Επίσκεψη της μαγειρικής σχολής «Μαθήματα Μαγειρικής» στην αγορά βιοκαλλιεργητών Παλαιού Φαλήρου

Transcript

1 Επίσκεψη της μαγειρικής σχολής «Μαθήματα Μαγειρικής» στην αγορά βιοκαλλιεργητών Παλαιού Φαλήρου Με μεγάλη μας χαρά υποδεχθήκαμε την σχολή μαγειρικής «Μαθήματα Μαγειρικής» στην αγορά Βιοκαλλιεργητών στο Παλαιό Φάληρο. Μαθητές και καθηγητές της σχολής ξεναγήθηκαν στην αγορά, ενημερώθηκαν για την βιολογική γεωργία, την αξία των βιολογικών προϊόντων στην μαγειρική τέχνη και μοιράστηκαν τις γνώσεις, τις απορίες και τις ιδέες τους με τους παραγωγούς μας. Ως βιοκαλλιεργητές υποστηρίζουμε και πράττουμε συχνά τέτοιες ενέργειες και χαιρόμαστε να βλέπουμε το ενδιαφέρον των νέων παιδιών για τα φρέσκα εποχιακά βιολογικά προϊόντα και την αξιοποίηση τους για την επίτευξη μιας ισορροπημένη υγιεινής διατροφής. Καλούμε όλες τις κοινωνικές ομάδες να μας επισκεφθούν στις αγορές αλλά και στα κτήματά μας να γνωρίσουν και να γευθούν από κοντά τους καρπούς της βιολογικής γεωργίας!

2

3 6η συνεχόμενη χρονιά για το Οικοσχολείο, στο κτήμα Αρβανίτη Φίλοι και φίλες, Tο Εναλλακτικό Σχολείο Οικολογικής Γεωργίας, μετά την επιτυχή πορεία τεσσάρων ετών συνεχίζει με την εκπαίδευση πάνω από 100 καινούργιων βιοκαλλιεργητών, βιογεωπόνων και ερασιτεχνών! Περιμένουμε αιτήσεις μ ένα μικρό βιογραφικό με λίγα λόγια για τους λόγους που θέλετε να παρακολουθήσετε τα μαθηματα του Οικοσχολείου! Τα 20 περίπου μαθήματα είναι δωρεάν, θα ξεκινήσουν στις 15 του

4 Γενάρη και θα πραγματοποιούνται κάθε Κυριακή μέχρι τέλος του Ιούνη! Ξεκινάμε στις 10 το πρωι μέχρι τις 2 με 3 το μεσημέρι με θεωρία και πράξη! Τα μαθήματα θα πραγματοποιούνται στο Κτήμα Αρβανίτη στα Κιούρκα Αττικής. Το Κτήμα Αρβανίτη θα διαθέσει και ένα μέρος του κτήματος για καλλιέργεια και εξάσκηση από τους μαθητές και τα παραγόμενα προϊόντα θα είναι για δική τους χρήση. Αιτήσεις στο ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: oikosxoleio@gmail.com Περισσότερες πληροφορίες στο blog: oikosxoleio.wordpress.com και στο τηλ Το Κτήμα Αρβανίτη και όλοι-ες οι συνεργάτες σας ευχόμαστε καλή επιτυχία! Συμμετοχή στην εκδήλωση του ΕΣΥΠ-ΤΕΕ

