ΣΤΟΧΟΙ. Να αναγνωρίσουμε τη Μεσογειακή αλλά και την Κρητική διατροφή σαν μέρος της παράδοσης και της πολιτιστικής μας κληρονομιάς.

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "ΣΤΟΧΟΙ. Να αναγνωρίσουμε τη Μεσογειακή αλλά και την Κρητική διατροφή σαν μέρος της παράδοσης και της πολιτιστικής μας κληρονομιάς."

ÊἙρμῆς Βάμβας
8 χρόνια πριν
Προβολές:

2 ΣΤΟΧΟΙ Να αναγνωρίσουμε τη Μεσογειακή αλλά και την Κρητική διατροφή σαν μέρος της παράδοσης και της πολιτιστικής μας κληρονομιάς.

3 ΣΤΟΧΟΙ Να μάθουμε για τις νέες ομάδες τροφίμων που έχουν πια μπει στην καθημερινή μας διατροφή δηλ. τα βιολογικά τα λειτουργικά και τα μεταλλαγμένα τρόφιμα

4 ΣΤΟΧΟΙ Να αντλήσουμε πληροφορίες για τα οφέλη αλλά και τους κινδύνους απ την χρήση τους Να εξοικειωθούμε με ποσοτικές και ποιοτικές μεθόδους έρευνας.

5 ΥΠΟΘΕΜΑΤΑ -ΟΜΑΔΕΣ Μεσογειακή διατροφή : Σκορδαλάκη Αθηνά Παντελάκη Βίκυ, Πρωτογεράκη Εμμανουέλα, Σηφάκη Μανώλη και Στιβακτάκη Αντώνη. Βιολογικά τρόφιμα : Σημαιάκη Εμμανουέλα, Στρατάκη Μαριλένα, Χατζιδάκη Τζωρτζίνα, Φρογάκη Γιώργο και Τσάνερ Μάρκο. Λειτουργικά τρόφιμα : Ταβερναράκη Μαρία, Τσακίρη Ροδούλα, Σφυριδάκη Αγγελική, Σφακιανάκη Μανώλη, Χατζηπέρρο Μιχαήλο και Τσάμαϊ Ματίλντα. Μεταλλαγμένα τρόφιμα : Χαλκιαδάκη Εύα, Φιτσάκη Αφροδίτη, Σαριδάκη Μαρία, Σαββάκη Μαρία, Σπανουδάκη Στέλλα και Φασομυτάκη Κωστή.

6 ΟΜΑΔΑ 1η : ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

7 ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ... Αντώνης Στιβακτάκης Μανώλης Σηφάκης Εμμανουέλα Πρωτογεράκη Αθηνά Σκορδαλάκη Βίκυ Παντελάκη

8 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο 1993 : Αποφασίστηκε τι θα θεωρείται Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο υγιεινή, διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των παραδοσιακή Μεσογειακή διατροφή Μεσογειακών χωρών. ΔΙΑΤΡΟΦΕΣ) (ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΣΚΕΨΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΕΣ 1995 : Δημιουργήθηκε η "Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής". (ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΧΑΡΒΑΡΝΤ) 2010: Η Μεσογειακή Διατροφή συμπεριλαμβάνεται στον Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής

9 ΠΥΡΑΜΙΔΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

10 ΟΦΕΛΗ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Συνδέεται με την απώλεια βάρους. Συμβάλλει στην άμυνα σε πολλές ασθένειες. Μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης : - εγκεφαλικών επεισοδίων - καρδιακών νοσημάτων - υπέρτασης - διαβήτη. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης των νόσων Parkison και Alzheimer

11 ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΥΓΡΟ ΧΡΥΣΑΦΙ ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ ΟΜΗΡΟΣ

12 ΠΗΓΕΣ

13 ΟΜΑΔΑ 2η :

14 ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΩΝ: ΣΗΜΑΙΑΚΗ ΕΜΜΑΝΟΥΕΛΑ ΣΤΡΑΤΑΚΗ ΜΑΡΙΛΕΝΑ ΧΑΤΖΙΔΑΚΗ ΤΖΩΡΤΖΙΝΑ ΦΡΟΓΑΚΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΤΣΑΝΕΡ ΜΑΡΚΟΣ

15 Tο αποτέλεσμα της καλλιέργειας της γης χωρίς χημικές ουσίες και τοξικά ζιζανιοκτόνα. Η καταπολέμηση ασθενειών και η λίπανση του εδάφους γίνονται με φυσικές μεθόδους και οργανικά εφόδια

16 ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ Είναι πιο υγιεινά Είναι ασφαλή για την υγεία μας Έχουν ανώτερη διατροφική αξία και, συχνά, είναι πιο γευστικά και μυρωδάτα. Καλλιεργούνται με μεθόδους που είναι πολύ πιο φιλικές για το περιβάλλον.

17 . Είναι πιο ακριβά από τα συμβατικά προϊόντα Είναι δύσκολο να καλυφθούν οι ανάγκες της ανθρωπότητας Ο χρόνος που απαιτείται για να φθάσει ένα προϊόν στον καταναλωτή είναι μεγαλύτερος απ ότι στις συμβατικές καλλιέργειες.

18 Υψηλότερο κόστος παραγωγής. Δυσκολότερη αντιμετώπιση ασθενειών. Μεγαλύτερες απαιτήσεις σε εργασία. Η μικρή προσφορά των βιολογικών προϊόντων. Υψηλότερο κόστος διακίνησης Μικρές βιολογικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις

19 Οι ΗΠΑ καταναλώνουν το 48% της παγκόσμιας παραγωγής, ενώ στην Ευρώπη πρώτοι έρχονται οι Γερμανοί με ποσοστό 6% και ακολουθούν οι Γάλλοι με ποσοστό 3,5%. Στην Ελλάδα καλλιεργούνται 4 εκατομμύρια στρέμματα γης αφιερωμένα στην αποκλειστική παραγωγή βιολογικών γεωργοκτηνοτροφικών προϊόντων, ένα ποσοστό που καλύπτει το 3,4% της καλλιεργούμενης γης ενώ το αντίστοιχο στην Αυστρία είναι στα 15%.

21 ΟΜΑΔΑ 3η : Λειτουργικά τρόφιμα

22 Ταβερναράκη Μαρία Τσακίρη Ροδούλα Σφυριδάκη Αγγελική Σφακιανάκης Μανώλης Χατζηπέρρος Μιχαήλος Τσάμαϊ Ματίλντα.

23 Τι είναι τα λειτουργικά τρόφιμα, πώς χρησιμοποιούνται; Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι προϊόντα διατροφής που έχουν σχεδιαστεί ώστε να παρέχουν κάποιο συγκεκριμένο όφελος για την υγεία.

24 ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ Με επιπλέον ποσότητα: έχουν εμπλουτιστεί με επιπλέον ποσότητα κάποιου συστατικού που ήδη υπάρχει στο φυσικό τρόφιμο. Με προσθήκη συστατικού: έχει προστεθεί μία ωφέλιμη για τον οργανισμό ουσία, η οποία δεν περιέχεται κανονικά στο φυσικό τρόφιμο. Χωρίς...: έχει αφαιρεθεί μέρος ή ολόκληρη η ποσότητα κάποιου συστατικού που θεωρείται επιζήμιο για τον οργανισμό.

25 Στα λειτουργικά τρόφιμα περιλαμβάνονται τα συμβατικά τρόφιμα (φυσικά λειτουργικά) τα τροποποιημένα τρόφιμα τα ιατρικά τρόφιμα και τα τρόφιμα για ειδική διαιτητική χρήση.

26 Πλεονεκτήματα Συµπληρώνουν µια ανεπαρκή και µη-ισορροπηµένη διατροφή Συµβάλουν στον περιορισµό πολλών ασθενειών καθώς και στη µείωση του κόστους της ιατροφαρµακευτικής περίθαλψης. Μειονεκτήματα Αμφισβητείται η ασφάλειά τους καθώς δεν έχει διασαφηνιστεί πλήρως η επίδραση που έχουν στον άνθρωπο

27 Πληροφορίες που πρέπει να γνωρίζετε πριν αγοράσετε κάποιο λειτουργικό προϊόν. Δεν δίνονται με συνταγή γιατρού, γιατί είναι πραγματικά τρόφιμα κι όχι φάρμακα. Δεν υποκαθιστούν την αναγκαιότητα της υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Συνεισφέρουν σε μια καλύτερη υγεία όταν εντάσσονται σε ένα ποικίλο διαιτολόγιο και συνδυάζονται με τους βασικούς κανόνες της υγιεινής ζωής.

28 Ο καταναλωτής θα πρέπει να είναι επιφυλακτικός και να συµβουλευτεί κάποιον ειδικό, πριν αγοράσει κάποιο λειτουργικό προϊόν.

