ΑΝΤΩΝΙΟΣ Ε. ΚΟΥΤΕΛΙΔΑΚΗΣ. Επιστήμων Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, MSc, PhD

Transcript

1 ΑΝΤΩΝΙΟΣ Ε. ΚΟΥΤΕΛΙΔΑΚΗΣ Επιστήμων Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, MSc, PhD Προσωπικές πληροφορίες Τίτλοι Σπουδών Ημερομηνία Γεννήσεως: 12/12/1981 Τόπος γέννησης: Ηράκλειο Κρήτης Διεύθυνση: Ε. Κουρουπάκη 5, Ηράκλειο Κρήτης, Τ.Κ Τηλέφωνο: /11/2010 Διδακτορικό δίπλωμα στα γνωστικά αντικείμενα της Διατροφής του Ανθρώπου και της Χημείας Τροφίμων, Μονάδα Διατροφής, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Βαθμός: Άριστα (10) Θέμα διατριβής: «Μελέτη της επίδρασης του λίπους και του σιδήρου στη βιοδιαθεσιμότητα και τη βιοδραστικότητα των αντιοξειδωτικών συστατικών διαφόρων εκχυλισμάτων τσαγιού» Επιβλέπουσα: Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Διατροφής Ανθρώπου κα Καψοκεφάλου Μαρία, Μέλη συμβουλευτικής επιτροπής: Ζαμπέλας Α., Κωμαίτης Μ. 17/7/2007 Μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων και Διατροφή Ανθρώπου με κατεύθυνση Διατροφή Ανθρώπου, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Βαθμός πτυχίου 9,31(άριστα) Σειρά : 1 ος στο έτος αποφοίτησης (εκφώνηση όρκου) Μεταπτυχιακή μελέτη: «Μελέτη της αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών στο πλάσμα και τους ιστούς πειραματικών ποντικιών» (Βαθμός πτυχιακής 10) 1/12/2005 Πτυχίο του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου Αθηνών Βαθμός πτυχίου 7,83 (λίαν καλώς) Σειρά : 1 ος στο έτος αποφοίτησης (εκφώνηση όρκου) Κατεύθυνση: Χημεία Τροφίμων 1

2 Πτυχιακή Εργασία: «Προσδιορισμός φαινολικών συστατικών και μελέτη της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας αρωματικών φυτών της ελληνικής χλωρίδας» (Βαθμός 10) Επαγγελματική εμπειρία 01/10/2011-σήμερα Επιστημονικός Συνεργάτης Τ.Ε.Ι. Κρήτης Τμήμα Διατροφής και Διατολογίας, Σχολή Σ.Ε.Υ.Π. (Παράρτημα Σητείας). Διδασκαλία μαθημάτων: «Τεχνολογία και αρχές παραγωγής τροφίμων» (Θεωρία, άσκηση πράξη θεωρίας και εργαστήριο), «Θρεπτική αξιολόγηση τροφίμων μετά από επεξεργασία» (θεωρία και άσκηση πράξη θεωρίας), «Μαζική Παραγωγή Τροφίμων» (Άσκηση πράξη θεωρίας). Τμήμα Φυτικής Παραγωγής, Σχολή Σ.Τ.Ε.Γ. (Ηράκλειο). Διδασκαλία μαθημάτων: «Ειδική Γεωργία» (εργαστήριο), «Αρωματικά και Φαρμακευτικά φυτά» (εργαστήριο). Τμήμα Βιολογικών και Θερμοκηπιακών Καλλιεργειών, Σχολή Σ.Τ.Ε.Γ. (Ηράκλειο). Διδασκαλία μαθήματος: Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας Τροφίμων (Θεωρία και εργαστήριο). 1/9/ /10/2012 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα: «EYPΩΠAIKO ΔIKTYO ΠΛHPOΦOPIΩN TPOΦIMΩN EUROFIR-NEXUS» στο υποέργο «Αξιολόγηση της βιβλιογραφίας και περαιτέρω ανάπτυξη της βάσης δεδομένων ebasis» στα πλαίσια του Πακέτου Εργασίας «Ολοκλήρωση και Επιχειρηματική Ανάπτυξη» (Ιδιωτικό συμφωνητικό με τη Μονάδα Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών). 18/2/ /6/2012 Εκπαιδευτής στο Ι.Ε.Κ. Ηρακλείου, Ειδικότητα Εφαρμογών Διαιτητικής, Διεξαγωγή εργαστηρίου των μαθημάτων: «Τεχνικές Παρασκευής Διατροφής Ι, ΙΙ». 01/1/ /6/2012 Επιβλέπων Επιστήμων Τεχνολόγος Τροφίμων στην Ένωση Ελαιοπαραγωγών Σητείας, μέσω της εταιρείας «Άξιον Αγροτική». 1/10/2011-σήμερα Επιστημονικός σύμβουλος σε θέματα ανάπτυξης νέων προϊόντων και βελτιστοποίησης του Συστήματος Διασφάλισης Ποιότητος: 1. Της εταιρείας βιολογικών προϊόντων «Organics 3S» (Μεταμόρφωση Αττικής) και 2. Της εταιρείας «Τυροκομική Αμαρίου Α.Ε.» (Ρέθυμνο). 09/12/ /8/2011 Χημείο Στρατού, Τμήμα Τροφίμων και Τμήμα Ερευνών-Μελετών, Καθήκοντα Ειδικού Επιστήμονα-Τεχνολόγου Τροφίμων (Ποιοτικός έλεγχος και αναλύσεις τροφίμων). 01/1/2008-1/10/2010 Ελεύθερος επαγγελματίας. Ασφάλιση Ο.Α.Ε.Ε. Δραστηριότητα: «Υπηρεσίες έρευνας και πειραματικής ανάπτυξης στον τομέα Χημείας Τροφίμων και Διατροφής Ανθρώπου». Ερευνητική και εργαστηριακή εμπειρία: Αναλύσεις προσδιορισμού της χημικής σύστασης και των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων διαφόρων τροφίμων (φρούτα, λαχανικά, τσάι, χυμοί, αναψυκτικά, ποτά). Αναλύσεις προσδιορισμού βιοδεικτών στο πλάσμα και τους ιστούς ανθρώπων και 2

