Σ Τ Ο Χ Ο Ι Με τη συμπλήρωση αυτής της ενότητας ο μαθητής θα πρέπει να μπορεί:

Transcript

1 Σ Τ Ο Χ Ο Ι Με τη συμπλήρωση αυτής της ενότητας ο μαθητής θα πρέπει να μπορεί: Να αναφέρει τα βασικά τμήματα ενός ξενοδοχείου και να γνωρίζει τις υπηρεσίες που προσφέρει το καθένα Να γνωρίζει τη σημασία και αναγκαιότητα της αρμονικής συνεργασίας μεταξύ των διαφόρων τμημάτων του ξενοδοχείου Να γνωρίζει τους λόγους που εξαρτάται η επιτυχία μιας ξενοδοχειακής μονάδος Να ονομάζει τα τουριστικά καταλύματα κατά κατηγορία ΟΡΙΣΜΟΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ Είναι ο ειδικά διαμορφωμένος χώρος πού προσφέρονται οι υπηρεσίες της διαμονής, διατροφής, ψυχαγωγίας μετά πληρωμής. ΟΡΟΙ ΔΙΑΜΟΝΗΣ Διαμονή - Accommodation (A.O. Διαμονή και Πρωϊνό - Bed & Breakfast (B&B Διαμονή, Πρωϊνό, Μεσηβρινό η Βραδινό - Half-Board (H&B Διαμονή, Πρωίνό, Μεσηβρινό και Βραδινό - Full-Board (F&B ΤΜΗΜΑ ΥΠΟΔΟΧΗΣ (FRONT OFFICE OR RECEPTION Καθηκόντα: Είναι το κύριο κανάλι επαφής και πληροφοριών του πελάτη Ασχολείται με τις κρατήσεις δωματίων μέσω τηλεφώνου ή ηλεκτρονικού ταχυδρομείου Ασχολείται με τις αφίξεις, την υποδοχή και τις αναχωρήσεις των πελατών Επιλέγει τα δωμάτια των πελατών και τους οδηγεί σε αυτά Ενημερώνει τους πελάτες για τις διάφορες υπηρεσίες που προσφέρει το ξενοδοχείο π.χ. γυμναστήριο κομμωτήριο μασάζ κλπ και δίνει πληροφορίες και εξυπηρετεί τους πελάτες για ότι χρειαστούν Βγάζει το λογαριασμό των πελατών όταν θα αναχωρήσουν από το ξενοδοχείο Ο υπεύθυνος αυτού τμήματος ονομάζεται Διευθυντής Τμήματος Υποδοχής (Front Office 1 / 5

2 TMHMATA ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ 1. Τμήμα Υποδοχής - Front Office or Reception 2. Τμήμα Τροφίμων και Ποτών - Food and Beverage 3. Τμήμα Οικιακής Οικονομίας - Housekeeping 4. Τμήμα Συντήρησης Maintenance 5. Τμήμα Λογιστηρίου-Accounting 6. Τμήμα Πωλήσεων Sales 7. Τμήμα Δημοσίων Σχέσεων 8. Τμήμα Προσωπικού-Personnel 9. Τμήμα Ψυχαγωγίας - Animation ΤΜΗΜΑ ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ (FOOD AND BEVERAGE Προμηθεύει διάφορα φαγητά και ποτά Αναλαμβάνει αγορές, παραλαβή, αποθήκευση και έκδοση εμπορευμάτων Υπεύθυνο για τη αγορά, παραλαβή, αποθήκευση προετοιμασία και παράθεση φαγητών και ποτών Υπεύθυνο για όλα τα εστιατόρια, τα μπαρ και τις κουζίνες του ξενοδοχείου Υπεύθυνο για την εκπαίδευση του προσωπικού που εργάζεται στη κουζίνα, στο μπαρ και στα εστιατόρια του ξεν οδοχείου Συντονισμός και συνεργασία με τα άλλα τμήματα του ξενοδοχείου Ο υπεύθυνος αυτού τμήματος ονομάζεται Διευθυντής του Τμήματος Αγορών και Τροφίμων ( Food and Beverage Manager. ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΙΑΚΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ(HOUSEKEEPING Υπεύθυνο για την καθαριότητα των δωματίων των πελατών Υπεύθυνο για την καθαριότητα όλων των χώρων του ξενοδοχείου όπως των σαλονιών, των γραφείων των διαδρόμων των εστιατορίων κλπ Ο υπεύθυνος αυτού τμήματος ονομάζεται Διευθύντρια Τμήματος Οικιακής Οικονομίας (Ho usekeeping Manager ΤΜΗΜΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΕΩΣ (MAINTENANCE AND REPAIRS Προμηθεύει ηλεκτρισμό, θέρμανση, ζεστό και κρύο νερό, κλπ. Διατηρεί και επιδιορθώνει όλο το μηχανικό εξοπλισμό του Ξενοδοχείου. Ο υπεύθυνος αυτού τμήματος ονομάζεται Διευθυντής Τμήματος Συντηρήσεως (Engineerin g Manager 2 / 5

3 ΤΜΗΜΑ ΛΟΓΙΣΤΗΡΙΟΥ (ACCOUNTING Ελέγχει όλα τα Έσοδα και έξοδα Ξενοδοχείου Ελέγχει όλους τους τραπεζικούς λογαριασμούς του ξενοδοχείου Πληρώνει όλους τους χρεώστες Μισθοί Προσωπικού Ο υπεύθυνος αυτού τμήματος ονομάζεται Διευθυντής Λογιστηρίου (Accounting Manager ΤΜΗΜΑ ΠΩΛΗΣΕΩΝ (SALES Υπεύθυνο για την πώληση δωματίων Υπεύθυνο για τις διαφημίσεις, την προβολή και οργάνωση εκδηλώσεων Ο υπεύθυνος αυτού τμήματος ονομάζεται Διευθυντής Τμήματος Πωλήσεων (Sales ΤΜΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΩΝ ΣΧΕΣΕΩΝ (PUBLIC RELATIONS Διατηρεί την καλή φήμη του ξενοδοχείου Υπεύθυνος αυτού τμήματος ονομάζεται Διευθυντής Τμήματος Δημοσίων Σχέσεων (Person nel Manager ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ (PERSONNEL Πρόσληψη προσωπικού Απόλυση προσωπικού / εκπαίδευση προσωπικού Υπεύθυνο για τις συμβάσεις με τις συντεχνίες Ο υπεύθυνος αυτού τμήματος ονομάζεται Διευθυντής Τμήματος Προσωπικού (Personnel ΤΜΗΜΑ ΨΥΧΑΓΩΓΙΑΣ (ANIMATION Καθήκονυτα: Υπεύθυνο για την ψυχαγωγία των πελατών, π.χ. γυμναστική, μουσική, παιγνίδια, κλπ. Ο υπεύθυνος αυτού τμήματος ονομάζεται Διευθυντής Τμήματος Ψυχαγωγίας (Animation ΛΟΓΟΙ ΑΝΑΓΚΑΙΟΤΗΤΑΣ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΩΝ ΕΝΟΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ Για να μείνει ικανοποιημένος ο πελάτης Για να δημιουργηθεί κέρδος για το ξενοδοχείο 3 / 5

4 ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΜΙΑΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΗΣ ΜΟΝΑΔΑΣ 1. Πελάτες είναι ο κυριότερος λόγος ύπαρξης της ξενοδοχειακής μονάδας. Από τα λεφτά που ξοδεύουν οι πελάτες εξασφαλίζεται το αναγκαίο εισόδημα για τη λειτουργία και βιωσιμότητα της επιχείρησης. 2. Ιδιοκτήτης είναι αυτός πού δημιουργεί τη προσφορά και τη ζήτηση των προϊόντων και υπηρεσιών με κύριο σκοπό τη ικανοποίηση του πελάτη 3. Προσωπικό είναι το ανθρώπινο δυναμικό μίας επιχείρησης και εξαρτάται από αυτούς εάν θα παράξουν και να προσφέρουν διάφορα προϊόντα και υπηρεσίες ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΑ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΑ ΚΑΤΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Α. ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ 1. Ξενοδχεία με Αστέρες (Hotel with Stars ενός αστέρων (* δύο αστέρων(** τριών αστέρων (*** τεσσάρων αστέρων (**** πέντε αστέρων (***** 2. Οργανωμένα Διαμερίσματα (Hotel Apartments Α' Κατηγορίας Β' Κατηγορίας Γ' Κατηγορίας 3. Τουριστικά Χωριά (Tourist Villages 4. Παραδοσιακούς Συνοικισμούς (In Traditional Buildings 4 / 5

5 Β. ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ 1. Ξενοδοχεία χωρίς Αστέρες (Hotelswithoutstar 2. Ξενώνες (GuestHouses3. Τουριστικά Διαμερίσματα (TouristApartments Γ. ΑΛΛΑ ΣΥΛΛΟΓΙΚΑ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΑ 1. Tουριστικά Καταλύματα (Holiday Dwellings 2. Επιπλωμένα Διαμερίσματα (FurnishedApartments 3. Κατασκηνωτικοί χώροι (TouristCampsites ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ 1. Τι εννοούμε με τον όρο Ξενοδοχείο; 2. Ποιοι είναι οι όροι διαμονής Ξενοδοχείου; 3. Ονομάστε τα τμήματα του ξενοδοχείου και τα καθήκοντα των. 4. Ποιοι είναι οι λόγοι που αναγκάζουν τα τμήματα ενός ξενοδοχείου να συνεργάζονται. 5. Να αναφέρετε τους λόγους που εξαρτάται η επιτυχία μίας ξενοδοχειακής μονάδας; 6. Να ονομάσετε τις κατηγορίες τουριστικών καταλυμάτων. 7. Να ονομάσετε τα είδη ξενοδοχείων που ανήκουν σε κάθε κατηγορία τουριστικών καταλυμάτων. Read the article in English Πηγή: 5 / 5