Ζκδοςη 4. Οθηώβξηνο 2011 ύληαμε Νηθόιανο Υαξίζεο

Transcript

1 ΤΠΟΤΡΓΔΗΟ ΑΓΡΟΣΗΚΖ ΑΝΑΠΣΤΞΖ & ΣΡΟΦΗΜΧΝ Γ/ΝΖ ΚΣΖΝΗΑΣΡΗΚΖ ΓΖΜΟΗΑ ΤΓΔΗΑ ΣΜΖΜΑ ΚΡΔΑΣΟ, ΠΟΤΛΔΡΗΚΧΝ ΚΑΗ ΠΡΟΨΟΝΣΧΝ ΚΡΔΑΣΟ Σαρ. Γ/λζε Αραξλώλ 2, Σαρ. Κώδηθαο 10176, Αζήλα, ηει.: , ΦΑΞ: , ΔΓΥΔΗΡΗΓΗΟ EΠΔΚ Ζκδοςη 4 Οθηώβξηνο 2011 ύληαμε Νηθόιανο Υαξίζεο Ζ ππεύζπλε δήισζε ηνπ θηελνηξόθνπ πνπ ππήξρε ζην Δγρεηξίδην Version 3 θαηαξγείηαη θαη αληηθαζηζηάηαη κε ην έληππν: «Τπεύζπλε Δήισζε Παξαγσγνύ, Πιεξνθνξίεο γηα ηελ Σξνθηθή Αιπζίδα»(βι εγθύθιηνο ΓΔΚ, Δ/λζεο Κηεληαηξηθήο Δεκόζηαο Τγείαο, κε αξ πξ / Περιεχόμενα 1. ΟΓΖΓΗΔ ΠΡΟ ΣΗ ΤΠΖΡΔΗΔ ΠΟΤ ΔΜΠΛΔΚΟΝΣΑΗ ΣΖΝ ΔΦΑΡΜΟΓΖ ΣΟΤ ΔΠΔΚ Κηεληαηξηθά Ηδξύκαηα Αζελώλ & Θεζζαινλίθεο (ΗΤΣ) θαη Κηελ. Δξγαζηήξηα ηνπ ΤΠΑΑΣ ηαζκνί Τγεηνλνκηθνύ Κηεληαηξηθνύ Διέγρνπ (.Τ.Κ.Δ.) Γεηγκαηίδνπζεο αξρέο ΔΠΗΖΜΔ ΓΔΗΓΜΑΣΟΛΖΦΗΔ ζηα πιαίζηα ηνπ ΔΠΔΚ Οξηζκνί Γεληθέο Πιεξνθνξίεο ζρεηηθέο κε ηηο δεηγκαηνιεςίεο ζην ΔΠΔΚ θξάγηζε, Απνζηνιή & Παξαιαβή Γεηγκάησλ Οδεγίεο αλά Τπόζηξσκα/Δίδνο Εώνπ Γεηγκαηνιεςίεο αλά νκάδα θαηαινίπσλ Κσδηθνί θαη ζπληκήζεηο εηδώλ δώσλ πληκήζεηο εηδώλ δεηγκάησλ Με-πκκνξθώζεηο θαη Πξνβιεπόκελεο Γηνξζσηηθέο Δλέξγεηεο Ννκνζεζία Με-πκκνξθώζεσλ Γξάζεηο επί Με πκκνξθώζεσλ Καηαβνιή πξνζηίκσλ ΔΝΣΤΠΑ ΔΚΘΔΖ ΓΔΗΓΜΑΣΟΛΖΦΗΑ ΓΔΛΣΗΟ ΑΠΟΣΟΛΖ ΓΔΗΓΜΑΣΟ (& ΑΝΣΗΓΔΗΓΜΑΣΟ) ΜΖΝΗΑΗΟ ΈΝΣΤΠΟ ΡΟΖ ΑΠΟΣΔΛΔΜΑΣΧΝ ΔΡΓΑΣΖΡΗΧΝ ΜΖΝΗΑΗΟ ΔΝΣΤΠΟ ΡΟΖ ΓΔΗΓΜ/ΦΗΧΝ Γ/ΝΔΧΝ ΚΣΖΝΗΑΣΡΗΚΖ ΔΚΣΡΟΦΔ ΗΥΘΤΟΚΑΛΛΗΔΡΓΔΗΔ - ΤΚΔΤΑΣΖΡΗΑ ΠΗΝΑΚΔ Πίλαθαο 1 Πίλαθαο θσδηθώλ αξηζκώλ Κηεληαηξηθώλ Ηδξπκάησλ πνπ εκπιέθνληαη ζην ΔΠΔΚ θαη νπζίεο πνπ αληρλεύνπλ Πίλαθαο 3 Κσδηθνί αξηζκνί πξώελ Γηεπζύλζεσλ Κηεληαηξηθήο/Ννκνθηεληαηξείσλ Πίλαθαο 4 Οπζίεο πξνο Αλίρλεπζε ζην ΔΠΔΚ (ΠΓ 259/1998) ΔΓΚΤΚΛΗΟΗ Δγθύθιηνο / , Θέκα: «Τπεύζπλε Γήισζε Παξαγσγνύ (Πιεξνθνξίεο γηα ηελ Σξνθηθή Αιπζίδα)» Τπεύζπλε Γήισζε Παξαγσγνύ - Πνπιεξηθά (Πιεξνθνξίεο γηα ηελ Σξνθηθή Αιπζίδα) Τπεύζπλε Γήισζε Παξαγσγνύ - Οπιεθόξα (Πιεξνθνξίεο γηα ηελ Σξνθηθή Αιπζίδα)... 36

2 1. ΟΓΖΓΗΔ ΠΡΟ ΣΗ ΤΠΖΡΔΗΔ ΠΟΤ ΔΜΠΛΔΚΟΝΣΑΗ ΣΖΝ ΔΦΑΡΜΟΓΖ ΣΟΤ ΔΠΔΚ 1.1. Κηεληαηξηθά Ηδξύκαηα Αζελώλ & Θεζζαινλίθεο (ΗΤΣ 1 ) θαη Κηελ. Δξγαζηήξηα ηνπ ΤΠΑΑΣ Δξγαζηήξηα Ρνπηίλαο: Σα εξγαζηήξηα Ρνπηίλαο, επί ζεηηθψλ απνηειεζκάησλ κε ηε κέζνδν Screening, έζησ θη αλ δελ έρεη επηβεβαησζεί νξηζηηθά ε παξνπζία θαηαινίπσλ ζην δείγκα, νθείινπλ λα θνηλνπνηνχλ άκεζα, κε ηειεκνηνηππία θαη ζηε ζπλέρεηα κε θαλνληθή αιιεινγξαθία, ηηο εξγαζηεξηαθέο απαληήζεηο ζηελ αληίζηνηρε δεηγκαηίδνπζα αξρή. Σν κέηξν απηφ εθαξκφδεηαη γηα (ηπρφλ) δηεξεχλεζε ηεο πεξίπησζεο, αλάινγα κε ηε ζνβαξφηεηα - αλ απηφ απαηηεζεί, ζχκθσλα πάληνηε, κε ηελ θξίζε ησλ αξκνδίσλ αξρψλ. εκαληηθφ επίζεο είλαη, ηα ζεηηθά απνηειέζκαηα πνπ πξνθχπηνπλ απφ ηελ κέζνδν ξνπηίλαο, λα ζπλνδεχνληαη απφ δηαβηβαζηηθφ ηνπ εξγαζηεξίνπ ξνπηίλαο, φπνπ λα αλαγξάθεηαη ζαθψο φηη αναμένονται τα επιβεβαιωτικά αποτελέσματα από το ΕΕΑ. Δξγαζηήξηα Αλαθνξάο Σα Δξγαζηήξηα Αλαθνξάο νθείινπλ λα δηελεξγνχλ ηηο Ύποπτες Γεηγκαηνιεςίεο θαηά άκεζε πξνηεξαηφηεηα θαη λα παξαθνινπζνχλ ππεχζπλα ηελ εμέιημε ησλ αλαιχζεσλ κέρξη έθδνζεο ησλ απνηειεζκάησλ θαη ελεκέξσζεο ηεο δεηγκαηίδνπζαο αξρήο θαη ηεο ΚΑΑ. Δπί νξηζηηθήο επηβεβαίσζεο παξνπζίαο θαηαινίπσλ ζην δείγκα λα θνηλνπνηνχλ ακέζσο κε ηειεκνηνηππία θαη κε θαλνληθή αιιεινγξαθία, ζηελ δεηγκαηίδνπζα αξρή θαη ζηελ ΚΑΑ/ΚΓΤ 2, ηηο εξγαζηεξηαθέο απαληήζεηο φισλ ησλ εμεηάζεσλ πνπ πξαγκαηνπνηήζεθαλ απφ ην ίδην, επηζπλάπηνληαο ηαπηφρξνλα θαη ηηο εμεηάζεηο ηνπ εξγαζηεξίνπ Ρνπηίλαο (δειαδή Screening+Charm+Φεκηθή θιπ). Να απνζηέιινπλ ηα απνηειέζκαηα ησλ δεηγκαηνιεςηψλ ηνπ παξειζφληνο έηνπο ζηελ ΓΓΚ/ΚΓΤ, φρη αξγφηεξα απφ ην ηέινο Φεβξνπαξίνπ θάζε ηξέρνληνο έηνπο. Γηα ηπρφλ παξάηαζε πέξαλ ηνπ ηέινπο Φεβξνπαξίνπ, ζα πξέπεη λα ελεκεξψζνπλ έγθαηξα(γξαπηψο) ηελ ΓΓΚ/ΚΓΤ εμεγψληαο ηνπο ιφγνπο ηεο θαζπζηέξεζεο θαη λα δεηνχλ ηελ παξάηαζε. Σα ζεηηθά απνηειέζκαηα πνπ πξνθχπηνπλ επί επηβεβαησηηθψλ κεζφδσλ, ζα θνηλνπνηνχληαη ζηελ ΓΓΚ/ΚΓΤ κφλν απφ ην Δξγαζηήξην Αλαθνξάο γηα λα απνθεχγνληαη ηπρφλ δηπινεγγξαθέο. πλεπψο δελ πξέπεη λα απνζηέιινληαη ζηελ ΓΓΚ/ΚΓΤ ζεηηθά απνηειέζκαηα γηα δείγκαηα ηα νπνία δελ έρνπλ επηβεβαησζεί νξηζηηθά απφ ηα Δξγαζηήξηα Αλαθνξάο. Δπίζεο δελ πξέπεη λα απνζηέιινληαη ζηελ ΚΑΑ/ΚΓΤ αξλεηηθά απνηειέζκαηα επηβεβαησηηθώλ κεζόδσλ. Σα θηεληαηξηθά Δξγαζηήξηα, εθόζνλ δελ ππάξρεη ζνβαξόο ιόγνο, νθείινπλ λα αλαιύνπλ ηα δείγκαηα πνπ παξαιακβάλνπλ εληόο ην πνιύ 4 εβδνκάδσλ από ηελ εκεξνκελία παξαιαβήο ηνπο. Δθόζνλ πξόθεηηαη γηα ύπνπηεο δεηγκαηνιεςίεο ε απάληεζε ζα δίδεηαη ζε 5 ην πνιύ εξγάζηκεο εκέξεο. ε πεξίπησζε ηεθκεξησκέλεο αδπλακίαο αλάιπζεο δεηγκάησλ γηα νπνηνδήπνηε ιόγν, ηα εξγαζηήξηα ελεκεξώλνπλ ακέζσο ηειεθσληθώο θαη γξαπηώο ηε Γεληθή Γ/λζε Κηεληαηξηθήο, Γ/λζε ΚΓΤ (1) Σκήκα Κηεληαηξηθώλ Ηδξπκάησλ θαη (2) Σκήκα Κξεάησλ, Πνπιεξηθώλ θαη Πξντόλησλ Κξέαηνο θαζώο θαη ηηο πεξηθεξεηαθέο ππεξεζίεο νη νπνίεο ζηέιλνπλ δείγκαηα πξνο αλάιπζε ζην ζπγθεθξηκέλν εξγαζηήξην ηαζκνί Τγεηνλνκηθνύ Κηεληαηξηθνύ Διέγρνπ (.Τ.Κ.Δ.) 3 Οη ηαζκνί Τγεηνλνκηθνχ Κηεληαηξηθνχ Διέγρνπ, δηελεξγνχλ δεηγκαηνιεςίεο βάζεη ησλ κελπκάησλ ηαρείαο αληαιιαγήο πιεξνθνξηψλ θαη ησλ δεκνζηεπκέλσλ απνθάζεσλ ηεο Δ.Δ. Δπίζεο ιακβάλνπλ ππφςε επξήκαηα θαη κε-ζπκκνξθψζεηο ησλ πξνεγνχκελσλ εηψλ. Πξηλ απφ νπνηαδήπνηε δεηγκαηνιεςία νη επηζεσξεηέο ησλ ΤΚΔ επηθνηλσλνχλ ηειεθσληθψο θαη ζηε ζπλέρεηα κε ηειενκνηνηππία, κε ηα ζπλεξγαδφκελα θηεληαηξηθά εξγαζηήξηα θαη ιακβάλνπλ (επίζεο κε ηειενκνηνηππία) ηελ έγθξηζε ηνπ εξγαζηεξίνπ γηα ηε δπλαηφηεηα εμέηαζεο ησλ ζπγθεθξηκέλσλ 1 Ηλζηηηνύηα Τγηεηλήο Σξνθίκσλ) 2 Κεληξηθή Αξκόδηα Αξρή/Κηεληαηξηθή Γεκόζηα Τγεία 3 ρέδην Δεηγκαηνιεςηώλ γηα ηα ΤΚΕ βξίζθεηαη ππό επεμεξγαζία,αιιά δελ έρεη ηεζεί ρξνλνδηάγξακκα πινπνίεζεο ηνπ)

3 δεηγκάησλ. ε πεξίπησζε γξαπηήο αδπλακίαο εμέηαζεο, αλαδεηνχλ άιιν εξγαζηήξην γηα ηελ πξαγκαηνπνίεζε ησλ αλαιχζεσλ πξηλ πξνβνχλ ζηε ιήςε δεηγκάησλ Γεηγκαηίδνπζεο αξρέο Οη δεηγκαηίδνπζεο αξρέο ηεο πεξηθέξεηαο νθείινπλ λα απνζηέιινπλ ηα ζηνρνζεηεκέλα δείγκαηα ζηα εξγαζηήξηα κέρξη ηηο 31 Γεθεκβξίνπ εθάζηνπ έηνπο. Οη Γ/λζεηο Αγξνηηθήο Οηθνλνκίαο θαη Κηεληαηξηθήο νθείινπλ λα ππνβάινπλ ζηηο Γ/λζεηο Κηεληαηξηθήο ηεο Πεξηθέξεηάο ηνπο πίλαθα θπξψζεσλ ηεο πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο ζηελ νπνία αλήθνπλ έσο ηέινο Φεβξνπαξίνπ. Με ηε ζεηξά ηνπο νη Γ/λζεηο Κηεληαηξηθήο ησλ Πεξηθεξεηψλ νθείινπλ λα ππνβάιινπλ ζηελ ΚΑΑ κέρξη 15 Μαξηίνπ θάζε έηνπο, έλα ζπλνπηηθό πίλαθα θπξώζεσλ, πνπ έρνπλ επηβιεζεί ζηελ πεξηνρή αξκνδηφηεηάο ηνπο θαηά ηελ εθαξκνγή ηνπ Δζληθνχ Πξνγξάκκαηνο Διέγρνπ Καηαινίπσλ ηνπ πξνεγνχκελνπ έηνπο. Δπίζεο νη Γ/λζεηο Αγξνηηθήο Οηθνλνκίαο θαη Κηεληαηξηθήο νθείινπλ λα ππνβάινπλ ζηηο Γ/λζεηο Κηεληαηξηθήο ηεο Πεξηθέξεηάο κέρξη 15 Ηαλνπαξίνπ θάζε έηνπο ηνπο πίλαθεο κε ηνλ αξηζκφ ζε θηιά(kg) ησλ εθηξεθφκελσλ θαη αγξίσλ ζεξακάησλ θαη ησλ θνπλειηψλ πνπ ζθάρηεθαλ ζην λνκφ ηνπο θαηά ηνλ πξνεγνχκελν ρξφλν θαζψο θαη ησλ ηρζπνθαιιηεξγεηψλ θαη πζθεπαζηεξίσλ ηρζπξψλ, πνπ ζα ιεηηνπξγήζνπλ ηνλ επφκελν ρξφλν. (βι. έληππα ΔΚΣΡΟΦΔ ΘΖΡΑΜΑΣΩΝ ). Οη Γ/λζεηο Κηεληαηξηθήο ησλ πεξηθεξεηψλ δηαβηβάδνπλ ζηελ ΚΑΑ ηνπο ζπλνιηθνχο πίλαθεο αλά Πεξηθέξεηα κέρξη ηηο 15 Φεβξνπαξίνπ. Αλάιπζε Κηλδύλνπ (Τπνβνιή Πξφηαζεο γηα Σξνπνπνίεζε αξηζκνχ, είδνπο ζπιινγήο θαη απνζηνιήο δεηγκάησλ βάζε αλάιπζεο θηλδχλνπ) Όζεο απφ ηηο πεξηθεξεηαθέο αξκφδηεο ππεξεζίεο θξίλνπλ ζθφπηκε, (ύζηεξα από αλάιπζε θηλδύλνπ, ή ηελ αληηκεηώπηζε ζπγθεθξηκέλσλ πξνβιεκάησλ), ηελ ηξνπνπνίεζε ησλ δεηγκαηνιεςηψλ ζηελ πεξηνρή αξκνδηφηεηάο ηνπο, κπνξνχλ λα ππνβάινπλ εκπεξηζηαησκέλε πξφηαζε ζηελ ΚΓΤ γηα εμέηαζε δπλαηφηεηαο ζρεηηθψλ αιιαγψλ. εκεησηένλ, φηη νη πεξηθεξεηαθέο αξκφδηεο ππεξεζίεο ζα πξέπεη λα έρνπλ εμαληιήζεη θάζε δπλαηφηεηα δηεπζέηεζεο ηνπ πξνβιήκαηνο πξηλ απφ ηελ ππνβνιή νπνηαζδήπνηε πξφηαζεο ηξνπνπνίεζεο. Οη νινθιεξσκέλεο πξνηάζεηο γηα ηξνπνπνίεζε ζα απνζηέιινληαη ζηε Γηεχζπλζε ΚΓΤ κέρξη ηέινο Ηαλνπαξίνπ θάζε έηνπο ψζηε λα ιεθζνχλ ππφςε γηα ηε ζπγθξφηεζε ηνπ ΔΠΔΚ ηνπ επφκελνπ ρξφλνπ. Ζ Πξφηαζε ζα θέξεη, ηνλ παξαθάησ ηίηιν: «ΘΕΜΑ: Οινθιεξσκέλε Πξόηαζε Τξνπνπνίεζεο Σπιινγήο θαη Απνζηνιήο Δεηγκάησλ ΕΠΕΚ γηα ην έηνο 201..)» 2. ΔΠΗΖΜΔ ΓΔΗΓΜΑΣΟΛΖΦΗΔ ζηα πιαίζηα ηνπ ΔΠΔΚ Οξηζκνί (Αξκόδηα Αξρή): Δίλαη ε Κεληξηθή Κηεληαηξηθή Αξρή θξάηνπο-κέινπο ή νπνηεζδήπνηε αξρέο ζηηο νπνίεο έρεη αλαηεζεί ε αξκνδηόηεηα ησλ θαηαινίπσλ. (Δπίζεκα Γείγκαηα): είλαη όια ηα δείγκαηα πνπ ιακβάλνληαη από ηηο παξαπάλσ αξκόδηεο αξρέο γηα ηελ αλίρλεπζε Καηαινίπσλ. (Σα επίζεκα δείγκαηα θέξνπλ ελδείμεηο γηα ην είδνο ηνπ δώνπ/ηξνθίκνπ, πνζόηεηα, κέζνδνο δεηγκαηνιεςίαο, θύιιν δώνπ, πξνέιεπζεο δώνπ/ ηξνθίκνπ) - Δπίζεκα Πξνγξακκαηηζκέλα: 5 είλαη κόλν ηα πξνγξακκαηηζκέλα δείγκαηα κέζα ζηα πιαίζηα ηνπ Πξνγξάκκαηνο ησλ Καηαινίπσλ. - Δπίζεκα Σπραία: είλαη Με-πξνγξακκαηηζκέλα από ηελ ΚΑΑ δείγκαηα πνπ ιακβάλνληαη επηπιένλ ησλ πξνγξακκαηηζκέλσλ θαη γηα νπνηνδήπνηε ιόγν. (ηνρνζεηεκέλα δείγκαηα): είλαη ηα δείγκαηα πνπ επηιέγνληαη από ηηο Κηεληαηξηθέο ππεξεζίεο κηαο Πεξηθέξεηαο ζύκθσλα κε ηελ Καηαλνκή πνπ ηνπο απνζηέιιεηαη από ηελ Κεληξηθή Αξκόδηα 4 εκείσζε: Σν Πξνεδξηθφ Γηάηαγκα 497/89 (ΦΔΚ Α 212) έρεη ηξνπνπνηεζεί αξρηθά απφ ην π. δ/κα 259/98 [άξζξν 43, παξ. 3, ζεκεία (α) έσο (ε)] (ΦΔΚ Α 191) θαη ζηε ζπλέρεηα ηξνπνπνηείηαη απφ ηε Γεληθή Γηεχζπλζε Φπηηθήο Παξαγσγήο κε Κ.Τ.Α. Σν ΠΓ 259/98 ηξνπνπνηήζεθε απφ ην ΠΓ 233/05 θαη ην ΠΓ 162/09 (Α 200) Όιεο νη Κ.Τ.Α. πνπ ηξνπνπνηνχλ ην παξαπάλσ Π. Γ. ππάξρνπλ ζην δηαδίθηπν, ζηελ εμήο δηεχζπλζε: Ζ λνκνζεζία ησλ θαηαινίπσλ έρεη αλαξηεζεί ζηελ ηζηνζειίδα ηνπ ΤΠΑΑΣ ζην Σκήκα Κξέαηνο. 5 Σα δείγκαηα απηά ππνινγίδνληαη ζύκθσλα κε ζηαηηζηηθά θξηηήξηα πνπ δηαζθαιίδνπλ αληηπξνζσπεπηηθά δεδνκέλα. Σα θξάηε κέιε αηηηνινγνύλ ηελ ηπραία δεηγκαηνιεςία θαηά ηελ ππνβνιή, ζηελ Δπηηξνπή.

4 Αξρή(ΚΑΑ/ΤΠΑΑΣ). Γηα ηε δεηγκαηνιεςία ζηνρνζεηεκέλσλ δεηγκάησλ ιακβάλνληαη ππόςε ηα παξαθάησ ζηνηρεηώδε θξηηήξηα: Φύιν (δεπηεξεύνληα ραξαθηεξηζηηθά πνπ αθνξνύλ ην θύιν), Ζιηθία (ην ίδην επίπεδν αλάπηπμεο ζε νκάδα δώσλ δηαθνξεηηθώλ θπιώλ/θαηεγνξηώλ, Αιιαγέο ζηε ζπκπεξηθνξά Δκθάληζε (Εώα κε θαιή δηάπιαζε θαη ιίγν ιίπνο), Δίδνο δώσλ ύζηεκα εθηξνθήο, Πιεξνθνξίεο ζρεηηθά κε ηνλ παξαγσγό (ηπρόλ θαηαγγειίεο) Έλδεημε ηεο ρξεζηκνπνίεζεο νπζηώλ κε θαξκαθνινγηθή δξάζε (Τπνπηα δείγκαηα): είλαη ηα δείγκαηα ηα νπνία ιακβάλνληαη: α) κεηά από ζεηηθό απνηέιεζκα πνπ δηαπηζηώζεθε ζε ζηνρνζεηεκέλν δείγκα. β) κεηά από θαηαγγειία, ππνςία ή έλδεημε παξάλνκεο ζεξαπείαο ή κε-ζπκκόξθσζεο 2.2. Γεληθέο Πιεξνθνξίεο ζρεηηθέο κε ηηο δεηγκαηνιεςίεο ζην ΔΠΔΚ Σν ΔΠΔΚ απνζθνπεί ζηνλ εληνπηζκό θαη ζηε δηεξεύλεζε ησλ θηλδύλσλ πνπ κπνξεί λα απεηιήζνπλ ηε Γεκόζηα πγεία ζπλεπεία παξνπζίαο θαηαινίπσλ ζηα ηξόθηκα δσηθήο πξνέιεπζεο ζε επίπεδν πξσηνγελνύο παξαγσγήο έσο ηελ πξώηε κεηαπνίεζε (θηελνηξνθηθέο εθκεηαιιεύζεηο, ζθαγεία, γαιαθηνβηνκεραλίεο, ηρζπνθαιιηέξγεηεο, εγθαηαζηάζεηο κεηαπνίεζεο ςαξηώλ, θέληξα ζπιινγήο θαη ζπζθεπαζίαο απγώλ κειίζζηα θιπ). ύκθσλα κε ην Π.Γ. 259/98 (ΦΔΚ Α 191) θαη ηελ Απόθαζε 98/179/ΔΚ (L65), νη δηαδηθαζίεο δεηγκαηνιεςίαο έρνπλ άκεζε θαη θαζνξηζηηθή επίδξαζε ζηελ δηαηήξεζε (ζηα δείγκαηα) ηεο παξνπζίαο παξαλόκσλ νπζηώλ θαη νπζηώλ γηα ηηο νπνίεο έρνπλ ζεζπηζηεί αλώηαηα όξηα θαηαινίπσλ. Γηα ην ιόγν απηό απνηεινύλ ζεκαληηθόηαην ζηάδην ηνπ ζρεδίνπ επηηήξεζεο ησλ θαηαινίπσλ. Ζ επηηήξεζε πξέπεη λα αθνξά: 1. ζηελ αλίρλεπζε παξάλνκεο αγσγήο, 2. ζηνλ έιεγρν ηεο ζπκκόξθσζεο ζρεηηθά κε ηα θαηάινηπα θηεληαηξηθώλ θαξκάθσλ σο πξνο ηα αλώηαηα όξηα θαηαινίπσλ (παξαξηήκαηα Ι θαη ΙΙΙ ηνπ Καλνληζκνύ 2377/90, ηνπ πκβνπιίνπ, ηνπ Κ470/09 θαη ηνπ Κ 37/2010), Καλνληζκόο 1881/2006 & Καλνληζκόο 629/2008 ηεο Επηηξνπήο ησλ θαηαινίπσλ θπηνθαξκάθσλ πνπ θαζνξίδνληαη ζην Π.Γ. 497/89 -ΦΔΚ Α 212), 3. ζηε δηεξεύλεζε θαη ζηνλ πξνζδηνξηζκό ησλ ιόγσλ ηεο παξνπζίαο θαηαινίπσλ ζηα ηξόθηκα δσηθήο πξνέιεπζεο. 4. ζηε ιήςε κέηξσλ απνθπγήο ησλ θηλδύλσλ πνπ πξνθαινύληαη ζηε Γεκόζηα πγεία από ηελ παξνπζία θαηαινίπσλ. Γηα ηελ νξζή εθαξκνγή ηνπ Δζληθνύ Πξνγξάκκαηνο Διέγρνπ Καηαινίπσλ, νη δεηγκαηνιεςίεο πξέπεη λα είλαη απξόβιεπηεο θαη αηθλίδηεο, δειαδή λα κελ δηελεξγνύληαη ζε θαζνξηζκέλεο ρξνληθέο ζηηγκέο θαη ζε ζπγθεθξηκέλεο εκέξεο ηεο εβδνκάδαο. Δπίζεο πξέπεη λα δηελεξγνύληαη ηζνκεξώο θαηαλεκεκέλεο ζηνλ ρξόλν. Παξ όια απηά, πξέπεη λα ιεθζεί ππόςε όηη έλαο νξηζκέλνο αξηζκόο νπζηώλ ρνξεγείηαη ζε ζπγθεθξηκέλεο ρξνληθέο πεξηόδνπο (πρ αλζεικηλζηθά). Ζ ζπρλόηεηα δεηγκαηνιεςίαο ε νπνία είλαη ζηελ θξίζε ηεο δεηγκαηίδνπζαο αξρήο, θαζνξίδεηαη από ηελ αμηνιόγεζε ηνπ θηλδύλνπ ιόγσ παξνπζίαο θαηαινίπσλ ελώ ε ειάρηζηε πνζόηεηα ηνπ δείγκαηνο θαζνξίδεηαη από ηηο δηαηάμεηο πνπ πεξηγξάθνπλ ηελ πξνο αλάιπζε νπζία θαη πξέπεη λα είλαη επαξθήο ώζηε λα κπνξέζνπλ ηα εγθεθξηκέλα εξγαζηήξηα λα δηελεξγήζνπλ ηηο αλαιπηηθέο δηαδηθαζίεο πνπ είλαη απαξαίηεηεο γηα ηελ νινθιήξσζε ησλ πξνθαηαξθηηθώλ αλαιύζεσλ θαη ησλ αλαιύζεσλ επηβεβαίσζεο. Καηά ηελ επηινγή ησλ δεηγκάησλ πξέπεη λα ιακβάλνληαη ππόςε θαη άιιεο δηαζέζηκεο πιεξνθνξίεο, όπσο π.ρ. ε ρξεζηκνπνίεζε νπζηώλ πνπ είλαη αθόκα άγλσζηεο, ε ζηαζεξή παξνπζία αζζελεηώλ(ελδσνηίεο) ε μαθληθή εκθάληζε αζζελεηώλ (επηδσνηίεο) ζε θαζνξηζκέλεο πεξηνρέο, ρεκηθά αηπρήκαηα ζηελ πεξηνρή, ελδείμεηο γηα αζέκηηεο ελέξγεηεο θιπ. Ζ ζπρλόηεηα δεηγκαηνιεςίαο θαζνξίδεηαη θαηά ηελ εθηίκεζε ηνπ πηζαλνύ θηλδύλνπ πνπ κπνξεί λα πξνέιζεη ιόγσ ηεο παξνπζίαο θαηαινίπσλ. Δθόζνλ απαηηείηαη αληίδεηγκα, ην δείγκα πνπ ιακβάλεηαη πξέπεη λα δηαηξείηαη ζε δύν ηνπιάρηζηνλ επηκέξνπο δείγκαηα(δείγκα-αληίδεηγκα), θάζε έλα από ηα νπνία επηηξέπεη ηελ πιήξε αλαιπηηθή δηαδηθαζία, εθηόο εάλ είλαη ηερληθώο αδύλαην ή δελ απαηηείηαη από ηε λνκνζεζία. Ζ δηαίξεζε ζε

5 επηκέξνπο δείγκαηα επηηειείηαη ζην ρώξν δεηγκαηνιεςίαο. Μεηά ηε ζθξάγηζε, ζηα δείγκαηα ζα πξέπεη λα αλαγξάθεηαη απαξαηηήησο ε έλδεημε «ΓΔΗΓΜΑ» θαη «ΑΝΣΗΓΔΗΓΜΑ». Σα δείγκαηα, ηα νπνία πξέπεη λα θέξνπλ ηελ θαηάιιειε ζήκαλζε, ζθξαγίδνληαη θαη ζπζθεπάδνληαη ρσξηζηά από ηα αληηδείγκαηα αιια ζε θαηάιιεια δνρεία, ώζηε λα δηαηεξείηαη ε αθεξαηόηεηα θαη ν εληνπηζκόο ηεο πξνέιεπζεο ηνπ δείγκαηνο, δειαδή ν εληνπηζκόο ηεο εθκεηάιιεπζεο θαηαγσγήο (ηρλειαζηκόηεηα). πγθεθξηκέλα, ηα δνρεία πξέπεη λα είλαη έηζη θαηαζθεπαζκέλα ώζηε λα απνθεύγεηαη ε ππνθαηάζηαζε, ε έκκεζε κόιπλζε θαη ε αιινίσζε θαη λα ζθξαγίδνληαη επηζήκσο. Σα δείγκαηα θαη ηα αληηδείγκαηα πξέπεη λα κεηαθέξνληαη ζηα εξγαζηήξηα ην ηαρύηεξν δπλαηόλ θαη κε επίζεκν ηξόπν, ζπλνδεπόκελα κε ηα δειηία απνζηνιήο. Δπίζεο πξέπεη λα δίλεηαη κεγάιε πξνζνρή ζηελ απνζήθεπζε θαη κεηαθνξά ησλ δεηγκάησλ, έηζη ώζηε αθελόο λα εμαζθαιίδεηαη ε ζηαζεξόηεηα ηεο πξνο αλάιπζε νπζίαο θαη αθεηέξνπ ε αθεξαηόηεηα ηνπ δείγκαηνο. Σέινο, ηδηαίηεξε πξνζνρή πξέπεη λα δίλεηαη ζηηο ζπζθεπαζίεο κεηαθνξάο, ζηε ζεξκνθξαζία θαη ζηηο πξνζεζκίεο παξάδνζεο ζην αξκόδην εξγαζηήξην. Καηά ηε κεηαθνξά ησλ δεηγκάησλ ζην εξγαζηήξην απαηηνύληαη θαηάιιειεο ζπζθεπαζίεο κεηαθνξάο(ηζνζεξκηθέο). Απνθεύγεηαη ε πνιιαπιή δεηγκαηνιεςία από ηνλ ίδην παξαγσγό (εθηξνθή, εγθαηάζηαζε). Οη δεηγκαηνιεςίεο ηζνθαηαλέκνληαη αλάκεζα ζηνπο παξαγσγνύο/εθηξνθέο ή ηρζπνθαιιηέξγεηεο ζηελ θάζε πεξηθέξεηα. Γηα πεξηπηώζεηο αληηδηθίαο ζπληζηάηαη όπσο ν θηελνηξόθνο ή ν ππεύζπλνο ηεο εθκεηάιιεπζεο ζπλππνγξάθεη ηελ έθζεζε ηεο δεηγκαηνιεςίαο Καηά ηνπο θαινθαηξηλνύο κήλεο θπξίσο θξίλεηαη ζθόπηκν ε εκέξα απνζηνιήο ησλ δεηγκάησλ λα είλαη ηέηνηα, ώζηε ε παξαιαβή ηνπο από ην εξγαζηήξην λα γίλεηαη ην αξγόηεξν κέρξη ηελ Παξαζθεπή, ηειεπηαία εξγάζηκε εκέξα ηεο εβδνκάδαο, γηα λα κελ παξακέλνπλ ζε αθαηάιιειεο ζπλζήθεο απνζήθεπζεο ην αββαηνθύξηαθν. ε θάζε πεξίπησζε, όκσο, ηα δείγκαηα πνπ ζηέιλνληαη ζε ζπλζήθεο θαηάςπμεο, πξέπεη λα κεηαθέξνληαη κέζα ζε ηζνζεξκηθά δνρεία πνπ πεξηέρνπλ νπσζδήπνηε παγνθύζηεηο, θαη κάιηζηα ζε ηθαλό αξηζκό, ώζηε λα απνθεύγεηαη ν θίλδπλνο αιινίσζήο ηνπο. Μεηά ηε ζθξάγηζε θαη ηελ επηζήκαλζε, ηα δείγκαηα απνζηέιινληαη ζην εξγαζηήξην, ζπλνδεπόκελα πάληνηε από ην δειηίν απνζηνιήο. Δηδηθά γηα ηα βαξέα κέηαιια, πξέπεη λα εμαζθαιηζηεί όηη, ην δείγκα δε ζα έξζεη ζε επαθή κε ηε κνιπβδίδα γηα λα απνθεπρζεί ε έκκεζε κόιπλζε (π.ρ. κε δηπιή ζπζθεπαζία). Σα εξγαζηήξηα δελ ζα θάλνπλ απνδεθηά δείγκαηα: - ησλ νπνίσλ ε ζπζθεπαζία έρεη παξαβηαζηεί - πνπ έξρνληαη ζε πιεκκειή ζπζθεπαζία, - πνπ εκθαλίδνπλ δηαξξνή ηνπ πεξηερνκέλνπ ηνπο ιόγσ κε θαλνληθνύ πσκαηηζκνύ ή θαθώζεσλ (ξάγηζκα) ηνπ πεξηέθηε, - πνπ θηάλνπλ ζην εξγαζηήξην αιινησκέλα (πθή, νζκή δπζάξεζηε). - Σσλ νπνίσλ ε πνζόηεηα είλαη αλεπαξθήο Σα παξαπάλσ δείγκαηα θαηαζηξέθνληαη θαη ε δεηγκαηίδνπζα αξρή ελεκεξώλεηαη εγγξάθσο γηα ηνπο ιόγνπο αδπλακίαο ηεο εμέηαζεο ησλ δεηγκάησλ θαη επαλαιακβάλεη ηελ δεηγκαηνιεςία θξάγηζε, Απνζηνιή & Παξαιαβή Γεηγκάησλ Μεηά ηε ιήςε ηνπ δείγκαηνο θαη αληηδείγκαηνο θαη ηελ ηνπνζέηεζή ηνπο ζηνπο θαηάιιεινπο πεξηέθηεο αλάινγα κε ηε ρεκηθή αλάιπζε, αθνινπζεί ε ζθξάγηζε ησλ δεηγκάησλ θαηά ηξφπν πνπ λα εμαζθαιίδεηαη ην απαξαβίαζην απηψλ. Απηφ κπνξεί λα επηηεπρζεί κε κνιπβδνζθξαγίδεο νη νπνίεο θέξνπλ ζαλ θσδηθφ, ην δηςήθην αξηζκφ πνπ ρξεζηκνπνηείηαη απφ ηε δεηγκαηίδνπζα αξκφδηα αξρή ζην ζχζηεκα ζήκαλζεο θαη θαηαγξαθήο δσηθνχ θεθαιαίνπ, ε κε νπνηνδήπνηε άιιν ηζνδχλακν ηξφπν ν νπνίνο λα εμαζθαιίδεη ηελ ηαπηφηεηα θαη αθεξαηφηεηα ηνπ δείγκαηνο ζε πεξηπηψζεηο αληηδηθίαο. Μεηά ηε ζθξάγηζε αθνινπζεί ε επηζήκαλζε ησλ δεηγκάησλ (δείγκα-αληίδεηγκα) θαη ε απνζηνιή απηψλ ζην εξγαζηήξην, ζπλνδεπφκελα πάληνηε απφ ην δειηίν απνζηνιήο. Ζ απνζηνιή ησλ δεηγκάησλ ζην εξγαζηήξην πξέπεη λα γίλεηαη ην ηαρχηεξν δπλαηφλ θαη ν ππεχζπλνο παξαιαβήο ησλ δεηγκάησλ ζην εξγαζηήξην νθείιεη λα ειέγρεη ηε ζπζθεπαζία, ηελ πνζφηεηα (επάξθεηα ή κε) θαη ηελ θαηάζηαζε ηνπ δείγκαηνο, θαζψο θαη εάλ ζπλνδεχνληαη απφ ην δειηίν απνζηνιήο. Γε γίλνληαη δεθηά πξνο εμέηαζε δείγκαηα πνπ παξαβηάζηεθε ή θαηαζηξάθεθε ε ζθξάγηζή ηνπο ή δελ πξνζηαηεχνληαη ιφγσ πιεκκεινχο ζπζθεπαζίαο ή δελ εμαζθαιίδεηαη ην αλαληηθαηάζηαην ηνπ πεξηερνκέλνπ ή εκθαλίδνπλ δηαξξνή ηνπ πεξηερνκέλνπ ιφγσ ραιαξνχ ή κε θαλνληθνχ πσκαηηζκνχ ή

6 θαθψζεσλ (π.ρ. ξάγηζκα) θαηά ηε κεηαθνξά ησλ θηαιψλ δεηγκαηνιεςίαο ή δείγκαηα κε αλεπαξθή πνζφηεηα. Απηά ηα δείγκαηα θαηαζηξέθνληαη θαη ε δεηγκαηίδνπζα αξρή, ελεκεξψλεηαη εγγξάθσο γηα ηνπο ιφγνπο ηεο αδπλακίαο εμέηαζεο ησλ δεηγκάησλ απηψλ θαη επαλαιακβάλεη ηελ δεηγκαηνιεςία θαη απνζηνιή. Ηδηαίηεξε πξνζνρή απαηηείηαη ζηε ζήκαλζε θαη ζηελ αδηάβιεηε ζπζθεπαζία ησλ δεηγκάησλ, έηζη ψζηε λα εμαζθαιίδεηαη ε ηρλειαζηκφηεηα θαη ε αθεξαηφηεηα ησλ δεηγκάησλ ζε φια ηα βήκαηα ηεο δεηγκαηνιεςίαο, ην δειηίν απνζηνιήο αλαγξάθνληαη επθξηλψο ηα ζηνηρεία ηνπ δείγκαηνο θαη θαηά ηξφπν ψζηε λα κελ αιινηψλνληαη ηα ζηνηρεία απηά απφ παξάγνληεο φπσο πγξαζία θ.ι.π. Ο ππεχζπλνο παξαιαβήο δεηγκάησλ ζε θάζε εξγαζηήξην εμαζθαιίδεη φηη ηα δειηία απνζηνιήο δελ έρνπλ αθαηξεζεί θαη είλαη επαλάγλσζηα. Γηα θάζε δεηγκαηνιεςία ηεξείηαη έληππν δεηγκαηνιεςίαο, ην νπνίν επηηξέπεη ηελ αλακθηζβήηεηε ηαπηνπνίεζε ηεο εθάζηνηε παξηίδαο θαη ζην νπνίν αλαγξάθεηαη ε εκεξνκελία θαη ν ηφπνο δεηγκαηνιεςίαο, θαζψο θαη θάζε άιιε ζπκπιεξσκαηηθή πιεξνθνξία πνπ ελδέρεηαη λα απνβεί ρξήζηκε γηα ηνλ αλαιπηή. Πξέπεη λα εμαζθαιίδεηαη φηη ηα έληππα δεηγκαηνιεςίαο δε ζα αθαηξεζνχλ ή αιινησζνχλ (π.ρ. πγξαζία). Μεηά απφ θάζε δηαδηθαζία δεηγκαηνιεςίαο ζπληάζζνληαη ηα έληππα α) Έθζεζε Γεηγκαηνιεςίαο θαη Γειηίν Απνζηνιήο Γείγκαηνο α) Έθζεζε δεηγκαηνιεςίαο: πληάζζεηαη ζε δχν αληίγξαθα. Σν έλα παξακέλεη ζηελ δεηγκαηίδνπζα αξρή ε νπνία εγγπάηαη φηη πξφζσπα ρσξίο άδεηα δελ έρνπλ πξφζβαζε ζε απηφ. Σν δεχηεξν δίδεηαη ζηνλ θηελνηξφθν ή ηνλ ππεχζπλν ηεο εθκεηάιιεπζεο. Γελ απνζηέιιεηαη αληίγξαθν ζηελ ΓΓΚ/ΚΓΤ εθηφο αλ δεηεζεί. β) Γειηίν Απνζηνιήο Γείγκαηνο: Σν Γειηίν απνζηνιήο δείγκαηνο ζπληάζζεηαη ζε 3 αληίγξαθα. Σν πξσηφηππν θπιάζζεηαη ζηε Γεηγκαηίδνπζα Αξρή, έλα αληίγξαθν ζηέιλεηαη ζην εξγαζηήξην αλαιχζεσλ ζπλνδεχνληαο ηα δείγκαηα θαη έλα αληίγξαθν ζηέιλεηαη ζηε Γ/λζε Κηεληαηξηθήο ηεο Πεξηθέξεηαο.

7 2.4. Οδεγίεο αλά Τπόζηξσκα/Δίδνο Εώνπ Δπί κέξνπο νδεγίεο δεηγκαηνιεςηψλ πνπ αθνξνχλ θάζε νκάδα θαηαινίπσλ δίδνληαη φπσο ηζρχνπλ θάζε θνξά απφ ηα Κνηλνηηθά θαη ηα Δζληθά Δξγαζηήξηα Αλαθνξάο. Κξέαο-Ήπαξ Σα δείγκαηα θξέαηνο θαη ήπαηνο πξέπεη λα απνζηέιινληαη ζην εξγαζηήξην ζε ζπλζήθεο θαηάςπμεο. Σα δείγκαηα θξέαηνο πξέπεη λα πξνέξρνληαη απφ ηεκάρηα θαζαξνχ κπτθνχ ηζηνχ ρσξίο παξνπζία ιίπνπο Ούξα Σα δείγκαηα πξέπεη λα απνζηέιινληαη ζε ζπλζήθεο θαηάςπμεο. Ηδηαίηεξε κέξηκλα πξέπεη λα δίλεηαη ζηε θαιή ζπζθεπαζία απηψλ ησλ δεηγκάησλ (θαιφο πσκαηηζκφο ηνπ πεξηέθηε), γηαηί πνιιέο θνξέο ηα δείγκαηα παξαιακβάλνληαη ζε θαθή θαηάζηαζε (αλνηρηφο πεξηέθηεο, αλεπαξθήο πνζφηεηα δείγκαηνο). Γάια Σα δείγκαηα αθνξνχλ κφλν ην λσπό γάια θαη ζπληζηάηαη λα ιακβάλνληαη ζε επίπεδν εθκεηάιιεπζεο. Σα δείγκαηα γάιαθηνο πξέπεη λα απνζηέιινληαη ζε ζπλζήθεο θαηάςπμεο. Ζ απνζηνιή ηνπο είλαη ζθφπηκν λα γίλεηαη άκεζα θαη φρη λα απνζεθεχνληαη γηα έλα ρξνληθφ δηάζηεκα φπσο απηφ ζπκβαίλεη ζπρλά, γηαηί έρεη παξαηεξεζεί φηη ε πνζφηεηα ιίπνπο πνπ ιακβάλεηαη θαηά ηελ εθρχιηζε ηνπ δείγκαηνο είλαη αλεπαξθήο γηα ηελ πεξαηηέξσ αλάιπζή ηνπ. Δπίζεο ηνλίδνπκε φηη ε πνζφηεηα ζα εμαξηεζεί απφ ην είδνο ηεο αλάιπζεο 6. (Σπληζηάηαη ε επηθνηλσλία κε ην θαζνξηζκέλν εξγαζηήξην αλάιπζεο γηα ηνλ θαζνξηζκό ηεο πνζόηεηαο). Λίπνο Σα δείγκαηα ιίπνπο πξέπεη λα ζηέιλνληαη ζε ζπλζήθεο θαηάςπμεο. Σν πεξηλεθξηθφ ιίπνο είλαη πξνηηκφηεξν γηαηί δίλεη θαζαξφ ιίπνο ζε επαξθή πνζφηεηα. Αίκα Δθφζνλ ππάξρεη δπλαηφηεηα θπγνθέληξεζεο ηα δείγκαηα λα θπγνθεληξνχληαη θαη λα ζηέιλνληαη ζε κνξθή νξνύ ππφ ζπλζήθεο θαηάςπμεο ζε πιαζηηθά θηαιίδηα. (Με ηνλ ηξόπν απηό κεηώλεηαη θαηά πνιύ ν αξηζκόο ησλ αθαηάιιεισλ δεηγκάησλ θαηά ηελ παξαιαβή ). Αλ ε θπγνθέληξεζε δελ είλαη δπλαηή, ηα δείγκαηα ζπιιέγνληαη ζε θηαιίδηα θαη ζηέιλνληαη ππφ ζπλζήθεο ςχμεο ζπζθεπαζκέλα ρσξηζηά, απφ ηα άιια δείγκαηα πνπ ζηέιλνληαη ππφ ζπλζήθεο θαηάςπμεο. Δπίζεο ε πνζφηεηα αίκαηνο λα κελ είλαη κηθξφηεξε απφ 13 ml ή λα ζηέιλεηαη νξφο πνπ αλαινγεί ζε 10 ml αίκαηνο. πληζηάηαη ε επηθνηλσλία κε ην θαζνξηζκέλν εξγαζηήξην αλάιπζεο γηα ηνλ αθξηβή θαζνξηζκφ ηεο πνζφηεηαο. Κνπλέιηα-Πηελά: ζε πεξίπησζε αηκνιεςίαο απφ θνπλέιηα ή πηελά, θαη εθφζνλ δελ είλαη δπλαηφλ λα ζπιιερηεί ε απαηηνχκελε πνζφηεηα αίκαηνο γηα ην δείγκα θαη ην αληίδεηγκα απφ ην ίδην δψν, πξέπεη λα ζπιιερηεί αίκα απφ πεξηζζφηεξα ηνπ ελφο δψα. Πξέπεη λα ιεθζεί κέξηκλα ψζηε ε αηκνιεςία λα γίλεη απφ ηα δψα κε ηηο ίδηεο αθξηβψο ζπλζήθεο εθηξνθήο θαη δηαρείξηζεο (ίδηα παξηίδα, θισβνζηνηρία θιπ) Πνπιεξηθά ηελ πεξίπησζε ησλ πνπιεξηθψλ, έλα δείγκα κπνξεί λα απαξηίδεηαη απφ έλα ή πεξηζζφηεξα πνπιηά, αλάινγα κε ηηο αλάγθεο ησλ κεζφδσλ αλάιπζεο θαη ηνπ κεγέζνπο ηνπ πνπιηνχ. Αθαίξεζε κπτθψλ καδψλ ζηέξλνπ πηελψλ Σν πηελφ ηνπνζεηείηαη ζε ξαρηαία ζέζε κε ηα άθξα ζηξακκέλα πξνο ηνλ δεηγκαηνιήπηε θαη ηέκλεηαη ην δέξκα πνπ ελψλεη ηα θάησ άθξα κε ηα θνηιηαθά ηνηρψκαηα. Αθνινχζσο, ζπγθξαηνχληαη κε ηα ρέξηα ηα δχν άθξα ηνπ πηελνχ ζην χςνο ησλ θαηά γφλπ αξζξψζεσλ κε ηνλ δείθηε ζηελ έμσ θαη ηνλ αληίρεηξα ζηελ έζσ επηθάλεηά ηνπο θαη ζηξέθνληαη απφ ηα έζσ πξνο ηα έμσ θαη θάησ. Με ηνλ ηξφπν απηφ επηηπγράλεηαη απεμάξζξσζε ησλ θαη ηζρχνλ αξζξψζεσλ θαη ζηαζεξνπνηείηαη ην ζψκα ηνπ πηελνχ ζηε ξαρηαία ηνπ ζέζε. ηε ζπλέρεηα, θαη ζην χςνο ηνπ κέζνπ ηξηηεκνξίνπ πεξίπνπ ηεο θνηιηάο ηέκλεηαη θάζεηα ην δέξκα ζε φιν ην πιάηνο ηνπ. Με ην αξηζηεξφ ρέξη ζπγθξαηείηαη ην πξφζζην ρείινο ηεο ηνκήο θαη κε ην δεμί ην νπίζζην. Σν κελ πξφζζην ρείινο κε ην αξηζηεξφ ρέξη έιθεηαη πξνο ηα εκπξφο, ην δε νπίζζην ρείινο πξνο ηα πίζσ. Με ηνλ ηξφπν απηφ απνζπάηαη ην δέξκα απφ ηνπο ππνθείκελνπο ηζηνχο. Γηα ηελ αθαίξεζε ησλ κπτθψλ 6 Σν ζπλνιηθό δείγκα πξέπεη λα είλαη ηνπιάρηζηνλ 1 kg ή 1 ιίηξν, εθηόο εάλ δελ είλαη δπλαηόλ, π.ρ. ζηελ πεξίπησζε πνπ έρεη ιεθζεί γηα δεηγκαηνιεςία κία κόλν θηάιε. 7

8 καδψλ ηνπ ζηέξλνπ αθνινπζνχλ δχν ηνκέο: κία θάζεηε σο πξνο ην νξηδφληην επίπεδν, αξηζηεξά ή δεμηά ηεο ηξφπηδαο ηνπ ζηέξλνπ, θαη κία ππφ γσλία 90 κνηξψλ σο πξνο ηελ πξνεγνχκελε. Με ηνλ ηξφπν απηφ αθαηξείηαη ην ήκηζπ πεξίπνπ ησλ κπτθψλ καδψλ ηνπ ζηέξλνπ. Δάλ θξίλεηαη απαξαίηεην, ε δηαδηθαζία κπνξεί λα επαλαιεθζεί θαη γηα ην άιιν ήκηζπ. Πξντόληα πδαηνθαιιηεξγεηώλ Έλα δείγκα απαξηίδεηαη απφ έλα ή πεξηζζφηεξα ςάξηα, αλάινγα κε ην κέγεζνο ηνπ ζπγθεθξηκέλνπ ςαξηνχ θαη ηηο αλάγθεο ησλ κεζφδσλ αλάιπζεο. Όια ηα δείγκαηα πξέπεη λα ιακβάλνληαη ζην ηρζπνηξνθείν (ςάξηα έηνηκα πξνο δηάζεζε ζηελ αγνξά πξνο θαηαλάισζε) ή ζηελ εγθαηάζηαζε ζπζθεπαζίαο ή ζε επίπεδν ρνλδξεκπνξίνπ απφ λσπά ςάξηα, εθφζνλ είλαη δπλαηφλ ζε πεξίπησζε ζεηηθψλ απνηειεζκάησλ, λα πξνζδηνξηζηεί ην ηρζπνηξνθείν θαηαγσγήο ησλ ςαξηψλ. Σα δείγκαηα ηρζχσλ ζηέιλνληαη ζε ζπλζήθεο θαηάςπμεο 7. (Σπληζηάηαη ε επηθνηλσλία κε ην θαζνξηζκέλν εξγαζηήξην αλάιπζεο γηα ηνλ θαζνξηζκό ηεο πνζόηεηαο). ηελ πεξίπησζε αλίρλεπζεο παξαζηηνθηφλσλ, ν θαζνξηζκφο ηεο πνζφηεηαο ζε 1 ηεκάρην, δελ είλαη πάληνηε εχζηνρνο. Έρεη παξαηεξεζεί φηη ζχκθσλα κε ηε κέζνδν αλάιπζεο ρξεηάδνληαη gr ζάξθαο γηα ηελ εθρχιηζε ηεο απαηηνχκελεο πνζφηεηαο ιίπνπο. Σα δείγκαηα πνπ ιακβάλνληαη ζην ηρζπνηξνθείν πξέπεη λα ιακβάλνληαη απφ ην 10% ηνπιάρηζηνλ ησλ εγθεθξηκέλσλ ηφπσλ παξαγσγήο. Θαιάζζηα εθηξνθή: Όηαλ νη ζπλζήθεο δεηγκαηνιεςίαο είλαη ηδηαίηεξα δχζθνιεο, ηα δείγκαηα κπνξνχλ λα ιακβάλνληαη απφ ηηο δσνηξνθέο θαη φρη απφ ηα ςάξηα ( 8 ) Απγά Σα δείγκαηα είλαη δπλαηφλ λα ιακβάλνληαη είηε ζε επίπεδν εθκεηάιιεπζεο είηε ζην επίπεδν ηνπ θέληξνπ ζπζθεπαζίαο 9. Σνπιάρηζηνλ ην 30% ησλ δεηγκάησλ ζα πξέπεη λα ιακβάλεηαη απφ ηα θέληξα ζπζθεπαζίαο θαη ζε θάζε πεξίπησζε λα εμαζθαιίδεηαη ε ηρλειαζηκφηεηα. Σν κέγεζνο ηνπ δείγκαηνο ηζνδπλακεί ηνπιάρηζηνλ κε 12 απγά, ή κε πεξηζζφηεξα, αλαιφγσο ησλ εθαξκνδνκέλσλ αλαιπηηθψλ κεζφδσλ. (Σπληζηάηαη ε επηθνηλσλία κε ην θαζνξηζκέλν εξγαζηήξην αλάιπζεο γηα ηνλ θαζνξηζκό ηεο πνζόηεηαο). Κνπλέιηα Έλα δείγκα ζπλίζηαηαη ζε έλα ή πεξηζζφηεξα δψα ηνπ ίδηνπ παξαγσγνχ, αλαιφγσο ησλ απαηηήζεσλ ησλ αλαιπηηθψλ κεζφδσλ. Σα δείγκαηα είλαη δπλαηφλ λα ιακβάλνληαη είηε ζε επίπεδν εθκεηάιιεπζεο είηε ζε επίπεδν εγθεθξηκέλσλ ζθαγείσλ. (Σπληζηάηαη ε επηθνηλσλία κε ην θαζνξηζκέλν εξγαζηήξην αλάιπζεο γηα ηνλ θαζνξηζκό ηεο πνζόηεηαο πνπ απαηηείηαη γηα ηε ζπγθεθξηκέλε νπζία). Μέιη Σα δείγκαηα είλαη δπλαηφλ λα ιακβάλνληαη ζε νπνηνδήπνηε ζηάδην ηεο παξαγσγήο, εθφζνλ είλαη εθηθηφο ν εληνπηζκφο ηνπ αξρηθνχ παξαγσγνχ κειηνχ. Σν δείγκα πξέπεη πάληνηε λα ζπλνδεχεηαη απφ αληίδεηγκα θαη λα είλαη ζθξαγηζκέλν κε κνιπβδνζθξαγίδα. Ζ πνζφηεηα ηνπ δείγκαηνο δελ απαηηείηαη λα είλαη πάλσ απφ 100 gr. (ε πνζόηεηα αλαγξάθεηαη ζε gr). Σα δείγκαηα λα απνζεθεχνληαη ζε εηδηθνχο πεξηέθηεο θαη λα δίλεηαη ηδηαίηεξε πξνζνρή ζηε δηαζθάιηζε ηεο αθεξαηφηεηαο ηνπο θαη ζηε ζσζηή ζθξάγηζε Γεηγκαηνιεςίεο αλά νκάδα θαηαινίπσλ Αληηβηνηηθά Πξέπεη λα εμαζθαιίδεηαη ε ειάρηζηε απαηηνχκελε θαη αληηπξνζσπεπηηθή πνζφηεηα θάζε δείγκαηνο. Απηή νξίδεηαη ζε 200 gr θαζαξνχ κπτθνχ ηζηνχ θαη έλα (1) λεθξφ θαη αθνξά μερσξηζηά ηφζν ην δείγκα φζν θαη ην αληίδεηγκα. Σα δείγκαηα θαη αληηδείγκαηα πξέπεη λα ζπζθεπάδνληαη ακέζσο ζε μερσξηζηή ζπζθεπαζία κεηά ηε ζπιινγή θαη λα θπιάζζνληαη ζηνπο 0 0 C, Σα δείγκαηα κεηά απφ ηελ θαηάςπμε, ηνπνζεηνχληαη ζε ηζνζεξκηθά δνρεία κεηαθνξάο θαη απνζηέιινληαη ζην εξγαζηήξην ππφ ςχμε. 7 ε πεξίπησζε αλαδήηεζεο Πξάζηλνπ ηνπ Μαιαρίηε θαη ιεπθνκαιαρίηε ζε ςάξηα, ην δείγκα δελ ζα είλαη κηθξόηεξν από 100 gr. Ζ θύιαμε θαη απνζηνιή ησλ δεηγκάησλ ζα γίλεηαη ζε ζεξκνθξαζία θαηάςπμεο (-20 C 0 ), ζε ιηγόηεξν από 30 εκέξεο από ηε δεηγκαηνιεςία. 8 Έηζη αλαγξάθεηαη ζηε λνκνζεζία, αιιά ζε πεξηπηώζεηο κόιπλζεο ησλ πδάησλ ηεο θαιιηέξγεηαο νη εμεηάζεηο ησλ δσνηξνθώλ δελ επαξθνύλ. 9 Δάλ ην Κέληξν ζπζθεπαζίαο δελ εμαζθαιίδεη ηελ ηρλειαζηκόηεηα ηόηε επηβάιιεηαη ε δεηγκαηνιεςία από ηελ εθκεηάιιεπζε. 8

9 Γείγκαηα ηα νπνία δελ είλαη δπλαηφλ λα απνζηαινχλ άκεζα ζην εξγαζηήξην, πξέπεη λα θαηαςχρνληαη ζε ζεξκνθξαζία απφ C έσο C, ακέζσο κεηά ηε ζπιινγή ηνπο θαη λα απνζηέιινληαη ζην εξγαζηήξην ην αξγφηεξν κέζα ζε ηξεηο (3) εκέξεο, Γείγκαηα πνπ δελ είλαη δπλαηφλ λα απνζηαινχλ άκεζα ζην εξγαζηήξην, κέζα ζε ηξεηο εκέξεο απφ ηελ εκεξνκελία ηεο δεηγκαηνιεςίαο, πξέπεη λα δηαηεξνχληαη ζε βαζεηά θαηάςπμε (-30 0 C έσο C) θαη λα απνζηέιινληαη ζην εξγαζηήξην εληφο ιίγσλ εκεξψλ. Βαξέα Μέηαιια Γηα ηνλ θαζνξηζκφ κεζφδσλ δεηγκαηνιεςίαο γηα ηνλ πξνζδηνξηζκφ βαξέσλ κεηάιισλ ηζρχεη ν θαλνληζκφο ΔΔ 333/2007. Καη εθαξκνγή ηνπ παξαπάλσ θαλνληζκνχ, νη δεηγκαηίδνπζεο αξρέο ζα πξέπεη λα απνζηέιινπλ ζηα Δξγαζηήξηα επηζήκσλ ειέγρσλ κφλν δείγκα (ζπλνιηθφ δείγκα) θαη φρη αληίδεηγκα. Θα πξέπεη λα ιεθζνχλ ππφςε ηα αθφινπζα: Σν ζπλνιηθφ δείγκα πξέπεη λα είλαη ηνπιάρηζην 1 ρηιηφγξακκν ή 1 ιίηξν, εθηφο εάλ δελ είλαη δπλαηφ, πρ ζηελ πεξίπησζε πνπ έρεη ιεθζεί γηα δεηγκαηνιεςία κία κφλν ζπζθεπαζία ή κνλάδα φηαλ ν αξηζκφο ησλ ζπζθεπαζηψλ ή κνλάδσλ αλά παξηίδα ή ππνπαξηίδα είλαη 25. Ο ειάρηζηνο αξηζκφο ζηνηρεησδψλ δεηγκάησλ πνπ πξέπεη λα ιακβάλνληαη απφ ηελ παξηίδα ή ππνπαξηίδα πξέπεη λα είλαη απηφο πνπ αλαθέξεηαη ζηνπο πίλαθεο 3 θαη 4 ηνπ θαλνληζκνχ 333/2007. Κάζε δείγκα ηνπνζεηείηαη ζε θαζαξφ πεξηέθηε απφ αδξαλή χιε( π.ρ. πιαζηηθφ), ν νπνίνο παξέρεη ηελ θαηάιιειε πξνζηαζία απφ επηκφιπλζε, απφ απψιεηα ησλ πξνο αλάιπζε νπζηψλ ιφγσ πξνζξφθεζεο απφ ηα εζσηεξηθά ηνηρψκαηα ηνπ πεξηέθηε θαη απφ νπνηαδήπνηε βιάβε πνπ κπνξεί λα πξνθχςεη θαηά ηελ δηάξθεηα ηεο κεηαθνξάο. Κάζε δείγκα ζπζθεπάδεηαη ακέζσο ζε μερσξηζηή ζπζθεπαζία κεηά ηε ζπιινγή, ζθξαγίδεηαη ζηνλ ηφπν δεηγκαηνιεςίαο θαη ηαπηνπνηείηαη ζχκθσλα κε ηνπο θαλφλεο πνπ ηζρχνπλ ζηα θξάηε κέιε θαη θπιάζζεηαη ζηνπο 0 o C. Σα δείγκαηα πξέπεη λα απνζηέιινληαη ζην Δξγαζηήξην ππφ ςχμε, κέζα ζε ηζνζεξκηθά δνρεία κεηαθνξάο ζην ζπληνκφηεξν ρξνληθφ δηάζηεκα. Σα δείγκαηα πνπ είλαη θαηεςπγκέλα πξέπεη λα θπιάζζνληαη ζε θαηάςπμε κέρξη ηελ απνζηνιή ηνπο ζην Δξγαζηήξην. Πξέπεη λα ιακβάλνληαη φιεο νη αλαγθαίεο πξνθπιάμεηο γηα λα απνηξαπεί θάζε αιινίσζε ηεο ζχλζεζεο ηνπ δείγκαηνο, ε νπνία κπνξεί λα επέιζεη θαηά ηελ δηάξθεηα ηεο κεηαθνξάο ή ηεο απνζήθεπζεο. Ζ κεηαθνξά λα γίλεηαη κέζα ζε ηζνζεξκηθά δνρεία θαη ζε απηή ηελ πεξίπησζε. Πνιπρισξησκέλα Γηθαηλύιηα (PCBs ) Αθνινπζνχληαη νη ίδηεο κε ηηο παξαπάλσ δηαδηθαζίεο, κε ηελ πξνυπφζεζε φηη ν πεξηέθηεο ηνπ δείγκαηνο πξέπεη λα είλαη πάιηλνο. Αθνινπζνχληαη ηα βήκαηα κε απηά πνπ πξνηείλεη ε Δπξσπατθή Κνηλφηεηα γηα ηε δεηγκαηνιεςία ησλ δηνμηλψλ, δειαδή πξέπεη λα ιακβάλεηαη δείγκα θαη αληίδεηγκα βάξνπο 250 gr. Τα δείγκαηα πξέπεη λα: ζπζθεπάδνληαη ακέζσο ζε μερσξηζηή ζπζθεπαζία κεηά ηε ζπιινγή θαη λα θπιάζζεηαη ζηνπο 0 ν C Τα δείγκαηα, κεηά από θαηάςπμε, ηνπνζεηνύληαη ζε ηζνζεξκηθά δνρεία κεηαθνξάο. Τα δείγκαηα πξέπεη λα απνζηέιινληαη ζην εξγαζηήξην ππό ςύμε, κέζα ζε ηζνζεξκηθά δνρεία. Δείγκαηα ηα νπνία δελ είλαη δπλαηό λα απνζηαινύλ άκεζα ζην εξγαζηήξην, πξέπεη λα θαηαςύρνληαη ζε ζεξκνθξαζία -15 ν έσο -30 ν, ακέζσο κεηά ηε ζπιινγή ηνπο θαη λα απνζηέιινληαη ην αξγόηεξν κέζα ζε ηξεηο κέξεο Φπζηθέο Οξκόλεο θαη Παξαζηηνθηόλα Αθνινπζνχληαη νη γεληθέο αξρέο δεηγκαηνιεςίαο, ιακβάλνληαο ππφςε θαη ηα παξαθάησ: Γηα ηα Με ηεξνεηδή Αληηθιεγκνλώδε Φάξκαθα (ΜΑΦ) Σν αίκα πνπ ζπιιέγεηαη γηα εμέηαζε ΜΑΦ πξέπεη λα έρεη νπσζδήπνηε αληηπεθηηθφ, θαηά πξνηίκεζε επαξίλε, θαη ε αλάδεπζε λα γίλεηαη κε ήπηνπο ρεηξηζκνχο γηα ηελ απνθπγή αηκφιπζεο. Ζ πνζφηεηα αίκαηνο ηνπ δείγκαηνο θαη ηνπ αληηδείγκαηνο αληίζηνηρα, πξέπεη λα είλαη ηνπιάρηζηνλ 50ml ( πνζφηεηα πνπ κπνξεί λα ζπιιερζεί κε αζθάιεηα θαη επθνιία απφ βννεηδή). Σν αίκα πξέπεη λα θπγνθεληξείηαη νπσζδήπνηε κέζα ζε 24 ψξεο απφ ηε δεηγκαηνιεςία δηαθνξεηηθά αηκνιχεηαη. Αίκα αηκνιπκέλν ή πεγκέλν είλαη αθαηάιιειν γηα εμέηαζε θαη ζα απνξξίπηεηαη. Γηα ην ζθνπφ απηφ, είλαη θαιχηεξν νη Γ/λζεηο Κηεληαηξηθήο, εθφζνλ ππάξρεη δπλαηφηεηα ζπλελλφεζεο κε θνληηλφ εξγαζηήξην, λα θπγνθεληξνχλ άκεζα ην αίκα (γηα 10 ιεπηά ζηηο 3000 ζηξνθέο), λα κεηαθέξνπλ 9

10 ην ππεξθείκελν πιάζκα (νξφ) ζε άιινπο πεξηέθηεο, λα ην θαηαςχρνπλ ζηνπο -20 C θαη κεηά λα ην απνζηέιινπλ ζην εξγαζηήξην κέζα ζε ηζνζεξκηθφ δνρείν κε παγνθχζηεηο. Δηδηθφηεξα εάλ ην δείγκα είλαη αδχλαηνλ λα θζάζεη ζην εξγαζηήξην εληφο 24 σξψλ απφ ηε δεηγκαηνιεςία (Γ/λζεηο Κηεληαηξηθήο πνπ απέρνπλ αξθεηά απφ ην εξγαζηήξην), πξέπεη λα εθαξκφδεηαη νπσζδήπνηε ε πξναλαθεξφκελε πξαθηηθή. ε πεξίπησζε πνπ ην αίκα δελ είλαη δπλαηφλ λα θπγνθεληξεζεί απφ ηε Γ/λζε Κηεληαηξηθήο πξέπεη λα ζπζθεπαζηεί λσπφ, ηελ εκέξα πνπ γίλεηαη ε δεηγκαηνιεςία θαη λα απνζηαιεί ζην εξγαζηήξην άκεζα, ζε ηζνζεξκηθφ δνρείν κε παγνθχζηεηο έηζη ψζηε λα παξαιεθζεί εληφο 24 σξψλ. Δθφζνλ απνζηέιινληαη δείγκαηα (θαη αληηδείγκαηα) αίκαηνο, πξέπεη λα ιακβάλεηαη κέξηκλα ψζηε λα παξαδίδνληαη ζην εξγαζηήξην κέρξη ψξα ην αξγφηεξν (θαηάιιειε ζπλελλφεζε κε ηελ εθάζηνηε κεηαθνξηθή εηαηξία), έηζη ψζηε ην πξνζσπηθφ ηνπ εξγαζηεξίνπ λα έρεη ην ρξφλν λα ηα επεμεξγαζηεί (απαξαίηεηε ε άκεζε θπγνθέληεζε δείγκαηνο θαη αληηδείγκαηνο, παξαιαβή ηνπ ππεξθείκελνπ πιάζκαηνο θαη θαηάςπμε απηνχ κέρξη ηελ εκεξνκελία εμέηαζεο απηνχ). Πξνηείλεηαη ην αίκα ή ην πιάζκα λα απνζηέιιεηαη ζην εξγαζηήξην κέζα ζε πιαζηηθά θηαιίδηα θπγνθέληξνπ (falcon) ησλ 50ml γηα λα απνθεχγεηαη ν θίλδπλνο ζξαχζεο ηνπ θηαιηδίνπ θαηά ηελ απνζηνιή ηνπ δείγκαηνο ζην εξγαζηήξην. Ζ ζήκαλζε δεηγκάησλ θαη αληηδεηγκάησλ πξέπεη λα είλαη επθξηλήο θαη επαξθήο. Ζ ζπζθεπαζία λα δηαζθαιίδεη ηελ απνθπγή επηκφιπλζεο ηνπ απνζηαιέληνο πιηθνχ, θαζψο επίζεο θαη ηελ αζθαιή άθημε ηνπο ζην εξγαζηήξην, αιιά κε ηξφπν πνπ λα είλαη επρεξήο ε απξφζθνπηε απνζπζθεπαζία ησλ θηαιηδίσλ (γπάιηλα θηαιίδηα ηπιηγκέλα κε ραξηί ή θνπζθίηζεο θαη απφ επάλσ πεξηηπιηγκέλα πιήξσο κε δεινηέηπ ζαλ κνχκηεο, είλαη δχζθνιν λα απειεπζεξσζνχλ απφ ηε ζπζθεπαζία ηνπο ρσξίο λα ζπάζνπλ ή λα θαηαζηξαθεί ε ζήκαλζή ηνπο). ηελ πεξίπησζε απνζηνιήο αίκαηνο (θαη φρη πιάζκαηνο), ην εξγαζηήξην ζα απνζθξαγίδεη αλαγθαζηηθά θαη ην αληηδείγκα, γηα λα θπγνθεληξεζεί (πιήξεο αίκα δελ δηαηεξείηαη πέξαλ ησλ 24 σξψλ λσπφ, ελψ ζηελ θαηάςπμε αηκνιχεηαη) θαη ζα ζθξαγίδεη εθ λένπ ην παξαιεθζέλ πιάζκα πνπ πξνέξρεηαη απφ ην αξρηθφ αληηδείγκα. Γηα β-αγσληζηέο θαη ζπξενζηαηηθά ζε δηαθνξεηηθά ππνζηξώκαηα Όηαλ ην ππφζηξσκα είλαη θξέαο πξέπεη λα ιακβάλνληαη 250 gr δείγκαηνο θαη 250 gr αληηδείγκαηνο. Όηαλ ην ππφζηξσκα είλαη ζπξενεηδήο πξέπεη λα δηαηξείηαη θαηά ηε δεηγκαηνιεςία θαη λα απνζηέιιεηαη σο δείγκα/αληίδεηγκα. Όηαλ ην ππφζηξσκα είλαη αίκα ή νξόο ε ειάρηζηε πνζφηεηα πξέπεη λα είλαη 10 ml. Όηαλ ην ππφζηξσκα είλαη νθζαικόο πξέπεη λα ιακβάλνληαη θαη νη δχν νθζαικνί θαη λα απνζηέιινληαη σο δείγκα/αληίδεηγκα. 10

11 2.6. Κσδηθνί θαη ζπληκήζεηο εηδώλ δώσλ ΒΟ= Παρπλφκελα βννεηδή θάησ ησλ δχν (2) εηψλ ζηελ εθηξνθή Β1= Βννεηδή θάησ ησλ δχν (2) εηψλ (πιελ ησλ θαζαξψο παρπλφκελσλ) ζην ζθαγείν Β2= Αγειάδεο Υ= Υνίξνη ΠΡ= Πξφβαηα ΑΗΓ= Αίγεο ΠΣ= Πηελά ΚΟΤ= Κνπλέιηα ΗΥΘ= Πξντφληα πδαηνθαιιηέξγεηαο (ςάξηα) ΔΚΣΡ.ΘΖΡ.= Δθηξεθφκελν ζήξακα ΑΓΡ.ΘΖΡ.= Άγξην ζήξακα 2.7. πληκήζεηο εηδώλ δεηγκάησλ ΟΤ= Οχξα ΚΡ= Κξέαο ΝΔ= Νεθξφ ΛΗ= Λίπνο ΓΑΛ= Γάια ΑΗΜ= Αίκα Π.Ν= Πφζηκν λεξφ ΕΩΣΡ= Εσνηξνθή ΟΡ= Οξξφο ΜΔ= Μέιη ΟΦΘ= Οθζαικφο εκείσζε: «Βάξνο δείγκαηνο» όπνπ κλεκνλεύεηαη ην ζηνηρείν «200g+1» ζεκαίλεη όηη από ην ζπγθεθξηκέλν ζθάγην ην ιακβαλόκελν δείγκα ζα πξέπεη λα απνηειείηαη από, ηνπιάρηζηνλ, 200 γξακκάξηα θξέαηνο θαη έλα λεθξό. 11

12 2.8. Με-πκκνξθώζεηο θαη Πξνβιεπόκελεο Γηνξζσηηθέο Δλέξγεηεο Ννκνζεζία Με-πκκνξθώζεσλ Κανονισμός 882/2004 χκθσλα κε ηνλ Καλνληζκφ 882/2004 Άξζξν 54, εάλ ε αξκφδηα αξρή δηαπηζηψζεη κε ζπκκφξθσζε ιακβάλεη κέηξα, πξνθεηκέλνπ λα εμαζθαιίζεη φηη ν ππεχζπλνο ζα δηνξζψζεη ηελ θαηάζηαζε. Σα κέηξα απηά πεξηιακβάλνπλ, αλάινγα κε ηελ πεξίπησζε, ηα αθφινπζα: - επηβνιή δηαδηθαζηψλ εμπγίαλζεο πξνθεηκέλνπ λα εμαζθαιηζηεί ε αζθάιεηα ησλ δσνηξνθψλ ή ησλ ηξνθίκσλ - πεξηνξηζκφο ή απαγφξεπζε ηεο δηάζεζεο ζηελ αγνξά, ηξνθίκσλ ή δψσλ. - επηηήξεζε ηεο εθκεηάιιεπζεο - παξαθνινχζεζε θαη, εθφζνλ απαηηείηαη, αλάθιεζε, απφζπξζε ή/θαη θαηαζηξνθή ησλ ηξνθίκσλ ή ησλ κνιπζκέλσλ δψσλ - αλαζηνιή ιεηηνπξγίαο ή ην θιείζηκν φιεο ή κέξνπο ηεο ζπγθεθξηκέλεο επηρείξεζεο γηα ην δένλ ρξνληθφ δηάζηεκα - αλαζηνιή ή αλάθιεζε ηεο έγθξηζεο ηεο εγθαηάζηαζεο - ηα κέηξα πνπ αλαθέξνληαη ζην άξζξν 19 γηα ηα θνξηία απφ ηξίηεο ρψξεο ή θάζε άιιν κέηξν πνπ θξίλεη θαηάιιειν ε αξκφδηα αξρή. Ζ αξκφδηα αξρή παξέρεη ζηνλ ελδηαθεξφκελν ππεχζπλν επηρείξεζεο, ή ζε εθπξφζσπν γξαπηή θνηλνπνίεζε ηεο απφθαζήο ηεο γηα ηα κέηξα πνπ ζα ιεθζνχλ, καδί κε ην αηηηνινγηθφ ηεο απφθαζεο πιεξνθνξίεο ζρεηηθά κε ην δηθαίσκα πξνζθπγήο θαηά ησλ απνθάζεσλ απηψλ, θαζψο θαη ζρεηηθά κε ηελ εθαξκνζηέα δηαδηθαζία θαη ηηο πξνζεζκίεο. Δθφζνλ απαηηείηαη, ε αξκφδηα αξρή ελεκεξψλεη θαη ηελ αξκφδηα αξρή ηνπ θξάηνπο κέινπο απνζηνιήο γηα ηελ απφθαζή ηεο. Όιεο νη δαπάλεο πνπ πξνθχπηνπλ βαξχλνπλ ηνλ ππεχζπλν ηεο επηρείξεζεο. Οδηγία 96/23 χκθσλα κε ηελ Οδεγία 96/23 11, ηα θξάηε κέιε κπνξνχλ λα δηελεξγνχλ επίζεκνπο δεηγκαηνιεπηηθνχο ειέγρνπο: α) ζην ζηάδην ηεο παξαζθεπήο ησλ νπζηψλ ηνπ παξαξηήκαηνο Η, νκάδα Α, θαζψο θαη ζην ζηάδην ηνπ ρεηξηζκνχ, ηεο απνζήθεπζεο, ηεο κεηαθνξάο, ηεο δηαλνκήο θαη ηεο πψιεζεο ή ηεο απφθηεζήο ηνπο β) ζην ζηάδην ηεο αιπζίδαο παξαγσγήο θαη ηεο δηαλνκήο ησλ δσνηξνθψλ γ) ζε νιφθιεξε ηελ αιπζίδα παξαγσγήο δψσλ θαη πξσηνγελψλ πξντφλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο. Οη έιεγρνη έρνπλ αληηθείκελν ηελ θαηνρή ή ηελ παξνπζία απαγνξεπκέλσλ νπζηψλ ή πξντφλησλ, ηα νπνία πξννξίδνληαη γηα ρνξήγεζε ζε δψα κε ζθνπφ ηελ πάρπλζε ή κηα παξαλνκε αγσγή. Όηαλ πηζαλνινγείηαη απάηε, θαη ζε πεξίπησζε ζεηηθνχ απνηειέζκαηνο εθαξκφδνληαη ηα άξζξα 16 έσο 19 θαζψο θαη ηα κέηξα πνπ πξνβιέπνληαη ζην παξάξηεκα V ηεο νδεγίαο 96/23. Οη έιεγρνη πνπ πξνβιέπνληαη ζην ζθαγείν ή θαηά ηελ πξψηε πψιεζε δψσλ πδαηνθαιιηέξγεηαο θαη αιηεπηηθψλ πξντφλησλ κπνξνχλ λα κεηψλνληαη κεηά ηελ είζνδν ηεο εθκεηάιιεπζεο θαηαγσγήο ζε δίθηπν επηηήξεζεο επηδεκηψλ ή ζε θχθισκα πξναγσγήο ηεο πνηφηεηαο Όηαλ ππάξρνπλ ππφλνηεο παξάλνκεο αγσγήο, ε αξκφδηα αξρή δεηά απφ ηνλ ηδηνθηήηε, ηνλ θάηνρν ησλ δψσλ ή ηνλ θηελίαηξν πνπ είλαη ππεχζπλνο γηα ηελ εθκεηάιιεπζε, λα ππνβάιεη ηα δηθαηνινγεηηθά ηεο αγσγήο αλ ε έξεπλα επηβεβαηψλεη ηελ παξάλνκε αγσγή ή εχινγεο ππφλνηαο ρξεζηκνπνίεζεο κε επηηξεπφκελσλ νπζηψλ ή πξντφλησλ, ε Α.Α πξαγκαηνπνηεί: δεηγκαηνιεπηηθνχο ειέγρνπο ζηα δψα (ζηηο εθκεηαιιεχζεηο θαηαγσγήο ή πξνέιεπζήο ηνπο), γηα ηελ αλίρλεπζε κε επηηξεπνκέλσλ νπζηψλ. δεηγκαηνιεπηηθνί έιεγρνη ζηηο δσνηξνθέο θαη ζην λεξφ ζηελ εθκεηάιιεπζε θαηαγσγήο ή πξνέιεπζεο ή πξνθεηκέλνπ γηα δψα πδαηνθαιιηέξγεηαο ζηα χδαηα ζπιινγήο, νη έιεγρνη πνπ πξνβιέπνληαη ζην άξζξν 11 παξάγξαθνο 1 ζηνηρείν α, ε πεξίπησζε παξάλνκεο αγσγήο 12, ε αξκφδηα αξρή κεξηκλά ψζηε νη θηελνηξνθηθέο εθκεηαιιεχζεηο γηα ηηο νπνίεο δεκηνπξγνχληαη ππφλνηεο βάζεη ησλ εξεπλψλ λα ηίζεληαη ακέζσο ππφ επίζεκν έιεγρν. 10 Γηαδηθαζία Διέγρσλ & Δπηβνιήο Κπξώζεσλ [ηνπ άξζξν 23 παξ.10 ηνπ Ν.248/1914 «Πεξί Οξγαλώζεσο ηεο Ζσνηερληθήο θαη Κηεληαηξηθήο Υπεξεζίαο» φπσο αληηθαηαζηάζεθε κε ην άξζξν 13 παξ.2 ηνπ Ν.2538/1997 (Α 242 ).] 11 Άξζξν Άξζξν 17 12

13 πηπιένλ, ε αξκφδηα αξρή πξέπεη λα βεβαηψλεηαη, φηη ζε φια ηα δψα ηα νπνία αθνξά ην κέηξν, επηηίζεηαη ζήκα ή επίζεκν αλαγλσξηζηηθφ ζεκείν θαη δηελεξγείηαη σο πξψην βήκα κηα επίζεκε δεηγκαηνιεςία ζε ζηαηηζηηθψο αληηπξνζσπεπηηθφ δείγκα ην νπνίν βαζίδεηαη ζε δηεζλψο αλαγλσξηζκέλεο επηζηεκνληθέο βάζεηο. Απνκόλσζε Δθηξνθήο Όηαλ απνθαιχπηνληαη θαηάινηπα επηηξεπφκελσλ νπζηψλ 13 ή πξντφλησλ ζε επίπεδν ην νπνίν ππεξβαίλεη ην αλψηαην φξην θαηαινίπσλ, ε Α.Α. δηελεξγεί έξεπλα ζηελ εθκεηάιιεπζε θαηαγσγήο ή πξνέιεπζεο, θαηά πεξίπησζε, πξνθεηκέλνπ λα πξνζδηνξίζεη ηνπο ιφγνπο ππέξβαζεο. Αλάινγα κε ηα απνηειέζκαηα ηεο έξεπλαο απηήο, ε αξκφδηα αξρή ιακβάλεη φια ηα αλαγθαία κέηξα πξνζηαζίαο ηεο δεκφζηαο πγείαο, ηα νπνία κπνξνχλ λα ζπλίζηαληαη θαη ζε απαγφξεπζε εμφδνπ ησλ δψσλ απφ ηε ζπγθεθξηκέλε εθκεηάιιεπζε ή απαγφξεπζε εμφδνπ ησλ πξντφλησλ ηεο ζπγθεθξηκέλεο εθκεηάιιεπζεο ή εγθαηάζηαζεο επί κηα νξηζκέλε πεξίνδν. Δπαλεηιεκκέλεο παξαβάζεηο ε πεξίπησζε επαλεηιεκκέλσλ παξαβάζεσλ ησλ αλσηάησλ νξίσλ θαηαινίπσλ θαηά ηελ εκπνξία δψσλ απφ θηελνηξφθν ή πξντφλησλ απφ θηελνηξφθν ή απφ εγθαηάζηαζε κεηαπνίεζεο, νη αξκφδηεο αξρέο πξέπεη λα δηελεξγνχλ, επί έμη ηνπιάρηζηνλ κήλεο, εληζρπκέλν έιεγρν ησλ δψσλ θαη πξντφλησλ ηεο ζπγθεθξηκέλεο εθκεηάιιεπζεο ή/θαη εγθαηάζηαζεο, παξαθξαηψληαο ηα πξντφληα ή ζθάγηα κέρξηο φηνπ γίλνπλ γλσζηά ηα απνηειέζκαηα ηεο αλάιπζεο ησλ ιεθζέλησλ δεηγκάησλ. Κάζε απνηέιεζκα πνπ απνδεηθλχεη ππέξβαζε ηνπ αλσηάηνπ νξίνπ θαηαινίπσλ πξέπεη λα ζπλεπάγεηαη απφζπξζε ησλ ζπγθεθξηκέλσλ ζθαγίσλ ή πξντφλησλ απφ ηελ αλζξψπηλε θαηαλάισζε. Κόζηνο ειέγρσλ 14 Σν θφζηνο ησλ εξεπλψλ θαη ειέγρσλ βαξχλεη ηνλ ηδηνθηήηε ή ηνλ θάηνρν ησλ δψσλ. Όηαλ ε έξεπλα επηβεβαηψλεη ην βάζηκν ηεο ππφλνηαο, ην θφζηνο ησλ αλαιχζεσλ πνπ πξαγκαηνπνηνχληαη βαξχλεη ηνλ ηδηνθηήηε ή ηνλ θάηνρν ησλ δψσλ 15. Με ηελ επηθχιαμε πνηληθψλ ή δηνηθεηηθψλ θπξψζεσλ, ε θαηαζηξνθή ησλ ζεηηθψλ ή ζεσξνχκελσλ σο ζεηηθψλ δψσλ πξαγκαηνπνηείηαη δαπάλεο ηνπ ηδηνθηήηε ησλ δψσλ θαη ρσξίο θακηά απνδεκίσζε ή αληηζηάζκηζκα 16. ΠΔ 79/07 λα δηεξεπλεζεί αλ ρξεηάδεηαη λα πξνζηεζεί ή δεκηνπξγεί παξαλνήζεηο. Σν Σκήκα Κηεληαηξηθήο ηεο Γ/λζεο Αγξνηηθήο Οηθνλνκίαο θαη Κηεληαηξηθήο ηεο Πεξηθέξεηαο ζπληάζζεη έθζεζε 17 θαη ν ελδηαθεξφκελνο έρεη δηθαίσκα λα ππνβάιιεη έλζηαζε εληφο 2 εκεξψλ απφ ηελ έγγξαθν ελεκέξσζε ηνπ. Ζ Γηεχζπλζε Κηεληαηξηθήο ηεο Πεξηθέξεηαο απνθαζίδεη γηα ηε δηαδηθαζία ηεο έλζηαζεο. Γηα πεξηζζφηεξν απφ 25 θηιά θαηαζρεζέλησλ ζπγθξνηείηαη Σξηκειήο Δπηηξνπή. Γεπηεξνβαζκίσο ζπγθξνηείηαη επηηξνπή κε 5 κέιε (έλαο ηνπ ελδηαθεξφκελνπ 18. Ζ πξνζεζκία γλσζηνπνίεζεο ησλ απφςεσλ ηνπ ελδηαθεξνκέλνπ δελ αλαζηέιιεη ηελ ιήςε αλαγθαίσλ κέηξσλ γηα ηελ απνηξνπή θηλδχλνπ, (ζηηο επηρεηξήζεηο επηβάιινληαη δηνηθεηηθέο θαη πνηληθέο θπξψζεηο ηνπ Ν 248/1914. Ν 248/1914 (Α 110) άξζξ 23, φπσο αληηθαηαζηάζεθε απφ ην άξζξ 13 παξ 2 ηνπ Ν 2538/1997 (Α 242) ΥΑ /2002 αλαπξνζαξκνγή δηνηθεηηθψλ θπξψζεσλ ηνπ Ν 248/1914 ΚΥΑ 31404/05 Β (απφδνζε ζηηο ΝΑ πνζνζηνχ ησλ εηζπξαηηνκέλσλ ρξεκαηηθψλ πνηλψλ) 13 Άξζξν Άξζξν Γεδνκέλνπ όηη δελ ππάξρεη λνκηθό πιαίζην θαη ιίζηα θόζηνπο αλά εμέηαζε ζε θάζε εξγαζηήξην, ε Α.Α. πεξηνξίδεηαη ζηελ είζπξαμε ησλ θηεληαηξηθώλ ηειώλ γηα θάζε ύπνπηε δεηγκαηνιεςία θαη ν ηδηνθηήηεο επηβαξύλεηαη κε ηα έμνδα ζπζθεπαζίαο θαη απνζηνιήο ησλ δεηγκάησλ ζην εξγαζηήξην. 16 κε ηηο πξνυπνζέζεηο ηνπ άξζξνπ Άξζξ Αξζξ

14 ΠΔ 259/98 (ΦΔΚ Α 191) απαγφξεπζε ρξήζεο νπζηψλ ζηε δστθή παξαγσγή, ζε ζπκκφξθσζε ησλ 96/22/ΔΚ, 96/23/ΔΚ, 2003/74. - Άξζξν 28: «νη εθκεηαιιεχζεηο ηίζεληαη ππφ επίζεκν έιεγρν, κε ηελ επηθχιαμε επηβνιήο θπξψζεσλ», - Άξζξν «ηα ζεηηθά δψα ζαλαηψλνληαη» - Άξζξν «εθαξκφδεηαη εληζρπκέλνο έιεγρνο ησλ εθκεηαιιεχζεσλ γηα ηνπο επφκελνπο 12 κήλεο» - Άξζξν «επί ππνςίαο, ην θξέαο θαη πξντφληα παξαθξαηνχληαη κέρξη ηα απνηειέζκαηα ησλ εξγαζηεξηαθψλ εμεηάζεσλ» Γξάζεηο επί Με πκκνξθώζεσλ Δθφζνλ εληνπηζζνχλ θαηάινηπα κε ηελ επηβεβαησηηθή κέζνδν, ην Δξγαζηήξην Αλαθνξάο ελεκεξψλεη άκεζα ηελ θηεληαηξηθή ππεξεζία πνπ δηελέξγεζε ηε δεηγκαηνιεςία, κε θνηλνπνίεζε ζηε Γεληθή Γ/λζε Κηεληαηξηθήο (ΚΓΤ, Σκ Κξέαηνο). Ζ ελεκέξσζε - εθηφο εμαηξεηηθψλ πεξηπηψζεσλ πνπ θξίλεηαη φηη πξέπεη λα γίλεη ηειεθσληθά γίλεηαη κε επίζεκν έγγξαθν θαζψο θαη άκεζα κε ηειενκνηνηππία. Ζ δεηγκαηίδνπζα αξρή πξνβαίλεη ζε αηθληδηαζηηθφ έιεγρν ηεο εθκεηάιιεπζεο φπνπ: - Αλαδεηνχληαη απαγνξεπκέλεο νπζίεο (ζε όινπο ηνπ ρώξνπο ηεο εθκεηάιιεπζεο), - Διέγρεηαη ην Μεηξψν θαξκαθεπηηθήο αγσγήο ΜΦΑ (αλ, πόηε θαη γηαηί έγηλαλ ζεξαπεπηηθέο αγσγέο, αλ ππνγξάθεη ν ζεξάπσλ θηελίαηξνο, αλ ειέγρεη ην ΜΦΑ ν επίζεκνο θηελίαηξνο όηαλ δηελεξγεί έιεγρν ζηελ εγθαηάζηαζε), - Γίλεηαη ζχζηαζε ζηνλ ελδηαθεξφκελν, γηα ηε ιήςε δηνξζσηηθψλ κέηξσλ πξνο αληηκεηψπηζε ηνπ πξνβιήκαηνο. - Γηελεξγείηαη Τπνπηε δεηγκαηνιεςία 19. ε πεξίπησζε πνπ ην πξσηνγελέο πξντφλ πεγαίλεη ζε άιιε δηνηθεηηθή πεξηθέξεηα γηα επεμεξγαζία (π.ρ. ζε Εξγνζηάζην Γάιαθηνο), ή έξρεηαη απφ άιιε δηνηθεηηθή πεξηθέξεηα, (πρ δώα γηα ζθαγή) ε πεξηθεξεηαθή ππεξεζία πνπ δηελήξγεζε ηε δεηγκαηνιεςία, ελεκεξψλεη γξαπηψο θαη κε ηειενκνηνηππία, ηελ αληίζηνηρε αξκφδηα αξρή ηεο άιιεο δηνηθεηηθήο πεξηθέξεηαο κε ηαπηφρξνλε θνηλνπνίεζε ζηελ ΓΓΚ/ΚΓΤ, Σκήκα Κξεάησλ, Πνπιεξηθψλ θαη Πξντφλησλ Κξέαηνο. Μεηά ηελ επί ηφπνπ επηζεψξεζε ηεο εθκεηάιιεπζεο, ε δεηγκαηίδνπζα αξρή πξνβαίλεη ζε αλάιπζε ηεο επηθηλδπλφηεηαο θαη εθφζνλ θξίλεηαη απαξαίηεην γηα ηελ πξνζηαζία ηεο Γεκφζηαο πγείαο, θάλεη ακέζσο εηζήγεζε πξνο ηε Γ/λζε Κηεληαηξηθήο ηεο Πεξηθέξεηαο γηα «Απνκόλσζε ηεο Δγθαηάζηαζεο» Ζ Γ/λζε Κηεληαηξηθήο ηεο Πεξηθέξεηαο, εθφζνλ ην θξίλεη απαξαίηεην, κπνξεί λα ζηείιεη επίζεκν επηζεσξεηή λα επηζθεθηεί θαη λα ειέγμεη ηελ εθκεηάιιεπζε πξηλ πξνσζήζεη ηελ Απφθαζε Απνκφλσζεο ζηνλ Πεξηθεξεηάξρε. Ζ επηηφπηα επίζθεςε ζηελ εγθαηάζηαζε ε νπνία ζεσξείηαη απαξαίηεηε επί πηνζέηεζεο πξφηαζεο γηα επηβνιή ηδηαίηεξα πςειψλ πξνζηίκσλ ή πνηληθψλ θπξψζεσλ, ελδείθλπηαη λα γίλεη ζε 24 εξγάζηκεο ψξεο ην αξγφηεξν απφ ηελ εηζήγεζε ηεο δεηγκαηίδνπζαο αξρήο. Δθφζνλ ζπλαηλεί, ε Γ/λζε Κηεληαηξηθήο ηεο Πεξηθέξεηαο πξνσζεί ηελ Απφθαζε Απνκφλσζεο γηα ππνγξαθή ζηνλ Πεξηθεξεηάξρε θαη ηελ θνηλνπνηεί ζηελ εθκεηάιιεπζε (κε απνδεηθηηθφ παξαιαβήο ή ζπξνθφιεζε) θαη ζηνλ ππάιιειν ηεο δεηγκαηίδνπζαο αξρήο ν νπνίνο ζπλέηαμε ηελ Δηζήγεζε. Ζ «Απφθαζε Απνκφλσζεο» ηεο εγθαηάζηαζεο ππνγξάθεηαη απφ ηνλ Πεξηθεξεηάξρε θαη εθαξκφδεηαη άκεζα θαη κε ζπλνπηηθέο δηαδηθαζίεο. Παχεη λα ηζρχεη κε «Απφθαζε Άξζεο ηεο Απνκφλσζεο» ε νπνία πξνθχπηεη κεηά ηελ εχξεζε αξλεηηθψλ απνηειεζκάησλ θαηά ηελ αλάιπζε Τπφπησλ δεηγκάησλ κε ηελ επηβεβαησηηθή κέζνδν. ε πεξίπησζε έθδνζεο Απφθαζεο απνκφλσζεο, ε εθκεηάιιεπζε νθείιεη λα δηαθφςεη ηελ έμνδν πξντφλησλ δσηθήο πξνέιεπζεο ή δψσλ (δώλησλ ή ζθάγησλ) απφ ηηο εγθαηαζηάζεηο ηεο άκεζα, κε ηελ παξαιαβή ηεο απφθαζεο ή ηε ζπξνθφιιεζή ηεο θαη κέρξη ηελ αλάθιεζή ηεο. 19 Ζ δαπάλε γηα ηε λέα δεηγκαηνιεςία βαξχλεη ηνλ ελδηαθεξφκελν, αιιά ην κέηξν απηφ ζα θαζπζηεξήζεη κέρξη λεσηέξαο, δηφηη ελψ πξνβιέπεηαη απφ ηε λνκνζεζία, δελ ππάξρεη λνκηθφ πιαίζην γηα ηελ είζπξαμε ηνπ θφζηνπο ησλ αλαιχζεσλ απφ ηα Κηεληαηξηθά Δξγαζηήξηα. Παξφια απηά ην θφζηνο απνζηνιήο ηνπ δείγκαηνο, ηεο λέαο δεηγκαηνιεςίαο ζα βαξχλεη ηνλ ελδηαθεξφκελν ν νπνίνο ζα ρξεσζεί θαη κε ην θφζηνο ελφο επηπιένλ επηζήκνπ ειέγρνπ) 14

15 Δθφζνλ έρεη επηβιεζεί πξφζηηκν 20, ην χςνο ηνπ νπνίνπ αλαγξάθεηαη ζηελ Απφθαζε Απνκφλσζεο, δίλεηαη πξνζεζκία 2 εκεξώλ 21 ζηνλ ελδηαθεξφκελν, απφ ηελ εκεξνκελία ιήςεο γλψζεο ηεο Απφθαζεο, γηα ηπρφλ ππνβνιή έλζηαζεο πεξί αθπξψζεσο ηνπ πξνζηίκνπ, πξνο ηνλ Πεξηθεξεηάξρε. Αλ δελ ππάξμεη έλζηαζε ζε 2 εκέξεο απφ ηελ ηεθκεξησκέλε γλσζηνπνίεζε ηνπ απνηειέζκαηνο ζηνλ ελδηαθεξφκελν, ή αθχξσζε ηνπ πξνζηίκνπ απφ ηνλ Πεξηθεξεηάξρε, ν ππεχζπλνο νθείιεη λα θαηαβάιιεη ην πξφζηηκν Καηαβνιή πξνζηίκσλ 1. Ζ θαηαβνιή ηνπ πξνζηίκνπ γίλεηαη εληόο 30 εκεξώλ από ηελ εκέξα ηεο επίδνζεο. Ο ελδηαθεξφκελνο νθείιεη λα πιεξψζεη ην παξαπάλσ πξφζηηκν θαη λα πξνζθνκίζεη ηηο απνδείμεηο ζηελ αληίζηνηρε Γηεχζπλζε Κηεληαηξηθήο γηα λα απαιιαρζεί. 2. ε πεξίπησζε κε θαηαβνιήο ηνπ πξνζηίκνπ εληφο ησλ 30 εκεξψλ θαη κεηά απφ αλακνλή 15 αθφκα εκεξψλ κεηά ηε ιήμε ηεο πξνζεζκίαο ησλ 30 εκεξψλ, συστήνεται λα ελεκεξψλεηαη ηειεθσληθά ν ελδηαθεξφκελνο γηα ηπρφλ απνθπγή άζθνπεο γξαθεηνθξαηίαο. Δάλ έρεη θαηαβάιεη ην πξφζηηκν, είλαη δπλαηφλ λα ηνπ δνζεί, θαηά ηελ θξίζε ηνπ πξντζηακέλνπ ηεο ηνπηθήο αξκφδηαο αξρήο, κηα πξνζεζκία 2-5 εξγαζίκσλ εκεξψλ λα πξνζθνκίζεη ηηο απνδείμεηο. Δθφζνλ, φκσο, δηαπηζηψλεηαη φηη δελ έρεη πιεξψζεη, ην πξφζηηκν ζα βεβαηψλεηαη ακέζσο ζηελ ΓΟΤ ζχκθσλα κε ηνλ ΚΔΓΔ. ΖΜΔΗΧΖ ΠΟΤ ΑΦΟΡΑ ΣΑ ΤΚΔ: Δθφζνλ πξφθεηηαη γηα ζεηηθά απνηειέζκαηα δεηγκάησλ πνπ πξνέξρνληαη απφ Σξίηεο Υψξεο (δεηγκαηνιεςίεο ΣΥΚΕ), ηφηε ν ελδηαθεξφκελνο έρεη δηθαίσκα λα θάλεη έλζηαζε κέζα ζε 2 εκέξεο 22 απφ ηελ ηεθκεξησκέλε γλσζηνπνίεζε ηνπ απνηειέζκαηνο. Ζ έλζηαζε απηή αθνξά ηελ εμέηαζε ηνπ αληηδείγκαηνο θαη γίλεηαη κε δαπάλεο ηνπ ελδηαθεξφκελνπ. ηελ πεξίπησζε απηή ε δεηγκαηνιεςία δηελεξγείηαη απφ ηελ ΑΑ θαη ην δείγκα απνζηέιιεηαη ζε εξγαζηήξην επηινγήο ηνπ ελδηαθεξφκελνπ κε δηθά ηνπ έμνδα απνζηνιήο θαη αλάιπζεο. Γηα ηελ δηελέξγεηα ηεο δεηγκαηνιεςίαο απφ ηελ ΑΑ ν ελδηαθεξφκελνο ρξεψλεηαη κφλν κε ην θφζηνο Διέγρνπ θαη απνζηνιήο. ε πεξίπησζε αλάιπζεο ζε εξγαζηήξην ηεο πξνηίκεζεο ηνπ ελδηαθεξφκελνπ φια ηα έμνδα θαιχπηνληαη απφ ηνλ ίδην αιιά ε δεηγκαηνιεςία δηελεξγείηαη απφ ηελ δεηγκαηίδνπζα αξρή. Λνηπά κέηξα ζε πεξηπηώζεηο Με-ζπκκόξθσζεο, 1. Γίλεηαη ελεκέξσζε ησλ ηνπηθψλ αξκφδησλ αξρψλ φπσο ηνπ ΔΦΔΣ, ηεο Γ/λζεο Τγείαο, θαη ηνπ ΔΟΦ (εθόζνλ αθνξά θαηάινηπα θηεληαηξηθώλ θαξκάθσλ) 2. Δπί Θεηηθνύ απνηειέζκαηνο (ηεο Ύπνπηεο Γεηγκαηνιεςίαο), γίλεηαη επαλέιεγρνο ηεο εθκεηάιιεπζεο δηα λα δηαπηζησζεί αλ έρνπλ ηεξεζεί νη φξνη ηεο «Απφθαζεο Απνκφλσζεο». ε πεξίπησζε παξαβίαζεο ηεο Απόθαζεο Απνκόλσζεο επηβάιινληαη απαξαηηήησο νη δένπζεο θπξψζεηο. 3. Ο ελδηαθεξφκελνο, επξηζθφκελνο ππφ θαζεζηψο «Απνκφλσζεο», δηαηεξεί ην δηθαίσκα λα δεηήζεη θαη δεχηεξε Ύπνπηε δεηγκαηνιεςία θαη απνζηνιή πξνο ην Κηεληαηξηθφ Δξγαζηήξην γηα δσξεάλ εμέηαζε εθφζνλ θαιχςεη ν ίδηνο ηα έμνδα απνζηνιήο θαη αλάιπζεο ησλ δεηγκάησλ θαη ρξεσζεί επηπιένλ ηέιε ειέγρνπ. 4. Δθφζνλ θαη ηα απνηειέζκαηα ηεο Β Ύπνπηεο δεηγκαηνιεςίαο βγνπλ ζεηηθά, ηφηε ν ελδηαθεξφκελνο έρεη κηα απφ ηηο παξαθάησ επηινγέο: α) Να δηαηεξήζεη ηελ εθκεηάιιεπζε (ή παξηίδα) ζε θαζεζηψο Απνκφλσζεο γηα φζν ρξνληθφ δηάζηεκα επηζπκεί. β) Να ζαλαηψζεη φια ηα δψα (ή λα θαηαζηξέςεη φιεο ηηο παξηίδεο ηνπ πξντφληνο) κε δηθά ηνπ έμνδα ππφ ηελ επίβιεςε ηεο Αξκφδηαο Αξρήο θαη φπσο νξίδεη ε λνκνζεζία. 20 Ν 2538/1997 άξζξ 23 Α Γηνηθεηηθέο Κπξώζεηο. 21 ΠΓ. 79/07, άξζξν 29, παξ ΠΓ. 79/07, άξζξν 29, παξ

16 γ) Να δηελεξγήζεη Γ Ύπνπηε δεηγκαηνιεςία ζε φια ηα δψα ηεο εθηξνθήο ή ζε φιεο ηηο παξηίδεο ηνπ πξντφληνο ζε δηαπηζηεπκέλν εξγαζηήξην ηεο πξνηίκεζήο ηνπ, ζηελ Διιάδα ή ζε άιιν Κξάηνο- Μέινο. ηελ πεξίπησζε απηή ν ελδηαθεξφκελνο νθείιεη: α) λα θαιχςεη ν ίδηνο ην θφζηνο απνζηνιήο θαη αλάιπζεο ησλ δεηγκάησλ. β) Να θαιέζεη ηελ αξκφδηα αξρή λα δηελεξγήζεη ηελ δεηγκαηνιεςία. Ο εθπξφζσπνο ηεο Αξκφδηαο Αξρήο, νθείιεη κφλνλ λα ζθξαγίζεη ηα δείγκαηα θαη λα ζπκπιεξψζεη ηα έληππα ηεο δεηγκαηνιεςίαο. 5. ε πεξίπησζε αλίρλεπζεο θηεληαηξηθψλ θαξκάθσλ ζε δείγκαηα πνπ ειήθζεζαλ ζην ζθαγείν, ηφηε ζα ρξεζηκνπνηείηαη ην έληππν ηεο Τπεύζπλε Γήισζε παξαγσγνύ, Πιεξνθνξίεο Σξνθηθήο Αιπζίδαο, ην νπνίν ζα επηζπλάπηεηαη θαη ζα ρξεζηκνπνηείηαη ζαλ επηβαξπληηθφ ζηνηρείν γηα ηελ επηβνιή δηνηθεηηθψλ θαη πνηληθψλ θπξψζεσλ. 16

17 3. ΔΝΣΤΠΑ Έληππα Ρνήο Γηεπζύλζεσλ Κηεληαηξηθήο ΝΑ θαη Κηεληαηξηθώλ Δξγαζηεξίσλ Σν Σκήκα Κξεάησλ, Πνπιεξηθψλ θαη Πξντφλησλ Κξέαηνο, ηεο Γηεχζπλζεο Κηεληαηξηθήο Γεκφζηαο Τγείαο, κειεηά ηελ απηνκαηνπνίεζε ηεο ζπγθέληξσζεο ησλ ζηνηρείσλ ηνπ ΔΠΔΚ απφ Γ/λζεηο Κηεληαηξηθήο θαη Κηεληαηξηθά Δξγαζηήξηα θαη ηε δεκηνπξγία Βάζεο Γεδνκέλσλ ζηελ Κεληξηθή Τπεξεζία. Γηα ηελ επίηεπμε ηνπ ζηφρνπ έρνπλ θπθινθνξήζεη «Νέεο Φφξκεο» ζπιινγήο ζηνηρείσλ ψζηε λα δηεπθνιπλζεί ε απηνκαηνπνίεζε ζηελ θαηαρψξεζή ηνπο. Παξάιιεια κε ηε δεκηνπξγία λέσλ εληχπσλ, βειηηψζεθαλ θαη εκπινπηίζηεθαλ ηα αθφινπζα έληππα: 1) ΔΚΘΔΖ ΓΔΗΓΜΑΣΟΛΖΦΗΑ βι. Παξαγσγηθνί θιάδνη, Κηεληαηξηθή, Τκήκα Κξέαηνο, Πνπιεξηθώλ & πξντόλησλ Κξέαηνο, Ελεκεξσηηθό Εγρεηξίδην Πξνγξάκκαηνο 2010, Τεύρνο 2, Έληππα ζε ειεθηξνληθή κνξθή. θαη 2) ΓΔΛΣΗΟ ΑΠΟΣΟΛΖ ΓΔΗΓΜΑΣΟ ΚΑΗ ΑΝΣΗΓΔΗΓΜΑΣΟ βι. Παξαγσγηθνί θιάδνη, Κηεληαηξηθή, Τκήκα Κξέαηνο, Πνπιεξηθώλ & πξντόλησλ Κξέαηνο, Ελεκεξσηηθό Εγρεηξίδην Πξνγξάκκαηνο 2010, Τεύρνο 2, Έληππα ζε ειεθηξνληθή κνξθή. Σα Νέα έληππα πνπ ηζρχνπλ γηα ην 2011 (ζε αληηθαηάζηαζε ησλ Μεληαίσλ Δληχπσλ Ρνήο) έρνπλ σο θάησζη: Σξηκεληαίν Έληππν Ρνήο Απνηειεζκάησλ Δξγαζηεξίσλ (ισχύει) Θα απνζηέιιεηαη ζηελ ΓΓΚ/ΚΓΤ, ειεθηξνληθά ζην ηέινο θάζε ηξηκήλνπ. Σν έληππν ππάξρεη ζην Σεχρνο 4 ηνπ Δγρεηξηδίνπ ΔΠΔΚ πνπ είλαη αλαξηεκέλν ζηελ ηζηνζειίδα ηνπ ΤΠΑΑΣ, βι. Παξαγσγηθνί θιάδνη, Κηεληαηξηθή, Τκήκα Κξέαηνο, Πνπιεξηθώλ & πξντόλησλ Κξέαηνο, Ελεκεξσηηθό Εγρεηξίδην Πξνγξάκκαηνο 2010, Τεύρνο 3, Έληππα ζε ειεθηξνληθή κνξθή. Σξηκεληαίν Έληππν Ρνήο Γεηγκαηνιεςηώλ Γ/λζεσλ Κηεληαηξηθήο (ηζρύεη) Σν έληππν ζα απνζηέιιεηαη ζηελ ΓΓΚ/ΚΓΤ, ειεθηξνληθά ζην ηέινο θάζε Σξηκήλνπ Σν έληππν ππάξρεη ζην Σεχρνο 4 ηνπ Δγρεηξηδίνπ ΔΠΔΚ πνπ είλαη αλαξηεκέλν ζηελ ηζηνζειίδα ηνπ ΤΠΑΑΣ, βι. Παξαγσγηθνί θιάδνη, Κηεληαηξηθή, Τκήκα Κξέαηνο, Πνπιεξηθώλ & πξντόλησλ Κξέαηνο, Ελεκεξσηηθό Εγρεηξίδην Πξνγξάκκαηνο 2010, Τεύρνο 3, Έληππα ζε ειεθηξνληθή κνξθή. Έθζεζε Γνθηκώλ ηελ πξνζπάζεηά καο λα εληάμνπκε ηα έληππα ηνπ ΔΠΔΚ ζε έλα κεραλνγξαθηθφ ζχζηεκα παξαζέηνπκε ζηε ζειίδα 18 ηνπ παξφληνο εγρεηξηδίνπ ππφδεηγκα εληχπνπ Έθζεζεο Γνθηκψλ. Μέρξη λα εθαξκνζηεί ε κεραλνγξάθεζε θαη ε εθαξκνγή ελφο εληαίνπ εληχπνπ, ηα εξγαζηήξηα ζα ζπλερίζνπλ λα ρξεζηκνπνηνχλ ηα απαληεηηθά έληππα πνπ δηαζέηνπλ, εθηφο αλ επηζπκνχλ λα ρξεζηκνπνηήζνπλ ην Τπφδεηγκα. Τπελζπκίδνπκε όηη Γεν αποζηέλλονηαι ζηην ΚΑΑ/ΚΓΥ οι εκθέζεις Γειγμαηοληψίας, ούηε ηα Γεληία Αποζηολή Γείγμαηος/ανηιδείγμαηος (δηλαδή ηα παλιά παραρηήμαηα 1α και 1β). 17