Τραχανοκεφτέδες. Τέλειοι τραχανοκεφέδες που θα λατρέψετε!!

Transcript

1 Τραχανοκεφτέδες Τέλειοι τραχανοκεφέδες που θα λατρέψετε!! Υλικά: 100 γρ. τραχανά βρασμένο ΚΑΝΔΥΛΑΣ 1 κούπα αλεύρι για κάθε χρήση Αφοί ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 1 κουταλάκι αλάτι Ιμαλαΐων Saltic ½ κουταλάκι λευκό πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ ½ κουταλάκι κύμινο ΜΠΑΧΑΡ 1 κουταλάκι baking powder 1 κουταλάκι ξύδι βαλσάμικο ARISTON κλασικό Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα με νερό ρίχνεις τον τραχανά. Τον στραγγίζεις και τον βάζεις σε ένα μπολ. Βάζεις λίγο αλάτι, κύμινο, λευκό πιπέρι, μπέικιν, αλεύρι, ανακατεύεις και βάζεις λίγο ξύδι βαλσάμικο. Πλάθεις τους κεφτέδες και τους τηγανίζεις. Δες και το βίντεο με την εκτέλεση από την εκπομπή Happy Cook

2 INFO Ο τραχανας χανεται στα βαθη της ανθρωπινης ιστοριας, με ολους τους λαους της Μεσογειου να εχουν τη δικη τους παραπλησια εκδοχη Ο τραχανας λεγεται γλυκος η ξινος, αναλογα με το αν χρησιμοποιουμε φρεσκο ή ξινισμενο γαλα Υπαρχει και νηστισιμος τραχανας με φρεσκο χυμο τοματας αντι για γαλα Χρησιμοποιουμε αλευρι, σιμιγδαλι η και χοντροαλεσμενο σιταρι

3 Τα παλιοτερα χρονια διατηρουσαν τον τραχανα σε μαξιλαροθηκες για να αεριζεται καλα και να μη χαλασει απο την υγρασια Η εκφραση απλωνει τραχανα χρησιμοποιειται για καποιον που αργοπορει να ολοκληρωσει μια εργασια, μιας κι η παραγωγη του ειναι μια χρονοβορος διαδικασια. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες τραχανά όπως ξινός και γλυκός, χοντρός και ψιλός. Ο τραχανάς μαγειρεύεται σαν σούπα και κάποιες φορές χρησιμοποιείται και η προσθήκη ντομάτας.

4 Ο ξινός τραχανάς είναι γνωστός και ως ξινόχοντρος (στην Κρήτη). Στην Τουρκία ο τραχνάς είναι gνωστός ως tarhana, ενώ στην Iορδανία ως Kishk

5 Όλες οι συνταγές του επεισοδίου: Τραχανάς σούπα Τραχανοκεφτέδες Φασολάκια με κιμά Ντιπ με παντζάρι

6 Τζαμαικανό κοτόπουλο Το τζαμαικανό κοτόπουλο είναι ένα κοτόπουλο που με τόσα μπαχαρικά δεν είναι δυνατόν να μην σου αρέσει. Έχει φανταστική γεύση?καραιβικής? και ενδέχεται να μας ξετρελάνει όλους. Για αυτό πάρε μολύβι και χαρτί και γράψε την συνταγή για να την κάνεις και εσύ. Υλικά: 1 ολόκληρο κοτόπουλο ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗ 2 κρεμμύδια 5 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές αλάτι Saltic 2 κουταλιές πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ ½ κούπα λάδι CRETANTHOS 1 κουταλιά soya sauce χυμό από 1 λεμόνι χυμό από 1 πορτοκάλι 1 πρέζα κανέλα ΜΠΑΧΑΡ λίγο θυμάρι 4 κουταλιές λευκό ξύδι ARISTON μπαχαρι ΜΠΑΧΑΡ

