Βελτίωση ποιότητας στην παραγωγή ελιάς και ελαιολάδου

Transcript

1 Βελτίωση ποιότητας στην παραγωγή ελιάς και ελαιολάδου

2 Η ποιοτική παραγωγή ελαιολάδου και επιτραπέζιων ελιών αποτελεί μονόδρομο για τους Έλληνες παραγωγούς ώστε να ανταπεξέλθουν στον έντονο ανταγωνισμό με άλλες χώρες. Αυτός ωθεί τους παραγωγούς να προσανατολιστούν σε τρόπους καλλιέργειας που σέβονται το περιβάλλον, πιστοποιούν την ποιότητα και δίνουν προστιθέμενη αξία στο τελικό προιόν. Οι καταναλωτές πλέον θέλουν ασφαλή προιόντα που παράγονται με σεβασμό στο περιβάλλον. Η ποιότητα του ελαιολάδου πρέπει να διασφαλίζεται σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα, δηλαδή από την παραγωγή ελαιοκάρπου στο χωράφι, μέχρι το πιάτο του καταναλωτή. Σύστημα ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων Το ISO καλύπτει πλέον σε παγκόσμιο επίπεδο την διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων, αντικαθιστώντας στην ουσία το μέχρι σήμερα HACCP. Έχει εφαρμογή σε όλο το μήκος της αλυσίδας των τροφίμων και στον τομέα της ελιάς και του ελαιολάδου. Το ISO αποτελεί νομική απαίτηση για τις επιχειρήσεις τροφίμων και η εφαρμογή του διασφαλίζει ότι το τελικό προϊόν είναι ασφαλές για τον καταναλωτή. Το πρότυπο εφαρμόζεται σε όλες τις φάσεις μεταποίησης του ελαιοκάρπου δηλαδή στο ελαιοτριβείο και στο τυποποιητήριο ελαιολάδου εξασφαλίζοντας ότι το προϊόν που φθάνει στο πιάτο του καταναλωτή είναι ασφαλές, ποιοτικό και έχει παραχθεί τηρώντας απόλυτα την νομοθεσία για την παραγωγή και εμπορία ελαιολάδου. Ολοκληρωμένη διαχείριση Τι είναι η ολοκληρωμένη διαχείριση; Η ολοκληρωμένη διαχείριση αποτελεί μία μέθοδο παραγωγής ελαιοκάρπου που βασίζεται σε φιλοπεριβαλλοντικές πρακτικές. Η ελιά καλλιεργείται με τέτοιο τρόπο ώστε να διασφαλίζεται ότι το τελικό προιόν είναι απαλλαγμένο από υπολείμματα φυτοφαρμάκων και ότι οι εισροές (φυτοφάρμακα, λιπάσματα) μειώνονται. Αυτό επιτυγχάνεται με τη σωστή χρήση νερού, λιπασμάτων και φυτοπροστατευτικών ουσιών, με την περιορισμένη εφαρμογή καλλιεργητικών παρεμβάσεων και την παρακολούθηση και έλεγχο όλων των φάσεων της παραγωγής. Η ολοκληρωμένη διαχείριση προσβλέπει σε μια παραγωγή που είναι ποιοτική, οικονομικά βιώσιμη και ανταγωνιστική καθώς και φιλική στο περιβάλλον και στον καταναλωτή. Ποια είναι τα οφέλη από την εφαρμογή του συστήματος Ολοκληρωμένης ιαχείρισης Καλλιέργειας; Τα οφέλη είναι πολλαπλά, τόσο για τον παραγωγό όσο και για τον καταναλωτή και το περιβάλλον. Συνεχής συμβουλευτική υποστήριξη του παραγωγού από επιστημονικά εξειδικευμένο προσωπικό γεωπόνοπροκειμένου να καθοριστεί η μέθοδος και ο χρόνος επέμβασης στην καλλιέργεια. Εκπαίδευση και συνεχής ενημέρωση των παραγωγών για την ορθολογική χρήση λιπασμάτων, νερού και φυτοφαρμάκων με σκοπό την μείωση των εισροών (της ποσότητας που χρησιμοποιείται), την προστασία του περιβάλλοντος και του παραγωγού. Συμμόρφωση με την νομοθεσία της Ευρωπαικής Ένωσης (Πολλαπλή συμμόρφωση, Ορθές Γεωργικές Πρακτικές, Ασφάλεια Τροφίμων) Προτεραιότητα στις επιδοτήσεις της ΕΕ

5 Ιχνηλασημότητα Τι είναι η Ιχνηλασημότητα; Με τον όρο ιχνηλασιμότητα περιγράφεται η παρακολούθηση, μέσω διαδικασιών καταγραφής και κωδικοποίησης, όλων των συστατικών και των συνθηκών παραγωγής ενός προϊόντος σε όλη της εφοδιαστική αλυσίδα. Με λίγα λόγια όλες οι πληροφορίες, από την παραγωγή ελαιοκάρπου μέχρι την τοποθέτηση του μπουκαλιού στο supermarket, καταγράφονται σε ένα σύστημα που παράγει ετικέτες με barcode ή lot number (αριθμός παρτίδας). Πως λειτουργεί; Οι πληροφορίες συλλέγονται ήδη από το χωράφι του παραγωγού. Εδαφολογικές αναλύσεις, λιπάνσεις, χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης κλπ κωδικοποιούνται και εισάγονται στο λογισμικό σύστημα. Κατόπιν συλλέγονται στοιχεία από το ελαιοτριβείο, το τυποποιητήριο, το δίκτυο διακίνησης και τα εργαστήρια που πραγματοποιούν τους ελέγχους. Όλα τα παραπάνω εισάγονται στο σύστημα και καταγράφονται. Τα οφέλη της ιχνηλασιμότητας Η σημασία του συστήματος ιχνηλασιμότητας είναι σημαντική αφού προσφέρει: Τη δυνατότητα άμεσου εντοπισμού και διόρθωσης προβλημάτων που σχετίζονται με την ποιότητα των προϊόντων. Τη δυνατότητα έγκαιρης απόσυρσης από τα σημεία διάθεσης των ελαττωματικών παρτίδων των τελικών προϊόντων. Τη διασφάλιση της ποιότητας. Την αποτελεσματική διαχείριση των αποθεμάτων από την παραλαβή πρώτων υλών μέχρι την αποστολή τελικών προϊόντων μέσα στα απαιτούμενα χρονικά περιθώρια Ετικέτα barcode Τη βελτίωση της παραγωγικότητας, εξοπλισμού και του προσωπικού. Την προστασία των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον ελαιοκομικό τομέα (μείωση φύρας, μείωση επιχειρηματικού κόστους). Η εγκατάσταση και εφαρμογή συστημάτων ιχνηλασιμότητας, έχει κατοχυρωθεί νομικά με τον κανονισμό 178/2002 της Ευρωπαϊκής Ένωσης από τις 28 Ιανουαρίου 2002 και αποτελεί υποχρέωση των παραγωγών τροφίμων.

6 Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Ηλείας - Ολυμπίας Η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Ηλείας - Ολυμπίας ιδρύθηκε το 1921 και αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες συνεταιριστικές οργανώσεις στην Ελλάδα. Απώτερος σκοπός της είναι η στήριξη του αγροτικού εισοδήματος και η παρέμβαση στις τιμές των προϊόντων που διαχειρίζεται προς όφελος του παραγωγού, εκφράζοντας έτσι, εναρμονισμένη στα σύγχρονα δεδομένα, την συνεταιριστική ιδέα. Στο πλαίσιο του επιδοτούμενου προγράμματος από την Ε.Ε. Καν. (ΕΚ)867/2008, η Ο.Ε.Φ. ΕΑΣ Ηλείας - Ολυμπίας δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη βελτίωση της ποιότητας της παραγωγής ελιάς και ελαιολάδου προκειμένου το ελαιόλαδο της περιοχής να παράγεται μέσα από ασφαλείς διαδικασίες για τον παραγωγό, τον καταναλωτή και το περιβάλλον και να είναι ανταγωνιστικό τόσο στην εγχώρια όσο και στην διεθνή αγορά. Το φυλλάδιο εκπονήθηκε από τη LOTUS Α.Ε. Σύμβουλοι Επιχειρήσεων Κοκκίνου 8 και Τ. Πετροπούλου, Πύργος Τ , Φ Πρόγραμμα επιχορηγούμενο από την Ε.Ε. Καν. (ΕΚ)867/2008 του εγκεκριμένου προγράμματος με την αριθμ / Απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων