κρασιού Τα μυστικά του κρητικού The secrets of cretan wine wine

Transcript

1 wine The environment, the history, the hospitality, the cuisine. Add another one positive point for Crete: the good wine and the visitable wineries. By Gogo Karkani, alexandra papadaki κρασιού Τα μυστικά του κρητικού The secrets of cretan wine shutterstock photos/visual Hellas Το περιβάλλον, η ιστορία, η φιλοξενία, η κουζίνα. Στα θετικά της Κρήτης ήρθε, από καιρό πια, να προστεθεί και ο οινοτουρισμός: το καλό κρητικό κρασί και τα επισκέψιμα οινοποιεία. Aπο τισ ΓΩΓΩ ΚΑΡΚΑΝΗ, ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΠΑΠΑΔΑΚΗ Ο κρητικός αμπελώνας έχει τις ρίζες του στη Μινωική Εποχή περίπου το 2600 με 1400 π.χ. Αυτός ήταν ο πρώτος αμπελώνας στην Ευρώπη! Το κρασί όμως δεν γεννήθηκε στην Ελλάδα, αλλά πρωτοεμφανίστηκε την 4η χιλιετία π.χ. στον Καύκασο και τη Μεσοποταμία. Αφού ταξίδεψε στην Παλαιστίνη και την Αίγυπτο, έφτασε ως εμπόρευμα στη μινωική Κρήτη γύρω στο 2000 π.χ., όπου αγαπήθηκε και καλλιεργήθηκε. Μάλιστα, ο Άρθουρ Έβανς βρήκε στην Κνωσό το αρχαιότερο πατητήρι στον κόσμο! Από τότε μέχρι σήμερα έχει κυλήσει πολύ κρασί στα πατητήρια της Κρήτης. 90 Anekorama

2 Τα τελευταία 20 χρόνια το κρασί της Κρήτης, όπως και όλης της υπόλοιπης Ελλάδας, απογειώθηκε. Δημιουργήθηκαν νέα οινοποιεία και ανακαινίστηκαν παλιά, δουλεύτηκαν νέες τοπικές ποικιλίες, όπως το Κοτσιφάλι, το Ρωμαίικο, το Μανδηλάρι, αλλά και ξεχασμένες, όπως το Βιδιανό, το Πλυτό, το Μοσχάτο Σπίνας. Υιοθετήθηκαν ξένες ποικιλίες και «παντρεύτηκαν» με τοπικές. Στην Κρήτη υπάρχουν δύο δίκτυα: το Δίκτυο Οινοποιών Ν. Ηρακλείου και το Δίκτυο Οινοποιών Ν. Χανίων- Ρεθύμνης, που στηρίζουν τους οινοπαραγωγούς, μεριμνούν και συμβάλλουν στην προβολή του κρητικού κρασιού. Και ενώ η Κρήτη υπήρξε ανέκαθεν αγαπητός προορισμός για τους τουρίστες, Έλληνες και ξένους, λόγω του υπέροχου φυσικού περιβάλλοντος, των αρχαιολογικών μνημείων, της εξαίσιας και υγιεινής κρητικής κουζίνας και της κρητικής φιλοξενίας, πλέον υπάρχει ακόμα ένας καλός λόγος για να έρθει ένας τουρίστας στην Κρήτη: τα επισκέψιμα οινοποιεία της. The Cretan vineyard has been classified in the Minoan era around 1600 to 1400 B.C. It was the first vineyard in Europe! However, wine was not discovered in Greece; it appeared for the first time in Caucasus and Mesopotamia during the 4th millennium B.C., it traveled to Palestine and Egypt, and it arrived in Minoan Crete, as a commodity, around 2000 B.C., where it was loved and cultivated. In fact, Arthur Evans discovered in Knossos the most ancient treading tank worldwide! Since then, a lot of wine has flown in Crete s treading tanks and, during the last 20 years, Cretan wines, as well as the wines of the rest of Greece, became very popular. New wineries were created, old ones were renovated, and local grape varieties were cultivated, such as the Kotsifali, Romeiko, Mantilari, as well as certain forgotten ones, like the Vidiano, Plyto, and Moschato Spinas. Foreign varieties were adopted and blended with local ones. In Crete there are two networks: the Heraklio Winemakers Network and the Chania-Rethymno Winemakers Network that support winemakers and essentially contribute to the promotion of Cretan wine. While Crete always was a favorite destination for Greek and foreign tourists due to its marvelous natural environment, its archaeological monuments, the delicious and healthy Cretan cuisine, and the Cretan hospitality, now there is one more good reason for tourists to come to Crete: its wineries, which open their doors to those who wish to visit them. Anekorama 91

3 wine Info: Ακρωτήρι, Χανιά, τηλ.: , fax: , Ώρες επίσκεψης: Από την Aνατολή μέχρι τη Δύση του ηλίου Info: Akrotiri, Chania, tel.: , fax: , Visiting hours: from sunrise to sunset

4 Ιερά Μονή της Αγίας Τριάδος των Τζαγκαρόλων The Holy Monastery of Agia Triada (Holy Trinity) of Tzangaroli Αυτή η Μονή του 1632, στο Ακρωτήρι των Χανίων, που κτίστηκε από τους αδελφούς Ιερεμία και Λαυρέντιο Τζαγκαρόλους, γόνους μεγάλης βενετοκρητικής οικογένειας, αξίζει την προσοχή μας για την ιστορία και την αρχιτεκτονική της. Σήμα κατατεθέν της είναι το μεγαλοπρεπές θύρωμα στην κύρια είσοδο, σμιλεμένο στο πρότυπο του σχεδίου του αναγεννησιακού καλλιτέχνη Σεμπαστιάνο Σέρλιο. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια προσελκύει ακόμα περισσότερους επισκέπτες για έναν ακόμη λόγο: το κρασί και το ελαιόλαδο που παράγει. Όσον αφορά στο κρασί, το ξηρό μικροκλίμα της περιοχής ευνοεί την καλλιέργεια των ποικιλιών Merlot, Cabernet, Φωκιανό Ρωμαίικο και Trebbiano. «Το μοναστήρι ήταν ανέκαθεν αγροτικό», μας εξηγεί ο πατήρ Δαμασκηνός, «όμως εδώ και περίπου 12 χρόνια έχει ξεκινήσει η εμφιάλωση». Οι νέοι, γραμμικού τύπου, αμπελώνες στηρίζονται με πασσάλους από εξαιρετική καστανιά του Αγίου Όρους. Ο καρπός, αφού συλλεχθεί προσεκτικά και μεθοδικά από τα κτήματα, μεταφέρεται στη μονή. Εκεί ο καθημερινός έλεγχος από εξειδικευμένους χημικούς διασφαλίζει την ποιότητα των προϊόντων. Η τυποποίηση γίνεται σε εγκαταστάσεις με σύγχρονα μηχανήματα, οι οποίες λειτουργούν από το Το διακόνημα του συντονισμού έχουν αναλάβει δύο μοναχοί. Εν ολίγοις, σε αυτό το οινοποιείο η τεχνογνωσία δένει με την παράδοση. Η Ιερά Μονή δίνει έμφαση στη βιολογική καλλιέργεια, καθώς, όπως μας είπε ο πατήρ Δαμασκηνός, «θεωρούμε ότι ως μοναστήρι δεν επιτρέπεται να παράγουμε παρά μόνο αληθινά προϊόντα». Το ελαιόλαδο και σχεδόν όλοι οι οίνοι φέρουν την πιστοποίηση του οργανισμού ΔΗΩ. Τα προϊόντα της μονής: *Ερυθρός Ξηρός Merlot: με άρωμα κυδώνι, γλυκόρριζα και στο βάθος βούτυρο, πλούσιος σε γεύση, με ισορροπημένες τανίνες και επίγευση κεχριμπάρι και γλυκόρριζα. Συνοδεύει ιδανικά πικάντικα τυριά, αλλαντικά και κόκκινο κρέας. *Ερυθρός Ξηρός Cabernet: με άρωμα βιολέτα, κυδώνι και δέρμα, και γεμάτο, ισορροπημένο, στρογγυλό στόμα, με επίγευση δέρμα, βιολέτα και στο βάθος βανίλια. Συνοδεύει ιδανικά κυνήγι, κίτρινα τυριά και ψητά σχάρας. *Ερυθρός Ξηρός Φωκιανό Ρωμαίικο: με άρωμα κυδώνι, καραμέλα, άχυρο και ανάλαφρο, ευχάριστο στόμα, με επίγευση κυδώνι. Συνοδεύει ιδανικά ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα μανιταριών και πίτες, ειδικά τα κρητικά καλτσούνια. *Λευκός Ξηρός Trebbiano: με άρωμα κεχριμπάρι, πεύκο, κυδώνι, και στόμα ευχάριστο, δροσερό, με καλή οξύτητα και επίγευση τσάι. Συνοδεύει ιδανικά λιπαρά ψάρια, ζυμαρικά με άσπρη σάλτσα, κοτόπουλο και πηχτή ρεβιθόσουπα. Επίσης, η μονή παράγει έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, βραβευμένο με τη διεθνή διάκριση του καλύτερου βιολογικού ελαιόλαδου Biol. Πού θα τα βρείτε: Στο ηλεκτρονικό κατάστημα κρητικών παραδοσιακών προϊόντων cretanature.gr, σε επιλεγμένα καταστήματα στην Κρήτη, την υπόλοιπη Ελλάδα και, φυσικά, στη μονή. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα σημεία πώλησης, επικοινωνήστε με το μοναστήρι. Where will you find its products: at Cretanature.gr, the electronic shop of Cretan traditional products, in select shops in Crete and in other regions of Greece, and of course at the monastery. For more information about the sales points, please contact the monastery. The monastery was constructed in 1632 and it is situated in Chania, at the Akrotiri Peninsula; brothers Jeremiah and Laurentius Tzangaroli, descendents of a great Venetian-Cretan family founded it and its history and architecture are worthy of attention. In recent years, it attracts even more visitors due to the wine and the olive oil that it produces. Regarding the wine, the dry microclimate of the region favors the cultivation of Merlot, Cabernet, Fokiano Romeiko and Trebbiano varieties. This was always a rural monastery, explains Father Damaskinos, but the bottling of the wine began about 12 years ago. Fine chestnut stakes, brought from Mount Athos, support the monastery s new, linear type vineyards. The grapes, carefully and methodically collected from the vineyards, are transported to the Monastery where daily quality control carried out by expert chemists, ensures their quality. The standardization is carried out in installations equipped with contemporary machinery, operating since 1997, and two monks are responsible for the coordination of the entire process. In this winery, knowhow and tradition are closely related. The Holy Monastery puts emphasis on organic cultivation. Father Damaskinos says: This is a monastery, and we believe that we are obliged to produce genuine products only. The products: *Dry Red Merlot *Dry Red Cabernet *Dry Red Fokiano Romeiko *Dry White Trebbiano Anekorama 93

5 wine Οινοποιείο Μπουτάρη / Βοutari Winery Η εταιρεία Μπουτάρη ιδρύθηκε το 1879 από τον Ιωάννη Μπουτάρη και αποτελεί μία από τις ιστορικές και σημαντικότερες οινοποιίες στην Ελλάδα. Διαθέτει έξι οινοποιεία στην Ελλάδα στις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές (Νάουσα, Γουμένισσα, Κρήτη, Σαντορίνη, Μαντίνεια και Αττική) και ένα στη νότια Γαλλία. H ευρεία γκάμα των προϊόντων της, με περισσότερες από 40 ετικέτες, καλύπτει ένα μεγάλο φάσμα των απαιτήσεων του παγκόσμιου καταναλωτή. Βραβεύσεις όπως το International Winery of the Year 2010 για 13η φορά και το European Winery of the Υear 2008, όπως και οι μέχρι σήμερα 371 διακρίσεις των κρασιών της σε διεθνείς διαγωνισμούς, πιστοποιούν το εξαιρετικό έργο της οινολογικής ομάδας της εταιρείας και την έμφαση στην ποιότητα. Σκοπός της εταιρείας Μπουτάρη είναι να προάγει την οινική κουλτούρα σε Ελλάδα και εξωτερικό, φέρνοντας τον καταναλωτή κοντά στο κρασί μέσα από μία ευρεία γκάμα κρασιών. Το οινοποιείο Μπουτάρη στην Κρήτη προσφέρει στον επισκέπτη μια αξέχαστη «οινική και πολιτισμική» εμπειρία. Μετά την ξενάγηση στον αμπελώνα, στους χώρους παραγωγής και στην κάβα παλαίωσης των κρασιών, ο επισκέπτης παρακολουθεί την προβολή ενός μοναδικού πολυθεάματος για την ιστορία της Κρήτης, μαθαίνει τα μυστικά της γευστικής δοκιμής και απολαμβάνει το κρασί του με τη συνοδεία κρητικών εδεσμάτων. Τα προϊόντα του κτήματος: *Σκαλάνι: ερυθρό ξηρό, με άρωμα κόκκινων φρούτων, κανέλας, γαρίφαλου, κακάο, δρύινου βαρελιού και καβουρντισμένων ξηρών καρπών. Έχει πλούσιο σώμα, λιπαρότητα, μεγάλη γευστική και αρωματική διάρκεια. Είναι πολυβραβευμένο, πιστοποιείται από τον οργανισμό βιολογικών προϊόντων ΔΗΩ και θεωρείται η ναυαρχίδα των κρητικών οίνων Μπουτάρη. Συνοδεύει ιδανικά πιάτα λευκών και κόκκινων κρεάτων, ποικιλίες πικάντικων και λιπαρών τυριών. *Φανταξομέτοχο: λευκό ξηρό, με άρωμα λεμονανθών, ανανά, νότες μελιού, χαρακτήρες βανίλιας και γεμάτο, πλούσιο σώμα με μακρά επίγευση. Συνοδεύει ιδανικά αρωματικές σαλάτες, χόρτα, ορεκτικά, πιάτα ψαρικών και θαλασσινών, λευκά κρέατα με λευκές σάλτσες και αρωματικά τυριά. *Ιουλιάτικο: ερυθρό, γλυκό, με άρωμα αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών, καφέ και κακάο, πλούσια λιπαρότητα, ισορροπία και μακρά επίγευση. Σερβίρεται ως απεριτίφ και συνοδεύει ιδανικά γλυκά ορεκτικά, φρούτα, παγωτό. *Μοσχάτο Σπίνας: λευκό γλυκό, με άρωμα εσπεριδοειδών, ανανά και γκρέιπφρουτ, μελιού και χαμομηλιού και στόμα πλούσιας λιπαρότητας. Σερβίρεται ως απεριτίφ και συνοδεύει ιδανικά τάρτες, παγωτά, φρούτα και δυνατά τυριά. *Φανταξομέτοχο Ροζέ Πειραματικό: Ανθώδες άρωμα με νότες από Μοσχάτο και στόμα γεμάτο, πυκνό και με μακρά επίγευση, όπου κυριαρχούν φρέσκες νότες από άνθη πορτοκαλιάς και φράουλες. * H εταιρεία παράγει επίσης τον Κρητικό Λευκό και τον Κρητικό Ερυθρό. Πού θα τα βρείτε: Το Σκαλάνι, το Φανταξομέτοχο και το Ιουλιάτικο σε ενημερωμένες κάβες, σε μεγάλα σουπερμάρκετ και σε επιλεγμένα εστιατόρια. Τον Λευκό και Ερυθρό Κρητικό Μπουτάρη σε όλες τις κάβες και τα σουπερμάρκετ και σε πολλά εστιατόρια και cafés. Το Μοσχάτο Σπίνας, το λάδι 83 Ρίζες και τους Πειραματικούς Οίνους Μπουτάρη θα τα βρείτε αποκλειστικά στο οινοποιείο. Where will you find its products: Skalani, Fantaxometocho and Iouliatiko in premium wine cellars and restaurants and in big super markets. Kretikos Boutari white and red, also produced in the Boutari winery, in any wine cellar and supermarket and in many restaurants and cafes. Spina Moschato, olive oil 83 Rizes and Boutari Experimental Wines are exclusively found at the winery. The Boutari company was founded in 1879 by Ioannis Boutaris and is one of the historic wineries in Greece. It operates six wineries in Greece in some of the most important wine-producing areas (Naoussa, Goumenissa, Crete, Santorini, Mantinia and Attica) and one in the South of France. Awards such as the International Winery of the Year 2010 award, earned for the 13th time, and the European Winery of the Year 2008 award testify to the exceptional work being carried out by the company s wine-making team and the emphasis it places on quality. The philosophy of the Boutari company is to promote wine culture in Greece by bringing consumers closer to wines through a broad range of high-quality wines for every occasion. In the international field, the company s goal is to be one of the leading ambassadors of Greek wines, highlighting Greek grape varieties and the unique locations where top-quality wines are produced. The Boutari Winery in Crete is built just outside the city of Heraklion in a 7-hectare vineyard, Domaine Fantaxometocho. In the early 1990s, Boutari s main goal was to set the foundation for the further promotion of Cretan wine throughout the world. At an altitude of between 170 and 215 metres, the privately owned Boutari vineyard is cultivated according to the organic cultivation regulations and focuses on both Greek and international varieties. Its varietal selections include the red varieties of Kotsifali, Mantilari and Syrah and the white varieties of Chardonnay, Malvasia Aromatica and Spina Moschato. The wines produced at the Boutari Winery in Crete include the red Skalani, the white Fantaxometocho, and the sweet wines Iouliatiko and Spina Moschato. The Winery is open to the public and offers a unique wine and cultural experience that one should not miss! 94 Anekorama

6 Info: Σκαλάνι, Ηράκλειο, Κρήτης, τηλ.: , Ώρες επίσκεψης: Δευτέρα Παρασκευή, 9:00 17:00. Επικοινωνήστε με το οινοποιείο για περισσότερες πληροφορίες Info: Skalani, Heraklion, Crete, tel.: , Visiting hours: Monday Friday, 9:00 17:00. For more information, please, contact the winery Anekorama 95

