ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΗΜΔΙΩΜΑ. Γίπισκα Αλσηάηεο ρνιήο Υεκηθώλ Μεραληθώλ, Δ.Μ.Π.,

Transcript

1 ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΗΜΔΙΩΜΑ ΑΣΟΜΙΚΑ ΣΟΙΥΔΙΑ ΟΝΟΜΑΣΔΠΩΝΤΜΟ: Νηθόιανο Π. Εόγθδαο ΒΑΘΜΗΓΑ: Καζεγεηήο ΣΔΣΡΟΓ, ΣΔΗ Αζήλαο. ΓΗΔΤΘΤΝΖ ΔΡΓΑΗΑ: Αγ. ππξίδσλα 5, Αηγάιεσ ΣΖΛΔΦΩΝΑ ΔΡΓΑΗΑ: ΣΙΣΛΟΙ ΣΡΙΣΟΒΑΘΜΙΑ ΔΚΠΑΙΓΔΤΗ Γίπισκα Αλσηάηεο ρνιήο Υεκηθώλ Μεραληθώλ, Δ.Μ.Π., ΜΔΣΑΠΣΤΥΙΑΚΟΙ ΣΙΣΛΟΙ α) Master of Science in Food Technology (Food Process Engineering), University of Reading, , αξηζ. αλαγλώξηζεο ΓΗ.Κ.Α.Σ..Α., 4673/ β) Γηδαθηνξηθό Γίπισκα Σκήκαηνο Υεκηθώλ Μεραληθώλ κε Θέκα: Γηάρπζε Τγξαζίαο ζε Σξόθηκα, ΠΡΟΫΠΗΡΔΙΑ α) ΔΠΑΓΓΔΛΜΑΣΙΚΗ ΓΡΑΣΗΡΙΟΣΗΣΑ 1) Γ.Α.Τ., Γ/λζε Δμαζθάιηζεο Πνηόηεηαο, Σκήκα Πξνδηαγξαθώλ, από Ηνύλην 1978 έσο Μάξηην Αληηθείκελν εξγαζίαο ε ζύληαμε ηερληθώλ πξνδηαγξαθώλ κεραλεκάησλ θαη ζπζθεπώλ ηεο Πνιεκηθήο Αεξνπνξίαο. 2) Πξντόληα Γάιαθηνο ΑΦΟΗ ΠΑΠΑΣΑΚΩΝΑ & ΗΑ Ο.Δ., από Απξίιην 1980 έσο Ηνύιην Αληηθείκελν εξγαζίαο, ε παξνρή ηερληθώλ ζπκβνπιώλ γηα ηε ζσζηή ιεηηνπξγία ζπζηεκάησλ ζέξκαλζεο ςύμεο θαη επεμεξγαζίαο πξντόλησλ γάιαθηνο & παγσηνύ. 3) πλεξγάηεο ηεο εηαηξείαο ΦΤΡΟΓΔΝΖ ΑΒΔ, από Ηαλνπάξην 1986 έσο Ηνύλην Αληηθείκελν εξγαζίαο, ε κειέηε ν ζρεδηαζκόο θαη ε επίβιεςε ζπζηεκάησλ ζέξκαλζεο, θιηκαηηζκνύ θαη ειηαθήο ελέξγεηαο.

