Οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης Φούρνοι combi (Φούρνος & φούρνος ατμού σε μία συσκευή)

Transcript

1 Οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης Φούρνοι combi (Φούρνος & φούρνος ατμού σε μία συσκευή) Διαβάστε οπωσδήποτε τις οδηγίες χρήσης πριν από την τοποθέτηση - σύνδεση - αρχική λειτουργία. Έτσι προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε βλάβες στη συσκευή. el-gr M.-Nr

2 Πίνακας περιεχομένων Υποδείξεις ασφαλείας... 7 Προστασία περιβάλλοντος Επισκόπηση Άποψη φούρνου ατμού Συνοδευτικά εξαρτήματα Όργανα χειρισμού Διακόπτης λειτουργιών φούρνου Περιστρεφόμενος επιλογέας Πλήκτρα αφής Οθόνη Σύμβολα Περιγραφή λειτουργίας Δοχείο νερού Δίσκος περισυλλογής Φίλτρο λίπους Θερμοκρασία Υγρασία Χρόνος μαγειρέματος Θόρυβοι Προθέρμανση Φάση μαγειρέματος Μείωση ατμού Φωτισμός θαλάμου φούρνου Αρχική λειτουργία Βασικές ρυθμίσεις Καθαρισμός του φούρνου ατμού για πρώτη φορά Ρύθμιση σκληρότητας νερού Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού Θέρμανση του φούρνου ατμού Βασικό μενού και υπομενού Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Απλός χειρισμός Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Διευρυμένος χειρισμός Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος

3 Πίνακας περιεχομένων Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Απλός χειρισμός Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Διευρυμένος χειρισμός Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Απλός χειρισμός Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Διευρυμένος χειρισμός Αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος Αυτόματα προγράμματα Πίνακας των κατηγοριών φαγητών Χρήση αυτόματων προγραμμάτων Ατομικά προγράμματα Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων Έναρξη ατομικών προγραμμάτων Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων Αλλαγή βημάτων μαγειρέματος Αλλαγή ονόματος Διαγραφή ατομικών προγραμμάτων Χρονόμετρο Ρύθμιση χρονομέτρου Αλλαγή χρονομέτρου Διαγραφή χρονομέτρου Σημαντικά και αξιοσημείωτα Το ιδιαίτερο στο μαγείρεμα στον ατμό Σκεύη Σκεύη μαγειρέματος Τα δικά σας σκεύη Επίπεδο στήριξης Προεξοχή ασφαλείας Κατεψυγμένα προϊόντα

4 Πίνακας περιεχομένων Θερμοκρασία Χρόνος μαγειρέματος Μαγείρεμα με υγρά Ατομικές συνταγές - Μαγείρεμα στον ατμό Μαγείρεμα στον ατμό Λαχανικά Κρέας Αλλαντικά Ψάρι Οστρακοειδή θαλασσινά Μύδια, κυδώνια Ρύζι Μακαρόνια / Ζυμαρικά Κροκέτες (Klöße) Δημητριακά Όσπρια, ξερά Αυγά Φρούτα Μαγείρεμα μενού Sous-vide Ξαναζέσταμα Ειδικές περιπτώσεις Ζέσταμα Απόψυξη Κονσερβοποίηση Παρασκευή χυμών Αποξήρανση Παρασκευή γιαουρτιού Φούσκωμα ζύμης Λιώσιμο ζελατίνας Λιώσιμο σοκολάτας Ξεφλούδισμα τροφίμων Διαδικασία συντήρησης μήλων Ζεμάτισμα Άχνισμα κρεμμυδιών Λιώσιμο μπέικον Αποστείρωση σκευών Ζέσταμα υγρών πετσετών Ρευστοποίηση μελιού Παρασκευή Άιερστιχ (γαρνίρισμα με βάση το αυγό για σούπες)

5 Πίνακας περιεχομένων Ψήσιμο φαγητών Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Ρυθμίσεις Επιλογή του μενού "Ρυθμίσεις" Αλλαγή και αποθήκευση ρυθμίσεων Πίνακας ρυθμίσεων Γλώσσα Ώρα Ένδειξη Μορφή ώρας Ρύθμιση Ημερομηνία Φωτισμός Φωτεινότητα οθόνης Ηχητικές υποδείξεις Μελωδίες Ήχος Solo Ήχος πλήκτρων Μονάδες μέτρησης Βάρος Θερμοκρασία Διατήρηση θερμοκρασίας Μείωση ατμού Προτεινόμενες θερμοκρασίες Κλείδωμα λειτουργίας Σκληρότητα νερού Εκθεσιακή επίδειξη Εκθεσιακή ρύθμιση Εργοστασιακές ρυθμίσεις Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου Καθαρισμός και περιποίηση Υποδείξεις για καθαρισμό και περιποίηση Πρόσοψη φούρνου ατμού PerfectClean Θάλαμος φούρνου Δοχείο νερού Εξαρτήματα Ράγες στήριξης

6 Πίνακας περιεχομένων Περιποίηση Μούλιασμα Στέγνωμα Αφαίρεση αλάτων Πόρτα Τι πρέπει να κάνετε, όταν Πρόσθετα εξαρτήματα Σκεύη μαγειρέματος Υλικά καθαρισμού και περιποίησης Άλλα εξαρτήματα Υποδείξεις ασφαλείας για τον εντοιχισμό Διαστάσεις πρόσοψης του φούρνου ατμού Διαστάσεις εντοιχισμού Εντοιχισμός σε κολονάτο ντουλάπι Εντοιχισμός σε ντουλάπι δαπέδου Εντοιχισμός σε συνδυασμό με έναν ηλεκτρικό φούρνο Εντοιχισμός Ηλεκτρική σύνδεση Service / Πινακίδα τύπου / Εγγύηση

7 Υποδείξεις ασφαλείας Ο φούρνος ατμού με ηλεκτρικό φούρνο θα ονομάζεται στο εξής μέσα στις οδηγίες που ακολουθούν πιο απλά ως φούρνος ατμού. Η συσκευή αυτή ανταποκρίνεται πλήρως στις ισχύουσες προδιαγραφές ασφαλείας. Καμιά φορά όμως, η απρόσεκτη χρήση της μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη συσκευή, αλλά και να γίνει επικίνδυνη για τον χειριστή. Διαβάζετε τις οδηγίες χρήσης, πριν θέσετε σε λειτουργία τη συσκευή. Μέσα σ' αυτές υπάρχουν υποδείξεις για τον εντοιχισμό, την ασφάλεια, το χειρισμό και τη συντήρηση της συσκευής. Έτσι, προστατεύετε τον εαυτό σας και αποφεύγετε πιθανές βλάβες στη συσκευή. Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται για βλάβες που μπορεί να προκληθούν από μη τήρηση αυτών των υποδείξεων ασφαλείας. Φυλάσσετε και ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες χρήσης και σε περίπτωση αλλαγής του ιδιοκτήτη της συσκευής, μην παραλείψετε να του παραδώσετε και τις οδηγίες χρήσης. 7

8 Υποδείξεις ασφαλείας Χρήση σύμφωνα με τους κανονισμούς Η συσκευή αυτή είναι κατασκευασμένη μόνο για οικιακή χρήση ή για παρόμοια χρήση σε άλλους χώρους. Η συσκευή δεν προορίζεται για χρήση σε εξωτερικούς χώρους. Η συσκευή αυτή προορίζεται αποκλειστικά και μόνο για οικιακή χρήση και για τη χρήση που περιγράφεται σε αυτές τις οδηγίες. Οποιαδήποτε άλλη χρήση δεν επιτρέπεται. Δεν επιτρέπεται η χρήση της συσκευής από άτομα, τα οποία λόγω της ψυχικής ή διανοητικής τους κατάστασης, της έλλειψης εμπειρίας ή λόγω άγνοιας δεν είναι σε θέση να τη χειριστούν με ασφάλεια. Επιτρέπεται μόνο υπό την επιτήρηση ή τις οδηγίες ενός άλλου υπεύθυνου ατόμου. Αυτά τα άτομα επιτρέπεται να χρησιμοποιήσουν τη συσκευή χωρίς επιτήρηση, μόνο όταν τους δοθούν οι κατάλληλες οδηγίες, ώστε να μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια. Πρέπει να αναγνωρίζουν και να καταλαβαίνουν τους πιθανούς κινδύνους ενός λάθος χειρισμού. Αυτός ο φούρνος ατμού εξαιτίας ιδιαίτερων απαιτήσεων (π.χ. που αφορούν τη θερμοκρασία, την υγρασία, τη χημική ανθεκτικότητα, την αντοχή στην τριβή και την ταλάντωση) είναι εξοπλισμένος με μια ειδική λυχνία. Αυτή η ειδική λυχνία επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί μόνο για την προβλεπόμενη χρήση. Δεν είναι κατάλληλη για τον φωτισμό του χώρου. Η αντικατάστασή της επιτρέπεται να γίνει μόνο από έναν τεχνίτη εξουσιοδοτημένο από την εταιρεία Miele ή από το Miele Service. 8

9 Προστασία για τα παιδιά Υποδείξεις ασφαλείας Χρησιμοποιείτε το κλείδωμα λειτουργίας, για να μην μπορούν τα παιδιά να θέσουν τη συσκευή σε λειτουργία, όταν δεν βρίσκονται υπό την επίβλεψή σας. Πρέπει να κρατάτε μακριά από τη συσκευή παιδιά κάτω των οκτώ ετών, εκτός εάν βρίσκονται διαρκώς υπό την επιτήρησή σας. Η χρήση της συσκευής από παιδιά άνω των οκτώ ετών μπορεί να γίνει, μόνο εφόσον σιγουρευτείτε απόλυτα, ότι έχουν καταλάβει το χειρισμό της και ότι τους έχουν γίνει κατανοητοί οι κίνδυνοι ενός λανθασμένου χειρισμού. Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να καθαρίζουν ή να συντηρούν τη συσκευή χωρίς επιτήρηση. Επιτηρείτε πάντα τα παιδιά που παίζουν κοντά στη συσκευή και μην τα αφήνετε ποτέ να παίζουν με αυτή. Κίνδυνος ασφυξίας! Τα παιδιά μπορεί κατά το παιχνίδι να τυλιχτούν στο υλικό συσκευασίας (π. χ. μεμβράνη) ή να το βάλουν στο κεφάλι τους και πάθουν ασφυξία. Κρατάτε τα παιδιά μακριά από τα υλικά συσκευασίας. Κίνδυνος εγκαύματος! Το δέρμα των παιδιών είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στις υψηλές θερμοκρασίες απ' ότι το δέρμα των ενηλίκων. Το τζάμι της πόρτα, ο πίνακας χειρισμού και τα ανοίγματα εξαγωγής αέρα του φούρνου ατμού θερμαίνονται. Μην αφήνετε τα παιδιά να αγγίζουν τον φούρνο ατμού ενώ είναι σε λειτουργία. Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να ανοίγουν την πόρτα της συσκευής, όταν αυτή είναι σε λειτουργία. Κρατάτε τα παιδιά μακριά από τη συσκευή, έως ότου αυτή κρυώσει σε σημείο που να αποκλείεται κάθε κίνδυνος εγκαύματος. 9

10 Υποδείξεις ασφαλείας Κίνδυνος τραυματισμού! Η αντοχή της πόρτας ανέρχεται στα 8 κιλά το ανώτερο. Τα παιδιά μπορεί να τραυματιστούν από την ανοιχτή πόρτα. Μην αφήνετε τα παιδιά να ακουμπούν, να κάθονται ή να κρέμονται από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής. 10

11 Τεχνική ασφάλεια Υποδείξεις ασφαλείας Η εγκατάσταση, οι επισκευές και η συντήρηση πρέπει να γίνονται μόνο από ειδικευμένους τεχνικούς, αλλιώς μπορεί να δημιουργηθούν σημαντικοί κίνδυνοι για το χειριστή. Βλάβες στη συσκευή μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ασφάλειά σας. Ελέγχετε τη συσκευή, πριν τον εντοιχισμό της για εξωτερικές ζημιές. Μην θέτετε ποτέ σε λειτουργία μια συσκευή με εμφανείς ζημιές. Η αξιόπιστη και ασφαλής λειτουργία της συσκευής εξασφαλίζεται τότε μόνο, όταν αυτή είναι συνδεδεμένη στο δημόσιο ηλεκτρικό δίκτυο. Η συσκευή αυτή σας εγγυάται ηλεκτρική ασφάλεια, εφόσον συνδεθεί με σύστημα γείωσης σύμφωνο προς τις ισχύουσες προδιαγραφές. Είναι πολύ σημαντικό, να υπάρχει αυτή η βασική προϋπόθεση ασφαλείας. Σε περίπτωση αμφιβολίας θα πρέπει να ελεγχθεί η ηλεκτρική εγκατάσταση από έναν ειδικό. Πριν από τη σύνδεση της συσκευής, σιγουρευτείτε, ότι τα στοιχεία ηλεκτρικής σύνδεσης (τάση και συχνότητα), που αναγράφονται στην πινακίδα τύπου, συμφωνούν με το ηλεκτρικό σας δίκτυο. Αυτά τα στοιχεία πρέπει οπωσδήποτε να συμφωνούν, για να μην προκληθούν βλάβες στη συσκευή. Συγκρίνετε αυτά τα στοιχεία πριν τη σύνδεση. Αν έχετε αμφιβολίες ρωτήστε τον ηλεκτρολόγο σας. Το πολύπριζο ή η μπαλαντέζα δεν παρέχουν την απαιτούμενη ασφάλεια (κίνδυνος πυρκαγιάς). Μη συνδέετε τη συσκευή μέσω αυτών με το ηλεκτρικό ρεύμα. Για λόγους ασφαλείας χρησιμοποιείτε τη συσκευή, μόνο μετά τον εντοιχισμό της, έτσι ώστε να είναι εγγυημένη η ασφαλής λειτουργία της. Η συσκευή αυτή δεν επιτρέπεται να τοποθετείται και να λειτουργεί σε χώρους που βρίσκονται εν κινήσει (π.χ.πλοία). 11

12 Υποδείξεις ασφαλείας Αν αγγίξετε συνδέσεις από τις οποίες διέρχεται ηλεκτρικό ρεύμα καθώς και αν κάνετε αλλαγές στην ηλεκτρική και μηχανική κατασκευή είναι επικίνδυνο για σας και μπορεί να προκαλέσει ανωμαλίες στη λειτουργία του φούρνου ατμού. Μην ανοίγετε ποτέ το περίβλημα της συσκευής. Κάθε απαίτηση που αφορά την εγγύηση χάνεται, σε περίπτωση που η συσκευή δεν επισκευαστεί από εξουσιοδοτημένο τεχνίτη του Miele Service. Mόνο με γνήσια ανταλλακτικά μπορεί να εγγυηθεί η Miele ότι η συσκευή θα ανταποκρίνεται πλήρως στις προδιαγραφές ασφαλείας με τις οποίες έχει κατασκευαστεί. Διάφορα μέρη της συσκευής που έχουν υποστεί βλάβη, θα πρέπει να αντικατασταθούν μόνο με τέτοια ανταλλακτικά. Αν το φις έχει αφαιρεθεί από το ηλεκτρικό καλώδιο ή το καλώδιο δεν έχει φις, τότε ο φούρνος ατμού πρέπει να συνδεθεί με το ηλεκτρικό ρεύμα από έναν ηλεκτρολόγο. Αν παρουσιαστεί βλάβη στο καλώδιο σύνδεσης με το ηλεκτρικό δίκτυο, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε με το ειδικό καλώδιο τύπου H 05 VV-F (με μόνωση PVC) που μπορείτε να προμηθευτείτε από το τμήμα ανταλλακτικών της Miele. Σε εργασίες εγκατάστασης και συντήρησης, καθώς και επισκευών πρέπει να αποσυνδέετε εντελώς τη συσκευή από το ηλεκτρικό ρεύμα. Αυτό γίνεται τότε μόνο όταν κλείσετε τις ασφάλειες στον ηλεκτρικό πίνακα ή ξεβιδώσετε και αφαιρέσετε τις βιδωτές ασφάλειες από τον ηλεκτρικό πίνακα ή βγάλετε το φις (αν υπάρχει) από την πρίζα. Για να γίνει αυτό μην τραβάτε το καλώδιο, αλλά το φις. 12

13 Υποδείξεις ασφαλείας Αν η συσκευή έχει τοποθετηθεί πίσω από ξύλινη πρόσοψη (π.χ. μια πόρτα), μην την κλείνετε ποτέ, όταν χρησιμοποιείτε τη συσκευή. Πίσω από την κλειστή πρόσοψη συγκεντρώνονται θερμότητα και υγρασία. Έτσι μπορεί να πάθουν ζημιά η συσκευή, το ντουλάπι εντοιχισμού και το δάπεδο. Κλείνετε την ξύλινη πόρτα τότε μόνο, όταν ο φούρνος ατμού έχει κρυώσει εντελώς. 13

14 Υποδείξεις ασφαλείας Σωστή χρήση Κίνδυνος εγκαύματος! Ο φούρνος ατμού κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του γίνεται καυτός. Μπορεί να καείτε, αν αγγίξετε καυτές αντιστάσεις, τον θάλαμο φούρνου, το φαγητό ή γλυκό που ψήνεται, τα εξαρτήματα και τον καυτό ατμό. Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό ή γλυκό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Όταν βάζετε ή βγάζετε τα σκεύη, προσέχετε, ώστε το περιεχόμενο να μην ξεχειλίσει. Στα κλειστά μεταλλικά κουτιά κατά την κονσερβοποίηση και το ζέσταμα δημιουργείται υπερπίεση, εξαιτίας της οποίας μπορεί να εκραγούν. Μη χρησιμοποιείτε τον φούρνο ατμού για κονσερβοποίηση και ζέσταμα μεταλλικών κουτιών. Πλαστικά σκεύη που δεν είναι κατάλληλα για φούρνο ατμού λειώνουν στις υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στον φούρνο ή να αρπάξουν φωτιά. Χρησιμοποιείτε μόνο πλαστικά σκεύη κατάλληλα για φούρνους. Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες του κατασκευαστή των σκευών. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά σκεύη για να μαγειρέψετε σε φούρνο ατμού, προσέχετε να είναι αυτά ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 C) και στον ατμό. Άλλα πλαστικά σκεύη μπορεί να λειώσουν, να γίνουν πορώδη, ακόμη και να παρουσιάσουν ραγίσματα. Φαγητά που φυλάσσονται στο θάλαμο φούρνου, μπορεί να ξεραθούν και η υγρασία που θα διαφύγει από αυτά μπορεί να διαβρώσει τη συσκευή. Μην αποθηκεύετε έτοιμα φαγητά στο θάλαμο του φούρνου και μη χρησιμοποιείτε για το ψήσιμο αντικείμενα που μπορεί να σκουριάσουν. 14

15 Υποδείξεις ασφαλείας Μπορεί να τραυματιστείτε από την ανοιχτή πόρτα της συσκευής ή να σκοντάψετε σε αυτή. Μην αφήνετε την πόρτα της συσκευής ανοιχτή χωρίς να υπάρχει λόγος. Η ανοχή επιβάρυνσης της πόρτας είναι 8 κιλά το ανώτερο. Μην πατάτε και μην κάθεστε στην ανοιχτή πόρτα του φούρνου. Επίσης μην ακουμπάτε βαριά αντικείμενα πάνω στην πόρτα και προσέχετε, να μη μαγκωθεί κάποιο αντικείμενο ανάμεσα στην πόρτα του φούρνου και το φούρνο, γιατί μπορεί να καταστρέψετε τη συσκευή. Λάδια και λίπη μπορεί να πάρουν φωτιά, αν υπερθερμανθούν. Έχετε πάντα υπό την προσοχή σας το φούρνο ατμού, όταν μαγειρεύετε με λάδια ή λίπη. Μη σβήσετε ποτέ με νερό τη φωτιά που προκλήθηκε από λάδι ή λίπος. Θέτετε εκτός λειτουργίας τη συσκευή και σβήνετε τις φλόγες στον θάλαμο φούρνου κρατώντας την πόρτα της συσκευής κλειστή. Αντικείμενα που βρίσκονται κοντά στον φούρνο ατμού που είναι σε λειτουργία μπορεί να αρχίσουν να καίγονται εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ τον φούρνο ατμού για τη θέρμανση χώρων. Αφήνετε την πόρτα συσκευής κλειστή, όταν δημιουργείται καπνός μέσα στον θάλαμο του φούρνου από τα τρόφιμα, για να σβήσετε τις φλόγες που ενδεχομένως δημιουργήθηκαν. Διακόπτετε τη διαδικασία θέτοντας εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού και βγάζοντας το φις από την πρίζα. Ανοίγετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο καπνός έχει εξαφανιστεί. Αν για την παρασκευή φαγητών ή γλυκών χρησιμοποιείτε οινοπνευματώδη ποτά, λάβετε υπόψη σας ότι το οινόπνευμα εξατμίζεται με τις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτός ο ατμός μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά, αν αγγίξει τις καυτές αντιστάσεις. 15

16 Υποδείξεις ασφαλείας Δεν επιτρέπεται να στρώνετε ποτέ π.χ. αλουμινόχαρτο ή προστατευτική μεμβράνη φούρνου στο δάπεδο του φούρνου. Μην τοποθετείτε γάστρες, τηγάνια, κατσαρόλες ή ταψιά απευθείας στο δάπεδο του φούρνου. Όταν χρησιμοποιείτε μια ηλεκτρική συσκευή, π.χ. ένα μίξερ χειρός, κοντά στον φούρνο ατμού, προσέχετε, ώστε το καλώδιο της συσκευής, που θα συνδέσετε, να μη μαγκωθεί στην πόρτα του φούρνου. Η μόνωση του καλωδίου καταστρέφεται. Μην θέτετε σε λειτουργία τη συσκευή χωρίς το κάλυμμα της λυχνίας φωτισμού, γιατί ο ατμός μπορεί να εισχωρήσει σε μέρη διέλευσης ηλεκτρικού ρεύματος και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα. Εκτός αυτού μπορεί να καταστραφούν ηλεκτρικά εξαρτήματα της συσκευής. Η συσκευή έχει ρυθμιστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να μένει πάντα υπόλοιπο νερό στο δοχείο νερού μετά τη χρήση. Η έλλειψη υπόλοιπου νερού υποδεικνύει βλάβη. Επικοινωνήστε με το Miele Service. Δεν επιτρέπεται να βυθίζετε το δοχείο νερού σε νερό ή να το πλένετε στο πλυντήριο πιάτων. Γιατί κατά την τοποθέτηση του δοχείου νερού στη συσκευή υπάρχει κίνδυνος ηλεκτροπληξίας. Αδειάζετε το δοχείο νερού μετά από κάθε χρήση για λόγους υγιεινής και για να αποφύγετε τη δημιουργία συμπυκνώματος στη συσκευή. Κίνδυνος εγκαύματος! Μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος υπάρχει καυτό νερό στο εξάρτημα ατμού (ατμοπαραγωγός). Κατά την αφαίρεση και τοποθέτηση του δοχείου νερού προσέχετε, ώστε το δοχείο να μην γείρει. 16

17 Καθαρισμός και περιποίηση Υποδείξεις ασφαλείας Ο ατμός μιας συσκευής ατμοκαθαρισμού μπορεί να εισχωρήσει σε ηλεκτρικά μέρη της συσκευής και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα. Μη χρησιμοποιείτε σε καμιά περίπτωση συσκευές ατμοκαθαρισμού για τον καθαρισμό της συσκευής. Από γρατζουνιές μπορεί να καταστραφεί η γυάλινη επιφάνεια της πόρτας συσκευής. Μη χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό της γυάλινης επιφάνειας δυνατά καθαριστικά, σκληρά σφουγγάρια ή βούρτσες ούτε κοφτερές μεταλλικές ξύστρες. Μπορείτε να αφαιρέσετε τις ράγες στήριξης, για να τις καθαρίσετε (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση"). Τις τοποθετείτε πάλι στη σωστή τους θέση και μη χρησιμοποιείτε ποτέ τον φούρνο ατμού, χωρίς να είναι τοποθετημένες οι ράγες στήριξης. Απομακρύνετε αμέσως προσεκτικά τυχόν αλατισμένες τροφές ή υγρά που ενδέχεται, να επικαθίσουν στα ανοξείωτα τοιχώματα του θαλάμου, για να αποφύγετε την δημιουργία σκουριάς. Εξαρτήματα Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά γνήσια ανταλλακτικά Miele. Αν χρησιμοποιήσετε εξαρτήματα άλλης μάρκας, χάνετε κάθε δικαίωμα να απαιτήσετε την προστασία και τα πλεονεκτήματα που περιέχονται μέσα στην εγγύηση. 17

18 Προστασία περιβάλλοντος Αξιοποίηση της συσκευασίας Η συσκευασία προστατεύει τη συσκευή από τυχόν ζημιές κατά τη μεταφορά της. Τα υλικά συσκευασίας έχουν επιλεγεί με ειδικά κριτήρια, που υποστηρίζουν τον οικολογικό παράγοντα και την τεχνολογία ανακύκλωσης απορριμμάτων. Αυτά τα υλικά μην τα πετάτε στα σκουπίδια, αλλά στον πιο κοντινό σας χώρο συγκέντρωσης απορριμμάτων προς ανακύκλωση. Αξιοποίηση της παλιάς συσκευής Οι ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευές περιέχουν συχνά πολύτιμα υλικά. Περιέχουν επίσης συγκεκριμένα υλικά, μείγματα και συστατικά στοιχεία τα οποία ήταν απαραίτητα για τη λειτουργία και την ασφάλειά τους. Στα οικιακά απορρίμματα καθώς και με ακατάλληλη μεταχείριση μπορεί ν' αποτελέσουν κίνδυνο για τη δημόσια υγεία και το περιβάλλον. Σε καμία περίπτωση μην πετάξετε την παλιά συσκευή σας μαζί με τα οικιακά απορρίμματα. Αντ' αυτού χρησιμοποιήστε τους ειδικούς χώρους αποκομιδής για την παράδοση και αξιοποίηση των ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών συσκευών που διατίθενται από τον δήμο ή την κοινότητα, από τα εμπορικά καταστήματα ή από την εταιρεία Miele. Για το σβήσιμο οποιωνδήποτε προσωπικών σας στοιχείων που τυχόν υπάρχουν στην παλιά συσκευή που θα παραδώσετε, είστε εκ του νόμου εσείς οι ίδιοι υπεύθυνοι. Φροντίστε, ώστε μέχρι την αποκομιδή της συσκευής, να φυλάσσεται αυτή μακριά από μικρά παιδιά. 18

19 Επισκόπηση Άποψη φούρνου ατμού a Όργανα χειρισμού b Έξοδος υδρατμών c Στεγανοποίηση πόρτας d Φίλτρο λίπους στην οροφή του φούρνου e Κανάλι ατμού f Δοχείο νερού με προσθήκη g Θήκη για το δοχείο νερού h Επαφή για το δοχείο νερού i Ράγες στήριξης με επίπεδα στήριξης 1 έως 6 j Είσοδος ατμού k Αυλάκι συλλογής νερού l Φίλτρο λίπους πίσω τοιχώματος m Αντίσταση δαπέδου n Φωτισμός θαλάμου φούρνου o Αισθητήρας θερμοκρασίας. p Άνοιγμα εξόδου για τον αέρα του θαλάμου φούρνου 19

20 Επισκόπηση Συνοδευτικά εξαρτήματα Ανάλογα με τις ανάγκες που προκύπτουν, μπορείτε να παραγγείλετε όποιο από τα συνοδευτικά εξαρτήματα θέλετε, καθώς και άλλα εξαρτήματα (βλέπε "Πρόσθετα εξαρτήματα"). DGG 17 DGG 11 1 ρηχό ταψί 325 x 350 x 20 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) Σχάρα 1 δίσκος περισυλλογής για τη συλλογή υγρών που στάζουν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης ως σκεύος μαγειρέματος. 325 x 350 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 1 1 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 1,5 λ. / ωφέλιμη 0,9 λ. 325 x 175 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) 1 σχάρα για ψήσιμο και για τοποθέτηση σκευών μαγειρέματος Σιλικόνη 1 σωληνάριο για τη λίπανση της μόνωσης βαλβίδας εισόδου νερού στο δοχείο νερού Ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων Για την αφαίρεση αλάτων από τον φούρνο ατμού DGGL 8 1 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 2 λ. / ωφέλιμη 1,7 λ. 325 x 265 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) 20

21 Όργανα χειρισμού a Πλήκτρο λειτουργία / διακοπή σε κοιλότητα Λειτουργία και διακοπή λειτουργίας b Διακόπτης λειτουργιών φούρνου Επιλογή τρόπων λειτουργίας c Οθόνη Ένδειξη της ώρας και πληροφοριών για τον χειρισμό d Περιστρεφόμενος επιλογέας Ξεφύλλισμα των λιστών επιλογών και αλλαγή των τιμών e Πλήκτρο αφής ΟΚ Επιλογή λειτουργιών και αποθήκευση ρυθμίσεων f Πλήκτρο αφής σταδιακή επιστροφή πίσω g Πλήκτρο αφής Ρύθμιση χρονομέτρου h Πλήκτρο αφής Ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του φωτισμού του θαλάμου φούρνου i Πλήκτρο αφής Επιλογή των ρυθμίσεων j Οπτική θύρα επικοινωνίας (μόνο για το Miele Service) 21

22 Όργανα χειρισμού Διακόπτης λειτουργιών φούρνου Με τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου επιλέγετε τους τρόπους λειτουργίας. Μπορείτε να τον στρέψετε δεξιά και αριστερά και όταν βρίσκεται στη θέση μπορείτε να τον βυθίσετε πιέζοντάς τον. Τρόποι λειτουργίας Μαγείρεμα στον ατμό Ζέσταμα Απόψυξη Άλλα προγράμματα Μαγείρεμα με συνδυασμούς Θερμός αέρας plus Αυτόματα προγράμματα Ατομικά προγράμματα Περιστρεφόμενος επιλογέας Με τον περιστρεφόμενο επιλογέα ξεφυλλίζετε τις λίστες επιλογών προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Κατά το ξεφύλλισμα τα σημεία του μενού εμφανίζονται το ένα μετά το άλλο σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Το σημείο του μενού που θέλετε να επιλέξετε, πρέπει να είναι σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Μπορείτε να αυξήσετε τις τιμές με περιστροφή προς τα δεξιά ή να τις μειώσετε με περιστροφή προς τα αριστερά. Μπορείτε να στρέψετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα δεξιά και αριστερά και σε οποιαδήποτε θέση μπορείτε να τον βυθίσετε πιέζοντάς τον. 22

23 Πλήκτρα αφής Όργανα χειρισμού Τα πλήκτρα αφής αντιδρούν στο άγγιγμα των δακτύλων. Κάθε άγγιγμα επιβεβαιώνεται με έναν ήχο. Μπορείτε να ακυρώσετε αυτόν τον ήχο πλήκτρων (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ήχος πλήκτρων"). Πλήκτρο αφής Λειτουργία Για την επιλογή των ρυθμίσεων Για την ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του φωτισμού του θαλάμου φούρνου Για τη ρύθμιση του χρονομέτρου Για σταδιακή επιστροφή πίσω Υποδείξεις Όταν ο φούρνος ατμού έχει τεθεί σε λειτουργία, αν αγγίξετε το εμφανίζεται η λίστα επιλογών των ρυθμίσεων. Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αντιδράσει αυτό το πλήκτρο αφής. Κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας μαγειρέματος μπορείτε επιλέγοντας αυτό το πλήκτρο να αλλάξετε π.χ. τη θερμοκρασία ή να ρυθμίσετε τον χρόνο μαγειρέματος. Όταν η ώρα είναι εμφανής, μπορείτε επιλέγοντας το να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε τον φωτισμό του θαλάμου φούρνου (π.χ. για να τον καθαρίσετε). Όταν η οθόνη σκοτεινιάζει, πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο, πριν αντιδράσει αυτό το πλήκτρο αφής. Ανάλογα με την επιλεγμένη ρύθμιση σβήνει ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου σε μια διαδικασία μαγειρέματος μετά από 15 δευτερόλεπτα ή παραμένει συνέχεια ενεργοποιημένος. Όταν η ώρα εμφανίζεται, μπορείτε οποιαδήποτε στιγμή να εισάγετε έναν χρόνο χρονομέτρου (π.χ. για το βράσιμο αυγών) (βλέπε κεφ. "Χρονόμετρο "). Όταν η οθόνη είναι σκοτεινή, πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αντιδράσει αυτό το πλήκτρο αφής. 23

24 Όργανα χειρισμού OK Για την επιλογή λειτουργιών και την αποθήκευση ρυθμίσεων Όταν οι λειτουργίες στην οθόνη εμφανίζονται σε ανοιχτόχρωμο φόντο, μπορείτε να τις επιλέξετε με το OK. Στη συνέχεια μπορείτε να αλλάξετε την επιλεγμένη λειτουργία. Όταν επιβεβαιώσετε με το OK αποθηκεύονται οι αλλαγές. Όταν στην οθόνη εμφανίζεται ένα παράθυρο πληροφοριών, το επιβεβαιώνετε με το OK. 24

25 Οθόνη Όργανα χειρισμού Στην οθόνη εμφανίζονται η ώρα ή διάφορες πληροφορίες για τους τρόπους λειτουργίας, τις θερμοκρασίες, τους χρόνους μαγειρέματος, τα αυτόματα προγράμματα, τα ατομικά προγράμματα και τις ρυθμίσεις. Ανάλογα με την επιλεγμένη λειτουργία και / ή την επιλογή του εμφανίζονται παράθυρα πληροφοριών ή λίστες επιλογής. Αφού θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με το πλήκτρο λειτουργία / διακοπή εμφανίζεται η προτροπή επιλογή τρόπου λειτουργίας. Αν δεν έχει επιλεγεί κάποιος τρόπος λειτουργίας, εμφανίζεται με το άγγιγμα του η λίστα επιλογών των ρυθμίσεων. Όταν ένας τρόπος λειτουργίας (εκτός από το αυτόματα προγράμματα ) έχει επιλεγεί και οι ρυθμίσεις για τη διαδικασία μαγειρέματος έχουν εισαχθεί, με το άγγιγμα του εμφανίζεται η λίστα επιλογών για τη διαδικασία μαγειρέματος. Επιλέγετε ένα σημείο του μενού, ξεφυλλίζοντας με τον περιστρεφόμενο επιλογέα τη λίστα επιλογών, μέχρι το επιθυμητό σημείο του μενού να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Στη συνέχεια επιβεβαιώνετε την επιλογή με το OK. 25

26 Όργανα χειρισμού Σύμβολα Στην οθόνη μπορούν να εμφανιστούν τα παρακάτω σύμβολα: Σύμβολο Σημασία Όταν είναι διαθέσιμες δύο ή τρεις δυνατότητες επιλογών, εμφανίζονται βέλη στη δεξιά πλευρά. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών. Τα διαθέσιμα σημεία του μενού εμφανίζονται το ένα μετά το άλλο σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Όταν είναι διαθέσιμες περισσότερες από τρεις δυνατότητες επιλογών, εμφανίζεται ένα στοιχείο στη δεξιά πλευρά. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών. Τα διαθέσιμα σημεία του μενού εμφανίζονται το ένα μετά το άλλο σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζοντας μια λίστα επιλογών εμφανίζεται στο τέλος μια διακεκομμένη γραμμή. Στη συνέχεια βρίσκεστε πάλι στην αρχή της λίστα επιλογών. Το σημάδι τσεκαρίσματος σημαίνει ότι η ρύθμιση είναι ενεργή. Αυτό το σύμβολο σημαίνει ότι υπάρχουν επιπλέον πληροφορίες και υποδείξεις για τον χειρισμό. Αυτά τα παράθυρα πληροφοριών τα επιβεβαιώνετε με το πλήκτρο OK. Χρονόμετρο Κάποιες ρυθμίσεις, όπως π.χ. η φωτεινότητα οθόνης ή η ένταση ήχων, ρυθμίζονται μέσω ενός διαγράμματος στοιχείων. 26

27 Περιγραφή λειτουργίας Δοχείο νερού Η μέγιστη ποσότητα νερού ανέρχεται στο 1,2 λίτρα και η ελάχιστη στο 0,75 του λίτρου. Εσωτερικά και εξωτερικά στο δοχείο νερού υπάρχουν μαρκαρίσματα. Δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να ξεπερνάτε το ανώτατο μαρκάρισμα! Η κατανάλωση νερού εξαρτάται από τα τρόφιμα και τον χρόνο μαγειρέματος. Ενδεχομένως πρέπει να προστεθεί νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αν ανοίξετε την πόρτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αυξάνεται η κατανάλωση νερού. Δίσκος περισυλλογής Τοποθετείτε τον δίσκο πάντα στην κατώτατη ράγα στήριξης, όταν μαγειρεύετε σε τρυπητά σκεύη. Έτσι, μπορείτε να συλλέξετε και να απομακρύνετε εύκολα τον ζωμό που ξεχειλίζει. Αν χρειάζεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον δίσκο περισυλλογής και σαν σκεύος μαγειρέματος. Φίλτρο λίπους Το φίλτρο λίπους στην οροφή του φούνου πρέπει να είνα τοποθετημένο πριν από κάθε διαδικασία μαγειρέματος. Το φίλτρο λίπους στο πίσω τοίχωμα πρέπει να τοποθετείται σε κάθε διαδικασία ψησίματος φαγητών. Κατά το μαγείρεμα στον ατμό θα πρέπει κανονικά να αφαιρείται. Κατά το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών πρέπει να αφαιρείται πάντα γιατί τα ψωμιά ή τα γλυκά μπορεί να παρουσιάσουν διαφορά στο ρόδισμα (εξαιρέσεις: δαμασκηνόπιτα, πίτσα με πλούσια γέμιση). Θερμοκρασία Σε κάποιους τρόπους λειτουργίας έχει ταξινομηθεί μια προτεινόμενη θερμοκρασία. Η προτεινόμενη θερμοκρασία μπορεί είτε να αλλάξει για μια μόνο διαδικασία μαγειρέματος ή ένα βήμα μαγειρέματος είτε να παραμείνει αλλαγμένη συνέχεια εντός των ορίων (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Προτεινόμενες θερμοκρασίες"). Μπορείτε να αλλάξετε την προτεινόμενη θερμοκρασία με βηματισμό 5 C, στο μαγείρεμα Sousvide με βηματισμό 1 C. 27

28 Περιγραφή λειτουργίας Υγρασία Οι λειτουργίες μαγείρεμα με συνδυασμούς και ζέσταμα λειτουργούν με έναν συνδυασμό από θερμό αέρα και υγρασία. Μπορείτε να επιλέξετε την υγρασία εντός των ορίων για μια μεμονωμένη διαδικασία ή βήμα μαγειρέματος. Ανάλογα με τη ρύθμιση της υγρασίας εισέρχεται στον θάλαμο του φούρνου υγρασία ή φρέσκος αέρας. Στη ρύθμιση υγρασία = 20% εισέρχεται στον φούρνο η μέγιστη τιμή φρέσκου αέρα και καθόλου υγρασία. Στη ρύθμιση υγρασία = 100% δεν εισέρχεται φρέσκος αέρας στον φούρνο, ενώ η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι η μέγιστη. Κάποια τρόφιμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος βγάζουν υγρασία. Αυτή η υγρασία των τροφίμων χρησιμοποιείται ομοίως για τη ρύθμιση της υγρασίας. Έτσι μπορεί να συμβεί, σε χαμηλά ρυθμισμένη τιμή υγρασίας ο ατμοπαραγωγός να μην ενεργοποιείται. Χρόνος μαγειρέματος Ανάλογα με τον τρόπο λειτουργίας μπορείτε να ρυθμίσετε έναν χρόνο μαγειρέματος μεταξύ 1 λεπτού και 10 ή 12 ωρών. Στα αυτόματα προγράμματα και τα προγράμματα περιποίησης ο χρόνος μαγειρέματος έχει ρυθμιστεί εκ κατασκευής και δεν μπορεί να αλλάξει. Στον τρόπο λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό καθώς και στα προγράμματα και τις εφαρμογές με καθαρή λειτουργία ατμού, ο ρυθμισμένος χρόνος μαγειρέματος ξεκινά να τρέχει μόλις επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμοκρασία. Σε όλους τους άλλους τρόπους λειτουργίας, όλα τα άλλα προγράμματα και τις εφαρμογές ξεκινά αμέσως. Θόρυβοι Όταν ο φούρνος ατμού είναι σε λειτουργία, ακούτε έναν θόρυβο τουρμπίνας. Κατά τη δημιουργία ατμού δημιουργούνται θόρυβοι όμοιοι με εκείνους που προκαλούνται από έναν βραστήρα. 28

29 Περιγραφή λειτουργίας Προθέρμανση Ενώ η συσκευή θερμαίνει στη ρυθμισμένη θερμοκρασία, στην οθόνη εμφανίζεται η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου και εμφανίζεται το προθέρμανση (εξαιρέσεις: αυτόματα προγράμματα, περιποίηση). Κατά το μαγείρεμα στον ατμό η διάρκεια της φάσης θέρμανσης εξαρτάται από την ποσότητα και τη θερμοκρασία των τροφίμων. Γενικά η φάση θέρμανσης κυμαίνεται περίπου στα 7 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα παγωμένων ή κατεψυγμένων τροφίμων, η διάρκεια της φάσης θέρμανσης αυξάνεται. Φάση μαγειρέματος Όταν επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμοκρασία, αρχίζει η φάση μαγειρέματος. Κατά το μαγείρεμα εμφανίζεται στην ο- θόνη ο χρόνος μαγειρέματος που υπολείπεται. Μείωση ατμού Αν κατά το μαγείρεμα στον ατμό και το μαγείρεμα με συνδυασμούς μαγειρεύετε σε μια συγκεκριμένη περιοχή θερμοκρασίας, τίθεται σε λειτουργία αυτόματα μετά τη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος η μείωση ατμού. Η λειτουργία αυτή έχει σαν αποτέλεσμα με το άνοιγμα της πόρτας να μην βγαίνει προς τα έξω τόσο πολύς ατμός. Στην οθόνη εμφανίζεται το μείωση ατμού επιπρόσθετα στο λήξη διαδικασίας. Η λειτουργία αυτή μπορεί να ακυρωθεί (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Μείωση ατμού"). Φωτισμός θαλάμου φούρνου Η συσκευή είναι εκ κατασκευής έτσι ρυθμισμένη, ώστε ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου μετά την έναρξη να σβήνει για λόγους οικονομίας ρεύματος. Αν ο θάλαμος φούρνου πρέπει να παραμείνει συνέχεια φωτισμένος κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, πρέπει να αλλάξετε την εργοστασιακή ρύθμιση (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Φωτισμός"). Αν η πόρτα παραμείνει ανοιχτή μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος, ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου απενεργοποιείται μετά από 5 λεπτά αυτόματα. Ο φωτισμός θαλάμου εκπέμπει θερμότητα. Αν δουλεύετε με θερμοκρασία κάτω των 50 C, ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου απενεργοποιείται αυτόματα. Όταν πιέσετε το πλήκτρο στον πίνακα, ενεργοποιείται ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου για 15 δευτερόλεπτα. 29

30 Αρχική λειτουργία Βασικές ρυθμίσεις Ο φούρνος ατμού επιτρέπεται να τεθεί σε λειτουργία μόνο μετά τον εντοιχισμό. Όταν ο φούρνος ατμού συνδεθεί με το ηλεκτρικό ρεύμα, τίθεται σε λειτουργία αυτόματα. Οθόνη καλωσορίσματος Στην οθόνη εμφανίζεται ο χαιρετισμός. Στη συνέχεια θα ζητηθούν κάποιες ρυθμίσεις, τις οποίες χρειάζεστε για την αρχική λειτουργία του φούρνου ατμού. Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη. Ρύθμιση γλώσσας Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι η επιθυμητή γλώσσα να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ρύθμιση χώρας Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι η επιθυμητή χώρα να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ρύθμιση ημερομηνίας Ρυθμίζετε το ένα μετά το άλλο το έτος, τον μήνα και την ημέρα. Επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το OK. Ρύθμιση ώρας Ρυθμίζετε τις ώρες και τα λεπτά. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την ώρα, ώστε να εμφανίζεται σε μορφή 12ωρου, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ώρα Μορφή ώρας"). 30

31 Αρχική λειτουργία Ένδειξη ώρας Στο τέλος επιλέγετε το είδος της ένδειξης ώρας για τον φούρνο ατμού που είναι εκτός λειτουργίας (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ώρα Ένδειξη)". ενεργό Η ώρα εμφανίζεται πάντα στην οθόνη. μη ενεργό Η οθόνη σκοτεινιάζει, για οικονομία ηλεκτρικού ρεύματος. Κάποιες λειτουργίες είναι περιορισμένες. διακοπή νυχτερινής σύνδεσης Η ώρα εμφανίζεται μόνο από τις 5 ως τις 23 στην οθόνη και τη νύχτα τίθεται εκτός λειτουργίας, για οικονομία ηλεκτρικού ρεύματος. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι η επιθυμητή μορφή ένδειξης να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Εμφανίζεται μια πληροφορία για την κατανάλωση ρεύματος. Η πληροφορία η αρχική λειτουργία ολοκληρώθηκε επιτυχώς εμφανίζεται. Ο φούρνος ατμού είναι έτοιμος να λειτουργήσει. Κολλάτε την πινακίδα τύπου, που θα βρείτε μέσα στα συνοδευτικά έντυπα, στη θέση που προβλέπεται για αυτήν στο κεφ. "Service / Πινακίδα τύπου / Εγγύηση". Αφαιρείτε τις προστατευτικές μεμβράνες και τα αυτοκόλλητα που τυχόν υπάρχουν στη συσκευή. Ο φούρνος ατμού υποβάλλεται στο εργοστάσιο σε έναν έλεγχο λειτουργίας, για τον λόγο αυτό μπορεί κατά τη μεταφορά του να τρέξουν υπολείμματα νερού από τις σωληνώσεις πίσω στον θάλαμο του φούρνου. Καθαρισμός του φούρνου ατμού για πρώτη φορά Δοχείο νερού Βγάζετε το δοχείο νερού από τη συσκευή και αφαιρείτε την προσθήκη (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση - Δοχείο νερού"). Πλένετε προσεκτικά το δοχείο νερού και την προσθήκη στο χέρι, με ζεστό νερό αλλά χωρίς υγρό πιάτων. Το δοχείο νερού θα καταστραφεί! Μην πλένετε σε καμία περίπτωση το δοχείο νερού και την προσθήκη στο πλυντήριο πιάτων. Μην βυθίζετε το δοχείο νερού μέσα σε νερό! Αν επιλέξατε κατά λάθος μια γλώσσα που δεν καταλαβαίνετε, ακολουθείτε τις οδηγίες στο κεφ. "Ρυθμίσεις Γλώσσα ". 31

32 Αρχική λειτουργία Εξαρτήματα / Θάλαμος φούρνου Αφαιρείτε όλα τα εξαρτήματα από τον θάλαμο φούρνου. Καθαρίζετε τα εξαρτήματα στο χέρι ή στο πλυντήριο πιάτων. Στη συσκευή, πριν από την παράδοσή της, έχει γίνει επεξεργασία με κάποιο υλικό περιποίησης. Καθαρίζετε λοιπόν το θάλαμο φούρνου μ' ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό, για να αφαιρέσετε το λεπτό στρώμα αυτού του υλικού περιποίησης. Ρύθμιση σκληρότητας νερού Στον φούρνο ατμού έχει ρυθμιστεί εκ κατασκευής η σκληρότητα νερού σφικτά. Για να λειτουργεί απρόσκοπτα η συσκευή και να γίνεται αφαίρεση αλάτων στη σωστή στιγμή, πρέπει να ρυθμίσετε τη σκληρότητα νερού της περιοχής σας. Όσο πιο σκληρό είναι το νερό, τόσο πιο συχνά πρέπει να γίνεται αφαίρεση αλάτων στη συσκευή. Ρυθμίζετε, αν χρειάζεται, τη σωστή σκληρότητα (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Σκληρότητα νερού"). Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού Πριν μαγειρέψετε για πρώτη φορά φαγητό, πρέπει να προσαρμόσετε τη συσκευή στη θερμοκρασία βρασμού του νερού, η οποία ποικίλει ανάλογα με το υψόμετρο του χώρου τοποθέτησής της. Με αυτή τη διαδικασία ξεπλένονται τα μέρη της συσκευής απ' όπου περνά το νερό. Πρέπει να διεξάγετε αυτή τη διαδικασία οπωσδήποτε, για να είναι έτσι εγγυημένη η άψογη λειτουργία της συσκευής. Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά νερό βρύσης σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό, μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά! Αφαιρείτε το δοχείο φρέσκου νερού και το γεμίζετε μέχρι το μαρκάρισμα "max". Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με τον τρόπο λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό (100 C) για 15 λεπτά. Ενεργείτε, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα στον ατμό". 32

33 Αρχική λειτουργία Ρύθμιση θερμοκρασίας βρασμού μετά από μετακόμιση Ύστερα από μετακόμιση θα πρέπει να προσαρμόσετε τη συσκευή στη νέα θερμοκρασία βρασμού του νερού, αν ο νέος χώρος τοποθέτησης της συσκευής διαφέρει τουλάχιστο κατά 300 μέτρα υψόμετρο από τον παλιό. Γι' αυτό διεξάγετε μια διαδικασία αφαίρεσης αλάτων (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση - Περιποίηση - Αφαίρεση αλάτων"). Θέρμανση του φούρνου ατμού Για να αφαιρέσετε τα λιπαρά στοιχεία από τη δακτυλιοειδή αντίσταση, θερμαίνεται τον άδειο φούρνο ατμού με τον τρόπο λειτουργίας θερμός αέρας plυs 200 C για 30 λεπτά. Ενεργείτε όπως περιγράφεται στο κεφ. "Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό". Από την αρχική αυτή θέρμανση της αντίστασης δημιουργείται μια μυρωδιά. Η μυρωδιά καθώς και τυχόν έξοδος υδρατμών εξαφανίζονται μετά από λίγο και δεν οφείλονται σε καμία περίπτωση σε λανθασμένη σύνδεση ή ελάττωμα της συσκευής. Φροντίζετε για τον καλό εξαερισμό της κουζίνας. 33

34 Βασικό μενού και υπομενού Τρόπος λειτουργίας / μενού Μαγείρεμα στον ατμό Για μαγείρεμα όλων των τροφίμων, κονσερβοποίηση, παρασκευή χυμών, ειδικές περιπτώσεις και μαγείρεμα μενού απόψυξη Για την προσεκτική απόψυξη των κατεψυγμένων τροφίμων. Ζέσταμα Για το προστατευτικό ζέσταμα των ήδη μαγειρεμένων φαγητών Άλλα προγράμματα Sous-vide Για μαγείρεμα τροφίμων σε σακούλα κενού αέρος Προτεινόμενη θερμοκρασία Περιοχή θερμοκρασίας 100 C C 60 C C 130 C C 65 C C ζεμάτισμα κονσερβοποίηση 90 C C αποστείρωση σκευών αποξήρανση 60 C C φούσκωμα ζύμης μαγείρεμα λαχανικά 100 C C μαγείρεμα ψάρια 85 C C μαγείρεμα κρέας 100 C C Ειδικά γλυκά 160 C C Ρυθμίσεις Αλλαγή των εργοστασιακών ρυθμίσεων Περιποίηση αφαίρεση αλάτων Μούλιασμα στέγνωμα 34

35 Τρόπος λειτουργίας / μενού Βασικό μενού και υπομενού Προτεινόμενη θερμοκρασία Περιοχή θερμοκρασίας μαγείρεμα με συνδυασμούς 170 C C θερμός αέρας plυs 160 C C αυτόματα προγράμματα Επιλέγεται η λίστα επιλογών των διαθέσιμων αυτόματων προγραμμάτων ατομικά προγράμματα Δημιουργία και αποθήκευση διαδικασιών μαγειρέματος 35

36 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Απλός χειρισμός Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με το. Στην οθόνη εμφανίζεται επιλογή τρόπου λειτουργίας. Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά νερό βρύσης σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό, μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά! Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά. Ο ατμοπαραγωγός, ο φωτισμός και η τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία. Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθμίσεις (βλέπε κεφ. "Διευρυμένος χειρισμός"). Γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοποθετείτε μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε μαγείρεμα στον ατμό. Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση θερμοκρασίας. Αν χρειάζεται, αλλάζετε την προτεινόμενη θερμοκρασία. Η προτεινόμενη θερμοκρασία καταχωρείται μέσα σε μερικά δευτερόλεπτα. Αν χρειάζεται, επιλέγετε το, για να επιστρέψετε στη ρύθμιση θερμοκρασίας. Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση διάρκειας μαγειρέματος. Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1 λεπτό έως 10 ώρες. 36

37 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος στην οθόνη εμφανίζονται μείωση ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από 80 C περίπου) και λήξη διαδικασίας, συνεχίζεται η λειτουργία της τουρμπίνας, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία, όταν αυτά είναι ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω του. Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα. Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζετε το καυτό φαγητό από τον φούρνο. Περιμένετε, μέχρι να σβήσει το μείωση ατμού, πριν ανοίξετε την πόρτα συσκευής και αφαιρέσετε το φαγητό. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού με το. Μετά τη χρήση Αφαιρείτε και αδειάζετε τον δίσκο. Αφαιρείτε και αδειάζετε το δοχείο νερού. Πιέζετε το δοχείο νερού ελαφρά προς τα πάνω, όταν το αφαιρείτε. Η συσκευή έχει ρυθμιστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να μένει πάντα υπόλοιπο νερό στο δοχείο νερού μετά τη χρήση. Η έλλειψη υπόλοιπου νερού υποδεικνύει βλάβη. Επικοινωνήστε με το Miele Service, αν δεν υπάρχει υπόλοιπο νερού. Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση". Κλείνετε την πόρτα συσκευής τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς. Έλλειψη νερού Αν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας εμφανιστεί έλλειψη νερού, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα και στην οθόνη εμφανίζεται η προτροπή, να προσθέσετε φρέσκο νερό. Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το γεμίζετε με νερό. Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της. 37

38 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται, αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση διακόπτεται, ενώ το υπόλοιπο χρόνου μαγειρέματος παραμένει στη μνήμη της συσκευής. Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει νωρίτερα, όταν ανοίξει η πόρτα στο τελευταίο λεπτό του χρόνου μαγειρέματος (55 δευτερόλεπτα υπόλοιπο χρόνου). Κίνδυνος εγκαύματος! Κατά το άνοιγμα της πόρτας μπορεί να βγει έξω ατμός. Πηγαίνετε ένα βήμα πιο πίσω και περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο ατμός. Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε, από τα εξαρτήματα και από τον καυτό ατμό. Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της. Ξεκινάει εκ νέου η φάση θέρμανσης και η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου εμφανίζεται στην οθόνη. Όταν επιτευχθεί και πάλι η θερμοκρασία που έχετε ρυθμίσει, αλλάζει η ένδειξη στην οθόνη και εμφανίζεται η αντίστροφη μέτρηση του υπόλοιπου χρόνου μαγειρέματος. 38

39 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Διευρυμένος χειρισμός Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέματος Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον φούρνο, έχετε ρυθμίσει θερμοκρασία και χρόνο μαγειρέματος. Αγγίζετε το. Εμφανίζονται περαιτέρω σημεία του μενού, τα οποία μπορείτε να ρυθμίσετε ή να αλλάξετε για μια διαδικασία μαγειρέματος: Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου είναι πολύ υψηλή, π.χ. μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη λειτουργία. Το έτοιμο στις και το έναρξη στις δεν εμφανίζονται σ' αυτή την περίπτωση. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει με ανοιχτή πόρτα. έτοιμο στις έναρξη στις Με την εισαγωγή του έτοιμο στις ή του έναρξη στις μπορείτε να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδικασίες μαγειρέματος. έτοιμο στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να τελειώσει. έναρξη στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ της τοποθέτησης του φαγητού και του χρονικού σημείου έναρξης μεσολαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί να αποκτήσουν χρωματικές αλλοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν. 39

40 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέματος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνατότητες για την εισαγωγή χρόνου: διάρκεια μαγειρέματος και έτοιμο στις διάρκεια μαγειρέματος και έναρξη στις Παράδειγμα: Η ώρα είναι 11:45. Το φαγητό σας χρειάζεται 5 λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:30. Αγγίζετε το. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το διάρκεια μαγειρέματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ρυθμίζετε "0:05" και επιβεβαιώνετε με το OK. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το έτοιμο στις να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το αλλαγή να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ρυθμίζετε "12:30" και επιβεβαιώνετε με το OK. Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα. Στον χρόνο μαγειρέματος που έχετε εισάγει προστίθεται ο χρόνος προθέρμανσης που υπολογίζεται από τον φούρνο ατμού. Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις 12:18. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος. Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγμένη θερμοκρασία, έναρξη στις και η ώρα έναρξης. Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακολουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα. Μετά την προθέρμανση μπορείτε να παρακολουθήσετε την παρέλευση του χρόνου μαγειρέματος (υπόλοιπο χρόνου). Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά δευτερόλεπτο. Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος ο ατμοπαραγωγός απενεργοποιείται. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Στην οθόνη εμφανίζονται μείωση ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από 80 C περίπου) και λήξη διαδικασίας. Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω του. 40

41 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Αγγίζετε το. Στην οθόνη εμφανίζονται: θερμοκρασία διάρκεια μαγειρέματος έτοιμο στις έναρξη στις Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου είναι πολύ υψηλή, δεν εμφανίζονται τα έτοιμο στις και έναρξη στις. Αλλαγή θερμοκρασίας Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το θερμοκρασία να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Αλλάζετε τη θερμοκρασία. Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με την αλλαγμένη θερμοκρασία. Μπορείτε να ρυθμίσετε την προτεινόμενη θερμοκρασία μόνιμα σύμφωνα με τις προσωπικές σας συνήθειες χρήσης (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Προτεινόμενες θερμοκρασίες"). Αλλαγή χρόνου μαγειρέματος Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το διάρκεια μαγειρέματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Αλλάζετε τον χρόνο. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά εκ νέου με τον αλλαγμένο χρόνο μαγειρέματος. Αλλαγή λήξης διαδικασίας μαγειρέματος Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το έτοιμο στις να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το αλλαγή να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Αλλάζετε τον χρόνο. Το έναρξη στις υπολογίζεται εκ νέου αυτόματα. Η διαδικασία μαγειρέματος λήγει στο ρυθμισμένο χρονικό σημείο. Διαγραφή λήξης χρόνου μαγειρέματος Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το έτοιμο στις να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το διαγραφή να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Η λήξη χρόνου μαγειρέματος διαγράφεται. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τον ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος. 41

42 Χειρισμός: Τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό Αλλαγή τρόπου λειτουργίας Μπορείτε να αλλάξετε τον τρόπο λειτουργίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Στρέφετε τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου στον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας. Στην οθόνη εμφανίζονται ο αλλαγμένος τρόπος λειτουργίας και η αντίστοιχη προτεινόμενη θερμοκρασία. Αν χρειάζεται, αλλάζετε τη θερμοκρασία. Αν χρειάζεται, ρυθμίζετε έναν χρόνο μαγειρέματος. Ο τρόπος λειτουργίας έχει αλλάξει. Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος Στρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα στη θέση. Στην οθόνη εμφανίζεται το επιλογή τρόπου λειτουργίας. Οι ρυθμισμένοι χρόνοι μαγειρέματος έχουν σβήσει. 42

43 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Η λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς λειτουργεί με έναν συνδυασμό από ξηρό θερμό αέρα και ατμό. Για μία διαδικασία μπορείτε να συνδυάσετε μέχρι δέκα διαφορετικά βήματα μαγειρέματος. Για κάθε ένα από αυτά μπορείτε να ρυθμίσετε διαφορετική θερμοκρασία, υγρασία και χρόνο μαγειρέματος. Η διαδικασία μαγειρέματος εξελίσσεται με τη σειρά με την οποία ρυθμίσατε κάθε βήμα μεμονωμένα. Απλός χειρισμός Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με το. Στην οθόνη εμφανίζεται επιλογή τρόπου λειτουργίας. Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά νερό βρύσης σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο νερό, μεταλλικό νερό ή άλλα υγρά! Γεμίζετε το δοχείο νερού και το τοποθετείτε μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Όταν ψήνετε το φαγητό στη σχάρα, τοποθετείτε τον δίσκο περισυλλογής από κάτω. Επιλέγετε μαγείρεμα με συνδυασμούς. Στην οθόνη εμφανίζεται το επιλογή τρόπου λειτουργίας και το μαγείρεμα με συνδυασμούς εμφανίζεται σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση θερμοκρασίας. Αν χρειάζεται, αλλάζετε την προτεινόμενη θερμοκρασία. Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση υγρασίας. Αλλάζετε την προτεινόμενη τιμή για την υγρασία, αν χρειάζεται. 43

44 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση διάρκειας μαγειρέματος. Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1 λεπτό έως 12 ώρες. Όλες οι ρυθμίσεις για το 1ο βήμα μαγειρέματος έχουν καθοριστεί. Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα βήματα μαγειρέματος, π.χ. όταν θέλετε να συνεχίσετε το μαγείρεμα με άλλη θερμοκρασία: Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το προσθήκη βήματος μαγειρέματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Συνεχίζετε όπως κατά το 1ο βήμα μαγειρέματος. Μόλις καθορίσετε όλα τα απαραίτητα βήματα μαγειρέματος, ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το ολοκλήρωση μαγειρ. με συνδ. να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας. Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβεβαιώνετε με το ΟΚ. Στην οθόνη εμφανίζονται Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα, ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το αποθήκευση να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο και επιβεβαιώνετε με το OK (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα"). Ξεκινάτε τη διαδικασία μαγειρέματος αμέσως ή κάνετε, αν χρειάζεται, περαιτέρω ρυθμίσεις (βλέπε κεφ. "Διευρυμένος χειρισμός"). έναρξη αμέσως αποθήκευση έτοιμο στις έναρξη στις αλλαγή βημάτων μαγειρέματος 44

45 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος στην οθόνη εμφανίζονται μείωση ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από C περίπου και 100 % υγρασία) και λήξη διαδικασίας, συνεχίζεται η λειτουργία της τουρμπίνας, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία, όταν αυτά είναι ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Έχετε τη δυνατότητα να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα"). Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα. Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζετε το καυτό φαγητό από τον φούρνο. Περιμένετε, μέχρι να σβήσει το μείωση ατμού, πριν ανοίξετε την πόρτα και αφαιρέσετε το φαγητό. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού με το. Μετά τη χρήση Αφαιρείτε και αδειάζετε τον δίσκο. Αφαιρείτε και αδειάζετε το δοχείο νερού. Πιέζετε το δοχείο νερού ελαφρά προς τα πάνω, όταν το αφαιρείτε. Η συσκευή έχει ρυθμιστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να μένει πάντα υπόλοιπο νερό στο δοχείο νερού μετά τη χρήση. Η έλλειψη υπόλοιπου νερού υποδεικνύει βλάβη. Επικοινωνήστε με το Miele Service, αν δεν υπάρχει υπόλοιπο νερού. Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση". Κλείνετε την πόρτα συσκευής τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς. Έλλειψη νερού Αν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας εμφανιστεί έλλειψη νερού, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα και στην οθόνη εμφανίζεται η προτροπή, να προσθέσετε φρέσκο νερό. Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το γεμίζετε με νερό. Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της. 45

46 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται, αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση διακόπτεται, ενώ το υπόλοιπο χρόνου μαγειρέματος παραμένει στη μνήμη της συσκευής. Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει νωρίτερα, όταν ανοίξει η πόρτα στο τελευταίο λεπτό του χρόνου μαγειρέματος (55 δευτερόλεπτα υπόλοιπο χρόνου). Κίνδυνος εγκαύματος! Κατά το άνοιγμα της πόρτας μπορεί να βγει έξω ατμός. Πηγαίνετε ένα βήμα πιο πίσω και περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο ατμός. Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε, από τα εξαρτήματα και από τον καυτό ατμό. Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της. Ξεκινάει εκ νέου η φάση θέρμανσης και η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου εμφανίζεται στην οθόνη. Όταν επιτευχθεί και πάλι η θερμοκρασία που έχετε ρυθμίσει, αλλάζει η ένδειξη στην οθόνη και εμφανίζεται η αντίστροφη μέτρηση του υπόλοιπου χρόνου μαγειρέματος. 46

47 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Διευρυμένος χειρισμός Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέματος Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον θάλαμο του φούρνου και έχετε κάνει τις ρυθμίσεις σας για τη διαδικασία μαγειρέματος. Με την εισαγωγή του έτοιμο στις ή του έναρξη στις μπορείτε να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδικασίες μαγειρέματος. έτοιμο στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να τελειώσει. έναρξη στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ της τοποθέτησης του φαγητού και του χρονικού σημείου έναρξης μεσολαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί να αποκτήσουν χρωματικές αλλοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν. Όταν η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου είναι πολύ υψηλή, π.χ. μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη λειτουργία. Το έτοιμο στις και το έναρξη στις δεν εμφανίζονται σ' αυτή την περίπτωση. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει με ανοιχτή πόρτα. Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέματος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνατότητες για την εισαγωγή χρόνου: διάρκεια μαγειρέματος και έτοιμο στις διάρκεια μαγειρέματος και έναρξη στις Παράδειγμα: Η ώρα είναι 11:45. Το φαγητό σας χρειάζεται 5 λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:30. Ρυθμίζετε στο 1ο βήμα μαγειρέματος έναν χρόνο από 5 λεπτά (βλέπε κεφ. "Απλός χειρισμός"). Όταν έχετε κάνει τις ρυθμίσεις σας για τη διαδικασία μαγειρέματος: Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το έτοιμο στις να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ρυθμίζετε "12:30" και επιβεβαιώνετε με το OK. Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα. Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις 12:25. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος. 47

48 Χειρισμός: Λειτουργία μαγείρεμα με συνδυασμούς Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγμένη θερμοκρασία και υγρασία, έναρξη στις και η ώρα έναρξης. Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακολουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα. Μετά την προθέρμανση εμφανίζεται ο υπολειπόμενος χρόνος μαγειρέματος (υπόλοιπο χρόνου). Μπορείτε να παρακολουθήσετε την παρέλευση του χρόνου. Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά δευτερόλεπτο. Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος ο ατμοπαραγωγός και η θέρμανση του θαλάμου φούρνου απενεργοποιούνται. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Στην οθόνη εμφανίζονται μείωση ατμού (μόνο σε μια θερμοκρασία από περίπου C και 100 % υγρασία) και λήξη διαδικασίας. Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω του. Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Αγγίζετε το. Στην οθόνη εμφανίζονται όλα τα μεμονωμένα βήματα μαγειρέματος προσθήκη βήματος μαγειρέματος Μπορείτε να αλλάξετε τις καθορισμένες ρυθμίσεις για ένα βήμα κάθε φορά ή να προσθέσετε άλλα βήματα μαγειρέματος. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επιθυμητό βήμα μαγειρέματος ή το προσθήκη βήματος μαγειρέματος να εμφανιστούν σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Αλλάζετε τη διαδικασία μαγειρέματος σύμφωνα με τις επιθυμίες σας (βλέπε κεφ. "Απλός χειρισμός") και επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το OK. Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας. Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβεβαιώνετε με το ΟΚ. Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος Στρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα στη θέση. Στην οθόνη εμφανίζεται το επιλογή τρόπου λειτουργίας. Οι ρυθμισμένοι χρόνοι μαγειρέματος έχουν σβήσει. 48

49 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Η εισαγωγή ενός χρόνου μαγειρέματος δεν είναι οπωσδήποτε απαραίτητη στους τρόπους λειτουργίας χωρίς ατμό. Αν δεν εισαχθεί κάποιος χρόνος μαγειρέματος, η λειτουργία ξεκινά αυτόματα, αφού επιβεβαιώσατε τη θερμοκρασία ή μετά από 15 δευτερόλεπτα. Μετά από 12 ώρες λειτουργίας το ανώτερο ο φούρνος ατμού απενεργοποιείται αυτόματα. Αν εισαχθεί ένας χρόνος μαγειρέματος, αρχίζει να τρέχει με την προθέρμανση. Οι παρακάτω τρόποι λειτουργίας είναι διαθέσιμοι: θερμός αέρας plυs ειδικά γλυκά Το φίλτρο λίπους στο πίσω τοίχωμα πρέπει κατά το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών να αφαιρείται πάντα, γιατί τα ψωμιά ή τα γλυκά μπορεί να παρουσιάσουν διαφορά στο ρόδισμα. Εξαιρέσεις: όταν ψήνετε δαμασκηνόπιτα ή μια πίτσα με πλούσια γέμιση, πρέπει το φίλτρο λίπους να είναι τοποθετημένο. Απλός χειρισμός Αφαιρείτε, αν χρειάζεται, το φίλτρο λίπους στο πίσω τοίχωμα. Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού με το. Στην οθόνη εμφανίζεται επιλογή τρόπου λειτουργίας. Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας. Στην οθόνη εμφανίζεται ρύθμιση θερμοκρασίας. Αν χρειάζεται, αλλάζετε την προτεινόμενη θερμοκρασία. Η προτεινόμενη θερμοκρασία καταχωρείται μέσα σε μερικά δευτερόλεπτα. Αν χρειάζεται, επιλέγετε το. Το θερμοκρασία εμφανίζεται σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Επιβεβαιώνετε με το ΟΚ, για να επιστρέψετε στη ρύθμιση θερμοκρασίας. Η διαδικασία μαγειρέματος αρχίζει. Η θέρμανση του θαλάμου φούρνου, ο φωτισμός και η τουρμπίνα τίθενται σε λειτουργία. 49

50 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθμίσεις, π.χ. ρυθμίζετε έναν χρόνο μαγειρέματος (βλέπε κεφ. "Διευρυμένος χειρισμός"). Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος: Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα. Φοράτε τα ειδικά γάντια όταν βγάζετε το καυτό φαγητό από τον φούρνο. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού με το. Καθαρίζετε και στεγνώνετε ολόκληρη τη συσκευή, όπως περιγράφεται στο κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση". Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς. Προσωρινή διακοπή λειτουργίας Η λειτουργία της συσκευής διακόπτεται, αν ανοίξετε την πόρτα της. Η θέρμανση διακόπτεται. Κίνδυνος εγκαύματος! Μπορεί να πάθετε εγκαύματα από τα τοιχώματα του θαλάμου φούρνου, από φαγητό που υπερχείλισε και από τα εξαρτήματα. Φοράτε τα ειδικά γάντια για σκεύη, όταν βάζετε το καυτό φαγητό στον φούρνο ή το βγάζετε από αυτόν, καθώς και όταν κάνετε εργασίες σε καυτό φούρνο. Όταν κλείνετε την πόρτα, η συσκευή συνεχίζει τη λειτουργία της. Αρχικά θερμαίνεται εκ νέου και εμφανίζεται η αυξανόμενη θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου. 50

51 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Διευρυμένος χειρισμός Έχετε τοποθετήσει το φαγητό στον φούρνο, έχετε επιλέξει έναν τρόπο λειτουργίας και έχετε ρυθμίσει μια θερμοκρασία. Αγγίζετε το. Εμφανίζονται περαιτέρω σημεία του μενού, τα οποία μπορείτε να ρυθμίσετε ή να αλλάξετε για μια διαδικασία μαγειρέματος: διάρκεια μαγειρέματος έτοιμο στις έναρξη στις Εμφανίζεται μόλις έχετε ρυθμίσει είτε το διάρκεια μαγειρέματος είτε το έτοιμο στις. Ρύθμιση περαιτέρω χρόνων μαγειρέματος Με την εισαγωγή του διάρκεια μαγειρέματος, έτοιμο στις ή του έναρξη στις μπορείτε να απενεργοποιήσετε αυτόματα διαδικασίες μαγειρέματος ή να τις ενεργοποιήσετε και να τις απενεργοποιήσετε. διάρκεια μαγειρέματος Ρυθμίζετε τον χρόνο που χρειάζεται το φαγητό για να μαγειρευτεί. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1 λεπτό έως 12 ώρες. έτοιμο στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να τελειώσει. έναρξη στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο μια διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει. Για το ψήσιμο γλυκών και προϊόντων ζύμης δεν συνιστάται, γιατί σε μεγάλο χρόνο αναμονής η ζύμη ξεραίνεται και η απόδοση της μαγιάς μειώνεται. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά, αν μεταξύ της τοποθέτησης του φαγητού και του χρονικού σημείου έναρξης μεσολαβήσει ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.τα φρέσκα τρόφιμα μπορεί να αποκτήσουν χρωματικές αλλοιώσεις ή ακόμη και να χαλάσουν. 51

52 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Για να απενεργοποιηθεί αυτόματα μια διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να ρυθμίσετε είτε το διάρκεια μαγειρέματος ή το έτοιμο στις. Παράδειγμα: η ώρα είναι 11:45. Το φαγητό σας χρειάζεται 30 λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:15. Αγγίζετε το. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το διάρκεια μαγειρέματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ρυθμίζετε "00:30" και επιβεβαιώνετε με το OK. ή Αγγίζετε το. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το έτοιμο στις να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ρυθμίζετε "12:15" και επιβεβαιώνετε με το OK. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα ή σε αυτό το χρονικό σημείο η διαδικασία μαγειρέματος τίθεται εκτός λειτουργίας αυτόματα. Αυτόματη έναρξη και αυτόματος τερματισμός διαδικασίας μαγειρέματος Η αυτόματη ενεργοποίηση και απενεργοποίηση συνιστάται για το ψήσιμο φαγητών. Για να θέσετε σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας μια διαδικασία μαγειρέματος αυτόματα, έχετε διάφορες δυνατότητες για την εισαγωγή χρόνου: διάρκεια μαγειρέματος και έτοιμο στις διάρκεια μαγειρέματος και έναρξη στις έτοιμο στις και έναρξη στις Παράδειγμα: η ώρα είναι 11:30. Το φαγητό σας χρειάζεται 30 λεπτά και πρέπει να είναι έτοιμο στις 12:30. Αγγίζετε το. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το διάρκεια μαγειρέματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ρυθμίζετε "0:30" και επιβεβαιώνετε με το OK. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το έτοιμο στις να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ρυθμίζετε "12:30" και επιβεβαιώνετε με το OK. Το έναρξη στις υπολογίζεται αυτόματα. Στην οθόνη εμφανίζεται έναρξη στις 12:00. Σε αυτό το χρονικό σημείο ξεκινά αυτόματα η διαδικασία μαγειρέματος. 52

53 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Διεξαγωγή μιας αυτόματης διαδικασίας μαγειρέματος Μέχρι την έναρξη εμφανίζονται στην οθόνη ο τρόπος λειτουργίας, η επιλεγμένη θερμοκρασία, έναρξη στις και η ώρα έναρξης. Μετά την έναρξη μπορείτε να παρακολουθήσετε την προθέρμανση μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Μόλις επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα. Μετά την προθέρμανση εμφανίζεται ο υπολειπόμενος χρόνος μαγειρέματος (υπόλοιπο χρόνου). Μπορείτε να παρακολουθήσετε την παρέλευση του χρόνου. Το τελευταίο λεπτό τρέχει ανά δευτερόλεπτο. Στη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος η θέρμανση του θαλάμου φούρνου απενεργοποιείται. Ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Στην οθόνη εμφανίζεται λήξη διαδικασίας. Έχετε τη δυνατότητα, να αποθηκεύσετε τις ρυθμίσεις σας ως ατομικό πρόγραμμα (βλέπε κεφ. "Ατομικά προγράμματα") ή να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω του. Αλλαγή ρυθμίσεων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος Αγγίζετε το. Στην οθόνη εμφανίζονται θερμοκρασία διάρκεια μαγειρέματος έτοιμο στις έναρξη στις Εμφανίζεται μόλις έχετε ρυθμίσει είτε το διάρκεια μαγειρέματος είτε το έτοιμο στις. Αλλαγή θερμοκρασίας Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το θερμοκρασία να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Αλλάζετε τη θερμοκρασία. Ο φούρνος ατμού θερμαίνεται ή κρυώνει μέχρι να επιτευχθεί η αλλαγμένη θερμοκρασία. Μπορείτε να ρυθμίσετε την προτεινόμενη θερμοκρασία μόνιμα σύμφωνα με τις προσωπικές σας συνήθειες χρήσης (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Προτεινόμενες θερμοκρασίες"). 53

54 Χειρισμός: Τρόποι λειτουργίας χωρίς ατμό Αλλαγή χρόνου μαγειρέματος Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το διάρκεια μαγειρέματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το αλλαγή να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Αλλάζετε τον χρόνο. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά εκ νέου με τον αλλαγμένο χρόνο μαγειρέματος. Διαγραφή χρόνου μαγειρέματος Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το διάρκεια μαγειρέματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το διαγραφή να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει με τη ρυθμισμένη θερμοκρασία. Αλλαγή λήξης διαδικασίας μαγειρέματος Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το έτοιμο στις να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το αλλαγή να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Αλλάζετε τον χρόνο. Το έναρξη στις υπολογίζεται εκ νέου αυτόματα. Η διαδικασία μαγειρέματος λήγει στο ρυθμισμένο χρονικό σημείο. Διαγραφή λήξης χρόνου μαγειρέματος Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το έτοιμο στις να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το διαγραφή να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Η λήξη χρόνου μαγειρέματος διαγράφεται. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τον ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος. Διακοπή διαδικασίας μαγειρέματος Στρέφετε τον περιστρεφόμενο επιλογέα στη θέση. Στην οθόνη εμφανίζεται το επιλογή τρόπου λειτουργίας. Οι ρυθμισμένοι χρόνοι μαγειρέματος έχουν σβήσει. 54

55 Αυτόματα προγράμματα Ο φούρνος ατμού σας για την παρασκευή διαφόρων φαγητών διαθέτει πολλά αυτόματα προγράμματα, τα οποία άνετα και με ασφάλεια σας οδηγούν στο βέλτιστο αποτέλεσμα μαγειρέματος. Εσείς απλά επιλέγετε το πρόγραμμα που ταιριάζει στο φαγητό σας και ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη. Πίνακας των κατηγοριών φαγητών Επιλέγετε τα αυτόματα προγράμματα μέσω του αυτόματα προγράμματα. λαχανικά ψάρι κρέας ψωμί ψωμάκια ρύζι αυγά φρούτα οστρακοειδή θαλασσινά διάφορες ειδικές περιπτώσεις Χρήση αυτόματων προγραμμάτων Επιλέγετε αυτόματα προγράμματα. Εμφανίζεται η λίστα επιλογών των κατηγοριών φαγητών. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι η επιθυμητή κατηγορία να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Εμφανίζονται τα διαθέσιμα στην επιλεγμένη κατηγορία αυτόματα προγράμματα. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επιθυμητό αυτόματο πρόγραμμα να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Τα μεμονωμένα βήματα μέχρι την έναρξη ενός αυτόματου προγράμματος εμφανίζονται συνοπτικά στην οθόνη. Σε μερικά προγράμματα δίνονται υποδείξεις για το χρονικό σημείο της τοποθέτησης στον φούρνο. Ακολουθείτε ή επιβεβαιώνετε τις υποδείξεις. 55

56 Αυτόματα προγράμματα Υποδείξεις για τη χρήση Ο βαθμός ψησίματος και το ρόδισμα παρουσιάζονται με ένα διάγραμμα με επτά στοιχεία. Εκ κατασκευής έχει ρυθμιστεί ένας μεσαίος βαθμός ψησίματος ή ένα μεσαίο ρόδισμα, αυτή η ρύθμιση εμφανίζεται με τα στοιχεία γεμάτα μέχρι τη μέση. Επιλέγετε την επιθυμητή ρύθμιση, μεταθέτοντας το γεμάτο στοιχείο προς τα αριστερά ή προς τα δεξιά. Τα στοιχεία που αφορούν το βάρος αναφέρονται στο βάρος ανά τεμάχιο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα ένα τεμάχιο σολομό 250 γραμμαρίων ή δέκα τεμάχια σολομό 250 γραμμαρίων. Μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος αφήνετε τον φούρνο ατμού πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πριν ξεκινήσετε ένα αυτόματο πρόγραμμα. Όταν τοποθετείτε φαγητό στον καυτό θάλαμο φούρνου, να είσαστε προσεκτικοί κατά το άνοιγμα της πόρτας. Μπορεί να βγει προς τα έξω καυτός ατμός. Πηγαίνετε ένα βήμα πίσω και περιμένετε, μέχρι να διαλυθεί ο ατμός. Προσέχετε, ώστε να μην έρθετε σε επαφή ούτε με τον καυτό ατμό ούτε με τα καυτά τοιχώματα του θαλάμου φούρνου. Κίνδυνος εγκαύματος! Για το ψήσιμο χρησιμοποιείτε τις φόρμες που αναφέρονται στις συνταγές. Σε μερικά αυτόματα προγράμματα η έναρξη μπορεί να μετατεθεί μέσω του έναρξη ή του έτοιμο στις. Για να λήξετε νωρίτερα ένα αυτόματο πρόγραμμα δεν πρέπει να απενεργοποιήσετε εντελώς τον φούρνο ατμού. Στρέφετε τον διακόπτη λειτουργιών φούρνου στη θέση. Αν μετά το τέλος ενός αυτόματου προγράμματος το φαγητό ή το γλυκό δεν έχει ψηθεί, όπως θα το επιθυμούσατε, επιλέγετε το παράταση μαγειρέματος ή το παράταση ψησίματος. Τα αυτόματα προγράμματα μπορούν μέσω του να αποθηκευτούν και ως ατομικά προγράμματα. 56

57 Ατομικά προγράμματα Μπορείτε να δημιουργήσετε και να αποθηκεύσετε έως 20 ατομικά προγράμματα. Μπορείτε να συνδυάσετε έως και δέκα βήματα μαγειρέματος, για να περιγράψετε ακριβώς τη διάρκεια των αγαπημένων συνταγών σας ή των συνταγών που χρησιμοποιείτε συχνά. Για κάθε βήμα μαγειρέματος μπορείτε να κάνετε προσωπικές ρυθμίσεις. Μπορείτε να εισάγετε το όνομα του προγράμματος που αντιστοιχεί στη συνταγή σας. Όταν επιλέξετε και ξεκινήσετε εκ νέου το πρόγραμμά σας, αυτό διεξάγεται αυτόματα. Άλλες δυνατότητες για τη δημιουργία ατομικών προγραμμάτων: Μετά τη λήξη αποθηκεύετε ένα αυτόματο πρόγραμμα ως ατομικό πρόγραμμα. Μετά τη λήξη αποθηκεύετε μια διαδικασία μαγειρέματος με ρυθμισμένο χρόνο μαγειρέματος. Στη συνέχεια εισάγετε ένα όνομα προγράμματος. Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Αν δεν έχετε δημιουργήσει ακόμη κανένα ατομικό πρόγραμμα, εμφανίζεται δημιουργία προγράμματος. Αν έχετε ήδη δημιουργήσει ατομικά προγράμματα, εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω επεξεργασία προγράμματος. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επεξεργασία προγράμματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Το δημιουργία προγράμματος εμφανίζεται σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Μπορείτε τώρα να καθορίσετε τις ρυθμίσεις για το 1ο βήμα μαγειρέματος. Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη: Επιλέγετε και επιβεβαιώνετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας, τη θερμοκρασία και ενδεχομένως την υγρασία και τον χρόνο μαγειρέματος. Όλες οι ρυθμίσεις για το 1ο βήμα μαγειρέματος έχουν καθοριστεί. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα βήματα μαγειρέματος, π.χ. όταν μετά τον πρώτο τρόπο λειτουργίας θέλετε να χρησιμοποιήσετε και έναν άλλον ακόμα: Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το προσθήκη βήματος μαγειρέματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. 57

58 Ατομικά προγράμματα Συνεχίζετε όπως κατά το 1ο βήμα μαγειρέματος. Μόλις καθορίσετε όλα τα απαραίτητα βήματα μαγειρέματος, ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το ολοκλήρωση προγράμματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας. Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβεβαιώνετε με το ΟΚ. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το αποθήκευση να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Εισάγετε το όνομα του προγράμματος. Δίπλα στο αλφάβητο θα βρείτε τα παρακάτω σύμβολα: Σύμβολο Σημασία Κενό Αλφάβητο σε κεφαλαία Αλφάβητο σε πεζά Ψηφία από 0 έως 9 και παύλα - Επιβεβαιώνετε το όνομα προγράμματος Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι ο επιθυμητός χαρακτήρας να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ο επιθυμητός χαρακτήρας εμφανίζεται στην επάνω γραμμή. Επιλέγετε τα άλλα σημεία. Διατίθενται 10 χαρακτήρες το ανώτερο. Μπορείτε να σβήσετε τους χαρακτήρες τον έναν μετά τον άλλον με το. Όταν καταχωρίσετε το όνομα προγράμματος, ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Στην οθόνη εμφανίζεται η επιβεβαίωση, ότι το πρόγραμμά σας αποθηκεύτηκε. Μπορείτε να ξεκινήσετε το αποθηκευμένο πρόγραμμα αμέσως ή αργότερα ή να αλλάξετε τα βήματα μαγειρέματος. Το σημείο αλλαγή βημάτων μαγειρέματος περιγράφεται στο κεφ. "Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων". 58

59 Ατομικά προγράμματα Έναρξη ατομικών προγραμμάτων Τοποθετείτε το φαγητό στο φούρνο. Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω επεξεργασία προγράμματος. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επιθυμητό πρόγραμμα να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Μπορείτε να ξεκινήσετε το αποθηκευμένο πρόγραμμα αμέσως ή αργότερα ή να αλλάξετε τα βήματα μαγειρέματος. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι η επιθυμητή λειτουργία να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ανάλογα με το επιλεγμένο χρονικό σημείο έναρξης ή λήξης το πρόγραμμα ξεκινά. έναρξη αμέσως Το πρόγραμμα ξεκινά. Η θέρμανση του φούρνου και / ή ο ατμοπαραγωγός ενεργοποιούνται αμέσως. έτοιμο στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο το πρόγραμμα πρέπει να τελειώσει. έναρξη στις Καθορίζετε το χρονικό σημείο κατά το οποίο το πρόγραμμα πρέπει να ξεκινήσει. αλλαγή βημάτων μαγειρέματος Μπορείτε να διορθώσετε τις καθορισμένες ρυθμίσεις για ένα βήμα κάθε φορά (βλέπε κεφ. "Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων") ή να προσθέσετε άλλα βήματα μαγειρέματος. 59

60 Ατομικά προγράμματα Αλλαγή ατομικών προγραμμάτων Αλλαγή βημάτων μαγειρέματος Τα βήματα μαγειρέματος των αυτόματων προγραμμάτων τα οποία έχετε αποθηκεύσει σε ένα δικό σας όνομα, δεν μπορούν να αλλάξουν. Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω επεξεργασία προγράμματος. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επεξεργασία προγράμματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το αλλαγή προγράμματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επιθυμητό πρόγραμμα να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Το αλλαγή βημάτων μαγειρέματος εμφανίζεται σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Το 1ο βήμα μαγειρέματος εμφανίζεται σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Μπορείτε να αλλάξετε τις καθορισμένες ρυθμίσεις για ένα βήμα μαγειρέματος κάθε φορά ή να προσθέσετε άλλα βήματα μαγειρέματος. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επιθυμητό βήμα μαγειρέματος ή το προσθήκη βήματος μαγειρέματος να εμφανιστούν σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Αλλάζετε το πρόγραμμα σύμφωνα με τις επιθυμίες σας (βλέπε κεφ. "Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων") και επιβεβαιώνετε κάθε φορά με το ΟΚ. Στην οθόνη εμφανίζεται η σύνοψη των ρυθμίσεών σας. Ελέγχετε τις ρυθμίσεις και επιβεβαιώνετε με το ΟΚ. Τα αλλαγμένα ή πρόσθετα βήματα μαγειρέματος στο πρόγραμμά σας έχουν αποθηκευτεί. Αλλάζετε το όνομα, αν είναι απαραίτητο (βλέπε κεφ. "Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων"). 60

61 Ατομικά προγράμματα Αλλαγή ονόματος Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω επεξεργασία προγράμματος. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επεξεργασία προγράμματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το αλλαγή προγράμματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επιθυμητό πρόγραμμα να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το αλλαγή ονόματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Αλλάζετε το όνομα (βλέπε κεφ. "Δημιουργία ατομικών προγραμμάτων"). Όταν καταχωρίσετε το νέο όνομα, ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Στην οθόνη εμφανίζεται η επιβεβαίωση, ότι το πρόγραμμά σας αποθηκεύτηκε. Διαγραφή ατομικών προγραμμάτων Επιλέγετε ατομικά προγράμματα. Στην οθόνη εμφανίζονται τα ονόματα των προγραμμάτων και από κάτω επεξεργασία προγράμματος. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επεξεργασία προγράμματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το ακύρωση προγράμματος να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επιθυμητό πρόγραμμα να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Στην οθόνη εμφανίζεται Διαγραφ ;. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το ναι να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Το πρόγραμμα έχει διαγραφεί. Μπορείτε επίσης να διαγράψετε ταυτόχρονα όλα τα ατομικά προγράμματα (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Εργοστασιακές ρυθμίσεις Ατομικά προγράμματα"). 61

62 Χρονόμετρο Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χρονόμετρο για να παρακολουθήσετε ξεχωριστές διαδικασίες, π.χ. για το βράσιμο αυγών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χρονόμετρο, όταν έχετε ρυθμίσει ταυτόχρονα χρόνους για την αυτόματη ενεργοποίηση ή απενεργοποίηση μιας διαδικασίας μαγειρέματος (π.χ. ως υπενθύμιση, για να προσθέσετε στο φαγητό μπαχαρικά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα ψησίματος ή να του ρίξετε υγρό). Το χρονόμετρο μπορεί να ρυθμιστεί για 9 ώρες, 59 λεπτά και 59 δευτερόλεπτα το ανώτερο. Ρύθμιση χρονομέτρου Όταν έχετε επιλέξει τη ρύθμιση ώρα ένδειξη μη ενεργό, θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού, για να ρυθμίσετε το χρονόμετρο. Το χρονόμετρο που τρέχει εμφανίζεται τότε σε απενεργοποιημένο φούρνο ατμού. Παράδειγμα: θέλετε να βράσετε αυγά και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 6 λεπτά και 20 δευτερόλεπτα. Αγγίζετε το. Στην οθόνη εμφανίζεται το "0:00:00" (ώρα : λεπτά : δευτερόλεπτα) σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Με τον περιστρεφόμενο επιλογέα ρυθμίζετε το "0:06:20". Όταν ο φούρνος ατμού είναι εκτός λειτουργίας, εμφανίζεται ο χρόνος του χρονομέτρου που τρέχει και εσείς μπορείτε να τον παρακολουθήσετε στην ο- θόνη. Όταν διεξάγεται ταυτόχρονα μία διαδικασία μαγειρέματος, τότε το χρονόμετρο εμφανίζεται στο κάτω μέρος της οθόνης. Μετά τη λήξη του χρονομέτρου το αναβοσβήνει στην οθόνη. ο χρόνος μετριέται ανοδικά, ακούγεται ένα ηχητικό σήμα ή μια μελωδία, όταν αυτά είναι ενεργοποιημένα, (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Ηχητικές υποδείξεις"). Αγγίζετε το, για να απενεργοποιήσετε τα ακουστικά και οπτικά σήματα. Αλλαγή χρονομέτρου Αγγίζετε το. Στην οθόνη εμφανίζεται το χρονόμετρο και το αλλαγή εμφανίζεται σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ρυθμίζετε το νέο χρονόμετρο. Το αλλαγμένο χρονόμετρο ξεκινά αμέσως να τρέχει. 62

63 Χρονόμετρο Διαγραφή χρονομέτρου Αγγίζετε το. Στην οθόνη εμφανίζεται το χρονόμετρο και το αλλαγή εμφανίζεται σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το διαγραφή να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Το χρονόμετρο έχει διαγραφεί. 63

64 Σημαντικά και αξιοσημείωτα Στο κεφ. "Σημαντικά και αξιοσημείωτα" θα βρείτε γενικές υποδείξεις. Αν πρέπει να λάβετε υπόψη σας κάποιες ιδιαιτερότητες σε τρόφιμα και/ή τρόπους εφαρμογής, υπάρχουν σχετικές υποδείξεις στα αντίστοιχα κεφάλαια. Το ιδιαίτερο στο μαγείρεμα στον ατμό Οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται σχεδόν αναλλοίωτα κατά το μαγείρεμα στον ατμό, αφού τα τρόφιμα δεν βρίσκονται μέσα σε νερό. Με το μαγείρεμα στον ατμό η ιδιαίτερη γεύση των τροφίμων διατηρείται καλύτερα απ' ότι με το παραδοσιακό βράσιμο. Για τον λόγο αυτόν συνιστούμε, να μην αλατίζετε τα τρόφιμα ή να τα αλατίζετε μετά το μαγείρεμά τους. Τα τρόφιμα εξάλλου διατηρούν το φρέσκο, φυσικό τους χρώμα. Σκεύη Σκεύη μαγειρέματος Ο φούρνος ατμού συνοδεύεται από ανοξείδωτα σκεύη. Ως συμπλήρωμα υπάρχουν και άλλα σκεύη σε διάφορα μεγέθη, τα οποία είτε είναι τρυπητά είτε όχι (βλέπε κεφ. "Αγορά πρόσθετων εξαρτημάτων"). Έτσι μπορείτε να επιλέξετε τα κατάλληλα σκεύη για κάθε φαγητό. Χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα στον ατμό κατά το δυνατόν τρυπητά σκεύη μαγειρέματος. Ο ατμός μπορεί να φτάσει έτσι στο φαγητό από όλες τις πλευρές και να το μαγειρέψει ομοιόμορφα. Τα δικά σας σκεύη Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και δικά σας σκεύη. Λάβετε όμως υπόψη σας ότι: Τα σκεύη πρέπει να είναι κατάλληλα για ηλεκτρικό φούρνο και ανθεκτικά στον ατμό. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά σκεύη για το μαγείρεμα στον ατμό, ενημερωθείτε από τον κατασκευαστή, αν είναι κατάλληλα. Σκεύη με χοντρά τοιχώματα, π.χ. από πορσελάνη, κεραμικά ή πήλινα δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα στον ατμό. Τα χονδρά τοιχώματα δεν μεταδίδουν σωστά τη θερμότητα και έχουν ως αποτέλεσμα να αυξάνεται ο χρόνος μαγειρέματος που αναφέρεται στους πίνακες. Τοποθετείτε τα σκεύη επάνω στη σχάρα που έχετε ήδη τοποθετήσει ή σε ένα σκεύος μαγειρέματος και όχι στο δάπεδο του φούρνου. Μεταξύ της επάνω άκρης του σκεύους και της οροφής του φούρνου πρέπει να υπάρχει απόσταση, έτσι ώστε να μπορεί να εισχωρήσει αρκετός ατμός μέσα στο σκεύος. 64

