«ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ»

«ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ» την Τρίτη 3 Μαρτίου 2015 από 16.00-21.00 Διάρκεια 5 ώρες Μικρά παιδιά πασαλείφονται με αλεύρι και άχνη ζάχαρη και μαθαίνουν τις βασικές αρχές της ζαχαροπλαστικής. Όλες οι συνταγές δοκιμάζονται από τους συμμετέχοντες Συμμετοχή : 20 ευρώ/άτομο 1

ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ «ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ» την Τετάρτη 4 Μαρτίου 2015 στις 16.00 Δοκιμάστε εκλεκτά κρητικά κρασιά (λευκά, ροζέ, κόκκινα) συνδυασμένα με σπιτικές γεύσεις από τους σπουδαστές της Kappa Studies Εισηγητής: O γνωστός sommelier Καλαϊτζάκης Γιώργος Συμμετοχή : 60 ευρώ/άτομο - Φοιτητές : 40 ευρώ /άτομο 2

διοργανώνει γευσιγνωσία Ελληνικών τυριών στο Κοκκίνη Χάνι την Πέμπτη 5 Μαρτίου 2015 στις 18.00 Τα Τυριά της Γευσιγνωσίας: Κατίκι Δομοκού Το Κατίκι Δομοκού είναι ένα παραδοσιακό τυροκομικό προϊόν της περιοχής Δομοκού και Ξυνιάδος του Νομού Φθιώτιδας, στο οροπέδιο της Όθρης. Είναι ένα ελαφρύ, λευκό, αλοιφώδες τυρί με υπόξινη δροσερή γεύση και ευχάριστο άρωμα, χωρίς επιδερμίδα, που παράγεται παραδοσιακά από αιγοπρόβειο γάλα το οποίο φυλάσσεται σε δοχεία. Κοπανιστή Τήνου Προέρχεται από το νησί της Τήνου. Παρασκευάζεται από πρόβειο,κατσικίσιο,αγελαδινό γάλα ή μείγμα τους. Έχει πολύ πικάντικη φυσικά πιπεράτη και αλμυρή γεύση, με έντονο και πλούσιο άρωμα. Ωριμάζει σε πυθάρια για 40-60 μέρες και έχει λιπαρά 19%, υγρασία 56%. Μαστέλλο Χίου Αγελαδινό Λευκό μαλακό τυρί που φτιάχνεται από πλήρες παστεριωμένο αγελαδινό γάλα που συλλέγεται καθημερινά από στάβλους της Χίου. Συνοδεύει το φαγητό ως επιτραπέζιο τυρί αλλά είναι και ένα θαυμάσιο υλικό για πρωτότυπες συνταγές. Έχει 29% λιπαρά, 46% υγρασία και 1,6% ποσοστό άλατος. Λαδοτύρι Μυτιλήνης VS Λαδοτύρι Ζακύνθου Δυο λαδοτύρια από δυο διαφορετικά νησιά. Οι γευσιγνώστες θα τα συγκρίνουν ανακαλύπτοντας ομοιότητες και διαφορές Παρασκευάζονται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή ανάμειξη τους. Έχουν γεύση πλούσια, λιπαρή και πικάντικη ανάλογα με την ωρίμανση. Ωριμάζουν για περίπου 3 μήνες σε θερμοκρασία 12-16 βαθμούς. Σφέλα Μεσσηνίας Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα και ανάμειξή του με κατσικίσιο. Η γεύση της είναι πικάντικη ιδιαίτερα αλμυρή με ποικίλα αρώματα. Είναι γνωστή και ως φέτα της φωτιάς, ωριμάζει για τουλάχιστον 6 μήνες διατηρείται σε άλμη έχοντας λιπαρά 22% και υγρασία 45%. Φορμαέλλα Αράχωβας Το ημίσκληρο υποκίτρινο τυρί με ευχάριστη γεύση και άρωμα, παράγεται παραδοσιακά και αποκλειστικά από γάλα γίδινο, πρόβειο ή μείγμα αυτών. Η φορμαέλα παράγεται στην ορεινή περιοχή της Αράχοβας, τουλάχιστον επί έναν αιώνα, με παραδοσιακή τεχνολογία και ωριμάζει σε εγκαταστάσεις εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. 3

