ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΚΕΝΤΡΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΔΗΜΟΣ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΑ ΑΡ. ΜΕΛΕΤΗΣ 52 / 2013

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΚΕΝΤΡΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΔΗΜΟΣ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΑ ΑΡ. ΜΕΛΕΤΗΣ 52 / 2013 Δ/ΝΣΗ : ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ ΤΜΗΜΑ: ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ: 20.295,00 μη συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ (συνολικός προϋ/σμος 24.962,85 ) ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ: ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΚΑΛΑΪΤΖΟΓΛΟΥ ΑΘΗΝΑ ΠΑΠΑΠΟΣΤΟΛΟΥ ΚΥΡΑΝΝΑ ΠΕΤΡΟΥ Τηλ.: 2310 020164/198 Email: desp@pavlosmelas.gr ΕΡΓΟ: ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΙΛΟΤΙΚΟΥ ΜΟΝΤΕΛΟΥ ΣΕ ΟΛΟΗΜΕΡΟ ΣΧΟΛΕΙΟ, ΤΗΣ ΠΡΑΞΗΣ: «ΔΡΑΣΕΙΣ ΕΥΑΙΣΘΗΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΛΗΨΗ ΤΗΣ ΠΑΙΔΙΚΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ ΣΤΟ ΔΗΜΟ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΑ» ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗ: ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ & ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΚΟΙΝΩΝΙΚΟ ΤΑΜΕΙΟ ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗ: Επιχειρησιακό Πρόγραμμα "Ανάπτυξη Ανθρώπινου Δυναμικού" 2007-2013 Άξονας Προτεραιότητας "14 - Εδραίωση της μεταρρύθμισης στον Τομέα Ψυχικής Υγείας, Ανάπτυξη της Α θμιας Φροντίδας Υγείας και προάσπιση της Δημόσιας Υγείας του πληθυσμού στις 3 περιφέρειες σταδιακής εξόδου" 1

ΤΕΧΝΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑΣ ΕΤΟΙΜΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΔΡΑΣΗΣ 4.2 ΜΕ ΤΙΤΛΟ: ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΙΛΟΤΙΚΟΥ ΜΟΝΤΕΛΟΥ ΣΕ ΟΛΟΗΜΕΡΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΤΟΥ ΥΠΟΕΡΓΟΥ 4: ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΙΛΟΤΙΚΟΥ ΜΟΝΤΕΛΟΥ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗΣ ΠΑΙΔΙΚΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ, ΤΗΣ ΠΡΑΞΗΣ: «ΔΡΑΣΕΙΣ ΕΥΑΙΣΘΗΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΛΗΨΗ ΤΗΣ ΠΑΙΔΙΚΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ ΣΤΟ ΔΗΜΟ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΑ» 2

3

Α. Εισαγωγή Με την παρούσα τεχνική έκθεση προβλέπεται η προμήθεια έτοιμου φαγητού-catering για την υλοποίηση της δράσης 4.2: «Εφαρμογή πιλοτικού μοντέλου σε ολοήμερο σχολείο», του υποέργου 4: «Ανάπτυξη & εφαρμογή πιλοτικού μοντέλου αντιμετώπισης παιδικής παχυσαρκίας», της πράξης με τίτλο: «Δράσεις ευαισθητοποίησης για την πρόληψη της παιδικής παχυσαρκίας στο Δήμο Παύλου Μελά», η οποία εγκρίθηκε με την υπ αρίθ. 661/1-3-2012 απόφαση ένταξης της Ειδικής Υπηρεσίας Τομέας Υγείας & Κοινωνικής Αλληλεγγύης στο πλαίσιο του Ε.Π. «Ανάπτυξη Ανθρώπινου Δυναμικού» 2007-2013, άξονας προτεραιότητας 14: «Εδραίωση της μεταρρύθμισης στον Τομέα Ψυχικής Υγείας, Ανάπτυξη της Α θμιας Φροντίδας Υγείας και προάσπιση της Δημόσιας Υγείας του πληθυσμού στις 3 περιφέρειες σταδιακής εξόδου», με κωδικό MIS 372884, Κωδικό ΣΑ:Ε0918 και Κωδικό Πράξης ΣΑ: 2012ΣΕ09180029, με Δικαιούχο Φορέα το Δήμο Παύλου Μελά. Σκοπός της πράξης είναι η πληροφόρηση και ευαισθητοποίηση των γονέων για το αντίκτυπο της διατροφής των παιδιών τους στη σωματική και πνευματική τους ανάπτυξη, καθώς και η παρακίνηση των μαθητών για αλλαγή των διατροφικών τους συνηθειών εντός και εκτός σπιτιού. Μέσω της πράξης επιχειρείται η τροποποίηση της αντίληψης των γονέων και των μαθητών σχετικά με την ποσότητα και ποιότητα τροφής η οποία πρέπει να προσλαμβάνεται από το μαθητή, η ανάπτυξη μιας υγιούς σχέσης με τη διαδικασία φαγητού, η ενημέρωση για τις επιπτώσεις της παχυσαρκίας και τους κινδύνους υγείας που εμπερικλείει. 4

Για την υλοποίηση της Πράξης ο Δήμος Παύλου Μελά συνεργάζεται με: το Αντικαρκινικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης «ΘΕΑΓΕΝΕΙΟ» - Τμήμα Αγωγής και Προαγωγής Υγείας και το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Γεωπονική Σχολή 5

