Εισαγωγή για τον Κρόκο Ο Kρόκος ο ήμερος (Crocus sativus L.) ή ζαφορά ή σαφράν/ι, είναι ένα από τα σπάνια φαρμακευτικά, αρτυματικά και με μεγάλη χρωστική ικανότητα φυτά, Τα αποξηραμένα κόκκινα στίγματα του άνθους του Crocus sativus L. αποτελούν τη δρόγη. Το φυτό Crocus sativus L. (οικογένεια Iridaceae) σήμερα καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του κόσμου όπως στο Ιράν, στην Ινδία, στην Ελλάδα, στην Κίνα, στην Ισπανία, στην Ιταλία, στο Μαρόκο, στην Υεμένη, στην Νέα Ζηλανδία κ.α. Στην Ελλάδα καλλιεργείται στην περιφέρεια της Δυτικής Μακεδονίας στο νομό της Κοζάνης, πιο συγκεκριμένα στο χωριό Κρόκος και σ' άλλα δέκα μικρότερα χωριά. Είναι βέβαιο ότι το όνομα του χωριού Κρόκος προέρχεται από το φυτό. Στην Ελλάδα πολλοί καταναλωτές το πίνουν σε καθημερινή βάση σαν προστατευτικό της υγείας τους (ζεστό νερό με προσθήκη μερικών στιγμάτων κρόκου)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΣΥΛΛΟΓΗΣ -ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗΣ
Τι πρέπει να ξέρετε για τον Κρόκο Κοζάνης Ο κρόκος (σαφράν) είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό του κόσμου. Χρησιμοποιείται στην μαγειρική, στην Ιατρική και στην βαφική. Προσδίδει στα φαγητά άρωμα, γεύση και χρωματισμό (κίτρινο) Περιέχει ουσίες με σημαντικές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό Σε όλο τον κόσμο παράγεται η ίδια ποικιλία (crocus sativus) Η ονομασία του φυτού προέρχεται από την Ελληνική λέξη κρόκος Η Ελλάδα είναι η μεγαλύτερη παραγωγός σαφράν στην Ευρώπη, τρίτη στον κόσμο. Ο Ελληνικός κρόκος θεωρείται η καλύτερη ποιότητα παγκοσμίως. Η Ελλάδα είναι η μοναδική χώρα που παράγει πιστοποιημένο βιολογικό κρόκο (πιστοποίηση από ΔΗΩ) σε επαρκείς ποσότητες για εμπορική εκμετάλλευση. Ο κρόκος Κοζάνης είναι Π.Ο.Π. (προϊόν προστατευμένης ονομασίας προέλευσης) Αποκλειστική διαχείριση του κρόκου στην Ελλάδα έχει ο Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης Στην Ελλάδα ο κρόκος έχει γίνει περισσότερο γνωστός τα τελευταία χρόνια. Πολλοί καταναλωτές το χρησιμοποιούν σαν καθημερινό ρόφημα (μερικά στίγματα σε ζεστό νερό) ως προστατευτικό για την υγεία τους. Θετικές προοπτικές ανάπτυξης
Οι ιδιότητες Η ποιότητα του κρόκου προσδιορίζεται αντικειμενικά με την διεθνώς αναγνωρισμένη διαδικασία του ISO (3632 TS), όπου μετρώνται οι συγκεντρώσεις της κροκίνης (crocin_χρώμα), της πικροκροκίνης (picrocrocin_γεύση), και της σαφρανάλης (safranal_άρωμα) που αποτελούν τα χαρακτηριστικά ποιότητάς του. Ο ελληνικός κρόκος Κοζάνης θεωρείται ο καλύτερος στον κόσμο. Με χρωστική δύναμη 256, επιβεβαιωμένη από εργαστηριακές εκθέσεις, είναι 66 βαθμούς υψηλότερα από το ελάχιστο διεθνές πρότυπο. Οι σύγχρονες έρευνες γύρω από τα µυστικά που κρύβει ο κρόκος είναι πολύπλευρες και διαρκώς προκύπτουν νέες ανακαλύψεις. Πολλές από τις παραδοσιακά αποδεκτές ιδιότητες του κρόκου, όπως η αντισηπτική της στοματικής κοιλότητας, και η χωνευτική επικυρώθηκαν πειραματικά, προέκυψαν όμως και νέοι τομείς θεραπευτικής εφαρμογής του. Γνωρίζουμε έτσι µε βεβαιότητα ότι τα στίγματα του κρόκου διαθέτουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύουν ενάντια στις ελεύθερες ρίζες, ενώ έχει επίσης αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τη μνήμη. Η μέθοδος της κάψουλας (χάπι) κρόκου εμπόδισε την εξέλιξη μεταμοσχευμένων καρκινικών κυττάρων σε ποντίκια.