5 «Ορθή νομοθέτηση με αναφορά σε πρότυπα» Ο Σύλλογος Βιοκαλλιεργητών Αγορών Αττικής, συμμετείχε επιτυχώς στην εκδήλωση του ΕΣΥΠ-ΤΕΕ με θέμα «Ορθή νομοθέτηση με αναφορά σε πρότυπα» που διεξήχθη την Δευτέρα 7/11/2016. Στην εκδήλωση ακούστηκαν εισηγήσεις από έμπειρους επιστήμονες και συνεργάτες του ΕΛΟΤ και εκπροσώπους εταιρειών, ευρωπαϊκών επιτροπών, της κυβέρνησης αλλά και σωματείων που ασχολούνται με την τυποποίηση. Ο σκοπός της εκδήλωσης ήταν η παρουσίασης της ορθής πρακτικής αξιοποίησης των Ευρωπαϊκών Προτύπων στην Τεχνική Νομοθεσία, την επισήμανση των προβλημάτων μη εναρμόνισης και μη τήρησης των κανόνων ορθής νομοθέτησης και στη διαμόρφωση προτάσεων πρόληψης των προβλημάτων μη εναρμόνισης του εθνικού κανονιστικού πλαισίου με το ευρωπαϊκό κανονιστικό πλαίσιο. Το ενδιαφέρον και η μέριμνα του Συλλόγου για τα θέματα πιστοποίησης και ασφάλειας είναι μεγάλο, ενώ μεγάλη βαρύτητα δίνεται στην ενημέρωση και την εναρμόνιση με νέες πρακτικές και κανονισμούς. Σας υπενθυμίζουμε ότι οι βιοκαλλιεργητές και τα προϊόντα και που συμμετέχουν στις αγορές μας είναι πιστοποιημένα για την βιολογικότητα τους, ενώ παράλληλα η λειτουργία των αγορών διέπεται και πιστοποιείται από το πρότυπο ΕΛΟΤ 1428, το οποίο μπορείτε να διαβάσετε στην σελίδα μας. Αφιέρωμα στη νέα αγορά βιοκαλλιεργητών Κηφισιάς Την γνωρίσαμε το Στην οδό Χαρ. Τρικούπη στα Αλώνια, όπου 20 περίπου βιοκαλλιεργητές έστηναν τον πάγκο τους κάθε Δευτέρα απόγευμα και πουλούσαν τα βιολογικά προϊόντα που οι ίδιοι παρήγαν απευθείας στους καταναλωτές. Η εμπιστοσύνη χτίστηκε χρόνο με το χρόνο και πλέον αποτελεί τον απαραίτητο εβδομαδιαίο σταθμό όσων επιλέγουν αγνότερες, εποχικές τροφές.

6 Τους τελευταίους 6 μήνες η Αγορά Βιοκαλλιεργητών της Κηφισιάς ανέστειλε τη λειτουργία της προς μεγάλη απογοήτευση τόσο των ίδιων των βιοκαλλιεργητών όσο - πολύ περισσότερο- των ίδιων των βιοκαταναλωτών της Κηφισιάς, οι οποίοι ανέπτυξαν την Κίνηση Δημοτών Κηφισιάς: Στηρίζουμε τη βιολογική Αγορά στα Αλώνια. Τη Δευτέρα 26 Σεπτεμβρίου η Αγορά Βιοκαλλιεργητών της Κηφισιάς άρχισε να λειτουργεί ξανά σε νέο σημείο. Στην Πολιτεία, στην οδό Κοκκιναρά. Στο κομμάτι της μεταξύ των οδών Κων/νου Καραμανλή και Παναγιάς Ελευθερώτριας 100 βιοκαλλιεργητές από όλη την Ελλάδα στήνουν τους πάγκους τους και δημιουργούν τη μεγαλύτερη Αγορά Παραγωγών σε όλη την Ευρώπη! Με μια τεράστια γκάμα βιολογικών προϊόντων απευθείας από τους ίδιους τους παραγωγούς/βιοκαλλιεργητές, ο καταναλωτής έχει τη δυνατότητα να γευτεί βιολογικά προϊόντα ( από λαχανικά και φρούτα μέχρι μέλι, χυμούς και αρτοσκευάσματα) μεγάλης διατροφικής αξίας, πιστοποιημένα, χωρίς χημικά και φυτοφάρμακα.» Εξαιρετικά προϊόντα! Εμείς τα ξέρουμε από το 2002 και η ποιότητα είναι αυτή που μας κέρδισε! Δεν θα είχαμε λόγο να ερχόμαστε κάθε βδομάδα ανελλιπώς και ακόμη και τις εβδομάδες που ήτανε κλειστή η Αγορά Βιοκαλλιεργητών στην Κηφισιά, τρέχαμε στο Γέρακα,στο Ν. Ηράκλειο, στο Ψυχικό, στο Χαλάνδρι για να καλυφθούμε, γιατί δυστυχώς καμιά άλλη Αγορά Βιοκαλλιεργητών στην Αττική δεν έχει αυτή την ποικιλία και το πλήθος που έχει η Αγορά Βιοκαλλιεργητών της Κηφισιάς. Και έτσι χαιρόμαστε πάρα πολύ που μετά από έξι μήνες επιστρέψαμε στην ομαλότητα, σε κάτι το αυτονόητο και έχουμε ξανά στην Κηφισιά την Αγορά των Βιοκαλλιεργητών κάθε Δευτέρα απόγευμα», μας λέει ο Στέφανος Μίττμαν δημότης Κηφισιάς από το 1989 και φανατικός οπαδός των αγορών βιοκαλλιεργητών.

7 Ιδιαίτερη προτίμηση στις βιολογικές αγορές δείχνουν οι καταναλωτές με μικρά παιδιά, που αρνούνται να χρησιμοποιήσουν, για παράδειγμα, μήλα με τουλάχιστον δώδεκα περίπου χημικές επεμβάσεις μέχρι να φτάσουν στο ράφι, αλλά και οι υπέρμαχοι της υγιεινής διατροφής και του υγιεινού τρόπου ζωής. Επισκεφτείτε την Αγορά Βιοκαλλιεργητών Κηφισιάς κάθε Δευτέρα απόγευμα από τις στην οδό Κοκκιναρά στην Πολιτεία. Στην Αγορά Βιοκαλλιεργητών Κηφισιάς πωλούνται προϊόντα απ όλη την Ελλάδα και στους πάγκους τους μπορείς να συναντήσεις, εκτός από τους ίδιους τους παραγωγούς, λαχανικά και φρούτα εποχής, όσπρια, αλεύρι, ψωμί, λάδι, κρασί, πετιμέζι και χυμούς φρούτων, αυγά, μέλι και ξηρούς καρπούς. Από το χωράφι, απευθείας στο τραπέζι σας! Καλύτερη διατροφή, καλύτερη υγεία!

8 Το βιολογικό διαμάντι των Farmers Markets της Ευρώπης βρίσκεται στην Κηφισιά. Κάθε Δευτέρα απόγευμα στην οδό Κοκκιναρά στη συμβολή με την οδό Κων/νου Καραμανλή. πηγή: Organic Life, 28 Σεπτεμβρίου 2016 πηγή Βίντεο:Tv Kifissia, Γ.Ζυγούμης

9 Μαΐστρος Καραμπάσης: «Δεν μπορώ να περιγράψω τη χαρά μου την ώρα της συγκομιδής» Βιοκαλλιεργητής χωρίς αγκυλώσεις, με γνώσεις, πείσμα και όραμα. Στον πάγκο του γνωρίσαμε παλιές ποικιλίες πεντανόστιμης ντομάτας και μάθαμε τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει ένας νέος αγρότης στην εποχή των capital controls. «Δοκιμάσατε τις ντομάτες; Πώς σας φάνηκαν;» «Καλές», απαντώ, αλλά δεν τον πείθω. Επιμένει. «Δηλαδή; Ποιες σας άρεσαν περισσότερο; Και το καρπούζι πώς ήταν;» Ο Μαΐστρος Καραμπάσης είναι καινούργιος στη βιολογική λαϊκή του Χολαργού, αλλά έμπειρος στην απευθείας επικοινωνία με τους πελάτες. «Χρειάζεται εμπιστοσύνη», λέει. Αλλιώς, άδικος κόπος το πήγαινεέλα από τις Κροκεές Λακωνίας, όπου έχει το αγρόκτημά του, μέχρι τις βιολογικές λαϊκές της Αθήνας, 2 3 φορές την εβδομάδα. «Εχω σκεφτεί να βάλω πωλητή, αλλά οι καταναλωτές βιολογικών προϊόντων θέλουν να βλέπουν τον βιοκαλλιεργητή. Βασίζονται στη σχέση εμπιστοσύνης με τον παραγωγό. Είναι καλύτερα λοιπόν να είμαι εδώ και να απαντήσω αυτοπροσώπως γιατί η ντομάτα έχει τρύπα, γιατί δεν είναι κόκκινη ή ακόμα και γιατί δεν είναι όσο γευστική θα έπρεπε». Πριν από μία περίπου δεκαετία, όταν ανέλαβε την αγροτική επιχείρηση του πατέρα του, 110 στρέμματα βιολογικό ελαιώνα, και ξεκίνησε την καλλιέργεια βιολογικών κηπευτικών και φρούτων υπαίθριων και θερμοκηπίου, έδινε τα προϊόντα στη χονδρική. «Συνεργαστήκαμε με εμπόρους και τα βρήκαμε μπαστούνια. Υπήρχε μεγάλη εκμετάλλευση, στέλναμε την εβδομάδα ενάμιση τόνο και τα κιλά τα βάφτιζαν φύρα για να έχουν μεγαλύτερο κέρδος. Όμως, η ντομάτα έφευγε από εμάς διαλεγμένη. Λέγαμε στείλτε μας πίσω το προϊόν να το διαθέσουμε εμείς, αλλά ποτέ δεν το έστειλαν. Καταργήσαμε τους χονδρεμπόρους και ήρθαμε στις αγορές των βιοκαλλιεργητών στην Αθήνα». Οι «παράξενες» ροζ ή κίτρινες στρουμπουλές ντομάτες με τράβηξαν στον πάγκο του. Ποικιλία Πηλίου, Καρδίτσας, πορτοκαλί, ροζ, μπατάλα. Ξέρω ότι οι ποικιλιακές ντομάτες σε ανταμείβουν γευστικά, αλλά πρέπει να τις προσέχεις και να προλάβεις να τις φας πριν χαλάσουν. «Οι παραδοσιακές ποικιλίες έχουν πολύ καλύτερη γεύση. Ομως δεν έχουν πολύ καλή εμφάνιση και είναι πολύ ευαίσθητες. Επηρεάζονται εύκολα από τις κλιματικές συνθήκες, καταστρέφονται στη μεταφορά», λέει ο Μαΐστρος, που επιμένει να προσπαθεί και με πολύ καλά αποτελέσματα. Επιμένω στη γεύση. Γιατί πολλές φορές οι ντομάτες είναι τόσο άνοστες; «Η γεύση έχει σχέση με την ποικιλία αλλά και με άλλα πράγματα, το έδαφος, τη θρέψη. Τα φυτά είναι ζωντανοί οργανισμοί και έχουν καλή υγεία αν τρέφονται σωστά, όπως και οι άνθρωποι. Πάντως υπάρχουν και υβρίδια που έχουν πολύ καλά χαρακτηριστικά», απαντά. Εισαγόμενοι «εχθροί» Ποια είναι η μεγαλύτερη δυσκολία στη βιολογική καλλιέργεια; «Οι ασθένειες που δεν μπορείς να αντιμετωπίσεις. Τώρα τελευταία έχουμε πολλούς εισαγόμενους εχθρούς. Πριν από 4 5 χρόνια ήρθε από τη Λατινική Αμερική η τούτα, μια μικρή πεταλουδίτσα που δεν έχει φυσικούς εχθρούς στη χώρα μας και έτσι εξαπλώθηκε πολύ