Β. Τεχνική Περιγραφή Η προμήθεια έτοιμου φαγητού-catering θα γίνει με κριτήριο κατακύρωσης τη χαμηλότερη τιμή, λαμβάνοντας υπόψη: 1. Την με αρ. πρωτ. 14053/ΕΥΣ1749/27-3-2008 Υπουργική Απόφαση Συστήματος Διαχείρισης όπως τροποποιήθηκε με την με αρ. πρωτ. 43804/ΕΥΘΥ 2041/7-9-2009 Υπουργική Απόφαση Συστήματος Διαχείρισης. 2. την υπ. αριθμ. 661/01-03-2012 απόφαση ένταξης της πράξης: «Δράσεις ευαισθητοποίησης για την πρόληψη της παιδικής παχυσαρκίας στο Δήμο Παύλου Μελά», της Ειδικής Υπηρεσίας Τομέα Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης, στο Ε.Π. «Ανάπτυξη Ανθρωπίνου Δυναμικού» 2007-2013 3. την 1 η τροποποίηση τεχνικού δελτίου της πράξης Α.Π.2629/19-07-2012 έγγραφο της Ειδικής Υπηρεσίας Τομέα Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης. 4. Τον οδηγό υλοποίησης πράξεων ΕΚΤ, Τομέα Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης, στο Ε.Π Ανάπτυξη Ανθρώπινου Δυναμικού 5. Το υπάριθμ. Πρωτ. 12399/21-2-2012 σύμφωνο αποδοχής όρων της προτεινόμενης πράξης: «Δράσεις ευαισθητοποίησης για την πρόληψη της παιδικής παχυσαρκίας στο Δήμο Παύλου Μελά». 6. την 84/2013 απόφαση δημοτικού συμβουλίου, που αφορά την έγκριση εκτέλεσης προμήθειας, η οποία τροποποιήθηκε με την 206/2013 απόφαση ΔΣ 7. το πιλοτικό διατροφικό μοντέλο το οποίο εκπονήθηκε στο πλαίσιο υλοποίησης της πράξης 6

8. Την υπ αριθμ. 18/2013 απόφαση ΔΣ για την συγκρότηση της επιτροπής παραλαβής υλικών Β1. ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ ΣΤΟΧΟΣ ΤΟΥ ΕΡΓΟΥ Η παρούσα μελέτη συντάσσεται προκειμένου να υλοποιηθεί η προμήθεια έτοιμου φαγητού-catering για τη σίτιση μαθητών 3 τμημάτων ολοήμερων νηπιαγωγείων του Δήμου Παύλου Μελά. Σκοπός του έργου είναι η διαμόρφωση ισορροπημένων διατροφικών προτύπων από την παιδική ηλικία. Στόχος, η ευαισθητοποίηση των μαθητών και η διαμόρφωση διατροφικής συνείδησης για σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Οι μαθητές θα έχουν τη δυνατότητα να εκτιμήσουν τα διατροφικά και λειτουργικά πλεονεκτήματα της μεσογειακής διατροφής. Ο σχεδιασμός των γευμάτων έγινε από τη γεωπονική σχολή του Α.Π.Θ στο πλαίσιο της δράσης 4.1 Ανάπτυξη πιλοτικού διατροφικού μοντέλου, σύμφωνα με τα πρότυπα της μεσογειακής διατροφής. Β2. ΑΝΑΛΥΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΦΥΣΙΚΟΥ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟΥ Το έργο περιλαμβάνει την καθημερινή σίτιση, με έτοιμο φαγητό, περίπου 75 μαθητών ολοήμερων νηπιαγωγείων του Δήμου Παύλου Μελά, για διάστημα 12 εβδομάδων και συγκριμένα για τη χρονική περίοδο από 23 Σεπτεμβρίου έως και 13 Δεκεμβρίου 2013. Εξαιρούνται οι ημέρες που το νηπιαγωγείο παραμένει κλειστό λόγω αργίας και εορτών. Η σίτιση θα γίνεται κατά προτεραιότητα στα νηπιαγωγεία οι εκπαιδευτικοί των οποίων συμμετείχαν στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα που υλοποίησε το νοσοκομείο Θεαγένειο, στο πλαίσιο της δράσης «ενημέρωση/ευαισθητοποίηση δασκάλων», με σκοπό οι μαθητές να έχουν όσο το δυνατό μια πιο ολοκληρωμένη διατροφική αγωγή. Συγκεκριμένα η σίτιση θα περιλαμβάνει: 7

Πρωϊνό Δεκατιανό Μεσημεριανό και Απογευματινό Ο ανάδοχος πρέπει να εφαρμόσει εβδομαδιαίο πρόγραμμα σίτισης, έτσι όπως παρουσιάζεται στο παράρτημα Α, το οποίο αποτελεί αναπόσπαστο τμήμα της παρούσης μελέτης. Η αναθέτουσα αρχή διατηρεί το δικαίωμα αλλαγής του προγράμματος σε έκτακτες περιπτώσεις που το επιβάλλουν λόγοι υγείας των σιτιζομένων μαθητών (αλλεργία κ.α). Επιπλέον το πρόγραμμα σίτισης όσο αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά θα προσαρμόζεται ανάλογα με τα εποχικά προϊόντα, με την προϋπόθεση ότι η ποσότητα του λαδιού στη σαλάτα παραμένει η ίδια, ώστε να μη διαφοροποιούνται σημαντικά οι θερμίδες. Για την σωστή εφαρμογή της σίτισης ο ανάδοχος πρέπει να τηρεί το μεριδολόγιο που παρουσιάζεται στο παράρτημα Β, το οποίο αποτελεί αναπόσπαστο τμήμα της παρούσης μελέτης. 8

Β3. ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ Ο ανάδοχος οφείλει να τηρεί όλη την ισχύουσα νομοθεσία και τους κανονισμούς τροφίμων, ειδικά αυτούς που συντάσσονται από τον ΕΦΕΤ με βάση την Οδηγία 93/43 ΕΟΚ για την υγιεινή τροφίμων και την ΚΥΑ 487/ΦΕΚ 1219 Β/04-10-2000. Ο ανάδοχος πρέπει να τηρεί όλες τις αγορανομικές διατάξεις και τους κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής, τόσο στο εργοστάσιο παραγωγής, όσο και στους χώρους του ολοήμερου νηπιαγωγείου, και ειδικότερα όσον αφορά στην πρόληψη των τροφικών δηλητηριάσεων και σαλμονελώσεων. Ο ανάδοχος οφείλει να συνεργαστεί με την ομάδα έργου της πράξης και να τηρεί όλους τους όρους και προϋποθέσεις που αναφέρονται στην παρούσα μελέτη. Το προσωπικό που απασχολεί ο ανάδοχος πρέπει να τηρεί τους κανόνες υγιεινής. Να φέρει κατάλληλη καθαρή ενδυμασία (σκούφια ρόμπα ποδιά - γάντια) και να φέρει απαραιτήτως ατομικό βιβλιάριο υγείας. Για τη σίτιση πρέπει να τηρούνται όλες οι απαραίτητες προδιαγραφές που προβλέπονται για την παρασκευή και διάθεση φαγητού. Ο ανάδοχος πρέπει να εφαρμόζει για την παραγωγική μονάδα τους κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής, θεσπίζει, εφαρμόζει και διατηρεί πάγια διαδικασία ή διαδικασίες βάσει των αρχών HACCP στους τομείς αποθήκευσης, παραγωγής και διακίνησης με την επιφύλαξη ειδικότερων απαιτήσεων σχετικών με την υγιεινή των τροφίμων και λαμβάνοντας υπόψη τη φύση και το μέγεθος της επιχείρησης. Οι προμηθευτές του σε έτοιμα είδη ή πρώτες ύλες να εφαρμόζουν πάγια διαδικασία ή διαδικασίες βάσει των αρχών HACCP ανάλογες με τα προϊόντα τους. Η αναθέτουσα αρχή διατηρεί το δικαίωμα να προβαίνει σε δειγματοληπτικούς ελέγχους των τροφίμων κατά το στάδιο της παραλαβής τους, οποτεδήποτε αυτό κριθεί σκόπιμο. Μεριδοποίηση Μεταφορά φαγητού Ο ανάδοχος πρέπει να χρησιμοποιεί σκεύη κατάλληλα για τη συσκευασία, μεταφορά και συντήρηση των τροφίμων. α) Τα πρωϊνά, δεκατιανά, γεύματα και τα απογευματινά θα παραδίδονται σε ατομική συσκευασία για κάθε μαθητή στους χώρους του σχολείου από υπαλλήλους του αναδόχου. 9