3 ζώων μετά την κατανάλωση τροφίμων με βιοδραστικότητα. Συμμετοχή στην οργάνωση και τη διεξαγωγή μελέτών με ζώα και κλινικών μελετών με ανθρώπους (Συνεργασία με κέντρο Βιοιατρικών Ερευνών "Αλέξανδρος Φλέμιγκ" και Καρδιολογική κλινική νοσοκομείου "Αττικόν"). Συμμετοχή σε μελέτες Διατροφικής αξιολόγησης (Ενυδάτωση πληθυσμού, πρόσληψη σιδήρου κ.α.). Εφαρμογή των μεθόδων PCR, HPLC, GC, FRAP, ORAC, FOLIN, TBARS, ELISA, vitamins analysis κ.α. 8/3/2010-8/3/2011 Συμμετοχή στην υλοποίηση του «πρώτου ελληνικού διαδικτυακού ιστοχώρου για τα λειτουργικά τρόφιμα-ifoods». 01/04/ /02/2010 και 01/04/ /08/2010 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Μελέτη των ευεργετικών ιδιοτήτων του πράσινου τσαγιού σε ασθενείς με στεφανιαία νόσο», χρηματοδοτούμενου εκ της ΕΛΑΪΣ-UNILEVER (Σύμβαση έργου με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 1/5/ /7/2010 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Νέες τεχνολογικές προκλήσεις στον τομέα των λειτουργικών τροφίμων: Νέα τρόφιμα, σωστή διατροφή» της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας (Σύμβαση έργου με Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 01/01/ /07/2008 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Αντιοξειδωτική δραστικότητα τσαγιού», χρηματοδοτούμενου εκ της ΕΛΑΪΣ-UNILEVER (Σύμβαση έργου με Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 01/07/ /07/2007 και 01/05/ /06/2008 και 01/10/ /11/2009 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Ευρωπαϊκό Δίκτυο Πληροφοριών Τροφίμων-EUROFIR», στο ΠΕ 2.4 «Βιοενεργά συστατικά τροφίμων» (Ιδιωτικό συμφωνητικό και Σύμβαση έργου με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 15/10/ /12/2006 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Ευρωπαϊκό Δίκτυο Πληροφοριών Τροφίμων-EUROFIR», στο ΠΕ 3.3 «Εμπορευματοποίηση και Διάρκεια» (Ιδιωτικό συμφωνητικό με Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 01/08/ /08/2006 Συμμετοχή στο ερευνητικό πρόγραμμα «Ανάπτυξη νέων τροφίμων υψηλής διατροφικής αξίας» της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας (Ιδιωτικό συμφωνητικό με Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών). 01/07/ /08/2006 ΕΛΑΪΣ-Unilever-Τμήμα Διατροφής. Πραγματοποίηση πρακτικής άσκησης στα πλαίσια του μεταπτυχιακού προγράμματος. Ενασχόληση με επιστημονικά διατροφικά άρθρα. 17/02/ /04/2005 Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Εργαστήριο Χημείας και Ανάλυσης Τροφίμων. Πραγματοποίηση πρακτικής άσκησης στα πλαίσια της πτυχιακής μελέτης. 3

4 01/07/ /09/2004 Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, Περιφερειακή Διεύθυνση Κρήτης Πραγματοποίηση πρακτικής άσκησης. Παρακολούθηση ελέγχου επιχειρήσεων τροφίμων, πραγματοποίηση δειγματοληψιών. Ξένες Γλώσσες Γνώσεις Η/Υ Συνεχής εκπαίδευση- Επιτυχής παρακολούθηση σεμιναρίων Αγγλικά Επίπεδο: Πολύ καλά (Lower - Certificate of Competency in English University of Michigan 2004) Γαλλικά Επίπεδο: Βασικές Γνώσεις ( ) Ιταλικά Επίπεδο: Βασικές Γνώσεις ( ) Προγράμματα: Word, Excel, Power Point, Access, Internet, Visual Basic 6, Statisica, SPSS 2005 Πιστοποιητικό Οινολόγου από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών 2-11/2009 Πιστοποιητικό εκπαίδευσης στο χειρισμό νοσοκομειακού βιοχημικού αναλυτή. Εταιρεία COBAS INTEGRA, Αθήνα (10 ώρες). 