Εύκολη Μους Σοκολάτας με στέβια

Transcript

1 Εύκολη Μους Σοκολάτας με στέβια Και ποιος δεν αγαπάει τις σοκολάτες; Και για την ακρίβεια ποιος δεν αγαπάει τις μους σοκολάτες; Πόσο μάλλον όταν είναι με στέβια. Όταν δηλαδή το γευστικό και αμαρτωλό συναντάει το υγιεινό και το χαμηλών θερμίδων γλυκό. Πάμε σήμερα να φτιάξουμε την καταπληκτική μους σοκολάτα με στέβια που θα σας καταπλήξει τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Υλικά: Στεβια-στικη σοκολατα 2 κρόκους αυγών ΑΥΓΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ 1 κουταλιά corn flour ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 1 κούπα γάλα 2-3 κουταλιές στέβια ISOSTEVIA 2 κουταλάκια κακάο (αυτό βγαίνει περίπου 2 μπολάκια μικρά) Εκτέλεση: Βάζεις το γάλα με το κακάο και τη στέβια να ζεσταθεί. Παίρνεις τους κρόκους των αυγών και τους χτυπάς με το νισεστέ. Μόλις ζεσταθεί το γάλα ρίχνεις σιγά σιγά τους κρόκους κατεβάζοντας το γάλα από τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς. Το ξαναβάζεις σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύεις μέχρι να πήξει. Το βάζεις σε μπολάκια, τα αφήνεις να κρυώσουν και τα βάζεις στο ψυγείο. Σερβίρεις με σαντιγί και κερασάκια ή ότι άλλο θέλεις. Δες και το βίντεο απο την εκπομπή Happy Cook

2 INFO: H ιστορία της σοκολάτας στην Ευρώπη ξεκινάει πριν από 500 χρόνια περίπου, μαζί με την ανακάλυψη της Αμερικής. Οι πρώτες πληροφορίες που έχουμε για την καλλιέργεια κακαόδεντρων είναι από την εποχή του πολιτισμού των Mάγια κάπου στο 600 μ.χ. Η μαύρη σοκολάτα ή αλλιώς «τροφή των θεών» έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας αν τρώγεται με μέτρο. Πολλά οφέλη για την υγεία μας έχουν όλες οι σοκολάτες λόγω του πολύ θρεπτικού κακάο που περιέχουν. Τη σοκολάτα πρέπει να τη διατηρούμε σε χώρο ξηρό με θερμοκρασία 18 C, μακριά από τον ήλιο και τις μυρωδιές.

3 Aν θέλεις να δεις την σοκολάτα με βούτυρο πήγαινε εδώ.

4 Happy Cook Τα επεισόδια της εβδομάδας (2/3 με 6/3/15) Ανανεωμένος και γεμάτος διάθεση ο ΕΥΤΥΧΗΣμένος μάγειρας ξεκινάει και αυτή την εβδομάδα τις καινούριες του διατροφικές εξερευνήσεις χωρίς να ξεχνάει να μας δείχνει κάτι από Θεσσαλονίκη. Αυτή την εβδομάδα εκτός από Θεσσαλονίλη η εκπομπή του HAPPY COOK θα σε ταξιδέψει και στην Λευκωσία αλλά και στην Μεσσηνία. Βλέπεις η Θεσσαλονίκη μπορεί να είναι μια κούκλα αλλά σε όλη την Ελλάδα υπάρχουν φανταστικοί τόποι να επισκεφθείς και τέλεια μέρη για να ανακαλύψεις. Πάμε να ξεκινήσουμε μια ακόμη όμορφη HAPPY COOK εβδομάδα. ΔΕΛΤΙΑ ΤΥΠΟΥ ΓΙΑ 11η ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΤΟΥ HAPPY COOK επεισόδια 42-46, week 11 (2/3 με 6/3/15) Δευτέρα 2/3/15 Δείτε σήμερα στο Happy Cook! Πάμε με τον Ηρακλή την πιο εντυπωσιακή μας βόλτα στα Καστρα Θεσσαλονίκης και μετά επιστρέφουμε κουζίνα για να φτιάξουμε ένα τιτανοτεράστιο Στρούντελ με μήλα! Αμέσως μετά συνεχίζουμε με έναν σούπερ τονωτικό και αποτοξινωτικό φυσικό χυμό, σκέτη βόμβα βιταμινών!

