ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΓΕΡΑΣ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Α' ΤΕΤΡΑΜΗΝΟΥ: ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ:

Transcript

1 ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΓΕΡΑΣ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ Α' ΤΕΤΡΑΜΗΝΟΥ: ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ: ΘΕΜΑ: Οι πρωτεΐνες στη χημεία, στα τρόφιμα και στη μαγειρική. ΜΕΛΗ ΟΜΑΔΑΣ: Αφαλωνιάτης Ορφέας Καρατσομπανάκη Κατερίνα Υπεύθυνη καθηγήτρια: Καταραχιά Στυλιανή ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: 1. ΠΡΟΛΟΓΟΣ-ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΚΥΡΙΩΣ ΚΕΙΜΕΝΟ ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ- ΠΗΓΕΣ... 1

2 ΠΡΟΛΟΓΟΣ: Η ερευνητική εργασία με θέμα Χημεία και Μαγειρική εκπονήθηκε το πρώτο τετράμηνο του σχολικού έτους , στο Γενικό Λύκειο Γέρας. Θέλουμε να ευχαριστήσουμε θερμά όσους βοήθησαν στην διεκπεραίωση των στόχων της εργασίας μας: την κ. Καταραχιά Στέλα για τις συμβουλές και την καθοδήγησή της καθώς και τον κ. Μπρούζα Αναστάσιο για τη πολύτιμη βοήθειά του. ΕΙΣΑΓΩΓΗ: Θέμα της εργασίας μας είναι οι πρωτεΐνες στη χημεία, στα τρόφιμα και στη μαγειρική (ιδιαιτερότητες στον τρόπο μαγειρέματος, με τι άλλα τρόφιμα συνδυάζονται κτλ). Οι πρωτεΐνες αποτελούν τα πιο διαδεδομένα και πολυδιάστατα τόσο στη μορφή όσο και στη λειτουργία τους μακρομόρια και είναι άκρως απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία των οργανισμών. Αποδίδουν μεγάλα ποσά ενέργειας στον οργανισμό χωρίς να τον επιβαρύνουν με πλήθος θερμίδων όπως άλλες κατηγορίες τροφίμων. ΚΥΡΙΩΣ ΚΕΙΜΕΝΟ Ακόμη και σε ένα απλό κύτταρο των βακτηρίων εντοπίζονται εκατοντάδες διαφορετικές πρωτεΐνες που κάθε μια εξ αυτών έχει ιδιαίτερο ρόλο. Οι πρωτεΐνες αποτελούν είτε δομικά συστατικά των μεμβρανών του κυττάρου είτε συνεργούν σε κάποια συγκεκριμένη λειτουργία, όπως η δημιουργία πρωτεϊνικών συμπλόκων. Είναι μεγάλα σύνθετα βιομόρια, με μοριακό βάρος από μέχρι πάνω από 1 εκατομμύριο, αποτελούμενα από αμινοξέα, τα οποία ενώνονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς σχηματίζοντας μια γραμμική αλυσίδα, καλούμενη αλυσίδα πολυπεπτιδίων. Όλες οι πρωτεΐνες περιέχουν άνθρακα, οξυγόνο και άζωτο και οι περισσότερες εξ αυτών και θείο. Η ακολουθία αμινοξέων σε μια πρωτεΐνη καθορίζεται από ένα γονίδιο και κωδικοποιείται κατά τον γενετικό κώδικα DNA. Παρόλο που ο γενετικός κώδικας κωδικοποιεί 20 αμινοξέα, τα αμινοξέα που συνιστούν την πρωτεΐνη συχνά υφίστανται χημικές αλλαγές κατά τη μετα-μεταγραφική τροποποίηση: προτού η πρωτεΐνη να μπορέσει να λειτουργήσει είτε στο κύτταρο, είτε ως τμήμα των μηχανισμών ελέγχου. Οι πηγές φυσικής πρωτεΐνης Τα μη απαραίτητα αμινοξέα μπορούν να συντεθούν στον οργανισμό, ενώ τα απαραίτητα δεν συντίθενται και πρέπει να λαμβάνονται με την τροφή καθημερινά. Οι ανάγκες σε λίπη μπορούν να καλυφθούν από υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, κατά ένα μεγάλο ποσοστό και οι ανάγκες σε υδατάνθρακες μπορούν να καλυφθούν από λίπη και πρωτεΐνες. Όμως οι ανάγκες σε πρωτεΐνες μπορούν να καλυφθούν μόνο από πρωτεΐνες. Ο ανθρώπινος οργανισμός προμηθεύεται τις πρωτεΐνες που του είναι απαραίτητες μέσω της τροφής του. Για να ληφθούν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα θα πρέπει να καταναλώνουμε ποικιλία φυτικών και ζωικών τροφών, γιατί κάθε τροφική πηγή έχει διαφορετική ποιότητα και ποσότητα αμινοξέων. Ανάλογα με την προέλευσή τους χωρίζονται σε φυτικής προέλευσης και ζωικής προέλευσης. Σε μία ισοζυγισμένη δίαιτα οι πρωτεΐνες πρέπει να καλύπτουν το 15-19% της ολικής θερμιδικής ημερήσιας πρόσληψης, ενώ σε επιλεγμένες καταστάσεις μπορεί να φτάσει το 20%. 1gr πρωτεϊνών όταν καίγεται, αποδίδει 4,1 kcal. Πλήρεις πρωτεΐνες θεωρούνται οι ζωικές πρωτεΐνες γιατί περιέχουν και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα και μερικές φυτικές (σόγια, 2

