Προστασία των ζώων κατά τη σφαγή Απαιτήσεις της Νομοθεσίας Κατερίνα Πλευράκη Κτηνίατρος PhD Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Μ.Ε. Θεσσαλονίκης Τμήμα Κτηνιατρικής
Νομοθετικό πλαίσιο Κανονισμός (EΚ) 1099/2009 για την προστασία των ζώων κατά τη θανάτωσή τους Οδηγία 93/119/ΕΚ για την προστασία των ζώων κατά τη σφαγή και/ή τη θανάτωσή τους ΠΔ 327/1998 Προστασία των ζώων κατά τη σφαγή και/ή τη θανάτωσή τους σε συμμόρφωση με την οδηγία 93/119/ΕΚ του Συμβουλίου
Βασική αρχή/απαίτηση της νομοθεσίας Κάθε άτομο που συμμετέχει στη διαδικασία θανάτωσης/σφαγής των ζώων και τις σχετικές εργασίες, πρέπει να λαμβάνει όλα τα αναγκαία μέτρα προκειμένου να αποτρέπει τον πόνο και να περιορίζει το φόβο, την αγωνία και την ταλαιπωρία τους
Γενικές απαιτήσεις Ο υπεύθυνος του σφαγείου λαμβάνει όλα τα απαιτούμενα μέτρα ώστε τα ζώα: να απολαμβάνουν φυσικής άνεσης και προστασίας σε συνθήκες καθαριότητας και κατάλληλης θερμοκρασίας να προστατεύονται από πτώσεις ή ολίσθηση και τραυματισμούς να απολαμβάνουν μεταχείρισης και στέγασης με βάση τη φυσιολογική τους συμπεριφορά
να μην παρουσιάζουν ενδείξεις πόνου ή φόβου που μπορούν να αποφευχθούν ή ασυνήθιστη συμπεριφορά να μην υποφέρουν από παρατεταμένη στέρηση τροφής ή νερού να εμποδίζονται από κάθε αλληλεπίδραση που είναι δυνατόν να αποφευχθεί με άλλα ζώα η οποία θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά τις συνθήκες διαβίωσής τους
Γενικές απαιτήσεις Τα ζώα θανατώνονται μόνο μετά από αναισθητοποίηση σύμφωνα με τις μεθόδους που προβλέπονται στο Κανονισμό 1099/2009. Η απώλεια της αισθητηριακής αντίληψης και ευαισθησίας διατηρείται μέχρι το θάνατο του ζώου Οι μέθοδοι θανάτωσης που δεν καταλήγουν σε ακαριαίο θάνατο πρέπει να ακολουθούνται όσο το δυνατόν συντομότερα από διαδικασία που εξασφαλίζει το θάνατο, όπως η αφαίμαξη Οι παραπάνω απαιτήσεις δεν εφαρμόζονται για τα ζώα που υποβάλλονται σε ιδιαίτερες μεθόδους σφαγής που προβλέπονται από λατρευτικούς τύπους υπό την προϋπόθεση ότι η σφαγή διενεργείται σε σφαγείο
Υπεύθυνοι για την προστασία των ζώων Ο υπεύθυνος του σφαγείου Ο υπεύθυνος για την καλή μεταχείριση των ζώων Οι αρμόδιες κτηνιατρικές αρχές
Υποχρεώσεις του υπεύθυνου του σφαγείου συντάσσει, γνωρίζει και εφαρμόζει Πρότυπες Διαδικασίες Λειτουργίας για όλα τα στάδια της διαδικασίας σφαγής ορίζει στο σφαγείο τον Υπεύθυνο για την Καλή Μεταχείριση των Ζώων (δεν απαιτείται για σφαγεία που θανατώνονται λιγότερα από 1.000 μονάδες θηλαστικών ή 150.000 πτηνά ή κουνέλια ετησίως) εξασφαλίζει ότι όλοι οι εργαζόμενοι στο σφαγείο έχουν λάβει την κατάλληλη εκπαίδευση και διαθέτουν πιστοποιητικό επαγγελματικής ικανότητας για τις εργασίες που εκτελούν και συνδέονται με τη σφαγή
Υποχρεώσεις του υπεύθυνου του σφαγείου παρέχει στις αρμόδιες κτηνιατρικές αρχές τα εξής: μέγιστος αριθμός ζώων ανά ώρα ανά γραμμή σφαγής κατηγορίες και βάρος των ζώων για τα οποία μπορεί να χρησιμοποιείται ο διαθέσιμος εξοπλισμός ακινητοποίησης και αναισθητοποίησης μέγιστη χωρητικότητα κάθε χώρου σταβλισμού
Υποχρεώσεις του υπεύθυνου του σφαγείου διασφαλίζει ότι το σφαγείο δέχεται μόνο τα είδη και τις κατηγορίες των ζώων για τα οποία διαθέτει τον κατάλληλο εξοπλισμό εξασφαλίζει ότι σε όλη τη διάρκεια λειτουργίας του σφαγείου διατίθεται επιτόπου λειτουργικός εφεδρικός εξοπλισμός αναισθητοποίησης διασφαλίζει ότι όλος ο εξοπλισμός ακινητοποίησης και αναισθητοποίησης του σφαγείου χρησιμοποιείται, συντηρείται και ελέγχεται σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή από ειδικά εκπαιδευμένα άτομα τηρεί ενημερωμένο μητρώο συντήρησης του εξοπλισμού
Υποχρεώσεις του υπεύθυνου του σφαγείου μεριμνά ώστε τα ζώα να μην τοποθετούνται στον εξοπλισμό ακινητοποίησης πριν είναι έτοιμο όλο το προσωπικό για τη διενέργεια της σφαγής διασφαλίζει ότι πραγματοποιούνται τακτικοί έλεγχοι για την αποτελεσματικότητα των χρησιμοποιούμενων μεθόδων αναισθητοποίησης διασφαλίζει ότι πραγματοποιούνται συστηματικοί έλεγχοι για την αποτελεσματικότητα των χρησιμοποιούμενων μεθόδων θανάτωσης, στην περίπτωση θανάτωσης των ζώων χωρίς προηγούμενη αναισθητοποίηση (θρησκευτική σφαγή) εξασφαλίζει ότι λαμβάνονται κατάλληλα μέτρα στην περίπτωση μη ικανοποιητικής αναισθητοποίησης ή ανάνηψης ενός ζώου
Υποχρεώσεις του υπεύθυνου του σφαγείου διασφαλίζει ότι εφαρμόζονται διαδικασίες παρακολούθησης στα σφαγεία που περιγράφουν τον τρόπο διενέργειες των ελέγχων και περιλαμβάνουν τουλάχιστον τα εξής: ονοματεπώνυμο υπεύθυνου χρησιμοποιούμενοι δείκτες ανίχνευσης της ύπαρξης αισθητηριακής αντίληψης ή ευαισθησίας (τουλάχιστον δύο) χρησιμοποιούμενοι δείκτες ανίχνευσης της ύπαρξης σημείων ζωής στα ζώα που σφάζονται χωρίς προηγούμενη αναισθητοποίηση (τουλάχιστον δύο) κριτήρια για να καθορίζεται αν τα αποτελέσματα της χρήσης των παραπάνω δεικτών είναι ικανοποιητικά περιστάσεις και χρόνος στον οποίο γίνεται η παρακολούθηση αριθμός των ζώων που πρέπει να ελέγχεται κατάλληλες διαδικασίες ώστε σε περίπτωση μη ικανοποιητικών αποτελεσμάτων να εντοπίζονται οι αιτίες και να λαμβάνονται κατάλληλα διορθωτικά μέτρα
