m o u r i e s all-day dining Οι δύο χώροι εστίασης του αρχοντικού KINSTERNA προσφέρουν «Ελληνική Μεσογειακή» κουζίνα. Στο all-day εστιατόριο Mouries θα απολαύσετε αυθεντικές παρασκευές και σπιτικές γεύσεις, ενώ στο ελκυστικό εστιατόριο Sterna δίπλα στη βυζαντινή στέρνα, η παραδοσιακή Ελληνική κουζίνα συνεργάζεται άψογα με τις μοντέρνες τεχνικές. Από τους κήπους του αρχοντικού μας προσφέρουμε καθημερινά στο τραπέζι σας, φρέσκα εποχικά προϊόντα, όπως λαχανικά, φρούτα και αρωματικά βότανα. Από το εύφορο κτήμα μας, προέρχονται οι βρώσιμες ελιές, το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από την τοπική ποικιλία «Αθηνολιά», τα εκλεκτά κρασιά μας και το τσίπουρο, προωθώντας την πολιτική βιωσιμότητας και οργανικής καλλιέργειας που ακολουθείται στο αρχοντικό. Επιπλέον, συνεργαζόμαστε με τοπικούς παραγωγούς και ψαράδες για να εξασφαλίσουμε εκλεκτό ντόπιο κρέας, ψάρια και λοιπά προϊόντα, προκειμένου να αναδείξουμε τις ιδιαίτερες γεύσεις της Λακωνίας. Ευχαριστούμε τους συνεργάτες μας, όπως: κος Δημήτρης Κουκουσέλης (και λοιποί μικροί παραγωγοί): άγριες οβριές, χόρτα και βολβοί από το βουνό κος Γιάννης Γεροντίδης: σολομός, χαβιάρι, πέστροφα και οξύρρυγχος από τον Ταύγετο κος Νίκος Ανδρομιδάς: αλλαντικά και κρεατικά από τα χωριά του Πάρνωνα κος Χρήστος Κυριαζάκος: γαλακτοκομικά και τυριά κος Κωνσταντίνος Πάτουχας: πατάτες από τα βιολογικά περιβόλια του, καθώς και οπωροκηπευτικά που καλλιεργεί στο κτήμα μας κα Ασπασία Κοντάκου: λαδοτύρι από το χωριό Κουλέντια κ.κ. Δημήτρης Σγαρδέλης (Νεάπολη Λακωνίας) & Γιώργος Γκλιάτης (Άγιος Νικόλαος Μονεμβασιάς): μέλι κος Παναγιώτης Νικολινάκος: αυγά αχυρώνα από την Απιδιά Λακωνίας κος Γιάννης Παύλου: Φρέσκα άγρια μανιτάρια διαφόρων ποικιλιών από το Γεωργίτσι Λακωνίας κ.κ. Θοδωρής & Δημήτρης Αγγελάκος: φρέσκα λακωνικά αρτοποιήματα (Αγία Παρασκευή Μονεμβασιάς) Φρέσκα ψάρια από ντόπιους ψαράδες του Λακωνικού κόλπου Κυνήγι, όπως π.χ. αγριογούρουνο (όποτε υπάρχει διαθέσιμο) από τα γύρω χωριά Θα χαρούμε να περιηγηθούμε μαζί σας στο κτήμα και ιδιαίτερα στο χώρο όπου παράγουμε ζυμωτό ψωμί, λάδι, ελιές τσίπουρο και σαπούνι. Ευχόμαστε να απολαύσετε τα ανανεωμένα μενού μας, τα οποία σχεδιάστηκαν σε συνεργασία με το εστιατόριο «Σπονδή», βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin! Γιώργος Χάψας, Chef de Cuisine Γιάννης Αϊβαλιώτης, Maître d Hotel
