Αναπληρώτριας καθηγήτριας της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ.

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ Αναπληρώτριας καθηγήτριας της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. Επώνυμο: Όνομα: Όνομα πατρός: Παπαγιάννη Μαρία Αντώνιος Χρονολογία γέννησης: 7-10-1964 Τόπος γέννησης: Διεύθυνση: Θεσσαλονίκη Καμβουνίων 8, 54621 Θεσσαλονίκη Τηλέφωνο: 2310-999804, 2310-263663 E-mail: mp2000@vet.auth.gr Υπηκοότητα: Ελληνική

Ι. ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ I.Α. ΣΤΟΙΧΕΙΩΔΗΣ - ΜΕΣΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ Δημοτικό Σχολείο, Γυμνάσιο και Λύκειο της Αρναίας Χαλκιδικής. I.Β. ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΑΚΕΣ ΣΠΟΥΔΕΣ Τίτλος σπουδών: Πτυχίο Κτηνιατρικής, Τμήμα Κτηνιατρικής, Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών, Α.Π.Θ. 1982-1989. Βαθμός «καλώς» (6.28). I.Γ. ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΕΣ ΣΠΟΥΔΕΣ Πραγματοποιήθηκαν, στα πλαίσια υποτροφίας από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών (Ι.Κ.Υ., Πρόγραμμα Υποτροφιών Εξωτερικού, 1990), στο Department of Bioscience and Biotechnology Division of Applied Microbiology- του University of Strathclyde της Γλασκόβης, από το 1991 ως και το 1995 και περιελάμβαναν: 1. Μεταπτυχιακές σπουδές ειδίκευσης στη Βιοτεχνολογία Τροφίμων που οδήγησαν στην απόκτηση του τίτλου Master of Science in Food Biotechnology το Νοέμβριο του 1992, και 2. Εκπόνηση διδακτορικής διατριβής στον τομέα της Βιοτεχνολογίας Τροφίμων (Βιομηχανικές Ζυμώσεις των Τροφίμων) που οδήγησε στην απόκτηση του τίτλου Doctor of Philosophy for Research in Bioscience and Biotechnology το Νοέμβριο του 1995. ΙΙ. ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ II. Α. M.Sc. in Food Biotechnology Η φοίτηση (1991-1992) στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα του Department of Bioscience and Biotechnology του University of Strathclyde της Γλασκόβης για την απόκτηση του τίτλου του M.Sc. στη Βιοτεχνολογία των Τροφίμων, περιελάμβανε κύκλο μαθημάτων διάρκειας εννέα (9) μηνών με γραπτές και εργαστηριακές εξετάσεις και τρίμηνη ερευνητική εργασία με προφορική εξέταση η οποία εκπονήθηκε στον τομέα των Βιομηχανικών Ζυμώσεων των Τροφίμων. Επιβλέπων καθηγητής του μεταπτυχιακού προγράμματος ήταν ο Professor J.E.Smith (Applied Food Microbiology). Τα αντικείμενα που διδάχτηκαν ήταν τα εξής: 2

Εφαρμοσμένη Μικροβιολογία Τροφίμων, Πρακτικές Εργαστηρίου Μικροβιολογίας Τροφίμων / Εξοπλισμός / Ασφάλεια Μέθοδοι και Ασφάλεια στη Βιοτεχνολογία Τεχνολογία Βιομηχανικών Ζυμώσεων Βιοχημική Μηχανική Βιο-αποδομήσεις / Μεταποιητική Βιοτεχνολογία των Τροφίμων Ζυμώσεις των Τροφίμων: Ζυμώσεις υγρού και στερεού υποστρώματος Βιοτεχνολογία Γαλακτοκομικών Προϊόντων Ενζυμική Τεχνολογία Βιο-μετατροπές / Βιοτεχνολογία Αποβλήτων Βιομηχανιών των Τροφίμων Γενετικός Χειρισμός Μικροοργανισμών των Τροφίμων Ταχείες Μέθοδοι και Ανοσοδιαγνωστική στην Τεχνολογία Τροφίμων Ποιοτικός Έλεγχος των Τροφίμων / Ανάλυση των Τροφίμων Διοίκηση Επιχειρήσεων / Marketing στη Βιομηχανία Τροφίμων II. B. Ph.D. in Fermentation Biotechnology Η έρευνα για την απόκτηση του διδακτορικού τίτλου (1992-1995) εκπονήθηκε στο Fermentation Centre του Πανεπιστημίου του Strathclyde στον τομέα της Τεχνολογίας των Βιομηχανικών ζυμώσεων των Τροφίμων (Industrial Fermentation Biotechnology) και συγκεκριμένα στον χώρο των τεχνολογιών της παραγωγής των προσθετικών των τροφίμων. Επιβλέποντες καθηγητές ήταν οι Professor Bjørn Kristiansen (Bioprocess Technology) και Dr. Michael Mattey (Senior Lecturer, Microbial Biochemistry). Η ερευνητική εργασία αφορούσε στην παραγωγή κιτρικού οξέος από τον μύκητα Aspergillus niger και την επίδραση διαφόρων μηχανικών και φυσικο/χημικών παραμέτρων στην παραγωγικότητα και τη μορφολογία του μικροοργανισμού. Σκοπός της εργασίας αυτής ήταν η διερεύνηση της σχέσης παραγωγικότητας σε κιτρικό οξύ και μορφολογίας του μύκητα σε διάφορα συστήματα βιοαντιδραστήρων (stirred tank / loop bioreactors) και μοντέλων καλλιέργειας (batch / fed-batch cultures). Η μελέτη της μορφολογίας του μύκητα αφορούσε στη μακρο- και μικροσκοπική δομή του και έγινε εφικτή με την αξιοποίηση των εφαρμογών ενός αυτόματου συστήματος λήψης και επεξεργασίας εικόνας (image analysis system). Η έρευνα απέδειξε και περιέγραψε συστηματικά τη στενή σχέση ανάμεσα στη μορφολογία του μικροοργανισμού και στην παραγωγικότητά του σε κιτρικό οξύ και υπέδειξε τρόπους παρέμβασης στο μεταβολισμό του με σκοπό την αύξηση της σύνθεσης και έκκρισης του συγκεκριμένου πρωτογενούς μεταβολίτη. Στα πλαίσια του προγράμματος για την απόκτηση του τίτλου Ph.D., παρακολούθησα μαθήματα του προπτυχιακού κύκλου σπουδών του Department of Bioscience and Biotechnology του University of Strathclyde και σεμινάρια στα εξής αντικείμενα: Microbial Biochemistry, Industrial Microbiology, Unit Operations in Chemical Engineering, Image Analysis and Microscopy, και Computer Modeling for Biological Systems. Κατά τα έτη 1994 και 1995, επέβλεψα την εργαστηριακή εργασία προπτυχιακών καθώς και μεταπτυχιακών φοιτητών επιπέδου M.Sc. στο Fermentation Centre του πανεπιστημίου του Strathclyde. ΙΙΙ. ΜΕΤΑΔΙΔΑΚΤΟΡΙΚΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ 3