Καπνιστό Μετσοβόνε Το Μετσοβόνε είναι ημίσκληρο, καπνιστό τυρί που προέρχεται από το Μέτσοβο, απ' όπου πήρε και το όνομά του, και όπου παράγεται ένα άλλο γνωστό τυρί, η μετσοβέλα. Είναι τυρί Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Καπνίζεται κρεμασμένο, τυλιγμένο σε σχοινί, με την μέθοδο της Pasta filata, ενώ ωριμάζει επί διάστημα περίπου τριών μηνών. Παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα ή μείγμα αγελαδινού με πρόβειο ή κατσικίσιο (όχι όμως πάνω από 20%). Συνοδεύεται συνήθως από λευκά κρασιά, ενώ χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή σαν μέρος μεζέδων Σαν Μιχάλη Σύρου Προέρχεται από το νησί της Σύρου. Παρασκευάζεται από 100% αγελαδινό παστεριωμένο γάλα. Έχει πικάντικη γεμάτη βουτυράτη γεύση. Ωριμάζει για 4 μήνες σε θερμοκρασία 16-17 βαθμούς έχοντας λιπαρά εως 25% και υγρασία 40 %. Τυφλή Γευσιγνωσία Δύο Κρητικά τυριά θα «κονταροχτυπηθούν» με άλλα δυο ομώνυμα τυριά από την Άρτα και την Κεφαλονιά. Οι γευσιγνώστες θα δοκιμάσουν τους δυο αντιπάλους δίχως να γνωρίζουν την ταυτότητα του κάθε τυριού. Η συνέχεια στο ρινγκ. Κεφαλοτύρι Κεφαλονιάς VS Κεφαλοτύρι Κρήτης Γραβιέρα Άρτας VS Γραβιέρα Κρήτης Εισηγητής : Τριανταφύλλου Γιώργος Το οινοποιείο ΑΛΕΞΑΚΗΣ προσφέρει τα εκλεκτά του κρασιά εσοδείας 2014 για να συνοδεύσουν τα τυριά της γευσιγνωσίας Συμμετοχή : 25 ευρώ/άτομο 4

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΓΙΑ ΝΕΑ ΖΕΥΓΑΡΙΑ! Διάρκεια 6 ώρες την Παρασκευή 6 Μαρτίου 2015 από 16.00-22.00 Ανακαλύψτε την μαγειρική μέσα σας! Για νέα άτομα και ζευγάρια που θέλουν να μυηθούν στα μυστικά της κουζίνας γιατί. ο έρωτας περνάει πρώτα από το στομάχι!!! Συμμετοχή : 35 ευρώ/άτομο 5

ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ ΟΙΝΩΝ (ΕΠΙΠΕΔΟ Ι) την Δευτέρα 9 Μαρτίου 2015 στις 18.00 Μάθετε τα μυστικά της γευσιγνωσίας, πως δοκιμάζετε ένα κρασί και αφεθείτε στην μαγεία του καλού κρασιού Εισηγητής: O γνωστός sommelier Καλαϊτζάκης Γιώργος Συμμετοχή : 60 ευρώ/άτομο - Φοιτητές : 40 ευρώ /άτομο 6

ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ ΟΙΝΩΝ (ΕΠΙΠΕΔΟ ΙΙ) την Τετάρτη 11 Μαρτίου 2015 στις 18.00 Προχωρήστε στο δεύτερο επίπεδο σπουδών με περισσότερες γνώσεις στη γευσιγνωσία οίνων γευσιγνωσία ευρωπαϊκών κρασιών Εισηγητής: O γνωστός sommelier Καλαϊτζάκης Γιώργος Συμμετοχή : 70 ευρώ/άτομο - Φοιτητές : 50 ευρώ /άτομο 7

και στο manager@kappastudies.gr Το πιστοποιημένο από τον ΕΟΠΠΕΠ Κέντρο Δια βίου Μάθησης ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ! Διάρκεια 6 ώρες την Παρασκευή 13 Μαρτίου 2015 από 16.00-22.00 Παιδιά από 7 ετών έως 14 ετών μπορούν να συμμετέχουν σε ένα ζωντανό σεμινάριο μαγειρικής, φτιάχνοντας κρητικές και διεθνείς συνταγές με τους Chef μας! Συμμετοχή : 20 ευρώ/άτομο 8

διοργανώνει γευσιγνωσία Ελληνικών λουκάνικων στο Κοκκίνη Χάνι την 1. Λουκάνικα Καλαμάτας με πορτοκάλι Δευτέρα 16 Μαρτίου 2015 στις 18.00 Τα Λουκάνικα της Γευσιγνωσίας: 2. Λουκάνικα Καλαμάτας με θρούμπι και κύμινο 3. Λουκάνικα παραδοσιακά με Πράσο 4. Λουκάνικα Μοσχαρίσια με κρασί και θυμάρι 5. Κοζάκικα Λουκάνικα με πάπρικα 6. ΤυροΚοζάκικα Λουκάνικα 7. Λουκανικομπουκιές χωριάτικες 8. Λουκάνικα μερακλίδικα καυτερά 9. Λουκάνικα Μυκόνου με θρούμπι και μάραθο 10. Λουκάνικα Τζουμαγιάς μερικής ωρίμανσης. Όλα τα λουκάνικα είναι χειροποίητα από μικρό παραγωγό και συνοδεύονται με μαύρη μπύρα! Μια εντυπωσιακή συλλογή λουκάνικων Πυρήνας της συλλογής το χοιρινό λουκάνικο Καλαµάτας µε πορτοκάλι, κρασί και µπαχαρικά που φτιάχνεται εδώ και 40 χρόνια µε την ίδια συνταγή. Ακολουθούν το λουκάνικο Θεσσαλίας µε πράσο, το αρωµατικό µυκονιάτικο µε θρούµπι και µάραθο, οι γευστικές χωριάτικες µπουκίτσες, ιδανικές για παιδικά γεύµατα, το 100% µοσχαρίσιο µε κρασί, θυµάρι και κρεµµύδι και το πικάντικο µε τέσσερα πιπέρια, µπούκοβο και τσίλι για δυνατούς ουρανίσκους. Ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι το ελαφρά καυτερό κοζάκικο, ένα καπνιστό λουκάνικο µε πάπρικα και πρόβειο έντερο του οποίου τη συνταγή πήρε από έναν έλληνα αλλαντοποιό που καταγόταν από τη Ρωσία. Ακόµη νοστιµότερη η γεµιστή εκδοχή του µε γραβιέρα Κρήτης και Kerrygold Regato. Και για τους πιο απαιτητικούς, λουκάνικα Τζουµαγιάς µε κύµινο και ρίγανη, που όχι µόνο συνδυάζουν το µοσχαρίσιο µε το χοιρινό κρέας, αλλά ωριµάζουν-«ψήνονται» σε περιβάλλον αέρος για 20 ώρες προτού στεγνώσουν και καπνιστούν. Συμμετοχή : 25 ευρώ/άτομο 9

«ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ ΕΡΩΤΑ» την Τρίτη 17 Μαρτίου 2015 από 16.00-22.00 Διάρκεια 6 ώρες Διακεκριμένος Έλληνας Pastry Chef με προϋπηρεσία στο εξωτερικό φτιάχνει μαζί σας ιδιαίτερα γλυκά Φτιάξτε μαζί του Pavlova, Black forest, διάφορες τρούφες, σοκολατένιες τούρτες με φράουλες! Όλες οι συνταγές δοκιμάζονται από τους συμμετέχοντες Συμμετοχή : 50 ευρώ/άτομο - Φοιτητές : 30 ευρώ /άτομο 10

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ «ΠΙΤΕΣ & ΖΥΜΕΣ» την Τετάρτη 18 Μαρτίου 2015 από 16.00-22.00 Διάρκεια 6 ώρες Επαγγελματίας Chef φτιάχνει μαζί σας πίτες του τόπου του και μοιράζεται τα μυστικά του μαζί σας. Φτιάξτε μαζί με τον Chef πολλές διαφορετικές πίτες και δοκιμάστε τις! Συμμετοχή : 40 ευρώ/άτομο - Φοιτητές : 20 ευρώ /άτομο 11

ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ ΟΙΝΩΝ (ΕΠΙΠΕΔΟ ΙΙΙ) ΓΙΑ ΠΡΟΧΩΡΗΜΕΝΟΥΣ την Πέμπτη 19 Μαρτίου 2015 στις 18.00 γίνετε ειδικοί στο κρασί και ανακαλύψτε τον μαγικό κόσμο των γεύσεων. γευσιγνωσία κρασιών από όλο τον κόσμο Εισηγητής: O γνωστός sommelier Καλαϊτζάκης Γιώργος Συμμετοχή : 100 ευρώ/άτομο - Φοιτητές : 60 ευρώ /άτομο 12

ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ «ΙΤΑΛΙΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ» την Παρασκευή 20 Μαρτίου 2015 στις 18.00 Δοκιμάστε εκλεκτά Ιταλικά κρασιά (λευκά, ροζέ, κόκκινα) συνδυασμένα με ιταλικά ζυμαρικά από τους σπουδαστές της Kappa Studies Εισηγητής: O γνωστός sommelier Καλαϊτζάκης Γιώργος Συμμετοχή : 60 ευρώ/άτομο - Φοιτητές : 30 ευρώ /άτομο 13

Διάρκεια 6 ώρες τη Δευτέρα 23 Μαρτίου 2015 από 16.00-22.00 Burgers! Έμπειρος Chef με πολυετή εμπειρία θα σας μάθει τα μυστικά των burgers ζουμερό, απολαυστικό και.. αγαπημένο σε πολλές εκδοχές του. το πιο γνωστό γρήγορο φαγητό του κόσμου, δημιουργείται μπροστά σας, με ξεχωριστά ψωμάκια, κλασσικά πρωτότυπα, με μοναδικές σάλτσες και εκλεκτό κιμά. Εισηγητής : Μαρίνος Κουσουνής Συμμετοχή : 30 ευρώ/άτομο Φοιτητές : 20 ευρώ /άτομο μέχρι την Δευτέρα 20 Φεβρουαρίου 2012 14

Διάρκεια 7 ώρες την Τρίτη 24 Μαρτίου 2015 από 15.00-22.00 ΨΩΜΙΑ - ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ Έμπειρος Chef με πολυετή εμπειρία θα σας μάθει τα μυστικά και τα είδη των ψωμιών και των παξιμαδιών Μάθετε απλά και γρήγορα να φτιάξετε πολλών ειδών ψωμιά, παξιμάδια, κριτσίνια κ.λπ. στο σπίτι σας ή στην επιχείρησή σας δίχως κόπο. Συμμετοχή : 30 ευρώ/άτομο Φοιτητές : 20 ευρώ /άτομο μέχρι την Δευτέρα 20 Φεβρουαρίου 2012 15

ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ «ΓΑΛΛΙΚΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ» την Πέμπτη 26 Μαρτίου 2015 στις 18.00 Δοκιμάστε εκλεκτά Γαλλικά κρασιά (λευκά, ροζέ, κόκκινα) συνδυασμένα με γαλλικές γεύσεις από τους σπουδαστές της Kappa Studies Εισηγητής: O γνωστός sommelier Καλαϊτζάκης Γιώργος Συμμετοχή : 60 ευρώ/άτομο - Φοιτητές : 40 ευρώ /άτομο 16

