Βασικές Αρχές Αναγνώριση

Transcript

1 Βιολογική Γεωργία Βασικές Γεώργιος Δημόκας * Καθηγητής Εφαρμογών - Τ.Ε.Ι. 12 / 10 / 2015

2

3 & Βιολογικής παραγωγής Γενικοί α. Τη δημιουργία ενός συστήματος αειφόρου διαχείρισης της γεωργίας, το οποίο: Σέβεται τα συστήματα και τους κύκλους της φύσης και διατηρεί και βελτιώνει την υγεία του εδάφους, του νερού, των φυτών και των ζώων και την ισορροπία μεταξύ αυτών Συμβάλλει σε υψηλό επίπεδο βιοποικιλότητας Κάνει υπεύθυνη χρήση των ενεργειακών και φυσικών πόρων, όπως το νερό, οι οργανικές ύλες και ο ατμοσφαιρικός αέρας Ανταποκρίνεται σε υψηλού επιπέδου πρότυπα μεταχείρισης των ζώων και ιδιαίτερα ικανοποιεί τις ιδιαίτερες ανάγκες συμπεριφοράς των διαφόρων ειδών ζώων

4 & Βιολογικής παραγωγής Γενικοί β. Την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας γ. Την παραγωγή ευρείας ποικιλίας τροφίμων και άλλων γεωργικών προϊόντων που να ανταποκρίνεται στην καταναλωτική ζήτηση για προϊόντα παραγόμενα με διεργασίες που δε βλάπτουν το περιβάλλον, την ανθρώπινη υγεία, την υγεία των φυτών και των ζώων και τις συνθήκες διαβίωσής τους.

5 Βασικοί Βιολογικής παραγωγής Οι βασικοί στόχοι της βιολογικής γεωργίας είναι οι ακόλουθοι (IFOAM 1994): Η παραγωγή τροφίμων υψηλής θρεπτικής αξίας σε επαρκή ποσότητα Η αλληλεπίδραση με εποικοδομητικό και ζωτικό τρόπο με όλα τα φυσικά συστήματα του κύκλου Η ενθάρρυνση και η αύξηση των βιολογικών κύκλων στα γεωργικά συστήματα, συμπεριλαμβανομένων των μικροοργανισμών, της εδαφικής χλωρίδας και τηςπανίδας, των φυτών και των ζώων Η διατήρηση και η αύξηση μακροπρόθεσμα της γονιμότητας του εδάφους Η χρησιμοποίηση όσο είναι δυνατόν ανανεώσιμων πηγών σε γεωργικά συστήματα τα οποία είναι οργανωμένα σε τοπικό επίπεδο

6 Βασικοί Βιολογικής παραγωγής Οι βασικοί στόχοι της βιολογικής γεωργίας είναι οι ακόλουθοι (IFOAM 1994): Η εργασία όσο είναι δυνατόν μέσα σε κλειστά συστήματα σε σχέση με την οργανική ουσία και τα θρεπτικά στοιχεία Η εργασία όσο είναι δυνατόν με υλικά και ουσίες που μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ή να ανακυκλωθούν σε ένα αγρόκτημα ή οπουδήποτε αλλού Η προσφορά στα εκτρεφόμενα ζώα συνθηκών ζωής τέτοιων, που θα επιτρέψουν την ανάπτυξη των βασικών πλευρών της έμφυτης συμπεριφοράς τους Ο περιορισμός όλων των μορφών ρύπανσης, που προέρχονται από τη γεωργική πρακτική

7 Βασικοί Βιολογικής παραγωγής Οι βασικοί στόχοι της βιολογικής γεωργίας είναι οι ακόλουθοι (IFOAM 1994): Η διατήρηση της γενετικής ποικιλομορφίας των γεωργικών οικοσυστημάτων, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας των φυτών και των άγριων ζώων Η προσφορά στους παραγωγούς, διαβίωσης, σύμφωνης με τα ανθρώπινα δικαιώματα των Ηνωμένων Εθνών, η κάλυψη των βασικών αναγκών τους και η παροχή σε αυτούς επαρκούς εισοδήματος και ικανοποίησης από την εργασία τους σε ένα ασφαλές εργασιακό περιβάλλον Η εξέταση του ευρύτερου κοινωνικού και οικολογικού αντίκτυπου των αγρο-οικοσυστημάτων

8

9 Βασικές Αρχή του μικτού αγροκτήματος Παράλληλη παραγωγή φυτικών και ζωικών προϊόντων μέσα στο ίδιο αγρο-οικοσύστημα. Δημιουργία συνθηκών επανεμφάνισης των διαδικασιών ανακύκλωσης των θρεπτικών στοιχείων και της οργανικής ουσίας που έχουν διαταραχθεί. Αρχή εναλλαγής καλλιεργειών Νοείται η καλλιέργεια μιας ποικιλίας φυτών μέσα στο αγροοικοσύστημα με κάποια συγκεκριμένη συχνότητα στο χώρο και στο χρόνο, ώστε να αξιοποιηθούν ευεργετικές αλληλεπιδράσεις. Ο κύριος στόχος είναι να εντοπίσει τις ευεργετικές αλληλεπιδράσεις μεταξύ των καλλιεργειών και να τις χρησιμοποιήσει για την επίτευξη αποδόσεων τόσο άμεσων όσο και έμμεσων.

10 Βασικές Αρχή της βελτιστοποίησης του κύκλου των θρεπτικών στοιχείων και της οργανικής ουσίας Τα θρεπτικά στοιχεία πρέπει να ανακυκλώνονται και να χρησιμοποιούνται επανειλημμένα με διάφορες μορφές. Πρέπει να λαμβάνεται πρόνοια για ελάχιστη εκροή θρεπτικών στοιχείων. Έτσι ελαχιστοποιούνται οι ανάγκες για πρόσθετες εισροές θρεπτικών στοιχείων. Έδαφος Ζωντανός οργανισμός

11 Γενικές Α. Κατάλληλος σχεδιασμός και διαχείριση των βιολογικών διεργασιών βάσει οικολογικών συστημάτων που χρησιμοποιούν φυσικούς πόρους στο εσωτερικό του συστήματος με μεθόδους που: Χρησιμοποιούν ζώντες οργανισμούς και μηχανικές μεθόδους παραγωγής Αφορούν εδαφικές φυτοκαλλιέργειες και ζωική παραγωγή ή πρακτική ιχθυοκαλλιέργειας η οποία συμμορφώνεται προς την αρχή της αειφόρου εκμετάλλευσης της αλιείας Αποκλείουν τη χρήση ΓΤΟ και προϊόντων που παράγονται από ή με ΓΤΟ εξαιρουμένων των κτηνιατρικών φαρμακευτικών προϊόντων Βασίζονται σε αξιολόγηση του κινδύνου, και στη χρήση προληπτικών και προφυλακτικών μέτρων, εφόσον απαιτείται

12 Γενικές Β. Περιορισμός της χρήσης εξωτερικών υλικών. Όταν είναι απαραίτητα ή ελλείψει των κατάλληλων πρακτικών και μεθόδων διαχείρισης, τα υλικά αυτά περιορίζονται σε: Υλικό βιολογικής παραγωγής Φυσικές ουσίες ή ουσίες που παράγονται με φυσικό τρόπο Ανόργανα λιπάσματα χαμηλής διαλυτότητας

13 Γενικές Γ. Αυστηρός περιορισμός της χρήσης συνθετικών χημικών υλικών στις εξαιρετικές περιπτώσεις, όταν: Δεν υπάρχουν οι κατάλληλες πρακτικές διαχείρισης Εφόσον δεν διατίθενται στην αγορά τα κατάλληλα εξωτερικά υλικά Όπου συντρέχει περίπτωση, προσαρμογή, στο πλαίσιο του Καν. ΕΟΚ 834/2007 των κανόνων της βιολογικής παραγωγής λαμβάνοντας υπόψη την υγειονομική κατάσταση, τις περιφερειακές κλιματικές διαφορές και τις τοπικές συνθήκες, τα στάδια ανάπτυξης και τις ειδικές κτηνοτροφικές πρακτικές

14 Ειδικές Διατήρηση και βελτίωση της ζωής που φιλοξενεί το έδαφος και της φυσικής γονιμότητας, της σταθερότητας και της βιοποικιλότητας του εδάφους και αποτροπή και καταπολέμηση της συμπίεσης και της διαβίωσης του εδάφους και καλλιέργεια των φυτών πρωτίστως μέσω του εδαφικού οικοσυστήματος Ελαχιστοποίηση της χρήσης μη ανανεώσιμων πόρων και υλικών εξωτερικών προς την εκμετάλλευση Ανακύκλωση των αποβλήτων και των παραπροϊόντων ζωικής και φυτικής προέλευσης μέσω εισροής τους στη φυτική και ζωική παραγωγή

15 Ειδικές Συνεκτίμηση της τοπικής ή περιφερειακής οικολογικής ισορροπίας στις αποφάσεις που αφορούν την παραγωγή Διατήρηση της υγείας των ζώων ενθαρρύνοντας τη φυσική ανοσοποιητική άμυνα του ζώου καθώς και την επιλογή των κατάλληλων φυλών και κτηνοτροφικών πρακτικών Διατήρηση της υγείας των φυτών με προληπτικά μέτρα, όπως η επιλογή κατάλληλων ειδών και ποικιλιών ανθεκτικών στα παράσιτα και τις ασθένειες, κατάλληλης αμειψισποράς, μηχανικών και φυσικών μεθόδων και η προστασία των φυσικών εχθρών των παρασίτων

16 Ειδικές Κτηνοτροφία προσαρμοσμένη στην εκμετάλλευση και τη γη Διατήρηση υψηλού επιπέδου συνθηκών διαβίωσης των ζώων, το οποίο ανταποκρίνεται στις ειδικές ανάγκες των συγκεκριμένων ειδών Παραγωγή βιολογικών κτηνοτροφικών προϊόντων από ζώα τα οποία, σε όλη τη διάρκεια της ζωής τους, από τη γέννηση ή την εκκόλαψή τους, εκτράφηκαν σε βιολογικές εκμεταλλεύσεις

17 Ειδικές Επιλογή φυλών με γνώμονα την ικανότητα προσαρμογής των ζώων στις τοπικές συνθήκες, τη ζωτικότητά τους και την αντοχή τους σε ασθένειες ή προβλήματα υγείας Σίτιση των ζώων με βιολογικές ζωοτροφές αποτελούμενες από συστατικά που είναι προϊόντα βιολογικής γεωργίας και από φυσικές ουσίες μη γεωργικής προέλευσης Εφαρμογή κτηνιατρικών πρακτικών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και τους φυσικούς μηχανισμούς άμυνας κατά των ασθενειών, ιδίως με τακτική άσκηση και πρόσβαση σε υπαίθριους χώρους και ανάλογα με την περίπτωση, σε βοσκοτόπους Αποκλεισμός της εκτροφής των ζώων με τεχνητή πολυπλοειδία

18 Ειδικές Όσον αφορά την υδατοκαλλιέργεια, διαφύλαξη της βιοποικιλότητας των φυσικών υδατικών οικοσυστημάτων, της υγείας του υδάτινου περιβάλλοντος και της ποιότητας του περιβάλλοντος υδατικού και χερσαίου οικοσυστήματος Σίτιση των υδρόβιων οργανισμών με ζωοτροφές που είναι προϊόντα αειφόρου εκμετάλλευσης της αλιείας, για τη διατήρηση και βιώσιμη εκμετάλλευση των αλιευτικών πόρων στο πλαίσιο της κοινής αλιευτικής πολιτικής ή με βιολογικές ζωοτροφές αποτελούμενες από συστατικά που είναι προϊόντα βιολογικής γεωργίας και από φυσικές ουσίες μη γεωργικής προέλευσης

19

20 Φυτικής Παραγωγής Η βιολογική φυτική παραγωγή χρησιμοποιεί τεχνικές άροσης και καλλιέργειας που διατηρούν ή αυξάνουν τις οργανικές ύλες του εδάφους, βελτιώνουν τη σταθερότητα και τη βιοποικιλότητά του και αποτρέπουν τη συμπίεση και τη διάβρωσή του Η γονιμότητα και η βιολογική δραστηριότητα του εδάφους διατηρούνται και βελτιώνονται με πολυετή αμειψισπορά που περιλαμβάνει ψυχανθή και άλλες καλλιέργειες χλωρής λίπανσης, και με τη διασπορά κόπρου ζώων ή οργανικών υλών, αμφοτέρων κατά προτίμηση λιπασματοποιημένων, από βιολογική παραγωγή Επιτρέπεται η χρήση βιοδυναμικών παρασκευασμάτων

21 Φυτικής Παραγωγής Επιπροσθέτως, λιπάσματα και βελτιωτικά εδάφους επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο εφόσον έχουν εγκριθεί για χρήση σε βιολογικές παραγωγές Δεν χρησιμοποιούνται ανόργανα αζωτούχα λιπάσματα Όλες οι εφαρμοζόμενες τεχνικές φυτικής παραγωγής αποτρέπουν ή ελαχιστοποιούν τη συμβολή στη μόλυνση του περιβάλλοντος Η πρόληψη των ζημιών που προκαλούνται από βλαβερούς οργανισμούς, ασθένειες και ζιζάνια βασίζεται πρωτίστως στην προστασία από τους φυσικούς εχθρούς, στην επιλογή ειδών και ποικιλιών, στην αμειψισπορά και στις καλλιεργητικές τεχνικές και σε θερμικές διεργασίες

22 Φυτικής Παραγωγής Σε περίπτωση που έχει εντοπιστεί απειλή για τις καλλιέργειες, επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται φυτοπροστατευτικά προϊόντα μόνο εφόσον έχουν εγκριθεί για χρήση σε βιολογικές παραγωγές Για την παραγωγή προϊόντων εκτός σπόρων και αγενούς φυτικού πολλαπλασιαστικού υλικού, χρησιμοποιούνται μόνο σπόροι και πολλαπλασιαστικό υλικό που έχουν παραχθεί με βιολογική μέθοδο. Προς τούτο, το μητρικό φυτό, στην περίπτωση των σπόρων, και το γονικό φυτό, στην περίπτωση του αγενούς πολλαπλασιαστικού υλικού, έχουν παραχθεί σύμφωνα με τους κανονισμούς τουλάχιστον επί μία γενιά ή για πολυετείς καλλιέργειες επί δύο καλλιεργητικές περιόδους Προϊόντα καθαρισμού και απολύμανσης στη φυτική παραγωγή χρησιμοποιούνται μόνο εφόσον έχουν εγκριθεί για χρήση σε βιολογικές παραγωγές

23 Μετατροπή Καλλιέργειας σε Βιολογική Η περίοδος μετατροπής αρχίζει το ταχύτερο, όταν η επιχείρηση κοινοποιήσει τη δραστηριότητά της στην αρμόδια αρχή και υποβάλλει την εκμετάλλευσή της στο σύστημα ελέγχου Κατά την περίοδο μετατροπής, εφαρμόζονται όλοι οι κανόνες της βιολογικής γεωργίας Ορίζονται περίοδοι μετατροπής ειδικά για κάθε τύπο καλλιέργειας ή ζωικής παραγωγής Σε γεωργική εκμετάλλευση ή μονάδα που εφαρμόζει εν μέρει βιολογικές μεθόδους παραγωγής και εν μέρει βρίσκεται σε φάση μετατροπής προς βιολογική παραγωγή, η επιχείρηση διατηρεί τα μεν βιολογικά παραγόμενα προϊόντα χωριστά από τα προς μετατροπή προϊόντα, τα δε ζώα χωριστά ή έτοιμα προς διαχωρισμό, και τηρεί κατάλληλα αρχεία που αποδεικνύουν τον διαχωρισμό

24 Μετατροπή Καλλιέργειας σε Βιολογική Για να καθοριστεί η προαναφερόμενη περίοδος μετατροπής, είναι δυνατόν να λαμβάνεται υπόψη μια περίοδος που προηγείται άμεσα της ημερομηνίας έναρξης της περιόδου μετατροπής Τα ζώα και τα ζωικά προϊόντα που παράγονται κατά την περίοδο μετατροπής δεν διατίθενται στο εμπόριο με τις ενδείξεις που χρησιμοποιούνται στην επισήμανση και τη διαφήμιση των προϊόντων

25

26 Βιολογικών Προϊόντων Στην επισήμανση ή διαφήμιση των βιολογικών προϊόντων θα πρέπει να υπάρχουν: 1. Το εθνικό σήμα αναγνώρισης πιστοποιημένων προϊόντων βιολογικής γεωργίας. 2. Η ένδειξη «ΠΡΟΙΟΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ» σε συνδυασμό με την ονομασία πώλησης του προϊόντος. 3. Η ένδειξη «ΠΡΟΙΟΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ ΣΕ ΜΕΤΑΒΑΤΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ» μόνο σε προϊόντα φυτικής προέλευσης που η καλλιέργεια τους βρίσκεται σε περίοδο μετατροπής, σε συνδυασμό με την ονομασία πώλησης του προϊόντος. 4. Το Κοινοτικό λογότυπο. 5. Ο κωδικός αριθμός έγκρισης του Οργανισμού Ελέγχου & Πιστοποίησης

27 Δίπλα στο λογότυπο της ΕΕ επιτρέπεται η εμφάνιση άλλων ιδιωτικών, περιφερειακών ή εθνικών λογότυπο TEI Λογότυπο Η ιδέα της θέσπισης υποχρεωτικού βιολογικού λογότυπου της ΕΕ υιοθετήθηκε το Το βιολογικό λογότυπο της ΕΕ ή «ευρώφυλλο» θεσπίστηκε στις 1/7/2010. Το λογότυπο εγκαινιάστηκε στις 1/7/2012 Είναι υποχρεωτικό σε όλα τα προσυσκευασμένα βιολογικά προϊόντα τροφίμων που παράγονται σε όλα τα κράτη μέλη της ΕΕ Είναι προαιρετικό για τα μη συσκευασμένα και τα εισαγόμενα βιολογικά προϊόντα

28 Λογότυπο Οι επιχειρήσεις εξασφαλίζουν τη μεταφορά τους σε άλλες μονάδες μόνο στην κατάλληλη συσκευασία με τρόπο που να μην είναι δυνατή η αντικατάσταση του περιεχομένου χωρίς την παραβίαση ή φθορά της σφραγίδας και με την ύπαρξη ετικέτας που να αναφέρει την επωνυμία του προϊόντος, την ονομασία του προϊόντος, τον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης. Χύμα γεωργικά προϊόντα Οργανισμό Ελέγχου & Πιστοποίησης Πιστοποιητικό προϊόντος από

29 Διαδικασία ένταξης στο Σύστημα ελέγχου & Πιστοποίησης προϊόντων βιολογικής γεωργίας Επιλογή Οργανισμού Ελέγχου & Πιστοποίησης με τον οποίο θα συνεργαστεί και: να υποβάλει στον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης μία Αίτηση συνοδευόμενη από μία Υπεύθυνη Δήλωση με την οποία θα δεσμεύεται για την εφαρμογή της νομοθεσίας να υπογράψει με τον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης Σύμβαση συνεργασίας να γνωστοποιήσει την έναρξη της δραστηριότητάς του σχετικά με το βιολογικό τρόπο παραγωγής προϊόντων εντός 10 (δέκα) ημερών, από την υπογραφή της Σύμβασης, στη Δ/νση Αγροτικής Ανάπτυξης και Κτηνιατρικής στα διοικητικά όρια της οποίας βρίσκεται η έδρα της εκμετάλλευσης ή της επιχείρησής του

30

31 Βιολογικής Γεωργίας Διατήρηση του περιβάλλοντος Βιωσιμότητα Η βιολογική γεωργία παράγει προϊόντα λαμβάνοντας υπόψη τις μεσοπρόθεσμες και τις μακροπρόθεσμες επεμβάσεις στα αγροοικοσυστήματα. Με αυτό τον τρόπο επιτυγχάνεται οικολογική ισορροπία, διατήρηση της γονιμότητας των εδαφών και αποφυγή προβλημάτων με ζιζάνια. Έδαφος Οι πρακτικές της βιολογικής γεωργίας, όπως η αμειψισπορά και η χρήση συμβιωτικών οργανισμών συντελούν στην διατήρηση του εδάφους. Συγκεκριμένα, ευνοούν την εδαφική χλωρίδα και πανίδα, οπότε βελτιώνεται η δομή των εδαφών και δημιουργούνται σταθερότερα συστήματα. Ως συνέπεια, αυξάνεται η ικανότητα του εδάφους να συγκρατεί θρεπτικά στοιχεία και νερό. Επιπλέον, μειώνεται ο χρόνος έκθεσης του εδάφους σε διαβρωτικές δυνάμεις, οπότε αυξάνεται η βιοποικιλότητα, περιορίζεται η απώλεια θρεπτικών στοιχείων και αυξάνεται η παραγωγικότητα των εδαφών.

32 Βιολογικής Γεωργίας Υδάτινοι πόροι Η απαγόρευση της χρήσης χημικών λιπασμάτων και ζιζανιοκτόνων κατά την εφαρμογή της βιολογικής γεωργίας και η χρησιμοποίηση μόνο βιολογικών λιπασμάτων συντελούν στο φιλτράρισμα του νερού. Βιολογικά συστήματα με αυξημένη ικανότητα συγκράτησης θρεπτικών στοιχείων μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο ρύπανσης των υπόγειων υδάτων Αέρας Η απαγόρευση της χρήσης αγρο-χημικών μειώνει τη χρήση μη ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, Οι βιολογικές πρακτικές συμβάλλουν στην επιστροφή του άνθρακα στο έδαφος, στην αύξηση της παραγωγικότητας και την αποθήκευση του άνθρακα, οπότε έχουμε περιορισμό του φαινομένου του θερμοκηπίου και της υπερθέρμανσης του πλανήτη

33 Βιολογικής Γεωργίας Βιοποικιλότητα Η βιολογική γεωργία ευνοεί τη βιοποικιλότητα σε τρία επίπεδα: (α) γονίδια: προτιμώνται σπόροι και ζωικά είδη με μεγαλύτερη αντοχή στις ασθένειες και το κλιματικό στρες, (β) είδη: χρησιμοποιείται ποικιλία διασταυρώσεων φυτών και ζώων για τη μεγιστοποίηση του κύκλου θρέψης και ενέργειας κατά την αγροτική παραγωγή και (γ) οικοσύστημα: η διατήρηση των φυσικών περιοχών πέριξ των βιολογικών αγροκτημάτων, καθώς η απουσία αγρο-χημικών ευνοεί την διαβίωση των άγριων ειδών και την αποίκηση νέων ειδών Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί Η βιολογική γεωργία ενισχύει την φυσική βιοποικιλότητα και απαγορεύει την χρήση ΓΤΟ, για τους οποίους δεν γνωρίζουμε τα αποτελέσματα στην υγεία και το περιβάλλον. Κατά συνέπεια, τα βιολογικά προϊόντα παρέχουν εγγυήσεις ασφαλείας όσον αφορά στους συγκεκριμένους οργανισμούς Οικολογία Η βιολογική γεωργία ευνοεί την ανάπτυξη μέσα στα αγρο-οικοσυστήματα δράσεων ωφέλιμων για την αγροτική παραγωγή και την διατήρηση του περιβάλλοντος, όπως είναι ο σχηματισμός και η βελτίωση των εδαφών, η ανακύκλωση υπολειμμάτων και η ενίσχυση του θρεπτικού κύκλου.

34 Βιολογικής Γεωργίας Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων Σύμφωνα με πρόσφατη επιστημονική μελέτη για την βιολογική γεωργία (ΔΗΩ, 2008), η μεγαλύτερη από όσες έχουν πραγματοποιηθεί τα τελευταία χρόνια και για την οποία συνεργάστηκαν 33 ευρωπαϊκά επιστημονικά ιδρύματα, τα βιολογικά προϊόντα αποδείχθηκαν πιο θρεπτικά από τα αντίστοιχα συμβατικά και μπορούν να συμβάλουν στη θωράκιση του ανθρώπινου οργανισμού απέναντι σε σημαντικές ασθένειες, όπως είναι ο καρκίνος και οι καρδιοπάθειες.

35 Βιολογικής Γεωργίας Τα κυριότερα αποτελέσματα της έρευνας συνοψίζονται παρακάτω: Τα βιολογικά προϊόντα περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες βιταμίνης C και ιχνοστοιχείων, σιδήρου, χαλκού και ψευδαργύρου, καθώς και μεταβολιτών. Τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά περιέχουν έως και 40% μεγαλύτερες ποσότητες αντιοξειδωτικών στοιχείων από ότι τα συμβατικά. Στα βιολογικά δημητριακά μπορούν να παρατηρηθούν μεγαλύτερες ποσότητες βιταμινών από ότι στα αντίστοιχα συμβατικά. Το επίπεδο αντιοξειδωτικών που περιέχει το βιολογικό γάλα είναι κατά 90% υψηλότερο από αυτό του αντίστοιχου συμβατικού.

36 Βιολογικής Γεωργίας Κοινωνική δικαιοσύνη Η βιολογική γεωργία μπορεί να συμβάλλει σημαντικά στην εξάλειψη της φτώχειας, καθώς οι αγρότες μπορούν να επωφεληθούν από (FAO, 2008): o την αποφυγή επιπλέον εξόδων για την αγορά συνθετικών ζιζανιοκτόνων και λιπασμάτων. o την αποκόμιση επιπρόσθετου εισοδήματος από την πώληση πλεονασματικού προϊόντος και από κερδοφόρες καλλιέργειες (cash crops). o τις υψηλότερες τιμές πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων

37

38 βιολογικής και συμβατικής γεωργίας Απαγόρευση της χρήσης χημικών φυτο-προστατευτικών προϊόντων και ανόργανων χημικών λιπασμάτων Συνέπεια της τακτικής αυτής στη βιολογική γεωργία είναι: Έλλειψη ρύπανσης της ατμόσφαιρας, του εδάφους, των νερών (υπόγειων, επιφανειακών) αλλά και γεωργικών προϊόντων από τα αγρο-χημικά γενικώς Αύξηση της βιολογικής πολυμορφίας Διατήρηση της διάρθρωσης και της ισορροπίας των μικροοργανισμών το εδάφους Μείωση της απώλειας θρεπτικών στοιχείων

39 βιολογικής και συμβατικής γεωργίας Όσο το δυνατόν μεγαλύτερη χρησιμοποίηση τοπικών φυσικών πόρων και ανανεώσιμων πηγών Ολιστική θεώρηση του αγρο-οικοσυστήματος Η βιολογική γεωργία αναγνωρίζει ότι ο κάθε παράγοντας του αγροοικοσυστήματος συ-μεταβάλλεται και επηρεάζεται από άλλους παράγοντες. Η επέμβαση για την αντιμετώπιση ενός αιτίου που επηρεάζεται από ένα Χ παράγοντα, δε θα πρέπει να αποβαίνει σε βάρος άλλου ή άλλων παραγόντων απαραίτητων για την ομαλή λειτουργία του αγρο-οικοσυστήματος

40 βιολογικής και συμβατικής γεωργίας Ορθολογική χρήση των εισροών Η βιολογική γεωργία έχει χαρακτήρα «αντι-εισροϊκό» Πρώτη σκέψη: εντοπισμός αιτίας και όχι η άμεση επέμβαση Αφετηρία είναι η αντιμετώπιση του προβλήματος με την αποκατάσταση των φυσικών λειτουργιών, που δημιουργώντας συνθήκες φυσικής προστασίας, επιτρέπουν την αντιμετώπιση του προβλήματος, μειώνοντας ή ελαχιστοποιώντας την όποια χρήση εισροών Επίπεδο αποδόσεων Στη βιολογική γεωργία παρατηρείται μικρότερο επίπεδο αποδόσεων σε σχέση με τα συμβατικά συστήματα παραγωγής

41 βιολογικής και συμβατικής γεωργίας Κόστος παραγωγής και τιμές βιολογικών προϊόντων Η βιολογική γεωργία συνεπάγεται υψηλότερο κόστος παραγωγής. Αυτό εξηγείται σε μεγάλο βαθμό από τη γεωγραφική διασπορά της παραγωγής, το μικρό μέγεθος των μονάδων παραγωγής, την ανάγκη ύπαρξης ειδικών εγκαταστάσεων μεταποίησης και συσκευασίας που είναι δύσκολο να καταστούν οικονομικές εάν δεν αποκτήσουν ένα ικανοποιητικό επίπεδο δραστηριότητας, από τη χρησιμοποίηση δαπανηρότερων μεθόδων καλλιέργειας εφόσον απαιτείται περισσότερο και εξειδικευμένο εργατικό δυναμικό και ο βαθμός εκμηχάνισης δεν είναι το ίδιο αποδοτικός με εκείνο της συμβατικής