10 γρήγορα. Την πρώτη χρονιά που ήρθε στην Ελλάδα καταστράφηκε το 95% της παραγωγής ντομάτας. Από πέρυσι στη Λακωνία εμφανίστηκε ένα νέο ακάρεο, που προσβάλλει το φυτό χωρίς εμφανή συμπτώματα. Σε ημέρες μπορεί να σου καταστρέψει την καλλιέργεια». Ο Μαΐστρος φοίτησε στη Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης και μετά σπούδασε τεχνολόγος γεωπόνος στο ΤΕΙ Καλαμάτας. Τι τον οδήγησε στη βιολογική γεωργία; «Εκανα την πτυχιακή μου στην υδροπονία, στην καλλιέργεια τριανταφυλλιάς σε πετροβάμβακα. Μετά σκέφτηκα ότι το να ξυπνάς το πρωί και να πηγαίνεις σε ένα χώρο δηλητηριασμένο δεν είναι ό,τι καλύτερο. Πήγα σε ένα συμβατικό θερμοκήπιο και δεν μπορούσα να αναπνεύσω από τα φάρμακα. Στο βιολογικό θερμοκήπιο μυρίζεις την ντομάτα, το αγγούρι. Ηταν και η εποχή ευνοϊκή, είχε μεγάλη άνθηση η βιολογική γεωργία, υπήρχαν ομάδες που ξεκινούσαν, επιστήμονες που ασχολούνταν». Σήμερα; «Νομίζω ότι από την αρχή ξεκίνησε στραβά λόγω των επιδοτήσεων». «Εκτός από τους γραφικούς και τους πιστούς οπαδούς, μπήκαν στο παιχνίδι και πάρα πολλοί απλώς για να καρπωθούν τις επιδοτήσεις. Με τον καιρό φτάσανε οι άνθρωποι να νομίζουν ότι όλοι καλλιεργούμε μόνο για την επιδότηση. Χρειάζεται η επιδότηση, αλλά δεν είναι για να αγοράσεις αυτοκίνητο, είναι ένα εργαλείο για να μπορέσουμε να αντεπεξέλθουμε στις δυσκολίες της βιολογικής καλλιέργειας, στη μειωμένη παραγωγή, στο αυξημένο ρίσκο. Τώρα που κόπηκαν οι επιδοτήσεις, ξεκαθαρίζει κάπως η κατάσταση. Και παρά την κρίση, οι άνθρωποι που δοκιμάζουν τα βιολογικά δεν τα εγκαταλείπουν εύκολα». Στην ερώτηση τι θα ζητούσε ως βιοκαλλιεργητής δεν διστάζει καθόλου να απαντήσει: «Θα ήθελα να έχω περισσότερη υποστήριξη στην καλλιέργεια. Οι συνάδελφοί μου σε πολλές χώρες της Ευρώπης έχουν στο οπλοστάσιό τους για λίπανση και φυτοπροστασία 500 προϊόντα και εγώ έχω το 1/10. Ενώ υπάρχουν προϊόντα που μπορούν να μας λύσουν τα χέρια, δεν τα έχουμε διαθέσιμα στη χώρα μας». Ο Μαΐστρος είναι γιος όψιμου αγρότη. Ο πατέρας του γύρω στα 40 αποφάσισε να εγκαταλείψει με την οικογένειά του την Αθήνα για τις Κροκεές και μέσα σε λίγα χρόνια έστησε μια αγροτική επιχείρηση. Ο ίδιος ανέλαβε την επιχείρηση το 2004 και δεν έχει τις αγκυλώσεις των παραδοσιακών αγροτών έτσι το έκανε ο παππούς μου, έτσι θα το κάνω κι εγώ. Επίσης, επέλεξε συνειδητά να γίνει αγρότης και δεν το αλλάζει. «Είναι πολύ απαιτητική δουλειά. Χειρωνακτική εργασία, ψυχολογική κούραση, ελάχιστος προσωπικός χρόνος. Αν όμως σου αρέσει να δημιουργείς, είναι ιδανικά. Παίρνεις ένα σποράκι, το φυτεύεις, το μεγαλώνεις, το φροντίζεις και φτάνεις να πάρεις καρπό και να ζεις από αυτό. Δεν μπορώ να περιγράψω τη χαρά μου την ώρα της συγκομιδής». πηγή: Η Καθημερινή, Γαστρονόμος, 15 Δεκεμβρίου 2015