Kυδώνι γλυκό κουταλιού, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly!

Transcript

1 Kυδώνι γλυκό κουταλιού, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! All time classic, το γλυκό κυδώνι είναι συνδεδεμένο με τα παιδικά μας χρόνια, με τη μυρωδιά της αρμπαρόριζας και με το καλό γιαούρτι. Αν και το μόνο που χρειάζεται από δίπλα είναι ένα ποτήρι κρύο νερό. Άντε κι ένας ελληνικός καφές στο τσακίρ κέφι. Είναι από τα πιο εύκολα γλυκά κουταλιού και η αιτία να το φτιάξετε επειγόντως ακόμη κι αν δεν το έχετε επιχειρήσει ποτέ ως τώρα. Η μόνη δυσκολία -αν θα μπορούσαμε να τη χαρακτηρίσουμε έτσι- είναι στο καθάρισμα και στο κόψιμο που θέλει λίγη υπομονή. Και κοφτερό μαχαίρι. Εγώ καθάρισα τη φλούδα και τα κουκούτσια με κοφτερό μαχαιράκι και μετά τους έδωσα να καταλάβουν με το μεγάλο μαχαίρι του σεφ πάνω σε επιφάνεια κοπής. Στο τσακ μπαμ τα ψιλόκοψα τα κυδώνια. Ούτε που κατάλαβαν τι τους συνέβη Υλικά για 2 βαζάκια 1.200γρ. κυδώνια το χυμό ενάμιση λεμονιού 650γρ. ζάχαρη 400ml νερό 1 αστεροειδή γλυκάνισο (προαιρετικά) 1 βανίλια τα σποράκια ή 2 καψουλάκια βανιλίνη 100γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα μερικά φυλλαράκια αρμπαρόριζα (προαιρετικά)

2

3

4 Εκτέλεση 1. Ρίχνετε το χυμό του ενός λεμονιού σε μπολ με κρύο νερό. Πλένετε και σκουπίζετε τα κυδώνια. Τα κόβετε στα 4 και μετά στα 8. Τα ξεφλουδίζετε και τα ρίχνετε στο μπολ με το νερό. 2. Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρείτε προσεκτικά τα κουκούτσια και το σκληρό πυρήνα τους. Στη συνέχεια, κόβετε κάθε κομμάτι κυδώνι σε λεπτές φέτες και μετά σε μπαστουνάκια. Μαζεύετε τα κουκούτσια και τα τυλίγετε σε ένα μικρό

5 κομμάτι ύφασμα βαμβακερό που δένετε με σπάγκο σαν πουγκάκι. 3. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε τα κυδώνια, τη ζάχαρη, το νερό, τη βανίλια και τον αστεροειδή και βράζετε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το πουγκάκι με τα κουκούτσια και αφήνετε να πάρουν μια βράση. 4. Χ α μ η λ ώ ν ε τ ε τ η φ ω τ ι ά κ α ι σ ι γ ο β ρ ά ζ ε τ ε γ ι α 4 0 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας τακτικά. Αφήνετε το γλυκό εκτός φωτιάς να ηρεμήσει και να κρυώσει. Σε αυτή τη φάση το γλυκό σας είναι ανοιχτόχρωμο. Όταν κρυώσει θα αποκτήσει εκείνο το κοκκινωπό χρώμα. Αφού κρυώσει το γλυκό ελέγχετε το σιρόπι του αν είναι σωστά δεμένο κι αν είναι στην ποσότητα που επιθυμείτε. 5. Αν είναι όλα όπως τα θέλετε, βάζετε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνετε το χυμό του μισού λεμονιού, τα ασπρισμένα αμύγδαλα και δίνετε μια τελευταία βράση στο γλυκό. Αν χρειάζεται επιπλέον σιρόπι, προσθέτετε λίγο νερό και βράζετε για 2 λεπτά ακόμα. 6. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πετάτε το πουγκάκι με τα κουκούτσια και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Μοιράζετε αμέσως το γλυκό όπως είναι καυτό σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας στο καθένα από ένα δύο φύλλα αρμπαρόριζας, αν έχετε και το επιθυμείτε. Μαρμελάδα νεκταρίνι, από την Ελευθερία Μπούτζα και το