04/07/ /07/2008 Σεμινάριο με θέμα «Αθηροσκλήρωση-Καρδιαγγειακή νόσος. Από τη θεωρία στην κλινική πράξη», Ελληνική Εταιρία αθηροσκλήρυνσης, Αθήνα (40 ώρες). 01/01/ /06/2008 Σεμινάριο με θέμα «Η αθηροθρομβοτική νόσος», Ελληνική Εταιρία Λιπιδιολογίας και αθηροσκλήρυνσης, Αθήνα (40 ώρες). 10/10/2007 Σεμινάριο με θέμα «Βελτιστοποίηση στην αέρια χρωματογραφία», Εταιρεία Μετρολάμπ, Αθήνα (8 ώρες). 31/03/2007 Σεμινάριο με θέμα «Harvard Nutrition and Metabolism Seminar Mediterranean Diet» (8 ώρες). 24/09/ /10/2007 International course on «Laboratory Animal Science», Κέντρο Βιοιατρικών ερευνών «Αλέξανδρος Φλέμινγκ»,Αθήνα, Βάρη (80 ώρες) /08/2007 European Atherosclerosis society. Course on Atherosclerosis and risk factors, Hamburg, Germany(40 ώρες) /10/2006 EuroFIR Course on Production of food composition databases in nutrition, Bratislava, Slovakia (90 ώρες) /05/2006 4

5 TUV Rheinald Group, Σεμινάριο εσωτερικών επιθεωρητών συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων κατά EN ISO 22000:2005 (30 ώρες) /07/2004 Σεμινάριο με Τίτλο «Κατάρτιση Ολυμπιακών Εθελοντών σε Θέματα Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων», Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, Αθήνα, (40 ώρες). Διδακτική εμπειρία Ακαδημαϊκό έτος : Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας «Τεχνολογία και Αρχές Παραγωγής Τροφίμων» 6 ώρες/εβδομάδα «Θρεπτική Αξία Τροφίμων» 3 ώρες/εβδομάδα «Ποιοτικός Έλεγχος Τροφίμων» 4 ώρες/βδομάδα Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Τμήμα Φυτικής Παραγωγής «Ειδική Γεωργία» 5 ώρες/εβδομάδα «Αρωματικά και Φαρμακευτικά Φυτά» 2 ώρες/βδομάδα Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Τμήμα Βιολογικών και Θερμοκηπιακών Καλλιεργειών «Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας Τροφίμων» 3 ώρες/βδομάδα Επιβλέπων Καθηγητής στις εξής μελέτες: «Σύγκριση των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων διαφόρων χυμών και λειτουργικών ροφημάτων της ελληνικής αγοράς και αξιολόγηση της συχνότητας κατανάλωσης και της άποψης των καταναλωτών γι αυτά» (πτυχιακή φοιτήτριας τμήματος Διατροφής Κατσίλης Μαρίας) «Ταυτόχρονη εφαρμογή και λειτουργίας συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων ISO 22000:2005 και συστήματος οικολογικής διαχείρισης και οικολογικού ελέγχου σύμφωνα με τον κανονισμό 1221/2009 (EMAS III), σε εταιρεία παραγωγής χάρτινων υλικών συσκευασίας που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα» (Πτυχιακή φοιτήτριας τμήματος Βιολογικών Καλλιεργειών Κοντίνης Ευαγγελίας). «Αλλόη (Aloe vera): Αντιμικροβιακές ιδιότητες και ενδεχόμενη σημασία στη φυτοπροστασία και στη συντήρηση των τροφίμων» (Σεμιναριακή εργασία φοιτήτριας Φυτικής Παραγωγής Καλαιτζάκης Ιωάννας). «Αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του γένους Sideritis (Τσάι του βουνού): Ενδεχόμενη σημασία στην τεχνολογία τροφίμων και τη φαρμακευτική» (Σεμιναριακή εργασία φοιτητή Φυτικής Παραγωγής Χρόνη Αθανασίου). Ακαδημαϊκό έτος : Τ.Ε.Ι. Κρήτης, Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας «Τεχνολογία και Αρχές Παραγωγής Τροφίμων» 5 ώρες/εβδομάδα «Θρεπτική αξιολόγηση Τροφίμων» 4 ώρες/εβδομάδα «Μαζική Παραγωγή Τροφίμων» 1 ώρα/εβδομάδα Ι.Ε.Κ. Ηρακλείου Κρήτης, Ειδικότητα Διαιτητικής «Αρχές Παρασκευής Τροφίμων Ι, ΙΙ» 6 ώρες/εβδομάδα Ακαδημαϊκά Έτη : Διεξαγωγή συμπληρωματικών διαλέξεων επικουρικού χαρακτήρα στα εξής μαθήματα του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών : «Αρχές Διατροφής του Ανθρώπου», 21 ώρες (θεωρία) «Διατροφή και Μεταβολισμός», 21 ώρες (θεωρία) 5

