ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΗΜΔΙΩΜΑ. Γίπισκα Αλσηάηεο ρνιήο Υεκηθώλ Μεραληθώλ, Δ.Μ.Π.,

Transcript

1 ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΗΜΔΙΩΜΑ ΔΠΗΘΔΣΟ: Εόγθδαο ΟΝΟΜΑ: Νηθόιανο ΟΝΟΜΑ ΠΑΣΔΡΑ: Παλαγηώηεο ΖΜΔΡ. ΓΔΝΝΖΖ: ΑΡ. ΓΔΛΣΗΟΤ Α.Σ.: X / /Σ.Α. Διιεληθνύ ΔΠΑΓΓΔΛΜΑ: Καζεγεηήο ΣΔΣΡΟΓ, ΣΔΗ Αζήλαο. ΓΗΔΤΘΤΝΖ: Αζήλα 16561, Γεζπόηνπ Καξαβαζίιε 9, Γιπθάδα ΣΖΛΔΦΧΝΑ: (νηθία), (εξγαζία) Α.Φ.Μ.: , Γ.Ο.Τ. Αξγπξνύπνιεο 1. ΠΟΤΓΔ (Σίηλοι Σριηοβάθμιας Δκπαίδεσζης) Γίπισκα Αλσηάηεο ρνιήο Υεκηθώλ Μεραληθώλ, Δ.Μ.Π., ΜΔΣΑΠΣΤΥΙΑΚΟΙ ΣΙΣΛΟΙ α) Master of Science in Food Technology (Food Process Engineering), University of Reading, , αξηζ. αλαγλώξηζεο ΓΗ.Κ.Α.Σ..Α., 4673/ β) Γηδαθηνξηθό Γίπισκα Σκήκαηνο Υεκηθώλ Μεραληθώλ κε Θέκα: Γηάρπζε Τγξαζίαο ζε Σξόθηκα, ΠΡΟΫΠΗΡΔΙΑ α) ΔΠΑΓΓΔΛΜΑΣΙΚΗ ΓΡΑΣΗΡΙΟΣΗΣΑ 1) Γ.Α.Τ., Γ/λζε Δμαζθάιηζεο Πνηόηεηαο, Σκήκα Πξνδηαγξαθώλ, από Ηνύλην 1978 έσο Μάξηην Αληηθείκελν εξγαζίαο ε ζύληαμε ηερληθώλ πξνδηαγξαθώλ κεραλεκάησλ θαη ζπζθεπώλ ηεο Πνιεκηθήο Αεξνπνξίαο. 2) Πξντόληα Γάιαθηνο ΑΦΟΗ ΠΑΠΑΣΑΚΧΝΑ & ΗΑ Ο.Δ., από Απξίιην 1980 έσο Ηνύιην Αληηθείκελν εξγαζίαο, ε παξνρή ηερληθώλ ζπκβνπιώλ γηα ηε ζσζηή ιεηηνπξγία ζπζηεκάησλ ζέξκαλζεο ςύμεο θαη επεμεξγαζίαο πξντόλησλ γάιαθηνο & παγσηνύ.

2 β) ΔΚΠΑΙΓΔΤΣΙΚΗ ΓΡΑΣΗΡΙΟΣΗΣΑ 1).Δ.ΛΔ.Σ.Δ., ρνιή Ξέλσλ πνπδαζηώλ, από έσο Καζεγεηήο Σερληθήο Υεκείαο. 2).Δ.ΛΔ.Σ.Δ., ΠΑΣΔ, Σκήκα Πηπρηνύρσλ Αλσηέξσλ πνπδώλ, Α! θαη Β! εμάκελν αθαδεκατθνύ έηνπο 1983/1984. Καζεγεηήο εηδηθόηεηαο Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ. 3) T.E.I. Αζήλαο ρνιή Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ & Γηαηξνθήο, από εαξηλό εμάκελν 1982/83 έσο θαη ρεηκεξηλό εμάκελν 1991/92, έθηαθηνο επίθνπξνο θαζεγεηήο ζηα καζήκαηα, Μεραληθήο Σξνθίκσλ, Δπεμεξγαζίαο Σξνθίκσλ θαη Μεραλνινγηθνύ ρεδίνπ. 4) T.E.I. Αζήλαο ρνιή Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ & Γηαηξνθήο, ηκήκα Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ, από έσο ζήκεξα, ηαθηηθόο θαζεγεηήο ζην γλσζηηθό αληηθείκελν ηεο Μεραληθήο Σξνθίκσλ. 5) Έρεη επίζεο δηδάμεη ζέκαηα Μεραληθήο Σξνθίκσλ ζηα κεηαπηπρηαθά πξνγξάκκαηα ζπλεξγαζίαο ηνπ Σκήκαηνο Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ, κε ην παλεπηζηήκην Lincolnshire ηεο Μ. Βξεηαλίαο θαη κε ην Υεκηθό Σκήκα ηνπ Παλεπηζηεκίνπ Ησαλλίλσλ, ελώ έρεη θαζνδεγήζεη πνιιέο πξνπηπρηαθέο θαη κεηαπηπρηαθέο εξγαζίεο. πκκεηέρεη ζε ηξηκειή επηηξνπή γηα ηελ επίβιεςε δηδαθηνξηθήο δηαηξηβήο ζην Υαξνθόπεην Παλεπηζηήκην. 4. ΤΓΓΡΑΦΙΚΗ ΓΡΑΣΗΡΙΟΣΗΣΑ 4.1) "Θεξκηθή Απνζηείξσζε Τπνινγηζκνί", Αζήλα 1976, δηπισκαηηθή εξγαζία γηα ηελ απόθηεζε ηνπ δηπιώκαηνο Υεκηθνύ Μεραληθνύ (ζειίδεο 83). Ζ εξγαζία αλαθέξεηαη ζηε ρξεζηκνπνίεζε θαηάιιεισλ καζεκαηηθώλ πξνηύπσλ γηα ηνλ ππνινγηζκό ηνπ ρξόλνπ απνζηείξσζεο ηξνθώλ ζε θνλζέξβεο. 4.2) ''Applications of Heat Pumps ίn Food Industry" εξγαζία (Project) γηα ηελ απόθηεζε ηνπ κεηαπηπρηαθνύ ηίηινπ M.Sc., Weybridge 1977 (ζειίδεο 71). Ζ εξγαζία είλαη κία ηερλννηθνλνκηθή δηεξεύλεζε ηεο εθαξκνγήο ηεο αληιίαο ζεξκόηεηαο σο κέζνπ εμνηθνλόκεζεο ζεξκηθήο ελέξγεηαο ζηε Βηνκεραλία Σξνθίκσλ. 4.3) "Γηάρπζε Τγξαζίαο ζε Σξόθηκα" Αζήλα 1996, δηδαθηνξηθή δηαηξηβή (ζειίδεο 133). Ζ εξγαζία δηεξεπλά ηηο κεζόδνπο πεηξακαηηθνύ θαη αλαιπηηθνύ πξνζδηνξηζκνύ ηνπ ζπληειεζηή δηάρπζεο ηεο πγξαζίαο θαηά ηελ μήξαλζε ησλ ηξνθίκσλ θαη πξνηείλεη ζπγθεθξηκέλε πξσηόηππε πεηξακαηηθή θαη αλαιπηηθή δηαδηθαζία. 4.4) "εκεηώζεηο Μεραληθήο Σξνθίκσλ Η", Αζήλα 1997 (ζειίδεο 180). εκεηώζεηο γηα ηνπο ζπνπδαζηέο ηεο.σδ.σρο.γ., κε αληηθείκελα ηελ Δθαξκνζκέλε Θεξκνδπλακηθή, ηελ παξαγσγή θαη ηε κεηάδνζε ηεο Θεξκόηεηαο. Πεξηιακβάλνληαη εθαξκνγέο, ιπκέλα

3 παξαδείγκαηα θαη άιπηεο αζθήζεηο. 4.5) "εκεηώζεηο Μεραληθήο Σξνθίκσλ 111", Αζήλα 1997 (ζειίδεο 105). εκεηώζεηο γηα ηνπο ζπνπδαζηέο ηεο.σδ.σρο.γ., κε αληηθείκελν ηε Μεραληθή ησλ Ρεπζηώλ θαη ηνπο Μεραληθνύο Γηαρσξηζκνύο ζηε Βηνκεραλία Σξνθίκσλ. Πεξηιακβάλνληαη εθαξκνγέο, ιπκέλα παξαδείγκαηα θαη άιπηεο αζθήζεηο. 4.6) Δξγαζηεξηαθέο Αζθήζεηο Μεραληθήο Σξνθίκσλ Η, Αζήλα 1997 (ζειίδεο 65). εκεηώζεηο εξγαζηεξηαθώλ αζθήζεσλ γηα ηνπο πνπδαζηέο ηεο.σ.δ.σρο.γ., κε αληηθείκελν ηελ Δθαξκνζκέλε Θεξκνδπλακηθή θαη ηε Μεηάδνζε ηεο Θεξκόηεηαο. 5. ΓΗΜΟΙΔΤΔΙ Δ ΓΙΔΘΝΗ ΠΔΡΙΟΓΙΚΑ ΜΔ ΚΡΙΣΔ 5.1) Zogzas,N.P., Maroulis,Z.B., Marinos-Kouris,D., 1994a, Moisture Diffusivity. Methods of Experimental Determination. A Review, Drying Technology, 12(3) pp Σην άξζξν απηό γίλεηαη θξηηηθή παξνπζίαζε θαη ηαμηλόκεζε ησλ κεζόδσλ πεηξακαηηθνύ πξνζδηνξηζκνύ ηνπ ζπληειεζηή δηάρπζεο ηεο πγξαζίαο ζηα ηξόθηκα. 5.2) Zogzas,N.P., Maroulis,Z.B., Marinos-Kouris,D., Saravacos,G.D., 1994c, Densities Shrinkage and Porosity of Some Vegetables During Air Drying, in Drying 94, vol.1, Mujumdar,A.S., (ed), Elsevier Science Publishers B.V., pp Η εξγαζία απηή αλαθνηλώζεθε θαη δεκνζηεύζεθε ζηα πξαθηηθά ηνπ δηεζλνύο ζπλεδξίνπ μήξαλζεο κε ζύζηεκα θξηηώλ. Πεξηιακβάλεη κία ζπλνπηηθή παξνπζίαζε ησλ πεηξακαηηθώλ απνηειεζκάησλ ηεο πξνεγνύκελεο εξγαζίαο. 5.3) Zogzas,N.P., Maroulis,Z.B., 1996a, Effective Moisture Diffusivity Estimation from Drying Data. A Comparison Between Various Methods of Analysis, Drying Technology, 13(7) pp Σηελ εξγαζία απηή παξνπζηάδνληαη ελαιιαθηηθνί ηξόπνη πξνζδηνξηζκνύ ηνπ ζπληειεζηή δηάρπζεο ηεο πγξαζίαο θαηά ηελ μήξαλζε κήινπ παηάηαο θαη θαξόηνπ ζε ξεύκα αέξα. Πξνηείλνληαη δύν απινπνηεκέλα θαη δύν ιεπηνκεξή κνληέια ππνινγηζκώλ, ιακβάλνληαο ππ όςηλ ηελ εμάξηεζε ηνπ ζπληειεζηή απν ηε ζεξκνθξαζία θαη ηελ πγξαζία. Τα πξνηεηλόκελα κνληέια αμηνινγνύληαη ζηαηηζηηθά θαη ηα απνηειέζκαηά ηνπο ζπγθξίλνληαη κε απηά ηεο δηεζλνύο βηβιηνγξαθίαο. 5.4) Zogzas,N.P., Maroulis,Z.B., Marinos-Kouris,D., 1996b, Moisture Diffusivity Data Compilation in Foodstuffs, Drying Technology, 14(10) pp Σην άξζξν απηό γίλεηαη αλαζθόπεζε ησλ δεδνκέλσλ ηνπ ζπληειεζηή δηάρπζεο ηεο πγξαζίαο ζε

4 δηάθνξα είδε ηξνθίκσλ, πνπ δεκνζηεύνληαη ζηε δηεζλή βηβιηνγξαθία. Τα δεδνκέλα ηαμηλνκνύληαη θαηά είδνο θαη αλαιύνληαη ζηαηηζηηθά ζε ζρέζε κε ηελ επίδξαζε ηεο ζεξκνθξαζίαο θαη ηεο πεξηερόκελεο πγξαζίαο.. Παξάιιεια γίλεηαη ζπγθξηηηθή παξνπζίαζε ησλ πξνηεηλόκελσλ ζηε δηεζλή βηβιηνγξαθία κνληέισλ εμάξηεζεο ηνπ ζπληειεζηή απν ηηο αλσηέξσ επηδξάζεηο. 5.5) M.Κ.Krokida, N.P.Zogzas, Z.B.Maroulis, 1997, Modelling Shrinkage and Porosity During Vacuum Dehydration, International Journal of Food Science & Technology, 32 pp Σηελ εξγαζία απηή δηεξεπλώληαη νη επηδξάζεηο ηεο πεξηερόκελεο πγξαζίαο θαη ηεο εμσηεξηθήο πίεζεο ζηελ ππθλόηεηα, ζην βαζκό ζπξξίθλσζεο θαη ζην πνξώδεο, κπαλάλαο, κήινπ, παηάηαο θαη θαξόηηνπ, θαηά ηελ μήξαλζή ηνπο ππν θελό. Πξνηείλεηαη έλα απινπνηεκέλν εκπεηξηθό παξακεηξηθό κνληέιν πνπ ζπζρεηίδεη ηηο αλσηέξσ επηδξάζεηο. 5.6) M. K. Krokida, N. P. Zogzas, Z. B. Maroulis, 2001, Mass Transfer Coefficient in Food Processing: Compilation of Literature Data, International Journal of Food Properties, 4(3), pp Σηελ εξγαζία απηή ζπιιέγνληαη θαη ηαμηλνκνύληαη θαηά είδνο πιηθνύ θαη επεμεξγαζίαο ηα βηβιηνγξαθηθά δεδνκέλα ηηκώλ ηνπ επηθαλεηαθνύ ζπληειεζηή κεηαθνξάο κάδαο ζε δηάθνξεο δηεξγαζίεο παξαγσγήο ηξνθίκσλ. Πξνηείλεηαη έλα γεληθεπκέλν εκηεκπεηξηθό παξακεηξηθό κνληέιν πνπ ζπζρεηίδεη ηνλ παξάγνληα κεηαθνξάο κάδαο J M κε ηνλ αξηζκό Reynolds, ελώ πξνζδηνξίδνληαη ζηαηηζηηθά νη ηηκέο ησλ παξακέηξσλ απηώλ γηα θάζε κία απν ηηο αλσηέξσ δηεξγαζίεο. 