Σοκολατένια πορτοκάλια με κρέμα σοκολάτας γάλακτος, από την NESTLÉ DESSERT και το glikessintages.gr! Χρόνος προετοιμασίας 15 Χρόνος ψησίματος 5 Βαθμός δυσκολίας Εύκολη Μερίδες Για 6 άτομα 150γρ. κουβερτούρα NESTLÉ DESSERT Γάλακτος 150ml κρέμα γάλακτος 1/2 κουβερτούρα NESTLÉ DESSERΤ (100 γρ) 50ml γάλα 3 πορτοκάλια 2 μπισκότα σαμπλέ ή βουτύρου
1. Λιώστε την κουβερτούρα γάλακτος και ανακατέψτε με τη χλιαρή κρέμα γάλακτος. Ρίξτε τη σε ένα μπολ και τοποθετήστε τη στο ψυγείο. 2. Λιώστε τα 100γρ. κουβερτούρας και προσθέστε το γάλα. 3. Καθαρίστε τα πορτοκάλια, τα κόβετε στη μέση και βυθίζετε το στρογγυλό μέρος τους στο μίγμα σοκολάτας. Τοποθετείστε τα σ ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα. 4. Σε κάθε πιάτο σερβίρετε 2 μισά πορτοκάλια γαρνιρισμένα με την κρέμα σοκολάτας γάλακτος και τρίμματα μπισκότου. https://www.glikessintages.gr/syntagi/sokolatenia-portokalia-m e-krema-sokolatas-galaktos Φοντάν σοκολάτας με γλάσο βανίλιας, από την Μυρσίνη Λαμπράκη και το mirsini.gr! Ανακαλύψαμε και σας δίνουμε τα γλυκά που πρόσφεραν οι νοικοκυρές της Λήμνου στο Βενιζέλο όταν αφίχθει στο νησί. Ουσιαστικά, αν και λέγονται «Βενιζελικά» πρόκειται για τα πιο
Ελληνικά φοντάν σοκολάτας, λόγω του υπέροχου γλάσου από υποβρύχιο-βανίλια. Χρόνος προετοιμασίας:25 λεπ. Χρόνος μαγειρέματος:15 λεπ. Χρόνος αναμονής: 0 λεπ. Βαθμός δυσκολίας Εύκολο Κόστος:20, Αρκετά ακριβή ΥΛΙΚΑ Για 15 κομμάτια Για τη συνταγή 500 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα τους, χοντροκομμένα 250 γρ. μπισκότα πτι-μπερ 180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο ψιλοκομμένη) 2 κουτ. σουπ. κακάο 200 ml λικέρ πορτοκάλι 50 ml κονιάκ Για το γλάσο 350 γρ. βανίλια υποβρύχιο Για το σιρόπι 220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 230 ml νερό Θρεπτικά συστατικά ( χορτοφαγική, Χωρίς Λακτόζη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Ρίχνετε τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα χτυπάτε τα για 2, προσέχοντας να μη γίνουν σκόνη αλλά να είναι χοντροκομμένα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και με το μπισκότο. Γεμίζετε μια μέτρια κατσαρόλα κατά τα 2/3 με νερό και εφαρμόζετε στο χείλος ένα μεταλλικό μπολ ιδίου μεγέθους (διαδικασία μπεν μαρί). Ρίχνετε τη σοκολάτα στο μεταλλικό μπολ. Βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 4 κι ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Την κατεβάζετε από τη φωτιά. Αφαιρείτε το μπολ και προσθέτετε στη λιωμένη σοκολάτα τα χοντροκομμένα αμύγδαλα, το κακάο και τα μπισκότα. 2. Ανακατεύετε τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτετε το λικέρ. Φτιάχνετε το σιρόπι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το νερό και τη ζάχαρη, και τη βάζετε σε χαμηλή φωτιά για 8, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προσθέτετε σιγά σιγά στο μπολ με τη σοκολάτα το σιρόπι και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνετε όσο σιρόπι χρειάζεται, εωσότου γίνει μια δεμένη ζύμη. 3. Αφού τα ανακατέψετε καλά όλα μαζί, βρέχετε τα χέρια σας με κονιάκ και πλάθετε τη ζύμη σε μπαλάκια. Στρώνετε σε ένα ταψί λαδόκολλα και ακουμπάτε τα μπαλάκια. Γεμίζετε μια μέτρια κατσαρόλα κατά τα 2/3 με νερό και εφαρμόζετε στο χείλος ένα μεταλλικό μπολ ιδίου μεγέθους (διαδικασία μπεν μαρί). Ρίχνετε τη βανίλια υποβρύχιο στο μεταλλικό μπολ. 4. Βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 4 και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει η βανίλια. Κατεβάζετε από τη φωτιά. Ρίχνετε με ένα κουτάλι ένα ένα τα μπαλάκια μέσα, τα αφήνετε μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους με το γλάσο και με μια λαβίδα τα βγάζετε ένα ένα και τα ακουμπάτε σε έναν δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα. Τα αφήνετε για 40, μέχρι να σταθεροποιηθούν, και σερβίρετε.
ΧΡΗΣΙΜΟ Αν δεν θέλετε γλάσο, μπορείτε να πασπαλίσετε τα φοντάν με κακάο ή τρούφα. http://www.mirsini.gr/new/sintages/glika/sokolata/recipe/117 Μπακλαβάς της Αργυρώς, από το argiro.gr! Αν φτιάξετε αυτόν τον μπακλαβά με φύλλο κρούστας, θα απολαύσετε τον ωραιότερο και πιο τραγανό, μέχρι την τελευταία μπουκιά, μπακλαβά. Σιροπιασμένος σωστά, χωρίς να στάζει. 10 Λεπτά 30 Μερίδες Υλικά Συνταγής 36 φύλλα κρούστας «πολίτικο» της alfa (3 πακέτα) 250 γραμ. βούτυρο αιγοπρόβιο λιωμένο 500 γρ. φιστίκι Αιγίνης ψίχα ωμή αλεσμένη ή καρύδια Για το σιρόπι 600 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού Εκτέλεση Για τον παραδοσιακό μπακλαβά με καρύδια ή φυστίκια Αλέθουμε τα φυστίκια στο μπλέντερ με λίγη ζάχαρη, για να γίνουν πούδρα. Με βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, αλείφουμε πολύ καλά ένα ταψί ρηχό για μπακλαβά 40 27 5 εκ. Απλώνουμε 18 φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο, στο βουτυρωμένο ταψί. Ραντίζουμε πεταχτά με το λιωμένο βούτυρο ανάμεσα στα φύλλα. Πασπαλίζουμε σε μια στρώση όλο το αλεσμένο φιστίκι και στρώνουμε τα υπόλοιπα 18 φύλλα, ένα ένα, ραντίζοντάς τα πεταχτά με λίγο βούτυρο. Ακόμα και αν μας σπάσουν κάποια φύλλα, τα χρησιμοποιούμε κανονικά στον μπακλαβά. Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τις άκρες που εξέχουν από το ταψί. Χαράζουμε τον μπακλαβά με κοφτερό μαχαίρι σε μικρά μπακλαβαδωτά κομμάτια και περιχύνουμε την επιφάνεια με το λιωμένο χλιαρό βούτυρο. Ανακινούμε το ταψί ώστε να πάει παντού το βούτυρο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι ο μπακλαβάς να ροδίσει καλά μέχρι μέσα. Αν δεν ψηθεί καλά, θα υγροποιήσει το φύλλο και δεν θα μείνει τραγανό.