Ειδικότερα το γάλα θα παραδίδεται σε ισοθερμικά δοχεία-κανάτες. Κάθε μερίδα γεύματος θα συνοδεύεται από πλαστικό διαφανές ποτήρι μίας χρήσεως, σε ατομική συσκευασία. Η προμήθεια των ποτηριών και των ατομικών συσκευασιών θα βαρύνει τον ανάδοχο. β) Η διακίνηση του έτοιμου φαγητού από την μονάδα παραγωγής (catering) προς το σχολείο, θα πρέπει να γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα του αναδόχου και μέσα σε ισοθερμικά δοχεία (thermobox), έτσι ώστε να εξασφαλίζεται η διατήρηση του φαγητού σε θερμοκρασία άνω των 65ºC, όταν πρόκειται για τρόφιμο που θα καταναλωθεί «ζεστό» και σε θερμοκρασία ίση ή μικρότερη των 2ºC, όταν πρόκειται για τρόφιμο που θα καταναλωθεί «κρύο». Οι ατομικές συσκευασίες και τα ισοθερμικά δοχεία πρέπει να είναι κατάλληλα για τρόφιμα και να φέρουν το σχετικό ειδικό σήμα καταλληλότητας. Τρόπος και χρόνος παραγγελίας και παράδοσης φαγητών α) Η παράδοση του πρωινού και του δεκατιανού θα γίνεται από τις 8:15π.μ. έως 8:45 καθημερινά. Η παράδοση του γεύματος και του απογευματινού θα γίνεται από τις 12:15μ.μ. έως 12:45 καθημερινά. Οι ώρες παράδοσης του φαγητού πρέπει να τηρούνται αυστηρά για λόγους υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων, καθώς και ομαλής λειτουργίας του πιλοτικού προγράμματος σίτισης. Οι ώρες παράδοσης του φαγητού μπορεί να μεταβληθούν, ανάλογα με το πρόγραμμα λειτουργίας των νηπιαγωγείων. Τα σχολείο παράδοσης θα καθορισθούν από την αναθέτουσα αρχή. α) Ο ανάδοχος είναι υποχρεωμένος να παρέχει τις υπηρεσίες του ανεξάρτητα από καιρικές συνθήκες ή άλλα έκτακτα και μη προβλέψιμα φαινόμενα. Ποιοτική και ποσοτική παραλαβή α) Η ποιοτική και ποσοτική παραλαβή των φαγητών θα πραγματοποιείται από την επιτροπή παραλαβής του Δήμου. β) Σε περίπτωση που ο ανάδοχος καθυστερήσει να παραδώσει τα φαγητά στο ολοήμερο νηπιαγωγείο ή παραλείψει να φέρει ορισμένα από εκείνα που παραγγέλθηκαν ή δεν τα 10

παραδώσει καθόλου ή σε περίπτωση απόρριψης των ειδών και μη αντικατάστασης τους σε ταχθείσα προθεσμία εντός μίας ώρας το αργότερο, τότε η αναθέτουσα αρχή θα καταπέσει από την εγγυητική καλής εκτέλεσης το αντίστοιχο ποσό. Καθαριότητα Πλύσιμο σκευών α) Τα ισοθερμικά δοχεία (thermobox) και τα τυχόν άπλυτα σκεύη (λεκάνες κλπ.) θα παραδίδονται στον ανάδοχο μετά από κάθε χρήση τους και θα πρέπει να αντικαθίστανται με καθαρά και απολυμασμένα σε κάθε επόμενη παράδοση. Το πλύσιμο τους θα πρέπει να γίνεται στις εγκαταστάσεις της εταιρείας τροφοδοσίας καθημερινά, ώστε να εξασφαλίζεται η υγιεινή τους. Η εταιρεία θα πρέπει να κρατάει αρχείο τακτικών ελέγχων για το καθαρισμό και την απολύμανση των σκευών και να καταθέτει στο δήμο Παύλου Μελά πιστοποιητικό απολύμανσης των εγκαταστάσεων της και των ισοθερμικών δοχείων μεταφοράς φαγητού, στο οποίο θα φαίνεται η ημερομηνία εκτέλεσης, ο τρόπος απολύμανσης (φάρμακα) και η ορισθείσα επόμενη ημερομηνία απολύμανσης. Ποιοτικές και ποσοτικές προδιαγραφές 1. Η εταιρεία τροφοδοσίας, καθώς και οι προμηθευτές των πρώτων υλών που χρησιμοποιεί, πρέπει να διαθέτουν πιστοποίηση ύπαρξης και ορθής λειτουργίας συστήματος ανάλυσης επικινδυνότητας και κρίσιμων σημείων ελέγχου HACCP από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης για τους χώρους παραγωγής, επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης και διακίνησης των χορηγούμενων ειδών. Η διαπίστευση του φορέα πιστοποίησης θα προέρχεται είτε από το Εθνικό Συμβούλιο Διαπίστευσης (ΕΣΥΔ) είτε από τον Ελληνικό Οργανισμό Τυποποίησης (ΕΛΟΤ). 2. Τα φαγητά θα πρέπει να είναι παρασκευασμένα με υλικά Α ποιότητας χωρίς πολλά καρυκεύματα και ζωικά λίπη. 3. Η παρασκευή των γευμάτων θα γίνεται με ελαιόλαδο extra παρθένο. 11

