Πρόγραµµα ιαγωνισµού. Αrtozyma HELEXPO ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΒΟΡΕΙΟΥ ΕΛΛΑ ΟΣ «ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ» ARTOZYMA HELEXPO.Ε.Θ. ΠΕΡΙΠΤΕΡΟ 14 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Transcript

1 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ µητρόπολη των γεύσεων CHEF S T H E S S A L O N I K I H E L L A S Αrtozyma Αrtozyma αλεύρι, νερό και ζάχαρη 3 ος Πανελλήνιος ιαγωνισµός HELEXPO Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής Τέχνης Πρόγραµµα ιαγωνισµού ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΒΟΡΕΙΟΥ ΕΛΛΑ ΟΣ «ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ» ΜΑΡΤΙΟΥ 2006 ARTOZYMA HELEXPO.Ε.Θ. ΠΕΡΙΠΤΕΡΟ 14 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

2 Α r t o z y m a αλεύρι, νερό και ζάχαρη 3 ος Πανελλήνιος ιαγωνισµός Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής Τέχνης Σκοπός της Λέσχης είναι οι εκδηλώσεις αυτές να καταστούν θεσµός στη Θεσσαλονίκη, Γαστρονοµική Μητρόπολη και ζωντανό µέσο διαφήµισης της τοπικής, παραδοσιακής και σύγχρονης Ελληνικής Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής. Ζούµε σε µια µεγάλη θάλασσα την οποία οι αρχαίοι θεωρούσαν το κέντρο του κόσµου. Η ζωή στη µεσόγειο σηµαίνει ανταλλαγή ιδεών, φιλοσοφία, φως και φυσικά καλό φαγητό. Ξέρουµε να δηµιουργούµε και να µοιραζόµαστε τις χαρές τις ζωής. Το φαγητό δεν είναι µια καθηµερινή ρουτίνα, αλλά ιεροτελεστία, πολύτιµη στιγµή ξεκούρασης και απόλαυσης, που µας φέρνει κοντά µε την οικογένεια και τους φίλους. Επικοινωνούµε και µοιραζόµαστε γεύσεις και αρώµατα της µάνας γης. Η µεσογειακή διατροφή είναι ποιοτικός τρόπος ζωής. Συνδυάζει τις γευστικές απολαύσεις και την ποικιλία αγαθών µε τη µακροζωία. Τα δηµητριακά έγιναν παιχνίδι στη γόνιµη φαντασία των λαών της µεσογείου, οι οποίοι πρόσθεσαν τη γνώση και την εµπειρία για τους τρόπους προετοιµασίας και απόλαυσης τους, που µεταδόθηκαν από γενιά σε γενιά. Η κουζίνα της µεσογείου έχει να προτείνει αναρίθµητους τρόπους για να γευτεί κανείς τα προϊόντα της. Το µυστικό της νοστιµιάς στα πιάτα της µεσογείου είναι η λιτότητα και η αγάπη για το απλό. Η κατανάλωση υδατανθράκων µε την περιορισµένη κατανάλωση κρέατος έχει ως αποτέλεσµα την αποφυγή καρδιαγγειακών και άλλων σοβαρών παθήσεων. Εκτιµούµε το µέτρο και την ισορροπία. Ζούµε στην πιο φωτεινή γωνιά του κόσµου και ξέρουµε να το απολαµβάνουµε. Γευόµαστε καθηµερινά τη ζωή και τα δώρα που απλόχερα µας προσφέρει η φύση. Η µεσογειακή διατροφή έχει γεύση. - οι φυσικές τροφές είναι υγεία, διότι τρώγοντας φυσικές τροφές αποφεύγουµε την αβεβαιότητα του αύριο. - να προτιµάµε τα ελληνικά τρόφιµα και ειδικότερα τα τοπικά. - να προτιµάµε το ελαιόλαδο από τα λίπη. - να προτιµάµε το καλό µέλι από τη ζάχαρη. Για το ιοικητικό Συµβούλιο της Λέσχης Αρχιµαγείρων Βορείου Ελλάδος «ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ» µετά τιµής Ο Πρόεδρος Πανταζόπουλος Νικόλαος

3 CHEF S T H E S S A L O N I K I H E L L A S ΙΟΙΚΗΤΙΚΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΛΕΣΧΗΣ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΒΟΡΕΙΟΥ ΕΛΛΑ ΟΣ «ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ» ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Πρόεδρος ΚΑΡΑΦΟΥΛΙ ΗΣ ΦΩΤΙΟΣ Αναπληρωτής Πρόεδρος ΗΜΟΥ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Α Πρόεδρος ΚΑΡΥΤΣΙΟΣ ΛΕΩΝΙ ΑΣ Β Πρόεδρος ΠΕΝΟΠΟΥΛΟΣ ΘΩΜΑΣ Γενικός Γραµµατέας ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Αναπληρωτής Γενικός Γραµµατέας ΣΚΑΜΑΓΚΗΣ ΦΩΤΙΟΣ Ταµίας ΣΑΡΡΗΜΑΥΡΟΓΕΝΗΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ Έφορος ΦΕΡΕΚΙ ΗΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ Λειτουργός Αξιολόγησης ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΠΡΟΕ ΡΟΣ Πανταζόπουλος Νικόλαος ΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΣΑΛΟΝΙΟΥ Καραφουλίδης Φώτιος ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ Καρύτσιος Λεωνίδας ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΕΠΟΠΤΕΙΑΣ ήµου Βασίλειος, Καραγιάννης Ιωάννης ΠΡΟΕ ΡΟΣ ΚΡΙΤΙΚΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ Φερεκίδης Αναστάσιος ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΗΜΟΣΙΩΝ ΣΧΕΣΕΩΝ Πενόπουλος Θωµάς ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ Σκαµάγκης Φώτιος ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ ΙΑΓΩΝΙΖΟΜΕΝΩΝ Σαρρηµαυρογένης Αντώνιος

4 Α r t o z y m a Ειδικές Πληροφορίες για τους διαγωνιζόµενους 1 Όλοι οι διαγωνιζόµενοι θα πρέπει να διαβάσουν προσεκτικά τις πληροφορίες και τους κανονισµούς, για τις κλάσεις που ακολουθούν. 2 Όλοι οι ενδιαφερόµενοι θα πρέπει να συµπληρώσουν την αίτηση συµµετοχής αναφέροντας την κλάση και την κατηγορία που επιθυµούν να συµµετέχουν. 3 Η τελευταία ηµέρα για την υποβολή των δελτίων συµµετοχής είναι η 7 η Μαρτίου και ώρα 20:00µ.µ.. 4 Για την συµµετοχή στις κατηγορίες του διαγωνισµού θα ληφθεί υπ όψη η σειρά προτεραιότητας υποβολής αίτησης συµµετοχής. 5 Για όλους αυτούς που συµµετέχουν στους ζωντανούς διαγωνισµούς και επιθυµούν να προσκαλέσουν συναδέλφους, οικογένειες και φίλους για να παρακολουθήσουν την ζωντανή παρουσίαση τους, µπορούν να ζητήσουν από την διεύθυνση προσκλήσεις για ελεύθερη είσοδο. 6 Οι συµµετοχές για τους επαγγελµατίες διαγωνιζόµενους είναι 10,00 ενώ για τους µαθητές δωρεάν. 7 Όλες οι συνταγές των συµµετεχόντων στο διαγωνισµό θα πρέπει να κατατεθούν µαζί µε την αίτηση. Οι συµµετέχοντες παραιτούνται από την απαίτηση πνευµατικής ιδιοκτησίας η οποία µεταβιβάζεται στη Λέσχη Αρχιµαγείρων «ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ». Γ Ε Ν Ι Κ Ο Ι Κ Α Ν Ο Ν Ι Σ Μ Ο Ι 1 ΙΚΑΙΩΜΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ Όλοι οι διαγωνιζόµενοι θα πρέπει να συµπληρώσουν την αίτηση συµµετοχής. 2 ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ Η τελευταία ηµεροµηνία υποβολής εντύπων συµµετοχής έχει ορισθεί η 7 η Μαρτίου Για την συµµετοχή στις κατηγορίες διαγωνισµών θα ληφθεί υπ όψη η σειρά προτεραιότητας υποβολής αίτησης συµµετοχής. 4 ΕΤΟΙΜΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ Ο κάθε διαγωνιζόµενος έχει µέγιστο χώρο έκθεσης 1 x 1 µέτρο. Έχει δικαίωµα να χρησιµοποιήσει οποιαδήποτε ποιότητα υφάσµατος και οποιοδήποτε χρωµατισµό για φόντο. Απαγορεύεται αυστηρώς κάθε ένδειξη µε λογότυπο ή ονοµασία ή οτιδήποτε που θα αποδεικνύει την επωνυµία της εταιρείας ή του διαγωνιζοµένου. Το διαγωνιζόµενο έκθεµα θα παραδίδεται στον συντονιστή του χώρου παρουσιάσεων και θα υπάρχει ένας κωδικός που θα υποδηλώνει την ταυτότητα του εκθέµατος για να εξασφαλισθεί η αντικειµενικότητα της κρίσης. 5 ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΩΝ Οι οργανωτές θα συµβάλλουν για την πιο ασφαλή διακίνηση των συµµετεχόντων αλλά καµία ευθύνη δεν θα φέρουν για τυχόν απώλεια, σπάσιµο ή άλλη ζηµιά σε µηχανήµατα, σκεύη ή ατοµικές παρενοχλήσεις. 7 ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΣΗ ΤΩΝ ΣΥΜΜΕΤΟΧΩΝ ΜΕΤΑ ΤΟΝ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟ Όλα τα διαγωνιζόµενα είδη θα αποµακρυνθούν την ώρα που αναφέρει το πρόγραµµα και όχι νωρίτερα. Η επιτροπή διατηρεί το δικαίωµα να αποµακρύνει συµµετοχές που δεν πληρούν τους όρους υγιεινής. Επίσης συµµετοχές δεν θα γίνονται δεκτές εάν τα σκεύη παρουσίασης τους δεν τηρούν τους όρους υγιεινής.

5 8 ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ Η τελική βαθµολογία υπολογίζεται µετά από την πρόσθεση των βαθµών από όλους τους κριτές. Ο υποψήφιος θα παρουσιάσει ο ίδιος το πιάτο του και θα απαντήσει σε ερωτήσεις της κριτικής επιτροπής. Σε περίπτωση ισοβαθµίας, νικητής είναι αυτός που στη γεύση έχει τον µεγαλύτερο βαθµό. Αν πάλι υπάρχει ισοβαθµία, τότε τα βραβεία θα µοιραστούν µεταξύ των ισοβαθµούντων. Τυχόν άρνηση ή καθυστέρηση για οποιοδήποτε λόγο, θα συνεπάγεται µε µείωση βαθµού. 