αντίθεση με τις υπόλοιπες μεθόδους αποστείρωσης και σκονοποίησης που πραγματοποιούνται εν θερμώ.

8 Η μέθοδος παραγωγής που έχει υιοθετήσει τη Hellenic Asinus Farms για τη σκονοποίηση του γάλατος γαϊδούρας, βασίζεται σε μια πατενταρισμένη τεχνολογία που έχει εξελιχθεί στο Εργαστηρίου Μηχανικής Τροφίμων και Βιοσυστημάτων του Τμήματος Μηχανικής Βιοσυστημάτων του ΤΕΙ Λάρισας.

10 Η μέθoδος, είναι συνδυάζει μια εξελιγμένη τεχνολογία μεμβρανών για την αποστείρωση και συμπύκνωση του γάλατος γαϊδούρας με τη χρήση τελικώς κρυογονικής αποξήρανσης (freeze drying). Με αυτή τη μέθοδο, το τελικό προϊόν σκόνης περιέχει ολα τα συστατικά των βιοενεργών πρωτεϊνών που αρχικά περιείχε το γάλα γαϊδούρας, και ειδικά τη λυσοζύμη, λακτοφερίνη, λακτοϋπεροξειδάση και τις ανοσοσφαιρίνες. Όλες οι παπαράνω βιοενεργές πρωτεΐνες είναι ευαίσθητες σε θερμικές κατεργασίες. Έτσι ακόμα και η πιο ήπιες θερμικές κατεργασίες μπορεί εύκολα να ακυρώσουν τη βιοδραστικότητα των πρωτεϊνών σχετικά με τις ευεργετικές για το δέρμα ιδιότητές που αυτές είχαν αρχικά.

11 Η ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΣΚΟΝΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΑΙΔΟΥΡΑΣ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΜΕ ΧΡΗΣΗ ΠΑΤΕΝΤΑΡΙΣΜΕΝΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΠΟΥ ΣΥΝΔΥΑΖΕΙ ΚΡΥΟΓΟΝΙΚΗ ΞΗΡΑΝΣΗ ΜΕ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΕΞΥΓΙΑΝΣΗ ΜΕ ΨΥΧΡΗ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΤΙΚΗ ΜΙΚΡΟΔΙΗΘΗΣΗ Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΥΠΕΡΥΨΗΛΗς ΠΙΕςΗς ΚΑΙ ΨΥΧΡΗ ςυμπυκνωςη ΜΕ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΜΕΜΒΡΑΝΩΝ

13 Η ΑΛΥΣΙΔΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΩΦΕΛΕΙΑΣ ΤΕΙ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ Έρευνα & Ανάπτυξη προϊόντων-τεχνογνωσία παραγωγής σκόνη γάλακτος γαιδούρας με ψυχρή μέθοδο και ελέγχου αυθεντικότητας συτής με ταχέία μέθοδο FT-IR HELLENIC ASINUS FARMS Αγορά δικαιωμάτων χρήσης πατέντας και παραγωγή σκόνης ΦΑΡΜΕΣ ΓΑΙΔΟΥΡΙΩΝ ΑΝΑ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ Συμβολαιακή Κτηνοτροφία και πώληση του γαιδουρινού γάλακτος στην ΗΑFARMS Διάθεση σκόνης υψηλής ποιότητας στην διεθνή αγορά και δημιουργία υψηλής προστιθέμενης αξίας

Σχετικά έγγραφα

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΚΑΙΝΟΤΟΜΟΥ ΠΡΟΪΌΝΤΟΣ

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΚΑΙΝΟΤΟΜΟΥ ΠΡΟΪΌΝΤΟΣ Στα πλαίσια του διαγωνισμού Ecotrophelia 2013 που διοργάνωσε ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) στις 29/7/2013, και ο οποίος αποτελεί