4. Το λάδι των σαλατών θα είναι ελαιόλαδο extra παρθένο. Η κάθε σαλάτα θα περιλαμβάνει 15-17 gr ελαιόλαδο 5. Το γάλα που θα χρησιμοποιείται στην παρασκευή των διαφόρων ειδών θα είναι φρέσκο και όχι συμπυκνωμένο. 6. Το κρέας θα είναι άνευ οστών, νωπό Α ποιότητας. 7. Το ψάρι θα είναι κατεψυγμένο (φέτα ή φιλέτο, ανάλογα το είδος) ή φρέσκο, Α ποιότητας. 8. Το κοτόπουλο θα είναι νωπό Α ποιότητας μπούτι ή στήθος ή φιλέτο στήθος, άνευ οστών. 9. Τα αλλαντικά θα είναι Α ποιότητας και συγκεκριμένα φιλέτο γαλοπούλας. 10. Τα φαγητά θα είναι καλοβρασμένα ή καλοψημένα και καλοσερβιρισμένα. 11. Φαγητά όπως λαδερά και σούπες θα έχουν την σωστή αναλογία σε σάλτσα ή υγρό και ρύζι ή ζυμαρικό ή ανάλογο στερεό περιεχόμενο. 12. Το τριμμένο τυρί που συνοδεύει τα ζυμαρικά, θα πρέπει να σερβίρεται ξεχωριστά σε ατομική συσκευασία. 13. Όσα είδη είναι συσκευασμένα/ τυποποιημένα, όπως τα είδη ζαχαροπλαστικής/μπισκότα, θα έχουν την κατάλληλη σήμανση (ημερομηνία παραγωγής/ λήξης). 14. Οι σαλάτες και τα φρούτα θα παραδίδονται κρύα. 15. Ο πουρές πατάτας θα γίνεται από νωπές πατάτες και όχι από σκόνη. 16. Οι χυμοί θα είναι από φρεσκοστιμένα φρούτα εποχής. 12

Γ. ΕΛΑΧΙΣΤΕΣ ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ Ο ανάδοχος πρέπει να προσκομίσει στο φάκελο τεχνικής προσφοράς επί ποινή αποκλεισμού: πιστοποίηση ELOT EN ISO 22000:2005, από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης πιστοποίηση ELOT EN ISO 9001/2008, από διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης επικυρωμένο αντίγραφο άδειας μεταφορικού μέσου, κατάλληλου για μεταφορά τροφίμων επικυρωμένο αντίγραφο άδειας λειτουργίας από τη Δ/νση Βιομηχανίας και Ενέργειας επικυρωμένο αντίγραφο άδειας λειτουργίας από τη Δ/νση Κτηνιατρικής Υπηρεσίας τον κωδικό αριθμό έγκρισης εγκατάστασης από τον ΕΦΕΤ ή το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης εκθέσεις ελέγχων από τον ΕΦΕΤ ή άλλη Δημόσια Υπηρεσία, των τελευταίων 2 (δύο) χρόνων. Επίσης οφείλει να ενημερώνει το Δήμο Παύλου Μελά, για τα αποτελέσματα ελέγχων από τον ΕΦΕΤ ή άλλη Δημόσια Υπηρεσία, που εκτελούνται στις εγκαταστάσεις του αναδόχου κατά τη διάρκεια της σύμβασης, εντός τριών (3) ημερών το αργότερο από την κοινοποίηση στον ίδιο των αποτελεσμάτων αυτών. εργαστηριακές μικροβιολογικές εξετάσεις για τα παραγόμενα προϊόντα της επιχείρησης το τελευταίο χρόνο Δ. ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΔΗΜΟΥ Ο Δήμος Παύλου Μελά υποχρεούται να παρέχει στον ανάδοχο κάθε δυνατή διευκόλυνση και κάθε στοιχείο ή πληροφορία που θεωρείται απαραίτητη για την υλοποίηση της αναθέτουσας υπηρεσίας. Ε. ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΠΡΟΟΔΟΥ ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΤΟΥ ΕΡΓΟΥ Το έργο του αναδόχου θα παρακολουθείται καθ όλη τη διάρκεια της σύμβασης από την ομάδα διοίκησης έργου και θα παραλαμβάνεται από την επιτροπή παραλαβής του Δήμου Παύλου Μελά. Σταυρούπολη 20-03-2013 13

ΟΙ ΣΥΝΤΑΞΑΝΤΕΣ Η ΟΜΑΔΑ ΕΡΓΟΥ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΚΑΛΑΪΤΖΟΓΛΟΥ Η ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗΣ ΜΑΡΙΑ ΑΒΡΑΜΙΔΟΥ ΚΥΡΑΝΝΑ ΠΕΤΡΟΥ ΑΘΗΝΑ ΠΑΠΑΠΟΣΤΟΛΟΥ 14

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΔΗΜΟΣ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ: ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΙΛΟΤΙΚΟΥ ΜΟΝΤΕΛΟΥ ΣΕ ΟΛΟΗΜΕΡΟ ΣΧΟΛΕΙΟ Aριθμός Μελέτης: 52 ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ Προμήθεια έτοιμου φαγητούcatering (πρωϊνό, δεκατιανό, μεσημεριανό και απογευματινό), σε 75 μαθητές νηπιαγωγείου ΗΜΕΡΗΣΙΟ ΚΟΣΤΟΣ ΑΝΑ ΜΑΘΗΤΗ ΣΥΝΟΛΟ ΜΑΘΗΤΩΝ ΗΜΕΡΕΣ ΣΙΤΙΣΗΣ ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΔΑΠΑΝΗ 4,51 75 60 20.295,00 ΦΠΑ 23% 4.667,85 ΣΥΝΟΛΟ 24.962,85 Η συνολική δαπάνη για την υλοποίηση του δράσης 4.2: «ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΙΛΟΤΙΚΟΥ ΜΟΝΤΕΛΟΥ ΣΕ ΟΛΟΗΜΕΡΟ ΣΧΟΛΕΙΟ», του υποέργου 4: «Ανάπτυξη και εφαρμογή 15

