Βιολογικά τρόφιµα. ηµήτρης Γρηγοράκης, MSc Κλινικός ιαιτολόγος- ιατροφολόγος. Κέντρο ιαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου

Μέγεθος: px

Εμφάνιση ξεκινά από τη σελίδα:

Download "Βιολογικά τρόφιµα. ηµήτρης Γρηγοράκης, MSc Κλινικός ιαιτολόγος- ιατροφολόγος. Κέντρο ιαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου"

Καλλίστη Αναγνώστου
7 χρόνια πριν
Προβολές:

1 Βιολογικά τρόφιµα ηµήτρης Γρηγοράκης, MSc Κλινικός ιαιτολόγος- ιατροφολόγος Επιστηµονικός ιευθυντής ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ Κέντρο ιαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου

2 Τα τελευταία χρόνια η παραγωγή βιολογικών τροφίµων αναπτύσσεται µε γρήγορους ρυθµούς Η ζήτηση αυξάνεται ραγδαία από όλη την ελληνική οικογένεια. Επέκταση της διάθεση τους σε όλη την αγορά (π.χ. supermarket, λαϊκές αγορές, εξειδικευµένα καταστήµατα).

3 Τι είναι τα βιολογικά τρόφιµα; Βιολογικά ή οργανικά τρόφιµα: προϊόντα που έχουν παραχθεί σύµφωνα µε καθορισµένες προδιαγραφές. Η παραγωγή τους βασίζεται σε: Φυσικές διεργασίες, Απουσία συνθετικών λιπασµάτων Παρασιτοκτόνων Ρυθµιστών αύξησης Γενετικών τροποποιήσεων Αντιβιοτικών Ορµονών Πρόσθετων υλών

4 Βιολογική γεωργία: Η βιολογική γεωργία είναι ένα σύστηµα ολοκληρωµένης φυσικής παραγωγής, µε : µειωµένη χρήση λιπάνσεων και φυτοπροστατευτικών ουσιών πλήρη χρήση φυσικών πόρων του οικοσυστήµατος

5 Η βιολογική κτηνοτροφία Στηρίζεται στη φυσική διαβίωση των ζώων Χρησιµοποιεί ζωοτροφές που έχουν παραχθεί µε βιολογικό τρόπο Αποφεύγει τη χρήση συνθετικών ορµονών ανάπτυξης Αντίθετη προς τη γενετική τροποποίηση

6 Τα βιολογικά τρόφιµα είναι πιο γευστικά! Μελέτη από το πανεπιστήµιο της Washington (2001), µε ειδικούς γευσιγνώστες για τις οργανοληπτικές ιδιότητες των τροφίµων: τα βιολογικά µήλα είναι πιο γλυκά & γευστικά V.s συµβατικά.

7 Τα βιολογικά τρόφιµα προστατεύουν το περιβάλλον! Η βιολογική παραγωγή ε ρυπαίνει τον υδροφόρο ορίζοντα µε χλωροϋδρογονάνθρακες Προστατεύει & προάγει τη βιοποικιλότητα σε πληθυσµούς εντόµων, ζωυφίων & παραφυάδων. Bιοκαλλιέργειες: µεγαλύτερο & πολυποίκιλο πλήθος οργανισµών προάγουν την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από τα φυτά & έντοµα.

8 Βιολογικά τρόφιµα: µπορούν να συµβάλουν στην αντιµετώπιση του υποσιτισµού! Ηανάπτυξη της καλλιέργειας των βιολογικών τροφίµων, µπορεί να συµβάλλει στην αντιµετώπιση της πείνας και του υποσιτισµού σε χώρες του τρίτου κόσµου.

Τα βιολογικά τρόφιµα είναι θρεπτικότερα! Έρευνες πιστοποιούν τη διατροφική αξία των βιολογικών τροφίµων & αποδεικνύουν Χαµηλότερα επίπεδα νιτρικών στα βιολογικά λαχανικά.

9 Τα βιολογικά τρόφιµα είναι θρεπτικότερα! Έρευνες πιστοποιούν τη διατροφική αξία των βιολογικών τροφίµων & αποδεικνύουν Χαµηλότερα επίπεδα νιτρικών στα βιολογικά λαχανικά. Υψηλότερη συγκέντρωση βιταµίνης C στις βιολογικές πατάτες & στα φυλλώδη λαχανικά. Υψηλότερη συγκέντρωση σιδήρου, µαγνησίου & φωσφόρου. Woese K, Lange D, Boess C, Werner Böel K. A comparison of organically and conventionally grown foods: results of a review of the relevant literature. J Sci Food Agric 1997;74:

10 Τα βιολογικά τρόφιµα έχουν υψηλότερη διατροφική αξία! Μικρότερη αλλά υψηλότερης βιολογικής αξίας πρωτεϊνική αναλογία. Υψηλότερο στερεό υπόλειµµα (φυτικές ίνες) & µικρότερη περιεκτικότητα σε νερό. Απουσία χηµικών υπολειµµάτων. Γάλα από ζώα βιολογικής εκτροφής περιέχει 64% περισσότερα ω-3 V.s συµβατικό.

11 Βιολογικά τρόφιµα: περισσότερο ασφαλή! Απόλυτα ασφαλή σε αντίθεση µε τα συµβατικά τρόφιµα που είναι πιο ευαίσθητα στην ανάπτυξη µυκήτων 77% των συµβατικών προϊόντων περιέχει φυτοφάρµακα Χλωροϋδρογονάνθρακες & Νιτρικά Ιόντα κατηγορούνται ευθέως για καρκινογένεση!

12 Βιολογικά τρόφιµα: Ιδανικά για τα παιδιά! Επίπεδα φυτοφαρµάκων σε παιδιά προσχολικής ηλικίας έδειξαν 6 φορές χαµηλότερα σε αυτά που κατανάλωναν βιολογικά φρούτα και λαχανικά. Αποτελούν τη βάση της ισορροπηµένης διατροφής και ειδικά για τα παιδιά.

13 Το οξειδωτικό στρες Υπεροξείδωση λιπιδίων & βαρέα µέταλλα Οξειδωτικό στρες. Υπερπαραγωγή Ελευθέρων Ριζών Καταστροφή κυτταρικών µεµβρανών. ηγές εισόδου: νερό, απόβλητα, Τροφή.

14 Βιολογικά Τρόφιµα: λύση στην αντιµετώπιση της παχυσαρκίας Οξειδωτικό στρες Αντιοξειδωτική ικανότητα

15 Βιολογικά τρόφιµα: χρέος υγείας! Τα βιολογικά τρόφιµα προστατεύουν απόλυτα την υγεία Υπερέχουν σε σχέση µε τα συµβατικά σε περιεκτικότητα µικροθρεπτικών συστατικών, αντιοξειδωτικών ουσιών - φλαβονοειδών Καλύτερες οργανοληπτικές ιδιότητες (πλουσιότερη γεύση) σε σχέση µε τα προϊόντα συµβατικής παραγωγής.

16 Συµπέρασµα Τα βιολογικά τρόφιµα αποτελούν τη βάση της σωστής & ισορροπηµένης διατροφής και ειδικά για τα παιδιά είναι πολύτιµα, αφού προσφέρουν τα γερά θεµέλια επάνω στα οποία θα στηριχθεί η σωστή ανάπτυξη τους.

Σχετικά έγγραφα

Βιολογικά Προϊόντα: Η εξέλιξή τους στην Ελλάδα Δρ Πολυμάχη Συμεωνίδου

Βιολογικά Προϊόντα: Η εξέλιξή τους στην Ελλάδα Δρ Πολυμάχη Συμεωνίδου Τι είναι η βιολογική γεωργία; Η βιολογική γεωργία είναι μια διαφορετική μορφή καλλιέργειας που αναπτύσσεται τις τελευταίες δεκαετίες