Σαλάτες & Ορεκτικά Σαλάτα με καρδιές μαρουλιών, σικορέ, ψητά παντζάρια, μήλο, μελωμένα καρότα, δυόσμο και λαδολέμονο μήλου Σαλάτα Caesars με ντόπιο βιολογικό κοτόπουλο τραγανό bacon & κρουτόν αρωματισμένα με σκόρδο Κρίθινα παξιμάδια Μονεμβασιάς με ντομάτα, αγγούρι κρεμμύδι, πιπεριά, Αθηνοελιές του κτήματος, αλάτι του βράχου, τσιτσίραβλα & ντόπια φέτα Σαλάτα με ποσέ καλοκαιρινά λαχανικά του κήπου μας & dressing εσπεριδοειδών Βιολογική κινόα, καπνιστό σολωμό, κρέμα πατζαριού, δυόσμο, δροσερά αγγουράκια & ντοματίνια του κήπου 15 Αφράτοι κολοκυθοκεφτέδες με σάλτσα γιαουρτιού αρωματισμένη με δυόσμο 8 Μοσχαρίσια κεφτεδάκια με σάλτσα μπαχαρικών Αυγά στο φούρνο με παραδοσιακό λουκάνικο Μονεμβάσιας & ομβριές από τον Πάρνωνα
Σαγανάκι από ντόπιο Κεφαλοτύρι με ντοματίνια του κήπου 8 Μπρουσκέτα με χειροποίητο προζυμένιο ψωμί, πέστο ψητής και λιαστής ντομάτας, σαλάμι αέρως και μανούρι 7 Κυρίως Στριφτούδια με ραγού μανιταριών & νιφάδες παρμεζάνας Ριζότο καρμπονάρας με καπνιστή πανσέτα Παπαρδέλες μπολονέζ με ντόπιο μοσχαρίσιο κιμά Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα & βασιλικό Παραδοσιακές γκόγκλες με φρέσκο αιγοπρόβειο βούτυρο, καβουρντισμένη μυζήθρα και ντοματίνια κονφίτ Χοιρινά σουβλάκια με τραγανές πιτούλες, γλυκές πιπεριές και τζατζίκι Φιλέτο κοτόπουλο σοτέ με πετιμέζι, σουσάμι & μπρόκολο ποσέ 15
Κόκκινη γαρίδα Γυθείου σχάρας με ψητά λαχανικά 21 Club sandwich με ντόπια χοιρινά καπνιστά μπριζολάκια ντομάτα, μαρούλι, ομελέτα, χειροποίητη μαγιονέζα & φρέσκιες τηγανιτές πατάτες Burger με μοσχαρίσιο κιμά, σάλτσα ταρτάρ, ντομάτα, iceberg, καραμελωμένα κρεμμύδια, κεφαλοτύρι και φρέσκιες τηγανιτές πατάτες 16 Χειροποίητη πίτσα με σάλτσα ντομάτας, mozzarella και λάδι βασιλικού Χειροποίητη πίτσα με φρέσκια ντομάτα, ελιές Καλαμών, κρεμμύδι, πιπεριά, ντόπια φέτα και σαλάμι αέρος 13 Συνοδευτικά Πλατό με ελληνικά τυριά όπως, λαδοτύρι Κουλεντίων, φέτα, γραβιέρα και κεφαλοτύρι Μονεμβασιάς, ανθότυρο Τριπόλεως & chutney σύκου 16 Πλατό με ελληνικά αλλαντικά, όπως, καπνιστή γαλοπούλα Prosciutto Ευρυτανίας, σαλάμι αέρος Μονεμβασιάς παστό Μάνης & λαλάγγια 18 Επιλογές από πιάτα ημέρας
Επιδόρπια Πολίτικο τσουρέκι με κρέμα βανίλιας & αμύγδαλα 6 Φρέσκα φρούτα εποχής με μαύρη ζάχαρη & δυόσμο 5 Γιαούρτι με μέλι & καρύδια ή φρούτα 5 Ραβανί με ινδοκάρυδο & παγωτό καϊμάκι 6 Προφιτερόλ με κρέμα βανίλιας και σάλτσα σοκολάτας 7 Το μενού all-day είναι διαθέσιμο από τις 12:00 έως τις 23:00 Για Room Service παρακαλούμε καλέστε το 850 ή το 5 Η χρέωση για Room Service είναι 15% στις αναγραφόμενες τιμές Σε περίπτωση αλλεργιών παρακαλούμε επικοινωνήστε με το προσωπικό μας