πιλοτικού μοντέλου αντιμετώπισης παιδικής παχυσαρκίας», ανέρχεται στο ποσό των 24.962,85, συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α. 23% και θα βαρύνει τον Κ.Α 15.6142.18, προϋπολογισμού χρήσης 2013. Η έγκριση εκτέλεσης προμήθειας έτοιμου φαγητού έγινε με την 84/2013 απόφαση δημοτικού συμβουλίου, η οποία τροποποιήθηκε με την 206/2013 απόφαση δημοτικού συμβουλίου. Στο ανωτέρω ποσό περιλαμβάνονται όλες οι δαπάνες για την προετοιμασία, παρασκευή και διανομή των τροφίμων, έτσι όπως περιγράφονται στην παρούσα μελέτη. Σταυρούπολη 20-03-2013 ΟΙ ΣΥΝΤΑΞΑΝΤΕΣ Η ΟΜΑΔΑ ΕΡΓΟΥ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΚΑΛΑΪΤΖΟΓΛΟΥ Η ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗΣ ΜΑΡΙΑ ΑΒΡΑΜΙΔΟΥ ΚΥΡΑΝΝΑ ΠΕΤΡΟΥ ΑΘΗΝΑ ΠΑΠΑΠΟΣΤΟΛΟΥ 16

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ A ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΙΤΙΣΗΣ ΜΑΘΗΤΩΝ 1 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού Δεκατιανό: Κουλούρι Θεσσαλονίκης - Χυμό πορτοκάλι Μεσημεριανό: Κοτόπουλο ψητό - Πατάτες φούρνου Σαλάτα χόρτα βραστά Τυρί φέτα Απογευματινό: Διάφορα φρούτα εποχής - Μπισκότα τύπου digestive Τρίτη Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μέλι (1 μερίδα) Δεκατιανό: Χυμό ανάμικτων φρούτων Μεσημεριανό: Μακαρόνια με κιμά κοκκινιστό Σαλάτα μπρόκολο Κεφαλοτύρι τριμμένο Απογευματινό: Μήλο Τετάρτη Πρωινό: Γάλα - Κέϊκ Δεκατιανό: Μπανάνα Μεσημεριανό: Φακές - Ψωμί (2 φέτες) -Σαλάτα λάχανο και καρότο - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι (1/2 μερίδα) Παξιμαδάκια ή Κριτσίνια Πέμπτη Πρωινό: Γάλα - Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Μήλο Μεσημεριανό: Κροκέτες μπακαλιάρου - Σαλάτα χόρτα βραστά Ψωμί (2 φέτες) - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι Δημητριακά πρωινού Μέλι (2 μερίδες) 17

Παρασκευή Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού Δεκατιανό: Χυμό πορτοκάλι - μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) Μεσημεριανό: Αρακά - Ψωμί (2 φέτες) -Σαλάτα λάχανο και καρότο - Τυρί φέτα (2 μερίδες) Απογευματινό: Γιαούρτι Διάφορα φρούτα εποχής 2 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού Δεκατιανό: Κουλούρι Θεσσαλονίκης - Χυμό ανάμικτων φρούτων Μεσημεριανό: Κοτόπουλο ψητό - Πατάτες πουρέ Σαλάτα χόρτα βραστά Τυρί φέτα Απογευματινό: Διάφορα φρούτα εποχής - Μπισκότα πτι - μπερ (2 μερίδες) Τρίτη Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μαρμελάδα (1 μερίδα) Δεκατιανό: Κριτσίνια - Χυμό πορτοκάλι Μεσημεριανό: Πιπεριές και Τομάτες γεμιστές με κιμά Σαλάτα Κουνουπίδι Τυρί φέτα (2 μερίδες) - Ψωμί (2 φέτες) Απογευματινό: Μανταρίνια Τετάρτη Πρωινό: Γάλα Κρύο Σάντουιτς Δεκατιανό: Μπισκότα τύπου digestive Aμύγδαλα - Χυμό πορτοκάλι Μεσημεριανό: Φασόλια σούπα - Ψωμί (2 φέτες) - Σαλάτα χόρτα βραστά Απογευματινό: Γιαούρτι Διάφορα φρούτα εποχής - Παξιμαδάκια ή Κριτσίνια 18

Πέμπτη Πρωινό: Γάλα - Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Μήλο Μεσημεριανό: Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι - Σαλάτα μπρόκολο Ψωμί - Κεφαλοτύρι τριμμένο Απογευματινό: Χυμό ανάμικτων φρούτων - μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) Παρασκευή Πρωινό: Γάλα - Κέικ Δεκατιανό: Μπανάνα Μεσημεριανό: Σπανακόρυζο - Ψωμί - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) 3 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού Δεκατιανό: Κουλούρι Θεσσαλονίκης - Χυμό πορτοκάλι Μεσημεριανό: Κοτόπουλο με μπάμιες - Ψωμί (2 φέτες) - Τυρί φέτα (2 μερίδες) Απογευματινό: Γιαούρτι Μέλι (2 μερίδες) Τρίτη Πρωινό: Γάλα Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Μανταρίνια Μεσημεριανό: Κοκκινιστό μοσχάρι Πατάτες πουρέ - Τυρί φέτα Σαλάτα χόρτα βραστά 19

Απογευματινό: Μπανάνα Τετάρτη Πρωινό: Χυμό πορτοκάλι Κρύο Σάντουιτς Δεκατιανό: Μήλο - Αμύγδαλα Μεσημεριανό: Ρεβύθια σούπα - Ψωμί (2 φέτες) Σαλάτα λάχανο και καρότο - Χυμό ανάμικτων φρούτων Απογευματινό: Γιαούρτι - Παξιμαδάκια ή Κριτσίνια Πέμπτη Πρωινό: Γάλα - Κέικ Δεκατιανό: Μανταρίνια Μεσημεριανό: Φιλέτο Γλώσσα - Ρύζι με ανάμικτα λαχανικά - Σαλάτα μπρόκολο Ψωμί Ψωμί - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι Παρασκευή Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μέλι (1 μερίδα) Δεκατιανό: Κριτσίνια - Χυμό ανάμικτων φρούτων Μεσημεριανό: Πίτσα Σαλάτα χόρτα βραστά - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Μπανάνα 4 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού 20

Δεκατιανό: Χυμό πορτοκάλι- Κριτσίνια Μεσημεριανό: Κοτόσουπα - Σαλάτα χόρτα βραστά - Ψωμί - Τυρί φέτα Απογευματινό: Διάφορα φρούτα εποχής - μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) Τρίτη Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μέλι (1 μερίδα) Δεκατιανό: Χυμό ανάμικτων φρούτων Μεσημεριανό: Κεφτέδες φούρνου Πατάτες φύρνου - Τυρί φέτα Σαλάτα χόρτα βραστά Απογευματινό: Μήλο Τετάρτη Πρωινό: Χυμό πορτοκάλι Κρύο Σάντουιτς Δεκατιανό: Μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) - Αμύγδαλα Μεσημεριανό: Φακές σούπα - Ψωμί (2 φέτες) Σαλάτα λάχανο και καρότο - Χυμό ανάμικτων φρούτων Απογευματινό: Γιαούρτι - Παξιμαδάκια ή Κριτσίνια Πέμπτη Πρωινό: Γάλα Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Μπανάνα Μεσημεριανό: Καλαμαράκια Ψητά - Ρύζι με ανάμικτα λαχανικά - Σαλάτα κουνουπίδι Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι - δημητριακά πρωινού Παρασκευή Πρωινό: Γάλα - Κέϊκ Δεκατιανό: Διάφορα φρούτα εποχής Μεσημεριανό: Φασολάκια κοκκινιστά Ψωμί (2 φέτες) - Τυρί φέτα (2 μερίδες) - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι - Μπανάνα 21

22

5 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού Δεκατιανό: Χυμό πορτοκάλι- Κουλούρι Θεσσαλονίκης Μεσημεριανό: Κοτόπουλο ψητό - Πατάτες φούρνου Σαλάτα χόρτα βραστά Τυρί φέτα Απογευματινό: Διάφορα φρούτα εποχής - Μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) Τρίτη Πρωινό: Γάλα Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Χυμό ανάμικτων φρούτων Μεσημεριανό: Παστίτσιο Σαλάτα μπρόκολο - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Μήλο Τετάρτη Πρωινό: Χυμό πορτοκάλι Κρύο Σάντουιτς Δεκατιανό: Μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) - Αμύγδαλα Μεσημεριανό: Φασόλια γίγαντες πλακί Ψωμί Σαλάτα λάχανο και καρότο - Χυμό ανάμικτων φρούτων Απογευματινό: Γιαούρτι - Παξιμαδάκια ή Κριτσίνια Πέμπτη Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μαρμελάδα (1 μερίδα) Δεκατιανό: Μπανάνα Μεσημεριανό: μπακαλιάρο Ψητό Πατάτες φούρνου Σαλάτα μπρόκολο Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι - δημητριακά πρωινού Παρασκευή 23

Πρωινό: Γάλα - Κέϊκ Δεκατιανό: Μανταρίνι Μεσημεριανό: Αρακά Ψωμί - Τυρί φέτα (2 μερίδες) - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι - Διάφορα φρούτα εποχής 24

6 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα - Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Μπανάνα Μεσημεριανό: Μουσακά - Ψωμί - Χυμό ανάμικτων φρούτων Απογευματινό: Γιαούρτι - Διάφορα φρούτα εποχής Τρίτη Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μέλι (1 μερίδα) Δεκατιανό: Χυμό ανάμικτων φρούτων Μεσημεριανό: Γιουβαρλάκια Σαλάτα χόρτα βραστά - Ψωμί - Τυρί φέτα Απογευματινό: Μήλο Τετάρτη Πρωινό: Γάλα Μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) Δεκατιανό: Χυμό πορτοκάλι Κρύο Σάντουιτς Μεσημεριανό: Φακές Ψωμί (2 φέτες) Σαλάτα λάχανο και καρότο - Χυμό ανάμικτων φρούτων Απογευματινό: Γιαούρτι Πέμπτη Πρωινό: Γάλα Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Μανταρίνια Μεσημεριανό: Ψαρόσουπα Σαλάτα μπρόκολο Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι - δημητριακά πρωινού Μέλι (2 μερίδες) Παρασκευή Πρωινό: Γάλα - Κέϊκ 25

Δεκατιανό: Μπανάνα Μεσημεριανό: Ζυμαρικά με σάλτσα τομάτας - Σαλάτα μπρόκολο Κεφαλοτύρι τριμμένο - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Διάφορα φρούτα εποχής - μπισκότα πτι-μπέρ (4 μπισκότα) 26

7 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού Δεκατιανό: Χυμό πορτοκάλι- Κουλούρι Θεσσαλονίκης Μεσημεριανό: Κοτόπουλο σουβλάκι - Πατάτες φούρνου - Τυρί φέτα Σαλάτα μπρόκολο Απογευματινό: Διάφορα φρούτα εποχής - Μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) Τρίτη Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μέλι (1 μερίδα) Δεκατιανό: Χυμό ανάμικτων φρούτων - Κριτσίνια Μεσημεριανό: Μπιφτέκι Ρύζι πιλάφι - Σαλάτα χόρτα βραστά - Ψωμί - Τυρί φέτα Απογευματινό: Μήλο Τετάρτη Πρωινό: Χυμό πορτοκάλι Κρύο Σάντουιτς Δεκατιανό: Μήλο - Αμύγδαλα Μεσημεριανό: Ρεβύθια σούπα - Ψωμί (2 φέτες) Σαλάτα λάχανο και καρότο - Χυμό ανάμικτων φρούτων Απογευματινό: Γιαούρτι - Παξιμαδάκια ή Κριτσίνια Πέμπτη Πρωινό: Γάλα Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Μανταρίνια Μεσημεριανό: Φιλέτο γλώσσα Σαλάτα μπρόκολο Ψωμί (2 φέτες) Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι - δημητριακά πρωινού Μέλι (2 μερίδες) Παρασκευή 27

Πρωινό: Γάλα - Κέϊκ Δεκατιανό: Μπανάνα Μεσημεριανό: Ζυμαρικά με σάλτσα τομάτας - Σαλάτα μπρόκολο Κεφαλοτύρι τριμμένο - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Διάφορα φρούτα εποχής - μπισκότα πτι-μπέρ (4 μπισκότα) 28

8 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού Δεκατιανό: Κουλούρι Θεσσαλονίκης - Χυμό πορτοκάλι Μεσημεριανό: Κοτόπουλο ψητό - Πατάτες φούρνου Σαλάτα χόρτα βραστά Τυρί φέτα Απογευματινό: Διάφορα φρούτα εποχής - Μπισκότα τύπου digestive Τρίτη Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μέλι (1 μερίδα) Δεκατιανό: Χυμό ανάμικτων φρούτων Μεσημεριανό: Μακαρόνια με κιμά κοκκινιστό Σαλάτα μπρόκολο Κεφαλοτύρι τριμμένο Απογευματινό: Μήλο Τετάρτη Πρωινό: Γάλα - Κέϊκ Δεκατιανό: Μπανάνα Μεσημεριανό: Φακές - Ψωμί (2 φέτες) -Σαλάτα λάχανο και καρότο - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι (1/2 μερίδα) Παξιμαδάκια ή Κριτσίνια Πέμπτη Πρωινό: Γάλα - Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Μήλο Μεσημεριανό: Κροκέτες μπακαλιάρου - Σαλάτα χόρτα βραστά Ψωμί (2 φέτες) - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι Δημητριακά πρωινού Μέλι (2 μερίδες) Παρασκευή Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού 29

Δεκατιανό: Χυμό πορτοκάλι - μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) Μεσημεριανό: Αρακά - Ψωμί (2 φέτες) -Σαλάτα λάχανο και καρότο - Τυρί φέτα (2 μερίδες) Απογευματινό: Γιαούρτι Διάφορα φρούτα εποχής 30

9 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού Δεκατιανό: Κουλούρι Θεσσαλονίκης - Χυμό ανάμικτων φρούτων Μεσημεριανό: Κοτόπουλο ψητό - Πατάτες πουρέ Σαλάτα χόρτα βραστά Τυρί φέτα Απογευματινό: Διάφορα φρούτα εποχής - Μπισκότα πτι - μπερ (2 μερίδες) Τρίτη Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μαρμελάδα (1 μερίδα) Δεκατιανό: Κριτσίνια - Χυμό πορτοκάλι Μεσημεριανό: Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά Σαλάτα Κουνουπίδι Τυρί φέτα (2 μερίδες) - Ψωμί (2 φέτες) Απογευματινό: Μανταρίνια Τετάρτη Πρωινό: Γάλα Κρύο Σάντουιτς Δεκατιανό: Μπισκότα τύπου digestive Aμύγδαλα - Χυμό πορτοκάλι Μεσημεριανό: Φασόλια σούπα - Ψωμί (2 φέτες) - Σαλάτα χόρτα βραστά Απογευματινό: Γιαούρτι Διάφορα φρούτα εποχής - Παξιμαδάκια ή Κριτσίνια Πέμπτη Πρωινό: Γάλα - Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Μήλο Μεσημεριανό: Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι - Σαλάτα μπρόκολο Ψωμί - Κεφαλοτύρι τριμμένο Απογευματινό: Χυμό ανάμικτων φρούτων - μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) Παρασκευή Πρωινό: Γάλα - Κέικ 31

Δεκατιανό: Μπανάνα Μεσημεριανό: Σπανακόρυζο - Ψωμί - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) 32

10 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού Δεκατιανό: Κουλούρι Θεσσαλονίκης - Χυμό πορτοκάλι Μεσημεριανό: Κοτόπουλο με μπάμιες - Ψωμί (2 φέτες) - Τυρί φέτα (2 μερίδες) Απογευματινό: Γιαούρτι Μέλι (2 μερίδες) Τρίτη Πρωινό: Γάλα Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Μανταρίνια Μεσημεριανό: Κοκκινιστό μοσχάρι Πατάτες πουρέ - Τυρί φέτα Σαλάτα χόρτα βραστά Απογευματινό: Μπανάνα Τετάρτη Πρωινό: Χυμό πορτοκάλι Κρύο Σάντουιτς Δεκατιανό: Μήλο - Αμύγδαλα Μεσημεριανό: Ρεβύθια σούπα - Ψωμί (2 φέτες) Σαλάτα λάχανο και καρότο - Χυμό ανάμικτων φρούτων Απογευματινό: Γιαούρτι - Παξιμαδάκια ή Κριτσίνια Πέμπτη Πρωινό: Γάλα - Κέικ Δεκατιανό: Μανταρίνια Μεσημεριανό: Φιλέτο Γλώσσα - Ρύζι με ανάμικτα λαχανικά - Σαλάτα μπρόκολο Ψωμί Ψωμί - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι 33

Παρασκευή Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μέλι (1 μερίδα) Δεκατιανό: Κριτσίνια - Χυμό ανάμικτων φρούτων Μεσημεριανό: Πίτσα Σαλάτα χόρτα βραστά - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Μπανάνα 34

11 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού Δεκατιανό: Χυμό πορτοκάλι- Κριτσίνια Μεσημεριανό: Κοτόσουπα - Σαλάτα χόρτα βραστά - Ψωμί - Τυρί φέτα Απογευματινό: Διάφορα φρούτα εποχής - μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) Τρίτη Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μέλι (1 μερίδα) Δεκατιανό: Χυμό ανάμικτων φρούτων Μεσημεριανό: Κεφτέδες φούρνου Πατάτες φύρνου - Τυρί φέτα Σαλάτα χόρτα βραστά Απογευματινό: Μήλο Τετάρτη Πρωινό: Χυμό πορτοκάλι Κρύο Σάντουιτς Δεκατιανό: Μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) - Αμύγδαλα Μεσημεριανό: Φακές σούπα - Ψωμί (2 φέτες) Σαλάτα λάχανο και καρότο - Χυμό ανάμικτων φρούτων Απογευματινό: Γιαούρτι - Παξιμαδάκια ή Κριτσίνια Πέμπτη Πρωινό: Γάλα Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Μπανάνα Μεσημεριανό: Καλαμαράκια Ψητά - Ρύζι με ανάμικτα λαχανικά - Σαλάτα κουνουπίδι Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι - δημητριακά πρωινού Παρασκευή Πρωινό: Γάλα - Κέϊκ Δεκατιανό: Διάφορα φρούτα εποχής 35

Μεσημεριανό: Φασολάκια κοκκινιστά Ψωμί (2 φέτες) - Τυρί φέτα (2 μερίδες) - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι - Μπανάνα 36

12 η εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: Γάλα με δημητριακά πρωινού Δεκατιανό: Χυμό πορτοκάλι- Κουλούρι Θεσσαλονίκης Μεσημεριανό: Κοτόπουλο ψητό - Πατάτες φούρνου Σαλάτα χόρτα βραστά Τυρί φέτα Απογευματινό: Διάφορα φρούτα εποχής - Μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) Τρίτη Πρωινό: Γάλα Κουλούρι Θεσσαλονίκης Δεκατιανό: Χυμό ανάμικτων φρούτων Μεσημεριανό: Παστίτσιο Σαλάτα μπρόκολο - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Μήλο Τετάρτη Πρωινό: Χυμό πορτοκάλι Κρύο Σάντουιτς Δεκατιανό: Μπισκότα τύπου digestive (2 μπισκότα) - Αμύγδαλα Μεσημεριανό: Φασόλια γίγαντες πλακί Ψωμί Σαλάτα λάχανο και καρότο - Χυμό ανάμικτων φρούτων Απογευματινό: Γιαούρτι - Παξιμαδάκια ή Κριτσίνια Πέμπτη Πρωινό: Γάλα Ψωμί (2 φέτες) - Βούτυρο/Μαργαρίνη (1 μερίδα) - Μαρμελάδα (1 μερίδα) Δεκατιανό: Μπανάνα Μεσημεριανό: μπακαλιάρο Ψητό Πατάτες φούρνου Σαλάτα μπρόκολο Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι - δημητριακά πρωινού Παρασκευή 37

Πρωινό: Γάλα - Κέϊκ Δεκατιανό: Μανταρίνι Μεσημεριανό: Αρακά Ψωμί - Τυρί φέτα (2 μερίδες) - Χυμό πορτοκάλι Απογευματινό: Γιαούρτι - Διάφορα φρούτα εποχής 38

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β ΜΕΡΙΔΟΛΟΓΙΟ Το βάρος των κάτωθι φαγητών, ανά μερίδα, είναι σε μαγειρεμένη ή έτοιμη, κατά περίπτωση, μορφή. ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΕΙΔΩΝ ΦΑΓΗΤΟΥ ΜΕΡΙΔΟΛΟΓΙΟ ΕΙΔΟΣ ΦΑΓΗΤΟΥ ΓΡΑΜ/ΜΕΡΙΔΑ ΓΑΛΑ-ΓΙΑΟΥΡΤΙΑ Γάλα αγελάδος 1,5% 1 φλιτζάνι (240ml) Γιαούρτι αγελάδος 1 τεμ. (180g) ΤΥΡΙΑ Τυρί φέτα 30g Κασέρι 30g Κεφαλοτύρι τριμμένο 30g ΨΩΜΙΑ Ψωμί ολικής αλέσεως (1 φέτα) 30g ΕΙΔΗ ΠΡΩΙΝΟΥ/ ΔΕΚΑΤΙΑΝΟΥ Δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης ½ φλιτζάνι (30g) Παξιμαδάκια 2 τεμάχια Κριτσίνια 2 τεμάχια Μαρμελάδα φρούτου (ατομ.συσκ.) 10g Μέλι (ατομ.συσκ.) 10g Κουλούρι Θεσσαλονίκης 70g Βούτυρο-μαργαρίνη (ατομ.συσκ.) 10g ΚΡΥΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ Ψωμί ολικής αλέσεως 2 φέτες (60g) Κασέρι 30g Αλλαντικό γαλοπούλας (φιλέτο γαλοπούλας) 30g Τομάτα 1/4 φλιτζανιού ΦΡΟΥΤΑ / ΧΥΜΟΙ Μήλο 1 μικρό (120g) Μπανάνα 1 μικρή (120g) Μανταρίνια 2 μικρά (220g) Διάφορα φρούτα εποχής 120g (σε μικρά κομμάτια) Χυμός πορτοκάλι 100% φυσικός 240ml Φυσικός χυμός ανάμικτων φρούτων 240ml 39

ΣΑΛΑΤΕΣ Σαλάτα χόρτα βραστά (ραδίκια,αντίδια) Σαλάτα λάχανο/καρότο νωπό με λεμόνι ή ξίδι Κουνουπίδι βραστό Μπρόκολο βραστό ΟΣΠΡΙΑ Φασόλια γίγαντες πλακί Ρεβίθια σούπα Φακές σούπα Φασόλια σούπα ΣΟΥΠΕΣ Κοτόσουπα αυγολέμονο Γιουβαρλάκια αυγολέμονο ΡΥΖΙΑ Ρύζι πιλάφι Ρύζι με ανάμικτα λαχανικά (ριζότο) ΠΑΤΑΤΕΣ Πατάτες φούρνου Πατάτες πουρές 120g 120g (60g λάχανο και 60g καρότο) 140g 140g 150g 150g 150g 150g 200g (100g κοτόπουλο) 200g 90g 90g (70ρύζι-20αν.) 170g 170g ΖΥΜΑΡΙΚΑ (σπαγγέτι, μακ.κοφτό) Μακαρόνια με κιμά κοκκινιστό Ζυμαρικά με σάλτσα τομάτας κλπ. ΓΕΜΙΣΤΑ Πιπεριές και Τομάτες γεμιστές με ρύζι και κιμά Κολοκύθια γεμιστά (κιμά-ρύζι) αυγολέμονο ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ Παστίτσιο (με μακαρόνια Νο3) ΠΙΤΣΑ Πίτσα με κασέρι, τομάτα, πιπεριές ΜΟΥΣΑΚΑΣ Με Μελιτζάνες Πατάτες - Κιμά ΛΑΔΕΡΑ Αρακάς λαδερός Μπάμιες ψιλές λαδερές Σπανακόρυζο λεμονάτο (άσπρο) Φασολάκια λαδερά 100g βραστά μακαρόνια και 60g κιμάς 150g 200g 200g 150g (50g κιμάς) 200g 150g (50g κιμάς) 150g 100g 150g 150g 40