5 Τρίτη 3/3/15 Δείτε σήμερα στο HAPPY COOK αφήνουμε την Θεσσαλονίκη και πάμε στην πανέμορφη Κύπρο. Μετά από βολτούλα Λευκωσία, επιστρέφουμε Κουζίνα και φτιάχνουμε μοναδικές κολοκοτές! τι ειναι αυτές; υπερτελειες γλυκές Κυπριακές πιτούλες με πορτοκαλί κολοκύθα και σταφίδες. Αμέσως μετά φτιάχνουμε φανταστική μακαρονάδα με χαλούμι που σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε!

6 Τετάρτη 4/3/15 Δειτε σημερρα στο Happy cook. Πάμε άλλη μια μοναδική βόλτα στην πόλη μας τη Θεσσαλονικη και μετά πίσω κουζίνα για κάτι εκπληκτικό! Φτιάχνουμε Κοτοπουλόβερ! τι ειναι αυτό; πλεχτή λουκανικόπιτα με χωριάτικα λουκάνικα κοτοπουλου. Μετα έχουμε ένα πολύ απλό και υγιεινό γλυκάκι χωρίς ζάχαρη. Κρέμα σοκολατα με στέβια!

7 Πέμπτη 5/3/15 Δείτε σήμερα στο Happy Cook. Βολταρουμε Θεσσαλονίκη και επιστρέφουμε σπιτι να φτιάξουμε 2 τέλειες συνταγές. Πρώτα ετοιμάζουμε υγιεινό ριζότο με ελαιόλαδο και μανιτάρια ενώ μετά έχουμε ένα παραδοσιακό κυκλαδιτικο γλυκό. Πεντανόστιμη και αγαπημένη Μελόπιτα Σίφνου!

8 Παρασκευή 6/3/15 Δείτε σήμερα στο Happy cook. Πάμε βολτίτσα και επιστρέφουμε κουζίνα για 2 συνταγές φανταστικές. Φτιάχνουμε κοτόπουλο Κιέβου γεμιστό με μυρωδάτο σκορδοβούτυρο και μια αυθεντική Ιταλική μακαρονάδα πουτανέσκα με σαρδέλες! Σκορδάτη και ελαφρώς πικάντικη. Πολύχρωμα ζυμαρικά σαλατα με παντζαρι, σπανακι και καρότο

9 Τα μακαρόνια είναι η τέλεια λύση για να φας ένα πλήρες σαλατογεύμα υπερβιταμινούχο και με πολλά λαχανικά και κυρίως με ιδιαίτερη γεύση. Σήμερα θα φτιάξουμε σαλάτα με παντζάρι, σπανάκι και καρότο που θα σας ξετρελάνει. Υλικά: 1 πακέτο ζυμαρικά Ταλιατέλες πολύχρωμες Θεσσαλικός Ανθός Baby σπανάκι 1 παντζάρι 1 καρότο ξύδι βαλσάμικο Ariston ελαιόλαδο Cretanthos αλάτι Ιμαλαίων Saltic πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ 1 κουταλάκι μουστάρδα θυμάρι φρέσκο Εκτέλεση: Βράζεις τα ζυμαρικά. Τρίβεις το καρότο και κόβεις το σπανάκι σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ βάζεις μακαρόνια, καρότο, σπανάκι, παντζάρι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε ένα βαζάκι βάζεις λάδι, ξύδι, μουστάρδα και χτυπάς. Ρίχνεις και το dressing σε ένα μπολ και τέλος ρίχνεις φρέσκο θυμάρι. Ανακατεύεις και σερβίρεις.