7 wine Οινοποιείο Ντουρουντάκη / Douroudakis Winery Το Οινοποιείο Ντουρουντάκη βρίσκεται σε ένα όμορφο χωριό σε απόσταση 20 χιλιομέτρων από τα Χανιά, τα Νεριανά Κυδωνίας. Η υψηλή τεχνολογία, οι ανοξείδωτες δεξαμενές με θερμικό έλεγχο των ζυμώσεων, τα γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου παλαιώνεται το κρασί, ο αυστηρός και συνεχής ποιοτικός έλεγχος εξασφαλίζουν την ποιότητα των προϊόντων του. Ο ιδιοκτήτης του Βαγγέλης Ντουρουντάκης μαθήτευσε από μικρό παιδί πλάι στον πατέρα του, Μανούσο. Σήμερα μετρά πλέον 20 χρόνια πείρας από τα οποία τα 3-4 τελευταία έχει προχωρήσει στην εμφιάλωση. Τα προϊόντα του οινοποιείου προέρχονται από ιδιόκτητους αμπελώνες που καλλιεργούνται στα ημιορεινά Νεριανά, καθώς και στην ευρύτερη περιοχή του Δήμου Βουκολίων. Η άριστη ποιότητα του εδάφους βοηθάει να ευδοκιμήσουν οι ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Grenage Rouge και η τοπική Ρωμαίικο. Η διαφορετική ποικιλιακή σύνθεση των λευκών και κόκκινων κρασιών προικίζει το καθένα με ξεχωριστά χαρακτηριστικά, ωστόσο κοινός παρονομαστής τους είναι οι ευγενικές τανίνες, η καλή πυκνότητα και η μακρά επίγευση. Μακροχρόνια πείρα, ευνοϊκό μικροκλίμα, ποιότητα εδάφους, τεχνολογία και μεράκι αναμειγνύονται σε ένα εκλεκτό χαρμάνι. Η φήμη τους μέχρι σήμερα έχει διαδοθεί από στόμα σε στόμα, όπως γίνεται στα αυθεντικά προϊόντα. Τα προϊόντα του: * Syrah: Ερυθρός οίνος που παράγεται από την οινοποίηση των εκλεκτών ποικιλιών Syrah και Grenage Rouge. Συνοδεύει ιδανικά κόκκινα κρέατα, κόκκινες σάλτσες και τυριά. * Chardonnay: Λευκό κρασί της ομώνυμης ποικιλίας, που παράγεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και ζύμωσης. Χαρακτηρίζεται από χρυσοκίτρινο χρώμα με ανταύγειες και άρωμα πλούσιο, ζωντανό, φρουτώδες. Συνοδεύει ιδανικά λευκές σάλτσες, λευκά κρεατικά και ψάρια. *Κόκκινο Τοπικό: Από ορεινό, ηλιόλουστο αμπελώνα των Χανίων. Χαρακτηρίζεται από ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων. Συνοδεύει ιδανικά κόκκινα κρέατα, κόκκινες σάλτσες και τυριά. *Cabernet Sauvignon: Ερυθρό κρασί της ομώνυμης ποικιλίας από αμπελώνες της περιοχής των Χανίων. Με βαθυκόκκινο χρώμα και αρώματα φρούτων. Συνοδεύει ιδανικά κόκκινες σάλτσες, κόκκινα κρέατα και πικάντικα τυριά. Θεωρείται η ναυαρχίδα του οινοποιείου, καθώς έχει λάβει πολλούς επαίνους και έχει παρουσιαστεί σε έντυπα του πανελλαδικού περιοδικού Τύπου. *Ρωμαίικο: Ερυθρός οίνος, γνωστός ως Μαρουβάς. Παράγεται από την ομώνυμη ποικιλία από ορεινό αμπελώνα των Χανιών. Παλαιώνεται για τρία χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Συνοδεύει ιδανικά κόκκινα κρέατα, κόκκινες σάλτσες και τυριά. Πού θα τα βρείτε: Κατόπιν παραγγελίας. Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε με το οινοποιείο. Where will you find its products: By order; for more information, please contact the winery. Douroudakis Winery is located in Neriana, Kydonia, a beautiful village, 20 km far from Chania. The state-of-theart technology, the stainless steel tanks with temperature control of the fermentation, the French oak barrels where the wine ages, and the strict quality control, ensure the high quality of its products. The winery s owner, Vangelis Douroudakis, learned the process of viniculture and winemaking, step by step, from his father, Manoussos, since he was a child. Today, he has more than 20 years of experience in wine production and, during the last 3-4 years, he is also bottling his wines. The winery s products originate from privately owned vineyards, cultivated at the semi-mountainous Neriana, as well as in the wider region of Voukolia Municipality. The excellent quality of the soil helps the varieties Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Grenage Rouge and the local Romeiko to thrive. The different varieties in the composition of the white and red wines offer different characteristics to each wine, with fine tannins, good density, and long lasting aftertaste as the common denominator in all of them. Τhe long experience, the beneficial microclimate, the quality of the soil, the technology and skill, all together create a fine blend. That s why till now their fame has not been based on advertising or other contemporary marketing means, but they become known by word of mouth, as it usually happens with every genuine traditional product. The products: * Syrah *Chardonnay *Red Local * Cabernet Sauvignon * Romeiko 96 Anekorama

8 Info: Νεριανά Κυδωνίας, Χανιά, τηλ.: Info: Neriana, Kydonia, Chania, tel.:

9 wine Info: Ζ. Καλαθά, Ελευσίνα, τηλ.: , , fax: , Info: Ζ. Kalatha St., Elefsina, tel.: , , fax: ,

10 Οινοποιία Τριποδάκη/Tripodakis Winery Η οικογένεια Τριποδάκη μετρά πάνω από έναν αιώνα οινοπαραγωγής. Παρ όλο που οι εγκαταστάσεις της εταιρείας βρίσκονται πλέον στην Ελευσίνα, προϊόντα της όπως ο οίνος Κουρήτης έχουν ταυτιστεί αναπόσπαστα με την παράδοση της κρητικής οινοποιίας. Οι απαρχές της ιστορίας της ανάγονται στα 1907, όταν ο Αντώνιος Εμμ. Τριποδάκης ξεκίνησε να καλλιεργεί αμπέλια και να παράγει κρασί σε βαρέλια κατασκευασμένα από Σαντορινιούς μαστόρους στον Κουρφαλώνα Κισάμου, στα Χανιά. Τη σκυτάλη πήραν κατόπιν οι γιοι του Εμμανουήλ και Κωνσταντίνος Τριποδάκης, οι οποίοι εξέλιξαν τόσο την οικογενειακή επιχείρηση, που το 1935 απέσπασαν μια σημαντική επίσημη διάκριση: το Αργυρούν Βραβείο στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης. Ο διάδοχος Αντώνιος Κ. Τριποδάκης ανέλαβε τα ηνία το 1961 και τρία χρόνια αργότερα μετέφερε την έδρα της οικογενειακής επιχείρησης στην Ελευσίνα, όπου βρίσκεται μέχρι σήμερα. Στη σύγχρονη μονάδα οινοποιίας της οικογένειας Τριποδάκη, η πείρα μπολιάζεται με τις τελευταίες επιστημονικές μεθόδους και τα κρητικά σταφύλια Ρωμαίικο, Koτσιφάλι, Λιάτικο Μοσχάτο με ποικιλίες από όλη την Ελλάδα όπως Αγιωργείτικο, Ασύρτικο, Ροδίτης, Μοσχάτο Αμβούργου και Merlot, δημιουργώντας εκλεκτά χαρμάνια. Τα τελευταία χρόνια οι δραστηριότητες της οικογένειας Τριποδάκη έχουν επεκταθεί στην οξοποιία, την εκσακχάρωση, τη συμπύκνωση και την αποσταγματοποιία. Έτσι, η γκάμα των προϊόντων της έχει εμπλουτιστεί με τσίπουρο, ρακόμελο, ξίδι διεθνούς φήμης που εξάγεται σε Αμερική και Ιταλία, σταφιδίνη και συμπυκνωμένο γλεύκος, δύο πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής που τροφοδοτούν τις μεγαλύτερες αρτοβιομηχανίες της Ελλάδας. Τα προϊόντα της: *Κουρήτης Λευκός: Χαρακτηρίζεται από λαμπερό χρώμα, φρουτώδες άρωμα και ξεχωριστή αρμονική γεύση. Συνοδεύει ιδανικά πιάτα παραδοσιακής κουζίνας, ψάρια και θαλασσινά, λευκά κρέατα και τυριά. *Κουρήτης Ερυθρός: ένας αρμονικός συνδυασμός αρώματος και μεστής γεύσης. Συνοδεύει ιδανικά παραδοσιακά πιάτα μεσογειακής κουζίνας. *Ζορμπάς Λευκός: από σταφύλια επιλεγμένων αμπελώνων, με αρώματα φρούτων, αρμονική και πλούσια γεύση. Θεωρείται η ναυαρχίδα της οινοποιίας, καθώς το 2010 βραβεύτηκε στον διεθνή διαγωνισμό Concours Mondial de Bruxelles με το ασημένιο μετάλλιο. Συνοδεύει ιδανικά λευκά κρέατα και ψάρια. *Ζορμπάς Ερυθρός: με μαλακή γεύση και εξαιρετικό μπουκέτο αρωμάτων. Συνοδεύει ιδανικά πιάτα μεσογειακής κουζίνας. Κυκλοφορεί και βιολογικός από αγιωργείτικο σταφύλι, πιστοποιημένος από τον οργανισμό βιολογικών προϊόντων ΔΗΩ. Πού θα τα βρείτε: Δεδομένου ότι τα προϊόντα Τριποδάκη κυκλοφορούν σε όλη την Ελλάδα, για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα σημεία πώλησης απευθυνθείτε στην εταιρεία. Where will you find its products: Tripodakis products are distributed all over Greece. For more information regarding their sales outlets, please contact the Company. The Tripodakis family is in the wine production business for more than 100 years. Even though the company s installations are now located in Elefsina, its products, like the Kouretes wine, have been fundamentally identified with the tradition of Cretan winemaking. Its history goes back to 1907 when Antonios E. Tripodakis began to cultivate vineyards in Kourfalona, Kissamos in Chania and he produced wine in barrels constructed by craftsmen from the island of Santorini. His sons Emmanuel and Konstantinos Tripodakis took over the family business and developed it so well that in 1935 they won an important official distinction: the Silver Award of Thessaloniki International Fair. Konstantinos son, Antonios K. Tripodakis undertook the management of the company in 1961 and three years later he transferred its headquarters to Elefsina, where it still operates today. In the contemporary winery of Tripodakis family, experience is coupled with state-of-theart scientific methods and grapes from Crete Romeiko, Κοtsifali, Liatiko Moschato plus other varieties from other parts of Greece like the Agiorgitiko, Assyrtiko, Roditis, Hamburg Moschato and Merlot to create fine blends. In recent years, the activities of Tripodakis family have been expanded to vinegar making, sugar adjustment, concentration and distillate production and its product range has been enriched with tsipouro, rakomelo, internationally famous vinegar, stafidine (raisin syrup) and concentrated must. The products: * Kouritis White * Kouritis Red * Zorba White * Zorba Red Anekorama 99

11 wine Οινοποιείο Μαντρέ/The Mandre Winery Αυτό το οινοποιείο, που βρίσκεται στους πρόποδες των Λευκών Ορέων, έχει γίνει πλέον κοινό μυστικό για τους γευσιγνώστες. Το ευνοϊκό μικροκλίμα της τοποθεσίας των αμπελώνων σε υψόμετρο 540 μέτρων που χαρακτηρίζεται από βοριάδες και χαμηλές διαφορές θερμοκρασίας ανάμεσα στην ημέρα και τη νύχτα, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της χανιώτικης ποικιλίας Ρωμαίικο, το καλό χώμα, η μικρή κλίμακα της παραγωγής και η μακροχρόνια παλαίωση σε δρύινα βαρέλια συμβάλλουν στη ζύμωση των εκλεκτών οίνων Μαντρέ. Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 1982 και το 1995 ακολούθησε το εμφιαλωτήριο. Τα κρασιά του, πλούσια σε άρωμα και γεύση, υψηλόβαθμα σε αλκοόλ και ευκολόπιοτα, έχουν αποκτήσει ορκισμένους οπαδούς! Τα προϊόντα του: *Ημιορεινό: παλαιωμένο για μία δεκαετία, κυκλοφορεί σε περιορισμένο αριθμό αριθμημένων φιαλών. *Κέρα-Μία: ερυθρό, παλαιωμένο για 5 χρόνια, κυκλοφορεί σε περιορισμένο αριθμό φιαλών. Πίνεται και παγωμένο. *Μαδαρίτης Λευκός: χαρμάνι Ρωμαίικου και Μοσχοφίλερου για πλούσια γεύση, παλαιωμένο για 1-2 χρόνια, κυκλοφορεί σε περιορισμένο αριθμό φιαλών. *Μαδαρίτης Ερυθρός: παλαιωμένο για 2-3 χρόνια, κυκλοφορεί σε περιορισμένο αριθμό φιαλών. Πίνεται και δροσερό. Πού θα τα βρείτε: Στο κατάστημα του Εμμανουήλ Αθητάκη (Κατεχάκη 70, Ν. Ψυχικό, τηλ.: ), στο Creta Sense (Αρχαιολογικού Μουσείου 13, Θεσσαλονίκη, τηλ.: , έναντι Σχολής Τυφλών) και σε άλλα σημεία πώλησης. Info: Ανδρέας Μαζάνης, Γερόλακος Χανίων, τηλ.: Where will you find its products: At the store of Mr. Emmanuel Athitakis (Katechaki St. 70, N. Psychiko, tel.: ), at Creta Sense (Archeologikou Mousiou St. 13, Thessaloniki, tel.: , facing the School for the Blind) and in other sales points. Info: Mr. Andreas Mazanis at Gerolakos, Chania, tel.: Taste connoisseurs know very well this winery, which is located at the foot of the White Mountains. The favorable microclimate of the site of the vineyards at an altitude of 540 m. characterized by north winds and low temperature differences between day and night the special features of the Romeiko variety that grows in Chania, the fertile soil, the small production scale and the long ageing in oak barrels, contribute to the fermentation of the fine Mandre wines. The winery was created in 1982 and the bottling plant in Today, its wines with the high alcohol content that please the palate with their rich aroma and taste, have many fans! The products: * Imiorino * Kera-Mia * Madaritis White * Madaritis Red 100 Anekorama

12 Αμπελώνες Καραβιτάκη/Karavitakis vineyards Σε μια καταπράσινη έκταση κοντά στην Κίσαμο θα βρείτε ένα οινοποιείοπροσωπικό όραμα. Ο Μανόλης Καραβιτάκης, ακολουθώντας μια παράδοση τριών γενεών, σπούδασε χημική οινολογία στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και κατόπιν στην Ιταλία. Mε την επιστροφή του στα πάτρια εδάφη, θήτευσε ως διευθύνων σύμβουλος στην Ένωση Γεωργικών Συνεταιρισμών Καστελίου Κισάμου, όπου δημιούργησε, μεταξύ άλλων, το Όστρια, ένα κρασί τύπου Μαρσάλα, το οποίο απέσπασε διεθνείς επαίνους. Το 1985 ανέλαβε και αναδιοργάνωσε τους οικογενειακούς αμπελώνες, όπου σήμερα ευδοκιμούν οι λευκές ποικιλίες Σουλτανίνα, Μαλαγουζιά, Chardonnay και Sauvignon Blanc και ερυθρές, όπως οι Cabernet, Merlot, Syrah, Grenage Rouge και Κοτσιφάλι. Πρόσφατα το οινοποιείο ανακαινίστηκε και δίπλα του ανεγέρθη το εκκλησάκι του Αγίου Τρύφωνα, προστάτη των οινοποιών, το οποίο είναι επίσης επισκέψιμο. Μερικά από τα προϊόντα του: *Λιαστός από Ρωμαίικο: παλαιωμένο για τουλάχιστον 36 μήνες σε δρύινα βαρέλια. * Ελιά Καραβιτάκης: παλαιωμένο χαρμάνι από διαφορετικές ποικιλίες που καλλιεργούνται σε ένα κτήμα πλάι στην αρχαία Ελιά των Βουβών, η οποία στεφάνωσε τους ολυμπιονίκες του 2004 και κηρύχθηκε διατηρητέο μνημείο της φύσης. *Cabernet Καραβιτάκη: παλαιωμένο για έναν χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με άρωμα φραγκοστάφυλλου, μαύρου πιπεριού και φρυγανισμένου ψωμιού. *Merlot Καραβιτάκη: ένα καλοδομημένο ερυθρό κρασί με πυκνά αρώματα κόκκινων φρούτων, βελούδινη γεύση και ισορροπημένη οξύτητα. Info: Ποντικιανά Κισάμου, Χανιά, τηλ. & fax: , , karavitakiswines@ hotmail.com. Info: Pontikiana, Kissamos, Chania, tel.& fax: , , karavitakiswines@ hotmail.com. A winery that was also a personal dream of its founder exists in a bright green expanse near Kissamos. Following a three-generation tradition, Manolis Karavitakis studied chemistry and oenology in the University of Athens and subsequently in Italy; when he returned to his homeland, he worked as Managing Director of the Union of Agricultural Cooperatives of Kasteli, Kissamos where he created, among others, Ostria, a Marsala type of wine that has won international awards. In 1985 he reorganized the family vineyards where today white varieties are cultivated. Recently, the winery was renovated and next to it, the church of Agios Tryfonas, protector saint of winemakers, was erected. Some of the winery s products: * Liastos of the Romeiko variety * Elia Karavitakis * Cabernet Karavitakis * Merlot Karavitakis Anekorama 101