Back to Basics. Γαστρονομία

Transcript

1 Prepared by Aldemar

2 Ελληνικός Τουρισμός

3 Ελληνικός Τουρισμός Τουρισμός είναι το περίβλημα μιας πλούσιας ιστορίας, μιας πολιτιστικής διαδρομής, μιας παραγωγικής διαδικασίας, της γεύσης, των ακουσμάτων και τελικά, της ουσίας μιας κοινωνίας. Δεν είναι βαριά βιομηχανία. Είναι το κέλυφος που δένει πολιτισμό, οικονομία, κοινωνία σε ένα σαφή αναπτυξιακό δρόμο, στην εξωστρέφεια και την αποδοχή. Δεν είναι οεχθρός... Είναι μια συλλογική προσπάθεια να δείξουμε τη καλή μας πλευρά και να απαντήσουμε στις κριτικές

4 Back to Basics Γαστρονομία

5 Ορισμός Γαστρονομίας Η τέχνη του να παρασκευάζεις καλό φαγητό. Φαγητό ποιοτικό που με υποκειμενικά αλλά και, στο βαθμό που κάτι τέτοιο είναι εφικτό, αντικειμενικά κριτήρια, να ικανοποιεί αυτόν που το καταναλώνει.

6 ΉΜήπως ; Η τέχνη του να εκτιμάς το καλό φαγητό, όπως σου το προσέφερε η φύση και η παράδοση σε μια συγκεκριμένη περιοχή, με συγκεκριμένη ταυτότητα και ιστορία... Η αξία της σωστής διατροφής

7 Back to Basics Β

8 Γαστρονομία και Τουρισμός Η ελληνική γαστρονομία περιέχει (σαν τους καρπούς του ροδιού), έναν πλούτο διατροφικών, ιστορικών, πολιτισμικών, κοινωνικών αξιών. Περιέχει μία στάση ζωής. Οτουρισμός, οι άνθρωποι που επισκέπτονται, είναι εκείνοι που θα αναζητήσουν και θα ανακαλύψουν (ή θα τους αποκαλύψουμε) αυτό τον πλούτο και τη στάση ζωής.

9 Αλλά κυρίως Μας θυμίζει ότι ο τουρισμός είναι αυτός που υπεισέρχεται στον τρόπο ζωής μας, για να διαδώσει τις πολιτιστικές, ιστορικές, γαστρονομικές ιδιαιτερότητές του. τις χαρές και τη «λαχτάρα» του να είσαι Έλληνας Το tempo της ζωής στην Ελλάδα και τα μυστικά της μακροζωίας τις αναμνήσεις που ο ουρανίσκος, ημύτηκαι το αυτί εντυπώνουν στις εικόνες που το μάτι κατέγραψε.

10 Ο μέσος επισκέπτης της χώρας μας δεν είναι ούτε εύπορος, ούτε και προτίθεται να «πληρώσει» για κάτι αυτονόητο:.την Ελληνική κουζίνα. Επομένως Υποχρέωσή μας είναι, στην τιμή που πληρώνει να του δίνουμε την αυθεντικότερη δυνατόν εμπειρία. και όχι να θυσιάζουμε την ταυτότητά μας στο βωμό του κόστους, της άγνοιας ή, χειρότερο, της ελεύθερης ερμηνείας του τι ζητάει ο επισκέπτης.

11 Γιατί τώρα;

12 Πήρε φωτιά

13 Τα όμορφα χωριά, όμορφα καίγονται! Φοβηθήκαμε Θυμηθήκαμε Σκεφτήκαμε Συζητήσαμε Καταλάβαμε Όμως ακόμη

14 Μας Ξινίζει

15 Μας Ξινίζει Ότι όλοι περιμένουμε βοήθεια απότοδημόσιοσεμία περίοδο που το δημόσιο περιμένει από εμάς. Ότι αδρανούμε με προφάσεις και δικαιολογίες, όταν μπορούμε να συνεργαστούμε Ότι μπροστά στην προφανή ανάγκη για εξωστρέφεια και συλλογικότητα επιδεικνύουμε μοναδικό εσωστρεφή ατομικισμό. Η πολυπλοκότητα με την οποία αντιμετωπίζουμε όλες τις προκλήσεις μας, όταν η απλότητα δείχνει το δρόμο. Η απόφαση που ποτέ δεν γίνεται πλάνο και το πλάνο που ποτέ δεν φέρνει αποτέλεσμα. Που στις ανάγκες του σήμερα απαντάμε με αόριστα «ΘΑ»

16 Μας Ξινίζει Που στην αύξηση των εξαγωγών δεν περιλαμβάνεται ο Τουρισμός Που στο σεβασμό που δείχνουν οι ξένοι στον ελληνικό πολιτισμό και τις αξίες που γέννησε, εμείς απαντάμε με ψευδό ελληνολατρία και εθνικιστική αυτοϊκανοποίηση, ενώ μπορούμε απλά να ΑΓΑΠΗΣΟΥΜΕ τον τόπο μας και την Ιστορία του. Η ανυπαρξία πραγματικής πολιτικής, οραματικής σκέψης που όχι μόνο να βλέπει φως, αλλά να γεννάει φως.

17 Και απαντάμε

18 με τα αυτονόητα Ιδιωτική πρωτοβουλία Συνεργασία Εξωστρέφεια Βιωματικές εμπειρίες Επιστροφή σε όσα αξίζουν και μετράνε Διάλογο με όσους ενδιαφέρονται και προσφέρουν Αγάπη για τον τόπο που μας ζει και αναθρέφει τα παιδιά μας

19 Ειδικά όταν Στις 16 Νοεμβρίου 2010 η UNESCO ενέκρινε την εγγραφή της Μεσογειακής Διατροφής στον Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της ανθρωπότητας. Έχει δε καθιερωθεί ως ο πλέον υγιεινός τρόπος ζωής. Η Μεσογειακή Διατροφή κατοχυρώνεται πλέον ως ολοκληρωμένο και πολυδιάστατο αγαθό, που το συνθέτουν τα τοπικά αγροτικά προϊόντα, οι μέθοδοι παραγωγής, το αγροτικό τοπίο, το κλίμα και το έδαφος, οι διατροφικές συνήθειες, η κοινωνικότητα, ο πολιτισμός, τα ήθη και έθιμα, η παράδοση. Το αίτημα κατατέθηκε από την Ελλάδα, την Ισπανία, την Ιταλία και το Μαρόκο. Μέχρι σήμερα, η Ελληνική πλευρά δεν έχει εκμεταλλευτεί αυτή τη διάκριση.

20 και βλέπουμε στο Google Spanish Diet 92,800,000 Italian Diet 6,590,000 Greek Diet 293,000 Spanish Cuisine 692,000 Italian Cuisine 8,820,000 Greek Cuisine 653,000 Τα νούμερα δε λένε ψέματα και η ερμηνεία τους δεν είναι αντικείμενο πυρηνικού επιστήμονα ή Έλληνα πολιτικού! Πρέπει απλά να συλλάβουμε

21 The Big Picture

22 Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ Ας σκεφτούμε το φαγητό Όχι απλώς ως προστιθέμενη αξία σε κάποιο άλλο προϊόν, αλλά Μέσα στη ζωή μας, ως... Απόλυτη ανάγκη, απόλαυση, ενασχόληση, τελετουργικό, κοινωνική δραστηριότητα, φορέα συμβόλων, αξία, εικόνα, τέχνη... Την ίδια μας τη ζωή Τη βιολογική, την ατομική, την κοινοτική, την ερωτική, την πνευματική, την κοινωνική, την ιστορική, την πολιτισμική...

23 Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ Δείτε. Το Δείπνο της Μπαμπέτ, Γκαμπριελ Άξελ, 1987

24 Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ Δείτε. Ο Ρατατούης, Μπραντ Μπερντ, 2007

25 Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ Δείτε. Πολίτικη κουζίνα, Tάσος Μπουλμέτης, 2003

26 Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ Δείτε. Τα Απομεινάρια μιας Μέρας, James Ivory,1993

27 Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ Δείτε. Αστερίξ

28

29 Η «ΜΕΓΑΛΗ» ΕΙΚΟΝΑ Αποκαλύπτει τις σωστές επιλογές προς τη σωστή κατεύθυνση Με αυτό το σκεπτικό κι εμείς κάναμε

30 Τι; Που; Γιατί; Πότε; Τι Τις σωστές ερωτήσεις! Ποιος;

31

32

33 Ποιός: Οι συντελεστές είναι το παν Πρέπει να μοιραστούν ρόλοι Πρέπει να λειτουργήσει η Ομάδα

34 Το ψηφιδωτό της δημιουργικής σκέψης

35 Ένα Ταξίδι της σύγχρονης Ελληνικής Κουζίνας στις μεγάλες πόλεις της Ευρώπης Με στόχο την διασύνδεση της με το Ελληνικό Τουριστικό προϊόν. και καλεσμένους τους opinion leaders των αγορών προέλευσης τουριστών στη Χώρα μας.

36 Aldemar Gourmet Touring 2011 St. Petersburg Berlin Brüssel Paris Düsseldorf Stuttgart München Wien Milan

37 Τα συστατικά 6 χώρες 10 πόλεις 20 μέρες 2 διακεκριμένοι chef του Ομίλου με τους βοηθούς τους 12 studio μαγειρικής και επιλεγμένοι χώροι Ελληνικά προϊόντα Ιδιοκτήτες, στελέχη και πωλητές των μεγαλύτερων ταξιδιωτικών πρακτορείων Χορηγοί Υποστηρικτές και πολύτιμοι σύμμαχοι Και οι πρωταγωνιστές

38 Το χταπόδι σε περιπτύξεις μια τη φάβα

39 ΗΦέτα, η ελιά, η Ντομάτα και αρκετοί φίλοι τους

40 Η τσιπούρα συνοδεία μπάμιας

41 Η τσιπούρα συνοδεία μπάμιας

42 Την ιδέα στηρίζουν και τους ευχαριστούμε από καρδιάς

43 Aldemar Gourmet Touring 2010

44

45 Άρωμα Ελλάδας σε όλα τα δίκτυα

46

47

48

49

50 Το ζουμί

51 Τα ελληνικά Ξενοδοχεία πρέπει να προσφέρουν Ελληνικά προϊόντα!

52 Με δεδομένο ότι Το κόστος εργασίας στην Ελλάδα είναι πολύ υψηλό και θίγει ευθέως την ανταγωνιστικότητα των ελληνικών εξαγώγιμων προϊόντων, μεταξύ των οποίων και του τουρισμού καθιστώντας τα παραγόμενα στην Ελλάδα προϊόντα ακριβότερα από τα αντίστοιχα εισαγόμενα. Οι επιχειρήσεις εστίασης και κυρίως οι ξενοδοχειακές είναι εντάσεως κεφαλαίου και εργασίας σε ένα ανελαστικό περιβάλλον και σε μία περίοδο που

53 αλλά και ότι Δεν νοείται σήμερα τουριστικό προϊόν προσφερόμενο σε μία χώρα να μη διατηρεί τα εθνικά χαρακτηριστικά του, Και την ταυτότητά του

54 Τι κάνουμε; Τα συνδέουμε απλά και κατανοητά. Τα προωθούμε παράλληλα. Ανοίγουμε πρώτα τα δικά μας μάτια και στη συνέχεια όλου του κόσμου για το τί αντιπροσωπεύει η Ελλάδα σήμερα. Συνθέτουμε ένα σύγχρονο και ανταγωνιστικό Ελληνικό προϊόν βασισμένο στα ελληνικά προϊόντα και την παράδοση. Συνεργαζόμαστε και γινόμαστε εξωστρεφείς

55 Να συνεργαστούμε για να προσφέρουμε εντός και εκτός της χώρας γνήσια Ελληνική κουζίνα από

56 Ελληνικά προϊόντα!

57 Μία ιστορία, ένα παράδειγμα! Prepared by Aldemar