Περηετόκελα: 1. Σετληθά Περηγραθά 2. Δλδεηθηηθός Προϋποιογηζκός

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΣΙΑ ΝΟΜΟ ΕΡΡΩΝ ΚΕΝΣΡΟ ΑΛΛΗΛΕΓΓΤΗ ΚΑΙ] ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΠΟΛΙΣΙΚΗ ΔΗΜΟΤ ΕΜΜ.ΠΑΠΠΑ ( ΚΑ.Κ.ΠΟ) ΣΑΥ.Δ/ΝΗ: 620 ΥΡΤΟ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕ: Σζιλεδάκη Μαρία-Όρζολα ΣΗΛ.: 2321 3 52642 FAX: 2321 3 52 648 Αρηζ. Πρφη.: 190/16-08-2011 ΠΡΟΜΖΘΔΗΑ ΣΡΟΦΗΜΧΝ ΓΗΑ ΣΗ ΑΝΑΓΚΔ ΗΣΗΖ ΣΧΝ ΝΖΠΗΧΝ ΣΧΝ ΠΑΗΓΗΚΧΝ ΣΑΘΜΧΝ ΣΟΤ ΚΔΝΣΡΟΤ ΑΛΛΖΛΔΓΓΤΖ ΚΑΗ ΚΟΗΝΧΝΗΚΖ ΠΟΛΗΣΗΚΖ ΓΖΜΟΤ ΔΜΜ.ΠΑΠΠΑ (ΚΑ.Κ.ΠΟ.) ΚΑΗ ΣΖ ΠΑΡΟΥΖ ΣΡΟΦΖ ΓΗΑ ΣΟ ΓΗΚΑΗΟΤΥΟ ΠΡΟΧΠΗΚΟ Περηετόκελα: 1. Σετληθά Περηγραθά 2. Δλδεηθηηθός Προϋποιογηζκός 1

Ε Λ Λ Η Ν Ι Κ Η ΔΗΜ Ο Κ Ρ Α ΣΙ Α Ν Ο Μ Ο Ε Ρ Ρ ΩΝ Κ Ε Ν ΣΡΟ ΑΛΛΗΛΕΓΓΤ Η Κ ΑΙ Κ Ο Ι Ν ΩΝΙΚΗ Π ΟΛ Ι ΣΙ Κ Η ΔΗ Μ Ο Τ Ε ΜΜ. Π Α Π ΠΑ (Κ Α. Κ. Π Ο. ) ΧΡΥΣΟ 10/ 08/2011 Π Ρ Ο Μ Η Θ ΕΙ Α ΤΡΟΦΙ Μ ΩΝ γι α τι ς α νά γκες των σ πηρ εσι ώ ν τ οσ Δήμοσ οι κονομι κού έτοσς 2011 Α Ρ Ι ΘΜ Ο ΣΕΥ Ν Ι Κ Η Ε Κ ΘΕΗ. 1Δ/ 2011 KA: 15.6481.01 Π Ο Ο ΣΕΥΝ Ι Κ Η Ε Κ ΘΕΗ : 34.000 (ΜΑΖΙ ΜΕ Φ.Π.Α.) ΣΔΥΝΗΚΖ ΠΔΡΗΓΡΑΦΖ Με ηελ παξνχζα έθζεζε πεξηγξάθνληαη νη πξνδηαγξαθέο πνπ πξέπεη λα πιεξνχλ ηα ηξφθηκα γηα ηηο αλάγθεο ζίηηζεο ησλ παηδηψλ θαζψο θαη ησλ εξγαδνκέλσλ ζηνπο παηδηθνχο ζηαζκνχο ηνπ Ννκηθνχ Πξνζψπνπ ηνπ Γήκνπ Δκκ.Παππά κε ηελ επσλπκία «Κέληξν Αιιειεγγχεο θαη Κνηλσληθήο Πνιηηηθήο Γήκνπ Δκκ.Παππά» (ΚΑ.Κ.ΠΟ.) γηα ρξνληθφ δηάζηεκα κίαο ζρνιηθήο πεξηφδνπ, απφ 1-9-2011 έσο 31-7- 2012 ή κέρξη ηελ εμάληιεζε ηνπ ζπκβαηηθνχ πξνυπνινγηζκνχ γηα ην δηάζηεκα απφ 1-1-2012 κεηά ηε ιήμε ηεο ηζρχνπζαο ζχκβαζεο πξνκήζεηαο, έσο 31-7-2012. Η ελδεηθηηθή δαπάλε ππνινγίδεηαη ζην πνζφ ησλ ζαξάληα κία ρηιηάδσλ δηαθφζηα ελελήληα δχν επξψ θαη εθαηφλ εβδνκήληα ελλέα ιεπηά (41.292,179 ) ζπκπεξηιακβαλνκέλνπ ηνπ Φ.Π.Α., πνπ αλαθέξεηαη ζην ηξέρνλ έηνο. Σν ππφινηπν θφζηνο ζα πξνβιεθζεί κε ηνλ λέν πξνυπνινγηζκφ ηνπ έηνπο 2012 γηα ην δηάζηεκα απφ 1/1/2012 κέρξη 31/7/2012. Η δαπάλε ζα βαξχλεη ηηο πηζηψζεηο ηνπ πξνυπνινγηζκνχ νηθνλνκηθνχ έηνπο 2011 ηνπ ΚΑ.Κ.ΠΟ. (Κσδηθφ: 15.6481.01 κε ηίηιν: Έμνδα ιεηηνπξγίαο ζπζζηηίσλ ) γηα ην πνζφ ησλ 34.000 (ζπκπεξηιακβαλνκέλνπ θαη ηνπ Φ.Π.Α.) θαζψο θαη ηνπ νηθνλνκηθνχ έηνπο 2012 πνπ πξφθεηηαη λα ζπληαρζεί. Η αλσηέξσ πξνκήζεηα ζα γίλεη ζχκθσλα κε ηηο δηαηάμεηο ηνπ ΔΚΠ-ΟΣΑ. ΠΔΡΗΓΡΑΦΖ ΥΑΡΑΚΣΖΡΗΣΗΚΧΝ ΣΧΝ ΠΡΟΨΟΝΣΧΝ Όια ηα είδε ζα είλαη άξηζηεο πνηφηεηαο, ζχκθσλα κε ηνλ Κψδηθα Σξνθίκσλ θαη ηηο πγεηνλνκηθέο δηαηάμεηο. Α. ΣΔΥΝΗΚΔ ΠΡΟΓΗΑΓΡΑΦΔ ΔΗΓΧΝ ΠΑΝΣΟΠΧΛΔΗΟΤ Οη δηαγσληδφκελνη ζα πξέπεη λα ιάβνπλ ππφςε ηνπο φηη πξέπεη λα δψζνπλ πιήξεηο θαη ζαθείο πεξηγξαθέο ησλ εηδψλ ηνπο (π.ρ. ζπζθεπαζία, βάξνο, νλνκαζία πξντφληνο, κάξθα θ.ι.π.) κε γλψκνλα φηη πξφθεηηαη γηα ηαθηηθφ δηαγσληζκφ κε θξηηήξην θαηαθχξσζεο ηελ ρακειφηεξε ηηκή. Σα είδε παξαδίδνληαη έηνηκα πξνο ρξήζε ρσξίο απφβαξν. 2

Όια ηα είδε ζα είλαη πξψηεο πνηφηεηαο, ειιεληθήο πξνέιεπζεο θαη πξέπεη λα πιεξνχλ ηηο εθάζηνηε πεξί ηξνθίκσλ ηζρχνπζεο δηαηάμεηο. Δπίζεο φια ηα είδε ζα πξέπεη λα είλαη επξέσο δηαδεδνκέλα ζηελ ειιεληθή αγνξά, λα είλαη αλαγλσξίζηκα θαη δνθηκαζκέλα απφ ην επξχ θαηαλαισηηθφ θνηλφ θαη λα ππάξρνπλ ζηα πεξηζζφηεξα ζνχπεξ κάξθεη θαη παληνπσιεία. ε φιεο ηηο ζπζθεπαζίεο ηξνθίκσλ ζα πξέπεη λα αλαγξάθεηαη ε εκεξνκελία ιήμεο. Ο πξνκεζεπηήο ππνρξενχηαη, εθφζνλ ηα πξντφληα δελ θαιχπηνπλ ηνπο φξνπο πγηεηλήο δηαηξνθήο λα ηα αληηθαηαζηήζεη ακέζσο κε ππφδεημε ηεο Τπεξεζίαο ρσξίο ηδηαίηεξε πιεξσκή. 1. ΓΪια Η παξνχζα δηαθήξπμε αθνξά πξνκήζεηα ιεπθνχ θξέζθνπ παζηεξησκέλνπ αγειαδηλνχ γάιαθηνο κε 3,5% ιηπαξά, κέζα ζε ράξηηλε ζπζθεπαζία ή πιαζηηθή θηάιε (ζπζθεπαζία ΡΔΣ) ηνπ ελφο (1) ιίηξνπ (ζήκα θαηαιιειφηεηαο) θαη ζα πιεξνί ηηο εθάζηνηε πεξί ηξνθίκσλ ηζρχνπζεο δηαηάμεηο. Θα παξάγεηαη θαη ζα ζπζθεπάδεηαη ζηελ Διιάδα θαη ζα πξνέξρεηαη δε απφ λνκίκσο ιεηηνπξγνχληα εξγνζηάζηα, ηα νπνία ζα έρνπλ εγθεθξηκέλε εγθαηάζηαζε κε θσδηθφ αξηζκφ έγθξηζεο θηεληαηξηθνχ ειέγρνπ. Σα πξντφληα ζα πξέπεη λα είλαη επψλπκα, επξέσο δηαδνκέλα ζηελ ειιεληθή αγνξά αλαγλσξηζκέλα απφ ην επξχ θαηαλαισηηθφ θνηλφ. 2. Σσρέ θϋηα Σπξί θέηα Α πνηφηεηαο απφ πξφβεην αγειαδηλφ- γίδηλν γάια. ηε ζπζθεπαζία λα αλαθέξνληαη ππνρξεσηηθά νη αθφινπζεο ελδείμεηο: α)«φδσα» (FETA), β)πξνζηαηεπκέλε νλνκαζία πξνέιεπζεο (ΠΟΠ), γ)σπξί, δ)η επσλπκία θαη ε έδξα ηνπ παξαγσγνχ-ζπζθεπαζηή, ε)σν βάξνο ηνπ πεξηερνκέλνπ, ζη)η εκεξνκελία παξαγσγήο, δ)ηνηρεία ειέγρνπ πνπ αλαιχνληαη σο εμήο: 1)Σα δπν πξψηα γξάκκαηα ηεο νλνκαζίαο πξνέιεπζεο: ΦΔ 2)Ο αχμνληαο αξηζκφο ηνπ ηχπνπ ζπζθεπαζίαο 3)Ηκεξνκελία παξαγσγήο. Παξάδεηγκα: (ΦΔ-1650-20.12.94). Σν ηπξί λα πξνέξρεηαη απφ εγθαηάζηαζε πνπ ζα έρεη αξηζκφ ή θσδηθφ έγθξηζεο Κηεληαηξηθήο Τπεξεζίαο. Απνθιείνληαη ηα ηξίκκαηα. 3. Σσρέ εκέζθιερο Ηκίζθιεξν ηπξί Α πνηφηεηαο, παξαζθεπαζκέλν απφ αγειαδηλφ γάια. ηε ζπζθεπαζία ηνπ, ηεο νπνίαο ην κέγηζην βάξνο λα είλαη 3 θηιά, λα αλαθέξνληαη ππνρξεσηηθά νη αθφινπζεο ελδείμεηο: Α. «ΗΜΙΚΛΗΡΟ» Β. Σπξί Γ. Η επσλπκία θαη ε έδξα ηνπ παξαγσγνχ ζπζθεπαζηή. Γ. Σν βάξνο ηνπ πεξηερνκέλνπ. Δ. Η εκεξνκελία παξαγσγήο. To ηπξί ΗΜΙΚΛΗΡΟ λα πξνέξρεηαη απφ εγθαηάζηαζε πνπ ζα έρεη αξηζκφ ή θσδηθφ έγθξηζεο Κηεληαηξηθήο Τπεξεζίαο. Σα είδε γαιαθηνθνκίαο λα έρνπλ ππνζηεί πιήξε θαη επηηπρή σξίκαλζε, λα είλαη απαιιαγκέλα απφ αλεπηζχκεηεο νζκέο θαη λα κελ παξνπζηάδνπλ αιινηψζεηο πθήο θαη ρξψκαηνο. 3

4. Γηαούρηη παραδοζηαθό Να είλαη παξαδνζηαθφ, κε θατκάθη, απφ αγειαδηλφ γάια, κε 3,5 % ιηπαξά, ζε ζπζθεπαζία ησλ 450 γξ. Να πιεξνί ηηο ηζρχνπζεο πεξί ηξνθίκσλ δηαηάμεηο θαη λα έρεη πεξηεθηηθφηεηα ζε ιίπνο 3,85%. Σν παξαζθεπαζηήξην λα πιεξνί ηηο πξνδηαγξαθέο ηνπ Π.Γ. 56/95 θαη λα έρεη εμνπιηζκφ γηα αθπδάησζε ηνπ γάιαθηνο. 5. ΓΪια εβαπορϋ Να είλαη αγειαδηλφ γάια, εβαπνξέ, πιήξεο, απαιιαγκέλν απφ νπνηαδήπνηε άρξεζηε, πεξηηηή ή βιαβεξή νπζία θαη λα έρεη ππνζηεί πςεινχ βαζκνχ απνζηείξσζε, λα είλαη ζε κεηαιιηθή ζπζθεπαζία ησλ 410 γξακκαξίσλ πεξίπνπ, θαζαξνχ βάξνπο. Μεηά ηελ αξαίσζε λα πξνθχπηεη γάια ελφο ιίηξνπ ηνπιάρηζηνλ θαη λα πιεξνί ηηο εθάζηνηε πεξί ηξνθίκσλ ηζρχνπζεο δηαηάμεηο. Δμσηεξηθά ηεο ζπζθεπαζίαο λα γξάθεηαη ε εκεξνκελία ιήμεο ηνπ γάιαθηνο ε νπνία δελ κπνξεί λα είλαη κηθξφηεξε ησλ έληεθα (11) κελψλ εθηφο ςπγείνπ θαζψο θαη λα θέξεη ηε ζήκαλζε CE. 6. Διαηόιαδο Σν ειαηφιαδν ζα πξέπεη λα είλαη ΔΞΑΙΡΔΣΙΚΟ ΠΑΡΘΔΝΟ θαη λα έρεη νμχηεηα 0-1%. Σν ειαηφιαδν λα είλαη ειιεληθφ θαη ζε ζπζθεπαζία κεηαιιηθή ησλ 5 lt. 7. ΕσκαρηθΪ Σα δπκαξηθά λα είλαη απφ ζηκηγδάιη 100% θαη λα κελ πξννξίδνληαη γηα επαγγεικαηηθή ρξήζε. Σα δπκαξηθά λα κελ παξνπζηάδνπλ νπνηαδήπνηε νζκή θαη αιινίσζε θαη λα είλαη απνιχησο θαζαξά θαη απαιιαγκέλα απφ έληνκα, αθάξεα θ.ι.π. Η ζπζθεπαζία ησλ δπκαξηθψλ λα είλαη ησλ 500 γξ. 8. Κοσς θοσς Σν θνπο θνπο λα είλαη ζε ζπζθεπαζία ησλ 500 γξ. θαη απφ ζηκηγδάιη ζθιεξνχ ζίηνπ. 9. ΣραταλΪς Ο ηξαραλάο λα είλαη γιπθφο απφ 100% ζηκηγδάιη, απγά θαη γάια. Η ζπζθεπαζία ηνπ λα είλαη ησλ 500 γξ. ηε ζπζθεπαζία λα αλαγξάθεηαη ε πεξηεθηηθφηεηα ζε απγά θαη γάια. 10. Υσιοπέηες Οη ρπινπίηεο λα πεξηέρνπλ ζηκηγδάιη, απγά θαη γάια. Η ζπζθεπαζία λα είλαη ησλ 500 γξ. ηε ζπζθεπαζία λα αλαγξάθεηαη ε πεξηεθηηθφηεηα ζε απγά θαη γάια. 11. Όζπρηα Ρύδηα Σα φζπξηα ξχδηα λα είλαη ειιεληθήο πξνέιεπζεο. Να είλαη απνιχησο θαζαξά, απαιιαγκέλα απφ θάζε μέλε χιε. Να κελ παξνπζηάδνπλ νπνηαδήπνηε νζκή θαη αιινίσζε. Δπί ηεο ζπζθεπαζίαο λα αλαγξάθνληαη νη εμήο ελδείμεηο: α)ειιεληθήο πξνέιεπζεο β)πνηφηεηα Α. Η ζπζθεπαζία γηα ηα φζπξηα λα είλαη ησλ 500 γξ. θαη γηα ηα ξχδηα ηνπ ελφο (1) θηινχ. 4

12. ΚαηευσγκΫλα ιαταληθϊ (αραθϊς, θαζοιϊθηα) Σα θαηεςπγκέλα ιαραληθά λα είλαη απαιιαγκέλα απφ δσχθηα θαη άιιεο μέλεο χιεο. Η ζπζθεπαζία λα είλαη ηνπ ελφο θηινχ, φπσο δηαηίζεληαη ζηελ επξεία αγνξά θαη ζα αλαγξάθνληαη νη εμήο ελδείμεηο: α)ε νλνκαζία πψιεζεο ζπκπιεξσκέλε κε ηελ έλδεημε «βαζεηάο θαηάςπμεο» ή «ηαρείαο θαηάςπμεο» ή «ππεξθαηεςπγκέλα» β)ε εκεξνκελία ιήμεο γ) Ο πξνζδηνξηζκφο παξηίδαο δ)αθή αλαθνίλσζε «απαγνξεχεηαη ε εθ λένπ θαηάςπμε κεηά ηελ απφςπμε». 13. ΑσγΪ Σα απγά λα είλαη θνηλά, πηελνηξνθείνπ, θαηεγνξίαο ΑΜ (Medium) κεζαίνπ βάξνπο απφ 53-63 γξ. Να είλαη σνζθνπεκέλα θαη πνηνηηθά θαηαηαγκέλα απφ λφκηκα ιεηηνπξγνχληα σνζθνπηθά θέληξα ηα νπνία δηαζέηνπλ θσδηθφ αξηζκφ έγθξηζεο Κηεληαηξηθήο Τπεξεζίαο. Να είλαη ζπζθεπαζκέλα ζε εμάδεο. ηε ζπζθεπαζία ηνπο λα ππάξρνπλ ελδείμεηο θαηεγνξίαο, πνηφηεηαο θαη βάξνπο. Να ππάξρεη εκεξνκελία ζπζθεπαζίαο ή σνζθφπεζεο, ν θσδηθφο αξηζκφο ηνπ σνζθνπηθνχ θέληξνπ θαη ε εκεξνκελία ιήμεο. Η παξάδνζε ηνπο λα γίλεηαη ηξεηο (3) εκέξεο απφ ηελ εκεξνκελία σνζθφπεζεο. 14. Μαργαρέλε ηύποσ SOFT (Ληπαρά ύιε γηα επϊιεηυε 70%) Να είλαη πξντφλ πνπ ιακβάλεηαη απφ θπηηθέο ιηπαξέο χιεο θαη ην νπνίν έρεη ηελ αθφινπζε πεξηεθηηθφηεηα ζε ιηπαξέο χιεο: άλσ ησλ 62% θαη θάησ ηνπ 80%. Σν βάξνο ηεο ζπζθεπαζίαο ηνπ λα είλαη ηνπ ελφο (1) θηινχ. 15. ΕΪταρε Η δάραξε λα είλαη ειιεληθήο παξαγσγήο ζε ράξηηλε ζπζθεπαζία ηνπ ελφο (1) θηινχ θαη λα είλαη απαιιαγκέλε απφ μέλεο χιεο. 16. ΜΫιη Η νλνκαζία «κέιη» ή «πεπθφκειν» ή «αλζφκειν» πξέπεη λα είλαη επδηάθξηηε, επαλάγλσζηε θαη αλεμίηειε πάλσ ζηε ζπζθεπαζία. Σν κέιη λα είλαη ειιεληθήο παξαγσγήο. Δπίζεο πξέπεη λα αλαγξάθεηαη ζηε ζπζθεπαζία ην θαζαξφ βάξνο ζε γξακκάξηα, ην φλνκα ή ε εκπνξηθή επσλπκία θαη ε δηεχζπλζε ή ε έδξα ηνπ παξαγσγνχ ή ηνπ ζπζθεπαζηή. Σν βάξνο ηεο ζπζθεπαζίαο ηνπ λα είλαη απφ 900 γξ. έσο 1000 γξ. 17. Κόρλ θιϊοσρ Άκπιν αξαβνζίηνπ ζε ράξηηλε ζπζθεπαζία ησλ 120 γξ. 18. Αιεύρη γηα όιες ηης τράζεης Να είλαη απνθιεηζηηθά θαη κφλν πξντφλ αιέζεσο πγηνχο ζίηνπ, βηνκεραληθψο θαζαξηζζέληνο απφ πάζα αλφξγαλε ή νξγαληθή νπζία. Η ζπζθεπαζία ηνπ λα είλαη ράξηηλε ηνπ ελφο (1) θηινχ. 19. Νηοκαηοτσκός ζσκπσθλφκϋλος Να πξνέξρεηαη απφ ειαθξά ζπκπχθλσζε ρπκνχ ληνκάηαο ψζηε ηα ζηεξεά ζπζηαηηθά εθ ηνπ ρπκνχ πξνεξρφκελα, λα είλαη 6% ηνπιάρηζηνλ. Η ζπζθεπαζία ηνπ λα είλαη ράξηηλε ησλ 500 γξ. 5

20. ΦρσγαληΪ ηρηκκϋλε Να παξαζθεπάδεηαη εμ νινθιήξνπ απφ αιεχξη νπνηνπδήπνηε ηχπνπ ή θαηεγνξίαο εθ ησλ επηηξεπφκελσλ. Να πξνέξρεηαη απφ θαλνληθά παξαζθεπαζκέλν άξην. Σν βάξνο ηεο ζπζθεπαζίαο λα είλαη 180 γξ. 21. ΑιΪηη Η πεξηεθηηθφηεηα ζε NaCl λα είλαη ηνπιάρηζηνλ 97%, λα κελ πεξηέρεη μέλεο χιεο, λα κελ εκθαλίδεη νπνηαδήπνηε νζκή θαη λα κελ πεξηέρεη πξφζζεηεο ρξσζηηθέο νπζίεο. Η ζπζθεπαζία ηνπ λα είλαη ζε δνρείν ησλ 400 γξ. 22. ΠηπΫρη ρέγαλε-θύκηλο-δσόζκος-θαλϋιια-βαλέιηα Να είλαη απαιιαγκέλα απφ μέλεο χιεο θαη νζκέο θαη ην βάξνο ηεο ζπζθεπαζίαο ηνπο λα είλαη ησλ εθαηφ (100) γξακκαξίσλ. 23. Νερό εκθηαιφκϋλο Σν εκθηαισκέλν λεξφ δελ επηηξέπεηαη λα πεξηέρεη πξφζζεηεο ρξσζηηθέο νπζίεο. Η ζπζθεπαζία ηνπ λα είλαη ζε πιαζηηθφ κπνπθάιη ηνπ 1,5 ιίηξνπ θαη λα παξαδίδεηαη ζε παθέην έμη κπνπθαιηψλ. 24. Ξύδη Υσκός ιεκοληού Σν μχδη λα πξνέξρεηαη απφ ζηαθχιη θαη λα κελ είλαη αλαπιήξσκα μπδηνχ (λα κελ πεξηέρεη αιθνφιε). Σν βάξνο ηνπ λα είλαη 400 γξ. ηε ζπζθεπαζία ηνπ ρπκνχ ιεκνληνχ λα αλαγξάθεηαη ε θξάζε «Άξηπκα ιεκνληνχ» θαη ην βάξνο λα είλαη 380 γξ. 25. ΠοσρΫς παηϊηας Ο πνπξέο παηάηαο λα είλαη αθπδαησκέλεο ληθάδεο παηάηαο θαη ην βάξνο ηνπ λα είλαη 250 γξ. 26. Κόρλ-θιΫηθ ΓεκεηρηαθΪ Να είλαη ζε ζπζθεπαζία ησλ 375 γξ. φπσο δηαηίζεληαη ζηελ επξεία αγνξά, λα κελ πεξηέρνπλ ρξσζηηθέο νπζίεο θαη λα αλαγξάθνληαη νη εμήο ελδείμεηο: α)ηκεξνκελία ιήμεο, β)χλζεζε ηνπ πξντφληνο, γ)πεξηεθηηθφηεηα ζε βηηακίλεο. 27. Υσκός αηοκηθός δηαθ. θρούηφλ Η ζπζθεπαζία ηνπ λα είλαη ράξηηλε ησλ 250ml. ηελ εηηθέηα ηνπ λα αλαγξάθεηαη ε ειάρηζηε πεξηεθηηθφηεηα ζε ρπκφ θξνχησλ, πνιηφ θξνχησλ ή κίγκα απηψλ ησλ ζπζηαηηθψλ κε ηελ έλδεημε «πεξηεθηηθφηεηα ζε θξνχηα 50% ηνπιάρηζηνλ». Η έλδεημε απηή πξέπεη λα εκθαλίδεηαη ζην ίδην νπηηθφ πεδίν κε ηελ νλνκαζία ηνπ πξντφληνο. Να είλαη ρσξίο ζπληεξεηηθά. 28. Φσζηθός τσκός 100% θπζηθφο ρπκφο, ρσξίο ζπληεξεηηθά. Η ζπζθεπαζία ηνπ λα είλαη ράξηηλε ηνπ ελφο (1) ιίηξνπ θαη ε δηάξθεηα δσήο ηνπ λα κελ ππεξβαίλεη ηηο 45 εκέξεο. 29.ΠΑΓΧΣΗΝΗΑ: Αηνκηθά παγσηίληα ζε δηάθνξεο γεχζεηο, ρσξίο πξνζζήθε ηερλεηψλ ρξσκάησλ θαη αξσκάησλ. Γελ ζα πξέπεη λα έρνπλ ππνζηεί απμνκείσζε ζπληήξεζεο (ξεπζηνπνίεζε-αλαθαηάςπμε). 6

Β. ΣΔΥΝΗΚΔ ΠΡΟΓΗΑΓΡΑΦΔ ΔΗΓΧΝ ΚΡΔΟΠΧΛΔΗΟΤ Απαξαίηεηεο γηα ηελ νκάδα εηδψλ θξενπσιείνπ είλαη ε άδεηα θξενπψιε, ε άδεηα ιεηηνπξγίαο γηα παξαζθεπή θαη εκπνξία λσπνχ θηκά θαη λσπνχ θξέαηνο θαη ε πηζηνπνίεζε πνηφηεηαο ISO22000. ΚΡΔΑ ΜΟΥΟΤ Να είλαη λσπφ εγρψξην, Α πνηφηεηαο απαιιαγκέλν απφ νζηά, ιίπνο, ηέλνληεο θ.ι.π. Να πξνέξρεηαη απφ δψα πγηή θαη λα είλαη αξίζηεο ζξεπηηθήο θαηάζηαζεο. Να έρνπλ ζθαγεί ζε ειεγρφκελα απφ ηελ Κηεληαηξηθή Τπεξεζία θαγεία, λα έρνπλ ππνζηεί ηνλ θξενζθνπηθφ έιεγρν θαη λα έρνπλ ζθξαγηζζεί κε ηηο πξνβιεπφκελεο ζθξαγίδεο Κηεληαηξηθνχ ειέγρνπ. ην ζθάγην λα ππάξρεη ζε θάζε ηεηαξηεκφξηφ ηνπ ην εηδηθφ θαξηειάθη πνπ εθδίδνπλ νη θηεληαηξηθέο ππεξεζίεο φπνπ ζα αλαγξάθνληαη: α) ε εκεξνκελία ζθαγήο β) ην ζθαγείν φπνπ ζθαγηάζηεθε ην δψν γ) ρψξα γέλλεζεο: Διιάδα δ) ρψξα εθηξνθήο: Διιάδα ε) ρψξα ζθαγήο: Διιάδα Σαμηλφκεζε δψνπ Καηεγνξία: Α Γηάπιαζε: U ή R ή Ο Βαζκφο πάρπλζεο: 1 ή 2 Δηδηθφηεξα: Να πξνέξρεηαη απφ δψν πνπ απνδεδεηγκέλα έρεη εθηξαθεί θαη ζθαγηαζηεί ζηελ Διιάδα κε ηε παξνρή απφ ηνλ πξνκεζεπηή ησλ θαηάιιεισλ πηζηνπνηεηηθψλ πνπ λα επηβεβαηψλνπλ ηε πξνέιεπζε. Να ππάξρεη ειιεληθή ζθξαγίδα ζην δψν πνπ λα πηζηνπνηεί ηα παξαπάλσ. Να είλαη θξέαο λσπφ, άπαρν, απφ ην κπνχηη ηνπ δψνπ θαηάιιειν λα ηεκαρηζηεί γηα θηκά. Η ζπληήξεζε θαη ε δηαθίλεζε λα ηεξεί ηηο δηαηάμεηο ηνπ ΠΓ203/98,ηνπ HACCP θαη ηηο νδεγίεο ηνπ ΔΦΔΣ πεξί κεηαθνξάο ηξνθίκσλ. Η ειηθία ηνπ δψνπ λα κελ ππεξβαίλεη ηνπο 15 κήλεο. Σν κνζραξίζην θξέαο ζα παξαδίδεηαη ζε κεξίδεο απφ πνληίθη, ζπάια ή κπνχηη. Σν ρνηξηλφ θξέαο ζα παξαδίδεηαη ζε κεξίδεο απφ ζπάια ή κπνχηη. ΚΗΜΑ ΜΟΥΟΤ Να πξνέξρεηαη απφ εγρψξην λσπφ θξέαο κφζρνπ ζπάια ή κπνχηη Α πνηφηεηνο, λα είλαη θαζαξηζκέλν εληειψο απφ ιίπνο, φπσο αθξηβψο ην κεξηδνπνηεκέλν θξέαο, ην νπνίν ζα αιέζεηαη ζηελ θξεαηνκεραλή. Σν θξέαο ην νπνίν πξννξίδεηαη γηα θνπή θηκά, λα έρεη αθξηβψο ηηο ίδηεο ηερληθέο πξνδηαγξαθέο κε απηέο ηνπ κεξηδνπνηεκέλνπ λσπνχ θξέαηνο κφζρνπ. Απνθιείεηαη απφ ηελ παξαζθεπή θηκά ην πνληίθη θαη ηα ηξαπκαηηζκέλα κέξε. ΚΟΣΟΠΟΤΛΑ ΝΧΠΑ Να είλαη Α πνηφηεηαο, πξνζθάηνπ ζθαγήο θαη ηνπ ηχπνπ 70%. Να πξνέξρνληαη απφ πγηή εγρψξηα θνηφπνπια θαη λα είλαη θαιήο ζξεπηηθήο θαηάζηαζεο 7

λα έρνπλ ζθαγεί ζε ζχγρξνλν θαη ειεγρφκελν απφ ηελ Κηεληαηξηθή Τπεξεζία πηελνηξνθείν, ην νπνίν δηαζέηεη θσδηθφ έγθξηζεο Κηεληαηξηθήο Τπεξεζίαο θαη ηνπ νπνίνπ ε επσλπκία ζα αλαθέξεηαη ζηηο ηερληθέο πξνδηαγξαθέο, λα έρνπλ ζπζθεπαζζεί θαη ζπληεξεζεί ππφ πγηεηλέο ζπλζήθεο λα θέξνπλ επ απηψλ ην εηδηθφ θαξηειάθη, φπνπ αλαγξάθεηαη ε εκεξνκελία ιήμεο. Δηδηθφηεξα: Να είναι νωπά, Α ποιόηηηας, ηρσθερά εύζαρκα με δέρμα μαλακό-λείο και να παξάγνληαη ζηελ Διιάδα. Να έρνπλ ππνζηεί αθαίκαμε, λα είλαη πιήξσο απνπηεξσκέλα ρσξίο θεθάιη θαη ηα πφδηα λα είλαη θνκκέλα 1cm πάλσ απφ ηνπο ηαξζνχο, Σν βάξνο λα θπκαίλεηαη απφ 1,5-1,8 θηιά θαη λα είλαη φζν ην δπλαηφ ηζνκεγέζε. Να είλαη απαιιαγκέλα απφ φξγαλα ηνπ πεπηηθνχ ζπζηήκαηνο, θαζαξά ρσξίο νξαηφ μέλν ζψκα ή αθαζαξζία. Να είλαη απαιιαγκέλα απφ νπνηαδήπνηε μέλε νζκή, ρσξίο νξαηέο θειίδεο αίκαηνο, ρσξίο ζπαζκέλα θφθαια θαη ζνβαξνχο κψισπεο. ε πεξίπησζε νπνηαζδήπνηε έλδεημεο ζαικνλέιαο έζησ θαη ζε έλα θνηφπνπιν ν πξνκεζεπηήο είλαη ππνρξεσκέλνο λα αληηθαηαζηήζεη φια ηα θνηφπνπια. Να ππάξρεη έλα ιεπηφ ζηξψκα ιίπνπο ζην ζηήζνο θαη ηε πιάηε (ΔΟΚ 1538/91 άξζξν 6). Να πξνέξρνληαη απφ πηελνηξνθεία θαη πηελνζθαγεία κε αξηζκφ έγθξηζεο απφ ηελ αξκφδηα Κηεληαηξηθή Τπεξεζία θαη λα θέξνπλ ζθξαγίδα ηνπ θηεληαηξηθνχ ειέγρνπ. Η ζπληήξεζε θαη ε δηαθίλεζε λα ηεξεί ηηο δηαηάμεηο ηνπ ΠΓ203/98θαη ηνπ HACCP Η εκεξνκελία παξάδνζήο ηνπο λα είλαη ηνπιάρηζηνλ πέληε (5) εκέξεο πξηλ ηελ εκεξνκελία ιήμεσο. Γ. ΣΔΥΝΗΚΔ ΠΡΟΓΗΑΓΡΑΦΔ ΔΗΓΧΝ ΑΡΣΟΠΟΗΔΗΟΤ ΑΡΣΟ ΛΔΤΚΟ: Ο άξηνο ζα πξέπεη λα είλαη πνιπηειείαο Α πνηφηεηαο. Σν βάξνο ηνπ ζα πξέπεη λα είλαη απφ 350-400 γξακκάξηα (θαζαξφ-ςεκέλν). Γηα ηελ παξαζθεπή ηνπ ζα πξέπεη λα ρξεζηκνπνηείηαη άιεπξν ζίηνπ επψλπκεο αιεπξνβηνκεραλίαο. Σν πνζνζηφ ηνπ πξνζηηζέκελνπ άιαηνο δελ ζα πξέπεη λα είλαη αλψηεξν απφ 1,5% θαη λα πιεξνί ηνπο φξνπο ηνπ καγεηξηθνχ άιαηνο. Ο άξηνο πξέπεη λα δηαηίζεηαη ζηελ θαηαλάισζε κηζή ψξα ηνπιάρηζηνλ κεηά ηελ απφθηεζε ηεο ζεξκνθξαζίαο δσκαηίνπ. Γελ επηηξέπεηαη ε πξνζζήθε ρξσζηηθψλ νπζηψλ. Η παξάδνζε απφ ηνλ πξνκεζεπηή λα γίλεηαη ζε ράξηηλεο ζαθνχιεο. ΑΡΣΟΚΔΤΑΜΑΣΑ (ΚΟΤΛΟΤΡΗΑ ΟΤΑΜΔΝΗΑ) Η παξαζθεπή ησλ αξηνζθεπαζκάησλ πξέπεη λα ελεξγείηαη πάληνηε κε επηηξεπφκελνπο ηχπνπο αιεχξσλ θαη λα είλαη Α πνηφηεηαο. ΦΧΜΗ ΓΗΑ ΣΟΣ: Να είλαη ειιεληθήο θαηαζθεπήο, απνιχησο θαζαξφ, απαιιαγκέλν απφ θάζε μέλε χιε. Να κελ παξνπζηάδνπλ νπνηαδήπνηε νζκή θαη αιινηίσζε. Σν ςήζηκν ηνπ άξηνπ θαη ησλ αξηνζθεπαζκάησλ πξέπεη λα είλαη θαλνληθφ θαη νκνηνγελέο ζ φιε ηελ επηθάλεηα. Η παξάδνζή ηνπο λα γίλεηαη ηελ εκέξα παξαζθεπήο 8

ηνπο, φια ηα πξντφληα λα είλαη α πνηφηεηαο θαη λα πιεξνχλ ηηο εθάζηνηε πεξί ηξνθίκσλ ηζρχνπζεο δηαηάμεηο. Γ. ΣΔΥΝΗΚΔ ΠΡΟΓΗΑΓΡΑΦΔ ΔΗΓΧΝ ΟΠΧΡΟΠΧΛΔΗΟΤ Σα θξνχηα θαη ιαραληθά ζα είλαη πξψηεο (Α ) πνηφηεηαο, ηεο επνρήο, θαη ζα πιεξνχλ ηηο πξνδηαγξαθέο ηεο Δ.Δ. Απαγνξεχεηαη ε παξαιαβή θξνχησλ ειαηησκαηηθψλ. Να είλαη ζην θαηάιιειν ζηάδην σξίκαλζεο θαη αλάπηπμεο γηα λα θαγσζνχλ. Σα θξνχηα ζα πξνζθέξνληαη ζε ζπζθεπαζία κηαο ή δχν ζεηξψλ θαη φρη ζε πεξηζζφηεξεο ζεηξέο. Σα θξνχηα ζα θέξνπλ εηηθέηεο φπνπ ζα αλαγξάθνληαη ε πνηθηιία θαη ε πξνέιεπζή ηνπο. Δθηζηάηαη ε πξνζνρή ηνπ πξνκεζεπηή ζην δειηίν απνζηνιήο θαη ζην αληίζηνηρν ηηκνιφγην ζην νπνίν ζα πξέπεη λα αλαγξάθνληαη ιεπηνκεξψο νη ραξαθηεξηζκνί ηνπ πξνζθνκηδφκελνπ είδνπο, (θαηεγνξία, πξνέιεπζε φπσο θαη θάζε ραξαθηεξηζηηθφ γλψξηζκα π.ρ. ΠΟΡΣΟΚΑΛΙΑ Μέξιηλ, Κξήηεο, Άξηαο, Πξέβεδαο, Γηάθαο), ΜΗΛΑ: ηάξθηλ, Νηέιηζηνπο, Βφινπ, Γθφιληελ, Ρελέηεο, Γθξάλ-κίζ, Μπέι θφξ, ΑΥΛΑΓΙΑ: Κξπζηάιηα, Ακπάηε-θεηε, θάηδεξ θ.ι.π. Δηδηθφηεξα: Να παξάγνληαη ζηελ Διιάδα, λα είλαη Α θαηεγνξίαο θαη λα αληαπνθξίλνληαη ζηηο πνηνηηθέο πξνδηαγξαθέο ηεο θαηεγνξίαο Να κελ είλαη ρηππεκέλα, λα κελ εκθαλίδνπλ αιινίσζε ζχζηαζεο θαη νξγαλνιεπηηθψλ ραξαθηήξσλ ζχκθσλα κε ηηο πξνδηαγξαθέο ηνπ Κψδηθα Σξνθίκσλ θαη Πνηψλ Να είλαη φζν ην δπλαηφλ ηζνκεγέζε, θξέζθα, απαιιαγκέλα απφ δηδάληα θαη ηα ιαραληθά ρσξίο καξακέλα θχιια. ηα δειηία παξαιαβήο ηνπο λα αλαγξάθεηαη φηη είλαη Α πνηφηεηαο θαζψο θαη ν ηφπνο παξαγσγήο ηνπο. H Τπάιιεινο Η Πξφεδξνο ηνπ Γ.. ηνπ ΚΑ.Κ.ΠΟ. Γήκνπ Δκκ.Παππά Μαξία Σεξδή 9

ΑΚΟΛΟΤΘΔΗ Ο ΔΝΓΔΗΚΣΗΚΟ ΠΡΟΩΠΟΛΟΓΗΜΟ ΣΧΝ ΔΗΓΧΝ ΠΑΝΣΟΠΧΛΔΗΟΤ- ΑΡΣΟΠΟΗΔΗΟΤ-ΔΗΓΧΝ ΚΡΔΟΠΧΛΔΗΟΤ ΚΑΗ ΔΗΓΧΝ ΟΠΧΡΟΠΧΛΔΗΟΤ 10