ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ ΓΕΥΣΕΙΣ ΟΙΚΕΙΕΣ ΚΑΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΧΡΟΝΙΑ! ΜΑΡΙΣΑ ΤΣΟΡΤΣΙΛ ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΑ ΦΡΟΥΤΑ

Transcript

1 real taste &style TEYXOΣ #28 ΣΑΒΒΑΤΟ ΙΩΑΝΝΑ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ ΓΕΥΣΕΙΣ ΟΙΚΕΙΕΣ ΚΑΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΧΡΟΝΙΑ! ΜΑΡΙΣΑ ΤΣΟΡΤΣΙΛ ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΑ ΦΡΟΥΤΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΑΝΑΖΗΤΗΣΕΙΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΣΟΥΠΕΣ 14 ΣΟΥΠΕΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΝ ΣΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ Κυκλοφορεί μαζί με τη Realnews

2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΤΑΘΜΟΙ ΓΕΥΣΗΣ Ο γύρος του κόσμου με φεστιβάλ... 6 ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΙΣ Ολα όσα θέλετε να ξέρετε για τα μυστικά της κουζίνας...10 ΚΑΛΕΙΔΟΣΚΟΠΙΟ Προτάσεις, ιδέες και νέα από τον κόσμο της γαστρονομίας...12 ΠΕΡΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Ο κλινικός διατροφολόγος-διαιτολόγος Δημήτρης Γρηγοράκης μας διευκρινίζει όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για τις διατροφικές μας συνήθειες...16 ΜΕ ΑΞΙΑ Σας συστήνουμε σπάνια και ιδιαίτερα προϊόντα από κάθε γωνιά της χώρας που αξίζει να δοκιμάσετε...18 ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ Η chef Ιωάννα Τσολομίτη δημιουργεί πρωτότυπες συνταγές που μαγειρεύονται με ή χωρίς κρέας...26 ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ Ο βραβευμένος chef Χρήστος Αθανασιάδης μάς προτείνει παραδοσιακές συνταγές «πειραγμένες» με τη δική του έμπνευση ΑΦΙΕΡΩΜΑ Νόστιμες σούπες με όσπρια, λαχανικά αλλά και κρεατικά που θα μας ζεστάνουν και θα μας χορτάσουν τις κρύες ημέρες του χειμώνα ΑΓΟΡΑ Προϊόντα που θα βρείτε στην αγορά και θα ομορφύνουν την καθημερινότητά σας...54 ΓΛΥΚΙΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ Η διάσημη Ελληνοαμερικανίδα chef patissier Μαρίσα Τσόρτσιλ μοιράζεται μαζί μας συνταγές για απολαυστικά γλυκά...56 MARKET STORIES Ανακαλύψαμε στην αγορά και σας προτείνουμε...62 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Ταξιδεύουμε στο πανέμορφο Πήλιο και δοκιμάζουμε από τις παραδοσιακές συνταγές του...64 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Γνωρίστε όλη τη διαδικασία παραγωγής της γραβιέρας Νάξου στο υπερσύγχρονο τυροκομείο της...70 ΟΙΝΟΓΝΩΣΙΑ Σας συστήνουμε και σας προτείνουμε να δοκιμάσετε κρασιά της ποικιλίας Viognier...76 MIX N MATCH Συναντάμε τον Βάσκο πολυβραβευμένο chef Andoni Luis Aduriz, έναν φιλόσοφο της κουζίνας...78 ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ H Σάρα Ραμίρεζ προτείνει την αγαπημένη της συνταγή...82 ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΙΩΑΝΝΑΣ ΤΣΟΛΟΜΙΤΗ Σαλάτα με μπιστέκα Γεμιστά ρολάκια από κοτόπουλο και λαχανικά.. 29 Μοσχαράκι με ρεβίθια στον φούρνο Κεφτεδάκια με λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα Αφράτη λεμονόπιτα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΗ Σαλάτα από κριθάρι, όσπρια και σάλτσα ροδιού...38 Γιαπράκια από λάχανο τουρσί με κόκκινες φακές και σάλτσα πράσου Κρεατότουρτα με σαλάτα από σταμναγκάθι, σε σάλτσα από πετιμέζι Μπιφτέκι ρολό με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα γεμιστά με καρύδια Κουνέλι με ξερά σύκα και κάστανο στιφάδο Αγριογούρουνο με πράσα, κάστανα και μήλα σε Μαυροδάφνη ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΣΟΥΠΕΣ Φασολάδα με λουκάνικα Σούπα με άσπρα φασόλια Πρασόσουπα με γαρίδες Κολοκυθόσουπα Αγκιναρόσουπα Σούπα με κεφτεδάκια, ντομάτα και ρύζι Ρεβιθόσουπα με μπέικον Σούπα λάχανο και καρότο με κρέμα Κρεατόσουπα με σπαγκέτι Σούπα με φασόλια και μακαρόνια Παραλλαγή κρεατόσουπας Κοτόσουπα με λευκά φασόλια Σούπα κρέμα ντομάτας Γιουβαρλάκια αβγολέμονο Η ΜΑΡΙΣΑ ΤΣOΡΤΣΙΛ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ Κέικ με αχλάδι, σοκολάτα και τζίντζερ Μπάρες βερίκοκου Μπισκότα με σοκολάτα και καρύδια Cupcakes καρότο Πουτίγκα βανίλια με φρέσκα φρούτα ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Σπεντζοφάι Ψητά μήλα Ζαγοράς με καρύδια και κανέλα ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ Τάρτα λάιμ real taste&style

3 ont: Tacoma bold / regular by Realnews ΜΕ ΑΞΙΑ ΚΡΥΜΜΕΝΟΙ Μια πανδαισία γεύσεων, αυθεντικών -συχνά πρωτότυπων- που προέρχονται από κάθε γωνιά της Ελλάδας και τις οποίες αξίζει να αναζητήσετε γιατί πρόκειται για προϊόντα που θα σας αποζημιώσουν σίγουρα! ΘΗΣΑΥΡΟΙ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ ΑΠΟ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟ ΓΑΛΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΠΟΠ ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΥ Οικογένεια Μπέκα, Δήμος Δέλτα, τηλ.: Για να παραγγείλετε: τηλ.: και Τα νεροβούβαλα, τα οποία ζουν γύρω από τη λίμνη Κερκίνη, παράγουν γάλα με 50% ασβέστιο και 40% σίδηρο περισσότερο από το αγελαδινό, ω-λιπαρά, βιταμίνη Α και αντιοξειδωτικά. Το βουβαλίσιο γάλα της οικογένειας Μπέκα κυκλοφορεί και σοκολατούχο, ενώ από αυτό δημιουργούν θαυμάσιο καζάν ντιπί, κρέμες, γιαούρτι, ρυζόγαλο, τυρί της άλμης και πολλά άλλα. Θα τα βρείτε σε delicatessen και καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Εκτός από την Αίγινα, το ξέρατε ότι το Μαρκόπουλο φημίζεται για τα φιστίκια του, τα οποία, μάλιστα, είναι ΠΟΠ; Ο Πέτρος Πετούρης, από τους πιο γνωστούς καλλιεργητές φιστικιού, τα τυποποιεί. Τα βρίσκουμε σε δύο τύπους: λιαστά ή ψημένα και αλατισμένα, τα οποία, όμως, είναι «ξεχωριστά», αφού ο Πέτρος στάζει πάνω τους μερικές σταγόνες φρέσκου αρωματικού λεμονιού. Θα τα βρείτε στο αρτοποιείο Δαρεμά και γενικότερα σε καταστήματα των Μεσογείων. ΜΕΛΙ ΕΡΕΙΚΗΣ ΕΥΒΟΙΑΣ Μοβ Κισσούρι είναι η τοπική ονομασία της πορφυρής ερείκης στην περιοχή της Καρύστου στην Εύβοια, όπου η ανθοφορία του φυτού είναι πλούσια. Το Κισσούρι είναι το τελευταίο μέλι της χρονιάς και διαθέτει σκούρο κοκκινοχάλκινο χρώμα, ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Είναι πλούσιο σε μέταλλα, πρωτεΐνες, αμινοξέα, ένζυμα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ έχει και ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (2%), σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες μελιού. Πέρα από το φθινοπωρινό αυτό μέλι, ο Κώστας Τσαπέπας παράγει και μέλι ανθέων την άνοιξη και θυμαρίσιο το καλοκαίρι. Κώστας & Μαρία Τσαπέπα: Αλαμανέικα Καρύστου, τηλ.: , , meli-tsapepa@hotmail.gr 18 real taste&style ΖΥΜΑΡΙΚΑ BOVALETTI Ακούγονται ιταλικά... αλλά δεν είναι! Παρασκευάζονται στο Πέτα, κοντά στο Μαρκόπουλο, από την οικογένεια Μπόβαλη. Πρωτότυποι συνδυασμοί, ιδιαίτερα υλικά, μα, πάνω απ όλα, αυθεντικά και ποιοτικά. Μας αρέσουν τα λαζάνια με πολίτικα μπαχαρικά, τα λαζάνια αστακού, με θυμάρι και κρασί ή με ελιά και ούζο. Αρκεί μια ωραία γραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένη, για να έχετε στη στιγμή ένα φίνο πιάτο. Θα τα βρείτε σε delicatessen. Ζυμαρικά Bovaletti: Πέτα Κουβαρά, τηλ.: ΟΣΠΡΙΑ ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ ΚΑΙ ΠΡΕΣΠΩΝ Ξέρετε πού οφείλεται το γεγονός ότι τα όσπρια Καστοριάς και Πρεσπών συγκαταλέγονται στα πιο νόστιμα, ευκολόβραστα και λεπτόφλουδα όσπρια στον κόσμο; Στον συνδυασμό του υψόμετρου, των συστατικών του εδάφους, των άφθονων νερών και του μικροκλίματος των συγκεκριμένων περιοχών, που δημιουργούν τις ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια οσπρίων εξαιρετικής ποιότητας. Από το 1956, η ελληνική εταιρεία Αροσις, με έδρα την Καστοριά, παράγει και συσκευάζει τα ονομαστά αυτά προϊόντα (φασόλια, φάβα, φακές, ρεβίθια), ενώ διαθέτει πλέον στην αγορά και πλιγούρι, ρύζι και μανιτάρια, καθώς και όσπρια βιολογικής γεωργίας. Αροσις: 5ο χλμ. Εθνικής Οδού Καστοριάς - Νεστορίου, Καστοριά, τηλ.: , info@arosis.gr real taste&style 19