Οι ιδιότητες Αναλογικές δόσεις κροκίνης απομονωμένης από τον κρόκο αύξησαν σημαντικά την κυκλοφορία του αίματος στον αμφιβληστροειδή και την κόρη του ματιού. Κλινικές δοκιμές έδειξαν ότι ο κρόκος πιθανώς να έχει θεραπευτικά πλεονέκτηματα για την αντιμετώπιση ελαφράς έως μέτριας κατάθλιψης. Η παραδοσιακή Ιατρική του Ιράν, χρησιμοποιεί τον κρόκο σαν αντισπασμωδική θεραπεία. Η κροκετίνη, ένα πολύ σημαντικό συστατικό του κρόκου, μπορεί να αποδειχθεί πολύ βοηθητικό στην πρόληψη της ασθενείας του Πάρκινσον (Ahmad et al, 2005), Το στίγμα του κρόκου και το εκχύλισμα των πετάλων του επέδειξαν περιοριστική επίδραση σε έρευνα χημικού πόνου, όπως επίσης και σε χρόνια αντιφλεγμονώδη δραστηριότητα Προσφάτως επεδείχθη ότι η καταστολή της οξείδωσης του LDL απο κροκετίνη συνεισφέρει στην αντιμετώπιση της αθεροσκληρώσεως. Ενεργεί στην προστασία από το Αλτσχάϊμερ όπως ακριβώς τα σύγχρονα φάρμακα (Σινάκος 2011) ενώ προστατεύει από την αγγειακή άνοια.
STUDIES ON SAFFRON ANTIOXIDANT PROPERTY OF SAFFRON IN MAN SK Verma, A Bordia Indian Journal of Medical Science In the present study there has been a definite decrease in LOS during saffron administration in man. The advantage of this widely used spice, used in traditional medicine as a metabolic tonic is that it can be safely consumed by all. Interestingly, there is only 8mg carotenoids in 100mg of saffron and even in this dose the spice has lowered LOS quite significantly. It is therefore possible that either saffron contains some other elements which potentiate the LOS lowering effect of the carotenoids present, or the carotenoids in saffron are better absorbed and assimilated in comparison to carotenoids from other sources.
STUDIES ON SAFFRON -Effects of the active constituents of Crocus sativus L., crocins on recognition and spatial rats memory Department of Pharmacology, School of Medicine, University of Thessaly, Greece Laboratory of Chemistry, Department of Science, Agricultural University of Athens, Greece Crocus sativus L. is a plant cultivated in various parts of the world. Its involvement in learning and memory processes has been proposed. [..] The present study was designed to investigate in the rat the effects of crocins on recognition and spatial memory. [ ] The present results support and extend the enhancing effects of crocins on memory and, then, to our knowledge, for the first time, demonstrate its implication in the mechanisms underlying recognition and spatial memory. - Crocus sativus L. extracts antagonize memory impairments in different behavioural tasks in the rat Department of Pharmacology, School of Medicine, University of Thessaly, Greece
STUDIES ON SAFFRON -Effect of crocin on experimental atherosclerosis in quails and its mechanisms Department of Pharmacology, China Pharmaceutical Univercity, Nanjing 210009, PR China -Inhibitory effect of crocetin on intracellular nucleic acid and protein synthesis in malignant cells Department of Biological Sciences, Rutgers Univercity, Newark, NJ (USA) and Laboratory of Genome Biochemistry, Institute of Botany, Azerbaijan Academy of Sciences, Baku (Azerbaijan). - Anticonvulsant evaluation of safranal and crocin from Crocus sativus in mice Pharmaceutical Research Center, Faculty of Pharmacy, Mashad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran -Mechanism of hypolipidemic effect of crocin in rats: Crocin inhibits pancreatic lipase China Pharmaceutical University, 24 Tongjiaxiang Street, Nanjing, Jiangsu 210009, China -Neuroprotection by crocetin in a hemi-parkinsonian rat model Neurotoxicology Laboratory, Department of Medical Elementology and Toxicology, Jamia Hamdard (Hamdard University), Hamdard Nagar, New Delhi-110062, India
Ο κρόκος Κοζάνης έως το 2007 400 χρόνια στην Ελλάδα Πώληση χύμα κρόκου σε Ισπανούς και Ιταλούς εμπόρους του συνόλου της παραγωγής. Ισότιμο του χρυσού. Πτωτική πορεία τιμών, πίεση από εμπόρους Αρχές 1990 δημιουργία επώνυμου συσκευασμένου προϊόντος Διανομή Ελλάδα, εστίαση σε Έλληνες καταναλωτές Προσπάθειες συνεργασιών στο εξωτερικό. Υφιστάμενη παραγωγή 1 2 τόνοι. Δημιουργία κοινής εταιρίας με ΚΟΡΡΕΣ ΑΕ ΦΥΣΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Προϊόντα Κρόκου Κοζάνης Ιδρύθηκε το 2007. Βασικοί μέτοχοι είναι ο Αναγκαστικός Συν/μός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης και η εταιρία ΚΟΡΡΕΣ ΑΕ ΦΥΣΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ με μερίδια 55% και 45% αντίστοιχα. Η ΚΟΡΡΕΣ ΑΕ έχει αναλάβει το management της εταιρίας. Η εταιρία Προϊόντα Κρόκου Κοζάνης ΑΕΒΕ έχει αναλάβει την παγκόσμια διανομή/προώθηση (πλήν Ελλάδος) του κρόκου Κοζάνης χύμα και συσκευασμένου - σε συνεργασία με τον Αναγκαστικό Συνεταιρισμό Κροκοπαραγωγών Κοζάνης. Η εταιρία είναι υπεύθυνη να δημιουργήσει νέα προϊόντα με την προσθήκη κρόκου Κοζάνης. Από το Νοέμβριο 2008 έχει δημιουργήσει την νέα σειρά Βιολογικών Αφεψημάτων με επιλεγμένα βότανα και Κρόκο Κοζάνης (και για την Ελλάδα). Τα προϊόντα της εταιρίας παρασκευάζονται με βιολογικό και συμβατικό κρόκο Κοζάνης σε παγκόσμια καινοτομία.
Στόχοι εταιρίας Προώθηση κρόκου Κοζάνης εξωτερικό (δημιουργία δικτύων, διανομείς και πελάτες λιανικής) Αντικατάσταση πωλήσεων χύμα με πωλήσεις συσκευασμένου κρόκου, (προϋποθέτει μεγάλο αριθμό σημείων πώλησης αλλά και υποστήριξης) Δημιουργία νέων προϊόντων με συστατικό τον κρόκο Κοζάνης Ανάπτυξη καλλιέργειας σε όγκο και προοπτικές ευημερίας για κοινότητα κροκοπαραγωγών (αύξηση εισοδήματος, εξασφάλιση απορρόφησης παραγωγής) Μοντέλο συνεργασίας συνεταιρισμού ιδιωτικής. εταιρίας (αντιγραφή)
Φιλοσοφία και αρχές Ισχυρή φιλοσοφία για το τι θέλουμε να κάνουμε Όραμα, Επιμονή και Συνέπεια στην ιδεολογία της εταιρίας / brand Ξεκάθαρο positioning της μάρκας σε κάθε κοινό στόχο Έντονα στοιχεία διαφοροποίησης και καινοτομίας Branding σε κάθε χώρα, κανάλι διανομής και γραμμή προϊόντος Προϊόντα υψηλής ποιότητας / value for money, όχι ακριβά μόνο σαν αυτοσκοπός, βασισμένα στις αξίες που αντιπροσωπεύουν και όχι σε χαρακτηριστικά προϊόντος
Συσκευασίες κρόκου - Συν/μός κροκοπαραγωγών 1 γρ. Βιολογικός κρόκος σε στίγματα 1 γρ. Βιολογικός κρόκος σε σκόνη (φακελάκια 0,25 γρ Χ 4 τεμ.) 0,25 γρ. Βιολογικός κρόκος σε στίγματα - blister 1 γρ. Συμβατικός κρόκος σε στίγματα σε γυάλινο βαζάκι 1 γρ. Συμβατικός κρόκος σε στίγματα πλαστικό κουτί
Βιολογικός κρόκος Κοζάνης σε στίγματα 0,7 γρ plexi glass Αποτελείται από 2 διάφανα μέρη Plexiglas; ένα κόκκινο συρτάρι και ένα διαφανές κάλυμμα όπου έχει τυπωθεί άσπρη μεταξοτυπία. Μια χάρτινη ταινία, προστατεύει την συσκευασία να μην ανοίξει. Τυπωμένη και στις δύο πλευρές, αναφέρει όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες για το προϊόν. Η θέση της ταινίας και το διάφανό υλικό της συσκευασίας διασφαλίζει την οπτική επαφή του καταναλωτή με το περιεχόμενο του πολύτιμου αυτού βοτάνου.
Βιολογικά Ροφήματα με επιλεγμένα βότανα και κρόκο Κοζάνης
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ ΡΟΦΗΜΑΤΩΝ ΚΡΟΚΟΥ 1. ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΓΕΥΣΗΣ SUPERIOR TASTE AWARD ΜΑΙΟΣ 2010, ΒΡΥΞΕΛΛΕΣ 2. Great Taste Award Ηνωμένο Βασίλειο Ιούλιος 2010 3. BHΜΑGOURMET : 100 TOP ΠΡΟΊΌΝΤΑ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ (ΔΕΚ. 09) 4. ΕΨΙΛΟΝ ΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑ : ΒΡΑΒΕΙΟ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ (ΙΟΥΝΙΟΣ 2010)
ΠΚΚ Απολογισμός Γαλλία Γαλλία: υπάρχουσα διανομή σε 600 καταστήματα βιολογικών προϊόντων Έναρξη με Naturalia, μεγαλύτερη αλυσίδα βιολ. προϊόντων στο Παρίσι (μέσα από σ/μ Monoprix) Έναρξη συνεργασίας με 3 κρουαζερόπλοια, 3.000 επιβάτες εβδομαδιαία (Γαλλία, Ιταλία, Ελλάδα),προοπτική για άλλα 85. Έναρξη συνεργασίας με διανομέα φαρμακείων (δυνατότητα έως 5.000 σημεία). Έναρξη συνεργασίας με 9 ξενοδοχεία 5* στα χωριά Courshevel, Val d Isere, Meribel στις Γαλλικές Άλπεις. Συμφωνία με τον μεγαλύτερο διανομέα HO.RE.CA (20.000 πελάτες διανομή, 6.000 τόνοι καφέ ετησίως, παρ όλο που διαχειρίζονται μόνο δική τους μάρκα).
Διαφημιστική Υποστήριξη 12/7/2011 19
Τοποθετήσεις κρόκου και ροφημάτων 12/7/2011 20
Κατάστημα Παρίσι 12/7/2011 21
Βιτρίνες φαρμακείων 12/7/2011 22
www.orserie.fr Site της Clarins με αναφορά στο ρόφημα ΠΚΚ C est sans conteste le mariage le plus attendu de l année, l évènement que tout le monde guette fébrilement et qui devrait être regardé vendredi par plus de deux milliards de personnes... Puisque nous n allons entendre parler que du mariage de William et Kate cette semaine, je propose d en rajouter une couche et de mettre notre Planète-Beauté à l heure anglaise! A partir d akate et William : Vous reprendrez bien un peu de thé? mardi 26 avril 2011 Article rédigé par Planete Beauté ujourd hui donc, je veux qu on roule à gauche et qu on se retrouve autour d une pinte dans un pub sympa à la sortie du boulot! Je veux qu on mange des œufs brouillés et des saucisses au breakfeast (enfin vous, moi je préfère rester sur mes Chocapic!) et qu on regarde en masse X-Factor (ça ferait plaisir à M6 car j ai l impression qu ils ont un peu de mal sur ce coup). Du coup, et pour la toute première semaine thématique de ce blog (notez d ailleurs que même la bannière a été liftée pour ces quatre prochains jours!), nous allons nous intéresser à tout ce que lie la beauté et l Angleterre! Jusqu à samedi donc, il n y en aura donc que pour nos amis d outre-manche! Je ne peux même pas vous dire exactement de quoi nous allons parler car cette idée m est venue hier, autant vous dire donc que je n ai, une fois de plus, rien préparé à l avance! Mais grosso modo, l objectif est de trouver tout ce qui sera utile à Kate Middleton dans les jours ou mois à venir, autant de prétextes pour se pencher sur des choses so british... 12/7/2011 23
Προοπτικές για καλλιέργεια / project Αυξητική (εκτίμηση για σημαντική αύξηση τα επόμενα 5 χρόνια) Ανάγκη για αύξηση παραγωγής και νέων καλλιεργητών (αλλά εντός Κοζάνης) Συμβόλαια συνεργασίας με διανομείς και αγοραστές με προοπτική 10ετίας Επικέντρωση στην διαφοροποίηση, καινοτομία, συσκευασία, εξωστρέφεια Αντιμετώπιση κρίσης Αισιοδοξία για μέλλον