ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ. ΑΙΤΗΣΗ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗΣ : άρθρο 17. Αριθμός φακέλου που δίνεται από το κράτος μέλος: -

Transcript

1 ΕΙ706/97/ \νθΟ (ΡΚ) 13/φ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ ΑΙΤΗΣΗ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗΣ : άρθρο 17 ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ (Χ) Αριθμός φακέλου που δίνεται από το κράτος μέλος: - 1. ΑΡΜΟΔΙΑ ΕΘΝΙΚΗ ΑΡΧΗ: Τίτλος:Βυηά68ΐηϊηί$ΐ6ΠϋΓη άετ Τιΐδχίζ (Υπουργείο Δικαιοσύνης) Διεύθυνση: Τ.Θ Βόννη Τηλέφωνο: 02 28/58-0 Φαξ: 02 28/ ΑΙΤΟΥΣΑ ΟΜΑΔΑ: 2.1 Ονομασία: Β&γετ. ΒΓ&αείΌυηα. ε.ν. 2.2 Διεύθυνση: Οδκ&Γ-νοη-Μϋΐ6ΐ--Κιη 1, Μϋηοηεη 2.3 Σύνθεση: παραγωγός/μεταποιητής: (Χ) άλλος: 3. ΤΥΠΟΣ ΤΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ : Μπύρα. 4. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ: (σύνοψη του άρθρου 4 παράγραφος 2) 4.1 ονομασία: Β&γεπδοηεδ ΒίεΓ (βαυαρική μπύρα) 4.2 περιγραφή: Ελαφριά μπύρα 7,0-9,0 2,5-3, μονάδες μονάδες Ευάρεστη, απαλή, πιπεράτη με λίγη αλκοόλη και λίγες θερμίδες για μπύρα με πλούσια γεύση. 1

2 Εΐν06/97/ \ν00 (ΡΚ) 13/ΐρ ΗοΙ1/Ι.;ι»οχαμηλής ζύμωσης 11,0-12,5 4,5-5, μονάδες 8-25 μονάδες Ελαφρώς πιπεράτη, ελαφριά, ευάρεστη, απαλή. Ρΐ1«11,0-12,5 4,0-5, μονάδες μονάδες Χαρακτηριστική, ελαφρώς στυφή πικρότητα λυκίσκου. Εχροιΐ 12,0-13,5 4,5-5, μονάδες μονάδες Ευάρεστη, στρογγυλή πικρότητα. 2

3 ΕΕ/06/97/ \ν00 (ΕΚ) 13/ΐρ 11,0-12,5 4,5-5, μονάδες μονάδες Άρωμα βύνης, ευάρεστη. 11,0-12,5 5,0-5, μονάδες μονάδες Άρωμα καβουρδίσματος, ελαφρύ άρωμα βύνης, πικρότητα λυκίσκου. ΜδΓζεη/ΡεδίΙήεΓ Πικραντικές ύλες (ΕΒΟ): Έντονο άρωμα βύνης με ελαφριά πικρότητα λυκίσκου. Βοοίί 13,0-14,5 4,5-6, μονάδες μονάδες Περιεκτικότητα σε αλκοόλη, νοί % ,0-8, μονάδες μονάδες Ευάρεστη, έντονη γεύση βύνης, ελαφριά νότα λυκίσκου. 3

4 ΕΙΛ)6/97/ λν00 (ΡΚ) ΐΆ/τρ ϋορρείυοοίί Πικραντικές ύλες (ΕΒΟ): 18,0-21,0 6,0-8, μονάδες μονάδες Χαρακτηριστικά ευάρεστη, έντονη γεύση βύνης, ελαφριά νότα καραμέλας. ννβίζεπδοιίίΐηιίοίεγ υψηλής ζύμωσης Περιεκτικότητα σε αλκοόλη, νοί % Πικραντικές ύλες (ΕΒΟ): 7,0-8,5 2,5-3, μονάδες 6-20 μονάδες Πιπεράτη, άρωμα ζύμης. \νείζεηι)ϊ6γ υψηλής ζύμωσης Περιεκτικότητα σε αλκοόλη, νοί % ,0-5, μονάδες μονάδες Άρωμα σίτου, φρουτώδης, ελαφρύ άρωμα βύνης. 4

5 ΕΙ./06/97/ λν00 (ΡΚ) 13/ΐρ ΚπδίίΐΗννείζεη υψηλής ζύμωσης Περιεκτικότητα σε αλκοόλη, νοί % Πικραντικές ύλες (ΕΒΟ): 11,0-13,0 4,5-5, μονάδες μονάδες Άρωμα σίτου, δροσερή ΚίΐυοΙιοΐεΓ 12,0-14,5 5,0-6, μονάδες μονάδες Ευάρεστη και καπνώδης.

6 ΕΕ/06/97/ ν700 (ΕΚ.) Κε1ΐ6Γΐ»ί6Γ/Ζ\νίε1ΐ6ΐΙ)ίεΓ 11,0-13,0 4,0-5, μονάδες μονάδες Ελαφριά πικρότητα λυκίσκου, αφιλτράριστος, ελαφρώς πωματισμένη με λίγο ανθρακικό οξύ Είδβϊει7Ιθ6ΐ)ί6Γ 11,0-13,0 4,5-5, μονάδες μονάδες Πολύ απαλή, πολύ μαλακιά. 4

7 ΕΙ706/97/ ν/00 (ΡΚ) 13/φ 4.3 γεωγραφική περιοχή: ΡΓείδί&αί Βαγεπι 4.4 Απόδειξη προέλευσης: τα παλαιότερα στοιχεία, τα οποία αποδεικνύουν τη δραστηριοποίηση στην παρασκευή μπύρας, έχουν βρεθεί στη Βαυαρία (Κ&δεηάοι-ί). Στη Βαυαρία ανακαλύφθηκε το αρχαιότερο ζυθοποιείο στην κόσμο (δΐ&εΐ30γ3υεγ6ϊ νυείγΐεη5ίερ1ΐ3η, χρονολογία ίδρυσης: 1040). Με τη μεγαλύτερη, μέχρι σήμερα, πυκνότητα ζυθοποιείων στον κόσμο (700 ζυθοποιία). Στη Βαυαρία, το 44% του συνόλου των ζυθοποιείων έχουν την έδρα τους στην ΕΕ. Η ΒαγεπδθΓΐε8 Βίετ προστατεύεται ως ονομασία προέλευσης σε πολλές διμερείς συμφωνίες (με τη Γαλλία, την Ελλάδα, την Ιταλία, την Ισπανία, την Ελβετία). Η Β3.γεπ5θ1ιεδ Βΐετ έχει καταχωρηθεί ως μάρκα στο Γερμανικό Γραφείο Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας. 4.5 μέθοδος παραγωγής: Το ζυθογλεύκος παρασκευάζεται από αλεσμένη βύνη σε διαφορετικές επιστρώσεις και νερό. Στη συνέχεια, βράζει μαζί με λυκίσκο. Κατά τον βρασμό, ο ζυθοποιός προσδιορίζει, ρυθμίζοντας τη χρονική διάρκεια του βρασμού και τη θερμοκρασία βάσει της σύστασης, την περιεκτικότητα του αρχικού ζυθογλεύκους και, άρα, το πόσο έντονη θα είναι η μπύρα. 1-

8 ΕΙ706/97/ ΨΟΟ (ΡΚ) 13/Γρ Μετά τον βρασμό, το ζυθογλεύκος ψύχεται και τοποθετείται μέσα σε δοχεία ζύμωσης. Με την προσθήκη μαγιάς ακολουθεί η ζύμωση της ζάχαρης και η μετατροπή της σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Τέλος, η μπύρα σε σίτευση ωριμάζει για ορισμένο χρονικό διάστημα μέσα σε δεξαμενές αποθήκευσης, και πριν από το φιλτράρισμα της (αν υφίσταται τέτοια περίπτωση), μπαίνει μέσα σε βαρέλια. 4.6 δεσμός: Η ποιότητα και το κύρος της μπύρας ανάγονται στην πολυετή παράδοση που έχει δημιουργηθεί από την παρασκευή της. Από το 15ο αιώνα, η καταγραφή της διαδικασίας παραγωγής της είναι υποχρεωτική. Με το πέρασμα των αιώνων δημιουργήθηκε μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών, γεγονός που οδήγησε σε μία μοναδική στον κόσμο ποικιλία από μπύρες. Τόπος γέννησης της μπύρας από σιτάρι. Στην έδρα του ζυθοποιείου ννείηεηδίορη&η υπάρχει ένας από τους πιο ονομαστούς θεσμούς παρασκευής μπύρας στον κόσμο. Λόγω της πολύχρονης παράδοσης και της μεγάλης ποικιλίας από μπύρες που ανακύπτουν από αυτόν, ο καταναλωτής τρέφει ιδιαίτερη εκτίμηση για την Β&γεπδοΗεδ Βίετ. Αυτό οφείλεται και στην ευρεία χρήση εγχώριων πρώτων υλών υψηλής ποιότητας. 4.7 δομή του ελέγχου: Ονομασία/Διεύθυνση: 1. Για ελέγχους παραγωγής: Ονομασία: Β&γεηδοηε Τ&ηάεδ&ηδίαΐΐ ίυτ Επώηηιηβ Διεύθυνση: Τ.Θ , Μόναχο Τηλ.: 089/ Ραχ: 089/ Ταεοπ ΟΓΠΟΗ Ηαηηδ-Μ&Γΐίη-5οηΐ8γεΓ-5ΐΐ-&δδ ΟίϊεποιΐΓ2 I

9 ΕΙ706/97/ \ν00 (ΡΚ) ΐ3/ηρ 2. Για ελέγχους καταχρήσεων: Ονομασία: Β&γ6Πδθ1ΐ6δ Μϊπΐδίεπιιηι &Γ Ατοείΐ ιιηά 3οζία1θΓ(1ηυη, Ραπιίΐϊβ, ΡΓ&υεη υηά Οεδαηάηεϊΐ (Υπουργείο Εργασίας και Κοινωνικής Πρόνοιας, Οικογένειας, Γυναικών και Υγείας της Βαυαρίας) Διεύθυνση: Μόναχο Τηλ.: 089/ Ρ&χ: 089/ σήμανση: Στη σήμανση αναφέρεται μαζί με την περιγραφή "Βανβπδοηεδ ΒίεΓ" και ένα από τα είδη μπύρας που αναφέρονται στο σημείο εθνικές απαιτήσεις : Ο ισχύων νόμος για την μπύρα και οι σχετικές διατάξεις εφαρμογής. Αριθ. ΕΟΚ: Ο/ΟΕ/517/ Ημερομηνία παραλαβής του φακέλου: 20/05/97 9