γευστικές αναμνήσεις παραδοσιακές συνταγές από τα Κ.Α.Π.Η. του Δήμου Τοπείρου

Μέγεθος: px
Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "γευστικές αναμνήσεις παραδοσιακές συνταγές από τα Κ.Α.Π.Η. του Δήμου Τοπείρου"

Transcript

1

2 γευστικές αναμνήσεις παραδοσιακές συνταγές από τα Κ.Α.Π.Η. του Δήμου Τοπείρου Δήμος Τοπείρου Σεπτέμβριος 2010

3 Πριν από 10 χρόνια διστακτικά αλλά με ελπίδα και προσδοκίες, ξεκινήσαμε το ΚΑΠΗ του Δήμου Τοπείρου. Στόχος μας ήταν να προσφέρουμε στην Τρίτη Ηλικία μια δημιουργική διέξοδο από την σκληρή καθημερινότητα και ένα αντίβαρο ξενοιασιάς και ψυχαγωγίας στα προβλήματά τους. Αναρωτιόμασταν τότε αν ο νέος θεσμός θα είχε την αποδοχή αλλά και τη συμμετοχή και στήριξη του κόσμου μας κι αν θα τα καταφέρναμε να τους ανταποδώσουμε έστω κι ένα μικρό μέρος απ όσα τους χρωστάμε. Σήμερα με τα 12 παραρτήματα του ΚΑΠΗ σε όλα τα δημοτικά μας διαμερίσματα, με την πολύτιμη βοήθεια, την όρεξη για προσφορά και το μεράκι των συνεργατών μου, πιστεύω ότι καταφέραμε αρκετά. Το ΚΑΠΗ είναι πια ένας ολοκληρωμένος οργανισμός, ένα ζωντανό κύτταρο της τοπικής μας κοινωνίας. Αυτό όμως που κυρίως με ικανοποιεί και με κάνει υπερήφανο είναι η αποφασιστικότητα των μελών μας να δίνουν καθοριστικό παρόν σ όλες τις εκδηλώσεις του Δήμου, μαζί με τα παιδιά και τα εγγόνια τους. Αυτή είναι και η επιτυχία μας, δική τους και δική μας. Όχι απόμαχοι της ζωής, όχι κλεισμένοι στα σπίτια τους. Δυναμικά μπροστά, ενεργά συμμέτοχοι σε κάθε δραστηριότητα του Δήμου, δείχνουν έμπρακτα ότι συνεχίζουν να νοιάζονται για την προοπτική και το μέλλον του τόπου μας. Μια πτυχή λοιπόν της πολύπλευρης δραστηριότητάς τους είναι και η έκδοση αυτού του λευκώματος, που δεν είναι φυσικά ένας κοινός οδηγός μαγειρικής. Είναι καταγραφή παραδοσιακών συνταγών του τόπου μας και των ιδιαίτερων πατρίδων των προγόνων μας. Είναι οι γεύσεις που μάθαμε απ τη γιαγιά και τη μάνα μας. Είναι ένα μέρος του πολιτισμού και της παράδοσης, που ο καθένας από εμάς κρατάει σαν φυλαχτό βαθιά στην ψυχή του. Τους συγχαίρω θερμά γι αυτήν την αξιόλογη προσπάθεια και τους διαβεβαιώνω ότι θα έχουν πάντοτε την ηθική και υλική μας συμπαράσταση και βοήθεια σε κάθε τους δημιουργική πρωτοβουλία. Στέλιος Χατζηευαγγέλου ΔΗΜΑΡΧΟΣ ΤΟΠΕΙΡΟΥ

4 Αγαπητά μέλη, Ως πρόεδρος της διοίκησης του Κ.Α.Π.Η. Τοπείρου είμαι πολύ χαρούμενος που ακόμα μια συλλογική μας προσπάθεια είχε ένα αξιόλογο αποτέλεσμα. Το λεύκωμα με τις συνταγές του τόπου μας που έχετε στα χέρια σας είναι μόνο μια αφετηρία. Στο μέλλον θα συνεχίσουμε, ίσως μ ένα απόσταγμα των πλούσιων εμπειριών σας ή με την αποτύπωση ενός τμήματος από τις πολύτιμες αναμνήσεις σας. Γιατί ο τόπος μας έχει παράδοση και πολιτισμό και κουλτούρα και εσείς είστε η ζωντανή ιστορία του, που με τις μνήμες σας, αλλά και τη συμμετοχή και τη δράση σας θα συμβάλλετε να προχωρήσουμε βήματα μπροστά. Νοιώθω επίσης περήφανος που το Κ.Α.Π.Η. μας δεν έχει να ζηλέψει τίποτε από τα Κ.Α.Π.Η. μεγάλων δήμων που έχουν πολύ περισσότερο ανθρώπινο δυναμικό, πολύ μεγαλύτερες οικονομικές δυνατότητες και πολυάριθμο προσωπικό. Στο Κ.Α.Π.Η. του Δήμου Τοπείρου αποδεικνύεται πως όταν υπάρχει πρώτα απ όλα η στήριξη από τα μέλη, αλλά και η διάθεση για προσφορά και η αγάπη για δουλειά απ τους υπηρεσιακούς τα καταφέρνουμε και στην ψυχαγωγία και στις κοινωνικές και πολιτιστικές εκδηλώσεις και στην παροχή υπηρεσιών πρωτοβάθμιας υγείας και σε ότι ακόμα βάλουμε στόχο. Θέλω λοιπόν να ευχαριστήσω: Το δήμαρχό μας που είναι πάντοτε υπέρμαχος των πρωτοβουλιών μας, που μας παρακινεί και μας υποστηρίζει θερμά. Τα μέλη της διοίκησης μας και την κοινωνική μας λειτουργό που με χαμόγελο και μεράκι προσφέρουν ότι καλύτερο μπορούν για τη λειτουργία του Κ.Α.Π.Η. μας και τέλος όλα τα μέλη του Κ.Α.Π.Η. που χάρη στην συμμετοχή, στην βοήθεια και στην στήριξη τους οι προσπάθειες μας έχουν αποτέλεσμα και με κάνουν εμένα προσωπικά να νοιώθω μέλος μιας μεγάλης και δεμένης οικογένειας. Γεώργιος Ντίνας ΠΡΟΕΔΡΟΣ Κ.Α.Π.Η. ΔΗΜΟΥ ΤΟΠΕΙΡΟΥ

5 σελιδοποίηση - εκτύπωση - βιβλιοδεσία: γραφικές τέχνες δαλακάκη 1 ο χλμ. Ξάνθης - Πετεινού, Τηλ./Fax:

6 π ρ ό λ ο γ ο ς Ηγαστρονομική μας παράδοση έχει να επιδείξει έναν πλούσιο κατάλογο γευστικών εδεσμάτων, που συνοδεύουν καθημερινές αλλά και ξεχωριστές στιγμές της ζωής μας. Κοινωνικές εκδηλώσεις, θρησκευτικές και ονομαστικές γιορτές γίνονται αφορμή για να συγκεντρωθεί η οικογένεια, οι συγγενείς και οι φίλοι γύρω από το γιορτινό τραπέζι που έχει ετοιμαστεί με κέφι και μεράκι. Η νοικοκυρά διοχετεύει όλη τη δημιουργικότητα και την τέχνη της στο μαγείρεμα, έτσι ώστε να διεγείρει την αίσθηση της γεύσης των καλεσμένων της. Καθώς η γεύση έχει την ικανότητα να μας φέρνει στο νου γευστικές αναμνήσεις από το παρελθόν. Ο δήμος μας χαρακτηρίζεται από την πολυπολιτισμικότητά του καθώς κι από το γεγονός ότι έχουμε καταφέρει να μετατρέψουμε τη διαφορετικότητα στην καταγωγή, στην θρησκεία, στην κουλτούρα σε πλεονέκτημα που μας βοηθά να συνυπάρχουμε και να συνεργαζόμαστε αρμονικά. Με τις παραδοσιακές συνταγές που αφορούν τις γαστρονομικές επιλογές των κατοίκων του δήμου μας, κυρίως βάση της καταγωγής τους, αποφασίσαμε λοιπόν να εκδώσουμε αυτό το λεύκωμα. Σε μια εποχή που η ξενομανία, το γρήγορο φαγητό και οι επιρροές από τις διατροφικές συνήθειες άλλων χωρών, μας απομακρύνουν από τη δική μας παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή, εμείς θέλουμε να αντισταθούμε σ αυτές τις προκλήσεις. Γι αυτό ψάξαμε, ρωτήσαμε, συμβουλευτήκαμε και μάθαμε όλα αυτά που θα διαβάσετε στις παρακάτω σελίδες. Είχαμε συμβουλάτορες ανθρώπους θεματοφύλακες ενός πραγματικού θησαυρού. Του θησαυρού της γεύσης! Πολύτιμοι συνεργάτες μας, οι άνθρωποι της τρίτης ηλικίας που μας πρόσφεραν απλόχερα τις γνώσεις και την πείρα τους. Οι συμβουλές και τα μυστικά που μας εμπιστεύτηκαν, έκαναν το ταξίδι μας στη γευσιγνωσία ακόμη πιο ενδιαφέρον. Σας παρουσιάζουμε λοιπόν το αποτέλεσμα της δουλειάς μας, που έχει στόχο της να ωφελήσει τους νεότερους μαθαίνοντας και να θυμίσει στους μεγαλύτερους ξεχασμένες γεύσεις. Είμαστε σίγουροι πως το μόνο που δεν θα χάσετε με την ανάγνωση, είναι η όρεξη σας! 5

7 περιεχόμενα πρόλογος 10 απαραίτητες συμβουλές Κ.Α.Π.Η. ΑΒΑΤΟΥ κουρκούτι χωρ. κοτόπουλο με πλιγούρι τηγανίτες κεζλεμέδες Κ.Α.Π.Η. ΑΓ. ΑΘΑΝΑΣΙΟΥ τζιεροσαρμάς τριφτή γαλατόπιτα ελαιόψωμο Κ.Α.Π.Η. ΔΕΚΑΡΧΟΥ λαχανόπιτα ρυζόπιτα στριφτόπιτα σιταρένιος τραχανάς με γάλα Κ.Α.Π.Η. ΕΡΑΣΜΙΟΥ χωρ. κοτόπουλο με κουρκούτι μπομπότα νηστίσιμη μικρασιάτικο μαντί γάλα με αβγά Κ.Α.Π.Η. ΘΑΛΑΣΣΙΑΣ κεντουμέ τοσεμέν μαντί κεφτεδάκια σε κουρκούτι K.A.Π.Η. ΚΡΕΜΑΣΤΗΣ μπλανό τραχανόπιτα λάχανο τουρσί ντομάτες με αβγά Κ.Α.Π.Η. ΚΥΨΕΛΗΣ μπουγιουρντί μυκίκια πρίσες παντζαρόφυλλα με γιαούρτι Κ.Α.Π.Η. ΜΑΓΓΑΝΩΝ χοιρινές μπάμπες ξιμικλί καρταλάτς σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα χταπόδι κρασάτο Κ.Α.Π.Η. ΜΕΛΙΣΣΑΣ αρνί γεμιστό χωρ. κοτόπουλο κατσαρόλας μπουρεκάκια με τυρί μαντιά Κ.Α.Π.Η. ΟΛΒΙΟΥ παπάρα καβουρμάς γιουφκάδες κους κους Κ.Α.Π.Η. ΤΟΞΟΤΩΝ κεσκέκ πιροσκύ ή περισκία σορβάς κιντέατα Κ.Α.Π.Η. ΤΥΜΠΑΝΟΥ μαντί με φασόλια και σκορδαλιά ιμάμ μπαϊλντί αρνικέφαλι εκμέκ ιτσί ΟΙΚΙΣΜΟΣ ΚΕΝΤΗΤΗΣ ετλί πιρίντς πιλαφού ΟΙΚΙΣΜΟΣ ΟΡΦΑΝΟΥ ετλί νοχούτ γεμεγί ΓΛΥΚΟ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ τσουρέκια λουκουμάδες χαλβάς με αλεύρι φανουρόπιτα κεσκιούλ καρυδόμελο ωτία βαρβάρα να σας πω ένα μυστικό; επίλογος πληροφορίες για το Κ.Α.Π.Η

8 10 απαραίτητες συμβουλές από τις παλιές νοικοκυρές για τις νεότερες 1) Στη δοσολογία των υλικών όταν θα αναφέρεται μία κούπα θα εννοείτε ένα ποτήρι νερού ή ένα φλιτζάνι τσαγιού. Μετράτε πάντα τα υλικά της συνταγής με το ίδιο ποτήρι ή φλιτζάνι για να είναι σωστές οι αναλογίες των υλικών. 2) Αλάτι, πιπέρι και τα διάφορα αρωματικά (ρίγανη, μπαχάρι, κανέλα κ.α) ή τα πράσινα μυρωδικά (μαϊντανό, δυόσμο, άνηθο κ.λ.π.) όταν δεν δίνονται δοσολογίες τα προσθέτετε στις ποσότητες που κρίνετε σύμφωνα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις. 3) Στις συνταγές που χρειάζονται μαγιά στη ζύμη, διαλύετε πρώτα τη μαγιά σ ένα φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό και μετά την προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά σας. 4) Όταν αναφέρεται η φράση «όσο αλεύρι σηκώσει» ή «όσο νερό σηκώσει η ζύμη» τότε θα αναφέρεται η συνταγή στην ώρα του ζυμώματος κατά την οποία η ζύμη σας θα πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας ή στο μπολ που τη ζυμώνετε. Αν η ζύμη σας είναι σφιχτή προσθέτετε νερό ενώ αν είναι μαλακή προσθέτετε αλεύρι. Πάντα σε μικρές ποσότητες κάθε φορά για να μπορείτε να ελέγξετε τη ζύμη σας. 5) Αφήνετε πάντα τις ζύμες να «ξεκουραστούν» ή να φουσκώσουν για λίγη ώρα σε ζεστό μέρος και πάντα σκεπασμένες. 6) Όταν η συνταγή ζητά ν ανοίξετε φύλλα το κάνετε πάντα πάνω σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, με αλευρωμένο πλάστη για να μην κολλάει η ζύμη. 7) Όταν η συνταγή ζητάει να ψήσετε οτιδήποτε το ταψί χρειάζεται να είναι καλά λαδωμένο τόσο στη βάση όσο και στα τοιχώματα. 8) Ανακατεύετε πάντα το φαγητό με ξύλινη κουτάλα. Το ξύλο είναι φυσικό υλικό, δεν χαράσσει τα σκεύη και το κυριότερο δεν αλλοιώνει τη γεύση των φαγητών. 9) Το σιτάρι, το πλιγούρι και το ρύζι τα πλένετε καλά με άφθονο νερό και τ αφήνετε να στραγγίσουν καλά πριν τα προσθέσετε στην συνταγή. 10) Προθερμαίνετε πάντα το φούρνο πριν τον χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο. Ο χρόνος που χρειάζεται το φαγητό ή το γλυκό για να ψηθεί αρχίζει να μετράει από την ώρα που βάζετε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο. 7

9 Κ.Α.Π.Η. ABATOY κουρκούτι ΥΛΙΚΑ: 1 λίτρο γάλα, 1 λίτρο νερό, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι Σε μία κατσαρόλα βάζετε το γάλα και το νερό να ζεσταθούν. Μόλις ζεσταθούν παίρνετε μια κούπα από το ζεσταμένο γάλα και το νερό και το ρίχνετε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύετε συνέχεια για να λιώσει το αλεύρι. Ενώ στην κατσαρόλα έχει αρχίσει να βράζει το γάλα με το νερό ανακατεύετε το περιεχόμενο της κούπας και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να χυλώσει. Προσθέτετε αλάτι, κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε. 8

10 ΥΛΙΚΑ: 1 κοτόπουλο χωριάτικο κομμένο σε μερίδες (περίπου 1 ½ κιλό), ½ κιλό πλιγούρι, 1 ξερό κρεμμύδι, 5-6 ντομάτες, 3 δαφνόφυλλα, μαϊντανό, 1 κούπα ελαιόλαδο, ρίγανη, μπαχάρι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι, νερό Κ.Α.Π.Η. ABATOY χωριάτικο κοτόπουλο με πλιγούρι Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τις μερίδες του κοτόπουλου. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και όλα τα μυρωδικά. Ανακατεύετε καλά και μόλις αρχίσουν να βράζουν προσθέτετε το νερό το οποίο πρέπει να καλύπτει το κοτόπουλο. Αφήνετε να βράσουν για είκοσι περίπου λεπτά και στη συνέχεια ελέγχετε αν έχει μαλακώσει το κοτόπουλο. Προσθέτετε το πλιγούρι και όσο νερό χρειαστεί και αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου. Σβήνετε τη φωτιά χωρίς να κατεβάσετε την κατσαρόλα για να φουσκώσει το πλιγούρι πάνω στο μάτι. 9

11 Κ.Α.Π.Η. ABATOY τηγανίτες ΥΛΙΚΑ: 4 κούπες νερού, ¼ από το πακέτο νωπή μπυρομαγιά, όσο αλεύρι σηκώσει, αλάτι, 1 βιτάμ, ζάχαρη (για το σερβίρισμα) Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το νερό, αφού ζεσταθεί το αδειάζετε σε μία λεκάνη κι εκεί μέσα διαλύετε τη μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλάτι κι όσο αλεύρι χρειαστεί για να δημιουργηθεί ένας χυλός αραιός (όπως αυτός για τις κρέπες). Σκεπάζετε τη λεκάνη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο το μίγμα. Όταν είναι έτοιμος ο χυλός λιώνετε το βιτάμ σ ένα σκεύος και το κρατάτε στην άκρη θα σας χρειαστεί στη συνέχεια για το λάδωμα του τηγανιού. Στη συνέχεια μ ένα πινέλο λαδώνετε ελαφρά ένα αντικολιτικό τηγάνι και ρίχνετε λίγο χυλό και τηγανίζετε. Όταν τελειώσετε όλο το χυλό ρίχνετε πάνω στις τηγανίτες το λιωμένο βιτάμ που έχει περισσέψει. Σερβίρονται ζεστές οι τηγανίτες προαιρετικά με ζάχαρη. 10

12 Κ.Α.Π.Η. ABATOY ΥΛΙΚΑ: 1 κούπα νερό, λίγο αλάτι, όσο αλεύρι σηκώσει, 1 κιλό τυρί, 2 αβγά, πιπέρι Σ ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, το νερό και το αλάτι και το ζυμώνετε. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ξεκολάει εύκολα από τα χέρια σας και από το μπολ που τη ζυμώνετε. Όταν τελειώσετε το ζύμωμα αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια χωρίζετε τη ζύμη σε 18 κομμάτια και το κάθε κομμάτι το ανοίγετε σε λεπτό φύλλο. Το κάθε φύλλο που ανοίγετε πιάνετε τις 2 άκρες και τις φέρνετε στο κέντρο, όταν τελειώσετε και με τα 18 φύλλα χρειάζεται να ετοιμάσετε τη γέμιση. Σ ένα μπολ τρίβετε με τα χέρια σας το τυρί και στη συνέχεια προσθέτετε τ αβγά με το πιπέρι αφού προηγουμένως γκεζλεμέδες τα έχετε χτυπήσει. Ανακατεύετε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά και στη συνέχεια βάζετε μία ποσότητα (υπολογίζετε να μοιράσετε ισομερώς και στα 18 φύλλα) πάνω στο διπλωμένο φύλλο. Στη συνέχεια παίρνετε τις άλλες δύο άκρες του φύλλου που έχουν μείνει και τις φέρνετε στο κέντρο. Πατάτε ελαφρά με τα χέρια σας για να κολλήσει, μ αυτόν τον τρόπο έχετε σχηματίσει έναν γκεζλεμέ (σαν φάκελο). Όταν τελειώσετε με όλα τα φύλλα, βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Σερβίρονται ζεστοί. 11

13 Κ.Α.Π.Η. ΑΓ. ΑΘΑΝΑΣΙΟΥ τζιεροσαρμάς (παραδοσιακό πασχαλιάτικο φαγητό) ΥΛΙΚΑ: 2 σκέπες αρνίσιες,1 συκωταριά αρνίσια, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ¼ κιμά μοσχαρίσιο, 3 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα, 2 μαρουλόφυλλα τρυφερά ψιλοκομμένα, 5-6 φύλλα δυόσμο, λίγη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, λάδι 12 Πλένετε πολύ καλά τη συκωταριά, τη ζεματάτε σε νερό που βράζει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια τη στραγγίζετε και την ψιλοκόβετε. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίξτε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, το δυόσμο, το μαρούλι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και με λίγο ελαιόλαδο τα σοτάρετε στη φωτιά για λίγα λεπτά. Μόλις σοταριστούν προσθέστε την ψιλοκομμένη συκωταριά και τον κιμά και αφήστε τα να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Τέλος προσθέστε το ρύζι και 3 φλιτζανάκια του καφέ ζεστό νερό, τ αφήνετε να πάρει βράση, μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζετε από τη φωτιά για να κρυώσει ενώ ταυτόχρονα ξεκινάτε την προετοιμασία της σκέπης. Σ ένα μπολ με ζεστό νερό βάζετε τις σκέπες (μαντήλες) για να ανοίξουν. Παίρνετε ένα φλιτζάνι του τσαγιού, κόβετε ένα τετράγωνο από τη σκέπη και το τοποθετείτε μέσα στο φλιτζάνι. Στη συνέχεια μέσα στη φλιτζάνι βάζετε μια μεγάλη ποσότητα από τη γέμιση.τέλος κλείνετε τις τέσσερις άκρες στο κέντρο αναποδογυρίζετε το περιεχόμενο του φλιτζανιού στο χέρι σας και το τοποθετείτε σε ταψί έτσι ώστε το ένωμα να είναι από κάτω. Μόλις τελειώσετε με το γέμισμα της σκέπης χτυπάτε ένα αβγό και αλοίφετε τους τζιεροσαρμάδες. Βάζετε λάδι και νερό στο ταψί και αφήνετε να ψηθούν στους 180 για μία ώρα περίπου μέχρι να ροδίσουν.

14 ΥΛΙΚΑ: 2 κούπες αλεύρι, 2 φέτες ψωμί κομμένο σε φέτες, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κούπα νερό, αλάτι, τυρί φέτα τριμμένο προαιρετικά Κ.Α.Π.Η. ΑΓ. ΑΘΑΝΑΣΙΟΥ τριφτή Σ ένα ταψί βάζετε το αλεύρι και προσθέτετε λίγο λίγο το νερό ανακατεύοντας ταυτόχρονα για να γίνει ζύμη. Ταυτόχρονα σε μια κατσαρόλα βάζετε 2 λίτρα νερό και μια κουταλιά της σούπας αλάτι να βράσουν. Μόλις αρχίσει να βράζει παίρνετε στα χέρια σας μια ποσότητα ζύμης και την τρίβετε πάνω από την κατσαρόλα. Όταν τελειώσει το ζυμάρι ανακατεύετε κι αφήνετε να βράσει. Σ ένα σκεύος λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε το ψωμί. Όταν σοταριστεί αρκετά το αδειάζετε στην κατσαρόλα με την τριφτή, ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά. Προαιρετικά προσθέτετε τυρί φέτα τριμμένο. Σερβίρεται ζεστή. 13

15 Κ.Α.Π.Η. ΑΓ. ΑΘΑΝΑΣΙΟΥ γαλατόπιτα ΥΛΙΚΑ (για ζύμη): 1 κούπα χλιαρό νερό, ¼ μπυρομαγιά νωπή, αλάτι, όσο αλεύρι σηκώσει ΥΛΙΚΑ (για τη γέμιση): 1 λίτρο γάλα, 6 αβγά, 1 κούπα αλεύρι, λίγο αλάτι, άχνη ζάχαρη (για το σερβίρισμα) Σ ένα μπολ ανακατεύετε τη μπυρομαγιά, το νερό το αλάτι και το αλεύρι για να φτιάξετε μια ελαστική ζύμη. Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε τη ζύμη σε 12 φύλλα, τα οποία θα ψήσετε ένα, ένα για λίγο στο φούρνο. Στη συνέχεια σ ένα λαδωμένο ταψί τοποθετείτε τα 6 φύλλα αφού προηγουμένως τα έχετε λαδώσει κι αυτά. Σ ένα μπολ προετοιμάζετε τη γέμιση χτυπώντας πρώτα τα αβγά. Στη συνέχεια προσθέτετε το γάλα το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένας χυλός. Βάζετε τη μισή ποσότητα πάνω στα φύλλα που έχετε βάλει στο ταψί, ακολούθως προσθέτετε τα υπόλοιπα φύλλα ένα ένα ενώ προηγουμένως τα έχετε λαδώσει. Αδειάζετε και τον υπόλοιπο χυλό πάνω από τα φύλλα. Ψήνετε στους 180 ο C για 1 ώρα. Μετά το ψήσιμο σερβίρετε προαιρετικά με άχνη ζάχαρη. 14

16 ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό αλεύρι, ½ κούπα ελαιόλαδο, 10 γρ. μπυρομαγιά, χλιαρό νερό (για να διαλύσετε την μπυρομαγιά), 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, ¼ κιλού ψιλοκομμένες ελιές, 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, ρίγανη Κ.Α.Π.Η. ΑΓ. ΑΘΑΝΑΣΙΟΥ ελαιόψωμο Σ ένα μπολ διαλύετε την μπυρομαγιά σε χλιαρό νερό και στη συνέχεια προσθέτετε το λάδι, το ξύδι και όσο αλεύρι σηκώσει το μίγμα για να δημιουργήσετε μια ζύμη ελαστική. Αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη τη χωρίζετε σε δύο μέρη και ανοίγετε σε αλευρωμένη επιφάνεια 2 φύλλα. Αλοίφετε την επιφάνεια του κάθε φύλλου με ελαιόλαδο και σκορπίζετε τις ελιές ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του φύλλου στη συνέχεια το ίδιο κάντε και με τις πιπεριές. Για να έχει ωραία μυρωδιά προσθέτετε και λίγη ρίγανη. Στη συνέχεια τυλίγετε προσεχτικά το φύλλο, δίνοντάς του το σχήμα που θέλετε (στρόγγυλο ή μακρόστενο). Την ίδια διαδικασία θα κάνετε και με το δεύτερο φύλλο. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε τα ελαιόψωμα σε λαδωμένο ταψί και λαδώστε κι αυτά από πάνω. Ψήνετε στους 180 ο C για ¾ της ώρας. 15

17 Κ.Α.Π.Η. ΔΕΚΑΡΧΟΥ λαχανόπιτα ΥΛΙΚΑ (για ζύμη): 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 βιτάμ, αλάτι, ξύδι, νερό όσο σηκώσει το αλεύρι ΥΛΙΚΑ (για τη γέμιση): 1 λάχανο μετρίου μεγέθους, 1 κιλό τυρί, 1 ποτήρι κρασιού λάδι, αλάτι, πιπέρι Σ ένα μπολ βάζετε το αλεύρι και στο κέντρο σχηματίζετε μια λακουβίτσα. Εκεί ρίχνετε το αλάτι, το λάδι, το ξύδι και λίγο λίγο το νερό. Ζυμώνετε καλά μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και ετοιμάζετε τη γέμιση. Χωρίζετε το λάχανο σε φύλλα κι αφού τα πλύνετε τα τοποθετείτε σε ζεματιστό νερό που βράζει, τα στραγγίζετε στο τρυπητό και τα στύβετε καλά με τα χέρια σας, για να φύγουν όλα τα νερά τους. Τα ψιλοκόβετε σ ένα μπολ και προσθέτετε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και το τυρί τριμμένο. Ανακατεύετε καλά για να δέσουν όλα τα υλικά μαζί. Χωρίζετε τη ζύμη σε μπαλάκια. Λιώνετε 1 βιτάμ και βουτυρώνετε καλά τη ζύμη. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγετε ένα λεπτό και μακρύ φύλλο. Το ίδιο κάνετε με την υπόλοιπη ζύμη. Τοποθετείτε τα μισά φύλλα σε λαδωμένο ταψί, απλώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα. Τα λαδώνετε από πάνω και τα ψήνετε στους 180 o C μέχρι να ροδίσουν. 16

18 ΥΛΙΚΑ (για ζύμη): 1 κιλό αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι, ξύδι, νερό όσο σηκώσει το αλεύρι ΥΛΙΚΑ (για τη γέμιση): 2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι καρολίνα, 1 κιλό τυρί, 1 ποτήρι κρασιού λάδι Κ.Α.Π.Η. ΔΕΚΑΡΧΟΥ ρυζόπιτα Σ ένα μπολ βάζετε το αλεύρι και στο κέντρο σχηματίζετε μια λακουβίτσα. Εκεί ρίχνετε το αλάτι, το λάδι, το ξύδι και λίγο λίγο το νερό. Ζυμώνετε καλά μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Αφού την αφήσετε να ξεκουραστεί ανοίγετε φύλλα. Τα μισά τα στρώνετε κάτω στο ταψί και ταυτόχρονα ετοιμάζετε τη γέμιση. Βράζετε το ρύζι και το στραγγίζετε, προσθέτετε το λάδι και το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά. Βάζετε τη μισή γέμιση πάνω στα φύλλα και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνετε την πίτα και ψήνετε στους 180 o C μέχρι να ροδίσει. 17

19 Κ.Α.Π.Η. ΔΕΚΑΡΧΟΥ στριφτόπιτα ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 750 γρ. τυρί, 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι, λίγο ελαιόλαδο, νερό όσο σηκώσει Ανακατεύετε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το ανάλογο νερό. Ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια σας κι από τα τοιχώματα της λεκάνης. Στη συνέχεια την αφήνετε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Χωρίζετε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη, κάνετε μπαλάκια, βουτάτε το πρώτο μέσα σ ένα μπολ με ελαιόλαδο και στη συνέχεια ανοίγετε φύλλο με τα χέρια τόσο όσο ένα πιάτο πάστας. Βάζετε το φύλλο στο ταψί και ρίχνετε τυρί τριμμένο. Ανοίγετε δεύτερο φύλλο, το βάζετε από πάνω και ρίχνετε τυρί. Την ίδια διαδικασία ακολουθείτε με όλα τα φύλλα. Όταν τελειώσετε, μαζεύετε τις τέσσερις άκρες από τα φύλλα και τις ρίχνετε στο κέντρο της πίτας το αναποδογυρίζετε στο ταψί και πατάτε καλά με τα χέρια σας για να γεμίσει το ταψί και να πιάσει τα τοιχώματα του ταψιού. Ψήνετε στους 200 o C για μία ώρα περίπου. 18

20 Κ.Α.Π.Η. ΔΕΚΑΡΧΟΥ ΥΛΙΚΑ: 4 κιλά σταρένιο τραχανά εμπορίου, 1 κιλό σιμιγδάλι χοντρό, 2 κιλά γάλα, 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι Βάζετε το γάλα και το αλάτι σε μία κατσαρόλα να βράσουν. Μόλις φουσκώσει το γάλα το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει. Σε μια λεκάνη βάζετε τον τραχανά, το σιμιγδάλι και ρίχνετε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Σκεπάζετε τη λεκάνη κι αφήνετε το μίγμα για 4-5 ώρες. Από το ειδικό κόσκινο για τραχανά σιταρένιος τραχανάς με γάλα περνάτε το μίγμα. Σε μια επίπεδη επιφάνεια στρώνετε ένα σεντόνι κι απλώνετε πάνω τον τραχανά. Θα τον αφήσετε να στεγνώσει 3 μέρες, μετά θα τον βάλετε σ ένα ταψί και τον τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά για να είστε σίγουροι ότι έχει στεγνώσει. Φυλάτε τον τραχανά σε γυάλινο σκεύος ή σε υφασμάτινη θήκη. 19

21 Κ.Α.Π.Η. ΕΡΑΣΜΙΟΥ χωριάτικο κοτόπουλο με κουρκούτι ΥΛΙΚΑ: 1 κοτόπουλο χωριάτικο σε μερίδες (περίπου 2 κιλά), 1 μεγάλο κρεμμύδι, ½ κούπα ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 κούπες νερό χλιαρό Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά. Ρίχνετε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Μόλις ροδίσει προσθέτετε τις μερίδες του κοτόπουλου και σοτάρετε καλά από όλες τις πλευρές. Ρίξτε 3 κούπες χλιαρό νερό και αφήστε να σιγοβράσει. Σ ένα μπολ ρίξτε 1 κούπα χλιαρό νερό 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε καλά να μη σβολιάσει και ρίξτε το στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε το κοτόπουλο μαζί με το κουρκούτι μέχρι να χυλώσει. Ρίξτε το αλάτι, τα μπαχαρικά ανακατέψτε και σερβίρετε το φαγητό στα πιάτα. 20

22 ΥΛΙΚΑ: 3 κούπες καλαμποκίσιο αλεύρι, 1 κούπα αλεύρι σταριού, 1 κούπα καλαμποκέλαιο, 1 κούπα νερό, 1 κούπα χυμό πορτοκάλι, 1 κούπα ζάχαρη, 1 μπέικιν, σουσάμι, τριμμένη φρυγανιά Κ.Α.Π.Η. ΕΡΑΣΜΙΟΥ μπομπότα νηστίσιμη (μπομπότα είναι το ψωμί που έτρωγαν στην κατοχή και παρασκευαζόταν απο καλαμποκίσιο αλεύρι) Σ ένα μπολ βάλτε το καλαμποκίσιο αλεύρι, το αλεύρι σταριού, το καλαμποκέλαιο, το νερό, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το μπέικιν και ανακατέψτε πολύ καλά για να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Λαδώστε ένα ταψί, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά, αδειάστε το μίγμα και τέλος ρίξτε από πάνω το σουσάμι. Ψήστε στους 180 ο C για ¾ της ώρας. 21

23 22 Κ.Α.Π.Η. ΕΡΑΣΜΙΟΥ μικρασιάτικο μαντί ΥΛΙΚΑ: 1 κοτόπουλο 1 ½ περίπου κιλό, 1 κιλό αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 5 κούπες ζωμό κοτόπουλου Σ ένα μπολ βάλτε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και όσο νερό χρειαστεί για να φτιάξετε μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή. Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη την αφήνετε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος σκεπασμένη για λίγη ώρα. Στη συνέχεια χωρίζετε τη ζύμη σε 5 μέρη. Ανοίγετε σε φύλο το κάθε κομμάτι και το κόβετε πρώτα κάθετα και μετά οριζόντια έτσι ώστε να σχηματιστούν τετραγωνάκια. Παίρνετε το κάθε τετραγωνάκι και ενώνετε τις δύο απέναντι γωνίες. Σχηματίζονται με τον τρόπο αυτό μικρές βαρκούλες μ ένα κενό στη μέση. Εναλλακτικά μπορείτε να πιέσετε τη ζύμη στο κέντρο και να σχηματιστούν φιογκάκια αντί βαρκούλες. Αφού τελειώσετε τη διαδικασία αυτή με όλη τη ζύμη αραδιάστε τα μαντί σε καλά λαδωμένο ταψί και ψήστε στους 180 o C για ¾ της ώρας. Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα βράστε το κοτόπουλο και φροντίστε να έχει αρκετό νερό γιατί θα χρειαστείτε 5 ποτήρια από το ζωμό του κοτόπουλου. Μόλις βγάλετε τα μαντί από το φούρνο ρίξτε το ζωμό από το κοτόπουλο μέσα στο ταψί και συνεχίστε να ψήνετε για άλλα 20 λεπτά. Μόλις ροδίσουν βγάλτε τα μαντί από το φούρνο και σερβίρετε στα πιάτα μαζί με το κοτόπουλο που έχετε ήδη βράσει.

24 Κ.Α.Π.Η. ΕΡΑΣΜΙΟΥ ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό γάλα, 8 αβγά, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι, πιπέρι γάλα με αβγά (οι σύγχρονες νοικοκυρές θα μπορούσαν να τα ονομάσουν κι αβγά ποσέ) Σ ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε το γάλα να βράσει. Πριν φουσκώσει σπάστε μέσα τ αβγά αφήστε τα να ψηθούν. Με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζετε από το τηγάνι και τα βάζετε σε μια πιατέλα. Σ ένα άλλο τηγάνι βάζετε το βούτυρο να καεί και στη συνέχεια το ρίχνετε πάνω στα αβγά. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε. 23

25 Κ.Α.Π.Η. ΘΑΛΑΣΣΙΑΣ κεντουμέ ΥΛΙΚΑ: 2 ποτήρια νερού σιτάρι κοπανισμένο, 1 ποτήρι νερού φασόλια μαυρομάτικα, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 150 γρ. φρέσκο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι (είδος χυλού) Πλένετε με άφθονο νερό το σιτάρι και το αφήνετε να στραγγίσει καλά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε νερό μέχρι τη μέση και το βάζετε να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτετε το σιτάρι και αφαιρείτε σταδιακά τον αφρό που έχει σχηματιστεί. Όταν το σιτάρι πάρει δυο τρεις βράσεις προσθέτετε τα φασόλια. Στη συνέχεια ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και τ αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνουν χυλός. Σ ένα μικρό τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε σ αυτό το κρεμμύδι. Όταν είναι έτοιμο αδειάζετε το λιωμένο βούτυρο στην κατσαρόλα με το χυλό και ανακατεύετε για να πάει παντού. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό. 24

26 ΥΛΙΚΑ: 1 μικρό λάχανο βρασμένο ψιλοκομμένο, 1 ποτήρι νερού μπαρμπουνοφάσουλα βρασμένα, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τσιγαρισμένα σε ελαιόλαδο, 2 ποτήρια νερού κορκότο ή πλιγούρι, 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι Κ.Α.Π.Η. ΘΑΛΑΣΣΙΑΣ τοσεμέν Σε μια κατσαρόλα στρώνετε το μισό λάχανο, όλα τα φασόλια και το κορκότο ή το πλιγούρι το οποίο θα έχετε πλύνει πολύ καλά και θα το έχετε στραγγίσει καλά. Σκεπάζετε με το υπόλοιπο λάχανο, προσθέτετε τα κρεμμύδια, το αλάτι, το κόκκινο πιπέρι, το μαύρο πιπέρι, το λάδι και τα δύο ποτήρια ζεστού νερού. Τέλος θ αφήσετε το φαγητό να βράσει χωρίς να το ανακατέψετε μέχρι να πιει όλο το ζουμί του. 25

27 Κ.Α.Π.Η. ΘΑΛΑΣΣΙΑΣ μαντί (χειροποίητα ζυμαρικά εδώ τα συναντάμε με γέμιση από κιμά και πληγούρι.) ΥΛΙΚΑ (για ζύμη): 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι, πιπέρι, νερό χλιαρό για το ζύμωμα, περίπου 2 ποτήρια νερού ΥΛΙΚΑ (για τη γέμιση): 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 φλιτζάνια του καφέ πλιγούρι, 3 ποτήρια νερού ζωμό από κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη ως εξής: Σε μια λεκάνη βάζετε το αλεύρι και κάνετε στο κέντρο μια λακουβίτσα, στην οποία θα ρίξετε το αλάτι, το πιπέρι και λίγο λίγο το νερό. Καλύπτετε με το αλεύρι κι αρχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να φτιάξετε μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή. Σκεπάζετε τη λεκάνη με μία πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όσο φουσκώνει η ζύμη προετοιμάζετε τη γέμιση. Πλένετε με άφθονο νερό το πλιγούρι και το στραγγίζετε πολύ καλά. Στη συνέχεια σ ένα τηγάνι θα βάλετε 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο θα σοτάρετε τα κρεμμύδια και θα προσθέσετε τον κιμά και το πλιγούρι. Ρίχνετε σταδιακά λίγο λίγο το νερό για να μην κολλήσει ο κιμάς ενώ τσιγαρίζετε. Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι ενώ ταυτόχρονα ανακατεύετε μέχρι να ψηθεί η γέμιση. Κατεβάζετε τη γέμιση μέχρι να κρυώσει και ταυτόχρονα προετοιμάζετε τη ζύμη. Σε μια επίπεδη επιφάνεια, απλώνετε λίγο αλεύρι. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και την αλευρώνετε για να μην κολλήσει στον πλάστη μας. Ανοίγετε ένα λεπτό φύλο και το κόβετε σε μακρόστενες λωρίδες. Η κάθε λωρίδα θα πρέπει να έχει φάρδος όσο δύο δάχτυλα του χεριού σας. Την κάθε λωρίδα θα την κόψετε οριζόντια και κάθετα έτσι ώστε να σχηματιστούν μικρά τετραγωνάκια. Στο κέντρο κάθε τετραγώνου, βάζετε λίγη γέμιση. Μαζεύετε τις τέσσερις γωνίες στο κέντρο σχηματίζοντας ένα μικρό πουγκί (μαντί). Αφού ετοιμάσουμε όλα τα μαντί τα τοποθετούμε κυκλικά σ ένα ταψί και τα ψήνετε στους 180 o C μέχρι να ροδίσουν. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ζωμό από την κότα και περιχύνετε στο ταψί με τα ψημένα μαντί. Μόλις απορροφήσουν όλο το ζωμό τα σερβίρετε ζεστά. 26

28 ΥΛΙΚΑ (για τα κεφτεδάκια): 1 κιλό κιμά, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 αβγό, 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ρίγανη, λίγο ξύδι ΥΛΙΚΑ (για το κουρκούτι): 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο, 1 ποτήρι κρασιού χλιαρό νερό, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, αλάτι, ξύδι Κ.Α.Π.Η. ΘΑΛΑΣΣΙΑΣ κεφτεδάκια σε κουρκούτι Μουσκεύετε το ψωμί σε νερό και αφού αφαιρέσετε την κόρα το στραγγίζετε καλά. Βάζετε σ ένα μπολ τον κιμά, τα κρεμμύδια, το ψωμί, το αβγό, τα μυρωδικά και το ξύδι. Ζυμώνετε μέχρι να γίνουν ένα μίγμα. Κατά διαστήματα βρέχετε τα χέρια σας με νερό για να γίνουν αφράτα τα κεφτεδάκια. Αφήνετε για ένα τέταρτο τον κιμά να ξεκουραστεί και κατόπιν πλάθετε και τηγανίζετε τα κεφτεδάκια. Τα διατηρείτε ζεστά ενώ ετοιμάζετε το κουρκούτι. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε σ αυτό το αλεύρι μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνετε λίγο λίγο το νερό κι ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει χυλός. Τέλος προσθέτετε το αλάτι, το σκόρδο, το ξύδι και τα κεφτεδάκια. Σβήνετε τη φωτιά και τα σερβίρετε ζεστά. 27

29 Κ.Α.Π.Η. ΚΡΕΜΑΣΤΗΣ μπλανό ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό καλαμποκίσιο αλεύρι, ½ πακέτο φρέσκο βούτυρο (125 γρ.), λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, νερό Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε νερό μέχρι τη μέση και το βάζετε να βράσει. Όταν πάρει την πρώτη βράση προσθέτετε λίγο λίγο το αλεύρι και ταυτόχρονα ανακατεύετε συνεχώς για να μην σβολιάσει και να σχηματιστεί ένας χυλός. Μόλις ο χυλός πήξει, θα κάνετε στο κέντρο του ένα μικρό άνοιγμα και θα ρίξετε μέσα το φρέσκο βούτυρο και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά και το κατεβάζετε από τη φωτιά. Λαδώνετε ένα ταψί και ρίχνετε μέσα το χυλό. Ψήνετε στους 180 ο C μέχρι να ροδίσει. 28

30 Κ.Α.Π.Η. ΚΡΕΜΑΣΤΗΣ ΥΛΙΚΑ: ½ κιλό τραχανά, ½ πακέτο φρέσκο βούτυρο (125γρ.), 250 γρ. τυρί, λίγο λάδι, 3 κούπες νερό τραχανόπιτα Βάλτε τον τραχανά να βράσει σε 3 κούπες νερό. Μόλις απορροφήσει όλο το νερό θρυμματίζετε το βούτυρο και το τυρί με τα χέρια σας. Ανακατεύετε καλά για να αναμιχθούν τα υλικά μεταξύ τους. Στη συνέχεια λαδώνετε ένα ταψί και ρίχνετε μέσα τον τραχανά. Ρίχνετε από πάνω σκόρπια κομμάτια από φρέσκο βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο στους 180 ο C μέχρι να ροδίσει. 29

31 Κ.Α.Π.Η. ΚΡΕΜΑΣΤΗΣ λάχανο τουρσί ΥΛΙΚΑ: 2 λάχανα άσπρα, 1 ματσάκι σέλινο, ½ ματσάκι μαϊντανό, ½ κιλό καρότα, 3 πιπεριές καυτερές, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι Κόβετε το κάθε λάχανο σε 4 κομμάτια και αφαιρείτε τα σκληρά μέρη του. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε άφθονο νερό να βράσει και μέσα σ αυτό ζεματίζετε τα 8 κομμάτια του λάχανου. Στη συνέχεια τοποθετείτε τα κομμάτια του λάχανου σ ένα μπολ με κρύο νερό (για να φύγει η σπιρτάδα τους). Σ ένα μπολ ψιλοκόβετε το σέλινο, τον μαϊντανό, τα καρότα, ενώ λιώνετε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Σ ένα μεγάλο δοχείο βάζετε πρώτα ένα κομμάτι λάχανο και από πάνω λίγη ποσότητα από τα διάφορα λαχανικά που έχετε ήδη ψιλοκόψει. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρις ότου τελειώσουν τα λαχανικά σας. Για να ετοιμάσετε την άλμη που θα σκεπάσει τα λαχανικά θα βάλετε σε μία λεκάνη νερό και μπόλικο αλάτι και θ ανακατέψετε καλά. Για να βεβαιωθείτε ότι η άλμη είναι έτοιμη ρίξτε μια ελιά μέσα στην λεκάνη. Αν μείνει στον πάτο της λεκάνης η άλμη σας χρειάζεται κι άλλο αλάτι. Ενώ αν ανέβει στην επιφάνεια του νερού η άλμη είναι έτοιμη και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Αδειάζετε την άλμη στο δοχείο και σφραγίζετε καλά χωρίς να το ανοίξετε τουλάχιστον για μία εβδομάδα. 30

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου

Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Από τα παιδιά της Γ τάξης του 14/θ Μειονοτικού Σχολείου Κενταύρου Η παρούσα εκπαιδευτική δραστηριότητα υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Μαθαίνουμε Παρέα που χρηματοδοτείται από το Κοινωφελές Ίδρυμα

Διαβάστε περισσότερα

Αγκινάρες. Μουσακάς με αγκινάρες. ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

Αγκινάρες. Μουσακάς με αγκινάρες. ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) Αγκινάρες Πλούσιες σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ίνες. Έχουν την ιδιότητα να ρυθμίζουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και να μειώνουν τα τριγλυκερίδια. Οι διουρητικές της ιδιότητες βοηθούν στην αποτοξίνωση.

Διαβάστε περισσότερα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα

Φρέσκες τυρομπουκιές. Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Για 4 άτομα Φρέσκες τυρομπουκιές Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 60 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 100 γραμμάρια Philadelphia 70 γραμμάρια Arla το Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη 100 γραμμάρια

Διαβάστε περισσότερα

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ:

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ: Παραδοσιακές Συνταγές της Λήμνου 1. Μελιτζανοσαλάτα 2. Κριθαρένιος ντάκος Λήμνου 3. Κολοκυθοκεφτέδες 4. Πιπεριές γεμιστές με καλαθάκι Λήμνου 5. Πετεινός με τα φλωμάρια 6. Ψευτοπετεινός

Διαβάστε περισσότερα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα

145-12_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/19/12 12:32 PM Page 1 συ γνέ τ ςα συ ντα γές ΤΣΟΥΡΕΚΙ Πασχαλινό YΛΙΚΑ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 1 κιλό (1 πακέτο) Μαγιά: 90 γρ. νωπή ή 27 γρ. ξηρή (3 φακελάκια) Ζάχαρη: 350 γρ. (1 & 1/2 κούπα) Νερό (χλιαρό): 100 γρ. (2/5 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 23 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ 30 λεπτά 90 λεπτά 30 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι (½ κιλό σταρένιο- ½ κιλό άσπρο) 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Χωριό Κλασικό ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό 2 φλιτζάνια

Διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο

Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Πίτες Πίτα χωριάτικη με κιμά, μελιτζάνα και πράσο Υλικά (για 20 άτομα) Γέμιση ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο 300 γρ μελιτζάνες 200 γρ πράσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζύμη 800 γρ αλεύρι για όλες

Διαβάστε περισσότερα

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ. πολίτικη. Συνταγή: Μαρία Κοκάκη YΛΙΚΑ Συνταγή: Μαρία Κοκάκη ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ YΛΙΚΑ πολίτικη Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 550-600 γρ. (5 κούπες) Ζάχαρη: 150 γρ. (3/5 κούπας) Μαγιά: 45 γρ. νωπή ή 15 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Γάλα φρέσκο (χλιαρό):

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 30 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Γλυκά σιροπιαστά πιτάκια γεμιστά με φρυγανιά και σουσάμι 15 λεπτά 30 λεπτά 40 άτομα δύσκολη Για τη ζύμη 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας Χωριό ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 9 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και μάραθο 90 λεπτά 15 λεπτά 12 άτομα 12 ντομάτες μεγάλες και ώριμες 16 κουταλιές ρύζι γλασέ 2 μεγάλα μάτσα μάραθα 4 καρότα τριμμένα 8 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι

ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι ΣτρΩΝουµε ΠασχαλινΟ ΤραπΕζι Το Πάσχα έρχεται παρέα με την Άνοιξη, ανοίγει η διάθεση, ανοίγουμε και το σπίτι μας για να υποδεχθούμε φίλους και συγγενείς. Γύρω από το πασχαλινό

Διαβάστε περισσότερα

Πικάντικη πατατοσαλάτα

Πικάντικη πατατοσαλάτα Πικάντικη πατατοσαλάτα Υλικά 8 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια 5 βρασμένες πατάτες σε κομματάκια 1/2 κούπα σέλερι ψιλοκομμένο 1/4 κούπας κεφαλοτύρι τριμμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/4 κούπας αγγουράκι

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές της Άνοιξης

Συνταγές της Άνοιξης Μύρισε Άνοιξη και η ΓΙΩΤΗΣ σάς προτείνει µοναδικές συνταγές για το τραπέζι σας! Χρησιµοποιήστε αγαπηµένα προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ που σας δίνουν µαγειρικές και ζαχαροπλαστικές λύσεις για τις καθηµερινές απολαύσεις

Διαβάστε περισσότερα

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία.

Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν τα απλώνετε για την επακόλουθη επεξεργασία. ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ Ζύμη για γεμιστό πιτάκι 1,5 kg αλεύρι 15 g αλάτι 250 g βούτυρο ή λίπος 3/8 l νερό Ζυμώνετε τα συστατικά όλα μαζί για να γίνουν μία ζύμη. Τα αφήνετε σκεπασμένα επί 3 ώρες. Κατόπιν

Διαβάστε περισσότερα

συλλογή Κ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 200 γρ. (1 & 1/3 κούπα) Νερό (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Γάλα πλήρες αγελαδινό ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ (χλιαρό): 200 γρ. (5/6 κούπα) Βούτυρο: 100 γρ. (1/2 κούπα) Αυγό: 5-6

Διαβάστε περισσότερα

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο

1. Αγριογούρουνο πρασοσέλινο Αγαπητοί αναγνώστες μας γεια σας! Επειδή στην περιοχή μας αγαπημένη συνήθεια των κατοίκων είναι το κυνήγι, γι αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε στο ιστολόγιο του σχολείου μας συνταγές για κυνήγια, όπως

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 2 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Αρακάς με λαχανικά 1. Καθαρίζετε τον αρακά και τον πλένετε. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και όταν γίνει διάφανο προσθέτετε τον αρακά. Τον σοτάρετε για λίγο. 3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΝΑΤΣ. σπιτικά YΛΙΚΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΤΟΝΑΤΣ σπιτικά YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 800 γρ. (4 κούπες) Νερό (χλιαρό): 125 γρ. (1/2 κούπα) Γάλα (χλιαρό): 190 γρ. (3/4 κούπας) Ζάχαρη: 50 γρ. (1/4 κούπας) Βούτυρο λιωμένο: 50 γρ. (1/4 κούπας)

Διαβάστε περισσότερα

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές

Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Εύκολες, δροσερές, καλοκαιρινές συνταγές Θάλασσα, ήλιος, παιχνίδια στην άμμο... Το καλοκαίρι είναι υπέροχο! Και μπορεί να γίνει ακόμη πιο υπέροχο αν το απολαύσουμε

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 6 ΑΠΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Παραδοσιακά πασχαλιάτικα κουλούρια 25 λεπτά 15 λεπτά 6 άτομα 1. Διαλύουμε τις βανίλιες και την αμμωνία μέσα στο γάλα το οποίο είναι χλιαρό. 2. Χτυπάμε το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Βούτυρο

Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα 350 γραμμάρια Philadelphia 150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα 100 γραμμάρια ζάχαρη 2 φύλλα

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά!

Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Συνταγές γεμάτες νοστιμιά! Πατατοσαλάτα με Tulip Chopped Ham 200 γρ. Tulip Chopped Ham κομμένο σε κύβους 2 μέτριου μεγέθους πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 50 γρ. βρασμένο μπιζέλι Χοντροκομμένα

Διαβάστε περισσότερα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα ΥΛΙΚΑ 1κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια ½ κιλό κοτόπουλο 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο 2 φλιτζάνια τσαγ. Τραχανά γλυκό 1 ½ φλιτζ.τσαγ.

Διαβάστε περισσότερα

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ

164_11_EntypoMyloiKritis:Layout 1 3/21/11 11:56 AM Page 24 Συνταγές Συλλογή Δ Συνταγές Συλλογή Δ Kουλουράκια με Πορτοκάλι Αλεύρι Μύλοι Κρήτης Μαλακό: 1,5 κιλό (1 & 1/2 πακέτο) Βούτυρο: 500 γρ. (2 πακέτα) Ζάχαρη Άχνη: 500 γρ. (2 & 3/4 φλιτζανιού) Χυμός πορτοκαλιού: 300 γρ. (1 & 1/4

Διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι

Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και παλαιωμένο ξίδι με πετιμέζι (Βασισμένο σε μια παραλλαγή συνταγής του Άγγελλου Ρέντουλα) 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 3/5 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 1/2 ξερό κρεμμύδι,

Διαβάστε περισσότερα

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης!

Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες από τη Γιώτης! Σαρακοστιανές ηµιουργίες Αυτήν τη Σαρακοστή, δε στερούμαστε απόλαυσης και γεμίζουμε το τραπέζι μας με νέες, νηστίσιμες συνταγές από τη Γιώτης! Με τα αγαπημένα μας

Διαβάστε περισσότερα

ΠΙΛΑΦΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ Υλικά: 1 ½ ποτήρι κριθαράκι 4 ποτήρια νερό 2 ντοµάτες τριµµένες αλάτι 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο λίγο χαλούµι Βάζετε το νερό να βράσει µαζί µε το λάδι και ρίχνετε τις τριµµένες ντοµάτες

Διαβάστε περισσότερα

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!!

To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! To NostimeSyntages πάει μαζί σας διακοπές!!! Φέτος το καλοκαίρι ξοδεύουμε λιγότερα λεφτά μαγειρεύοντας εύκολα και γρήγορα. Νόστιμες συνταγές Μπορείτε να τυπώσετε και να πάρετε μαζί σας αυτό το μικρό βιβλίο,

Διαβάστε περισσότερα

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ

737_10_EntypoMyloiKritis:Layout 1 11/16/10 10:43 AM Page 1 Συνταγές Συλλογή Γ Συνταγές Συλλογή Γ Μπισκοτάκια με Φουντούκι Υλικά Αλεύρι Μύλοι Κρήτης για Όλες τις Χρήσεις: 250 γρ. Ζάχαρη: 150 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. (2/5 του πακέτου) Φουντούκια αλεσμένα: 200 γρ. Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ.

Διαβάστε περισσότερα

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια)

γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ γιορτινά (περίπου 45 κομμάτια) YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Σκληρό: 600 γρ. (3 φλιτζάνια) Αυγά: 3 Τσικουδιά: 1 φλιτζανάκι του καφέ Μπέικιν πάουντερ: 5 γρ. (1 κουταλάκι) ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι. Εκτέλεση:

Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι. Εκτέλεση: Υλικά: καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο (1 κιλό το πολύ), 2-3 λίτρα νερό, αλάτι Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό (γύρω στα 2-3 λίτρα). Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και τ'αφήνουμε να βράσει. (Η κατσαρόλα

Διαβάστε περισσότερα

Οι συνταγές της... πέμπτης!

Οι συνταγές της... πέμπτης! Οι συνταγές της... πέμπτης! Σούπες Ορεκτικά Πίτες Σπανακόρυζο (Ήπειρος) Αλάτι Πιπέρι 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί λεμόνι για το σερβίρισμα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο 1 ματσάκι

Διαβάστε περισσότερα

Η νοστιμιά της άνοιξης

Η νοστιμιά της άνοιξης 16 ΜΑΡ/ ΔΕΥΤΕΡΑ Μηλόπιτα νηστίσιμη 60 λεπτά 20 λεπτά 1. Στο μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 2. Σταδιακά προσθέτουμε τη μαργαρίνη Χωριό και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να γίνει ομοιογενής

Διαβάστε περισσότερα

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού

1 γιαούρτι 2 αβγά 1 ποτήρι λάδι 20 γρ. μαγιά 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερό Αλεύρι 2-3 δάχτυλα λιγότερο από το πακέτο του ενός κιλού Γ ΤΑΞΗ 2012-2013 ΠΡΟΛΟΓΟΣ Αγαπητοί μάγειρες, σ αυτό το βιβλίο θα μάθετε να μαγειρεύετε διάφορες λαχταριστές συνταγές, που εκτελέσαμε, εμείς τα παιδιά της Γ τάξης του σχολείου Ι.Κ.Θ.,με πολύ κέφι και μεράκι.

Διαβάστε περισσότερα

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ MANITAPIA ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ LIGHT ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΥΛΙΚΑ για την σάλτσα ντομάτας 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη 1 κουτάλι σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι ΥΛΙΚΑ

Διαβάστε περισσότερα

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη!

Ένα cookbook φέρνει την άνοιξη! Η ΓΙΩΤΗΣ υποδέχεται το Πάσχα με τις πιο ανοιξιάτικες γεύσεις! Με ένα cookbook γεμάτο νόστιμες, παραδοσιακές συνταγές που θα απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας τις γιορτινές ημέρες. Γευστικές πίτες,

Διαβάστε περισσότερα

Όλα είναι πιο λαµπερά το Πάσχα, γι' αυτό άλλωστε αυτή η γιορτή λέγεται και Λαµπρή! Τα χρώµατα της φύσης είναι πιο έντονα, ο ήλιος πιο φωτεινός, τα

Όλα είναι πιο λαµπερά το Πάσχα, γι' αυτό άλλωστε αυτή η γιορτή λέγεται και Λαµπρή! Τα χρώµατα της φύσης είναι πιο έντονα, ο ήλιος πιο φωτεινός, τα Όλα είναι πιο λαµπερά το Πάσχα, γι' αυτό άλλωστε αυτή η γιορτή λέγεται και Λαµπρή! Τα χρώµατα της φύσης είναι πιο έντονα, ο ήλιος πιο φωτεινός, τα οικογενειακά τραπέζια γεµάτα µε πρόσωπα που ακτινοβολούν

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου

Μεσογειακή Διατροφή. Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή Διατροφή Γιώργος Γρηγορίου Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών

Διαβάστε περισσότερα

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΤΣΙΑΤΤΑΛΑΣ Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες

Διαβάστε περισσότερα

Μαγειρεύουµε οικογενειακά!

Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Μαγειρεύουµε οικογενειακά! Το φθινόπωρο ήρθε για τα καλά! Και αναµφισβήτητα είναι η εποχή που σηµατοδοτεί τα νέα ξεκινήµατα. Ας κάνουµε λοιπόν όλοι µαζί ένα γευστικό ξεκίνηµα

Διαβάστε περισσότερα

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ

Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές από το Στραγγιστό ΜΕΒΓΑΛ Ανοιξιάτικες Συνταγές µε Όταν η µαγειρική συνάντησε τη δηµιουργικότητα, η παράδοση την ποιότητα κι η γεύση την απόλαυση δηµιουργήθηκε το Βιβλίο Ανοιξιάτικων

Διαβάστε περισσότερα

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα!

Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Μικρές απολαύσεις για κάθε ώρα! Νέα εποχή, νέο ξεκίνημα! Φέτος οι μέρες μας θα είναι γεμάτες με οικογενειακές στιγμές, βόλτες με φίλους και καινούργιες προκλήσεις. Γι αυτό

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις

Μεσογειακή διατροφή Άνσελ Κις Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν

Διαβάστε περισσότερα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΜΑΛΛΙΑ: Αν τα μαλλιά μας είναι λιπαρά, τα πλένουμε με δυο κρόκους αυγού και ξεπλένουμε με χαμομήλι. Μια καλή και θρεπτική μάσκα μαλλιών. Ανακατεύουμε δυο κουταλιές της

Διαβάστε περισσότερα

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012

ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Νόστιμα, απλά και υγιεινά! ΙΑ Δημοτικό Σχολείο Λεμεσού (ΚΒ) Πρόγραμμα Προαγωγής Υγείας Μάιος 2012 Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς 2011-2012 το σχολείο μας έθεσε ως ένα από τους στόχους του προγράμματος

Διαβάστε περισσότερα

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι Β ΤΑΞΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΘΗΤΕΣ: ΠΑΠΟΥΤΣΗ ΜΑΡΙΑ ΤΟΛΑ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΠΙΤΕΡΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΤΡΙΓΚΑΣ ΑΝ ΡΙΑΝΟΣ Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ 3 ΑΥΓΑ 2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ,

Διαβάστε περισσότερα

συνταγεσ της στιγμήσ

συνταγεσ της στιγμήσ συνταγες της στιγμής ΣΟΥΠΕΣ Πικάντικη Κοτόσουπα με Φιδέ 250 γρ. φιδές 1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο 1 μικρή καυτερή πιπεριά 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär

Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Συνταγές του Chef Άκη Πετρετζίκη για την Schär Carrot Cake 140 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, 200 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. τριμμένο καρότo, 140 γρ. σταφίδα σουλτανίνα, 2 αυγά, 200 γρ. αλεύρι Schär Mix C, 1 κ.γ. κανέλα,

Διαβάστε περισσότερα

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες!

Καλh αρχh και καλeς ετοιμασiες! Τα µαθήµατα ξεκίνησαν στο σχολείο της ΓΙΩΤΗΣ! Κρατήστε σηµειώσεις γιατί στο νέο, φθινοπωρινό Τετράδιο Συνταγών µαθαίνουµε να ετοιµάζουµε αλµυρά και γλυκά σνακ για το κολατσιό όλης της οικογένειας. «Back

Διαβάστε περισσότερα

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία

Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία www.h2concept.gr ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ Προϊόντα & Συνταγές Πρωινού στη Θεσσαλία Σταδίου 24, 105 64 ΑΘΗΝΑ, Τηλ: 213 2169900, Fax: 210 3225449, www.grhotels.gr www.greekbreakfast.gr Πηγή: Ένωση Ξενοδόχων Τρικάλων ΕΛΛΗΝΙΚΟ

Διαβάστε περισσότερα

Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr!

Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr! Βασιλόπιτα τσουρέκι, από την Αργυρώ μας και το argiro.gr! Μπορεί το τσουρέκι να θέλει την ώρα του, αλλά αυτή η συνταγή για Βασιλόπιτα τσουρέκι είναι εύκολη! Είναι αφράτη, με μοναδική υφή και γεύση και

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 2 ο Λύκειο Ναυπάκτου Α ΤΑΞΗ Σχ.Ετ Ετ.. 2012 2013 2013 ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ:ΚΡΙΑΡΑΣ ΚΡΙΑΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΣΑΝΤΡΑ Ή ΜΠΑΜΠΑΝΑΤΣΑ Υλικά: 1 κιλό χόρτα ( σπανάκι μαϊντανό

Διαβάστε περισσότερα

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α

Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α 1 Ρολάκια σπαγγάκια χοιρινά αλά κρεµ, µε µανιτάρι α Υλικά: 5 ρολάκια-σπαγγάκια, 250 γρ µανιτάρια, 50 γρ µπέικον, 200 ml κρέµα γάλακτος, ελαιόλαδο, µαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Προετοιµασία: Σε ζεστό λάδι

Διαβάστε περισσότερα

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου

Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Παραδοσιακές συνταγές μέσα από τα ήθη και έθιμα του τόπου Ξεκινώντας την προσπάθεια μας, να ενεργοποιήσουμε τους μαθητές μέσα από αυτό το νέο μάθημα, για τα Ελληνικά σχολεία, επιλέξαμε τον πιο «γλυκό»

Διαβάστε περισσότερα

Το καλύτερο Τσουρέκι - βήμα προς βήμα με βίντεο

Το καλύτερο Τσουρέκι - βήμα προς βήμα με βίντεο Το καλύτερο Τσουρέκι - βήμα προς βήμα με βίντεο Mας το ζητήσατε. Σας το φτιάξαμε. Ξετρελαθήκατε και τώρα ψάχνετε την συνταγή του. Ορίστε λοιπόν το στρογγυλό τσουρέκι που φτιάξαμε παρέα με την κυρία Ελευθερία

Διαβάστε περισσότερα

Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly!

Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα, από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly! Το πεντανόστιμα δεν φτάνει, γιατί τα αδικεί λίγο αυτά τα μπισκότα. Ζύμη τριφτή και βουτυράτη, αλμυρή καραμέλα

Διαβάστε περισσότερα

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί

Συνταγές Συλλογή Β. Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ. ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ Το Μίγμα για Χωριάτικο Ψωμί Σύντομα κοντά σας! ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΜΑΦΙΝ Το Μίγμα για Κέικ και Μάφιν παράγεται από επιλεγμένες πρώτες ύλες και αποτελεί την ιδανική επιλογή για εύκολη παρασκευή σπιτικών κέικ και μάφιν. Το μόνο που

Διαβάστε περισσότερα

Ντοματοκεφτέδες. Ντοματοκεφτέδες

Ντοματοκεφτέδες. Ντοματοκεφτέδες Ντοματοκεφτέδες Αυτή η καλοκαιρινή συνταγή είναι πολυ διαδεδομένη στην Σαντορίνη όπου και φτιάχνεται με τα πεντανόστιμα ντοματίνια του νησιού. Είναι όμως μία τέλεια ιδέα για να την φτιάξετε όπου κι αν

Διαβάστε περισσότερα

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς

ΑπολαυστικάΤαξίδια. συνταγές. Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο. και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς συνταγές Από τον Βασίλη Δημαρά Φωτογραφίες: Μιχάλης Ζόργιας ΑπολαυστικάΤαξίδια Το ταξίδι με το πλοίο Πρεβελη είναι πάντα άνετο και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν βρεθεί κανείς μπροστά στις γευστικές

Διαβάστε περισσότερα

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH

MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH MAPIA ΠAΠAΔOΔHMHTPAKH ΔΕΥΤΕΡΑ Πρωϊνό: 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι 2 φρυγανιές ή 1 φέτα ψωμί 1 φέτα τυρί κίτρινο Δεκατιανό: 1 μέτριο πορτοκάλι Μεσημεριανό: 1 μερίδα σούπα χριστουγεννιάτικη 1 φέτα ψωμί

Διαβάστε περισσότερα

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε

Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Αστεράτα τυροπιτάκια τρικολόρε Τα τυροπιτάκια είναι για κάποιους μπελαλίδικη δουλειά για αυτό και προμηθεύονται έτοιμα από το σούπερ μάρκετ κάνοντας κακό στην τσέπη τους. Σήμερα στην κουζίνα του HAPPY

Διαβάστε περισσότερα

Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός

Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός Λαγός Στιφάδο ~ Πέρδικα Μπεκάτσα Αγριογούρουνο Τρυγόνι Ορτύκι Φα σιανός Κόβετε σε μερίδες το λαγό, το βάζετε σε μία λεκάνη με το ξύδι και 1 ποτήρι νερό για 2-3 ώρες, από βραδύς μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε

Διαβάστε περισσότερα

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ της Ελπίδας Αρτοπούλου 4 κούπες γάλα ½ κούπα ρύζι γλασέ λίγο αλάτι ½ κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 2 κουτ. του γλυκού κορν-φλάουρ κανέλα Βάζουµε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα µε

Διαβάστε περισσότερα

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER

B ΠΡΩΙΝΟ: 1η ΗΜΕΡΑ. ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ: Ένα άπαχο γιαούρτι με γεύση φρούτων. ΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΒΡΑΔΙΝΟ: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ SLIMMER SLIMMER ΧΑΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΑΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 1η ΗΜΕΡΑ B ΠΡΩΙΝΟ: Καφές ή πράσινο τσάι ή ρόφημα από βότανα. Ένα πορτοκάλι ή δύο μέτρια ακτινίδια ή τρία ξερά δαμάσκηνα. Ένα φλιτζάνι άπαχο φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) με

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι

κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι 6 κοτόπουλο με ντομάτα και λευκό τυρι ΥΛΙΚΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΜΕΡΙΔΑΣ κοτόπουλο φιλέτο ωμό (2 ανάλογα τις θερμίδες) 200 gr ντομάτες 20 gr κρασί άσπρο ξηρό τυρί λευκό light (12% λιπαρά) (40 ανάλογα τις θερμίδες)

Διαβάστε περισσότερα

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν!

μαγειρεύουμε! μαγειρεύουμε! 1, 2, 3, 1, 2, 3, μαγειρεύουμε! 50 νόστιμες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν! Ποιος είπε ότι η μαγειρική είναι δύσκολη υπόθεση ή μόνο για τους μεγάλους; Παιδιά, μπορείτε κι εσείς να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα των συνταγών αυτού του βιβλίου και να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα.

Διαβάστε περισσότερα

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική

Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ι ΑΚΤΙΚΟ ΣΕΝΑΡΙΟ: Τρόφιμα και μαγειρική Ενότητα: ιατροφή (2 φύλλα εργασίας) Επίπεδο: Α1, Α2 Κοινό: αλλόγλωσσοι ενήλικες ιάρκεια: 4 ώρες (2 δίωρα) Υλικοτεχνική υποδομή: Για τον διδάσκοντα: 1 υπολογιστής

Διαβάστε περισσότερα

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Σελίδα Χώρα Φαγητό

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Σελίδα Χώρα Φαγητό ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Σελίδα Χώρα Φαγητό 3 Αλβανία Βιενέζ 4 Βουλγαρία Μουσακάς 5 Γαλλία Κις Λορέν 6 Γερμανία Ρολό Χοιρινό 7 Τηγανίτες από Πατάτες 8 Ιαπωνία Μελιντζάνα Χωριάτικη 9 Κοτόπουλο Τηγανιτό 10 Ινδία Μπριάνι

Διαβάστε περισσότερα

Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Στολίζουµε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Υποδεχόμαστε την πιο γιορτινή εποχή του χρόνου με μεγάλο ενθουσιασμό και διάθεση να προσφέρουμε αγάπη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό, εμείς σας προτείνουμε

Διαβάστε περισσότερα

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της

Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Μεσογειακής Διατροφής, τόσο στην πρόληψη όσο και στην έκβαση

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά.

Υλικά. Προετοιμασία. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα. Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. Κοτόπουλο Φρικασέ με Σέσκουλα Ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με ανοιξιάτικα λαχανικά. : 15 Μαγείρεμα: 50 4 μπούτια κοτόπουλο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο πράσο σε ροδέλες 1 μάτσο

Διαβάστε περισσότερα

Λαγάνα μυρωδάτη με ελιές και λιαστές ντομάτες

Λαγάνα μυρωδάτη με ελιές και λιαστές ντομάτες Λαγάνα μυρωδάτη με ελιές και λιαστές ντομάτες Αγαπάμε την Λαγάνα! Τόσο που δε θέλουμε να περιμένουμε μία φορά τον μήνα για να τη φάμε! Επειδή στους φούρνους συνήθως βρίσκεις Λαγάνα μόνο την Καθαρά Δευτέρα

Διαβάστε περισσότερα

συνταγές της επιτυχίας!

συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Οι συνταγές της επιτυχίας! Πανέτοιµοι να υποδεχτούµε το φθινόπωρο στην κουζίνα και να δηµιουργήσουµε γεύσεις µε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ, για σίγουρη επιτυχία και σίγουρη οικονοµία! Με

Διαβάστε περισσότερα

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ

A use se Bo B u o ch c e (Ταρτά τ ρ Ψαριο ι ύ ο κ αι ιμ πι π φ ι τέ τ κ έ ι ιμ ε μ ε Μ υρωδ ω ι δ κ ι ά Σαλάτα τ Mesc e l sc u l n) Τ ΡΤ Α Α ΡΤ Ρ ΨΑ MENU No 1 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕΝΟΥ ΜΕΝΟΥ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Β έτους OTEK Αναβυσσου 2012 Kostas Athanasopoulos CEC Amuse Bouche (Ταρτάρ Ψαριού και Μπιφτέκι με Μυρωδικά Σαλάτα Mesclun) ΤΑΡΤΑΡ

Διαβάστε περισσότερα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ Προσπαθήστε να βρείτε λίγο χρόνο και δοκιμάστε να φτιάξετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Κωνσταντίνας αυτές τις γιορτές. Θα σας αρέσουν σίγουρα. Και φυσικά μην ξεχάσετε να

Διαβάστε περισσότερα

ΠΑΝΕΤΟΝΕ. Χριστουγεννιάτικο

ΠΑΝΕΤΟΝΕ. Χριστουγεννιάτικο ΠΑΝΕΤΟΝΕ Χριστουγεννιάτικο YΛΙΚΑ: Αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ για Τσουρέκι: 500 γρ. (μισό πακέτο) Μαγιά: 50 γρ. νωπή ή 18 γρ. ξηρή (2 φακελάκια) Ζάχαρη: 100 γρ. (2/5 κούπας) Γάλα χλιαρό: 150 γρ. (3/5 κούπας) Βούτυρο:

Διαβάστε περισσότερα

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus

Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας. Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Lets groow Mushrooms Καλλιεργήστε µανιτάρια στο σπίτι σας Έτοιµο παστεριωµένο υπόστρωµα καλλιέργειας µανιταριών: Pleurotus ostreatus Σύσταση: Άχυρο σίτου, µικκύλιο µανιταριού. Χωρίς συντηρητικά, λιπάσµατα

Διαβάστε περισσότερα

ΡΥΖΙ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ του Ηλία Καραµπλάκα 200 γρ. ελαιόλαδο 500γρ. χοιρινό κοµµένο σε µερίδες 2 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. µανιτάρια λευκά φρέσκα

ΡΥΖΙ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ του Ηλία Καραµπλάκα 200 γρ. ελαιόλαδο 500γρ. χοιρινό κοµµένο σε µερίδες 2 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. µανιτάρια λευκά φρέσκα ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ της Αγγελικής Καραγκούνη 1 κιλό µοσχάρι σε µερίδες 1 ντοµάτα 1 κρεµµύδι ξερό λίγο σέλινο 2 καρότα 2 µικρές πατάτες 1 λεµόνι 1 φλιτζάνι ψιλή µανέστρα λίγο λάδι αλάτι & πιπέρι Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουµε

Διαβάστε περισσότερα

Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία!

Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία! Xριστούγεννα όλο µαγεία... και στο τραπέζι επιτυχία! Χριστούγεννα όλο µαγεία και στο τραπέζι επιτυχία! Η χριστουγεννιάτικη μαγεία είναι παντού: στην ατμόσφαιρα, στο σπίτι μας και στην καρδιά μας! Για την

Διαβάστε περισσότερα

Μύρισε. Χριστούγεννα!

Μύρισε. Χριστούγεννα! Μύρισε Χριστούγεννα! Και αυτόν τον Δεκέμβριο η Γιώτης καλωσορίζει τα Χριστούγεννα προσφέροντας τις πιο απολαυστικές προτάσεις για το γιορτινό σας τραπέζι! Περιηγηθείτε στο νέο μας e-cookbook και ανακαλύψτε

Διαβάστε περισσότερα

ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ (ΓΑΛΛΙΑ)

ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ (ΓΑΛΛΙΑ) ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ (ΓΑΛΛΙΑ) ΥΛΙΚΑ 50γρ. Βούτυρο 3κ.σ ελαιόλαδο 800γρ. Καθαρισμένα κρεμμύδια 1κ.γ ζάχαρη,2κ.γ αλεύρι 200ml κρασί λεύκο 1κ.γ θυμάρι,1 φύλλο δάφνη 2lt ζωμό βοδινό ζεστό 2 σκελίδες σκόρδο,30ml cognac

Διαβάστε περισσότερα

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΦΡΑΝΤΖΕΣΚΟΥ

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΦΡΑΝΤΖΕΣΚΟΥ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΦΡΑΝΤΖΕΣΚΟΥ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί

Διαβάστε περισσότερα

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα!

Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Σπιτικές τραγανές τυροκροκέτες χωρίς τηγάνισμα! Με αγνά υλικά και χωρίς τηγάνισμα αυτές τις τυροκροκέτες θα τις λατρέψετε! Υλικά ¾ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη ¾ φλιτζάνι τυρί τριμμένο τύπου gouda 2 μικρά

Διαβάστε περισσότερα

Σερβίρουµε. ριστούγεννα!

Σερβίρουµε. ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Σερβίρουµε ριστούγεννα! Τι χρειάζεται για να αφήσουν οι γιορτές την πιο γλυκιά γεύση; Αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι, να μοιράζονται στιγμές, χαμόγελα και νοστιμιές!

Διαβάστε περισσότερα

Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες

Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και ταλιατέλες Σήμερα θα φτιάξουμε ένα καταπληκτικό κοτόπουλο ινδικό με κάρυ. Η συνταγή είναι δοκιμασμένη και πολύ γευστική. Ιδανικά το ινδικό κοτόπουλο σερβίρεται με ρύζι βέβαια

Διαβάστε περισσότερα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ. Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΑ ΚΑΛΑ ΤΟΥ ΕΥ ΖΗΝ ΣΤΙΣ ΝΕΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ Γευστικές Συνταγές με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ΥΓΙΕΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ Τα Barilla Integrale προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη

Διαβάστε περισσότερα

Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!

Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Τούρτα προφιτερόλ από τον Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Μια τούρτα που πραγματικά έλειπε από το συνταγολόγιο μου. Τούρτα προφιτερόλ. Αυτό το υπέροχο γλύκισμα που όλοι λατρεύουμε, τώρα

Διαβάστε περισσότερα

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ Υλικά: 1 πακέτο σπαγγέτι 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 100 ml ελαιόλαδο 500 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα Αλάτι,

Διαβάστε περισσότερα

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου

κοτόπουλο με πατάτες φούρνου 6 κοτόπουλο με πατάτες φούρνου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 1000 gr πατάτες 10 gr σκόρδο 30 gr λεμόνι χυμός 30 gr ελαιόλαδο (6 κουταλάκια) Ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού 600 gr 1. Πλένετε το κοτόπουλο

Διαβάστε περισσότερα

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ

Με γλυκαντικά απο το φυτό. Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ ΥΓΡΟ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΧΩΡΙΣ ΕΝΟΧΕΣ Με γλυκαντικά απο το φυτό Μοναδική σύνθεση εν αλλοιώνει τη γεύση Cheesecake 6 7 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου

Διαβάστε περισσότερα

Εσείς πώς θα ελέγξετε το βάρος σας;

Εσείς πώς θα ελέγξετε το βάρος σας; Εσείς πώς θα ελέγξετε το βάρος σας; Ο έλεγχος του βάρους δεν είναι συνώνυμος με τη «στέρηση». Η επίτευξη και η διατήρηση ενός υγιούς βάρους είναι μία διαδικασία ριζικής αλλαγής των διατροφικών επιλογών

Διαβάστε περισσότερα

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας!

2. Όταν πίνουμε όλοι μαζί λέμε... Καλή όρεξη! τον λογαριασμό, παρακαλώ! στην υγεία μας! 1. Βρέστε την άσχετη λέξη 2. Μήλο/ κιμά/ αχλάδι/ σταφύλι/ καρπούζι 3. Μουσακάς/ γεμιστά/ τζατζίκι/ γάλα/ φασολάδα 4. Μοσχάρι/ χοιρινό/ ψάρι/ κοτόπουλο/ μπριζόλα 5. Αλάτι/ λάχανο/ μαρούλι/ κρεμμύδι/ σκόρδο

Διαβάστε περισσότερα

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή!

12 απολαυστικές συνταγές με Fina. που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! απολαυστικές συνταγές με Fina που συνδυάζουν γεύση και καλή διατροφή! Ευρετήριο συνταγών Σάντουιτς Μπαγκέτα με τυρί Σάντουιτς φέτες αγγουριού με καπνιστό κοτόπουλο Σάντουιτς με σάλτσα γιαουρτιού, ρόκα

Διαβάστε περισσότερα

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό

Το Πάσχα τρώμε στο Χωριό Λαμπρόπιτες 60 λεπτά 40 λεπτά 35 άτομα Για το φύλλο: 1 ½ πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι 1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο Χωριό τ. Κερκύρας (300 γραμμάρια) 1 αυγό 1 κουταλάκι

Διαβάστε περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν στη Μελέτη των

Διαβάστε περισσότερα

Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»!

Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Brownie με διπλή κρέμα και σοκολάτα απο τoν Παναγιώτη Θεοδωρίτση και τις «Συνταγές Πάνος»! Ένα απολαυστικό γλυκό. Brownie με διπλή κρέμα, πρώτη κρέμα από μους σοκολάτας, δεύτερη κρέμα βανίλιας, και τέλος

Διαβάστε περισσότερα

Υλικά. Προετοιμασία. Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι. Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο

Υλικά. Προετοιμασία. Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι. Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο Ψητό μπρόκολο σε σάλτσα από ταχίνι Ένας διαφορετικός τρόπος να ετοιμάσετε το μπρόκολο Μερίδες: 2 : 15 Μαγείρεμα: 10 1 μικρό μπρόκολο σε μπουκετάκια 4 κ.σ. ταχίνι 4 κ. σ. χυμό λεμόνι 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι

Διαβάστε περισσότερα

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Θεοδώρα Ευαγγελάτου

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Θεοδώρα Ευαγγελάτου ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο γίγαντες 5 καρότα 1 πράσινη πιπεριά 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι άνηθο λάδι αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τους γίγαντες για μία ώρα. Αφού βράσουν τους ρίχνουμε

Διαβάστε περισσότερα

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια

Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια Φοκατσάκια με τυρί γίνονται περίπου 25 κομμάτια για τη μαγιά 1 κουταλάκι μαγιά σε σκόνη ή ένα καρυδάκι φρέσκια 1 κουταλιά αλεύρι ½ κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές χλιαρό νερό για τη ζύμη 3 κούπες αλεύρι 1

Διαβάστε περισσότερα

Καλοκαιρινές Συνταγές

Καλοκαιρινές Συνταγές Υποδεχόµαστε το καλοκαίρι µε διάθεση για απολαυστικές γεύσεις και γεµίζουµε το τραπέζι µας µε δροσερές συνταγές ΓΙΩΤΗΣ! Χρησιµοποιήστε προϊόντα ΓΙΩΤΗΣ για να φτιάξετε µοναδικές δηµιουργίες! Μπεσαµέλ, Αλεύρι,

Διαβάστε περισσότερα