Παραδοσιακά Ελληνικά κρασιά Πάρου «Μωραϊτης» ΖΩΝΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

Transcript

1 Παραδοσιακά Ελληνικά κρασιά Πάρου «Μωραϊτης» ΖΩΝΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

2

3 Τα τοπικά κρασιά από τους αμπελώνες της Πάρου, της οικογένειας Μωραϊτη, παράγονται με παραδοσιακές μεθόδους αμπελοκαλλιέργειας, αλλά βασίζονται στις σύγχρονες τεχνικές οινοποίησης, και αυτό κάνει την κάθε γεύση μοναδική. Η Πάρος αποτελεί Ζώνη Ονομασίας Προέλευσης από το 1989 για τους ερυθρούς οίνους, και από το 1996 για τους λευκούς. Αποτελεί έτσι μια από τις πέντε ζώνες ΟΠΑΠ που έχουν δικαίωμα να παράγουν λευκούς και ερυθρούς οίνους Ονομασίας Προέλευσης. Τα ερυθρά Παριανά κρασιά παράγονται από την ιδιαίτερη ποικιλία Μανδηλαρία, η οποία αναμιγνύεται με τη λευκή ποικιλία Μονεμβασιά. Αποτελεί την πιο βασική ελληνική ποικιλία. Η παρουσία της έστω και σε μικρά ποσοστά αρκεί για να προσφέρει έντονο ερυθρό χρώμα και στα πιο αδύνατα κρασιά, γι αυτό και για την παραγωγή των ερυθρών ΟΠΑΠ Πάρος, συμμετέχει κατά 35% περίπου. Στα λευκά κρασιά της Πάρου η Μονεμβασιά οινοποιείται μόνη της, και τα αποτελέσματα δίνουν ένα γεμάτο κρασί με λεμονάτη επίγευση και διάρκεια. Κάποιοι παραγωγοί επιχείρησαν να δημιουργήσουν μια πιο διεθνή διάσταση, και έτσι δημιουργήθηκε η Paros Reserve με την ωρίμανση σε βαρέλι που αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρουσα με μεγαλύτερη δυναμική παλαίωσης.

4 PAROS MORAITIS Οίνος Λευκός ξηρός Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Πάρος ΛΕΥΚΑ Παράγεται από την τοπική λευκή ποικιλία Μονεμβασιά. Έχει επιλεγεί με σχολαστικότητα, από καλοφροντισμένα αμπέλια, χαμηλής απόδοσης (700 kg/στρ.), της Ομάδας Παραγωγών του Οινοποιείου Μωραΐτη, που βρίσκονται στις παραθαλάσσιες περιοχές Τσουκαλιά και Πλακωτός. Ο τρύγος πραγματοποιείται το δεύτερο δεκαήμερο του Αυγούστου. Μέσα από αυτό το κρασί αναδεικνύεται απόλυτα ο ποιοτικός χαρακτήρας της Μονεμβασιάς και τα χαρακτηριστικά του μικροκλίματος της Πάρου. - Χρώμα αχνοκίτρινο με πράσινες ανταύγειες. - Αρώματα πράσινου μήλου και ανανά. - Ζωηρό και ορυκτώδες στο στόμα, με μεγάλης διάρκειας αρωµατική επίγευση. Συνοδεύει: Ψάρια, θαλασσινά, λευκά κρέατα και σαλάτες. Σερβίρεται: Στους 8-10 C.

5 PAROS MORAITIS ΒΑΡΕΛΙ Οίνος Λευκός ξηρός Ονομασίας Προέλευσης Ανώτερης Ποιότητας Πάρος ΛΕΥΚΑ Παράγεται από την αρχοντική ορεινή Μονεμβασιά, την λευκή ποικιλία από την περιοχή των Λευκών, Θαψανών και του Σταυρού. Επιλεγμένη με σχολαστικότητα από καλοφροντισμένα αμπέλια της Ομάδας Παραγωγών του Οινοποιείου Μωραΐτη, χαμηλής στρεμματικής απόδοσης (700 kg/στρ.). Ο τρύγος πραγματοποιείται μεταξύ Αυγούστου. Η ζύμωση και η ωρίμανσή του σε δρύινα βαρέλια για 5 μήνες του προσδίδει ένα ιδιαίτερο χαρακτήρα. - Λαμπερό, χρυσοκίτρινο χρώμα. - Συνθετο άρωμα, με τη Μονεμβασιά να δίνει αρώματα ανθών και εσπεριδοειδών και το βαρέλι να χαρίζει ευχάριστες νότες βανίλιας και ξήλου στο παρασκήνιο. - Στο στόμα είναι αρμονικό,λιπαρό με πλούσιο σώμα, και μεγάλης διάρκειας αρωματική επίγευση. - Επιδέχεται παλαίωση 3-4 ετών. Συνοδεύει: Λιπαρά ψάρια, καπνιστά τυριά, πουλερικά και χοιρινό με άσπρες σάλτσες. Σερβίρεται: Στους C.

