ΕΡΓΟΔΟΤΗΣ: ΕΡΓΟ: ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ: ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΚΑΡΥΩΤΑΚΗ 5 Α 166 73 ΒΟΥΛΑ ΤΗΛ. 210 8995934, ΦΑΞ 210 8951760 e-mail info@inik.gr
1. ΤΕΧΝΙΚΟ ΥΠΟΜΝΗΜΑ α. Ονοματεπώνυμο του ιδιοκτήτη ή επωνυμία του φορέα: β. Θέση της εγκατάστασης: γ. Είδος και ποσότητα παραγόμενων προϊόντων: Η μέγιστη δυναμικότητα επεξεργασίας της μονάδας (εισερχόμενες κύριες α ύλες) υπολογίζεται σε 9620 tn/έτος. Το εργοστάσιο δουλεύει καθ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Η ποσότητα λοιπόν αυτή πρέπει να κατανεμηθεί σε 230 εργάσιμες ημέρες. Κατά τη διάρκεια των 230 αυτών εργάσιμων ημερών το εργοστάσιο δουλεύει σε 1 βάρδια. Το προϊόν του εργοστασίου είναι το νωπό αγελαδινό γάλα υψηλής παστερίωσης με 1,5% λιπαρά, το νωπό αγελαδινό γάλα υψηλής παστερίωσης με 3,5% λιπαρά, το νωπό αγελαδινό γάλα με κακάο υψηλής παστερίωσης με 1,5% λιπαρά, το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το συμπυκνωμένο γάλα (εβαπορέ), το αλατισμένο βούτυρο και το φυσικό βουτυρόγαλα. Προϊόντα: o Νωπό αγελαδινό γάλα υψηλής παστερίωσης με 3,5% λιπαρά: 1600 tn/έτος (22,44% των προϊόντων) o Νωπό αγελαδινό γάλα υψηλής παστερίωσης με 1,5% λιπαρά: 1400 tn/έτος (19,64% των προϊόντων) o Νωπό αγελαδινό γάλα με κακάο υψηλής παστερίωσης με 1,5% λιπαρά: 1700 tn/έτος (23,84% των προϊόντων) o Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα: 1350 tn/έτος (18,93% των προϊόντων) o Συμπυκνωμένο γάλα: 450 tn/έτος (6,31% των προϊόντων) o Βούτυρο αλατισμένο: 405 tn/έτος (5,68% των προϊόντων) o Βουτυρόγαλα φυσικό: 225 tn/έτος (3,16% των προϊόντων) Φύρα: o Από αγελαδινό γάλα: 2420 tn/έτος o Από ζάχαρη: 66 tn/έτος o Από κακάο: 4 tn/έτος o Από υλικά συσκευασίας: 150 tn/έτος
3
Οι ανωτέρω ποσότητες αφορούν τη λειτουργία της μονάδας στη μέγιστη δυναμικότητα. δ. Είδος και ποσότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται Οι α ύλες του εργοστασίου είναι: o Αγελαδινό γάλα: 9000 tn/έτος o Καραγενάνη Ε407, όξινο ανθρακικό νάτριο, φύραμα (Leuconostoc Cremoris), άννατο Ε160: Μικρές ποσότητες. o Ζάχαρη: 600 tn/έτος o Κακάο: 20 tn/έτος o Αλάτι: Μικρές ποσότητες. ε. Σύντομη περιγραφή της διαδικασίας παραγωγής Η παραγωγική διαδικασία φαίνεται στα σχέδιο των σελ. 5-15. Περιγραφικά έχει ως εξής: o Για το αγελαδινό γάλα νωπό με 1,5% λιπαρά και 3,5% λιπαρά ποιοτικός έλεγχος, ζύγιση, παραλαβή, διαύγαση (φυγοκεντρική), αποκορύφωση (φυγοκεντρική), παστερίωση (υψηλή), ομογενοποίηση, ποιοτικός έλεγχος, συσκευασία, αποθήκευση και διάθεση. Απομάκρυνση των στερεών αποβλήτων κατά τη συσκευασία. Απομάκρυνση των υγρών αποβλήτων κατά τη διαύγαση και τον ποιοτικό έλεγχο. o Για το αγελαδινό γάλα νωπό με 1,5% λιπαρά με κακάο ποιοτικός