ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΛΥΣΕΙΣ ΣΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ. Βασίλης Μπούγιας Γενικός Διευθυντής MULTIVAC HELLAS Μ.ΕΠΕ.

Transcript

1 ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΛΥΣΕΙΣ ΣΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Βασίλης Μπούγιας Γενικός Διευθυντής MULTIVAC HELLAS Μ.ΕΠΕ. 1

2 MULTIVAC ο ηγέτης στη συσκευασία Ποια είναι η MULTIVAC 2

3 3 MULTIVAC ο ηγέτης στη συσκευασία Ποια είναι η MULTIVAC Γερμανική οικογενειακή εταιρεία ιδρύθηκε το θυγατρικές εργαζόμενοι τ.μ. εργοστάσιο ~1 δισ. τζίρο 70% παγκόσμιας αγοράς εγκατεστημένες μηχανές MULTIVAC HELLAS 100% θυγατρική της γερμανικής εταιρείας από το 2008 Υπεύθυνη Ελλάδας, Κύπρου & Μάλτας

4 MULTIVAC HELLAS 3 σημεία εξυπηρέτησης, Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Κύπρος, με παρακαταθήκη μηχανημάτων και ανταλλακτικών 4 υπεύθυνοι πωλήσεων 5 τεχνικοί εκπαιδευμένοι στη Γερμανία με πάνω από 15 χρόνια εμπειρίας 55% της ελληνικής αγοράς και 80% της Κυπριακής 4

5 ΒΑΣΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ 1. Να ενεργεί ως περιέκτης (χωρίς αρνητικές επιδράσεις) 2. Να επιμερίζει το προϊόν σε εμπορεύσιμα μεγέθη ή μερίδες 3. Να προστατεύει από επιμολύνσεις μικροοργανισμών και εξωτερικούς φυσικούς & χημικούς παράγοντες 4. Να διευκολύνει την εμπορία του προϊόντος 5. Να προσελκύει τον καταναλωτή 6. Να πληροφορεί τον καταναλωτή 7. Να παρέχει άνεση στον καταναλωτή 8. Να επιμηκύνει τη διάρκεια συντήρησης 9. Να προσθέτει εμπορική αξία στο προϊόν 5

6 ΜΕΘΟΔΟΙ ΕΠΙΜΗΚΥΝΣΗΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΩΝ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ 1. Συσκευασία υπό κενό (vacuum) 2. Συσκευασία σε Τροποποιημένη Ατμόσφαιρα (Modified Atmosphere Packaging MAP) 3. Συκευασία SKIN 6

7 ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΜΕ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΥΠΟ ΚΕΝΟ (VACUUM) Αφαίρεση ατμοσφαιρικού αέρα απαλοιφή οξυγόνου (O 2 ) Ερμητική σφράγιση για αποτροπή επανεισόδου αέρα και επιμολύνσεων Έλεγχος ανάπτυξης αερόβιων βακτηρίων Χρήση εύκαμπτων υλικών συσκευασίας Μεγιστοποίηση της διάρκειας ζωής 7

8 ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΥΠΟ ΚΕΝΟ ΣΕ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ SKIN (MULTIFRESH ) Αφαίρεση ατμοσφαιρικού αέρα απαλοιφή οξυγόνου (O 2 ) «Επιδερμική» κάλυψη του προϊόντος με μαλακό πάνω φιλμ σε σκληρό περιέκτη Ταυτόχρονη ερμητική σφράγιση για αποτροπή επανεισόδου αέρα και επιμολύνσεων μέγιστης προστασίας (πλήρης κόλληση) Έλεγχος ανάπτυξης αερόβιων βακτηρίων Προστασία δομής προϊόντος, συγκριτικά με την κλασική συσκευασία υπό κενό (π.χ. ανθότυρο) Δημιουργία ιδιαίτεαρη ελκυστικής εμφάνισης (αίσθηση «ασυσκεύαστου» προϊόντος) 8

9 ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΣΕ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ (MAP) Αφαίρεση ατμοσφαιρικού αέρα απαλοιφή οξυγόνου (O 2 ) Αντικατάσταση με αδρανές αέριο (άζωτο) Ερμητική σφράγιση για αποτροπή επανεισόδου αέρα και επιμολύνσεων Έλεγχος ανάπτυξης αερόβιων βακτηρίων Περαιτέρω επέκταση συντήρησης με προσθήκη διοξειδίου του άνθρακα (CO 2 ) 9 Προστασία δομής προϊόντος, συγκριτικά με την κλασική συσκευασία υπό κενό (π.χ. ανθότυρο, τριμμένο τυρί, τυρί σε φέτες)

10 ΚΥΡΙΟΙ ΤΥΠΟΙ ΜΗΧΑΝΩΝ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Θαλάμου κενού (vacuum chambers) Συγκόλλησης δίσκων/σκαφιδίων (tray sealers) Θερμοδιαμόρφωσης (thermoforming) 10

11 11 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΑΛΑΜΟΥ ΚΕΝΟΥ (VACUUM CHAMBERS)

12 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΑΛΑΜΟΥ ΚΕΝΟΥ (VACUUM CHAMBERS) Χρήση προκατασκευασμένων σακουλών Δυνατότητα δημιουργίας συσκευασιών τροποποιημένης ατμόσφαιρας (προαιρετικά) 12

13 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΑΛΑΜΟΥ ΚΕΝΟΥ (VACUUM CHAMBERS) Συσκευασία τεμαχίων, φετών ή τριμμένων τυριών 13

14 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΑΛΑΜΟΥ ΚΕΝΟΥ (VACUUM CHAMBERS) Συσκευασία ολόκληρων τυριών 14

15 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΑΛΑΜΟΥ ΚΕΝΟΥ (VACUUM CHAMBERS) Δυνατότητα συρρίκνωσης (ειδική σακούλα συρρίκνωσης) 15

16 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΑΛΑΜΟΥ ΚΕΝΟΥ (VACUUM CHAMBERS) Δυνατότητα ωρίμανσης (ειδική σακούλα κατάλληλης διαπερατότητας) 16

17 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΑΛΑΜΟΥ ΚΕΝΟΥ (VACUUM CHAMBERS) ΠΡΟΒΛΗΜΑ: καταστροφή δομής τυριού σε συσκευασίες (απλού) κενού o o o Έκθεση προϊόντος σε μεγάλη μεταβολή πίεσης (π.χ. από τα mbar στα 10 mbar) Διόγκωση αεροθυλάκων εντός του προϊόντος και διάρρηξη αυτών Καταστροφή δομής προϊόντος 17

18 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΑΛΑΜΟΥ ΚΕΝΟΥ (VACUUM CHAMBERS) ΛΥΣΗ: Σύστημα Ήπιας Εκκένωσης MULTIVAC (SES) o o o o Ίδια ποιότητα συσκευασίας με μικρότερη έκθεση προϊόντος σε αλλαγές πίεσης (π.χ. από τα mbar στα 300 mbar Μικρότερη διόγκωση αεροθυλάκων εντός του προϊόντος Το προϊόν διατηρεί τη δομή του Η σακούλα τυλίγεται σφιχτά & ομαλά γύρω από το προϊόν 18

19 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΑΛΑΜΟΥ ΚΕΝΟΥ (VACUUM CHAMBERS) Απλή Συσκευασία Κενού Συσκευασία Κενού με SES 19

20 20 ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΓΚΟΛΛΗΣΗΣ ΔΙΣΚΩΝ (TRAY SEALERS)

21 ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΓΚΟΛΛΗΣΗΣ ΔΙΣΚΩΝ (TRAY SEALERS) Χρήση προκατασκευασμένων δίσκων/σκαφιδίων Κατάλληλες για δημιουργία συσκευασιών τροποποιημένης ατμόσφαιρας 21

22 ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΓΚΟΛΛΗΣΗΣ ΔΙΣΚΩΝ (TRAY SEALERS) Συσκευασία τεμαχίων τυριών, τυριών σε άλμη ή λάδι & τριμμένων τυριών 22

23 ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΓΚΟΛΛΗΣΗΣ ΔΙΣΚΩΝ (TRAY SEALERS) Συσκευασία τυριών σε δίσκο σερβιρίσματος 23

24 ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΓΚΟΛΛΗΣΗΣ ΔΙΣΚΩΝ (TRAY SEALERS) ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ Μεγιστοποίηση της διάρκειας ζωής του προιόντος Σε κάποιες περιπτώσεις μεγαλύτερη από τη συσκευασία σε κενό Διατήρηση του σχήματος του προιόντος (φέτες κίτρινων τυριών) Μεγαλύτερη προβολή του προιόντος στο ράφι Μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία στο προιόν μας 24

25 25 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ (THERMOFORMING)

26 26 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ (THERMOFORMING)

27 ΜΗΧΑΝΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ (THERMOFORMING) Διαμόρφωση συσκευασιών από ρολό φιλμ (άνω & κάτω) Δημιουργία συσκευασιών κενού (εύκαμπτο φιλμ) Δημιουργία συσκευασιών τροποποιημένης ατμόσφαιρας (σκληρό φιλμ) Συσκευασίες ολόκληρων τυριών Συσκευασίες τεμαχίων ή φετών Ειδικές συσκευασίες 27

28 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ Εύκαμπτες κενού (ολόκληρα τυριά) 28

29 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ Εύκαμπτες κενού (τεμάχια τυριών) 29

30 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ Εύκαμπτες κενού (τεμάχια τυριών) 30

31 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ Εύκαμπτες κενού (τεμάχια τυριών) 31

32 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ Εύκαμπτες κενού (τεμάχια τυριών) 32

33 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ Σκληρές MAP (τεμάχια τυριών) 33

34 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ Σκληρές MAP (σφήνες τυριών) 34

35 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ Σκληρές MAP (τεμάχια τυριών) 35

36 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ Συσκευασίες με διαμόρφωση πάνω φιλμ 36

37 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ & ΣΥΡΡΙΚΝΩΣΗΣ FormShrink 37

38 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ & ΣΥΡΡΙΚΝΩΣΗΣ FormShrink 38

39 ΕΠΙΔΕΡΜΙΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ (SKIN PACKAGING) ΜultiFresh 39

40 ΕΠΙΔΕΡΜΙΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ (SKIN PACKAGING) ΜultiFresh 40

41 ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ Συσκευασίες πολλαπλών μερίδων (multiple portion packs) 41

42 ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ Επανακλειόμενες συσκευασίες (re-closeable and/or re-sealable packs) 42

43 ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ Συσκευασίες σερβιρίσματος (table ready packs) 43

44 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ σε ΘΕΡΜΟΔΙΑΜΟΡΦΩΤΙΚΕΣ ΜΗΧΝΕΣ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ Δυνατότητα μαλακών συσκευασιών (σε κενό) και σκληρών συσκευασιών (τροποποιημένη ατμόσφαιρα, skin), στην ίδια μηχανή. Επιλογή συσκευασιών με διαφορετικά σχήματα Δυνατότητα συσκευασιών στο σχήμα του προιόντος Μεγαλύτερη ευελιξία και παραγωγικότητα Χαμηλότερο κόστος υλικών συσκευασίας 44

45 ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΣΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Μικρές συσκευασίες Συσκευασίες άνεσης/ευκολίας (π.χ. πολυσυσκευασίες, επανακλειώμενες) Χρήση ανακυκλώσιμων (π.χ. monoapet) ή βιοδιασπώμενων (π.χ. χαρτί) υλικών συσκευασίας Μείωση χρήσης υλικών συσκευασίας (π.χ. επανασχεδιασμός συσκευασιών, χρήση λεπτότερων φιλμ, αφρώδη φιλμ κ.α.) Χρήση υλικών συσκευασίας από ανανεώσιμες πηγές βιολογικής προέλευσης (renewable ή bio-based materials) Xρήση ανακυκλωμένων πλαστικών (για τρόφιμα μόνο PET) 45

46 MULTIVAC ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΧΑΡΤΙ Συσκευασίες MAP 46

47 MULTIVAC ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΧΑΡΤΙ Συσκευασίες Skin (ΜultiFresh ) 47

48 ΠΑΡΕΛΚΟΜΕΝΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MULTIVAC Ετικετέζες για προεκτυπωμένες ετικέτες Εκτυπωτές Μηχανές συρρίκνωσης συσκευασιών Μηχανές στεγνώματος συσκευασιών Μηχανές ελέγχου προϊόντος (ανιχνευτές μετάλλων και με ακτίνες Χ) Κοπτικά για σκληρά τυριά 48

49 ΥΠΕΡΟΧΗ MULTIVAC Παγκόσμιος ηγέτης στις μηχανές συσκευασίας κενού, τροποιημένης ατμόσφαιρας και skin εγκατεστημένες μηχανές παγκοσμίως 218 μεγάλες μηχανές (Θερμοδιαμορφωτικές) στην Ελλάδα, χιλιάδες μηχανές θαλάμου κενού 1800 ειδικευμένοι τεχνικοί σε όλο τον κόσμο Κάθετη παραγωγή των μηχανών στη Γερμανία πατέντες παγκοσμίως στις μηχανές συσκευασίας Συνεργασία με όλους τους μεγάλους ομίλους τυροκομικών ανά τον κόσμο. Πελάτες μας όλοι σχεδόν οι Έλληνες τυροκόμοι 49

50 50 ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!