4 nt: Tacoma bold / regular byrealnews ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΝΕΕΣ ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ Με το ξεκίνημα της νέας χρονιάς ετοιμάζουμε συνταγές, που το «κόλπο» τους είναι ότι μπορούν να γίνουν με ή χωρίς κρέας, αφήνοντας -σε κάθε περίπτωση- τα λαχανικά να πρωταγωνιστήσουν. Η άλλη τους... αρετή είναι ότι ακουμπούν στις οικείες γεύσεις μας, αλλά ταυτόχρονα έχουν μία πινελιά δημιουργικότητας που τις κάνει ξεχωριστές. ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ IΩANNAΣ Η Ιωάννα Τσολομίτη προτείνει 3 γαλλικές σαλάτες 1 αγγούρι 4 αβγά βραστά σφιχτά 20 ελιές 4 ντομάτες 3 καρότα 200 γρ. λιαστές ντομάτες 3 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΠΙΣΤΕΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΙΣΤΕΚΑ 500 γρ. κιμάς λάπα ή ελιά 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 4-5 κλωναράκια μαϊντανός 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο 1/2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. μπαχάρι 1/2 κ.γ. κόλιαντρος 1 κ.γ. μπούκοβο λίγο λάδι αλάτι, πιπέρι Οι γιορτές τελείωσαν και ίσως μας άφησαν με μία γεύση νοσταλγίας αλλά και πολύ... χορτασμένους, αφού, λίγο - πολύ, φάγαμε παραπάνω και τσιμπήσαμε αρκετά γλυκά. Γι αυτό σκέφτηκα να ετοιμάσω γι αυτό το τεύχος κάποιες συνταγές, όπου το κρέας να μην είναι πρωταγωνιστής και να έχουν, εν πολλοίς, λιγότερες θερμίδες. Σας δίνω ακόμη μία ελαφρά συνταγή γλυκού, λίγο ξινούτσικη και με λίγες θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμη, η οποία ταιριάζει ωραία με το τσάι ή τον καφέ σας. Ακολουθήστε με και θα ενθουσιαστείτε από τις μαγειρικές ανακαλύψεις... ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 3 κλωναράκια μαϊντανός 3 κλωναράκια άνηθος ξύσμα μισού λεμονιού 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 κ.σ. μαγιονέζα 2 κ.σ. λάδι αλάτι, πιπέρι φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης food styling: Ιωάννα Τσολομίτη Με αγάπη και καλή χρονιά Ιωάννα Τσολομίτη Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κιμά και πλάθουμε πολύ λεπτά μπιφτέκια (σαν τις ιταλικές μπιστέκες), πάχους 0,5 εκ. Βάζουμε τα μπιφτέκια στο ψυγείο να «σταθούν» για λίγη ώρα. Χτυπάμε στο multi τα υλικά της σάλτσας και την αφήνουμε στο ψυγείο. Κόβουμε τα σαλατικά, αραιώνουμε τη σάλτσα με λίγο νερό και την απλώνουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, το αλείφουμε με λίγο λάδι και, όπως είναι καυτό, ρίχνουμε τις μπιστέκες. Αφού πάρουν χρώμα από τη μία μεριά, γυρνάμε και από την άλλη. Μόλις πάρουν χρώμα, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για λίγη ώρα. Θα ψηθούν επειδή είναι πολύ λεπτές. Σερβίρουμε με φρυγανισμένα ψωμάκια από γαλλική μπαγκέτα. Συμβουλές: Μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και καιρό πριν τις μπιστέκες και να τις φυλάξετε στην κατάψυξη. Μάλιστα, τις ψήνετε όπως είναι παγωμένες, απλώς θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο. Οι μπιστέκες μπορούν να ψηθούν στον φούρνο ή στα κάρβουνα και να σερβιριστούν με σάλτσα τυριών ή κρασιού για ένα ωραίο φαγητό. H BIOΣ 5 είναι η πρώτη μπίρα στον κόσμο που συνδυάζει τα πλούσια γευστικά στοιχεία από 5 δημητριακά -κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι,καλαμπόκι και ρύζι- για να δημιουργήσει μία απολαυστική, μεστή γεύση.

5 ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ IΩANNAΣ ΓΕΜΙΣΤΑ ΡΟΛΑΚΙΑ ΑΠΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 8 μπουτάκια ή 4 στήθη κοτόπουλο χωρίς κόκαλο 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 4 κλωναράκια σέλερι κομμένο ζουλιέν 300 γρ. κολοκύθα κόκκινη ή κολοκύθι κομμένο ζουλιέν 1 φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες 8 μανιτάρια κομμένα σε φετούλες 1 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος χυμός 2 λεμονιών 1½ ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί 1 ποτήρι ζωμός κότας 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή θυμάρι αλάτι, πιπέρι Σοτάρουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε λίγο λάδι για 2 λεπτά, αλατίζουμε και ρίχνουμε το θυμάρι. Σβήνουμε με το μισό κρασί και βράζουμε μέχρι να «πιουν» όλα τα υγρά τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Χτυπάμε με σφυράκι τα κομμάτια κοτόπουλου να πλατύνουν. Μοιράζουμε τα λαχανικά -αφού τα αλατοπιπερώσουμε- και τυλίγουμε σε ρολάκια. Τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ή καλαμάκια για σουβλάκι. Αν θέλουμε να τα σερβίρουμε ως ορεκτικό: Σε ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε σε λάδι καλά τα ρολάκια σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί (κρατάμε λίγο) και το λεμόνι, ρίχνουμε τον ζωμό και λίγο νερό και σκεπάζουμε με το καπάκι. Βράζουμε για λεπτά, ώστε να «πιουν» όλα τα υγρά. Τελειώνουμε με το λίγο κρασί που έχουμε κρατήσει για να δημιουργηθεί μία ελαφριά σάλτσα. Σερβίρουμε με μία πράσινη σαλάτα. Αν θέλουμε να τα σερβίρουμε ως κυρίως πιάτο: Αφού ρίξουμε το κρασί, το λεμόνι, τον ζωμό και λίγο νερό. Βράζουμε για 40 λεπτά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τελειώνουμε με κρέμα γάλακτος. Βράζουμε για λίγη ώρα, ώσπου να χυλώσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με ρύζι, πουρέ ή βραστές πατάτες, βραστά λαχανικά και πιτούλες. Συμβουλές: Το στήθος κοτόπουλο, επειδή σκληραίνει αν το βράσουμε πολύ, χρειάζεται το πολύ 20 λεπτά για να παραμείνει ζουμερό. Μπορείτε, αντί να τα τελειώσετε στην κατσαρόλα, να τα βάλετε σε ταψί και να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 45 λεπτά τα μπουτάκια και για 30 λεπτά τα φιλέτα στήθος. Επίσης, μπορείτε να τα βάλετε σε λαδόκολλα με κομμένες πατάτες, να τα κλείσετε και να τα τυλίξετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε σε ταψί με λίγο νερό στους 180 C για λίγο περισσότερο από 1 ώρα. Μια μπίρα pilsener με βαθύ χρυσαφένιο χρώμα, γεμάτη και πλούσια ισορροπημένη γεύση, με χαρακτηριστική γεύση λυκίσκου και αφρό πλούσιο και φινετσάτο. Παράγεται ακολουθώντας την ίδια αυθεντική συνταγή, όπως όταν παρασκευάστηκε από τους Αρχιζυθοποιούς της Amstel το 1870! real taste&style 29

6 nt: Tacoma bold / regular byrealnews ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΕΣ ΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ Ποιος θα μπορούσε να αρνηθεί ένα πιάτο σούπα στην καρδιά του χειμώνα; Μας θερμαίνει, μας χορταίνει, εφοδιάζει τον οργανισμό με υγρά και θρεπτικά συστατικά σε εύκολα αφομοιώσιμη μορφή. Το είδος της σούπας και ο τρόπος μαγειρέματος επηρεάζουν τα διατροφικά χαρακτηριστικά της, σε γενικές γραμμές, όμως, είναι ένα εξαιρετικό φαγητό, αφού περιέχει λαχανικά, όσπρια, κρέας ή ψάρι. Oι σούπες θεωρούνται ένα αποκλειστικά χειμωνιάτικο πιάτο, αφού σερβίρονται και τρώγονται συχνά καυτές, με σκοπό να μας θερμάνουν έπειτα από μία κουραστική κρύα μέρα, δίνοντάς μας την ενέργεια που έχουμε ανάγκη. Oι σούπες μαγειρεύονται συχνά στα ελληνικά σπίτια, κυρίως, βέβαια, προτιμάμε τις κλασικές συνταγές, όπως τη σούπα κοτόπουλο ή μοσχάρι, τον τραχανά ή την ψαρόσουπα. Είναι εξίσου καλό πιάτο ως πρώτο αλλά και ως κυρίως, ενώ στην πλειονότητά τους είναι εύπεπτες και ελαφριές. Προσφέρουν μεγάλη θρεπτική αξία, γιατί τα υδατοδιαλυτά συστατικά