2 4) Αμηνινγεηήο επελδπηηθώλ ζρεδίσλ Βηνκεραληώλ Σξνθίκσλ, άξζξα 23β & 23α ηνπ λόκνπ 1892/90 (έηε 1996, 1997). β) ΔΚΠΑΙΓΔΤΣΙΚΗ ΓΡΑΣΗΡΙΟΣΗΣΑ 1).Δ.ΛΔ.Σ.Δ., ρνιή Ξέλσλ πνπδαζηώλ, από έσο Καζεγεηήο Σερληθήο Υεκείαο. 2).Δ.ΛΔ.Σ.Δ., ΠΑΣΔ, Σκήκα Πηπρηνύρσλ Αλσηέξσλ πνπδώλ, Α! θαη Β! εμάκελν αθαδεκατθνύ έηνπο 1983/1984. Καζεγεηήο εηδηθόηεηαο Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ. 3) T.E.I. Αζήλαο ρνιή Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ & Γηαηξνθήο, από εαξηλό εμάκελν 1982/83 έσο θαη ρεηκεξηλό εμάκελν 1991/92, έθηαθηνο επίθνπξνο θαζεγεηήο ζηα καζήκαηα, Μεραληθήο Σξνθίκσλ, Δπεμεξγαζίαο Σξνθίκσλ θαη Μεραλνινγηθνύ ρεδίνπ. 4) T.E.I. Αζήλαο ρνιή Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ & Γηαηξνθήο, ηκήκα Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ, από έσο ζήκεξα, ηαθηηθόο θαζεγεηήο ζην γλσζηηθό αληηθείκελν ηεο Μεραληθήο Σξνθίκσλ. 5) Έρεη επίζεο δηδάμεη ζέκαηα Μεραληθήο Σξνθίκσλ ζηα κεηαπηπρηαθά πξνγξάκκαηα ζπλεξγαζίαο ηνπ Σκήκαηνο Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ, κε ην παλεπηζηήκην Lincolnshire ηεο Μ. Βξεηαλίαο θαη κε ην Υεκηθό Σκήκα ηνπ Παλεπηζηεκίνπ Ησαλλίλσλ, 6) Έρεη θαζνδεγήζεη άλσ ησλ 30 πξνπηπρηαθώλ εξγαζηώλ θαη ηξηώλ Master Project ζηα αλσηέξσ κεηαπηπρηαθά πξνγξάκκαηα, κε ζέκαηα πνπ εκπίπηνπλ ζην επξύηεξν αληηθείκελν ηεο Μεραληθήο & Δπεμεξγαζίαο Σξνθίκσλ. Δπίζεο ζπκκεηέρεη ζε ηξηκειή επηηξνπή γηα ηελ επίβιεςε δηδαθηνξηθήο δηαηξηβήο ζην Υαξνθόπεην Παλεπηζηήκην, ζην ίδην αληηθείκελν. γ) ΓΙΟΙΚΗΣΙΚΗ ΓΡΑΣΗΡΙΟΣΗΣΑ 1) Τπεύζπλνο Σνκέα Μαζεκάησλ Τπνδνκήο ηκήκαηνο Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ ) Πξντζηάκελνο ηκήκαηνο Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ ) Αλαπιεξσηήο Γηεπζπληήο ηεο.σδ.σρο.γ ΤΓΓΡΑΦΙΚΗ ΓΡΑΣΗΡΙΟΣΗΣΑ 4.1) "Θεξκηθή Απνζηείξσζε Τπνινγηζκνί", Αζήλα 1976, δηπισκαηηθή εξγαζία γηα ηελ απόθηεζε ηνπ δηπιώκαηνο Υεκηθνύ Μεραληθνύ (ζειίδεο 83). Ζ εξγαζία αλαθέξεηαη ζηε ρξεζηκνπνίεζε θαηάιιεισλ καζεκαηηθώλ πξνηύπσλ γηα ηνλ ππνινγηζκό ηνπ ρξόλνπ απνζηείξσζεο ηξνθώλ ζε θνλζέξβεο. 4.2) ''Applications of Heat Pumps ίn Food Industry" εξγαζία (Project) γηα ηελ απόθηεζε ηνπ κεηαπηπρηαθνύ ηίηινπ M.Sc., Weybridge 1977 (ζειίδεο 71). Ζ εξγαζία είλαη κία ηερλννηθνλνκηθή δηεξεύλεζε ηεο εθαξκνγήο ηεο αληιίαο ζεξκόηεηαο σο κέζνπ εμνηθνλόκεζεο ζεξκηθήο ελέξγεηαο ζηε Βηνκεραλία Σξνθίκσλ.

3 4.3) "Γηάρπζε Τγξαζίαο ζε Σξόθηκα" Αζήλα 1996, δηδαθηνξηθή δηαηξηβή (ζειίδεο 133). Ζ εξγαζία δηεξεπλά ηηο κεζόδνπο πεηξακαηηθνύ θαη αλαιπηηθνύ πξνζδηνξηζκνύ ηνπ ζπληειεζηή δηάρπζεο ηεο πγξαζίαο θαηά ηελ μήξαλζε ησλ ηξνθίκσλ θαη πξνηείλεη ζπγθεθξηκέλε πξσηόηππε πεηξακαηηθή θαη αλαιπηηθή δηαδηθαζία. 4.4) "εκεηώζεηο Μεραληθήο Σξνθίκσλ Η", Αζήλα 2006 (ζειίδεο 276). εκεηώζεηο γηα ηνπο ζπνπδαζηέο ηεο.σδ.σρο.γ., κε αληηθείκελα ηελ Δθαξκνζκέλε Θεξκνδπλακηθή, ηελ Καύζε θαη ηε Μεηάδνζε ηεο Θεξκόηεηαο, θαη ηε Μεραληθή ησλ Ρεπζηώλ. Πεξηιακβάλνληαη εθαξκνγέο, ιπκέλα παξαδείγκαηα θαη άιπηεο αζθήζεηο. 4.5) "εκεηώζεηο Μεραληθήο Σξνθίκσλ ΗΗ", Αζήλα 2012 (ζειίδεο 76). πκπιεξσκαηηθέο ζεκεηώζεηο γηα ηνπο ζπνπδαζηέο ηεο.σδ.σρο.γ., κε αληηθείκελν ηνπο Μεραληθνύο Γηαρσξηζκνύο, ηελ Ξήξαλζε θαη ηελ Κξπζηάιισζε. Πεξηιακβάλνληαη εθαξκνγέο, ιπκέλα παξαδείγκαηα θαη άιπηεο αζθήζεηο. 4.6) Δξγαζηεξηαθέο Αζθήζεηο Μεραληθήο Σξνθίκσλ Η, Αζήλα 2014 (ζειίδεο 80). εκεηώζεηο εξγαζηεξηαθώλ αζθήζεσλ γηα ηνπο πνπδαζηέο ηεο.σ.δ.σρο.γ., κε αληηθείκελν ηελ Δθαξκνζκέλε Θεξκνδπλακηθή, ηε Μεηάδνζε ηεο Θεξκόηεηαο θαη ηε Μεραληθή Ρεπζηώλ. 4.7) Δξγαζηεξηαθέο Αζθήζεηο Μεραληθήο Σξνθίκσλ IΗ, Αζήλα 2012 (ζειίδεο 65). εκεηώζεηο εξγαζηεξηαθώλ αζθήζεσλ γηα ηνπο πνπδαζηέο ηεο.σ.δ.σρο.γ., κε αληηθείκελν ηε Μεραληθή Ρεπζηώλ, ηελ Ημσδνκεηξία, ηηο Μεραληθέο Ηδηόηεηεο ησλ Σξνθίκσλ, ηε κε Μόληκε Μεηάδνζε ζεξκόηεηαο, ηε Θέξκαλζε κε Μηθξνθύκαηα, ηελ Ξήξαλζε κε αέξα, θελό θαη θαηάςπμε, θαη ηελ Πνξσζηκεηξία. 4.8) Mass and Energy Balances, 2014, in FOOD ENGINEERING FUNDAMENTALS, CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, New York. 5. ΓΗΜΟΙΔΤΔΙ Δ ΓΙΔΘΝΗ ΠΔΡΙΟΓΙΚΑ ΜΔ ΚΡΙΣΔ 5.1) Zogzas,N.P., Maroulis,Z.B., Marinos-Kouris,D., 1994a, Moisture Diffusivity. Methods of Experimental Determination. A Review, Drying Technology, 12(3) pp ) Zogzas,N.P., Maroulis,Z.B., Marinos-Kouris,D., Saravacos,G.D., 1994c, Densities Shrinkage and Porosity of Some Vegetables During Air Drying, in Drying 94, vol.1, Mujumdar,A.S., (ed), Elsevier Science Publishers B.V., pp ) Zogzas,N.P., Maroulis,Z.B., 1996a, Effective Moisture Diffusivity Estimation from Drying Data. A Comparison Between Various Methods of Analysis, Drying Technology, 13(7) pp ) Zogzas,N.P., Maroulis,Z.B., Marinos-Kouris,D., 1996b, Moisture Diffusivity Data Compilation in Foodstuffs, Drying Technology, 14(10) pp ) M.Κ.Krokida, N.P.Zogzas, Z.B.Maroulis, 1997, Modelling Shrinkage and Porosity

4 During Vacuum Dehydration, International Journal of Food Science & Technology, 32 pp ) M. K. Krokida, N. P. Zogzas, Z. B. Maroulis, 2001, Mass Transfer Coefficient in Food Processing: Compilation of Literature Data, International Journal of Food Properties, 4(3), pp ) N. P. Zogzas, M. K. Krokida, P. A. Michailidis, Z. B. Maroulis, 2002, Literature Data of Heat Transfer Coefficient in Food Processing, International Journal of Food Properties, 5(2), pp ) M. K. Krokida, N. P. Zogzas, Z. B. Maroulis, 2002, Heat Transfer Coefficient in Food Processing: Compilation of Literature Data, International Journal of Food Properties, 5(2), pp ) Σ. Katsiferis, N.Zogzas, V. Karathanos, 2008, Mechanical properties and structure of unripe oranges during processing of spoon sweets, Journal of Food Engineering, 89 (2), pp ύνολο εηεραναθορών ζηις ανωηέρω δημοζιεύζεις: 527 (29/6/2014,http// Σημείωζη. Οι δημοζιεύζειρ 5.2 και 5.4 ζςγκαηαλέγονηαι μεηαξύ ηων 10 δημοθιλέζηεπων ηος πεπιοδικού Drying Technology. Τα αποηελέζμαηα ηων επγαζιών (5.7), (5.8) και (5.9) έσοςν πεπιληθθεί και δημοζιεςθεί ζηο βιβλίο, Transport Properties of Foods ηων G. D. Saravacos & Z. B. Maroulis, ηος διεθνούρ θήμηρ αναγνωπιζμένος εκδοηικού οίκος Marcel Dekker, Inc., New York Basel, ΔΡΓΑΙΔ Δ ΓΙΔΘΝΗ ΤΝΔΓΡΙΑ ΜΔ ΤΣΗΜΑ ΚΡΙΣΩΝ 5.1.1) Zogzas,N.P., Maroulis,Z.B., Marinos-Kouris,D., 1994b, Densities Shrinkage and Porosity of Some Vegetables During Air Drying, Drying Technology, 12(7) pp ) M. Pouliou, C. Kehagias, S. Fotis, S. Koulouris, N. Zogzas, 2005, Changes of Moisture when Transferring Feta from 4º C to Higher Temperatures, 4th Int, Congress on Food Technology, Athens Greece ) Giannini A. N., Krokida M. K., Zogzas N. P., 2011, Quality Properties of Cornbased Extrudates Enriched with Diatery Fibers, ICEF 11, Athens Greece ) Lazou A., Krokida M., Zogzas N., Karathanos V., 2011, Lentil-based Snacks: Structural and Textural Evaluation, ICEF 11, Athens Greece.

5 5.1.5) E. Nikolidaki, N. Zogzas, V. Karathanos and A. Taleli, 2014, Physico-chemical properties of currant paste, 3rd International ISEKI-Food Conference, May , Athens Greece ) E. Nikolidaki, N. Zogzas, V. Karathanos, A. Taleli, and I. Mandala, 2014, Effect of storage period and addition of plasticizers on mechanical, rheological and thermal properties of currant-paste, 3rd International ISEKI-Food Conference, May , Athens Greece ) E. Nikolidaki, N. Zogzas, A. Taleli, I. Mandala, and V. Karathanos, 2014, A study of mechanical, rheological and thermal properties of currant paste, IFT.14, June , New Orleans, LA USA. 5.2 ΑΝΑΚΟΙΝΩΔΙ Δ ΔΛΛΗΝΙΚΑ ΤΝΔΓΡΙΑ 5.2.1) Β. Κνπηηιιέιε, Θ. Καηζηθέξεο, Ν. Εόγθδαο, Υ. Κεραγηάο, «Τθή & ύλζεζε ηεο Φέηαο ζε ζρέζε κε ην ρήκα πνπ πζθεπάδεηαη ζε Γνρεία ή Βαξέιηα», 1ν Παλειιήλην πλέδξην γηα ην Γάια θαη ηα Πξντόληα ηνπ, Αζήλα ) Υ. Πηζηεύνπ, Α. Κεξίκε,. Κνληειέο, Κ. Πηζηεύνπ Ν. Εόγθδαο,. Κνπινύξεο, Υ. Κεραγηάο, «Μεηαβνιή Βάξνπο, ΡΖ & Υαξαθηεξηζηηθώλ Τθήο ηεο Φέηαο, κεηά από Απμνκεηώζεηο ηεο Θεξκνθξαζίαο πληήξεζεο», 1ν Παλειιήλην πλέδξην γηα ην Γάια θαη ηα Πξντόληα ηνπ, Αζήλα ΚΔΦΑΛΑΙΑ Δ ΓΙΔΘΝΗ ΤΓΓΡΑΜΜΑΣΑ 6.1 N. P. Zogzas, 2014, Mass and Energy Balances, in FOOD ENGINEERING FUNDAMENTALS, CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, New York. 7. ΤΜΜΔΣΟΥΗ Δ ΔΡΔΤΝΗΣΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ 7.1) Μαξνύιεο,Ε.Β (ΔΜΠ), 1997, «Μειέηε Δγθαηάζηαζεο Μνλάδαο Παξαγσγήο ηαθίδαο Σξνπνπνηεκέλεο ύζηαζεο Μέζσ Ωζκσηηθήο Αθπδάησζεο», (ΔΑ Αηγηαιείαο). 7.2) Μαξνύιεο,Ε.Β. (ΔΜΠ), 1998, «Έιεγρνο Πνηόηεηαο ηαθηδόπαζηαο», (ΔΑ Αηγηαιείαο). 7.3) Μαξνύιεο,Ε.Β. (ΔΜΠ), , «Αθπδάησζε Λαραληθώλ», (AGRINO). 7.4) Μαξίλνο-Κνπξήο,Γ. (ΔΜΠ), , «Αμηνπνίεζε Παξαπξντόλησλ Βηνκεραλίαο Ρπδηνύ κε ηε Γηεξγαζία ηεο Δθβνιήο», (ΔΠΔΣ ΗΗ).

6 7.5) Μαξνύιεο,Ε.Β. (ΔΜΠ), , «Δγθαηάζηαζε Μνλάδαο Παξαγσγήο ηαθίδαο Σξνπνπνηεκέλεο ύζηαζεο Μέζσ Ωζκσηηθήο Αθπδάησζεο», (ΠΔΠΔΡ). 7.6) Σδηά Κ. (ΔΜΠ), , «Μειέηε Μεζόδσλ Παξαγσγήο Δκπινπηηζκέλνπ Ρπδηνύ & Υξήζε Πξντόλησλ ζε Αξηνζθεπάζκαηα», (Γ.Γ.Δ.Σ., ΠΔΝΔΓ, AGRINO). 7.7) Πηζηηόιαο Κ. (AGRINO), , «Παξαγσγή Ρπδηνύ Σαρείαο Πξνεηνηκαζίαο», (Γ.Γ.Δ.Σ, Δ.Π.Α.Ν./ ΠΔΠΔΡ). 7.8) Καλειιόπνπινο Ν. (ΔΚΔΦΔ Γεκόθξηηνο), , «Αλάπηπμε Κεξακηθώλ Μεκβξαλώλ θαη Δθαξκνγή ηνπο ζε Βηνκεραλίεο Σξνθίκσλ (Nanofiltration)» (Γ.Γ.Δ.Σ., Δ.Π.Α.Ν). 7.9) Κξνθίδα Μ. (ΔΜΠ), , «Νέα Πξντόληα από Τθνπνηεκέλεο Πξσηεΐλεο (Σexturised Proteins) κέζσ ηεο Γηεξγαζίαο Δθβνιήο (Extrusion Cooking)», (ΤΠΔΠΘ, Ππζαγόξαο). 7.10) Κεραγηάο Υ. (ΣΔΗ Αζήλαο), , «Μειέηε Απσιεηώλ πζηαηηθώλ ζηελ Άικε θαη Μεηαβνιώλ ζηελ Πνηόηεηα ηεο Φέηαο θαηά ηε Γηαθίλεζε θαη πληήξεζή ηεο ζε Γηάθνξεο Θεξκνθξαζίεο», (ΤΠΔΠΘ, Αξρηκήδεο ΗΗ). 7.11) Εόγθδαο Ν. (ΣΔΗ Αζήλαο), , «Παξαγσγή θαη Μειέηε Ηδηνηήησλ Νέσλ Σξνθίκσλ από Παξαπξντόληα Πάζηαο Ξεξώλ Φξνύησλ», (ΔΠΑ, Αξρηκήδεο ΗΗΗ, Δλίζρπζε Δξεπλεηηθώλ Οκάδσλ ζηα ΣΔΗ). 7.12) εκηδαιάο Υ. (ΣΔΗ Αζήλαο), , «ύλζεζε Αλαιόγσλ ηεο Τδξνμπηπξνζόιεο, Μειέηε ηεο Αληηνμεηδσηηθήο Γξάζεο θαη ησλ Φπζηθνρεκηθώλ Ηδηνηήησλ ηνπο», (ΔΠΑ, Αξρηκήδεο ΗΗΗ, Δλίζρπζε Δξεπλεηηθώλ Οκάδσλ ζηα ΣΔΗ). 8. ΣΟΜΔΙ ΔΡΔΤΝΗΣΙΚΗ ΔΜΠΔΙΡΙΑ Αλάιπζε, ρεδηαζκόο θαη Αξηζηνπνίεζε Γηεξγαζηώλ θαη πζηεκάησλ ζηε Βηνκεραλία Σξνθίκσλ. ρεδηαζκόο πζηεκάησλ Απηνκάηνπ Διέγρνπ θαη Καηαγξαθήο Γεδνκέλσλ, κε ηε βνήζεηα ειεθηξνληθώλ ππνινγηζηώλ. 10. ΓΝΩΗ ΞΔΝΩΝ ΓΛΩΩΝ α) Αγγιηθά επηπέδνπ Proficiency (MSc Αγγιηθνύ Παλεπηζηεκίνπ). β) Γαιιηθά επηπέδνπ Certificat de Langue Francaise, Institut Francais d Athenes. γ) Ηηαιηθά (Linguaphone). Αθήνα, 29 Ιοσνίοσ 2014