Με το τεύχος μαθημάτων μαγειρικής σας καλωσορίζω για ένατη συνεχή χρονιά στο νέο κύκλο μαθημάτων.

Transcript

1

2

3 Η χρονιά ξεκίνησε δυναμικά στον πλήρως ανακαινισμένο χώρο του Αlexandros Papandreou Cooking studio. Με το τεύχος μαθημάτων μαγειρικής σας καλωσορίζω για ένατη συνεχή χρονιά στο νέο κύκλο μαθημάτων. Με ανανεωμένη διάθεση σας καλοδεχόμαστε με πολλά νέα πράγματα που θα μάθουμε και θα μοιραστούμε στο Αlexandros Papandreou Cooking studio. Αλέξανδρος Παπανδρέου

4 ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ Υπεύθυνος Ετήσιας Έκδοσης: Aλέξανδρος Παπανδρέου Αρχισυνταξία - Υπεύθυνοι προγράμματος σεμιναρίων: Άννα Διονυσιάδου, Aλέξανδρος Παπανδρέου, Θάνος Σιδέρης Creative Director: Nάντια Παυλάκη Food Styling - Photoshooting: Alexandros Papandreou Cooking studio Ιερολοχιτών 7 & Ελευθερίας Αγία Παρασκευή Τηλ.: info@alexandrospapandreou.gr Επισημαίνεται ότι κατά το Ν. 2121/93 απαγορεύεται η αναδημοσίευση ή αποθήκευση σε κάποιο σύστημα διάσωσης και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου με οποιονδήποτε τρόπο ή μορφή τμηματικά ή περιληπτικά χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη. ΑΘΗΝΑ Σεπτέμβριος 2016

5 σεμινάρια μαγειρικής ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ: Για να παρακολουθήσετε τα σεμινάρια του Alexandros Papandreou Cooking studio είναι απαραίτητη η δήλωση συμμετοχής μέσω τηλεφώνου ή μέσω Η θέση θεωρείται κρατημένη εφόσον γίνει προπληρωμή του κόστους του σεμιναρίου σε τραπεζικό λογαριασμό στην Τράπεζα Πειραιώς ή στην Eurobank. Την απόδειξη θα παραλαμβάνετε την ημέρα του σεμιναρίου. Το Alexandros Papandreou Cooking studio έχει το δικαίωμα να πραγματοποιήσει αλλαγές ή/και ακυρώσεις στο πρόγραμμα ανάλογα με ανάγκες που μπορεί να προκύψουν. Σε περίπτωση ακύρωσης του σεμιναρίου, τα χρήματα θα επιστρέφονται. ΩΡΕΣ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ: Τα σεμινάρια διεξάγονται κάθε Δευτέρα και Τετάρτη στις

6 visit our new website at facebook.com/alexpapandreouchef twitter.com/alexpapandreou instagram.com/alexpapandreou pinterest.com/alexpapandreou

7 NEO! Απολαυστικό κρεµώδες τυρί φτιαγµένο από φρέσκο αγελαδινό γάλα, µε την αυθεντική δανέζικη συνταγή.

8 /ΣΥΝΤΑΓΗ Κανελόνια με σπανάκι, τυριά και μπεσαμέλ με φρέσκο τυρί κρέμα Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: λεπτά Για 4 άτομα

9 Υλικά κανελόνια 6 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 1½ κιλό σπανάκι καθαρισμένο 300 γραμμάρια πράσο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά ρίγανη ψιλοκομμένη 1 κουταλιά θυμάρια ψιλοκομμένο 100 γραμμάρια τριμμένο Κασέρι Ξάνθης 200 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια ανθότυρο τριμμένο 2 αυγά Για τη μπεσαμέλ: 15 γραμμάρια βούτυρο 15 γραμμάρια αλεύρι 330 γραμμάρια γάλα 120 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 κρόκο αυγού Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για την μπεσαμέλ τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα πολύ παχύ μείγμα. Προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια και έντονα μέχρι να πήξει. Προσθέτετε το φρέσκο τυρί κρέμα και μόλις λιώσει αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και προσθέτετε τον κρόκο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανακατεύοντας καλά. Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρετε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και όταν είναι έτοιμο το τοποθετείτε σε εάν μεγάλο μπολ και ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρετε το πράσο μαζί με σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν. Όταν το πράσο με το κρεμμύδι είναι έτοιμο το τοποθετείτε στο μπολ με το σπανάκι μαζί με το μαϊντανό, την ρίγανη, το θυμάρι το κασέρι, την φέτα το ανθότυρο, τα αυγά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά. Με ένα κουτάλι γεμίζετε τα κανελόνια, τα τοποθετείτε σε εάν πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο και περιχύνετε καλά από πάνω με την μπεσαμέλ. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο κελσίου για λεπτά.

10 Spring 2016 Άνοιξη 2016

11 ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ 2016 /OKTΩΒΡΙΟΣ Τάρτες Πίτες - Pillsbury 5/10/16 Όσπρια Agrino 10/10/16 Τα μυστικά για το κρέας 12/10/16 Πρωινό Brunch - Arla 24/10/16 /ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Ιταλική Κουζίνα 7/11/16 Ψωμί 14/11/16 Γαλλική Κουζίνα 16/11/16 Γλυκά Ταψιού - Pillsbury 21/11/16 Μικροί μάγειρες - Arla 23/11/16 Κοτόπουλο 28/11/16

12

13

14 /OKTΩΒΡΙΟΣ 2016 Τάρτες Πίτες - Pillsbury ΤΕΤΑΡΤΗ 5 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2016 Ξεκινάμε τον καινούριο κύκλο σεμιναρίων με ένα από τα αγαπημένα θέματα του Αλέξανδρου, τάρτες πίτες. Στο σεμινάριο αυτό θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε ζύμη για φύλλο αλλά και πώς να την ανοίγουμε με τον πλάστη. Ακόμα ο Αλέξανδρος θα μας προτείνει εύκολες λύσεις με έτοιμο φύλλο και θα μας δώσει καινούριες ιδέες για αλμυρές και γλυκές γεμίσεις. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

15 Όσπρια - Agrino ΔΕΥΤΕΡΑ 10 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2016 Αγαπημένο υλικό στην Ελληνική Κουζίνα, σημαντικό κομμάτι στην πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής και με πολλά οφέλη για την υγεία μας. Στο σεμινάριο ΟΣΠΡΙΑ, θα δούμε κλασσικές αλλά και νέες συνταγές μέσα από τη ματιά του Αλέξανδρου, έτσι ώστε να απολαμβάνουμε όλα τα είδη οσπρίων, όλον το χρόνο. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

16 Το αγαπημένο μας σπυρωτό και νόστιμο πιλάφι, γίνεται με ελληνικό καστανό ρύζι μακρύκοκκο, βράζει σε 10, συνδυάζεται με εκλεκτά υλικά, μπαίνει στο φούρνο ή στην κατσαρόλα και γίνεται ο πρωταγωνιστής του καθημερινού τραπεζιού! Εκτός από κλασικό πιλάφι, μπορεί να κυριαρχήσει σε κρύες και ζεστές σαλάτες, να αποτελέσει κλασικό συνοδευτικό για κρέας της κατσαρόλας και φαγητά με πλούσια σάλτσα, καθώς και βασικό συστατικό για απλές και γρήγορες συνταγές για υγιεινή διατροφή. Απολαύστέ το, με κάθε τρόπο! Αλέξανδρος Παπανδρέου

17 Super νόστιμο, Super υγιεινό. Για πρώτη φορά, μία ολοκληρωμένη super σειρά καστανών ρυζιών που τα έχει όλα! Υπέροχη γεύση που εκπλήσσει, 4 μοναδικές ποικιλίες για κάθε χρήση, αλλά πάντα εύκολα, γρήγορα και με εξαιρετική θρεπτικότητα: αγνό και ανεπεξέργαστο, χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Agrino Brown Family, η super επιλογή για το καθημερινό μας τραπέζι!

18 Τα μυστικά για το κρέας ΤΕΤΑΡΤΗ 12 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2016 Το κρέας, όπως όλοι γνωρίζουμε είναι απαραίτητο στη διατροφή μας, καθώς αποτελεί μια από τις πιο βασικές πηγές πρωτεϊνών. Στο σεμινάριο αυτό, ο Αλέξανδρος παρέα με τον Δημήτρη, τον κρεοπώλη μας, θα μας μάθουν όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που πρέπει να γνωρίζουμε για την φρεσκάδα και την ποιότητά του. Επιπλέον θα μάθουμε τους κατάλληλους τρόπους μαγειρέματος, ανά κομμάτι, και θα γευτούμε πολύ νόστιμες συνταγές. Κρέατα Φλώρινας: Ο Δημήτρης Αγ. Ιωάννου & Ελευθερίας 4 Αγ. Παρασκευή Τηλ Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

19

20 /ΣΥΝΤΑΓΗ Φιλέτο μπούτι κοτόπουλο με κρεμμύδια και λευκό κρασί Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: λεπτά Για 4 άτομα

21 Υλικά 8 μπούτια κοτόπουλο με την πέτσα 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 4 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλιά αλεύρι 200 ml λευκό κρασί 300 ml ζωμό κοτόπουλο Ξύσμα από 1 λεμόνι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Θωρακίζετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές, τοποθετώντας πρώτα με την πέτσα προς τα κάτω. Όταν τα φιλέτο μπούτι κοτόπουλο είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι, τα τοποθετείτε σε εάν μπολ και ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνετε άλλο, προσθέτετε πάλι τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο, σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλο μαζί με το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα αντικολλητικό ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ο κελσίου για λεπτά.

22

23 Πρωινό Brunch - Arla ΔΕΥΤΕΡΑ 24 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2016 Το brunch, κάτι μεταξύ πρωινού (breakfast) και μεσημεριανού (lunch), σερβίρεται αργά το πρωί της Κυριακής και συνδυάζει πρωινό και μεσημεριανό. Σε Αμερική και Ευρώπη, τα μεγάλα και πλούσια πρωινά αποτελούν καθημερινότητα, ενώ σταδιακά γίνονται συνήθεια και στην Ελλάδα. Ελάτε να μάθουμε εύκολες συνταγές, χωρίς ιδιαίτερα υλικά, ώστε να μπορούμε να τις απολαμβάνουμε και εμείς πλούσια πρωινά και Κυριακάτικα brunches. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

24 Ιταλική Κουζίνα ΔΕΥΤΕΡΑ 7 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2016 Οι Ιταλοί απολαμβάνουν το φαγητό και νιώθουν περήφανοι για τις τοπικές τους παραδόσεις. Η ιταλική κουζίνα είναι πλέον η πιο δημοφιλής στον κόσμο, σχετίζεται άμεσα με τη νοοτροπία των Ιταλών, οι οποίοι απολαμβάνουν τη ζωή μέσα από τη γαστρονομία τους. Η προετοιμασία των Ιταλικών φαγητών συνήθως είναι αρκετά απλή άλλα πάντα απαιτεί τα καλύτερα υλικά. Σε αυτό το σεμινάριο λοιπόν, ο Αλέξανδρος θα μας δείξει παραδοσιακά ιταλικά φαγητά, τυριά και κρασιά. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ /ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2016

25

26 Ψωμί ΔΕΥΤΕΡΑ 14 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2016 Εδώ και χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι ανακάτευαν αλεύρι, νερό και μαγιά για να φτιάξουν ψωμί. Το ψωμί έχει παράδοση, διαδικασία και χρόνο για να δημιουργηθεί καθώς είναι κάτι μοναδικό, και το καταλαβαίνεις από την στιγμή που ξεκινάς να το ζυμώνεις μέχρι και την στιγμή που το γεύεσαι ζεστό. Ο Αλέξανδρος τιμά την παράδοση, αλλά παράλληλα φέρνει το ψωμί στο σύγχρονο τρόπο ζωής με νέες εύκολες διαδικασίες και γεύσεις. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

27 Γαλλική Κουζίνα ΤΕΤΑΡΤΗ 16 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2016 Η Γαλλική κουζίνα είναι η βάση της Ευρωπαϊκής γαστρονομίας και ανήκει στις αγαπημένες του Αλέξανδρου. Οι σπουδές του στη Γαλλία και τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα πάνω στην μαγειρική, πραγματοποιήθηκαν στη Γαλλία. Στο σεμινάριο αυτό θα μας δείξει τα μυστικά της Γαλλικής κουζίνας, θα δοκιμάσουμε τυριά από το Provence, το πλέον εξειδικευμένο delicatessen με γαλλικά τυριά εξαιρετικής ποιότητας, και φυσικά θα μαγειρέψουμε και θα γευθούμε κλασσικές συνταγές. Κόστος σεμιναρίου: 50 ευρώ

28 /ΣΥΝΤΑΓΗ Γεμιστές πιπεριές με κουκουνάρι και σταφίδες Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα & 30 λεπτά Για 4 άτομα

29 Υλικά 8 κόκκινες πιπεριές 300 γραμμάρια μικρές πατάτες κομμένες στα τέσσερα 150 γραμμάρια ρύζι 150 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά 200 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο ½ ποτηράκι λευκό κρασί 250 ml ζωμό κοτόπουλο 50 γραμμάρια κουκουνάρι 100 γραμμάρια σταφίδες 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές μυρώνι ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε με άφθονο νερό τις κόκκινες πιπεριές και τις αφήνετε να στραγγίξουν. Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε το πάνω μέρος από τις πιπεριές και καθαρίζετε καλά από τα σπόρια τα οποία πετάτε και τοποθετείτε και τις πιπεριές στο ταψί. Μπορεί να χρειαστεί να κόψετε και λίγο το κάτω μέρος από τις πιπεριές και τις τομάτες για να πατάνε καλύτερα. Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε τον κιμά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5-6 λεπτά ακόμα μέχρι ο κιμάς να χωρίσει καλά και να ασπρίσει, σβήνετε με το λευκό κρασί και τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το ρύζι, το μαϊντανό, το μυρώνι, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, το φρέσκο τυρί κρέμα, το ζωμό κοτόπουλο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά. Γεμίζετε με το μείγμα τις πιπεριές και αφήνετε ένα δάχτυλο χώρο από την κορυφή για να συμπληρώσετε υγρά για το ρύζι. Τοποθετείτε τις πατάτες ενδιάμεσα από τα γεμιστά και ρίχνετε στο ταψί ότι υγρά έχουν περισσέψει από την γέμιση και συμπληρώνετε με λίγο νερό αν χρειάζεται μέχρι να καλύψετε ένα δάχτυλο το ταψί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά. Σερβίρετε σε μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού ή σε ατομικά πιάτα.

30 Γλυκά Ταψιού Pillsbury ΔΕΥΤΕΡΑ 21 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2016 Η ελληνική κουζίνα, όντας σταυροδρόμι γαστρονομικών πολιτισμών, από την Ανατολή μέχρι και τη Δύση, υιοθέτησε, άλλαξε και αγάπησε τα γλυκά του ταψιού. Ποιος δεν έχει λαχταρήσει ένα μπακλαβά, ένα γαλακτομπούρεκο ή ένα κανταΐφι; Ο Αλέξανδρος θα μας δείξει με την τεχνική του και όλη του την αγάπη πως να φτιάχνουμε τα γλυκά αυτά. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

31 MIKΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ARLA Τεταρτη 23 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2016 Ο Αλέξανδρος Παπανδρέου μαζί με την Arla υποδέχονται μικρούς μάγειρες για να δημιουργήσουν και να δοκιμάσουν υπέροχες συνταγές. Οι μικροί μας φίλοι θα έχουν την ευκαιρία να παίξουν, να ομορφύνουν και να νοστιμέψουν το φαγητό τους με το νέο φρέσκο τυρί κρέμα Arla σε μπουκάλι σε δύο υπέροχες γεύσεις, κλασική και σοκολάτα. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

32 Κοτόπουλο ΔΕΥΤΕΡΑ 28 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2016 Το κοτόπουλο είναι μία από τις τροφές που αγαπάμε μικροί και μεγάλοι και κατέχει πολύ σημαντική θέση στη διατροφή μας. Με λίγη φαντασία μπορεί κάποιος να μαγειρέψει το κοτόπουλο με πολλούς και διάφορους τρόπους, όλοι τους γευστικοί και ενδιαφέροντες. Ο Αλέξανδρος θα μας δείξει συνταγές εύκολες, γρήγορες, νόστιμες με υλικά καθημερινά αλλά και ξεχωριστά. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

33

34

35

36 Spring 2016 Άνοιξη 2016

37 XEIMΩΝΑΣ 2016 /ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ Tefal 5/12/16 Αλλαντικά Μιράν 14/12/16 Χριστουγεννιάτικη Κουζίνα 19/12/16 Μπουφές - Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής 21/12/

38 /ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2016 Tefal ΔΕΥΤΕΡΑ 5 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2016 Στο σεμινάριο αυτό ο Αλέξανδρος θα μας μάθει πώς να φτιάχνουμε τις ολοκαίνουριες συνταγές του για υγιεινό και νόστιμο μαγείρεμα στα νέα τηγάνια Meteor από την Tefal. Κόστος σεμιναρίου: 35 ευρώ

