Cookies Μαριάννα Πολυβίου Νεόφυτος Ανδρέου 185 γρ. αλεύρι 125 γρ. βούτυρο, σε μικρά κομμάτια 1 αυγό 4 γρ. μπέικιν πάουντερ 2 γρ. μπέικιν σόδα 180 γρ. ζάχαρη μαύρη 5 γρ. αλάτι 5 γρ. βανίλια εκχύλισμα 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια Σ' ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Στο μίξερ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε το για να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τη βανίλια και στη συνέχεια χαμηλώστε την ταχύτητα στο μίξερ. Προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι σιγά σιγά, περιμένοντας πάλι να ομοιογενοποιηθεί κάθε δόση, προτού προσθέσετε την επόμενη. Όταν ενσωματωθεί όλο το μείγμα, σταματήστε το μίξερ και προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Σ ένα ταψί, στρώστε χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη. Κόψτε με το χέρι μπαλάκια ζύμης των 45 γρ. περίπου και τοποθετήστε τα στο ταψί, φροντίζοντας να έχουν 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους από κάθε πλευρά, καθώς θα απλώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, περίπου 10 λεπτά.
ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Λούκας Μιχαήλ Αντρέας Παπακώστας 180 γραμμ. μαλακό βούτυρο 150 γραμμ. καστανή ζάχαρη 1 αυγό 225 γραμμ. κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30 γραμμ. κακάο 1 πρέζα αλάτι 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 150 γραμμ. κομματάκια κουβερτούρα Ξεκινήστε τα σοκολατένια μπισκότα, κοσκινίζοντας το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κακάο. Σε μπολ ή στο μίξερ βάλτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπήστε τα για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει κρέμα και να λιώσει η ζάχαρη.προσθέστε το αυγό και χτυπήστε με το σύρμα ή με το μίξερ μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέστε τα κοσκινισμένα στερεά υλικά λίγα - λίγα, διπλώνοντας απαλά το μείγμα με σπάτουλα ή με το χέρι. Τέλος ρίξτε τις σταγόνες σοκολάτας και απαλά ανακατέψτε να ενσωματωθούν. Ψήστε σε φούρνο, στους 180 200 0 C, για 20 30 λεπτά.
Σοκολατάκια με καρύδια Δέσποινα Κουρσάρου Αφροδίτη Γεωργίου ΥΛΙΚΑ 38 Καρύδια (ή μισό σακουλάκι βρώμη) 3 σοκολάτες γάλακτος (άσπρες ή μαύρες) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πρώτα βράστε τη σοκολάτα στο γκάζι μέχρι να λιώσει. Μόλις γίνει αυτό με ένα κουτάλι ρίξτε τα καρύδια. Έπειτα βάλτε τα σε φορμάκια και τοποθετήστε τα στο ψυγείο να κρυώσουν και να πάρουν το σχήμα τους. Απολαύστε τα με ένα ποτήρι γάλα.
BROWNIES Μιχαέλα Παναγιώτου Ιωάννα Κωνσταντινίδη Για τα brownies 180 γρ. βούτυρο 250 γρ. ψιλοκομένη κουβερτούρα, 300 γρ. ζάχαρη 4 αυγά 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλια 200 γρ. αλέυρι γ.ο.χ, 40 γρ. κοσκινισμένο κακάο 450 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια 0.5 εκ. Για την Επικάληψη λιωμένη λευκή κουβερτούρα κακάο Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 ο C στον αέρα. Βάλτε τα 250 γρ. κουβερτούρα και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ, και τοποθετήστε το πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Ανακατέψτε με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφού λιώσει το βούτυρο και η σοκολάτα, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και προσθέστε μέσα τη ζάχαρη ανακατεύοντας πολύ καλά. Μετά ρίξτε μέσα στο μπολ, ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας και ρίξτε και τη βανίλια. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και το κακάο. Τέλος προσθέστε τα επιπλέον 150 γρ. σοκολάτα και ανακατέψτε τα. Σε ένα ταψί 20x30 εκ. (ή 26 εκ. διάμετρο σε στρογγυλή φόρμα) βάλτε λαδόκολλα καλύπτοντας τον πάτο και τα πλάγια. Βουτυρώστε και πασπαλίστε με κακάο την λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα και ψήστε στον φούρνο για 30-35 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε το με επιπλέον λιωμένη λευκή κουβερτούρα και πασπαλίστε με κακάο.
Τρούφες γάλακτος με μπισκότα Μαρίνος Ηρακλέους Αντρέας Τρικουλιάς Συστατικά 1 ζαχαρούχο γάλα 50 γρ. βούτυρο 150 γρ. μπισκότα τύπου digestive 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα Οδηγίες Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά αδειάστε το ζαχαρούχο γάλα, προσθέστε το βούτυρο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ομοιογενοποιηθεί με το ζαχαρούχο. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε στο κατσαρολάκι τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, ρίξτε 75 γρ. από τα μπισκότα και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη. Ρίξτε τα μπισκότα στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατέψτε ξανά με μια σπάτουλα. Αφήστε λίγο στην άκρη για 5 λεπτά και προσθέστε τα υπόλοιπα 75 γρ. μπισκότα που τα έχετε σπάσει στα χέρια. Ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μπολ και σκεπάστε το με μεμβράνη. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά το μείγμα. Βάλτε σε διαφορετικά μπολάκια τις διακοσμήσεις που έχετε επιλέξει. Βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και αρχίστε να πλάθετε το μείγμα σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού. Βουτίξτε το κάθε μπαλάκι στα μπολ με τις διακοσμήσεις. Αν δεν θα σερβίρετε τις τρούφες αμέσως, βάλτε τις μέσα στο ψυγείο.
Τούρτα με κρέπες Από Τατιάνα Χαραλάμπους και Γεωργία Πετρίδου Για τις κρέπες Για την τούρτα 600 γρ. γάλα 450 γρ. πραλίνα 4 αυγά 330 γρ. κρέμα γάλακτος 250 γρ. αλεύρι 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 πρέζα αλάτι 4 μπανάνες ώριμες, κομμένες φέτες 1 κ.σ. ζάχαρη 200 γρ. γεμιστά μπισκότα με κρέμα λίγο ελαιόλαδο 50γρ. σπορέλαιο Χτυπήστε με το σύρμα σε ένα μπολ τα αυγά με το γάλα και σιγά-σιγά ρίξτε το αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια, για να μην κάνει γρομπαλάκια. Χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το σπορέλαιο και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, κατά προτίμηση μικρό, λαδώστε ελάχιστα τον πάτο του και ρίξτε μια γεμάτη κουτάλα από το μείγμα. Ψήστε και από τις 2 πλευρές χωρίς να πάρει πολύ χρώμα και αφήστε το στην άκρη. Καταλαβαίνετε ότι η κρέπα είναι έτοιμη να τη γυρίσετε, όταν κουνάτε το τηγάνι και ξεκολλάει μόνη της από τον πάτο. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας. Για να κάνετε τη σαντιγί χτυπήστε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος με το σύρμα. Όταν ξεκινήσει να αφρατεύει ρίξτε σιγά σιγά την άχνη μέχρι να γίνει ένα λείο γυαλιστερό μείγμα. Τώρα η σαντιγί είναι έτοιμη! Στήστε την τούρτα σας βάζοντας μια κρέπα στον πάτο του δίσκου σας. Από πάνω αλείψτε με πραλίνα φουντουκιού, σκορπήστε κομμάτια από μπανάνα και σπάστε 1 ½ μπισκότο. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι κρέπες σας, βάζοντας τη μία πάνω στην άλλη. Όταν είναι έτοιμος ο πύργος σας, απλώστε τη σαντιγί από πάνω και γύρω γύρω από την τούρτα. Από πάνω πασπαλίστε με τριμμένα μπισκότα. Βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα, για να δέσει η τούρτα, πριν κόψετε κομμάτια και σερβίρετε.
Τούρτα Όρεο Χρίστος Παύλου Γιώργος Γεωργίου 220 γραμ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα 250 γραμ. βούτυρο 1 φλ. μαύρη ζάχαρη 2 κ.σ. μέλι 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Συνταγής 1/2 φλ. κακάο 1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 2 κ.γλ. βανίλια (υγρή) 1/4 κ.γλ. αλάτι 1 φλ. γάλα Για την επικάλυψη 750 ml κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε σαντιγί 1 συσκευασία (185 γραμ.) μπισκότα γεμιστά τριμμένα 1 συσκευασία (115 γραμ.) μπισκότα γεμιστά για το γαρνίρισμα Προθερμάνετε πρώτα, το φούρνο στους 150 0 C στον αέρα. Βουτυρώστε 2 ταψάκια 20 εκ. και στρώστε με αντικολλητικό χαρτί. Σε μπεν μαρί λιώστε ανακατεύοντας τη σοκολάτα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι. Προσθέστε το αλάτι. Αφού λιώσει, αποσύρετε από τη φωτιά. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε με σπάτουλα. Ρίξτε ένα-ένα τα αυγά κι ανακατέψτε. Προσθέστε τη βανίλια. Ρίξτε αλεύρι και γάλα εναλλάξ, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Μοιράστε το μείγμα στα ταψάκια και ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Όταν έχουν κρυώσει καλά, ξεφορμάρετε τα και κόψτε κάθε παντεσπάνι στα δυο. Ενώστε ανακατεύοντας καλά την σαντιγί με τα τριμμένα γεμιστά μπισκότα. Βάλτε το παντεσπάνι για βάση, αλείψτε μια στρώση σαντιγί και τριμμένα γεμιστά μπισκότα. Κάντε στρώσεις σαντιγί και τριμμένα γεμιστά μπισκότα και αλείψτε εξωτερικά την τούρτα με το υπόλοιπο μείγμα. Τέλος, στολίστε στην κορυφή της τούρτας με μπισκότα.
Χοιρινός γύρος σε πίτα Πάβελ Μάρκοβ Ραφαήλ Πέτσας 400 γρ χοιρινό χωρίς κόκκαλα 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι 0.5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό γιαούρτι 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι ξύδι κύμινο, ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι 3 μεγάλες πατάτες λίγη πάπρικα πίτες για σουβλάκι ελαιόλαδο Κόψτε το χοιρινό σε πολύ μικρές μπουκίτσες και το βάλτε σε μπώλ μαζί με το ξύδι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο για 1 ώρα περίπου μαζί με όλα τα μπαχαρικά. Κόψτε την ντομάτα σε φέτες και το κρεμμύδι σε μακρόστενες λεπτές λωρίδες και αφήστε τα στην άκρη. Τρίψτε το σκόρδο και το ρίξτε το στο γιαούρτι μαζί με το μαϊντανό και ξαναβάλτε στο ψυγείο να μείνει παγωμένο. Μετά από μία ώρα, προσθέστε λάδι σε μια κατσαρόλα, να σκεπάσει τον πάτο της, και όταν κάψει ρίξτε το κρέας μαζί με τη μαρινάτα του σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το σκεπασμένο για περίπου 1½ ώρα, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Βγάλτε το όταν αποκτήσει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα. Αν δείτε και κολλάει προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ακόμα. Μέχρι να ψηθεί, καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε μπαστουνάκια και τηγανίστε τις. Όταν τελειώσετε με τις πατάτες, πάρτε μία μία τις πίτες, βάλτε τις στο τηγάνι και αφήστε μόνο 1 λεπτό από κάθε πλευρά ώστε να αφρατέψουν. Φροντίστε, όταν τελειώσετε με τις πίτες, το κρέας να έχει ήδη ψηθεί, ώστε να είναι όλα ζεστά. Πάρτε μια πίτα, βάλτε πάνω όσο γιαούρτι θέλετε, κρέας, ντομάτα, κρεμμύδι και πατάτες και λίγη πάπρικα από πάνω και απολαύστε!
Σουβλάκια σε ξυλάκια Ντένης Μαρίν Δημοσθένης Καρβούνης : ξύσμα από 2 λεμόνια 100 γρ. χυμός πορτοκάλι 20 γρ. ξύδι από λευκό κρασί 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ρίγανη ξερή 1 κ.σ. δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μέλι αλάτι πιπέρι Για το κρέας 500 γρ. χοιρινός λαιμός 2 κ.σ. ελαιόλαδο 4-6 ξυλάκια για σουβλάκια Μουσκέψτε τα καλαμάκια σε νερό για μερικές ώρες ώστε να μην καούν στο ψήσιμο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ. Κόψτε το κρέας σε κύβους 1-1.5 εκ. και βάλτε τους σε ένα μπολ. Προσθέστε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αδειάστε το μείγμα της μαρινάδας μέσα στο μπολ και ανακατέψτε καλά με το κρέας. Κλείστε το μπολ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή καλύτερα για ολόκληρο το βράδυ. Την επόμενη μέρα περάστε τα κρέατα στα ξυλάκια για σουβλάκια. Θα σας βγουν 4-6 σουβλάκια και ψήστε τα στην γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά ή στα κάρβουνα 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.