έλεγχος, ζύγιση, παραλαβή, διαύγαση (φυγοκεντρική), αποκορύφωση (φυγοκεντρική), παστερίωση (υψηλή), ομογενοποίηση, προσθήκες, ποιοτικός έλεγχος, συσκευασία, αποθήκευση και διάθεση. Απομάκρυνση των στερεών αποβλήτων κατά τη συσκευασία. Απομάκρυνση των υγρών αποβλήτων κατά τη διαύγαση και τον ποιοτικό έλεγχο. o Για το ζαχαρούχο γάλα ποιοτικός έλεγχος, ζύγιση, παραλαβή, διαύγαση (φυγοκεντρική), αποκορύφωση (φυγοκεντρική), παστερίωση (υψηλή), ομογενοποίηση, προσθήκη, συμπύκνωση, ποιοτικός έλεγχος, συσκευασία, αποθήκευση και διάθεση. Απομάκρυνση των στερεών αποβλήτων κατά την προσθήκη και την συσκευασία. Απομάκρυνση των υγρών αποβλήτων κατά τη διαύγαση και τον ποιοτικό έλεγχο. Απομάκρυνση των αερίων αποβλήτων κατά τη συμπύκνωση. o Για το συμπυκνωμένο γάλα (εβαπορέ) ποιοτικός έλεγχος, ζύγιση, παραλαβή, διαύγαση (φυγοκεντρική), αποκορύφωση (φυγοκεντρική), παστερίωση (υψηλή), ομογενοποίηση, συμπύκνωση, ποιοτικός έλεγχος, συσκευασία, αποθήκευση και διάθεση. Απομάκρυνση των στερεών αποβλήτων κατά την προσθήκη και τη συσκευασία. Απομάκρυνση των υγρών αποβλήτων κατά τη 4
διαύγαση και τον ποιοτικό έλεγχο. Απομάκρυνση των αερίων αποβλήτων κατά τη συμπύκνωση. o Για το αλατισμένο βούτυρο αποξίνιση, παστερίωση, βιολογική ωρίμανση, απόδαρση, πλύση, αλάτιση, μάλαξη, χρώση, ποιοτικός έλεγχος, συσκευασία, αποθήκευση και διάθεση. Απομάκρυνση των στερεών αποβλήτων κατά τον ποιοτικό έλεγχο και τη συσκευασία. o Για το βουτυρόγαλα έλεγχος περιεχόμενου λίπους, φυγοκέντριση, ποιοτικός έλεγχος, συσκευασία, αποθήκευση και διάθεση. Απομάκρυνση των στερεών αποβλήτων κατά τη συσκευασία. Απομάκρυνση των υγρών αποβλήτων κατά τη φυγοκέντριση και τον ποιοτικό έλεγχο. 5
6
7
8
9
10
11
στ. Η παραγωγική ικανότητα της εγκατάστασης στο 8ωρο: Η εγκατάσταση παράγει για 230 ημέρες τον χρόνο σε 1 8ωρη βάρδια. Με διαίρεση της ετήσιας ποσότητας προϊόντων δια των 230 εργάσιμων ημερών προκύπτει 7130000/230 = 31000 kg / 8ωρο. ζ. Ο τρόπος αποχέτευσης των από τη λειτουργία της μονάδας προερχομένων λυμάτων, των βιομηχανικών υγρών, στερεών ή αερίων αποβλήτων καθώς και τα προβλεπόμενα μέτρα για την προστασία του περιβάλλοντος. Το εξεταζόμενο εργοστάσιο παρουσιάζει την εξής εικόνα για τις παραπάνω κατηγορίες ρύπων: ζ1. Οικιακά λύματα: Τα αστικά (οικιακά) λύματα διοχετεύονται σε εγκατάσταση επεξεργασίας λυμάτων. Για αυτά προβλέπεται επεξεργασία στην εγκατάσταση, παράδοση της ιλύος και επαναχρησιμοποίηση του νερού για οποιαδήποτε χρήση εκτός από πόση. ζ2. Υγρά απόβλητα: Τα υγρά απόβλητα μετά την επεξεργασία τους διατίθενται για προγραμματισμένη επαναχρησιμοποίηση για την τροφοδότηση υπόγειων υδροφορέων σύμφωνα με την ΚΥΑ145116 ΦΕΚ354Β 08.03.2011 και την ΚΥΑ 5673 ΦΕΚ192Β 14.03.1997. Για αυτά προβλέπεται επεξεργασία στον βιολογικό καθαρισμό, παράδοση της ιλύος και διάθεση του νερού όπως περιγράφηκε προηγουμένως. ζ3. Στερεά απόβλητα: Τα στερεά απόβλητα από τις κύριες α ύλες και από τις δευτερεύουσες α ύλες και από τη διαδικασία ποιοτικού ελέγχου των προϊόντων συλλέγονται από εξουσιοδοτημένο φορέα με τον οποίον έχει συναφθεί σύμβαση. ζ4. Αέρια απόβλητα: Τα αέρια απόβλητα στην καθεαυτή διαδικασία παραγωγής αποτελούνται από το εξατμιζόμενο γάλα κατά την συμπύκνωση κατά τη διαδικασία παραγωγής ζαχαρούχου και συμπυκνωμένου (εβαπορέ) γάλακτος. Διοχετεύονται μέσω καπνοδόχου στην ατμόσφαιρα. Επιπλέον στη μονάδα υπάρχει ατμολέβητας που παρέχει θερμική ενέργεια για την παραγωγική διαδικασία. Η επιλογή του ατμολέβητα έγινε σύμφωνα με τα δεδομένα για τη μέση κατανάλωση θερμικής ενέργειας για βιομηχανίες παρασκευής γάλακτοκομικών η οποία είναι 0,28 kwh/kg προϊοντος. Για 7.130 tn προϊόντος ετησίως χρειάζονται 7.130.000 0,28 = 1.996.400 kwh 12
Η ενέργεια αυτή πρέπει να αποδοθεί κατά τον χρόνο λειτουργίας του εργοστασίου, συνεπώς η απαιτούμενη αποδιδόμενη ισχύς του λέβητα θα είναι για 1 βάρδια των 8 ωρών και 230 ημέρες λειτουργίας 1.996.400 1 8 230 = 1.085 kw Επιλέγεται λέβητας 1.306 kw και ατμοπαραγωγής 2.000t/h Η απαγωγή των καυσαερίων γίνεται σύμφωνα με τον γενικό οικοδομικό κανονισμό και σε ύψος που δεν δημιουργεί προβλήματα στο περιβάλλον. Για τα αέρια απόβλητα που προκύπτουν από τη λειτουργία του ατμολέβητα, ο οποίος χρησιμοποιεί καύσιμο φυσικό αέριο τηρούνται τα όρια εκπομπών που καθορίζονται στην ΚΥΑ 11294 ΦΕΚ264Β 15.04.1993 «Όροι λειτουργίας και επιτρεπόμενα όρια εκπομπών αερίων αποβλήτων από βιομηχανικούς λέβητες, ατμογεννήτριες, ελαιόθερμα και αερόθερμα που λειτουργούν με καύσιμο μαζούτ, ντήζελ ή αέριο», και τηρούνται τα απαραίτητα αρχεία συντήρησης. Τηρούνται τα όρια του ΠΔ1180 ΦΕΚ293Α 06.10.1981 για τις εκπομπές των αερίων αποβλήτων. Λαμβάνονται όλα τα μέτρα για την αποφυγή της έκλυσης δυσάρεστων οσμών. ζ5. Επικίνδυνα απόβλητα: Βασική νομική διάταξη είναι η Οδηγία 91 / 689 / ΕΟΚ. Από τη μονάδα δεν παράγονται επικίνδυνα απόβλητα. η. Το απασχολούμενο προσωπικό : α. Διοικητικό απασχολούμενο 12 μήνες τον χρόνο (230 εργάσιμες ημέρες των 8 ωρών): 14 άτομα β. Εργατοτεχνικό απασχολούμενο 12 μήνες τον χρόνο (230 εργάσιμες ημέρες των 8 ωρών): 26 άτομα θ. Ο αριθμός και η κατηγορία των ατμολεβήτων και των δοχείων υπό πίεση. Το εργοστάσιο διαθέτει ατμολέβητα ο οποίος συμμορφώνεται με τα οριζόμενα στο ΒΔ 277/63 (ΦΕΚ 65Α 22.05.1963). Σύμφωνα με αυτό το νομοθέτημα προβλέπεται αρχικός έλεγχος του ατμολέβητα και επανάληψη του ελέγχου ανά 8 έτη. Επίσης κατατάσσονται οι ατμολέβητες σε κατηγορίες, ανάλογα με την τιμή του γινομένου Ο (Θ - 100) όπου Ο η χωρητικότητα σε νερό του ατμολέβητα σε m 3 και Θ η θερμοκρασία που αντιστοιχεί στη μέγιστη πίεση λειτουργίας, σε 0 C. H A κατηγορία περιλαμβάνει λέβητες με γινόμενο μεγαλύτερο του 200, η Β με γινόμενο μεταξύ του 50 και του 200 και η Γ με γινόμενο μικρότερο του 50. 13
Στο εργοστάσιο είναι εγκατεστημένος ατμολέβητας με χωρητικότητα νερού 6,59m 3 και θερμοκρασία που αντιστοιχεί στη μέγιστη πίεση λειτουργίας (10bar) 180 0. Συνεπώς το χαρακτηριστικό γινόμενο είναι 527 και υπάγεται στην κατηγορία Α. ι. Το είδος και η ετήσια ποσότητα των καυσίμων που θα χρησιμοποιηθούν: Στη μονάδα χρησιμοποιείται φυσικό αέριο για τις ανάγκες του ατμολέβητα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ατμού προς χρήση των παραγωγικών συσκευών του εργοστασίου και για την παρασκευή ζεστού νερού χρήσης. Το φυσικό αέριο καταναλώνεται καθ όλη τη διάρκεια του χρόνου (230 εργάσιμες ημέρες των 8 ωρών σε 1 βάρδια). Η συνολική απαιτούμενη ενέργεια προκύπτει από την προαναφερθείσα μέση εγκατεστημένη ισχύ των 1085 kw η οποία αποδίδεται από τον ατμολέβητα σε 230 ημέρες λειτουργίας με συντελεστή απόδοσης 0,85 1085 1 8 230 0,85 = 2348706 kwh Επομένως, για μέση κατώτερη θερμογόνο δύναμη του φυσικού αερίου 10,3 kwh/nm 3, καταναλώνονται 2348706 10,3 = 228029 Nm 3 Οι εταιρείες παροχής φυσικού αερίου χορηγούν το καύσιμο υπό τις εξής πιέσεις Κατηγορία χρήσης Είδος χρήσης Πίεση 1 Οικιακή χρήση 25 mbar 2 Λεβητοστάσια κεντρικής θέρμανσης κατοικιών 100 mbar 3 Λεβητοστάσια επαγγελματικής χρήσης 300 mbar 4 Λεβητοστάσια μεγάλων κτιρίων, νοσοκομείων, 300 mbar ξενοδοχείων, βιομηχανιών κλπ με συνολική παροχή 300Nm 3 /h 5 Λεβητοστάσια μεγάλων κτιρίων, νοσοκομείων, 1 bar ξενοδοχείων, βιομηχανιών κλπ με συνολική παροχή >300Nm 3 /h 6 Επαγγελματικά μαγειρεία 25 mbar 7 Εκπαιδευτικά εργαστήρια 25 mbar 8 Ερευνητικά εργαστήρια 1 bar H κατανάλωση του εργοστασίου είναι 124 Nm 3 /h οπότε θα ζητηθεί από την εταιρεία παροχής να δίνεται το αέριο υπό πίεση 300 mbar (κατηγορία 4). ια. Η προβλεπόμενη ετήσια κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας. Η επιλογή της ηλεκτρικής εγκατάστασης έγινε σύμφωνα με τα δεδομένα της εγκατεστημένης κινητήριας ισχύος του εργοστασίου η οποία είναι 321 kw. Με δεδομένο συντελεστή ταυτοχρονισμού 0,85 και αμελητέα την απαιτούμενη ισχύ για άλλες χρήσεις (φωτισμό και θέρμανση/ψύξη χώρων) απαιτείται ισχύς εγκατάστασης 14