29 ΠΗΓΕΣ -mas.html NUTRITION/LEITOYRGIKA%20TROFIMA.pdf

30 ΟΜΑΔΑ 4η : Μεταλλαγμένα τρόφιμα

31 Τα μέλη της ομάδας: Σαββάκη Μαρία Σαριδάκη Μαρία Σπανουδάκη Στέλλα Φασομυτάκης Κωστής Φιτσάκη Αφροδίτη Χαλκιαδάκη Εύα

32 Τι είναι λοιπόν τα μεταλλαγμένα; Μεταλλαγμένοι οργανισμοί είναι οι οργανισμοί που δημιουργούνται τεχνητά στα εργαστήρια με πρόσθεση γονιδίων που προέρχονται από άλλους, διαφορετικούς οργανισμούς.

33 Στην παγκόσμια αγορά κυκλοφορούν τέσσερα είδη μεταλλαγμένων προϊόντων : η σόγια, το καλαμπόκι, το βαμβάκι και η ελαιοκράμβη. Η Ευρώπη εισάγει κυρίως στους καταναλωτές σόγια και κάποιες ποικιλίες καλαμποκιού, τα οποία χρησιμοποιούνται ως συστατικά στην παραγωγή τροφίμων και ζωοτροφών.

34 Ποια τα οφέλη τους; Καλύτερη ποιότητα και γεύση Μικρότερο χρόνο ωρίμανσης που βοηθά τον αγρότη να επεκτείνει τις καλλιέργειές του. Χαμηλότερο κόστος παραγωγής Αυξημένη ανθεκτικότητα Αντιμετώπιση του παγκοσμίου προβλήματος ανεπαρκούς ποσότητας τροφίμων.

35 Ποιές είναι οι επιπτώσεις τους; Αλλεργίες των ανθρώπινων οργανισμών Τοξικότητα: Οι μεταλλαγμένες τροφές περιέχουν πολλές τοξίνες οι οποίες δημιουργούν μοιραίες δηλητηριάσεις Πιθανόν καρκινογενέσεις. Μόλυνση του περιβάλλοντος καθώς οι ουσίες που εισέρχονται προκαλούν βλάβες στο χώμα.

36 Ποιες οι αντιδράσεις των Μη Κυβερνητικών Οργανώσεων;

37 Δέλτα Φέτα-Δέλτα ΚΟΚΚΙΝΟ Δέλτα Φρέσκο Γάλα-Δέλτα ΚΟΚΚΙΝΟ ΔΩΔΩΝΗ Φέτα-ΔΩΔΩΝΗ ΚΟΚΚΙΝΟ ΔΩΔΩΝΗ Φρέσκο Γάλα-ΔΩΔΩΝΗ ΚΟΚΚΙΝΟ Advance-ΔΕΛΤΑ ΚΟΚΚΙΝΟ Danette Επιδόρπια-ΔΕΛΤΑ ΚΟΚΚΙΝΟ Vitaline-ΔΕΛΤΑ ΚΟΚΚΙΝΟ ΔΕΛΤΑ Γιαούρτια-ΔΕΛΤΑ ΚΟΚΚΙΝΟ After School Choco-ΦΑΓΕ ΚΟΚΚΙΝΟ FruYo-ΦΑΓΕ ΚΟΚΚΙΝΟ Nouvelle-ΦΑΓΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΦΑΓΕ Γιαούρτια-ΦΑΓΕ ΚΟΚΚΙΝΟ Beautiful-MEΒΓΑΛ ΚΟΚΚΙΝΟ Chocomania-MEΒΓΑΛ ΚΟΚΚΙΝΟ Duettino-MEΒΓΑΛ ΚΟΚΚΙΝΟ Harmony-MEΒΓΑΛ ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΕΒΓΑΛ Γιαούρτια-MEΒΓΑΛ ΚΟΚΚΙΝΟ Αγνό Γιαούρτια-Αγνό ΚΟΚΚΙΝΟ Κρι-Κρι Γιαούρτια-Κρι-Κρι ΠΡΑΣΙΝΟ Όλυμπος Γιαούρτια-Όλυμπος ΠΡΑΣΙΝΟ Όλυμπος Γάλα-Όλυμπος ΠΡΑΣΙΝΟ Όλυμπος Τυροκομικά-Όλυμπος ΠΡΑΣΙΝΟ Β.Ι.Κ.Ι Μπέϊκον-Β.Ι.Κ.Ι ΚΟΚΚΙΝΟ Β.Ι.Κ.Ι Παριζάκι-Β.Ι.Κ.Ι ΚΟΚΚΙΝΟ Β.Ι.Κ.Ι Σαλάµι-Β.Ι.Κ.Ι ΚΟΚΚΙΝΟ Λίστα Των Γενετικά Τροποποιημένων Προϊόντων.

38 ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ

39 ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ 1. Γνωρίζετε τι εννοούμε με τον όρο Μεσογειακή Διατροφή; ΝΑΙ ΟΧΙ 2. Τι πιστεύετε ότι θα πρέπει να καταναλώνει κάποιος που ακολουθεί τη Μεσογειακή Διατροφή; ΦΡΟΥΤΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΛΥΚΑ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΑΣ ΟΣΠΡΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΠΙΤΑ(ΓΥΡΟ) ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΡΑΣΙ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ 1. ΣΥΧΝΑ 2. ΜΕΤΡΙΑ 3. ΣΠΑΝΙΑ 4. ΚΑΘΟΛΟΥ 3. Πιστεύεται ότι η Μεσογειακή Διατροφή είναι ωφέλιμη; ΝΑΙ ΟΧΙ Γιατί

40 4. Ποια θεωρείτε ότι είναι τα βιολογικά προϊόντα; α) Μη επεξεργασμένα προϊόντα. β)προϊόντα από ανακυκλώσιμες ουσίες. γ) Προϊόντα που προέρχονται από καλλιέργειες χωρίς φυτοφάρμακα και λιπάσματα. δ)προϊόντα με προστιθέμενες ουσίες. (πχ. πρωτεΐνες, βιταμίνες) 5. Πιστεύετε ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι: Ασφαλέστερα για την υγεία Θρεπτικότερα Πλεονεκτικότερα για το περιβάλλον Οικονομικότερα 6. Προτιμάτε τα βιολογικά προϊόντα; ΝΑΙ ΟΧΙ ΔΕΝ ΜΕ ΕΝΔΙΑΦΕΡΕΙ

41 7. Γνωρίζετε τι είναι λειτουργικά τρόφιμα; ΝΑΙ ΟΧΙ 8. Έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ κάτι από τα παρακάτω ; ΓΑΛΑ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΑΣΒΕΣΤΙΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ ΜΑΡΓΑΡΙΝΕΣ ΜΕ ΦΥΤΙΚΕΣ ΣΤΕΡΟΛΕΣ ΧΥΜΟΙ ΜΕ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΙΣΟΤΟΝΙΚΑ/ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΑ ΠΟΤΑ 9. Με δεδομένο ότι τα λειτουργικά τρόφιμα είναι τρόφιμα στα οποία έχουν προστεθεί συστατικά με σκοπό να παρέχουν όφελος στην υγεία μας, πιστεύετε ότι: α) Βοηθούν πραγματικά στην πρόληψη και τη μείωση του κινδύνου από διάφορες ασθένειες. β) Επινοήθηκαν από τις εταιρείες με σκοπό μόνο το κέρδος χωρίς πραγματικό όφελος για την υγεία γ) Μπορεί μετά από κάποια χρόνια χρήσης να αποδειχθούν βλαβερά, γι' αυτό καλύτερα θα ήταν να αποφεύγονται.

42 10. Τι νομίζετε ότι είναι τα μεταλλαγμένα τρόφιμα; α) προϊόντα που παράγονται από οργανισμούς που έχουν υποστεί αλλαγές στο DNA τους. β) τρόφιμα με πολλά χημικά πρόσθετα ( συντηρητικά, χρωστικές, κ.α) γ) βιολογικά προϊόντα δ) προϊόντα που έχουν ξεπεράσει την ημερομηνία λήξης και επαναχρησιμοποιούνται μετά από επεξεργασία. 11. Θεωρείτε ωφέλιμη ή βλαβερή τη χρήση των μεταλλαγμένων; ΩΦΕΛΙΜΗ ΒΛΑΒΕΡΗ Γιατί : Πιστεύετε ότι θα έπρεπε να υπάρχει σήμανση των μεταλλαγμένων προϊόντων στα καταστήματα τροφίμων; ΝΑΙ ΟΧΙ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΣΗΜΑΣΙΑ

Σχετικά έγγραφα

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ 2 ου ΤΕΤΡΑΜΗΝΟΥ

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ 2 ου ΤΕΤΡΑΜΗΝΟΥ 4 ο ΓΕΛ ΚΟΖΑΝΗΣ 2011-2012 ΟΜΑΔΑ Γ Χεριστανίδου Πελαγία Αγατσίκογλου Γεωργία Κατραντζόγλου Κυριακή Τσουρή Στέλλα Οκριασβίλι Θεώνη ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΚΑΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ-