Γεληθή Γηεύζπλζε Κηεληαηξηθήο Γηεύζπλζε Τγείαο ησλ Εώσλ Σκήκα Εσναλζξσπνλόζσλ

Transcript

1 ΤΠΟΤΡΓΔΗΟ ΑΓΡΟΣΗΚΖ ΑΝΑΠΣΤΞΖ ΚΑΗ ΣΡΟΦΗΜΩΝ MINISTRY OF RURAL DEVELOPMENT AND FOOD Γεληθή Γηεύζπλζε Κηεληαηξηθήο Γηεύζπλζε Τγείαο ησλ Εώσλ Σκήκα Εσναλζξσπνλόζσλ ΜΤΡΗΝΖ ΣΕΑΝΖ, DVM, MSc Κηελίαηξνο - Τγηεηλνιφγνο Σει. Δπηθνηλσλίαο: /36

2 ΤΠΟΤΡΓΔΗΟ ΑΓΡΟΣΗΚΖ ΑΝΑΠΣΤΞΖ ΚΑΗ ΣΡΟΦΗΜΩΝ MINISTRY OF RURAL DEVELOPMENT AND FOOD Πξόγξακκα ειέγρνπ ζαικνλέιισζεο ζε ζκήλε νξλίζσλ απγνπαξαγσγήο

3 ΝΟΜΗΚΖ ΒΑΖ Οδεγία 2003/99/ΔΚ ΠΓ 41/2006 (Α 44) Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 2160/2003 Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 517/2011 Καλ. (ΔΚ) αξηζ.1237/2007 Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 1177/2006 Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 853/2004 Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 1234/2007 Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 589/2008, όπσο ηζρύεη Απόθαζε αξηζ. 1209/30007/2012 (Σεύρνο Β, ΦΔΚ 930) ηνπ ΤΠΑΑΣ

4 ΚΟΠΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΟ ηόρνο Πεξηνξηζκφο ζπρλφηεηαο εκθάληζεο ησλ S.Enteritidis+S. Typhimurium + κνλνθαζηθή S. Typhimurium ζε επίπεδα 2%, έσο ηε 31/12/θάζε έηνπο. Αθνξά ελήιηθα εθηξεθφκελα ζκήλε απγνπαξαγσγψλ νξλίζσλ.

5 Γεσγξαθηθή πεξηνρή εθαξκνγήο

6 Πξαγκαηνπνίεζε ζηόρνπ 1. Πξνγξάκκαηα δνθηκώλ 2. Δκβνιηαζκνί 3. Βηναζθάιεηα

7 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ Γεηγκαηνιεςίεο ζηελ Δθκεηάιιεπζε Πξαγκαηνπνηνχληαη απφ ηνλ Τπεχζπλν ηεο Δθκεηάιιεπζεο. Πξαγκαηνπνηνχληαη ε φια ηα ζκήλε πνπ θαιχπηεη ν Καλ. (ΔΚ) 2160/2003 (παξέθθιηζε) ε λενζζνχο κηαο εκέξαο 2 εβδνκάδεο πξηλ ηε θάζε σνηνθίαο : Γχν δεχγε κάθηξσλ. θάζε 15 βδνκάδεο θαηά ηελ πεξίνδν σνηνθίαο (1ε δεηγκαηνιεςία ζηηο 24±2 εβδνκάδεο): 2x150 gr θπζηθψο νκαδνπνηεκέλσλ πεξηηησκάησλ ή έλα δεχγνο κάθηξσλ +1 δείγκα ζθφλεο (100 gr). απηνέιεγρνο δσνηξνθψλ Οη αλαιχζεηο ησλ δεηγκάησλ γίλνληαη ζηα Ηδησηηθά Δξγαζηήξηα ηνπ θαηαιφγνπ Σα θέληξα ζπζθεπαζίαο απγψλ ππνρξενχληαη λα παξαιακβάλνπλ απγά κφλν απφ εθκεηαιιεχζεηο πνπ ηεξνχλ ηνπο απηνειέγρνπο θαη είλαη αξλεηηθά γηα SE/ST

8 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ Γεηγκαηνιεςίεο ζηελ Δθκεηάιιεπζε (ζπλέρεηα) Υνξήγεζε παξέθθιηζεο Απφ ηελ ππνρξέσζε δηελέξγεηαο απηνειέγρνπ εμαηξνχληαη : 1.νη παξαγσγνί πνπ δηαζέηνπλ ηα παξαγφκελα απγά γηα ηδησηηθή ή νηθηαθή ρξήζε

9 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ Υνξήγεζε παξέθθιηζεο (ζπλέρεηα) 2. νη παξαγσγνί πνπ δηαζέηνπλ ιηγφηεξεο απφ 350 φξληζεο ή παξάγνπλ ιηγφηεξα απφ απγά ηα νπνία δηαζέηνπλ: Α)είηε απεπζείαο ζηνλ ηειηθφ θαηαλαισηή ζηηο εγθαηαζηάζεηο ηνπ παξαγσγνχ Β)είηε ζε ηνπηθέο ιατθέο αγνξέο ζηελ πεξηνρή ή λνκφ πνπ βξίζθεηαη ε εθκεηάιιεπζε (ηνπηθά πεξίπηεξα,αγνξέο, παδάξηα, ππαίζξηεο αγνξέο) Γ)είηε δηελεξγνχλ θαη νίθνλ δηαλνκή (απφ πφξηα ζε πφξηα) Γ)είηε ζε κηθξά ηνπηθά θαηαζηήκαηα ιηαληθήο πψιεζεο πνπ πξνκεζεχνπλ απεπζείαο ηνλ ηειηθφ θαηαλαισηή. Ζ παξέθθιηζε δελ ηζρύεη όηαλ ε δηάζεζε ησλ απγώλ γίλεηαη εθηόο νξίσλ ηνπ λνκνύ πνπ βξίζθεηαη ε εθκεηάιιεπζε

10 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ Πξνϋπνζέζεηο ρνξήγεζεο παξέθθιηζεο Πψιεζε απγψλ ζηα παξαπάλσ ζεκεία πψιεζεο ην πνιχ εληφο 28 εκεξψλ απφ ηελ παξαγσγή ηνπο. Σήξεζε αξρείνπ δηάζεζεο κηθξψλ πνζνηήησλ απγψλ (εβδνκαδηαίνο αξηζκφο ησλ παξαγφκελσλ απγψλ, ζπλνιηθή αλά εβδνκάδα πνζφηεηα απγψλ πνπ πσιήζεθαλ απεπζείαο ζε ηειηθνχο θαηαλαισηέο, ζπλνιηθή αλά εβδνκάδα πνζφηεηα απγψλ πνπ πσιήζεθαλ ζε ηνπηθέο κηθξέο επηρεηξήζεηο ιηαληθήο πψιεζεο) Δηήζηνο επίζεκνο έιεγρνο (ελδερνκέλσο θαη δεηγκαηνιεςία) Υνξήγεζε βεβαίσζεο γηα ρξήζε παξέθθιηζεο πνπ ηζρύεη γηα έλα έηνο Σήξεζε κεηξώνπ κε ηηο εθκεηαιιεύζεηο ζηηο νπνίεο ρνξεγήζεθε ε παξέθθιηζε

11 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ Δπίζεκεο Αξρέο: Σκήκαηα Κηεληαηξηθήο Π.Δ (Δπίζεκε ΣΑΚΣΗΚΖ δεηγκαηνιεςία ζηα πιαίζηα ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ + έιεγρνο αξρείνπ) : Πξαγκαηνπνηνχληαη έιεγρνη: 3x150 gr θπζηθψο νκαδνπνηεκέλσλ πεξηηησκάησλ (ή 3 δεχγε κάθηξσλ ή 2x150 gr θπζηθψο νκαδνπνηεκέλσλ πεξηηησκάησλ (ή δχν δεχγε κάθηξσλ) gr ζθφλεο. Έλα ζκήλνο / εθκεηάιιεπζε (>1000 πηελά) / έηνο εάλ ζην πξνεγνχκελν ζκήλνο αληρλεχζεθε ζαικνλέιια αλ ππάξρεη ππφλνηα κφιπλζεο σο απνηέιεζκα επηδεκηνινγηθήο έξεπλαο ζε φια ηα ζκήλε ηεο εθκεηάιιεπζεο εάλ έλα ζκήλνο ζεηηθφ φηαλ θξίλεηαη αλαγθαίν Ζ αλάιπζε ησλ δεηγκάησλ πξαγκαηνπνηείηαη ζηα θξαηηθά θηεληαηξηθά εξγαζηήξηα.

12 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ (ζπλέρεηα) Κξαηηθά Κηεληαηξηθά Δξγαζηήξηα (Κέληξν Κηεληαηξηθψλ Ηδξπκάησλ Θεο/λίθεο) Κηεληαηξηθά Δξγαζηήξηα Υαιθίδαο θαη Ησαλλίλσλ: εμέηαζε δεηγκάησλ ζχκθσλα κε ηελ ηξέρνπζα έθδνζε ηεο ISO 6579 (2002)(παξάξηεκα Γ) Κηεληαηξηθφ Δξγαζηήξην Υαιθίδαο (Δζληθφ Δξγαζηήξην Αλαθνξάο ζαικνλειιψλ) :Οξνηππνπνίεζε ζεηηθψλ δεηγκάησλ + ζπληνληζκφ πξνηχπσλ θαη κεζφδσλ δηάγλσζεο ζηα ππφινηπα ζπκκεηέρνληα εξγαζηήξηα. Σκήκα Εσναλζξσπνλόζσλ ηνπ ΤΠΑΑΣ : έιεγρνο ζε θεληξηθφ επίπεδν, ζπληνληζκφο, αμηνιφγεζε απνηειεζκάησλ, ελεκέξσζε ΔΔ

13

14 ήκαλζε ζκελώλ θαη δεηγκάησλ πξνεξρνκέλσλ από ζκήλε σνπαξαγσγήο

15

16

17 Πνιύ ζεκαληηθό Ο επίζεκνο θηελίαηξνο πξηλ ηε ιήςε ησλ επηζήκσλ δεηγκάησλ ζα πξέπεη λα έρεη εμαζθαιίζεη φηη ηα απνηειέζκαηα γηα ζαικνλέιια ζην ελ ιφγσ ζκήλνο δελ επεξεάδνληαη απφ ηε ρξήζε αληηκηθξνβηαθψλ παξαγφλησλ ή άιισλ παξαγφλησλ πνπ αλαζηέιινπλ ηελ αλάπηπμε ησλ βαθηεξίσλ. Απηφ γίλεηαη κε ηνλ έιεγρν ηνπ κεηξψνπ θαξκαθεπηηθήο αγσγήο θαη κε εξσηήζεηο ζηνλ ππεχζπλν ηεο επηρείξεζεο. ε θάζε πεξίπησζε ππνςίαο ή δηελέξγεηαο δνθηκήο επηβεβαίσζεο, ιακβάλνληαη επηπιένλ δείγκαηα ( δείγκαηα κπτθψλ καδψλ (ζηήζνο) απφ 1-5 πηελά απφ ην ζάιακν ή απφ κεγαιχηεξν αξηζκφ πηελψλ εάλ ε ΑΑ ην θξίλεη αλαγθαίν)

18 Σα παξαπάλσ δείγκαηα θαηάιιεια ζπζθεπαζκέλα θαη ζεκαζκέλα απνζηέιινληαη ζηα πεξηθεξεηαθά θηεληαηξηθά εξγαζηήξηα πνπ ζπκκεηέρνπλ ζην ΔΠΔΚ. ΠΡΟΟΥΖ: ην δηαβηβαζηηθό έγγξαθν λα αλαγξάθεηαη επθξηλώο όηη ε δεηγκαηνιεςία είηε εληάζζεηαη ζην Δζληθό Πξόγξακκα Διέγρνπ Καηαινίπσλ είηε ζην Δζληθό Πξόγξακκα Διέγρνπ ηεο αικνλέιισζεο.

19

20 ΔΠΗΖΜΟΗ ΔΛΔΓΥΟΗ-ΟΓΖΓΗΔ ΔΠΑΛΖΘΔΤΖ ΣΖ ΑΞΗΟΠΗΣΗΑ ΣΩΝ ΑΤΣΟΔΛΔΓΥΩΝ 1 νλ ηα δηαβηβαζηηθά έγγξαθα ησλ δεηγκάησλ ησλ απηνέιεγρσλ, ζηα νπνία πξέπεη λα αλαθέξνληαη κε επθξίλεηα ν θσδηθφο ηνπ ζκήλνπο απφ ην νπνίν πξνέξρνληαη ηα δείγκαηα, ν αξηζκφο θαη ην είδνο ησλ δεηγκάησλ, ην βάξνο ηνπ θάζε είδνπο δείγκαηνο θαη ε εκεξνκελία δεηγκαηνιεςίαο. 2 νλ ηα έγγξαθα ησλ εξγαζηεξηαθώλ απνηειεζκάησλ ησλ απηνειέγρσλ, ζηα νπνία πξέπεη λα αλαθέξνληαη κε επθξίλεηα ν θσδηθφο ηνπ ζκήλνπο απφ ην νπνίν πξνέξρνληαη ηα εμεηαδφκελα δείγκαηα, ν αξηζκφο θαη ην είδνο ησλ εμεηαζκέλσλ δεηγκάησλ, ην βάξνο ηνπ θάζε είδνπο δείγκαηνο, ε εκεξνκελία έλαξμεο ηεο αλάιπζεο ησλ δεηγκάησλ, θαζψο θαη ε εκεξνκελία έθδνζεο ηνπ εξγαζηεξηαθνχ απνηειέζκαηνο.

21 3 νλ ηε ζπρλόηεηα δηελέξγεηαο ησλ απηνειέγρσλ θαη ζην εάλ απηή είλαη ζε ζπκκφξθσζε κε ηηο δηαηάμεηο ηεο εζληθήο απφθαζεο γηα ηνλ έιεγρν ηεο ζαικνλέιιαο ζηα ζκήλε νξλίζσλ αλαπαξαγσγήο. 4 νλ ηελ ύπαξμε ηνπ θαηάιιεινπ εμνπιηζκνύ (κάθηξα, θόξκεο κηαο ρξήζεο, γάληηα, πνδνλάξηα, ππνδνρείο ησλ δεηγκάησλ, ) γηα ηε δηελέξγεηα ηεο δεηγκαηνιεςίαο από ηνλ ππεύζπλν ηεο εθκεηάιιεπζεο.

22 ΔΠΗΖΜΟΗ ΔΛΔΓΥΟΗ-ΟΓΖΓΗΔ ΔΠΑΛΖΘΔΤΖ ΣΖ ΑΞΗΟΠΗΣΗΑ ΣΩΝ ΑΤΣΟΔΛΔΓΥΩΝ Δπίζεο, κε ηελ ππνβνιή εξσηήζεσλ ζηνλ ππεύζπλν ηεο πηελνηξνθηθήο εθκεηάιιεπζεο ζρεηηθά κε ηνλ ηξόπν ζπιινγήο ησλ δεηγκάησλ ησλ απηνειέγρσλ, ν επίζεκνο θηελίαηξνο κπνξεί λα εμαθξηβώζεη, εάλ ν ππεύζπλνο ηεο εθκεηάιιεπζεο ή ν δηελεξγώλ ηε δεηγκαηνιεςία είλαη γλώζηεο ησλ δηαηάμεσλ

23 ΜΔΣΑΦΟΡΑ ΓΔΗΓΜΑΣΩΝ Σα δείγκαηα απνζηέιινληαη ρσξίο πεξηηηή θαζπζηέξεζε είηε κε θαηεπείγνπζα ηαρπδξνκηθή απνζηνιή ή κε ηδησηηθή ηαρπδξνκηθή ππεξεζία ζηα εξγαζηήξηα πνπ αλαθέξνληαη ζην άξζξν 11 θαη ζην άξζξν 12 ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΚ) αξηζ. 2160/2003. Καηά ηε κεηαθνξά πξνζηαηεχνληαη απφ ζεξκνθξαζία άλσ ησλ 25 C θαη απφ ηελ έθζεζε ζην θσο ηεο εκέξαο. Σα δείγκαηα, εάλ δελ είλαη δπλαηφ λα απνζηαινχλ κέζα ζε 24 ψξεο απφ ηε ζηηγκή ηεο δεηγκαηνιεςίαο, απνζεθεχνληαη ζηελ θαηάςπμε.

24 ην εξγαζηήξην ηα δείγκαηα δηαηεξνχληαη ππφ ςχμε έσο ηελ εμέηαζή ηνπο. Ζ εμέηαζε αξρίδεη κέζα ζε 48 ψξεο απφ ηελ ψξα ηεο παξαιαβήο ησλ δεηγκάησλ θαη κέζα ζε ηέζζεξηο εκέξεο απφ ηελ εκεξνκελία δεηγκαηνιεςίαο.

25 Τπνρξεσηηθόο 2.Δκβνιηαζκόο Δγθεθξηκέλα απφ ηνλ ΔΟΦ εκβφιηα δσληαλά ή λεθξά γηα πξφιεςε S.Enteritidis S, Enteritidis ζηέιερνο ρη ρξήζε δσληαλψλ εκβνιίσλ θαηά ηελ απγνπαξαγσγηθή πεξίνδν Γνθηκή δηαρσξηζκνχ άγξησλ ζηειερψλ απφ ηα εκβνιηαθά ζηειέρε Παξέθθιηζε : Δπαξθήο εθαξκνγή κέηξσλ βηναζθάιεηαο Απνπζία S. Enteritidis γηα πεξίνδν 12 κελψλ

26 3.ΒΗΟΑΦΑΛΔΗΑ Πεξίθξαμε Μπνθηνλίεο Απνιπκάλζεηο Απεληνκψζεηο Αζθαιείο δσνηξνθέο Αζθαιήο πδξνδφηεζε Σήξεζε θαλφλσλ πγηεηλήο απφ ην πξνζσπηθφ ΣΉΡΖΖ ΑΡΥΔΊΟΤ

27

28 Αξρείν επηρεηξήζεσλ Απηνέιεγρνη-απνηειέζκαηα Φάξκαθα, εκβφιηα, απνιπκάλζεηο, κπνθηνλίεο, απεληνκψζεηο, δεηγκαηνιεςίεο γηα επαιήζεπζε απνηειεζκαηηθφηεηαο απνιχκαλζεο Πξνκήζεηα δσνηξνθψλ, λενζζψλ, ζηξσκλήο Απνζηνιή απγψλ ζε θέληξα ζπζθεπαζίαο απγψλ, νξλίζσλ πξνο ζθαγή, θφπξνπ, λεθξψλ πηελψλ Ζ ηήξεζε ησλ σο άλσ αξρείσλ είλαη ππνρξεσηηθή

29 Κνηλνπνίεζε εξγαζηεξηαθώλ απνηειεζκάησλ ΣΗ Salmonella spp 1 απφ ηνπο 3 νξνηχπνπο Αλίρλεπζε αληηκηθξνβηαθψλ νπζηψλ ΠΩ Δθκεηάιιεπζε απφδνζεο ή αλαζξεπηήξην Ηδησηηθφ Κηεληαηξηθφ Δξγαζηήξην Κξαηηθφ Δξγαζηήξην Κηεληαηξηθή Αξρή ΠΔ Σκήκα Εσναλζξσπνλφζσλ

30 Κνηλνπνίεζε εξγαζηεξηαθώλ απνηειεζκάησλ Σα θέληξα ζπζθεπαζίαο απγψλ, νη εγθαηαζηάζεηο επεμεξγαζίαο απγψλ θαη ε βηνκεραλία ηξνθίκσλ ελεκεξψλνληαη γηα ηα ζεηηθά ζηε SE/ST απνηειέζκαηα

31 Υξήζε Φαξκάθσλ Απαγνξεύεηαη Παξέθθιηζε : θαηά πεξίπησζε γηα άιινπο ιφγνπο πιελ ηνπ ειέγρνπ ηεο ζαικνλέιιαο ζε ζκήλνο χπνπην γηα ζαικνλέιια : Γξαπηή ελεκέξσζε ηεο ηνπηθήο Κηεληαηξηθήο Αξρήο Δπηηφπηα θιηληθή εμέηαζε πνπιεξηθψλ + επίζεκα δείγκαηα Υνξήγεζε έγγξαθεο απάληεζεο ζε επηρείξεζε γηα άδεηα ρνξήγεζεο αγσγήο: φρη χπνπηε θιηληθή εηθφλα + /ή αξλεηηθά εξγαζηεξηαθά απνηειέζκαηα Λήςε κέηξσλ : ζεηηθά γηα ζαικνλέιια εξγαζηεξηαθά απνηειέζκαηα +/ή χπνπηε θιηληθή εηθφλα Πεξηπηψζεηο έθηαθηεο αλάγθεο : φρη άδεηα, λαη ζπληαγή Έγγξαθε ελεκέξσζε + ηεθκεξίσζε Τπνρξεσηηθή επίζεκε δεηγκαηνιεςία

32 Απνηειέζκαηα Μέηξα ζε Ύπνπην ζκήλνο Έλδεημε Θεηηθά απνηειέζκαηα απηνειέγρσλ Τπνςία πξνζβνιήο ιφγσ ρνξήγεζεο ζεξαπείαο Αλίρλεπζε αληηκηθξνβηαθψλ νπζηψλ Μέηξν Γηελέξγεηαο επίζεκεο δεηγκαηνιεςίαο ζε πεξίπησζε ππνςίαο ιαλζαζκέλνπ απνηειέζκαηνο (επηβεβαησηηθή δνθηκή) Γηελέξγεηα Δπίζεκεο Γεηγκαηνιεςίαο Δπαλάιεςε Δπίζεκεο δεηγκαηνιεςίαο, έσο φηνπ λα κελ αληρλεχεηαη αλαζηαιηηθφο παξάγνληαο ή ζαικνλέιια, ή έσο φηνπ θαηαζηξαθεί ην ζκήλνο

33 Απνηειέζκαηα Μέηξα ζε Ύπνπην ζκήλνο Παξαγφκελα απγά γηα ην παξαπάλσ ρξνληθφ δηάζηεκα Γηαηήξεζε μερσξηζηά απφ άιια απγά θαη επίζεκε δεηγκαηνιεςία (ην πνιχ εληφο ηξηψλ εξγαζίκσλ εκεξψλ γηα αλίρλεπζε αληηθξνβηαθνχ παξάγνληα ). ε πεξίπησζε ζεηηθνχ απνηειέζκαηνο γηα S.Enteritidis ή S. Typhimurium ή/θαη μονουασικής S. Typhimurium ή αλίρλεπζεο αληηκηθξνβηαθήο νπζίαο :θαηαζηξνθή ή ζεξκηθή επεμεξγαζία

34 Απνηειέζκαηα Μέηξα Θεηηθό ζκήλνο Θεηηθό ζκήλνο : Αλίρλεπζε S. Enteritidis ή S. Typhimurium ή/και μονουασικής S. Typhimurium ή βξέζεθε φηη ην ζκήλνο απνηειεί ηελ πεγή ηξνθηκνγελνχο ινίκσμεο. Μέηξα ζην ζεηηθό ζκήλνο Απαγφξεπζε κεηαθίλεζεο : Πνπιεξηθψλ ηξσκλήο + θφπξνπ θαγή θαη θαηαζηξνθή (Καλ. (ΔΚ) 1069/2009) ή ζθαγή θαη δηάζεζε κεηά απφ ζεξκηθή επεμεξγαζία (Καλ. (ΔΚ) 853/2004)

35 Απνηειέζκαηα Μέηξα Θεηηθό ζκήλνο Από 1/1/2009 απαγνξεύεηαη ε δηάζεζε απγψλ ζηελ εγρψξηα αγνξά ή ζε άιια Κ-Μ, εάλ πξνέξρνληαη απφ ζκήλνο πνπ δελ πεξηιακβάλεηαη ζην εζληθφ πξφγξακκα ειέγρνπ ή πνπ είλαη ζεηηθφ γηα S. Enteritidis ή/θαη S. Typhimurium Απγά απφ ζκήλε άγλσζηεο πγηεηνλνκηθήο θαηάζηαζεο, κνιπζκέλα ή χπνπηα κφιπλζεο κε ηνπο 3 νξνηχπνπο ή πνπ δηαπηζηψζεθε φηη είλαη ε πεγή ζπγθεθξηκέλεο εζηίαο ηξνθηκνγελνχο ινίκσμεο, ζεσξνχληαη απγά θαηεγνξίαο Β, θέξνπλ θαηάιιειε έλδεημε θαη δελ εηζέξρνληαη ζε ρψξνπο ζπζθεπαζίαο. Δίηε θαηαζηξέθνληαη, είηε ρξεζηκνπνηνχληαη γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε κεηά απφ ζεξκηθή επεμεξγαζία.

36 Μέηξα ζην ζεηηθό ζκήλνο Απνηειέζκαηα Μέηξα Θεηηθό ζκήλνο Δπηδσνηηνινγηθή δηεξεχλεζε-ζχζηαζε γηα απζηεξφηεξα κέηξα βηναζθάιεηαο Καζαξηζκφο + απνιχκαλζε+δεηγκαηνιεςία γηα επαιήζεπζε απνηειεζκαηηθφηεηαο απνιχκαλζεο Δπαλαπιεζπζκφο, ζε πεξίπησζε ζθαγήο ηνπ ζεηηθνχ ζκήλνπο, κεηά 21 εκέξεο κε πνπιεξηθά ειεχζεξα ζαικνλέιιαο γηα ηνπο δχν νξφηππνπο Άξζε κέηξσλ Απφθαζε ηεο αξκφδηαο Κηεληαηξηθήο Αξρήο Οινθιήξσζε φισλ ησλ δηαδηθαζηψλ

37 Δπηβεβαησηηθή δνθηκή Γηα απνθπγή ηπρφλ ςεπδψο ζεηηθψλ απνηειεζκάησλ, ε επίζεκε αξρή αίξεη ηα κέηξα απηά εάλ: 1. Γηαπηζησζεί φηη ην ζκήλνο δελ είλαη ε πεγή ηεο ηξνθηκνγελνχο ινίκσμεο 2. Τπνβάιιεη έλζηαζε ν ππεχζπλνο ηεο εθκεηάιιεπζεο 3. Ζ επίζεκε αξρή δερηεί ην αίηεκα ηνπ ππεπζχλνπ ηεο εθκεηάιιεπζεο 4. Γελ επηβεβαησζεί ε κφιπλζε ηνπ ζκήλνπο βάζεη απζηεξνχ πξσηνθφιινπ επίζεκεο δεηγκαηνιεςίαο, πνπ δηελεξγείηαη ην πνιχ κέζα ζε ηξεηο εξγάζηκεο εκέξεο απφ ηελ ππνβνιή ηεο έλζηαζεο 5. Δπηβεβαησζεί φηη δελ επεξεάζηεθε ην απνηέιεζκα γηα ηε ζαικνλέιιαο απφ ηε ρξήζε αληηκηθξνβηαθψλ παξαγφλησλ

38 Δπηβεβαησηηθή δνθηκή Σα παξαγφκελα απγά γηα ην ρξνληθφ δηάζηεκα απφ ηελ ππνβνιή ηεο έλζηαζεο κέρξη ηελ απάληεζε ηεο Α.Α ή κέρξη ηελ θνηλνπνίεζε ηνπ εξγαζηεξηαθνχ απνηειέζκαηνο, δηαηεξνχληαη κε επζχλε ηνπ ππεπζχλνπ ηεο εθκεηάιιεπζεο μερσξηζηά απφ ηα άιια απγά Σήξεζε ζηνηρείσλ εκεξήζηαο παξαγσγήο ησλ απγψλ-έιεγρνο απφ ηελ Α.Α

39 Πξσηόθνιιν επηβεβαησηηθήο δνθηκήο

40

41 Απνηειέζκαηα Μέηξα Αξλεηηθό ζκήλνο Αξλεηηθό ζκήλνο : ηαλ απνηειέζκαηα δεηγκάησλ απφ χπνπην ζκήλνο είλαη αξλεηηθά γηα S.Enteritidis/Typhimurium ή S. Typhimurium κνλνθαζηθή ή δελ αληρλεχνληαη αληηκηθξνβηαθέο νπζίεο.

42 Αλίρλεπζε άιισλ νξνηύπσλ ζαικνλέιιαο Απνζηνιή εγγξάθνπ πξνο ηνλ ππεχζπλν ηεο επηρείξεζεο γηα ελίζρπζε ησλ κέηξσλ βηναζθάιεηαο Γηελέξγεηα επηδσνηηνινγηθήο δηεξεχλεζεο

43 Μηα εθκεηάιιεπζε έρεη δύν ζκήλε σνπαξαγσγώλ νξλίζσλ κεγέζνπο 5000 πηελώλ ην θαζέλα. Σα ζκήλε είλαη 32 εβδνκάδσλ θαη ζηεγάδνληαη ζε ζαιάκνπο (1 θαη 2) πνπ βξίζθνληαη ζε αξθεηή απόζηαζε ν έλαο από ηνλ άιιν. Ο ρώξνο ηεο εθκεηάιιεπζεο είλαη πεξηθξαγκέλνο θαη ηεξνύληαη επαξθώο ηα κέηξα βηναζθάιεηαο θαη ην πξόγξακκα ησλ απηνειέγρσλ. 1 νο απηνέιεγρνο 2νο απηνέιεγρνο 3νο απηνέιεγρνο επίζεκνο έιεγρνο (ζάιακνο1) Ηκέξα ε εβδ. 24ε εβδνκάδα 28 ε εβδνκάδα

44 ΚΣΗΝΙΑΣΡΙΚΟ ΔΡΓΑΣΗΡΙΟ-ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΓΔΙΓΜΑΣΟ-ΔΡΓΑΣΗΡΙΑΚΔ ΔΞΔΣΑΔΙ A.ε πεξίπησζε αρνηηικού απνηειέζκαηνο 4 εκέξεο κεηά /απάληεζε εξγαζηεξίνπ γηα αξλεηηθό απνηέιεζκα ζε Salmonella spp ΑΠΟΦΑΗ ΛΗΨΗ ΜΕΣΡΩΝ Ε ΜΗΝΟ ΟΡΝΙΘΩΝ ΩΟΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΠΟΠΣΟ ΓΙΑ ΜΟΛΤΝΗ ΜΕ S. ENTERITIDIS / S. TYPHIMURIUM ηα παξαγόκελα απγά δηαηεξνύληαη, κε επζύλε ηνπ ππεπζύλνπ ηεο εθκεηάιιεπζεο, μερσξηζηά από άιια απγά Β. ε πεξίπησζε θεηικού απνηειέζκαηνο 8-9 εκέξεο κεηά /απάληεζε εξγαζηεξίνπ γηα ζεηηθό απνηέιεζκα Θεηικό δείγμα ζε ζαικνλέιια (Salmonella spp.) Και Ύποπηο ζμήνος ζε Salmonella Enteritidis/Typhimurium Κοινοποίηση Απουάσεων: -Υπεύθσνο εκμετάλλεσσης -Τμήμα Ζωοανθρωπονόσων- ΥΠΑΑΤ

45 ΑΠΟΦΑΗ ΛΗΨΗ ΜΔΣΡΩΝ Δ ΜΗΝΟ ΟΡΝΙΘΩΝ ΩΟΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΠΟΠΣΟ ΓΙΑ ΜΟΛΤΝΗ ΜΔ S. ENTERITIDIS / S. TYPHIMURIUM ηα παξαγόκελα απγά δηαηεξνύληαη, κε επζύλε ηνπ ππεπζύλνπ ηεο εθκεηάιιεπζεο, μερσξηζηά από ηα ππόινηπα απγά εκέξεο από ηελ έλαξμε ηεο εμέηαζεο-νινθιήξσζε νξνηππνπνίεζεο θαη ζεηηθό δείγκα ζε Salmonella Δnteritidis εκέξεο από ηελ έλαξμε ηεο εμέηαζεο- νινθιήξσζε νξνηππνπνίεζεο θαη ζεηηθό δείγκα ζε άιιν νξόηππν ΔΝΗΜΔΡΩΗ ΠΣΗΝΟΣΡΟΦΟΤ ΚΑΙ ΑΠΟΦΑΗ ΛΗΨΗ ΜΔΣΡΩΝ Δ ΠΔΡΙΠΣΩΗ ΔΠΙΒΔΒΑΙΩΗ ΜΟΛΤΝΗ ΣΟΤ ΜΗΝΟΤ ΩΟΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜΔ S.ENTERITIDIS/S.TYPHIMURIUM ΑΠΟΦΑΗ ΑΡΗ ΜΔΣΡΩΝ Δ ΜΗΝΟ ΟΡΝΙΘΩΝ ΩΟΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΠΟΠΣΟ ΓΙΑ ΜΟΛΤΝΗ ΜΔ S. ENTERITIDIS/S.TYPHIMURIUM Κοινοποίηση Απουάσεων: Υπεύθσνο εκμετάλλεσσης Τμήμα Ζωοανθρωπονόσων-ΥΠΑΑΤ

46 ΑΠΟΦΑΗ ΛΗΨΗ ΜΔΣΡΩΝ Δ ΠΔΡΙΠΣΩΗ ΔΠΙΒΔΒΑΙΩΗ ΜΟΛΤΝΗ ΣΟΤ ΩΟΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜΔ S. ENTERITIDIS/S.TYPHIMURIUM Χαξαθηεξίδνπκε ην ζκήλνο(ζηνηρεία ζκήλνπο).σο θεηικό γηα ζαικνλέιια θαη επηβάιινπκε ηα ακόλοσθα μέηρα: 1)Απαγνξεύνπκε ηε κεηαθίλεζε: iπνπιεξηθώλ θαη απγώλ από ή πξνο ηελ εθκεηάιιεπζε. iii. ζηξσκλήο θαη θόπξνπ από ηελ εθκεηάιιεπζε. 2)Δπηβάιινπκε ηε ζθαγή ή ηελ θαηαζηξνθή όισλ ησλ πνπιεξηθώλ ηνπ ζκήλνπο. Η ζθαγή ζα δηεμαρζεί ζην ζθαγείν, ηελ.(εκεξνκελία), παξνπζία ηνπ/ηεο θηεληάηξνπ. 3)Σν θξέαο ησλ ζθαγίσλ επηηξέπεηαη λα ρξεζηκνπνηεζεί γηα αλζξώπηλε θαηαλάισζε, κόλν κεηά από ζεξκηθή επεμεξγαζία ζηελ εγθαηάζηαζε ππό ηελ επνπηεία ηνπ θηεληάηξνπ 4) Χαξαθηεξίδνπκε ηα παξαγόκελα απγά ηνπ ζεηηθνύ ζκήλνπο σο απγά θαηεγνξίαο Β,.. 7)Δπηβάιινπκε ηνλ θαζαξηζκό θαη ηελ απνηειεζκαηηθή απνιύκαλζε ησλ ρώξσλ κεηά ηελ απνκάθξπλζε ησλ κνιπζκέλσλ ζκελώλ. 8) Ο επαλαπιεζπζκόο ηεο εθκεηάιιεπζεο γίλεηαη κε πνπιεξηθά πνπ έρνπλ ειεγρζεί γηα ηνπο δύν (2) νξόηππνπο ζαικνλέιιαο ηνπ πξνγξάκκαηνο κε αξλεηηθά απνηειέζκαηα. Ο επαλαπιεζπζκόο επηηξέπεηαη κεηά ηελ παξέιεπζε 21 εκεξώλ από ηελ νινθιήξσζε ηεο δηαδηθαζίαο απνκάθξπλζεο ησλ κνιπζκέλσλ ζκελώλ, απγώλ, ζηξσκλήο θαη νηηδήπνηε άιινπ κπνξεί λα κεηαδώζεη ηε λόζν θαη ηελ νινθιήξσζε ησλ πξνθαηαξθηηθώλ δηαδηθαζηώλ θαζαξηζκνύ θαη απνιύκαλζεο. 9) Δπηβάιινπκε, ζε πεξίπησζε θαηά ηελ νπνία ε εθκεηάιιεπζε ή ην αλαζξεπηήξην δηαηεξεί πεξηζζόηεξα ηνπ ελόο ζκήλε ζηελ ίδηα ηνπνζεζία, ηνλ έιεγρν θαη ησλ ππόινηπσλ ζκελώλ κε ηε ιήςε θαηάιιεισλ επίζεκσλ δεηγκάησλ. Κοινοποίηση Απουάσεων: -Υπεύθσνο εκμετάλλεσσης -Τμήμα Ζωοανθρωπονόσων-ΥΠΑΑΤ

47 ΑΠΟΦΑΗ ΑΡΗ ΜΔΣΡΩΝ Δ ΜΗΝΟ ΟΡΝΙΘΩΝ ΩΟΠΑΡΑΓΩΓΗ ΘΔΣΙΚΟ ΓΙΑ ΜΟΛΤΝΗ ΜΔ S. ENTERITIDIS/S.TYPHIMURIUM ΜΔΣΑ ΣΗΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΗ ΣΩΝ ΓΙΑΓΙΚΑΙΩΝ ΚΑΘΑΡΙΜΟΤ ΚΑΙ ΑΠΟΛΤΜΑΝΗ Κοινοποίηση Απουάσεων: -Υπεύθσνο εκμετάλλεσσης - Τμήμα Ζωοανθρωπονόσων- ΥΠΑΑΤ

48 Απνδεκηώζεηο-Δληζρύζεηο 1. Οηθνλνκηθή απνδεκίσζε ζε πεξίπησζε ζαλάησζεο θαη θαηαζηξνθήο ζχκθσλα κε ηελ εθάζηνηε ηζρχνπζα απφθαζε ηνπ πξνγξάκκαηνο νηθνλνκηθψλ απνδεκηψζεσλ θαη εληζρχζεσλ γηα ηελ εμπγίαλζε ηνπ θηελνηξνθηθνχ θεθαιαίνπ ηεο ρψξαο κε έγθξηζε ή θαη νηθνλνκηθή ζπκκεηνρή ηεο Κνηλφηεηαο 2.Γπλαηέο νηθνλνκηθέο εληζρχζεηο γηα ηελ αγνξά εκβνιίσλ θαηά ησλ ζαικνλειιψλ Enteritidis,Σyphimurium. Απαξαίηεηε πξνϋπόζεζε γηα ηελ θαηαβνιή ησλ νηθνλνκηθώλ απνδεκηώζεσλ είλαη ε ηήξεζε, από ηνλ ηδηνθηήηε ή ηνλ ππεύζπλν ηεο εθκεηάιιεπζεο απόδνζεο ή ηνπ αλαζξεπηεξίνπ, όισλ ησλ δηαηάμεσλ ηεο κε αξηζ /2009 απόθαζεο θαη ησλ κέηξσλ βηναζθάιεηαο πνπ θαζνξίδνληαη ζην παξάξηεκα I απηήο.

49 ΠΡΟΟΥΖ Γηα ηε ζσζηή εθαξκνγή ηνπ πξνγξάκκαηνο πξέπεη ε ΑΑ: Να δηαηεξεί αξρεία κε φινπο ηνπο πηελνηξφθνπο ηεο πεξηνρήο αξκνδηφηεηάο ηεο. Να ηεξεί ελεκεξσκέλν θάθειν γηα θάζε πηελνηξφθν Να ελεκεξψζεη ηνπο πηελνηξφθνπο φηη πξέπεη λα θνηλνπνηνχλ θάζε λέα ηνπνζέηεζε ζκήλνπο, πξνθεηκέλνπ λα ζρεδηάδεηαη ην ζρήκα δεηγκαηνιεςίαο. Να ελεκεξψλνπλ ηνπο πηελνηξφθνπο φηη πξέπεη λα ηεο θνηλνπνηνχλ έγθαηξα ηε ρξνληθή ζηηγκή απνπιεζπζκνχ ηνπ ζκήλνπο Να ελεκεξψλεηαη γξαπηψο (ππφδεηγκα) γηα φινπο ηνπο απηνειέγρνπο θάζε ζκήλνπο Να εθνδηάδεηαη έγθαηξα κε φια ηα αλαιψζηκα γηα ηε δεηγκαηνιεςία.

50 ΤΠΟΤΡΓΔΗΟ ΑΓΡΟΣΗΚΖ ΑΝΑΠΣΤΞΖ ΚΑΗ ΣΡΟΦΗΜΩΝ MINISTRY OF RURAL DEVELOPMENT AND FOOD Πξόγξακκα ειέγρνπ ζαικνλέιισζεο ζε ζκήλε νξληζίσλ θξεαηνπαξαγσγήο

51 ΝΟΜΗΚΖ ΒΑΖ Οδεγία 2003/99/ΔΚ ΠΓ 41/2006 (Α 44) Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 2160/2003, όπσο ηζρύεη Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 200/2012 Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 1177/2006 Καλ. (ΔΚ) αξηζ.853/2004 Καλ. (ΔΚ) αξηζ.2073/2005, όπσο ηζρύεη Απόθαζε αξηζ /2012 ( 3172 ηεπρ. Β )ηνπ ΤΠΑΑΣ

52 ΚΟΠΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΟ ηόρνο Πεξηνξηζκφο ζπρλφηεηαο εκθάληζεο ησλ S.Enteritidis+S. Typhimurium + μονουασικής S. Typhimurium ζε επίπεδα 1%, έσο ηε 31/12/θάζε έηνπο Αθνξά όια ηα εθηξεθφκελα ζκήλε νξληζίσλ θξεαηνπαξαγσγήο- Παξέθθιηζε Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 2160/2003

53

54 Πξαγκαηνπνίεζε ζηόρνπ 1. Πξνγξάκκαηα δνθηκώλ 2. Βηναζθάιεηα

55 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ Γεηγκαηνιεςίεο ζηελ Δθκεηάιιεπζε Πξαγκαηνπνηνχληαη απφ ηνλ Τπεχζπλν ηεο Δθκεηάιιεπζεο. Πξαγκαηνπνηνχληαη ε φια ηα ζκήλε πνπ θαιχπηεη ν Καλ. (ΔΚ) 2160/ εβδνκάδεο πξηλ ηε κεηαθνξά ησλ πνπιεξηθψλ ζην ζθαγείν : Γχν δεχγε κάθηξσλ ή 1 δεχγνο κάθηξσλ θαη έλα δείγκα ζθφλεο. Παξέθθιηζε γηα ειαζηηθφηεξν ζρήκα δεηγκαηνιεςίαο κεηά ηνλ πξψην ρξφλν εθαξκνγήο ηνπ πξνγξάκκαηνο απηνέιεγρνο δσνηξνθψλ Οη αλαιχζεηο ησλ δεηγκάησλ γίλνληαη ζηα Ηδησηηθά Δξγαζηήξηα ηνπ θαηαιφγνπ Σα απνηειέζκαηα ησλ εξγαζηεξηαθώλ εμεηάζεσλ πξέπεη λα είλαη γλσζηά πξηλ ηελ απνζηνιή ησλ πνπιεξηθώλ ζην ζθαγείν πεξηιακβάλνληαη ζηηο πιεξνθνξίεο ηεο Σξνθηθήο Αιπζίδαο

56 Καηά παξέθθιηζε ε δεηγκαηνιεςία κπνξεί λα ιάβεη ρψξα 6 εβδνκάδεο πξν ηεο ζθαγήο κεηά απφ απφθαζε ηεο αξκφδηαο θηεληαηξηθήο αξρήο ζηελ πεξίπησζε ζκελψλ πνπ : δηαηεξνχληαη > 81 εκέξεο Δκπίπηνπλ ζηελ εθαξκνγή ηεο βηνινγηθήο παξαγσγήο θνηφπνπισλ θξενπαξαγσγήο (Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 889/2008)

57 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ Δπίζεκεο Αξρέο: Σκήκαηα Κηεληαηξηθήο ΠΔ (Δπίζεκε δεηγκαηνιεςία ζηα πιαίζηα ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ + έιεγρνο αξρείνπ + επνπηεία θαηάξηηζεο ππεπζχλσλ εθκεηάιιεπζεο + ζπλεξγαζία θαη ελεκέξσζε άιισλ αξρψλ θαη θνξέσλ + ζπλεξγαζία κε επίζεκν θηελίαηξν ζθαγείνπ) Έλα ηνπιάρηζηνλ ζκήλνο απφ ην 10% ησλ εθκεηαιιεχζεσλ (>5000 πηελά) / έηνο (Σαθηηθφο επίζεκνο έιεγρνο) Πξαγκαηνπνηνχληαη έιεγρνη: δχν δεχγε κάθηξσλ ή 1 δεχγνο κάθηξσλ θαη 1 δείγκα ζθφλεο.

58

59 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ (ζπλέρεηα) ΔΛΔΓΥΟΗ Βάζε αμηνιόγεζεο θηλδύλνπ: -ε πεξίπησζε απνκφλσζεο S.E/S.T ζε δεηγκαηνιεςία ζην ζθαγείν (Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 2073/2003) -ε πεξίπησζε απνκφλσζεο S.E/S.T ζηελ επίζεκε δεηγκαηνιεςία ζην ζθαγείν (Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 854/2004) -ε πεξίπησζε αλίρλεπζεο αληηκηθξνβηαθψλ νπζηψλ ζην ζθαγείν (πξφγξακκα θαηαινίπσλ) Μέγεζνο εθκεηάιιεπζεο Δθκεηάιιεπζε κε ηζηνξηθφ ζαικνλέιισζεο ε φια ηα ζκήλε ελφο θχθινπ κηαο εθκεηάιιεπζεο πνπ ν ππεχζπλνο ζέιεη λα θάλεη ρξήζε ηεο παξέθθιηζεο

60 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ (ζπλέρεηα) Κξαηηθά Κηεληαηξηθά Δξγαζηήξηα Κέληξν Κηεληαηξηθψλ Ηδξπκάησλ Θεο/λίθεο θαη Κηεληαηξηθφ Δξγαζηήξην Ησαλλίλσλ: εμέηαζε δεηγκάησλ κε ηξέρνπζα έθδνζε ISO 6579 (2002) (παξάξηεκα Γ) Κηεληαηξηθφ Δξγαζηήξην Υαιθίδαο (Δζληθφ Δξγαζηήξην Αλαθνξάο ζαικνλειιψλ) :Οξνηππνπνίεζε ζεηηθψλ δεηγκάησλ + ζπληνληζκφ πξνηχπσλ θαη κεζφδσλ δηάγλσζεο ζηα ππφινηπα ζπκκεηέρνληα εξγαζηήξηα. Σκήκα Εσναλζξσπνλόζσλ ηνπ ΤΠΑΑΣ : έιεγρνο ζε θεληξηθφ επίπεδν, ζπληνληζκφο, αμηνιφγεζε απνηειεζκάησλ, ελεκέξσζε ΔΔ

61

62 Κσδηθνπνίεζε ζκελώλ θαη δεηγκάησλ

63

64 Πνιύ ζεκαληηθό Ο επίζεκνο θηελίαηξνο πξηλ ηε ιήςε ησλ επηζήκσλ δεηγκάησλ ζα πξέπεη λα έρεη εμαζθαιίζεη φηη ηα απνηειέζκαηα γηα ζαικνλέιια ζην ελ ιφγσ ζκήλνο δελ επεξεάδνληαη απφ ηε ρξήζε αληηκηθξνβηαθψλ παξαγφλησλ ή άιισλ παξαγφλησλ πνπ αλαζηέιινπλ ηελ αλάπηπμε ησλ βαθηεξίσλ. Απηφ γίλεηαη κε ηνλ έιεγρν ηνπ κεηξψνπ θαξκαθεπηηθήο αγσγήο θαη κε εξσηήζεηο ζηνλ ππεχζπλν ηεο επηρείξεζεο. ε θάζε πεξίπησζε ππνςίαο, ιακβάλνληαη επηπιένλ δείγκαηα ( δείγκαηα κπτθψλ καδψλ (ζηήζνο) απφ 1-5 πηελά απφ ην ζάιακν ή απφ κεγαιχηεξν αξηζκφ πηελψλ εάλ ε ΑΑ ην θξίλεη αλαγθαίν)

65 3.ΒΗΟΑΦΑΛΔΗΑ Πεξίθξαμε All in-all out Μπνθηνλίεο Απνιπκάλζεηο Απεληνκψζεηο Αζθαιείο δσνηξνθέο Αζθαιήο πδξνδφηεζε Σήξεζε θαλφλσλ πγηεηλήο απφ ην πξνζσπηθφ χιιεςε, θφξησζε θαη κεηαθνξά ΣΉΡΖΖ ΑΡΥΔΊΟΤ

66 Αξρείν επηρεηξήζεσλ Απηνέιεγρνη-απνηειέζκαηα Φάξκαθα, εκβφιηα, απνιπκάλζεηο, κπνθηνλίεο, απεληνκψζεηο,δεηγκαηνιεςίεο γηα επαιήζεπζε απνηειεζκαηηθφηεηαο απνιχκαλζεο Πξνκήζεηα δσνηξνθψλ, λενζζψλ, ζηξσκλήο Απνζηνιή πνπιεξηθψλ πξνο ζθαγή, θφπξνπ, λεθξψλ πηελψλ Ζ ηήξεζε ησλ σο άλσ αξρείσλ είλαη ππνρξεσηηθή

67 Κνηλνπνίεζε εξγαζηεξηαθώλ απνηειεζκάησλ ΣΗ Salmonella spp 1 απφ ηνπο 3 νξνηχπνπο Αλίρλεπζε αληηκηθξνβηαθψλ νπζηψλ ΠΩ Δθκεηάιιεπζε απφδνζεο Ηδησηηθφ Κηεληαηξηθφ Δξγαζηήξην Σκήκα Κηεληαηξηθήο ΠΔ θαγείν (Γήισζε..)

68 Κνηλνπνίεζε εξγαζηεξηαθώλ απνηειεζκάησλ ΣΗ Salmonella spp 1 απφ ηνπο 3 νξνηχπνπο Αλίρλεπζε αληηκηθξνβηαθψλ νπζηψλ ΠΩ Κξαηηθό Δξγαζηήξην Σκήκα Κηεληαηξηθήο ΠΔ Σκήκα Εσναλζξσπνλφζσλ θαγείν (Τγεηνλνκηθή βεβαίσζε)

69 Υξήζε Φαξκάθσλ Απαγνξεύεηαη Παξέθθιηζε : θαηά πεξίπησζε γηα άιινπο ιφγνπο πιελ ηνπ ειέγρνπ ηεο ζαικνλέιιαο ζε ζκήλε χπνπηα γηα ζαικνλέιια : Γξαπηή ελεκέξσζε ηεο ηνπηθήο Κηεληαηξηθήο Αξρήο ηεο Ν.Α Δπηηφπηα θιηληθή εμέηαζε πνπιεξηθψλ + επίζεκα δείγκαηα Υνξήγεζε έγγξαθεο απάληεζεο ζε επηρείξεζε γηα άδεηα ρνξήγεζεο αγσγήο: φρη χπνπηε θιηληθή εηθφλα + /ή αξλεηηθά εξγαζηεξηαθά απνηειέζκαηα Λήςε κέηξσλ : ζεηηθά γηα ζαικνλέιια εξγαζηεξηαθά απνηειέζκαηα +/ή χπνπηε θιηληθή εηθφλα Πεξηπηψζεηο έθηαθηεο αλάγθεο : φρη άδεηα, λαη ζπληαγή Έγγξαθε ελεκέξσζε + ηεθκεξίσζε Τπνρξεσηηθή επίζεκε δεηγκαηνιεςία

70 ε πεξίπησζε πνπ ην ζκήλνο έρεη ιάβεη αληηκηθξνβηαθή αγσγή θαη δελ έρεη εμαληιεζεί ν ρξφλνο αλακνλήο, ζα πξέπεη λα γίλεη απηνέιεγρνο?

71 Απνηειέζκαηα Μέηξα ζε Ύπνπην ζκήλνο Έλδεημε Θεηηθά απνηειέζκαηα απηνειέγρσλ, ή επηζήκσλ ειέγρσλ Τπνςία πξνζβνιήο ιφγσ ρνξήγεζεο ζεξαπείαο Αλίρλεπζε αληηκηθξνβηαθψλ νπζηψλ Μέηξν Απαγφξεπζε κεηαθίλεζεο πνπιεξηθψλ κέρξη λα θνηλνπνηεζεί ην απνηέιεζκα ηεο νξνηππνπνίεζεο Γηελέξγεηα επίζεκεο δεηγκαηνιεςίαο (Α2, Παξάξηεκα II απφθαζεο)

72 Απνηειέζκαηα Μέηξα Θεηηθό ζκήλνο Θεηηθό ζκήλνο : Αλίρλεπζε S. Enteritidis ή S. Typhimurium ή /και μονουασική S. Typhimurium ή βξέζεθε φηη ην ζκήλνο απνηειεί ηελ πεγή ηξνθηκνγελνχο ινίκσμεο. Μέηξα ζην ζεηηθό ζκήλνο Απαγφξεπζε κεηαθίλεζεο : Πνπιεξηθψλ ηξσκλήο + θφπξνπ θαγή ζε θαζνξηζκέλν ζθαγείν ζην ηέινο ηεο εκέξαο-ππνρξεσηηθή (?) δεηγκαηνιεςία ησλ ζθάγησλ ( παξάξηεκα I Καλ. 1086/2011). Δάλ SE/ST ηφηε δηάζεζε κεηά απφ ζεξκηθή επεμεξγαζία γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε ή δηάζεζε κε ηνλ Καλ. (ΔΚ) 1069/2009, εάλ φρη γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε.

73 Καλ. (ΔΚ) 1086/2011

74 Καλ. (ΔΚ) 1086/2011

75 Καλ. (ΔΚ) 1086/2011

76 Απνηειέζκαηα Μέηξα Θεηηθό ζκήλνο ύζηαζε γηα απζηεξόηεξα κέηξα ΒΗΟΑΦΑΛΔΗΑ Καζαξηζκφο + απνιχκαλζε + εξγαζηεξηαθή επηβεβαίσζε ηεο απνηειεζκαηηθφηεηαο ηεο απνιχκαλζεο Δπαλαπιεζπζκφο κεηά 15 εκέξεο κε πνπιεξηθά ειεχζεξα ζαικνλέιιαο γηα ηνπο δχν νξφηππνπο Έιεγρνο ησλ ππφινηπσλ ζκελψλ ζηελ εθκεηάιιεπζε ή ζην ζθαγείν Άξζε κέηξσλ Απφθαζε ηεο αξκφδηαο Κηεληαηξηθήο Αξρήο Οινθιήξσζε φισλ ησλ δηαδηθαζηψλ

77 Μέηξα ζην ζκήλνο αγλώζηνπ πγεηνλνκηθνύ θαζεζηώηνο Άξλεζε ζθαγήο Τπνρξεσηηθή δεηγκαηνιεςία ζην ζθαγείν (Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 2073/2005), όπσο ηζρύεη

78 Απνηειέζκαηα Μέηξα Αξλεηηθό ζκήλνο Αξλεηηθό ζκήλνο : ηαλ απνηειέζκαηα δεηγκάησλ απφ χπνπην ζκήλνο είλαη αξλεηηθά γηα S.Enteritidis/Typhimurium /κνλνθαζηθή S. Typhimurium ή δελ αληρλεχνληαη αληηκηθξνβηαθέο νπζίεο.

79 πλνδεπηηθά έγγξαθα ησλ πνπιεξηθώλ θαηά ηελ απνζηνιή ηνπο ζην ζθαγείν (ππό θαζεζηώο αιιαγήο) Γήισζε Τπεπζύλνπ Πηελνηξνθηθήο Δθκεηάιιεπζεο νξληζίσλ Κξεαηνπαξαγσγήο γηα ηα πνπιεξηθά πνπ κεηαθέξνληαη απφ ηελ εθκεηάιιεπζε ζην ζθαγείν, ζχκθσλα κε ην παξ. II, ηκήκα III ηνπ Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 853/2004.(ππνγξάθεηαη απφ ηνλ ππεχζπλν ηεο εθκεηάιιεπζεο) Τγεηνλνκηθή βεβαίσζε γηα ηα πνπιεξηθά πνπ κεηαθέξνληαη απφ ηελ εθκεηάιιεπζε ζην ζθαγείν, ζχκθσλα κε ην παξ. II, ηκήκα III ηνπ Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 853/2004.(ππνγξάθεηαη απφ ηνλ επίζεκν θηελίαηξν) ή ε πεξίπησζε ζεηηθνχ απνηειέζκαηνο γηα Salmonella spp. θαη αληηκηθξνβηαθνχο παξάγνληεο, πξέπεη λα ελεκεξψλεηαη ν ππεχζπλνο ηεο εθκεηάιιεπζεο.

80

81

82 Αξρείν ζθαγείνπ Τπνρξεσηηθή ηήξεζε αξρείνπ απφ ηνλ ππεχζπλν ηνπ ζθαγείνπ :θαηαγξαθή πιεξνθνξηψλ πνπ πεξηιακβάλνληαη ζηα ζπλνδεπηηθά έγγξαθα IV, V. Σν αξρείν απηφ πξέπεη λα είλαη δηαζέζηκν ζηνλ επίζεκν θηελίαηξν ηνπ ζθαγείνπ, ν νπνίνο δηαβηβάδεη ηηο πιεξνθνξίεο ηηο ζρεηηθέο κε ηελ εθαξκνγή ηνπ πξνγξάκκαηνο ειέγρνπ ηεο ζαικνλέιισζεο ζηε Γ/λζε Κηεληαηξηθήο θαηαγσγήο ησλ πνπιεξηθψλ :αμηνιφγεζε πξνγξάκκαηνο + επίζεκε δεηγκαηνιεςία

83 Αλίρλεπζε άιισλ νξνηύπσλ ζαικνλέιιαο Απνζηνιή εγγξάθνπ πξνο ηνλ ππεχζπλν ηεο επηρείξεζεο γηα ελίζρπζε ησλ κέηξσλ βηναζθάιεηαο Έιεγρνο ηρλειαζηκφηεηαο

84 ΤΠΟΤΡΓΔΗΟ ΑΓΡΟΣΗΚΖ ΑΝΑΠΣΤΞΖ ΚΑΗ ΣΡΟΦΗΜΩΝ MINISTRY OF RURAL DEVELOPMENT AND FOOD Πξόγξακκα ειέγρνπ ζαικνλέιισζεο ζε ζκήλε ηλδνξλίζσλ αλαπαξαγσγήο θαη πάρπλζεο

85 ΝΟΜΗΚΖ ΒΑΖ Οδεγία 2003/99/ΔΚ ΠΓ 41/2006 (Α 44) Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 2160/2003 Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 1190/2012 Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 1177/2006 Καλ. (ΔΚ) αξηζ.853/2004 Καλ. (ΔΚ) αξηζ.2073/2005,όπσο ηζρύεη Καλ. (ΔΚ) αξηζ.2074/2005 Απόθαζε αξηζ. 1751/51822/2013 (Β 1141)ηνπ ΤΠΑΑΣ

86 ΚΟΠΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΟ ηόρνο Πεξηνξηζκφο ζπρλφηεηαο εκθάληζεο ησλ S.Enteritidis+S. Typhimurium + κνλνθαζηθή S. Typhimurium ζε επίπεδα 1%, έσο ηε 31/12/θάζε έηνπο Αθνξά όια ηα εθηξεθφκελα ζκήλε ηλδνξλίζσλ αλαπαξαγσγήο θαη πάρπλζεο- Παξέθθιηζε Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 2160/2003

87

88 1. Πξνγξάκκαηα δνθηκώλ Πξαγκαηνπνίεζε ζηόρνπ 2. Βηναζθάιεηα 2. Δκβνιηαζκόο ζηηο ηλδόξληζεο αλαπαξαγσγήο κε εγθεθξηκέλα εκβόιηα (απηή ηε ζηηγκή δελ είλαη δηαζέζηκα ζηελ Διιάδα)

89 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ ΣΗ ΗΝΓΟΡΝΗΘΔ ΠΑΥΤΝΖ Γεηγκαηνιεςίεο ζηελ Δθκεηάιιεπζε Πξαγκαηνπνηνχληαη απφ ηνλ Τπεχζπλν ηεο Δθκεηάιιεπζεο. Πξαγκαηνπνηνχληαη ε φια ηα ζκήλε πνπ θαιχπηεη ν Καλ. (ΔΚ) 2160/ εβδνκάδεο πξηλ ηε κεηαθνξά ησλ πνπιεξηθψλ ζην ζθαγείν : Γχν δεχγε κάθηξσλ ή 1 δεχγνο κάθηξσλ θαη έλα δείγκα ζθφλεο. Παξέθθιηζε γηα ειαζηηθφηεξν ζρήκα δεηγκαηνιεςίαο κεηά ηνλ πξψην ρξφλν εθαξκνγήο ηνπ πξνγξάκκαηνο απηνέιεγρνο δσνηξνθψλ Οη αλαιύζεηο ησλ δεηγκάησλ γίλνληαη ζε Ηδησηηθά Δξγαζηήξηα Σα απνηειέζκαηα ησλ εξγαζηεξηαθώλ εμεηάζεσλ πξέπεη λα είλαη γλσζηά πξηλ ηελ απνζηνιή ησλ πνπιεξηθώλ ζην ζθαγείν θαη παξακέλνπλ έγθπξα έσο 6 εβδνκάδεο κεηά ηε δεηγκαηνιεςία.

90

91 Δπίζεκεο Αξρέο: 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ Σκήκαηα Κηεληαηξηθήο ΠΔ (Δπίζεκε δεηγκαηνιεςία ζηα πιαίζηα ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ + έιεγρνο αξρείνπ + επνπηεία θαηάξηηζεο ππεπζχλσλ εθκεηάιιεπζεο + ζπλεξγαζία θαη ελεκέξσζε άιισλ αξρψλ θαη θνξέσλ + ζπλεξγαζία κε επίζεκν θηελίαηξν ζθαγείνπ) : Πξαγκαηνπνηνχληαη έιεγρνη: δχν δεχγε κάθηξσλ ή 1 δεχγνο κάθηξσλ θαη 1 δείγκα ζθφλεο.

92 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ (ζπλέρεηα) Σαθηηθόο επίζεκνο έιεγρνο & ηαθηηθή δεηγκαηνιεςία Σνπιάρηζηνλ 1 ζκήλνο απφ ην 10% ησλ εθκεηαιιεχζεσλ (>500 πηελά) / έηνο ε φια ηα ζκήλε εθκεηαιιεχζεσλ ζηηο νπνίεο αληρλεχζεθε SE/ST απφ ηνλ FBO s. ε φια ηα ζκήλε κηαο εθκεηάιιεπζεο ζηελ νπνία αληρλεχζεθεse/st ζηνλ πξνεγνχκελν θχθιν.

93 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ (ζπλέρεηα) Β. Βάζε αμηνιφγεζεο θηλδχλνπ: -ε πεξίπησζε ππφλνηαο κφιπλζεο κε SE/ST σο απνηέιεζκα ηεο επηδεκηνινγηθήο έξεπλαο ηξνθηκνγελψλ εζηηψλ. -ε πεξίπησζε απνκφλσζεο S.E/S.T ζε δεηγκαηνιεςία ζην ζθαγείν (Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 2073/2003) -ε πεξίπησζε απνκφλσζεο S.E/S.T ζηελ επίζεκε δεηγκαηνιεςία ζην ζθαγείν (Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 854/2004) -ε πεξίπησζε αλίρλεπζεο αληηκηθξνβηαθψλ νπζηψλ ζην ζθαγείν (πξφγξακκα θαηαινίπσλ)

94 1. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΣΑ ΓΟΚΗΜΩΝ (ζπλέρεηα) Κξαηηθά Κηεληαηξηθά Δξγαζηήξηα (Κέληξν Κηεληαηξηθψλ Ηδξπκάησλ Θεο/λίθεο) Κηεληαηξηθά Δξγαζηήξηα Υαιθίδαο θαη Ησαλλίλσλ: εμέηαζε δεηγκάησλ κε ηελ ηξέρνπζα έθδνζε ISO 6579 (2002) (παξάξηεκα Γ) Κηεληαηξηθφ Δξγαζηήξην Υαιθίδαο (Δζληθφ Δξγαζηήξην Αλαθνξάο ζαικνλειιψλ) :Οξνηππνπνίεζε ζεηηθψλ δεηγκάησλ + ζπληνληζκφ πξνηχπσλ θαη κεζφδσλ δηάγλσζεο ζηα ππφινηπα ζπκκεηέρνληα εξγαζηήξηα. Σκήκα Εσναλζξσπνλόζσλ ηνπ ΤΠΑΑΣ : έιεγρνο ζε θεληξηθφ επίπεδν, ζπληνληζκφο, αμηνιφγεζε απνηειεζκάησλ, ελεκέξσζε ΔΔ

95 Πνιύ ζεκαληηθό Ο επίζεκνο θηελίαηξνο πξηλ ηε ιήςε ησλ επηζήκσλ δεηγκάησλ ζα πξέπεη λα έρεη εμαζθαιίζεη φηη ηα απνηειέζκαηα γηα ζαικνλέιια ζην ελ ιφγσ ζκήλνο δελ επεξεάδνληαη απφ ηε ρξήζε αληηκηθξνβηαθψλ παξαγφλησλ ή άιισλ παξαγφλησλ πνπ αλαζηέιινπλ ηελ αλάπηπμε ησλ βαθηεξίσλ. Απηφ γίλεηαη κε ηνλ έιεγρν ηνπ κεηξψνπ θαξκαθεπηηθήο αγσγήο θαη κε εξσηήζεηο ζηνλ ππεχζπλν ηεο επηρείξεζεο. ε θάζε πεξίπησζε ππνςίαο, ιακβάλνληαη επηπιένλ δείγκαηα ( δείγκαηα κπτθψλ καδψλ (ζηήζνο) απφ 1-5 πηελά απφ ην ζάιακν ή απφ κεγαιχηεξν αξηζκφ πηελψλ εάλ ε ΑΑ ην θξίλεη αλαγθαίν)

96 3.ΒΗΟΑΦΑΛΔΗΑ Πεξίθξαμε All in-all out Μπνθηνλίεο Απνιπκάλζεηο Απεληνκψζεηο Αζθαιείο δσνηξνθέο Αζθαιήο πδξνδφηεζε Σήξεζε θαλφλσλ πγηεηλήο απφ ην πξνζσπηθφ χιιεςε, θφξησζε θαη κεηαθνξά ΣΉΡΖΖ ΑΡΥΔΊΟΤ

97 Αξρείν επηρεηξήζεσλ Απηνέιεγρνη-απνηειέζκαηα Φάξκαθα, εκβφιηα, απνιπκάλζεηο, κπνθηνλίεο, απεληνκψζεηο,δεηγκαηνιεςίεο γηα επαιήζεπζε απνηειεζκαηηθφηεηαο απνιχκαλζεο Πξνκήζεηα δσνηξνθψλ, λενζζψλ, ζηξσκλήο Απνζηνιή πνπιεξηθψλ πξνο ζθαγή, θφπξνπ, λεθξψλ πηελψλ Ζ ηήξεζε ησλ σο άλσ αξρείσλ είλαη ππνρξεσηηθή

98 Κνηλνπνίεζε εξγαζηεξηαθώλ απνηειεζκάησλ ΣΗ Salmonella spp 1 απφ ηνπο 2 νξνηχπνπο Αλίρλεπζε αληηκηθξνβηαθψλ νπζηψλ ΠΩ Δθκεηάιιεπζε Ηδησηηθφ Κηεληαηξηθφ Δξγαζηήξην Κξαηηθφ Δξγαζηήξην Κηεληαηξηθή Αξρή ηεο ΠΔ Σκήκα Εσναλζξσπνλφζσλ θαγείν (Τγεηνλνκηθή βεβαίσζε)

99 Υξήζε Φαξκάθσλ Απαγνξεύεηαη Παξέθθιηζε : θαηά πεξίπησζε γηα άιινπο ιφγνπο πιελ ηνπ ειέγρνπ ηεο ζαικνλέιιαο ζε ζκήλε χπνπηα γηα ζαικνλέιια : Γξαπηή ελεκέξσζε ηεο ηνπηθήο Κηεληαηξηθήο Αξρήο ηεο ΠΔ Δπηηφπηα θιηληθή εμέηαζε πνπιεξηθψλ + επίζεκα δείγκαηα Υνξήγεζε έγγξαθεο απάληεζεο ζε επηρείξεζε γηα άδεηα ρνξήγεζεο αγσγήο: φρη χπνπηε θιηληθή εηθφλα + /ή αξλεηηθά εξγαζηεξηαθά απνηειέζκαηα Λήςε κέηξσλ : ζεηηθά γηα ζαικνλέιια εξγαζηεξηαθά απνηειέζκαηα +/ή χπνπηε θιηληθή εηθφλα Πεξηπηψζεηο έθηαθηεο αλάγθεο : φρη άδεηα, λαη ζπληαγή Έγγξαθε ελεκέξσζε + ηεθκεξίσζε Τπνρξεσηηθή επίζεκε δεηγκαηνιεςία

100 Απνηειέζκαηα Μέηξα ζε Ύπνπην ζκήλνο ηλδνξλίζσλ πάρπλζεο Έλδεημε Μέηξν Θεηηθά απνηειέζκαηα απηνειέγρσλ Γηελέξγεηα Δπίζεκεο Γεηγκαηνιεςίαο Τπνςία πξνζβνιήο ιφγσ ρνξήγεζεο ζεξαπείαο Αλίρλεπζε αληηκηθξνβηαθψλ νπζηψλ Δπαλάιεςε Δπίζεκεο δεηγκαηνιεςίαο, έσο φηνπ λα κελ αληρλεχεηαη αλαζηαιηηθφο παξάγνληαο ή ζαικνλέιια, ή έσο φηνπ θαηαζηξαθεί ην ζκήλνο

101 Απνηειέζκαηα Μέηξα Θεηηθό ζκήλνο ηλδνξλίζσλ πάρπλζεο Θεηηθό ζκήλνο : Αλίρλεπζε S. Enteritidis ή/θαη S. Typhimurium (ζπκπεξηιακβάλεηαη θαη ε κνλνθαζηθή) ή βξέζεθε φηη ην ζκήλνο απνηειεί ηελ πεγή ηξνθηκνγελνχο ινίκσμεο. Μέηξα ζην ζεηηθό ζκήλνο Απαγφξεπζε κεηαθίλεζεο : Πνπιεξηθψλ ηξσκλήο + θφπξνπ θαγή ζε θαζνξηζκέλν ζθαγείν ζην ηέινο ηεο εκέξαο-ππνρξεσηηθή δεηγκαηνιεςία ησλ ζθάγησλ (Καλ. 2073/2005, φπσο ηζρχεη). Δάλ SE/ST ηφηε δηάζεζε κεηά απφ ζεξκηθή επεμεξγαζία γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε ή δηάζεζε κε ηνλ Καλ. (ΔΚ) 1069/2009, εάλ φρη γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε.

102 Απνηειέζκαηα Μέηξα Θεηηθό ζκήλνο ύζηαζε γηα απζηεξόηεξα κέηξα ΒΗΟΑΦΑΛΔΗΑ Καζαξηζκφο + απνιχκαλζε Δπαλαπιεζπζκφο κεηά 15 εκέξεο κε πνπιεξηθά ειεχζεξα ζαικνλέιιαο γηα ηνπο δχν νξφηππνπο Έιεγρνο ησλ ππφινηπσλ ζκελψλ ζηελ εθκεηάιιεπζε ή ζην ζθαγείν Άξζε κέηξσλ Απφθαζε ηεο αξκφδηαο Κηεληαηξηθήο Αξρήο Οινθιήξσζε φισλ ησλ δηαδηθαζηψλ

103 Μέηξα ζην ζκήλνο αγλώζηνπ πγεηνλνκηθνύ θαζεζηώηνο Άξλεζε ζθαγήο Τπνρξεσηηθή δεηγκαηνιεςία ζην ζθαγείν (Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 2073/2005), όπσο ηξνπνπνηήζεθε θαη ηζρύεη

104 Απνηειέζκαηα Μέηξα Αξλεηηθό ζκήλνο Αξλεηηθό ζκήλνο : ηαλ απνηειέζκαηα δεηγκάησλ απφ χπνπην ζκήλνο είλαη αξλεηηθά γηα S.Enteritidis/Typhimurium ή δελ αληρλεχνληαη αληηκηθξνβηαθέο νπζίεο.

105 Γεηγκαηνιεςία ηλδνξλίζσλ αλαπαξαγσγήο Α. Γεηγκαηνιεςία απηνειέγρνπ Νενζζνί εκέξα Πηελά ειηθίαο 4 εβδνκάδσλ 2 εβδνκάδεο πξηλ ηε κεηάβαζε ζηε θάζε σνηνθίαο ή ηε κνλάδα σνηνθίαο Κάζε 3 εβδνκάδεο ζηελ εθκεηάιιεπζε ή ζην εθθνιαπηήξην ηελ πεξίπησζε ΔΝΓΟΚΟΗΝΟΣΗΚΟΤ ΔΜΠΟΡΗΟΤ ε δεηγκαηνιεςία γίλεηαη ππνρξεσηηθά ζηελ ΔΚΜΔΣΑΛΛΔΤΖ ηηο παξαπάλσ πεξηπηψζεηο ην πξσηφθνιιν δεηγκαηνιεςίαο είλαη ην ίδην κε απηφ πνπ εθαξκφδεηαη ζηηο φξληζεο αλαπαξαγσγήο (Καλ. (ΔΚ) 200/2010.

106 Γεηγκαηνιεςία ηλδνξλίζσλ αλαπαξαγσγήο Α. Γεηγκαηνιεςία απηνειέγρνπ (ζπλέρεηα) 3 εβδνκάδεο πξηλ ηε κεηαθίλεζε ζην ζθαγείν. Ζ ΑΑ κπνξεί λα εγθξίλεη ηε δεηγκαηνιεςία θαη κέζα ζηηο 6 εβδνκάδεο πξηλ ηε ζθαγή εθφζνλ ηα πηελά δηαηεξνχληαη γηα >100 εκέξεο ή εκπίπηνπλ ζηηο δηαηάμεηο ηεο βηνινγηθήο παξαγσγήο Σν πξσηφθνιιν δεηγκαηνιεςίαο ζηελ πεξίπησζε απηή είλαη ην ίδην κε απηφ πνπ εθαξκφδεηαη ζηηο ηλδφξληζεο πάρπλζεο.

107 Γεηγκαηνιεςία ηλδνξλίζσλ αλαπαξαγσγήο Β. Δπίζεκε Γεηγκαηνιεςία 1 θνξά ην ρξφλν ια ηα ελήιηθα ζκήλε κε >250 πηελά, ειηθίαο εβδνκάδσλ ζηελ εθκεηάιιεπζε ή ζην εθθνιαπηήξην αθνινπζψληαο ην πξσηφθνιιν δεηγκαηνιεςίαο ηνπ Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 200/2010. ια ηα ζκήλε ζηηο εθκεηαιιεχζεηο ζηελ πεξίπησζε αλίρλεπζεο SE/ST ζην εθθνιαπηήξην (θαηά ηνλ απηνέιεγρν ή ηνλ επίζεκν έιεγρν) γηα λα εξεπλήζνπλ ηελ πξνέιεπζε ηεο κφιπλζεο Σν πξσηφθνιιν δεηγκαηνιεςίαο ζηελ πεξίπησζε απηή είλαη ην ίδην κε απηφ πνπ εθαξκφδεηαη ζηηο ηλδφξληζεο πάρπλζεο.

108 Γεηγκαηνιεςία ηλδνξλίζσλ αλαπαξαγσγήο Β. Δπίζεκε Γεηγκαηνιεςία ζε πεξίπησζε ππνςίαο ιαλζαζκέλνπ απνηειέζκαηνο ε εμαηξεηηθέο κφλν πεξηπηψζεηο, φπσο θαη ζηηο φξληζεο αλαπαξαγσγήο Σν πξσηφθνιιν δεηγκαηνιεςίαο είλαη απηφ πνπ αλαθέξεηαη ζηνλ Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 200/2010.

109 Μέηξα επί ππνςίαο & ζεηηθνύ απνηειέζκαηνο Σα ίδηα κε απηά πνπ εθαξκφδνληαη ζηηο φξληζεο αλαπαξαγσγήο

110 πλνδεπηηθά έγγξαθα ησλ πνπιεξηθώλ θαηά ηελ απνζηνιή ηνπο ζην ζθαγείν (ππό θαζεζηώο αιιαγήο) Γήισζε Τπεπζύλνπ Πηελνηξνθηθήο Δθκεηάιιεπζεο νξληζίσλ Κξεαηνπαξαγσγήο γηα ηα πνπιεξηθά πνπ κεηαθέξνληαη απφ ηελ εθκεηάιιεπζε ζην ζθαγείν, ζχκθσλα κε ην παξ. II, ηκήκα III ηνπ Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 853/2004.(ππνγξάθεηαη απφ ηνλ ππεχζπλν ηεο εθκεηάιιεπζεο) Τγεηνλνκηθή βεβαίσζε γηα ηα πνπιεξηθά πνπ κεηαθέξνληαη απφ ηελ εθκεηάιιεπζε ζην ζθαγείν, ζχκθσλα κε ην παξ. II, ηκήκα III ηνπ Καλ. (ΔΚ) αξηζ. 853/2004.(ππνγξάθεηαη απφ ηνλ επίζεκν θηελίαηξν) ή ε πεξίπησζε ζεηηθνχ απνηειέζκαηνο γηα Salmonella spp. θαη αληηκηθξνβηαθνχο παξάγνληεο, πξέπεη λα ελεκεξψλεηαη ν ππεχζπλνο ηεο εθκεηάιιεπζεο.

111 Αξρείν ζθαγείνπ Τπνρξεσηηθή ηήξεζε αξρείνπ απφ ηνλ ππεχζπλν ηνπ ζθαγείνπ :θαηαγξαθή πιεξνθνξηψλ πνπ πεξηιακβάλνληαη ζηα ζπλνδεπηηθά έγγξαθα IV, V. Σν αξρείν απηφ πξέπεη λα είλαη δηαζέζηκν ζηνλ επίζεκν θηελίαηξν ηνπ ζθαγείνπ, ν νπνίνο δηαβηβάδεη ηηο πιεξνθνξίεο ηηο ζρεηηθέο κε ηελ εθαξκνγή ηνπ πξνγξάκκαηνο ειέγρνπ ηεο ζαικνλέιισζεο ζηελ θηεληαηξηθή αξρή ηεο ΠΔ θαηαγσγήο ησλ πνπιεξηθψλ :αμηνιφγεζε πξνγξάκκαηνο + επίζεκε δεηγκαηνιεςία

112 Οδεγίεο ηε δεηγκαηνιεςία, ζπζθεπαζία θαη απνζηνιή δεηγκάησλ ζηα πιαίζηα ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ γηα ηα ΔΠΔ Υποσργικές απουάσεις για τα ΕΠΕΣ και εγκύκλιος αριθ.916/ τοσεεασ Δειγματοληψία: Υλικά ποσ απαιτούνται χκθσλα κε ηελ εθάζηνηε ππνπξγηθή απφθαζε. Β. Σσζκεσαζία: Υλικά ποσ απαιτούνται Κηβψηην ζπζθεπαζίαο πνπ λα απνηειείηαη απφ κνλσηηθφ πιηθφ (π.ρ. θειηδφι) αλζεθηηθφ ζηε κεηαθνξά θαη λα είλαη απνιχησο ζηεγαλφ, γηα λα απνθεπρζεί ε επηκφιπλζε ηνπ κέζνπ κεηαθνξάο θαη άιισλ ρψξσλ κε ην παζνινγηθφ πιηθφ. Σν αζθαιέζηεξν κέζν κεηαθνξάο, είλαη ην ηζνζεξκηθφ δνρείν ην νπνίν πιεξνί ηηο παξαπάλσ πξνυπνζέζεηο, είλαη απνιχησο ζηεγαλφ θαη θιείλεη εξκεηηθά.

113 Οδεγίεο ηε δεηγκαηνιεςία, ζπζθεπαζία θαη απνζηνιή δεηγκάησλ ζηα πιαίζηα ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ γηα ηα ΔΠΔ Πεγή ςχμεσο ηνπ ηζνζεξκηθνχ δνρείνπ (παγνθχζηε) Κπιηλδξίζθνη απφ πιαζηηθή χιε ή θειηδφι πνπ ηνπνζεηνχληαη ζηα δηάθελα κεηαμχ ησλ ζπζθεπαζκέλσλ δεηγκάησλ. Δηηθέηεο θαη αδηάβξνρνη καξθαδφξνη. αθνχιεο (ζπληζηάηαη ε ρξήζε ζαθνπιψλ δεηγκαηνιεςίαο κε ην ελζσκαησκέλν ζχξκα ζην άλσ κέξνο ηεο ζαθνχιαο Γηαβηβαζηηθφ έγγξαθν νξζά ζπκπιεξσκέλν Κνιιεηηθή ηαηλία ζηελ πεξίπησζε πνπ ρξεζηκνπνηείηαη θηβψηην θειηδφι

114 Οδεγίεο ηε δεηγκαηνιεςία, ζπζθεπαζία θαη απνζηνιή δεηγκάησλ ζηα πιαίζηα ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ γηα ηα ΔΠΔ Η διαδικαζία ζσζκεσαζίας περιλαμβάνει: πκπιήξσζε ηνπ δηαβηβαζηηθνχ εγγξάθνπ πνπ ζπλνδεχεη ην δείγκα, ηνπνζέηεζε ηνπ ζε πιαζηηθή κεκβξάλε γηα ηελ απνθπγή δηαβξνρήο θαη ηνπνζέηεζε ηνπ ζην εζσηεξηθφ ηνπ ηζνζεξκηθνχ δνρείνπ. Δπηινγή ηνπ θαηάιιεινπ κεγέζνπο θηβσηίνπ πνπ ζα ρξεζηκνπνηεζεί πνπ πξέπεη λα είλαη αλάινγνο ησλ δεηγκάησλ πνπ ζα πεξηέρεη. πληζηάηαη ην ζπλνιηθφ βάξνο ηνπ θηβσηίνπ καδί κε ηηο παγνθχζηεηο λα κελ μεπεξλά ηα 4 kg.

115 Οδεγίεο ηε δεηγκαηνιεςία, ζπζθεπαζία θαη απνζηνιή δεηγκάησλ ζηα πιαίζηα ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ γηα ηα ΔΠΔ Σνπνζέηεζε ηνπ δείγκαηνο (π.ρ. πεξηηηψκαηα ή κάθηξα ή ζθφλε ή θειχθε θηι) ζε απνζηεηξσκέλε πιαζηηθή ζαθνχια κηαο ρξήζεσο θαη ζήκαλζε ηνπ δείγκαηνο (είηε κε καξθαδφξν απεπζείαο ζηε ζαθνχια είηε κε απηνθφιιεηε εηηθέηα) Σνπνζέηεζε ηεο ζαθνχιαο πνπ πεξηέρεη ην δείγκα, ζε άιιε πιαζηηθή ζαθνύια κίαο ρξήζεσο. Σνπνζέηεζε ηεο παγνθχζηεο ζε πιαζηηθή ζαθνχια κίαο ρξήζεσο.

116 Οδεγίεο ηε δεηγκαηνιεςία, ζπζθεπαζία θαη απνζηνιή δεηγκάησλ ζηα πιαίζηα ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ γηα ηα ΔΠΔ πκπιήξσζε ηεο θαηάιιειεο εηηθέηαο κε ην φλνκα θαη δηεχζπλζε ηνπ παξαιήπηε θαη ηελ έλδεημε «Γηαηεξείηαη εληφο ςπγείνπ» θαη επηθφιιεζε ηεο έμσ απφ ην ηζνζεξκηθφ δνρείν. Πξνζεθηηθφ θιείζηκν ηνπ ηζνζεξκηθνχ δνρείνπ. Ζ απνζηνιή ηνπ δείγκαηνο ζην αξκφδην Κηεληαηξηθφ Δξγαζηήξην γίλεηαη απζεκεξφλ κε ηαρπ-δηαλνκή (cνurrier).

117 Οδεγίεο ηε δεηγκαηνιεςία, ζπζθεπαζία θαη απνζηνιή δεηγκάησλ ζηα πιαίζηα ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ γηα ηα ΔΠΔ ΠΡΟΟΥΖ!! Να απνθεχγεηαη ε ζπξξαθή ηεο ζαθνχιαο ηνπ δείγκαηνο κε ζπξξαπηηθφ, ιφγσ ηνπ θηλδχλνπ δηαξξνήο ηνπ πιηθνχ πνπ πεξηέρεη. (2) Δάλ πξφθεηηαη λα απνζηαινχλ δείγκαηα απφ δχν επηρεηξήζεηο ζην ίδην ηζνζεξκηθφ δνρείν, ζα πξέπεη ηα δείγκαηα ηεο θάζε επηρείξεζεο λα ηνπνζεηνχληαη ζε δηαθνξεηηθέο ζαθνχιεο. (3) Να κελ ρξεζηκνπνηνχληαη ζαθνχιεο ηχπνπ polybag γηαηί ιφγσ ηεο κεησκέλεο ηνπο αληνρήο ελδέρεηαη λα ππάξμεη δηαξξνή ηνπ πιηθνχ ζην εζσηεξηθφ ηνπ ηζνζεξκηθνχ δνρείνπ θαη επηκφιπλζε φισλ ησλ δεηγκάησλ.

118 Οδεγίεο ηε δεηγκαηνιεςία, ζπζθεπαζία θαη απνζηνιή δεηγκάησλ ζηα πιαίζηα ηνπ επηζήκνπ ειέγρνπ γηα ηα ΔΠΔ (4) Οη ζαθνχιεο δεηγκαηνιεςίαο κε ην ελζσκαησκέλν ζχξκα ζην άλσ κέξνο ηεο ζαθνχιαο ζα πξέπεη λα αλαδηπιψλνληαη ζε εθείλν ην ζεκείν ηνπιάρηζηνλ δχν θνξέο πξηλ ηελ ηνπνζέηεζε ηνπο ζε άιιε ζαθνχια γηα ηελ απνθπγή δηαξξνήο.

119

120

121

122 ΤΠΟΤΡΓΔΗΟ ΑΓΡΟΣΗΚΖ ΑΝΑΠΣΤΞΖ ΚΑΗ ΣΡΟΦΗΜΩΝ MINISTRY OF RURAL DEVELOPMENT AND FOOD Δπραξηζηώ γηα ηελ πξνζνρή ζαο! Πνιιέο επραξηζηίεο ζηα Σκήκαηα Κηεληαηξηθήο ησλ Π.Δ πνπ δηελεξγνχλ ηνλ επίζεκν έιεγρν. Πνιιέο επραξηζηίεο ζην ΔΔΑ θαη ηα θηεληαηξηθά εξγαζηήξηα Ησαλλίλσλ θαη Θεζζαινλίθεο Πνιιέο επραξηζηίεο ζηα ηδησηηθά εξγαζηήξηα πνπ ζπκκεηέρνπλ ζηα ΔΠΔ θαη ζηνπο ππεπζχλνπο ησλ πηελνηξνθηθψλ εθκεηαιιεχζεσλ.