<<Τρόφιμα:Tι τρώμε, πως παράγονται και τι προκαλούν;>>

Transcript

1 <<Τρόφιμα:Tι τρώμε, πως παράγονται και τι προκαλούν;>> Ασφάλεια τροφίμων- Σήμανση / ετικέτες- μέλλον Ομάδα : Λεμονίδας και οι 4 Γαλατάς Βασίλης Καπούλα Βικτορία Μελετίδου Φωτεινή Μωυσίδου Στέλα Παπαστεφάνου Βάγια

2 Τι είναι ασφάλεια τροφίμων; Mε τι ασχολείται; Η ασφάλεια των τροφίμων είναι ένας τρόπος προστασίας των ανθρώπων από τα χαλασμένα τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν αρρώστιες στον ανθρώπινο οργανισμό.

3 Τι είναι πιστοποίηση ποιότητας; Έλεγχος ποιότητας. Ποιες μέθοδοι,πιστοποιητικά ποιότητας υπάρχουν ISO,HACCP Τι είναι πιστοποίηση ποιότητας ενός προϊόντος; Η πιστοποίηση ποιότητας είναι η διαβεβαίωση προς τους καταναλωτές ότι τα προϊόντα συμμορφώνονται με συγκεκριμένα πρότυπα, δηλαδή έχει τηρηθεί η νομοθεσία για την παραγωγή.

4 Τι είναι το HACCP; Το HACCP είναι ένα σύνολο αρχών υγιεινής για την ασφάλεια των τροφίμων. Η λέξη προέρχεται από τα αρχικά των αγγλικών λέξεων που σημαίνουν << Αξιολόγηση Κίνδυνων και Κρίσιμα Σημεία Έλεγχου >>.

5 Τι είναι το ISO 9001; Είναι το διεθνές πρότυπο για την ποιότητα. Το πρότυπο αυτό ορίζει τις απαιτήσεις σύμφωνα με τις οποίες πρέπει να λειτουργεί μια επιχείρηση ώστε το τελικό προϊόν να ικανοποιεί τους πελάτες της.

6 Βασικοί κανόνες ασφάλειας τροφίμων. Μην αφήνετε τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα εκτός ψυγείου. Τοποθετείτε τα μαγειρεμένα και έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα σε διαφορετικά ράφια από τα ωμά τρόφιμα. Τα ξηρά προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε καθαρό περιβάλλον. Αποθηκεύετε τα τρόφιμα σε κλειστά δοχεία ή σκεπάζετέ τα με διάφανη μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο Όποια μέλη της οικογένειας είναι άρρωστα δεν πρέπει να αγγίζουν το φαγητό Πλένετε τα χέρια σας πριν από κάθε γεύμα

7 Ποια είναι τα συχνότερα λάθη σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων στο σπίτι μας ; Κακή υγιεινή Ανεπαρκής ψύξη Μόλυνση από άρρωστο άνθρωπο Ανεπαρκής θέρμανση Χρήση μολυσμένων σκευών Μόλυνση μεταξύ των τροφίμων Ετοιμασία πολύ ώρα πριν

8 Ετικέτες τροφίμων: τι είναι τα GDA s (ΜΗΠ:μέση ημερησία πρόσληψη).μέσες τιμές των χαρακτηριστικών GDA s Τα GDA s είναι έγκυρο και επιστημονικά τεκμηριωμένο σύστημα που δείχνει απλά και κατανοητά το συνολικό ποσό που πρέπει να προσλαμβάνεται ημερησίως από θερμίδες, πρωτεΐνες, σάκχαρα, λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά, αλάτι, και φυτικές ίνες από τον άνθρωπο.

9 Μέσες τιμές ημερήσιας πρόσληψης Οι ανάγκες του κάθε άτομου σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά διαφέρουν και εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες όπως η ηλικία.

10 Ετικέτες τροφίμων:ποιες άλλες πληροφορίες αναγράφονται;τι σημαίνουν;σύμβολα.. Τι υπάρχει σε μια ετικέτα ; Εκτός από την ονομασία του προϊόντος όλες οι ετικέτες θα πρέπει να αναγράφουν τα συστατικά, την ημερομηνία λήξης, τα πρόσθετα με το γράμμα Ε, πληροφορίες για τις θρεπτικές ουσίες που περιέχει, τις Διευθύνσεις παράγωγης του προϊόντος,τηλέφωνα επικοινωνίας καταναλωτών, αν το προϊόν ανακυκλώνεται, οδηγίες συντηρήσεις και έλεγχου του προϊόντος και το βάρος του.

11 Συστατικά : πρώτα αναγράφονται τα συστατικά που περιέχονται σε μεγαλύτερη ποσότητα και μετά την μικρότερη ποσότητα. Ενέργεια: ενεργεία μας δίνουν οι υδατάνθρακες,οι πρωτεΐνες, τα λίπη και το αλκοόλ. Ενεργεία αναγράφεται σε θερμίδες(kcal). Υδατάνθρακες: οι σύνθετη αποτελούν τη βάση μιας ισορροπημένης διατροφής. Πρωτεΐνες: είναι απαραίτητες για τη συντήρηση των μυών του σώματος. Λίπη: χωρίζονται σε μονοακορεστα, πολυακορεστα, κορεσμένα (τα οποία αυξάνουν τη χοληστερόλη αίματος) Αλάτι / νάτριο: η υψηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη αρτηριακή πίεση.

12 Τι κρύβουν οι ετικέτες των τροφίμων ; Ποιες είναι οι συνηθέστερες παγίδες που κρύβουν οι ετικέτες τροφίμων Sugar free: το «free» σημαίνει πως το προϊόν περιέχει ζάχαρη αλλά σε μικρές ποσότητες. Light: ο όρος «light» σημαίνει πως οι θερμίδες έχουν μειωθεί κατά 30% ενώ το υπόλοιπο 70% παραμένει στο προϊόν. Αλλεργίες: Αρκετά τρόφιμα επίσης εμπεριέχουν ίχνη συστατικών (πχ αυγών, ξηρών καρπών,ζάχαρης κ.α.) που ούτε καν αναφέρονται στην ετικέτα. Τα αμφιλεγόμενα «Ε»: οι περισσότερες βιομηχανίες τροφίμων αναφέρουν μόνο τα «Ε» χωρίς να διευκρινίζουν αν είναι βλαβερά η όχι.

13 2-3 παραδείγματα ετικετών και των πληροφοριών που παίρνουμε(αποκωδικοποίηση)

14 Βασικά δικαιώματα του καταναλωτή σε σχέση με τα τρόφιμα.καταγγελίες:που απευθυνόμαστε;τι κάνουμε;χρήσιμα τηλεφωνά και διευθύνσεις. Βασικές ανάγκες:το δικαίωμα στα στοιχειώδη αγαθά και υπηρεσίες που διασφαλίζουν την επιβίωση: επαρκή τροφή, ένδυση, στέγη. Ασφάλεια:Το δικαίωμα στην προστασία από προϊόντα. Επιλογή:Το δικαίωμα στην επιλογή προϊόντων και υπηρεσιών σε ανταγωνιστικές τιμές. Πληροφόρηση:Το δικαίωμα στην προστασία από ανέντιμη ή παραπλανητική διαφήμιση ή περιγραφή προϊόντων και υπηρεσιών. Εκπροσώπηση:Το δικαίωμα στην διατύπωση των συμφερόντων του καταναλωτή στην διαμόρφωση και την υλοποίηση κάθε κυβερνητικής πολιτικής Αποζημίωση;Το δικαίωμα σε αποζημίωση λόγω παραπλάνησης ή μη ικανοποιητικών προϊόντων ή υπηρεσιών Εκπαίδευση καταναλωτή:το δικαίωμα στην πρόσβαση στη γνώση και στις δεξιότητες που απαιτούνται για να γίνει κανείς επαρκώς ενημερωμένος καταναλωτής Υγιές περιβάλλον

15 ΠΟΥ ΑΠΕΥΘΥΝΟΜΑΣΤΕ. ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΠΟΝΩΝ ΓΕΝΙΚΗ ΓΡΑΜΜΑΤΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ (Γ.Γ.Κ) Απευθυνόμαστε στο ΚΕ.Π.ΚΑ. Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών - είναι μη κερδοσκοπική, μη κυβερνητική, πανελλαδική Ένωση Καταναλωτών. Αγωνίζεται για την προστασία των δικαιωμάτων των Καταναλωτών, την προστασία του περιβάλλοντος και τη βελτίωση της ποιότητας ζωής. Γραμμή Καταναλωτών 1520 Δ/νση Πολιτικής Καταναλωτή: Τηλ.: Δ/νση Προστασίας Καταναλωτή: Τηλ.: Δ/νση Τεχνικού Ελέγχου: Τηλ.: , Δ/νση Διοικητικής Υποστήριξης: Τηλ.: ,

16 Σκέψεις για το μέλλον Πως θα μοιάζουν τα τρόφιμα;νέες επιδημίες;;; Mία νέα γενιά πρωτοπόρων αγροτών κι επιστημόνων αναζητούν νέες τροφές. Η άλγη - είδους φύκι - βρίσκεται στην πρώτη θέση της λίστας, αφού περιέχει θρεπτικά στοιχεία, είναι εύκολη στην καλλιέργεια και αποτελεί την κύρια τροφή για κάθε θαλάσσιο οργανισμό. ΤΑ ΦΥΚΙΑ,παράγουν βιοκαύσιμα και χρησιμοποιούνται ως λίπασμα. Το πράσινο σούπερ ρύζι μπορεί να προσφέρει τροφή σε επιπλέον 100 εκατ. Ασιάτες και θα αρχίσει να καλλιεργείται τα επόμενα χρόνια.

17 Επίσης, οι επιστήμονες έχουν στραφεί και στα έντομα, που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ασβέστιο Τέλος, το τεχνητό κρέας που ετοιμάζουν οι ειδικοί βρίσκεται σε πειραματικό στάδιο

18 ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ Τα συμπεράσματα που βγάλαμε από αυτήν την εργασία είναι τα εξής : Πρέπει να ακολουθούμε τους περισσότερους από τους κανόνες ασφάλειας των τροφίμων για το καλό του οργανισμού μας. Οι ετικέτες πρέπει να αναγράφουν και κάποια άλλα στοιχεία στο πίσω μέρος της συσκευασίας κάθε προϊόντος. Το μεγαλύτερο ποσοστό των Ελλήνων καταναλωτών δεν κοιτάνε τα στοιχεία που αναγράφονται στις συσκευασίες. Οι περισσότεροι καταναλωτές δεν γνωρίζουν τα δικαιώματα τους και πού πρέπει να απευθυνθούν. Τα τρόφιμα του μέλλοντος είναι τα φύκια και το ρύζι. ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΣΑΣ!