by www.foodstandard.gr Ηλεκτρονικό περιοδικό www.facebook.com/foodstandard * ΗΜΕΡΙΔΑ ΜΕ ΘΕΜΑ: Η Αγροτική επιχειρηματικότητα... ως τρόπος ζωής τεύχος 30 * ** BRANDING: Πόσο αξίζει ένα λογότυπο; GOJI BERRY: Η super τροφή * + * * MONIMEΣ ΣΤΗΛΕΣ TΡΩΜΕ ΥΓΙΕΙΝΑ: Αφιέρωμα στις τροφές του φθινοπώρου TΡΩΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ: Αφιέρωμα στο κρητικό παξιμάδι
Σε αυτό το τεύχος: 03 EDITORIAL Στέλιος Δρυς 04 ΗΜΕΡΙΔΑ ΜΕ ΘΕΜΑ Η Αγροτική Επιχειτηματικότητα... ως τρόπος ζωής Αλίκη Αμπουλού 06 08 ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ ΤΡΩΜΕ ΥΓΙΕΙΝΑ Αφιέρωμα στις τροφές του φθινοπώρου Μαρία Παπαναστασίου + ΤΡΩΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ Αφιέρωμα στο κρητικό παξιμάδι Βαρβάρα Αβαγιαννέλη 11 BRANDING Πόσο αξίζει ένα λογότυπο; Έλενα Αναγνωστέλου 13 GOJI BERRY Η super τροφή Αλίκη Αμπουλού Creative art director: Έλενα Αναγνωστέλου www.foodstandard.gr/design κάντε like στο: www.facebook.com/foodstandard follow us στο: http://twitter.com/#!/foodstandard
Editorial Στέλιος Δρυς...και εκεί λοιπόν που όλοι "βομβαρδιζόμαστε" καθημερινά με πυραύλους περικοπών, βόμβες απολύσεων και εκρήξεις σκανδάλων δειλά - δειλά εμφανίζονται οι αντιστάσεις στην κρίση και μύριοι - όσοι τρόποι να βγούμε από αυτή. Παραθέτουμε σήμερα το αντίδοτο στην έλλειψη ρευστότητας που δεν είναι τίποτα άλλο από το νεοπαραγώμενο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο της Καλαμάτας! Πληρωμή υπηρεσιών σε ελαιόλαδο λοιπόν! Να η λύση που σκαφίστηκαν ή καλύτερα δανείστηκαν από το παρελθόν τους οι ελαιοπαραγωγοί του συνεταιρισμού Γλυφάδας στην Μεσσηνία. Όλα πληρώνονται σε είδος - ακόμα και ο ΦΠΑ! 03
Πραγματοποιήθηκε η ημερίδα με θέμα Αλίκη Αμπουλού "Η Αγροτική Επιχειρηματικότητα ως τρόπος ζωής" Η επιδείνωση των οικονομικών συνθηκών στη χώρα μας και η αβεβαιότητα για την έκβαση της δημοσιονομικής κρίσης έχουν επηρεάσει αποφασιστικά την επιχειρηματική δράση σε όλους τους τομείς της οικονομίας μας και κατά συνέπεια και τον τομέα της γεωργίας. Μέσα σε αυτό πνεύμα της εποχής και την ανάγκη για αναπροσαρμογή της στρατηγικής προώθησης της πρωτογενούς παραγωγής στις απαιτήσεις του σήμερα, πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 25 Οκτωβρίου στην Ιστιαία Εύβοιας από την Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας σε συνεργασία με το ήμο Ιστιαίας Αιδηψού και τον Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό - " ήμητρα" ( ΕΛ.Γ.Ο. - " ήμητρα"), ημερίδα με θέμα "Η Αγροτική Επιχειρηματικότητα... ως τρόπος ζωής. Πρωταρχικός στόχος της Περιφέρειας είναι η ανασυγκρότηση και ανάδειξη του πρωτογενούς τομέα της ώστε μέσα από την πράσινη επιχειρηματικότητα να εξασφαλισθεί η βιωσιμότητα της γεωργίας και κατ' επέκταση να ενισχυθεί η ανταγωνιστικότητα του αγροδιατρο- φικού τομέα της Περιφέρειας. Κεντρικό συμπέρασμα της ημερίδας ήταν πως σήμερα, όσο ποτέ άλλοτε, θα πρέπει να αφήσουμε κατά μέρος τη γεωργία του χθες και να προχωρήσουμε στη γεωργία του αύριο, μέσα από ένα επαναπροσανατολισμό του παραγωγικού μοντέλου, από την κατεύθυνση της παραγωγής, στην κατεύθυνση της ποιοτικής παραγωγής και της διάθεσης μέσα από μια νέα αγροτική επιχειρηματικότητα. Κατά τη διάρκεια της ημερίδας έγιναν επίσης αναφορές στις τελευταίες εξελίξεις, σχετικά με την αναμόρφωση της Κοινής Γεωργικής Πολιτικής για το διάστημα μετά το 2013 και τις επιμέρους διαστάσεις της για την ανάπτυξη του αγροτικού χώρου. Έγινε επίσης λόγος για τη λειτουργία των Ο.Π. (Ομάδων Παραγωγών), την αύξηση της προστιθέμενης αξίας των παραγόμενων προϊόντων τους, την εκπαίδευση και την αγροτική επιχειρηματικότητα, τη σύνδεση έρευνας και καινοτομίας με τοπικούς παραγωγούς, τη διαμόρφωση ενός καλλιεργητικού πλάνου της τοπικής παραγωγής αλλά και τα προγράμματα στήριξης των τοπικών παραγωγών. 04
Στην ημερίδα συμμετείχε ως ομιλητής και ο διευθύνων σύμβουλος της foodstandard, κος Στέλιος Δρυς, ο οποίος ανέλυσε την ίδρυση της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας ως πρωτοβουλία για την ανάδειξη, προβολή και προώθηση των αγροτικών προϊόντων της Περιφέρειας. Πρόκειται για μία εταιρεία - εργαλείο ανάπτυξης και υποστήριξης του αγροδιατροφικού τομέα της περιφέρειας που θα προσφέρει υπηρεσίες τεκμηρίωσης, υποστήριξης και προώθησης του καλαθιού της περιφέρειας και θα έχει θεσμικό ρόλο στην υπηρεσία του αγρότη, των τοπικών κοινωνιών και των προϊόντων. Ο κύριος Δρυς, έχοντας την εμπειρία από την ίδρυση της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης Περιφέρειας Κρήτης και της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου, επεσήμανε τους στόχους και τους σκοπούς της εταιρείας και παράλληλα ανέλυσε τα μέσα επίτευξης των σκοπών αυτών ώστε μέσω της εταιρείας αυτής να κατορθώσει να επιτύχει η περιφέρεια το στόχο της για μία ανάπτυξη ανθρωποκεντρική και απόλυτα φιλοπεριβαλλοντική που θα βελτιώνει και θα αναβαθμίζει την ποιότητα ζωής των κατοίκων της. Φωτογραφικό υλικό ημερίδας 05
μόνιμη στήλη Μαρία Παπαναστασίου Τρώμε... Υγιεινά ΑΦΙΕΡΩΜΑ / Οι τροφές του φθινοπώρου Μπορεί οι μέρες να θυμίζουν ακόμα καλοκαίρι αλλά τα φρούτα και τα λαχανικά που βρίσκουμε στις λαϊκές αγορές, τα μανάβικα και τα σουπερμάρκετ έρχονται να μας θυμίσουν ότι είμαστε πια για τα καλά στο φθινόπωρο. Ας δούμε κάποια φθινοπωρινά φρούτα και λαχανικά που μπορούμε να βρούμε σε αφθονία και τα οποία διατηρούν το άρωμα, την γεύση τους αλλά και όλα τα θρεπτικά τους συστατικά τονώνοντας τον οργανισμό μας. 06
Μπρόκολο Το μπρόκολο είναι άλλος ένας σύμμαχος ενάντια στον καρκίνο ενώ ταυτόχρονα καταπολεμά τις καρδιακές παθήσεις, αποτρέπει τον καταρράκτη, βοηθά στην οικοδόμηση γερών οστών, προστατεύει από έλκη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες C, Α, Β6, Β2, Β5, Β1, Β3, το φολικό οξύ, φυτικές ίνες, μαγγάνιο, τρυπτοφάνη, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σίδηρο, ασβέστιο και ψευδάργυρο. Πράσα Τα πράσα είναι στην ίδια οικογένεια με το σκόρδο και τα κρεμμύδια, και έχουν πολλά από τα ίδια υγιή οφέλη. Έρευνες έχουν δείξει ότι μειώνουν τα επίπεδα της κακής (LDL) χοληστερόλη, ενώ αυξάνουν αυτά της καλής (HDL), συμβάλλουν στην καταπολέμηση του καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του προστάτη και του καρκίνου του παχέος εντέρου, και σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Καθώς έχουν πιο ήπια και πιο γλυκιά γεύση από τα κρεμμύδια ταιριάζουν σε σούπες, σάλτσες αλλά και σοταρισμένα με άλλα λαχανικά και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ένα δευτερεύον πιάτο μόνα τους ή να προστεθούν ωμά σε σαλάτες. Βασικά θρεπτικά συστατικά τους είναι το μαγγάνιο, η βιταμίνη C, ο σίδηρος, το φυλλικό οξύ, και η βιταμίνη Β6. Σπανάκι Το σπανάκι είναι από τα θρεπτικότερα φυλλώδη λαχανικά με πλούσια αντιοξειδωτική δράση. Έχει προστατευτική δράση για την καρδιά, τα οστά και δρα κατά των ασθενειών των ματιών, όπως η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και του καταρράκτη. Περιέχει πολλά αντιφλεγμονώδη θρεπτικά συστατικά και μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του εγκεφάλου από το οξειδωτικό στρες. Καταναλώνεται σε σαλάτα ή μαγειρεμένο με αυγά, ζυμαρικά, κόκκινο κρέας, ψάρια ή σε πίτες. Εκτός από το σίδηρο που είναι σε όλους γνωστό ως το πιο σημαντικό θρεπτικό συστατικό του, περιέχει μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και πληθώρα βιταμινών του συμπλέγματος Β. 07
Νέα μόνιμη στήλη Βαρβάρα Αβαγιαννέλη Τρώμε... ελληνικά Αφιέρωμα στο: Κρητικό Παξιμάδι Το Κρητικό παξιμάδι αποτελεί σήμερα πολύτιμη παρακαταθήκη υγείας και σπουδαία κληρονομιά του γαστρονομικού μας πολιτισμού. Το ψωμί των φτωχών, των βοσκών, των αγροτών και των ναυτικών μπορεί να γνώρισε πολλές αντιφατικές διακυμάνσεις, να θεωρήθηκε άλλοτε ψωμί της χλιδής και άλλοτε της ανάγκης, όμως μεταφέρει μέσα στο χρόνο την πλούσια εμπειρία και τη σοφία των ανθρώπων που το επινόησαν. 08
Tο παξιμάδι έχει ταυτιστεί με την διατροφή των Κρητικών, κυρίως του πληθυσμού της υπαίθρου και αποτελεί βασικό και απαραίτητο συστατικό της φημισμένης Κρητικής διατροφής. Ήταν το ψωμί των αγροτών, των βοσκών και των ναυτικών του νησιού και έχουν αναπτυχθεί πολλές τεχνικές παραγωγής οι οποίες αποτελούν ένα εξαιρετικό κράμα λαϊκής εμπειρίας καθώς το παξιμάδι κάλυπτε τις κοινωνικές αναγκαιότητες οι οποίες επικρατούσαν στο νησί για αιώνες. Επειδή ακριβώς διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλοιώνεται η ποιότητα του, καθιερώθηκε ως το καθημερινό ψωμί των οικογενειών που δεν μπορούσαν να ζυμώσουν συχνά. Οι βοσκοί και οι ναυτικοί που ήταν αναγκασμένοι να απουσιάζουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα από τα σπίτια τους έπρεπε να είναι εφοδιασμένοι με το παξιμάδι τους. Ειδικότερα στα χρόνια της Ενετοκρατίας οι αστικοί φούρνοι της Κρήτης παρασκεύαζαν εξαιρετικής ποιότητας παξιμάδι για να καλύψουν τις ανάγκες των ναυτικών. Περιηγητές που επισκέπτονταν το νησί κατά την περίοδο της Τουρκοκρατίας δεν παρέλειπαν να σημειώνουν την ειδική σχέση των Κρητικών με το παξιμάδι το οποίο κατανάλωναν σε καθημερινή βάση. Έτσι συμπεραίνουμε πως το Κρητικό παξιμάδι μπορεί να θεωρηθεί ως ένα από τα αρχαιότερα «τυποποιημένα» προϊόντα διατροφής. Το παξιμάδι είναι το διπλοφουρνισμένο ψωμί της Κρήτης, μια συνταγή παρασκευής και διατήρησης του ψωμιού που έχει τις ρίζες της βαθιά μέσα στο χρόνο. Όταν η Ευρωπαϊκή Ένωση το αναγνώρισε ως προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης, νιώσαμε περήφανοι για τη χώρα μας, αλλά ακόμη περισσότερο χαρήκαμε που καταφέραμε να περάσουμε στη συνείδηση πολλών ανθρώπων την κρητική διατροφή. Την αυθεντική του γεύση την αντιλαμβάνεται κανείς με την πρώτη μπουκιά, αλλά και όταν συνδυάζεται με φρέσκα προϊόντα της ελληνικής γης, όπως η ντομάτα το τυρί και το ελαιόλαδο. 08 09
Όντας προϊόν αναγνωρισμένο από την Ευρωπαϊκή Ένωση, το κρητικό παξιμάδι κατακτά σήμερα τους καταναλωτές όλου του κόσμου, λόγω της υψηλής ποιότητας του, των αγνών φυσικών υλικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του αλλά και λόγω της υψηλής διαιτητικής του αξίας. Εκτός από το κρίθινο, υπάρχει το: ολικής αλέσεως (σιτάρι) παξιμάδι από μιγάδι (ίσες ποσότητες κρίθινου και σιταρένιου αλεύρου) τριομίγαδο (ίσες ποσότητες αλεύρου από σιτάρι) κριθάρι και ταγή (βρώμη) μιγάδι ταγής (ανακατεμένο αλεύρι σιταριού και ταγής ή κριθαριού και ταγής) Σε πολλές περιοχές της Κρήτης (στα χωριά γύρω από το όρος Δίκτη) παρασκευάζουν και το επίσημο παξιμάδι από εφτάζυμο ψωμί. Τα κρητικά παξιμάδια διακρίνονται επίσης σε δύο μεγάλες κατηγορίες, ως προς το σχήμα: τους «ντάκους» και τις «κουλούρες» Οι ντάκοι είναι κομμένες χοντρές φέτες μακρόστενου ψωμιού ενώ οι κουλούρες κόβονται στη μέση έτσι που να χωρίζεται το πάνω από το κάτω κομμάτι. Τα στρόγγυλα κρητικά παξιμάδια έχουν κατακτήσει σήμερα την μεσογειακή κουζίνα και εκτός από την Κρήτη κατέχουν σημαντική θέση στο τραπέζι πολλών ελλήνων, στα καλά εστιατόρια και στις σύγχρονες γαστρονομικές εμπνεύσεις ελλήνων σεφ. 10
Βranding Πόσο αξίζει ένα λογότυπο; Έλενα Αναγνωστέλου Ποιο είναι το κόστος για τη δημιουργία ενός διάσημου λογότυπου; Από 0 έως 211 εκατομμύρια δολλάρια! Η ΤΙΜΗ ΤΟΥ ΒRANDING Ένα λογότυπο χίλιες λέξεις και μερικές φορές κοστίζει και λίγο παραπάνω. Το brand είναι τόσο σημαντικό όσο το προϊόν που παράγει η εταιρεία. Πρόκειται για το όνομα, τη ταυτότητα του προϊόντος, τη σφραγίδα της ποιότητας. Η εταιρεία Stock Logos αποκάλυψε μέσω ενός καταλόγου, πόσα χρήματα έχουν δώσει κάποιες από τις μεγαλύτερες εταιρείες στον κόσμο για τον σχεδιασμό του λογότυπου τους. Πόσο πιστεύετε ότι ξόδεψε η BP για το τελευταίο της Rebranding και η Coca-Cola για τους Ολυμπιακούς του 2012; Δεν θέλετε να ξέρετε! Η Google δεν ξόδεψε τίποτα για το λογότυπο της! Ο Sergey Brin το πήρε δωρεάν από μία εφαρμογή με γραφικά. Το ίδο συνέβη και με την Coca Cola - όπου ο λογιστής της εταιρείας σχεδίασε το λογότυπο με το χέρι. Η Nike είναι γνωστό ότι έδωσε μόλις $35 για να σχεδιάσει το λογότυπο της ένας φοιτητής. Τέλος, το γνωστό πουλί του Twitter, αγοράστηκε με μόνο $15 στο istockphoto (τράπεζα φωτογραφιών) Όλες οι παραπάνω εταιρείες οι οποίες είναι και από τις μεγαλύτερες του κόσμου, προφανώς, αντιπροσωπεύουν τις εταιρείες, που έδωσαν το χαμηλότερο χρηματικό ποσό για τη δημιουργία του λογότυπου τους. Και αν νομίζετε όμως ότι οι εταιρείες δεν ξοδεύουν σχεδόν τίποτα για το σχεδιασμό του λογότυπου τους, περιμένετε και θα δείτε το ακριβώς αντίθετο! Η Pepsi δαπάνησε 1 εκατομμύριο δολλάρια για το rebranding πριν από λίγα χρόνια. Το BBC δαπάνησε σχεδόν το διπλάσιο από αυτό για ένα λογότυπο που ουσιαστικά το μόνο που άλλαξε ήταν τα γράμματα να γίνουν πλάγια. Αλλά αυτό δεν είναι τίποτα σε σύγκριση με τα 221 εκατομμύρια δολλάρια που πλήρωσε η BP για να κάνει το λογότυπο της εταιρεία της να μοιάζει σαν παντοπωλείο βιολογικών προϊόντων. 08 11
To διάσημο λογότυπο της Coca Cola δημιουργήθηκε από το λογιστή της εταιρείας, Frank M. Robinson. Τα καλύτερα πράγματα στη ζωή είναι δωρεάν Αν και διάσημο το λογότυπο της Google σαν ουράνιο τόξο, έχει περάσει από μικρές αλλαγές όλα αυτά τα χρόνια. O αρχικός όμως σχεδιασμός δημιουργήθηκε το 1998 από τον συνιδρυτή της Google, Sergey Brin μέσω του δωρεάν προγράμματος γραφιστικής GIMP O συνιδρυτής της Nike Phil Knight αγόρασε αυτό το διάσημο λογότυπο από έναν φοιτητή γραφιστικής το 1971. "Δεν τρελάθηκα, αλλά θα αναπτυχθεί μαζί με εμένα" είπε ο Knight και έδωσε 35 δολλάρια για το λογότυπο Η οργανωτική επιτροπή των Ολυμπιακών Αγώνων του 2012 έδωσε 625,000 δολλάρια για ένα λογότυπο το οποίο ήταν αμφιλεγόμενο. Ο Wolf Olins το σχεδίασε το 2007 Η διαφημιστική Arnell Group επανασχεδίασε το λογότυπο της Pepsi για το ποσό του 1 εκατ. δολλαρίων. Σύμφωνα με το Stock Logos, η BP έδωσε 211 ΕΚΑΤΟΜΜΥΡΙΑ ΔΟΛΛΑΡΙΑ για τον σχεδιασμό του λογότυπου της το 2008. Η διαφημιστική Ogivly & Mather άλλαξε όλη την εταιρική ταυτότητα της BP 12
Αλίκη Αμπουλού Goji Berry H Super τροφή Το «Goji Berry», είναι ένας άγνωστος για πολλούς καρπός ο οποίος όμως φαίνεται πως κερδίζει ολοένα και περισσότερο έδαφος στη χώρα μας και αποτελεί μία εναλλακτική καλλιέργεια, για την οποία επιδεικνύουν ενδιαφέρον κυρίως οι νέοι αγρότες. Πρόκειται για ένα φυτό που ξεκίνησε το μακρύ του «ταξίδι» από την Κίνα και έρχεται να κατακτήσει τα ελληνικά χωράφια. Το φυτό είναι γνωστό εδώ και αιώνες στην Κίνα και στην περιοχή του Θιβέτ και χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων όσον αφορά την τόνωση της λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών. Για χιλιάδες χρόνια τα goji berries παρείχαν στους Ιμαλαϊανούς ενέργεια και υγεία. Όταν αργότερα πέρασαν από τις περιοχές τους οι Κινέζοι και οι Ινδοί, οι Ιμαλαϊανοί αποφάσισαν να μοιραστούν το μυστικό τους. Οι ξένοι καλοδέχτηκαν την καινούρια γνώση και αφομοίωσαν σταδιακά τα goji berries στη δικιά τους βοτανολογία. Μέχρι να αρχίσουν οι κλινικές μελέτες για την διατροφική αξία του goji berry υπήρχαν ως αποδείξεις μόνο οι μαρτυρίες αυτών που το είχαν χρησιμοποιήσει. Εύκολο ήταν λοιπόν αρκετοί να διαψεύσουν τις ιδιότητες του goji berry και να αρχίσουν να μιλάνε για placebo effects ή ανθρώπους που επηρεάζονται εύκολα. Η διατροφική αξία του Goji Berry Κατόπιν αναλύσεων έχει αποδειχθεί ότι είναι ένας καρπός πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, ο οποίος βελτιώνει τη λειτουργία του κυκλοφορικού και επιδρά ευεργετικά στην όραση. Γενικά, υπάρχουν ενδείξεις ότι, αναζωογονεί και δίνει ενέργεια σε ολόκληρο τον οργανισμό. Τα goji berries θεωρούνται ως μια από τις πλουσιότερες φυσικές πηγές θρεπτικών συστατικών καθώς περιέχουν βήτα-καροτίνη, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1 και Β2, καθώς και μια σειρά άλλων βιταμινών, μεταλλικά στοιχεία, αντιοξειδωτικά και αμινοξέα. Συγκριτικά το πορτοκάλι περιέχει 750 μονάδες αντιοξειδωτικά, το σπανάκι 1260 μονάδες, το βατόμουρο 2400, το goji berry 25100 μονάδες αντιοξειδωτικές! Το goji berry περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπαρά και διατροφικές ίνες απαραίτητα για το σώμα. Περιέχει διάφορες φυτοστερόλες, όπως την αντιφλεγμονώδη Β-σιτοστερόλη, η οποία περιορίζει 08 13
την απορρόφηση της χοληστερόλης και «ωφέλιμα» λιπαρά οξέα, όπως ω-6 και λινολεϊκό οξύ, που είναι ρυθμιστές της ορμονικής λειτουργίας και υποστηρίζεται πως έχει αντιμικροβιακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες. Περιέχει πολυσακχαρίτες, που ρυθμίζουν τη λειτουργία της υπόφυσης και την έκκριση μιας ορμόνης που καθυστερεί τη γήρανση. Επίσης ανακουφίζει τις εγκύους από την πρωινή ναυτία, ενισχύει το μεταβολισμό και το ανοσοποιητικό σύστημα, χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους, καθαρίζει το αίμα και βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος. Για όλους αυτούς τους λόγους το ιδιαίτερο αυτό μούρο θεωρείται «Υπερτροφή» και έχει τη φήμη «ελιξήριο της μακροζωίας». Η γεύση μοιάζει με της σταφίδας, ενώ οι καρποί μπορούν να μαγειρευτούν ή να φαγωθούν και ωμοί. Τα ξερά goji berries προστίθενται συχνά σε ρύζι, μούσλι, γιαούρτι, κλπ. και χρησιμοποιούνται επίσης σε κινέζικες τονωτικές σούπες, σε συνδυασμό με κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας, με λαχανικά, ή μαζί με άλλα βότανα, όπως άγρια γλυκοπατάτα, και με τη ρίζα γλυκόριζας. Οι καρποί επίσης βράζονται για τσάι ενώ σε ορισμένες περιοχές παράγονται διάφορα κρασιά που περιέχουν goji berry, και μερικά από αυτά είναι μίγμα σταφυλιού και goji berry. Η καλλιέργεια του Goji berry στην Ελλάδα Το goji berry άρχισε να καλλιεργείται σε πειραματικό στάδιο σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας και μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν ασφαλή συμπεράσματα, καθώς τα δέντρα είναι μικρά και δεν μπορούν οι γεωπόνοι να μιλούν ούτε για συγκεκριμένες ποσότητες του καρπού ούτε για τιμή πώλησης. Το συγκεκριμένο φυτό αντέχει σε ακραίες θερμοκρασίες, από -20 έως +40 βαθμούς κελσίου, χρειάζεται στραγγισμένα εδάφη και μεγάλης διάρκειας ηλιοφάνεια. Οι σπόροι του πρέπει να φυτευτούν τους χειμερινούς μήνες, ώστε την άνοιξη να αρχίσει να βγαίνει ρίζα. Συνολικά απαιτούνται περίπου 250 φυτά ανά στρέμμα. Η παραγόμενη ποσότητα καρπού μπορεί να ξεπεράσει στην τριετία τον 1 τόνο ανά στρέμμα. Εκτός όμως από τους νέους αγρότες οι οποίοι δεν ασχολούνται με τις παραδοσιακές καλλιέργειες και ψάχνουν κάτι καινούριο και πιο αποδοτικό, και αρκετοί παλαιότεροι αρχίζουν να κάνουν «στροφή» στις εναλλακτικές καλλιέργειες, δηλώνοντας απογοητευμένοι από το γεγονός ότι ο κόπος τους με άλλα φυτά δεν ανταμείβεται. Σύμφωνα με στοιχεία από χώρες του εξωτερικού όπως η Κίνα και η Αμερική, η καλλιέργεια του goji berry μπορεί να αποφέρει πολύ καλή στρεμματική απόδοση. Βέβαια στις κλιματικές συνθήκες / χώμα της Ελλάδας η απόδοση μπορεί να διαφέρει καθώς αυτή τη στιγμή η καλλιέργεια του φυτού στη χώρα μας βρίσκεται σε εμβρυακό επίπεδο. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν εταιρίες στην Ελλάδα που μπορούν να απορροφήσουν την ελληνική παραγωγή ενώ στην Καρδίτσα και στις Σέρρες δημιουργούνται και συνεταιριστικές μονάδες παραγωγής - επεξεργασίας - προώθησης του goji berry σε αγορές του εξωτερικού. 14
foodstandard: Ύδρας 5, 15232, Χαλάνδρι Τ: 210 6131172 F: 210 6131638 E: info@foodstandard.gr W: www.foodstandard.gr 06