Πρότυπες Διαδικασίες Λειτουργίας Γραπτές οδηγίες που αποσκοπούν στην επίτευξη ομοιομορφίας κατά την εφαρμογή συγκεκριμένης λειτουργίας ή προτύπου καλύπτουν κάθε στάδιο του κύκλου παραγωγής από τον προγραμματισμό των αφίξεων των ζώων έως και την αφαίμαξη λαμβάνουν υπόψη τις συστάσεις των κατασκευαστών ορίζουν τις βασικές παραμέτρους για κάθε χρησιμοποιούμενη μέθοδο αναισθητοποίησης καθορίζουν αναλυτικά την διαδικασία παρακολούθησης καθορίζουν τα μέτρα που λαμβάνονται σε κάθε περίπτωση που διαπιστώνεται μη αποτελεσματική αναισθητοποίηση ή ανάνηψη ενός ζώου καθορίζουν τα μέτρα που λαμβάνονται σε κάθε περίπτωση έκτακτων και μη αναμενόμενων συμβάντων κοινοποιούνται στις αρμόδιες κτηνιατρικές αρχές
Πρότυπες Διαδικασίες Λειτουργίας περιλαμβάνουν: υπεύθυνα άτομα αξιολόγηση κινδύνων κρίσιμα σημεία διαδικασία παρακολούθησης διορθωτικές ενέργειες γνωστοποιούνται σε όλους και εφαρμόζονται από όλους τους εργαζόμενους στο σφαγείο
Υπεύθυνος για την Καλή Μεταχείριση των Ζώων είναι υπεύθυνος για την εφαρμογή στην πράξη της νομοθεσίας για την προστασία των ζώων και την καθοδήγηση του προσωπικού της γραμμής σφαγής είναι κάτοχος πιστοποιητικού ικανότητας για όλες τις σχετικές με τη σφαγή εργασίες διαθέτει επαρκείς αρμοδιότητες, τεχνική ικανότητα και καλή γνώση της νομοθεσίας ώστε να παρέχει τη σχετική καθοδήγηση στο προσωπικό της γραμμής σφαγής συντονίζει και να παρακολουθεί την εφαρμογή όλων των εργασιών υπάγεται άμεσα στον υπεύθυνο της επιχείρησης
Υπεύθυνος για την Καλή Μεταχείριση των Ζώων γνωρίζει τις οδηγίες χρήσης του όλου του εξοπλισμού του σφαγείου γνωρίζει τις βασικές παραμέτρους για όλες τις συσκευές αναισθητοποίησης του σφαγείου και για όλα τα είδη ζώων είναι σε θέση να ζητά από το εργατικό προσωπικό του σφαγείου τη λήψη τυχόν διορθωτικών μέτρων για τη διασφάλιση της συμμόρφωσης με τη νομοθεσία τηρεί αρχείο όπου καταγράφει όλα τα μέτρα που λαμβάνει με σκοπό τη βελτίωση των συνθηκών μεταχείρισης των ζώων υποβάλλει στον υπεύθυνο της επιχείρησης εκθέσεις σχετικά με θέματα που αφορούν την προστασία των ζώων
Πιστοποιητικά επαγγελματικής ικανότητας Παρακολούθηση εκπαιδευτικού προγράμματος κατάρτισης και επιτυχή συμμετοχή σε τελική εξέταση Απλουστευμένη διαδικασία για τα άτομα που μπορούν να αποδείξουν σχετική επαγγελματική πείρα τουλάχιστον τριών ετών έως την 8 Δεκεμβρίου 2015
Επιτρεπόμενες μέθοδοι αναισθητοποίησης για τη σφαγή Μηχανικές μέθοδοι Διάταξη με διατρητική ράβδο και διείσδυση (όλα τα είδη ζώων) Διάταξη με ράβδο χωρίς διείσδυση (μηρυκαστικά, πουλερικά, κουνέλια λαγοί) Εξάρθρωση του αυχένα (πουλερικά < 5 kg) Πλήγμα στο κρανίο με κρούση (χοιρίδια, αμνοί, ερίφια, πουλερικά, κουνέλια < 5 kg)
Επιτρεπόμενες μέθοδοι αναισθητοποίησης για τη σφαγή Ηλεκτρικές μέθοδοι Ηλεκτρική αναισθητοποίηση με ηλεκτρόδια μόνο στην κεφαλή (όλα τα είδη) Ηλεκτρική αναισθητοποίηση με ηλεκτρόδια σε κεφαλή και σώμα (όλα τα είδη) Ηλεκτρικό υδρόλουτρο (πουλερικά)
Επιτρεπόμενες μέθοδοι αναισθητοποίησης για τη σφαγή Μέθοδοι με χρήση αερίων Διοξείδιο του άνθρακα σε υψηλή συγκέντρωση (χοίροι) Διοξείδιο του άνθρακα σε δύο φάσεις (πουλερικά) Διοξείδιο του άνθρακα σε συνδυασμό με αδρανή αέρια (χοίροι και πουλερικά) Αδρανή αέρια (χοίροι και πουλερικά)
Διάταξη με διατρητική ράβδο και διείσδυση Βασικές παράμετροι: Θέση και κατεύθυνση της βολής Διάμετρος, μήκος και ταχύτητα εξόδου της ράβδου Μέγιστο διάστημα μεταξύ αναισθητοποίησης αφαίμαξης
Ηλεκτρική αναισθητοποίηση με ηλεκτρόδια μόνο στην κεφαλή Βασικές παράμετροι: Ελάχιστο ρεύμα (Α) Βοοειδή >6 μηνών Βοοειδή < 6 μηνών αιγοπρόβατα χοίροι κοτόπουλα γαλοπούλες 1,28 Α 1,25 Α 1 Α 1,3 Α 240 ma 400 ma Ελάχιστη τάση (V) Μέγιστη συχνότητα (Hz) Ελάχιστος χρόνος έκθεσης Μέγιστο διάστημα μεταξύ αναισθητοποίησης αφαίμαξης Συχνότητα βαθμονόμησης του εξοπλισμού Βελτιστοποίηση της ροής του ρεύματος Πρόληψη ηλεκτροσόκ Θέση και εμβαδόν επιφάνειας ηλεκτροδίων
Ηλεκτρικό υδρόλουτρο Βασικές παράμετροι: Ελάχιστο ρεύμα (ma) Ελάχιστη τάση (V) Μέγιστη συχνότητα (Hz) Ελάχιστος χρόνος έκθεσης (4 sec) Συχνότητα Hz κοτόπουλα γαλοπούλες Πάπιες/χήνες ορτύκια <200 100 ma 250 ma 130 ma 45 ma 200-400 150 ma 400 ma Δεν επιτρέπεται Δεν επιτρέπεται 400-1500 200 ma 400mA Δεν επιτρέπεται Δεν επιτρέπεται
Ηλεκτρικό υδρόλουτρο Βασικές παράμετροι: Συχνότητα βαθμονόμησης εξοπλισμού Πρόληψη ηλεκτροσόκ πριν την αναισθητοποίηση Ελαχιστοποίηση του πόνου κατά την αγκίστρωση Βελτιστοποίηση της ροής του ρεύματος Μέγιστη διάρκεια αγκίστρωσης πριν το υδρόλουτρο Βύθιση των πτηνών μέχρι τη βάση των πτερύγων Μέγιστο διάστημα μεταξύ αναισθητοποίησης αφαίμαξης
Μέθοδοι αναισθητοποίησης με χρήση αερίων Βασικές παράμετροι: Συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα/οξυγόνου Διάρκεια έκθεσης Μέγιστο διάστημα μεταξύ αναισθητοποίησης-αφαίμαξης Ποιότητα αερίου Θερμοκρασία αερίου
Δείκτες αξιολόγησης αποτελεσματικότητας αναισθητοποίησης Μηχανική αναισθητοποίηση (βοοειδή) στάση του ζώου (άμεση και μόνιμη κατάρρευση) αναπνοή (απουσία ρυθμικής αναπνοής) τονικοί σπασμοί (παρουσία) αντανακλαστικά κερατοειδούς και βλεφάρων (απουσία) μυϊκός τόνος (απουσία, χαλαρά αυτιά και γνάθος) κινήσεις των οφθαλμών (απουσία) κινήσεις του σώματος (απουσία) κραυγές (απουσία) αυτόματο άνοιγμα/κλείσιμο των βλεφάρων
Δείκτες αξιολόγησης αποτελεσματικότητας αναισθητοποίησης Ηλεκτρική αναισθητοποίηση με ηλεκτρόδια μόνο στην κεφαλή (χοίροι, αιγοπρόβατα): τονικοί και κλονικοί σπασμοί (παρουσία) αναπνοή (απουσία ρυθμικής αναπνοής) αντανακλαστικά κερατοειδούς και βλεφάρων (απουσία) αυτόματο άνοιγμα/κλείσιμο των βλεφάρων στάση του ζώου (άμεση και μόνιμη κατάρρευση) κραυγές (απουσία) μυϊκός τόνος (απουσία, χαλαρά αυτιά και γνάθος)
Δείκτες αξιολόγησης αποτελεσματικότητας αναισθητοποίησης Ηλεκτρικό υδρόλουτρο: τονικοί σπασμοί (παρουσία) αναπνοή (απουσία ρυθμικής αναπνοής) αυτόματο άνοιγμα/κλείσιμο των βλεφάρων αντανακλαστικά κερατοειδούς και βλεφάρων (απουσία) κραυγές (απουσία) φτερούγισμα (απουσία) αυτόματη κατάποση (απουσία) κινήσεις της κεφαλής (απουσία)
Δείκτες αξιολόγησης αποτελεσματικότητας αναισθητοποίησης Διοξείδιο του άνθρακα σε υψηλή συγκέντρωση (χοίροι): μυϊκός τόνος (πλήρης χαλάρωση του σώματος) αναπνοή (απουσία ρυθμικής αναπνοής) αντανακλαστικά κερατοειδούς και βλεφάρων (απουσία) κραυγές (απουσία) Αντίδραση σε επώδυνο ερέθισμα (απουσία)
Διαρρύθμιση, κατασκευή και εξοπλισμός των σφαγείων Οι εγκαταστάσεις σταβλισμού: Περιορίζουν στο ελάχιστο τον κίνδυνο τραυματισμού και τους αιφνίδιους θορύβους Διευκολύνουν την επιθεώρηση των ζώων Διαθέτουν κατάλληλο φωτισμό Διαθέτουν κατάλληλο εξαερισμό Σε περίπτωση που απαιτείται μηχανικός εξαερισμός, πρέπει να προβλέπεται συναγερμός και εφεδρική εγκατάσταση
Διαρρύθμιση, κατασκευή και εξοπλισμός των σφαγείων τα ζώα μπορούν να μετακινούνται ελεύθερα προς την σωστή κατεύθυνση οι χοίροι και τα πρόβατα μπορούν να περπατούν το ένα δίπλα στο άλλο, εκτός από περιπτώσεις διαδρόμων που οδηγούν στον εξοπλισμό ακινητοποίησης οι ράμπες και οι γέφυρες φέρουν πλευρικό προστατευτικό εξοπλισμό
Διαρρύθμιση, κατασκευή και εξοπλισμός των σφαγείων εξασφαλίζεται ανά πάσα στιγμή πρόσβαση όλων των ζώων σε καθαρό νερό τα δάπεδα ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο ολίσθησης, πτώσης ή τραυματισμού Σε περιπτώσεις υπαίθριων χώρων σταβλισμού χωρίς φυσικό καταφύγιο ή σκίαστρο πρέπει να προβλέπεται κατάλληλη προστασία από τις αντίξοες καιρικές συνθήκες
Εξοπλισμός και εγκαταστάσεις ακινητοποίησης βελτιστοποιούν την εφαρμογή της μεθόδου αναισθητοποίησης ή θανάτωσης προστατεύουν τα ζώα από τραυματισμούς ή κακώσεις ελαχιστοποιούν την αναστάτωση και τις κραυγές των ζώων ελαχιστοποιούν τον χρόνο ακινητοποίησης
Εξοπλισμός και εγκαταστάσεις ακινητοποίησης τα σφαγεία που χρησιμοποιούν διάταξη με διατρητική ράβδο που λειτουργεί με πεπιεσμένο αέρα, διαθέτουν διάταξη που περιορίζει την οριζόντια και κατακόρυφη κίνηση της κεφαλής των βοοειδών
