Η χρονιά ξεκίνησε δυναμικά στον πλήρως ανακαινισμένο χώρο του Αlexandros Papandreou Cooking studio.

Transcript

1

2

3 Η χρονιά ξεκίνησε δυναμικά στον πλήρως ανακαινισμένο χώρο του Αlexandros Papandreou Cooking studio. Με το τεύχος μαθημάτων μαγειρικής σας καλωσορίζω για ένατη συνεχή χρονιά στο νέο κύκλο μαθημάτων. Με ανανεωμένη διάθεση σας καλοδεχόμαστε με πολλά νέα πράγματα που θα μάθουμε και θα μοιραστούμε στο Αlexandros Papandreou Cooking studio. Αλέξανδρος Παπανδρέου

4 ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ Υπεύθυνος Ετήσιας Έκδοσης: Aλέξανδρος Παπανδρέου Αρχισυνταξία - Υπεύθυνοι προγράμματος σεμιναρίων: Άννα Διονυσιάδου, Aλεξάνδρα Στεργιοπούλου, Θάνος Σιδέρης Food Styling Editor: Aλεξάνδρα Στεργιοπούλου Creative Director: Nάντια Παυλάκη Photoshooting: Alexandros Papandreou Cooking studio Ιερολοχιτών 7 & Ελευθερίας, 15342, Αγία Παρασκευή, Τηλ.: info@alexandrospapandreou.gr Επισημαίνεται ότι κατά το Ν. 2121/93 απαγορεύεται η αναδημοσίευση ή αποθήκευση σε κάποιο σύστημα διάσωσης και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου με οποιονδήποτε τρόπο ή μορφή τμηματικά ή περιληπτικά χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη. ΑΘΗΝΑ Ιανουάριος 2017

5 σεμινάρια μαγειρικής ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ: Για να παρακολουθήσετε τα σεμινάρια του Alexandros Papandreou Cooking studio είναι απαραίτητη η δήλωση συμμετοχής μέσω τηλεφώνου ή μέσω Η θέση θεωρείται κρατημένη εφόσον γίνει προπληρωμή του κόστους του σεμιναρίου σε τραπεζικό λογαριασμό στην Τράπεζα Πειραιώς. Την απόδειξη θα παραλαμβάνετε την ημέρα του σεμιναρίου. Το Alexandros Papandreou Cooking studio έχει το δικαίωμα να πραγματοποιήσει αλλαγές ή/και ακυρώσεις στο πρόγραμμα ανάλογα με ανάγκες που μπορεί να προκύψουν. Σε περίπτωση ακύρωσης του σεμιναρίου, τα χρήματα θα επιστρέφονται. ΩΡΕΣ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ: Τα σεμινάρια διεξάγονται κάθε Δευτέρα και Τετάρτη στις

6 visit our new website at facebook.com/alexpapandreouchef twitter.com/alexpapandreou instagram.com/alexpapandreou pinterest.com/alexpapandreou

7 NEO! Απολαυστικό κρεµώδες τυρί φτιαγµένο από φρέσκο αγελαδινό γάλα, µε την αυθεντική δανέζικη συνταγή.

8 ποδιέ Alexan ποδιές μαγε Alexandros Pa ποδιέ Alexan ποδιέ Alexand Η νέα συλλογή με ποδιές μαγειρικής του Αλέξανδρου. ποδιές μαγειρικής / Alexandros Papandreou Με μεγάλη χαρά ο Αλέξανδρος μας παρουσιάζει την ολοκαίνουρια συλλογή του με ποδιές μαγειρικής. π Οι ποδιές αυτές χαρακτηρίζονται από την minimal αισθητική του, αλλά και ανάγκη του για πρακτικότητα. A Μπορείτε να τις βρείτε σε πέντε διαφορετικά σχέδια εκ των οποίων η μία είναι κατάλληλη και για επαγγελματική χρήσηποδιές Για να τις προμηθευτείτε μπορείτε να μας επισκεφτείτε στοalexand Alexandros Papandreou Cooking studio ή να μας ζητήσετε να τις στείλουμε με αντικαταβολή σε εσάς, ή τα αγαπημένα σας π πρόσωπα. A Για πληροφορίες και παραγγελίες καλέστε μας στο: ποδιέ

9 ς μαγειρικής / NEA ΣΥΛΛΟΓΗ ποδιές μαγ dros Papandreou Cooking studio Alexandros P ποδιές μαγειρικής / NEA ΣΥΛΛΟΓΗ ποδιέ Alexandros Papandreou Cooking studio Alexan ιρικής / NEA ΣΥΛΛΟΓΗ ποδιές μαγειρική pandreou Cooking studio Alexandros Papandre ποδιές μαγειρικής / NEA ΣΥΛΛΟΓΗ ποδιές Alexandros Papandreou Cooking studio Alexand ς μαγειρικής / NEA ΣΥΛΛΟΓΗ ποδιές μαγ dros Papandreou Cooking studio Alexandros P ς μαγειρικής / NEA ΣΥΛΛΟΓΗ ποδιές μαγ ros Papandreou Cooking studio Alexandros Pa NEA ΣΥΛΛΟΓΗ ποδιές μαγειρικής / NEA Σ Cooking studio Alexandros Papandreou Cooki οδιές μαγειρικής / NEA ΣΥΛΛΟΓΗ ποδιές lexandros Papandreou Cooking studio Alexand μαγειρικής / NEA ΣΥΛΛΟΓΗ ποδιές μαγε ros Papandreou Cooking studio Alexandros Pa ποδιές μαγειρικής / NEA ΣΥΛΛΟΓΗ ποδιές Alexandros Papandreou Cooking studio Alexand ς μαγειρικής / NEA ΣΥΛΛΟΓΗ ποδιές μαγ

10 ΣΥΝΤΑΓΗ Πατάτες στον φούρνο ανοιγμένες σε φέτες, γεμιστές με μπέικον, λουκάνικο, κρεμμύδι και ρεγκάτο Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: λεπτά Για 4 άτομα

11 Υλικά 8 πατάτες 80 ml ελαιόλαδο 125 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο 8 φέτες μπέικον 1 λεπτό χωριάτικο λουκάνικο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο 4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε καλά τις πατάτες και σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι τις κόβετε σε φέτες χωρίς να τις χωρίσετε, σταματώντας λίγο πριν το τέλος. Τοποθετείτε τις πατάτες σε ένα αντικολλητικό ταψί, τις περιχύνετε με το μισό ελαιόλαδο και το λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τις φέτες του μπέικον και το κρεμμύδι, κόβετε το χωριάτικο λουκάνικο σε φέτες και τα ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σοτάρετε το μείγμα του μπέικον με το κρεμμύδι και το λουκάνικο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να βγάλουν τα αρώματα τους τα αλλαντικά. Αποσύρετε από την φωτιά το τηγάνι, τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τοποθετείτε το μείγμα μέσα στα κοψίματα που κάνατε στις πατάτες. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ο κελσίου για λεπτά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και να πάρουν ωραίο χρώμα. Στα τελευταία 5 λεπτά αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο, πασπαλίζετε τις πατάτες με το τριμμένο ρεγκάτο, και τις τοποθετείτε πάλι στον φούρνο για τον χρόνο που απομένει, να λιώσει το ρεγκάτο. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις αποσύρετε από τον φούρνο, τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

12

13 XEIMΩΝΑΣ 2017 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 16/01/2017 Μεσσηνιακή Κουζίνα 18/01/2017 Pizza 23/01/2017 Ταϋλανδέζικη Κουζίνα 25/01/2017 Ρύζι - Agrino ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 08/02/2017 Sushi by Square Sushi 15/02/2017 Alexander s Desserts 20/02/2017 Γλυκά Ταψιού Pillsbury 22/02/2017 Sunday Lunch