5.7) N. P. Zogzas, M. K. Krokida, P. A. Michailidis, Z. B. Maroulis, 2002, Literature Data of Heat Transfer Coefficient in Food Processing, International Journal of Food Properties, 5(2), pp Η εξγαζία απηή παξνπζηάδεη κία ζπιινγή θαη νξγάλσζε ζε βάζε δεδνκέλσλ (database) ησλ δεκνζηεπκέλσλ ηηκώλ ηνπ επηθαλεηαθνύ ζπληειεζηή κεηαθνξάο ζεξκόηεηαο. Παξέρνληαη πιεξνθνξίεο πνπ αθνξνύλ, ηα ζρεηηθά εκηεκπεηξηθά κνληέια, ην είδνο ηεο δηεξγαζίαο, ηε γεσκεηξία ηνπ ζπζηήκαηνο, ησλ πεηξακαηηθώλ ζπλζεθώλ θαη ην εύξνο ηεο εθαξκνγήο. 5.8) M. K. Krokida, N. P. Zogzas, Z. B. Maroulis, 2002, Heat Transfer Coefficient in Food Processing: Compilation of Literature Data, International Journal of Food Properties, 5(2), pp Η εξγαζία απηή πξνηείλεη έλα γεληθεπκέλν ηξόπν πξνζδηνξηζκνύ ηνπ επηθαλεηαθνύ ζπληειεζηή κεηαθνξάο ζεξκόηεηαο, κέζσ ελόο εκηεκπεηξηθνύ παξακεηξηθνύ κνληέινπ. Τν κνληέιν απηό ζπζρεηίδεη ηνλ παξάγνληα κεηαθνξάο ζεξκόηεηαο J Η κε ηνλ αξηζκό Reynolds, γηα ηα δηάθνξα είδε πιηθώλ θαη ηηο ζεκαληηθόηεξεο δηεξγαζίεο παξαγσγήο ησλ ηξνθίκσλ. Ο πξνζδηνξηζκόο ησλ παξακέηξσλ ηνπ πξνηεηλόκελνπ κνληέινπ γίλεηαη κε ζηαηηζηηθή αλάιπζε ησλ ηηκώλ ηνπ ζπληειεζηή πνπ έρνπλ ζπιιερζεί ζηε βάζε δεδνκέλσλ ηεο πξνεγνύκελεο εξγαζίαο (5.8). Οη ηηκέο ησλ

5 παξακέηξσλ πξνζδηνξίδνληαη αλά δηεξγαζία θαη είδνο πιηθνύ. 5.9) Σ. Katsiferis, N.Zogzas, V. Karathanos, 2008, Mechanical properties and structure of unripe oranges during processing of spoon sweets, Journal of Food Engineering, 89 (2), pp Η εξγαζία απηή δηεξεπλά ηε δνκή, ην ρξώκα θαη ηηο κεραληθέο ηδηόηεηεο ησλ θξνύησλ πνπ πεξηέρνληαη ζηα γιπθά θνπηαιηνύ. Παξάιιεια εμεηάδεη ηε δηάρπζε ηνπ λεξνύ θαη ηεο δάραξεο θαηά ηε δηεξγαζία ηεο παξαζθεπήο ηνπο σο ζπλάξηεζε ηεο ζεξκνθξαζίαο επεμεξγαζίαο. ύλνιν αλαθνξώλ ζηηο αλσηέξσ δεκνζηεύζεηο: 331 (3/9/2009) Σεκείσζε. Οη δεκνζηεύζεηο 5.2 θαη 5.4 ζπγθαηαιέγνληαη κεηαμύ ησλ 10 δεκνθηιέζηεξσλ ηνπ πεξηνδηθνύ Drying Technology. Τα απνηειέζκαηα ησλ εξγαζηώλ (5.7), (5.8) θαη (5.9) έρνπλ πεξηιεθζεί θαη δεκνζηεπζεί ζην βηβιίν, Transport Properties of Foods ησλ G. D. Saravacos & Z. B. Maroulis, ηνπ δηεζλνύο θήκεο αλαγλσξηζκέλνπ εθδνηηθνύ νίθνπ Marcel Dekker, Inc., New York Basel, ΑΝΑΚΟΙΝΩΔΙ Δ ΓΙΔΘΝΗ ΤΝΔΓΡΙΑ ΜΔ ΤΣΗΜΑ ΚΡΙΣΩΝ 5.1.1) Zogzas,N.P., Maroulis,Z.B., Marinos-Kouris,D., 1994b, Densities Shrinkage and Porosity of Some Vegetables During Air Drying, Drying Technology, 12(7) pp Σηελ εξγαζία απηή πξνζδηνξίδεηαη πεηξακαηηθά ε θαηλόκελε θαη ε πξαγκαηηθή ππθλόηεηα, ν βαζκόο ζπξξίθλσζεο θαη ην πνξώδεο, θαηά ηελ μήξαλζε κήινπ, θαξόηηνπ θαη παηάηαο. Πξνηείλεηαη έλα εκπεηξηθό κνληέιν πξνζδηνξηζκνύ ηεο κεηαβνιήο ησλ αλσηέξσ ηδηνηήησλ ζπλαξηήζεη ηεο πεξηερόκελεο πγξαζίαο.. Τν κνληέιν είλαη ζρεηηθά απιό θαη πεξηέρεη παξακέηξνπο κε θπζηθή ζεκαζία, ελώ ν πξνζδηνξηζκόο ηνπο γίλεηαη ζηε βάζε ησλ πεηξακαηηθώλ δεδνκέλσλ κε κε γξακκηθή παξακεηξηθή αλάιπζε ) M. Pouliou, C. Kehagias, S. Fotis, S. Koulouris, N. Zogzas, 2005, Changes of Moisture when Transferring Feta from 4º C to Higher Temperatures, 4th Int, Congress on Food Technology, Athens. Η εξγαζία απηή δηεξεπλά ηηο κεηαβνιέο ηεο πγξαζίαο ηεο θέηαο θαηά ηελ απνζήθεπζε θαη δηαθίλεζή ηεο ζε πεξηέθηεο κε άικε, ζε ηξείο πξαθηηθά πηζαλέο ζεξκνθξαζίεο. Τα ζπκπεξάζκαηα δείρλνπλ όηη

6 ππάξρεη ζεκαληηθή ειάηησζε ηεο πγξαζίαο κε ηελ αύμεζε ηεο ζεξκνθξαζίαο θαη ην ρξόλν δηαηήξεζήο ηεο. Τα πεηξάκαηα αλακέλεηαη λα ζπλερηζηνύλ σο πξνο ηελ επίδξαζε ησλ αλσηέξσ παξαγόλησλ επη ηεο πθήο θαη ηεο αλάπηπμεο ηνπ πνξώδνπο. 5.2 ΑΝΑΚΟΙΝΩΔΙ Δ ΔΛΛΗΝΙΚΑ ΤΝΔΓΡΙΑ 5.2.1) Β. Κνπηηιιέιε, Θ. Καηζηθέξεο, Ν. Εόγθδαο, Υ. Κεραγηάο, «Τθή & ύλζεζε ηεο Φέηαο ζε ζρέζε κε ην ρήκα πνπ πζθεπάδεηαη ζε Γνρεία ή Βαξέιηα», 1ν Παλειιήλην πλέδξην γηα ην Γάια θαη ηα Πξντόληα ηνπ, Αζήλα ) Υ. Πηζηεύνπ, Α. Κεξίκε,. Κνληειέο, Κ. Πηζηεύνπ Ν. Εόγθδαο,. Κνπινύξεο, Υ. Κεραγηάο, «Μεηαβνιή Βάξνπο, ΡΖ & Υαξαθηεξηζηηθώλ Τθήο ηεο Φέηαο, κεηά από Απμνκεηώζεηο ηεο Θεξκνθξαζίαο πληήξεζεο», 1ν Παλειιήλην πλέδξην γηα ην Γάια θαη ηα Πξντόληα ηνπ, Αζήλα ΤΜΜΔΣΟΥΗ Δ ΔΡΔΤΝΗΣΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ 6.1) Μαξνύιεο,Ε.Β (ΔΜΠ), 1997, «Μειέηε Δγθαηάζηαζεο Μνλάδαο Παξαγσγήο ηαθίδαο Σξνπνπνηεκέλεο ύζηαζεο Μέζσ Χζκσηηθήο Αθπδάησζεο», (ΔΑ Αηγηαιείαο). 6.2) Μαξνύιεο,Ε.Β. (ΔΜΠ), 1998, «Έιεγρνο Πνηόηεηαο ηαθηδόπαζηαο», (ΔΑ Αηγηαιείαο). 6.3) Μαξνύιεο,Ε.Β. (ΔΜΠ), , «Αθπδάησζε Λαραληθώλ», (AGRINO). 6.4) Μαξίλνο-Κνπξήο,Γ. (ΔΜΠ), , «Αμηνπνίεζε Παξαπξντόλησλ Βηνκεραλίαο Ρπδηνύ κε ηε Γηεξγαζία ηεο Δθβνιήο», (ΔΠΔΣ ΗΗ). 6.5) Μαξνύιεο,Ε.Β. (ΔΜΠ), , «Δγθαηάζηαζε Μνλάδαο Παξαγσγήο ηαθίδαο Σξνπνπνηεκέλεο ύζηαζεο Μέζσ Χζκσηηθήο Αθπδάησζεο», (ΠΔΠΔΡ). 6.6) Σδηά Κ. (ΔΜΠ), , «Μειέηε Μεζόδσλ Παξαγσγήο Δκπινπηηζκέλνπ Ρπδηνύ & Υξήζε Πξντόλησλ ζε Αξηνζθεπάζκαηα», (Γ.Γ.Δ.Σ., ΠΔΝΔΓ, AGRINO). 6.7) Πηζηηόιαο Κ. (AGRINO), , «Παξαγσγή Ρπδηνύ Σαρείαο Πξνεηνηκαζίαο», (Γ.Γ.Δ.Σ, Δ.Π.Α.Ν./ ΠΔΠΔΡ). 6.8) Καλειιόπνπινο Ν. (ΔΚΔΦΔ Γεκόθξηηνο), , «Αλάπηπμε Κεξακηθώλ Μεκβξαλώλ θαη Δθαξκνγή ηνπο ζε Βηνκεραλίεο Σξνθίκσλ (Nanofiltration)» (Γ.Γ.Δ.Σ., Δ.Π.Α.Ν). 6.9) Κξνθίδα Μ. (ΔΜΠ), , «Νέα Πξντόληα από Τθνπνηεκέλεο Πξσηεΐλεο (Σexturised Proteins) κέζσ ηεο Γηεξγαζίαο Δθβνιήο (Extrusion Cooking)», (ΤΠΔΠΘ, Ππζαγόξαο).

7 6.10) Κεραγηάο Υ. (ΣΔΗ Αζήλαο), , «Μειέηε Απσιεηώλ πζηαηηθώλ ζηελ Άικε θαη Μεηαβνιώλ ζηελ Πνηόηεηα ηεο Φέηαο θαηά ηε Γηαθίλεζε θαη πληήξεζή ηεο ζε Γηάθνξεο Θεξκνθξαζίεο», (ΤΠΔΠΘ, Αξρηκήδεο ΗΗ). 7. ΣΟΜΔΙ ΔΡΔΤΝΗΣΙΚΗ ΔΜΠΔΙΡΙΑ - Αλάιπζε, ρεδηαζκόο θαη Αξηζηνπνίεζε Γηεξγαζηώλ ζηε Βηνκεραλία Σξνθίκσλ. - ρεδηαζκόο πζηεκάησλ Απηνκάηνπ Διέγρνπ θαη Καηαγξαθήο Γεδνκέλσλ, κε ηε βνήζεηα ειεθηξνληθώλ ππνινγηζηώλ. -Υξήζε, αλάιπζε θαη πξνγξακκαηηζκόο ειεθηξνληθώλ ππνινγηζηώλ. 8. ΓΝΩΗ ΞΔΝΩΝ ΓΛΩΩΝ α) Αγγιηθά επηπέδνπ Proficiency (MSc Αγγιηθνύ Παλεπηζηεκίνπ). β) Γαιιηθά επηπέδνπ Certificat de Langue Francaise, Institut Francais d Athenes. γ) Ηηαιηθά ιίγα. 9. ΤΜΠΛΗΡΩΜΑΣΙΚΑ ΣΟΙΥΔΙΑ α) Επαγγελματικό έργο -πλεξγάηεο ηεο εηαηξείαο ΦΤΡΟΓΔΝΖ ΑΒΔ, απν Ηαλνπάξην 1986 έσο Ηνύλην Αληηθείκελν εξγαζίαο, ε κειέηε ν ζρεδηαζκόο θαη ε επίβιεςε ζπζηεκάησλ ζέξκαλζεο, θιηκαηηζκνύ θαη ειηαθήο ελέξγεηαο. -Αμηνινγεηήο επελδπηηθώλ ζρεδίσλ Βηνκεραληώλ Σξνθίκσλ, άξζξα 23β & 23α ηνπ λόκνπ 1892/90 (έηε 1996, 1997). β) Εκπαιδευπκό έργο -Γηδαζθαιία ζην επηκνξθσηηθό ζεκηλάξην ΔΛ.ΚΔ.ΠΑ., γηα δηεπζπληηθά ζηειέρε Super Market, κε ζέκα "Φπθηηθέο εγθαηαζηάζεηο Super Markets" (εαξηλό εμάκελν 1984/85). -Γηδαζθαιία "Μεραληθήο Σξνθίκσλ" ζην επηκνξθσηηθό ζεκηλάξην επηκειεηώλ ηεο.σδ.σρο.γ. ηνπ T.E.I. Αζήλαο (εαξηλό εμάκελν 1985/86). -Γηδαζθαιία ζην Κέληξν Δπαγγεικαηηθήο Καηάξηηζεο (ΚΔΚ) «ΑΚΣΔΟΝ» κε ζέκα «Μεραλνινγηθόο Δμνπιηζκόο Βηνκεραληώλ Σξνθηκσλ» (εαξ. εμάκελν 1998/99). -Γηδαζθαιία "Food Processing Engineering" ζην κεηαπηπρηαθό ζεκηλάξην ζπλεξγαζίαο ηνπ Παλεπηζηεκίνπ Lincolnshire ηεο Μ. Βξεηηαλίαο κε ην Σκήκα Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ ηεο.σδ.σρο.γ. ηνπ Σ.Δ.Η Αζήλαο (ρεηκεξηλό εμακ. 1993/94 έσο εαξηλό εμακ. 1997/98),

8 ζηα αληηθείκελα: Mass Balances Psychrometrics Heat Transfer Thermodynamics Viscometry Fluid Mechanics -Δπίβιεςε θαη θαζνδήγεζε άλσ ησλ 30 πηπρηαθώλ εξγαζηώλ θαη ελόο Master Project ζην κεηαπηπρηαθό ζεκηλάξην, κε ζέκαηα πνπ εκπίπηνπλ ζην επξύηεξν αληηθείκελν ηεο Μεραληθήο & Δπεμεξγαζίαο Σξνθίκσλ -Δπίβιεςε θαη θαζνδήγεζε 4 δηπισκαηηθώλ εξγαζηώλ ζην εξγαζηήξην Αλάιπζεο θαη ρεδηαζκνύ Γηεξγαζηώλ ηνπ ηκήκαηνο Υεκηθώλ Μεραληθώλ ηνπ ΔΜΠ, ζην ίδην αληηθείκελν. -Δπίβιεςε θαη θαζνδήγεζε 2 κεηαπηπρηαθώλ εξγαζηώλ ηνπ Π.Μ.. ηνπ Σκήκαηνο Σερλνινγίαο Σξνθίκσλ κε ην Υεκηθό Σκήκα ηνπ Παλεπηζηεκίνπ Ησαλλίλσλ, ζην ίδην αληηθείκελν. Πέκπηε, 3 επηεκβξίνπ 2009 Ν. Π. Εόγθδαο