7 πιπερίτσες τσίλι ΜΠΑΧΑΡ Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζεις νερό, αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι, κανέλα, σόγια σος, ξύδι, μαύρι πιπέρι, ελαιόλαδο, ανακατεύεις και ρίχνεις τους χυμούς του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Ανακατεύεις και βάζεις το κοτόπουλο μέσα στο μπολ. Το κλείνεις με μία μεμβράνη και το αφήνεις για 2-8 ώρες. Στο μούλτι βάζεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγη σόγια σος, χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, μπαχάρι, κόκκινο πιπέρι, κανέλα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξύδι, ελαιόλαδο και τις πιπερίτσες τσίλι και χτυπάς. Παίρνεις ένα κουτάκι μπύρας βγάζεις το 1/3 και το βάζεις σε ένα ταψί με λίγο νερό. Το καλύπτεις με αλουμινόχαρτο και κάνεις μία τρύπα από πάνω. Παίρνεις το μαριναρισμένο κοτόπουλο και το βάζεις να κάτσει πάνω στο κουτί μπύρας. Το αλείφεις με την καυτερή σος που έφτιαξες. Ψήνεις στην αρχή στους 170 βαθμούς και μετά δυναμώνεις λίγο τον φούρνο. Δες και την εκτέλεση στo βίντεο από την εκπομπή HAPPY COOK INFO: Το τζαμαικανό κοτόπουλο προέρχεται από το 17ο αιώνα όταν οι Αφρικανοί σκλάβοι δραπέτευσαν από τους Ισπανούς και τους Πορτογάλους ιδιοκτήτες τους για να ζήσουν σε κοινότητες ιθαγενών και για να επιβιώσουν έτρωγαν καθημερινά αγριογούρουνο με μπαχαρικά. Σήμερα, ο τρόπος μαγειρέματος περιλαμβάνει μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, θυμάρι και τσίλι, και είναι πιο δημοφιλές με κοτόπουλο παρά με χοιρινό. Στο Ocho Rios, που είναι δημοφιλές θέρετρο της Τζαμάικα και στην κοιλάδα Faith Pen δοκιμάστε το καπνιστό κοτόπουλο που θα βρείτε σε υπαίθριους πάγκους.

8 Απέφυγε να φας ένα κοτόπουλο αν το κρέας του δεν είναι σφριγηλό και σκληρό, αν μυρίζει άσχημα και αν τα κόκαλα γύρω από το κρέας έχουν σκουρότερο χρώμα. Όταν πιάνεις ωμό το κοτόπουλο φρόντισε να φοράς γάντια ή να έχεις πλύνει σχολαστικά τα χέρια σου αλλά και τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσεις. Το κοτόπουλο διατηρείται 3 μέρες στο ψυγείο και 1 μήνα στην κατάψυξη. Όταν έχεις το κοτόπουλο στο ψυγείο μην το βάζεις σε μεμβράνη αλλά σε ένα γυάλινο μπολ, σκεπασμένο με ένα πιάτο. Μην χρησιμοποιήσεις πλαστικό μπολ.

9 Δες τα Νιούντι εδώ. Νιουντι

10 Tα?Gnudi? (νιούντι=γυμνά, γιατι ουσιαστικά ειναι η γέμιση για ραβιόλι?γυμνή? απο το ζύμη) ειναι σαν νιοκι αλλά με ρικότα κι οχι με πατάτα. Ειναι πανεύκολα και πεντανόστιμα και σήμερα θα μάθουμε πως μπορούμε να τα φτιάξουμε. Προέρχονται από την Ιταλία και είναι μια υπέροχη και γευστική συνταγή που είμαι σίγουρος ότι δεν γνωρίζεις. Υλικά: 2 αυγά μεγάλα ΑΥΓΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ 300γρ ανθοτυρο αλάτι Ιμαλαίων Saltic πιπέρι λευκό ΜΠΑΧΑΡ μοσχοκάρυδο ΜΠΑΧΑΡ 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ΧΡΥΣΟ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 1 κουταλιά τριμμένη φρυγανιά για το σερβίρισμα 1 κουταλιά βούτυρο ΒΕΑ 100γρ σάλτσα ντομάτας 1 σκελίδα σκόρδο μερικά φυλλαράκια δεντρολίβανο

11 Εκτέλεση:Σε ένα μπολ διαλύεις το τυρί και βάζεις το αυγό και τον κρόκο. Βάζεις αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, φρυγανιά και αλεύρι και ανακατεύεις. Τα πλάθεις σε μικρά κεφτεδάκια και τα βάζεις σε κατσαρόλα με νερό και αλάτι που βράζει. Αν δεν διαλυθεί είναι εντάξει, αν διαλυθεί θέλει λίγο αλεύρι ακόμα το μείγμα. Τα βράζεις για 2-2,5 λεπτά. Αφού βράσουν τα βάζεις σε κρύο νερό για να σταματήσεις ο βρασμός και τα βγάζεις. Σε ένα τηγάνι λιώνεις το βούτυροκαι βάζεις μια σκελίδα σκόρδο. Βάζεις μέσα τα νιούντι και προσθέτεις την σάλτσα και τον βασιλικό. Δες και την εκτέλεση στo βίντεο από την εκπομπή HAPPY COOK

12 INFO: Εναλλακτικά σέρβιρε τα νιούντι με μυρωδικά και λίγο προσούτο ή με κρέμα γάλακτος και

13 μανιτάρια. Δες το τζαμαικανό κοτόπουλο εδώ.

14 Κέικ μέσα σε αυγό (βήμα - βήμα) Μια ιδιαίτερη και ξεχωριστή συνταγή με την οποία θα εντυπωσιάσετε τους φίλους σας και την οικογένεια σας. Κέικ μέσα σε αυγό. Νόστιμο αλλά και εντυπωσιακό θα κάνει κάθε δοκιμαστή του να κολλήσει. Έτσι λοιπόν θα φτιάξουμε το ξεχωριστό κέικ μέσα σε αυγό που θα λατρέψεις και λόγω της εμφάνισής του αλλά και λόγω της καταπληκτικής του γεύσης. Πάμε να δούμε πως. Υλικά: 6 αυγά ΑΥΓΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ Αλάτι Ιμαλαίων Saltic για το κέικ 1 κούπα αλεύρι φαρίνα ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ 1 ποτήρι γάλα ΚΟΡΦΗ ½ κούπα ζάχαρη άχνη ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ ελαιόλαδο CREATANTHOS Εκτέλεση: Τρυπάς τα αυγά και αδειάζεις. Τα ξεπλένεις από μέσα και τα βάζεις μέσα σε νερό με αλάτι. Για το κέικ: Σε ένα μπολ βάζεις βούτυρο και άχνη ζάχαρη και χτυπάς με το μίξερ. Ρίχνεις και τα αυγά και χτυπάς και πάλι. Προσθέτεις το γάλα και τέλος τη φαρίνα και χτυπάς. Προθερμαίνεις το

15 φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζεις το μείγμα σε ένα κορνέ και γεμίζεις τα αυγά. Ψήνεις για λεπτά. Δες την εκτέλεση στο βίντεο απο την εκπομπή Happy Cook INFO: Για να ανοίξεις την τρύπα στο αυγό χρησιμοποίησε μαχαίρι φιλεταρίσματος. Αν σου σπάσει το αυγό χρησιμοποιείς κάποιο άλλο και το σπασμένο το κάνεις ομελέτα με ιδέες που θα βρεις στο bletsas.gr Για να βάλεις μέσα στο αυγό το μείγμα χρησιμοποίησε κορνέ ή σακουλίτσα που θα τρυπήσεις στην άκρη. Όταν ξεκινάς την ημέρα σου με ένα αυγό μπορεί ενδεχομένως να προκαλέσει κορεσμό και παράλληλα να βοηθήσει πολύ στο αδυνάτισμα σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα.

16 Δες εδώ πως να φτιάξεις το κατιμέρι. Δες εδώ πως να φτιάξεις τον γκιουζλεμέ ΔΕΣ ΕΔΩ ΤΗΝ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

17 Βήμα 10 Ανοίγεις μια τρύπα σε όλα τα αυγά με ένα μαχαίρι φιλεταρίσματος Βήμα 2ο Αφαιρείς τον κρόκο και το ασπράδι από τα αυγά και τα βάζεις σε ένα μπολ.

18 Βήμα 3ο Ξεπλένεις το εσωτερικό του αυγού με νερό Βήμα 40

19 Βάζεις όλα τα αυγά σε αλατισμένο νερό Έπειτα φτιάχνεις το μείγμα του κέικ και γεμίζεις τα αυγά με ένα κορνέ. Γκιουζλεμές

20 Ο γκιουζλεμές είναι μια παραδοσιακή συνταγή (ορεκτικό) της Μυτιλήνης. Είναι ουσιαστικά πιτούλες με τυρί και είναι γεραγώτικη συνταγή (δλδ. είναι από την Γέρα). Τα τυλιχτά και διπλωμένα αυτά πιτάκια, με το ακανόνιστο, συνήθως, σχήμα, τις αποκριές τα προτιμούν γλυκά, για αυτό και τα γεμίζουν με φρέσκια ανάλατη μυζήθρα, ζάχαρη και κανέλα και τα σερβίρουν με μέλι. Αυτό, δε, που κάνει τη διαφορά, είναι το τηγάνισμά τους σε φίνο ελαιόλαδο. Υλικά: Υλικά για κομμάτια 1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο ARISTON 2 φλιτζάνια νερό 3-4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ Νισεστές ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΜΑΝΝΑ Αλάτι Ιμαλαίων Saltic Για τη γέμιση ½ φλιτζάνι φέτα ή φρέσκια μυζήθρα ή ανθότυρο 1 αβγό και 1 κρόκος ΑΥΤΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΜΠΑΧΑΡ ½ κουταλάκι πάρπικα ΜΠΑΧΑΡ ½ κουταλάκι πάπρικα Μυστικό για να ανοίξει τέλεια το ζυμάρι είναι ο νισεστές.

21 Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζεις αλεύρι, αλάτι και νερό και ανακατεύεις. Ζυμώνεις και το αφήνεις να ξεκουραστεί. Για τη γέμιση: Διαλύεις το τυρί με τα χέρια, βάζεις τον κρόκο και το αυγό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πάπρικα, αλάτι και ανακατεύεις. Ανοίγεις το ζυμάρι βάζοντας λίγο νισεστέ στον πάγκο. Φτιάχνεις ένα μακρόστενο ζυμάρι, κόβεις κομμάτια και τα γεμίζεις. Δίνεις ότι σχήμα θέλεις τρίγωνο, ρολό, ή ότι άλλο και τα τηγανίζεις σε ελαιόλαδο περίπου για 5-6 λεπτά. Δες την εκτέλεση στο βίντεο απο την εκπομπή Happy Cook

22 INFO: Μπορείς να ετοιμάσεις τους γκιουζλεμέδες νωρίτερα και να τους διατηρήσεις για μερικές ώρες στο ψυγείο, μέσα σε αλευρωμένη πετσέτα. Με αυτό τον τρόπο το μόνο που μένει είναι το τηγάνισμα. Το όνομα «γκιουζλεμές» προέρχεται από την τουρκική λέξη «goz» που θα πει μάτι, επειδή όταν ψήνονται οι ζύμες κάνουν φουσκάλες που μοιάζουν με μάτια. Στην Γέρα οι γκιουζλεμέδες είναι παράδοση χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν τους τιμούν ιδιαιτέρως και σε όλη τη Μυτιλήνη.

23 Δες εδώ πως να φτιάξεις το κατιμέρι. Χαλουμωτή και ελιωτή

24 Η χαλλουμωτή (Χαλουμωτή) είναι μια ιδιαίτερη συνταγή με καταγωγή από την Κύπρο η οποία μας μεταφέρει τα ήθη και τα έθιμα του νησιού. Υπάρχει και η ελιωτή που είναι ακριβώς η ίδια συνταγή απλώς χρησιμοποιούν αντί για χαλούμι, ελιές. Πάμε να δούμε πως θα φτιάξεις αυτό το κυπριακό έδεσμα. Υλικά: 3 φλ. αλεύρι για ψωμί (άσπρο, σκληρό), 1 φακελάκι μαγιά, 1 2/3 φλ. χλιαρό νερό, (400ml) 1/3 φλ. ελαιόλαδο ARISTON + μερικές κουταλιές επιπλέον, 4 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ΜΠΑΧΑΡ, 3 φλ. μαύρες ελιές (με ή χωρίς κουκούτσια) ή 400 γρ. χαλούμι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτιιμαλαΐων Saltic 200ml χυμός πορτοκάλι λίγο μαιντανος Εκτέλεση: Βάζεις σε μπολ τη μαγιά, το αλεύρι, το αλάτι και τον κόλιανδρο.ανακατεύεις και βάζεις το νερό και την πορτοκαλάδα. Ζυμώνεις και το αφήνεις να ξεκουραστεί. Ψιλοκόβεις το μαϊντανό και κόβεις σε κομμάτια το χαλούμι. Ρίχνεις λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγεις το μισό ζυμάρι με έναν πλάστη. Ανοίγεις ένα μακρόστενο φύλλο. Για την ελιωτή: Το γεμίζεις με τις ελιές, λίγο μαϊντανό και λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, και ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Το τυλίγεις προσεκτικά, και του δίνεις σχήμα κουλούρας.το

25 βάζεις σε ταψί με λαδόκολλα. Για την χαλουμωτή: Ανοίγεις το ζυμάρι με τον ίδιο τρόπο και γεμίζεις με χαλούμι, λίγο τριμμένο κόλιανδρο, λίγο ελαιόλαδο και το κλείνεις. Πριν τα βάλεις στον φούρνο τα κόβεις ώστε να φαίνεται το εσωτερικό τους. Ψήνεις για λεπτά για 180 βαθμούς. Δες τη συνταγή στο βίντεο από την εκπομπή Happy Cook INFO: Το κέικ χαλουμιού είναι μια νεότερη εκδοχή της χαλουμωτής. Χρησιμοποιείται τριμμένο αιγορπόβειο χαλούμι, γάλα, αυγά και αλεύρι. Επικαλύπτεται με μαυρόκοκκο και σησάμι Η ελιωτή είναι παραδοσιακή κυπριακή πίτα που μοιάζει αρκετά με ελιόψωμο. Η χαλουμωτή αλλά και η ελιωτή τρώγονται μαζί με το φαγητό αλλά και ως σνακ.

26 ΕΡΩΤΗΣΗ ΚΟΙΝΟΥ: Τι ειναι το κολοκάσι και πως Μαγειρεύεται; Το κολοκάσι τρώγεται πολύ στην Κύπρο. Ελλάδα δύσκολα θα βρεις αλλα προσφατα πετυχα σε μεγάλο σούπερ μαρκετ εδώ Θεσσαλονίκη. Ειναι σαν πατατα εχει περισσότερο αμυλο και κολωδη υφη. μαγειρευεται οπως η πατατα και συνδυάζει ωραία χοιρινό ή κοτόπουλο.

27 ΑΠΟΦΘΕΓΜΑ: Αν η πέτρα πέσει πάνω στο αβγό, αλίμονο στ αβγό. Αν το αβγό πέσει πάνω στην πέτρα, αλίμονο στ αβγό. Κυπριακή παροιμία

28 Φακόρυζο (Μουτζέντρα) Η μουτζέντρα (ή μουτζέντα) είναι ένα κλασσικό καθημερινό φαγητό για την Κύπρο και είναι αυτό που λέμε εμείς στην Ελλάδα φακόρυζο. Είναι ένα καταπληκτικό φαγητό μιας και είναι γεμάτο βιταμίνες και ουσιαστικά χαρίζει στον οργανισμό μας πλήρη πρωτείνη. Υλικά: ½ πακέτο Φακές Θεσσαλικός ανθός (250γρ) ½ πακέτο ρύζι (250γρ) Ελαιόλαδο Ariston Πετιμέζι Ariston Αλάτι Ιμαλαΐων Saltic Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μπαχάρ ½ κουταλάκι κίμυνο Μπαχάρ ½ κουταλάκι κόλιανδρο Μπαχάρ πολύχρωμες πιπεριές Ψιλοκομμένο μαϊντανο Ψιλοκομμένο κρεμμυδι (προεραιτικα) Εκτέλεση: Βάζεις τις φακές να πάρουν μια βράση μόνες τους.μόλις πάρουν μια βράση αλλάζεις το νερό, τις

29 ξεπλένεις,και τις ξαναβάζεις στην κατσαρόλα προσθέτοντας και το ρύζι. Τα αφήνεις να βράσουν για λεπτά και τα στραγγίζεις.βάζεις λάδι σε ένα τηγάνι, σωτάρεις το κρεμμύδι και τις πιπεριές, ρίχνεις κύμινο και κόλιανδρο, ρίχνεις τις φακές με το ρύζι, και ρίχνειςε ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και λίγο πετιμέζι. Σερβίρεις με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο. Δες τη συνταγή στο βίντεο από την εκπομπή Happy Cook

30 Φασόφελ

31 Το φαλάφελ το κάναμε σε προηγούμενη εκπομπή μας και το λατρέψατε. Ειδικά από τους vegan και vegetarian της Ελλάδας λάβαμε πολύ καλά σχόλια. Βέβαια και όλοι οι υπόλοιποι μας είπατε πολύ καλά λόγια για αυτό και εμείς αποφασίσαμε να σας φτιάξουμε μια ιδιαίτετη παραλλαγή του φαλάφελ με φασόλια. Δηλαδή το φασόφελ. Υλικά: ½ πακέτο φασόλια Θεσσαλικός αγρός 1 μέτριο κρεμμύδι 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα) ½ κούπα μαϊντανό, μόνο τα φύλλα 1 κ.γλ. κόλιανδρο, τριμμένο ΜΠΑΧΑΡ ½ κ.γλ. κύμινο, τριμμένο ΜΠΑΧΑΡ ½ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ? κ.γλ. πιπέρι καγιέν ή πάπρικα ΜΠΑΧΑΡ αλάτι Ιμαλαίων Saltic ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 4 κουταλιές αλεύρι Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ ελαιολαδο CRETANTHOS ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Βράζεις τα φασόλια και τα στραγγίζεις. Τα βάζεις στο μίξερ μαζί με χυμό λεμόνι και ξύσμα

32 λεμονιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, μπέικιν, μαϊντανό, ελαιόλαδο, κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα, πιπέρι φρεσκοτριμμένο και τα χτυπάς. Βάζεις στο μείγμα το αλεύρι και ανακατεύεις. Τα πλάθεις, τα αλευρώνεις και τα τηγανίζεις. Δες εδώ και την εκτέλεση σε video από την εκπομπή Happy Cook INFO: Τα φαλαφελ ειναι το απολυτο street food της Μεσης Ανατολης. Φτιαχνονται συνηθως με ρεβιθια η με κουκια. Λατρεμενο fast food των φυτοφαγων γιατι ειναι μια πολυ καλη πηγη πρωτεινων. Το μεγαλυτερο φαλαφελ ετοιμαστηκε στο Αμμαν της Ιορδανιας στις 28 ιουλιου του Ζυγιζε 74,75 κιλα και ειχε διαμετρο 1 μετρο και 30 εκατοστα. Όσο πιο μεγάλο κάνεις το φαλάφελ τόσο πιο έντονη θα είναι η διαφορά του τραγανού εξωτερικού με το μαλακό εσωτερικό. Μπορείς πριν ρίξεις στο τηγάνι το φαλάφελ/φασόφελ να το περάσεις από σουσάμι για εξτρά γεύση. Το φαλάφελ και το φασόφελ είναι μια καταπληκτική γευστική ιδέα για τις ημέρες της νηστείας.

33 Δες όλες τις συνταγές του επεισοδίου: Ομελέτα Φούρνου με κοτολουκάνικα και πιπεριές Σαλατα με παντζάρι και γαύρο μαρινάτο Φασόφελ

34 Σαλατα με παντζάρι και γαύρο μαρινάτο Οι σαλάτες είναι απαραίτητες στην διατροφή μας όχι μόνο για να διατηρήσουμε ωραίο κορμί αλλά και για να διατηρήσουμε καλή υγεία και ευεξία. Οι σαλάτες με ψάρι είναι μια βόμβα βιταμινών και θρεπτικών στοιχείων και ο οργανισμός μας την έχει ανάγκη. Εμείς σήμερα σου παρουσιάζουμε μια γευστική συνταγή σαλάτας με ψάρι που θα σε ξετρελάνει. Χορταστική, γευστική και γεμάτη βιταμίνες η σημερινή σαλάτα θα σας κάνει να μπείτε στην κουζίνα και να την φτιάξετε. Φανταστική σαλάτα με παντζάρι και γαύρο μαρινάτο εξαιρετικής ποιότητας. Τι άλλο να ζητήσεις για το σαρακοστιανό -κι όχι μόνο- τραπέζι σου; Πάμε να δούμε πως θα φτιάξεις την σούπερ σαλάτα. Υλικά: 1 μπολ πράσινη σαλάτα 1 παντζάρι βρασμένο 1 πακέτο γαύρο μαρινάτο STELLAMARE αλάτι Ιμαλαίων Saltic ξύδι μπαλσάμικο rasberry ARISTON ελαιόλαδο CRETANTHOS πιπέρι ΜΠΑΧΑΡ Εκτέλεση:

35 Τρίβεις το παντζάρι και ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και βαλσάμικο. Στην πράσινη σαλάτα, ρίχνεις λίγο αλάτι και βάζεις από πάνω τα παντζάρια και τον γαύρο. Δες και το βίντεο με την εκτελεση της συνταγής από την εκπομπή Happy Cook INFO: Τρώγοντας πολλά ωμά λαχανικά σε σαλάτες λαμβάνεις θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και ένζυμα που βοηθάνε μαζί με τις φυτικές ίνες στην χώνεψη και σε πολλές ακόμα λειτουργίες του οργανισμού. Αν έδινα μία και μόνο συμβουλή, θα πρότεινα ένα γεύμα της κάθε ημέρας σου να είναι μία από αυτές τις σαλάτες, που μπορείς να εναλλάσσεις για να έχει η διατροφή σου ποικιλία και ισορροπία. TIP ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ: Οι σαλάτες είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αξιοποιήσεις κάτι που έχει περισσέψει όπως για παράδειγμα, ψητό κοτόπουλο, σκέτα όσπρια, ζυμαρικά ή ρύζι. Έχοντας πάντα στο ντουλάπι μία κονσέρβα τόνο, καλαμπόκι, ξηρούς καρπούς και κριθαρένια παξιμάδια, μπορείς άμεσα οποιαδήποτε στιγμή πεινάσεις να ετοιμάσεις ένα «σαλατόγευμα» που θα σε χορτάσει υγιεινά και οικονομικά.

36 INFO: Σύμφωνα με το πρότυπο της μεσογειακής διατροφής τα ψάρια πρέπει να καταναλώνονται 2-3 φορές την εβδομάδα. To ψάρι είναι μια εξαιρετική τροφή που μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους στο φούρνο, στη σχάρα, στο τηγάνι, στον ατμό, στην κατσαρόλα. Το κρέας των ψαριών προσφέρει στον οργανισμό μας πρωτείνη ίδιας ποιότητας, με αυτή που μας παρέχει και το κρέας. Ακόμη και αν δεν σου αρέσουν τα ψάρια επειδή έχουν κόκκαλα μπορείς πάντα να επιλέξεις ψάρια χωρίς κόκκαλα όπως τόνος, ο σολομός, ο γαύρος, η αθερίνα, το μαριδάκι και το φαγκρί, που δεν χρειάζονται καθάρισμα. Για να νοστιμήσετε τα ψάρια σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα και μυρωδικά όπως ρίγανη, δεντρολίβανο, χυμό λεμονιού, βασιλικό κ.ά. Τα ψάρια είναι τέλεια επιλογή για τις εγκυμονούσες αλλά και για όσες γυναίκες θηλάζουν καθώς τα λιπαρά οξέα, βοηθούν στην ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων.

38 Ομελέτα Φούρνου με κοτολουκάνικα και πιπεριές Η ομελέτα φούρνου είναι η εύκολη και γρήγορη λύση για ένα γευστικό φαγητό στο πι και φι με μικρή διαδικασία. Η ομελέτα φούρνου είναι πολύ καλύτερη από την κλασική που γίνεται στο τηγάνι γιατί μπορείς να κάνεις πολύ περισσότερη ποσότητα με την ίδια ενέργεια άρα κάνεις οικονομία ρεύματος αλλά και είναι σαφώς πιο υγιεινή αφού δεν χρησιμοποιείς τηγάνι. Υλικά: 8 αυγά Αυγοδιατροφική 1 μεγάλο λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε ροδέλες 1 πιπεριά φλωρίνης 200 γρ. κασέρι 200 ml γάλα αλάτι Ιμαλαΐων Saltic πιπέρι λευκό ΜΠΑΧΑΡ κύμινο ΜΠΑΧΑΡ 1 κουταλιά βούτυρο ΒΕΑ για το ταψί Εκτέλεση:

39 Βάζεις το βούτυρο στο τηγάνι να λιώσει. Κόβεις το λουκάνικο σε ροδέλες και το σωτάρεις μαζί με τις πιπεριές. Σε ένα άλλο μπολ σπας τα αυγά και τα χτυπάς. Ρίχνεις αλάτι, λευκό πιπέρι, γάλα,τριμμένο τυρί και κύμινο και ανακατεύεις. Αλείφεις το πυρέξ με βούτυρο και βάζεις στη βάση τα λουκάνικα με τις πιπεριές. Ρίχνεις και τα αυγά και ψήνεις στους 180 βαθμούς για λεπτά. INFO: Τα αυγά είναι μια καταπληκτική τροφή αρκεί να μην το παρακάνουμε. Δύο αυγά την ημέρα μερικές φορές την εβδομάδα είναι ασφαλής ποσότητα. Αν είστε άτομα με έντονη σωματική δραστηριότητα μπορείτε να καταναλώνετε περισσότερα αυγά. Η χολίνη που περιέχει το αυγό είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την εγκεφαλική λειτουργία ενηλίκων και εμβρύων. Τα αυγά διατηρούνται στο ψυγείο Βάλτε τα μαγειρεμένα αυγά άμεσα στο ψυγείο εάν δεν καταναλωθούν Μην αφήνετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για παραπάνω από 2 ώρες Η ομελέτα φούρνου σε γλιτώνει από πολύ κόπο αν θέλεις να κάνεις ομελέτες για παραπάνω από 2 άτομα, καθώς δεν χρειάζεται να είσαι πάνω από το τηγάνι για τόση ώρα αλλά μπορείς παράλληλα να ετοιμάζεις κάτι άλλο.

41