65 Σημαντικά και αξιοσημείωτα Επίπεδο στήριξης Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε επίπεδο στήριξης και να μαγειρέψετε ταυτόχρονα σε διαφορετικά επίπεδα. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν αλλάζει με αυτόν τον τρόπο. Όταν χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα στον ατμό διάφορα ψηλά σκεύη μαγειρέματος ταυτόχρονα, τοποθετείτε τα σκεύη παράλληλα μεταξύ τους. Αφήνετε κατά το δυνατόν ένα επίπεδο κενό ανάμεσα στα σκεύη. Τοποθετείτε τα σκεύη, τη σχάρα και το ταψί πάντα ανάμεσα στα στηρίγματα των ραγών στήριξης, έτσι ώστε να μην μπορούν να γείρουν. Προεξοχή ασφαλείας Η σχάρα έχει μια προεξοχή ασφαλείας που την εμποδίζει να γλιστρήσει και να φύγει από τη θέση της, όταν θέλετε να τραβήξετε μόνο ένα τμήμα της προς τα έξω. Για να την αφαιρέσετε πρέπει να την ανασηκώσετε. Κατεψυγμένα προϊόντα Κατά την παρασκευή κατεψυγμένων τροφίμων ο χρόνος προθέρμανσης είναι μεγαλύτερος από ότι αν πρόκειται για φρέσκα τρόφιμα. Όσο περισσότερα κατεψυγμένα τρόφιμα υπάρχουν στο φούρνο, τόσο περισσότερο διαρκεί η προθέρμανση. Θερμοκρασία Κατά το μαγείρεμα στον ατμό η θερμοκρασία φθάνει μέχρι και τους 100 C το ανώτερο. Σε αυτή την θερμοκρασία μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα τρόφιμα. Κάποια ευαίσθητα τρόφιμα, π.χ. ποικιλίες μούρων, πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία, γιατί διαφορετικά θα εκραγούν. Στα αντίστοιχα κεφάλαια υπάρχουν οι σχετικές υποδείξεις. Συνδυασμός με θερμοθάλαμο φαγητών Κατά τη λειτουργία του θερμοθάλαμου φαγητών ο θάλαμος φούρνου του φούρνου ατμού μπορεί να θερμανθεί μέχρι και τους 40 C. Αν σε αυτή την περίπτωση ρυθμίσετε μια θερμοκρασία 40 C (μαγείρεμα στον ατμό) ή C και 100% υγρασία (μαγείρεμα με συνδυασμούς), τότε δεν παράγεται ατμός γιατί ο θάλαμος φούρνου είναι πολύ ζεστός. Χρόνος μαγειρέματος Όταν μαγειρεύετε στον ατμό οι χρόνοι μαγειρέματος αντιστοιχούν γενικά στους χρόνους μαγειρέματος που ισχύουν κατά το μαγείρεμα στην κατσαρόλα. Αν ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται από συγκεκριμένους παράγοντες, υπάρχουν σχετικές υποδείξεις στα κεφάλαια που ακολουθούν. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν εξαρτάται από την ποσότητα των τροφίμων. Ο χρόνος μαγειρέματος για 1 κιλό πατάτες είναι ίδιος με τον χρόνο μαγειρέματος για 500 γρ. πατάτες. Οι χρόνοι που αναφέρονται στους πίνακες είναι ενδεικτικοί. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη. 65

66 Σημαντικά και αξιοσημείωτα Μαγείρεμα με υγρά Γεμίζετε τα σκεύη κατά το μαγείρεμα με υγρό μόνο κατά τα ²/₃, έτσι ώστε να αποφύγετε την υπερχείλιση όταν τα αφαιρείτε. Ατομικές συνταγές - Μαγείρεμα στον ατμό Τρόφιμα και φαγητά που μαγειρεύονται σε κατσαρόλα, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και στον φούρνο ατμού. Οι χρόνοι μαγειρέματος μεταφέρονται στον φούρνο ατμού. Λάβετε υπόψη σας ότι κατά το ψήσιμο στον ατμό το φαγητό δεν μπορεί να ροδοψηθεί. 66

67 Μαγείρεμα στον ατμό Λαχανικά Φρέσκα τρόφιμα Προετοιμάζετε τα φρέσκα λαχανικά, όπως συνήθως, π.χ. τα πλένετε, τα σκουπίζετε και τα τεμαχίζετε. Κατεψυγμένα προϊόντα Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν πρέπει να αποψυχθούν πριν από το μαγείρεμα. Εξαίρεση: κατεψυγμένα λαχανικά σε μπλοκ. Κατεψυγμένα και φρέσκα λαχανικά με ίδιο χρόνο μαγειρέματος μπορείτε να τα μαγειρέψετε μαζί. Τεμαχίζετε μεγαλύτερα κομμάτια που έχουν καταψυχθεί μαζί. Για τον χρόνο μαγειρέματος θα ενημερωθείτε από τη συσκευασία. Σκεύη μαγειρέματος Τρόφιμα με μικρή διάμετρο ανά τεμάχιο (π.χ. αρακάς, σπαράγγια) αφήνουν λίγα ή και καθόλου κενά σημεία και ο ατμός δεν μπορεί να εισχωρήσει. Για να έχετε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα μαγειρέματος, επιλέγετε γι' αυτά τα λαχανικά ρηχά σκεύη μαγειρέματος και τα γεμίζετε έως 3-5 εκ. ύψος. Μοιράζετε μεγαλύτερες ποσότητες τροφίμων σε περισσότερα ρηχά σκεύη. Διαφορετικά λαχανικά με ίδιο χρόνο μαγειρέματος μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα σκεύος. Μαγειρεύετε λαχανικά, τα οποία μαγειρεύονται σε υγρό, π.χ. κόκκινο λάχανο, σε σκεύη χωρίς τρύπες. Επίπεδο στήριξης Όταν μαγειρεύετε σε τρυπητά σκεύη λαχανικά που βάφουν, όπως π.χ. παντζάρια, μην τοποθετείτε άλλα τρόφιμα από κάτω. Έτσι αποφεύγετε τυχόν χρωματικές αλλοιώσεις από τα υγρά που θα τρέξουν. Χρόνος μαγειρέματος Ο χρόνος μαγειρέματος, όπως και κατά το συνηθισμένο μαγείρεμα, εξαρτάται από το μέγεθος των τροφίμων και τον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος. Παράδειγμα: πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, κομμένες στα τέσσερα: περίπου 17 λεπτά πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, κομμένες στη μέση: περίπου 21 λεπτά Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα λαχανικά... Μαγείρεμα στον ατμό ή Άλλα προγράμματα μαγείρεμα λαχανικά ή Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα 67

68 Μαγείρεμα στον ατμό Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί για φρέσκα λαχανικά. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη. Λαχανικά 68 [λεπτά] Αγκινάρες Κουνουπίδι, ολόκληρο Κουνουπίδι, ανθοί 8 Φασόλια, πράσινα Μπρόκολο, ανθοί 3 4 Καρότα μικρά, ολόκληρα 7 8 Καρότα μικρά, κομμένα στη μέση 6 7 Καρότα μικρά, κομμένα σε μικρά κομμάτια 4 Σικορέ, κομμένο στη μέση 4 5 Λάχανο κινέζικο, κομμένο 3 Αρακάς 3 Φινόκιο, κομμένο στη μέση Φινόκιο, κομμένο σε λωρίδες 4 5 Λάχανο σγουρό, κομμένο Πατάτες σφιχτές στο βράσιμο, καθαρισμένες ολόκληρες κομμένες στη μέση κομμένες στα τέσσερα Πατάτες μέτρια σφιχτές στο βράσιμο, καθαρισμένες ολόκληρες κομμένες στη μέση κομμένες στα τέσσερα Πατάτες μαλακές στο βράσιμο, καθαρισμένες ολόκληρες κομμένες στη μέση κομμένες στα τέσσερα Ρέβα, κομμένη σε ραβδάκια 6 7 Κολοκύθα, σε κύβους 2 4

69 Μαγείρεμα στον ατμό Λαχανικά [λεπτά] Καλαμπόκι Σέσκουλα, κομμένα 2 3 Πιπεριά, σε κύβους ή σε λωρίδες 2 Πατάτες βραστές με τη φλούδα, σφιχτές στο βράσιμο Μανιτάρια 2 Πράσα, κομμένα 4 5 Πράσα, ράβδοι κομμένοι στη μέση 6 Μπρόκολο ιταλικό, ολόκληρο Μπρόκολο ιταλικό, ανθοί 5 7 Λαχανάκια Βρυξελλών Παντζάρια, ολόκληρα Λάχανο κόκκινο, κομμένο Σπαράγγια χειμωνιάτικα, ολόκληρα σε πάχος ίντσας 9 10 Σελινόριζα, κομμένη σε ραβδάκια 6 7 Σπαράγγια, πράσινα 7 Σπαράγγια, άσπρα, σε πάχος ίντσας 9 10 Καρότα κοινά, κομμένα σε μικρά κομμάτια 6 Σπανάκι 1 2 Λάχανο πράσινο, κομμένο Σέλερι, κομμένο 4 5 Ρέβα άγρια, κομμένη 6 7 Λάχανο άσπρο, κομμένο 12 Λαχανίδες, κομμένες Κολοκύθια, φέτες 2 3 Μπιζέλια 5 7 Χρόνος μαγειρέματος 69

70 Μαγείρεμα στον ατμό Κρέας Φρέσκα τρόφιμα Προετοιμάζετε το κρέας, όπως συνήθως. Κατεψυγμένα προϊόντα Αποψύχετε το κατεψυγμένο κρέας πριν από το μαγείρεμα (βλέπε κεφ. "Απόψυξη"). Προετοιμασία Το κρέας που πρέπει να ροδίσει και στη συνέχεια να μαγειρευτεί, όπως π.χ. το γκούλας, πρέπει να τσιγαριστεί στην εστία. Χρόνος μαγειρέματος Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος και την ποιότητα των τροφίμων και όχι από το βάρος. Όσο πιο παχύ είναι το κομμάτι, τόσο μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος. Ένα κομμάτι κρέας με βάρος 500 γρ. και ύψος 10 εκ. έχει μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος απ' ότι ένα κομμάτι με βάρος 500 γρ και ύψος 5 εκ. Χρήσιμες συμβουλές Αν οι αρωματικές ουσίες πρέπει να διατηρηθούν, χρησιμοποιείτε ένα τρυπητό σκεύος. Από κάτω τοποθετείτε ένα σκεύος χωρίς τρύπες, για να συγκεντρωθεί ο ζωμός. Με τον ζωμό μπορείτε να δημιουργήσετε σάλτσες ή να τον καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Για να δημιουργηθεί ένας δυνατός ζωμός είναι κατάλληλο το κοτόπουλο για σούπα καιτο μπούτι βοδινό, το στήθος, η ωμοπλάτη και τα μοσχαρίσια κόκκαλα. Τοποθετείτε το κρέας μαζί με τα λαχανικά για σούπα και κρύο νερό σε ένα σκεύος. Όσο μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο πιο δυνατός ο ζωμός. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα κρέας... Μαγείρεμα στον ατμό ή Άλλα προγράμματα μαγείρεμα κρέας ή Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα 70

71 Μαγείρεμα στον ατμό Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη. Κρέας [λεπτά] Μπούτι, σκεπασμένο με νερό Χοιρινό κότσι μπροστινό Στήθος κοτόπουλο 8 10 Κότσι Ωμοπλάτη, σκεπασμένη με νερό Μοσχάρι φιλετάκια 3 4 Φέτες χοιρινού καπνιστού 6 8 Ραγού με αρνί Κοτόπουλο μεγάλο Ρολό γαλοπούλας Γαλοπούλα σνίτσελ 4 6 Μπριζόλα κόντρα, σκεπασμένη με νερό Βοδινό γκούλας Κοτόπουλο για σούπα, σκεπασμένο με νερό Βοδινό βραστό Χρόνος μαγειρέματος 71

72 Μαγείρεμα στον ατμό Αλλαντικά Ρυθμίσεις Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 90 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Αλλαντικά [λεπτά] Λουκάνικα βραστά 6 8 Λουκάνικο με κομματάκια από κρέας 6 8 Λουκάνικα άσπρα 6 8 Χρόνος μαγειρέματος Ψάρι Φρέσκα τρόφιμα Προετοιμάζετε το φρέσκο ψάρι, όπως συνήθως, π.χ. αφαιρείτε τα λέπια και το καθαρίζετε. Κατεψυγμένα προϊόντα Το ψάρι δεν πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς πριν το μαγείρεμα. Αρκεί η επιφάνειά του να είναι αρκετά μαλακή, για να μπορεί να απορροφήσει τα καρυκεύματα. Προετοιμασία Δώστε οξύτητα στο ψάρι πριν από το μαγείρεμα, π.χ. με χυμό λεμονιού ή μοσχολέμονου. Η οξύτητα κάνει το κρέας του ψαριού πιο σταθερό. Δεν πρέπει να αλατίσετε το ψάρι, αφού κατά το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί σε μεγάλο βαθμό τα μεταλλικά στοιχεία του που του προσδίδουν την ιδιαίτερη γεύση του. Σκεύη μαγειρέματος Βουτυρώνετε τα τρυπητά σκεύη μαγειρέματος. Επίπεδο στήριξης Όταν μαγειρεύετε σε τρυπητά σκεύη ψάρι και ταυτόχρονα σε άλλα σκεύη μαγειρεύετε άλλα τρόφιμα, αποφεύγετε τη μεταφορά μυρωδιάς από το υγρό που στάζει, αν τοποθετήσετε το ψάρι απευθείας πάνω από τον δίσκο περισυλλογής / το ταψί γενικής χρήσης (ανάλογα με το μοντέλο). 72

73 Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία 85 C 90 C Για το προστατευτικό μαγείρεμα ευαίσθητων ειδών ψαριού, π.χ. γλώσσα μικρή. 100 C Για το μαγείρεμα ειδών ψαριού με σταθερό κρέας, π.χ. μπακαλιάρος και σολομός. Για το μαγείρεμα ψαριού σε σάλτσα ή ζωμό. Χρόνος μαγειρέματος Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος και την ποιότητα των τροφίμων και όχι από το βάρος. Όσο πιο παχύ είναι το κομμάτι, τόσο μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος. Ένα κομμάτι ψάρι με βάρος 500 γρ. και ύψος 3 εκ. έχει μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος απ' ότι ένα κομμάτι με βάρος 500 γρ. και ύψος 2 εκ. Όσο περισσότερο ψήνεται το ψάρι, τόσο πιο σταθερό γίνεται το κρέας του. Κρατάτε τους χρόνους ψησίματος που δίνονται. Σε περίπτωση που το ψάρι δεν έχει ψηθεί αρκετά, το ψήνετε λίγα λεπτά παραπάνω. Αυξάνετε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται κατά μερικά λεπτά, όταν μαγειρεύετε ψάρι σε σάλτσα ή ζωμό. Χρήσιμες συμβουλές Με την προσθήκη μπαχαρικών και αρωματικών χόρτων, π.χ. άνηθο, κάνετε το φαγητό νόστιμο σύμφωνα με τα γούστα σας. Μαγειρεύετε τα μεγαλύτερα ψάρια ανοιγμένα στο κέντρο. Για να διατηρήσουν τη θέση τους, τοποθετείτε ένα μικρό φλιτζάνι ή κάτι παρόμοιο αναποδογυρισμένο μέσα στο σκεύος. Τοποθετείτε το ψάρι επάνω από την πλευρά της ανοιχτής κοιλιάς του. Βάζετε τα ψαροκόκαλα, τα πτερύγια και τα κεφάλια των ψαριών που αφαιρέσατε μαζί με τα λαχανικά για τη σούπα και κρύο νερό σε ένα σκεύος μαγειρέματος, για να ετοιμάσετε ζωμό ψαριού. Μαγειρεύετε στους 100 C για 60 έως 90 λεπτά. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο πιο δυνατός γίνεται ο ζωμός. Για την παρασκευή του λεγόμενου Fisch blau το ψάρι μαγειρεύεται σε νερό με ξύδι (αναλογία νερό:ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή). Σημαντικό είναι να μην τραυματίσετε το δέρμα του ψαριού. Κατάλληλα γι' αυτό το είδος μαγειρέματος είναι ο κυπρίνος, η πέστροφα, το γληνάρι, το χέλι και ο σολομός. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα ψάρι... Μαγείρεμα στον ατμό ή Άλλα προγράμματα μαγείρεμα ψάρια ή Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα Χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα 73

74 Μαγείρεμα στον ατμό Οι χρόνοι που αναφέρονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί για φρέσκο ψάρι. Σας συνιστούμε αρχικά να επιλέξετε τον συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγο χρονικό διάστημα ακόμη. Ψάρι [ C] [λεπτά] Χέλι Πέρκα φιλέτο Τσιπούρα 85 3 Πέστροφα, 250 γρ Γλώσσα Ατλαντικού φιλέτο Μπακαλιάρος Ατλαντικού φιλέτο Κυπρίνος, 1,5 κιλό Φιλέτο σολομού Σολομός κομμάτι Λιμνοπέστροφα Πανγκάσιους φιλέτο 85 3 Κοκκινόψαρο φιλέτο Μπακαλιάρος μαύρος Γλώσσα φιλέτο Πεσκανδρίτσα φιλέτο Γλώσσα μικρή φιλέτο 85 3 Γλώσσα καλκάνι φιλέτο Τόνος φιλέτο Ποταμολαύρακο φιλέτο 85 4 Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος 74

75 Μαγείρεμα στον ατμό Οστρακοειδή θαλασσινά Προετοιμασία Ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα οστρακοειδή, πριν τα μαγειρέψετε. Αφαιρείτε το κέλυφος των οστρακοειδών, βγάζετε το έντερο και τα πλένετε. Σκεύη μαγειρέματος Βουτυρώνετε τα τρυπητά σκεύη μαγειρέματος. Χρόνος μαγειρέματος Όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρεύονται τα οστρακοειδή, τόσο πιο στερεά γίνονται. Κρατάτε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται. Αυξάνετε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται κατά μερικά λεπτά, όταν μαγειρεύετε οστρακοειδή σε σάλτσα ή ζωμό. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα οστρακοειδή θαλασσινά... Μαγείρεμα στον ατμό ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα [ C] [λεπτά] Γαρίδες crevetten 90 3 Γαρίδες garnelen 90 3 Γαρίδες king prawns 90 4 Γαρίδες μικρές 90 3 Αστακοί Γαρίδες μεγάλες 90 3 Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος 75

76 Μαγείρεμα στον ατμό Μύδια, κυδώνια Φρέσκα τρόφιμα Κίνδυνος δηλητηρίασης! Ετοιμάζετε μόνο τα κλειστά μύδια ή κυδώνια. Μύδια ή κυδώνια που δεν έχουν ανοίξει μετά το μαγείρεμα μην τα καταναλώνετε. Βάζετε στο νερό τα φρέσκα μύδια ή κυδώνια πριν από το μαγείρεμα για λίγες ώρες, έτσι ώστε να ξεπλυθούν τυχόν υπολείμματα άμμου. Στη συνέχεια βουρτσίζετε με δύναμη τα μύδια ή κυδώνια, για να απομακρύνετε έτσι τις ίνες που κρέμονται. Κατεψυγμένα προϊόντα Αποψύχετε τα κατεψυγμένα μύδια ή κυδώνια. Χρόνος μαγειρέματος Όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρεύονται τα μύδια ή τα κυδώνια, τόσο πιο στερεό γίνεται το κρέας τους. Κρατάτε τους χρόνους μαγειρέματος που δίνονται. Ρυθμίσεις Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα [ C] [λεπτά] Στρείδια Αχιβάδες Μύδια Χτένια 90 5 Σωλήνες Γυαλιστερές 90 4 Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος 76

77 Ρύζι Μαγείρεμα στον ατμό Το ρύζι φουσκώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να μαγειρεύεται σε υγρό. Ανάλογα με το είδος η απορρόφηση υγρού και η αναλογία ρύζι προς υγρό είναι διαφορετική. Το ρύζι απορροφά τελείως το υγρό κατά το μαγείρεμα, έτσι δεν χάνονται τα θρεπτικά συστατικά. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα ρύζι... Μαγείρεμα στον ατμό ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Αναλογία ρύζι : υγρό [λεπτά] Ρύζι basmati 1 : 1,5 15 Ρύζι parbοiled 1 : 1, Ρύζι σουπέ Ρυζόγαλο Ριζότο 1 : 2,5 1 : 2, Ρύζι με το φλοιό 1 : 1, Ρύζι άγριο 1 : 1, Χρόνος μαγειρέματος 77

78 Μαγείρεμα στον ατμό Μακαρόνια / Ζυμαρικά Ξηρά τρόφιμα Τα ξηρά μακαρόνια και ζυμαρικά φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να μαγειρεύονται σε υγρό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει καλά τα μακαρόνια. Αν χρησιμοποιήσετε καυτό υγρό το αποτέλεσμα μαγειρέματος θα είναι καλύτερο. Αυξάνετε τον χρόνο μαγειρέματος που δίνεται από τον κατασκευαστή κατά περίπου ¹/₃. Φρέσκα τρόφιμα Τα φρέσκα μακαρόνια και ζυμαρικά, π.χ. από το ψυγείο, δεν πρέπει να φουσκώνουν. Τα μαγειρεύετε σε ένα τρυπητό σκεύος. Διαχωρίζετε τα μακαρόνια ή ζυμαρικά που έχουν κολλήσει μεταξύ τους και τα απλώνετε ομοιόμορφα στο σκεύος μαγειρέματος. Ρυθμίσεις Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Φρέσκα τρόφιμα [λεπτά] Νιόκι 2 Ελβετικά μακαρόνια χειροποίητα 1 Ραβιόλια 2 Σπέτσλε 1 Τορτελίνια 2 Ξηρά τρόφιμα, καλυμμένα με νερό Ταλιατέλες 14 Ζυμαρικά για σούπες 8 Χρόνος μαγειρέματος 78

79 Κροκέτες (Klöße) Μαγείρεμα στον ατμό Οι έτοιμες κροκέτες στο ειδικό σακουλάκι μαγειρέματος πρέπει να καλύπτονται καλά με νερό, γιατί διαφορετικά, αν και έχουν υγρανθεί από πριν, δεν απορροφούν αρκετή υγρασία και διαλύονται. Μαγειρεύετε τις φρέσκιες κροκέτες σε ένα βουτυρωμένο, τρυπητό σκεύος. Ρυθμίσεις Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα [λεπτά] Ψωμάκια σε σχήμα κροκέτας με μαγιά 30 Κροκέτες με μαγιά (Hefeklöße) 20 Κροκέτες πατάτας σε σακούλα μαγειρέματος 20 Κροκέτες από ψωμί (Semmelknödel) σε σακούλα μαγειρέματος Χρόνος μαγειρέματος

80 Μαγείρεμα στον ατμό Δημητριακά Τα δημητριακά φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι' αυτόν τον λόγο πρέπει να μαγειρεύονται σε υγρό. Η αναλογία δημητριακά προς υγρό εξαρτάται από το είδος των δημητριακών. Τα δημητριακά μπορούν να μαγειρευτούν είτε ολόκληρα είτε χονδροκομμένα. Ρυθμίσεις Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Αναλογία δημητριακά : υγρό [λεπτά] Αμάραντος (άσπρο βλήτο) 1 : 1, Πληγούρι 1 : 1,5 9 Σιτάρι πράσινο, ολόκληρο 1 : Σιτάρι πράσινο, χονδροκομμένο 1 : 1 7 Βρώμη, ολόκληρη 1 : 1 18 Βρώμη, χονδροκομμένη 1 : 1 7 Κεχρί 1 : 1,5 10 Πολέντα (σιμιγδάλι από καλαμπόκι) 1 : 3 10 Κόκκοι quinoa 1 : 1,5 15 Σίκαλη, ολόκληρη 1 : 1 35 Σίκαλη, χονδροκομμένη 1 : 1 10 Σιτάρι, ολόκληρο 1 : 1 30 Σιτάρι, χονδροκομμένο 1 : 1 8 Χρόνος μαγειρέματος 80

81 Όσπρια, ξερά Μαγείρεμα στον ατμό Τα ξερά όσπρια θα πρέπει να μουσκέψουν για τουλάχιστον 10 ώρες σε κρύο νερό, πριν τα μαγειρέψετε. Με αυτόν τον τρόπο γίνονται πιο εύπεπτα και ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται. Τα μουλιασμένα όσπρια πρέπει κατά το μαγείρεμα να είναι σκεπασμένα με υγρό. Οι φακές δεν πρέπει να μουλιάσουν. Για όσπρια που δεν μουσκεύουν πρέπει ανάλογα με το είδος να ληφθεί υπόψη μια συγκεκριμένη αναλογία όσπρια προς υγρό. Ρυθμίσεις Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Φασόλια μουσκεμένα [λεπτά] Κόκκινα φασόλια Κόκκινα φασόλια Azuki Φασόλια μαυρομάτικα Φασόλια μπαρμπούνια Φασόλια άσπρα Αρακάς Αρακάς κίτρινος Αρακάς πράσινος, καθαρισμένος 27 Χρόνος μαγειρέματος 81

82 Μαγείρεμα στον ατμό Φασόλια όχι μουσκεμένα Αναλογία όσπρια : υγρό [λεπτά] Κόκκινα φασόλια 1 : Κόκκινα φασόλια Azuki 1 : Φασόλια μαυρομάτικα 1 : Φασόλια μπαρμπούνια 1 : Φασόλια άσπρα 1 : Φακές Φακές καφέ 1 : Φακές κόκκινες 1 : 2 7 Αρακάς Αρακάς κίτρινος 1 : Αρακάς πράσινος, καθαρισμένος Χρόνος μαγειρέματος 1 :

83 Αυγά Χρησιμοποιείτε τρυπητά σκεύη, όταν θέλετε να βράσετε αυγά. Μαγείρεμα στον ατμό Τα αυγά δεν πρέπει να τρυπηθούν πριν το μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια της προθέρμανσης ζεσταίνονται αργά κι έτσι δεν σκάνε, όταν μαγειρεύονται στον ατμό. Βουτυρώνετε τα σκεύη χωρίς τρύπες, όταν μαγειρεύετε σ' αυτά φαγητά που περιέχουν αυγά. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα αυγά... Μαγείρεμα στον ατμό ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα Μέγεθος S μελάτα μέτρια σφιχτά Μέγεθος Μ μελάτα μέτρια σφιχτά Μέγεθος L μελάτα μέτρια σφιχτά Μέγεθος ΧL μελάτα μέτρια σφιχτά [λεπτά] Χρόνος μαγειρέματος 83

84 Μαγείρεμα στον ατμό Φρούτα Για να μην χάνεται καθόλου χυμός, θα πρέπει να μαγειρεύετε τα φρούτα σε σκεύος χωρίς τρύπες. Αν μαγειρέψετε φρούτα σε τρυπητό σκεύος, τοποθετείτε από κάτω ένα σκεύος χωρίς τρύπες. Και με αυτόν τον τρόπο δεν χάνεται ο χυμός. Χρήσιμη συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χυμό που συγκεντρώθηκε, για να παρασκευάσετε επικάλυψη για τούρτες. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα φρούτα... Μαγείρεμα στον ατμό ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: βλέπε πίνακα [λεπτά] Μήλα, σε κομμάτια 1 3 Αχλάδια, σε κομμάτια 1 3 Κεράσια 2 4 Κορόμηλα 1 2 Νεκταρίνια / Ροδάκινα, σε κομμάτια 1 2 Δαμάσκηνα 1 3 Κυδώνια, σε κύβους 6 8 Ραβέντι, σε κομμάτια 1 2 Φραγκοστάφυλα κόκκινα 2 3 Χρόνος μαγειρέματος 84

85 Μαγείρεμα στον ατμό Μαγείρεμα μενού Στο μαγείρεμα μενού απενεργοποιείτε τη μείωση ατμού (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις - Μείωση ατμού"). Το μαγείρεμα μενού είναι το μαγείρεμα διαφόρων τροφίμων με διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, για να συνθέσετε έτσι ένα γεύμα, π.χ. κοκκινόψαρο φιλέτο με ρύζι και μπρόκολο. Τα τρόφιμα μπαίνουν στον φούρνο ατμού με διαφορά χρόνου μεταξύ τους, έτσι ώστε να είναι έτοιμα την ίδια ώρα. Επίπεδο στήριξης Τοποθετείτε τρόφιμα που στάζουν ζωμό (π.χ. ψάρι) ή τρόφιμα που αφήνουν χρώμα (π.χ. παντζάρια) απευθείας επάνω στον δίσκο περισυλλογής / στο ταψί γενικής χρήσης (ανάλογα με το μοντέλο). Έτσι αποφεύγετε την μεταφορά οσμής ή χρώματος από το υγρό που στάζει. Θερμοκρασία Η θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα μενού πρέπει να ανέρχεται στους 100 C, αφού το μεγαλύτερο μέρος των τροφίμων μόνο σ' αυτήν τη θερμοκρασία μαγειρεύεται. Μη μαγειρεύετε το μενού σε καμία περίπτωση με την ελάχιστη θερμοκρασία, όταν συστήνονται διαφορετικές θερμοκρασίες για τα τρόφιμα, π.χ. για φιλέτο τσιπούρας 85 C και για πατάτες 100 C. Αν για κάποια τρόφιμα συστήνεται μια θερμοκρασία π.χ. 85 C, θα πρέπει αρχικά να ελέγξετε, πώς θα είναι το αποτέλεσμα, αν μαγειρευτούν στους 100 C. Τα ευαίσθητα είδη ψαριών με χαλαρή υφή, π.χ. γλώσσα μικρή και γλώσσα μεγάλη, στους 100 C γίνονται πολύ στερεά. Χρόνος μαγειρέματος Αν η συνιστώμενη θερμοκρασία μαγειρέματος αυξηθεί, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί περίπου κατά ¹/₃. Παράδειγμα Ρύζι Κοκκινόψαρο φιλέτο Μπρόκολo 20 λεπτά 20 λεπτά μείον 6 λεπτά = 14 λεπτά (1. χρόνος μαγειρέματος: ρύζι) 6 λεπτά 4 λεπτά 6 λεπτά μείον 4 λεπτά = 2 λεπτά (2. χρόνος μαγειρέματος: κοκκινόψαρο φιλέτο) Υπόλοιπο = 4 λεπτά (3. χρόνος μαγειρέματος: μπρόκολο) Χρόνοι μαγειρέματος Ρύθμιση 14 λεπτά 20 λεπτά ρύζι 6 λεπτά κοκκινόψαρο φιλέτο 4 λεπτά μπρόκολο 2 λεπτά 4 λεπτά 85

86 Μαγείρεμα στον ατμό Οδηγίες Τοποθετείτε πρώτα το ρύζι στο φούρνο. Ρυθμίζετε τον 1ο χρόνο μαγειρέματος, δηλ. 14 λεπτά. Όταν περάσουν τα 14 λεπτά, τοποθετείτε το φιλέτο κοκκινόψαρο στη συσκευή. Ρυθμίζετε τον 2ο χρόνο μαγειρέματος, δηλ. 2 λεπτά. Όταν περάσουν τα 2 λεπτά, τοποθετείτε το μπρόκολο στη συσκευή. Ρυθμίζετε τον 3ο χρόνο μαγειρέματος, δηλ. 4 λεπτά. 86

87 Sous-vide Σε αυτή την προστατευτική διαδικασία μαγειρέματος τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε συσκευασία κενού αέρος αργά και σε χαμηλές, σταθερές θερμοκρασίες. Μέσω του κενού αέρος δεν εξατμίζεται η υγρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και διατηρούνται όλες οι θρεπτικές ουσίες και το άρωμα. Το αποτέλεσμα είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένα τρόφιμα με έντονη γεύση. Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ακέραια σε ποιότητα τρόφιμα. Προσέχετε τους όρους υγιεινής καθώς και τη διατήρηση της αλυσίδας ψύξης. Χρησιμοποιείτε μόνο θερμοανθεκτικές σακούλες κενού αέρος κατάλληλες για μαγείρεμα. Μη μαγειρεύετε τρόφιμα μέσα στη συσκευασία πώλησής τους, π.χ. κατεψυγμένα τρόφιμα σε κενό αέρος, γιατί ίσως δεν έχει χρησιμοποιηθεί κατάλληλη σακούλα κενού αέρος. Μη χρησιμοποιείτε τη σακούλα κενού αέρος πολλές φορές. Δημιουργείτε κενό αέρος στο φαγητό αποκλειστικά με την ειδική συσκευή κενού αέρος τροφίμων. 87

88 Sous-vide Σημαντικές υποδείξεις για τη χρήση Για να επιτύχετε ένα βέλτιστο αποτέλεσμα μαγειρέματος, λάβετε υπόψη σας τις παρακάτω υποδείξεις: Χρησιμοποιείτε λιγότερα καρυκεύματα και βότανα από ότι κατά την συνηθισμένη προετοιμασία, αφού η επίδρασή τους στη γεύση του φαγητού είναι εντονότερη. Μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό και χωρίς καρυκεύματα και να τα προσθέσετε μετά το μαγείρεμα. Αν προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και υγρά, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος. Αν προσθέσετε υλικά που περιέχουν οξέα, όπως λεμόνι ή ξύδι, το φαγητό γίνεται πιο σταθερό. Μη χρησιμοποιείτε αλκοόλ ή σκόρδο, γιατί μπορεί να δημιουργηθεί μια πρόσθετη δυσάρεστη γεύση. Χρησιμοποιείτε μόνο σακούλες κενού αέρος που ταιριάζουν στον όγκο του φαγητού. Αν η σακούλα είναι πολύ μεγάλη, μπορεί να παραμείνει μέσα πολύς αέρας. Αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερα τρόφιμα σε μια σακούλα κενού αέρος, τοποθετείτε τα τρόφιμα το ένα δίπλα στο άλλο στη σακούλα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε τρόφιμα ταυτόχρονα σε περισσότερες σακούλες κενού αέρος, τοποθετείτε τις σακούλες τη μία δίπλα στην άλλη επάνω στη σχάρα. Οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται από το πάχος του φαγητού. Σε υψηλές θερμοκρασίες και/ή μεγάλο χρόνο μαγειρέματος μπορεί να υπάρξει έλλειψη νερού. Ελέγχετε στο μεταξύ την ένδειξη στην οθόνη. Αφήνετε την πόρτα κλειστή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν ανοίξετε την πόρτα, αυξάνεται η διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και μπορεί αυτό να οδηγήσει σε διαφορετικό αποτέλεσμα μαγειρέματος. Κατά το μαγείρεμα με χαμηλή θερμοκρασία και μεγάλο χρόνο μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί η συγκέντρωση νερού στον θάλαμο φούρνου. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος δεν επηρεάζεται από αυτό. Τα στοιχεία θερμοκρασίας και χρόνου μαγειρέματος από τις συνταγές Sous-vide δεν μπορούν πάντα να γίνουν αποδεκτά σε αναλογία 1:1. Προσαρμόζετε αυτές τις ρυθμίσεις στον βαθμό ψησίματος που επιθυμείτε. 88

89 Sous-vide Χρήσιμες συμβουλές Για να συντομεύσετε τους χρόνους προετοιμασίας, μπορείτε να σφραγίσετε σε κενό αέρος τα τρόφιμα 1 2 ημέρες πριν τη διαδικασία μαγειρέματος. Αποθηκεύετε τα σφραγισμένα σε κενό αέρος τρόφιμα στο ψυγείο στους 5 C το ανώτερο. Για να διατηρηθεί η ποιότητα και η γεύση, τα τρόφιμα θα πρέπει να μαγειρεύονται μετά από 2 ημέρες το αργότερο. Καταψύχετε τα υγρά, π.χ. μαρινάδες, πριν δημιουργήσετε κενό αέρος, για να αποφύγετε να τρέξουν έξω από τη σακούλα κενού αέρος. Γυρίζετε προς τα έξω τις άκρες της σακούλας κενού αέρος που θα γεμίσετε. Έτσι θα έχετε καθαρότερη και άψογη συγκόλληση. Αν δεν θέλετε να καταναλώσετε το φαγητό αμέσως μετά το μαγείρεμα, το τοποθετείτε αμέσως σε νερό από παγάκια και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύετε το φαγητό στη συνέχεια στους 5 C το ανώτερο. Έτσι διατηρείτε την ποιότητα και τη γεύση και αυξάνετε τη διάρκεια ζωής. Εξαίρεση: Καταναλώνετε το κρέας πουλερικών αμέσως μετά το μαγείρεμα. Κόβετε τη σακούλα κενού αέρος μετά το μαγείρεμα σε όλες τις πλευρές για να έχετε καλύτερη πρόσβαση στο φαγητό. Τσιγαρίζετε για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα σε δυνατή φωτιά κρέας και στέρεα είδη ψαριού (π.χ. σολωμό) πριν από το σερβίρισμα. Έτσι δημιουργείται άρωμα καψαλίσματος. Χρησιμοποιείτε τον ζωμό ή τη μαρινάδα από λαχανικά, ψάρι ή κρέας για την παρασκευή σάλτσας. Σερβίρετε το φαγητό σε προθερμασμένα πιάτα. 89

90 Sous-vide Οδηγίες Ξεπλένετε το φαγητό με κρύο νερό και το στεγνώνετε. Τοποθετείτε το φαγητό σε μια σακούλα κενού αέρος και προσθέτετε, αν χρειάζεται, καρυκεύματα ή υγρό. Δημιουργείτε κενό αέρος στο φαγητό με έναν θάλαμο σφράγισης κενού αέρος. Για ένα βέλτιστο αποτέλεσμα μαγειρέματος τοποθετείτε τη σχάρα στο 2ο επίπεδο στήριξης από κάτω. Τοποθετείτε το φαγητό που είναι σε κενό αέρος (αν είναι περισσότερες σακούλες τοποθετείτε τη μία δίπλα στην άλλη) επάνω στη σχάρα. Επιλέγετε άλλα προγράμματα. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το Sous-vide να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Αν χρειάζεται, αλλάζετε την προτεινόμενη θερμοκρασία. Ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε να επιλέξετε έναν χρόνο από 1 λεπτό έως 10 ώρες. Αν χρειάζεται, κάνετε και άλλες ρυθμίσεις (βλέπε κεφ. "Χειρισμός: Λειτουργία Μαγείρεμα στον ατμό - Διευρυμένος χειρισμός"). Πιθανές αιτίες για κακό αποτέλεσμα Η σακούλα κενού αέρος έχει ανοίξει: Το σημείο συγκόλλησης δεν ήταν καθαρό ή αρκετά σταθερό και άνοιξε. Η σακούλα καταστράφηκε από κάποιο αιχμηρό κόκκαλο. Το φαγητό έχει αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση: Λανθασμένη αποθήκευση του φαγητού, η αλυσίδα ψύξης διακόπηκε. Στο φαγητό αναπτύχθηκαν μικρόβια πριν από τη διαδικασία κενού αέρος. τα υλικά (π.χ. καρυκεύματα) προστέθηκαν σε μεγάλες δόσεις. Η σακούλα ή το σημείο συγκόλλησης δεν ήταν άψογα. Το κενό ήταν πολύ αδύναμο. Το φαγητό δεν καταναλώθηκε ή δεν τοποθετήθηκε στο ψυγείο αμέσως μετά το μαγείρεμα. 90

91 Sous-vide Γλυκά / Ψητά Προσθήκη από πριν [ C] [λεπτά] Ψάρι Μπακαλιάρος Ατλαντικού φιλέτο, πάχους 2,5 εκ. Ζάχαρη Αλάτι x Φιλέτο σολομού, πάχους 3 εκ. x Πεσκανδρίτσα φιλέτο x Ποταμολαύρακο φιλέτο, πάχους 2 εκ. Λαχανικά Κουνουπίδι, ανθοί, μέτριοι έως μεγάλοι x x Κολοκύθα Hokkaido, σε ραβδάκια x Ρέβα, σε φέτες x Σπαράγγια, άσπρα, ολόκληρα x x Γλυκοπατάτες, σε φέτες x Φρούτα Ανανάς, σε ραβδάκια x Μήλα σε φέτες x Μικρές μπανάνες, ολόκληρες Ροδάκινα, κομμένα στα δύο x Ραβέντι, σε κομμάτια Δαμάσκηνα, κομμένα στα δύο x Άλλα εξαρτήματα Φασόλια, άσπρα, μουλιασμένα σε αναλογία 1 : 2 (φασόλια : υγρό) Γαρίδες Garnelen, χωρίς κέλυφος και καθαρισμένες x x Αυγό κότας, ολόκληρο Χτένια, καθαρισμένα Κρεμμύδια εσαλότ, ολόκληρα x x Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος 91

92 Sous-vide Γλυκά / Ψητά Κρέας Προσθήκη από πριν [ C] Ζάχαρη Αλάτι μέτριο* καλοψημένο* [λεπτά] Πάπια στήθος, ολόκληρο x Αρνίσια πλάτη με κόκκαλο Βοδινή μπριζόλα φιλέτο, πάχους 4 εκ. Βοδινή μπριζόλα ισχίο, πάχους 2,5 εκ Χοιρινό φιλέτο, ολόκληρο x Θερμοκρασία / Χρόνος μαγειρέματος * Βαθμός ψησίματος Ο βαθμός ψησίματος "καλοψημένο" αντιστοιχεί σε έναν βαθμό ψησίματος με υψηλότερη θερμοκρασία πυρήνα απ' ότι το "μέτριο", όμως δεν σημαίνει καλά ψημένο με την κλασική έννοια του όρου. 92

93 Sous-vide Ξαναζέσταμα Ζεσταίνετε λαχανικά, όπως ρέβα και κουνουπίδι μόνο σε συνδυασμό με μια σάλτσα. Χωρίς σάλτσα μπορεί να αποκτήσουν με το ξαναζέσταμα μια δυσάρεστη ιδιάζουσα γεύση και ένα γκρι-καφετί χρώμα. Τρόφιμα με σύντομο χρόνο μαγειρέματος στα οποία ο βαθμός μαγειρέματος αλλάζει κατά το ξαναζέσταμα, π.χ. ψάρι, δεν είναι κατάλληλα για ξαναζέσταμα. Προετοιμασία Τοποθετείτε τα μαγειρεμένα τρόφιμα απευθείας μετά τη διαδικασία μαγειρέματος σε νερό από παγάκια για περίπου 1 ώρα. Το γρήγορο κρύωμα εμποδίζει το υπερβολικό μαγείρεμα των τροφίμων. Έτσι διατηρείται η βέλτιστη κατάσταση μαγειρέματος. Στη συνέχεια αποθηκεύετε τα τρόφιμα στο ψυγείο στους 5 C το ανώτερο. Λάβετε υπόψη σας ότι η ποιότητα των τροφίμων φθίνει, όσο περισσότερο αυτά μαγειρεύονται. Συνιστούμε πριν το ξαναζέσταμα να μην αποθηκεύετε τα τρόφιμα για περισσότερο από 5 ημέρες στο ψυγείο. Ρυθμίσεις άλλα προγράμματα Sous-vide θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος: βλέπε πίνακα 93

94 Sous-vide Πίνακας για το ξαναζέσταμα τροφίμων που μαγειρεύτηκαν με τη λειτουργία Sous vide Τρόφιμα [ C] 2 [λεπτά] Κρέας μέτριο 1 καλοψημέ νο 1 Αρνίσια πλάτη με κόκκαλο Βοδινή μπριζόλα φιλέτο, πάχους 4 εκ Βοδινή μπριζόλα ισχίο, πάχους 2,5 εκ Χοιρινό φιλέτο, ολόκληρο Λαχανικά Κουνουπίδι, ανθοί, μέτριοι έως μεγάλοι Ρέβα, σε φέτες Φρούτα Ανανάς, σε ραβδάκια Άλλα εξαρτήματα Φασόλια, άσπρα, μουλιασμένα σε αναλογία 1 : 2 (φασόλια : υγρό) Κρεμμύδια εσαλότ, ολόκληρα Θερμοκρασία / Χρόνος 1 Βαθμός ψησίματος Ο βαθμός ψησίματος "καλοψημένο" αντιστοιχεί σε έναν βαθμό ψησίματος με υψηλότερη θερμοκρασία πυρήνα απ' ότι το "μέτριο", όμως δεν σημαίνει καλά ψημένο με την κλασική έννοια του όρου. 2 Οι χρόνοι ισχύουν για τρόφιμα με μια αρχική θερμοκρασία 5 C περίπου (θερμοκρασία ψυγείου). 3 Ξαναζεσταίνετε μόνο τα μαγειρεμένα σε σάλτσα. 94

95 Ειδικές περιπτώσεις Ζέσταμα Για το ζέσταμα των τροφίμων που έχουν μαγειρευτεί με τη λειτουργία Sous-vide χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας Sous-vide (βλέπε κεφ. "Sous-vide Ξαναζέσταμα"). Τα τρόφιμα ζεσταίνονται προστατευτικά μέσα στον φούρνο ατμού, δεν ξεραίνονται και δεν παρατείνεται το μαγείρεμά τους. Ζεσταίνονται ομοιόμορφα και δεν πρέπει να τα ανακατέψετε το μεταξύ. Μπορείτε ομοίως να ζεστάνετε πιάτα ημέρας με έτοιμες μερίδες φαγητών (κρέας, λαχανικά, πατάτες), όπως και τα μεμονωμένα τρόφιμα. Σκεύη Τις μικρές ποσότητες μπορείτε να ζεστάνετε σε ένα πιάτο, τις μεγαλύτερες ποσότητες ζεσταίνετε σε σκεύος μαγειρέματος. Χρόνος Για ένα πιάτο ημέρας ρυθμίζετε λεπτά. Περισσότερα πιάτα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο. Αν θέλετε να ξεκινήσετε περισσότερες διαδικασίες ζεστάματος διαδοχικά, μειώνετε τη διάρκεια για τη δεύτερη και τις περαιτέρω διαδικασίες κατά 5 λεπτά περίπου, αφού ο θάλαμος του φούρνου είναι ακόμη ζεστός. Χρήσιμες συμβουλές Τα τρόφιμα δεν πρέπει να σκεπάζονται κατά το ζέσταμα. Ζεσταίνετε μεγάλα κομμάτια, όπως ψητά, όχι ολόκληρα, αλλά σε μερίδες ως πιάτο ημέρας. Κόβετε στη μέση συμπαγή κομμάτια, όπως γεμιστή πιπεριά ή ρολό. Παναρισμένα τρόφιμα, π.χ. σνίτσελ, δεν παραμένουν τραγανά. Ζεσταίνετε τις σάλτσες ξεχωριστά. Εξαίρεση αποτελούν φαγητά που έχουν παρασκευαστεί σε σάλτσα (π.χ. γκούλας). Ρυθμίσεις Ζέσταμα ή Μαγείρεμα με συνδυασμ. Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα υγρασία: βλέπε πίνακα χρόνος: βλέπε πίνακα Υγρασία Όσο πιο υγρά είναι τα τρόφιμα, τόσο πιο μειωμένη είναι και η υγρασία που θα ρυθμιστεί. 95

96 Ειδικές περιπτώσεις Τρόφιμα [ C] [%] [λεπτά] Λαχανικά Καρότα Κουνουπίδι Ρέβα Φασόλια Συνοδευτικά Ζυμαρικά Ρύζι Πατάτες, κομμένες στη μέση κατά μήκος Κροκέτες πουρές πατάτας Κρέας και πουλερικά Ψητό σε φέτες, πάχους 1 ¹/₂ εκ. Ρολό, κομμένο σε φέτες Γκούλας Αρνί ραγού Κεφτέδες Σνίτσελ κοτόπουλου Σνίτσελ γαλοπούλας, κομμένο σε φέτες Ψάρι Φιλέτο ψαριού Ρολό ψαριού, κομμένο στη μέση Πιάτο ημέρας Μακαρόνια, σάλτσα ντομάτας Χοιρινό ψητό, πατάτες, λαχανικά Πιπεριά γεμιστή (κομμένη στα δύο), ρύζι Φρικασέ κότας, ρύζι Σούπα λαχανικών Σούπα κρεμώδης Σούπα κονσομέ Σούπα όσπρια / λαχανικά θερμοκρασία / υγρασία / χρόνος

97 Ειδικές περιπτώσεις Απόψυξη Κατά την απόψυξη στη συσκευή πετυχαίνετε πολύ πιο σύντομους χρόνους απόψυξης απ' ότι κατά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Θερμοκρασία Η βέλτιστη θερμοκρασία απόψυξης ανέρχεται στους 60 C. Εξαιρέσεις: κιμάς και κυνήγι 50 C. Προετοιμασία / Μετεπεξεργασία Για την απόψυξη αφαιρείτε τη συσκευασία, αν χρειάζεται. Εξαιρέσεις: Ξεπαγώνετε ψωμί και ζυμωτά μέσα στη συσκευασία τους, γιατί διαφορετικά συγκεντρώνουν υγρασία και γίνονται μαλακά. Αφού βγάλετε τα τρόφιμα που πρόκειται να αποψυχθούν από την κατάψυξη, τα αφήνετε για λίγο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το χρονικό διάστημα εξισορρόπησης είναι απαραίτητο, για να μεταφερθεί η θερμότητα ομοιόμορφα από έξω προς τα μέσα. Σκεύη μαγειρέματος Κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα! Πετάτε το νερό απόψυξης από το κρέας και τα πουλερικά - σε καμία περίπτωση μην το ξαναχρησιμοποιήσετε! από κάτω (ανάλογα με το μοντέλο). Έτσι τα τρόφιμα δεν μένουν μέσα στο νερό απόψυξης. Τρόφιμα που δεν στάζουν μπορούν να αποψυχθούν σε σκεύος χωρίς τρύπες. Χρήσιμες συμβουλές Το ψάρι δεν πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς πριν το μαγείρεμα. Αρκεί η επιφάνειά του να είναι αρκετά μαλακή, για να μπορεί να απορροφήσει τα καρυκεύματα. Για να γίνει αυτό αρκούν ανάλογα με το πάχος 2 5 λεπτά. Αποχωρίζετε μεταξύ τους τρόφιμα σε μικρά κομμάτια, π.χ. μούρα και κομμάτια κρέατος, αφού ξεπαγώσουν κατά το ήμισυ και τα τοποθετείτε ξεχωριστά. Μην καταψύχετε εκ νέου τρόφιμα που έχουν αποψυχθεί. Ξεπαγώνετε κατεψυγμένα έτοιμα φαγητά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Ρυθμίσεις απόψυξη ή Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα Χρόνος απόψυξης: βλέπε πίνακα Για την απόψυξη τροφίμων που στάζουν, π.χ. πουλερικών, χρησιμοποιείτε ένα τρυπητό σκεύος με δίσκο περισυλλογής / ταψί γενικής χρήσης 97

98 Ειδικές περιπτώσεις Τρόφιμα Ποσότητα [ C] [λεπτά] [λεπτά] Γαλακτοκομικά Τυρί σε φέτες 125 γρ Γιαούρτι χύμα (qυark) 250 γρ Κρέμα γάλακτος 250 γρ Μαλακό τυρί 100 γρ Φρούτα Μους μήλων 250 γρ Κομμάτια μήλου 250 γρ Βερίκοκα 500 γρ Φράουλες 300 γρ Βατόμουρα / Φραγκοστάφυλα μαύρα 300 γρ Κεράσια 150 γρ Ροδάκινα 500 γρ Δαμάσκηνα 250 γρ Φραγκοστάφυλα κόκκινα 250 γρ Λαχανικά κατεψυγμένα σε μπλοκ 300 γρ Ψάρι Φιλέτα ψαριού 400 γρ Πέστροφες 500 γρ Αστακός 300 γρ Γαρίδες μικρές 300 γρ Έτοιμα φαγητά Κρέας, Λαχανικά, Συνοδευτικά / Σούπα με όσπρια / Σούπες 480 γρ Κρέας Ψητό, φέτες γρ. η κάθε μια Κιμάς 250 γρ

99 Ειδικές περιπτώσεις Τρόφιμα Ποσότητα [ C] [λεπτά] [λεπτά] Κιμάς 500 γρ Γκούλας 500 γρ Γκούλας 1000 γρ Συκώτι 250 γρ Λαγός πλάτη 500 γρ Ζαρκάδι πλάτη 1000 γρ Σνίτσελ / Κοτολέτες / Λουκάνικα 800 γρ Πουλερικά Κοτόπουλο 1000 γρ Μπούτια κοτόπουλου 150 γρ Σνίτσελ κοτόπουλου 500 γρ Γαλοπούλα μπούτι 500 γρ Ζυμωτά Ζυμωτά με σφολιάτα / με ζύμη μαγιάς Μικρά κέικ / Κέικ 400 γρ Ψωμί / Ψωμάκια Ψωμάκια Ψωμί μαύρο, κομμένο 250 γρ Ψωμί ολικής άλεσης, κομμένο 250 γρ Ψωμί άσπρο, κομμένο 150 γρ Θερμοκρασία / Χρόνος απόψυξης / Χρόνος προσαρμογής 99

100 Ειδικές περιπτώσεις Κονσερβοποίηση Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ακέραια σε ποιότητα τρόφιμα, χωρίς σημάδια και σάπια σημεία. Βάζα Χρησιμοποιείτε μόνο ακέραια, καθαρά πλυμένα βάζα και εξαρτήματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα με βιδωτό καπάκι καθώς και με γυάλινο καπάκι με λάστιχο στεγανοποίησης. Προσέχετε, ώστε τα βάζα να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε η κονσερβοποίηση να γίνεται σε όλα ομοιόμορφα. Καθαρίζετε το χείλος των βάζων αφού τα γεμίσετε με το προϊόν για κονσερβοποίηση με ένα καθαρό πανί και καυτό νερό και κλείνετε τα βάζα. Φρούτα Διαλέγετε προσεκτικά τα φρούτα, τα πλένετε καλά και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Πλένετε πολύ προσεκτικά τα μούρα, είναι πολύ ευαίσθητα και λειώνουν γρήγορα. Αφαιρείτε, αν χρειάζεται, τη φλούδα, τα κοτσάνια και τα κουκούτσια ή τους πυρήνες. Κομματιάζετε τα μεγαλύτερα φρούτα. Κόβετε σε στήλες π.χ. τα μήλα. Τρυπάτε τα μεγαλύτερα φρούτα με πυρήνα (δαμάσκηνα, βερύκοκα) πολλές φορές με ένα πιρούνι ή με ένα ξυλάκι, για να μην σκάσουν. Λαχανικά Πλένετε, σκουπίζετε και κομματιάζετε τα λαχανικά. Ζεματίζετε τα λαχανικά πριν από την κονσερβοποίηση, για να διατηρήσουν το χρώμα τους (βλέπε κεφ. "Ζεμάτισμα"). 100 Πληρότητα Τοποθετείτε τα τρόφιμα χαλαρά μέσα στο βάζο έως 3 εκ. το ανώτερο κάτω από το χείλος. Τα κυτταρικά τοιχώματα καταστρέφονται, όταν τα τρόφιμα συμπιέζονται. Χτυπήστε το βάζο απαλά σε μια πετσέτα, για να διανεμηθεί καλύτερα το περιεχόμενο. Γεμίζετε τα βάζα με υγρό. Το προϊόν για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι σκεπασμένο. Στα φρούτα χρησιμοποιείτε ένα διάλυμα με ζάχαρη, στα λαχανικά, ανάλογα με την επιθυμία σας, ένα διάλυμα με αλάτι ή ξύδι. Κρέας και αλλαντικά Ψήνετε ή μαγειρεύετε το κρέας πριν από την κονσερβοποίηση έως ότου φτάσει στο σημείο λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο ή μαγείρεμα. Συμπληρώνετε με τον ζωμό που προέκυψε από το ψήσιμο την ποσότητα του οποίου μπορείτε να αυξήσετε με νερό ή με το ζουμί του κρέατος μέσα στο οποίο έβρασε το κρέας. Προσέχετε, ώστε το χείλος των βάζων να είναι καθαρό από λίπος. Γεμίζετε βάζα με αλλαντικά μόνο μέχρι τη μέση, γιατί η μάζα αυξάνει κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης. Χρήσιμες συμβουλές Χρησιμοποιείτε την υπολειπόμενη θερμότητα, αφαιρώντας τα βάζα από τον φούρνο 30 λεπτά μετά την απενεργοποίησή του. Αφήνετε τα βάζα σκεπασμένα με ένα πανί για περίπου 24 ώρες να κρυώσουν αργά.

101 Οδηγίες Τοποθετείτε τη σχάρα στο κατώτατο επίπεδο στήριξης. Ειδικές περιπτώσεις Τοποθετείτε τα ιδίου μεγέθους βάζα στη σχάρα. Τα βάζα δεν επιτρέπεται να ακουμπούν το ένα στο άλλο. Ρυθμίσεις Άλλα προγράμματα κονσερβοποίηση ή Μαγείρεμα στον ατμό Θερμοκρασία: βλέπε πίνακα Χρόνος κονσερβοποίησης: βλέπε πίνακα Προϊόν για κονσερβοποίηση [ C] * [λεπτά] Οικογένεια μούρων Φραγκοστάφυλα μαύρα Φραγκοστάφυλα κόκκινα Κράνα Φρούτα με κουκούτσι Κεράσια Κορόμηλα Δαμάσκηνα Ροδάκινα Κορόμηλα πράσινα Φρούτα με σπόρια Μήλα Μους μήλων Κυδώνια Λαχανικά Φασόλια Γίγαντες Αγγούρια Παντζάρια

102 Ειδικές περιπτώσεις Προϊόν για κονσερβοποίηση [ C] * [λεπτά] Κρέας προβρασμένο ψημένο Θερμοκρασία / Χρόνος κονσερβοποίησης * Οι χρόνοι που δίνονται αφορούν βάζα 1,0 λίτρου. Στα βάζα 0,5 του λίτρου ο χρόνος μειώνεται κατά 15 λεπτά, σε βάζα 0,25 του λίτρου μειώνεται κατά 20 λεπτά. 102

103 Ειδικές περιπτώσεις Παρασκευή χυμών Μπορείτε να παρασκευάσετε στον φούρνο ατμού σας χυμούς από ώριμα και μέτρια άγουρα φρούτα. Τα πολύ ώριμα φρούτα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για παρασκευή χυμού, όσο πιο ώριμα τα φρούτα, τόσο πιο πλούσιος και αρωματικός ο χυμός. Προετοιμασία Διαλέγετε και πλένετε τα φρούτα που προορίζονται για χυμό. Κόβετε τα σημεία που είναι αλλοιωμένα. Αφαιρείτε τα κοτσάνια από τα σταφύλια και τα βύσσινα, γιατί πικρίζουν. Από τα μούρα δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Κόβετε μεγάλα φρούτα, όπως μήλα, σε κύβους των 2 εκ. περίπου. Όσο πιο άγουρο είναι το φρούτο ή το λαχανικό, τόσο μικρότερα πρέπει να είναι τα κομμάτια στα οποία πρέπει να κοπεί. Οδηγίες Τοποθετείτε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα τρυπητό σκεύος. Τοποθετείτε από κάτω ένα σκεύος χωρίς τρύπες ή τον δίσκο, για να συλλέξετε τον χυμό. Ρυθμίσεις Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος: λεπτά Χρήσιμες συμβουλές Για ολοκληρωμένη γεύση μπορείτε να αναμείξετε ώριμα με άγουρα φρούτα. Στα περισσότερα είδη φρούτων η ποσότητα χυμού αυξάνεται και το άρωμα βελτιώνεται, όταν προσθέσετε ζάχαρη στα φρούτα και τα αφήσετε λίγες ώρες να τραβήξουν. Συνιστούμε σε 1 κιλό ώριμα φρούτα γρ. ζάχαρη και σε 1 κιλό άγουρα φρούτα γρ. ζάχαρη. Αν θέλετε να διατηρήσετε το χυμό που ετοιμάσατε, τον αδειάζετε καυτό σε καθαρά μπουκάλια και τα κλείνετε αμέσως. 103

104 Ειδικές περιπτώσεις Αποξήρανση Χρησιμοποιείτε για το στέγνωμα και την αποξήρανση αποκλειστικά τους τρόπους λειτουργίας αποξήρανση ή μαγείρεμα με συνδυασμούς, έτσι ώστε η υγρασία να μπορεί να διαφύγει. Οδηγίες Κόβετε τα τρόφιμα σε ομοιόμορφα κομμάτια. Απλώνετε τα κομμάτια στη σχάρα στην οποία έχετε στρώσει λαδόκολλα. Χρήσιμη συμβουλή: Οι μπανάνες και ο ανανάς δεν ενδείκνυνται για στέγνωμα. Ρυθμίσεις Άλλα προγράμματα αποξήρανση θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος στεγνώματος: βλέπε πίνακα ή Μαγείρεμα με συνδυασμ. θερμοκρασία: βλέπε πίνακα χρόνος στεγνώματος: βλέπε πίνακα υγρασία: 20 % Τρόφιμα [ C] [h] Μήλα, σε ροδέλες Βερύκοκα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι Αχλάδια, σε φέτες λεπτές Αρωματικά χόρτα 60 1,5 2,5 Μανιτάρια Τομάτες, σε φέτες Εσπεριδοειδή, σε φέτες Δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι θερμοκρασία / χρόνος (ώρες) 104

105 Ειδικές περιπτώσεις Παρασκευή γιαουρτιού Θα χρειαστείτε γάλα και ως αρχική καλλιέργεια γιαούρτι ή ένζυμο γιαουρτιού, π.χ. από καταστήματα ειδών υγιεινής διατροφής. Χρησιμοποιείτε φυσικό γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες και χωρίς πρόσθετα. Το επεξεργασμένο με θερμότητα γιαούρτι δεν είναι κατάλληλο. Το γιαούρτι πρέπει να είναι φρέσκο (σύντομη διάρκεια αποθήκευσης). Για την παρασκευή γιαουρτιού είναι κατάλληλο το όχι παγωμένο παστεριωμένο γάλα και το φρέσκο γάλα. Το παστεριωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς περαιτέρω επεξεργασία. Το φρέσκο γάλα πρέπει από πριν να θερμανθεί στους 90 C (όχι να βράσει!) και στη συνέχεια να κρυώσει στους 35 C. Αν χρησιμοποιηθεί φρέσκο γάλα, το γιαούρτι γίνεται πιο στερεό απ' ότι αν χρησιμοποιηθεί παστεριωμένο γάλα. Το γιαούρτι και το γάλα πρέπει να έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα βάζα δεν επιτρέπεται να μετακινούνται ή να ανακινούνται κατά τη διάρκεια της περιόδου ηρεμίας. Μετά την παρασκευή πρέπει το γιαούρτι να κρυώσει αμέσως στο ψυγείο. Η σταθερότητα, η περιεκτικότητα σε λίπος και οι καλλιέργειες που χρησιμοποιήθηκαν στο αρχικό γιαούρτι επηρεάζουν τη συνοχή του γιαουρτιού που παρακευάζετε μόνοι σας. Δεν είναι όλα τα γιαούρτια το ίδιο κατάλληλα για να χρησιμοποιηθούν ως αρχικά γιαούρτια. Πιθανές αιτίες για κακό αποτέλεσμα Το γιαούρτι δεν είναι στερεό: λάθος αποθήκευση του αρχικού γιαουρτιού, η αλυσίδα ψύξης διακόπηκε, η συσκευασία ήταν κατεστραμμένη, το γάλα δεν θερμάνθηκε επαρκώς. Έχει μαζευτεί υγρό: Τα βάζα μετακινήθηκαν, το γιαούρτι δεν κρύωσε αρκετά γρήγορα. Το γιαούρτι εμφανίζει κόκκους: Το γάλα θερμάνθηκε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, το γάλα δεν ήταν άριστο, το γάλα και το αρχικό γιαούρτι δεν ανακατεύτηκαν ομοιόμορφα. Χρήσιμη συμβουλή: Με τη χρήση του ενζύμου γιαουρτιού το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί από ένα μίγμα από γάλα και κρέμα γάλακτος. Αναμιγνύετε ³/₄ του λίτρου γάλα με ¹/₄ του λίτρου κρέμα γάλακτος. 105

106 Ειδικές περιπτώσεις Οδηγίες Ανακατεύετε 100 γρ. γιαούρτι με 1 λίτρο γάλα ή παρασκευάζετε το μίγμα με το ένζυμο γιαουρτιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Γεμίζετε με το μίγμα γάλακτος τα βάζα και κλείνετε τα βάζα. Τοποθετείτε τα κλειστά βάζα σε ένα τρυπητό σκεύος ή στη σχάρα. Τα βάζα δεν επιτρέπεται να ακουμπούν το ένα το άλλο. Τοποθετείτε τα βάζα αμέσως μετά την παρέλευση του χρόνου προετοιμασίας στο ψυγείο. Μην κουνήσετε τα βάζα χωρίς λόγο. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα Διάφορ ειδικ περιπτώσεις παρασκευή γιαουρτιού ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 40 C χρόνος: 5:00 ώρες Φούσκωμα ζύμης Οδηγίες Παρασκευάζετε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Τοποθετείτε την ανοιχτή λεκάνη σε ένα τρυπητό σκεύος ή επάνω στη σχάρα. Ρυθμίσεις Άλλα προγράμματα φούσκωμα ζύμης χρόνος: σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής ή Μαγείρεμα στον ατμό υγρασία: 100 % θερμοκρασία: 30 C χρόνος: σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής 106

107 Ειδικές περιπτώσεις Λιώσιμο ζελατίνας Οδηγίες Μουσκεύετε τα φύλλα ζελατίνας για 5 λεπτά σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Τα φύλλα ζελατίνας πρέπει να καλύπτονται καλά με νερό. Στύβετε τα φύλλα και αδειάζετε το νερό από τη λεκάνη. Τοποθετείτε τα στυμμένα φύλλα ζελατίνας πάλι πίσω στη λεκάνη. Βάζετε τριμμένη ζελατίνα σε μια λεκάνη και προσθέτετε τόσο νερό, όσο περιγράφεται στη συσκευασία. Σκεπάζετε το σκεύος και το τοποθετείτε επάνω στη σχάρα. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα Διάφορ ειδικ περιπτώσεις λιώσιμο ζελατίνας ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 90 C χρόνος: 1 λεπτό Λιώσιμο σοκολάτας Μπορείτε να λιώσετε στη συσκευή κάθε είδος σοκολάτας. Οδηγίες Κομματιάζετε τη σοκολάτα. Τοποθετείτε το γλάσο στην κλειστή συσκευασία σε ένα τρυπητό σκεύος. Βάζετε τις μεγαλύτερες ποσότητες σε ένα σκεύος χωρίς τρύπες και τις μικρότερες ποσότητες σε ένα φλιτζάνι ή μια λεκάνη. Σκεπάζετε το σκεύος μαγειρέματος ή τα σκεύη με μια μεμβράνη ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 C) και στον ατμό ή με ένα καπάκι. Στα ενδιάμεσα ανακατεύετε τις μεγαλύτερες ποσότητες μια φορά. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα Διάφορ ειδικ περιπτώσεις λιώσιμο σοκολάτας ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 65 C χρόνος: 20 λεπτά 107

108 Ειδικές περιπτώσεις Ξεφλούδισμα τροφίμων Οδηγίες Κόβετε τρόφιμα, όπως ντομάτες, νεκταρίνια κ.λπ. στο σημείο του κοτσανιού σε σχήμα σταυρού. Έτσι αφαιρείται πιο εύκολα η φλούδα. Τοποθετείτε τα τρόφιμα σε ένα τρυπητό σκεύος. Περάστε τα αμύγδαλα με κρύο νερό αμέσως αφού τα βγάλετε από τον φούρνο. Διαφορετικά δεν ξεφλουδίζονται. Ρυθμίσεις Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος: βλέπε πίνακα Τρόφιμα [λεπτά] Βερίκοκα 1 Αμύγδαλα 1 Νεκταρίνια 1 Πιπεριές 4 Ροδάκινα 1 Ντομάτες 1 Διαδικασία συντήρησης μήλων Η ικανότητα διατήρησης μη επεξεργασμένων αποθηκευμένων μήλων μπορεί να αυξηθεί. Η εξάτμιση των μήλων μειώνει τη δημιουργία αλλοιώσεων. Σε βέλτιστη αποθήκευση σε έναν ξηρό, ψυχρό και καλά αεριζόμενο χώρο η διάρκεια ζωής τους ανέρχεται σε 5 έως 6 μήνες. Αυτό ισχύει μόνο για τα μήλα, και όχι για τα άλλα είδη φρούτων με σπόρια. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα φρούτα μήλα ολόκληρα κονσερβοποίηση ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 50 C χρόνος διαδικασίας συντήρησης: 5 λεπτά Χρόνος 108

109 Ειδικές περιπτώσεις Ζεμάτισμα Λαχανικά, που πρέπει να καταψυχθούν, θα πρέπει πρώτα να ζεματιστούν. Έτσι η ποιότητα των τροφίμων διατηρείται καλύτερα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης στην κατάψυξη. Στα λαχανικά που έχουν ζεματιστεί πριν την περαιτέρω επεξεργασία, το χρώμα τους διατηρείται καλύτερα. Οδηγίες Τοποθετείτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα τρυπητό σκεύος. Βάζετε τα λαχανικά μετά το ζεμάτισμα σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν γρήγορα. Στη συνέχεια τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά. Ρυθμίσεις Άλλα προγράμματα ζεμάτισμα ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος ζεματίσματος: 1 λεπτό Άχνισμα κρεμμυδιών Άχνισμα σημαίνει μαγείρεμα τροφίμου στον ίδιο του το ζωμό, ενδεχομένως με προσθήκη μικρής ποσότητας λίπους. Οδηγίες Κόβετε τα κρεμμύδια σε κομμάτια και τα τοποθετείτε με λίγο βούτυρο σε ένα σκεύος χωρίς τρύπες. Σκεπάζετε το σκεύος μαγειρέματος ή τα σκεύη με μια μεμβράνη ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 C) και στον ατμό ή με ένα καπάκι. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα Διάφορ ειδικ περιπτώσεις άχνισμα κρεμμυδιών ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος αχνίσματος: 4 λεπτά 109

110 Ειδικές περιπτώσεις Λιώσιμο μπέικον Το μπέικον δεν ροδίζει. Οδηγίες Τοποθετείτε το μπέικον (σε κύβους, σε λωρίδες ή φέτες) σε ένα σκεύος χωρίς τρύπες. Σκεπάζετε το σκεύος μαγειρέματος με μια μεμβράνη ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 C) και στον ατμό ή με ένα καπάκι. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα Διάφορ ειδικ περιπτώσεις λιώσιμο μπέικον ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος: 4 λεπτά Αποστείρωση σκευών Τα σκεύη και τα μπιμπερό που αποστειρώνονται στη συσκευή, μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος είναι αποστειρωμένα με την έννοια της γνωστής αποστείρωσης μέσω βρασμού. Ελέγχετε όμως από πριν με τη βοήθεια των στοιχείων που αναφέρει ο κατασκευαστής, αν όλα τα μέρη είναι ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 C) και τον ατμό. Αποσυναρμολογείτε τα μπιμπερό στα διάφορα μέρη τους. Ξανασυναρμολογείτε τα μπουκάλια τότε μόνο, όταν είναι εντελώς στεγνά. Μόνο έτσι αποφεύγεται μια εκ νέου μόλυνση. Οδηγίες Τοποθετείτε όλα τα σκεύη επάνω στη σχάρα ή σε ένα τρυπητό σκεύος κατά τέτοιον τρόπο, ώστε να μην ακουμπά το ένα το άλλο (οριζόντια ή με το άνοιγμα προς τα κάτω). Έτσι ο καυτός ατμός μπορεί να διαπεράσει ανεμπόδιστα τα μεμονωμένα μέρη. Τοποθετείτε τη σχάρα ή το σκεύος στο κατώτατο επίπεδο στήριξης. Ρυθμίσεις Άλλα προγράμματα αποστείρωση σκευών χρόνος: 1 λεπτό έως 10 ώρες ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος: 15 λεπτά 110

111 Ειδικές περιπτώσεις Ζέσταμα υγρών πετσετών Οδηγίες Υγραίνετε τις πετσέτες και τις τυλίγετε σφιχτά. Τοποθετείτε τις πετσέτες τη μια δίπλα στην άλλη σε ένα τρυπητό σκεύος. Ρυθμίσεις αυτόματα προγράμματα Διάφορ ειδικ περιπτώσεις ζέσταμα υγρών πετσετών ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 70 C χρόνος: 2 λεπτά Παρασκευή Άιερστιχ (γαρνίρισμα με βάση το αυγό για σούπες) Οδηγίες Ανακατεύετε 6 αυγά με 375 ml γάλα (να μην αφρίσει το μίγμα). Ρίχνετε καρυκεύματα στο μίγμα αυγού / γάλακτος και το βάζετε σε σκεύος χωρίς τρύπες που έχετε αλείψει από πριν με βούτυρο. Ρυθμίσεις Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 100 C χρόνος μαγειρέματος: 4 λεπτά Ρευστοποίηση μελιού Οδηγίες Ξεβιδώνετε ελαφρά το καπάκι και τοποθετείτε το βάζο σε ένα τρυπητό σκεύος. Στα ενδιάμεσα ανακατεύετε το μέλι μια φορά. Ρυθμίσεις Αυτοματισμός Διάφορ ειδικ περιπτώσεις ρευστοποίηση μελιού ή Μαγείρεμα στον ατμό θερμοκρασία: 60 C Χρόνος: 90 λεπτά (ανεξάρτητα από το μέγεθος του βάζου ή την ποσότητα του μελιού στο βάζο) 111

112 Ψήσιμο φαγητών Υποδείξεις για ψητά στο φούρνο Για το ψήσιμο φαγητού τοποθετείτε και τα δύο φίλτρα λίπους (στην οροφή του θαλάμου φούρνου και στο πίσω τοίχωμα). Μη μαγειρεύετε το κρέας ενώ είναι παγωμένο, γιατί έτσι ξεραίνεται. Ξεπαγώνετε το κρέας πριν από το ψήσιμο. Αφαιρείτε από το ψητό την πέτσα και τις ίνες. Βάζετε καρυκεύματα στο κρέας ανάλογα με την επιθυμία σας και τοποθετείτε από πάνω βούτυρο σε νυφάδες. Στο κυνήγι τοποθετείτε μπέικον σε φέτες. Χρήσιμη συμβουλή: Το κυνήγι θα γίνει ιδιαίτερα μαλακό, αν το αφήσετε όλο το βράδυ σε μαρινάδα (π.χ. άπαχο γάλα), πριν το μαγειρέψετε. Αν θέλετε να ψήσετε ταυτόχρονα περισσότερα κομμάτια κρέας, χρησιμοποιείτε κατά το δυνατόν κομμάτια με ίδιο ύψος. Τοποθετείτε το κρέας στη σχάρα και το τοποθετείτε στον κρύο θάλαμο φούρνου. Ο φούρνος ατμού δεν πρέπει να προθερμαίνεται κατά το ψήσιμο ψητών. Τοποθετείτε τον δίσκο περισυλλογής από κάτω. Στη συνέχεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ζωμό του κρέατος που συλλέξατε για την παρασκευή σάλτσας. Αφήνετε το μαγειρεμένο ψητό, πριν το κόψετε για περίπου 10 λεπτά να "ηρεμίσει", για να μπορεί να διανεμηθεί ομοιόμορφα ο ζωμός του. Συνιστούμε να ψήνετε τα ψητά σε συνδυασμό με ατμό (τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα με συνδυασμούς ): το άπαχο κρέας δεν ξεραίνεται, πιτσιλά λιγότερο λίπος και ο θάλαμος του φούρνου δεν λερώνεται πολύ. Μαγείρεμα με συνδυασμούς Αφού το μαγείρεμα με συνδυασμούς γίνεται με χαμηλές θερμοκρασίες, οι χρόνοι μαγειρέματος είναι μεγαλύτεροι απ' ότι στο συνηθισμένο μαγείρεμα. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του θαλάμου φούρνου, τόσο περισσότερο διαρκεί η διαδικασία μαγειρέματος και τόσο πιο μαλακό γίνεται το κρέας. Άπαχο κρέας Η επιφάνεια του άπαχου κρέατος δεν ξεραίνεται μέσω της προσθήκης ατμού. Το κρέας πετυχαίνει καλύτερα, όταν ροδίζει σε υψηλή θερμοκρασία και μειωμένη υγρασία και ταυτόχρονα μαγειρεύεται. Ο χρόνος ψησίματος είναι ανάλογος με το ύψος του κομματιού κρέατος. 112

113 Ψήσιμο φαγητών Λιπαρό κρέας με κρούστα Βήμα μαγειρέματος 1: μαγείρεμα με υψηλή θερμοκρασία, για να διαλυθεί το λίπος και να ροδίσει η κρούστα. Βήμα μαγειρέματος 2: η θερμοκρασία μειώνεται και η υγρασία αυξάνεται. Το κρέας μαγειρεύεται αργά και ομοιόμορφα. Βήμα μαγειρέματος 3: η θερμοκρασία αυξάνεται, έτσι ώστε η κρούστα να γίνει τραγανή και να φουσκώσει. Φαγητά σε γάστρα Βήμα μαγειρέματος 1: το κρέας ροδίζει με υψηλή θερμοκρασία και περιορισμένη υγρασία. Βήμα μαγειρέματος 2: το κρέας μαγειρεύεται σε μειωμένη θερμοκρασία και αυξημένη υγρασία για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό. Λεπτομέρειες για τις ρυθμίσεις θα βρείτε στον πίνακα που ακολουθεί. 113

114 Ψήσιμο φαγητών Πίνακας Κρέας Βήμα [ C] [%] [λεπτά] Πουλερικά Πάπια ως 3 κιλά Χήνα ως 4 κιλά 1 2 Μπούτι χήνας Κοτόπουλο ολόκληρο 1 2 Μπούτι κοτόπουλου 1 2 Γαλοπούλα ως 4 κιλά 1 2 Γαλοπούλα στήθος 1 2 Μπούτι γαλοπούλας 1 2 Μοσχάρι Φιλέτο Ψητό κατσαρόλας 1 2 Αρνί Μπούτι 1 2 Μπριζόλα καρέ

115 Ψήσιμο φαγητών Κρέας Βήμα [ C] [%] [λεπτά] Βοδινό Φιλέτο Ροσμπίφ Ψητό κατσαρόλας 1 2 Χοιρινό Φιλέτο Κότσι Ψητό με τραγανιστή πέτσα Ψητό κατσαρόλας 1 2 Κυνήγι Ελάφι ψητό 1 2 Ζαρκάδι μπούτι 1 2 Αγριογούρουνο ψητό Μαγείρεμα με συνδυασμούς / θερμοκρασία / υγρασία / χρόνος ψησίματος Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στο δεύτερο βήμα μαγειρέματος, τόσο πιο τρυφερό γίνεται το ψητό. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει περισσότερες ώρες. 115

116 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Το προσεκτικό ψήσιμο των τροφίμων αφορά άμεσα την υγεία μας. Τα γλυκά, οι πίτσες, οι τηγανιτές πατάτες κ.λπ., θα πρέπει να ψήνονται, μόνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και όχι μέχρι να αποκτήσουν έντονο σκούρο χρώμα. Θερμός αέρας plus Για ψήσιμο ψωμιού και γλυκών σε διάφορα επίπεδα. Μειώνετε τις θερμοκρασίες, που δίνονται για την πάνω-κάτω αντίσταση, στον θερμό αέρα plus κατά 20 C. Ειδικά γλυκά Αυτός ο τρόπος λειτουργίας είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για ζύμη για κέικ. Φουσκώνει ομοιόμορφα και γίνεται πολύ αφράτη. ζύμη για σου. Φουσκώνει πολύ και στεγνώνει καλά στο εσωτερικό. κατεψυγμένα κριτσίνια. Αποκτούν μια όμορφη γυαλάδα και οι κόκκοι του αλατιού παραμένουν ανέπαφοι. Μαγείρεμα με συνδυασμούς Γυαλάδα στο ψωμί, τα ψωμάκια και τη σφολιάτα μπορεί να επιτευχθεί με τον ατμό (μέγιστη υγρασία, χαμηλή θερμοκρασία) στο 1ο βήμα μαγειρέματος. Το ρόδισμα επιτυγχάνεται με υψηλή υγρασία και υψηλή θερμοκρασία. Στεγνώνει με μειωμένη υγρασία και υψηλή θερμοκρασία. Υποδείξεις για γλυκά στο φούρνο Φίλτρο λίπους Αφαιρείτε κατά το ψήσιμο το φίλτρο λίπους από το πίσω τοίχωμα, γιατί αλλιώς τα ζυμωτά θα εμφανίζουν διαφορετικό ρόδισμα (εξαίρεση: δαμασκηνόπιτα, πίτσα με πλούσια γέμιση). Φόρμες Για το ψήσιμο ζυμωτών χρησιμοποιείτε κατά προτίμηση σκουρόχρωμες φόρμες. Αυτές δέχονται καλύτερα τη θερμότητα και τη μεταδίδουν γρηγορότερα στη ζύμη. Οι λευκές φόρμες αντανακλούν τη θερμότητα, δηλ. την απωθούν. Τα γλυκά μέσα σε λευκές φόρμες χρειάζονται μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος. Τοποθετείτε τις μακρόστενες φόρμες πλάγια στο φούρνο, γιατί έτσι γίνεται καλύτερη κατανομή θερμοκρασίας στο γλυκό, με αποτέλεσμα να υπάρχει ομοιόμορφο και σωστό ψήσιμο. Για το ψήσιμο σε αυτόματα προγράμματα χρησιμοποιείτε τις φόρμες που αναφέρονται στο βιβλίο συνταγών. 116

117 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Κατεψυγμένα προϊόντα Για το ψήσιμο κατεψυγμένων προϊόντων, όπως πατάτες τηγανιτές, κροκέτες, γλυκά, πίτσα και μπαγκέτες ρυθμίζετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία από αυτές που δίνει ο κατασκευαστής. Ψήνετε κατεψυγμένα γλυκά, πίτσα ή μπαγκέτες στη σχάρα στην οποία έχετε στρώσει λαδόκολλα. Το ρηχό ταψί με τα κατεψυγμένα προϊόντα μπορεί να παραμορφωθεί τόσο πολύ, ώστε όταν είναι ακόμη καυτό ενδεχομένως να μην μπορείτε να το αφαιρέσετε από τον φούρνο. Ψήνετε κατεψυγμένες έτοιμες τηγανητές πατάτες, κροκέτες, κ.λπ. στο ταψί. Συνιστάται όμως να τοποθετείτε από κάτω μια λαδόκολλα. Γυρίζετε πολλές φορές το φαγητό στο φούρνο από την άλλη πλευρά. Ρηχό ταψί / Δίσκος περισυλλογής Για το ψήσιμο κέικ φρούτου σε ταψί, π.χ. δαμασκηνόπιτα, χρησιμοποιείτε τον δίσκο. Αφού αυτός έχει ψηλότερο χείλος, ο χυμός του φρούτου δεν ξεχειλίζει τόσο εύκολα και έτσι η περιποίηση του θαλάμου φούρνου γίνεται πιο εύκολη για σας. Ψήνετε ψωμί και ψωμάκια σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ρηχό ταψί. Επίπεδο στήριξης Ψήνετε μόνο σε ένα επίπεδο, όταν ετοιμάζετε υγρά γλυκά, όπως π.χ. δαμασκηνόπιτα. Ψήνετε ταυτόχρονα σε 2 επίπεδα το ανώτερο. Αν θέλετε να ψήσετε ταυτόχρονα σε 2 επίπεδα, χρησιμοποιείτε το επίπεδο 2 και το 4 από κάτω. Αν χρησιμοποιήσετε τον δίσκο περισυλλογής σαν δεύτερο ρηχό ταψί, επιτυγχάνετε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα, όταν τοποθετήσετε τον δίσκο στο 2ο επίπεδο και το ρηχό ταψί στο 4ο επίπεδο από κάτω. Υποδείξεις για τον πίνακα Γενικά επιλέγετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία από τα στοιχεία του πίνακα. Ρυθμίζετε τη θερμοκρασία όχι υψηλότερα από ότι αναφέρεται. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μειώνουν μεν τον χρόνο ψησίματος, το αποτέλεσμα όμως θα είναι να μη ροδίζει το γλυκό ομοιόμορφα και κάτω από ακατάλληλες συνθήκες να μένει άψητο. Ελέγχετε, αφού περάσει ο μικρότερος χρόνος ψησίματος, αν ψήθηκε καλά το γλυκό σας. Βυθίζετε στη ζύμη μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξυλάκι για σουβλάκια. Αν δεν κολλήσει τίποτα στο ξυλάκι, το γλυκό σας έχει ψηθεί. 117

118 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Πίνακες Ζυμωτά / Γλυκά Βήμα Τρόπος λειτουργίας [ C] [%] [λεπτά] Ζύμη μαγιάς Μπαγκέτα Κέικ με επίστρωση φρούτων 1 2 Κρουασάν Λαγάνα Τσουρέκι Ψωμί από μίγμα σίκαλης* Πολύσπορα ψωμάκια* Ψωμί άσπρο* Σταρένια ψωμάκια* Ψωμί από σταρένιο μίγμα* Πίτσα

119 Ψήσιμο ψωμιού / γλυκών Ζυμωτά / Γλυκά Βήμα Τρόπος λειτουργίας [ C] [%] [λεπτά] Δαμασκηνόπιτα / κρεμμυδόπιτα Ζύμη τάρτας Κουλουράκια Κέικ φρούτου, σκεπαστό Παντεσπάνι Ζύμη σφολιάτα με γέμιση Ζύμη για σου Σου / Εκλαίρ Ζύμη σφιχτού χυλού Φόρμα για κέικ Ζύμη μπισκότου Βάση παντεσπάνι ψηλή Ρολό παντεσπάνι Μαρέγκες Μπεζέδες Σουφλέ Φόρμα σουφλέ Ζύμη γιαουρτιού-λαδιού Ταψί θερμοκρασία / υγρασία / χρόνος ψησίματος Μαγείρεμα με συνδυασμούς / Θερμός αέρας plus / Ειδικά γλυκά * Για να ψήσετε ψωμιά και ψωμάκια χρησιμοποιείτε 750 γρ. αλεύρι το ανώτερο. 119

120 Ρυθμίσεις Επιλογή του μενού "Ρυθμίσεις" Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού. Αγγίζετε το. Εμφανίζεται η λίστα επιλογών των ρυθμίσεων. Αυτή τη λίστα επιλογών θα βρείτε επίσης στο Άλλα προγράμματα Ρυθμίσεις. Μπορείτε να ελέγξετε ή να αλλάξετε τις ρυθμίσεις. Το σημάδι τσεκαρίσματος πίσω από ένα σημείο του μενού δείχνει ποια ρύθμιση είναι ενεργή. Αλλαγή και αποθήκευση ρυθμίσεων Αγγίζετε το. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το επιθυμητό σημείο του μενού να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Ξεφυλλίζετε με τον περιστρεφόμενο επιλογέα τη λίστα επιλογών, μέχρι η επιθυμητή ρύθμιση να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Αλλάζετε ρυθμίσεις με διαγράμματα στοιχείων (π.χ. ένταση) επίσης με τον περιστρεφόμενο επιλογέα. Η ρύθμιση αποθηκεύεται. Αγγίζετε το, για να έρθετε πάλι στο ανώτερο επίπεδο μενού ή το, για να έρθετε πάλι στην επιλογή του τρόπου λειτουργίας. 120

121 Πίνακας ρυθμίσεων Επίπεδο μενού Πιθανές ρυθμίσεις γλώσσα... / deutsch / english /... ώρα ημερομηνία Χώρα ένδειξη Ρυθμίσεις ενεργό / μη ενεργό * / διακοπή νυχτερινής σύνδεσης μορφή ώρας ρύθμιση 24 ώρες * / 12 ώρες φωτισμός ενεργό / "ενεργό" για 15 δευτερόλεπτα * φωτεινότητα οθόνης ακουστική υπόδειξη ήχος πλήκτρων μονάδες μέτρησης μελωδία ήχος-solo βάρος γρ. * / lb / lb/oz θερμοκρασία C * / F διατήρηση θερμοκρασίας ενεργό / μη ενεργό * μείωση ατμού προτεινόμενες θερμοκρασίες ενεργό * / μη ενεργό κλείδωμα συσκευής ενεργό / μη ενεργό * σκληρότητα νερού εκθεσιακή επίδειξη εργοστασιακές ρυθμίσεις * εργοστασιακή ρύθμιση μελάτα μέτρ. σφικτά * εκθεσιακή ρύθμιση ενεργό / μη ενεργό * ρυθμίσεις ατομικά προγράμματα προτεινόμενες θερμοκρασίες 121

122 Ρυθμίσεις Γλώσσα Μπορείτε να ρυθμίσετε τη μητρική σας γλώσσα και τη χώρα σας. Μετά την επιλογή και επιβεβαίωση εμφανίζεται στην οθόνη αμέσως η επιθυμητή γλώσσα. Χρήσιμη συμβουλή: Αν επιλέξατε κατά λάθος μια γλώσσα που δεν καταλαβαίνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως οδηγό το σύμβολο, για να μεταβείτε πάλι το υπομενού γλώσσα. Ώρα Ένδειξη Επιλέγετε το είδος της ένδειξης ώρας για τον φούρνο ατμού που είναι εκτός λειτουργίας: ενεργό Η ώρα εμφανίζεται πάντα στην οθόνη. Μπορείτε επιλέγοντας τα αντίστοιχα πλήκτρα αφής να θέσετε απευθείας σε λειτουργία και εκτός λειτουργίας τον φωτισμό ή να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία χρονόμετρο. μη ενεργό Η οθόνη σκοτεινιάζει για οικονομία ηλεκτρικού ρεύματος. Πρέπει να θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού, πριν αρχίσετε να τον λειτουργείτε. Αυτό ισχύει και για τον φωτισμό και τη λειτουργία χρονόμετρο. διακοπή νυχτερινής σύνδεσης Για οικονομία ηλεκτρικού ρεύματος η ώρα εμφανίζεται στην οθόνη μόνο από τις 5 έως τις 23. Το υπόλοιπο χρονικό διάστημα η οθόνη είναι σκοτεινή. Μορφή ώρας Μπορείτε να επιλέξετε τη μορφή της ώρας: 24 ώρες Η ώρα εμφανίζεται με μορφή 24ωρου. 12 ώρες Η ώρα εμφανίζεται με μορφή 12ωρου. Ρύθμιση Ρυθμίζετε τις ώρες και τα λεπτά. Μετά από διακοπή ρεύματος εμφανίζεται πάλι η επίκαιρη ώρα. Ο φούρνος ατμού αποθηκεύει αυτήν την πληροφορία για περίπου 200 ώρες. Ημερομηνία Ρυθμίζετε την ημερομηνία. Η ημερομηνία εμφανίζεται σε απενεργοποιημένο φούρνο ατμού μόνο στις ρυθμίσεις ώρα ένδειξη ενεργό ή διακοπή νυχτερινής σύνδεσης (κατά το χρονικό διάστημα από τις 5 έως τις 23). 122

123 Ρυθμίσεις Φωτισμός ενεργό Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου είναι ενεργοποιημένος κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας μαγειρέματος. "ενεργό" για 15 δευτερόλεπτα Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου απενεργοποιείται κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας μαγειρέματος μετά από 15 δευτερόλεπτα. Αν αγγίξετε το τον ενεργοποιείτε πάλι για 15 δευτερόλεπτα. Φωτεινότητα οθόνης Η φωτεινότητα της οθόνης παρουσιάζεται με ένα διάγραμμα με επτά στοιχεία. Επιλέγετε σκοτεινότερα ή φωτεινότερα, για να αλλάξετε τη φωτεινότητα. Ηχητικές υποδείξεις Μελωδίες Στη λήξη μιας διαδικασίας ηχεί με χρονική απόσταση πολλές φορές μια μελωδία. Η ένταση ήχου αυτής της μελωδίας παρουσιάζεται με ένα διάγραμμα με επτά στοιχεία. Όταν έχουν γεμίσει όλα τα στοιχεία, έχει επιλεγεί η μέγιστη ένταση ήχου. Αν κανένα στοιχείο δεν είναι γεμάτο, τότε η μελωδία είναι απενεργοποιημένη. Επιλέγετε πιο σιγά ή δυνατότερα, για να αλλάξετε την ένταση ήχου. Ήχος Solo Στη λήξη μιας διαδικασίας ηχεί για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα ένας διαρκής ήχος. Η ένταση ήχου αυτού του ήχου Solo παρουσιάζεται μέσω ενός διαγράμματος στοιχείων. Επιλέγετε μείωση ή αύξηση, για να αλλάξετε την ένταση ήχου. 123

124 Ρυθμίσεις Ήχος πλήκτρων Η ένταση ήχου των πλήκτρων ο οποίος ακούγεται σε κάθε επιλογή ενός πλήκτρου αφής, παρουσιάζεται με ένα διάγραμμα με επτά στοιχεία. Όταν έχουν γεμίσει όλα τα στοιχεία, έχει επιλεγεί η μέγιστη ένταση ήχου. Αν κανένα στοιχείο δεν είναι γεμάτο, τότε ο ήχος είναι απενεργοποιημένος. Επιλέγετε πιο σιγά ή δυνατότερα, για να αλλάξετε την ένταση ήχου. Μονάδες μέτρησης Βάρος γρ. lb Το βάρος των τροφίμων στα αυτόματα προγράμματα ρυθμίζεται σε γραμμάρια. Το βάρος των τροφίμων στα αυτόματα προγράμματα ρυθμίζεται σε λίβρες. lb/oz Το βάρος των τροφίμων στα αυτόματα προγράμματα ρυθμίζεται σε λίβρες/ουγκιές. Διατήρηση θερμοκρασίας Λάβετε υπόψη σας ότι τα ευαίσθητα τρόφιμα και ιδιαίτερα το ψάρι μπορεί να ψηθούν παραπάνω κατά τη λειτουργία διατήρησης θερμοκρασίας. ενεργό Στον τρόπο λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό η λειτουργία διατήρηση θερμοκρασίας είναι ενεργοποιημένη, όταν το μαγείρεμα γίνεται με μια θερμοκρασία από 80 C περίπου. Η λειτουργία αυτή εφαρμόζεται μετά από περίπου 5 λεπτά, αν δε βγάλετε τα φαγητά από το φούρνο μετά τη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος. Στην οθόνη εμφανίζεται διατήρηση θερμοκρασίας και τα φαγητά ζεσταίνονται για περίπου 15 λεπτά με μία θερμοκρασία 70 C. Αν ανοίξετε την πόρτα, περιστρέψετε τον διακόπτη λειτουργιών ή τον περιστρεφόμενο επιλογέα ή αγγίξετε τα πλήκτρα αφής, η φάση διατήρησης θερμοκρασίας διακόπτεται. μη ενεργό Η λειτουργία διατήρησης θερμοκρασίας είναι απενεργοποιημένη. Θερμοκρασία C Η θερμοκρασία εμφανίζεται σε βαθμούς Κελσίου. F Η θερμοκρασία εμφανίζεται σε βαθμούς Φαρενάιτ. 124

125 Ρυθμίσεις Μείωση ατμού ενεργό Αν μαγειρεύετε με μια θερμοκρασία από 80 C περίπου (μαγείρεμα στον ατμό) ή C και 100 % υγρασία (μαγείρεμα με συνδυασμούς), τίθεται σε λειτουργία αυτόματα μετά τη λήξη της διαδικασίας μαγειρέματος η μείωση ατμού. Η λειτουργία αυτή έχει σαν αποτέλεσμα με το άνοιγμα της πόρτας να μην βγαίνει προς τα έξω τόσο πολύς ατμός. Στην οθόνη εμφανίζεται το μείωση ατμού επιπρόσθετα στο λήξη διαδικασίας. μη ενεργό Όταν η μείωση ατμού είναι απενεργοποιημένη, απενεργοποιείται αυτόματα και η λειτουργία διατήρηση θερμοκρασίας. Με απενεργοποιημένη τη μείωση ατμού βγαίνει προς τα έξω πολύς ατμός με το άνοιγμα της πόρτας. Προτεινόμενες θερμοκρασίες Είναι σκόπιμο να αλλάζετε τις προτεινόμενες θερμοκρασίες, όταν δουλεύετε συχνά με διαφορετικές θερμοκρασίες. Μόλις επιλέξετε το σημείο του μενού, εμφανίζεται η λίστα επιλογών των τρόπων λειτουργίας και οι ειδικές περιπτώσεις με τις εκάστοτε προτεινόμενες θερμοκρασίες. Επιλέγετε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας / την επιθυμητή ειδική περίπτωση. Η προτεινόμενη θερμοκρασία εμφανίζεται και ταυτόχρονα η περιοχή θερμοκρασίας μέσα στην οποία μπορείτε να την αλλάξετε. Αλλάζετε την προτεινόμενη θερμοκρασία. 125

126 Ρυθμίσεις Κλείδωμα λειτουργίας Το κλείδωμα συσκευής εμποδίζει το να τεθεί η συσκευή σε λειτουργία κατά λάθος. Όταν είναι ενεργοποιημένο το κλείδωμα συσκευής μπορείτε στη συνέχεια να ρυθμίσετε αμέσως το χρονόμετρο. Μετά από διακοπή ρεύματος το κλείδωμα συσκευής παραμένει ενεργοποιημένο. ενεργό Το κλείδωμα συσκευής ενεργοποιείται. Πριν χρησιμοποιήσετε τον φούρνο ατμού, αγγίζετε το ΟΚ για τουλάχιστον 6 δευτερόλεπτα. μη ενεργό Το κλείδωμα συσκευής είναι απενεργοποιημένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο ατμού, όπως συνήθως. Σκληρότητα νερού Στον φούρνο ατμού έχει ρυθμιστεί εκ κατασκευής η σκληρότητα νερού σφικτά. Για να λειτουργεί απρόσκοπτα η συσκευή και να γίνεται αφαίρεση αλάτων στη σωστή στιγμή, πρέπει να ρυθμίσετε τη σκληρότητα νερού της περιοχής σας. Όσο πιο σκληρό είναι το νερό, τόσο πιο συχνά πρέπει να γίνεται αφαίρεση αλάτων στη συσκευή. μελάτα < 8,4 dh, < 1,5 mmol/l μέτρ. 8,4-14 dh, 1,5-2,5 mmol/l σφικτά > 14 dh, > 2,5 mmol/l 126

127 Ρυθμίσεις Εκθεσιακή επίδειξη Αυτή η λειτουργία δίνει τη δυνατότητα στους εμπόρους να παρουσιάσουν τον φούρνο ατμού χωρίς θέρμανση. Για ιδιωτική χρήση δεν χρειάζεστε αυτή τη ρύθμιση. Εκθεσιακή ρύθμιση Όταν έχετε ενεργοποιήσει την εκθεσιακή ρύθμιση, μόλις θέσετε σε λειτουργία τον φούρνο, εμφανίζεται έχει ενεργοποιηθεί η εκθεσιακή ρύθμιση. Η συσκευή λειτουργεί χωρίς θέρμανση.. Εργοστασιακές ρυθμίσεις ρυθμίσεις Όλες οι ρυθμίσεις επανέρχονται στις εργοστασιακές ρυθμίσεις. ατομικά προγράμματα Όλα τα ατομικά προγράμματα διαγράφονται. προτεινόμενες θερμοκρασίες Οι αλλαγμένες προτεινόμενες θερμοκρασίες επανέρχονται στις εργοστασιακές ρυθμίσεις. ενεργό Η εκθεσιακή ρύθμιση ενεργοποιείται, όταν αγγίζετε το ΟK για τουλάχιστον 4 δευτερόλεπτα. μη ενεργό Η εκθεσιακή ρύθμιση απενεργοποιείται, όταν αγγίζετε το πεδίο OK για τουλάχιστον 4 δευτερόλεπτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο ατμού, όπως συνήθως. 127

128 Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου Δοκιμαστικά φαγητά σύμφωνα με το EN (τρόπος λειτουργίας μαγείρεμα στον ατμό) Δοκιμαστικό φαγητό Μπρόκολo (8.1) Μπρόκολo (8.2) Σκεύη μαγειρέματος Ποσότητα [γρ.] Ανεφοδιασμός ατμού 1x DGGL 8 μέγιστο οποιοδήποτε Διανομή ατμού 1x DGGL οποιοδήποτε Αρακάς (8.3) 3x DGGL 13 κάθε φορά 1000 Ισχύς σε μέγιστο φορτίο * [ C] [λεπτά] , 5, ** επίπεδο(α) στήριξης από κάτω / τρόπος λειτουργίας / θερμοκρασία / χρόνος μαγειρέματος μαγείρεμα στον ατμό * Τοποθετείτε το δοκιμαστικό φαγητό στον κρύο θάλαμο φούρνου (πριν ξεκινήσει η προθέρμανση). ** Το τεστ έχει τελειώσει, όταν η θερμοκρασία στην ψυχρότερη θέση ανέρχεται στους 85 C. 128

129 Στοιχεία για τα ινστιτούτα ελέγχου Δοκιμαστικά φαγητά σύμφωνα με τα EN / EN (λειτουργίες φούρνου) Δοκιμαστικό φαγητό Κουλουράκια δίχρωμα Κατάλληλα σκεύη Τρόπος λειτουργίας [ C] [λεπτά] προθέ ρμανσ η 1 ρηχό ταψί όχι 2 ρηχά ταψιά 2, όχι Μικρά κέικ 1 ρηχό ταψί όχι Τούρτα παντεσπάνι Σκεπαστή μηλόπιτα 1 φόρμα 26 εκ. (επάνω στη σχάρα) 1 φόρμα 20 εκ. (επάνω στη σχάρα) όχι όχι επίπεδο(α) στήριξης από κάτω / θερμοκρασία / χρόνος μαγειρέματος Θερμός αέρας plus / Ειδικά γλυκά Ενεργειακή απόδοση Για τον φούρνο ατμού προσδιορίστηκε σύμφωνα με το EN η ενεργειακή απόδοση A. Αναφέρεται στα στοιχεία μέτρησης κατά τον τρόπο λειτουργίας ειδικά γλυκά. 129

130 Καθαρισμός και περιποίηση Υποδείξεις για καθαρισμό και περιποίηση Κίνδυνος τραυματισμού! Ο ατμός μιας συσκευής ατμοκαθαρισμού μπορεί να εισχωρήσει σε ηλεκτρικά μέρη της συσκευής και να προκαλέσει βραχυκύκλωμα. Μη χρησιμοποιείτε σε καμιά περίπτωση συσκευές ατμοκαθαρισμού για τον καθαρισμό της συσκευής. Το χρώμα των επιφανειών μπορεί να αλλοιωθεί, αν έρθουν σ' επαφή με ακατάλληλα καθαριστικά. Ιδιαίτερα η πρόσοψη του φούρνου ατμού μπορεί να πάθει ζημιά από το καθαριστικό φούρνου. Όλες οι επιφάνειες είναι ευαίσθητες στις γρατζουνιές. Στις γυάλινες επιφάνειες οι γρατζουνιές κάτω από ορισμένες συνθήκες μπορεί να οδηγήσουν σε ρωγμές. Αφαιρείτε τα υπολείμματα των καθαριστικών αμέσως. Οι συσσωρευμένες ακαθαρσίες μπορούν σε ορισμένες περιπτώσεις να προκαλέσουν ζημιά στον φούρνο ατμού. Καθαρίζετε τον θάλαμο φούρνου, το εσωτερικό της πόρτας και τη μόνωση πόρτας αμέσως μόλις κρυώσουν. Μην περιμένετε πάρα πολύ, γιατί αυτό δυσχεραίνει τον καθαρισμό και σε εξαιρετικές περιπτώσεις τον καθιστά αδύνατο. Μη χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό σε καμία περίπτωση απορρυπαντικά για επαγγελματική χρήση, αλλά αποκλειστικά απορρυπαντικά για οικιακή χρήση. Μη χρησιμοποιείτε καθαριστικά ή απορρυπαντικά πλύσης πιάτων που περιέχουν αλειφατικούς υδρογονάνθρακες. Έτσι μπορεί να φουσκώσουν τα λάστιχα στεγανοποίησης Αφήνετε τον φούρνο ατμού να κρυώσει πριν από οποιονδήποτε καθαρισμό. Καθαρίζετε και στεγνώνετε τον φούρνο ατμού και τα εξαρτήματα μετά από κάθε χρήση. Κλείνετε την πόρτα συσκευής τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς. Αν δεν χρησιμοποιήσετε τον φούρνο ατμού για ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τον καθαρίζετε άλλη μια φορά πολύ καλά, για να αποφύγετε τη δημιουργία οσμών κ.λπ. Στη συνέχεια αφήνετε την πόρτα της συσκευής ανοιχτή. 130

131 Καθαρισμός και περιποίηση Ακατάλληλα καθαριστικά Για να μην πάθουν ζημιά οι επιφάνειες, αποφεύγετε κατά τον καθαρισμό καθαριστικά που περιέχουν σόδα, αλκάλια, αμμωνία, οξέα ή χλώριο, απορρυπαντικά που διαλύουν τα άλατα, δυνατά καθαριστικά, π.χ. σε σκόνη ή γαλάκτωμα και καθαριστικά που περιέχουν κόκκους, καθαριστικά που περιέχουν χημικούς διαλύτες, καθαριστικά ανοξείδωτων επιφανειών, απορρυπαντικά πλυντηρίων πιάτων, σπρέι φούρνου καθαριστικά για τζάμια, σκληρές βούρτσες και σφουγγάρια, (π.χ. σφουγγάρια για κατσαρόλες) ή χρησιμοποιημένα σφουγγάρια στα οποία υπάρχουν ακόμα υπολείμματα από δυνατά καθαριστικά, ειδικά σφουγγαράκια σε σχήμα γόμας που "σβήνουν" τη βρωμιά χωρίς νερό και σαπούνι, κοφτερές μεταλλικές ξύστρες. Πρόσοψη φούρνου ατμού Αν η βρωμιά παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα στη συσκευή δεν θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί και το χρώμα των επιφανειών μπορεί να αλλοιωθεί. Αφαιρείτε τη βρωμιά αμέσως. Καθαρίζετε την πρόσοψη της συσκευής με ένα καθαρό απορροφητικό πανί και ζεστό σαπουνόνερο. Για τον καθαρισμό μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό, υγρό πανί από μικροΐνα, χωρίς απορρυπαντικό. Στη συνέχεια την στεγνώνετε με ένα μαλακό πανί μετά από κάθε καθαρισμό. 131

132 Καθαρισμός και περιποίηση PerfectClean Οι επιφάνειες του θαλάμου φούρνου, των ραγών στήριξης, του ταψιού γενικής χρήσης και της σχάρας combi έχουν ενισχυθεί με τη νέα επίστρωση PerfectClean. Το υλικό αυτό χαρίζει γυαλάδα στις επιφάνειες και οι αντικολλητικές ιδιότητές του κάνουν τον καθαρισμό πολύ εύκολο. Για να γίνεται η ιδανική μεταχείριση, είναι σημαντικό να καθαρίζετε τις επιφάνειες μετά από κάθε χρήση, έτσι ώστε να μην παραμένουν για πολύ καιρό κολλημένοι λεκέδες και μειωθεί η αντικολλητική δράση της επιφάνειας PerfectClean. Η επαναλαμβανόμενη χρήση, χωρίς ενδιάμεσο καθαρισμό, οδηγεί τελικά σε πολύ προβληματικό καθαρισμό. Τα υπολείμματα από χυμούς φρούτων και ζύμης από γλυκά από φόρμες που δεν κλείνουν καλά, καλό είναι να αφαιρούνται όσο είναι ζεστός ο φούρνος. Από υπερχείλιση χυμών φρούτων ενδέχεται να αλλοιωθεί το χρώμα των επιφανειών. Η αλλοίωση αυτή αν και δεν επανέρχεται, δεν επηρεάζει καθόλου τη λειτουργικότητα της επίστρωσης PerfectClean. Για μην προκληθεί μόνιμη βλάβη στις επιφάνειες PerfectClean, πρέπει να αποφεύγετε κατά τον καθαρισμό δυνατά καθαριστικά, π.χ. σε σκόνη ή γαλάκτωμα και καθαριστικά που περιέχουν κόκκους, καθαριστικά κεραμικών εστιών, καθαριστικό για κεραμικές εστίες και ανοξείδωτες επιφάνειες, σύρμα, σκληρές βούρτσες και σφουγγάρια, (π.χ. σφουγγάρια για κατσαρόλες) ή χρησιμοποιημένα σφουγγάρια στα οποία υπάρχουν ακόμα υπολείμματα από δυνατά καθαριστικά, σπρέι φούρνου πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων, χημικό καθαρισμό, με μηχανικά υλικά καθαρισμού. Αφαιρείτε πάντα όλα τα υπολείμματα από τα απορρυπαντικά, γιατί τα υπολείμματα αυτά μειώνουν τις αντικολλητικές ιδιότητες των επιφανειών. 132

133 Καθαρισμός και περιποίηση Μη χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό του φούρνου σε καμία περίπτωση σπρέι, γιατί δεν απομακρύνεται εντελώς χωρίς να αφήσει κατάλοιπα. Θάλαμος φούρνου Η επιφάνεια του θαλάμου φούρνου έχει επίστρωση PerfectClean. Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες καθαρισμού και περιποίησης στο κεφάλαιο "PerfectClean". Για τον άνετο καθαρισμό του θαλάμου φούρνου μπορείτε να αφαιρέσετε την πόρτα του (βλέπε κεφ. "Πόρτα") και τις ράγες στήριξης (βλέπε κεφ. "Ράγες στήριξης"). Μετά από μια διαδικασία μαγειρέματος με ατμό Αφαιρείτε: τους υδρατμούς με ένα σφουγγάρι ή απορροφητικό πανί, εύκολους λιπαρούς λεκέδες με ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό. Ξεπλένετε με καθαρό νερό μετά από κάθε καθαρισμό, μέχρι να απομακρυνθούν όλα τα υπολείμματα απορρυπαντικού. Στεγνώνετε τον θάλαμο φούρνου και το εσωτερικό της πόρτας μετά το ξέβγαλμα με ένα πανί. Χρήσιμη συμβουλή: Στο τέλος μπορείτε να αφήσετε τον φούρνο ατμού να στεγνώσει αυτόματα (βλέπε κεφ. "Περιποίηση Στέγνωμα"). Μετά από μια διαδικασία ψησίματος φαγητών ή ψωμιού / γλυκών Καθαρίζετε τον θάλαμο φούρνου μετά από κάθε διαδικασία ψησίματος φαγητών ή ψωμιού / γλυκών, γιατί διαφορετικά οι λεκέδες καίγονται και δεν μπορούν πια να απομακρυνθούν. Καθαρίζετε τον θάλαμο φούρνου και την εσωτερική πλευρά της πόρτας με ένα καθαρό σφουγγάρι πιάτων, καυτό νερό και υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι. Αν χρειάζεται, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε για τον καθαρισμό του θαλάμου φούρνου τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού πιάτων. Ξεπλένετε με καθαρό νερό μετά από κάθε καθαρισμό, μέχρι να απομακρυνθούν όλα τα υπολείμματα απορρυπαντικού. Στεγνώνετε τον θάλαμο φούρνου και το εσωτερικό της πόρτας μετά το ξέβγαλμα με ένα πανί. Χρήσιμη συμβουλή: Ο καθαρισμός γίνεται ευκολότερος, αν αφήσετε τα υπολείμματα να μουλιάσουν για λίγα λεπτά σε σαπουνόνερο ή αν ρυθμίσετε το πρόγραμμα περιποίηση μούλιασμα (βλέπε κεφ. "Περιποίηση - Μούλιασμα"). 133

134 Καθαρισμός και περιποίηση Αντίσταση δαπέδου Η αντίσταση δαπέδου μετά από μακρόχρονη χρήση μπορεί να παρουσιάσει χρωματικές αλλοιώσεις από τα υγρά που στάζουν. Αφαιρείτε τους αποχρωματισμούς με ένα ανοξείδωτο σφουγγαράκι. Φίλτρο λίπους Καθαρίζετε τα φίλτρα λίπους (στο πίσω τοίχωμα και στην οροφή του θαλάμου φούρνου) μετά από κάθε διαδικασία ψησίματος. Τα φίλτρα λίπους είναι κατάλληλα για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Στεγανοποίηση πόρτας Καθαρίζετε τη μόνωση της πόρτας ανάμεσα στην εσωτερική πλευρά της πόρτας και στον θάλαμο φούρνου μετά από κάθε διαδικασία ψησίματος ψωμιού/γλυκών ή φαγητών, γιατί η μόνωση μπορεί από τα υπολείμματα λίπους να γίνει ξηρή και να σπάσει. Καθαρίζετε τη μόνωση της πόρτας με ένα καθαρό, νωπό πανί από μικροΐνα χωρίς απορρυπαντικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τον καθαρισμό επίσης ένα καθαρό σφουγγάρι, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό. Στη συνέχεια την στεγνώνετε με ένα μαλακό πανί μετά από κάθε καθαρισμό. Ανανεώνετε τη μόνωση πόρτας, όταν γίνει ξερή ή εύθραυστη. Μπορείτε να παραγγείλετε τη μόνωση της πόρτας στο τμήμα ανταλλακτικών της Miele (βλέπε στο τέλος αυτών των οδηγιών χρήσης). Τραβάτε το φίλτρο του πίσω τοιχώματος προς τα πάνω και το αφαιρείτε. Καθαρίζετε τα φίλτρα στο πλυντήριο πιάτων ή με ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό. Για να πλυθεί καλύτερα το φίλτρο στο πλυντήριο πιάτων, συνιστάται να το τοποθετείτε οριζόντια. Επίσης, ανάλογα με το απορρυπαντικό που χρησιμοποιείτε, μπορεί να προκληθούν αλλοιώσεις στο χρώμα του, οι οποίες όμως δεν επηρεάζουν καθόλου τη λειτουργικότητά του. 134

135 Καθαρισμός και περιποίηση Τοποθέτηση φίλτρου οροφής Κρατάτε το φίλτρο κάλυψης κατά την τοποθέτηση ελαφρά λοξά. Δοχείο νερού Δεν επιτρέπεται να βυθίζετε το δοχείο νερού σε νερό ή να το πλένετε στο πλυντήριο πιάτων! Αδειάζετε το δοχείο νερού μετά από κάθε χρήση για λόγους υγιεινής και για να αποφύγετε τη δημιουργία συμπυκνώματος στη συσκευή. Μη χρησιμοποιείτε σκληρά σφουγγάρια ή σκληρές βούρτσες. Αφαιρείτε, αδειάζετε και στεγνώνετε το δοχείο νερού μετά από κάθε χρήση. Αποσπάτε την προσθήκη, πιέζοντας τα δύο πλαστικά ελάσματα στα πλαϊνά της. Εφαρμόζετε πάλι την προσθήκη στο δοχείο νερού, μόνο όταν έχουν στεγνώσει πολύ καλά και τα δύο μέρη. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό, είναι να οδηγήσετε την προσθήκη πρώτα λοξά μέσα στο δοχείο νερού και στη συνέχεια να χαμηλώσετε το μπροστινό τμήμα της. 135

136 Καθαρισμός και περιποίηση Μόνωση βαλβίδας εισόδου νερού Μπορείτε να παραγγείλετε τη μόνωση της βαλβίδας εισόδου νερού στο τμήμα ανταλλακτικών της Miele (βλέπε στο τέλος αυτών των οδηγιών χρήσης). Χρησιμοποιείτε για λίπανση μόνο τη συνοδευτική σιλικόνη και σε καμία περίπτωση μαργαρίνη, λάδι ή οποιοδήποτε άλλο λίπος οικιακής χρήσης, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να φουσκώσει η μόνωση. Αν μετά από μακρόχρονη χρήση διαπιστώσετε ότι το δοχείο νερού τοποθετείται ή αφαιρείται από τη θήκη του με όλο και μεγαλύτερη δυσκολία ή αν εμφανισθεί η ένδειξη βλάβης, σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσετε εσωτερικά στο λάστιχο μόνωσης λίγο από το συνοδευτικό λιπαντικό υλικό σιλικόνης. Κατά το χειρισμό αυτό δεν πρέπει να βγάλετε το λάστιχο μόνωσης από τη θέση του. Απρόσεκτη τοποθέτηση λιπαντικού! Αφαιρείτε τη σιλικόνη από το δέρμα σας, πλένοντάς το καλά τοπικά. Αν τυχόν πεταχτεί σιλικόνη στα μάτια σας, ξεβγάζετε άμεσα με άφθονο νερό. Σε περίπτωση κατάποσης, απευθύνεστε σε γιατρό. Αν η μόνωση στη βαλβίδα νερού αποκτήσει με την πάροδο του χρόνου ραγίσματα ή γίνει σπογγώδης ή αν συγκεντρώνεται ασυνήθιστα πολύ νερό στη βάση της θήκης του δοχείου νερού, η μόνωση πρέπει να αντικατασταθεί. 136

137 Καθαρισμός και περιποίηση Εξαρτήματα Όλα τα εξαρτήματα είναι κατάλληλα για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Δίσκος περισυλλογής, σχάρα, σκεύη, ρηχό ταψί Πλένετε και στεγνώνετε τον δίσκο περισυλλογής, τη σχάρα, τα σκεύη και το ρηχό ταψί μετά από κάθε χρήση. Αφαιρείτε τις γαλαζωπές χρωματικές αλλοιώσεις των σκευών με ξύδι και τα ξεπλένετε στη συνέχεια με καθαρό νερό. Ράγες στήριξης Η επιφάνεια των ραγών στήριξης έχει επίστρωση PerfectClean. Μην πλένετε τις ράγες στήριξης σε καμία περίπτωση στο πλυντήριο πιάτων! Λάβετε υπόψη σας τις οδηγίες καθαρισμού και περιποίησης στο κεφάλαιο "PerfectClean". Αφαιρείτε: εύκολους λεκέδες με ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό, δυσκολότερους λεκέδες με ένα καθαρό σφουγγάρι πιάτων, καυτό νερό και υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι. Αν χρειάζεται, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού πιάτων. Ξεπλένετε με καθαρό νερό μετά από κάθε καθαρισμό, μέχρι να απομακρυνθούν όλα τα υπολείμματα απορρυπαντικού. Στεγνώνετε τις ράγες στήριξης με ένα πανί. Τοποθετείτε πάλι τις ράγες στήριξης στη θέση τους με την αντίθετη σειρά: πρώτα τις τοποθετείτε πίσω, στη συνέχεια τις πιέζετε στα πλάγια. Προσέχετε, ώστε τα πλέγματα να τοποθετηθούν σωστά. Τραβάτε τα κουμπιά στερέωσης μέχρι το σημείο που σταματούν. Αφαιρείτε τις ράγες στήριξης πρώτα από τα πλάγια, και στη συνέχεια προς τα εμπρός. 137

138 Καθαρισμός και περιποίηση Περιποίηση Οι λειτουργίες έτοιμο στις και έναρξη στις δεν προσφέρονται στο περιποίηση. Μούλιασμα Μπορείτε να μουλιάσετε τη δύσκολη βρωμιά μετά από μια διαδικασία ψησίματος με αυτό το πρόγραμμα. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει. Αφαιρείτε όλα τα εξαρτήματα. Γεμίζετε το δοχείο νερού. Επιλέγετε άλλα προγράμματα περιποίηση. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το μούλιασμα να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Η διαδικασία μουλιάσματος διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Στέγνωμα Το υπόλοιπο υγρασίας που υπάρχει στον θάλαμο φούρνου στεγνώνει εντελώς ακόμη και σε δυσπρόσιτες περιοχές του. Στεγνώνετε πρώτα το θάλαμο φούρνου με ένα πανί. Επιλέγετε άλλα προγράμματα περιποίηση. Ξεφυλλίζετε τη λίστα επιλογών, μέχρι το στέγνωμα να εμφανιστεί σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Αφαίρεση αλάτων Σας συνιστούμε για την αφαίρεση αλάτων να χρησιμοποιήσετε τις ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων της Miele (βλέπε "Αγορά πρόσθετων εξαρτημάτων"). Δημιουργήθηκαν ειδικά για τα προϊόντα Miele, για να βελτιστοποιήσουν τη διαδικασία αφαίρεσης αλάτων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μέσο αφαίρεσης αλάτων του εμπορίου με κιτρικό οξύ. Το διάλυμα αφαίρεσης αλάτων περιέχει οξέα. Όταν το διάλυμα αφαίρεσης αλάτων έρθει σε επαφή με τη λαβή πόρτας ή με τις μεταλλικές μετώπες, μπορεί να δημιουργηθούν λεκέδες. Σκουπίζετε αμέσως το διάλυμα αφαίρεσης αλάτων. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα λειτουργίας πρέπει να γίνει αφαίρεση αλάτων στη συσκευή. Όταν φτάσει το χρονικό αυτό σημείο, στην ο- θόνη εμφανίζεται ο αριθμός των διαδικασιών μαγειρέματος που απομένουν. Υπολογίζονται μόνο οι διαδικασίες που γίνονται με ατμό. Μετά την τελευταία διαδικασία που απομένει, η συσκευή μπλοκάρει. Σας συνιστούμε να διεξάγετε αφαίρεση αλάτων στον φούρνο ατμού, πριν μπλοκάρει. 138

139 Καθαρισμός και περιποίηση Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αφαίρεσης αλάτων το δοχείο νερού πρέπει να αδειάσει, να ξεπλυθεί και να γεμίσει με φρέσκο νερό. Θέτετε σε λειτουργία τον φούρνο ατμού και επιλέγετε Άλλα προγράμματα Περιποίηση αφαίρεση αλάτων. Στην οθόνη εμφανίζεται μια υπόδειξη: Γεμίζετε το δοχείο νερού με 1 λίτρο κρύο νερό και προσθέτετε την αντίστοιχη ποσότητα υλικού αφαίρεσης αλάτων. Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Στην οθόνη εμφανίζεται το υπόλοιπο χρόνου. Η διαδικασία αφαίρεσης αλάτων ξεκινά. Η διαδικασία αφαίρεσης αλάτων μπορεί να διακοπεί μόνο μέσα στα πρώτα 6 λεπτά. Μην θέσετε σε καμία περίπτωση εκτός λειτουργίας τη συσκευή πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία αφαίρεσης αλάτων, γιατί διαφορετικά πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία εκ νέου. Γεμίζετε το δοχείο νερού με 1 λίτρο νερό και τοποθετείτε πάλι την προσθήκη. Τοποθετείτε το δοχείο νερού μέσα στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Μόλις παρέλθει το υπόλοιπο χρόνου, στην οθόνη εμφανίζεται λήξη διαδικασίας. Μετά την αφαίρεση αλάτων Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού. Αφαιρείτε, αδειάζετε και σκουπίζετε το δοχείο νερού. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει. Στη συνέχεια σκουπίζετε τον θάλαμο φούρνου. Κλείνετε την πόρτα τότε μόνο, όταν ο θάλαμος του φούρνου έχει στεγνώσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πρέπει το δοχείο νερού να ξεπλυθεί και να γεμίσει με φρέσκο νερό δύο φορές. Ακολουθείτε τις υποδείξεις στην οθόνη: Αφαιρείτε το δοχείο νερού και αφαιρείτε την προσθήκη. Αδειάζετε το δοχείο νερού. Ξεπλένετε καλά το δοχείο νερού και την προσθήκη. 139

140 Καθαρισμός και περιποίηση Πόρτα Αφαίρεση Προετοιμάζετε μια κατάλληλη επιφάνεια τοποθέτησης για την πόρτα, π.χ. ένα μαλακό πανί. Ανοίγετε την πόρτα εντελώς. Τραβάτε την πόρτα με τα δύο χέρια ομοιόμορφα λοξά προς τα πάνω και την αφαιρείτε από τους μεντεσέδες. Τοποθετείτε την πόρτα στην επιφάνεια που προετοιμάσατε. Ανασηκώνετε τα μάνταλα μπροστά από τους μεντεσέδες. Κλείνετε την πόρτα σιγά, μέχρι τα ανασηκωμένα μάνταλα να αγγίξουν το πλαίσιο. Ζημιά στην πόρτα! Η λαβή της πόρτας μπορεί να σπάσει και τα τζάμια της πόρτας να πάθουν ζημιά. Μην ανασηκώνετε την πόρτα από τη λαβή. Προσέχετε, ώστε η πόρτα κατά την αφαίρεση να είναι ευθυγραμμισμένη. 140

141 Καθαρισμός και περιποίηση Τοποθέτηση Ζημιά στην πόρτα! Προσέχετε, ώστε η πόρτα κατά την τοποθέτηση να είναι ευθυγραμμισμένη. Τοποθετείτε την πόρτα στους μεντεσέδες. Ανοίγετε την πόρτα εντελώς. Αποσυναρμολόγηση Αν κάτω από δυσμενείς συνθήκες δημιουργηθεί βρωμιά στον χώρο ανάμεσα στις γυάλινες επιφάνειες, μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε την πόρτα και να καθαρίσετε μεμονωμένα τις επιφάνειες. Η πόρτα αποτελείται από τρεις γυάλινες επιφάνειες, μια εσωτερική, μια ενδιάμεση και μια εξωτερική επιφάνεια. Τραβάτε τα μάνταλα προς τα πίσω. Κλείνετε την πόρτα. Αφαιρείτε την πόρτα (βλέπε κεφ. "Πόρτα Αφαίρεση"). Τοποθετείτε την πόρτα στην επιφάνεια τοποθέτησης κατά τέτοιο τρόπο, ώστε η εσωτερική γυάλινη επιφάνεια επάνω και η πλευρά λαβής μπροστά, να βρίσκεται μπροστά από το σώμα σας. 141

142 Καθαρισμός και περιποίηση Πιάνετε την εσωτερική γυάλινη επιφάνεια από πίσω με τα δύο χέρια και τραβάτε εκεί προς τα πάνω. Σπρώχνετε τη μεσαία γυάλινη επιφάνεια μέσα στο στήριγμά της προς την κατεύθυνση του βέλους στις μπροστινές κλέμμες. Διπλώνετε την εσωτερική γυάλινη επιφάνεια προς τα εμπρός. Στη συνέχεια τραβάτε το στήριγμά της προς τα εμπρός όσο γίνεται περισσότερο (βλέπε μεγέθυνση). Ανασηκώνετε την μεσαία γυάλινη επιφάνεια από πίσω από το στήριγμά της προς τα πάνω και την αφαιρείτε από τις μπροστινές κλέμμες. 142

143 Καθαρισμός και περιποίηση Καθαρίζετε τις μεμονωμένες γυάλινες επιφάνειες με ένα καθαρό απορροφητικό πανί, υγρό πλύσης πιάτων στο χέρι και ζεστό νερό. Στεγνώνετε καλά τις γυάλινες επιφάνειες μετά τον καθαρισμό με ένα μαλακό πανί. Συναρμολόγηση Κατά την τοποθέτηση της ενδιάμεσης επιφάνειας προσέχετε, ώστε ο αριθμός υλικού να είναι ευανάγνωστος στη δεξιά κάτω γωνία. Τοποθετείτε τη μεσαία γυάλινη επιφάνεια πρώτα στις μπροστινές κλέμμες και την πιέζετε στη συνέχεια πίσω. Σπρώχνετε τη μεσαία γυάλινη επιφάνεια προς τα πίσω μέχρι το σημείο που σταματά. f Σπρώχνετε την εσωτερική γυάλινη επιφάνεια πίσω στο στήριγμά της μέχρι το σημείο που σταματά (βλέπε μεγέθυνση). Διπλώνετε την εσωτερική γυάλινη επιφάνεια πάλι προς τα πίσω και την πιέζετε καλά πίσω. 143

144 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Τα περισσότερα προβλήματα που μπορεί να παρουσιαστούν κατά την καθημερινή χρήση, μπορείτε να τις αντιμετωπίσετε μόνοι σας. Οι επόμενοι πίνακες μπορεί να σας βοηθήσουν σε αυτό. Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να αναγνωρίσετε και να αποκαταστήσετε μια βλάβη ή ανωμαλία, επικοινωνείτε με το Miele Service (βλέπε εξώφυλλο). Κίνδυνος τραυματισμού! Εξαιτίας λανθασμένων εργασιών εγκατάστασης, συντήρησης ή επισκευής μπορεί να δημιουργηθούν σημαντικοί κίνδυνοι για τον χειριστή για τους οποίους καμιά ευθύνη δεν φέρει ο κατασκευαστής. Η εγκατάσταση, οι επισκευές και η συντήρηση πρέπει να γίνονται μόνο από ειδικευμένους τεχνικούς εξουσιοδοτημένους από την εταιρεία. Μην ανοίγετε ποτέ μόνοι σας το περίβλημα της συσκευής. Πρόβλημα Ο φούρνος ατμού δεν τίθεται σε λειτουργία. Ο φούρνος δεν θερμαίνεται. 144 Αιτία και διόρθωση Η ασφάλεια στον ηλεκτρικό πίνακα έχει πέσει. Ενεργοποιείτε την ασφάλεια (για την ελάχιστη ισχύ ασφάλειας βλέπε πινακίδα τύπου). Πιθανόν να υπάρχει κάποια τεχνική βλάβη. Αποσυνδέετε τη συσκευή για περίπου 1 λεπτό από το ηλεκτρικό δίκτυο, ως εξής κλείνετε τον διακόπτη της αντίστοιχης ασφάλειας και αφαιρείτε εντελώς τη βιδωτή ασφάλεια ή απενεργοποιείτε τον διακόπτη-fi (Διακόπτης προστασίας διαρροής ρεύματος). Σε περίπτωση που και πάλι δεν μπορείτε να θέσετε σε λειτουργία τη συσκευή, αφού ξαναενεργοποιήσετε ή ξαναβιδώσετε την ασφάλεια ή τον διακόπτη-fl, ζητήστε τη βοήθεια ενός ηλεκτρολόγου ή επικοινωνήστε με το Miele Service. Έχει ενεργοποιηθεί η εκθεσιακή ρύθμιση. Μπορείτε να λειτουργήσετε τον φούρνο ατμού, αλλά η θέρμανση του θαλάμου φούρνου δεν λειτουργεί. Απενεργοποιείτε την εκθεσιακή ρύθμιση (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις Εκθεσιακή επίδειξη"). Ο θάλαμος φούρνου έχει θερμανθεί από τη λειτουργία ενός τοποθετημένου στο κάτω μέρος θερμοθάλαμου φαγητών. Ανοίγετε την πόρτα και αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει.

145 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Πρόβλημα Μετά την απενεργοποίηση συνεχίζει να ακούγεται ένας ήχος τουρμπίνας. Η τοποθέτηση του δοχείου νερού στη θήκη του ή η αφαίρεση του γίνεται δύσκολα και μόνο κάτω από πίεση. Η συσκευή μετά από μια μετακόμιση δεν περνάει από την φάση θέρμανσης στη φάση μαγειρέματος. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας βγαίνει ασυνήθιστα μεγάλη ποσότητα ατμού ή βγαίνουν ατμοί από άλλα σημεία, εκτός από τα συνηθισμένα. Ο φωτισμός του θαλάμου φούρνου δεν λειτουργεί. Όταν η συσκευή τεθεί πάλι σε λειτουργία, ακούγεται ένας ήχος σφυρίγματος. Αιτία και διόρθωση Η τουρμπίνα συνεχίζει να λειτουργεί. Ο φούρνος ατμού είναι εξοπλισμένος με μια τουρμπίνα, η οποία οδηγεί τους υδρατμούς από τον θάλαμο φούρνου προς τα έξω. Η τουρμπίνα συνεχίζει να λειτουργεί ακόμη και μετά την απενεργοποίηση του φούρνου ατμού. Η τουρμπίνα σταματά αυτόματα να λειτουργεί μετά από λίγο. Η βαλβίδα εισόδου του νερού στο δοχείο νερού μετακινείται με δυσκολία. Λιπαίνετε ελαφρά με υλικό σιλικόνης τη μόνωση της βαλβίδας εισόδου του νερού στο δοχείο νερού (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση - Δοχείο νερού"). Η θερμοκρασία βρασμού του νερού έχει αλλάξει, αφού ο νέος χώρος τοποθέτησης διαφέρει από τον παλιό τουλάχιστον κατά 300 μέτρα υψόμετρο. Για την προσαρμογή της θερμοκρασίας βρασμού του νερού διεξάγετε μια διαδικασία αφαίρεσης αλάτων (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση / Αφαίρεση αλάτων"). Η πόρτα δεν έχει κλείσει σωστά. Κλείνετε την πόρτα. Η μόνωση πόρτας δεν είναι σωστά τοποθετημένη. Πιέζετε τη μόνωση πόρτας πάλι κατά τέτοιον τρόπο, ώστε να εφαρμόσει παντού ομοιόμορφα. Η μόνωση πόρτας δείχνει ότι υπάρχουν ζημιές, π.χ. σχισμές. Αλλάζετε τη μόνωση πόρτας. Μπορείτε να παραγγείλετε τη μόνωση της πόρτας στο τμήμα ανταλλακτικών της Miele (βλέπε στο τέλος αυτών των οδηγιών χρήσης). Η λάμπα είναι ελαττωματική. Καλείτε το Miele Service, όταν πρέπει να αλλάξει η λάμπα. Όταν κλείσετε την πόρτα, ξεκινάει η εξισορρόπηση της πίεσης κατά την οποία μπορεί να δημιουργηθεί ένα ήχος σφυρίγματος. Αυτό δεν είναι βλάβη. 145

146 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Πρόβλημα Η προθέρμανση διαρκεί για ασυνήθιστα μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι λειτουργίες έναρξη στις και έτοιμο στις δεν αναφέρονται. Μετά την πάροδο του χρόνου που αναφέρεται στη συνταγή διαπιστώνετε ότι τα γλυκά ή τα ζυμωτά δεν έχουν ακόμη ψηθεί. Το κέικ/τα ζυμωτά εμφανίζουν μεγάλη διαφορά στο ρόδισμα. Αιτία και διόρθωση Το δοχείο νερού έχει πολλά άλατα, αφού δεν έχει ρυθμιστεί η σωστή σκληρότητα νερού για το νερό που χρησιμοποιείται. Ρυθμίζετε τον βαθμό σκληρότητας που αντιστοιχεί στο νερό που χρησιμοποιείτε (βλέπε κεφ. "Ρυθμίσεις"). Κάνετε αφαίρεση αλάτων στον φούρνο ατμού (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση Αφαίρεση αλάτων"). Αν η σκληρότητα είχε ρυθμιστεί σωστά ή το πρόβλημα εμφανίζεται εκ νέου, ειδοποιείτε το Miele Service. Η θερμοκρασία στον θάλαμο φούρνου είναι πολύ υψηλή, π.χ. μετά τη λήξη μιας διαδικασίας μαγειρέματος. Αφήνετε τον θάλαμο φούρνου να κρυώσει με ανοιχτή πόρτα. Στο περιποίηση οι λειτουργίες αυτές γενικά δεν προσφέρονται. Η ρυθμισμένη θερμοκρασία δεν συμφωνεί με εκείνη που αναφέρεται στη συνταγή. Αλλάζετε τη θερμοκρασία. Το φίλτρο λίπους στο πίσω τοίχωμα έχει τοποθετηθεί. Έτσι αυξάνεται ο χρόνος ψησίματος. Προσαρμόζετε τον χρόνο ψησίματος. Έχετε αλλάξει τη συνταγή. Για παράδειγμα ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται αν προσθέσετε περισσότερα υγρά ή περισσότερα αυγά. Προσαρμόζετε τη θερμοκρασία ή τον χρόνο ψησίματος στην αλλαγμένη συνταγή. Ρυθμίστηκε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Το φίλτρο λίπους στο πίσω τοίχωμα δεν έχει αφαιρεθεί. Ψήνετε σε περισσότερα από δύο επίπεδα. Για το ψήσιμο ψωμιού / γλυκών χρησιμοποιείτε δύο επίπεδα το ανώτερο. 146

147 Τι πρέπει να κάνετε, όταν... Πρόβλημα F20 F44 F55 F και άλλα ψηφία Αιτία και διόρθωση Το δοχείο νερού δεν έχει τοποθετηθεί στη συσκευή, μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Αφαιρείτε το δοχείο νερού και το τοποθετείτε μέχρι το σημείο που σταθεροποιείται. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού και μετά πάλι σε λειτουργία. Η μόνωση βαλβίδας εισόδου νερού μετακινείται με δυσκολία. Λιπαίνετε ελαφρά με υλικό σιλικόνης τη μόνωση της βαλβίδας εισόδου του νερού στο δοχείο νερού (βλέπε κεφ. "Καθαρισμός και περιποίηση - Δοχείο νερού"). Βλάβη επικοινωνίας Απενεργοποιείτε τον φούρνο ατμού και μετά από μερικά λεπτά τον ενεργοποιείτε και πάλι. Όταν το μήνυμα βλάβης εμφανίζεται συνέχεια, καλείτε το Miele Service. Έχετε υπερβεί τη μέγιστη διάρκεια λειτουργίας ενός τρόπου λειτουργίας και αυτό οδήγησε σε αυτόματη απενεργοποίηση της συσκευής. Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού και μετά πάλι σε λειτουργία. Ο φούρνος ατμού είναι πάλι αμέσως έτοιμος να λειτουργήσει. Τεχνική βλάβη Θέτετε εκτός λειτουργίας τον φούρνο ατμού και καλείτε το Miele Service. 147

148 Πρόσθετα εξαρτήματα Ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής η Miele προσφέρει μια πλούσια γκάμα προϊόντων, όπως πρόσθετα εξαρτήματα και υλικά καθαρισμού και φροντίδας. Αυτά τα προϊόντα μπορείτε να τα προμηθευτείτε εύκολα και από το ηλεκτρονικό κατάστημα της Miele στη διεύθυνση: Τα προϊόντα αυτά μπορείτε να τα προμηθευτείτε από το τμήμα ανταλλακτικών της Miele (βλέπε στο τέλος αυτών των οδηγιών χρήσης) και από τα καταστήματα πώλησης προϊόντων Miele. Σκεύη μαγειρέματος Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία σε τρυπητά σκεύη και σκεύη χωρίς τρύπες σε διαφορετικά μεγέθη: DGGL 1 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 1,5 λ. / ωφέλιμη 0,9 λ. 325 x 175 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGG 2 σκεύος μαγειρέματος χωρίς τρύπες χωρητικότητα συνολική 2,5 λ. / ωφέλιμη 2 λ. 325 x 175 x 65 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGG 3 σκεύος μαγειρέματος χωρίς τρύπες χωρητικότητα συνολική 4 λ. / ωφέλιμη 3,1 λ. 325 x 265 x 65 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) 148

149 Πρόσθετα εξαρτήματα DGGL 4 DGG 7 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 4 λ. / ωφέλιμη 3,1 λ. 325 x 265 x 65 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 5 σκεύος μαγειρέματος χωρίς τρύπες χωρητικότητα συνολική 4 λ. / ωφέλιμη 2,8 λ. 325 x 175 x 100 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 8 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 2,5 λ. / ωφέλιμη 2 λ. 325 x 175 x 65 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 6 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 2 λ. / ωφέλιμη 1,7 λ. 325 x 265 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) DGGL 13 τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 4 λ. / ωφέλιμη 2,8 λ. 325 x 175 x 100 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) τρυπητό σκεύος μαγειρέματος χωρητικότητα συνολική 3,3 λ. / ωφέλιμη 2 λ. 325 x 350 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) 149

150 Πρόσθετα εξαρτήματα Καπάκι για σκεύη μαγειρέματος DGD 1/3 Υλικά καθαρισμού και περιποίησης DGClean (250 ml) καπάκι για σκεύη μαγειρέματος 325 x 175 χιλστ. DGD 1/2 Ειδικό καθαριστικό για έντονη βρωμιά στον θάλαμο φούρνου ειδικά μετά από ψήσιμο φαγητών. Ταμπλέτες αφαίρεσης αλάτων (6 τεμάχια) καπάκι για σκεύη μαγειρέματος 325 x 265 χιλστ. Για την αφαίρεση αλάτων από τον φούρνο ατμού Πανί καθαρισμού από μικροΐνα Για τον καθαρισμό δακτυλικών αποτυπωμάτων και εύκολων λεκέδων Σιλικόνη Για τη λίπανση της μόνωσης βαλβίδας εισόδου νερού στο δοχείο νερού 150

151 Πρόσθετα εξαρτήματα Άλλα εξαρτήματα Φόρμα πίτσας DGG 11 ρηχό ταψί 325 x 350 x 20 χιλστ. (BxTxH) DGG 17 δίσκος περισυλλογής για τη συλλογή υγρών που στάζουν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης ως σκεύος μαγειρέματος. 325 x 350 x 40 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) Σχάρα Κατάλληλη για να ψήνετε πίτσα, παντεσπάνι, γλυκές ή αλμυρές τάρτες, επιδόρπια σουφλέ, λαγάνες, κις, αλλά και για να ψήνετε έτοιμες κατεψυγμένες πίτσες και γλυκά. Δεν είναι κατάλληλο για τη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό! Γάστρα πολλαπλών χρήσεων Αντικολλητική γάστρα από χυτό αλουμίνιο, με ανοξείδωτο καπάκι. Κατάλληλη και για τη ζώνη ψησίματος των επαγωγικών εστιών, για όλες τις κουζίνες και όλους τους φούρνους. Δεν είναι κατάλληλη για εστίες αερίου! KMB 5000-S Για ψήσιμο και για τοποθέτηση σκευών μαγειρέματος Μέγιστη πλήρωση περίπου 2,5 κιλά 325 x 260 x 60 χιλστ. (πλάτος x βάθος x ύψος) 151

152 Υποδείξεις ασφαλείας για τον εντοιχισμό Ο απρόσεκτος εντοιχισμός μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη συσκευή και να γίνει επικίνδυνος για τον χειριστή! Πριν από τη σύνδεση της συσκευής, σιγουρευτείτε, ότι τα στοιχεία ηλεκτρικής σύνδεσης (τάση και συχνότητα), που αναγράφονται στην πινακίδα τύπου, συμφωνούν με το ηλεκτρικό σας δίκτυο. Αυτά τα στοιχεία πρέπει οπωσδήποτε να συμφωνούν, για να μην προκληθούν βλάβες στη συσκευή. Συγκρίνετε αυτά τα στοιχεία πριν τη σύνδεση. Αν έχετε αμφιβολίες ρωτήστε τον ηλεκτρολόγο σας. Το πολύπριζο ή η μπαλαντέζα δεν παρέχουν την απαιτούμενη ασφάλεια (κίνδυνος πυρκαγιάς). Μη συνδέετε τη συσκευή μέσω αυτών με το ηλεκτρικό ρεύμα. Φροντίστε ώστε να υπάρχει εύκολη πρόσβαση στην πρίζα μετά τον εντοιχισμό της συσκευής. Η συσκευή πρέπει να τοποθετηθεί κατά τέτοιο τρόπο, ώστε το περιεχόμενο του σκεύους στην πιο ψηλή ράγα στήριξης να είναι στο οπτικό σας πεδίο. Μόνο έτσι δεν θα διατρέχετε κανέναν κίνδυνο εγκαύματος από τυχόν υπερχείλιση καυτού φαγητού ή τροφίμων κατά τη μετακίνηση των σκευών. Όλες οι διαστάσεις δίνονται σε χιλιοστά. 152

153 Καθαρή πρόσοψη Διαστάσεις πρόσοψης του φούρνου ατμού Περίγραμμα πρόσοψης * γυάλινη πρόσοψη / ** μεταλλική πρόσοψη 153

154 Διαστάσεις εντοιχισμού Εντοιχισμός σε κολονάτο ντουλάπι Πίσω από το ντουλάπι εντοιχισμού δεν επιτρέπεται να υπάρχει πίσω τοίχωμα ντουλαπιού. a Φούρνος ατμού b Ντουλάπι εντοιχισμού c Καλώδιο ηλεκτρικής σύνδεσης Εισαγωγή στον φούρνο ατμού d Συνιστώμενη θέση για την ηλεκτρική σύνδεση e Καλώδιο ηλεκτρικής σύνδεσης * γυάλινη πρόσοψη / ** μεταλλική πρόσοψη 154

155 Ανοίγματα για τον εξαερισμό του φούρνου ατμού Διαστάσεις εντοιχισμού a Άνοιγμα στο επάνω μέρος του ντουλαπιού b Άνοιγμα στο ενδιάμεσο ράφι πάνω από το ντουλάπι εντοιχισμού 155

156 Διαστάσεις εντοιχισμού Εντοιχισμός σε ντουλάπι δαπέδου Πίσω από το ντουλάπι εντοιχισμού δεν επιτρέπεται να υπάρχει πίσω τοίχωμα ντουλαπιού. a Φούρνος ατμού b Ντουλάπι εντοιχισμού c Καλώδιο ηλεκτρικής σύνδεσης Εισαγωγή στον φούρνο ατμού d Συνιστώμενη θέση για την ηλεκτρική σύνδεση e Καλώδιο ηλεκτρικής σύνδεσης * γυάλινη πρόσοψη / ** μεταλλική πρόσοψη 156

157 Ανοίγματα για τον εξαερισμό του φούρνου ατμού Διαστάσεις εντοιχισμού a Άνοιγμα στο ενδιάμεσο ράφι b Άνοιγμα στο δάπεδο του ντουλαπιού 157

158 Διαστάσεις εντοιχισμού Εντοιχισμός σε συνδυασμό με έναν ηλεκτρικό φούρνο Πίσω από το ντουλάπι εντοιχισμού δεν επιτρέπεται να υπάρχει πίσω τοίχωμα ντουλαπιού. a Φούρνος ατμού b Ντουλάπι εντοιχισμού c Καλώδιο ηλεκτρικής σύνδεσης Εισαγωγή στον φούρνο ατμού d Συνιστώμενη θέση για την ηλεκτρική σύνδεση e Καλώδιο ηλεκτρικής σύνδεσης f Φούρνος * γυάλινη πρόσοψη / ** μεταλλική πρόσοψη 158

159 Ανοίγματα για τον εξαερισμό του φούρνου ατμού Διαστάσεις εντοιχισμού a Άνοιγμα στο επάνω μέρος του ντουλαπιού b Άνοιγμα στο ενδιάμεσο ράφι πάνω από το ντουλάπι εντοιχισμού του φούρνου ατμού Για το άνοιγμα εξαερισμού του ηλεκτρικού φούρνου λάβετε υπόψη σας τις υποδείξεις στις οδηγίες τοποθέτησης του ηλεκτρικού φούρνου. 159

160 Εντοιχισμός Τοποθέτηση φούρνου ατμού Τοποθετείτε τον φούρνο ατμού στο ντουλάπι εντοιχισμού και τον ευθυγραμμίζετε. Προσέχετε, ώστε το καλώδιο σύνδεσης να μη μαγκώσει και να μην πάθει ζημιά. Στερεώνετε τον φούρνο ατμού με τις συνοδευτικές ξυλόβιδες (3,5 x 25 χιλστ.) δεξιά και αριστερά στα πλαϊνά τοιχώματα του ντουλαπιού. Συνδέετε τον φούρνο ατμού στο ηλεκτρικό δίκτυο. Ελέγχετε όλες τις λειτουργίες του φούρνου ατμού με τη βοήθεια των οδηγιών χρήσης. 160

161 Ηλεκτρική σύνδεση Σας συνιστούμε να συνδέσετε τον φούρνο ατμού με το ηλεκτρικό δίκτυο μέσω μιας πρίζας. Με αυτόν τον τρόπο διευκολύνετε το Miele Service. Η πρίζα πρέπει να είναι ελεύθερα προσβάσιμη μετά τον εντοιχισμό του φούρνου ατμού. Κίνδυνος τραυματισμού! Εξαιτίας λανθασμένων εργασιών εγκατάστασης, συντήρησης ή επισκευής μπορεί να δημιουργηθούν σημαντικοί κίνδυνοι για τον χειριστή για τους οποίους καμιά ευθύνη δεν φέρει η εταιρεία Miele. Η Miele δεν ευθύνεται για βλάβες που μπορεί να προκύψουν από έλλειψη ή διακοπή γείωσης κατά την εγκατάσταση (π.χ. ηλεκτροπληξία). Αν το φις έχει αφαιρεθεί από το ηλεκτρικό καλώδιο ή το καλώδιο δεν έχει φις, τότε ο φούρνος ατμού πρέπει να συνδεθεί με το ηλεκτρικό ρεύμα από έναν ηλεκτρολόγο. Αν η πρίζα δεν είναι πια προσιτή ή προβλέπεται μόνιμη σύνδεση, πρέπει να έχετε προβλέψει τη δυνατότητα να αποσυνδέεται η συσκευή από όλους τους πόλους από το ηλεκτρικό δίκτυο με τη βοήθεια συστημάτων διαχωρισμού. Σε κατάσταση εκτός λειτουργίας, πρέπει να υπάρχει στους διακόπτες άνοιγμα επαφής τουλάχιστον 3 χιλστ. Τα συστήματα διαχωρισμού είναι όργανα προστασίας από υπερφόρτιση ηλεκτρισμού και διακόπτες προστασίας από διαρροή ηλεκτρισμού. Τα απαιτούμενα στοιχεία σύνδεσης θα τα βρείτε στην πινακίδα τύπου της συσκευής. Τα στοιχεία αυτά πρέπει να συμφωνούν με τα στοιχεία του ηλεκτρικού δικτύου. Μετά τον εντοιχισμό, πρέπει να είναι εγγυημένη η προστασία σε κάθε άγγιγμα μερών της συσκευής, από τα οποία περνάει ηλεκτρικό ρεύμα! 161

162 Ηλεκτρική σύνδεση Συνολική ισχύς βλέπε πινακίδα τύπου Σύνδεση AC 230 V / 50 Hz Τα απαραίτητα στοιχεία σύνδεσης θα τα βρείτε στην πινακίδα τύπου της συσκευής. Τα στοιχεία αυτά πρέπει να συμφωνούν με τα στοιχεία του ηλεκτρικού δικτύου. Διακόπτης προστασίας διαρροών Για μεγαλύτερη ασφάλεια το σωματείο VDE και το ÖVE συνιστά να τοποθετείται στην παροχή ρεύματος της συσκευής ένας διακόπτης προστασίας από διαρροή ρεύματος (FI), με ανοχή διέγερσης 30 ma. Αποσύνδεση της συσκευής από το ηλεκτρικό δίκτυο Κίνδυνος ηλεκτροπληξίας για τα άτομα! Μετά το διαχωρισμό πρέπει να α- σφαλίσετε το δίκτυο έναντι πιθανής επαναλειτουργίας. Αν θέλετε να διαχωρίσετε το κύκλωμα ρεύματος της συσκευής από το δίκτυο, κάνετε τους εξής χειρισμούς στο δίκτυο διανομής, ανάλογα με την εγκατάσταση: Βιδωτές ασφάλειες Αφαιρείτε τελείως τις ασφάλειες από τις βιδωτές θήκες. Αυτόματες βιδωτές ασφάλειες Πιέζετε το πλήκτρο ελέγχου (κόκκινο), μέχρι να πεταχτεί προς τα έξω το μεσαίο πληκτρο (μαύρο). Ενσωματωμένες αυτόματες ασφάλειες (προστατευτικός διακόπτης καλωδίου, τουλάχ. τύπου B ή C!) Ρυθμίζετε το μοχλό από τη θέση 1 (λειτουργία) στη θέση 0 (διακοπή). Διακόπτης-Fl (διακόπτης προστασίας από διαρροή ρεύματος) Ρυθμίζετε τον κεντρικό διακόπτη από τη θέση 1 (λειτουργία) στη θέση 0 (διακοπή) ή ενεργοποιείτε το πλήκτρο ελέγχου. 162

163 Ηλεκτρική σύνδεση Αλλαγή του καλωδίου σύνδεσης Κατά τη αλλαγή του καλωδίου σύνδεσης φροντίστε, ώστε το νέο καλώδιο που θα χρησιμοποιηθεί να είναι τύπου H 05 VV- F (με μόνωση PVC) που διατίθεται από τον κατασκευαστή ή το τμήμα ανταλλακτικών. Η Miele συνιστά: Εγκαταστήστε κατάλληλες προστατευτικές διατάξεις (επιτηρητές, σταθεροποιητές τάσης, συστήματα αδιάλειπτης τροφοδότησης ισχύος κ.λπ.) στην εσωτερική ηλεκτρική σας εγκατάσταση, ώστε να προλαμβάνεται η πρόκληση ζημιών ή η εμφάνιση ανωμαλιών στη λειτουργία των συσκευών σας. 163

164 Service / Πινακίδα τύπου / Εγγύηση Service Για να επισκευαστούν οι βλάβες στη συσκευή σας, τις οποίες δεν μπορείτε να διορθώσετε μόνοι σας, απευθυνθείτε το κατάστημα πώλησης προϊόντων Miele, από το οποίο αγοράσατε τη συσκευή ή στο Miele Service Στην τελευταία σελίδα του παρόντος βιβλίου, θα βρείτε τα τηλέφωνα με τα οποία μπορείτε να επικοινωνήσετε για θέματα Service. Όταν πρόκειται να καλέσετε το συνεργείο του Miele Service, θα χρειαστεί να αναφέρετε τον τύπο και τον αριθμό της συσκευής σας. Πινακίδα τύπου Στον χώρο αυτό κολλάτε τη συνοδευτική πινακίδα τύπου. Προσέχετε, ώστε ο τύπος της συσκευής να συμφωνεί με τον τύπο που αναφέρεται στο οπισθόφυλλο αυτών των οδηγιών χρήσης. Όροι εγγύησης και χρόνος εγγύησης Ο χρόνος εγγύησης της συσκευής είναι 2 χρόνια. Περισσότερες πληροφορίες για τους όρους εγγύησης θα βρείτε στο συνοδευτικό έντυπο εγγύησης. 164

165

166

167 ΟΙΚΙΑΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΕΣ Πλυντήρια-στεγνωτήρια-σιδερωτήρια ρούχων, ηλεκτρικές σκούπες, πλυντήρια πιάτων, ψυγεία, οριζόντιοι καταψύκτες, συντηρητές κρασιών, κουζίνες, εστίες ηλεκτρικές ή αερίου, απορροφητήρες κουζίνας, φούρνοι μικροκυμάτων, φούρνοι ατμού, καφετιέρες. ΕΠΙΠΛΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Συγκροτήματα επίπλων κουζίνας και όλοι οι τύποι εντοιχιζόμενων ηλεκτρικών συσκευών. ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΕΣ Επαγγελματική φροντίδα ιματισμού: πλυντήρια-στεγνωτήρια-σιδερωτήρια. Πλυντήρια πιάτων, πλυντήρια ποτηριών, ειδικά πλυντήρια για καθαρισμό και απολύμανση ιατροτεχνολογικών προϊόντων και σκευών εργαστηρίων. ΑΘΗΝΑ ΚΕΝΤΡΙΚΑ ΓΡΑΦΕΙΑ ΕΚΘΕΣΗ Λεωφ. Μεσογείων Ν. Ψυχικό Fax: (αστική χρέωση πανελλαδικά) (από κινητό) Υποκ/µα Κύπρου: MIELE GALLERY Λεωφ. Γρίβα Διγενή Λευκωσία Τηλ.: (+357) Service: Fax: (+357) (χωρίς χρέωση) Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße Gütersloh Germany

168 DGC 6300 / DGC 6400 el-gr M.-Nr / 02