Περιεχόμενα. 1.1 Εισαγωγή Νερό Ξηρή Ουσία Ανάλυση του Σώματος των Ζώων και των Ζωοτροφών...32

Transcript

1 Πρόλογος...7 Αρκτικόλεξα και σύμβολα Συστατικά του Σώματος των Ζώων και των Ζωοτροφών 1.1 Εισαγωγή Νερό Ξηρή Ουσία Ανάλυση του Σώματος των Ζώων και των Ζωοτροφών Αναλυτική τακτική Weende Σύγχρονες αναλυτικές μέθοδοι Άμυλο και σάκχαρα Κυτταρικά τοιχώματα Ανόργανα στοιχεία Αμινοξέα, λιπαρά οξέα και σάκχαρα Προσδιορισμός πρωτεϊνών για μηρυκαστικά ζώα

2 Φασματοφωτομετρία Οργανική Ουσία Υδατάνθρακες Λίπη Αζωτούχες Ουσίες Βιταμίνες Λιποδιαλυτές βιταμίνες Βιταμίνη Α Βιταμίνη D Βιταμίνη Ε Βιταμίνη Κ Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: βιταμίνες συμπλέγματος Β Θειαμίνη (Β 1 ) Ριβοφλαβίνη (Β 2 ) Νικοτιναμίδη Βιταμίνη Β Παντοθενικό οξύ Φυλλικό Οξύ Βιοτίνη Βιταμίνη Β Χολίνη Βιταμίνη C Υπερβιταμίνωση Ανόργανα Στοιχεία Πλαστικά στοιχεία Ασβέστιο (Ca-Calcium) Φωσφόρος (Ρ-phosphorous) Μαγνήσιο (Mg-magnesium) Κάλιο (Κ-potassium) Νάτριο (Na-sodium) Χλώριο (Cl-chloride) Θείο (S-sulphur)

3 1.8.2 Ιχνοστοιχεία Σίδηρος (Fe-iron) Χαλκός (Cu-copper) Ψευδάργυρος (Zn-zinc) Κοβάλτιο (Co-cobalt) Σελήνιο (Se-selenium) Μαγγάνιο (Μn - manganese) Ιώδιο (Ι - iodine) Μολυβδαίνιο (Μο-molybdenum) Φθόριο (F-fluorine) Νικέλιο (Ni-nickel) Χρώμιο (Cr-chromium) Τοξικά ιχνοστοιχεία Μόλυβδος (Pb-lead) Αρσενικό (As-arsenic) Κάδμιο (Cd - cadmium) Αλουμίνιο (Αl-aluminum) Υδράργυρος (Hg-mercury) Ένζυμα 2.1 Εισαγωγή Ταξινόμηση Ενζύμων Συμπαράγοντες Μηχανισμός ράσης των Ενζύμων Εξειδίκευση των Ενζύμων Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ενεργότητα των Ενζύμων Συγκέντρωση υποστρώματος Συγκέντρωση ενζύμου

4 2.6.3 Παρεμποδιστές Αλλοστερικές επιδράσεις Περιβαλλοντικοί παράγοντες Κατανάλωση Τροφής 3.1 Εισαγωγή Πείνα και Λήψη Τροφής Κατανάλωση Τροφής από τα Μονογαστρικά Ζώα Κατανάλωση Τροφής από τα Μηρυκαστικά Ζώα Περιβαλλοντικοί Παράγοντες που Επηρεάζουν την Κατανάλωση Τροφής Προσδιορισμός της Καταναλισκόμενης Τροφής Πέψη της Τροφής 4.1 Eισαγωγή Μικροβιακή ή Συμβιωτική Πέψη στα Μηρυκαστικά Ζώα Ανατομία του στομάχου και φυσιολογία της πέψης στα μηρυκαστικά Μικροοργανισμοί της μεγάλης κοιλίας Πέψη υδατανθράκων Πέψη Ν-χων ουσιών Χρησιμοποίηση του ΜΠΦΝ από τα μηρυκαστικά Πέψη λιπιδίων Σύνθεση βιταμινών και άλλες βιοχημικές δραστηριότητες των μικροοργανισμών

5 4.2.8 υναμική της πέψης στα μηρυκαστικά ζώα Έλεγχος και τροποποίηση των ζυμωτικών φαινομένων στους προστομάχους Άλλες θέσεις μικροβιακής πέψης Πέψη στα Μονογαστρικά Ο γαστρεντερικός σωλήνας Η πέψη στη στοματική κοιλότητα Η πέψη στο στόμαχο Η πέψη στο λεπτό έντερο Η πέψη στο παχύ έντερο Η πέψη στα νεαρά χοιρίδια Η πέψη στα πτηνά Απορρόφηση των πεφθέντων συστατικών Τελικά προϊόντα της πέψης Απορρόφηση Θρεπτικών Συστατικών Απορρόφηση υδατανθράκων Απορρόφηση πρωτεϊνών Απορρόφηση λιπών Απορρόφηση ανόργανων στοιχείων Απορρόφηση βιταμινών Εξουδετέρωση Αντιδιαιτητικών Παραγόντων Πεπτικότητα της Τροφής 5.1 Προσδιορισμός Πεπτικότητας Μέθοδοι Προσδιορισμού της Πεπτικότητας Συμβατική μέθοδος Μέθοδος δείκτη Προσδιορισμός ΣΦΠ μη πλήρων ζωοτροφών Εργαστηριακές μέθοδοι προσδιορισμού πεπτικότητας