Για να σιγουρευτώ ότι ψήθηκε καλά, ανασηκώνω τις γωνίες με τη λάμα του μαχαιριού. Πρέπει να έχει ρόδινο χρώμα μέχρι κάτω και όλα τα φύλλα να έχουν χρυσορόδινο χρώμα. Για το σιρόπι του μπακλαβά Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει βράση. Αν συνεχίσουμε το ανακάτεμα μετά το βρασμό θα κρυσταλλώσει το σιρόπι. Βράζουμε για 3 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό. Περιχύνουμε λίγο λίγο τον καυτό μπακλαβά με το καυτό σιρόπι. Μην σας τρομάζει που θα αφρίσει το σιρόπι, γιατί έτσι κάνει ο καυτός μπακλαβάς, ρουφάει αμέσως τα υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και να ρουφήξει. Δεν βάζουμε τον μπακλαβά στο ψυγείο γιατί θα χάσει την τραγανή υφή του. Μυστικό: Παγώνουμε τον ωμό μπακλαβά στο ψυγείο για λίγη ώρα, για να παγώσει το βούτυρο, κι έπειτα τον κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι, για να μην χαλάσει το σχήμα του. Για να φτιάξετε τον καλύτερο μπακλαβά της ζωής σας πατήστε εδώ και μάθετε όλα τα μυστικά μου και το ταψί σας θα γεμίσει με επιτυχία! Δεν υπάρχει τίποτα που να μη μοιράζομαι μαζί σας, για αυτό διαβάστε τα Μυστικά μου. http://www.argiro.gr/recipe/mpaklabas-tis-argiro
Μακαρόνς γεμιστά με κρέμα, από την Σόφη Τσιώπου και τις Λιχουδιές της Σόφης! ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΑΚΑΡΟΝ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ!!! ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 38-40 ΚΟΜΜΑΤΙΑ 500 γρ.λευκά αμύγδαλα 500 γρ.άχνη ζάχαρη 8 ασπράδια αυγών 2 βανίλιες λιγότερο από 1/2 κ.γ αλάτι λίγες σταγόνες άρωμα πικραμύγδαλο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 2 κούπες.γάλα 1/2 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα κορν φλάουρ ή άνθος αραβοσίτου βανίλια 1/2 κούπα μαργαρίνη ή βούτυρο 1 βανίλια 1 φακελάκι γκαρνί σκόνη βανίλια 200 γρ. κρύο γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ -Ξεκινάω με την κρέμα.σε κατσαρόλα βάζω όλα τα 5 πρώτα υλικά μαζί και βράζω ανακατεύοντας συνεχώς να πήξει η κρέμα.την αδειάζω σε ένα μπολ και την σκεπάζω με μεμβράνη να κολλήσει στην επιφάνεια της κρέμας.την αφήνω να κρυώσει καλά. -Βάζω στο μπλέντερ σε 3-4 δόσεις τα αμύγδαλα με την άχνη ζάχαρη και τα κάνω σκόνη σχεδόν.(μη τα αλέσετε χωρίς την άχνη γιατί θα βγάλουν το λάδι τους!!!) -Χτυπάω τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτω μεμιάς τα αλεσμενα αμυγδαλα με την άχνη,ανακατεύω με σπάτουλα μέχρι να έχω μια παχιά και κολλώδη μάζα.δεν ανησυχώ για το ανακατεμα γιατί θα πέσει ο ογκος από τα ασπράδια.προσθέτω τις βανίλιες και το άρωμα πικραμύγδαλο. Βάζω το μίγμα σε κορνέ και βγάζω μπαλάκια μικρά με διάμετρο 3 εκ.περίπου σε 2 ταψιά με λαδόκολα.θα βγουν 4 ταψιά. Ψήνω τα 2 πρώτα στους 150 με αέρα για 12-14 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά στις άκρες και λίγο προς τα μέσα.(μην ΤΑ ΠΑΡΑΨΗΣΕΤΕ ΓΙΑ ΝΑ ΜΕΙΝΟΥΝ ΜΑΛΑΚΑ!!!) Το ίδιο κάνω και με τα επόμενα 2 ταψιά. Ξεκολλάω τα μακαρόν με μια σπάτουλα αφού κρυώσουν λίγο. -Χτυπάω το γκαρνί με το γάλα σε σαντιγι και προσθέτω και την κρύα κρέμα χτυπώντας να ενωθούν καλά. Βάζω την κρέμα σε κορνέ και γεμίζω τα μακαρόν.αυτό μπορώ να το κάνω και με ένα κουτάλι. Τα διατηρώ στο ψυγείο. Είναι εξωτερικά αφράτα και εσωτερικά μαστιχωτά και μπορείτε επίσης να αρωματίσετε και την κρέμα με πικραμύγδαλο. Εγώ τα λάτρεψα!!! ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν θέλετε φτιάξτε τη μισή δόση αλλά θα σας περισέψει κρέμα μετά και επίσης εγώ τους κρόκους τους βάζω καταψυξη και τους χρησιμοποιώ μέσα στον μήνα! Αλλιώς φτιάξτε δικιά σας κρεμούλα και χρησιμοποιήστε τους κρόκους εκεί!
https://www.facebook.com/oilixoydiestissofis/photos/pcb.112521 2917498172/1125212634164867/?type=3&theater Κέικ βουτύρου με καστανή ζάχαρη και κρέμα πορτοκαλιού (orange curd), από την αγαπημένη μας Ρένα Κώστογλου και το koykoycook.gr! ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ 350 γρ βούτυρο μαλακό 350 γρ καστανή ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού υγρή εσάνς βούτυρο-καραμέλα 350 γρ αυγά 350 γρ γάλα εβαπορέ 350 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κουταλάκια του γλυκού μπαίκιν
Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη. Προσθεστε την εσάνς και τα αυγά (ένα-ένα). Ρίξτε εναλλάξ στο μείγμα το γάλα και το αλεύρι. Προσθέστε στο τέλος το μπαίκιν πάουντερ.. Βουτυρώστε και αλευρώστε καλά 2 κουμπωτές φόρμες 24 εκ. διάμετρο. Αν ο φούρνος σας είναι μικρός και δεν χωράει και τις 2 φόρμες κανε το κέικ σε 2 δόσεις Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 150-160 C (αέρα και αντιστάσεις) για 30 λεπτά περίπου.. Βυθίστε μια οδοντογλυφίδα να δείτε άμα ψήθηκε το κέικ μέχρι μέσα..
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ(CURD) 6 κρόκους αυγών 3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι 45 γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1/ 4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμόνι συν μισή κουταλιά της σούπας 1 βανιλέτα Αλσα 113 γρ βούτυρο από το ψυγείο κομμένο σε κυβάκια Βάλτε τα 6 πρώτα υλικά σε μια αντικολλητική κατσαρόλα.
Ανακατέψτε με ένα σύρμα να ενωθούν(εκτός φωτιάς).. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνέχεια περίπου για 10-12 λεπτά.. Το μείγμα θα αφρίσει λίγο και μετά θα αρχίσει να πήζει.. Σβήστε το μάτι της κουζίνας και προσθέστε στην κατσαρόλα σταδιακά το βούτυρο μέχρι να λιώσει.. Βάλτε την κρέμα σε μπώλ και σκεπάστε την με σελοφάν ακριβώς πάνω στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει πέτσα.. Βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου.. ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ Αφού κρυώσουν καλά τα κέικ αλείβουμε το πρώτο με μια δόση κρέμας. Συνεχίζουμε με το δεύτερο κέικ.. Διακοσμούμε με φέτες πορτοκαλιού και σερβίρουμε μαζί με καφέ η τσάι.. ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ! (Επιμέλεια Εκτέλεση συνταγής:ρένα Κώστογλου) (Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου) https://koykoycook.gr/?p=23829 Μπάρες δημητριακών, από την Δήμητρα και τον Λευτέρη του foodstates.gr! Αυτές οι μπάρες μας αρέσουν πολύ! Γιατί; Γιατί περικλύουν μέσα τους και υγεία και απόλαυση! Κράνμπερι, σοκολάτα, φουντούκια, αμύγδαλα, ηλιόσποροι, βρώμη, ινδοκάρυδο, μέλι.! Όλη η νοστιμιά τους «ενώνεται» σε μια μπάρα! Όλα τα υγιεινά τους χαρακτηριστικά «ενώνονται» και συνθέτουν μια «βόμβα υγείας»! Από πού να ξεκινήσουμε και πού να τελειώσουμε Φυτικές ίνες,
μέταλλα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά, πρωτεϊνη, καλά μονοακόρεστα λιπαρά, ω-3 λιπαρά οξέα, ενέργεια! Είναι η ιδανική ιδέα για το πρωί. Για ένα υγιεινό, δυνατό, «γεμάτο» ενέργεια πρωινό ή σνακ το οποίο μπορείτε να πάρετε παντού μαζί σας! Τέλεια ιδέα, επίσης, για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο! Γενικά, μια ιδανικότατη ιδέα! Υλικά:
2 κούπες βρώμη 1 κούπα ινδοκάρυδο (προαιρετικά) 1/2 κούπας ηλιόσποροι ή κολοκυθόσποροι 1/2 κούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα (ψημένα) 1/2 κούπας ψιλοκομμένα φουντούκια (ψημένα) 1/4 κούπας καστανή ζάχαρη 1/4 κούπας βούτυρο (60 γρ.) 1/3 κούπας μέλι 1 κ.γλ. υγρή βανίλια 1/2 κ.γλ. αλάτι 3/4 κούπας αποξηραμένα κράνμπερι 1/4 κούπας κομματάκια σοκολάτας (προαιρετικά) Εκτέλεση: 1. Τοποθετούμε την βρώμη σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά ακριβώς. Έπειτα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. 2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη βρώμη, το ινδοκάρυδο, τους ηλιόσπορους ή τους κολοκυθόσπορους, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τα ψιλοκομμένα φουντούκια και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
3. Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, το μέλι και το αλάτι και τα λιώνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνουν όλα ένα μείγμα. Μετά τα αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν. 4. Ρίχνουμε το μείγμα του βουτύρου στο μπολ με τη βρώμη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα κράνμπερι και τα κομματάκια σοκολάτας. 5. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφού πρώτα βουτυρώσουμε την λαδόκολλα. Πιέζουμε πολύ καλά το μείγμα με την βοήθεια μιας σπάτουλας ή με ότι μας βολεύει. 6.Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για 2 ώρες και έπειτα βγάζουμε και κόβουμε σε μπάρες.
Καλή επιτυχία! http://www.foodstates.gr/2017/01/blog-post_19.html Σουφλέ (moelleux) σοκολάτας,
από τον Πέτρο Συρίγο και το petros-syrigos.com! 1 Χρόνος Προετοιμασίας 10 Λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος 9 Λεπτά Επίπεδο Δυσκολίας Μια απ τις ωραιότερες συνταγές για σουφλέ που έχετε δοκιμάσει! Δείτε τη συνταγή βήμα βήμα στο κανάλι μου στο youtube! https://www.facebook.com/petros.syrigos.chef/videos/1838448486 416166/ Γρήγορο, με λίγα υλικά και με τη συνοδεία ενός παγωτού βανίλια απογειώστε τη γεύση! Συστατικά 1/2 κιλό βούτυρο 1/2 κιλό σοκολάτα κουβερτούρα 250 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 7 αυγά 2 δόσεις βανίλια 2 κ.τ.γ μπέικιν πάουντερ Οδηγίες 1. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός. Λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπαίν μαρί (βάζετε σε ενα κατσαρολάκι νερό να βράσει και όταν ειναι
έτοιμο το βάζετε σε χαμηλή φωτιά και απο πάνω βάζετε ενα μεταλλικό μπώλ με τη σοκολάτα και το βούτυρο,προσοχή όχι να ακουμπάει το νερό το μπόλ, και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει). 2. Στη συνέχεια ρίχνετε τη λιώμένη σοκολάτα στο μείγμα με τα αυγά καθώς δουλεύει το μίξερ σιγά σιγά. 3. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν και τη βανίλια. 4. Τέλος ψήνετε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 8,5 με 9 λεπτά. Το σουφλέ ειναι έτοιμο όταν σκάσει απο πάνω και κάνει μια μύτη. Μερίδες : 12 μπολάκια Έτοιμε σε : 20 Λεπτά http://petros-syrigos.com/recipe-items/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%8 6%CE%BB%CE%AD-moelleux- %CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1%CF%82/ Brownies σοκολάτας ΧΩΡΙΣ ΛΑΚΤΟΖΗ, από την Λίτσα Ζαρίφη και το dairy-free! Δε νομίζω να έχετε φάει νοστιμότερα brownies. Είναι τέλεια, πανεύκολα και φυσικά με κακάο όχι κουβερτούρα. Τραγανά απ έξω, ζουμερά εσωτερικά, τσιχλωτά, κόλαση!
Συνταγή: Litsa Zarifi Υλικά 2/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα ηλιέλαιο ή άοσμο λάδι καρύδας 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 2 αυγά μέγεθος Μ, σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 κούπα κακάο 1/4 κουτ. γλυκού θαλασσινό αλάτι 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν 1/2 κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικό) Εκδοχή χωρίς γλουτένη 1/2 κούπα αλεύρι αμυγδάλου ή λίγο λιγότερο από 1/2 κούπα αλεύρι καρύδας 1 κούπα ζάχαρη ή 1/2 κούπα συν 2 κουτ. γλυκού μέλι 1/2 κούπα ηλιέλαιο ή άοσμο λάδι καρύδας 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 2 αυγά μέγεθος Μ, σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 κούπα κακάο 1/4 κουτ. γλυκού θαλασσινό αλάτι 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν 1/2 κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικό) Εκδοχή χωρίς αυγό 2/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα νερό + 1-2 κουτ. σούπας νερό 1/2 κούπα ηλιέλαιο ή άοσμο λάδι καρύδας 1 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν 1 κοφτό κουτ. γλυκού σόδα 1 κουτ. γλυκού μηλόξυδο 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κούπα κακάο 1/4 κουτ. γλυκού θαλασσινό αλάτι 1/2 κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικό)
Οδηγίες παρασκευής 1. 2. 3. 4. 5. Χτυπάμε το λάδι, τη ζάχαρη, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας στο μίξερ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα καρύδια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με κουτάλι. Λαδώνουμε ένα ταψί 23 εκ. ή 27 20 εκ. ταψί και ρίχνουμε το μίγμα. Ψήνουμε τα brownies στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, στη δεύτερη από κάτω σχάρα, 20-25 λεπτά περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Εκδοχή χωρίς αυγό 1. Ψήνουμε τα brownies στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, στη δεύτερη από κάτω σχάρα, 35-40 λεπτά περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. http://www.dairy-free.eu/cocoa-brownies/ «Είναι ο διαβήτης τύπου 2 αναστρέψιμος; Δείτε τι λέει η Αμερικανική Διαβητολογική Εταιρεία», από το
glykouli.gr! Το 2015 έγινε μια έρευνα που υποδείκνυε πως ο διαβήτης τύπου 2 είναι αναστρέψιμος. Έκτοτε υπάρχει έντονη διαμάχη κατά πόσο κάτι τέτοιο ισχύει ή όχι, ξεσηκώνοντας αντιδράσεις στη διαβητική κοινότητα. Προσπαθώντας να ρίξουμε φως σε αυτόν τον ισχυρισμό, εξετάσαμε τι λέει η Αμερικανική Διαβητολογική Εταιρεία. Ποιο είναι το πρόβλημα και τι είναι γνωστό μέχρι σήμερα; Ο διαβήτης τύπου 2 γενικά θεωρείται πως είναι μια μη αναστρέψιμη χρόνια πάθηση. Οι έρευνες έχουν δείξει πως, με την επιδείνωση του ελέγχου της γλυκόζης, η νόσος είναι αναπόφευκτα εξελικτική. Κατά τη διάγνωση, οι γιατροί λένε στους ασθενείς να δεχτούν πως θα ζουν με μια εφ όρου ζωής πάθηση. Μέσα στα 10 πρώτα χρόνια από τη διάγνωση, το 50% των ανθρώπων χρειάζονται ινσουλίνη για να ελέγξουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Γιατί οι ερευνητές έκανα αυτή τη συγκεκριμένη έρευνα; Ο διαβήτης μπορεί να είναι αναστρέψιμος! Κανονικά επίπεδα γλυκόζης είναι δυνατόν να παρατηρηθούν σε κάποια άτομα, μετά από απώλεια βάρους. Αυτό συχνά συμβαίνει μετά από κάποια βαριατρική εγχείρηση, αλλά μπορεί να συμβεί και όταν κάποιος καταναλώνει σημαντικά λιγότερες θερμίδες. Αυτή η επιστροφή στη φυσιολογική κατάσταση του οργανισμού μπορεί να συμβεί αν κάποιος ακολουθήσει μια δίαιτα πολύ λίγων θερμίδων. Ωστόσο οι ερευνητές ήθελαν να δουν αν το σάκχαρο θα παραμείνει υπό έλεγχο όταν το άτομο επιστρέψει σε μια κανονική διατροφή, διατηρώντας την απώλεια βάρους για 6 μήνες. Σε ποιους έγινε η έρευνα; Στην έρευνα συμμετείχαν 30 άτομα με διαβήτη τύπου 2. Κάποιοι από αυτούς είχαν διαβήτη για μικρό χρονικά διάστημα (λιγότερο
από 4 χρόνια) και κάποιοι για μεγαλύτερο (περισσότερο από 8 χρόνια). Πώς έγινε η έρευνα; Η έρευνα είχε 3 μέρη. Πρώτον, τα άτομα ξεκίνησαν μια δίαιτα με υγρή τροφή και πολύ λίγες θερμίδες για 8 εβδομάδες, αφού διέκοψαν κάθε φαρμακευτική αγωγή που είχε να κάνει με τον διαβήτη. Έπειτα, για δύο εβδομάδες, επέστρεψαν στη στερεή τροφή. Τέλος, πέρασαν 6 μήνες διατηρώντας την απώλεια βάρους. Τα επίπεδα σακχάρου με νηστεία μετρήθηκαν πριν την δίαιτα, στο τέλος της δίαιτας αφού επέστρεψαν στην στερεή τροφή και ξανά μετά από 6 μήνες. Τι βρήκαν οι ερευνητές; Αμέσως μετά την δίαιτα πολύ χαμηλών θερμίδων που κράτησε 8 εβδομάδες, οι 12 από τους 30 συμμετέχοντες είχαν κανονικά (όχι διαβητικά) επίπεδα γλυκόζης νηστείας (κάτω από 7 mmol/l). Το σημαντικότερο ήταν πως μετά από 6 μήνες διατήρησης του βάρους, οι 13 από τους 30 συμμετέχοντες είχαν τη δυνατότητα να διατηρήσουν τα επίπεδα γλυκόζης νηστείας κάτω από 7 mmol/l. Αυτό σημαίνει πως μια έντονη απώλεια βάρους που διατηρήθηκε, ανέστρεψε τον διαβήτη για τουλάχιστον 6 μήνες στο 40% των ατόμων (και στο 60% των ατόμων που είχαν διαβήτη μικρής διάρκειας). Ποιοι ήταν οι περιορισμοί της έρευνας; Λιγότεροι από τους μισούς συμμετέχοντες (12 από τους 30) κατάφεραν να πετύχουν φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης νηστείας, χωρίς φαρμακευτική αγωγή, αμέσως αφού επέστρεψαν σε διατροφή με στερεή τροφή. Επίσης, το δείγμα ήταν μικρό και περιλάμβανε άτομα με διαβήτη τύπου 2 από την βορειοανατολική Αγγλία, δηλαδή κυρίως λευκούς. Απαιτείτε έρευνα και σε άλλες φυλετικές ομάδες. Ποια είναι τα συμπεράσματα της έρευνας; Σύμφωνα με τα ευρήματα, ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια πάθηση
δυνητικά αναστρέψιμη. Μια έντονη απώλεια σωματικού βάρους στάθηκε δυνατή να εξαλείψει τον διαβήτη σε συμμετέχοντες, για τουλάχιστον 6 μήνες. Η έρευνα αυτή υποδηλώνει πως η πάθηση ενδέχεται να είναι αποκλειστικά αποτέλεσμα της υπερφαγίας (της λήψης περισσότερων θερμίδων από όσες χρειάζονται). Αν τα κανονικά επίπεδα γλυκόζης μετά την απώλεια βάρους μπορούν να διατηρηθούν μακροπρόθεσμα, τότε η προσέγγιση για τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2 θα αλλάξει δραματικά. Οι πληροφορίες αντλήθηκαν από το www.diabetes.org. GlykouliGr http://glykouli.gr/10548/ine-o-diavitis-tipou-2-anastrepsimosdite-ti-lei-amerikaniki-diavitologiki-eteria/ Εκπληκτικό σοκολατένιο κέικ με τρύπες (Poke cake), από την Ρένα Κώστογλου και το koykoycook.gr! ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 1,3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3/4 φλιτζανιού κακάο σκόνη άγλυκο κοσκινισμένο
2 φλυτζάνια ζάχαρη 1,1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1,1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαίκιν πάουντερ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 βανιλέτες Αλσα 2 αυγά 1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο 1/2 φλιτζανιού ηλιέλαιο 1 φλιτζάνι γαλλικό καφέ η εσπρέσο (αν δεν σας αρέσει ο καφές απλά προσθέστε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό)
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς αέρα και αντιστάσεις πάνω κάτω. Βουτυρώστε και πασπαλίστε με κακάο ένα ταψί 23 επί 33 εκατοστά. ( αν είναι δυνατόν βαθύ αντικολλητικό ταψί η πυρέξ) Βάλτε τα πρώτα 7 (στερεά ) υλικά στο μπώλ του μίξερ. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα και στο τέλος τον καφέ ( η το ζεστό νερό). Βάλτε την ζύμη μέσα στο ταψάκι.(η ζύμη είναι ρευστή). Ψήστε για 35 με 40 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα όταν το τρυπήσετε. Αν το κέικ σας φουσκώσει στο κέντρο και έχει κράκς πιέστε το απλά με τις παλάμες σας όταν κρυώσει αρκετά και θα ισιώσει. Με ένα ξύλινο κουτάλι ανοίξτε τρύπες σε όλη την
επιφάνεια του κέικ. Αφήστε το να κρυώσει. ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 1 κουτί Νουνού ζαχαρούχο γάλα (396 γρ) 1 φλιτζάνι δάκρυα σοκολάτα κουβερτούρα Βάλτε το ζαχαρούχο σε ένα αντικολλητικό σκεύος να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μέσα την σοκολάτα και ανακατέψτε να λιώσει. Ρίξτε την σοκολάτα στο κέικ και απλώστε το με ένα κουτάλι για να γεμίσουν οι τρύπες.. (κρατήστε λίγη για την τελική διακόσμηση) Βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.. Φτιάξτε την σαντιγί σοκολάτας.
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΥ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1/2 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη 1/4 φλιτζανιού κακάο σκόνη άγλυκο κοσκινισμένο 1 βανιλέτα 1,1/2 φλιτζανιού δάκρυα σοκολάτας γάλακτος
Χτυπήστε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε την άχνη,το κακάο και την βανίλια. Εξακολουθήστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν μυτούλες στην κρέμα σας. Απλώστε την σαντιγί πάνω στο κρύο κέικ. Πασπαλίστε την επιφάνεια με τα δάκρυα σοκολάτας γάλακτος και την γέμιση σοκολάτας που περίσσεψε( αν έχει σφίξει ζεστάνετε την ξανά προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα ).. Βάλτε στο ψυγείο να σφίξει Απολαύστε αυτό το κέικ που ξεχειλίζει παντού από σοκολάτα μαζί με άλλους σοκολατομανείς σαν εσάς. ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ.. ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ! (Επιμέλεια Εκτέλεση συνταγής:ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου) https://koykoycook.gr/?p=23787