6 «Διατροφική αξιολόγηση», 9 ώρες (εργαστήριο) «Μέθοδοι Ανάλυσης Τροφίμων», 4 ώρες (εργαστήριο) Συμβολή στο σχεδιασμό και επικουρική επίβλεψη επιτέλεσης πτυχιακών μελετών φοιτητών με θέματα: «Αντιοξειδωτική δράση του τσαγιού σε ασθενείς με έμφραγμα του μυοκαρδίου» «Αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές δράσεις εκχυλισμάτων αρωματικών φυτών και τσαγιού» «Προφίλ αντιοξειδωτικών δράσεων σε δείγματα ελιάς και οσπρίων» «Μελέτη αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων αρωματικών φυτών της ελληνικής χλωρίδας» «Μελέτη της διατροφικής αξίας και των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων συμβατικής και βιολογικής ντομάτας» «Επίδραση πολυφαινολών τσαγιού στην αντιοξειδωτική κατάσταση των ιστών πειραματοζώων» «Δημιουργία βάσης δεδομένων αντιοξειδωτικών συστατικών ελληνικών αρωματικών φυτών» «Μελέτη της επίδρασης των σακχάρων στην αντιοξειδωτική δράση του τσαγιού» Δημοσιεύσεις Α. Ελληνικά περιοδικά «ΑΒ Nutrilife», Οκτώβριος 2012, Η διατροφική αξία του κρέατος. Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. «Περιοδικό Womanity», Ιοούνιος 2012, «Τσάι: Ένα ρόφημα με πολλαπλές ευεργετικές δράσεις για την υγεία». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. «Περιοδικό Womanity», Σεπτέμβριος 2011, «Αντιοξειδωτικά συστατικά της διατροφής: Αναγκαία άμυνα κατά των ελευθέρων ριζών». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. «ΑΒ Nutrilife», Οκτώβριος 2011, Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα: Ένα σύγχρονο δίλλημα. Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. «ΑΒ Nutrilife», Απρίλιος 2011, Τυρί: Ένα θρεπτικό τρόφιμο με παράδοση. Βασικές αρχές ασφάλειας τυριών. Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. «Τρόφιμα και Ποτά», Τεύχος Μαρτίου 2008, «Αντιοξειδωτικά συστατικά σε τρόφιμα καθημερινής χρήσης», Καψοκεφάλου Μαρία και Κουτελιδάκης Αντώνης. «Περιοδικό Vita», Τεύχος Φεβρουαρίου 2008, «Παρουσίαση των ερευνητικών εργασιών της μονάδας Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών σε σχέση με την επίδραση του τσαγιού στην υγεία», Καψοκεφάλου Μαρία και Κουτελιδάκης Αντώνης. «Food Technology», Μάρτιος-Απρίλιος 2008, Τεύχος 7, «Κατεχίνες στο τσάι. Νέα δεδομένα για το ρόλο τους στην υγεία», Καψοκεφάλου Μαρία και Κουτελιδάκης Αντώνης. Δημοσιεύσεις επιστημονικών άρθρων σε διάφορες ελληνικές ιστοσελίδες ( κ.α.). 6

7 Β. Διεθνή περιοδικά 1. T.E. Sialvera, A.E. Koutelidakis, D.J. Richter, G. Yfanti, M. Kapsokephalou, G.D. Pounis, G. Goumas, E. Diamandopoulos, A. Zampelas. Phytosterol supplementation does not affect plasma antioxidant capacity in patients with metabolic syndrome. International Journal of Food Science and Nutriion Ιn press. 2. Kolomvotsou AI, Rallidis LS, Mountzouris KC, Lekakis J, Koutelidakis A, Efstathiou S, Nana-Anastasiou M, Zampelas A. Adherence to Mediterranean diet and close dietetic supervision increase total dietary antioxidant intake and plasma antioxidant capacity in subjects with abdominal obesity. Eur J Nutr In press. 3. T.E. Sialvera, G.D. Pounis, A.E. Koutelidakis, D.J. Richter, G. Yfanti, M. Kapsokephalou, G. Goumas, N. Chiotinis, E. Diamandopoulos, A. Zampelas. Phytosterols supplementation decreases plasma small and dense LDL levels in metabolic syndrome patients on a westernized type diet. International Journal of Food Science and Nutriion Ιn press. 4. Dionysia Karabela, Antonios E. Koutelidakis, Charalambos Proestos, Michael Komaitis, Maria Kapsokefalou. Ingesting iron together with white tea (Camellia Sinensis) may decrease its antioxidant capacity and phenolic content in human plasma. Trace Elements & Electrolytes 2011, 29 (1), T.E. Sialvera, G.D. Pounis, A.E. Koutelidakis, D.J. Richter, G. Yfanti, M. Kapsokephalou, G. Goumas, N. Chiotinis, E. Diamandopoulos, A. Zampelas. Phytosterols supplementation does not affect plasma antioxidant capacity in patients with metabolic syndrome. Atherosclerosis Supplements 2011, 12 (1), 184. Abstracts of 79 EAS Congress. 6. Antonios E. Koutelidakis, Mauro Serafini, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. Oxidative activity of some iron compounds on colon tissue homogenates from mice after administration of green tea, white tea and Pelargonium purpureum. Food Chemistry 2010, 120(3), Antonios E. Koutelidakis, Konstantina Argiri, Mauro Serafini Charalambos Proestos, Michael Komaitis, Monica Pecorrari and Maria Kapsokefalou. Green tea, white tea and Pelargonium purpureum increase the antioxidant capacity of plasma and some organs of mice. Nutrition Research 2009, 25, George M. Chryssochoidis, Maria Kapsokefalou, Maria Pothoulaki, Olga Kehagia, Michael Linardakis, Antonios Koutelidakis. Bioactive compounds databanks. Preferences of the research community. Journal of Applied Nutrition 2008, 56 (1), Antonios E. Koutelidakis, Mauro Serafini, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. Oxidative activity of some iron fortificants on colon tissue homogenates from mice after administration of green tea, white tea and Pelargonium purpureum. Abstracts for 7th International Conference of Trace Elements (ΙSTERH). Trace Elements & Electrolytes 2010, 27 (3),

8 10. Dionysia Karabela, Antonios Koutelidakis, Haralambos Proestos, Michael Komaitis, Maria Kapsokefalou. Adding iron to white tea may decrease its antioxidant capacity in humans. Abstracts for a conference on trace elements in diet, nutrition, and health: essentiality and toxicity. Cell Biology and Toxicology 2008, 24 (1), S33. Υπό δημοσίευση Soultani G, Evangeliou V, Koutelidakis A, Kapsokefalou M, Komaitis M. Τhe effect of pectin and other constituents on the antioxidant activity of tea. Antonios E. Koutelidakis, Dimosthenis Kizis, Argiri Konstantina, Alkistis Kyriakou, Michael Komaitis, Maria Kapsokephalou. Iron and fat in the diet may affect bioactivity of green tea in mice. Antonios E. Koutelidakis, Loukianos Rallidis, Katerina Koniari, Demosthenes Panagiotakos, Michael Komaitis, Antonis Zampelas, Maria Anastasiou-Nana, Maria Kapsokefalou. Postprandial tea consumption may increase plasma total antioxidant capacity and prevent acute triglycerides rise in patients with coronary artery disease. Antonios E. Koutelidakis, Nikolaos D. Andritsos, Dimitrios Kampolis, Maria Kapsokefalou, Eleftherios Drosinos and Michael Komaitis. Antioxidant capacity and antimicrobial activity of selected tea (Camellia Sinensis) and Greek aromatic plant extracts in different concentrations and extraction solvent. Marina Drakou, Angeliki Birba, Antonios E. Koutelidakis, Michael Komaitis, E. Panagou, Maria Kapsokefalou. Antioxidant capacity, total phenolic content and iron and zinc dialyzability in selected table olive, tomatoes and legume Greek varieties from conventional and organic cultivars. Γ. Κεφάλαια σε βιβλία Antonios E. Koutelidakis and Maria Kapsokefalou. Holistic approaches of tea bioactivity: interactions of tea and meal components studied in vitro and in vivo. In: Tea in health and disease prevention. Elsevier Charalampos Proestos, Antonios E. Koutelidakis, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. In vitro antioxidant properties of Mediterranean herbs and their bioactivity. In: Tea in health and disease prevention. Elsevier C. Proestos, A.E. Koutelidakis, M. Kapsokefalou, M. Komaitis. Fruits and Vegetables: A Rich Source of Phenolic Acids. In: Phenolic Acids: Composition, Applications and Health Benefits. Nova Science New Publication Δ. Πανεπιστημιακές Σημειώσεις Τεχνολογία και Αρχές Παραγωγής Τροφίμων. Ηράκλειο Εκδόσεις Τ.Ε.Ι. Κρήτης. (190 σελίδες). Θρεπτική Αξιολόγηση Τροφίμων μετά από Επεξεργασία. Ηράκλειο Εκδόσεις Τ.Ε.Ι. Κρήτης. (200 σελίδες). Παρουσιάσεις σε Συνέδρια Α. Προφορικές ανακοινώσεις: 1.«Η χορήγηση φυτοστερολών στη διατροφή δεν επηρεάζει την αντιοξειδωτική 8

9 ικανότητα του πλάσματος ασθενών με μεταβολικό σύνδρομο». Θ. Ε. Σιαλβέρα, Α. Ε. Κουτελιδάκης, Δ. Ρίχτερ, Ε. Μαυροκεφάλου, Μ. Καψοκεφάλου, Γ. Δ. Πούνης, Γ. Γκούμας, Ε. Διαμαντόπουλος, Α. Ζαμπέλας. 5o Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου, Χερσόνησης, Κρήτη, 21/6/ «Green tea consumption affects postprandial biomarkers in patients with coronary artery disease». Α. Ε. Koutelidakis, L. Rallidis, K. Koniari, M. Anastasiou- Nana, D. Panagiotakos, M. Komaitis, A. Zampelas, M. Kapsokefalou. 4 th World Congress Tea and Health, Berlin, Germany, 27/10/ «Επίδραση της μεταγευματικής κατανάλωσης τσαγιού σε ασθενείς με στεφανιαία νόσο». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Λουκιανός Ραλλίδης, Κατερίνα Κόνιαρη, Δημοσθένης Παναγιωτάκος, Μιχαήλ Κωμαϊτης, Αντώνης Ζαμπέλας, Μαρία Αναστασίου-Νάνα και Μαρία Καψοκεφάλου. 4o Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου, Πόρτο Χέλι, 2/7/2011 (1ο βραβείο καλύτερης ανακοίνωσης). 4. «Βιοδραστικότητα εκχυλίσματος πράσινου τσαγιού σε ιστούς ποντικιών». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Δημοσθένης Κίζης, Κωνσταντίνα Αργύρη, Άλκηστης Κυριακού, Μιχαήλ Κωμαϊτης και Μαρία Καψοκεφάλου. 3o Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου, Λουτράκι, 5/6/2010 (3ο βραβείο καλύτερης ανακοίνωσης). 5. «Μελέτη της επίδρασης εκχυλίσματος πράσινου τσαγιού στην αντιοξειδωτική κατάσταση ιστών ποντικιών που διατρέφονταν επί μακρό με μια λιπαρή ή με μια τυπική διατροφή». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Άλκηστης Κυριακού, Μιχαήλ Κωμαϊτης και Μαρία Καψοκεφάλου. 3o Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, Ρέθυμνο, 15/10/ «Αντιοξειδωτικές δράσεις αρωματικών φυτών και τσαγιού εντός του οργανισμού». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Χαράλαμπος Προεστός, Διονυσία Καράμπελα, Κωνσταντίνα Αργύρη, Μιχαήλ Κωμαϊτης, Mauro Serafini, Le Zhu, Dennis Miller και Μαρία Καψοκεφάλου. 2o Διεθνές συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Ξενοδοχείο Divani Caravel, Αθήνα, 9/4/2009 (βραβείο 3ης θέσης). 7. «Επίδραση της κατανάλωσης τσαγιού στην αντιοξειδωτική κατάσταση των ιστών». Αντώνιος Κουτελιδάκης, Κωνσταντίνα Αργύρη, Mauro Serafini, Χαράλαμπος Προεστός, Μιχαήλ Κωμαίτης, Monica Pecorrari και Μαρία Καψοκεφάλου. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών παραγόντων κινδύνου, Λουτράκι, 29/05/ «Selective clearance of macrophages in atherosclerotic lesions», European Atherosclerosis society s course Hamburg, Germany, 22/08/ «Traditional foods in Greece», EuroFIR Course on Food Composition Databases Bratislava, Slovakia, 27/10/ «Food Composition Databases in Greece», EuroFIR Course on Food Composition Databases Bratislava, Slovakia, 16/10/2006. Β. Αναρτημένες ανακοινώσεις: 9

10 11. «Tea and Greek aromatic plant infusions. Antioxidant and antimicrobial activities. A. E. Koutelidakis, N. Andritsos, D. Kabolis, E. Drosinos, M. Kapsokefalou, M. Komaitis. 4 th World Congress Tea and Health, Berlin, Germany, 27/10/ «Επίδραση της μεταγευματικής κατανάλωσης πράσινου τσαγιού σε βιοδείκτες που σχετίζονται με τις καρδιαγγειακές παθήσεις σε ασθενείς με στεφανιαία νόσο». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Λουκιανός Ραλλίδης, Κατερίνα Κόνιαρη, Δημοσθένης Παναγιωτάκος, Μιχαήλ Κωμαϊτης, Αντώνης Ζαμπέλας, Μαρία Αναστασίου-Νάνα και Μαρία Καψοκεφάλου. 14o Πανελλήνιο Συνέδριο Λιπιδιολογίας και Αθηροσκλήρωσης, Divani-Caravel, Αθήνα 15/10/ «Η χορήγηση φυτοστερολών στη διατροφή δεν επηρεάζει την αντιοξειδωτική ικανότητα του πλάσματος ασθενών με μεταβολικό σύνδρομο». Θ. Ε. Σιαλβέρα, Α. Ε. Κουτελιδάκης, Δ. Ρίχτερ, Ε. Μαυροκεφάλου, Μ. Καψοκεφάλου, Γ. Δ. Πούνης, Γ. Γκούμας, Ε. Διαμαντόπουλος, Α. Ζαμπέλας. 14o Πανελλήνιο Συνέδριο Λιπιδιολογίας και Αθηροσκλήρωσης, Divani-Caravel, Αθήνα 15/10/2011 (1 ο Βραβείο καλύτερης ανκοίνωσης) 14. «Προσκόλληση στη μεσογειακή διατροφή και στενή διαιτολογική επίβλεψη αυξάνουν την πρόσληψη αντιοξειδωτικών από τη διατροφή και τη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στο πλάσμα σε ασθενείς με κοιλιακή παχυσαρκία». Α. Ι. Κολομβότσου, Λ. Σ. Ραλλίδης, Κ. Χ. Μουτζούρης, Ι. Λεκάκης, Α. Κουτελιδάκης, Ε. Ευσταθίου, Μ. Νάνα-Αναστασίου, Α. Ζαμπέλας. 14o Πανελλήνιο Συνέδριο Λιπιδιολογίας και Αθηροσκλήρωσης, Divani-Caravel, Αθήνα 15/10/ «The administration of Green Tea Extract (GTE) for 37 days increases the ferric reducing antioxidant power of some organ tissues in mice received a normal or a fatty diet». Antonios E. Koutelidakis, Alkisti Kiriakou, Konstantina Argiri, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. International Conference of Obesiyy-ICO 2010, Stockholm, 11-15/9/ «Oxidative active of some iron fortificants on colon tissues of mice which administraded for 5 days diet rich in herbs antioxidants». Antonios E. Koutelidakis, Mauro Serafini, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. 7th International Conference of Trace Elements (ΙSTERH), Athens, 14/10/ «Antioxidant effects of Green Tea Extract in mice on high fat or high iron diet». Antonios E. Koutelidakis, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. 19th International Congress of Nutrition 2009, Bangong, Thailand, 4/10/ «Οξειδωτική δράση ενώσεων σιδήρου στο παχύ έντερο ποντικιών που διατρέφονταν με ή χωρίς αντιοξειδωτικά συστατικά». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Mauro Serafini, Μιχαήλ Κωμαϊτης και Μαρία Καψοκεφάλου. 10ο πανελλήνιο συνέδριο Χημείας, Ηράκλειο Κρήτης, 1/7/ «Μελέτη της αντιοξειδωτικής ικανότητας στο πλάσμα και τους ιστούς ποντικιών μετά από κατανάλωση πράσινου τσαγιού, λευκού τσαγιού και αρμπαρόριζας (Pelargonium Purpureum)». Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, Χαράλαμπος Προεστός, Κωνσταντίνα Αργύρη, Μιχαήλ Κωμαϊτης, Mauro Serafini και Μαρία Καψοκεφάλου.11ο Πανελλήνιο Συνέδριο Λιπιδιολογίας, Αθηροσκλήρυνσης και αγγειακής νόσου, Ξενοδοχείο Divani Caravel, «Adding iron in white tea diminishes the antioxidant capacity and total phenols 10

11 in human plasma». Dionysia Karabella, Antonios E. Koutelidakis, Konstantina Argyri, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. ISTERH 2007, International conference, Crete, 15/11/ «Antioxidant capacity of plasma and tissues of mice administrated green and white tea». Antonios E. Koutelidakis, Konstantina Argyri, Charalambos Proestos, Mauro Serafini, Michael Komaitis and Maria Kapsokefalou. International Polyphenols conference, Malta, 22/10/ «Researcher s preferences regarding bioactive compounds. An international study». George M. Chryssochoidis, Maria Kapsokefalou, Maria Pothoulaki, Olga Kehagia, Michael Linardakis, Antonios Koutelidakis. 2nd Indernational EuroFIR conference, Granada, Spain, 26-27/9/2007. Διακρίσεις 01/11/2007-1/11/2010 Υπότροφος του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών (Ι.Κ.Υ.) 1ος επιτυχών στις εξετάσεις (βαθμός 8,1). 9/4/2009 Βραβείο 3ης θέσης στον Πανελλήνιο Διαγωνισμό νέων ερευνητών του Ιδρύματος «Αριστείδης Δασκαλόπουλος», Αθήνα. 5/6/2010 3ο βραβείο καλύτερης ανακοίνωσης στο 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου, Λουτράκι. 2/7/2011 1ο βραβείο καλύτερης ανακοίνωσης στο 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνου, Πόρτο Χέλι. 15/10/2011 1ο βραβείο καλύτερης ανακοίνωσης στο 14ο Πανελλήνιο Συνέδριο Λιπιδιολογίας και Αθηροσκλήρωσης, Αθήνα. Μέλος Σωματείων- Επιτροπών 2008-σήμερα Μέλος της ΓΣ Αντιπροσώπων του παραρτήματος Ανατολικής Στερεάς Ελλάδας του Γεωτεχνικού Επιμελητηρίου Αθηνών (ΓΕΩΤ.Ε.Ε.) Πρόεδρος του Συλλόγου Μεταπτυχιακών φοιτητών και Υποψηφίων διδακτόρων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Μέλος της επιτροπής Δικτύων-Διαδικτύων, της επιτροπής επίβλεψης της ποιότητας των τροφίμων του εστιατορίου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και της επιτροπής προγράμματος σπουδών του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων σήμερα Μέλος της ελληνικής εταιρείας Λιπιδιολογίας και Αθηροσκλήρυνσης Μέλος της Συγκλήτου και του Ειδικού Ταμείου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου 11

12 Αθηνών (ως εκπρόσωπος των φοιτητών (έως 2005) και Μεταπτυχιακών ( ) Μέλος της ΓΣ του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ως εκπρόσωπος των φοιτητών (έως 2005) και Μεταπτυχιακών ( )). Παρακολουθήσεις Συνεδρίων 16-18/9/2008 3nd EuroFIR Meeting (European Food Information Resource), Prague 29-31/05/2008 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Καρδιομεταβολικών παραγόντων κινδύνου, Λουτράκι 29/11/ /12/2006 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο Αθηροσκλήρυνσης, Ελληνική Εταιρεία Αθηροσκλήρυνσης 26-27/05/ ο συνέδριο «Φαρμακευτική αγωγή και διαιτητική παρέμβαση στην πρόληψη και την αντιμετώπιση της καρδιαγγειακής νόσου» Ελληνική Εταιρεία λιπιδιολογίας και αθηροσκλήρυνσης 31/03/ /04/2005 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Ένωση Ελλήνων Χημικών 18-19/02/2005 4ο Διεθνές Συνέδριο Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων 18-19/03/ Πανελλήνιο Συμπόσιο Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων, Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία Παρακολουθήσεις ημερίδων 6/12/2008 Ημερίδα «Νέα δεδομένα για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων. Από την παραγωγή στην κατανάλωση», Festival Φοίτηση /10/2007 Ημερίδα «HDL-mediated atheroprotection», Ελληνική Εταιρεία Αθηροσκλήρυνσης 23-24/02/2007 Διημερίδα «Παχυσαρκία:Νεότερα δεδομένα, νέες προοπτικές», Ελληνική Ιατρική Εταιρεία Παχυσαρκίας 31/01/2007 Ημερίδα «Ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων», Γεωτεχνικό Επιμελητήριο 10/12/2006 Ημερίδα «Μεταλλαγμένα προϊόντα διατροφής», Festival Φοίτηση /11/2006 Ημερίδα «Διαθρεπτική επισήμανση και ετικέτες τροφίμων»,πανελλήνιος Σύλλογος 12

13 Διαιτολόγων-Διατροφολόγων 02/04/2006 Ημερίδα «Οι γεωπονικές επιστήμες. Νέες τάσεις και προοπτικές» 11/12/2005 Ημερίδα «Οι γεωπονικές επιστήμες στη σύγχρονη εποχή. Τρόφιμα και γεωπονία», Festival Φοίτηση /12/2004 Ημερίδα «Βιολογικά τρόφιμα», Festival Φοίτηση 2004 Ενδιαφέροντα Μελέτη λογοτεχνικών και επιστημονικών βιβλίων. Ενασχόληση με τον αθλητισμό (ποδόσφαιρο, μπάσκετ). Δρ Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης, MSc Επιστήμων Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής 13