διοργανώνει γευσιγνωσία Μπύρας στο ξενοδοχείο KAMARI στο Κοκκίνη Χάνι την Παρασκευή 27 Μαρτίου 2015 στις 18.00 Οι Μπύρες της Γευσιγνωσίας: Cobra (Lager) Η Cobra, είναι μια μπύρα με χαμηλή περιεκτικότητά σε ανθρακικό και απίστευτα απαλή υφή, που συνοδεύει ιδανικά το φαγητό και ιδιαίτερα τις πικάντικες γεύσεις. Πρόσθετες πληροφορίες: Ίσως η καλύτερη μπίρα της Ινδίας, με παράδοση Βρετανική και εμμονή για το καλύτερο αποτέλεσμα. Βραβευμένη διεθνώς ως κορυφαία στο είδος της μπίρα Lager. Kozel (Brown Ale) Η Kozel αποτελεί μια από τις καλύτερες σκουρόχρωμες μπύρες διεθνώς και βραβεύεται συνεχόμενα ως η αγαπημένη μπύρα στην κατηγορία αυτή εδώ και 7 χρόνια στην Τσεχία. Πρόσθετες πληροφορίες: Μπίρα ελαφριά, με κρεμώδη αφρό και αρώματα καραμέλας στην επίγευση. Leffe (Abbey Blonde) H Leffe Blond είναι μια μπύρα με ιδιαίτερη ζύμωση. Έχει γεύση γεμάτη και ισορροπημένη, ξηρή, φρουτώδη και ελαφρώς πικάντικη. Η Leffe είναι μία μπύρα με ιστορία και παράδοση 800 χρόνων. Πρόσθετες πληροφορίες: Μία από τις διασημότερες μπίρες Αββαΐου στο Βέλγιο, ιδιαίτερα δροσιστική και αγαπητή. Schlenkerla (Smoky) Η αυθεντική καπνιστή μπύρα της Βαυαρίας. Μια ιδιαίτερη γεύση, άκρως αρωματική που προκύπτει από την ειδική κατεργασία έκθεσης της μπύρας σε καπνό από ξύλα οξιάς, καθώς και από τη χρήση εξαιρετικής ποιότητας λυκίσκου στην παρασκευή της. Kwak (Ale) Η μπύρα των ψαράδων του Βελγίου είναι μια από τις λίγες ιστορικές μπύρες του Βελγίου. Κόκκινη μπύρα με πλούσιο αφρό και έντονη καπνιστή γεύση. Orval (Authentic Trappist) Το μοναστήρι του ORVAL βρίσκεται νοτιοδυτικά στην επαρχία του Λουξεμβούργου και ιδρύθηκε το 1132. Η μπύρα χαίρει εκτίμησης για την υψηλή θρεπτική της αξία και την αποκαλούν Le Pain Liguide <<υγρό ψωμί>>. Χρώμα μελιού, αρώματα γήινα, μια σύνθεση έντονης γεύσης με πλούσιο σώμα. Επαναζύμωση στη φιάλη. Πρόσθετες πληροφορίες: Μία από τις 6 αυθεντικές μπίρες τύπου Trappist, οι οποίες εξακολουθούν να παρασκευάζονται σε μοναστήρια. Χαρακτηριστικό όλων των μπιρών τύπου Trappist οι έντονες γεύσεις και η υψηλή σχετικά περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μέρος των εσόδων από την πώληση μπιρών τύπου Trappist διατίθενται ετησίως για φιλανθρωπικούς σκοπούς. Carolous (Strong Ale) Αντίθετα στην σύγχρονη τεχνολογία ζυθοποίησης αυτή η μπύρα ζυθοποιείται σύμφωνα με τις παλιές παραδόσεις. Η Gouden Carolus Triple έχει ένα μοναδικό χρώμα και γεμάτη γεύση που οφείλονται σε ένα καλά ισορροπημένο χαρμάνι βύνης και λυκίσκου. Πρόσθετες πληροφορίες: Η μπίρα του βασιλιά. Η συνταγή παραμένει μυστική στο πέρασμα των ετών και αναλλοίωτη όπως ακριβώς προσφέρονταν τον 14 ο αιώνα. Παράγεται στο μοναδικό ζυθοποιείο που έχει παραμείνει στο βελγικό Mechelen. Dominus (Abbey) Μια από τις καλύτερες μοναστηριακού τύπου μπύρα, με όλα τα χαρακτηριστικά μιας DOUBLE, όπως το βαθύ ρουμπινί χρώμα και τα mix αρώματα του καφέ και του ξύλου, τον πλούσιο αφρό πάνω στο ντελικάτο σώμα της. Πρόσθετες πληροφορίες: Ο θεός των ποτών για τους μοναχούς Αββαΐων. Μία από τις κορυφαίες μπίρες Abbey με γεύση θεϊκή. Οι μπύρες συνοδεύονται με μαύρο προζυμένιο ψωμί Εισηγητής : Τριανταφύλλου Γιώργος Συμμετοχή : 40 ευρώ/άτομο 17

COCKTAILS! την Δευτέρα 30 Μαρτίου 2015 στις 17.00 Μάθετε τα κάνετε κλασσικά και μη, cocktails από τον μάστερ του είδους Βασιλειάδη Σταύρο Συμμετοχή : 40 ευρώ/άτομο - Φοιτητές : 25 ευρώ /άτομο 18

ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ «ΣΑΜΠΑΝΙΕΣ» την Τρίτη 31 Μαρτίου 2015 στις 18.00 Δοκιμάστε ακριβές Σαμπάνιες της περιοχής Καμπανίας της Γαλλίας Εισηγητής: O γνωστός sommelier Καλαϊτζάκης Γιώργος Συμμετοχή : 100 ευρώ/άτομο - Φοιτητές : 75 ευρώ /άτομο 19

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ! (για αρχάριους) Διάρκεια 6 ώρες την Τετάρτη 1 Απριλίου 2015 από 16.00-22.00 Εάν για εσάς το σινούα είναι πόλη της Γαλλίας και το κλαριφιέ μουσικό όργανο, αυτό το σεμινάριο είναι για εσάς! Δοκιμάστε δίχως δισταγμό να μαγειρέψετε δίπλα στους Chef μια και ανακαλύψτε τον κόσμο της μαγειρικής! Συμμετοχή : 40 ευρώ/άτομο 20

ΝΤΕΚΟΡ ΜΠΟΥΦΕ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΣΚΑΛΙΣΜΑΤΑ Διάρκεια 6 ώρες την Πέμπτη 2 Απριλίου 2015 από 16.00-22.00 ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ Βιωματικό σεμινάριο με μεγάλη ποικιλία νέων μορφών διακόσμησης και σκαλισμάτων σε ένα μπουφέ ξενοδοχείου Απευθύνεται σε εργαζόμενους κρύας κουζίνας και σε όσους σκοπεύουν μελλοντικά να εργαστούν σε κουζίνα ξενοδοχείου Κόστος: 40 ευρώ/άτομο / Φοιτητές : 30 ευρώ 21