9 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Τα αποτελέσµατα θα αναρτηθούν το συντοµότερο, µετά το πέρας του διαγωνισµού, στον πίνακα ανακοινώσεων των κριτών. 10 ΤΡΟΠΟΣ ΒΡΑΒΕΥΣΗΣ Η βράβευση θα γίνεται ανά κατηγορία : 1 η θέση ΧΡΥΣΟ µετάλλιο 2 η θέση ΑΡΓΥΡΟ µετάλλιο 3 η θέση ΧΑΛΚΙΝΟ µετάλλιο 4 η θέση ΕΠΑΙΝΟΣ ευταξίας Στο τέλος του διαγωνισµού θα γίνει απονοµή των Μεταλλίων, καθώς και των διπλωµάτων συµµετοχής σε όλους τους διαγωνιζόµενους. 11 ΗΛΙΚΙΑ ΙΑΓΩΝΙΖΟΜΕΝΩΝ Επιτρέπεται η συµµετοχή των ενδιαφεροµένων µόνο άνω των 15 ετών. 12 Η προσκόµιση και παραλαβή των Ετοίµων Κρύων Καλλιτεχνικών Παρουσιάσεων θα γίνει την Παρασκευή 10 Μαρτίου 2006 από 09:00πµ έως και τη 13:00µµ. 13 ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΙΑΓΩΝΙΖΟΜΕΝΩΝ Οι µαθητές σπουδαστές, των δηµοσίων και ιδιωτικών σχολών, πρέπει να προσκοµίσουν βεβαίωση φοίτησης από την σχολή που φοιτούν. Οι επαγγελµατίες, µαζί µε την αίτηση συµµετοχής που θα υποβάλλουν, πρέπει να καταβάλλουν και το ποσό των 10,00 για τη συµµετοχή τους. Ο διαγωνιζόµενος οφείλει να υποβάλλει την αίτηση συµµετοχής του στα γραφεία της Λέσχης,.Ε.Θ. περίπτερο 15 - Εγνατία τ. κ Θεσσαλονίκη, προσκοµίζοντας την ο ίδιος, ταχυδροµικά µε ένδειξη σφραγίδας µέχρι και τη 7 η Μαρτίου ή στέλνοντας την στο Fax της Λέσχης ( Παρακαλούνται οι ενδιαφερόµενοι µετά την αποστολή της αίτησης, να επικοινωνήσουν µε τα γραφεία της Λέσχης, για να βεβαιώσουν την παραλαβή της. ) Οι διαγωνιζόµενοι οφείλουν να φέρουν µαζί τους πλήρη στολή, χωρίς ονόµατα, διακριτικά σχολών, εργασιών και διαφηµιστικών σηµάτων, η οποία αποτελείται από τα εξής : - σκούφο λευκό - µπλούζα λευκή ( χωρίς διακριτικά ) - παντελόνι εργασίας - σαµπό λευκά ή παπούτσια λευκά ή κατ ανάγκη, µαύρα παπούτσια. Σε όλες τις ζωντανές παρουσιάσεις, οι διαγωνιζόµενοι, θα πρέπει να φέρουν τα υλικά του παρασκευάσµατος που θα ετοιµάσουν καθώς επίσης και τα σκεύη παρουσίασης του, δίχως την παρουσία κάθε µορφής διακριτικών ( επωνυµία εστιατορίων, λογότυπο σχολών κ.τ.λ. ), εις διπλούν, ένα για γεύσηγνωσία και ένα για παρουσίαση. Επίσης, οφείλουν να φέρουν όλες τις πρώτες ύλες ( σύµφωνα µε την συνταγή που κατέθεσαν ) δίχως να έχει γίνει κάθε µορφής προετοιµασία. Στο χώρο διεξαγωγής του διαγωνισµού θα υπάρχει, κουζίνα µε 4 ( τέσσερις ) εστίες, φούρνος ηλεκτρικός και αέρος, στόφα, ζυµωτήριο, mixer, πάγκος εργασίας µε βοηθητικό ράφι, λάντζα µε βρύση παροχής νερού ύδρευσης, δοχείο απορριµµάτων και ψυκτικοί χώροι κοινής χρήσεως. Όλος ο υπόλοιπος εξοπλισµός ( µικρό µηχανήµατα, εργαλεία, σκεύη, µαχαίρια κ.τ.λ. ) που θα χρειαστεί ο διαγωνιζόµενος θα τα φέρει ο ίδιος. 14 Τρεις ( 3 ) επόπτες θα ελέγχουν την σωστή διεξαγωγή της εκτέλεσης των παρασκευασµάτων,

6 Α r t o z y m a τη σωστή εφαρµογή των κανονισµών καθώς και τη χρονική περίοδο που ορίζεται ανάλογα µε την κλάση και την κατηγορία κάθε υποψηφίου. 15 Οι διαγωνιζόµενοι δεν δικαιούνται να αποσύρουν ή να φωτογραφήσουν τα πιάτα στο χώρο της έκθεσης, χωρίς την άδεια της οργανωτικής επιτροπής. Επίσης δεν επιτρέπεται η διαφηµιστική χρήση των αποτελεσµάτων του διαγωνισµού από τους συµµετέχοντες χωρίς τη γραπτή άδεια της Λέσχης Αρχιµαγείρων Βορείου Ελλάδος «ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ». Η οργανωτική επιτροπή αποτελείται από τα µέλη του ιοικητικού Συµβουλίου της Λέσχης Αρχιµαγείρων Βορείου Ελλάδος «ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ» και ορισµένα άτοµα που θα υποδείξει το.σ.. 16 ΚΡΙΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ Τα µέλη της κριτικής επιτροπής είναι εξέχοντες επαγγελµατίες από την Ελλάδα. 17 Σε περίπτωση πιθανής παράλειψης του κανονισµού ή διαφόρων προβληµάτων, που τυχόν προκύψουν κατά τη διάρκεια του διαγωνισµού και δεν προβλέπονται από τον παρόντα κανονισµό, το.σ. έχει αποκλειστικά το δικαίωµα να επιληφθεί των θεµάτων αυτών και να δώσει τις ανάλογες λύσεις. Οµοίως έχει το δικαίωµα να επιφέρει τροποποιήσεις στο πρόγραµµα και στον κανονισµό όταν διαπιστωθεί ότι συντρέχουν ειδικοί λόγοι. 18 Το.Σ. της Λέσχης έχει το δικαίωµα να ακυρώσει ένα µέρος ή καθολικά το διαγωνισµό όταν προκύψει ανωτέρα βία, χωρίς να είναι υπόχρεο στην οποιαδήποτε οικονοµική απαίτηση αποζηµίωσης. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ ΖΩΝΤΑΝΗΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗΣ - Όλοι οι συµµετέχοντες θα βρίσκονται µία ( 1 ) ώρα πριν το διαγωνισµό και θα δηλώσουν την παρουσία τους στην γραµµατεία. - Οι συµµετέχοντες έχουν την υποχρέωση να έχουν την συνταγή αναλυτικά µπροστά στο χώρο εργασίας τους. εν θα επιτραπεί η συµµετοχή ενδιαφεροµένου εάν µε οποιονδήποτε τρόπο εµφανίζεται η ονοµασία της επιχείρησης ή του διαγωνιζόµενου. - Οι διαγωνιζόµενοι θα πρέπει να παρουσιάσουν στους κριτές, τεχνικές που θα τους ζητηθούν. - Οι θέσεις εργασίας τους θα διανέµονται, µετά από κλήρωση που θα γίνεται από τη γραµµατεία, µισή ώρα πριν από την έναρξη του διαγωνισµού. - Οι διαγωνιζόµενοι θα βαθµολογηθούν στις µεθόδους εργασίας, επαγγελµατικές τεχνικές, υγιεινή, χρόνος, παρουσίαση, γεύσεις, άρωµα, σύνθεση. - Μετά το πέρας του χρόνου θα τους ζητηθεί να εγκαταλείψουν το χώρο εργασίας και αυτό θα πρέπει να γίνει µε την πρώτη αναγγελία. - Οι διαγωνιζόµενοι οφείλουν να καθαρίσουν, τους χώρους στους οποίους εργάσθηκαν και να τους παραδώσουν όπως ακριβώς τους παρέλαβαν.

7 ΠΡΟ ΙΑΓΡΑΦΕΣ ΚΑΙ ΕΠΕΞΗΓΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΩΝ ΙΑΓΩΝΙΖΟΜΕΝΩΝ Α ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 1, 2 από 5 8 και 11, 12, 13 Στις κατηγορίες 1 έως 13, η παρουσίαση θα είναι ή σε καθρέπτη ή σε δίσκο ή σε πιατέλα. Το µέγεθος του σκεύους δεν θα πρέπει να υπερβαίνει το 1 x 1 µέτρο. Βαθµολογία : Παρουσίαση ( 1 20 ), ηµιουργικότητα / Πρωτοτυπία ( 1 40 ), Βαθµός υσκολίας ( 1 40 ). Το µέγιστο γενικό σύνολο βαθµών είναι 100. Α ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 3, 4, 9, 10 Στις κατηγορίες αυτές θα δοθεί χώρος 1 x 1 µέτρο για κάθε συµµετοχή. Επιτρέπεται η χρήση δραγάντι, αυγό γλάσσο, ζάχαρη σε κύβους, φοντάν, πάστα αµυγδάλου, κροκάν κ.α.. Όλη η παρασκευή θα αποτελείται από φαγώσιµα υλικά και µόνο. Το µέγεθος και το σχήµα ελεύθερο. Βαθµολογία : Παρουσίαση ( 1 20 ), ηµιουργικότητα / Πρωτοτυπία ( 1 40 ), Βαθµός υσκολίας ( 1 40 ). Το µέγιστο γενικό σύνολο βαθµών είναι 100. Β ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 1-8 Βαθµολογία : Παρουσίαση ( 1 20 ), Γεύση ( 1 30 ), ηµιουργικότητα / Πρωτοτυπία ( 1 20 ), Βαθµός υσκολίας ( 1 20 ), Ευταξία ( 1 10 ). Το µέγιστο γενικό σύνολο βαθµών είναι 100. Γ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 1-20 Βαθµολογία : Παρουσίαση ( 1 20 ), Γεύση ( 1 30 ), ηµιουργικότητα / Πρωτοτυπία ( 1 20 ), Βαθµός υσκολίας ( 1 20 ), Ευταξία ( 1 10 ). Το µέγιστο γενικό σύνολο βαθµών είναι 100. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 1 6, 8, 9 Βαθµολογία : Παρουσίαση ( 1 20 ), Γεύση ( 1 30 ), ηµιουργικότητα / Πρωτοτυπία ( 1 20 ), Βαθµός υσκολίας ( 1 20 ), Ευταξία ( 1 10 ). Το µέγιστο γενικό σύνολο βαθµών είναι 100. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 7 Βαθµολογία : Παρουσίαση ( 1 20 ), ηµιουργικότητα / Πρωτοτυπία ( 1 40 ), Βαθµός υσκολίας ( 1 30 ), Ευταξία ( 1 10 ). Το µέγιστο γενικό σύνολο βαθµών είναι 100. Βαθµολογία : Παρουσίαση ( 1 20 ), Γεύση ( 1 30 ), ηµιουργικότητα / Πρωτοτυπία ( 1 20 ), Βαθµός υσκολίας ( 1 20 ), Ευταξία ( 1 10 ). Το µέγιστο γενικό σύνολο βαθµών είναι 100.

8 Α r t o z y m a αλεύρι, νερό και ζάχαρη Κ Α Τ Η Γ Ο Ρ Ι Ε Σ Π Ρ Ο Γ Ρ Α Μ Μ Α Ι Α Γ Ω Ν Ι Ζ Ο Μ Ε Ν Ω Ν Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η Σ ΤΕΛΕΤΗ ΕΝΑΡΞΗΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 10 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ :00πµ ( Παρουσίαση Επιτροπής ιαγωνισµού & Κριτικής Επιτροπής ) ΕΝΑΡΞΗ ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΩΡΑ 11:00πµ 1 η ηµέρα ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΛΑΣΗ Α ΕΤΟΙΜΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ( Προσκόµιση Ώρα 09:00 13:00 ) ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 1 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΑΝΕΒΑΤΗ ΖΥΜΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 2 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗ ΝΕΚΡΗ ΖΥΜΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 3 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΘΕΜΑ ΓΑΜΗΛΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 4 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΑΠΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 5 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΑΠΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 6 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΖΑΧΑΡΟ ΠΑΣΤΑ ΡΑΓΑΝΤΙ ΜΑΘΗΤΕΣ ΗΜΟΣΙΩΝ & Ι ΙΩΤΙΚΩΝ ΣΧΟΛΩΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 7 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΑΝΕΒΑΤΗ ΖΥΜΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 8 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗ ΝΕΚΡΗ ΖΥΜΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 9 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΘΕΜΑ ΓΑΜΗΛΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 10 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΑΠΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 11 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΑΠΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 12 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΖΑΧΑΡΟ ΠΑΣΤΑ ΡΑΓΑΝΤΙ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 13 ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΨΩΜΙ Ή ΖΥΜΗ ( CANAPE ) ΚΛΑΣΗ Β ΖΩΝΤΑΝΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 1 ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΒΟΥΤΗΜΑΤΩΝ 12:00-13:30 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 2 ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΓΛΥΚΙΑΣ ΖΥΜΗΣ ( ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ - 12:00-14:30 ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ κτλ ) ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 3 ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΠΟ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΜΑΦΙΝ 14:45-16:15 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 4 ΖΕΣΤΟ ΠΙΑΤΟ / ΟΡΕΚΤΙΚΟ ΜΕ ΒΑΣΗ ΦΡΕΣΚΙΑΣ ΖΥΜΗΣ ( WON TON - SPRING 16:30-18:00 ROLLS - TORTILLAS ΚΡΕΠΑ ) ΜΑΘΗΤΕΣ ΗΜΟΣΙΩΝ & Ι ΙΩΤΙΚΩΝ ΣΧΟΛΩΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 5 ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΒΟΥΤΗΜΑΤΩΝ 12:00-13:30 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 6 ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΓΛΥΚΙΑΣ ΖΥΜΗΣ ( ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ - 12:00-14:30 ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ κτλ ) ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 7 ΖΕΣΤΟ ΠΙΑΤΟ / ΟΡΕΚΤΙΚΟ ΜΕ ΒΑΣΗ ΦΡΕΣΚΙΑΣ ΖΥΜΗΣ ( WON TON - SPRING 14:45-16:15 ROLLS - TORTILLAS ΚΡΕΠΑ ) ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 8 ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΠΟ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΜΑΦΙΝ 16:30-18:00 ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ Α ΚΑΙ Β ΚΛΑΣΕΩΝ 19:00 19:30µµ

9 2 η ηµέρα ΣΑΒΒΑΤΟ ΚΛΑΣΗ Γ ΖΩΝΤΑΝΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 1 ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΠΤΙ ΦΟΥΡ 10:00-11:30 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 2 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΦΡΕΣΚΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ 10:00-11:30 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 3 ΖΕΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ( ΟΡΕΚΤΙΚΟ ) 11:45-13:15 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 4 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ( ΠΙΤΣΑ ΚΑΛΤΣΟΝΕ ) 11:45-13:15 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 5 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΦΡΕΣΚΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΚΡΕΑΤΙΚΟ 13:30-15:00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 6 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΠΙΤΑ ( ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ) 13:30-15:30 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 7 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΦΡΕΣΚΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑΣ 15:15-16:45 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 8 ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΑΛΜΥΡΗΣ ΖΥΜΗΣ ( ΨΩΜΙ ΜΠΟΜΠΟΤΑ ΦΟΚΑΤΣΙΑ - 15:45-17:45 ΛΑΓΑΝΑ κτλ ) ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 9 ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΖΥΜΗ 17:00-18:00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 10 ΖΕΣΤΟ ΕΠΙ ΟΡΠΙΟ ( ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ) 18:15-19:45 ΜΑΘΗΤΕΣ ΗΜΟΣΙΩΝ & Ι ΙΩΤΙΚΩΝ ΣΧΟΛΩΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 11 ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΠΤΙ ΦΟΥΡ 10:00-11:30 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 12 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΦΡΕΣΚΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ 10:00-11:30 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 13 ΖΕΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ( ΟΡΕΚΤΙΚΟ) 11:45-13:15 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 14 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ( ΠΙΤΣΑ ΚΑΛΤΣΟΝΕ ) 11:45-13:15 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 15 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΦΡΕΣΚΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΚΡΕΑΤΙΚΟ 13:30-15:00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 16 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΠΙΤΑ ( ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ) 13:30-15:30 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 17 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΦΡΕΣΚΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑΣ 15:15-16:45 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 18 ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΑΛΜΥΡΗΣ ΖΥΜΗΣ ( ΨΩΜΙ ΜΠΟΜΠΟΤΑ ΦΟΚΑΤΣΙΑ - 15:45-17:45 ΛΑΓΑΝΑ κτλ ) ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 19 ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΖΥΜΗ 17:00-18:00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 20 ΖΕΣΤΟ ΕΠΙ ΟΡΠΙΟ ( ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ) 18:15-19:45 ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ Γ ΚΛΑΣΗΣ 20:00 20:30µµ 3 η ηµέρα ΚΥΡΙΑΚΗ ΚΛΑΣΗ ΖΩΝΤΑΝΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 1 ΖΕΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΕ ΠΑΡΑ ΟΣΙΑΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ( ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΓΙΟΥΦΚΑ ΕΣ 11:00-12:30 ΕΥΡΙΣΤΟΝ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ ) ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 2 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ ( ΣΚΑΛΙΣΜΑ ) 11:00-14:00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 3 ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΠΑΡΑ ΟΣΙΑΚΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ( ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΑ - ΚΡΕΜΕΣ-ΧΑΛΒΑ ΕΣ ) 12:00-14:00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 4 ΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΠΙΑΤΟ ΜΕ ΚΡΕΑΤΙΚΟ ΣΕ ΖΥΜΗ 12:45-14:15 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 5 ΖΕΣΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΖΥΜΗ 14:00-15:30 ( ΛΟΥΚΟΥΜΑ ΕΣ ΣΒΙΓΚΟΥΣ ΩΤΙΑ ΙΠΛΕΣ ΞΕΡΟ ΤΙΓΑΝΑ ) ΜΑΘΗΤΕΣ ΗΜΟΣΙΩΝ & Ι ΙΩΤΙΚΩΝ ΣΧΟΛΩΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 6 ΖΕΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΕ ΠΑΡΑ ΟΣΙΑΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ (ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΓΙΟΥΦΚΑ ΕΣ 11:00-12:30 ΕΥΡΙΣΤΟΝ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ ) ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 7 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ ( ΣΚΑΛΙΣΜΑ ) 11:00-14:00 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 8 ΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΠΙΑΤΟ ΜΕ ΚΡΕΑΤΙΚΟ ΣΕ ΖΥΜΗ 12:45-14:15 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 9 ΖΕΣΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ( ΛΟΥΚΟΥΜΑ ΕΣ ΣΒΙΓΚΟΥΣ ΩΤΙΑ ΙΠΛΕΣ ΞΕΡΟ ΤΙΓΑΝΑ ) 14:00-15:30 ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ ΚΛΑΣΗΣ 16:00 16:30µµ ΟΜΙΛΙΑ ΠΡΟΕ ΡΟΥ 17:30µµ ΑΠΟΝΟΜΗ ΒΡΑΒΕΙΩΝ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΩΝ 18:30µµ ΤΕΛΕΤΗ ΛΗΞΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗ 12 MARTIOY :30µµ

10 Χ Ο Ρ Η Γ Ο Ι 3 ου Πανελλήνιου ιαγωνισµού Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής Τέχνης HELEXPO CMA CENTRALE MARKETING GESELLSCHAFT DER DEUTSECHEN AGRARWIRTSCHAFT

11