των τροφίμων παραμένουν στον ζωμό της σούπας, περιέχουν βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, όπως σίδηρο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο. Κρίνονται υγιεινές, γιατί τα τρόφιμα βράζονται, ούτε τηγανίζονται ούτε τσιγαρίζονται, ενώ συνήθως βάζουμε μικρή ποσότητα λιπαρής ύλης. Κι ένα μυστικό ακόμη, το οποίο αφορά το σκεύος που την ετοιμάζουμε: είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε τη σούπα μας σε χύτρα που κλείνει αεροστεγώς και έτσι δεν επιτρέπει την οξείδωση των τροφίμων, όπως συμβαίνει με τις κλασικές κατσαρόλες, ενώ μειώνεται και η απώλεια θρεπτικών συστατικών! Τις συνταγές ετοίμασε ο Γιάννης Ντούρος, chef του ξενοδοχείου St. George Lycabettus ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΑΣΠΡΑ ΦΑΣΟΛΙΑ 500 γρ. άσπρα ξερά φασόλια μέτρια 4 κομμάτια χοιρινή πανσέτα λεπτοκομμένη 2 κλωναράκια σέλερι, μόνο το στέλεχος, 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 καρότα μεγάλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 2 κλωναράκια σέλερι, μόνο το στέλεχος κομμένα σε μικρούς κύβους 1 ποτήρι ελαιόλαδο χυμός 2 λεμονιών φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι Μουλιάζουμε σε νερό τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επομένη τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα. Βάζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά την πανσέτα για 3 λεπτά, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε την πανσέτα με τα υπόλοιπα υλικά της σούπας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά ακόμη. Στο τέλος περιχύνουμε με τον χυμό λεμόνι. Ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα και σερβίρουμε. ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ 500 γρ. ξερά φασόλια χοντρά 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 2 κλωναράκια σέλινο 1 ποτήρι ελαιόλαδο 200 ml χυμός ντομάτας 1 κομμάτι λουκάνικο από μοσχάρι κομμένο στα 4 1 κομμάτι λουκάνικο από χοιρινό κομμένο στα 4 4 κομμάτια σύγκλινο Μάνης αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 44 real taste&style Μουλιάζουμε σε νερό τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επομένη τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα λαχανικά μας και γεμίζουμε με κρύο νερό. Τα βράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 1-1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, το ελαιόλαδο, το αλάτι, βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη και στο τέλος πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά τα λουκάνικα και το σύγκλινο, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές. Τα προσθέτουμε στη σούπα και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμη. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

7 ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη 250 γρ. σπαγγέτι 100 ml κρέμα γάλακτος 1 πιπεριά Φλωρίνης φρέσκια ψιλοκομμένη 1 ποτήρι κρασί λευκό Ροδίτης μαϊντανός ψιλοκομμένος ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε την πιπεριά, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα και, μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε με χλιαρό νερό το κρέας. Σιγοβράζουμε και ξαφρίζουμε, αν χρειάζεται, το κρέας. Σε περίπου 1 ώρα θα είναι έτοιμο. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και, μόλις χλιαρύνει, το κόβουμε σε φετούλες. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στην κατσαρόλα και βράζουμε τα μακαρόνια για 6 με 8 λεπτά. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο βάζοντας το κρέας στη μέση και γαρνίροντας με μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα. 300 γρ. ξερά φασόλια ψιλά 100 γρ. ξερά φασόλια μαύρα 200 γρ. πένες ή μακαρόνια 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 ώριμες ντομάτες χοντροκομμένες 5 φυλλαράκια από παντζάρι κομμένο ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ 500 γρ. μοσχάρι ελιά, κομμένο σε μικρούς κύβους 2 πράσινες καυτερές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 250 ml χυμός ντομάτας λίγο σέλινο μαϊντανός ψιλοκομμένος 250 γρ. κριθαράκι χυμός ενός λεμονιού λίγο ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑΣ 50 real taste&style Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ και τα δύο είδη φασολιών. Την επομένη αλλάζουμε το νερό, αφήνουμε για μισή ώρα ακόμα και σουρώνουμε. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι. Στο τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και βράζουμε για μισή ώρα ακόμα. Προσθέτουμε τις πένες και βράζουμε για 10 λεπτά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με τα παντζαρόφυλλα. Βράζουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό ντομάτας, τις ντομάτες, το σέλινο, τον μαϊντανό, τις πιπεριές και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα και σερβίρουμε. real taste&style 51

8 ΓΛΥΚΙΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ ΚΕΪΚ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΑΤΟΜΑ 1 φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλ. του τσαγιού κακάο χωρίς ζάχαρη 1/4 κ.γ. σκόνη τζίντζερ 1/4 κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. σκόνη γαρίφαλο 1 πρέζα αλάτι 2/3 φλ. του τσαγιού γιαούρτι χωρίς λιπαρά 1/2 φλ. του τσαγιού μαύρη ζάχαρη 1/4 φλ. του τσαγιού μελάσα 1/3 φλ. του τσαγιού λάδι ήπιας γεύση (λάδι Canola) 1 αβγό 3 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 1/3 φλ. του τσαγιού δυνατός καφές 1 κ.γ. σόδα ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 1/3 φλ. του τσαγιού ζάχαρη μαύρη 1/3 φλ. του τσαγιού ζάχαρη 2 ώριμα αχλάδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους περίπου 1-1,5 εκ. Η ΓΛΥΚΙΑ ΠΛΕΥΡΑ ΤΗΣ ΖΩΗΣ Για το πρώτο τεύχος της καινούργιας χρονιάς, η Μαρίσα Τσόρτσιλ προτείνει γλυκά με αποξηραμένα και φρέσκα χειμωνιάτικα φρούτα, μπαχαρικά, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς, που δημιουργούν αρμονικούς συνδυασμούς για απολαυστικές στιγμές, με λίγες θερμίδες! 56 real taste&style Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Λαδώνουμε μία τετράγωνη φόρμα για κέικ, με πλευρά περίπου 27 εκ. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τα δύο είδη ζάχαρης. Απλώνουμε το μείγμα της ζάχαρης ομοιόμορφα στη βάση του ταψιού και τοποθετούμε στη σειρά τις φέτες των αχλαδιών. Σε μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη τζίντζερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τη μελάσα, το λάδι, το αβγό και το φρέσκο τζίντζερ. Προσθέτουμε το μείγμα το αλευριού ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε 1/3 φλ. του τσαγιού ζεστό, δυνατό καφέ και τη σόδα και τα ρίχνουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στα αχλάδια, προσεκτικά ώστε να μην τα μετακινήσουμε. Το μείγμα πρέπει να καλύψει εντελώς όλη την επιφάνεια του ταψιού με τα αχλάδια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C, με τη σχάρα στο μεσαίο επίπεδο για 35 λεπτά ή μέχρι να βυθίσουμε ένα μαχαίρι και να βγει καθαρό. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά. Τοποθετούμε ένα μεγάλο πιάτο πάνω στη φόρμα για κέικ. Χρησιμοποιώντας γάντια, πιάνουμε το πιάτο και τη φόρμα με το κέικ και αναποδογυρίζουμε, ώστε να πέσει το κέικ από τη φόρμα. Αφήνουμε το κέικ πάνω στο πιάτο για τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει. Κόβουμε το κέικ σε τετράγωνα κομμάτια και τα σερβίρουμε, αν επιθυμούμε, με σαντιγί. Συμβουλή: Μπορούμε να διατηρήσουμε τα περισσεύματα, τυλιγμένα με μεμβράνη, σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι 2 ημέρες. Η κάθε μερίδα έχει 180 θερμίδες και 6 γρ. λιπαρά real taste&style 57

9 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΠΗΛΙΟ ΕΡΩΤΑΣ ΜΕ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ... ΔΑΓΚΩΜΑΤΙΑ Διάσημο για τα μήλα και τα φιρίκια, αλλά και για τα κάστανα, τα μανιτάρια και τα βατόμουρα... Το Πήλιο, πλημμυρισμένο από κάθε λογής δέντρα, με τρεχούμενα νερά και πηγές, μα και χωριά μοναδικά, σμιλεμένα με πέτρα και ξύλο, είναι ιδανικός προορισμός για χαλάρωση, αλλά και γαστρονομική αναζήτηση. κείμενο - φωτογραφίες: Ιωάννα Παραβάλου Βόλτα με άλογο στα καλντερίμια της Πορταριάς Κατάφυτα δάση από καστανιές, πλατάνια και έλατα, σκιερά φαράγγια, πολύβουα ρέματα και πηγές, αλλά και ατέλειωτες εκτάσεις με οπωροφόρα δέντρα σφραγίζονται από την ανθρώπινη παρουσία, η οποία εκφράζεται σ όλο της το μεγαλείο στα πηλιορείτικα χωριά, που κρέμονται, λες, στις κατάφυτες πλαγιές του «Βουνού των Κενταύρων». Το Πήλιο του Ουράνη και του Σικελιανού, είναι ένας τόπος που συνδυάζει τα πάντα, γι αυτό όποια εποχή κι αν το επισκεφθείς, βιώνεις μία διαφορετική εμπειρία. Σε κάθε γραφικό χωριό του Πηλίου θα ανακαλύψουμε ταβερνάκια, για να απολαύσουμε τις μοναδικές πηλιορείτικες γεύσεις. Η παραδοσιακή κουζίνα του Πηλίου στηρίχθηκε σε απλά, πρωτογενή υλικά, τα οποία υπήρχαν στον τόπο, κατάφερε, όμως, να απογειώσει τη γεύση, δημιουργώντας θεσπέσιους γευστικούς συνδυασμούς. Στην πηλιορείτικη κουζίνα πρωτοστατούν υλικά από τη φύση, όπως μανιτάρια, κάστανα, καρύδια, χόρτα, φτέρες, βατόμουρα, μήλα και ένα σωρό μυρωδικά από το «Βουνό των Κενταύρων» Την τιμητική τους έχουν τα τσιτσίραβλα (οι κορυφές της αγριοφιστικιάς, που μαζεύονται την άνοιξη, τοποθετούνται με σκορδάκι στην άλμη και είναι ο καλύτερος μεζές για το τσίπουρο) και τα κρίταμα (φυτά που βγαίνουν πάνω στα βράχια της θάλασσας, μπαίνουν σε ξίδι και νοστιμίζουν τις σαλάτες). Σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της πηλιορείτικης κουζίνας έπαιξαν οι μετακινήσεις πληθυσμών, από την εποχή της Τουρκοκρατίας, καθώς το Πήλιο απολάμβανε ειδικών προνομίων και αποτέλεσε καταφύγιο ανθρώπων από άλλα μέρη της Ελλάδας (όπως Βλάχους, Ηπειρώτες, Αρβανίτες, Θεσσαλούς, Ευβοιώτες, νησιώτες του Αιγαίου κ.ά.), οι οποίοι αναμείχθηκαν με τους ντόπιους και επηρέασαν μοιραία με τον πολιτισμό τους, τις παραδόσεις και τις διατροφικές τους συνήθειες. Το πιο παραδοσιακό πιάτο σε όλο το Πήλιο είναι αναμφίβολα το σπετζοφάι, που φτιάχνεται με ντόπιο λουκάνικο (από γίδινο, πρόβειο και χοιρινό κρέας), πιπεριές σε διάφορα χρώματα, φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, καυτερή κόκκινη πιπερίτσα (τη σπέτζα) και συχνά με μελιτζάνα. Στα ταβερνάκια του Πηλίου θα δοκιμάσουμε τα τσιτσίραβλα και τα κρίταμα τουρσί ή σε ντοματοσαλάτες, τσουκνιδόπιτα, τραχανά σούπα, φασολάδα με καυτερή πιπεριά, κολοκυθοκεφτέδες, φτεροκεφτέδες (από τα τρυφερά βλαστάρια της φτέρης), κόκορα κοκκινιστό με μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές και άλλες ντόπιες νοστιμιές Στην Τσαγκαράδα θα δοκιμάσουμε το καλύτερο κουνέλι στιφάδο και χοιρινό με δαμάσκηνα στην «Αλέκα», ενώ πολύ καλό σπετζοφάι και παραδοσιακές γεύσεις θα απολαύσουμε Γλυκά του κουταλιού, με την υπογραφή των γυναικών του Πηλίου Τραγανά, ζουμερά φιρίκια Πηλίου Πεζοπορία σε μαγεμένο δάσος από τη Βυζίτσα στις Πινακάτες Ο κισσός «αγκαλιάζει» το παραδοσιακό αρχοντικό στην Τσαγκαράδα του Πηλίου, που έχει θέα στο Αιγαίο real taste&style 65

10 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Γραβιέρα Νάξου βελούδινη, γλυκιά και πολυβραβευμένη Η Γραβιέρα Νάξου είναι Π.Ο.Π. και διάσημη. Φτιαγμένη με πολλή φροντίδα από την Ενωση Αγροτικών Συνεταιρισμών του νησιού, διανθίζει τη γευστική της παλέτα με τη θαλασσινή αύρα και τα αρώματα του νησιού. Σας προσκαλούμε σε μια περιπλάνηση στο υπερσύγχρονο τυροκομείο της. κείμενο - φωτογραφίες: Σίσσυ Νίκα Ομύθος θέλει τον θεό Απόλλωνα, προστάτη του νησιού, να αφήνει εκεί τον γιο του Αρισταίο, μεγάλο τυροκόμο, για να «μυήσει» τους Ναξιώτες στην τέχνη και στα μυστικά της τυροκομίας. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα τα τυριά του νησιού είναι ξακουστά. Πάνω από αγελάδες εκτρέφονται εδώ, όπως και αιγοπρόβατα. Το γάλα είναι εξαιρετικής ποιότητας, αφού το μικροκλίμα και η τοπική χλωρίδα τού προσδίδουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Με την ανάλογη φροντίδα «χαρίζει» μοναδικά τυριά που αγαπιούνται όλο και περισσότερο. Η Ενωση Συνεταιρισμών, εδώ και 22 χρόνια, προσηλωμένη στις παραδοσιακές αξίες, παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στην εγχώρια παραγωγή τυροκομικών προϊόντων. Το υπερσύγχρονο τυροκομείο μάς εντυπωσίασε, όπως και η εμμονή στην ποιότητα, η καθαριότητα και η ασφάλεια που είδαμε σε όλα τα στάδια της τυροκομίας, όπου χρειάζονται 11,3 κιλά γάλακτος για να δώσουν μόλις 1 κιλό γραβιέρας. «Στόχος μας είναι η ποιότητα και η αριστοποίηση του προϊόντος μας«, μας είπε, ο πρόεδρος κ. Δημήτρης Καπούνης, ο οποίος μαζί με τον τυροκόμο Γιάννη Κάβουρα, ήταν οι «οδηγοί» μας σε αυτή την αποκλειστική περιπλάνηση. real taste&style 71

11 b EDITORIAL real taste&style ΤΕΥΧΟΣ # Eκδότης Νίκος Χατζηνικολάου Γενική Διευθύντρια Περιοδικών Εκδόσεων Εύη Παπαδάκη Συντονισμός Εκδόσεων Αντώνης Φραγκούλης Creative Art Director Πέτρος Αργυρός Σύμβουλος Γαστρονομίας Σίσσυ Νίκα Aρχισυντάκτρια Μαρία Καλοπούλου Συντακτική Ομάδα Γιούλη Συκιώτη Δήμητρα Παπαχρήστου Ατελιέ Παναγιώτης Κουρεμένος Εξωτερικοί Συνεργάτες Ιωάννα Παραβάλου Σοφία Σουλή Εμπορικός Διευθυντής Βαγγέλης Σπάρταλης Υπεύθυνη Διαφήμισης Γιώτα Αθανασοπούλου Υπεύθυνος Παραγωγής Θωμάς Κόττας Εκτύπωση ΙRIS AEBE Διανομή Aργος A.E. Ιδιοκτησία: Real Media A.E. ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ της Realpress για την Realnews Realpress A.E. Γραφεία: Κηφισίας 215 ΤΚ: Μαρούσι T: E: Τελικά καλοί μου φίλοι, όλα μια ιδέα είναι... Φαίνεται ότι με όλα αυτά τα χαράτσια και τη γενικότερη οικονομική δυστοκία, πολλοί στραφήκαμε «αναγκαστικά» στους φίλους και τα πατρικά μας στο χωριό. Ετσι, οι, φύσει, οικογενειακές γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς βρήκαν πάλι το αληθινό τους νόημα, πιο μετρημένα, πιο αληθινά και πιο ζεστά. Μακάρι η νέα χρονιά που ανατέλλει, να φέρει τα καλύτερα για όλο τον κόσμο και να διαψεύσει πανηγυρικά τις λογήςλογής «Κασσάνδρες». Για όσους από εμάς δεν έδειξαν χαρακτήρα μπροστά στις γιορτινές λιχουδιές, έχουμε χρήσιμες διατροφικές συμβουλές και μια ανανεωμένη Ιωάννα Τσολομίτη που μας δίνει νόστιμες συνταγές με λιγότερες, όμως, θερμίδες και βασικούς πρωταγωνιστές τα λαχανικά, αλλά και μία λεμονόπιτα να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Η Mαρίσα πάλι δοσμένη στη δική της τέχνη μάς αποκαλύπτει λαχταριστά γλυκά, που όμως δεν παχαίνουν και γίνονται εύκολα και γρήγορα. Κρύο, χειμώνας και νοστιμότατες σούπες για τη συνέχεια. Αληθινό βάλσαμο είναι η σουπίτσα που μας ζεσταίνει, είναι εύκολη στο μαγείρεμα, είναι χορταστική και πολύ θρεπτική. Μαζί θα φτιάξουμε και θα απολαύσουμε πολλές εκδοχές από αυτό το χειμωνιάτικο φαγητό. Ομως μιας και ακόμη είμαστε στην αρχή της χρονιάς, προτείνουμε γιορτινά παραδοσιακά εδέσματα, λίγο «πειραγμένα» από τον βραβευμένο σεφ Χρήστο Αθανασιάδη. Να θυμάστε, εσείς οι νικητές του διαγωνισμού μας, ότι περιμένουμε τις νέες συνταγές σας μέχρι το τέλος Ιανουαρίου, προκειμένου να μετάσχετε στον μεγάλο μας τελικό με τα μεγάλα δώρα. Βιαστείτε, γιατί οι σεφ μας αδημονούν να ανακηρύξουν τον μεγάλο νικητή! Το πρώτο μας τεύχος του 2012 σας καλωσορίζει θερμά και σας επιφυλάσσει πολλές γευστικές διαδρομές στον ντόπιο και διεθνή γαστρονομικό χάρτη. Εμείς, θα ανανεώσουμε το ραντεβού μας για τον δίσεκτο φέτος, Φεβρουάριο με τις 29 ημέρες! Καλή σας χρονιά, με όλα τα ελληνικά μας καλούδια, Eύη Παπαδάκη Φωτογραφικό υλικό Κωνσταντίνος Καφίρης Μαρία Κουτρουμπή Στέλιος Ματσάγγος Dreamstime, Shutterstock Το περιοδικό real taste & style διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα Realnews.