Ηλεκτρικός εξοπλισμός αναισθητοποίησης Διάταξη που απεικονίζει και καταγράφει τις βασικές ηλεκτρικές παραμέτρους για κάθε αναισθητοποιούμενο ζώο διακρίνεται με ευχέρεια από το προσωπικό παρέχει σαφή οπτική και ηχητική προειδοποίηση τα καταγεγραμμένα στοιχεία διατηρούνται για τουλάχιστον ένα έτος
Εξοπλισμός αναισθητοποίησης με υδρόλουτρο Οι γραμμές αγκίστρωσης τοποθετούνται έτσι ώστε τα πτηνά να μην αντιμετωπίζουν κανένα εμπόδιο και την δυνατό μικρότερη ενόχληση χρόνος ανάρτησης των πτηνών πριν την αναισθητοποίηση < 1 λεπτό (< 2 λεπτά για πάπιες, χήνες, γαλοπούλες) εύκολα προσβάσιμες σε όλο τους το μήκος μέχρι την είσοδο στη δεξαμενή ζεματίσματος Το μέγεθος και το σχήμα μεταλλικών δετήρων είναι κατάλληλο για το είδος και το μέγεθος των πτηνών Δεν αγκιστρώνονται πολύ μικρά πτηνά ή πτηνά στα οποία η αγκίστρωση θα προκαλέσει ή θα εντείνει υφιστάμενο πόνο Τα άγκιστρα πρέπει να είναι υγρά πριν εκτεθούν τα πτηνά στο ηλεκτρικό ρεύμα
Εξοπλισμός αναισθητοποίησης με υδρόλουτρο Ηλεκτρικά μονωμένη ράμπα εισόδου στο υδρόλουτρο Η στάθμη βύθισης των πτηνών προσαρμόζεται εύκολα Τα ηλεκτρόδια εκτείνονται σε όλο το μήκος του υδρόλουτρου Οι μεταλλικοί δετήρες που περνούν πάνω από το νερό βρίσκονται σε συνεχή επαφή με τη γειωμένη ράβδο τριβής Προβλέπονται πλάκες στήριξης τους στήθους από το σημείο αγκίστρωσης μέχρι το σημείο εισόδου στο υδρόλουτρο Προβλέπεται πρόσβαση στον εξοπλισμό ώστε να είναι δυνατή η αφαίμαξη πτηνών που παραμένουν στο υδρόλουτρο λόγω βλάβης ή καθυστέρησης στη γραμμή
Εξοπλισμός αναισθητοποίησης με χρήση αερίων Διάταξη για τη συνεχή μέτρηση, την απεικόνιση και την καταγραφή των συγκεντρώσεων του αερίου και του χρόνου έκθεσης Παρέχει σαφή ηχητική και οπτική προειδοποίηση σε περίπτωση πτώσης της συγκέντρωσης του αερίου Διακρίνεται με ευχέρεια από το προσωπικό Τα καταγεγραμμένα στοιχεία διατηρούνται τουλάχιστον για ένα έτος Τα ζώα μπορούν να ξαπλώνουν στο δάπεδο χωρίς να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο
Κανόνες λειτουργίας στα σφαγεία Άφιξη-μετακίνηση-χειρισμός-σταβλισμός προγραμματισμός των αφίξεων κατά την άφιξη αξιολογείται κάθε παρτίδα ζώων για να εντοπίζονται ιδιαίτερες ανάγκες και προτεραιότητες χώροι απομόνωσης στα ζώα που παραμένουν >12 ώρες στο σφαγείο παρέχεται τροφή και στρωμνή ή αντίστοιχο υλικό ζώα γαλακτοπαραγωγής αρμέγονται κάθε 12 ώρες παροχή κατάλληλων συνθηκών γαλουχίας και φροντίδας σε νεογέννητα ζώα κάθε χώρος σταβλισμού έχει ευδιάκριτη σήμανση με το είδος και μέγιστο αριθμό ζώων που μπορεί να σταβλίσει, την ημερομηνία και την ώρα άφιξης (αρχείο αφίξεων)
Κανόνες λειτουργίας στα σφαγεία Άφιξη-μετακίνηση-χειρισμός-σταβλισμός Ασφαλείς συνθήκες σταβλισμού κάθε ζώο έχει επαρκή χώρο να στέκεται όρθιο, να ξαπλώνει και να γυρίζει στην αντίθετη πλευρά Σύστημα πρόσδεσης ασφαλές για τα ζώα και ανθεκτικό Χρήση κατάλληλων συσκευών καθοδήγησης Ενδεδειγμένος τρόπος χρήσης συσκευών καθοδήγησης που προκαλούν ηλεκτροσόκ
Κανόνες λειτουργίας στα σφαγεία Άφιξη-μετακίνηση-χειρισμός-σταβλισμός Απαγορεύονται: χτυπήματα, λακτίσματα, άσκηση πίεσης σε ευαίσθητα σημεία, πρόκληση πόνου, ανύψωση ή σύρσιμο από το κεφάλι, τα αφτιά τα κέρατα την ουρά, το μαλλί, τα πόδια Στρέψη, σύνθλιψη ή σπάσιμο της ουράς Ζώα που δεν μπορούν να περπατήσουν σφάζονται εκεί που βρίσκονται
Κανόνες λειτουργίας στα σφαγεία Ζώα που παραδίδονται σε κιβώτια Τα κιβώτια: διατηρούνται σε καλή κατάσταση δεν ρίχνονται ή αφήνονται να πέσουν από ύψος, δεν ανατρέπονται εφόσον είναι δυνατόν η φόρτωση και εκφόρτωση γίνεται οριζόντια με μηχανικά μέσα εφόσον είναι δυνατόν τα ζώα εκφορτώνονται μεμονωμένα Όταν τα κιβώτια τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο λαμβάνονται προφυλάξεις ώστε: να περιορίζεται η ποσότητα ούρων και κοπράνων στα ζώα που βρίσκονται από κάτω να εξασφαλίζεται η σταθερότητα να εξασφαλίζεται ο απρόσκοπτος αερισμός Αν δεν σφάζονται αμέσως πρέπει να τους παρέχεται νερό
Κανόνες λειτουργίας στα σφαγεία Ακινητοποίηση Απαγορεύεται: Ανάρτηση ή ανύψωση ζώων που έχουν τις αισθήσεις τους (εξαιρούνται τα πουλερικά, τα κουνέλια και οι λαγοί) Μηχανική σύσφιξη ή πρόσδεση των ποδιών (εξαιρούνται τα πουλερικά, τα κουνέλια και οι λαγοί) Κόψιμο του νωτιαίου μυελού Χρήση ηλεκτρικού ρεύματος που δεν αναισθητοποιεί και δεν καλύπτει ολόκληρο τον εγκέφαλο Η χρήση συστημάτων ακινητοποίηση των βοοειδών με αντιστροφή ή άλλη μη φυσιολογική θέση εκτός από τη θρησκευτική σφαγή υπό την προϋπόθεση ότι ακινητοποιείται η κεφαλή του ζώου
Σε περίπτωση θρησκευτικής σφαγής τα ζώα ακινητοποιούνται ατομικά. Τα μηρυκαστικά με μηχανικά μέσα
Κανόνες λειτουργίας στα σφαγεία Αναισθητοποίηση-Αφαίμαξη Στην περίπτωση που μόνο ένας εργάτης είναι υπεύθυνος για την αναισθητοποίηση, την αγκίστρωση, την ανύψωση και την αφαίμαξη των ζώων, εκτελεί όλες τις διαδικασίες κατά σειρά σε κάθε ζώο πριν προχωρήσει στο επόμενο Ορθή τομή και των δύο καρωτίδων ή των αγγείων από τα οποία προέρχονται Ηλεκτρική διέγερση επιτρέπεται μόνο αφού διαπιστωθεί ότι το ζώο έχει χάσει τις αισθήσεις του Οι αυτόματοι κοπτήρες λαιμού των πτηνών πρέπει να κόβουν τα αγγεία και των δύο πλευρών Περαιτέρω εκδορά ή ζεμάτισμα επιτρέπεται μόνο αφού διαπιστωθεί απουσία ζωτικών σημείων
Σας ευχαριστώ