39

40 Αλλαντικά Μιράν ΤΕΤΑΡΤΗ 14 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2016 Αλλαντικά Μιράν, όνομα με ιστορία. Ποιος δεν γνωρίζει το παραδοσιακό σουτζούκι και παστουρμά Μιράν; Ένα σεμινάριο που θα αγαπήσετε πολύ! Ο γνωστός παραδοσιακός παστουρμάς και σουτζούκι του Μιράν, εισβάλλει στην κουζίνα του Αλέξανδρου και δημιουργεί μαζί με τα υπόλοιπα ποιοτικά προϊόντα -από το κατάστημα Μιράν- νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές. Κόστος σεμιναρίου: 40 ευρώ

41 Αυθεντική ιταλική απόλαυση

42 /ΣΥΝΤΑΓΗ Μοσχαράκι bourguignon Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες Για 4 άτομα

43 Υλικά 1600 γραμμάρια μοσχαρίσιο χτένι 80 γραμμάρια ελαιόλαδο 200 γραμμάρια μικρά κρεμμύδια 60 γραμμάρια αλεύρι 1 αρωματικό μπουκέτο 2 σκελίδες σκόρδο 800 ml κόκκινο κρασί 800 ml ζωμό βοδινό 200 γραμμάρια ασπρομανίταρα μικρά 200 γραμμάρια μικρά καρότα 120 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το μοσχάρι σε μικρές μπουκιές. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Φτιάχνετε το αρωματικό μπουκέτο προσθέτοντας μέσα στο πράσο κλωναράκια από μαϊντανό, δάφνη και φρέσκο θυμάρι και τα δένετε με ένα μαγειρικό σπάγκο. Τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Θωρακίζετε τα κομμάτια του μοσχαριού καλά από όλες τις πλευρές να πάρουν καλό χρώμα και στην συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά. Πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά μέχρι το αλεύρι να εξαφανισθεί. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και τον ζωμό και προσθέτετε το αρωματικό μπουκέτο στην κατσαρόλα. Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το μοσχάρι να σιγοβράσει για 2 ώρες. Τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα και να βγάλει τα λιπαρά του. Αφαιρείτε το μπέικον από το τηγάνι, αφήνοντας μέσα τα λιπαρά και σοτάρετε τα ασπρομανίταρα για 3-4 λεπτά. Μόλις τα ασπρομανίταρα είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι, τα τοποθετείτε μαζί με το μπέικον και ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο τα μικρά καρότα για 2-3 λεπτά και τα τοποθετείτε και αυτά μαζί με το μπέικον και τα ασπρομανίταρα. Στα τελευταία 30 λεπτά προσθέτετε το μπέικον και τα ασπρομανίταρα μαζί με τα μικρά καρότα στην κατσαρόλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα. Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύετε καλά και προσεχτικά και σερβίρετε.

44 Χριστουγεννιάτικη Κουζίνα ΔΕΥΤΕΡΑ 19 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2016 Οι γιορτές σε λίγο καιρό έρχονται. Αλήθεια τι θα μαγειρέψουμε εάν έχουμε καλεσμένους; Και εάν είμαστε οικογενειακά ποιο θα είναι το Χριστουγεννιάτικο φαγητό; Στο σεµινάριο αυτό ο Αλέξανδρος θα µας προτείνει τις δικές του αγαπημένες συνταγές για τα Χριστούγεννα. Κόστος σεμιναρίου: 50 ευρώ

45 Μπουφές - Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής ΤΕΤΑΡΤΗ 21 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2016 Στο σεμινάριο αυτό θα έχουμε την ευκαιρία να φτιάξουμε και να γευθούμε ιδιαίτερες συνταγές, με αγαπημένα προϊόντα από το Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής. Τέλος, θα μάθουμε έξυπνους και γρήγορους τρόπους για την προετοιμασία των συνταγών, το στήσιμο και την οργάνωσή του. Κόστος σεμιναρίου: 50 ευρώ

46

47 Αlexandros Papandreou Cooking studio. Σας ευχόμαστε μια δημιουργική χρονιά μαθημάτων μαγειρικής. Γνώση, γεύσεις, θεωρία και πράξη που θα μοιραστούμε με καλή διάθεση. Καλωσήρθατε!

48 EYΧΑΡΙΣΤOΥΜΕ ΘΕΡΜΑ ΤOΥΣ ΧOΡΗΓOΥΣ ΤOΥ

49

50