3 δημητριακά). Οι φυτικές πρωτεΐνες θεωρούνται ατελείς γιατί δεν περιέχουν και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα. Σημαντικό είναι ότι μίγματα ορισμένων φυτικών πρωτεϊνών δίνουν πρωτεΐνες ισάξιες με τις ζωικές. Οι ζωικές πρωτεΐνες έχουν υψηλή βιολογική αξία, αλλά και υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Οι καλύτερες πηγές διατροφικής πρωτεΐνης είναι το άπαχο κρέας, το κοτόπουλο χωρίς το δέρμα του, το ψάρι, τα άπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ασπράδια των αυγών και συνδυασμοί από φυτικές πρωτεΐνες. ΠΛΗΡΕΙΣ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ: Αυγό, αλλαντικά, αρνί, βοδινό, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι, σόγια, συκώτι, χοιρινό, ψάρι. ΑΤΕΛΕΙΣ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ: Αρακάς, δημητριακά, ζυμαρικά, κουάκερ, μακαρόνια, ξηροί καρποί, όσπρια, σιτάρι, τραχανάς, φυστικοβούτυρο, ρύζι. Επίδραση της θερμικής επεξεργασίας στην ποιότητα των πρωτεϊνών: Η επίδραση είναι ευεργετική ή επιζήμια ανάλογα με την ένταση της θερμοκρασίας, την περιεχόμενη υγρασία, την παρουσία ή το ph του τροφίμου. Ευεργετική επίδραση: Οι περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες βελτιώνονται από θρεπτική άποψη με τη θέρμανση. Κατά την θέρμανση καταστρέφονται οι αναστολείς της τρυψίνης, καθώς και άλλα συστατικά πολλών πρωτεϊνών των σπόρων όπως σίτου, σίκαλης και σε μικρότερη έκταση, του ρυζιού και της βρώμης, τα οποία μειώνουν τη θρεπτική τους αξία. Επιζήμια επίδραση: Η υπερβολική θέρμανση έχει πολλές φορές ως αποτέλεσμα τη μείωση της γευστικότητας και της διαιτητικής αξίας των πρωτεϊνών. ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ Οι στόχοι της εργασίας ήταν: Να ενημερωθούμε για τη δομή και τη λειτουργία των πρωτεϊνών. Να εντοπίσουμε σε ποια τρόφιμα περιέχονται πρωτεΐνες. Να ανακαλύψουμε πλήρεις συνδυασμούς πρωτεϊνών. Να κατανοήσουμε την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας στην ποιότητα των πρωτεϊνών. Αρχικά χωρίσαμε το θέμα σε υποθέματα και αρχίσαμε την αναζήτηση στο διαδίκτυο. Βρήκαμε διάφορες πληροφορίες, συγκεντρώσαμε τις βασικότερες κατά την άποψή μας και τις ενώσαμε δημιουργώντας μία ενιαία παρουσίαση (power point). Επιπλέον, συγκεντρώσαμε αρκετές εικόνες σχετικές με το θέμα μας και τις εντάξαμε στην παρουσίασή μας. Ορισμένες εκ των οποίων είναι οι εξής: 3

4 4

5 ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ Μετά την τελειοποίηση της εργασίας μας καταλήξαμε στα εξής συμπεράσματα: Οι πρωτεΐνες είναι άκρως απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού. Αποδίδουν σημαντικά ποσά ενέργειας στον οργανισμό, χωρίς παράλληλα να τον επιβαρύνουν με πολλές θερμίδες. Οι πρωτεΐνες αποτελούν τα πιο διαδεδομένα και πολυδιάστατα τόσο στη μορφή όσο και στη λειτουργία τους μακρομόρια, που αποτελούνται από αμινοξέα τα οποία ενώνονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς σχηματίζοντας μια γραμμική αλυσίδα, καλούμενη αλυσίδα πολυπεπτιδίων. Όλες οι πρωτεΐνες περιέχουν άνθρακα, οξυγόνο και άζωτο και οι περισσότερες εξ αυτών και θείο. Οι πρωτεΐνες χωρίζονται σε πλήρεις κι ατελείς, φυτικές και ζωικές. Η επίδραση της θερμικής επεξεργασίας στην ποιότητα των πρωτεϊνών είναι άλλοτε ευεργετική κι άλλοτε επιζήμια. Προτάσεις: Θα μπορούσαμε να είχαμε δημιουργήσει ένα βίντεο σχετικά με τις πρωτεΐνες, τη δομή και τη λειτουργία τους. Επίσης θα μπορούσαμε να είχαμε εκτυπώσει ενημερωτικά φυλλάδια σχετικά με την τεράστια σημασία των πρωτεϊνών στην ομαλή λειτουργία των οργανισμών και να τα μοιράζαμε στους μαθητές του γυμνασίου και του λυκείου. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ-ΠΗΓΕΣ

6 ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΘΕΜΑ: ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΥΠΟΘΕΜΑΤΑ: ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ - ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΛΕΣΒΟΥ ΣΧΟΛΕΙΟ: ΓΕΛ ΓΕΡΑΣ ΤΑΞΗ: Β ΛΥΚΕΙΟΥ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ: ΜΕΛΗ ΟΜΑΔΑΣ: ΑΣΙΔΕΡΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ, ΒΑΖΛΑ ΤΑΞΙΑΡΧΟΥΛΑ, ΠΕΝΤΑΡΑ ΑΘΗΝΑ, ΡΙΖΟΥ ΕΥΗ Περιεχόμενα: Πρόλογος Ευχαριστίες. Εισαγωγή και στόχος εργασίας. Προτάσεις για περαιτέρω έρευνα Κυρίως Κείμενο. ΠΡΟΛΟΓΟΣ Το θέμα της ερευνητικής έκθεσης είναι χημεία και μαγειρική. Το θέμα της ομάδας μας χωρίστηκε σε δυο υποενότητες, οι οποίες ήταν: Τα Μικρά Μυστικά Μαγειρικής και Γεύσεις Της Λέσβου. Η πρώτη υποομάδα ασχολήθηκε με τον ρόλο που παίζει η χημεία στη μαγειρική και τις ιδιαιτερότητες που προκαλεί στη γεύση. Ενώ η δεύτερη εργάστηκε με τις γεύσεις του τόπου μας. ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ Ευχαριστούμε θερμά αυτούς που βοήθησαν για τη διεξαγωγή αυτής της ερευνητικής εργασίας και κυρίως την κ. Στυλιανή Καταραχιά και τον κ. Αναστάσιο Μπρούζα για την πολύτιμη βοήθεια τους. ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟΧΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Στόχος μας σε αυτή την εργασία ήταν να πληροφορηθούμε για τα μικρά μυστικά στην μαγειρική και για τις γεύσεις του τόπου μας. Για να πραγματοποιηθεί αυτή η εργασία συγκεντρώσαμε πληροφορίες από το διαδίκτυο, από βιβλία μαγειρικής των μαμάδων μας και επιστρατεύσαμε και τις δικές μας γνώσεις πάνω στη χημεία και την μαγειρική. Το πρακτικό κομμάτι της εργασίας ήταν η συνεργασία μεταξύ των ομάδων για την παρουσίαση ενός video εκπομπής μαγειρικής. Αφού συγκεντρώσαμε τις πληροφορίες που χρειαζόμασταν, το πρώτο βήμα ήταν να τις επεξεργαστούμε κατάλληλα στο Microsoft Office Word. Έπειτα, φτιάξαμε μια 6

7 παρουσίαση στο Microsoft Office Power Ρoint με τις πληροφορίες και τις εικόνες που είχαμε βρει από τις διάφορες πηγές μας. ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΕΡΕΥΝΑ Μερικά ερωτήματα που θέσαμε υπό έρευνα ήταν: Τι ρόλο παίζει η χημεία στη μαγειρική; Πως αλλάζουν τη γεύση στη μαγειρική κάποια μικρά μυστικά; Ποιες είναι οι ιδιαίτερες γεύσεις της Λέσβου; Τι τρώνε στις γιορτές, στις αργίες και στις ιδιαίτερες στιγμές στη Μυτιλήνη; ΚΥΡΙΩΣ ΘΕΜΑ Στην πρώτη υποενότητα ασχοληθήκαμε με τα μικρά μυστικά της μαγειρικής και πιο συγκεκριμένα: 1. Πώς θα μαγειρέψουμε τις φακές για να έχουμε μέγιστη απορρόφηση του σιδήρου όταν τις τρώμε. 2. Πώς θα διατηρήσουμε τραγανό το φύλλο της πίτας. 3. Γιατί το κέικ φουσκώνει με baking powder. 4. Τι είναι το Μπεν Μαρί. 5. Πώς θα γίνουν πιο αφράτα τα μπιφτέκια. 6. Αν η βανίλια που χρησιμοποιούμε στα γλυκά είναι όντως βανίλια ή χημική ένωση που μιμείται το άρωμα της βανίλιας. 7. Πώς θα καταλάβουμε αν το αυγό είναι φρέσκο ή μπαγιάτικο. 8. Πόσο να βράσουμε τα λαχανικά για να μη χάσουν τα θρεπτικά τους στοιχεία. 9. Πώς να μαγειρέψουμε τα όσπρια ώστε να μη φουσκώνουμε όταν τα τρώμε. 10. Πώς θα πετύχουμε το αυγολέμονο ώστε να μην κόψει. 11. Τι ρόλο παίζει το μαρινάρισμα του κρέατος. Με αυτά ασχολήθηκε η πρώτη υποομάδα. Ενώ η δεύτερη ασχολήθηκε με το τι τρώνε οι κάτοικοι της Λέσβου στους γάμους, τα βαφτίσια, τις κηδείες, τα Χριστούγεννα, το Πάσχα, την Καθαρή Δευτέρα, την Κυριακή των Βαΐων, την 25 η Μαρτίου, τον δεκαπενταύγουστο, την τελευταία Κυριακή της αποκριάς και το Μεγάλο Σάββατο. ΠΗΓΕΣ Πρώτη ομάδα: ομάδα: Γεύσεις της Λέσβου, βιβλίο που εκδίδει το επιμελητήριο Λέσβου σε περιορισμένα αντίτυπα. 7

8 ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΓΕΡΑΣ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ Β ΛΥΚΕΙΟΥ ΘΕΜΑ:ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ Ονοµατεπώνυµα οµάδας: Ελένη Καλδή Μαρία Βαζλαδέλη Κατερίνα Καμάτσου Σοφία Σωτηράκη ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ: Περίληψη 2 Ευχαριστίες..2 Εισαγωγή.3 Στόχος της εργασίας...3 Προβλήματα.3 Μεθοδολογία...3 Συμπεράσματα.4 Βιβλιογραφία 4 8

9 Περίληψη Η οµάδα µας ανέλαβε τα εξής θέματα: Υδατάνθρακες Φυτικές ίνες Η έρευνα µας βασίστηκε σε πληροφορίες που συγκεντρώσαμε από το διαδίκτυο συγκεντρώνοντας παράλληλα τα συμπεράσματα µας και για το συνδυασμό χημείας και μαγειρικής. Ακόµα, η εργασία εµπλουτίστηκε µε σχετικές εικόνες. Με την καθοδήγηση και τις υποδείξεις των υπεύθυνων καθηγητών καταφέραµε να τελειοποιήσουµε την εργασία µας. Ευχαριστίες Ευχαριστούµε τον καθηγητή κ. Αναστάσιο Μπρούζα και την καθηγήτρια κα. Στυλιανή Καταραχιά. Εισαγωγή Στόχος - Σηµασία της εργασίας : Σκοπός της εργασίας ήταν να πληροφορηθούμε σχετικά με τη χημεία, την προέλευση των υδατανθράκων και των φυτικών ινών και τη χρησιμότητά τους στον ανθρώπινο οργανισμό. Προβλήµατα : εν αντιµετωπίσαµε προβλήµατα στην άντληση πληροφοριών και στην µορφοποίηση της εργασίας µας, αφού µε τις κατευθυντήριες οδηγίες των υπεύθυνων καθηγητών καταφέραµε να συγκεντρώσουµε τις κατάλληλες πληροφορίες από ιστοσελίδες που αναζητήσαμε. Μεθοδολογία: Για την καλύτερη επεξεργασία του θέµατος έγινε διαχωρισµός σε υποθέµατα. Χρησιµοποιήσαµε πληροφορίες που προέκυψαν από το διαδίκτυο. Η µέθοδος µε την οποία εργαστήκαµε για την πραγµατοποίηση αυτής της εργασίας ήταν η ομαδοσυνεργατική. 9

10 Χωριστήκαµε σε οµάδες που η κάθε µια ανέλαβε ένα συγκεκριµένο θέµα. Αντλήσαµε και αναζητήσαµε πληροφορίες τόσο από τον τοπικό τύπο αλλά και από το εθνικό. Πολλές φορές ανατρέξαµε και στο διαδίκτυο. Μετά τη συγκέντρωση όλων αυτών συζητήσαμε. Συµπεράσµατα: Μάθαμε τις ορολογίες των θεμάτων μας και για τη χρησιμότητα τους βάζοντας στη ζωή μας τους υδατάνθρακες και τις φυτικές ίνες μέσα από τις καθημερινές τροφές μας. Βιβλιογραφία: %BD%CE%B8%CF%81%CE%B1%CE%BA%CE%B5%CF%82 %AD%CF%82_%CE%AF%CE%BD%CE%B5%CF%82 10

11 ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΓΕΡΑΣ Β ΛΥΚΕΙΟΥ ΘΕΜΑ: ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΥΠΟΘΕΜΑ: ΜΕΤΑΛΛΑ ΚΑΙ ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ ΟΜΑΔΑ: ΞΕΡΟΨΗΜΕΝΑ ΤΟΣΤ ΜΕΛΗ: ΣΤΕΛΙΟΣ ΓΙΑΣΣΑΣ ΝΙΚΟΣ ΠΑΠΑΒΑΣΙΛΕΙΟΥ ΧΡΗΣΤΟΣ ΜΟΥΤΖΟΥΡΗΣ ΡΑΦΑΗΛ ΜΠΑΝΗΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ : ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΑ ΜΕΤΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΤΑ ΕΜΠΕΡΙΕΧΟΥΝ. ΠΕΡΙΛΗΨΗ: Αφού χωριστήκαμε σε ομάδες, δώσαμε όνομα στην ομάδα μας που είναι «Ξεροψημένα τόστ». Μετά από τέσσερις μήνες εργασίας καταφέραμε να ολοκληρώσουμε με επιτυχία την εργασία που μας ανατέθηκε. ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ: Όλα τα μέλη της ομάδας μας θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε την κα Στυλιανή Καταραχιά και τον κ. Αναστάσιο Μπρούζα που μας βοήθησαν στο να εκπληρώσουμε με επιτυχία την εργασία μας. ΕΙΣΑΓΩΓΗ: ΣΤΟΧΟΙ ΕΡΓΑΣΙΑΣ : Ένας από τους σημαντικότερους στόχους μας ήταν να μάθουμε ποιες τροφές είναι πλούσιες σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα τη βελτίωση της διατροφής μας προς το καλύτερο. ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΕΡΩΤΗΜΑΤΑ: Τα ερωτήματα που τέθηκαν ήταν τα ακόλουθα: 1. Τι είναι τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία; 2. Σε ποιες τροφές βρίσκονται; 3. Πώς συμβάλλουν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία στη διατήρηση της υγείας μας; 4. Ποια σχέση έχει η Χημεία με την Μαγειρική; ΘΕΩΡΗΤΙΚΟ ΥΠΟΒΑΘΡΟ: Τις πληροφορίες που χρειαστήκαμε τις βρήκαμε στο διαδίκτυο και στα σχολικά μας βιβλία. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ: 11

12 Μετά από τέσσερις μήνες ασχολίας με το θέμα Χημεία και Μαγειρική καταλάβαμε πως αυτοί οι δύο διαφορετικοί κλάδοι συνδέονται και βγάζουν ένα υπέροχο αποτέλεσμα. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ - ΠΗΓΕΣ: ord.gr.el/health/healthydiet/basicsinfol/alimentary.elements/minerals/ ΜΕΛΗ: ΓΙΑΝΝΗΣ ΜΟΡΙΑΝΟΣ ΤΑΞΙΑΡΧΗΣ ΣΠΥΡΕΛΛΗΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΓΕΡΑΣ Β ΛΥΚΕΙΟΥ ΘΕΜΑ: ΛΙΠΗ Πληροφορίες σχετικά με τα λίπη και το πού μπορούμε να τα βρούμε αλλά και πώς διαχωρίζονται σε καλά και κακά λίπη. ΠΕΡΙΛΗΨΗ Αρχικά χωριστήκαμε σε ομάδες τον τεσσάρων ατόμων και μετά σε ομάδες τον δύο. Εμείς σαν ομάδα ψάξαμε πληροφορίες για το θέμα που μας ενδιέφερε δηλαδή σχετικά με τα λίπη, και σκεφτήκαμε μερικές ιδέες για το πώς η εργασία μας θα αποκτήσει μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Μετά από τέσσερις μήνες αναζήτησης πληροφοριών καταφέραμε και φτιάξαμε μια αντάξια εργασία. ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τους καθηγητές που μας έδωσαν την ευκαιρία να συνεργαστούμε μαζί τους. ΕΙΣΑΓΩΓΗ: ΣΤΟΧΟΙ ΤΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Στόχος της εργασίας μας ήταν να αποκαλύψουμε τι κρύβεται πίσω από τα λίπη και να αναφέρουμε τα καλά και κακά τους. ΜΕΘΟΔΟΙ ΣΥΛΛΟΓΗΣ ΥΛΙΚΟΥ Δεν χρησιμοποιήσαμε δύσκολες μεθόδους για την συλλογή του υλικού μας. Συγκεκριμένα βρήκαμε της πληροφορίες από μερικά γνωστά βιβλία ιατρικού περιεχομένου αλλά και από το διαδίκτυο. ΜΕΘΟΔΟΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ Αφού είχαμε συγκεντρώσει όλες τις πληροφορίες με την βοήθεια του PowerPoint φτιάξαμε την αξιόλογη παρουσίαση μας. ΠΗΓΕΣ