Αργό Φαγητό Turda Η Κοιλάδα Ariesului στο πιάτο σας Slow Food Turda Τοποθεσία Το «Αργό Φαγητό Turda» προωθεί το τοπικό, περιφερειακό και εθνικό περιβάλλον από γαστρονομικής και πολιτισμικής σκοπιάς, καθώς οι διαδρομές «Η Κοιλάδα Ariesului στο πιάτο σας» αντιπροσωπεύουν μια από τις πιο συμπαγείς δραστηριότητες του οργανισμού. Αυτά τα μονοπάτια / διαδρομές αποτελούν τουριστικό θέλγητρο στην Κοιλάδα Ariesului ξεκινώντας από την περιοχή Turda. Οι στάσεις κατά τις τουριστικές διαδρομές καθορίζονται από τις ιδιαιτερότητες της διαδρομής σε περιοχές όπως Mihai Viteazu, Cornesti, Cheia, Moldovenesti, Plaiesti, Poiana, Badeni, Ocolis ή Viisoara. Περιγραφή Οι τουριστικές διαδρομές «Η Κοιλάδα Ariesului στο πιάτο σας» αποτελούν μια καινοτόμα προσέγγιση στον τουρισμό καθώς συνδυάζουν γαστρονομικές δραστηριότητες (οι τουρίστες συμμετέχουν στην προετοιμασία γευμάτων στα σπίτια των παραδοσιακών παραγωγών) με επισκέψεις στα κύρια τουριστικά αξιοθέατα της περιοχής. Το σημείο εκκίνησης όλων των διαδρομών είναι το εξοχικό καφενείο «Coffee & Tea» το οποίο προωθεί την έννοια του «εκθεσιακού σαλονιού» ως ένα τρόπο για να παρουσιαστούν στους τουρίστες οι ιδιαιτερότητες της περιοχής. Στο καφενείο αυτό, γίνεται μια σύντομη παρουσίαση στους τουρίστες σχετικά με τα αξιοθέατα που θα επισκεφτούν, καθώς και της ιδιαίτερης φύσης τους και του ρόλου pag. 35 IART Territories
τους τόσο από γαστρονομικής όσο και από τουριστικής άποψης. Ανάμεσα στα πιο σημαντικά αξιοθέατα που περιλαμβάνονται στις γαστρονομικές διαδρομές είναι το ορυχείο άλατος Turda, το ορυχείο άλατος Ocna Veche επίσης στην Turda (προστατευόμενη περιοχή), ο ζωολογικός κήπος, το Turda Gorges και Turenilor Keys ή ιστορικά αξιοθέατα όπως το Ρωμαϊκό κάστρο (5 η μακεδονική λεγεώνα), το ηγεμονικό Παλάτι, το Μουσείο Ιστορίας. Η ακριβής επιλογή των αξιοθέατων που περιλαμβάνονται σε κάθε διαδρομή εξαρτώνται από την εποχή και τις καιρικές συνθήκες. Από μαγειρικής άποψης, οι τουρίστες επισκέπτονται τα νοικοκυριά ανάλογα με την εποχή, τις καιρικές συνθήκες και τη διαθεσιμότητα των παραδοσιακών παραγωγών. Εδώ, δίνεται η δυνατότητα στους τουρίστες να παρακολουθήσουν και να συμμετέχουν σε ενδιαφέρουσες δραστηριότητες όπως: ψήσιμο ψωμιού στο τζάκι, συλλογή μελιού από τα μελίσσια, παραγωγή λαδιού από τους σπόρους ηλίανθων και κολοκύθας καθώς και από φουντούκια, παρασκευή τυριού, παρασκευή βουτύρου στο μαντρί, στον τρύγο, στη γευσιγνωσία μούστου και κρασιού, στο μαγείρεμα συγκεκριμένων παραδοσιακών φαγητών (π.χ η μπριζόλα Turda), στο πλέξιμο στεφανιών με κόκκινα κρεμμύδια Rosie de Aries (τοπικό παραδοσιακό προϊόν) καθώς και στην προετοιμασία παραδοσιακών φαγητών/ πιάτων για τις διακοπές των Χριστουγέννων και του Πάσχα. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό αποτελεί η άμεση επαφή των τουριστών με τους παραγωγούς / παρασκευαστές. Οι τουρίστες έχουν την δυνατότητα να παρακολουθήσουν ιδίοις όμασι την παραδοσιακή παρασκευή των προϊόντων και να ακούσουν την «ιστορία» πίσω από τη συγκεκριμένη τεχνική. Στο τέλος της επίσκεψης, οι τουρίστες μπορούν να αποκτήσουν όποιο από το προϊόντα θελήσουν. Την ίδια στιγμή, τα παιδιά έχουν τη δυνατότητα να πάρουν μέρος σε διάφορες δραστηριότητες γευσιγνωσίας μέσω των τοπικών προϊόντων ανακαλύπτοντας καινούριες γεύσεις ή απλά πειραματίζοντας με τη τοπική κουζίνα και τα ποιοτικά προϊόντα. Η μεταφορά των τουριστών γίνεταικαιρού επιτρέποντος με κάρο. Τα άλογα είναι μεσαίου βάρους και ανήκουν σε Ρουμάνικη ράτσα. Η βόλτα με το κάρο, δίνει τη δυνατότητα στους τουρίστες να απολαύσουν την αγροτική ατμόσφαιρα καθώς και να παρακολουθήσουν την καθημερινότητα των ντόπιων και τα έθιμά τους και να θαυμάσουν την τοπική αρχιτεκτονική. Προέλευση Η ιδέα προέκυψε από την ανάγκη να καλυφθεί το κενό στην αγορά, καθώς υπήρχε έλλειψη ενός τουριστικού pag. 36 IART Territories
προϊόντος με τοπική ιδιαιτερότητα, που θα συνδύαζε ελεύθερο χρόνο στην εξοχή και γαστρονομία. Και τα δυο αυτά, πραγματικά ενδιαφέρουν τους τουρίστες, καθώς καλύπτουν την ανάγκη τους να μάθουν και να εξερευνήσουν τις γεύσεις και τα τοπικά επαγγέλματα. Η εμπειρία και η πολύ καλή γνώση τόσο των γαστρονομικών πρακτικών όσο και των ίδιων των παραγωγών της Turda, επέτρεψαν στα μέλη του οργανισμού «Αργό Φαγητό Turda», να ανακαλύψουν μια τουριστική δυνατότητα της περιοχής μέσα από τη γαστρονομική της δυνατότητα. Έτσι, ο σχεδιασμός των διαδρομών έγινε εφικτός με συνεργασία με άλλους οργανισμούς και Μη Κυβερνητικές Οργανώσεις (ΜΚΟ). Συνεργασία με άλλες εταιρείες Στη δημιουργία και προώθηση των γαστρονομικών διαδρομών «Η Κοιλάδα Ariesului στο πιάτο σας», ο οργανισμός «Αργό Φαγητό Turda» συνεργάστηκε με το Δημαρχείο της Turda, ειδικές ΜΚΟ, παραγωγούς από την Turda και τα διπλανά χωριά, εθελοντές του οργανισμού και τοπικές επιχειρήσεις παροχής διαμονής και μεταφοράς. Το Ίδρυμα Οικολογίας και Τουρισμού της Potaissa είχε σημαντική συνεισφορά στην ανάπτυξη αυτών των διαδρομών, συνδυάζοντας γαστρονομικούς στόχους με ορεινό τουρισμό και άλλες τουριστικές δραστηριότητες. Οφέλη που αποκομίστηκαν Τα οφέλη που αποκομίστηκαν είναι διττά και αφορούν τόσο τους τουρίστες όσο και τους προμηθευτές. Ο αριθμός των τουριστών που ενδιαφέρθηκαν για τις παρεχόμενες δραστηριότητες αυξήθηκε ελάχιστα κατά το πρώτο πεντάμηνο του 2012. Σε σχέση με το 2011, 100 τουρίστες παραπάνω έχουν καλύψει τις διαδρομές. Μέσα στο 2011, ο συνολικός αριθμός τουριστών ήταν 300. Οι περισσότεροι από αυτούς ενεπλάκησαν ενεργά στην παραγωγή αγαθών, καθώς πραγματικά ευχαριστήθηκαν την παραδοσιακή μαγειρική και στη συνέχεια την κατανάλωση των φαγητών. Από την άλλη μεριά, φαίνεται ότι η ιδέα γίνεται δημοφιλής καθώς ο αριθμός των παρόχων εξειδικευμένων υπηρεσιών (παραγωγοί, αγρότες, ντόπιοι, ΜΚΟ, κλπ) συνεχώς αυξάνεται. Διδάγματα Έχουμε καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι τουρίστες θέλουν αυτό που δεν έχουν στο σπίτι τους, και αναζητούν την ιδιαίτερη φυσιογνωμία της περιοχής που επισκέπτονται από όλες τις απόψεις. Έχουμε μάθει ότι οφείλουμε να βελτιώνουμε αυτό που ήδη έχουμε, να το κάνουμε πιο ελκυστικό και όμορφο, καθώς αυτό ακριβώς είναι που θέλουν να δουν οι τουρίστες και να δοκιμάσουν. pag. 37 IART Territories
pag. 38 IART Territories
Η φιλοξενία είναι υψίστης σημασίας καθώς οι τουρίστες αντιλαμβάνονται ότι προσφέρουμε τις υπηρεσίες μας με ευγένεια και αυθεντική φροντίδα. Τα πάντα είναι πραγματικά, και τίποτα δεν παρουσιάζεται με μοναδικό σκοπό το κέρδος. Στοιχεία Επικοινωνίας Όνομα: Marta Pozsonyi Τηλέφωνο: 0746.366.728 e-mail: office@slowfoodturda.ro Website slow food Turda: www.slowfoodturda.ro Pagina Facebook a Slow Food Turda: https://www.facebook.com/slowfood. turda?ref=ts Pagina Facebook a Coffee & Tea Cottage: https://www.facebook.com/coffeean dteacottage Pagina IART territories a Slow Food Turda: http://www.iartterritories.com/en/co mpanies/romania/slow-foodturda/id/74 pag. 39 IART Territories