14 Συχνά αναρωτιόμαστε για ένα ιδιαίτερο δώρο που θα θέλαμε να κάνουμε σε ένα αγαπημένο μας πρόσωπο, φίλη/ο ή συγγενή. Ένα δώρο πρωτότυπο που θα κάνει χαρούμενο τον παραλήπτη του ειδικά όταν αρέσκεται να ασχολείται με τη μαγειρική ή όταν εμείς πιστεύουμε πως θα ήταν μια καλή ιδέα να αρχίσει να ασχολείται, έστω και ερασιτεχνικά, με αυτήν. Οι Gift Cards του Cooking studio είναι ένα δώρο που σίγουρα θα εκτιμηθεί! Με μια απλή κίνηση, μπορεί το κάθε αγαπημένο σας πρόσωπο να έρθει σε ένα ή περισσότερα σεμινάρια μαγειρικής, με το δώρο που θα του προσφέρετε. Οι Gift Cards θα πάνε με courier στη διεύθυνση, που θα μας υποδείξετε και το δώρο έκπληξη θα φτάσει στα χέρια του παραλήπτη. Περισσότερες πληροφορίες στο: ή στο:

15

16 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017 Μεσσηνιακή Κουζίνα Δευτέρα 16 Ιανουαρίου 2017 Η Μεσσηνιακή κουζίνα παρουσιάζει πολλές ομοιότητες με την κουζίνα της ευρύτερης περιοχής της Μεσογείου. Η διατροφή βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα προϊόντα της τοπικής παραγωγής και φυσικά, στο ελαιόλαδο. Ο Αλέξανδρος χρησιμοποιώντας κρέμα βαλσαμικού από την Καλαμάτα, μεσογειακές μουστάρδες Παπαδημητρίου και λουκάνικα Μουτεβελή, μαγειρεύει τοπικές συνταγές. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

17

18 Pizza ΤΕΤΑΡΤΗ 18 Ιανουαρίου 2017 Η pizza θεωρείται ένα από τα αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων. Όπως κι αν την προτιμάτε, με αφράτη ή λεπτή ζύμη, με πολλά ή λίγα υλικά η pizza έχει τους «κανόνες» της. Στο σεμινάριο αυτό ο Αλέξανδρος θα μας μάθει πως μπορούμε να φτιάξουμε νόστιμες σπιτικές πίτσες, εξηγώντας μας πως η ζύμη, τα φρέσκα υλικά, και πάνω από όλα το σωστό ψήσιμο, συντελούν στη δημιουργία της τέλειας πίτσας. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

19

20 Ταϋλανδέζικη Κουζίνα ΔΕΥΤΕΡΑ 23 Ιανουαρίου 2017 Η Ταϋλανδέζικη κουζίνα τα τελευταία χρόνια κατατάσσεται σε μια από τις πιο αγαπημένες Ασιατικές κουζίνες. Μια κουζίνα που χαρακτηρίζετε από έντονες και γεμάτες αντιθέσεις γεύσεις. Η χρήση φρούτων και λαχανικών σε συνταγές με κρέας, κοτόπουλο και ψάρι, και ο συνδυασμός τους με ιδιαίτερες και πικάντικες σάλτσες. Ελάτε να μάθουμε πως να φτιάχνουμε με τον Αλέξανδρο υπέροχες συνταγές από την Ταϋλάνδη. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

21

22 ΣΥΝΤΑΓΗ Γιουβέτσι με κριθαράκι κοκκινιστό Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ½ ώρα Για 4 άτομα

23 Υλικά 1200 γραμμάρια μοσχάρι χτένι κομμένο σε μερίδες 2 κουταλιές βούτυρο 6 κουταλιές ελαιόλαδο 200 γραμμάρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 500 γραμμάρια ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλιά τοματοπελτέ 1 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή 400γρ κριθαράκι μέτριο 750 ml ζωμό κοτόπουλο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το μοσχάρι σε πολύ μικρές μπουκιές. Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Θωρακίζετε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές να πάρει ωραίο χρώμα παντού. Όταν το κρέας είναι έτοιμο το τοποθετείτε σε ένα μπολ και ξαναβάζετε το ίδιο τηγάνι πάλι σε δυνατή φωτιά. Βάζετε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά. Συνεχίζετε προσθέτοντας το σκόρδο, τον τοματοπελτέ και την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες τομάτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετείτε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήνετε στους 180 ο C για μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο μαζί με το κριθαράκι και ψήνετε για ακόμα 30 λεπτά ανακατεύοντας συχνά και προσθέτετε αν χρειαστεί λίγο νερό ακόμη για να μαγειρευτεί το κριθαράκι. Σερβίρετε το γιουβέτσι σε ζεστό σε ατομικά πιάτα με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι από πάνω.

24 Το αγαπημένο μας σπυρωτό και νόστιμο πιλάφι, γίνεται με ελληνικό καστανό ρύζι μακρύκοκκο, βράζει σε 10, συνδυάζεται με εκλεκτά υλικά, μπαίνει στο φούρνο ή στην κατσαρόλα και γίνεται ο πρωταγωνιστής του καθημερινού τραπεζιού! Εκτός από κλασικό πιλάφι, μπορεί να κυριαρχήσει σε κρύες και ζεστές σαλάτες, να αποτελέσει κλασικό συνοδευτικό για κρέας της κατσαρόλας και φαγητά με πλούσια σάλτσα, καθώς και βασικό συστατικό για απλές και γρήγορες συνταγές για υγιεινή διατροφή. Απολαύστέ το, με κάθε τρόπο! Αλέξανδρος Παπανδρέου

25 Super νόστιμο, Super υγιεινό. Για πρώτη φορά, μία ολοκληρωμένη super σειρά καστανών ρυζιών που τα έχει όλα! Υπέροχη γεύση που εκπλήσσει, 4 μοναδικές ποικιλίες για κάθε χρήση, αλλά πάντα εύκολα, γρήγορα και με εξαιρετική θρεπτικότητα: αγνό και ανεπεξέργαστο, χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Agrino Brown Family, η super επιλογή για το καθημερινό μας τραπέζι!

26 Ρύζι - Agrino Τετάρτη 25 Ιανουαρίου 2017 Ρύζι, οι ποικιλίες του πολλές, οι συνταγές του ακόμα περισσότερες. Ελάτε να μάθουμε που και πότε το ρύζι μπορεί να αποτελέσει μια ιδανική κι όχι ανούσια γαρνιτούρα, ένα ιδανικό κι όχι ανούσιο πρώτο πιάτο. Στο σεμινάριο αυτό θα μάθουμε όλα όσα χρειάζονται για το ρύζι και φυσικά πως παρασκευάζουμε ένα «αληθινό» ριζότο. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

27 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2017 Sushi by Square Sushi Τετάρτη 8 Φεβρουαρίου 2017 To Alexandros Papandreou Cooking Studio φιλοξενεί το γνωστό εστιατόριο Square Sushi. Ένα σεμινάριο για τη μαγεία και την δεξιοτεχνία της προετοιμασίας του sushi. Φτιάξτε, τυλίξτε, κόψτε και δοκιμάστε, υπό την καθοδήγηση του Αλέξανδρου και του Chef από το Square Sushi. SQUARE SUSHI Δεληγιάννη 56, Κηφισιά, Τηλ Κόστος σεμιναρίου: 60 ευρώ

28 Alexander s DeSserts Τετάρτη 15 Φεβρουαρίου 2017 Για τον Αλέξανδρο η μαγειρική εστιάζεται κατά βάση στις αλμυρές παρασκευές. Στην πορεία της επαγγελματικής του καριέρας όμως ξεχώρισε κάποιες γλυκές συνταγές, τα αγαπημένα του γλυκά. Στο σεμινάριο αυτό θα μάθουμε ποια είναι αυτά, θα τα φτιάξουμε, και φυσικά θα «μοιραστούμε» τις θερμίδες τους. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

29

30

31

32 Γλυκά Ταψιού Pillsbury Δευτέρα 20 Φεβρουαρίου 2017 Η ελληνική κουζίνα, όντας σταυροδρόμι γαστρονομικών πολιτισμών, από την Ανατολή μέχρι και τη Δύση, υιοθέτησε, άλλαξε, και αγάπησε τα γλυκά του ταψιού. Ποιος δεν έχει λαχταρήσει ένα μπακλαβά, ένα γαλακτομπούρεκο ή ένα κανταΐφι; Ο Αλέξανδρος θα μας δείξει με την τεχνική του και όλη την αγάπη του πως να φτιάχνουμε τα γλυκά αυτά. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

33 TOY ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ ΜΕ ARLA ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ είτε την συνταγή στο -gemisto-psaronefri-me-arla-tyri-krema/ Για περισσότερες πληροφορίες και συνταγές, επισκεφθείτε τη σελίδα µας στο Facebook

34 Sunday Lunch Τετάρτη 22 Φεβρουαρίου 2017 Sunday lunch, ή αλλιώς κυριακάτικο φαγητό στο σπίτι για αυτούς που αγαπάμε. Δεν χρειάζεται να είναι οι μέρες γιορτινές για να μαζέψουμε την οικογένεια και τους φίλους μας γύρω από το τραπέζι. Ένα νόστιμο φαγάκι μια Κυριακή μεσημέρι είναι ο καλύτερος τρόπος για να βρισκόμαστε με τους δικούς μας. Αυτές λοιπόν οι υπέροχες Κυριακές ξυπνάνε σε όλους μας μνήμες, και εμπνέουν τον Αλέξανδρο για να δημιουργήσει και να μας μάθει τις δικές του γευστικές προτάσεις. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

35

36 ΣΥΝΤΑΓΗ Τάρτα με ρατατούi και φέτα Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά Για 4 άτομα

37 Υλικά 1 φύλλο για τάρτα 4 τομάτες 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 κολοκύθι κομμένο σε κύβους 1 μικρή μελιτζάνα κομμένη σε κύβους 1 κουταλάκι πελτέ τομάτας ½ κουταλάκι ζάχαρη 1 φύλλο δάφνη 3 κλωναράκια θυμάρι 2 κλωναράκια βασιλικό 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο Φέτα τριμμένη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βυθίζετε τις τομάτες, τις αφήνετε για 20 δευτερόλεπτα τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα, τις βυθίζετε σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και τις ξεφλουδίζετε. Κόβετε τις τομάτες στα 4, αφαιρείτε τα σπόρια και τις κόβετε σε χοντρούς κύβους. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε σε μικρούς κύβους όλα τα λαχανικά, το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά, την πράσινη πιπεριά, το κολοκύθι και την μελιτζάνα. Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά ρίχνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά, και σοτάρετε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Τοποθετείτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και βάζετε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο και τον πελτέ για 1 λεπτό. Προσθέτετε τις κομμένες τομάτες μαζί με τον μαϊντανό, τη ζάχαρη, τη δάφνη, το θυμάρι, το βασιλικό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνετε τη σάλτσα να δέσει για 5 λεπτά και την τοποθετείτε και αυτή στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατεύετε καλά. Στην συνέχεια σε μια παραλληλόγραμμη ταρτιέρα την οποία έχετε ελαφρώς λαδώσει απλώνετε το φύλλο για τάρτα, το στρώνετε καλά με τα δάχτυλα σας να μην έχει εγκλωβιστεί καθόλου αέρας, και κόβετε τις άκρες όπου περισσεύει φύλλο. Απλώνετε καλά την γέμιση σε όλη την επιφάνεια της τάρτας και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο κελσίου για λεπτά. Όταν η τάρτα είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν την ξεφορμάρετε και την κόψετε. Σερβίρετε τα κομμάτια της τάρτας σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού με τριμμένη φέτα πάνω σε κάθε κομμάτι.

38

39 ΑΝΟΙΞΗ 2017 ΜΑΡΤΙΟΣ 06/03/2017 Μαγειρεύοντας αρνί με συνταγές από όλο τον κόσμο 08/03/2017 Burger 20/03/2017 Κοπή Λαχανικών 29/03/2017 Φρέσκα Ζυμαρικά

40 ΜΑΡΤΙΟΣ 2017 Μαγειρεύοντας αρνί με συνταγές από όλο τον κόσμο Δευτέρα 6 Μαρτίου 2017 Το αρνί είναι άρρητα συνδεδεμένο με την Ελληνική γαστρονομική μας κουλτούρα. Αποτελεί όμως αγαπημένο υλικό και για πολλές άλλες κουζίνες της παγκόσμιας γαστρονομίας. Στο σεμινάριο αυτό ο Αλέξανδρος θα μας μάθει σύγχρονες και παραδοσιακές συνταγές από όλο τον κόσμο με κύριο υλικό το αρνί. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

41

42 BURGER Τετάρτη 8 Μαρτίου 2017 Το burger είναι το διασημότερο fast food στην παγκόσμια γαστρονομία. Γεννημένο στην Αμερική, εξαπλώθηκε κι αγαπήθηκε σε όλο τον κόσμο χαρακτηρισμένο ως junk food. Όμως τα τελευταία χρόνια άλλαξε ύφος και το συναντάμε μέχρι και στα καλύτερα εστιατόρια. Στο σεμινάριο αυτό θα μάθουμε πως να φτιάχνουμε νόστιμα μπιφτέκια για τα burger με διάφορα είδη κιμά, όλες τις γνωστές σάλτσες που τα συνοδεύουν αλλά και εκείνα τα μικρά μυστικά που κάνουν ένα burger ξεχωριστό. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

43 Κοπή Λαχανικών Δευτέρα 20 Μαρτίου 2017 Η σωστή κοπή των λαχανικών είναι μια από τις βασικότερες γνώσεις που πρέπει να έχει όποιος ασχολείται με τη μαγειρική. Το να γνωρίζουμε πως κόβουμε σωστά τα λαχανικά, μας βοηθά να εκτελούμε με ταχύτερο τρόπο την προετοιμασία για τις συνταγές μας, να διατηρούμε ένα ποσοστό των βιταμινών τους κατά την κοπή, αλλά και να προστατεύουμε τον εαυτό μας από τους τραυματισμούς. Η κοπή λαχανικών είναι ένα καθαρά πρακτικό σεμινάριο όπου ο κάθε μαθητής μαθαίνει πως να κόβει έχοντας το δικό του μαχαίρι και την δική του επιφάνεια κοπής. Κόστος σεμιναρίου: 60 ευρώ

44 Φρέσκα Ζυμαρικά Τετάρτη 29 Μαρτίου 2017 Στις μέρες µας τα ζυμαρικά είναι πολύ εύκολο να τα βρει κανείς έτοιμα σε πολλά διαφορετικά είδη και σε εξαιρετικά καλή ποιότητα. Τα φρέσκα ζυμαρικά όμως είναι κάτι πολύ διαφορετικό. Θα λέγαμε πως χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία τους, αλλά το αποτέλεσμα είναι σίγουρο πως θα µας ανταμείψει. Στο σεμινάριο αυτό θα μάθουμε να παρασκευάζουμε πολλά από τα κλασικά είδη, µε αλεύρι κι αβγά. Τέλος, ο Αλέξανδρος θα µας εξηγήσει µε τι συνδυάζουμε καλύτερα το κάθε είδος ζυμαρικού και φυσικά θα τα δοκιμάσουμε. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

45

46 ΣΥΝΤΑΓΗ Πέννες με πολύχρωμα τοματίνια και κοζάκικο λουκάνικο Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: λεπτά Για 4 άτομα

47 Υλικά 500 γραμμάρια πέννες 6 κοζάκικα λουκάνικα Μουτεβελής 2 κουταλιές ελαιόλαδο 300 γραμμάρια πολύχρωμα τοματίνια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις πέννες για λεπτά μέχρι να είναι al dente. Όταν είναι έτοιμες, τις σουρώνετε και τις κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό. Σε έναν ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κοζάκικα λουκάνικα Μουτεβελής σε λεπτές φέτες και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κοζάκικο λουκάνικο μέχρι να βγάλει τα λιπαρά τους και να πάρει καλό χρώμα. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτετε τα τοματίνια μαζί με τις πέννες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα τις πέννες και πασπαλίζετε με το σχοινόπρασο από πάνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

48

49 Αlexandros Papandreou Cooking studio. Σας ευχόμαστε μια δημιουργική χρονιά μαθημάτων μαγειρικής. Γνώση, γεύσεις, θεωρία και πράξη που θα μοιραστούμε με καλή διάθεση. Καλωσήρθατε!

50 EYΧΑΡΙΣΤOΥΜΕ ΘΕΡΜΑ ΤOΥΣ ΧOΡΗΓOΥΣ ΤOΥ

51

52