III. A. Postdoctoral Scholar. Department of Biosystems and Agricultural Engineering, College of Agriculture, University of Kentucky, Lexington KY, U.S.A. Oκτ. 1997- Αύγ. 1998. III. B. Postdoctoral Research Associate. Department of Chemical Engineering, Ohio University, Athens OH, U.S.A. Σεπτ. 1998 Νοέμ. 1998. III. Γ. Μεταδιδακτορική Ερευνήτρια. Τμήμα Χημικών Μηχανικών, Τομέας Χημείας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Μάρ. 2000 Οκτ. 2000. IV. ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ IV. Α. ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ -Οκτ. 1995 Ιούν. 1997. Επιστημονική συνεργάτης στο Ινστιτούτο Υγιεινής Τροφίμων της Θεσσαλονίκης του Ε.Θ.Ι.Α.Γ.Ε. άλλοτε με σύμβαση εργασίας ορισμένου χρόνου (22/10/96 ως 21/06/97), και άλλοτε με άμισθη συνεργασία. Αντικείμενο: Μικροβιολογία Τροφίμων, και Πρόγραμμα Ποιοτικού Ελέγχου του Γάλακτος (Υπουργείο Γεωργίας). -Δεκ. 1995 Αύγ. 1996. Εκπαιδεύτρια προσωπικού βιομηχανιών τροφίμων σε συστήματα διασφάλισης ποιότητας. Κέντρο Επαγγελματικής Κατάρτισης ΠΛΑΤΩΝ Α.Ε. Πλάτωνος 45, Θεσσαλονίκη. -Οκτ. 1997 Ιούλ. 1998. Postdoctoral Scholar στο Department of Biosystems and Agricultural Engineering, College of Agriculture, University of Kentucky, Lexington, Kentucky 40546-0276, U.S.A. με αρμοδιότητες την εκπόνηση έρευνας και την επίβλεψη των εργασιών μεταπτυχιακών φοιτητών (Dr. S.E. Nokes). -Σεπτ. 1998 Νοέμ. 1998. Postdoctoral Research Associate στο Department of Chemical Engineering, Stocker Center, Ohio University, Athens, Ohio 45701, U.S.A. με αρμοδιότητες την εκπόνηση έρευνας και την επίβλεψη των εργασιών μεταπτυχιακών φοιτητών (Prof. M. Moo-Young). -Οκτ. 1999 Μάϊος 2000. Κτηνίατρος (σχέση εργασίας Ιδιωτικού Δικαίου Ορισμένου Χρόνου Υπουργείο Γεωργίας) στη Μονάδα Υποστήριξης Πρωτογενών Δραστηριοτήτων και Ειδικών Δράσεων Αρναίας Χαλκιδικής. -Μάρ. 2000 Οκτ. 2000. Μεταδιδακτορική Ερευνήτρια στο Τμήμα Χημικών Μηχανικών, Τομέας Χημείας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, στα πλαίσια του προγράμματος Enhanced, intelligent processing of food and related wastes using thermophilic populations. Το πρόγραμμα χρηματοδοτήθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση (The European Commission Community Research: Quality of Life and Management of Living Resources. QLK3-1999- 00004 INTELLTHERMCONTROL. Επιτροπή Ερευνών Α.Π.Θ. Έργο 9782). Επιστημονικώς Υπεύθυνη Δρ.Μαρία Λιακοπούλου-Κυριακίδου, Καθηγήτρια, Τμήμα Χημικών Μηχανικών Α.Π.Θ. Την 1 η Νοεμβρίου 2000 προχώρησα σε διακοπή της Σύμβασης Ανάθεσης Έργου με την Επιτροπή Ερευνών του Α.Π.Θ. λόγω του διορισμού μου ως λέκτορα στο Τμήμα Κτηνιατρικής. - Οκτ. 2000 Ιούλιος 2005. Λέκτορας με θητεία στην Κτηνιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με γνωστικό αντικείμενο «Τεχνολογία Τροφίμων Ζωϊκής Προέλευσης». 4

- Ιούλιος 2005 Ιούλιος 2009. Επίκουρη καθηγήτρια με θητεία στην Κτηνιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με γνωστικό αντικείμενο «Τεχνολογία Τροφίμων Ζωϊκής Προέλευσης». - Ιούλιος 2009 σήμερα. Με την Πρυτανική Πράξη αριθμ. 534755/24-6-2009 που δημοσιεύτηκε στο Φ.Ε.Κ. αριθμ. 522/9-7-2009 τ. Γ, μονιμοποιήθηκα σε οργανική θέση ΔΕΠ της βαθμίδας του επίκουρου καθηγητή, στον Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. - Μάρτιος 2012 σήμερα. Με την Πρυτανική Πράξη αριθμ. 11934/31-1-2012 που δημοσιεύτηκε στο Φ.Ε.Κ. αριθμ. 271/7-3-2012 τ. Γ, διορίστηκα σε οργανική θέση ΔΕΠ στη βαθμίδα του μόνιμου αναπληρωτή καθηγητή του Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. IV. Β. ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ: ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ - ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΕ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΕΣ ΕΠΙΤΡΟΠΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΒΛΕΨΗ ΔΙΔΑΚΤΟΡΙΚΩΝ ΔΙΑΤΡΙΒΩΝ - ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΕ ΕΠΤΑΜΕΛΕΙΣ ΕΞΕΤΑΣΤΙΚΕΣ ΕΠΙΤΡΟΠΕΣ -Από το ακαδημαϊκό έτος 2000-2001 μέχρι και το 2006-2007, μετά από σχετική απόφαση του Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης, δίδαξα μέρος του μαθήματος «Τεχνολογία Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης» του ΣΤ εξαμήνου που αφορά στην τεχνολογία των αλιευμάτων (θεωρία και εργαστηριακές ασκήσεις). Συγκεκριμένα, η διδασκαλία μου αφορούσε στα σχετικά με: τη χημική σύσταση της σάρκας των αλιευμάτων, τις βιοχημικές, φυσικοχημικές και μικροβιολογικές μεταβολές κατά τη συντήρηση, την ψύξη και κατάψυξη των αλιευμάτων (τεχνολογία και μεταβολές κατά τη συντήρηση), την κάπνιση, αλάτιση, και θερμική επεξεργασία (τεχνολογία και μεταβολές κατά τη συντήρηση). - Από το ακαδημαϊκό έτος 2000-2001 μέχρι και το 2006-2007, μετά από σχετική απόφαση του Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης, δίδαξα μέρος των μαθημάτων της «Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης» του Ι εξαμήνου (θεωρία και εργαστηριακές ασκήσεις) και του «Ποιοτικού Ελέγχου των Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης» του Ι εξαμήνου (θεωρία και εργαστηριακές ασκήσεις). Στα πλαίσια του μαθήματος της «Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης» του Ι εξαμήνου, η διδασκαλία μου αφορούσε στα σχετικά με: το βιοχημικό δυναμικό της σάρκας των αλιευμάτων και τη θρεπτική της αξία, αναλυτικά τις μεθόδους συντήρησης (ψύξη, κατάψυξη, αλάτιση, κάπνιση) και τις μεθόδους μεταποίησης των μικρής εμπορικής αξίας αλιευμάτων, εισαγωγικά στοιχεία στην εφαρμοσμένη μικροβιολογία και βιοτεχνολογία των τροφίμων ζωικής προέλευσης, καθώς και τα παραπροϊόντα της βιομηχανίας των ιχθυηρών και τη βιοτεχνολογική τους επεξεργασία αξιοποίηση. Στα πλαίσια του μαθήματος του «Ποιοτικού Ελέγχου των Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης» του Ι εξαμήνου, η διδασκαλία μου αφορούσε στα σχετικά με: την ποιότητα, τη διαχείριση της ποιότητας και τον ποιοτικό έλεγχο των νωπών αλιευμάτων, τις παραμέτρους της ποιότητας και τον ποιοτικό έλεγχο των συντηρημένων αλιευμάτων, τον ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων μεταποίησης καθώς και θέματα ασφάλειας στην εφαρμογή βιοτεχνολογικών μεθόδων στην επεξεργασία των παραπροϊόντων των ιχθυηρών. Με την εφαρμογή του νέου προγράμματος σπουδών της Κτηνιατρικής Σχολής από το ακαδημαϊκό έτος 2006-2007, διδάσκω τα εξής: 6 ο εξάμηνο, 1) «Βασικές αρχές επεξεργασίας τροφίμων Ζ.Π.».: διδασκαλία των ενοτήτων ψύξης και θέρμανσης. Θεωρία και ασκήσεις. 5

6 ο εξάμηνο, 2) «Γενικές αρχές διασφάλισης ποιότητας τροφίμων Ζ.Π.». Συμμετοχή στις ασκήσεις. 7 ο εξάμηνο, 1) «Υγιεινή και διασφάλιση της ποιότητας των αλιευμάτων». Διδασκαλία των σχετικών ενοτήτων με: τη χημική σύσταση της σάρκας των αλιευμάτων, τις βιοχημικές, φυσικοχημικές και μικροβιολογικές μεταβολές κατά τη συντήρηση, την ψύξη και κατάψυξη των αλιευμάτων (τεχνολογία και μεταβολές κατά τη συντήρηση) και τη θερμική επεξεργασία (τεχνολογία και μεταβολές κατά τη συντήρηση) και τις μεθόδους εκτίμησης της ποιότητας των αλιευμάτων. Θεωρία και ασκήσεις. 7 ο εξάμηνο, 2) Παραγωγή και διασφάλιση της υγιεινής και ποιότητας των προϊόντων με βάση το κρέας. Συμμετοχή στις ασκήσεις. 8 ο εξάμηνο 1) «Βιοτεχνολογία τροφίμων»: Μάθημα επιλογής. Η διδασκαλία μου αφορά στα εξής: Βιοτεχνολογία. Μέθοδοι που χρησιμοποιούνται στη Βιοτεχνολογία: Γενετική και γενετικές τροποποιήσεις, άλλες βιοτεχνολογικές μέθοδοι. Παραγωγή τροφίμων. Μικροβιακή παραγωγή τροφίμων (τρόφιμα που προέρχονται από ζυμώσεις), προσθετικών των τροφίμων, και άλλων βοηθητικών ουσιών. Το κυτταρικό εργοστάσιο των μικροοργανισμών που χρησιμοποιεί η βιοτεχνολογία των τροφίμων. Καλλιέργειες εκκίνησης. Ένζυμα: παραδείγματα εφαρμογών της χρήσης ενζύμων στην παραγωγή τροφίμων. Κινητικές μελέτες. Θέματα νομοθεσίας, ασφάλειας, και κοινωνικοοικονομικά που σχετίζονται με τη βιοτεχνολογία των τροφίμων. Θεωρία και ασκήσεις. 9 ο εξάμηνο, 1) «Τεχνολογία προϊόντων με βάση το κρέας και τεχνολογία αλιευμάτων»: Μάθημα επιλογής. Η διδασκαλία μου αφορά στα εξής: Τεχνολογία παραγωγής και ποιοτικός έλεγχος καπνιστών και αλατισμένων προϊόντων αλιευμάτων, τεχνολογική αξιοποίηση ιχθύων μικρής εμπορικής αξίας, και τεχνολογική αξιοποίηση υποπροϊόντων και παραπροϊόντων της βιομηχανίας αλιευμάτων. Θεωρία και ασκήσεις. - Από το ακαδημαϊκό έτος 2001-2002, ως και το 2006-2007 συμμετείχα στα σεμινάρια Σύγχρονες Τάσεις στην Επιστήμη των Τροφίμων του Τομέα της Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης για τους φοιτητές του 10ου εξαμήνου (κατεύθυνση), με διαλέξεις σχετικές με τη συμβολή της βιομηχανικής μικροβιολογίας στην παραγωγή ασφαλών και υψηλής βιολογικής αξίας τροφίμων. - Από το ακαδημαϊκό έτος 2002-2003 μέχρι και το 2006-2007 και από το 2010-2011 μέχρι και σήμερα μετά από σχετική πρόταση του Τμήματος Βιολογίας προς τη Κτηνιατρική Σχολή και τη σύμφωνη γνώμη αυτής, δίδαξα στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών του τμήματος Βιολογίας του Α.Π.Θ. μέρος του εξαμηνιαίου μαθήματος «Διαχείριση μονάδων και προϊόντων υδατοκαλλιεργειών» που αφορά στην τεχνολογία και των ποιοτικό έλεγχο των αλιευμάτων. - Κατά το ακαδημαϊκό έτος 2006-2007 συμμετείχα στα σεμινάρια του μεταπτυχιακού κύκλου σπουδών του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας του Α.Π.Θ. με διάλεξη σχετική με τη βιοτεχνολογία του Lactococcus lactis. - Στη συνεδρίαση αριθμ. 373/28-9-04 της Γ.Σ.Ε.Σ. του Τμήματος Κτηνιατρικής, ορίστηκα μέλος της τριμελούς συμβουλευτικής επιτροπής για την επίβλεψη της διδακτορικής διατριβής με θέμα «Διερεύνηση των συνθηκών παραγωγής βακτηριοσινών από στελέχη οξυγαλακτικών βακτηρίων που απομονώθηκαν από αλλαντικά αέρος και μελέτη των ιδιοτήτων τους» που εκπονείται από την κτηνίατρο κ. Σ. Αναστασιάδου στην περιοχή της Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωϊκής Προέλευσης. Αργότερα, στη συνεδρίαση αριθμ. 391/04-10-05 της Γ.Σ.Ε.Σ. του Τμήματος Κτηνιατρικής, ορίστηκα επιβλέπουσα αυτής της διδακτορικής διατριβής με μέλη της τριμελούς συμβουλευτικής επιτροπής τους καθηγητές κ. Ι. Αμβροσιάδη και Π. Κοϊδη 15,. Η διδακτορική διατριβή ολοκληρώθηκε τον Ιούνιο του 2010. - Στη συνεδρίαση αριθμ. 1/1-9-06 της Γ.Σ.Ε.Σ. του Τμήματος Χημικών Μηχανικών του Α.Π.Θ. ορίστηκα μέλος της τριμελούς συμβουλευτικής επιτροπής για την επίβλεψη της διδακτορικής διατριβής με θέμα «Μελέτη της μικροβιακής παραγωγής των πολύ- 6

υδροξυαλκοανοϊκών οξέων (PHAs) σε βιοαντιδραστήρα. Μαθηματική μοντελοποίηση και βελτιστοποίηση» που εκπονήθηκε από τον χημικό μηχανικό κ. Ι. Πενλόγλου. Επιβλέπων καθηγητής ήταν ο κ. Κ. Κυπαρισσίδης και το άλλο μέλος της τριμελούς συμβουλευτικής επιτροπής ήταν ο καθηγητής κ. Δ. Κυριακίδης (Τμήμα Χημείας, Α.Π.Θ.). Η διδακτορική διατριβή ολοκληρώθηκε τον Ιούνιο του 2010. - Στη συνεδρίαση αριθμ. 2/24-11-06 της Γ.Σ.Ε.Σ. του Τμήματος Χημικών Μηχανικών του Α.Π.Θ. ορίστηκα μέλος της τριμελούς συμβουλευτικής επιτροπής για την επίβλεψη της διδακτορικής διατριβής με θέμα «Ενζυμικός και χημικός συμπολυμερισμός του λακτιδίου και της ε-καπρολακτόνης: Σύνθεση και χαρακτηρισμός των βιοαποικοδομήσιμων συμπολυμερών» που εκπονήθηκε από τον χημικό μηχανικό κ. Θ. Μαντούρλια. Επιβλέπων καθηγητής ήταν ο κ. Κ. Κυπαρισσίδης και το άλλο μέλος της τριμελούς συμβουλευτικής επιτροπής ήταν η καθηγήτρια κ. Μ. Λιακοπούλου-Κυριακίδου. Η διδακτορική διατριβή ολοκληρώθηκε τον Ιούνιο του 2011. - Στη συνεδρίαση αριθμ. 652 Α /08-12-2006 της Γ.Σ.Ε.Σ. του Τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων ορίστηκα μέλος της τριμελούς συμβουλευτικής επιτροπής για την επίβλεψη της διδακτορικής διατριβής της κ. Κ. Βαλασάκη. Επιβλέπων καθηγητής ήταν ο κ. Εμ. Παπαμιχαήλ και το άλλο μέλος της τριμελούς συμβουλευτικής επιτροπής ήταν ο καθηγητής Κ. Δραϊνας. Η διατριβή δεν ολοκληρώθηκε. - Στη συνεδρίαση αριθμ. 430/20-11-07 της Γ.Σ.Ε.Σ. της Κτηνιατρικής Σχολής, ορίστηκα μέλος της τριμελούς συμβουλευτικής επιτροπής για την επίβλεψη της διδακτορικής διατριβής με θέμα «Πειραματική μελέτη της επίδρασης προβιοτικών βακτηρίων στην ανοσία των χοίρων» από την κτηνίατρο κ. Ηλ. Σιγανίδου (επιβλέπων, κ. Σπ. Κρήτας ). Η διατριβή δεν ολοκληρώθηκε. - Υπήρξα μέλος της επταμελούς εξεταστικής επιτροπής των διδακτορικών διατριβών των: Α. Πεξαρά, Δ. Γεωργαντέλη, Ζ. Τζήκα και Σ. Αναστασιάδου που εκπονήθηκαν στο Εργαστήριο Τεχνολογίας Προϊόντων Ζ.Π. της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. - Υπήρξα μέλος της επταμελούς εξεταστικής επιτροπής των διδακτορικών διατριβών των: Ι. Πενλόγλου, Θ. Μαντούρλια και Δ. Γιαλαμουίδη που εκπονήθηκαν στο Τμήμα Χημικών Μηχανικών της Πολυτεχνικής Σχολής του Α.Π.Θ. - Υπήρξα μέλος της επταμελούς εξεταστικής επιτροπής της διδακτορικής διατριβής του Ε. Θεοδώρου που εκπονήθηκε στο Τμήμα Χημείας του Α.Π.Θ. - Υπήρξα μέλος εκλεκτορικών σωμάτων για την πλήρωση θέσεων μελών ΔΕΠ στις βαθμίδες του λέκτορα, επίκουρου και αναπληρωτή καθηγητή στο Α.Π.Θ. και στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. IV.Γ. ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ Είμαι μέλος της Γενικής Συνέλευσης του Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Κτηνιατρικής Σχολής. Υπήρξα μέλος της Γενικής Συνέλευσης της Κτηνιατρικής Σχολής κατά τα ακαδημαϊκά έτη 2001-2002, 2002-2003, 2004-2005, 2006-2007 και 2009-2010. 7

Υπήρξα μέλος της Επιτροπής Έρευνας και Δεοντολογίας της Κτηνιατρικής Σχολής από τον ορισμό της το Σεπτέμβριο του 2009 (Αριθμ. Πρωτ. 161/22-9-2009) και για τα ακαδημαϊκά έτη 2010-2011, 2011-2010 (Αριθμ. Πρωτ. 486/7/10/2011). Τον Σεπτέμβριο του 2009 (Αριθμ. Πρωτ. 162/22-9-2009) και για το παν/κό έτος 2009-2010 ορίστηκα από τον Πρόεδρο της Κτηνιατρικής Σχολής μέλος της Επιτροπής Στρατηγικού Σχεδιασμού της σχολής. Υπηρξα σύμβουλος υποστήριξης των φοιτητών της Κτηνιατρικής Σχολής για τα παν/κό έτη 2009-2010, 2010-2011, 2011-2012 (συνεδριάσεις αριθμ.460/15-9-09 και 486/7/10/2011 της Γ.Σ. της Κτηνιατρικής Σχολής). Με τη συνεδρίαση αριθμ. 446/23-9-08 της Γ.Σ. της Κτηνιατρικής Σχολής ορίστηκα σύμβουλος σπουδών των φοιτητών για το παν/κό έτος 2008-2009. Τον Ιανουάριο του 2009 (Αριθμ. Πτρωτ. 1131/19-1-2009) ορίστηκα από τον Πρόεδρο της Κτηνιατρικής Σχολής μέλος της Επιτροπής έρευνας και Δεοντολογίας της σχολής Με τη συνεδρίαση αριθμ. 397/17-1-06 της Γ.Σ. της Κτηνιατρικής Σχολής ορίστηκα μέλος της επιτροπής για τη διενέργεια του ελέγχου βαθμολογίας των τελειοφοίτων της Σχολής και της βαθμολογίας των πτυχιούχων Κτηνιατρικής πανεπιστημίων της αλλοδαπής που ολοκλήρωσαν τις εξετάσεις τους στο ΔΟΑΤΑΠ. Στην επιτροπή παρέμεινα για 3 χρόνια. Με τη συνεδρίαση αριθμ. 427/11-9-07 της Γ.Σ. της Κτηνιατρικής Σχολής ορίστηκα μέλος και συν-συντονίστρια της επιτροπής για τη μετάφραση στην αγγλική γλώσσα του προγράμματος σπουδών της σχολής. Κατά τα οικονομικά έτη 2002 (Αριθμ. Πρωτ. Α3364), 2003 (Αριθμ. Πρωτ. 6750), 2004 (Αριθμ. Πρωτ. 27289), 2005 (Αριθμ. Πρωτ. 20957), 2006 (Αριθμ. Πρωτ. 26579), 2007 (Αριθμ. Πρωτ. 46955) και 2009 (Αριθμ. Πρωτ. 31781) ήμουν αναπληρωματικό μέλος της επιτροπής διενέργειας τακτικών και μειοδοτικών διαγωνισμών Προγραμμάτων Δημοσίων Επενδύσεων, Πιστώσεων Τακτικού Προϋπολογισμού και Περιφερειακών Κοινοτικών Προγραμμάτων για τις ανάγκες της Κτηνιατρικής Σχολής. Κατά τα οικονομικά έτη 2003 (Aρ. Πρωτ. 154), 2005 (Αριθμ. Πρωτ. 197), 2006 (Αριθμ. Πρωτ. 167) και 2007 (Αριθμ. Πρωτ. 486), 2009 (Αριθμ. Πρωτ.137) και 2010 (Αριθμ. Πρωτ. 184) ήμουν μέλος της επιτροπής για την προμήθεια και παραλαβή υλικών και βεβαίωση εργασιών του Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης. Κατά τα οικονομικά έτη 2003 και 2004, ήμουν τακτικό μέλος της επιτροπής διενέργειας τακτικού διαγωνισμού και πρόχειρου μειοδοτικού διαγωνισμού καθώς και της επιτροπής παραλαβής, που εκτέλεσε το Τμήμα Προμηθειών του Α.Π.Θ. για το έργο «Προμήθεια εξοπλισμού από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης για τις ανάγκες του Εργαστηρίου Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης» (ΠΔΕ 2003 ΣΑΕ 046). Υπήρξα μέλος της ομάδας υποδοχής των επισήμων στα πλαίσια της τελετής για τον εορτασμό των 50 χρόνων λειτουργίας της Σχολής το 2002 (15-05-2002, Αριθμ. Πρωτ. 2008). IV.Δ. ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ IV. Δα. ΕΡΕΥΝΑ 8

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗΣ ΥΠΟΔΟΜΗΣ 1. Ως μεταδιδακτορική ερευνήτρια, εργάστηκα στα πλαίσια του προγράμματος Enhanced, intelligent processing of food and related wastes using thermophilic populations. Το πρόγραμμα χρηματοδοτήθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση (The European Commission Community Research: Quality of Life and Management of Living Resources. QLK3-1999- 00004 INTELLTHERMCONTROL. Επιτροπή Ερευνών Α.Π.Θ. Έργο 9782). Επιστημονικώς υπεύθυνη η Δρ.Μαρία Λιακοπούλου-Κυριακίδου, Καθηγήτρια, Τμήμα Χημικών Μηχανικών Α.Π.Θ. Από 01/03/2000 ως 01/11/2000. 2. Επιστημονικώς υπεύθυνη του έργου Demonstration of increased yield and productivity in selected commercial organisms by strategic transformation of key genes from Aspergillus niger. Το πρόγραμμα χρηματοδοτήθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση στα πλαίσια του 5 ου Προγράμματος Πλαισίου (FP5 RTD, The European Commission Community Research: Quality of Life and Management of Living Resources. Acronym: ANTICO. Contract: QLK3-CT-2002-02038. Επιτροπή Ερευνών Α.Π.Θ: Έργο 21016. Έναρξη 1-11- 2002. Λήξη 31-10-2006.). Site: http://www.antico.strath.ac.uk. Πρόκειται για συνεργασία των εξής επτά Ευρωπαϊκών (ακαδημαϊκών και βιομηχανικών) εργαστηρίων : - National Institute of Chemistry, Slovenia (Coordinator Dr. Matic Legisa) - Institute of Biotechnology, Technical University of Gratz, Austria, (Dr. A. Glieder) - Department of Pharmaceutical Sciences, University of Strathclyde, Glasgow, U.K., (Prof. Iain Hunter) - Department of Bioscience, University of Strathclyde, Glasgow, U.K (Dr. M. Mattey) - Τομέας Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωϊκής Προέλευσης, Εργαστήριο Τεχνολογίας Τροφίμων Ζ.Π., Τμήμα Κτηνιατρικής Α.Π.Θ. (Δρ. Μαρία Παπαγιάννη) - LEK, Pharmaceutical and Chemical Company d.d., Slovenia - Beocarta Ltd., Glasgow, U.K. 3. Υπεύθυνη του Έργου: «Προμήθεια εξοπλισμού από το Α.Π.Θ. για τις ανάγκες του Εργαστηρίου Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωϊκής Προέλευσης». Μετά από έγκριση του Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης, υπέβαλλα στο Τμήμα Δημοσίων Επενδύσεων του Υπουργείου Οικονομίας και Οικονομικών, μελέτη που συνέταξα για τη δημιουργία μονάδας Βιοτεχνολογίας Τροφίμων στα πλαίσια του Εργαστηρίου Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωϊκής Προέλευσης. Η μελέτη προέβλεπε τη δημιουργία της απαραίτητης υποδομής και την προμήθεια εξοπλισμού ύψους 290.000 Ευρώ. Η μελέτη εγκρίθηκε με την απόφαση 12763/ΔΕ 1326/24-02-2003 του Υπουργείου Οικονομίας και Οικονομικών και εντάχθηκε ως νέο έργο προϋπολογισμού 290.000 Ευρώ στο Πρόγραμμα Δημοσίων Επενδύσεων του 2003 στη ΣΑΕ 046 και με αντίστοιχη πίστωση 290.000 Ευρώ για το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. To έργο εκτελέστηκε από το Τμήμα Προμηθειών του Α.Π.Θ. μετά από διενέργεια διεθνούς τακτικού διαγωνισμού και το Εργαστήριο εξοπλίστηκε με τα προβλεπόμενα στη μελέτη όργανα. 4. Επιστημονικώς υπεύθυνη του Εργαστηρίου Τεχνολογίας Προϊόντων Ζωϊκής Προέλευσης του Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωϊκής Προέλευσης του Τμήματος Κτηνιατρικής στο Θεματικό Δίκτυο Έρευνας: ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ (ακρωνύμιο ΠΑΣΤΝΕΤ Q-SAFE FOODNET). O 9

θεματικός άξονας του δικτύου είναι: ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ και η θεματική περιοχή του δικτύου: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. Πρόκειται για διατμηματικό Δίκτυο Συνεργασίας Εργαστηρίων Έρευνας του Α.Π.Θ. που χρηματοδοτήθηκε από την Επιτροπή Ερευνών του Α.Π.Θ. (για το 2003-2004, 5.870 Ευρώ, έναρξη 25/07/2003). Σε αυτό συμμετέχουν τα εξής Εργαστήρια: Εργαστήριο Χημείας και Βιοχημείας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας (Κ. Μπιλιαδέρης, Καθηγητής, Υπεύθυνος Δικτύου), Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Χημείας (Γ. Δοξαστάκης και Β. Κιοσέογλου, Αν. Καθηγητές), Εργαστήριο Επεξεργασίας και Μηχανικής Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας (Χ. Λαζαρίδης, Καθηγητής και Ε. Σουφλερός, Αν. Καθηγητής), Εργαστήριο Τεχνολογίας Γάλακτος (Ε. Αλιχανίδης, Καθηγητής), Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας (Ε. Λιτοπούλου, Καθηγήτρια και Κ. Κουτσουμανής, Επ. Καθηγητής), Εργαστήριο Γεωργικών Φαρμάκων του Τμήματος Γεωπονίας (Ουρ. Μενκίσογλου, Αν. Καθηγήτρια), Εργαστήριο Τεχνολογίας Βιομηχανιών Τροφίμων και Αγροτικών Βιομηχανιών του Τμήματος Χημικών Μηχανικών (Ν. Στοφόρος, Αν. Καθηγητής) και το Εργαστήριο Τεχνολογίας Προϊόντων Ζωϊκής Προέλευσης του Τμήματος Κτηνιατρικής (Μ. Παπαγιάννη, Επ. Καθηγήτρια). 5. Eπιστημονικώς υπεύθυνη του έργου Use of lactic acid bacteria in production of hypoallergenic dairy products, and for the generation of mild antimicrobials. Το πρόγραμμα χρηματοδοτήθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση στα πλαίσια του SEE-ERA.NET (FP7, SEE- ERA.NET Pilot Joint Call. Acronym: INTAS Ref. Nr 06-1000031-10522. Επιτροπή Ερευνών Α.Π.Θ: Έργο 82946). Έναρξη 25-10-2007. Λήξη 24-10-2008. Πρόκειται για συνεργασία των εξής: - Institut National de La Recherche Agronomique-France (Coordinator) - University of Natural Resources and Applied Life Sciences-Austria - Aristotle University of Thessaloniki-Greece - Faculty of Microbiology St Clement Ohridski-Bulgaria - University of St Clement Ohridski-FYROM - Faculty of Agriculture and Food Science-Bosnia and Herzegovina - Institute of Molecular Genetics and Genetic Engineering-Serbia IV. Δβ. ΜΕΤΕΚΠΑΙΔΕΥΣΕΙΣ - Από 26 Ιουνίου ως 31 Αυγούστου 2001, εργάστηκα σαν ερευνήτρια (visiting research fellow) μετά από πρόσκληση του Dr. M. Mattey, στο Department of Bioscience, University of Strathclyde, Glasgow, U.K. - Από 2 Ιουλίου ως 15 Αυγούστου 2002, εργάστηκα σαν ερευνήτρια (visiting research fellow) στο Department of Bioscience, University of Strathclyde, Glasgow, U.K., συνεχίζοντας την ερευνητική εργασία της προηγούμενης επίσκεψής μου το καλοκαίρι του 2001. Αποτέλεσμα της συνεργασίας μου με τον Dr. Mattey είναι το χρηματοδοτούμενο από την Ευρωπαϊκή Κοινότητα πρόγραμμα ΑNTICO, καθώς και οι δημοσιεύσεις: -Maria Papagianni and Michael Mattey. Physiological aspects of free and immobilized Aspergillus niger cultures producing citric acid under various glucose concentrations. Process Biochemistry, 39, 2004, 1963-1970 10

-Maria Papagianni, Michael Mattey, and Børn Kristiansen. Design of a tubular loop bioreactor for scale-up and scale-down of fermentation processes. Biotechnology Progress, 2003, 19, 1498-1504 -M. Papagianni and M. Mattey. Modeling the mechanisms of glucose transport through the cell membrane of Aspergillus niger in submerged citric acid fermentation processes. Biochemical Engineering Journal, 20(1) 2004, 7-12 -M. Papagianni, M. Mattey, F. Wayman and B. Kristiansen. Passive diffusion in organic acid fermentations: Diffusion as a primary uptake mechanism in citric acid fermentation. KMITL Science Journal, 2002, 2, 14-23 -Maria Papagianni, Frank Wayman, and Michael Mattey. Fate and role of ammonium ions during fermentation of citric acid by Aspergillus niger. Applied and Environmental Microbiology, 2005, 71, 7178-7186 -Maria Papagianni, Yorwapa Boonpooh, Michael Mattey and Bjorn Kristiansen. Substrate inhibition kinetics of Saccharomyces cerevisiae in fed-batch cultures operated at constant glucose and maltose concentration levels. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology 2007, 34, 301-309 IV. Δγ. ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΕ ΣΥΝΕΔΡΙΑ ΚΑΙ ΗΜΕΡΙΔΕΣ ΣΥΝΕΔΡΙΑ 1. Μαρία Παπαγιάννη. Βιοτεχνολογία Τροφίμων Παρελθόν, Παρόν και Μέλλον. Προφορική ανακοίνωση. Πανελλήνιο Συνέδριο της Ελληνικής Εταιρίας Υγιεινολόγων και Τεχνολόγων Τροφίμων, «για τα Ελληνικά Τρόφιμα και τον Τουρισμό». ΔΕΤΡΟΠ 1997 (16, 17 /05/1997). Θεσσαλονίκη. 2. Maria Papagianni and Sue E. Nokes. Production of phytase using solid-state fermentation of wheat bran by Aspergillus niger. Προφορική ανακοίνωση. 1998 Annual meeting, Institute of Biological Engineering, July 10-12, Orlando, Florida, U.S.A. Proceedings of the Institute of Biological Engineering, 1998, vol. 1, pg. C20. 3. Maria Papagianni and Børn Kristiansen. Mixing intensity and the relationship between Aspergillus niger morphology and citric acid production in two bioreactors with different configurations. Poster presentation. 1998 Annual meeting, Institute of Biological Engineering, July 10-12, Orlando, Florida, U.S.A. 4. International Congress of the American Chemical Society, 1998 (21-26/08/1998), Boston, U.S.A. (απλή συμμετοχή). 5. Xu, J., Wang, L., Joshi, N., O Donnel, D., Papagianni, M., Ridgeway, D., Gu, T., and Moo- Young, M. Bioprocessing strategies for the inhibition of protease in recombinant Aspergillus niger fermentation. Προφορική ανακοίνωση. 1999 Annual Meeting, American Institute of Chemical Engineers, October 31-November 5, Dallas, TX, U.S.A.. 11

6. Moo-Young M, Scharer JM, Yahya A, Gu T, O Donnell D, Papagianni M, Xu J. Enhancement of heterologous protein production with cell immobilization in filamentous fermentation processes. Προφορική ανακοίνωση. 2000 American Chemical Society National Meeting, March 2000, San Francisco, CA, U.S.A.. 7. M. Papagianni, N. Joshi, T. Gu, D. Ridgway, M. Moo-Young. Fungal morphology effects on protease secretion in Aspergillus niger cultures. Προφορική ανακοίνωση. 10 th European Congress on Biotechnology. Madrid, Spain, 8-11 July 2001. Proceedings ENG-42, pg. 154. 8. Σ. Ψωμάς, Λ. Μπατσίλας, Σ. Παράς, Μ. Λιακοπούλου-Κυριακίδου, Μ. Παπαγιάννη, Δ. Κυριακίδης. Μελέτη παραγωγής ξανθάνης με το μικροοργανισμό Xanthomonas campestris wt. Προφορική ανακοίνωση. 3 ο Πανελλήνιο Επιστημονικό Συνέδριο Χημικής Μηχανικής, Ε.Μ.Π. Αθήνα 31 Μαϊου 2 Ιουνίου 2001. Πρακτικά συνεδρίου Τόμος Β, σελ. 1185-1188. 9. M. Papagianni, F. Wayman, M. Mattey. Simple and mediated diffusion models for glucose transport through the cell membrane of Aspergillus niger in batch and fed-batch citric acid fermentation processes. International Conference on Emerging Frontiers at the Interface of Chemistry and Biology (ICB-2003). April 28-30, 2003, Trivandrum, India. ICB-2003 Abstracts, IL-47, pg. 32. 10. M. Papagianni, M. Mattey, B. Kristiansen. Introducing a tubular loop bioreactor as an alternative fermenter design for scale-up/down studies of mycelial fermentation processes. Poster presentation. International Conference on Emerging Frontiers at the Interface of Chemistry and Biology (ICB-2003). April 28-30, 2003, Trivandrum, India. ICB-2003 Abstracts, IL-47, pg. 90. 11. M. Papagianni. Therapeutic and Biotechnological applications of Ribosomally Synthesized Anticrobial Peptides. World Conference on Dosing of Antiinfectives Dosing the Magic Bullets. Celebrating Paul Ehrlich s 150 th Birthday. September 9-11, 2004, Nurnberg, Germany. Proceedings of The World Conference on Dosing of Antiinfectives pg. A-102. Στο συνέδριο συμμετείχα σαν προσκεκλημένη ομιλήτρια. 12. Μ. Papagianni, N. Avramidis and G. Filiousis. ANTICO : Aspergillus niger gene transfer into commercial organisms. The case of nisin producer Lactococcus lactis. Poster presentation. 1 st International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology (BioMicroworld-2005). March 15-18, 2005, Badajoz, Spain. Book of Abstracts, pg. 812. 13. Μ. Papagianni. Recent advances in heterologous production of bacteriocins by lactic acid bacteria. 12

Poster presentation. 1 st International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology (BioMicroworld-2005). March 15-18, 2005, Badajoz, Spain. Book of Abstracts, pg. 799 39. Η εργασία επιλέχθηκε και για προφορική ανακοίνωση. 14. Μ. Papagianni. Recent advances in heterologous production of bacteriocins by lactic acid bacteria. Προφορική ανακοίνωση. 1 st International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology (BioMicroworld-2005). March 15-18, 2005, Badajoz, Spain. Book of Abstracts, pg. 799. 15. M. Papagianni, F. Wayman and M. Mattey. The role of ammonium ions in glucosamine formation during the citric acid fermentation process by Aspergillus niger. Προφορική ανακοίνωση. 12 th European Congress on Biotechnology (ΕCB12). August 21-24, 2005, Copenhagen, Denmark. 16. M. Papagianni, N. Avramidis and George Filiousis. Enhancement of anaplerotic pathways of Lactococcus lactis by transformation with key genes from Aspergillus niger. Poster presentation. 8 th Symposium on Lactic Acid Bacteria. Genetics, Metabolism and Applications. August 28-September 1, 2005. Egmont aan Zee, The Netherlands. Book of Abstracts L002. 17. M. Papagianni. Engineering the metabolism of Lactococcus lactis by cloning key fungal genes from Aspergillus niger. 2 nd International Congress on Bioprocesses in Food Industries. 18-21 June 2006. Patras, Greece. ΙCBF -2006 Abstracts, pg. 29. 18. M. Papagianni. Fractal geometry applications in fermentation biotechnology: Quantification of fractal dimensions of Aspergillus niger mycelium in submerged citric acid fermentations. Poster presentation. SII-35. 2 nd International Congress on Bioprocesses in Food Industries. 18-21 June 2006. Patras, Greece. ΙCBF -2006 Abstracts, pg. 198. 19. Μ. Papagianni and Michael Mattey. Application of artificial neural network and cluster analysis in studies of fungal morphology: the effect of spore inoculum level in morphological development of citric acid producer Aspergillus niger. Poster presentation. SII-34. 2 nd International Congress on Bioprocesses in Food Industries. 18-21 June 2006. Patras, Greece. ΙCBF -2006 Abstracts, pg. 199. 20. S. Anastasiadou, M. Papagianni, I. Ambrosiadis and P. Koidis. Rapid quantifiable assessment of nutritional parameters influencing pediocin production by Pediococcus acidilactici NRRL B5627. Poster presentation. 2 nd International Congress on Bioprocesses in Food Industries. 18-21 June 2006. Patras, Greece. ΙCBF -2006 Abstracts, pg.154. 13

21. S. Anastasiadou, M. Papagianni, G. Filiousis, I. Ambrosiadis and P. Koidis. On the antimicrobial properties of Pediococcus acidilactici NRRL B5627. Poster presentation. 2 nd International Congress on Bioprocesses in Food Industries. 18-21 June 2006. Patras, Greece. ΙCBF -2006 Abstracts, pg.154. 22. Μ. Παπαγιάννη, και Ν. Αβραμίδης. Βακτηριοσίνες: από τη σύνθεση στην παραγωγή τους. Προτάσεις της γενετικής μηχανικής. Προφορική ανακοίνωση. 10 ο Πανελλήνιο Κτηνιατρικό Συνέδριο. 16-19 Φεβρουαρίου 2006, Αθήνα. Τόμος Περιλήψεων σελ. 15. 23. Μ. Παπαγιάννη, Ν. Αβραμίδης, Γ. Φιλιούσης, Δ. Δάσιου, και Ι. Αμβροσιάδης. Βιολογικές μέθοδοι προσδιορισμού βακτηριοσινών στον ορό ζυμώσεων οξυγαλακτικών βακτηρίων και σε τρόφιμα : επιλογές, προβλήματα, αξιολόγηση. Προφορική ανακοίνωση. 10 ο Πανελλήνιο Κτηνιατρικό Συνέδριο. 16-19 Φεβρουαρίου 2006, Αθήνα. Τόμος Περιλήψεων σελ. 17. 24. M. Papagianni, N. Avramidis and G. Filiousis. The effect of glucose concentration on growth and metabolite production by Lactococcus lactis ssp. lactis LM 0230 in microaerobic batch and glucostat fed-batch fermentation. Poster presentation. Food Safety and food biotechnology: diversity and global impact. August 29-September 2, 2006, Bologna, Italy. FoodMicro 2006 Abstracts pg. 69. 25. M. Papagianni, N. Avramidis and G. Filiousis. Improving the carbon conversion rate in Lactococcus lactis fermentations: Cloning strategies. Προφορική ανακοίνωση. 2nd International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology. November 28-December 1 2007, Seville, Spain. BioMicroworld-2007 Abstracts pg. 715. 26. M. Papagianni, N. Avramidis and G. Filiousis. Microaerobic conditions support the highest specific rates of sugar consumption and lactic acid production in the homofermentative mode in Lactococcus lactis ssp. lactis batch cultures. Poster presentation. 2nd International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology. November 28-December 1 2007, Seville, Spain. BioMicroworld-2007 Abstracts pg. 717. 27. M. Papagianni, I. Ambrosiadis and G. Filiousis. Penicillium surface mycoflora characteristics of traditional Greek sausages. Poster presentation. 2nd International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology. November 28-December 1 2007, Seville, Spain. BioMicroworld-2007 Abstracts pg. 356. 28. M. Papagianni and E.M. Papamichael. An unstructured model relating growth, cell maintenance and biosynthesis of Penicillium nalgiovense grown on meat simulation medium in submerged culture. 14

Poster presentation. 2nd International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology. November 28-December 1 2007, Seville, Spain. BioMicroworld-2007 Abstracts pg. 37. 29. M. Papagianni. Isolation, purification, partial characterization, biochemical properties and stability of two novel antimicrobial peptides produced by Pediococcus strains. Προφορική ανακοίνωση. 2 nd World Conference on Magic Bullets. Celebrating the 100 th Anniversary of the Nobel Prize Award to Paul Ehrlich. Oct.3-5, 2008, Nurnberg, Germany. Proceedings of 2 nd World Conference on Magic Bullets. pg. A-248. 30. S. Anastasiadou, M. Papagianni, I. Ambrosiadis, and P. Koidis. Production, isolation, partial characterization and antimicrobial spectrum of a novel bacteriocin produced by a Lactobacillus plantarum strain in fermentation. Προφορική ανακοίνωση. 2 nd World Conference on Magic Bullets. Celebrating the 100 th Anniversary of the Nobel Prize Award to Paul Ehrlich. Oct.3-5, 2008, Nurnberg, Germany. Proceedings of 2 nd World Conference on Magic Bullets. pg. A-13. ΗΜΕΡΙΔΕΣ 1. Ημερίδα της Ελληνικής Εταιρίας Υγιεινολόγων και Τεχνολόγων Τροφίμων με θέμα «αλιευτική παραγωγή επεξεργασία και ποιοτικός έλεγχος αλιευμάτων». ΔΕΤΡΟΠ 1999. Θεσσαλονίκη (απλή συμμετοχή). 2. Ημερίδα της Ελληνικής Εταιρίας Υγιεινολόγων και Τεχνολόγων Τροφίμων με θέμα «σύγχρονες προσεγγίσεις στην υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων». ΔΕΤΡΟΠ 2001. Θεσσαλονίκη (απλή συμμετοχή). 3. Ημερίδα της Ελληνικής Εταιρίας Υγιεινολόγων και Τεχνολόγων Τροφίμων με θέμα «HACCP και ασφάλεια τροφίμων στους χώρους μαζικής εστίασης». 2001. Θεσσαλονίκη (απλή συμμετοχή). 4. Ημερίδα του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας του Α.Π.Θ. και της Ελληνικής Ένωσης Γεωπόνων Επιστημόνων Τροφίμων. AGROTICA 2002. Θεσσαλονίκη (απλή συμμετοχή). 5. 9 ο Πανελλήνιο Κτηνιατρικό Συνέδριο, 2002, Θεσσαλονίκη (απλή συμμετοχή). 6. Ημερίδα του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας του Α.Π.Θ. και της Ελληνικής Ένωσης Γεωπόνων Επιστημόνων Τροφίμων. «Τρόφιμα-Διατροφή- Ευζωία». ΔΕΤΡΟΠ 2005 (απλή συμμετοχή). 7. Ημερίδα του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας του Α.Π.Θ. «Ποιότητα-Διατροφή-Ασφάλεια». 2/11/2007 (απλή συμμετοχή). 15

8. Ημερίδα του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας του Α.Π.Θ. «Αρχές και εργαλεία προσδιορισμού διάρκειας ζωής των τροφίμων». 8/03/2009, ΔΕΤΡΟΠ 2009 (απλή συμμετοχή). IV. Δδ. ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΙΣ Δδ.1. ΔΙΑΤΡΙΒΕΣ Δδ1.1. M.Sc. Thesis, 1992. University of Strathclyde, Glasgow, Scotland, U.K Δδ1.2. Ph.D. Thesis, 1995. University of Strathclyde, Glasgow, Scotland, U.K. Δδ. 2. ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΕΝΕΣ ΣΕ ΔΙΕΘΝΗ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ.1. Maria Papagianni, Michael Mattey, Bjørn Kristiansen. Morphology and citric acid production of Aspergillus niger PM1. Biotechnology Letters, 1994, 16(9), 923-934-.2. Maria Papagianni, Michael Mattey and Bjørn Kristiansen. Citric acid production and morphology of Aspergillus niger as functions of the mixing intensity in a tubular loop and a stirred tank bioreactor. Biochemical Engineering Journal, 1998, 2, 197-205-.3. Maria Papagianni, Michael Mattey, Marin Berovic, and Bjørn Kristiansen. Aspergillus niger morphology and citric acid production in submerged batch fermentation: Effects of culture ph, phosphate and manganese levels. Food Technology and Biotechnology, 1999, 37(3), 165-171 -.4. Maria Papagianni, Michael Mattey, and Bjørn Kristiansen.The influence of glucose concentration on citric acid production and morphology of Aspergillus niger in batch and fedbatch culture. Enzyme Microbial Technology, 1999, 25, 710-717 -.5. Maria Papagianni, Michael Mattey, and Bjørn Kristiansen. Hyphal vacuolation and fragmentation in batch and fed-batch culture of Aspergillus niger and its relation to citric acid production. Process Biochemistry, 1999, 35, 359-366 -.6. Maria Papagianni, Sue E. Nokes and Keith Filer. Production of phytase by Aspergillus niger in submerged and solid-state fermentation. Process Biochemistry, 1999, 35, 397-402 -.7. Maria Papagianni, Sue E. Nokes and Keith Filer. Submerged and solid-state phytase fermentation by Aspergillus niger: Effects of agitation and medium viscosity on phytase production, fungal morphology and inoculum performance. Food Technology and Biotechnology, 2001, 39 (4), 319-326 -.8. M. Papagianni, S.K. Psomas, L. Batsilas, S.V. Paras, D.A. Kyriakidis, M. Liakopoulou- Kyriakides. Xanthan production by Xanthomonas campestris in batch cultures. Process Biochemistry, 2001, 37, 73-80 -.9. Maria Papagianni, Niren Joshi, Murray Moo-Young. Comparative studies on extracellular protease secretion and glucoamylase production by free and immobilized Aspergillus niger cultures. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 2002, 29, 259-263 -.10. Maria Papagianni, Murray Moo-Young. Protease secretion in glucoamylase producer Aspergillus niger cultures: fungal morphology and inoculum effects. Process Biochemistry, 2002, 37, 1271-1278 -.11. M. Papagianni, M. Mattey, F. Wayman and B. Kristiansen. Passive diffusion in organic acid fermentations: Diffusion as a primary uptake mechanism in citric acid fermentation. KMITL Science Journal, 2002, 2, 14-23 - 16

.12. Maria Papagianni, Michael Mattey, and Børn Kristiansen. Design of a tubular loop bioreactor for scale-up and scale-down of fermentation processes. Biotechnology Progress, 2003, 19, 1498-1504 -.13. Maria Papagianni and Michael Mattey. Physiological aspects of free and immobilized Aspergillus niger cultures producing citric acid under various glucose concentrations. Process Biochemistry, 39, 2004, 1963-1970 -.14. Maria Papagianni. Ribosomally synthesized peptides with antimicrobial properties: biosynthesis, structure, function, and applications. Biotechnology Advances, 2003, 21, 465-499 -.15. Maria Papagianni. Fungal morphology and metabolite production in submerged mycelial processes. Biotechnology Advances, 2003, 22, 189-259 -.16. M. Papagianni and M. Mattey. Modeling the mechanisms of glucose transport through the cell membrane of Aspergillus niger in submerged citric acid fermentation processes. Biochemical Engineering Journal, 20(1) 2004, 7-12 -.17. Maria Papagianni, Frank Wayman, and Michael Mattey. Fate and role of ammonium ions during fermentation of citric acid by Aspergillus niger. Applied and Environmental Microbiology, 2005, 71, 7178-7186 -.18. Maria Papagianni and Michael Mattey. Morphological development of Aspergillus niger in submerged citric acid fermentation as a function of the spore inoculum level. Application of neural network and cluster analysis for characterization of mycelial morphology. Microbial Cell Factories 2006, 5:3 -.19. Maria Papagianni. Quantification of the fractal nature of mycelial aggregation in Aspergillus niger submerged cultures. Microbial Cell Factories 2006, 5:5 -.20. Maria Papagianni, Νicholaos Avramidis, George Filiousis, Despina Dasiou and Ioannis Ambrosiadis. Determination of bacteriocin activity with bioassays carried out on solid and liquid substrates: assessing the factor indicator microorganism. Microbial Cell Factories 2006, 5:30 -.21. Maria Papagianni, Yorwapa Boonpooh, Michael Mattey and Bjorn Kristiansen. Substrate inhibition kinetics of Saccharomyces cerevisiae in fed-batch cultures operated at constant glucose and maltose concentration levels. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology 2007, 34, 301-309 -.22. Maria Papagianni and Emmanuel M. Papamichael. Modeling growth, substrate consumption and product formation of Penicillium nalgiovense grown on meat simulation medium in submerged batch culture. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology 2007, 34, 225-231 - 79.23. Maria Papagianni, Nicholaos Avramidis and George Filiousis. Investigating the relationship between the specific glucose uptake rate and nisin production in aerobic batch and fed-batch glucostat cultures of Lactococcus lactis. Enzyme and Microbial Technology, 2007, 40, 1557-1563 -.24. Maria Papagianni, Ioannis Ambrosiadis and George Filiousis. Mould growth on traditional Greek sausages and penicillin production by Penicillium isolates. Meat Science 2007, 76, 653-657 -.25. Maria Papagianni, Nicholaos Avramidis and George Filiousis. High efficiency electrotrasformation of Lactococcus lactis spp. lactis cells pretreated with lithium acetate and dithiothreitol. BMC Biotechnology 2007, 7:15 -.26. Maria Papagianni, Nicholaos Avramidis and George Filiousis. Glycolysis and the regulation of glucose transport in Lactococcus lactis spp. lactis in batch and fed-batch culture. Microbial Cell Factories 2007, 6:16 -.27. Maria Papagianni. Advances in citric acid fermentation by Aspergillus niger: Biochemical aspects, membrane transport and modeling. Biotechnology Advances, 2007, 25, 244-263 -.28. Sofia Anastasiadou, Maria Papagianni, George Filiousis, Ioannis Ambrosiadis and Pavlos Koidis. Pediocin SA-1, an antimicrobial peptide from Pediococcus acidilactici NRRL B5627: Production conditions, purification and characterization. Bioresource Technology, 2008, 99, 5384-5390 - 17

.29. Sofia Anastasiadou, Maria Papagianni, Ioannis Ambrosiadis and Pavlos Koidis. Rapid quantifiable assessment of nutritional parameters influencing pediocin production by Pediococcus acidilactici NRRL B5627. Bioresource Technology, 2008, 99, 6646-6650 -.30. Sofia Anastasiadou, Maria Papagianni, George Filiousis, Ioannis Ambrosiadis, and Pavlos Koidis. Growth and metabolism of a meat isolated strain of Pediococcus pentosaceus in submerged fermentation. Purification, characterization and properties of the produced pediocin SM-1. Enzyme Microbial Technology, 2008, 43, 448-454 -.31. Maurilio De Felice, Diethard Mattanovich, Maria Papagianni, Grzegorz Wegrzyn, Antonio Villaverde. The scientific impact of microbial cell factories. Microbial Cell Factories 7:33, 2008. -.32. Maria Papagianni and Sofia Anastasiadou. Pediocins: The bacteriocins of pediococci. Microbial Cell Factories 2009, 8:3 -.33. Maria Papagianni, Sofia Anastasiadou. Encapsulation of Pediococcus acidilactici cells in corn and olive oil microcapsules emulsified by peptides and stabilized with xanthan in oil-inwater emulsions: studies on cell viability under gastro-intestinal simulating conditions. Enzyme and Microbial Technology, 2009, 45, 514-522 -.34. Maria Papagianni, Nicholaos Avramidis. Lactococcus lactis as a cell factory: A twofold increase in phosphofructokinase activity results in a proportional increase in specific rates of glucose uptake and lactate formation. Enzyme and Microbial Technology 2011, 49, 197-202.35. Maria Papagianni, Emmanuel M. Papamichael. Purification, amino acid sequence and characterization of the clas IIa bacteriocin weissellin A, produced by Weissella paramesenteroides DX. Bioresource Technology 2011, 102, 6730-6734.36. Maria Papagianni. Methodologies for Scale-down of Microbial Bioprocesses.Journal of Microbial and Biochemical Technology 2011, S5-001.37. Maria Papagianni, Nicholaos Avramidis. Cloning and functional expression of the mitochondrial alternative oxidase gene (aox1) of Aspergillus niger in Lactococcus lactis and its induction by oxidizing conditions. Enzyme and Microbial Technology 2012, 50, 17-21.38. Maria Papagianni, Nicholaos Avramidis. Engineering the central pathways in Lactococcus lactis: Functional expression of the phosphofructokinase (pfk) and alternative oxidase (aox1) genes from Aspergillus niger in Lactococcus lactis facilitates improved carbon conversion rates under oxidizing conditions. Enzyme and Microbial Technology 2012.39. Maria Papagianni. Recent advances in engineering the central carbon metabolism of industrially important bacteria. Microbial Cell Factories 2012, 11:50.40. Maria Papagianni. Effects of dissolved oxygen and ph levels on weissellin A production by Weissella paramesenteroides DX in fermentation. Bioprocess and Biosystems Engineering 2012, 35, 1035-1041.41. Maria Papagianni, Emmanuel M. Papamichael. Production of the antimicrobial Protein weisselin A by Weissella paramesenteroides DX in batch fermentations: the type of carbohydrate used as the C-Source in the substrate affects the association of production with growth. Applied Biochemistry and Biotechnology 2012, 168:1212-1222.42. Athanasios Foukis, Panagiota-Yiolanda Stergiou, Leonidas G. Theodorou, Maria Papagianni, Emmanuel M. Papamichael. Purification, kinetic characterization and properties of a novel thermo-tolerant extracellular protease from Kluyveromyces marxianus IFO 0288 with potential biotechnological interest. Bioresource Technology 2012, 123, 214-220.43. Panagiota-Yiolanda Stergiou, Athanasios Foukis, Helen Sklivaniti, Paraskevi Zacharaki, Maria Papagianni, Emmanuel M. Papamichael. Experimental investigation and optimization of process variables affecting the production of extracellular lipase by Kluyveromyces marxianus IFO 0288. Applied Biochemistry and Biotechnology 2012, 168:672-680.44. Maria Papagianni. Metabolic engineering of lactic acid bacteria for the production of industrially important compounds. Computational ans Structural Biotechnology Journal 2012. 3:4 18

Δδ. 3. ΠΕΡΙΛΗΨΕΙΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΕΝΕΣ ΣΕ ΔΙΕΘΝΗ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ.1. Moo-Young M, Scharer JM, Yahya A, Gu T, O Donnell D, Papagianni M, Xu J. Enhancement of heterologous protein production with cell immobilization in filamentous fermentation processes. Abstracts of Papers of the American Chemical Society, J. Am. Chem. Soc. 2000, 219: 337-BIOΤ, Part 1 -.2. M. Papagianni, F. Wayman and M. Mattey. The role of ammonium ions in glucosamine formation during the citric acid fermentation process by Aspergillus niger. Journal of Biotechnology: Bringing Genomes to Life. Vol. 118, Supplement 1, pg. S108-S108. August 2005 - Δδ. 4. ΠΛΗΡΕΙΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΕΝΕΣ ΣΕ ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΣΥΝΕΔΡΙΩΝ.1. Maria Papagianni, Nicholaos Avramidis and George Filiousis. Engineering the metabolism of Lactococcus lactis by cloning key fungal genes from Aspergillus niger. Proceedings of the 2 nd International Congress on the Bioprocesses in Food Industries. June 2006, Patras, Greece. Current Topics on Bioprocesses in Food Industries. Vol. II, Section 1.1. Genetically Modified Foods. Pp. 60-69 -.2. Maria Papagianni, Nicholaos Avramidis and George Filiousis. Improving the carbon conversion rate in Lactococcus lactis: Cloning strategies. Proceedings of the BioMicroWorld2007 Conference, November 2007, Seville, Spain. Full-length article accepted for publication - Δδ. 5. ΚΕΦΑΛΑΙΑ ΣΕ ΒΙΒΛΙΑ.1. Maria Papagianni. Fungal Morphology. In: Citric Acid Biotechnology. Eds: M. Mattey, B. Kristiansen, and J. Linden. Taylor and Francis. London: 1998. Chapter 5. pp. 69-84. -.2. Maria Papagianni. Xanthan Gum production. In: Concise Encyclopedia of Bioresource Technology, Part II: Food Biotechnology. Ashok Pandey, editor. Food Products Press The Haworth Press, Inc. New York, USA. 2004, pp.315-324. ISBN 1-56022-980-2. -.3. Maria Papagianni. Image Analysis: An indispensable Tool in Biotechnology Research. In: Focus on Biotehnology Research. Edwin C. Hearns, editor. Nova Publishers, Huntington, NY, USA. 2006, pp. 179-212. ISBN: 1-59454-863-3 -.4. Maria Papagianni. New Technologies in the Production of Food Enzymes. In: Enzymatic Mixtures and Complex Biosynthesis, Sanjoy K. Battacharya, editor. Landes Bioscience, Austin TX, USA. 2007, pp 16-29. ISBN 978-1-58706-216-2 -.5. Maria Papagianni. Current Advances in Citric Acid Production by Fungi. In: Current Advances in Fungal Biotechnology. Mahendra Rai, editor. I K International, New Delhi, India..6. Maria Papagianni. Bioprocessing strategies for the food technology: Immobilized lactic acid bacteria and bifidobacteria applications. In: Biotechnology: Research, Technology and Applications. Felix W. Richter, editor. Nova Publishers, Huntington, NY, USA. 2008. 978-1- 60456-901-5 -.7. Maria Papagianni. Regulation of glycolysis in Lactococcus lactis. In: Glycolysis: Regulation and Diseases. Editor: P.N. Lithaw. Series: Biochemistry Research Trends. Nova Publishers. Huntington, NY: 2009. Chapter 1. pp. 1-23. ISBN: 978-1-60741-103-1. - 19