6 «Μαγειρεύοντας με την L»! Υλικά 1 1/2 κιλό νεκταρίνια 1 κιλό ζάχαρη 3-4 φύλλα αρμπαρόριζας 2 κούπες νερό χυμό ενός λεμονιού Εκτέλεση Πλένουμε τα νεκταρίνια και πετάμε τα κουκούτσια τους.δεν αφαιρούμε τη φλούδα τους.. Σε μεγάλη και πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία. Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται με μια τρυπητή κουτάλα,προσέχοντας μη πετάμε και σιρόπι.. Περίπου σε 30 λεπτά με συχνό ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα, τα φρούτα έχουν μαλακώσει και κοντεύουν να δέσουν. Με ένα mini pimer, πολτοποιούμε τα νεκταρίνια όσο επιθυμούμε και προσθέτουμε την αρμπαρόριζα. Αφήνουμε να δέσει η μαρμελάδα, όχι πολύ γιατί όσο κρυώνει πήζει περισσότερο, και αφαιρούμε την αρμπαρόριζα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Βάζουμε καυτή τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάσσουμε στο ντουλάπι ή στο ψυγείο μας. καλή επιτυχία < / /?type=3&notif_t= notify_me_page&notif_id=

7 Πώς γίνονται τέλειες οι σπιτικές μαρμελάδες, από την Ντίνα Νικολάου! Όλο τον χρόνο, η χώρα μας πλημμυρίζει με φρούτα ιδανικά για σπιτικές μαρμελάδες. Τα κυδώνια, τα πορτοκάλια, οι φράουλες, τα κεράσια, τα βερύκοκα, τα ροδάκινα, όλα φρέσκα και αρωματικά.. Εδώ θα βρείτε τα μυστικά για να φτιάξετε τις τέλειες μαρμελάδες. Αυτό που κάνει τη μαρμελάδα να δένει, είναι ο συνδυασμός πηκτίνης και οξέος (συστατικά των φρούτων και τα δύο) και η ζάχαρη που προστίθεται κατά την εκτέλεση. Η πηκτίνη συγκεντρώνεται στη φλούδα και στο λευκό τμήμα των εσπεριδοειδών. Σημαντικό ρόλο στη μαρμελάδα παίζει το λεμόνι που βοηθάει το σιρόπι να πήξει. Μερικά φρούτα τα μήλα, τα κυδώνια και τα κορόμηλα- έχουν μπόλικη πηκτίνη, άλλα πάλι, όπως οι φράουλες, τα κεράσια και τα ροδάκινα, δεν έχουν. Τεχνιτή πηκτίνη δεν χρειάζεται. Το λεμόνι κάνει θαυμάσια τη δουλειά της πηκτίνης, φτάνει να μην παραβράσω τη μαρμελάδα, γιατί η πηκτίνη καταστρέφεται. Η μαρμελάδα δε θέλει πολύ βράσιμο. Αν την αφήσω στη φωτιά πολλή ώρα, χάνει τη φρέσκια γεύση και το άρωμα του φρούτου. Προτιμώ να έχει η μαρμελάδα κομμάτια φρούτου και να μην είναι πολτός. Για την παρασκευή της μαρμελάδας χρησιμοποιώ καλύτερα μεγάλη, απλωτή κατσαρόλα, γιατί οι βαθιές επιβραδύνουν την εξάτμιση και έτσι η μαρμελάδα χρειάζεται περισσότερο βράσιμο. Χρησιμοποιώ καινούργιες ξύλινες κουτάλες γιατί οι παλιές που

8 χρησιμοποιώ στα φαγητά μπορεί να δώσουν στη μαρμελάδα, μυρωδιά σκόρδου ή κρεμμυδιού. Για το δέσιμο της μαρμελάδας Η μαρμελάδα θα δέσει όταν συγκεντρωθεί στο μίγμα η σωστή ποσότητα ζάχαρης. Δοκιμάστε με το θερμόμετρο ζάχαρης αν αυτό είναι εφικτό. Η θερμοκρασία του μίγματος πρέπει να φτάσει στους 105 C. Για να γίνει το δέσιμο καλό πρέπει η φωτιά να είναι δυνατή και η κατσαρόλα φαρδιά ώστε να μπορώ να ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα διαρκώς, προσπαθώντας να αγγίξω τον πάτο της κατσαρόλας. Αν ακολουθήσω αυτή τη λογική δεν θα αντιμετωπίσω τον κίνδυνο να αρπάξει ή να καεί η μαρμελάδα μου σε περίπτωση πάντως που αρπάξει, αδειάζω αμέσως σε άλλη κατσαρόλα και εξακολουθώ το βράσιμο. Μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη, έτοιμη σε 10 λεπτά, από την Ευαγγελία Βλασσοπούλου και το healthyand-deliciousrecipes.blogspot.gr! Δεν τρελαίνομαι για μαρμελάδες, γενικά το πρωινό μου σπάνια θα είναι κάτι γλυκό. Και σε γεύσεις θα περιοριστώ σε φράουλα,

9 μύρτιλο, φρούτα του δάσους..μέχρι εκεί! Ο λόγος που έφτιαξα αυτή την υπέροχη μαρμελάδα φράουλα είναι για να τη χρησιμοποιήσω σε άλλες συνταγές. Όταν μπορείς να έχεις σπιτική μαρμελάδα με βιολογικές φράουλες, χωρίς ζάχαρη και άλλα χημικά συστατικά, έτοιμη σε μόλις 10 λεπτά, γιατί να πάρεις έτοιμη? Υλικά: 500 γρ φράουλες 1 κ.σ σπόρους chia (προεραιτικά) 50 γρ σιρόπι αγαύης ή μέλι που δεν έχει έντονη γεύση (ή περισσότερο) Εκτέλεση: 1. Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια 2. Σε δυνατή φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε κάτι αφήνουμε τις φράουλες να βράσουν και τις πατάμε με το ειδικό εργαλείο που κάνουμε πουρέ. Εναλλακτικά πατάμε με μια ξύλινη κουτάλα

10 3. Αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά και ανακατεύουμε ώστε να μην πιάσει στην κατσαρόλα. Προσοχή γιατί πιτσιλάει. 4. Στα 10 λεπτά, η μαρμελάδα θα είναι έτσι. Προσωπικά, προτιμώ

11 να είναι αρκετά λεπτόρευστη 5. Προεραιτικά προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia και αγαύη. Δεν το κάνω για να σφίξει και άλλο η μαρμελάδα αλλά γιατί θέλω να εντάξω στην διατροφή μου τους σπόρους chia.

12 6. Όσο είναι ακόμη ζεστή, την τοποθετούμε σε βάζο, κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε ανάποδα ώστε να κλείσει αεροστεγώς

13 Tips Αν κλείσετε αεροστεγώς το καπάκι (όπως υποδείκνυω παραπάνω), η μαρμελάδα θα διατηρηθεί και ένα χρόνο, μέχρι την επόμενη φορά δηλαδή που θα ξαναφτιάξετε!για να σιγουρευτείτε ότι έχει κλείσει αεροστεγώς, μετά από αρκετές ώρες που την έχετε αφήσει ανάποδα, την γυρίζετε από την σωστή μεριά και θα πατήσετε στοκέντρο, στο καπάκι. Δε θα πρέπει να βυθίζεται..έτσι θα έχετε βεβαιωθεί ότι όλα πήγαν καλά Αν πολλαπλασιάσετε τις ποσότητες, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος μαγειρέματος, να χαμηλώσετε τη φωτιά και αρκετά βαθιά κατσαρόλα, γιατί όπως λέω και πιο πάνω πιτσιλάει αρκετά lada-fraoula-xwris-zaxari.html#more

14 Μαρμελάδα κυδώνι, nestlenoiazomai.gr! από το Θα χρειαστείς 1 κιλό κυδώνια 1 κιλό ζάχαρη χυμό από ένα λεμόνι 3 κούπες νερό περίπου 3-4 βανίλιες Οδηγίες Ρίχνεις τα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια κυδώνια σε μία κατσαρόλα μαζί με τον χυμό λεμονιού, τις βανίλιες και το νερό και τα βράζεις μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιείς το περιεχόμενο της κατσαρόλας, ρίχνεις τη ζάχαρη και τα βράζεις περίπου για μισή ώρα μέχρι η μαρμελάδα να δέσει ελαφρώς. Την κατεβάζεις από την φωτιά ώστε να δέσει τελείως. Μόλις κρυώσει την τοποθετείς σε αποστειρωμένα βαζάκια. Καλή σου επιτυχία! Για E%BC%CE%B5%CE%BB%CE%AC%CE%B4%CE%B1%CE%BA%CF%85%CE%B4%CF%8E%CE%BD%CE%B9 Γλυκό κουταλιού σταφύλι, από το sintayes.gr! Xρόνος: 1 1/2 ωρα

15 Δυσκολία: Εύκολη Μια εύκολη συνταγή για γλυκό κουταλιού σταφύλι. Ένα παραδοσιακό γλυκό κουταλιού, πάντα ευπρόσδεκτο από μικρούς και μεγάλους για να το απολαύσετε σκέτο ή για να γαρνίρετε το γιαουρτάκι σας. Υλικά συνταγής 2 κιλά σταφύλια κουκούτσια) σταφίδα ή σουλτανίνα (χωρίς 1200 γρ. ζάχαρη 1/2 φλ. τσαγιού νερό χυμό μισού λεμονιού 1 κλωνάρι αρμπαρόριζα Εκτέλεση συνταγής 1. Πλένετε τα σταφύλια, αφαιρείτε τα κοτσάνια τους και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στεγνώσουν. 2. Βάζετε σε κατσαρόλα με φαρδύ πάτο, μια στρώση σταφύλια και ρίχνετε από πάνω μια στρώση ζάχαρη. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία στρώση-στρώση, μέχρι να ρίξετε όλα τα σταφύλια και όλη τη ζάχαρη. 3. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και αφήνετε να «σταθούν» τουλάχιστον 4-5 ώρες (Μπορείτε να τα αφήσετε ως και ένα 24ωρο). 4. Στη συνέχεια ρίχνετε το νερό και το λεμόνι στη κατσαρόλα και τη τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά. Αφήνετε το γλυκό να βράσει με ανοιχτό το καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα σταφύλια και να «δέσει» το σιρόπι, ξαφρίζοντας με τρυπητή κουτάλα κατά διαστήματα τους αφρούς που δημιουργούνται στην επιφάνειά του. 5. Όταν είναι έτοιμο προσθέστε την αρμπαρόριζα και αφήστε

16 το να βράσει για 2 λ ακόμα. [*] 6. Κατεβάζετε από τη φωτιά, αφαιρείτε την αρμπαρόριζα και το αφήνετε όλο το βράδυ μέχρι να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το μοιράζετε σε καθαρά και στεγνά γυάλινα βάζα με καπάκι και το διατηρείτε στο ψυγείο. [*] Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε στο γλυκό και αμύγδαλα καβουρδισμένα. Σε αυτή τη περίπτωση βάζετε 300 γρ. αμύγδαλα ο σε ταψί, ψήνετε για 10 λ στους 200 C μέχρι να ροδίσουν και τα προσθέτετε στο γλυκό τη τελευταία στιγμή μαζί με την αρμπαρόριζα. source=sintayes.gr&utm_campaign=b117fd18a0sintayes_gr_21_27_2015&utm_medium= &utm_term=0_3cb3eb84a8b117fd18a Μαρμελάδα σύκο, sintayes.gr! από το Αύγουστος Η εποχή του ώριμου σύκου Μια συκιά σε κάθε γειτονιά γεμάτη σύκα που σε προκαλούν να τα φας σκέτα ή μαγειρεμένα στη ζαχαροπλαστική, στη μαγειρική Μια συνταγή για μια από τις πιο ωραίες μαρμελάδες τη μαρμελάδα σύκο αρωματισμένη με κανέλα και γαρύφαλλο. Μια υπέροχη γεύση και υφή που σίγουρα θα απολαύσετε τις κρύες μέρες του χειμώνα, θυμίζοντάς σας τις ζεστές Αυγουστιάτικες ημέρες και τις όμορφες νύχτες με το ολόγιομο φεγγάρι.

17 Υλικά συνταγής 3500 γρ. σύκα (με τη φλούδα καθαρισμένα μόνο στις άκρες τους) 1400 γρ. ζάχαρη [*] 2 στικ κανέλας 4 εκ. περίπου 6 καρφάκια γαρίφαλο χυμός 1 μέτριου λεμονιού 2/3 φλ. τσαγιού νερό Εκτέλεση συνταγής 1. Διαλέγετε ώριμα, γερά σύκα (προσοχή μην έχουν ξινίσει), τα πλένετε πολύ καλά ώστε να καθαρίσει καλά το φλούδι τους και με ένα μυτερό μαχαιράκι αφαιρείτε τα κοτσάνια τους, εμπρός και πίσω. Αν κάποια από τα σύκα έχουν χαλασμένο ή χοντρό, σκληρό φλούδι το αφαιρείτε. Τα υπόλοιπα με μαλακά φλούδια δεν τα αφαιρείτε απλώς τα πλένετε. 2. Κόβετε τα σύκα σε 4-5 κομμάτια και τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 1/2 ώρα τουλάχιστον (μπορείτε και για ένα βράδυ). 3. Στη συνέχεια προσθέτετε στη κατσαρόλα τα στικ κανέλας και τα γαρίφαλα (κατά προτίμηση τυλιγμένα σε τούλι) και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση αρχίζετε να ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα ανά 3-4 λ για να μην καούν τα σύκα στη βάση της κατσαρόλας. Αν δημιουργηθεί αφρός τον ξαφρίζετε με ένα κουτάλι. 4. Συνεχίζετε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά, (προσοχή γιατί το μείγμα όταν βράζει τινάζεται και θα σας κάψει) ανακατεύοντας για 45 λ φροντίζοντας να κόβετε με τη κουτάλα σε κομματάκια τα μεγάλα κομμάτια σύκου με τη φλούδα τους. Μετά τα 45 λ αφαιρείτε το τούλι με τα μπαχαρικά, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το

18 βράσιμο για λ περίπου μέχρι να πήξει καλά η μαρμελάδα. [**] 5. Η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη όταν αφήνει μια στρώση στη ράχη της κουτάλας. Την αφαιρείτε από τη φωτιά και την αφήνετε για λ στην άκρη μέχρι να τη μεταφέρετε σε καυτά αποστειρωμένα βάζα. 6. Για να αποστειρώσετε τα βάζα: Πλένετε πολύ καλά µε ζεστό νερό και απορρυπαντικό πιάτων τα βάζα και τα καπάκια που θα αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σας και τα σκουπίζετε. Στη συνέχεια, είτε τα βράζετε σε λίγο κοχλαστό νερό για 5 λεπτά, είτε τα βάζετε στο φούρνο στους 150º C για 15 λεπτά. 7. Για την αποθήκευση: Μόλις αποστειρώσετε τα βάζα, καυτά όπως είναι τα γεμίζετε µε ζεστή μαρµελάδα μέχρι πάνω, ξέχειλα, και σφραγίζετε µε τα καπάκια τους. Τα γυρνάτε ανάποδα (τα καπάκια να ακουμπούν στον πάγκο) και τα αφήνετε μέχρι να κρυώσουν καλά τα βάζα. Τα φυλάτε σφραγισμένα στο ντουλάπι για μήνες. Όταν ανοίξετε όμως ένα βάζο με μαρµελάδα τότε τη διατηρείτε στο ψυγείο. [*] Η κλασική αναλογία ζάχαρης φρούτου είναι περίπου 2 φρούτο 1 ζάχαρη. Επειδή τα σύκα ήταν γινωμένα και πολύ γλυκά δεν απαιτείτο η μισή ζάχαρη και έτσι έβαλα στα γρ. καθαρισμένων σύκων, γρ. ζάχαρη. Αν τα σύκα σας δεν είναι πολύ γλυκά και πολύ ώριμα αυξήστε ανάλογα τη ποσότητα της ζάχαρης. [**] Αν στη μαρμελάδα σας έχουν μείνει φλούδες σκληρές και χοντρές, ή θέλετε τη μαρμελάδα σας λεία σαν αλοιφή, την αφαιρείτε από τη φωτιά 15 λ περίπου πριν δέσει εντελώς και αφού μισοκρυώσει, χρησιμοποιήστε μίξερ χειρός ή μπλέντερ για να τις πολτοποιήσετε. Μετά επαναφέρετε το μείγμα στη κατσαρόλα και συνεχίστε το δέσιμο. Σημείωση: Το χρώμα της μαρμελάδας σας θα εξαρτηθεί από το χρώμα των σύκων καθώς επίσης και το πόσο γινωμένα θα είναι.

19 ntayes.gr&utm_campaign=93afc57443sintayes_gr_21_27_2015&utm_medium= &utm_term=0_3cb3eb84a893afc Μαρμελάδα σταφύλι, από την

20 Luise και το radicio.com! Νόστιμη, εύκολη, πρωτότυπη μαρμελάδα με ιδιαίτερη γεύση και εντυπωσιακό χρώμα. Η συνταγή μπορεί να γίνει εκτός από κόκκινα και με άσπρα σταφύλια. Από το radicio.com. 4.5 αστέρια από 6 σέφ Προετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 25 λεπτά Σύνολο: 40 λεπτά Συνταγή για: 1400 γρ. μαρμελάδα περίπου Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά σούπας Θερμίδες: 50 θερμίδες Λιπαρά: 0 γρ. Υλικά συνταγής: Άσπερμα κόκκινα ή μαύρα σταφύλια: 1 κιλό Ζάχαρη: 750 γρ. Νερό: 1/4 κούπας Οδηγίες: 1. Πλένετε καλά τα σταφύλια και μαδάτε τις ρόγες από τα κοτσάνια. 2. Βάζετε τις ρόγες, μαζί το νερό σε κατσαρόλα και τα βάζετε στη φωτιά να βράσει. Σιγοβράζετε για 10 περίπου λεπτά, να αρχίσουν οι ρόγες να ανοίγουν (επειδή τα σταφύλια, αν και άσπερμα, μπορεί να έχουν μικρά σποράκια, σε αυτό το στάδιο θα τα δείτε να επιπλέουν. Με ένα κουτάλι μπορείτε να τα αφαιρέσετε). 3. Προσθέτετε σιγά σιγά την ζάχαρη, ανακατεύοντας να λιώσει. 4. Συνεχίζετε να βράζετε την μαρμελάδα, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να δέσει (με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, να φτάσει τους 104 βαθμούς κελσίου). 5. Γεμίζετε με την καυτή μαρμελάδα αποστειρωμένα βαζάκια, κλείνετε και αφού κρυώσουν τα φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα τα φυλάξτε τα στο ψυγείο. Μαγειρεύτηκε στις 3 Νοεμβρίου 2014 από την Luise

21 %AC%CE%B4%CE%B1-%CF%83%CF%84%CE%B1%CF%86%CF%8D%CE%BB%CE%B9/ Μαρμελάδα κεράσι, από Αρτεμησία και chefoulis.gr! την το Προετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 20 λεπτά Υλικά Κεράσια 1 1/2 κιλό (σκουρόχρωμα) Ζάχαρη 800 γρ Νερό 300 ml Κονιάκ 1 κουταλάκι του γλυκού Οδηγίες Πλένουμε τα κεράσια, βγάζουμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια (τα κατάλληλα κεράσια είναι αυτά που έχουν σκούρο χρώμα). Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν, να λιώσει η ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Βγάζουμε τα κεράσια με τρυπητή κουτάλα σε σουρωτήρι μέσα σε ένα μπολ και αφήνουμε να δέσει το σιρόπι. Ξαναβάζουμε τα κεράσια και ανακατεύουμε, τα βράζουμε μέχρι να δέσουν αρκετά.τα βγάζουμε από την φωτιά και τα βάζουμε στον φούρνο μέχρι να

22 απορροφηθούν τα υγρά για περίπου 3-4 λεπτά στον αέρα. Αφού κρυώσουν τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, κόβουμε λίγο αντικολλητικό χαρτί, το βρέχουμε με το κονιάκ και το βάζουμε στο καπάκι. Κλείνουμε τα βάζα και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.αντέχουν μέχρι και 6 μήνες. * Το μυστικό στις μαρμελάδες είναι να μπαίνουν για λίγα λεπτά στον φούρνο από την στιγμή που δένει η μαρμελάδα και μετά. E%AC%CE%B4%CE%B1-%CE%BA%CE%B5%CF%81%CE%AC%CF%83%CE%B9/ Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη (Με στέβια) Sugarfree apricot jam (with Stevia),by the Veggie Sisters! Η παρασκευή μαρμελάδας είναι για μένα μια μαγική ιεροτελεστία που ανακάλυψα πριν 4 χρόνια! Λατρεύω αυτή την διαδικασία παρά την φασαρία που έχει. Με χαλαρώνει να συλλέγω τον καρπό που μου χαρίζει η φύση, να τον πλένω, να τον κάνω μαρμελάδα κ να γεμίζω τον τόπο με βαζάκια! Νιώθω ότι με αυτό τον τρόπο αιχμαλωτίζω το άρωμα του φρούτου για να μας συντροφεύσει μήνες μετά, όταν θα έχει αλλάξει η εποχή κ θα ανοίξουμε το βαζάκι.

23 Ε, ναι, το παραδέχομαι, συγκινούμαι, όταν ανοίγω μες στο καταχείμωνο το βάζο με την μαρμελάδα βερίκοκο κ μοσχοβολά καλοκαιράκι! (δεν θέλω κοροιδίες, είμαι καρκινάκι κ συγκινούμαι εύκολα, εντάξει;). Επίσης, μαρμελάδα κάνω μόνο με καρπό από δικά μας δέντρα ή από πεσκέσι. Ποτέ αγοραστό! Πρόσφατα λοιπόν σκεφτόμουν να πειραματιστώ με εκδοχή μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη. Μετά κ από δική σας προτροπή αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω μαρμελάδα βερίκοκο με στέβια. Έγινε νόστιμη, έμεινα ικανοποιημένη. Για να είμαι 100% ειλικρινής, προτιμώ αυτή με την ζάχαρη, αλλά για όσους την αποφεύγουν είτε λόγω δίαιτας, είτε λόγω διαβήτη θεωρώ ότι είναι μια πολύ καλή λύση. Σας φιλώ γλυκά κ σας εύχομαι να έχετε μια όμορφη εβδομάδα! Μουάτς!

24 Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη Υλικά για 2 μικρά βαζάκια: 1 κιλό βερίκοκα (χωρίς κουκούτσια) 7 κ.σ. στέβια με αναλογία 1/3

25 1 κ.γ. αγάρ αγάρ 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 2-3 φύλλα αρμπαρόριζα Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη Εκτέλεση: Πλένω τα βερίκοκα, βγάζω τα κουκούτσια κ τα κόβω σε κομματάκια.τα τοποθετώ σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με την αρμπαρόριζα κ τα βάζω στη φωτιά. Όταν αρχίζουν να βράζουν,

26 χαμηλώνω την φωτιά κ αφήνω να σιγοβράσουν ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από 15 λεπτά προσθέτω το αγάρ αγάρ κ ανακατεύω να διαλυθεί. Όταν η μαρμελάδα αρχίζει να πήζει, αφαιρώ τα φύλλα κ ρίχνω την στέβια κ τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύω και μετά από λίγο αποσύρω από τη φωτιά. Μην περιμένετε να πήξει πολύ. Εξάλλου, θα πήξει κ μέσα στα βαζάκια. Τοποθετώ την καυτή μαρμελάδα σε ζεστά αποστειρωμένα βαζάκια και τα γυρνώ ανάποδα. Καλή σας απόλαυση! Σημ. Το αγάρ-αγάρ είναι μια σκόνη που παράγεται από φύκια και χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική για να αντικαθιστά τη ζελατίνη. Θα το βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

27 Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη

28 Sugarfree apricot jam Good morning, dear friends! I am a huge jam fan! I love spreading them on good quality bread and I really enjoy them. My favourite jam is made with apricots. When I make this jam, I feel like capturing the taste of summer in a jar! This time I wanted to healthify it by using an alternative sweetener and make it sugarfree. So I opted for stevia. I liked the result although to be 100% honest with you, I prefer the sugar version. But for those who avoid sugar for health/diet reasons (such as diabetes) I think it is a brilliant choice and I am sure they will enjoy it. Happy new week everyone!

29 Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη Ingredients (yields 2 small jars): 1 kg apricots (without kernels) 7 Tbsp stevia (1/3)

30 1 tsp agar agar 1 Tbsp lemon juice 2-3 pelargonium leaves Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη Instructions: Wash, depit and chop apricots. Place them in a large pot and bring them to a boil on medium heat and keep stirring with a wooden laddle. After 15 minutes add stevia and then agar agar.

31 Stir well. When jam starts to get thick, pour lemon juice and stir for a while. Remove from heat and empty hot jam in sterilised jars. Turn them upside down. When open, store in the fridge. Enjoy!.

32 Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη