Πρότυπα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία τροφίμων, ΤΕΕ, 2009, Αθήνα 1

Transcript

1 Ουσία Ευρωπαϊκή Νομοθεσία Δειγματοληψία Ανάλυση Σχετιζόμενα τρόφιμα Όρια Μικροβιολογικοί μολυντές 2073/2005/EC 1141/2007/EC 2073/2005/EC 1141/2007/EC 2073/2005/EC 1141/2007/EC Listeria monocytogenes EN/ISO Έτοιμες τροφές για παιδιά και για ειδικούς φαρμακευτικούς σκοπούς, Έτοιμες τροφές ικανές να ενισχύσουν την ανάπτηξη του βακτηρίου εκτός των προοριζομένων για παιδιά και για ειδικούς φαρμακευτικούς σκοπούς (πριν την απομάκρυνση από τη βιομηχανία παραγωγής) Απουσία σε 25 g EN/ISO Έτοιμες τροφές εκτός εκείνων που προορίζονται για παιδιά και για ειδικούς φαρμακευτικούς σκοπούς Απουσία σε 100 g Salmonella EN/ISO 6579 Εντεροτοξίνες σταφυλόκοκκου Enterobacter sakazakii EN/ISO 6579 E. coli ISO TS ISO TS ή 2 Ισταμίνη HPLC HPLC Κρέας και προϊόντα του, αυγά και προϊόντα τους, γαλακτοκομικά, οστρακοειδή, έτοιμα προς κατανάλωση τεμαχισμένα φρούτα και λαχανικά Μηχανικά διαχωρισμένο κρέας, κιμάς και παρασκευάσματα από κρέας εκτός πουλερικών Τυριά, σκόνη γάλακτος, σκόνη ορού γάλακτος Ξηρές παιδικές τροφές και ειδικές τροφές για βρέφη κάτω των εξι μηνών Ζώντα δίθυρα μαλάκια, εχινόδερμα, χιτωνόζωα και γαστερτόποδα Κρέας και προϊόντα του Αλιευτικά προϊόντα από είδη ιχθύων που συνδέονται με ψηλές ποσότητες ιστιδίνης Τα παραπάνω προϊόντα που έχουν υποβληθεί σε ενζυμική ωρίμανση σε άλμη Απουσία σε 25 g Απουσία σε 10 g Απουσία σε 25 g Απουσία σε 10 g 230 MPN/100g σάρκας και ενδοθυρικού υγρού mg/kg mg/kg 2.5 log cfu/cm 3 daily mean log Enterobacteriaceae ISO Σφάγια Aerobic colony count ISO 4833 Σφάγια διάφορα όρια Σταφυλόκοκκοι θετικοί στην πηκτάση ΕΝ/ΙSO ή 2 Πιθανός Bacillus cereus EN/ISO 7932 Γάλα, τυριά, προϊόντα βρασμένων μαλακοστρακων και μαλακίων Παρασκευάσματα για βρέφη σε σκόνη και τρόφιμα που προορίζονται για ειδικούς ιατρικούς σκοπούς Πρότυπα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία τροφίμων, ΤΕΕ, 2009, Αθήνα 1

2 Ουσία Μέταλλα Αρσενικό Κάδμιο Κασσίτερος Μόλυβδος Ευρωπαϊκή Νομοθεσία Δειγματοληψία Ανάλυση Σχετιζόμενα τρόφιμα Όρια (EEC) 315/ /40/EC. 2003/40/EC 2003/40/EC Φυσικά μεταλλικά νερά 0.01 mg/l (ως ολικό) (EC) mg/kg νωπού mg/kg νωπού 629/2008/EC 2003/40/EC 2003/40/EC 2003/40/EC Φυσικά μεταλλικά νερά mg/l 1984/500/EEC 1984/500/EEC 1984/500/EEC Κεραμικά σκεύη και αντικείμενα 0.07 mg/dm Κονσερβοποιημένα τρόφιμα εκτός ποτών/ ποτά/παιδικές τροφές/τροφές για ειδικούς ιατρικούς σκοπούς (EC) (EC) 629/2008/EC 2 ή mg/l 200.0/100.0/50.0 mg/kg νωπού mg/kg νωπού mg/kg νωπού 2001/22/EC 2001/22/EC 2001/22/EC Αρωματισμένα κρασιά, ποτά και κοκτέιλ με βάση το κρασί 0.2 mg/kg νωπού βάρους Υδράργυρος 2003/40/EC 2003/40/EC 2003/40/EC Φυσικά μεταλλικά νερά 0.01 mg/l 1984/500/EEC 1984/500/EEC 1984/500/EEC Κεραμικά σκεύη και αντικείμενα 2 ή mg/l 0.8 mg/dm (EC) Προϊόντα αλιείας και σάρκα 0.05, 1.0* mg/kg νωπού ορισμένων ψαριών* Σάρκα ορισμένων ψαριών και 629/2008/EC food supplements* 1.0 και 0.1* mg/kg wet weight 2003/40/EC 2003/40/EC 2003/40/EC Φυσικά μεταλλικά νερά mg/l Χρώμιο 2003/40/EC 2003/40/EC 2003/40/EC Φυσικά μεταλλικά νερά 0.05 mg/l Πρότυπα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία τροφίμων, ΤΕΕ, 2009, Αθήνα 2

3 Ουσία Ευρωπαϊκή Νομοθεσία Δειγματοληψία Ανάλυση Σχετιζόμενα τρόφιμα Όρια Ακρυλαμίδιο (EEC) 315/93 Recommendation 2007/331/EC Recommendation 331/2007/EC 882/2004/EC Τηγανιτές πατάτες, τσιπς, ψωμί, δημητριακά πρωινού, μπισκότα, καβουρδισμένος καφές, παιδικές τροοφές με βάση δημητριακά, άλλες τροφές Ποσότητα μη αποδεκτή για τη δημόσια υγεία (EEC) 142/ /89/EC, Αλλεργιογόνα 2000/13/EC Αλλεργιογόνα (γλουτένη) (EC) 41/2009 Επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά Βενζο(α)πυρένιο (EC) Βρωμικά 2003/40/EC 2003/40/EC 2003/40/EC Φυσικά μεταλλικά νερά 3.0 μg/l Γενετικά τροποποιημένα Τρόφιμα που δεν παράγονται υλικά 1829/2003/EC ή περιέχουν GMOs Γενετικά τροποποιημένο LL RICE /2003/EC Διοξίνες, dioxin like PCBs και φουράνια (EC) (EC) 565/2008 Non-dioxin like PCBs (EEC) 315/93 Recommendation 2007/196/EC Φουράνιο (EEC) 315/93 Ελλεγχόμενα μέσω της αναφοράς των συστατικών στην ετικέτα μg/kg νωπού <0.9% των συστατικών Decision 2006/754/EC εφαρμόζεται μόνο σε προϊόντα εισαγόμενα από ΗΠΑ Decision 2006/754/EC Ρύζι και προϊόντα του Δεν επιτρέπεται (EC) 1883/2006 (EC) 1883/2006 (EC) 1883/2006 (EC) 1883/ /2004/EC Ερουκικό οξύ 76/621/EEC 80/891/EEC. 80/891/EEC. Κρέας και προϊόντα του, συκώτι, ιχθυηρά, αυγά και προϊόντα τους, γαλακτοκομικά, λιπαρά Συκώτι ψαριού και προϊόντα του εκτός ιχθυελαίων Κρέας, εντόσθια, αυγά, έλαια από κρέας και ψάρι Εμορικά προϊόντα (π.χ. καφές, κονσερβοποιημένα τρόφιμα) Λάδια λίπη και προϊόντα που τα περιέχουν pg WHO-PCDD/F- PCB-TEQ/g fat 10.0 pg WHO-PCDD/F-PCB- TEQ/g fat Υπό επεξεργασία Ποσότητα μη αποδεκτή για τη δημόσια υγεία <5% των ολικών λιπαρών οξέων Πρότυπα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία τροφίμων, ΤΕΕ, 2009, Αθήνα 3

4 Κυάνιο 2003/40/EC 2003/40/EC 2003/40/EC Φυσικά μεταλλικά νερά 0.07 mg/l Ποσότητα μη αποδεκτή για (EEC) 315/93 Πυρήνες βερίκοκου τη δημόσια υγεία 3-MCPD (EC) Μελαμίνη Decision 2008/798/EC Commission Decision 2008/921/EC Υδρολυμένες φυτικές πρωτείνες και σάλτσα σόγιας 0.02 mg/kg Γάλα και πρωτεϊνικά προϊόντα εισαγόμενα από Κίνα 2.5 mg/kg Προϊόντα ειδικής διατροφής που υπάγονται στην οδηγία 89/398/EEC Τα προερχόμενα από Κίνα αποσύρονται και καταστρέφονται Νιτρικά (EC) (EC) 1882/2006 (EC) 1882/ mg NO3/kg 2006/52/EC 2006/52/EC Corrigendum 1995/2/EC 1995/2/EC Επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, τυριά, ρέγκα 2003/40/EC 2003/40/EC 2003/40/EC Φυσικά μεταλλικά νερά 50.0 mg/l Νιτρώδη 2006/52/EC 2006/52/EC Corrigendum 1995/2/EC 1995/2/EC Επεξεργασμένα και μη προϊόντα κρέατος 2003/40/EC 2003/40/EC 2003/40/EC Φυσικά μεταλλικά νερά 0.1 mg/l Πρότυπα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία τροφίμων, ΤΕΕ, 2009, Αθήνα 4

5 Υλικά σε επαφή με τρόφιμα Ημικαρβαζίδιο 2004/1/EC 2004/1/EC 2004/1/EC Παιδικές τροφές 0.0 δεν επιτρέπεται Μονομερή και 2002/72/EC 2007/19/EC Τρόφιμα σε επαφή με πρόσθετα 2008/39/EC 1997/48/EC 1997/48/EC πλαστικά Σύνθετη νομοθεσία Μονομερές βινυλοχλωριδίου 1978/142/EEC 1978/142/EEC (Corr) 1980/766/EEC Υλικά σε επαφή με τρόφιμα 1.0 mg/kg Μονομερές βινυλοχλωριδίου 1978/142/EEC 1978/142/EEC (Corr) 1981/432/EEC Τρόφιμα σε επαφή με υλικά που περιέχουν βινυλοχλωρίδιο 0.01 mg/kg Σύνολο μετανάστευσης BADGE, BADGE.H20 & BADGE.2H2O Σύνολο μετανάστευσης BADGE.HCl, BADGE.2HCl & BADGE.H 2 0.HCl (EC) 1895/2005 (EC) 1895/2005 Υλικά σε επαφή με τρόφιμα Υλικά σε επαφή με τρόφιμα 9.0 mg/kg 1.0 mg/kg Πρότυπα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία τροφίμων, ΤΕΕ, 2009, Αθήνα 5

6 Υπολείμματα φυτοφαρμάκων (EC) 396/2005 (EC) 839/2008 Database for MRLs 2002/63/EC SANCO 825/2004 (EC) 396/2005 (EC) 839/2008 Database for MRLs 2002/63/EC SANCO 825/2004 Προϊόντα ζωικής 2003/13/EC 2002/63/EC SANCO 825/2004 Βρεφικές τροφές 0.01 mg/kg ή μικρότερο 2006/141/EC 2002/63/EC SANCO 825/2004 Παιδικές τροφές 0.01 mg/kg ή μικρότερο Πενταχλωροφαινόλη (PCP) (EC) 396/2005 Database for MRLs 2002/63/EC Quechers For Guar Gum Guar Gum 0.01 mg/kg Υπολείμματα ζωικών φαρμάκων εκτός των υπαγόμενων στον κανονισμό (EC) 124/2009 (EEC) 2377/90 Διάφοροι κανονισμοί Decoquinate (EC) 124/2009 Diclazuril (EC) 124/2009 Halofuginone (EC) 124/2009 Lasalocid sodium (EC) 124/2009 Maduramicin (EC) 124/2009 Monensin sodium (EC) 124/2009 Narasin (EC) 124/ /23/EC 2002/657/EC 20 μg/kg 2-40 μg/kg 1-30 μg/kg 1-50 μg/kg 2 μg/kg 2-8 μg/kg 1-50 μg/kg Πρότυπα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία τροφίμων, ΤΕΕ, 2009, Αθήνα 6

7 Nicarbazin (EC) 124/2009 Robenidine (EC) 124/2009 Salinomycin sodium (EC) 124/2009 Semduramicin (EC) 124/ μg/kg 5-50 μg/kg 2-5 μg/kg 2 μg/kg Πρότυπα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία τροφίμων, ΤΕΕ, 2009, Αθήνα 7

8 Μυκοτοξίνες-βιοτοξίνες Ισταμίνη 2073/2005/EC. Ιχθυοτοξίνες (DSP, AZP) 2002/225/EC. Ιχθυοτοξίνες (ASP) 2002/226/EC. Ιχθυοτοξίνες (PSP) 2004/853/EC. Μυκοτοξίνες (αφλατοξίνες, πατουλίνη, ζεαραλενόνη, T-2 και HT-2) 2073/2005/EC. 2002/225/EC. 2002/226/EC. 2004/853/EC. 2073/2005/EC. Θαλασσινά Θαλασσινά Θαλασσινά Θαλασσινά (EC) 401/2006/ 401/2006/ Μυκοτοξίνες (ωχρατοξίνη Α) (EC) 401/2006/EC 2002/26/EC 2005/5/EC 401/2006/EC 2002/26/EC 2005/5/EC Μυκοτοξίνες (DON, ζεαραλενόνη, φουμονισίνες) 1126/2007/EC. 401/2006/EC 2005/38/EC 401/2006/EC 2005/38/EC Ορισμένα δημητριακά και προϊόντα τους Πρότυπα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία τροφίμων, ΤΕΕ, 2009, Αθήνα 8