321 0,85 = 272,85 kw Η ηλεκτρική ενέργεια πρέπει να αποδοθεί κατά τον χρόνο λειτουργίας του εργοστασίου, συνεπώς η απαιτούμενη αποδιδόμενη ενέργεια της εγκατάστασης θα είναι για 1 βάρδια των 8 ωρών και 230 ημέρες λειτουργίας 272,85 1 8 230 = 502044 kwh Οι εταιρείες ηλεκτρισμού χορηγούν την ενέργεια υπό παροχές χαμηλής τάσης μέγιστης ισχύος έως 250kVA. Συνεπώς θα ζητηθεί παροχή μέσης τάσης (20.000V) Οι τυποποιημένες ονομαστικές ισχείς των μετασχηματιστών είναι 25, 50, 75, 100, 150, 200, 250, 400, 500, 630, 750, 1.000, 1.250 και 1.600 kva. Εδώ επιλέγεται μετασχηματιστής 400kVA. ιβ. Οι όροι δόμησης στην περιοχή και οι τυχόν αιτούμενες παρεκκλίσεις από τις πολεοδομικές διατάξεις που ισχύουν με αιτιολογική έκθεση. Η παράγραφος δεν έχει εφαρμογή γιατί η μονάδα θα εγκατασταθεί σε ήδη υπάρχον νόμιμο κτίσμα. ιγ. Τα μέτρα που πρόκειται να ληφθούν για τη προστασία του εργαζόμενου προσωπικού από κινδύνους βλάβης της υγείας του. Η μονάδα λαμβάνει όλα τα μέτρα που επιβάλλονται από την κείμενη νομοθεσία, και ειδικότερα από τον Ν. 1568 / 1985 «Υγιεινή και ασφάλεια των εργαζομένων». Η λεπτομερής καταγραφή τους, όπως προέκυψε από την εκτίμηση του επαγγελματικού κινδύνου, είναι έργο του τεχνικού ασφαλείας και έχει ήδη γίνει στα πλαίσια των υποχρεώσεων της μονάδας έναντι της νομοθεσίας υγιεινής και ασφάλειας της εργασίας. Εδώ αρκεί να αναφερθεί ότι η μονάδα έχει αξιολογήσει όλους τους κινδύνους στους οποίους εκτίθεται το προσωπικό της από: Το μικροκλίμα στον εργασιακό χώρο Τον φωτισμό Τη φωτιά (λήψη μέτρων πυροπροστασίας) Τον θόρυβο Την ηλεκτρική ενέργεια Τους χημικούς παράγοντες Την αποθήκευση υλικών Τις εργασίες σε ύψος Τη διακίνηση φορτίων Την έλλειψη εργονομίας στις θέσεις εργασίας Τις οθόνες οπτικής απεικονίσεως 15
και έχει λάβει όλα τα μέτρα για τον περιορισμό ή και την εξάλειψή τους. 16
2. ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ Αναφέρεται η εκτιμώμενη αναπόσβεστη αξία των μηχανημάτων σε Ευρώ. Παραγωγικά Κινητήρια ισχύς Θερμική ισχύς (kw) Αξία, μηχανικά προς εγκατάσταση (kw) Αντλία μεταφοράς 8,00 3000 1 Αντλία μεταφοράς 8,00 3000 2 Αντλία μεταφοράς 8,00 3000 3 Αντλία μεταφοράς 8,00 3000 4 Φυγόκεντρος 30,00 50000 διαύγασης Φυγόκεντρος 30,00 50000 αποκορύφωσης Ομογενοποιητής 10,00 15000 Δοχείο ανάδευσης 10,00 5000 Δοχείο 10,00 5000 συμπύκνωσης Δοχείο αποξίνισης 5,00 5000 Δοχείο ωρίμανσης 10,00 5000 κρέμας Βουτυροποιητική 30,00 250000 μηχανή Φυγόκεντρος 10,00 20000 βουτυρόγαλου Μηχανή 10,00 10000 συσκευασίας σε χαρτόνι Μηχανή 30,00 100000 εγκυτίωσης Ατμολέβητας 2.000 10,00 (1.306,00) 50000 kg/h Συμπιεστής 30,00 10000 ψυκτικής 1 Συμπιεστής 30,00 10000 ψυκτικής 2 Εξατμιστής 2,00 1500 ψυκτικής Εξατμιστής 2,00 1500 ψυκτικής Συμπυκνωτής 5,00 3000 ψυκτικής Αεροσυμπιεστής 25,00 15000 ΣΥΝΟΛΟ 321,00 (1306,00) 618000 17
Μηχανήματα προστασίας περιβάλλοντος Βιολογικός καθαρισμός Ισχύς (kw) Αξία, 3,00 16000 ΣΥΝΟΛΟ 16000 Μηχανήματα υγιεινής ασφάλειας εργαζομένων ΣΥΝΟΛΟ και Ισχύς (kw) Αξία, Μηχανήματα που δεν σχετίζονται άμεσα με την παραγωγική διαδικασία Ισχύς (kw) Αξία, ΣΥΝΟΛΟ 18