6 5.3 Αξιολόγηση των Συντελεστών Πεπτικότητας Πέψη και Πεπτικότητα στα ιάφορα Τμήματα του Πεπτικού Σωλήνα Παράγοντες που Επηρεάζουν την Πεπτικότητα Χημική σύσταση τροφής Χημική σύσταση σιτηρεσίου Ποσότητα τροφής και συχνότητα χορήγησής της Η δομή ορισμένων συστατικών Η προσθήκη ενζύμων Η προετοιμασία των ζωοτροφών Παράγοντες που απορρέουν από το ζώο Διάμεσος Μεταβολισμός 6.1 Εισαγωγή Βασικές Μεταβολικές Ακολουθίες Μεταβολισμός υδατανθράκων Καταβολισμός υδατανθράκων Αναβολισμός υδατανθράκων Μεταβολισμός λίπους Καταβολισμός λίπους Αναβολισμός λίπους Μεταβολισμός πρωτεϊνών Καταβολισμός πρωτεϊνών Αναβολισμός πρωτεϊνών υναμική κατάσταση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών υνατότητες της γενετικής μηχανικής

7 Περαιτέρω καταβολισμός των κύριων θρεπτικών συστατικών Σχέση μεταξύ των κύριων θρεπτικών συστατικών κατά τον μεταβολισμό Ενεργειακός Μεταβολισμός Η γλυκόζη ως πηγή ενέργειας Το γλυκογόνο ως πηγή ενέργειας Τα ΠΛΟ ως πηγή ενέργειας Το λίπος ως πηγή ενέργειας Τα αμινοξέα ως πηγή ενέργειας Έλεγχος Μεταβολισμού στο Σύνολό του Θρεπτικά Συστατικά και Έκφραση Γονιδίων Ισολογισμός Ύλης και Ενέργειας στον Ζωικό Οργανισμό 7.1 Εισαγωγή Ισολογισμός της Ύλης Καθαρές Ανάγκες Συντήρησης Καθαρές ανάγκες συντήρησης σε Ν Καθαρές ανάγκες συντήρησης σε ανόργανα στοιχεία Καθαρές ανάγκες συντήρησης σε βιταμίνες Καθαρές Ανάγκες Παραγωγής Προσδιορισμός των μικτών αναγκών Ανάγκες σε Ενέργεια Εφοδιασμός του Οργανισμού με Ενέργεια Συνολική ενέργεια (ΣΕ) Πεπτή Ενέργεια Μεταβολιστέα ενέργεια Προσδιορισμός της ΜΕ

8 Παράγοντες που επηρεάζουν τη ΜΕ της τροφής Θερμικό αύξημα των τροφών Καθαρή και κατακρατηθείσα ενέργεια Θερμιδομετρία: Μέθοδοι Μέτρησης της Παραγόμενης Θερμότητας και της Κατακρατηθείσας Ενέργειας Άμεση θερμιδομετρία Αναπνευστικοί θάλαμοι ζώων (θερμιδόμετρα) Έμμεση θερμιδομετρία Αναπνευστικό πείραμα ανταλλαγής Μέτρηση της κατακρατηθείσας ενέργειας (RE) Μέτρηση της RE με την τεχνική της συγκριτικής σφαγής Μεταβολισμός Ασιτίας Χρησιμοποίηση της ΜΕ Χρησιμοποίηση της ΜΕ για συντήρηση Χρησιμοποίηση της ΜΕ για παραγωγικούς σκοπούς Χρησιμοποίηση της ΜΕ για ανάπτυξη Χρησιμοποίηση της ΜΕ για γαλακτοπαραγωγή και αυγοπαραγωγή Λοιποί παράγοντες που επηρεάζουν τη χρησιμοποίηση της ΜΕ Διαιτητική και Βιολογική Αξία Αζωτούχων Ουσιών 8.1 Εισαγωγή Ολικές Ν-χες Ουσίες Πεπτές Ν-χες Ουσίες Ενδογενούς Προέλευσης Ν Ποιότητα Ν-χων Ουσιών Ο ρόλος των απαραίτητων αμινοξέων

9 8.5.2 Ικανότητα χρησιμοποίησης του ΜΠΦΝ Μέθοδοι Προσδιορισμού της Ποιότητας των Πρωτεϊνών στα Μονογαστρικά Ζώα Συντελεστής απόδοσης πρωτεΐνης (ΣΑΠ) Καθαρή κατακράτηση πρωτεΐνης (ΚΚΠ) Σύνολη αξία πρωτεΐνης (ΣΑΠΡ) Ισολογισμός Ν Βιολογική αξία πρωτεϊνών Χημικός βαθμός είκτης απαραίτητων αμινοξέων ( ΑΑ) Βιολογική δοκιμή διαθέσιμων αμινοξέων Μικροβιολογική δοκιμή απαραίτητων αμινοξέων Χημικές μέθοδοι Αξιολόγηση των Μεθόδων Εκτίμησης της Ποιότητας των Πρωτεϊνών Προσδιορισμός της Ποσότητας των Πρωτεϊνών που Χρησιμοποιείται στην Πράξη από τους Χοίρους και τα Πτηνά Βελτίωση της ΒΑ των Πρωτεϊνών Προσδιορισμός της Ποιότητας των Πρωτεϊνών στα Μηρυκαστικά Ζώα Ζυμωτικότητα των Ν-χων κλασμάτων της τροφής Μέτρηση της ζυμωτικότητας in vivo Προσδιορισμός ζυμωτικότητας in sacco (ή in situ) Εργαστηριακές μέθοδοι προσδιορισμού της ζυμωτικότητας των Ν-χων ουσιών Ρυθμός διόδου Αποτελεσματικότητα δέσμευσης Ν Παραγωγή μικροβιακής πρωτεΐνης Αληθής πεπτικότητα πρωτεϊνών Αποτελεσματικότητα χρησιμοποίησης των απορροφηθέντων αμινοξέων Το Σύστημα της Μεταβολιστέας Πρωτεΐνης

10 9 Συστήματα Εκτίμησης της Θρεπτικής Αξίας των Ζωοτροφών 9.1 Η Έννοια της Θρεπτικής Αξίας Ενεργειακά Συστήματα Συστήματα Ενέργειας για τα Μηρυκαστικά Τα πρώτα ενεργειακά συστήματα Το σύστημα της ΜΕ Άλλα συστήματα ενέργειας για μηρυκαστικά Εκτίμηση της θρεπτικής αξίας των ζωοτροφών για τα μηρυκαστικά ζώα στην Ελλάδα Συστήματα Eνέργειας για Xοίρους και Πτηνά Χοίροι Πτηνά Ενεργειακά Συστήματα για Μόνοπλα Πρόβλεψη της Ενεργειακής Αξίας των Ζωοτροφών Ανάγκες των Ζώων σε Διάφορες Φυσιολογικές Καταστάσεις 10.1 Γενικά Ανάγκες Συντήρησης Ενεργειακές Ανάγκες Συντήρησης Ανάγκες συντήρησης σε Ν-χες ουσίες Ανάγκες Ανάπτυξης και Εριοπαραγωγής Ενεργειακές ανάγκες ανάπτυξης Ανάγκες ανάπτυξης σε Ν-χες ουσίες Ανάγκες εριοπαραγωγής Ανάγκες συντήρησης και ανάπτυξης σε ανόργανα στοιχεία και βιταμίνες

11 Ανόργανα στοιχεία Βιταμίνες ιατροφικός έλεγχος του ρυθμού ανάπτυξης Ανάγκες Αναπαραγωγής Επίδραση της διατροφής στην ενήβωση Επίδραση της διατροφής στη γονιμότητα και την πολυδυμία Αυγοπαραγωγή στα πτηνά Ενεργειακές ανάγκες αυγοπαραγωγής Ανάγκες αυγοπαραγωγής σε πρωτεΐνη Ανάγκες αυγοπαραγωγής σε ανόργανα στοιχεία Ανάγκες αυγοπαραγωγής σε βιταμίνες Επίδραση της ιατροφής στην Ανάπτυξη του Εμβρύου Ανάγκες κυοφορίας σε θρεπτικά συστατικά Ενεργειακός μεταβολισμός κατά την κυοφορία Συνέπειες της μη ισόρροπης διατροφής κατά την κυοφορία Ανάγκες Γαλακτοπαραγωγής Παράγοντες που καθορίζουν τις ανάγκες γαλακτοπαραγωγής των αγελάδων Ανάγκες σε ενέργεια Ανάγκες σε πρωτεΐνη Ανάγκες σε ανόργανα στοιχεία Ανάγκες σε βιταμίνες Επιπτώσεις της περιορισμένης κατανάλωσης τροφής στη γαλακτοπαραγωγή Ανάγκες γαλακτοπαραγωγών προβάτων Ανάγκες γαλακτοπαραγωγών αιγών Ανάγκες γαλακτοπαραγωγού χοιρομητέρας Ανάγκες φορβάδων Βιβλιογραφία