6 ΣΥΛΛΟΓΗ ΜΩΡΑΪΤΗΣ Τοπικός Οίνος Κυκλάδων Από σταφύλια Βιολογικής Γεωργίας ΛΕΥΚΑ Από τον ιδιόκτητο αμπελώνα του Οινοποιείου Μωραΐτη, με τις ποικιλίες Μαλαγουζιά και Ασύρτικο, που καλλιεργούνται πάντα με τη φροντίδα και την επίβλεψη του Μανώλη Μωραΐτη. Ο αμπελώνας είναι ενταγμένος σε πρόγραμμα βιολογικής καλλιέργειας από το 1997 και ελέγχεται από το πιστοποιητικό οργανισμό ΔΗΩ. - Λαμπερό αχνοκίτρινο χρώμα με ζωηρές πρασινωπές ανταύγειες. - Δροσερά αρώματα λουλουδιών και γκρέιπφρουτ. - Στο στόμα είναι αρμονικό, ορυκτώδες,με δροσιστική οξύτητα και μακρά αρωματική επίγευση. Συνοδεύει: Ψάρια, θαλασσινά, οστρακοειδή, ζυμαρικά και σαλάτες. Σερβίρεται: Στους 8-10 C.

7 ΚΤΗΜΑ ΜΩΡΑΪΤΗ - ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ Τοπικός Οίνος Κυκλάδων Λευκός Ξηρός ΛΕΥΚΑ Από την προικισμένη Μαλαγουζιά που καλλιεργείται στον ιδιόκτητο αμπελώνα του Οινοποιείου Μωραΐτη στην περιοχή Υστέρνι, γεννιέται το φρουτώδες αυτό κρασί που εκφράζει ιδανικά το μικροκλίμα της Πάρου. Ο τρύγος πραγματοποιείται την πρώτη εβδομάδα του Αυγούστου και η παραγωγή δεν ξεπερνάει τα 800 κιλά ανά στρέμμα. - Αχνόξανθο χρώµα µε ζωηρές πρασινωπές ανταύγειες. - Πλούσιο σε αρώµατα εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων. - Στο στόμα είναι ισορροπηµένο, φρουτώδες, µε πλούσια γεύση φλούδας λεμονιού και γκέιπφρουτ. Συνοδεύει: Λευκές σάλτσες, καπνιστό σολοµό και ζυµαρικά. Σερβίρεται: Στους 8-10 C.

8 ΜΕΛΤΕΜΙ Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Αιγαίο Πέλαγος ΛΕΥΚΑ Ξεχωριστό κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών και λουλουδιών, ισορροπημένη γεύση και δροσερή οξύτητα, από τις αιγαιοπελαγίτικες ποικιλίες Σαββατιανό και Μονεμβασιά που οινοποίησε η οικογένεια Μωραΐτη στη Πάρο. Συνοδεύει: Ψάρια, θαλασσινά, λευκά κρέατα και σαλάτες. Σερβίρεται: Δροσερό στους 8-10 C.

9 ΛΙΑΣΤΟΣ ΜΩΡΑΪΤΗ Οίνος Λευκός Φυσικώς Γλυκύς Από Λιαστά Σταφύλια ΛΕΥΚΑ Καθαρόαιμο μονοποικιλιακό κρασί από τη γοητευτική και μοναδική Μονεμβασιά. Αποτέλεσμα υπερώριμου τρυγητού, που πραγματοποιείται το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου στη Πάρο. Το αργό λιάσιμο των σταφυλιών για 15 συνεχείς μέρες, μεστώνει τις ρόγες, που αφυδατώνονται κάτω από τον παριανό ήλιο εμπλουτίζοντας το κρασί αυτό με αύθονα φυσικά σάκχαρα, διατηρώντας παράλληλα και τα αρώματα της ποικιλίας. - Χαλκινο χρώμα με πλούσιο σώμα, παχύρευστη υφή και μακρά γλυκιά επίγευση. - Έντονα αρώματα αποξηραμένων βερίκοκων, σύκου, σταφίδας και μελιού. Παλαίωση: 1 χρόνο σε δρύινα βαρέλια. Ιδανικό για μακρόχρονη παλαίωση Συνοδεύει: Πικάντικα τυριά, φρούτα και όλους τους ξηρούς καρπούς. Σερβίρεται: Στους 8-10 C, ως επιδόρπιος οίνος.

10 ΚΤΗΜΑ ΜΩΡΑΪΤΗ ΡΟΖΕ Τοπικός Οίνος Κυκλάδων Ροζέ Ξηρός ΡΟΖΕ Από δύο γηγενείς ποικιλίες της Πάρου που καλλιεργούνται στους ιδιόκτητους αμπελώνες του Οινοποιείου Μωραΐτη στη περιοχή Υστέρνι, το προικισμένο Μαυραήδανο και τη βαθυκόκκινη Μανδηλαριά, γεννιέται το γοητευτικό αυτό ροζέ κρασί που εκφράζει απόλυτα το μικροκλίμα της Πάρου. - Λαµπερό τριανταφυλλί χρώµα µε ζωηρές κοκκινωπές ανταύγειες. - Έντονα αρώµατα κόκκινων φρούτων, φράουλας και κερασιών - Στο στόµα είναι ευχάριστα δροσερό χάρη στην οξύτητά του, φρουτώδες και µε µακρά επίγευση. Συνοδεύει: Λευκά κρέατα, ζυµαρικά, σαλάτες και φρούτα. Σερβίρεται: Στους 12 C.

11 MELTEMI Οίνος Ροζέ Ξηρός Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Αιγαίο Πέλαγος ΡΟΖΕ Ξεχωριστό κρασί με αρώματα κόκκινων φρούτων, ισορροπημένη γεύση και δροσερή οξύτητα, από τις αιγαιοπελαγίτικες ποικιλίες Μανδηλαριά, Σαββατιανό και Μονεμβασιά που οινοποίησε η οικογένεια Μωραΐτη στη Πάρο. Συνοδεύει: Ζυμαρικά και τα περισσότερα πιάτα της μεσογειακής κουζίνας. Σερβίρεται: Στους C.

12 PAROS RESERVE MORAITIS Ονομασίας Προέλευσης Ανώτερης Ποιότητας Οίνος Ερυθρός Ξηρός ΕΡΥΘΡΑ Το κρασί αυτό αποτελεί δημιούργημα συνοινοποίησης δύο πανάρχαιων ελληνικών ποικιλιών, της βαθυκόκκινης Μανδηλαριάς και της αρωματικής λευκής Μονεμβασιάς. Έχουν επιλεγεί με σχολαστικότητα, από τα παλαιότερα, χαμηλής απόδοσης (500 kg/στρ.) αμπέλια, της ομάδας Παραγωγών του Οινοποιέιου Μωραΐτη. Η συνοινοποίηση των δύο αυτών ποικιλιών αναδεικνύει απόλυτα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του μικροκλίματος της Πάρου. - Λαμπερό, ρουμπινί χρώμα με κόκκινες ανταύγειες. - Σύνθετο μπουκέτο αγριοκέρασων και σοκολάτας, με νότες βανίλιας και ώριμων δαμάσκηνων. - Στο στόμα είναι πλούσιο και στρογγυλό, μακρά επίγευση μπαχαρικών. Ωρίμανση: 2 έτη σε δρύινα βαρέλια. - Παραμονή για 1 έτος στη φιάλη. - Ιδανικό για μακρόχρονη παλαίωση στη φιάλη. Συνοδεύει: Ψητό κόκκινο κρέας, κυνήγι και πικάντικα τυρια. Σερβίρεται: Στους 20 C.

13 PAROS MORAITIS Ονομασίας Προέλευσης Ανώτερης Ποιότητας Οίνος Ερυθρός Ξηρός ΕΡΥΘΡΑ Παράγεται από τη συνοινοποίηση της βαθυκόκκινης Μανδηλαριάς και της λευκής Μονεμβασιάς. Έχουν επιλεγεί με σχολαστικότητα, από καλοφροντισμένα, χαμηλής απόδοσης (600 kg/στρ.), αμπέλια, της Ομάδας Παραγωγών του Οινοποιείου Μωραΐτη. Η συνοποίηση των δύο αυτών ποικιλιών αναδυκνύει απόλυτα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του μικροκλίματος της Πάρου. - Έντονο βαθυκόκκινο χρώμα, με μωβ ανταύγειες. - Αρώματα μπαχαρικών και δαμάσκηνων. - Πληθωρικό στο στόμα με ρωμαλέο σώμα και μακρά επίγευση. Ωρίμανση: 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Συνοδεύει: Bbq, αλλαντικά, μαγειρευτό κρέας και κόκκινες σάλτσες. Σερβίρεται: Στους C.

14 ΣΥΛΛΟΓΗ ΜΩΡΑΪΤΗ Από Σταφύλια Βιολογικής Γεωργίας Οίνος Ερυθρός Ξηρός ΕΡΥΘΡΑ Από τον ιδιόκτητο βιολογικό αμπελώνα του Οινοποιείου Μωραΐτη, με τις ποικιλίες Αηδάνι Μαύρο και Cabernet Sauvignon, που καλλιεργούνται πάντα με τη φροντίδα και την επίβλεψη του Μανώλη Μωραΐτη. Ο αμπελώνας είναι ενταγμένος σε πρόγραμμα βιολογικής γεωργίας από το 1997 και ελέγχεται από τον πιστοποιητικό οργανισμό ΔΗΩ. - Χρώμα πορφυρό με κοκκινωπές ανταύγειες. - Καλοσχηματισμένο σύνθετο μπουκέτο ώριμων φρούτων, δαμάσκηνων και κανέλας. - Πολυσύνθετο στόμα με φρουτώδη γεύση, άριστα δομημένο με πλούσιο σώμα, βελούδινες ταννίνες και πλούσια μακρά επίγευση. Ωρίμανση: 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Συνοδεύει: Πουλερικά, αλλαντικά, ψητά κρέατα και μαλακά τυριά. Σερβίρεται: Στους C.

15 MELTEMI Οίνος Ερυθρός Ξηρός Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Αιγαίο Πέλαγος ΕΡΥΘΡΑ Ξεχωριστό κρασί με αρώματα κόκκινων φρούτων, ισορροποημένη γεύση και γεμάτο σώμα, από τις Αιγαιοπελαγίτικες ποικιλίες Μανδηλαριά και Αηδάνι Μαύρο που οινοποίησε η οικογένεια Μωραΐτη στη Πάρο. Συνοδεύει: Aλλαντικά, σκληρά τυριά, πουλερικά και κόκκινο κρέας. Σερβίρεται: Στους 18 C.

16 IMIGLYKOS MORAITIS Ημίγλυκος Ερυθρός Οίνος Από λιαστά σταφύλια ΕΡΥΘΡΑ Παραδοσιακό κρασί της Πάρου από τις ντόπιες ποικιλίες σταφυλιών Μανδηλαριά και Μονεμβασιά. Ο υπερώριμος τρυγητός και το λιάσιμο επί 7 ημέρες κάτω από τον παριανό ήλιο το κάνουν μοναδικό. - Κρασί με λαμπερό κόκκινο χρώμα και κεραμιδί αποχρώσεις. - Αναδύει αρώματα μελιού, σταφίδας, σοκολάτας, καφέ και μπαχαρικών. - Βελούδινο στο στόμα, με πλούσια και ευχάριστη γλυκιά γεύση, εξαιρετική ισορροπία και μακρά αρωματική επίγευση. Παλαίωση: 2 χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Συνοδεύει: Πικάντικα και ώριμα τυριά, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Σερβίρεται : Στους 14 C, ως απεριτίφ.

17 EUROFROST ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΚΟΥΚΑΣ TEXNIKH ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΘΕΡΜΑΝΣΗ ΨΥΞΗ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΧΩΡΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΕΔΡΑ: ΟΙΚΙΣΜΟΣ ΑΓΙΟΥ ΣΤΕΦΑΝΟΥ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: ΟΜΒΡΟΔΕΚΤΗΣ ΜΥΚΟΝΟΣ, Τ.Κ. : ΤΗΛ: FAX: info@eurofrost.gr