10 INFO: Η προσθήκη λαδιού στο νερό που βράζει δεν βοηθάει και τόσο πολύ στο να μην κολλάνε τα μακαρόνια όπως πολύ συχνά ακούγεται. Το πιο σημαντικό που κάνει το λάδι αν το βάλεις στην κατσαρόλα πριν τα μακαρόνια είναι πως σταματάει το άφρισμα που πολλές φορές δημιουργείται. Αν θέλεις να μην κολλάνε τα μακαρόνια βάλε άφθονο νερό (όπως σου προτείναμε παραπάνω) και λάδι ή βούτυρο αφού τα βγάλεις από την φωτιά. Βάλε λάδι ή βούτυρο στα μακαρόνια σου σε ένα μπολ ή στην κατσαρόλα. Όχι μέσα στο σουρωτήρι γιατί είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί ειδικά αν είναι πλαστικό. Δεν πετάμε το νερό από τα μακαρόνια. Χρησιμοποιούμε λίγο από αυτό όταν ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα μέσα στην κατσαρόλα ή το μπολ. Ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα και όχι με μεταλλική γιατί ρίχνει την θερμοκρασία του βρασμού. Για τα πάντα ο σκοπός αγιάζει τα μέσα! Αν θέλεις πιο γρήγορο και πιο οικονομικό αποτέλεσμα με λιγότερο ρεύμα μπορείς να αφήσεις κάποιους κανόνες στο πλάι. Πχ να βράσετε σε μικρότερη θερμοκρασία με καπάκι ή σε λιγότερο νερό και ας λασπώσουν λιγάκι.

11 ΜΗΝ βάζετε νερό για να ξεπλύνετε τα μακαρόνια. Η μόνη περίπτωση που θα πρέπει να γίνει αυτό είναι αν τα ξεχασατε και έχουν έβρασαν υπερβολικά τα μακαρόνια και θέλετε να σταματήσετε τον βρασμό.

12 Πριν πετάξεις το νερό που έβρασες τα μακαρόνια κράτα 1 κούπα από αυτό για να προσθέσεις στην σάλτσα καθώς το άμυλο που περιέχει θα την δέσει τέλεια. Ανακάτεψε κατευθείαν τα μακαρόνια με την σάλτσα και μην βάζεις στο πιάτο πρώτα τα μακαρόνια και μετά την σάλτσα. Δες το γαλακτομπούρεκο που φτιάξαμε στο υπόλοιπο μέρος της εκπομπής εδώ. Γαλακτομπούρεκο (γαλακτομπουρεκάκια)

13 Γαλακτομπούρεκο! Ένα από τα πιο ωραία και γνωστά σιροπιαστά. Τραγανό φύλλο, αφράτη κρέμα και νόστιμη γεύση. Καταπληκτική γευστική επιλογή για να κλείσεις ένα γεύμα και να γλυκάνεις τους καλεσμένους σου. Σήμερα θα σου αποκαλύψω μια απλή και πολύ γευστική συνταγή για γαλακτομπούρεκο. Πάμε να την δούμε. Υλικά: Για την κρέμα ½ λίτρο φρέσκο γάλα ΚΟΡΦΗ ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 2 κρόκους από αυγά αχυρώνα ΑΥΓΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 φασόλι βανίλιας ΜΠΑΧΑΡ 1 κουταλιά βούτυρο ΒΕΑ Για τα φύλλα 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 40 γρ. φρέσκο βούτυρο ΒΕΑ 150 ml. νερό 1/2 κουταλάκι αλάτι Ιμαλαίων SALTIC 100γρ βούτυρο ΒΕΑ για το άλλειμα των φύλλων Για το σιρόπι 300 γρ. ζάχαρη 200 ml νερό χυμός από ½ λεμόνι 1 ξυλάκι κανέλας ΜΠΑΧΑΡ Εκτέλεση:

14 Για το σιρόπι: Βάζεις σε ένα κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη, ένα ξυλάκι κανέλας και λίγο χυμό λεμονιού και τα αφήνεις να βράσουν. Ζεσταίνεις το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζεις αλεύρι, αλάτι, άχνη ζάχαρη και λίγο από το βούτυρο που έλιωσες. Ανακατεύεις και προσθέτεις νερό. Ζυμώνεις και το αφήνεις να ξεκουραστεί. Απλώνεις αλεύρι στον πάγκο και ανοίγεις το φύλλο. Το κόβεις σε 12 κομμάτια και τα βουτυρώνεις όλα με το λιωμένο βούτυρο. Βάζεις τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο. Το βάζεις στο ψυγείο για 30 λεπτά ή 15 λεπτά στην κατάψυξη. Αφαιρείς το περισσότερο λιωμένο βούτυρο που θα χρησιμοποιήσεις στα φύλλα και αφήνεις λίγο στο τηγάνι και καβουρδίζεις το σιμιγδάλι. Για την κρέμα: Σε ένα κατσαρολάκι βάζεις το γάλα, λίγο αλάτι και τη ζάχαρη. Χαράζεις ένα φασόλι βανίλιας και το βάζεις κι αυτό. Στη συνέχεια προσθέτεις το σιμιγδάλι και ανακατεύεις. Το κατεβάζεις από τη φωτιά, και προσθέτεις τους δύο κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς. Το ξαναβάζεις για πολύ λίγο στη φωτιά ανακατεύοντας. Ανοίγεις το φύλλο, και το κόβεις τετράγωνα κομμάτια για να κάνεις τα πουγκάκια. Βουτυρώνεις τις φόρμες για μάφιν, βάζεις ένα τετράγωνο φύλλο, γεμίζεις με την κρέμα και το κλείνεις από πάνω. Από πάνω αλείφεις λίγο βούτυρο. Για σοκολατένια κρέμα: απλά προσθέτεις μια κουταλιά κακάο και ανακατεύεις. Ψήνεις και σιροπιάζεις αφού κρυώσουν τα γαλακτομπουρεκάκια με ζεστό σιρόπι. INFO: Ένα πολύ σημαντικό μυστικό για τέλειο γαλακτομπούρεκο είναι τα καλά υλικά. Ειδικά το βούτυρο και το γάλα πρέπει να είναι άριστης ποιότητας. Το βούτυρο που θα πρέπει να χρησιμοποιήσεις είναι φρέσκο βούτυρο γάλακτος καλής ποιότητας μιας και αυτό είναι που δίνει την καταπληκτική γεύση στο γλυκό. Τα φύλλα πρέπει να βουτυρωθούν σωστά ένα προς ένα και σε όλη την επιφάνειά τους για να

15 ψηθούν σωστά και να γίνουν τραγανά. Πολύ σημαντικό ρόλο παίζει το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσεις. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ μεγάλο ούτε πολύ μικρό. Η κρέμα για να πετύχει θέλει καλό σιμιγδάλι, εγώ προτιμώ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ και πολύ φρέσκα αυγά, εγώ χρησιμοποιώ ΑΥΓΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ελευθέρας βοσκής. Πριν το γαλακτομπούρεκο μπει στον φούρνο θα πρέπει να μπει 2 ώρες στο ψυγείο για να γίνει το φύλλο τραγανό. (με αυτό τον τρόπο παγώνει το βούτυρο και κάνει την κρούστα τραγανή) Μην χρησιμοποιήσεις μαργαρίνη ή λάδι. Το σωστό σιρόπιασμα στο γαλακτομπούρεκο απαιτεί καυτό γαλακτομπούρεκο και κρύο σιρόπι.

16 Δες εδώ την σαλατομακαρονάδα που φτιάξαμε στο δεύτερο μέρος του επεισοδίου.

17 Μπουγάτσα με σοκολάτα Αυτή είναι η γλυκιά παραλλαγή για μπουγάτσα με σοκολατένια κρέμα. Υλικά και Εκτέλεση: Τα υλικά και η εκτέλεση είναι ίδια με την γλυκιά μπουγάτσα με την διαφορά ότι στη κρέμα βάζουμε 2 κουταλιές κακάο στη γέμιση δειτε την γλυκια μπουγάτσα εδώ: δείτε την εκτέλεση στο βιντεο απο την εκπομπή Happy Cook

18 INFO: Η ιστορία της μπουγάτσας έρχεται από τα βάθη την αρχαίας Ελλάδας και Αιγύπτου οι οποίοι κατασκεύασαν ένα πρώιμο είδος πίτας. Η ιδέα της παρασκευής μπουγάτσας, σύμφωνα με αναφορές, προέρχεται από την Κωνσταντινούπολη, όταν ήταν ακόμα Ελληνική, δηλαδή πριν το 1453μ.χ.,και την άλωση της «Πόλης» από τους Τούρκους. Η μπουγάτσα κυριάρχησε στον Ελλαδικό χώρο μετά την Μικρασιατική καταστροφή.

19 Δες όλες τις μπουγάτσες που έχουμε φτιάξει στο Happy Cook: Μπουγάτσα με σοκολάτα Μπουγάτσα αλμυρή

20 Μπουγάτσα γλυκιά με κρέμα κι μήλο δείτε και το πιο τέλειο μέρος για μπουγάτσα στη Θεσσαλονίκη Μπουγάτσα γλυκιά με κρέμα και μήλο

21 Η αγαπημένη μας γλυκιά μπουγάτσα σε εκδοχή με μήλο! Πρέπει να την δοκιμάσετε! Υλικά: Για το Ζυμάρι: 1000 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 40 γρ. φρέσκο βούτυρο Κερκύρας ΒΕΑ 500ml νερό 1 πρέζα αλάτι Ιμαλαίων SALTIC +εξτρά βούτυρο για το άλλειμα των φύλλων ζάχαρη άχνη ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ Μπουγάτσα γλυκιά: 1 λίτρο γάλα 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 5 κουταλιές στέβια ISOSTEBIA 4 κουταλιές βούτυρο Κερκύρας ΒΕΑ 1 βανίλια 2 κρόκοι ΑΥΓΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ (ελευθέρας βοσκής) 1 μήλο KIKU αλάτι Ιμαλαίων SALTIC Εκτέλεση: Φτιάχνουμε το φύλλο όπως στη συνταγή εδώ. Για την κρέμα: Σε μία κατσαρόλα βάζεις το γάλα για να ζεσταθεί. Καβουρδίζεις το σιμιγδάλι με

22 λίγο βούτυρο. Ρίχνεις τη στέβια στο γάλα και μετά ρίχνεις το σιμιγδάλι με το βούτυρο. Το αφήνεις σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει. Αφού το κατεβάσεις από τη φωτιά, ρίχνεις τους κρόκους και ανακατεύεις. Τρίβεις το μήλο και το στραγγίζεις. Ανοίγεις το φύλλο, ρίχνεις την κρέμα και από πάνω ρίχνεις το μήλο και λίγη κανέλα. Την κλέινεις με το ζυμάρι και αλείφεις με βούτυρο από πάνω. Ψήνεις για 20 λεπτά. Σερβίρεις με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Καλή μπουγατσόρεξη! δείτε την εκτέλεση στο βιντεο απο την εκπομπή Happy Cook INFO: Η ιστορία της μπουγάτσας έρχεται από τα βάθη την αρχαίας Ελλάδας και Αιγύπτου οι οποίοι κατασκεύασαν ένα πρώιμο είδος πίτας. Η ιδέα της παρασκευής μπουγάτσας, σύμφωνα με αναφορές, προέρχεται από την Κωνσταντινούπολη, όταν ήταν ακόμα Ελληνική, δηλαδή πριν το 1453μ.χ.,και την άλωση της «Πόλης» από τους Τούρκους. Η μπουγάτσα κυριάρχησε στον Ελλαδικό χώρο μετά την Μικρασιατική καταστροφή.

23 Δες όλες τις μπουγάτσες που έχουμε φτιάξει στο Happy Cook: Μπουγάτσα με σοκολάτα Μπουγάτσα αλμυρή Μπουγάτσα γλυκιά με κρέμα κι μήλο

24 δείτε και το πιο τέλειο μέρος για μπουγάτσα στη Θεσσαλονίκη Μπουγάτσα αλμυρή και φύλλο μπουγάτσας Η μπουγάτσα είναι μια από τις αγαπημένες συνήθειες κάθε Σαλονικιού. Σήμερα θα φτιάξουμε την αυθεντική Σαλονικιώτικη μπουγάτσα που όλοι λιγουρεύεστε σε τρεις version. Και γλυκιά αλλά και αλμυρή. Πάμε να μάθουμε τα πάντα για την τέλεια μπουγάτσα. Υλικά: Για το Ζυμάρι: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 40 γρ. φρέσκο βούτυρο Κερκύρας ΒΕΑ 500ml νερό 1 πρέζα αλάτι Ιμαλαίων SALTIC +εξτρά βούτυρο για το άλλειμα των φύλλων ζάχαρη άχνη ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ Εκτέλεση:

25 Για το φύλλο: Βάζεις το βούτυρο να λιώνει. Βάζεις σε ένα μπολ αλεύρι, αλάτι και λίγη άχνη ζάχαρη. Ρίχνεις λίγο από το βούτυρο στο ζυμάρι. Ανακατεύεις και προσθέτεις το νερό. Ζυμώνεις και το αφήνεις να ξεκουραστεί για μία ώρα. Για τη γέμιση: θρυμματίζεις το τυρί σε ένα μπολ. Βάζεις το αυγό, αλάτι, πιπέρι, σιμιγδάλι, νερό και ανακατεύεις. Βάζεις λίγο αλεύρι στον πάγκο, κόβεις στα 3 το ζυμάρι. Με έναν πλάστη ανοίγεις το φύλλο. Το αλείφεις με βούτυρο. Το κόβεις σε 12 κομμάτια και βάζεις το ένα πάνω στο άλλο. Βάζεις λίγο αλεύρι στον πάγκο και το ανοίγεις πάλι. Το κόβεις στα δύο. Ξαναλέιφεις με βούτυρο. Βάζεις τη γέμιση στο ένα φύλλο και τυλίγεις με το άλλο. Ξαναβάζεις βούτυρο από πάνω. Ψήνεις για λεπτά στους 180 βαθμούς. δείτε την εκτέλεση στο βιντεο απο την εκπομπή Happy Cook INFO: Η ιστορία της μπουγάτσας έρχεται από τα βάθη την αρχαίας Ελλάδας και Αιγύπτου οι οποίοι κατασκεύασαν ένα πρώιμο είδος πίτας. Η ιδέα της παρασκευής μπουγάτσας, σύμφωνα με αναφορές, προέρχεται από την Κωνσταντινούπολη, όταν ήταν ακόμα Ελληνική, δηλαδή πριν το 1453μ.χ.,και την άλωση της «Πόλης» από τους Τούρκους. Η μπουγάτσα κυριάρχησε στον Ελλαδικό χώρο μετά την Μικρασιατική καταστροφή.

26 Δες όλες τις μπουγάτσες που έχουμε φτιάξει στο Happy Cook: Μπουγάτσα με σοκολάτα Μπουγάτσα αλμυρή Μπουγάτσα γλυκιά με κρέμα κι μήλο

27 δείτε και το πιο τέλειο μέρος για μπουγάτσα στη Θεσσαλονίκη Φαλάφελ Το φαλάφελ όπως πολύ καλά θα γνωρίζεις είναι αραβικό φαγητό. Oυσιαστικά μιλάμε για κροκέτες με βάση τα ρεβύθια ή την φάβα. Νόστιμο και νηστίσιμο το φαλάφελ μας χαρίζει τις ευεργετικές του ιδιότητες απλόχερα. Δοκίμασε την συνταγή που θα σου δείξω σήμερα και δεν θα χάσεις. Υλικά: ½ πακέτο ρεβίθια, μουλιασμένα για 24 ώρες (250g) 1 μέτριο κρεμμύδι 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 2-3 σκελίδες σκόρδο, περασμένες στην πρέσα ½ κούπα μαϊντανό, μόνο τα φύλλα 1 κ.γλ. κόλιανδρο, τριμμένο ΜΠΑΧΑΡ ½ κ.γλ. κύμινο, τριμμένο ΜΠΑΧΑΡ ½ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ 1/4 κ.γλ. πιπέρι καγιέν ή πάπρικα ΜΠΑΧΑΡ 1/4 κ.γλ. κανέλα ΜΠΑΧΑΡ

28 1/4 κουταλάκι μπαχάρι ΜΠΑΧΑΡ αλάτι Ιμαλαίων Saltic ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή για το ταψί 4 κουταλιές αλεύρι για κάθε χρήση Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ ελαιολαδο ARISTON πίτα αράβικη για το σερβίρισμα Για τη σως γιαουρτιού με ταχίνι 200g στραγγιστό γιαούρτι ½ σκελίδα σκόρδο, περασμένο στην πρέσα 1 κ.σ. ταχίνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο ARISTON 1 κ.γλ. λεμόνι αλάτι Ιμαλαίων Saltic φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ Εκτέλεση: Στο μούλτι βάζεις τα ρεβύδια που έχεις μουλιάσει από χτες βράδυ.βάζεις επίσης τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, αλάτι κύμινο, πάπρικα,μπαχάρι, φρέσκο πιπέρι,κανέλα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μαϊντανό και χτυπάς. Βάζεις το μείγμα σε ένα μπολ,το σκεπάζεις με μεμβράνη και το βάζεις στο ψυγείο για μία ώρα.σε ένα μπολ βάζεις αλεύρι, μπέικιν, και ρίχνεις μια κουταλιά στο μείγμα. Πλάθεις σαν κεφτεδάκι και το αλευρώνεις στο υπόλοιπο αλεύρι και τηγανίζεις. ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ: σε ένα μπολ βάζεις γιαούρτι, ταχίνι, αλάτι, σκόρδο,λίγο ξύδι βαλσάμικο λευκό και ανακατεύεις. ΓΙΑ ΤΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ με αραβική πίτα: Απλώνεις στην αράβικη πίτα τη σος, βάζεις μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι και δύο φαλάφελ.το κλείνεις και σερβίρεις. Δείτε την εκτέλεση και σε βίντεο από την εκπομπή Happy Cook

29 INFO: Το φαλάφελ λέγεται πως κατάγεται από την Αίγυπτο όπου καταναλώνονταν από κόπτες και αντικαθιστούσε το κρέας σε περιόδους νηστείας. Καθώς η Αλεξάνδρεια είχε λιμάνι, πιθανότατα το φαλάφελ «ταξίδεψε» εύκολα προς τη Μέση Ανατολή, όπου και η φάβα αντικαταστάθηκε από τα ρεβύθια. Τα φαλάφελ είναι στην Αίγυπτο το απόλυτο street food. Αφού φτιάξουμε τα φαλάφελ μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε και στην κατάψυξη για κάποια άλλη φορά. Δεν χάνουν καθόλου στη γεύση και την υφή. Το φαλάφελ είναι το αγαπημένο fast food όλων των χορτοφάγων. Διαφοροποίησε το φαλάφελ σου και τύλιξέ το με σουσάμι πριν το τηγανίσεις.

30 ΑΠΟΦΘΕΓΜΑΤΑ: Η ευτυχία είναι σαν την υγεία: αν δεν συνειδητοποιείς ότι την έχεις, τότε την έχεις. Ιβάν Τουργκιένεφ, , Ρώσος συγγραφέας Η διατήρηση της υγείας είναι καθήκον. Λίγοι φαίνεται να συνειδητοποιούν ότι υπάρχει και κάτι που θα μπορούσαμε να το πούμε φυσική ηθική. Herbert Spencer, , Βρετανός φιλόσοφος Η ελευθερία και η υγεία μοιάζουν με το οξυγόνο. Αισθάνεσαι την αξία τους όταν λείπουν. Ανώνυμος

31 ΕΡΩΤΗΣΗ ΚΟΙΝΟΥ: Μπορώ να κάνω φαλαφελ με βρασμένα ρεβύθια; Ναι αλλα πρακτικά δεν ειναι φαλαφελ. ειναι ρεβυθοκεφτες. το αυθεντικο φαλαφελ γινεται με ωμα ρεβυθια.

32 Παστέλι

33 Τι παστέλι είναι ένα φανταστικό σνακ που αγαπάμε μικροί και μεγάλοι όχι μόνο για την γλύκα που έχει λόγω του μελιού αλλά και για το ότι παρά το γεγονός ότι είναι γλυκό είναι πολύ υγιεινό. Ειδικά όταν το φτιάχνεις σπίτι σου και ξέρεις τι υλικά χρησιμοποιείς τότε η διατροφική αξία του παστελιού γίνεται σαφώς μεγαλύτερη. Υλικά: 250 γρ. μέλι Σφακιανό Σαβιολάκης 250 γρ, Σουσάμι 1 κουταλιά κακάο για σοκολατένιο λιγο ηλιελαιο φλουδα λεμονιου ή πορτοκαλιού (προεραιτικά) Extra tip: για μαλακό παστέλι βαζουμε λιγοτερο σουσαμι ή περισσοτερο μελι. Εκτέλεση: Βάζεις το μέλι στην κατσαρόλα και το βάζεις σε μέτρια φωτιά να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Προσοχή μην καεί ή καραμελώσει.στο μεταξύ καβουρδίζεις το σουσάμι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύεις συχνά με μία ξύλινη κουτάλα. Ξαφρίζεις το μέλι και χαμηλώνεις τη φωτιά. Το αφήνεις να σιγοβράσει. Ρίχνεις το σουσάμι μέσα στο μέλι. Στο ταψί με τη λαδόκολλα ρίχνεις λίγο λάδι και λίγο σουσάμι και απλώνεις το μισό μείγμα στη λαδόκολλα. Στο άλλο μισό βάζεις το κακάο και ανακατεύεις. Το απλώνεις και αυτό στο ταψί και το αφήνεις τουλάχιστον 1 ώρα. Δείτε την εκτέλεση και σε βίντεο από την εκπομπή Happy Cook

34

35 Polenta Fries Polenta Fries οι πατάτες που γίνονται από καλαμποκάλευρο και είναι τόσο νόστιμες που θα ξεχάσεις πόσο τέλειες είναι οι πραγματικές πατάτες. Τρώγονται σκέτες, με κάποιο dip και συνοδεύουν τέλεια τα burger σου. Extra tip: Ακόμη και αν λέγονται polenta fries που σημαίνει πως είναι τηγανιτές μπορείς να τις ψήσεις στον φούρνο για ακόμη πιο υγιεινό αποτέλεσμα. Πάμε να δούμε πως γίνονται. Υλικά: 2 κούπες γάλα 1lt νερό ή ζωμό κοτόπουλου 2 κουταλιές βούτυρο 350γρ καλαμποκάλευρο ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ λίγο τριμμένο τυρί αλάτι Ιμαλαίων Saltic πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Βάζεις το βούτυρο σε κατσαρολάκι να λιώσει. Ρίχνεις μέσα το γάλα, το νερό, το αλάτι, άσπρο πιπέρι και ανακατεύεις. Στη συνέχεια ρίχνεις το καλαμποκάλευρο. Ανακατεύεις και περιμένεις να δέσει. Ρίχνεις και το τυρί να λιώσει μέσα. Το αδειάζεις σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα, το απλώνεις και αφού κρυώσει το βάζεις στο ψυγείο. Αφού βγει από το ψυγείο κόβεις το μείγμα σε ότι σχήμα

36 θέλεις και το τηγανίζεις σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά. Δείτε και βίντεο με εκτέλεση: INFO

37 Πολεντινια (απο τα γνωστα πακοτίνια που ηταν απο καλαμπόκι) Η πολέντα είναι ένας πηχτός χυλός απο σιμιγδάλι καλαμποκιού Παρατσούκλι των Βορειο-Ιταλων ειναι polentone, μιας και καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες πολεντας Ηταν το ψωμί των φτωχών μιας και ήταν πιο οικονομική, μα στάθηκε η αιτία για εξάπλωση της πελάγρας, στην Νοτια Αμερικη και την Ευρωπη μεχρι τον 20ο αιωνα. Αιτια η ελλειψη νιασινης. Εχει εφευρεθεί χάλκινη κατσαρόλα με ενσωματωμενο μιξερ για αποφυγη του πολύωρου ανακατέματος της πολεντα Στο εμπόριο υπάρχει προβρασμένη πολεντα που βράζει σε λίγα λεπτά! Δες παρακάτω τις συνταγές του υπόλοιπο επεισοδίου: Λαγάνα burger με φανταστικούς Ταραμοκεφτέδες Ταραμοκεφτέδες Polenta Fries

38